สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อเนื้ออร่อยพร้อมสูตรน้ำเกรวี่พร้อมรูปถ่าย

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่หรือชื่อดั้งเดิมของเนื้อเบอร์กันดีตามตำราอาหารของ Paul Bocuse นี่คืออาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อวัว ผัก และสมุนไพรสด (บูเก้การ์นี) ในอาหารยุโรป "บูเก้ การ์นี" คือการรวบรวมสมุนไพรรสเผ็ดในรูปแบบของช่อดอกไม้ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับตุ๋น ส่วนคอและไหล่จะดีที่สุด เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรซื้อเนื้อแช่เย็นแล้ว

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็กและจากโรงอาหารของโรงเรียน ในสูตรของเรา เราจะช่วยคุณเตรียมสตูว์เนื้อสไตล์เบอร์กันดีเพื่อให้เนื้อละลายในปาก และคุณจะประทับใจกับอาหารจานพิเศษนี้ สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่เบอร์กันดีแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
เนื้อแช่เย็น 1.5 กก.
ไวน์แดง 1 โต๊ะ
เบคอนธรรมดา 225 กรัม
เนย 60 กรัม
1 หัวหอม
เกลือทะเล
พริกไทยดำ,
แครอทขนาดเล็ก 450 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับช่อดอกไม้ Garni:
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
โหระพา 1 กิ่ง
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
ใบกระวาน 1 ใบ

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3-4 ซม. เกลือและพริกไทยเนื้อผสมทุกอย่าง

2. ตัดเบคอนอย่างประณีตเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม. และหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง

3.ทอดเบคอนในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

4.ใส่เนื้อสับแล้วทอดในด้านต่างๆ ใส่การ์นีช่อดอกไม้ ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 20 นาที

6. นำเนื้อสัตว์และผักลงในชามแยกต่างหากและเหลือเฉพาะน้ำเกรวี่ไว้ในกระทะ

7. ใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

8. เติมเกลือและกระเทียมสองสามกลีบ

9. นำเนื้อวัวและผักออกจากจานกลับ จากนั้นคนให้เข้ากัน

10.เติมไวน์และคนให้เข้ากัน ใส่การ์นีช่อดอกไม้แล้วปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่ม

11.หากเนื้อนุ่มและนิ่มแล้ว ให้ยกลงจากเตา รวมถึงการ์นีหนึ่งช่อด้วย เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

12.เอาล่ะ! สตูว์เนื้อพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว เนื้อนุ่มนุ่มพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อย สตูว์เนื้อวัวนี้ต้องตายด้วยมันฝรั่งบด

อร่อย!

จานนี้มาถึงเราจากภูมิภาคเบอร์กันดีซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของฝรั่งเศส
ไวน์แดงเบอร์กันดีก็มาหาเราจากที่นั่นด้วย ซึ่งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหาร ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้

Bouquet Garni คือเครื่องปรุงรสที่ชาวฝรั่งเศสใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน โดยปกติแล้วจะมีการเติมเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และช่อดอกไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกในตอนท้าย เรามีเครื่องปรุงรสเหล่านี้พร้อมจำหน่าย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและสมุนไพรสับอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้เพื่อความสะดวก
ในการเสิร์ฟ ให้เตรียมมันฝรั่งบดและเสิร์ฟสตูว์เนื้อและน้ำเกรวี่พร้อมสมุนไพรสับสด

เนื้อเบอร์กันดีมีความคล้ายคลึงกันมากในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวของฮังการี ข้อแตกต่างประการหนึ่งคือไม่มีการเติมมันฝรั่งที่นี่เมื่อตุ๋น
ในสหภาพโซเวียต มีการเตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยเติมเนื้อลงในกระดูกด้วยการทอดเบื้องต้นและการเคี่ยวเพิ่มเติม ส่วนผสมหลักคือซอส

แคลอรี่สตูว์เนื้อต่อ 100 กรัม – 232 กิโลแคลอรี
โปรตีน-16.8g
ไขมัน-18.3g
คาร์โบไฮเดรต-0ก

