Receta mbretërore e reçelit të patëllxhanëve. Reçeli mbretëror i patëllxhanëve - recetat më të mira për dimër. Reçel patëllxhani për dimër, me gjethe qershie dhe kërcell rigon

Sot do të gatuajmë reçelin e patëllxhanëve. Unë do t'ju prezantoj receta të ndryshme boshllëqe nga kjo kokrra të kuqe. Dhe ju zgjidhni atë që ju pëlqen.

Por së pari, disa këshilla praktike mbi procesin e përgatitjes dhe zierjes së manave:

1. Është më i përshtatshëm për të prerë bishtat me gërshërë, më mirë se ato për manikyr.
2. Reçeli i patëllxhanëve zakonisht zihet në një tigan me smalt. Nëse nuk disponohet, përdorni enë prej çeliku inox me fund të trashë. Unë gatuaj brenda legen bakri që e kam trashëguar.
3. Është më mirë të shponi manaferrat e patëllxhanëve në 2-3 vende me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë gatimit dhe të jenë të ngopur me shurup.
4. Kur trazoni reçelin, është më mirë të përdorni një shpatull prej druri ose plastike.
5. Kavanozët për reçel duhet të sterilizohen. Por sigurohuni që të mos ketë mbetur asnjë pikë uji në to - thajini ato tërësisht ose sterilizoni në furrë, mikrovalë ose skarë me ajër. Përndryshe, reçeli mund të bëhet i mykur gjatë ruajtjes.
6. Si të kontrolloni bllokimin për gatishmëri? Hidhni një pikë në një tigan. Nëse nuk përhapet, atëherë reçeli është gati. Nëse recetat që do të përdorni për herë të parë tregojnë kohën e gatimit, përdorni atë si bazë. Por gjithmonë kontrolloni gatishmërinë e reçelit tuaj në këtë mënyrë.
7. Kur zieni reçelin, mos harroni të hiqni vazhdimisht shkallën (shkumë) që rezulton.
8. Për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve nga reçeli i nxehtë, vendosni një lugë të ftohtë në to.
9. Nëse dëshironi të merrni reçel i trashë, pastaj merrni manaferrat pak të papjekura: kanë më shumë pektinë dhe reçeli do të dalë më i trashë. Dhe nga manaferrat e pjekur dhe të pjekur, produkti do të dalë më i lëngshëm.
   

Reçel tradicional klasik me patëllxhanë

Që nga kohërat e lashta, paraardhësit tanë janë përgatitur reçel me patëllxhanë duke përdorur vetëm tre përbërës: manaferrat, sheqerin dhe ujin. Prandaj, receta e parë për të bërë reçelin e patëllxhanëve do të jetë më e thjeshta, pa aditivë të tjerë. Por megjithatë, do të dalë e pasur, e trashë dhe shumë e shijshme!

Dhe kështu, le të fillojmë!

Produktet:

• patëllxhanë - 2 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë - 100 ml.

1. Renditni manaferrat. Nuk ka vend për reçel të kalbur dhe të prishur! Lajini dhe hiqni bishtin dhe kërcellin.
2. Vendosni manaferrat në enën e përgatitur.
3. Hidhni pak ujë atje.
4. Spërkatni gjithçka me sheqer dhe përzieni.
5. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë.
6. Përziejeni vazhdimisht dhe lëreni të vlojë.
7. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 50 minuta. Por filloni të kontrolloni për gatishmërinë në 30 deri në 35 minuta.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.
9. Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës.

Rezulton rreth 2.5 litra reçel.

Receta për reçelin e patëllxhanëve pesë minuta

Ky është një reçel me pjekje të hershme, për përgatitjen e të cilit nuk kërkohet shumë kohë dhe përpjekje, sepse manaferrat praktikisht nuk zihen këtu, por lëngojnë në shurup. Manaferrat dalin të tëra. Shija është këndshëm freskuese dhe të kujton verën.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 250 ml.

1. Përpunoni manaferrat si në recetën e parë.
2. Shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh.
3. Vendosni manaferrat në një tas.
4. Tek një tjetër tigan me smalt derdhni ujë, shtoni sheqer, përzieni.
5. Lëreni shurupin të ziejë, duke e përzier herë pas here.
6. Ziejini për 5 minuta në nxehtësinë minimale.
7. Derdhni manaferrat me shurup të valë, përzieni butësisht.
8. Masën e lemë të vlojë.
9. Hiqni shkumën.
10. Fikni zjarrin. Pa e lënë reçelin të ziejë, mbajeni në zjarr për të njëjtat 5 minuta.
11. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli ia vlen për shkak të një numër i madh Sahara. Por nëse ju kapërcejnë dyshimet, ose kushtet e ruajtjes nuk ju lejojnë të rrezikoni, zieni reçelin për 5-10 minuta pas zierjes, jo më shumë.

Nuk do të ndikojë shumë në shijen, por do të jeni të qetë.

Reçel me aromë të thatë

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 500 ml;
• gjethet e qershisë - 20 copë;
• degët e rigonit - 2 - 3 copë;
• vodka - një lugë gjelle.

