Receta e rregullt e koteletave. Procesi i gatimit të koteletave në furrë. Receta për gatimin e mishit dhe lakrës

Kotletat e mishit të grirë janë një pjatë shumë e njohur e përditshme. Kotletat e bëra në shtëpi rezultojnë të jenë shumë më të shijshme, të lëngshme dhe të shëndetshme sesa ato të bëra nga produkte gjysëm të gatshme.

Ju mund të bëni kotele nga çdo mish i grirë - viçi, derri, pulë, qengji ose një përzierje e disa mishrave të grirë. Secila prej tyre është e mirë dhe e shijshme në mënyrën e vet. Por më të njohurat janë kotoletat e bëra nga mishi i grirë i viçit ose një përzierje e viçit dhe derrit. Sigurisht, mund të blini mish të grirë në dyqan, por është më mirë ta gatuani vetë.

Në parim, të gjitha recetat për kotelet e mishit të grirë janë shumë të ngjashme. Sipas shijes tuaj, ju mund të shtoni barishte, patate, kërpudha, perime, djathë dhe përbërës të tjerë. Ne ju ofrojmë një recetë klasike për kotelet e mishit të grirë, në bazë të së cilës mund të eksperimentoni pafund.

Përbërësit: 500 gr mish, 2 qepë, 1 vezë, 3 feta bukë, 150 ml qumësht, kripë, piper, miell ose thërrime buke.

Si të gatuajmë kotelet me mish të grirë

1. Pritini mishin në copa dhe kaloni në një mulli mishi. Qepën mund ta grini edhe përmes një mulli mishi, por është mirë ta grini në rende ose ta grini në blender derisa të ketë konsistencën e puresë, atëherë kotëletat do të jenë shumë të lëngshme.
2. Pritini bukën në copa dhe zhyteni në qumësht. Më pas përziejmë mishin e grirë me qepën, bukën e lagur, shtojmë vezën, piperin, kripën dhe e përziejmë gjithçka mirë.
3. Nga mishi i grirë që rezulton, bëni kotelet, duke i dhënë një formë të rrumbullakët të sheshtë. I rrotullojmë në miell ose në thërrime buke dhe i skuqim nga të dyja anët në një tigan me vaj vegjetal. Nëse keni një tigan që nuk ngjit, kotatet nuk kanë nevojë të zihen me bukë.

Sekretet e koteletave perfekte:

• Mishi është mirë që të grihet 1-3 herë përmes një mulli mishi, ose të grihet imët me thikë. Kur përpunohet me dorë, më shumë lëngje të brendshme do të mbahen në fijet e mishit.
• Falë bukës, kotelet bëhen më të buta dhe me gëzof, pasi thithin lëngun e mishit. Është mirë të përdorni bukë pak të ndenjur pa kore. Buka e freskët mund t'i bëjë kotletat shumë ngjitëse. Buka mund të jetë ose thekër ose grurë - është çështje shije.
• Nuk është e nevojshme të shtoni vezë, ato i bëjnë kotatet më të forta.
• Për t'i bërë koteletat e mishit të grirë më pikante, mund të shtoni hudhër dhe erëza të tjera - hops suneli, kanellë, koriandër, mustardë.
• Adhuruesit e koteletave me lëng mund të shtojnë sallo ose yndyrë viçi në mishin e grirë. Por që të mos humbasin shkëlqimin duhet t’i shtoni pak gjalpë.
• Për t'i bërë koteletat më interesante, mund të shtoni patate, panxhar, kunguj të njomë, lakër, kunguj, karrota, barishte, disa lugë salcë kosi ose kefir.
• Për t'u siguruar që kotatet të jenë gatuar më mirë, pasi i keni kthyer në anën tjetër, ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Kotletat janë gati nëse kur shtypen rrjedh lëng i pastër dhe kur priten kanë ngjyrë gri.