ข้อดีของเมนูเนื้อตุ๋นคือสามารถใช้ซากเนื้อวัวเกือบทุกส่วนในการเตรียมได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ ด้าม ปีกข้าง และส่วนตกแต่ง

แต่สำหรับการตุ๋นควรใช้เนื้อขาหลัง สะบัก และเล็มจะดีกว่า

การตุ๋นช่วยให้เนื้อนุ่มแม้กระทั่งเนื้อเก่า แน่นอนหากคุณเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างถูกต้อง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• น้ำเกรวี่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทุกชนิด เนื้อแห้งที่ปรุงในซอสจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่กับข้าวแห้ง: ข้าวนุ่มบัควีท พาสต้าไร้เชื้อกับน้ำเกรวี่เนื้ออร่อยมาก
• ด้วยการใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิดลงในน้ำเกรวี่ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเนื้อได้
• ส่วนใหญ่มักตุ๋นเนื้อกับหัวหอม แครอท และพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว บวบ และสควอชได้
• น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อตุ๋นสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, แป้งหรือแป้ง
• แป้งทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นเหมือนน้ำเกรวี่มากขึ้น
• เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: ใบโหระพา, ผักชีลาว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า, ฮอปซูเนลี, พริกไทยแดงและดำ, กระเทียม
• เมื่อเพิ่มเครื่องเทศนี้หรือนั้นคุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวและยังต้องใส่ใจด้วยว่าสมุนไพรนั้นนำมารวมกันหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือไม่
• หากคุณสตูว์เนื้อในน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้เครื่องเทศขั้นต่ำ ต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับครีม: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอม ผู้ที่ชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถเติมหญ้าฝรั่นหรือแกงลงไปได้เล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศอร่อยมากต้องขอบคุณมาจอแรม, adjika, ซูเนลีฮ็อปและผักชี จะได้สีที่สว่างขึ้นหากคุณปรุงโดยเติมปาปริก้าบดลงไป
• เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำถ้าคุณเคี่ยวกับมะเขือเทศ รสเปรี้ยวของมะเขือเทศสามารถลดได้ง่ายๆ ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน
• รสชาติของเนื้อตุ๋นก็ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อนด้วย เวลาในการตุ๋นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กคือ 1–1.5 ชั่วโมง ต้องเคี่ยวเนื้อวัวชิ้นใหญ่เป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง
• ต้องคำนึงถึงอายุของซากเนื้อวัวด้วย เนื้อเก่าใช้เวลานานในการเคี่ยว แต่เนื้ออ่อน (เนื้อลูกวัว) สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียง 40 นาที

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• ไขมัน (เนยใสหรือน้ำมันพืช) – 50 กรัม
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• กับข้าว – มันฝรั่งต้ม.

วิธีทำอาหาร

• นำฟิล์มออกจากเนื้อวัว ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขั้นแรกให้ตัดตามเมล็ดข้าว แล้วตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นชิ้นๆ น้ำหนักไม่เกิน 20 กรัม
• ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับหัวหอมอย่างละเอียด ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็น เพิ่มเนื้อผัดและทอดจนหัวหอมพร้อม
• โรยแป้งลงบนเนื้อและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล อุ่นเครื่อง.
• เติมน้ำร้อน เนื่องจากน้ำซุปจากแป้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจึงเจือจางด้วยน้ำตามความหนาที่ต้องการ ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อวัวประมาณ 35–40 นาที
• จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่ล้างแล้วมัดไว้ เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• นำผักใบเขียวออกจากน้ำเกรวี่ก่อนเสิร์ฟ วางมันฝรั่งต้มและเนื้อตุ๋นลงบนจาน ราดน้ำเกรวี่ให้ทั่วทุกสิ่ง โรยด้วยสมุนไพรสับ

