Receta për komposto me patëllxhanë jeshile. Përgatitja paraprake e produkteve. Komposto molle me patëllxhanë

Kompostoja me patëllxhanë jo vetëm që mund të shuajë etjen në vapën e verës, por edhe ta shijojë atë edhe në dimër.

Kjo kokrra të kuqe është vetëm një depo e lëndëve ushqyese. Ka shumë lloje të patëllxhanëve, që do të thotë se mund të eksperimentoni pafundësisht duke shtuar përbërës të ndryshëm në pije.

Në këtë artikull do të gjeni të gjitha llojet e recetave të kompostës së patëllxhanëve, si dhe këshilla të dobishme për t'ju ndihmuar të shmangni gabimet dhe të thjeshtoni sa më shumë procesin e gatimit.

Pije verore për të gjithë familjen

Para së gjithash, ju ofrohet një version veror i kompostos së patëllxhanëve (pa sterilizim dhe rrotullim), sepse manaferrat janë gjithmonë më të mira për t'u përdorur në sezon.

Përbërësit:

• Gooseberries - 700 gram;
• Sheqeri - 200 gram;
• Ujë - 3,5 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni tërësisht, lani patëllxhanët;
2. Zhytni manaferrat në ujë të valë dhe shtoni sheqer atje;
3. E heqim komposton nga zjarri sapo të vlojë;
4. Kullojeni pijen;
5. Ftoheni dhe shtoni akull nëse dëshironi.

Gjithashtu, provoni të shtoni barishtet tuaja të preferuara dhe copat e frutave në kompostën tuaj të patëllxhanëve.

Perëndimi i diellit për dimër: një recetë e thjeshtë

Për komposto me patëllxhanë për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Gooseberries - 1000 gram;
• Sheqeri - 2,5 gota;
• Uji;
• Nenexhik - 30 gram (nëse ka).

Mënyra e gatimit:

Pija është gati! Siç mund ta shihni, kjo recetë është shumë e lehtë për t'u përgatitur, sepse nuk kërkon zbardhjen dhe sterilizimin e patëllxhanëve, nuk ka nevojë të shponi çdo kokrra të kuqe.

Komposto me patëllxhanë për dimër, e përgatitur sipas kësaj recete, mund të ruhet në mënyrë të sigurt edhe në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë.

Komposto patëllxhani me portokall për dimër

Përbërësit:

• Gooseberries - 400 gram;
• Sheqeri - 1,5 gota;
• Gjysmë portokalli;
• Uji.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni manaferrat e renditura dhe të lara në një kavanoz të sterilizuar 3 litra;
2. Shpëlajeni portokallin, prisni gjysmën dhe prisni në feta të holla (nuk ka nevojë të hiqni lëkurën). Portokalli i prerë gjithashtu vendoset në një kavanoz;
3. Ziejeni ujin dhe derdhni në një kavanoz me patëllxhanë dhe portokall;
4. Mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni të injektohet për rreth 10 minuta;
5. Kullojeni infuzionin nga kavanoza në tigan, shtoni sheqer. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga sobë;
6. Hidheni përsëri shurupin e nxehtë në kavanoz, rrotullojeni. Kontrolloni nëse ka ndonjë rrjedhje;
7. Mbështilleni kavanozin dhe kur të ftohet, vendoseni për ruajtje.

Kur gatuhen, patëllxhanët ndryshojnë shijen e tyre të zakonshme në një shije më me bar dhe nëse nuk ju pëlqen, atëherë kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë. Portokalli do t'i japë kompostës një shije të këndshme freskuese.

Holloni një pije të shëndetshme me rrush pa fara të zezë

Përbërësit:

• Gooseberries - 1 kilogram;
• Rrush pa fara - 600 gram;
• Sheqeri - 0,5 kilogramë (nëse rrush pa fara është e thartë, atëherë më shumë);
• Ujë - një litër e gjysmë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni manaferrat (rendisni, prisni bishtat, shpëlajeni shumë herë) dhe më pas shpërndani në mënyrë të barabartë në kavanoza me dy litra;
2. Ziejeni ujin në një tenxhere;
3. Derdhni ujë të valë në kavanoza deri në majë dhe hidheni menjëherë përsëri në tigan;
4. Shtoni sheqerin e grimcuar në të njëjtin ujë dhe sillni shurupin që rezulton në një çiban;
5. Hidhni manaferrat në kavanoza me shurup;
6. Vendosni me kujdes kanaçet e pijeve në një tenxhere me ujë të nxehtë (uji në tenxhere duhet të mbulojë tre të katërtat e kanaçeve), sterilizoni për dhjetë minuta;
7. Rrotulloni kavanozët dhe kur të ftohen, dërgojini në ruajtje.

Komposto me patëllxhanë me rrush pa fara është gati për dimër! Shija e kësaj pije është shumë e këndshme, jo e këndshme. Rrush pa fara i jep një thartirë të lehtë, dhe patëllxhani - ëmbëlsi.

