Smilšu kūka ar bumbieriem. Smilšu mīklas bumbieru pīrāgs - soli pa solim recepte. Pīrāgs ar bumbieriem uz kefīra

Fotogrāfijā redzēju ļoti skaistu franču pīrāgs ar bumbieriem, pat vairāk kā bumbieru pīrāgs: smilšu kūka, sārts krēma pildījums un tajā eleganti vēdinātas bumbieru pusītes. Šī bilde izskatījās ļoti kārdinoša, un es sāku veidot tādu bumbieru pīrāgu!

Par pamatu nolēmu ņemt smilšu kūku un pildījumu no nesen izmēģinātā ērkšķogu pīrāga - sanāk garda smilšu kūkas mīkla, der arī skābā krējuma pildījums. Un ogu vietā kūkā liek bumbieru pusītes. Starp citu, pēc dizaina šis bumbieru pīrāgs man atgādināja smilšu kūkas pīrāgu ar biezpienu un āboliem, ko reiz cepu - tā receptē ir sagrieztas arī ābolu pusītes plānas šķēles un izklāj uz smilšu pamatnes ar tik skaistiem vēdekļiem. Tikai pildījums tur nav no skābā krējuma, bet no biezpiena - arī veselīgi un garšīgi, pamēģini.

bumbieru pīrāgs izdevās: drupana smilšu mīkla, maigais pildījums un cepti bumbieri. Es iesaku jums ņemt šo kūku nogatavojušies bumbieri- ne tādi, lai tie kūst tieši rokās, bet arī ne cieti. Spēcīgu, negatavu bumbieru cepšana prasīs ilgu laiku: mīkla ir gatava, un augļi paliks stingri. Tāpēc, lai vienlaikus izceptos gan mīkla, gan bumbieri, ņem ar mēru nogatavojušies augļi. Tas būs ideāli piemērots ar Baer šķirni - tie ir tik medus, saldi, maigi!

Sastāvdaļas:

Priekš smilšu kūka, forma 24-26 cm:

• 250-260 g miltu (2 tases 200 ml bez augšdaļas);
• 100 g cukura (0,5 tases);
• 120 g sviesta;
• 1 maza ola;
• 1-2 ēdamkarotes ūdens;
• ¼ tējkarotes sāls.

Pildījumam un skābā krējuma pildījumam:

• 3-4 vidēji bumbieri;
• 100 ml skāba krējuma (0,5 tases);
• 50 g cukura;
• 1 vidēja ola;
• 1 ēdamkarote cietes;
• šķipsniņa vanilīna;
• Pūdercukurs apkaisīšanai.

Kā cept:

Mēs iepriekš sagatavojam smilšu kūkas mīklu: to pusstundu nepieciešams atdzesēt ledusskapī. Bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, pievieno aukstu sviestu, sagriež kubiņos, un ar rokām visu sarīvē drumslās.

Tad pievieno olu un karoti auksts ūdens, savāc mīklu. Ja tas sadrūp, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti ūdens. Mīciet pēc iespējas ātrāk: lai smilšu kūkas mīkla sabruktu, ir svarīgi ātri un aukstas sastāvdaļas. Savākts bumbiņā - un ar to pietiek, nedaudz piespiež, ietin plēvē un liek aukstumā.

Kamēr mīkla atdziest, formas dibenu var noklāt ar pergamentu, ieziest ar plānu dārzeņu vai sviesta kārtiņu, nomazgāt bumbierus, sagriezt uz pusēm un nomizot tos no serdeņiem un mizu, un ieslēgt cepeškrāsni, ļauj sasilt līdz 180C.

Pēc mīklas izņemšanas galdu pārkaisa ar miltiem un kūku izrullē nedaudz vairāk par veidnes diametru.

Ar rullīša palīdzību pārnesam uz formu, izklājam, izveidojam 2cm maliņas.

Bumbieri sagriež plānās šķēlēs.

Uzmanīgi ievietojiet tos veidnē un uzlieciet uz kūkas nedaudz slīpi, lai izveidotu skaistu vēdekli.
Apkaisīt (pēc izvēles) brūnais cukurs vai cukura un kanēļa maisījumu.

Pildījumam ar putojamo slotiņu sakuļ olu ar cukuru, pievieno saldo krējumu, vaniļu, cieti un sakuļ viendabīgā masā.

Pārlej ar karoti skābā krējuma pildījums starp bumbieriem un uzmanīgi ielieciet formu ar pīrāgu cepeškrāsnī.