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: สำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อวัวที่ละลายไม่หมดเป็นเส้นใหญ่
• ล้างผัก. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีในรูปของฟางยาว สับกระเทียมด้วยมีด
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าปรุงมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส
• เพิ่มหัวหอมและแครอท เมื่อผัดแล้ว ให้ใส่พริกไทยลงไปผัด ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และปาปริก้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที
• เทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์และผัก ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยปิดฝาหม้อด้วย หากน้ำเกรวี่เดือดในช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำร้อนลงไป
• ใส่เกลือ กระเทียม น้ำส้มสายชู และฮอปซูเนลี หลนอีกครึ่งชั่วโมง
• วางพาสต้าลงบนจาน วางสตูว์เนื้อลงไป แล้วราดน้ำเกรวี่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดในน้ำมันที่เหลือแล้วรวมกับเนื้อสัตว์ เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน เทน้ำร้อนระดับเดียวกับเนื้อ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วางเนื้อบนจานแล้วกรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรง วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ เพิ่มน้ำเชื่อม, เกลือ, วางมะเขือเทศ, กรดซิตริก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากเนื้อแข็งหลังจากนี้ ให้ตุ๋นต่อไปจนกว่าจะพร้อม
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อและน้ำเกรวี่พร้อมข้าวสวย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: กับมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• ไวน์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง ถอดผิวหนังออก บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ในกระทะลึกในน้ำมันร้อน ทอดเนื้อกับหัวหอม เติมไวน์ ใส่มะกอก มะกอกดำ กระเทียม มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย คน.
• ปิดฝาหม้อ ลดไฟเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดหากจำเป็น ในตอนท้ายของสตูว์ เติมน้ำมะนาว
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อและน้ำเกรวี่พร้อมมันฝรั่งบด

วิดีโอ: เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เนื้อฉ่ำและรสชาติตุ๋นกับน้ำเกรวี่สามารถตกแต่งกับข้าวได้ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจและเรียกร้องสูงนี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มจนแทบจะละลายในปากของคุณ น้ำเกรวี่หลายประเภทที่แนะนำด้านล่างนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมอาหารจานนี้ ช่วยเสริมหรือทำให้รสชาติของเนื้อวัวอ่อนลง

สูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมน้ำเกรวี่

การตุ๋นเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำจะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และช่วยให้แม่บ้านอวดทักษะที่โดดเด่นในการเตรียมอาหารจานนี้

ในการตุ๋นจะใช้เนื้อ - สะบัก, คอ, ขาหลังชิ้นใหญ่ที่เรียกว่า "แอปเปิ้ล"

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ประมาณ 600 กรัม ปราศจากกระดูก ฟิล์ม และไขมัน

นอกจากนี้ คุณต้องมี:

• หัวหอม – หัวหอม 1 หรือ 2 หัว ขึ้นอยู่กับรสนิยม
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวเตรียมในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญหลายประการ:

1. เนื้อถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนเท่าๆ กัน ชิ้นดิบควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 30–40 กรัม เนื่องจากในระหว่างการปรุงจะสูญเสียปริมาตร 30–40%
2. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เนื้อเปียกจะ “ยิง” ในน้ำมันร้อน
3. กระทะจะต้องร้อนมากเพื่อให้โปรตีนบนพื้นผิวของชิ้นม้วนงออย่างรวดเร็วและปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ด้านใน เฉพาะในกรณีนี้เนื้อวัวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวก่อน จากนั้นจะมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ต้องพลิกชิ้นส่วนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน
4. เนื้อวัวผัดจนของเหลวที่เกิดขึ้นในกระทะระเหยออกไป เพื่อไม่ให้เลือดที่แข็งตัวหยดลงในน้ำเกรวี่
5. หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับหยาบลงในกระทะ มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยและโปร่งใส
6. แป้งถูกให้ความร้อนในกระทะแห้งแยกต่างหากจนมีสีเหลืองเล็กน้อยและเจือจางในน้ำร้อนสองแก้ว
7. ของเหลวเทลงในเนื้อแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มเกลือและพริกไทย เกลือดึงน้ำออกจากอาหาร ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือลงไปที่ส่วนท้ายสุดและตามด้วยน้ำ
9. นำเนื้อไปปรุงบนไฟอ่อนใต้ฝา

เนื้ออ่อนตุ๋นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง หากใช้เนื้อสัตว์เก่าเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 - 2.5 ชั่วโมง ควรแยกเส้นใยออกจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟ จานควร "พัก" ไว้ใต้ฝาอีกสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ซึมเข้าไปและข้นขึ้น

ทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สำหรับซอสให้เตรียมล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ – 4 – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม

มะเขือเทศลวกในน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ แต่คุณควรใส่เกลือให้น้อยลง

คุณจะต้องการเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

ส่วนผสมผักในซอสมะเขือเทศจะค่อนข้างข้น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งค่ะ

1. ชิ้นเนื้อทอดด้วยไฟแรง
2. ผัดพริกหยวก แครอท และหัวหอมแยกกัน
3. ผักและเนื้อสัตว์เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. เนื้อตุ๋นจนเกือบสุก
5. เทซอสแล้วต้มต่ออีก 15 - 20 นาที

เนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวาน

ซอสที่สมดุลอย่างเหมาะสมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อโดยที่ยังคงรสชาติอ่อนๆ เอาไว้

สำหรับน้ำเกรวี่ให้เตรียม:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 3% – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด – 60 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟสามถึงสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสจะผสมแยกกันขณะปรุงเนื้อสัตว์

1. ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟแรง
2. เพิ่มผักและทอดต่ออีก 10 นาที
3. เติมน้ำ 100 มล. เพื่อให้เนื้อไม่สุก แต่ไม่แห้ง
4. ก่อนความพร้อม 15 - 20 นาที เทซอสและชิมตามปริมาณเกลือ เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
5. นำเนื้อพร้อมผักมาเตรียมไว้ใต้ฝา

เพื่อทำให้แขกประหลาดใจ น้ำเกรวี่ที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียตสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานจากอาหารจีนแบบดั้งเดิม:

• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ซอสนี้ยังถูกเทลงในสตูว์ 20 นาทีก่อนปรุงอาหารและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัว

ปรุงเนื้อในซอสครีม

การผสมผสานรสชาติพิเศษเกิดขึ้นจากน้ำเนื้อกับผลิตภัณฑ์นมหมัก

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ กรดจะหายไป ทำให้เนื้อมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

สำหรับน้ำเกรวี่เนื้อ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว kefir หรือนมอบหมักได้ ยิ่งผลิตภัณฑ์นมมีไขมันมากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ก็จะสูงขึ้นและรสชาติของอาหารก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับเนื้อสัตว์ 600 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เกลือ.

เวลาในการเตรียมและปรุงอาหารต่ำเป็นประวัติการณ์

1. เนื้อเคี่ยวเล็กน้อย คุณไม่ควรสีน้ำตาลมากเกินไปในครีมเปรี้ยวจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ไม่ว่าในกรณีใด
2. อุ่นหัวหอมพร้อมกับเนื้อจนโปร่งใสประมาณ 3 ถึง 4 นาที
3. เทครีมเปรี้ยวและเติมเกลือ

เนื้ออ่อนจะพร้อมภายใน 50 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลว และหากจำเป็น ให้เติม 50 - 100 มล.

เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำเกรวี่

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อวัวจะสูญเสียปริมาตร 30–40% คุณต้องหั่นเป็นก้อนโดยมีขอบประมาณ 4 ซม. เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วจะได้ชิ้นใหญ่ จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารตุ๋นได้อย่างเหมาะสม

เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มหากคุณหมักเล็กน้อยก่อน

เนื้อจะไม่สุกเกินไปและจะได้รสชาติที่ฉุนด้วยน้ำดองไวน์แดงคลาสสิก:

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่, กานพลูและมัสตาร์ด - ไตรมาสละหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนจนเกือบเดือด เย็นและผสมกับหัวหอมสับละเอียด จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

1. เนื้อวัวจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. ก่อนทอดให้สะเด็ดของเหลวออกจากเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
3. ผัดเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟแรง หมุนแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้พาย
4. เพิ่มแครอทหัวหอมและพริกไทยสับหยาบลงในเนื้อใส่เกลือและแป้ง เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

อาหารประจำชาติจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมมีลักษณะเหมือนซุปมะเขือเทศข้นซึ่งมีเนื้อสัตว์และผักเกือบเท่ากัน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองเป็นจานอิสระได้