Kotelet e mishit të grirë - foto

2 vite më parë

8845 shikime

Le të zbulojmë të gjitha sekretet e përgatitjes së koteletave të shijshme! Aftësia për të skuqur kotelet e shijshme është një nga aftësitë thelbësore të një amvise moderne. Asnjë produkt gjysëm i gatshëm nuk mund të zëvendësojë kotelet shtëpiake të bëra nga mishi i grirë me lëng me një kore krokante, të njomur në aromën e erëzave. Librat e gatimit përmbajnë mijëra pjata me mish të grirë - përveç koteletave klasike, mund të përgatisni pjatat e mëposhtme me mish të grirë për darkë me familjen tuaj:, ose, rrotullat e mishit dhe perimet e mbushura, për shembull, ose, siç e dikton imagjinata juaj. Ajo që mund të bëhet shpejt nga mishi i grirë është pjata më e thjeshtë -. Si të gatuajmë kotele të shijshme me lëng? Procesi i përgatitjes së koteletave shtëpiake fillon me zgjedhjen e mishit dhe përgatitjen e mishit të grirë.

Mishi i grirë i saktë për kotelet

Një nga sekretet kryesore të mishit të grirë të shijshëm dhe pjatave të bëra prej tij është cilësia e lartë e mishit origjinal. Pajisjet moderne të kuzhinës do të bluajnë edhe një produkt të fortë të shkallës së tretë me një tepricë të venave, filmave dhe indeve lidhëse në një masë homogjene, por nuk mund të mbështeteni në cilësi të larta shije të koteletave nga ky mish i grirë.

Sipas kuzhinierëve me përvojë, për kotoletat e grira është më mirë të merrni pjesë të barabarta viçi dhe derri me një sasi të vogël yndyre. Për ata që pëlqejnë kotoletat më të majme, mund të shtoni yndyrë derri të përdredhur në përbërësit e mishit. Dhe për ushqimin dietik, pjatat e bëra nga mishi i bardhë i shpendëve i bluar ose i grirë imët - ose.

Për gatim kotele klasike e grirë për kilogram mish shtoni dy qepë të mesme, 3-4 thelpinj hudhër dhe rreth 2-3 copë bukë të bardhë të njomur në qumësht ose ujë. Copat e mishit, bukës dhe qepëve kalohen në një mulli mishi një ose dy herë. Masës që rezulton shtoni 1-2 lugë çaji kripë dhe piper të zi të sapo bluar, rrihni vezën dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Për grirje më të lehtë, këshillohet që copat e mishit të vendosen në frigorifer për 20-30 minuta.

Shefat e kuzhinës me eksperiencë këshillojnë që mishin e grirë ta rrihni mirë përpara se ta skuqni dhe ta mbani në frigorifer për gjysmë ore, më pas koteletat do të ruajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të copëtohen.

Nëse është e mundur, përgatisni mishin e grirë me tepricë - ndani një pjesë të tij në koteleta, dhe pjesën tjetër e paketoni në thasë dhe vendoseni në ngrirje. Mishi i grirë i ngrirë nuk e humbet shijen e tij - thjesht nxirreni paketimin në mëngjes përpara se të niseni për në punë ose vendoseni në mikrovalë për t'u shkrirë dhe për t'i kënaqur të dashurit tuaj me një kryevepër tjetër të kuzhinës.

Ju mund të ndryshoni shijen e koteletave të gatshme duke shtuar përbërës të ndryshëm në mishin e grirë. Provoni të bëni miks mish viçi të grirë, derri me një shtresë yndyre dhe fileto pule. Buka e bardhë në kotatet e grira mund të zëvendësohet me bollgur, tërshërë, bukë të njomur ose patate të grira hollë. Perimet - karotat e grira hollë ose specat zile të grira imët - do t'u japin koteletave një shije unike.

Nëse përdorni mish të grirë të blerë për të përgatitur koteletat dhe masa rezulton shumë e lëngshme, shtoni 1-2 lugë bollgur ose kriker, përzieni mirë dhe mbajeni në frigorifer përpara se të filloni të skuqeni.

