Salcë gjizë me hudhër. Salcë me gjizë

Më pëlqen të bëj të gjitha llojet e eksperimenteve në kuzhinë. Nuk e kam arritur ende gastronominë molekulare, por nëse më del diçka përgatitje e pazakontë mënyra të arritshme- atëherë duhet ta provoj patjetër këtë. Kam lexuar diku se kripërat e shkrirjes, të cilat përdoren në përgatitjen e djathrave të përpunuar, mund të zëvendësohen lehtësisht në shtëpi me kripëra të zakonshme. sode buke(edhe pse disa kimikate të tjera përdoren në larje). Kjo do të thotë, nëse merrni një pako gjizë dhe shtoni sode, atëherë kur të nxehet do të merrni djathë të përpunuar? marrëzi! Por gjithçka është interesante për mua, si një i vogël. Dhe nëse merrni gjizë e lëngshme, do të merrni djathë të lëngshëm të përpunuar? Çfarë kemi nëse jo salcë djathi? Në përgjithësi, eksperimentale!

Marrim gjizë (e kam në pako dhe gjithashtu me pak yndyrë), qumësht (edhe me pak yndyrë) për të marrë gjizë të lëngshme, sodë, kopër dhe hudhër për t'i shtuar më vonë salcës pikante dhe një copë. gjalpë (çfarë lloj gjalpi është ai? a do të rezultojë të jetë një lloj mbeturinash me pak yndyrë?).

Shkrijmë gjalpin, hedhim gjizën, nuk munda të rezistoja dhe hodha disa copa djathi adyge (nuk dukej adyghe, por më afër Sulugunit).

Tani derdhni qumështin, përzieni lehtë dhe shtoni gjysmë luge çaji sode. Për të qenë i sinqertë, nuk e prisja një reagim kaq të dhunshëm, gjithçka filloi të shkrihej menjëherë dhe të shkumëzohej pak, më duhej ta trazoja në mënyrë aktive, kështu që nuk do të ketë foto, ekziston vetëm versioni tashmë i trazuar.

Gjithçka zgjati fjalë për fjalë 3-5 minuta (epo, në mënyrë që të mos kishte gunga dhe disi të gjitha u bënë pak a shumë homogjene). Ju gjithashtu mund të përdorni një blender për homogjenitet më të madh. E fika, e provova, kripa dhe piper, hodha hudhra të bluara të thata (ajo në foton fillestare nuk funksionoi) dhe e lashë në sobë. Preva pak kopër.

Fotoja tregon se salca është mjaft e lëngshme dhe mjaft homogjene. Ka shijuar interesant. E mbuluam me kapak, e lamë të ftohet dhe vendosëm të vendosim diçka tjetër në pjatë me salcën. Duke qenë se kishte mbetur ende një copë djathi Adey-Sulugun, vendosa të mos shqetësohem shumë, por të mbushja gjokset e pulës me të. Prisni një xhep në gjoks.

Fotoja, sigurisht, kollë, kollë, më kujton diçka. Ne e fusim djathin në vrimë, dhe jo çfarë mund të mendojë dikush.

Spërkateni me kripë, piper, therrime buke, dhe në tigan. Ishte e mundur ta zhysja në vezë para bukës, por nuk e bëra, tashmë isha me nxitim (do të shpjegojmë pse më poshtë).

Skuqini nga të dyja anët, duke u përpjekur të mos ndaheni (e imja u copëtua).

Këtu bëhet e qartë pse nxitoja. Ndërsa salca po ftohej, ajo filloi të trashet me forcë të tmerrshme, duke u kthyer në djathë të shkrirë. Do te them me shume pasi u ftoh plotesisht dhe mbetjet e tij u futen ne frigorifer u be vertet si djathi (mund ta prisni me thike). Shija e ftohtë është edhe më interesante sesa në formën e salcës. Në përgjithësi, nëse dëshironi të merrni salcën, atëherë duhet ta hani të nxehtë, ose ta shtoni më shumë qumësht në mënyrë që të mos trashet aq sa ftohet. Por ishte e shijshme. Unë e konsideroj eksperimentin të suksesshëm. Ne do të duhet të punojmë më shumë në këtë drejtim.
Gëzoni të gjithë!

Një rostiçeri e mrekullueshme para drekës do të ishte origjinali salcë me gjizë me barishte dhe hudhër. E servirur mbi një copë bukë të thekur ose biskotë krokante, do të përshtatet në mënyrë të përkryer në stilin e tryezës festive.

Përmbajtja e kalorive varet nga përmbajtja e yndyrës së gjizës. Një alternativë ndaj qumështit gjatë gatimit do të jetë i trashë krem i freskët. Thumbësia e hudhrës gjallëron butësinë kremoze të gjizës së rrahur në mënyrë perfekte, por theksi mund të vihet te qepët e ëmbla.

Një majë sheqer dhe erëza do të ndihmojë në kompensimin e shijes së kripur. salcë pikante. Është ideale për të veshur sallata jeshile dhe do të plotësojë petulla me perime dhe empanadat ngjyrë kafe të artë.