Komposto dimërore me patëllxhanë me qershi

Përbërësit:

• Qershi - 350 gram;
• Gooseberries - 250 gram;
• Sheqeri - 2,5 gota;
• Acidi citrik - 8-10 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni dhe shpëlani mirë të gjitha manaferrat, prisni bishtat e patëllxhanëve;
2. Hidhni qershitë me patëllxhanë në një kavanoz të sterilizuar 3 litra;
3. Mbushni kavanozin me manaferrat me ujë të valë deri në buzë, mbulojeni me kapak dhe prisni derisa të ftohet;
4. Kullojeni lëngun nga kavanoza në një tenxhere dhe shtoni sheqer në të;
5. Sillni shurupin që rezulton në një valë. Kristalet e sheqerit duhet të treten plotësisht;
6. Menjëherë shtoni acid citrik në shurup dhe derdhni mbi manaferrat;
7. Rrotulloni kavanoza me komposto dhe kur të jenë ftohur, vendosini në një vend të freskët.

Falë acidit në këtë recetë, nuk keni pse të shqetësoheni nëse kavanozi juaj do të shpërthejë.

Po të shtoni limon?

Përbërësit për komposto me patëllxhanë dhe limon për dimër:

• Gooseberries - 1 gotë;
• Sheqeri - 60 gram;
• Gjysmë limoni;
• Ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni manaferrat, lini vetëm një patëllxhanë të tërë të madhe pa ndonjë dëmtim. Shpëlajini ato siç duhet;
2. Pritini bishtat nga frutat dhe shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh (kjo kërkohet në mënyrë që frutat të mos plasariten gjatë procesit të gatimit);
3. Shpëlajeni limonin tërësisht. Do t'ju duhet vetëm gjysma e frutave, copëtoni sa më imët;
4. Merrni një tenxhere me smalt dhe derdhni ujë në të. Lëreni të vlojë dhe më pas shtoni sheqer të grimcuar;
5. Shtoni manaferrat dhe limonin në shurup, gatuajeni për 7-8 minuta;
6. Hiqeni komposton nga zjarri dhe më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara;
7. Rrotulloni kavanoza me kapakë metalikë të sterilizuar, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështillni me një batanije. Pas një dite, ruajeni në një vend të freskët.

Kjo recetë për komposto me patëllxhanë për dimër do të pëlqehet veçanërisht nga ata që preferojnë pije me shije të thartë. Puna më e mundimshme këtu është shpimi i çdo kokrra të kuqe, por në realitet nuk është aq e gjatë, dhe rezultati padyshim ia vlen.

Nenexhiku - kjo është ajo që do të japë freski!

Përbërësit:

• Gooseberries - 600 gram;
• Nenexhik - 40 gram;
• Sheqeri - 150 gram;
• Uji.

Gjithashtu, për komposto me patëllxhanë me nenexhik për dimër, do t'ju duhen dy kavanoza me tre litra.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni manaferrat, hiqni të gjitha bishtat dhe kërcellet dhe më pas shpëlajini tërësisht me ujë të rrjedhshëm;
2. Shpëlajeni nenexhikun, hiqni të gjitha gjethet e ngadalta;
3. Shpërndani nenexhikun dhe manaferrat në mënyrë të barabartë mbi kavanoza të pastër dhe të thatë;
4. Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në majë dhe mbulojini me kapak. Lëreni në avull;
5. Pas një çerek ore, derdhni ujin nga të gjitha kanaçe në një tigan dhe shtoni sheqer në të;
6. Sillni shurupin që rezulton në një valë dhe menjëherë mbusheni me nenexhik dhe patëllxhanë në kavanoza;
7. Rrokullisni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe mbështillni;
8. Kur kavanozët të jenë ftohur, ruajini në një vend të freskët.

Pra, pija origjinale dhe e shijshme është gati, që të kujton pak "tarragon". Plus, komposto me nenexhik dhe patëllxhanë ka një efekt tonik.

Shënim për pronarin

• Për të ruajtur komposton e patëllxhanëve për dimër, nuk është aspak e nevojshme të prisni që manaferrat të piqen plotësisht. Frutat e papjekura nuk janë më keq (dhe në disa receta edhe më të mira) se ato të pjekura. Nëse nuk planifikoni ta ruani pijen për një kohë të gjatë, çdo, madje edhe manaferrat më të vogla dhe më të shëmtuara, do të përshtaten (përveç atyre të kalbura, natyrisht);
• Nëse vendosni të gatuani komposto me rrush pa fara, atëherë mund të përdorni me siguri absolutisht çdo varietet: të zezë, të kuqe ose të bardhë. Vetëm mos harroni se nëse manaferrat janë shumë të thartë, duhet të merrni 2 herë më shumë sheqer sesa tregohet në recetë;
• Nëse, gjatë konservimit, dëshironi të anashkaloni procesin e sterilizimit, veproni si më poshtë: zieni manaferrat në shurup për shtatë minuta dhe vetëm më pas derdhni komposton në kavanoza. Ose mund ta bëni këtë: para rrokullisjes, derdhni manaferrat me shurup të zier të paktën dy herë, në këtë rast gjithashtu do të jetë e mundur të mos sterilizohen;
• Për lehtësi, kur kulloni lëngun nga kanaçe, përdorni një kapak të veçantë të mbyllur me vrima të vogla.

Pasi të keni rrotulluar kanaçet me komposto, kthejini ato përmbys për të parë nëse shurupi del jashtë.