Si të skuqni siç duhet cutletat në një tigan

Për të skuqur kotatet, ngrohni një tigan, derdhni vaj vegjetal ose shkrini yndyrën e gatimit. Përpara skuqjes, kotatet e formuara mund të kalohen me bukë me miell ose me bukë të grirë dhe copat mund t'u jepet një formë vezake.

Kotletat vendosen me kujdes në një tigan me yndyrë të nxehur dhe skuqen për 1-2 minuta në zjarr të fortë nga të dyja anët, në mënyrë që në sipërfaqe të krijohet një kore, e cila do të mbajë të gjithë lëngjet brenda dhe kotletat tona do të dalin të shijshme dhe të lëngshme. . Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni gatimin e gjellës për 25-30 minuta në zjarr mesatar, duke shtuar ujë ose lëng mishi, duke e mbuluar me kapak. Pasi të keni skuqur kotletat, mund t'i piqni në furrë për 20-25 minuta.

Kotletat më të zakonshme të mishit të grirë.

Përbërësit:

Mishi i bluar- 1 kg.

Qepë me llambë- 300 gram.

Veza e pulës- 1 copë.

Erëza: kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuajmë koteleta të thjeshta me mish të grirë

1 . Mishi i grirë i përzier (2/3 viçi + 1/3 derri) është i mirë për kotelet.

2. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë.

3 . Rrihni në 1 vezë. Shtoni kripë (rreth 0,5 lugë) dhe piper (2 majë).

4. Përziejini. Për të mos prishur copat, mishi i grirë duhet të rrihet. Për ta bërë këtë, ngrini një copë mishi të grirë dhe, me forcë të lehtë, hidheni në fund të filxhanit. Bëni këtë disa herë derisa masa të bëhet homogjene dhe viskoze.

5 . Prej mishit të grirë të përgatitur bëjmë koteleta dhe i mbështjellim në bukë të grirë ose në miell.

6. Vendosini kotatet në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Kotletat e thjeshta të shijshme të mishit të grirë janë gati

Ju bëftë mirë!

Mishi i grirë është një nga gjysëmfabrikat më të njohura dhe më të dashura nga amvisat. Mund ta përdorni shpejt, me kosto të ulët dhe shumë të shijshme për të përgatitur shumë pjata, dhe një nga më të adhuruarat nga të gjitha familjet shtëpiake janë kotoletat. Sigurisht, është më mirë ta përgatisni vetë mishin e grirë, nga mishi i freskët, por mund të zgjidhni edhe një produkt të blerë me cilësi të lartë, madje edhe më lirë sesa të blini një copë fileto.

Si te zgjidhni mish te grire te mire

Kur vini në treg apo supermarket, duhet të dini saktësisht datën e skadencës së produktit. Shpesh mund ta shihni në paketim ose të pyesni shitësin. Por sikur të ishte kaq e thjeshtë.

• Ngjyrë. Nëse mishi i grirë është mish, jo pulë, duhet të dini se viçi i grirë është më i kuqërremtë, me ngjyrë të kuqe të errët të pasur dhe mishi i grirë i derrit është më i lehtë, rozë. Dhe çmimet e tyre janë të ndryshme. Por kjo nuk është pika, gjëja kryesore është që ngjyra duhet të jetë e pasur, e ndritshme, ose e kuqe ose rozë. Nëse shihni papastërti të bardha, është e qartë se mishi i grirë përmban aditivë soje ose sallo, ose më keq. Mos merrni mish të grirë me ngjyrë të dyshimtë me një nuancë kaltërosh - një produkt i tillë nuk është qartë i përshtatshëm për konsum njerëzor.
• Era e mishit të grirë duhet të jetë e qartë - aroma e mishit është identike. Me anë të erës mund të përcaktoni nëse produkti përmban thartirën e natyrshme të mishit të prishur. Është më mirë nëse mishi i grirë nuk ka piper, kripë apo erëza të tjera. Në këtë mënyrë ju mund të përcaktoni me saktësi nga era nëse produkti është i freskët. Mos merrni mish të grirë me erëza - kjo është shenja e parë që data e skadencës ka skaduar, dhe aditivët janë një maskim.
• Mishi i grirë i mirë lëshon gjithmonë lëng, si çdo mish. Kërc dhe mbetje të tjera nuk prodhojnë lëng të tillë, që do të thotë se nuk keni nevojë për mish të tillë të grirë. Ne duam kotelet natyrale për familjen.
• Me prekje mund të përcaktoni se çfarë cilësie është mishi i grirë. Merrni doreza mjekësore me vete në treg. Provoni mishin e grirë, nëse nën gishta ka një qëndrueshmëri uniforme, pa gunga, mund ta blini me siguri. Nëse nuk i ngjan shumë gjalpit në konsistencë, nuk është mish, është mish i grirë i bërë nga kërc dhe mbeturina.