• 200 g gjizë me çdo përmbajtje yndyre
• 1-2 thelpinj hudhër
• 0,5 tufë majdanoz i freskët
• 1 kërcell qepe jeshile
• 50 ml qumësht
• 2-3 majë kripë
• 1 lugë. vaj ulliri

1. Derdhni gjizën në një enë të thellë. Ju mund të përdorni produkt qumështiçdo përmbajtje yndyre, por nëse doni të humbni pak peshë, atëherë blini gjizë me pak yndyrë.

2. Majdanoz, qepe te njoma shpëlajeni në ujë dhe copëtoni në një dërrasë me thikë. Qëroni disa thelpinj hudhre sipas shijes dhe gjithashtu pritini në feta. Ju nuk keni nevojë të shtypni hudhrën - salca ende do të rrihet dhe grimcohet në një blender. Shtoni kripë.

3. Hidhni qumështin dhe përzieni gjithçka me një blender derisa të jetë homogjene. masë gjizë. Nëse keni shumë gjizë dhe masa është e trashë, shtoni edhe pak qumësht.

4. Pasi të jetë copëtuar gjithçka, derdhni vaj ulliri dhe përsëri pure gjithçka. Në vend të ullirit, mund të përdorni luledielli të rregullt, gjëja kryesore është që shija e tij të mos ndërpresë aromën e vetë salcës.

Salca e gjizës do ta bëjë çdo pjatë të butë. Opsioni tradicional krijuar në bazë të gjizës yndyrore. Por nëse e merrni të thatë, produkt me pak yndyrë, mjafton të shtoni pak qumësht në gjellë.

Salca e gjizës shkon shumë me gatime të ndryshme

Përbërësit

Qumësht 1 filxhan. Gjizë me yndyrë 100 gram

• Numri i porcioneve: 2
• Koha e përgatitjes: 5 minuta
• Koha e gatimit: 7 minuta

Salca e gjizës përmban kalcium të shëndetshëm për kockat. Opsionet e buta të veshjes lejohen të konsumohen edhe nga fëmijët e vegjël.

Si të përgatisni një salcë të butë:

Në vend të mustardës, mund të merrni farat e qimnonit.

Dashamirët e domates mund ta modifikojnë këtë recetë duke shtuar gjellë e gatshme gjysmë luge çaji pastë domate. Pas kësaj, veshja duhet të përzihet përsëri plotësisht.

Dhe për dashamirët e emocioneve në bazë recetë klasike mund të gatuhet salcë pikante. Do të kërkojë:

• gjizë e grimcuar - 100 g;
• qumësht - 1 filxhan;
• rrënjë rrikë - 10 g;
• mustardë - 1/3 lugë;
• qepë - 0,5 kokë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Një salcë e bazuar në gjizë shkon mirë me të barishte të copëtuara. Çdo gjë do të bëjë: cilantro, kopër, majdanoz, selino, qepë jeshile, lakërishtë.

Veshja rezulton të jetë veçanërisht e butë nëse i shtoni salcë kosi. Kërkohet:

• gjizë e butë - 220 g;
• salcë kosi 10% - 4 lugë gjelle;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• kopër - 1 tufë;
• kripë për shije.

Si do të gatuajmë:

Nëse dëshironi, zëvendësoni koprën me majdanoz ose cilantro. Salca e përfunduar mund të zbukurohet me barishte të mbetura. Nëse ju pëlqen një thartirë e lehtë në salcë, në vend të zarzavateve, merrni një grusht manaferra ose boronicë.

Me salca bazë gjizë peshk, mish, ushqime me perime, enët anësore nga drithërat. Mund t'i shtoni edhe në supa. Gjëja kryesore është të përdorni salcën menjëherë pas gatimit. Nuk mbahet për një kohë të gjatë dhe ndahet në të ftohtë.

Përbërësit:

100 g gjizë me yndyrë të plotë, 250 ml qumësht, 5 g qimnon, sheqer dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën mirë me një lugë druri, shtoni sheqerin, qimnonin dhe kripën, përzieni. Hidhni në qumësht, grijeni derisa të përftohet një masë kremoze homogjene.

Përbërësit:

100 g gjizë me pak yndyrë, 100 ml vaj vegjetal, krem ​​ose salcë kosi, 2 g piper të zi të bluar, sheqer dhe kripë sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën mirë me një lugë druri, shtoni vaj perimesh, krem ​​ose salcë kosi, sheqer, piper dhe kripë, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

Përbërësit:

100 g gjizë me yndyrë të plotë, 250 ml qumësht, 3 g mustardë, 5 g pastë domate, sheqer dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur salcën e gjizës, grijeni mirë gjizën me një lugë druri, shtoni sheqerin, mustardën dhe kripën dhe përzieni. Hidhni në qumësht, grijeni derisa të përftohet një masë kremoze homogjene.

Vendoseni në salcën e gjizës paste domate, për t'i trazuar plotësisht.