1. Përpunoni manaferrat sipas recetës së parë.
2. Spërkatni manaferrat me vodka dhe hiqini për 20 minuta ngrirës. Pastaj thjesht vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Ziejeni shurupin, shtoni rigon dhe gjethet e qershisë, ziejini për rreth 5 - 7 minuta.
4. Zhytni patëllxhanët në shurupin e zier. Lëreni të ziejë dhe hiqeni shpejt nga zjarri.
5. Duke përdorur një kullesë ose sitë, hiqni manaferrat nga shurupi.
6. Lëreni të ftohet, pastaj zieni përsëri, vendosni manaferrat dhe ziejini tashmë me to.
7. Përsëriteni këtë procedurë 3-4 herë. Gatimi përfundimtar duhet të zgjasë të paktën gjysmë ore.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve me portokall

Gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për të bërë reçelin e patëllxhanëve. Dhe portokalli shton një aromë unike shënime agrume. E gjatë mbrëmjet e dimrit do të jetë shumë bukur të ulesh mbi një filxhan çaj me një simite të lyer me këtë reçel! Petulla ose petullat e kalitura me të do të dekorojnë vaktin tuaj të mëngjesit.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kilogram;
• sheqer - 1 kilogram;
• portokall të mesëm - 2 copë.

Ju gjithashtu mund të shtoni limon i vogël së bashku me zest, pastaj shije agrume do të jetë më e theksuar.

Gatim:

1. Lani mirë portokallet dhe lërini brenda ujë i nxehtë për nja dy orë për të lënë hidhërimin e zestit.
2. Thajeni agrumet me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla së bashku me lëkurën.

3. Përpunoni patëllxhanët sipas recetave të mëparshme.

4. Përdredhni në një mulli mishi ose në një patëllxhanë me portokall, vendoseni masën në enët e përgatitura.

5. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

6. Vëreni në zjarr të ulët duke e përzier shpesh.

7. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 20 minuta, duke mos harruar të përzieni.

8. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Recetë për reçelin mbretëror ose smerald të patëllxhanëve

Sipas legjendës, ky reçel u servir në tryezën e Katerinës II. Perandoreshës i pëlqeu aq shumë shija dhe ngjyra, sa i dha kuzhinierit një unazë smeraldi, ngjyrën e delikatesës.

Në të vërtetë, pavarësisht nga disa proces i mundimshëm gatim, reçeli rezulton të jetë mjaft i hollë. Ju këshilloj fuqimisht të gatuani këtë ëmbëlsirë vërtet mbretërore.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg. manaferrat e mëdhenj të gjelbër;
• sheqer - 1,2 kg;
• gjethet e qershisë - nja dy grushte (20 gram sipas peshës);
• ujë - 400 ml;
• kube akulli (më shumë)

Si të bëni reçel - shikoni videon më poshtë recetë. Dhe do ta kopjoj me shkrim.

1. Përpunoni patëllxhanë.
2. Me një thikë të vogël të mprehtë, bëni një prerje në anën e kokrra të kuqe.
3. Merrni një shirit flokësh, një shpatull të vogël manikyr ose diçka tjetër për të hequr farat nga manaferrat.
4. Ndani gjethet e qershisë në gjysmë. Lini mënjanë një pjesë për momentin.
5. Lani pjesën e dytë të gjetheve.
6. Ziejeni këtë pjesë të gjetheve në ujë në zjarr të ulët për 2 deri në 3 minuta. Zierja duhet të blihet ngjyrë jeshile.
7. Tani derdhni zierjen e nxehtë së bashku me gjethet në manaferrat tona të përgatitura.
8. Lëreni kur gjithçka të jetë ftohur - përcaktoni enën me masën në një vend të ftohtë për 10 - 12 orë, mundeni gjatë natës.
9. Pas kësaj kohe, ndani gjithçka: derdhni lëngun në të pjata të veçanta, palosni kokrrat në një kullesë, gjethet mund të hidhen.
10. Shtoni sheqerin në supë, përzieni dhe lëreni të vlojë.
11. Lani gjethet e mbetura të qershisë.
12. Hidhni manaferrat dhe gjethet në shurupin e zier.
13. Ziejini për rreth 15-18 minuta. Sigurohuni që manaferrat të bëhen transparente.
14. Deri në fund të zierjes, përgatisni ujë me akull.
15. Sapo patëllxhanët bëhen transparente, fikeni menjëherë gazin dhe uleni enën së bashku me reçelin në ujë me akull në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij smerald.
16. Rrokullisni reçelin e ftohur në kavanoza të përgatitura.

Natyrisht, më duhej të kallajisja, por në dalje do të merrni një reçel vërtetë mbretëror të patëllxhanëve - do të lëpini gishtat - me një shije të thekur, të këndshme.

Reçel me patëllxhanë me arra

Jo çdo amvise guxon të gatuajë këtë reçel mjaft të mundimshëm. Por përpjekjet tuaja do të vlerësohen nga ata që e provojnë këtë trajtim, jo ​​më pak mbretëror.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg. manaferrat e mëdhenj dhe të fortë;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - një gotë e gjysmë me fytyrë;
• arra rreth 100 - 150 gram.