Sasia e manave dhe ujit në të gjitha recetat mund të ndryshojë në varësi të preferencës. Nëse nuk përdorni fruta komposto, atëherë merrni ato më të vogla, por në këtë rast shurupi do të dalë më pak i ngopur.

Është e domosdoshme të sterilizoni përpara se të gatuani jo vetëm kavanozët, por edhe kapakët me të cilët do t'i rrotulloni.

Tani e dini se gatimi i kompostos së patëllxhanëve për dimër nuk është aq i vështirë. Sigurohuni që të provoni disa receta për të krahasuar dhe për të parë se cila ju pëlqen më shumë dhe mos kini frikë të eksperimentoni.

Rrushkulli shkon mirë me mjedra, limon, nenexhik, portokall, rrush pa fara të çdo varieteti dhe fruta të tjera, manaferra dhe barishte.

Trashllinjtë nuk piqen në të njëjtën kohë - nga fundi i korrikut deri në fund të gushtit, ato korren ndërsa piqen dhe korren për përdorim në të ardhmen - pelte, reçel, marshmallow, marmelatë, etj. Trashllëqet turshi dhe kriposen. Kompostot më të mira të patëllxhanëve përftohen nga manaferrat me ngjyra të ndezura me lëkurë të hollë, të cilat kanë aromë.

Komposto me patëllxhanë për dimër - një recetë e thjeshtë

5 nga 1 komente

Komposto me patëllxhanë për recetat e dimrit

Përgatitja e kompostës së patëllxhanëve

Lloji i gjellës: Përgatitjet

Kuzhina: Ruse

Përbërësit

• Patëllxhanë - 650 g,
• shurup - 350 ml.
• Për shurup 25%:
• Sheqer - 250 g,
• ujë - 750 ml.

Gatim

1. Renditni manaferrat, shpëlajini, vendosini në një kullesë, zhyteni në ujë të valë për 3-5 minuta, ftohuni.
2. Hidhni patëllxhanë në kavanoza të përgatitura, derdhni shurup sheqeri të zier 25% (250 g sheqer, 750 ml ujë).
3. Sterilizoni në 100°C: kavanoza gjysmë litri - 12 minuta, litër - 15 minuta.

Gota nuk mund të mbahen të freskëta për një kohë të gjatë dhe për të parandaluar përkeqësimin e tyre, është e nevojshme të përdorni konserva të caktuara.

Komposto e pasterizuar me patëllxhanë

1 mënyrë. Renditni manaferrat, shpëlajini, vendosini në një kullesë, zhyteni në ujë të valë për 3-5 minuta, ftohuni. Nëse kokrrat janë të mëdha, ato priten në mënyrë që të mos shpërthejnë. Ata i mbushin me kavanoza deri te "supet", derdhin shurup të ftohtë (300 - 400 g sheqer për 1 litër ujë), i vendosin të ngrohtë dhe i pasterizojnë në një temperaturë prej 85 ° C: kavanoza litra - 15 - 20 minuta, tre. -litër - 25 - 30 ose mbahet në zierje 4 e 10 minuta.

2 mënyra. Kokrrat e përgatitura sipas metodës së mëparshme vendosen në kavanoza sterile dy dhe tre litra dhe derdhen me shurup të vluar (nga 1 litër ujë dhe 300-400 g sheqer), mbulohen me kapak dhe mbahen për 3-4 minuta, më pas. shurupi kullohet, vihet në valë dhe derdhen përsëri manaferrat për 3 - 4 minuta. Pasi ziejnë për të tretën herë, kavanozët derdhen me shurup nën kapakë, me qepje të menjëhershme. Ju nuk mund të derdhni disa kanaçe në të njëjtën kohë.

3 mënyra. Manaferrat e pastra (1 kg) vendosen në një tas smalti, shtohet sheqeri (200 - 400 g), vihet në zjarr dhe nxehet në 85 ° C, duke e trazuar. Pas 5 minutash, tigani hiqet nga zjarri dhe masa e nxehtë hidhet në kavanoza të nxehta poshtë kapakut, duke i rrotulluar në mënyrë të alternuar dhe duke i vendosur përmbys.

4 mënyra. Komposto mund të bëhet nga manaferrat me shtimin e një sasie të vogël luleshtrydhesh, mjedore, qershie, mollësh (në copa të vogla), rrush pa fara të zeza.. Shurupi përgatitet nga 300 - 400 g sheqer dhe 1 litër ujë. Manaferrat (qershitë dhe patëllxhanët priten) vendosen fort në kavanoza në përmasa arbitrare dhe derdhen me shurup të nxehtë, mbulohen me kapak dhe vendosen në një tenxhere me ujë të nxehtë në zjarr.

Në një temperaturë prej 85 ° C të pasterizuar: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, litër - 15 minuta. Ose në ujë të valë - përkatësisht 5 dhe 8 minuta. Më pas kavanozët nxirren nga tava, mbyllen me kapak dhe vendosen me kokë poshtë.