สำหรับเนื้อวัว 800 กรัม ให้รับประทาน:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• พริกหยวกสี – 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย

เนื้อสัตว์และผักถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเกือบเท่ากันหลังจากนั้นจึงปฏิบัติตามอัลกอริธึมการกระทำอย่างง่าย

1. เนื้อทอดด้วยไฟแรง
2. แครอทและหัวหอมผัดแยกกัน เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อวัวแล้วปิดฝากระทะ
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่พริกหยวก
5. ผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวเป็นเวลา 5 - 10 นาทีแล้วนำไปใส่ในกระทะหรือหม้อต้มลึก
6. มะเขือเทศและกระเทียมลวกในไขมันที่เหลือแล้วผ่านการกด หลังจากผ่านไป 5 - 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน พวกมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนผิวหนังเข้าไปในสตูว์เนื้อวัว
7. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, คื่นฉ่ายและยี่หร่าที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ
8. สตูว์เนื้อวัวตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่

สตูว์เนื้อวัวแบบเรียบง่ายคือเนื้อตุ๋นกับผักจำนวนเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ

คุณจะต้องการเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จะสะดวกในการปรุงอาหารหากคุณใช้กระทะสองใบพร้อมกัน: ลึกและกว้าง

1. ตั้งกระทะให้กว้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อเนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล พลิกเป็นชิ้นๆ อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อวัวไปที่กระทะก้นลึก
3. ผัดแครอทและหัวหอมในไขมันที่ทอดเนื้อ
4. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
5. เทน้ำร้อนอย่างน้อยสองแก้วลงในกระทะก้นลึก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในกระทะกว้างผัดมะเขือเทศบดในน้ำมันที่เหลือ เติมน้ำและแป้งลงไป
7. เทมะเขือเทศบดลงในเนื้อ หลนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่เสียสี

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

การทำสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ตามแผนที่เทคโนโลยีสำหรับสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนช่วยลดการใช้เครื่องเทศพริกไทยและน้ำหมัก เครื่องปรุงรสที่อนุญาตคือวางมะเขือเทศและใบกระวาน ดังนั้นรสชาติของจานจึงละเอียดอ่อนและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสี่เสิร์ฟ "ผู้ใหญ่":

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตั้งแต่การตัดเนื้อวัวในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนไปจนถึงสตูว์เนื้อวัวจำเป็นต้องใช้ไหล่, หน้าอกหรือตัดแต่ง

1. ก้อนเนื้อที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางมะเขือเทศผัดในเนยแล้วใส่ในกระทะ
3. เทเนื้อวัวลงไปด้วยน้ำร้อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หัวหอมและแครอทสับละเอียดผัดในเนยจากนั้นผักก็เคี่ยวกับเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น หลังจากนั้นให้เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในสตูว์ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
6. ใส่ใบกระวานลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม

ในหม้อหุงช้า

เนื้อในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้ เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณเคี่ยวเนื้อได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะแห้งหรือไหม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องคอยดูใต้ฝาตลอดเวลาเพื่อปล่อยไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการตุ๋นอย่างเหมาะสม

สำหรับเนื้อวัว 600 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศหรือซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ

เนื้อจะต้องเป็นสีน้ำตาลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ดังนั้นจึงต้องใช้โหมดหลายเมนู 2 โหมด

1. ขั้นแรก ให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" ประเภทของผลิตภัณฑ์คือ "เนื้อสัตว์"
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่ด้านล่างของชาม เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 ซม.) ใส่ในชามแล้วทอดเบา ๆ ประมาณสิบนาที
3. เมื่อชิ้นเนื้อมีเปลือกสีทองให้ใส่ซอสหรือมะเขือเทศบดลงไปแล้วใส่เนยเพื่อทำให้ซอสนิ่มลง ปิดฝาชามไว้ 15 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ให้สับหัวหอม ระหว่างปรุงจะละลายในน้ำเกรวี่หมดเลย ไม่ว่าชิ้นจะขนาดไหนก็ตาม
5. ผัดหัวหอมกับเนื้อวัวจนสุก โหมด "การทอด" ปิดอยู่
6. แป้งและเกลือเจือจางในน้ำร้อน ของเหลวเทลงในเนื้อ โหมด "ดับไฟ" ถูกเปิดใช้งาน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกตรวจสอบความสุกหรือไม่ ในช่วงเวลานี้เนื้ออ่อนควรจะนุ่มเนื้อที่สุกมากขึ้นสามารถเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในจานเสร็จแล้วผสมและปล่อยให้ "พัก" ใต้ฝาเป็นเวลา 10 - 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมและน้ำเกรวี่จะข้นขึ้น