1. Skuqini lehtë arrat e lëvruara në një tigan për të nxjerrë shijen e tyre.
2. Pritini kokrrat në madhësinë e patëllxhanëve.
3. Përpunoni patëllxhanë.
4. Prisni me kujdes pjesën e sipërme të çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farat, si në recetën e mëparshme. Ato mund të shtohen për shije në komposto nga manaferrat ose frutat e tjerë.
5. Vendosni një copë arre në secilën kokrra të kuqe.

1. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
2. Mbushni manaferrat e mbushura me shurup të nxehtë.
3. Ziejeni për 5 minuta pas zierjes.
4. Lëreni masën të ftohet gjatë natës (10-12 orë).
5. Pas kësaj kohe, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
6. Rrotulloni nxehtë.

Mund të filloni manaferrat me të gjithë familjen. Fëmijëve u pëlqen të ngjitin copa arre në manaferrat!

Receta për reçelin e patëllxhanëve me portokall dhe limon pa zierje dhe pa qepje

Një recetë e shkëlqyer për reçelin e patëllxhanëve dhe agrumeve "dembele". Edhe një zonjë e papërvojë do ta përballojë atë. Dhe shija do t'ju befasojë këndshëm. Përveç kësaj, të gjitha vitaminat në një produkt të tillë ruhen në mënyrë të përkryer, sepse. nuk ka asnjë proces gatimi.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• portokalli - 2 copë;
• sheqer - 1,5 kg.

1. Përpunoni patëllxhanë.
2. Lani mirë portokallet dhe limonët, lërini në ujë të nxehtë për nja dy orë për të hequr hidhërimin e lëvores.
3. Thajeni agrumet me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla së bashku me lëkurën. Hiqni kockat.
4. Duke përdorur një mulli ose blender mishi, bluani patëllxhanë dhe agrumet.
5. Masën e vendosim në enën e përgatitur dhe e spërkasim me sheqer.
6. Përziejini gjithçka mirë.
7. Prisni që sheqeri të tretet plotësisht në lëng. Mund ta përzieni herë pas here për ta përshpejtuar procesin.
8. Masën e përgatitur e derdhim në kavanoza të përgatitura dhe e mbyllim kapakë najloni. Ruajeni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Nëse merrni dy herë më shumë sheqer sesa lëndët e para, atëherë një përzierje e tillë mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës. Ai ruan deri në 70% të të gjitha vitaminave, veçanërisht vitaminës C.

Ky reçel është i domosdoshëm për ftohjet. Por shtoni atë në caj i nxehte Ju nuk mundeni: në nxehtësi, shumë vitamina shkatërrohen.

Përbërësit për skedë:

• patëllxhanë - 700 gr;
• sheqer - 500 gr.

1. Kavanozët (0,5 litra) dhe kapakët mund të sterilizohen në një tenxhere të ngadaltë. Hidhni pak ujë në enë. Lani enën mirë fillimisht. Unë zakonisht e bëj këtë me. Vendosni kavanoza me kokë poshtë. Hidhni kapakët direkt në ujë.
2. Aktivizoni modalitetin e gatimit me avull për gjysmë ore.
3. Ndërkohë përpunojmë patëllxhanët.
4. Fshini tasin dhe kavanozët të thahen pas sterilizimit.
5. Vendosini përbërësit në tenxhere të ngadaltë.
6. Lëreni për 30 minuta - manaferrat duhet të lëshojnë lëng.
7. Kur të ketë lëng të mjaftueshëm, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta, por mos e mbyllni kapakun, përndryshe reçeli do të kalojë mbi buzë.. Në këtë mënyrë, sheqeri do të shpërndahet gradualisht. Reçeli do të vlojë për 10 minuta.
8. Përziejini herë pas here, duke kujtuar të hiqni shkumën.
9. Kur të kalojë koha, nxirreni tasin dhe lëreni reçelin të ftohet në të.
10. Vendosni "Shuarjen" tjetër për 15 minuta.
11. Pasi të ketë kaluar koha, ftoheni përsëri dhe ziejini përsëri për 15 minuta. Kështu, ne gatuajmë reçelin në tre hapa - një herë për 30 minuta, dy herë për 15 minuta.
12. Rrotulloni nxehtë.

KËSHILLA:

1. Mos e rritni sasinë e përbërësve. Reçeli mund të vërshojë dhe t'ju shkaktojë shumë telashe.
2. Mund të gatuani në një hap duke vendosur programin "Shuarje" për një orë. Por e gatuar në tre doza, më duket, është më mirë: manaferrat nuk ziejnë aq butë dhe reçeli rezulton të jetë më i këndshëm si në shije ashtu edhe në ngjyrë.

Të bëftë mirë!

Tregoju VK

Rrushkulli përmban shumë substancave të dobishme. Numri i tyre mund të ndryshojë në varësi të karakteristikave të varietetit dhe kushteve të rritjes. Gota përmban vitamina: A, B, E, C, PP. Gjithashtu është i ngopur me mikro dhe makro elementë: hekur, jod, kalium, krom, mangan, zink, bakër, nikel, molibden, fluor, magnez, fosfor, squfur, klor, serotonin.