Përbërësit:

200 g gjizë me pak yndyrë, 200 ml vaj vegjetal, 20 g majdanoz, 20 g kopër, 30 g qepë të njoma, 20 g lakërishtë, sheqer, piper dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën tërësisht me një lugë druri, shtoni vaj vegjetal, sheqer, piper dhe kripë, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

Lani majdanozin, koprën, lakërishten dhe qepët e njoma, thajini dhe grijini imët. Përziejini zarzavatet e përgatitura tërësisht me salcën e gjizës.

Përbërësit:

100 g gjizë grimcuar, 250 ml qumësht, 10 g rrënjë rrikë, 3 g mustardë, 5 ml lëng qepe, sheqer dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën në një mulli mishi, shtoni sheqer, mustardë dhe kripë, përzieni. Hidhni në qumësht, grijeni derisa të përftohet një masë kremoze homogjene.

Qëroni rrënjën e rrikës, lani dhe grijeni në rende të imët. Shtoni rrikë dhe lëng qepë në salcën e gjizës, rrihni derisa të jetë e qetë.

Përbërësit:

100 g gjizë me pak yndyrë, 100 g salcë kosi, 50 g manaferra, sheqer për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni salcë kosi dhe sheqer, rrihni derisa të jetë e qetë.

Rendisni manaferrat, lani, thajini, grijini, përzieni me salcën e gjizës, rrihni në një masë kremoze.

Përbërësit:

100 g gjizë me yndyrë të plotë, 250 ml qumësht, 50 g manaferra, 50 g mjedër, 50 g boronica, 40 g sheqer.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën tërësisht me një lugë druri, shtoni sheqerin, përzieni.

Renditni manaferrat, mjedrat dhe boronicat, lani, thajini dhe fërkojini në një sitë. Lëngun e përftuar e përziejmë me salcën e gjizës dhe e rrahim derisa të krijohet një masë homogjene.

Dikur mendoja se salca është thjesht një shtesë pa vëmendje e pjatës kryesore, e cila në asnjë rast nuk duhet të dominojë dhe të ndërpresë shijen e saj. Në shumicën e rasteve zakonisht është kështu, por ndonjëherë salca mund të bëjë pothuajse të njëjtën gjë. rol i rendesishem, si pjata me të cilën shërbehet.

Salca e gjizës me hudhra dhe barishte që do të përgatis sot mund të tërheqë Vëmendje e veçantë dhe befasoni edhe gustatorët më kërkues. Ka një konsistencë të trashë dhe është shumë shije të pasur, e cila nuk do të lërë askënd indiferent. E ëmbël gjizë me yndyrë Dhe kos natyral jepini kësaj salce thellësi shije kremoze, djathi feta dhe kopra shtojnë notën e tyre pikante dhe hudhra jep një pikante të lehtë të këndshme.

Kjo salcë e pazakontë e gjizës shkon veçanërisht mirë me pjatat që kanë një shije neutrale dhe jo shumë të theksuar. Më pëlqen ta shërbej me të gjitha llojet e enët me perime, pasi ai është në gjendje të kthejë edhe më të zakonshmen ose në një të kënaqshme dhe shumë Ushqim i shijshëm Për një drekë të plotë ose darkë. Për më tepër, kjo salcë mund të përdoret për ose pykat e patates, dhe gjithashtu shërbejeni në një festë ose festë për fëmijë së bashku me ushqime të shëndetshme me perime.

Provoni të bëni një salcë delikate dhe pikante me gjizë duke përdorur këtë recetë për të dhënë pjata të thjeshta shije të reja!

PËRBËRËSIT:

• 200 g gjizë 9 – 18%
• 70 g djathë
• 100 g kos natyral
• 2 thelpinj hudhre
• 10 g kopër
• kripë, piper i zi i bluar

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të përgatitur një salcë me gjizë pikante me hudhër dhe barishte, thërrmoni gjizën dhe djathin feta në një tas dhe bluajeni gjithçka me një blender në një konsistencë homogjene.

Këshilla! Nëse nuk keni një blender, mund të fërkoni gjizën dhe djathin përmes një sitë. Dhe nëse përdorni gjizë në një paketë të butë pa gunga ose kokrra, atëherë do të jetë e mjaftueshme që të bluani plotësisht të gjithë përbërësit me një pirun.

2. Shtoni kos natyral dhe përziejini të gjithë përbërësit sërish me blender.

Këshilla! Sasia e kosit të shtuar mund të rregullohet sipas shijes tuaj në varësi të trashësisë së dëshiruar të salcës. Meqenëse gjiza dhe djathi feta kanë një shumë konsistencë e trashë

, atëherë është më mirë të përdorni kos të lëngshëm për t'i holluar ato.

3. Salcës së gjizës i shtojmë koprën e grirë dhe hudhrën e shtypur.

E rëndësishme!

Sigurohuni që të shijoni salcën përpara se të shtoni kripë, pasi djathi tashmë përmban një sasi të mjaftueshme kripe. Salca e gjizës me hudhër dhe barishte shkon mirë gatime të ndryshme