ข้อดีของเมนูเนื้อตุ๋นคือสามารถใช้ซากเนื้อวัวเกือบทุกส่วนในการเตรียมได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ ด้าม ปีกข้าง และส่วนตกแต่ง

แต่สำหรับการตุ๋นควรใช้เนื้อขาหลัง สะบัก และเล็มจะดีกว่า

การตุ๋นช่วยให้เนื้อนุ่มแม้กระทั่งเนื้อเก่า แน่นอนหากคุณเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างถูกต้อง

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: รายละเอียดการทำอาหาร

• น้ำเกรวี่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทุกชนิด เนื้อแห้งที่ปรุงในซอสจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่กับข้าวแห้ง: ข้าวนุ่มบัควีท พาสต้าไร้เชื้อกับน้ำเกรวี่เนื้ออร่อยมาก
• ด้วยการใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิดลงในน้ำเกรวี่ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเนื้อได้
• ส่วนใหญ่มักตุ๋นเนื้อกับหัวหอม แครอท และพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว บวบ และสควอชได้
• น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อตุ๋นสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, แป้งหรือแป้ง
• แป้งทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นเหมือนน้ำเกรวี่มากขึ้น
• เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่: ใบโหระพา, ผักชีลาว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า, ฮอปซูเนลี, พริกไทยแดงและดำ, กระเทียม
• เมื่อเพิ่มเครื่องเทศนี้หรือนั้นคุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวและยังต้องใส่ใจด้วยว่าสมุนไพรนั้นนำมารวมกันหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือไม่
• หากคุณสตูว์เนื้อในน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้เครื่องเทศขั้นต่ำ ต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับครีม: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระเทียม, หัวหอม ผู้ที่ชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถเติมหญ้าฝรั่นหรือแกงลงไปได้เล็กน้อย
• ซอสมะเขือเทศอร่อยมากต้องขอบคุณมาจอแรม, adjika, ซูเนลีฮ็อปและผักชี จะได้สีที่สว่างขึ้นหากคุณปรุงโดยเติมปาปริก้าบดลงไป
• เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำถ้าคุณเคี่ยวกับมะเขือเทศ รสเปรี้ยวของมะเขือเทศสามารถลดได้ง่ายๆ ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน
• รสชาติของเนื้อตุ๋นก็ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อนด้วย เวลาในการตุ๋นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กคือ 1–1.5 ชั่วโมง ต้องเคี่ยวเนื้อวัวชิ้นใหญ่เป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง
• ต้องคำนึงถึงอายุของซากเนื้อวัวด้วย เนื้อเก่าใช้เวลานานในการเคี่ยว แต่เนื้ออ่อน (เนื้อลูกวัว) สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียง 40 นาที

• เนื้อวัว – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• ไขมัน (เนยใสหรือน้ำมันพืช) – 50 กรัม
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• กับข้าว – มันฝรั่งต้ม.