Substancat aktive në patëllxhanë përmirësojnë qarkullimin e gjakut, normalizohen presionin e gjakut. Hiqni metalet e rënda, kolesterolin dhe pjesërisht radionuklidet. Zvogëloni rrezikun e formimit të tumorit.
Trashja ka veti laksative, koleretike dhe diuretike. I dobishëm në sëmundjet e mëlçisë, veshkave dhe fshikëzës. Në pacientët me ulçera të stomakut dhe zorrëve, mund të shkaktojë një përkeqësim.

Përbërësit për reçelin e smeraldit

Për reçelin e smeraldit ju nevojiten:

• patëllxhanë - 5 gota,
• gjethet e qershisë - 20 copë,
• sheqer - 7 gota,
• ujë.

Përgatitja e patëllxhanëve për reçel smeraldi

Për prodhimin e kësaj delikatesë, një patëllxhanë jeshile pak e papjekur është e përshtatshme. Madhësia e manave nuk ka rëndësi, megjithëse është më e përshtatshme dhe më e lehtë për të punuar me të manaferrat e mëdha patëllxhanë.

• Manaferrat e mia, grisni / prisni bishtat dhe sythat. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë të vogël.
  Në njërën anë të kokrra të kuqe bëjmë një prerje të vogël dhe heqim farat me një karficë flokësh / karficë.
• Hidhni manaferrat me ujë, përzieni butësisht dhe kullojeni ujin. Kështu, lajmë farat e mbetura të patëllxhanëve.
• Vendosni patëllxhanët e pastër në një vend të përshtatshëm enë smalti(tas ose tenxhere). I zhvendosim gjethet nga qershia (10 gjethe). gjethet e qershisë jepini reçelit një unik aromë pikante dhe ndihmoni në ruajtjen e ngjyrës së gjelbër të bukur të reçelit.
• Zieni ujin dhe derdhni patëllxhanë. Uji i valë duhet të mbulojë manaferrat.
• Lëreni të ftohet për rreth 5-6 orë. Më mirë pasi të ftohet temperatura e dhomës më pas i vendosim në frigorifer.
• Më pas i hedhim manaferrat në një kullesë. Ne nuk e derdhim lëngun, do të përgatisim një shurup në bazë të tij.

Përgatitja e reçelit të smeraldit

• Le të bëjmë shurupin fillimisht. Marrim rreth 2,5 gota lëng mishi me patëllxhanë, e hedhim në një tenxhere dhe e lëmë të vlojë në zjarr të ulët. Sigurohemi që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
• Hidhni patëllxhanë në një tigan me shurup, fikni zjarrin. Përziejini butësisht manaferrat dhe lërini të ftohen për 3-4 orë. Është më mirë të vendoset të ftohet në një vend të ftohtë. Është ndryshimi i mprehtë i temperaturës që e bën reçelin transparent.
• Pasi e vendosim reçelin në zjarr të ngadaltë të ziejë për 5 minuta dhe e fikim. Ne heqim shkumën që rezulton. Lëreni mënjanë për 5-6 orë.
• Në vrapimin e tretë, kthejeni reçelin të ziejë. Lëreni të ziejë për 5 minuta, fikeni.
• Ftoheni reçelin fort në një legen me ujë të ftohtë / akull.
• E mbyllim reçelin e smeraldit të ftohtë në kavanoza të thata sterile. Ruani në një dhomë të freskët, bodrum ose frigorifer.

Gooseberries duken bukur kokrra të kuqe të zakonshme, disave madje duket mjaft e thartë ose e vështirë, ndërsa të tjerë e konsiderojnë aspak të përshtatshme për veten e tyre. Gjëja më interesante është se kjo kokrra të kuqe në dukje që nuk bie në sy dhe e shurdhër quhet "Royal". Po, kështu quhet kjo kokrra të kuqe nga njerëzit, dhe gjithçka për faktin se reçeli i bërë nga patëllxhanë pas zierjes dhe zierjes rezulton të jetë vërtet mbretëror. Për shembull, në një kohë, Katerina e Madhe, pasi shijoi një reçel të tillë, u kënaq dhe u mahnit me shijen e tij dhe menjëherë e quajti "mbretërore", pas së cilës ajo madje i dha kuzhinierit të saj një unazë të çmuar për këtë trajtim të mrekullueshëm.

Receta për përgatitjen e reçelit.

Kështu ndodhi që deri më sot recetat për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve ("reçeli i patëllxhanëve smerald") janë ruajtur dhe, për më tepër, përdoren shumë shpesh nga ne.

Për të përgatitur këtë reçel, është e nevojshme që me mjeshtëri dhe kujdes të përgatisni vetë manaferrat e patëllxhanëve dhe ta bëni atë me aq mjeshtëri siç bënë paraardhësit tanë, përkatësisht, zgjidhni manaferrat e papjekura deri në fund për reçel dhe marinada, dhe ato të pjekura për verë të shkëlqyer. . Kokrrat e përzgjedhura duhet të lahen mirë dhe të hiqen mbetjet e kërcellit, kjo duhet të bëhet me një thikë të mprehtë, duke bërë një prerje anësore dhe gjithashtu mund të përdorni një kapëse flokësh ose një lugë të vogël, e gjithë kjo do t'ju lejojë të hiqni farat së bashku me tulin. Pesë e ardhshme gota të plota që janë të mbushura me manaferra duhet të derdhen me një zierje të gjetheve të qershisë në gjendje të ftohtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni disa gjethe në dorë dhe dy ose tre gota. uje i paster dhe lëreni të gjitha të ziejnë, dhe më pas thjesht ftoheni duke e vendosur përzierjen në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes, lëngu duhet të kullohet dhe të zihet në këtë lëng. shurup sheqeri për dy tre gota lëng mishi shtatë gota sheqer.