Cep 180C vidējā vai nedaudz augstākā līmenī 35-45 minūtes. Pīrāgs ir gatavs, kad pildījums sastingst un sāk viegli brūnēt, kūkas malas kļūst zeltainas, un bumbieri kļūst mīksti.

Izņemot to no krāsns gatavs pīrāgs un atdzesē 10-15 minūtes formā, lai kūka kustoties nesaplīst. Un, kad tas nedaudz atdziest, var atvērt veidni, pārlikt kūku traukā un apkaisīt pūdercukurs.

Sagrieziet bumbieru pīrāgu porcijās un izmēģiniet.

Es vēršu jūsu uzmanību uz recepti smilšu kūkas pīrāgs ar bumbieriem un maigu skābais krējums - garšīgs deserts, kas piemērota ne tikai svinīgai tējas ballītei, bet arī bērnu ēdienkartei.

Vispār tieši bērnu dēļ iesaku smilšu kūkas mīklu gatavot nevis ar margarīnu, bet ar sviestu. Tas izrādīsies veselīgāks un garšīgāks. Bet, ja ir vēlēšanās, saldo krējumu pildījumam var aizstāt ar tāda paša tauku satura krējumu - tam nav nozīmes, lai gan man patīk specifiskais saldā krējuma "skābums" krēmā. Tātad, vienkārša smilšu kūkas pīrāga ar bumbieriem recepte - lasiet un gatavojiet!

Porcijas: 5-8

Vienkārša bumbieru smilšu kūkas recepte mājas gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu. Viegli pagatavojams mājās 1 stundas laikā.Satur tikai 52 kilokalorijas.

• Pagatavošanas laiks: 18 minūtes
• Gatavošanas laiks: 1 stunda
• Kaloriju daudzums: 52 kilokalorijas
• Porcijas: 10 porcijas
• Iemesls: svētku galdam

• Sarežģītība: vienkārša recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Cepšana, pīrāgi

Sastāvdaļas septiņām porcijām

• Sviests - 100 grami
• Skābais krējums - 2 glāzes (1 mīklai, otra pildījumam)
• Milti - 2 glāzes
• Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes
• Ola - 1 gab
• Cukurs - 1,5 glāzes (0,5 glāzes mīklā, pārējās krējumā)
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote
• Bumbieri - 3 gab

Soli pa solim gatavošana

1. Saldēti sviests sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pievieno saldo krējumu, cukuru, miltus un cepamo pulveri, kārtīgi mīca ar rokām vai ar mikseri, līdz sanāk bieza, nedaudz lipīga mīkla.
3. No tās veido bumbiņu, pārkaisa ar miltiem un liek veidnē. Izdaliet pa apakšu un izveidojiet augstas malas.
4. Bumbierus nomazgā, nomizo, izņem serdes.
5. Sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū mīklai.
6. Olu sakuļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu, vaniļu, kanēli un gatavo krējumu. Pašās putošanas beigās to sabiezē ar 2 ēdamkarotēm miltu un vēlreiz sakuļ, līdz kunkuļi pilnībā izšķīst.
7. Pārlej pīrāgu ar krējumu un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 C.
8. Izņemt Cep apmēram 40-45 minūtes,tad ņem ārā un ļauj 15 minūtes atdzist.Tas ir,var pasniegt smilšu kūkas pīrāgu ar bumbieriem!

Bumbieru pīrāgi tiek uzskatīti par vienu no smaržīgākajiem. Cepšana ar šo augli ir vienkārši garšīga. Bumbieri dod mīklu neaizmirstama garša un maigums. Šo noteikti vajadzētu izmēģināt!

• Milti 250 grami
• Augu eļļa 80 grami
• Skābais krējums 15% 60 grami
• Cukurs 80 grami
• Vaniļas cukurs 1 tējkarote
• Soda 1/2 tējkarotes
• Citronu sula 1 ēd.k. karote
• Sāls 1 šķipsniņa
• Bumbieri 500 grami
• Iebiezinātais piens 130 grami
• Citrons 1 gab

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo smilšu kūkas mīkla topošajam pīrāgam. Lai to izdarītu, tīrā, sausā traukā ar augstām malām ielej eļļu un skābo krējumu, pievieno cukuru, vaniļu, sāli un pievieno citronu sula. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu.

Tagad bļodā pievienojiet izsijātus miltus. Jūs varat to izsijāt ar sietu, tad tas būs piesātināts ar skābekli, un mīkla izrādīsies ļoti mīksta. Pievienojiet soda. Mīciet elastīgu un vijīgu mīklu.

Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar vāku vai plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam izrullējiet to cepamajā traukā, malās atstājot dažus centimetrus buljona.