Si të ngrini dhe shkrini siç duhet mishin e grirë për cutlets

Nëse keni blerë shumë mish të grirë, është më mirë ta ngrini në pjesë. Domethënë, nëse keni nevojë për 400 gramë, ngrini në këto copa në mënyrë që të mos shkrihet vazhdimisht e gjithë pjesa. Shkrirja e shpeshtë do të bëjë që mishi i grirë të përkeqësohet.

Dhe kështu, për të shkrirë mishin e grirë në cutlets, duhet ta vendosni paketën me produktin në një tas dhe ta fshehni në frigorifer për një ditë. Pikërisht kjo do t'i duhet të shkrihet vetë, gjë që do të ruajë freskinë dhe shijen e produktit. Ky është rasti nëse jeni duke gatuar për sot.

Nëse keni nevojë të gatuani për drekën e sotme, vendoseni qesen me mish të grirë në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë në të. Po, saktësisht i ftohtë, në të mishi i grirë do të shkrihet më shpejt, dhe mikrobet në të nuk do të shumohen, gjë që është e pashmangshme kur shkrihet në ujë të ngrohtë ose vetëm pranë sobës, në temperaturën e dhomës.

Sekretet e përgatitjes së koteletave të mishit të grirë

Nëse mishi i grirë nuk mjafton, shtoni pak (1-2 lugë gjelle) bollgur, kështu që masa e mishit të grirë do të rritet dhe do të merrni më shumë kotele. Kryesorja është që mishin e grirë ta rrihni tërësisht, 3-4 herë gjatë gjithë përgatitjes dhe pasi të shtoni të gjithë përbërësit: erëzat dhe kripën, vezët/bollgurin/pataten, qepët dhe hudhrat, duhet të përzieni mishin e grirë për rreth 10 minuta me duart tuaja.

Për t'i bërë kotletat të shijshme dhe jo të buta, është më mirë të përdorni mish viçi dhe derri të grirë. Ju gjithashtu mund të përgatisni kotele pule për fëmijë, ato janë më të buta dhe më të buta. Ose mund të përzieni të tre llojet, kjo nuk do të ndikojë në shijen e koteletës.

Për t'i bërë kotëletat me lëng dhe me gëzof, shtoni bukë të bardhë, të njomur ose me qumësht, ose nëse nuk ka, në ujë të ngrohtë. Pra, ka më shumë mish të grirë, dhe shija është më e pasur, dhe colet janë më të lehta, pasi ato thjesht do të jenë të freskëta dhe të forta nga mishi i grirë.

Për të krijuar një kore krokante dhe krokante, është më mirë t'i rrotulloni kotatet në miell. Mund ta rrotulloni edhe në thërrime buke, por këto nuk janë më kotele tradicionale, por kotele Kievi (nëse ka mbushje brenda). Ju mund të bëni kotelet me bukë për shumëllojshmëri; ato kanë një shije paksa të ndryshme.

Si të përgatisim koteleta të shijshme nga mishi i grirë i gatshëm në mënyrë që të dalin lëng nga brenda dhe krokante, me një kore të artë nga jashtë? Sekreti nuk qëndron vetëm në konsistencën e duhur të mishit të grirë, por edhe në vetë teknologjinë e tiganisjes: vaji duhet të jetë i nxehtë dhe trajtimi i nxehtësisë duhet të kryhet menjëherë pas rrokullisjes në thërrime buke. Duke ditur të gjitha nuancat e gatimit, do të mund të përgatisni koteleta perfekte, klasike që mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte, janë aromatike dhe shumë të shijshme.