Më pas, shurupi i patëllxhanëve duhet të zihet për pesë minuta dhe të vendosen manaferrat e përgatitura më parë në të. Pas rizierjes së shurupit, është e nevojshme të zvogëlohet zjarri në gaz dhe të gatuhet për rreth pesëmbëdhjetë minuta, ndërsa është rreptësisht e nevojshme të hiqni filmin që rezulton. Kur reçeli të jetë gatuar, është e nevojshme që menjëherë të ftohet duke e vendosur në një legen ose enë tjetër me të ujë të ftohtë, kjo bëhet që reçeli të mos ndryshojë ngjyrë, i cili duhet të ketë një ngjyrë jeshile smeraldi ose të verdhë-jeshile. Pas zierjes duhet të ruhet në frigorifer, sepse në kushte të tjera prishet shumë shpejt.

Është gjithashtu e nevojshme të theksohet një nga recetat për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve, përkatësisht recetën e familjes së A.S. Pushkin, e njohur për të gjithë ne.

Marrim të pastra nga farat dhe shpëlajmë në ujë, të papjekura dhe patëllxhanë jeshile, e vendos në një tenxhere, ndërsa rreshtat që rezultojnë duhet të zhvendosen me rreshta gjethe qershie dhe lëpjetë. Më pas e mbushim me vodka ruse dhe mbyllim kapakun e mbuluar me brumë për pak, më pas tenxheren e vendosim në furrë për nja dy orë, por në një të nxehtë dhe të nxehtë, që ndodh pasi bëj bukë në to.

Të nesërmen, manaferrat duhet të hidhen dhe të hidhen në ujë të ftohtë me copa akulli, pas një ore, të përzihen dhe të përsëriten deri në tre herë, dhe pastaj të ktheheni manaferrat në ujë të ftohtë me copa akulli dhe e përzieni edhe atë duke i mbajtur manaferrat në të për katër orë rresht. Pas përfundimit të këtij cikli, duhet t'i hidhni manaferrat në një sitë dhe më pas t'i vendosni në një mbulesë tavoline prej liri, ku manaferrat mund të thahen lehtësisht. Manaferrat e thata duhet të zgjidhen aq sa është e nevojshme në mënyrë që të respektohet proporcioni i një kilogram manaferra për dy kilogramë sheqer plus një gotë ujë.

Më pas, duhet të zieni shurupin e tre deri në katër pjesë të sheqerit dhe të zieni, pasuar nga heqja e shkumës. Hidhni patëllxhanët në shurupin që rezulton dhe sillni gjithçka në pikën e vlimit dhe kur të vlojë shtoni sheqerin e mbetur dhe më pas mbajeni në zjarr të ulët, duke mos harruar ta shijoni. Reçelin e përftuar është mirë ta vendosni në kavanoza të përgatitura paraprakisht, të cilat pas mbushjes përfundimtare të reçelit në to, duhet të mbështilleni me letër dylli dhe sipër me një flluskë dhe të lidhni të gjitha këto.

Reçel mbretëror patëllxhani (reçel mbretëror).

Si opsion dhe për ndryshim, ne mund t'ju ofrojmë një të vjetër dhe një tjetër receta popullore dedikuar përgatitjes së reçelit "mbretëror" të patëllxhanëve. Në të njëjtën kohë, ju do të merrni jo më pak të mahnitshme, të bukura dhe reçel aromatik krahasuar me recetat e mësipërme.

Kjo do të kërkojë jo më pak shpenzime të mëdha durimi, kohe dhe përpjekjeje, por produkti përfundimtar do t'ju pëlqejë shumë dhe vuajtjet tuaja do të harrohen shumë shpejt dhe do të paguhen, sepse thjesht manaferrat jeshile të një ngjyre delikate në reçel dhe në shurup qelibar kjo nuk është asgjë më shumë se një krenari e vërtetë për çdo amvise, dhe plus, kjo është një delikatesë e shijshme.

Si të bëni reçelin mbretëror të patëllxhanëve sipas një recete të vjetër:

1) Është e nevojshme të zgjidhni patëllxhanë të ngushtë dhe të dendur, ndërsa ato duhet të kenë një madhësi mesatare;

2) Shpëlani manaferrat e mbledhura në një ujë pak të ngrohtë, por duhet të keni kujdes nga majat e manave në të dy anët;

3) Me fundin e një thike të mprehur, ju duhet të prisni çdo kokrra të thatë, duke hequr të gjitha farat e saj (mund të përdorni edhe një bisturi për këtë qëllim). Nëse është e nevojshme, manaferrat mund të lahen përsëri;

4) Zgjidhni gjethe të freskëta qershitë pa asnjë dëmtim dhe lajini ato nën një rrjedhë uji të ngrohtë;

5) Zgjidhni pjata të përshtatshme për gatimin e reçelit dhe gradualisht vendosni manaferrat atje, duke i kombinuar me gjethe qershie;

6) Zieni ujin dhe mbusheni me enë (kavanoza) dhe lëreni të gjithë për gjashtë orë. Kur përzierja që rezulton të jetë ftohur, duhet të mbuloni enët me letër.

7) Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, në një enë hidhni sheqerin dhe në të derdhni lëngun nga ena me patëllxhanë, më pas ngroheni derisa të arrihet gjendja e tretjes së sheqerit.

9) Hidhni butësisht manaferrat pa gjethe në shurup dhe lëvizni. Kryeni procesin e gatimit për dhjetë minuta dhe më pas vendosni gjethet e qershisë që mungojnë.

10) Gatuani edhe për tre pesë minuta të tjera derisa manaferrat të bëhen transparente.

11) Kur reçeli të jetë gati, vendoseni në një vend të freskët. Temperatura e ulët ajri kontribuon në transparencën e shurupit të reçelit.

Receta gatimi hap pas hapi reçel i shijshëm patëllxhanë me gjethe qershie

2018-06-29 Natalia Danchishak

Gradë
recetë

4775

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

0 gr.

0 gr.

karbohidratet

44 gr.

176 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për reçelin e patëllxhanëve me gjethe qershie

Trashja përmban shumë vitaminë C, hekur dhe magnez. Rekomandohet përdorimi i tij për personat që vuajnë nga sëmundjet vaskulare. Reçeli me patëllxhanë, si manaferrat e freskëta- Parandalim i shkëlqyer i mpiksjes së gjakut.

Përbërësit

• sheqer i imët i grimcuar - kilogram;
• kilogram patëllxhanë;
• ujë burimi - gjysmë litër;
• tre gjethe qershie.

Recetë hap pas hapi për reçelin e patëllxhanëve me gjethe qershie

Renditni manaferrat, duke hequr manaferrat e dëmtuara dhe të papjekura. Prisni bishtat dhe shpëlajeni duke i vendosur në një sitë. Lëreni për pak kohë që të kullojë i gjithë lëngu.

Transferoni manaferrat në tepsi me mure të trasha. Shpëlajini gjethet e qershisë dhe vendosini tek manaferrat. Mbushni gjithçka me ujë burimi dhe lëreni për gjashtë orë.

Kulloni ujin, vendosni patëllxhanët në një sitë. Derdhni infuzionin e manave në një tenxhere, shtoni sheqer dhe dërgojeni në zjarr. Lëreni të ziejë, duke e përzier rregullisht. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për pesë minuta.

Hidhni shurupin mbi manaferrat dhe lëreni për tre orë. Më pas kullojeni shurupin, ziejini veçmas dhe bashkojeni me patëllxhanë. Përsëriteni procedurën katër herë. Paketoni delikatesën në kavanoza qelqi të përgatitur, mbylleni fort dhe ftoheni, të mbështjellë me një leckë të ngrohtë.

Ziejeni shurupin për reçelin në një tas të emaluar ose me mure të trasha. Hiqni rregullisht shkumën gjatë gatimit. Bishtat mund të hiqen lehtësisht me piskatore ose gërshërë thonjve.

Opsioni 2. Një recetë e shpejtë për reçelin e patëllxhanëve me gjethe qershie

Shurupi për reçelin e patëllxhanëve përgatitet në bazë të infuzionit nga manaferrat, uji i burimit ose lëngu i qershisë, i cili përgatitet nga gjethet e qershisë. Delikatesa ka një ngjyrë qelibar-smeraldi dhe një aromë të jashtëzakonshme.

Përbërësit

• kilogram patëllxhanë;
• kilogram 300 g sheqer të imët.

Zierje

• dy grushte gjethe qershie;
• litër ujë burimi.

Shurup

• 750 gr e rregullt sheqer pluhur;
• 250 ml lëng qershie.

Si të bëni shpejt reçelin e patëllxhanëve me gjethe qershie

Renditni patëllxhanët. Vendoseni në një kullesë, shpëlajeni tërësisht dhe përhapeni në një peshqir letre. Manaferrat duhet të thahen. Prisni pjesën e sipërme të çdo viti dhe përdorni një kapëse flokësh për të hequr kutitë e farave.

Lani gjethet e qershisë. I vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me një litër ujë burimi. E vendosim në zjarr dhe e ziejmë për tre minuta. Kullojeni supën, ftohuni.

Hidhni lëngun mbi manaferrat e qëruara dhe lëreni në një vend të freskët për një ditë. Pas kohës së caktuar, hidhni patëllxhanët në një sitë dhe mblidhni lëngun. Hidheni në një tenxhere dhe shtoni sheqer të grirë. Ziejeni dhe gatuajeni për pesë minuta, duke e trazuar, derisa kristalet të treten. Hidhni shurupin mbi patëllxhanë. Vendoseni enën në zjarr dhe gatuajeni që nga momenti i zierjes për një çerek ore, duke hequr rregullisht shkumën. ëmbëlsirë e nxehtë paketoni në kavanoza, pasi i keni sterilizuar. Mbyllni dhe ftohni duke e kthyer përmbys dhe duke e mbështjellë me një leckë të ngrohtë.