Komposto me patëllxhanë për recetat e dimrit. Rrëshqipërit nuk piqen në të njëjtën kohë - nga fundi i korrikut deri në fund të gushtit, ato korren ndërsa piqen dhe korren për përdorim në të ardhmen - komposto, pelte, reçel, marshmallow, marmelatë, etj. Trashja turshi dhe kriposet. Kompostot më të mira të patëllxhanëve merren nga manaferrat me ngjyra të ndezura me lëkurë të hollë, të cilat kanë aromë. Komposto me patëllxhan për dimrin recetë e lehtë 5 nga 1 komente Komposto me patëllxhan për recetat e dimrit Printo Komposto me patëllxhanë Autori: Povarenok Lloji i pjatës: Përgatitjet Kuzhina: Përbërësit rusë Gotë manaferra - 650 g, shurup - 350 ml. Për shurup 25%: Sheqer - 250 g, ujë ...

Trashëllia është një kokrra të kuqe mjaft e zakonshme, por rrallë preferohet të konsumohet e freskët. Si rregull, i shtohet kompostove dhe lëngjeve të ndryshme. Kjo kokrra të kuqe, megjithë kërkesën mjaft të ulët, është një depo e vërtetë e pektinës, vitaminave, acideve organike dhe elementëve të tjerë gjurmë të vlefshëm. Dhe për këtë arsye, komposto nga manaferrat e shëndetshme për dimër është një mënyrë e mirë për të korrur vitaminat e verës.

Karakteristikat e përgatitjes së kompostës së patëllxhanëve për dimër

Është jashtëzakonisht e rëndësishme, para mbylljes, të shponi secilën kokrra të kuqe, sepse ato kanë një lëkurë të dendur - kjo do t'i shpëtojë ata nga shpërthimi në një kavanoz. Ju gjithashtu do të duhet të hiqni bishtat.

Recetat mund të jenë me ose pa procedurë sterilizimi. Nëse merrni një kapacitet të madh, përpunimi mund të anashkalohet.

Me cilat manaferra shkon mirë?

Për një nuancë të pasur dhe shije më të mirë të kompostës, rekomandohet të shtoni rrush pa fara, qershi ose luleshtrydhe. Mollët, produktet e agrumeve dhe kajsitë mund të shtohen si shtesë.

Por ia vlen të kujtojmë se përbërësit e tjerë mund të errësojnë shijen e produktit kryesor.

Cilat lloje të patëllxhanëve janë më të mira për të zgjedhur?

Përdorimi i patëllxhanëve jeshile do të ndihmojë në përgatitjen e një pije me një ngjyrë transparente. Nenexhiku dhe aditivë të tjerë zakonisht përdoren për të freskuar bllokimin. Kur përdorni një kulture të kuqe, del një ngjyrë e bukur rozë e pijeve, e cila mund të hollohet me fruta agrume. Kur shtoni një produkt të zi, mund të merrni një komposto me ngjyrë rubin.

Si të zgjidhni patëllxhanë përpara se të filloni procesin

Në konservimin e dimrit merren vetëm fruta të forta dhe të shëndetshme pa shenja myku. I njëjti rregull vlen për të gjithë përbërësit e tjerë që do të shtohen në pije.

Si të bëni komposto me patëllxhanë në shtëpi

Duke zgjedhur nga një shumëllojshmëri e pasur recetash, mund të gjeni mënyrën më të përshtatshme dhe të shijshme për të ruajtur këtë produkt.

Një recetë e thjeshtë për një kavanoz 3 litra hap pas hapi

Edhe manaferrat e papërpunuara me kërcell janë të përshtatshme për këtë recetë.

Përbërësit:

• 300 gram patëllxhanë;
• 100 gram sheqer;
• 3 litra lëng.

Si të gatuani: ju duhet të bëni një shurup të ëmbël nga uji i zier me sheqer të rafinuar. Më pas hidhni manaferrat e copëtuara në ujë të valë. Ziejini në zjarr për 15 minuta. Hidheni komposton e përfunduar në enë sterile dhe mbylleni. Kthejeni dhe mbështilleni.

Pa sterilizim

Ju mund të bëni një pije kokrra të kuqe në një mënyrë të përshpejtuar - pa trajtim të nxehtësisë.

Përbërësit:

• 2 gota me patëllxhanë;
• 150 gram sheqer;
• 3.5 litra ujë.

Skema e gatimit: vendosni frutat e përgatitura në enë dhe derdhni vetëm ujë të zier. Mbulojeni lehtë dhe mbajeni për 15 minuta. Kullojeni lëngun në një enë të veçantë, shtoni sasinë e treguar të sheqerit dhe zieni. Hidhni përsëri ujë në enë me manaferrat. Rrokullisni kanaçet, kthejini dhe më vonë fshihuni për ruajtje.

Me limon

Nëse gatuani komposto me shtimin e produkteve të agrumeve, atëherë merrni një pije të këndshme dhe freskuese me një efekt tonik.

Përbërësit:

• 1 gotë manaferra jeshile;
• 80 gram sheqer;
• gjysmë limoni;
• litër ujë.

Si të gatuajmë: në një enë vendosim patëllxhanët dhe fetat e limonit të grira. Bëni shurup të ëmbël: zieni ujin me sheqer të rafinuar në një tenxhere. Hidhni lëngun e ëmbël në kavanoza të mbushura. Vendosni enët me manaferrat në një tas me ujë të valë dhe sterilizoni për 20 minuta. Mblidheni, ftoheni dhe fshiheni për ruajtje.

