วิธีทำซูเฟล่แบล็คเคอร์แรนท์ Soufflé - มูสลูกเกดแดง ชอร์ทเค้กกับซูเฟล่แบล็คเคอแรนท์

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของฉัน!

ฤดูกาลลูกเกดได้เริ่มขึ้นแล้ว ฉันกินเฉพาะสีแดงจากพุ่มไม้เท่านั้นแล้วเท่านั้น ปริมาณเล็กน้อยไม่เหมือน )) ครอบครัวก็ไม่กินดิบเช่นกันเว้นแต่ด้วย น้ำตาลอ้อยหรือน้ำผึ้ง แต่เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและมีประโยชน์มากมาย จึงไม่สามารถละเลยได้! นี่แหละคือไอเดียที่ผุดขึ้นมาในหัวด้วยความอร่อยและสูงสุด สูตรอาหารที่มีประโยชน์ของหวานที่ทำจากเบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้

หนึ่งในนั้น ของหวาน, มูสซูเฟล่จาก ลูกเกดแดง, ตอนนี้อยู่ตรงหน้าคุณ จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานได้จริงโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีคุณค่าทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในความอร่อย ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่จะบิน!

การเตรียมมูส - ซูเฟล่ลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแดง– 3 แก้ว
• เจลาตินหรือวุ้น – วุ้น – 30 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบาดาล – 2 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อย – ½ถ้วย

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องจนบวม

2. ล้างลูกเกดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

3. วางส่วนผสมวิปปิ้งบนตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วกรอง

4. เทเค้ก (เปลือกและเมล็ดพืช) ด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

5. นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วบีบผ้าขาวบาง

6. รวมเจลาตินที่บวมกับยาต้มเค้กใส่น้ำตาลตั้งไฟอ่อน ๆ จนเจลาตินละลายโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนตลอดเวลานำออกจากเตาและเย็น

7. เทน้ำซุปที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลลงในเนื้อลูกเกดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนข้นและมีฟองปรากฏขึ้น

8. การรั่วไหล มวลอากาศลงในแม่พิมพ์หรือชามแล้ววางในตู้เย็นจนกว่ามวลจะเจลหมด

พร้อม! สามารถเสิร์ฟได้ แคลอรี่ต่ำและวิตามินที่มีประโยชน์ที่สุด ขนมปลอดจากแม่พิมพ์หรือในชามตกแต่งโดยตรง เบอร์รี่สดลูกเกดและกิ่งก้านของมิ้นต์หรือออริกาโน

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

ลดน้ำหนักก็อร่อยได้! หากคุณชอบอบขนมและกลัวน้ำหนักขึ้นฉันขอเสนอสูตรชีสเค้กพายที่อร่อยและค่อนข้างง่ายให้คุณ! แม้ในขณะที่กำลังควบคุมอาหาร คุณก็ยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยสารพัด ข้อได้เปรียบหลักคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถใช้เป็นอาหารได้

วันนี้พายดังกล่าวเป็นที่นิยมมาก ครีมซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดผสมผสานกับความบางกรอบ ขนมชอร์ตคัสต์จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจ!

พายซูเฟล่แบล็คเคอแรนท์

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• - แบล็คเคอแรนท์สด 500-600 กรัม (คุณสามารถใช้แยมหรือแยมก็ได้)
• - น้ำ;
• - น้ำตาล 200 กรัม
• - ไข่ไก่ 4-5 ฟอง
• - ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100-150 กรัม (ไขมัน 20%)
• - แป้ง 1-2 แก้ว
• - เนยหรือมาการีน 50-100 กรัม
• - คุณจะต้องมีน้ำน้ำแข็ง 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมฉาก

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง
1.แช่เย็น เนยจำเป็นต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามที่จะนวดแป้ง เทแป้งที่นั่น แต่ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งก่อน

จากนั้นคุณต้องผสมแป้งและเนย คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดมันฝรั่งบดแบบพิเศษหรือด้วยมือก็ได้ แต่คุณต้องทำในลักษณะที่เนยไม่ละลาย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อได้
คุณควรจะจบลงด้วยเศษเนย
2. คุณต้องเติมน้ำแข็งลงในเศษขนมปังที่เกิดขึ้น เพียงทำทีละเล็กทีละน้อย ครั้งละหนึ่งช้อน นวดแป้งจนได้เป็นก้อนไม่จำเป็นต้องนวดให้ละเอียดปริมาณ น้ำแข็งคุณควบคุมมันเอง
มาเริ่มนวดแป้งกันดีกว่าไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการนวด เติมน้ำให้มากพอจนกลายเป็นลูกบอลในที่สุด แป้งที่ได้สามารถวางเป็นชิ้นเล็กได้ ถุงพลาสติกหรือห่อมันไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งของเราออก โดยต้องรีดด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2-3 มม.
4. นำจานอบในเตาอบแล้วโรยด้วยแป้ง เพื่อให้แป้งใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ง่ายคุณต้องพันรอบไม้นวดแป้งโรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วใช้มือจับอย่างระมัดระวังแล้ววางแป้งลงในแม่พิมพ์ กดขอบกระทะเพื่อไม่ให้ด้านข้างตก
5. วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งในตู้เย็นจนกระทั่งเตรียมไส้

เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า
6. เตรียมลูกเกด ล้างและคัดแยก
7. เติมน้ำลงในลูกเกดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเราควรจะได้ น้ำผลไม้หนาคุณสามารถถูลูกเกดผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้
8. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และพักไว้จนน้ำตาลละลาย
9. นำแบบฟอร์มออกมาด้วยแป้งแล้วจัดแนวขอบด้วยมีด
คำแนะนำเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวเมื่ออบในเตาอบ คุณต้องใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มของเราโดยให้แป้งอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมไส้ต่อไป
11. ใส่ไข่ ครีม ลงในไส้ของเราแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น หรือคุณสามารถใช้ที่ตีจนเนียน หากจำเป็น กรองผ่านตะแกรง

ในขณะเดียวกันเปลือกในเตาอบก็เริ่มเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วเทไส้ที่ได้ลงไป
12. จากนั้นนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบอีกครั้ง แต่เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 160 องศา แล้วอบประมาณ 40-50 นาที ในการพิจารณาความพร้อมของซูเฟล่ คุณต้องดูว่ามีรอยแตกเล็กๆ บนพื้นผิวหรือไม่ ทันทีที่รอยแตกเหล่านี้ปรากฏขึ้น ให้นำพายออกจากเตาอบ
13. สิ่งที่เราต้องทำคือรอจนเย็นแล้วจึงปรุง
อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้ที่เปิดได้รับความนิยมมาก พายขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับซูเฟล่แบล็คเคอแรนท์ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่เรานำเสนอจะเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่คุณรัก พาย ง่ายต่อการเตรียมซูเฟล่ที่เตรียมไว้ไม่มี ปริมาณมากครีมและ ชีสนมเปรี้ยวซึ่งไม่สามารถเอาใจคนใส่ใจเรื่องความผอมได้แต่จะเลิกกินของหวานไปเลยก็เป็นไปไม่ได้ ส่วนของเราจะช่วยคุณค้นหาสินค้าที่น่าสนใจมากมาย
สูตรพายขนมชนิดร่วนกับซูเฟล่นั้นง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับคุณคือการรอให้เย็นสนิท



เพื่อเตรียมพาย ให้เตรียม:

- ลูกเกดดำ 600 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- ครีม 150 กรัม (ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% ค่อนข้างเหมาะสม)
- แป้ง 200 กรัม
- เนยแช่เย็น 100 กรัม
- 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมแป้ง
เก็บเนยไว้ในตู้เย็น สับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในชามด้วยมีด




เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในเนย




ใช้ที่บดมันฝรั่งบด ผสมเนยลงในแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือก็ได้ หากคุณกำลังใช้มือ ให้ผสมเนยลงในแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เริ่มละลายจากความร้อนที่มือ




คุณควรจะจบลงด้วยเศษเนย






ค่อยๆ ทีละช้อนโต๊ะ เติมน้ำแข็งลงในเศษขนมปัง




นวดแป้ง อย่าพยายามนวดให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือการเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เกิดเป็นลูกบอล




ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม.




ปัดกระทะสปริงฟอร์มด้วยแป้ง






ค่อยๆ รีดแป้งลงบนไม้นวดแป้ง แล้วใช้มือจับแป้งแล้วคลี่ออกเป็นรูปร่าง




นอนและกดด้านข้างเพื่อไม่ให้ล้ม




วางแบบฟอร์มทดสอบไว้ในตู้เย็น

เตรียมไส้
ล้างและจัดเรียงลูกเกด เติมน้ำลงไป




บดลูกเกดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ




ถูไส้ในอนาคตผ่านตะแกรง




คุณจะได้น้ำผลไม้เข้มข้น




เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้นี้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายเล็กน้อย




ในขณะเดียวกัน ให้นำกระทะออกจากตู้เย็นและตัดขอบ




ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ




เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กในนั้นเป็นเวลา 15 นาที

เสร็จสิ้นการเตรียมไส้และอบพาย
ตีไข่ 5 ฟองลงในไส้ลูกเกด




ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือปัด




เทครีมลงไป




ผสมทุกอย่างจนเนียนและกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง




เมื่อเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ




เทไส้ลูกเกดลงในเปลือก




อบพายที่ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อซูเฟล่พร้อม - สามารถตัดสินได้จากการมีรอยแตกเล็ก ๆ - นำออกจากเตาอบ








สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับพายได้

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ พายเบอร์รี่ฉันใช้สูตรพายกับลูกเกดแดง - ในเตาอบ kulinarochka (รัสเซีย, ออมสค์) ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก!
ฉันมีลูกเกดดำในช่องแช่แข็งและฉันกำลังคิดว่าจะทำพายชนิดไหนโดยไม่ต้องเติมและสูตรนี้ด้วย เบอร์รี่ซูเฟล่มีประโยชน์ แต่เปลี่ยนนิดหน่อย :) ในเรื่องของการเติม!
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

มาเตรียมแป้งกัน

ใส่น้ำตาล 100 กรัมลงในแป้งที่ร่อนแล้ว

เพิ่มเนยเย็น 125g ลงในแป้งกับน้ำตาล เป็นชิ้น ๆ.