Nëse dëshironi që manaferrat në reçel të jenë të plota, përdorni fruta pak të papjekura. Nga patëllxhanë të pjekur delikatesa do të jetë më shumë si reçel.

Opsioni 3. Reçeli i patëllxhanëve me gjethe qershie, vanilje dhe acid citrik

Reçeli i patëllxhanëve në vetvete është shumë i shijshëm dhe i butë, por nëse shtoni vanilje dhe acid citrik, shija e të mirave do të luajë në një mënyrë të re.

Përbërësit

• ujë burimi - 1000 ml;
• kilogram patëllxhanë;
• 3 g vanilje;
• 100 g gjethe qershie;
• 50 ml vodka;
• acid citrik - 5 g;
• kilogram sheqer të grimcuar.

Si të gatuaj

Renditni dhe shpëlajini patëllxhanët tërësisht. Rregulloni manaferrat mbi peshqir letre dhe diskutoni. Transferoni patëllxhanët në një pjatë të përshtatshme, duke i prerë bishtat. Hidhni manaferrat e përgatitura me ujë burimi dhe lëreni për gjashtë orë.

Kulloni ujin, hidheni në një tenxhere dhe shtoni gjethet e lara të qershisë. Vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni acid citrik. Zieni nga momenti i zierjes për pesë minuta. Hiqeni nga soba dhe kullojeni në një kullesë. Kombinoni lëngun me sheqer dhe gatuajeni derisa kristalet të treten.

Derdhni vodka në shurupin e zier dhe shtoni vaniljen. Përziejini mirë. Ziejeni, hiqeni nga zjarri dhe derdhni mbi manaferrat. Përziejeni butësisht dhe lëreni për një çerek ore. Më pas kullojeni shurupin, ziejini për dhjetë minuta të tjera dhe bashkojeni me manaferrat. Rendisim reçelin në kavanoza, pasi i keni larë dhe sterilizuar. Mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Për t'i bërë manaferrat të njomura mirë në shurup, shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë. Nëse dëshironi, farat mund të hiqen duke përdorur një karficë flokësh ose karficë.

Opsioni 4. Reçeli i patëllxhanëve me gjethe qershie dhe arra

Falë gjetheve të qershisë, reçeli do të marrë një hije malakiti, dhe arrat do të zbulojnë më tej shijen e delikatesës dhe do ta bëjnë atë më pikante.

Përbërësit

• 200 ml ujë burimi;
• kilogram patëllxhanë;
• kilogram sheqer i grirë i imët;
• 50 ml vodka;
• 100 g arra;
• 100 g gjethe qershie.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajini mirë manaferrat. I përhapim manaferrat në një peshqir prej liri dhe i thajmë. Lajmë edhe gjethet e qershisë. Pritini rrjedhjet dhe rrjedhin nga gooseberries. Vendoseni në një enë të përshtatshme.

Në secilën kokrra të kuqe bëjmë një prerje të vogël dhe heqim me kujdes farat, duke u përpjekur të mos e shpojmë kokrra të kuqe përmes dhe përmes. Shpërndani arrat në një tepsi dhe thajini lehtë në furrë. I thyejmë në copa që të futen brenda kokrra të kuqe.

Rrëshqitjet mbushen me copa arre. Hidhni ujin e burimit në enë, derdhni gjysmën e sheqerit të grimcuar dhe vendosni gjethet e qershisë. Lagni patëllxhanët në shurup të zier dhe ziejini për pesë minuta. Më pas ftoheni shpejt duke e vendosur enën në një legen me ujë akull. Ne insistojmë pesë orë. Hiqen gjethet e qershisë.

Përgatisim reçelin në tre hapa, duke zier patëllxhanët në shurup për pesë minuta, duke shtuar sheqer në pjesë. Lëreni të paktën pesë orë pas çdo zierjeje. Paketoni reçelin e ftohur në kavanoza sterile. Thithni një rreth pergamenë në vodka dhe mbuloni me të qafën e kavanozit. Lidheni fort me spango. Dërgo për ruajtje në të ftohtë.

Ju mund të diversifikoni shijen e delikatesave duke shtuar esencë frutash ose vanilje gjatë procesit të gatimit. Reçeli do të dalë edhe më i shijshëm nëse i shtoni lëvore ose lëng agrumesh. Arre Mund të zëvendësoni bajamet ose lajthitë.

Opsioni 5. Reçeli i smeraldit me gjethe qershie

Një recetë e vjetër për smerald ose reçel malakit, sipas të cilit gjyshet tona përgatitën një delikatesë.

Përbërësit

• 400 g patëllxhanë;
• 300 ml ujë burimi;
• 800 g sheqer të grirë të imët;
• 200 ml uthull vere;
• 50 g gjethe qershie dhe spinaq.

Si të gatuaj

Renditni patëllxhanët, duke zgjedhur fruta të lëmuara dhe të papjekura. Prisni kërcellet dhe hiqni farat me një shirit flokësh.

Kokrrat e përgatitura vendosini në enë balte, duke i zhvendosur me spinaq të larë dhe gjethe qershie. Hidhe brenda uthull vere dhe mbulojeni me kapak. Ngrohni furrën paraprakisht. Vendosni enët me manaferrat, fikeni dhe lëreni brenda natës.