Nga manaferrat e ngrira

Manaferrat e ngrira janë të shkëlqyera për përgatitje të tilla. Shpesh shtohen fruta të ndryshme për të përmirësuar shijen. Si të gatuani: për të ruajtur komposton nga frutat e ngrira, së pari do t'ju duhet të shtoni në tigan patëllxhanë, feta frutash të tjera dhe të derdhni një sasi të mjaftueshme lëngu. Ziejeni përmbajtjen, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera. Pastaj shtoni sheqerin e grimcuar dhe prisni për tretje të plotë. Mblidheni, ftoheni dhe fshiheni për ruajtje.

Kujdes! Frutat nuk kanë nevojë të shkrihen më parë.

me tarragon

Sipas kësaj recete, mund të gatuani një pije pikante dhe aromatike me barishte të ndryshme.

Përbërësit:

• 2 gota fruta;
• 150 gram sheqer;
• 3 litra ujë;
• gjysmë limoni;
• gjethe menteje.

Si të përgatisni: vendosni patëllxhanët në enë, hidhni barishte dhe limon atje. Lëngun e zier e derdhni në enë të mbushura dhe prisni 20 minuta. Kullojeni ujin e injektuar në një tas të veçantë, shtoni sheqer të rafinuar dhe përgatisni një shurup të ëmbël. Hidhni mbi manaferrat, mbështillni dhe vendoseni në frigorifer.

Me rrush pa fara të zezë

Komposto e shijshme dhe e bukur përftohet me shtimin e këtij komponenti.

Përbërësit:

• 300 gram manaferra;
• gjysmë gote rrush pa fara;
• 100 gram sheqer;
• 2 litra ujë.

Mënyra e gatimit: lëngun e zier e derdhni në kavanoza qelqi të mbushura me manaferra. Mbulojeni lehtë dhe prisni 20 minuta. Kullojeni ujin e injektuar në një tas të veçantë. Hidhni sheqer të rafinuar dhe ziejeni shurupin e ëmbël. Hidhni përsëri lëngun e ëmbël në kavanoza të mbushura, rrotullojeni dhe ftohuni. Fshehni për ruajtje.

Me nenexhik

Komposto freskuese me një komponent relaksues do të japë një aromë verore. Përbërësit:

• një gotë manaferra;
• litër ujë;
• 60 gram sheqer;
• degët e nenexhikut.

Si të gatuajmë: vendosni manaferrat dhe nenexhikun në enë sterile. Hidhni vetëm ujë të zier dhe prisni 10 minuta. Hidheni në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ziejini përsëri. Hidheni përsëri në banka. Mblidheni, fshihuni për t'u ruajtur.

me portokall

Është në dimër, më shumë se kurrë, nevojiten vitamina. Një pije me shtimin e portokallit do të ndihmojë në mbushjen e boshllëkut dhe shtimin e energjisë.

Përbërësit:

• 2 gota fruta;
• portokalli i plotë;
• ujë;
• 250 gram sheqer.

Si të gatuajmë: në enët e përgatitura vendosim patella dhe portokallin e grirë. Pas përgatitjes së një shurupi të ëmbël nga uji i zier me sheqer të rafinuar. Hidhni enët e mbushura me këtë lëng dhe mbështillni menjëherë kanaçet. Kthejeni, mbështilleni me një batanije, ftohuni. Dërgo për ruajtje.

me një mollë

Një komposto e tillë do të dalë transparente, por në të njëjtën kohë shumë e ëmbël dhe e shijshme.

Gooseberry, si të gjitha manaferrat, përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Për parandalimin e anemisë dhe mungesës së vitaminave, rekomandohet të konsumoni një grusht manaferra në ditë. Për të ruajtur një kokrra të kuqe të shëndetshme për dimër, ajo ruhet në formën e kompostove, pelte dhe reçel.

Manaferrat zgjedhin të pjekura, por të dendura, në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ngjyra e ndritshme e boshllëqeve do të japë frytet e varieteteve me ngjyrë të kuqe dhe vjollcë.

Rregullat për përgatitjen e kompostove me patëllxhanë janë të njëjta si për manaferrat e tjera. Kanaçe të pastra mbështillen, duke derdhur një pije të nxehtë, me një përqendrim të mjaftueshëm të sheqerit. Komposto të ndryshme, të cilat përfshijnë tre ose më shumë lloje manaferash dhe frutash, kanë një shije të veçantë.

Rrush pa fara, të pasura me vitaminë C, si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Komposto patëllxhani me lëng mjedër

Meqenëse mjedrat kanë mish të lirshëm dhe bëhen të butë gjatë trajtimit të nxehtësisë, është më mirë të përdorni lëngun e mjedrës për komposto.

Koha - 1 orë. Prodhimi - 3 kanaçe me një kapacitet 1 litër.