Cepamo formu, kurā plānojat cept kūku, izklājiet ar cepampapīru. Virs tā izklāj izrullēto mīklu. Ja tas kādā vietā saplīst, tad to var viegli “lāpīt”.

Bumbierus nomazgā, nomizo un izņem serdi ar kauliņiem. Sagrieziet augļus mazos kubiņos. Bumbieriem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem, pretējā gadījumā tie vienkārši izjuks.

Nomazgājiet citronu un sasmalciniet blenderī tieši ar mizu, bet vispirms izņemiet no tā visas sēklas. Citronam pievieno iebiezināto pienu un sasmalcinātus bumbierus. Rūpīgi samaisiet pildījumu. Pārlej to mīklai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts deviņdesmit grādiem, cep tajā bumbieru pīrāgu četrdesmit piecas minūtes.

Cep saldu pīrāgi no smilšu mīkla - tas ir prieks, neatkarīgi no tā, kādi tie ir, tie noteikti izrādīsies neticami smaržīgi, drupināti un garšīgi mājās. Vispopulārākās, iespējams, ir ar ievārījumu, biezpienu un svaigu vai konservēti augļi. Lielākā daļa galvenais noslēpums gardākā smilšu kūkas pīrāga pagatavošana - pārbaudīts un uzticama recepte smilšu mīkla. Pēc šīs receptes tiek pagatavots smilšu kūkas pīrāgs ar bumbieriem, tā pagatavošanai jāņem šādi produkti:

Smilšu mīklai:

• 1 olu vidēja izmēra;
• 150 g laba sviesta, tam vajadzētu būt telpas temperatūra;
• pusglāze granulētā cukura, ja daudz negaršo saldie konditorejas izstrādājumi, testa veikšanai ņem ceturtdaļu tasi cukura;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• ¼ tējk sāls;
• 1 tējk cepamais pulveris mīklai, cepamo pulveri var aizstāt ar pustējk. dzēsts etiķis cepamā soda;
• 2 glāzes kviešu milti augstākā pakāpe.

Sīrupam:

• ½ glāzes granulēta cukura;
• nedaudz mazāk par pusglāzi ūdens.

Smilšu mīklas pīrāgs ar bumbieriem - recepte

Jāņem trīs vidēja izmēra bumbieri (šādam pīrāgam lieliski der Konferences šķirne), vajadzēs arī pusi maza citrona.

Formu kūkai var ņemt lielu, līdz 28 cm diametrā. Ja izmanto mazāku formu, tad mīkla, protams, paliks. Tam nav ne vainas, var likt saldētavā, un tad, ja iespējams, izņemt, atsaldēt un cept, piemēram, vienkāršus smilšu cepumus.

Recepte smilšu kūkas pīrāgam ar bumbieriem. Jāsāk, protams, ar mīklas mīcīšanu. Lai to izdarītu, sasmalciniet sviestu ar cukuru un vaniļas cukurs, tad pievieno olu, sāli labi samaisa.

Mīklai jābūt gludai, viendabīgai un elastīgai. Ierullējiet mīklu pārtikas plēve vai maisā un ielieciet saldētavā. Cepeškrāsns ir jāieslēdz iepriekš, temperatūrai tajā vajadzētu būt laikam, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem.

Tagad jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un, nenoņemot no uguns, maisa sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Sīrupu var nolikt malā, var darīt bumbierus. Bumbierus nomizo, sagriež ceturtdaļās un izņem serdi.

Ar asu nazi sagriež bumbierus plānās garās šķēlēs un kārtīgi apslaka ar citrona sulu, lai gabaliņi nekļūtu tumšāki.

Formu izklāj ar pergamentu un apmēram centimetra biezumā izklāj mīklu gar formas dibenu, neaizmirsti noformēt malas, tām jābūt pietiekami augstām, lai cepšanas laikā sīrups neizlīstu ārā. Ja paliek mīklas pāri, ietin to pārtikas plēvē un liek saldētavā.

Bumbieru gabaliņus liek uz mīklas un pārlej ar sīrupu.

Tagad var likt uzkarsētā cepeškrāsnī, cepsies kādas 40-50 minūtes, gatavību parasti nosaka pīrāga malas, tiklīdz tās ir pietiekami brūnas, pīrāgu var ņemt ārā.

POSTĪJUMS ATGRIEŠANĀS UZ ZIEMAS PĪRĀGĀM.

Vasara ir pagājusi. Ārā līst lietus. Uzvelkam vilnas zeķes ar flīsu un uzliekam tējkannu. Šodien mums ir kūka ar bumbieriem, kanēli, kakao un visādām dažādām lietām...