Hiqni patëllxhanët me një lugë të prerë dhe vendosini në ujë me akull. Pas një ore, ndërroni ujin dhe zieni manaferrat në të. Kullojeni ujin e vluar. Vendosini sërish patëllxhanët në ujë me akull dhe lërini për një çerek ore. Kullojeni në një sitë dhe përhapeni në një peshqir.

Bashkoni ujin me sheqerin dhe zieni duke hequr shkumën. Hidhni shurupin e patëllxhanëve dhe lëreni për pesë orë. Kullojeni shurupin edhe dy herë, lëreni të vlojë dhe hidheni mbi manaferrat. Vendosim reçelin në sobë për herë të fundit dhe ziejmë. Gatuani derisa masa të bëhet e qartë, duke hequr vazhdimisht shkumën. Mos i përzieni manaferrat, por shkundni herë pas here. Rregulloni reçelin e zier në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe ktheni kapakët poshtë. Ftoheni plotësisht.

Reçeli i patëllxhanëve mund të përgatitet me shtimin e frutave dhe manave të tjera. Në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij, zhytni legenin me trajtën në ujë me akull.

reçel smeraldi (mbretëror) i përshtatshëm i papjekur, jeshil i ndritshëm, i njëtrajtshëm në madhësi. Referenca: Frutat janë të shijshme, janë të vetmet manaferra që mund të konsumohen në çdo shkallë pjekurie. E para, e papjekur, e fortë dhe e gjelbër - për, gjysmë e pjekur - për reçel, dhe kur është e pjekur - e shijshme ëmbëlsirë aromatike dhe lëndët e para për marmelatë.

Reçel mbretëror smeraldi nga gooseberries Rezulton një ngjyrë transparente, e bukur qelibar-smerald.

Reçel me smerald patëllxhani

5 nga 1 komente

Reçel smeraldi me gjethe qershie

Si të gatuajmë reçelin e smeraldit. Reçel me patëllxhanë recetë smeraldi për zonjat e bukura.

Lloji i gjellës: Përgatitjet

Kuzhina: Ruse

Përbërësit

• Patëllxhanë - 1 kg,
• sheqer - 1,3 kg.
• Për zierje:
• Gjethet e qershisë - dy grushte,
• ujë - 1 litër.
• Për shurup:
• Sheqeri - 750 g,
• zierje qershie- 250 ml.

Gatim

1. Shpëlani manaferrat, lëreni ujin të kullojë, vendosini në një peshqir letre që të thahen, prisni majat e manave me një thikë të mprehtë dhe hiqni me kujdes kutinë e farave duke përdorur një shpatull të vogël shtëpiak, shpatull qelqi ose kapëse flokësh.
2. Patellxhaqet e qëruara derdhni një zierje me gjethe qershie në mënyrë që të mbulojë manaferrat dhe lëreni për 24 orë në një vend të ftohtë.
3. Një zierje e gjetheve të qershisë: për këtë ju duhet të merrni dy grushta gjethe qershie, shpëlajeni, derdhni 1 litër ujë, vendoseni në zjarr, ziejini jo më shumë se 2-3 minuta në mënyrë që zierja të mos skuqet, më pas kullojeni dhe ftoheni, mbajeni të ftohet derisa shurupi të jetë zier.vendosni.
4. Pas plakjes, largojini patëllxhanët nga lëngu, zhytni në shurup sheqeri 75% të zier (750 g sheqer, 250 ml lëng qershie).
5. Ngroheni përzierjen në një valë, gatuajeni derisa të zbutet, rreth 15 minuta, duke e skremuar herë pas here.
6. Reçeli i smeraldit rezulton të jetë transparent, me ngjyrë të bukur qelibar-smerald.

Shënim: Rrushkulli i pjekur lidhet me produkte të dobishme të ushqyerit, duke përfshirë dietën. Ata hahen kur janë të sëmurë. traktit gastrointestinal, në rast të çrregullimeve metabolike, veçanërisht me plotësi të tepruar, për të forcuar enët e gjakut, me anemi dhe mungesë vitaminash. Acidi folik (vitamina B9) që gjendet në patëllxhanë parandalon thinjat e parakohshme.

Reçel smeraldi me gjethe qershie

Reçel smeraldi me gjethe qershie. Për përgatitjen e reçelit smerald (mbretëror) janë të përshtatshme patëllxhanë të papjekur, jeshile të ndezur, uniforme. Referenca: Frutat janë të shijshme, janë të vetmet manaferra që mund të konsumohen në çdo shkallë pjekurie. E para, e papjekur, e fortë dhe e gjelbër - për komposto, gjysmë e pjekur - për reçel, dhe kur piqet - një ëmbëlsirë e shijshme aromatike dhe lëndë të para për marmelatë. Reçeli mbretëror smeraldi nga patëllxharët rezulton të jetë transparent, me ngjyrë të bukur qelibar-smeraldi. Reçel smeraldi 5 nga 1 komente Reçel smeraldi me gjethe qershie Shtyp Si të gatuaj reçelin e smeraldit. Recetë smeraldi me reçelin e patëllxhanëve për zonjat bukuroshe.…

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+