Përbërësit:

• lëng mjedër - 250 ml;
• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 0,5 kg;
• vanilje - 1 gr;
• ujë - 750 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni lëngun e mjedrës në ujë të vluar, shtoni sheqerin dhe vaniljen. Gatuani në një valë të ulët për 3-5 minuta, mos harroni të trazoni për të tretur sheqerin.
2. Prisni manaferrat e lara në kërcell me një kruese dhëmbësh ose kunj.
3. Uleni butësisht kullesën e mbushur me patëllxhanë në shurupin e vluar, lëreni të ziejë për disa minuta.
4. Ndani manaferrat e zbardhura në kavanoza të ziera me avull, derdhni shurupin e nxehtë dhe rrotullojini menjëherë.
5. Kthejeni kavanozin me komposto anash dhe kontrolloni që të mos ketë pika.
6. Lëreni ushqimin e konservuar të ftohet gradualisht dhe ruajeni.

Vendosni një pjatë ose peshqir në fund të enës për sterilizimin e kavanozëve në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë nga kontakti me fundin e nxehtë. Kur i hiqni kavanozët nga uji i vluar, mbajini nën fund, sepse për shkak të ndryshimeve të temperaturës, vetëm qafa e kavanozit mund të mbetet në duart tuaja.

Përbërësit:

• patëllxhanë të mëdha - 1,5 kg;
• lëkura e limonit - 1 lugë gjelle;
• karafil - 8-10 yje;
• sheqer - 2 gota;
• ujë - 1700 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni patëllxhanët, renditni ato të grira, lani frutat mirë dhe bëni shpime në të dy anët e secilës kokrra të kuqe, vendosini në një sitë ose kullesë.
2. Zieni ujin dhe zbardhni patëllxhanët e përgatitur për 5 minuta.
3. Mbushni kavanoza të sterilizuara me manaferrat deri tek supet, shtoni 2-3 karafil dhe një majë lëkure limoni në secilën prej tyre.
4. Zieni ujin me sheqer, derdhni përmbajtjen e kavanozëve, mbulojeni me kapak.
5. Vendosni kavanozët në një enë me ujë të ngrohtë, lërini të vlojnë dhe sterilizoni për 15 minuta.
6. Rrotulloni shpejt ushqimin e konservuar, vendosni kapakët poshtë, izoloni me një batanije dhe lëreni të ftohet për një ditë.
7. Ruani boshllëqet në një vend të errët dhe të freskët.

Sigurohuni që të përgatisni një pije të tillë për konsum dimëror. Është i pasur me vitamina dhe do të ndihmojë në mbështetjen e imunitetit në sezonin e ftohtë. Receta përdor rrush pa fara të kuqe dhe smerald. Nëse keni manaferra të purpurta, është më mirë të gatuani komposto me shtimin e rrush pa fara të zeza.

Koha - 1.5 orë. Prodhimi - 3 litra.

Përbërësit:

• rrush pa fara e kuqe - kavanoz 1 litër;
• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 2 gota;
• gjethet e borzilokut dhe rrush pa fara - 2-3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni shurupin nga 1,5 litra ujë dhe 2 gota sheqer në një kavanoz 3 litra.
2. Vendosni gjethet e borzilokut dhe rrush pa fara të lara në fund të kavanozit të zier me avull, vendosni manaferrat e pastra.
3. Hidhni me kujdes shurupin e nxehtë dhe sterilizoni duke e mbuluar me kapak për 30 minuta nga momenti i vlimit të ujit në rezervuarin e sterilizimit.
4. Nëse përdorni kontejnerë me litra, koha e sterilizimit do të jetë 15 minuta, për enë gjysmë litri - 10 minuta.
5. Mbyllni komposton e përfunduar dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

Komposto e larmishme e patëllxhanëve me nenexhik

Pije tonike dhe qetësuese, duket bukur në kavanoza. Trashllinjtë piqen në kohën kur pemishtet janë plot me mollë, dardha dhe pjeshkë. Zgjidhni fruta të ndryshme për shije ose nga ato që janë në dispozicion.

Përbërësit:

• mollë të varieteteve të verës - 1 kg;
• qershi - 0,5 kg;
• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 750 gr;
• nenexhik - 1 tufë;
• kanellë e bluar - 1-2 lugë;
• ujë i pastër - 1,5 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni dhe lani frutat. Pritini mollët në feta, shpojini patëllxhanët me një kunj në kërcell.
2. Hidhni ujë të vluar mbi qershitë, manaferrat dhe fetat e mollës ose zbardhni individualisht për 5-7 minuta.
3. Në çdo kavanoz steril vendosni një degëz menteje, paketoni frutat e përgatitura, spërkatni sipër me kanellë.
4. Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, lëreni të ziejë për 7-10 minuta dhe mbushni kavanozët të nxehtë deri në shpatulla.
5. Koha për pasterizimin e kavanozëve me litër në ujë pak të vluar është 15-20 minuta.
6. Mbyllni ushqimin e konservuar të përgatitur hermetikisht dhe lëreni të ftohet.

Komposto me manaferra "Mojito"

Komposto përgatitet pa sterilizim. Nëse zieni kanaçe me një pije, mos i zieni manaferrat në shurup, por mbushni kanaçet e mbushura me të nxehtë dhe sterilizoni si zakonisht.

Një pije për të rriturit, e cila është e përshtatshme si bazë e një kokteji për çdo festë dimërore, madje edhe në një ditë jave, do të freskojë dhe fuqizojë këndshëm.