Pagājušajā pavasarī man tā iepatikās, ka, sākoties ābolu-bumbieru sezonai, nolēmu noteikti atgriezties pie šīs lieliskās kombinācijas. Šoreiz ziemas gaumē - ar smilšu mīklu, itāļu gaumē slēgtas pajas formā.

Kāds šeit ir noslēpums? Iekšā pildījumā smilšu kūkas pīrāgs ar bumbieriem, papildus kakao tiek pievienots kāds pikants drupināti cepumi kā itāļu amaretti. Es pievienoju ingveru. Jo es domāju, ka bumbieris kopā ar ingveru izskatīsies ļoti jauki. Un es nekļūdījos.

Īsāk sakot, formula ir: karamelizēti bumbieri + kakao + ingvers = ziema ir pienākusi

Sastāvdaļas:

Smilšu mīklai:

• milti - 400 gr.
• sviests, auksts - 150 gr.
• cukurs - 120 gr.
• šķipsniņa vanilīna
• olas - 2 gab.

Pildījumam:

• sviests - 50 gr.
• bumbieri - 4-5 gab.
• cukurs - 120 gr.
• kanēlis - 1 tējk
• amaretto liķieris (rums, konjaks) - 30 ml.
• drupinātie cepumi (man ir piparkūkas) - 100 gr.
• kakao - 3 ēdamkarotes

Eļļošanai:

• ola - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Smilšu mīklai blenderī sajauc miltus ar aukstu sviestu līdz viendabīgai konsistencei, kas atgādina mitras smiltis. Vai arī berzējiet to ar pirkstiem.

2. Uz darba virsmas no miltiem-sviesta veidojam slaidu ar padziļinājumu centrā. Šajā padziļinājumā ielejiet cukuru, vaniļu un olas. Visas sastāvdaļas sajaucam ar rokām, pakāpeniski sajaucot miltus no malām līdz centram, un ātri mīcam mīklu, lai tai nebūtu laika uzkarst no roku karstuma. Tiklīdz mīkla kļuvusi viendabīga, veidojam bumbiņu un iesaiņojam pārtikas plēvē. Mīklu liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu.

3. Pa to laiku nodarbojamies ar bumbieru-šokolādes pildījumu. Bumbierus notīrām no mizas un serdes, sagriežam mazos kubiņos.

4. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad sviests izkusis, pievienojiet bumbierus un ļaujiet tiem ievilkties 3-4 minūtes. Tad pievienojam amaretto vai citu aromātisko spirtu un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, līdz spirts iztvaiko.

5. Kamēr bumbieri sautē, blenderī samaļ cepumus un kakao miltos.

6. Samaziniet uguni un pievienojiet bumbieriem cukuru, kas sajaukts ar kanēli, un cepumus, kas samalti ar kakao. Visu samaisa ar koka karoti un vāra uz lēnas uguns, līdz bumbieri kļūst mīksti. Atkarībā no bumbieru šķirnes un brieduma tas var ilgt no 5 līdz 20 minūtēm. Gatavs pildījums pārnes bļodā un ļauj atdzist.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190º. Šajā laikā mīkla atpūtās. No tā atdalām 2/3 daļas (tā ir buletes pamatne) un izrullējam apmēram 3 mm biezā apaļā kārtā. Mēs pārvietojam slāni veidnē ar diametru 23 cm, noņemam lieko mīklu, kas izvirzīta ārpus malām, un apvienojam tos ar atlikušo 1/3 mīklas. Pamatni smērējam ar bumbieru pildījumu un ap malām iesmērējam mīklu ar nedaudz sakultu olu.

8. Izrullējiet atlikušo mīklu un ar to pārklājiet apakšu ar pildījumu. Mīklas augšdaļu piespiežam pie apakšas, lai tā labi pielīp, kā arī noņemam lieko no malām.

9. Ar dakšiņu caurduram visu pīrāga virsmu un ieziežam ar olu. No pārējās mīklas varat izgriezt dažas figūriņas un pielīmēt tās uz kūkas, lai nodrošinātu lielāku efektivitāti. Arī figūriņas ieziež ar olu.

10. Cep bumbieru pīrāgu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 45-50 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ja kūka jau ir apbrūnējusi pirmajās 20 minūtēs, varat to pārklāt ar foliju vai pazemināt temperatūru cepeškrāsnī līdz 180º.

Un arī, jūs varat ievietot pildījumu šokolādes cepums. Rezultāts ir bagātīgāka šokolādes garša.