• นำฟิล์มออกจากเนื้อวัว ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขั้นแรกให้ตัดตามเมล็ดข้าว แล้วตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นชิ้นๆ น้ำหนักไม่เกิน 20 กรัม
• ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับหัวหอมอย่างละเอียด ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็น เพิ่มเนื้อผัดและทอดจนหัวหอมพร้อม
• โรยแป้งลงบนเนื้อและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล อุ่นเครื่อง.
• เติมน้ำร้อน เนื่องจากน้ำซุปจากแป้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วจึงเจือจางด้วยน้ำตามความหนาที่ต้องการ ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อวัวประมาณ 35–40 นาที
• จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่ล้างแล้วมัดไว้ เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• นำผักใบเขียวออกจากน้ำเกรวี่ก่อนเสิร์ฟ วางมันฝรั่งต้มและเนื้อตุ๋นลงบนจาน ราดน้ำเกรวี่ให้ทั่วทุกสิ่ง โรยด้วยสมุนไพรสับ

สตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่: สำหรับพาสต้า

• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ

• ตัดเนื้อวัวที่ละลายไม่หมดเป็นเส้นใหญ่
• ล้างผัก. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีในรูปของฟางยาว สับกระเทียมด้วยมีด
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าปรุงมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส
• เพิ่มหัวหอมและแครอท เมื่อผัดแล้ว ให้ใส่พริกไทยลงไปผัด ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และปาปริก้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที
• เทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์และผัก ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยปิดฝาหม้อด้วย หากน้ำเกรวี่เดือดในช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำร้อนลงไป
• ใส่เกลือ กระเทียม น้ำส้มสายชู และฮอปซูเนลี หลนอีกครึ่งชั่วโมง
• วางพาสต้าลงบนจาน วางสตูว์เนื้อลงไป แล้วราดน้ำเกรวี่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเชื่อมแยมเชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ล้างเนื้อเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดในน้ำมันที่เหลือแล้วรวมกับเนื้อสัตว์ เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน เทน้ำร้อนระดับเดียวกับเนื้อ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วางเนื้อบนจานแล้วกรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรง วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ เพิ่มน้ำเชื่อม, เกลือ, วางมะเขือเทศ, กรดซิตริก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากเนื้อแข็งหลังจากนี้ ให้ตุ๋นต่อไปจนกว่าจะพร้อม
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อและน้ำเกรวี่พร้อมข้าวสวย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• ไวน์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับกระเทียม
• ล้างมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง ถอดผิวหนังออก บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ในกระทะลึกในน้ำมันร้อน ทอดเนื้อกับหัวหอม เติมไวน์ ใส่มะกอก มะกอกดำ กระเทียม มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย คน.
• ปิดฝาหม้อ ลดไฟเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดหากจำเป็น ในตอนท้ายของสตูว์ เติมน้ำมะนาว
• เสิร์ฟสตูว์เนื้อและน้ำเกรวี่พร้อมมันฝรั่งบด

เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำเกรวี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวใด ๆ เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด, บัควีท, พาสต้าและคุณยังสามารถกินเป็นของว่างกับขนมปังได้อีกด้วย เพื่อให้เนื้อนุ่มจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย วันนี้ฉันเสนอให้ทำน้ำเกรวี่ด้วยครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศก็ได้เพราะน้ำเกรวี่และเนื้อจะออกมาดี! สูตรอาหารที่เตรียมง่าย ๆ จะช่วยคุณได้เสมอหากคุณไม่มีเวลาและแรงในการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องสับส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในกระทะ แล้วส่งไปที่เตาอบ และถ้าคุณ ต้องการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหากคุณมีผู้ช่วยในครัวของคุณ แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่โต๊ะรื่นเริงได้ แต่เป็นไปได้มาก - แขกจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน มาเริ่มกันเลย ดูอะไรอีก.

- เนื้อวัว – 400 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว – 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
-น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกแครอททันทีแล้วหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและแครอท




ล้างเนื้อวัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากในครัว หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อลงในผักในกระทะ




ทอดเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟแรง ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำในชิ้นเนื้อปิดสนิท ผัดเนื้อเสมอในระหว่างกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้




เทน้ำร้อนใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ น้ำควรท่วมเนื้อให้มิด เพิ่มครีมเปรี้ยวหากต้องการให้เจือจางแยกกันในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย หากต้องการน้ำเกรวี่ข้น ให้เติมแป้งสาลีลงไป






เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 60-70 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมบดลงในกระทะ เพียงเท่านี้ ให้หยิบตัวอย่างและแก้ไขรสชาติ และเมื่อเสิร์ฟ ให้ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งสด โปรดทราบด้วย