Përbërësit

• mish i grire 1 kg
• vezë pule 2 copë.
• qepë 1 pc.
• hudhra 2 dhëmbë
• qumësht 1 lugë gjelle.
• thërrime buke 200 gr
• përzierje piper 1 g
• krisur të bluara 3 lugë gjelle. l.
• kripë 1 lugë.
• vaj luledielli 150 ml

Si të gatuajmë kotelet klasike të mishit të grirë

Të gjitha produktet i përgatisim sipas listës së përbërësve. Shtë më mirë të merrni mish derri dhe viçi të grirë - për shkak të mishit të derrit të yndyrshëm, kotëlet do të dalin shumë lëng dhe të butë.

1. 
   Presim plotësisht të gjitha koret nga peta dhe thërrimet e përftuara e presim në kubikë të mëdhenj ose e grisim në copa të vogla me duar që të thithin qumështin sa më shpejt (200 gr thërrime buke është afërsisht 1 gotë). Duhet të shtohet buka, sepse do t'u japë koteletave me gëzof dhe gjithashtu do t'i bëjë më të buta duke thithur të gjithë lëngun e mishit.
2. 
   E vendosim thërrimet e bukës në një enë të veçantë dhe e mbushim me një gotë qumësht, e lëmë për 10-15 minuta dhe ndërkohë bëjmë mishin e grirë.
3. 
   Vendosni disa vezë të mëdha në një tas të thellë me mish të grirë - nëse vezët janë të vogla, mund të vendosni 3-4 copë. Shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes tuaj.
4. 
   Bukën që ka thithur qumështin e vendosni në një tas me mishin e grirë (nuk ka nevojë ta shtrydhni me duar, derdhni bashkë me qumështin e mbetur). Qërojmë hudhrat dhe qepët dhe më pas i presim – në mënyrë që të përftojmë një përzierje homogjene që do të kombinohet në mënyrë perfekte me mishin e grirë, është mirë që perimet t’i grijmë në rende të imët. Bluarja e qepëve dhe hudhrave në një gjendje të butë në blender ose me dorë nuk do të funksionojë.
5. 
   Kombinoni të gjithë përbërësit duke i përzier fuqishëm me duart tuaja. Si rezultat, mishi i grirë në kotelet duhet të jetë homogjen dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse është akoma ngjitës, atëherë përmban pak yndyrë, që do të thotë se duhet të shtoni 1 deri në 2 lugë vaj luledielli pa erë.
6. 
   Lëreni mënjanë mishin e grirë për 10 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen, më pas përzieni fuqishëm duke e ngopur me oksigjen dhe filloni të formoni kotelet. Llogaritja e mishit të grirë për kotele është afërsisht 1 lugë gjelle. Përdorni duart tuaja për të formuar kotele të rrumbullakëta ose të zgjatura dhe më pas rrotulloni ato në thërrime buke.
7. 
   Skuqini menjëherë në vaj vegjetal të nxehtë - 3-4 minuta nga njëra anë në zjarr të lartë, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera, duke ulur nxehtësinë në minimum dhe duke mbuluar tiganin me kapak. Gatishmërinë e gjellës e përcaktojmë duke e shtypur lehtë dhe duke u fokusuar tek ngjyra: kur shtypet duhet të shfaqet lëngu i pastër dhe prerja duhet të jetë gri e lehtë.