บดเนยกับแป้งและน้ำตาลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

นำไข่ 2 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงในแป้ง และจะต้องใช้ไข่ขาวสำหรับทำซูเฟล่ลูกเกดในภายหลัง

นวด แป้งขนมชนิดร่วนและใส่ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ฉันเอาลูกเกดดำมาล้างแล้วละลายน้ำแข็งก่อน

ตีไข่ขาวที่เหลือ 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อยแยกกันจนเกิดฟองแข็ง และเพิ่มลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่

ตอนนี้เพื่อมวลชน น้ำซุปข้นลูกเกดด้วยโปรตีนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งมันฝรั่งและผสมเบา ๆ
มันกลับกลายเป็นสิ่งที่สวยงาม มวลอร่อย- ไส้พร้อมแล้ว!

เมื่อแป้งเย็นลงแล้ว ให้ปั้นเป็นรูปร่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 10-15 นาที
ฉันใช้ส้อมแทงแป้งระหว่างที่อบ และเปิดเตาอบเมื่อแป้งเริ่มขึ้น

ขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว

เอาผิวส้มออกจากเปลือกส้ม เธอจะให้ บันทึกส้มและกลิ่นหอม

หลั่งออกมา ไส้เบอร์รี่ลงบนเปลือก โรยผิวส้มครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ขอบไหม้

โรยพายที่เสร็จแล้วเบา ๆ ผงน้ำตาลและผิวส้มที่เหลือ
กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก การทำพายด้วย จำนวนมากการอุดฟัน ซูเฟล่มีรสหวานปานกลาง ถ้าเติมน้ำตาลเข้าไปอีก มันจะเละเทะ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ซูเฟล่วุ้นนี้นุ่มและโปร่งสบายมาก! และไร้น้ำหนักโดยสิ้นเชิง และอร่อยมาก!! ฉันใช้วุ้นเพราะเมื่อใช้แล้วซูเฟล่จะนุ่มกว่าเจลาตินมาก และเขาทำงานด้วยง่ายมาก!

หากคุณกำลังใช้ ลูกเกดแช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและระบายของเหลวส่วนเกินออก นำลูกเกดใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่แดงและนม ฉีดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

สีออกมาได้น่าทึ่ง!! ตอนนี้เราต้องเครียดของเรา ส่วนผสมเบอร์รี่เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

เราเดิมพัน อ่างอาบน้ำและตั้งส่วนผสมให้ร้อน น่าจะร้อนมากถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์อุณหภูมิก็จะอยู่ที่ 90-95 องศา เร็ว ๆ นี้ อุณหภูมิที่ต้องการสำเร็จก็ตั้งไฟให้ต่ำมาก เราต้องการให้ส่วนผสมร้อนก่อนที่จะเติมลงในไข่ขาวและวุ้น

ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง

ต้มน้ำด้วยวุ้นนำไปต้มและต้มสักครู่คนตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางอีกครั้ง ทันทีที่มวลเริ่มเพิ่มปริมาตรและปรากฏขึ้น โฟมสีขาวนำลงจากเตาทันที แล้วเทลงในไข่ขาว โดยเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง

มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเบอร์รี่ร้อนแล้วตีจนเนียน

แล้วรีบเทส่วนผสมลงไป ถุงขนม- วุ้นเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา เมื่อฉันเติมแม่พิมพ์สุดท้ายลงไป แม่พิมพ์แรกก็ถูกแช่แข็งไปแล้ว
ตัดปลายถุงออกแล้วเติมให้เต็ม แม่พิมพ์ซิลิโคน- ซิลิโคนช่วยให้ถอดซูเฟล่ออกได้ง่ายมาก หากไม่มีถุงก็ใช้ช้อนทาได้ แต่เร็วมาก! มิฉะนั้นซูเฟล่จะแข็งตัวในชาม
ฉันทำมันทั้งเล็กและใหญ่

นำไปที่ระเบียง (หน้าหนาวสะดวกแค่ไหน!) หรือแช่ตู้เย็นจนแข็งตัว วุ้นแข็งเร็วมาก! ไม่เหมือนเจลาตินเลย

เมื่อแข็งตัวแล้วให้นำออกจากพิมพ์ :)