Koha - 45 minuta. Rendimenti - 4 kavanoza 0,5 litra.

Përbërësit:

• patëllxhanë të pjekur - 1 kg;
• limon ose gëlqere - 1 pc;
• sheqer i grimcuar - 400 gr;
• degëz menteje;
• ujë - 1000 ml;
• rum ose konjak - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni sheqerin në një litër ujë derisa të treten plotësisht.
2. Lagni patëllxhanët e pastër në shurup të nxehtë, ziejini pa zier për 5-7 minuta. Në fund vendosim në feta limonin e prerë dhe e heqim nga soba.
3. Hidheni pijen në kavanoza të nxehta, shtoni nja dy gjethe nenexhiku dhe një lugë alkool në secilën prej tyre.
4. Rrotulloni komposton në mënyrë hermetike, lëreni të ftohet nën një batanije të ngrohtë dhe çoni në qilar për ruajtje.

Të bëftë mirë!

Përkundër faktit se popullsia e kësaj kokrra të kuqe mund të gjendet pothuajse në çdo rajon, ajo nuk përdoret aq shpesh në gatim sa luleshtrydhet, mjedrat ose rrush pa fara.

Nga rruga, kjo kokrra të kuqe me ngjyrë të gjelbër, të verdhë ose vjollcë me vena qartësisht të dukshme, që i ngjan një modeli në një lëvozhgë shalqiri, i përket gjinisë rrush pa fara. Por patëllxhani ka më shumë shije si rrushi, prandaj quhen ndonjëherë rrush verior.

Nëse amviset do të dinin për përfitimet e patëllxhanëve, atëherë ata do ta shikonin më nga afër këtë kokrra të kuqe. Përbërja e patëllxhanëve përfshin pektina, sheqerna, acide organike, tanine. Përmban vitamina B, P, A dhe C. Ka më pak acid askorbik në patëllxhan sesa në rrush pa fara ose luleshtrydhe, por është i pasur me fosfor dhe kripëra kalciumi dhe ka më shumë hekur në të sesa në mjedra, qershi, kumbulla e madje. mollët.

Gota ka një efekt diuretik, është laksativ, përmirëson metabolizmin. Trashja e kuqe rekomandohet të përfshihet në dietë për aneminë e mungesës së hekurit.

Trashja e kuqe përdoret jo vetëm në përgatitjet e ëmbla, por edhe në përgatitjen e pjatave me mish dhe sallatave. Sidoqoftë, më shpesh prej tij bëhen reçel, reçel, pelte, sepse falë pektinës me vetitë e saj xhelatizuese, ato ngrijnë mirë. Ata gjithashtu bëjnë verë nga patëllxhanë, përgatisin lëngje, shurupe, gatuajnë komposto.

Komposto me patëllxhanë: hollësitë e gatimit

• E veçanta e patëllxhanëve është se mund të përdoret pothuajse në çdo shkallë pjekurie. Për ëmbëlsirat, merren manaferrat e pjekur, është më mirë të merrni fruta të papjekura për komposto (10-12 ditë para pjekjes).
• Ndryshe nga mjedrat ose luleshtrydhet e buta, manaferrat tolerojnë mirë transportin, mund të qëndrojnë në kontejnerë pa humbje të cilësisë deri në 15 ditë. Dhe ata e ruajnë atë në kuti ose pako të zakonshme me mollë.
• Më shpesh, kompostot për dimër përgatiten nga varietetet jeshile të patëllxhanëve, sepse lëngjet dhe kompostot nga manaferrat e kuqe ndryshojnë ngjyrën gjatë ruajtjes, gjë që jo gjithmonë pëlqehet nga amvisat.
• Në mënyrë që manaferrat në komposto të mos shpërthejnë, ato duhet të shpohen me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh të mprehtë përpara trajtimit të nxehtësisë.
• Komposto përgatitet si me pasterizim ashtu edhe pa të. Në rastin e fundit, rekomandohet ta derdhni në kavanoza me tre litra ose dy litra. Pastaj nuk do të ftohet për një kohë shumë të gjatë, dhe manaferrat do t'i nënshtrohen pasterizimit në këtë kohë.
• Kavanozët për komposto lahen tërësisht me sode, më pas shpëlahen me ujë të nxehtë dhe sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme për çdo amvise: zihen me avull, në furrë, në ujë të valë. Sigurohuni që të lani dhe sterilizoni kapakët.

Komposto me patëllxhanë: receta e parë

Përbërësit për dy kavanoza 3 litra:

• patëllxhanë - 3 kg;
• sheqer - 700 g;
• ujë - 3,5-4 litra.

Mënyra e gatimit

• Lani mirë kavanozët dhe kapakët dhe më pas sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme për ju: me avull, në ujë të valë, piqini në furrë.
• Renditni patëllxhanët, prisni mbetjet e korollës. Lani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Prisni frutat me një gjilpërë ose fundin e mprehtë të një kruese dhëmbësh. Paloseni në kavanoza litri ose gjysmë litri.
• Në një enë të veçantë ziejmë shurupin nga uji dhe sheqeri. Nëse bëhet e turbullt, kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Mbushini ato me patëllxhanë.
• Mbuloni kavanozët me kapak. I vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë.
• Me një valë të dobët, sterilizoni komposton për tre minuta, duke filluar nga momenti i vlimit të ujit.
• Mblidhni bankat shpejt. I ktheni përmbys, duke i vendosur në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të butë. Mbështillini kavanozët me një batanije. Lëreni të ftohet plotësisht.