Shërbejini prerjet e gatshme të mishit të grirë të nxehta. Ata rezultojnë shumë lëng - korja e bukës ju lejon të ruani plotësisht të gjitha lëngjet e mishit brenda koteletës. Pure patatesh, orizi, qulli, si dhe sallata apo perimet në çdo formë janë të përshtatshme si pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

1. Nëse mishi i grirë nuk blihet, por përgatitet me duart tuaja, atëherë mishi duhet të grihet 2-3 herë. Nëse dëshironi, mund ta copëtoni shumë imët me thikë - në këtë rast, do të mund të ruani lëngun maksimal të mishit.
2. Për të përgatitur mish të grirë për kotele, nuk duhet të përdorni një petë të freskët, pasi do t'i shtojë ngjitje shtesë. Një bukë e djeshme pak e thatë është më e mira.
3. Nëse përdorni pulë të grirë, nuk keni nevojë të shtoni vezë në të - ato do t'i bëjnë kotatet shumë të vështira.
4. Për një shije më pikante, mund të vendosni pak mustardë në mishin e grirë, si dhe të eksperimentoni me erëza duke shtuar koriandër ose hop të sunelit.

Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një person që të paktën një herë në jetën e tij nuk i ka provuar këto koteleta të shijshme të bëra nga mishi i grirë dhe perimet. Fillimisht kotletat përgatiteshin nga pjesa e kockave, d.m.th me kocka dhe më vonë i bëmë në një mënyrë që na pëlqente më shumë. Dhe ju mund të debatoni dhe të flisni për këtë temë pafund, por unë do të them vetëm një gjë - në çdo version, kotletat janë gjithmonë të dëshirueshme dhe të shijshme ...

Unë kam përmendur tashmë më shumë se një herë, të cilat janë dukshëm të ndryshme nga kjo. Ndodhi që i gatuanim me dhe pa mbushje. Ajo ofroi gjithashtu një sërë koteletash perimesh të përgatitura duke përdorur metoda të tjera. Por këtë herë, vendosa të gatuaj kotoletat më të zakonshme nga mishi i grirë i blerë dhe sigurisht që i kam rrahur. Kam kënaqësinë të prezantoj recetën...

Përbërësit:

• Mish i grirë - rreth 0,5 kg.
• Bukë - 100 g.
• Vezë pule - 1-2 copë.
• Qepë - 1 kokë
• Kripë dhe erëza - për shije
• Vaj për tiganisje - 100 g.

Meqenëse vendosëm të gatuajmë shpejt kotelet e thjeshta, kjo do të thotë se përbërja e përbërësve nuk duhet të jetë shumë e ndërlikuar. Dhe gjithçka tjetër që mendoni se është e nevojshme mund të shtohet sipas gjykimit tuaj. Sigurisht, nuk do të dëmtonte të shtonim hudhra të grira, e cila do t'i jepte koteletave tona një shije të veçantë dhe pikante, por kjo nuk është për të gjithë.

Receta për kotelet e mishit të grirë në shtëpi

Kombinoni mishin e grirë me bukën e njomur paraprakisht, kjo mund të jetë një copë e vogël buke bajate. Këshillohet grirja e qepëve, por mund t'i grini imët dhe t'ia shtoni mishit të grirë. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe shtoni pak spec të zi. Përziejini gjithçka. Formoni koteleta të vogla.

Vendosim tiganin në zjarr, hedhim vaj dhe ngrohim. Ju mund t'i rrotulloni kotatet në miell, por unë nuk e bëj këtë sepse të miat nuk e pëlqejnë. Skuqini kotatet tona nga të dyja anët deri në kafe të artë. Procesi i skuqjes duhet të ndodhë mesatarisht shpejt dhe vaji duhet të jetë i nxehtë gjatë gjithë kohës në mënyrë që kotëletat të mbulohen shpejt me një kore të dobët, ndërsa mishi i grirë me kore nuk do të thithë shumë vaj, kështu kotletat tona nuk do të rezultojnë të jenë shumë të yndyrshme. .

Për t'i bërë kotëletat më të buta, ato duhet të ziejnë për disa minuta, të mbuluara me një kapak. Kur të jetë gati, transferojeni në një tas të veçantë dhe lëreni vajin e tepërt të kullojë. Shërbejeni të nxehtë.
Si pjatë anësore për koteletat, mund të gatuani çdo gjë nga makaronat ose mund të zieni perime me to. Dhe gjithashtu, si gjithmonë, me kërkesë të familjes, përgatis pure patatesh për një pjatë anësore, të cilën patjetër e rrah në qumësht dhe si rezultat, pureja e patateve rezulton të jetë shumë e butë dhe e ajrosur, për të mos përmendur shije.

Do të doja të paraqes një opsion gatimi më të thjeshtuar, një recetë hap pas hapi për kotatet më të shijshme dhe të thjeshta të pulës, shija e të cilave do t'i pëlqejë të gjithë familjes suaj.

Përbërësit: 500 g fileto pule, 1 qepë, 1 vezë pule, 1/2 lugë çaji kripë, 1/2 tufë barishte të freskëta dhe 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.
Qërojmë qepën dhe e ndajmë jo shumë imët, e kalojmë në blender. Nëse përdorni një mulli mishi, është më mirë të anashkaloni qepët e fundit.

Ndajini gjokset e pulës në copa specifike, vendosini në blender dhe grijini.

Transferoni përbërësit e mbështjellë në një tas të veçantë, shtoni majdanoz të grirë, rrihni vezën dhe shtoni kripë sipas shijes.

Përziejmë gjithçka, ndajmë mishin e grirë, në rastin tonë ka pasur 8 copa, i formojmë në copa të sheshta ovale ose të rrumbullakëta.

Ngrohni vajin në një tigan, rregulloni mishin e grirë me barishte jo fort.

Skuqini kotatet e pulës në një tigan nga secila anë për 3-5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Mundohuni të mos skuqeni për shumë gjatë, përndryshe kotëlet mund të dalin të thata. Kotletat e grira të gjoksit të pulës përgatiten shumë shpejt.

Sekretet e përgatitjes së koteletave të shijshme

A keni menduar ndonjëherë se si disa kotelet dalin aq të buta dhe të lëngshme saqë dëshironi t'i hani dhe t'i hani, ndërsa të tjerat, përkundrazi, dalin të thata dhe pak të djegura? Fakti është se këta të fundit nuk i dinë të gjitha hollësitë.

Për të përgatitur koteleta të shijshme, duhet të përdorni mish të grirë të përzier, i cili duhet të përbëhet nga 3/4 e viçit, dhe 1/4 e derrit, ose viçit, shpendëve dhe qengji.

Mishit të grirë duhet shtuar gjithmonë bukë e bardhë pa kore dhe gjithmonë e njomur me qumësht.

Për t'i bërë kotëletat sa më të lëngshme, duhet t'i shtoni mishit të grirë një sasi të vogël patatesh të grira ose salcë kosi dhe të vendosni një copë të vogël gjalpë brenda kotletave direkt gjatë formimit.

Pasi mishi i grirë të jetë gati, gjëja e fundit që duhet të bëni është të shtoni të bardhën e vezës, të rrahur në një enë të veçantë, por në asnjë rrethanë nuk duhet të shtoni të verdhën!

Mishi i grirë duhet të gatuhet për disa minuta; sa më gjatë ta bëni këtë, kotëletat që rezultojnë bëhen dukshëm më të shijshme.

Kur të jetë gati, mishi i grirë duhet të mbahet në frigorifer për të paktën 15-20 minuta, ose edhe më shumë. Rekomandohet të paktën 1 orë.

Procesi i skuqjes duhet të merret me më shumë përgjegjësi, sepse kjo është një pjesë po aq e rëndësishme e përgatitjes së koteletave. Kotletat duhet të skuqen në vaj të nxehtë, veçanërisht për 30 sekondat e para. Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut, prerjet duhet të mbulohen me një kore të lehtë dhe më pas duhet të zvogëlohet nxehtësia dhe të skuqen në nxehtësi mesatare. E njëjta gjë duhet të përsëritet nga ana tjetër, duke derdhur periodikisht vaj mbi to.

Duke ndjekur këto këshilla të thjeshta, mund të përgatisni lehtësisht kotletat më të shijshme dhe me lëng që do të magjepsin të gjithë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+