Komposto me patëllxhanë: receta dy

Përbërësit për dy kavanoza 1L:

• patëllxhanë - 800 g;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat e pjekura, hiqni manaferrat e buta dhe të plasaritura. Prisni pjesën tjetër të kamxhikut. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Vendosni manaferrat në tufa të vogla në një kullesë dhe ziejini për 2 minuta në ujë të vluar. Më pas ftoheni shpejt në ujë të ftohtë. Lëreni lëngun të kullojë.
• Prisni çdo kokrra të kuqe, vendoseni në kavanoza sterile me litër, duke mbushur 2/3 e vëllimit.
• Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, derdhni mbi të patëllxhanë. Mbulojeni me kapak steril.
• Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe pasterizoni për 20 minuta në 90° nga momenti i vlimit të ujit.
• Mbyllni fort, kthejeni përmbys dhe vendoseni në frigorifer.

Komposto me patëllxhanë pa sterilizim

Përbërësit për dy kavanoza 2L:

• patëllxhanë - 1,5 kg;
• ujë - 2 l;
• sheqer - 500-700 g.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni kavanoza me dy ose tre litra. Për ta bërë këtë, lajini ato me sode, shpëlajini me ujë të pastër. Sterilizoni mbi avull ose në furrë. Ziejini kapakët në ujë.
• Renditni patëllxhanët, hiqni manaferrat e grimcuar. Prisni bishtat dhe një pjesë të korollave. Lani manaferrat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni derisa uji të kullojë.
• Pritini manaferrat me diçka të mprehtë.
• Mbushni kavanozët 1/3 e plot me patëllxhanë.
• Në një tenxhere ziejmë shurupin nga uji dhe sheqeri. Mbushini ato me patëllxhanë deri në majë të kavanozit. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë të pasterizohet për 5 minuta.
• Nëpërmjet një kapak të veçantë me vrima, derdhni përsëri shurupin në tigan. Lëreni të ziejë. Mbushni manaferrat. Pas 5 minutash, kullojeni shurupin dhe lëreni të vlojë për herë të tretë.
• Mbushini ato me manaferrat. Mbyllni fort me kapak.
• Kthejeni përmbys, vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një peshqir. Mbështilleni me një batanije. Ftoheni në këtë pozicion.

Komposto me manaferra dhe mente pa sterilizim

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

• ujë - 2,3 l;
• patëllxhanë - 500 g;
• sheqer - 250 g;
• nenexhik - një degë.

Mënyra e gatimit

• Renditni manaferrat, duke lënë vetëm kokrra të forta të pjekura. Prisni një pjesë të korollave dhe kërcellit. Lani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Thajini lehtë duke i futur në një kullesë.
• Për të parandaluar që manaferrat të shpërthejnë në ujë të valë, fillimisht shponi çdo frut me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh me majë. Sigurisht që do të shpenzoni kohë për këtë, por do të ruani pamjen estetike të kompostës.
• Përgatitni kavanoza të pastra sterile që duhet të lahen dhe të thahen paraprakisht. Vendosni manaferrat dhe nenexhikun në to.
• Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të ngrohen dhe uji do të ftohet përgjysmë.
• Vendosni një kapak me vrima në kavanoz, kullojeni ujin në tigan. Hidhni sheqer sipas normës. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni shurupin e patëllxhanëve.
• Bankat mblidhen menjëherë. Kthejini ato duke i vendosur mbi kapak. Mbështilleni me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Komposto me patëllxhanë dhe rrush pa fara të zezë

Përbërësit për kavanoza dy litra:

• gooseberries - 1 lugë gjelle;
• rrush pa fara e zezë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1,5 l.

Mënyra e gatimit

• Përgatitja e patëllxhanëve dhe rrush pa fara konsiston në renditjen e manave. Renditni ato, prisni një pjesë të korollave, hiqni bishtat. Shpëlani manaferrat nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun të kullojë.
• Lani kavanozët me litër me sode, shpëlajini tërësisht me ujë të nxehtë. Sterilizoni me avull duke e vendosur në një kazan ose në furrë. Lani kapakët, vendosni në një tenxhere me ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.
• Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni sheqerin dhe ziejeni shurupin. Hidhni patëllxhanë dhe rrush pa fara në të, lërini të ziejnë dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për 5 minuta. Sipas dëshirës, ​​kompostës mund t'i shtoni edhe një fetë limoni.
• Hidhni komposton në kavanoza deri në majë. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni për 15 minuta.
• Rrokullisni kapakët. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Ftoheni në këtë pozicion.

Shënim për pronarin

Rrushkulli shkon mirë me rrush pa fara të zeza dhe të kuqe, mjedra, luleshtrydhe, dardha, mollë.

Komposto me patëllxhanë ruhet në një vend të errët, të thatë dhe të freskët.