Bumbieru pīrāgu receptes ar smilšu mīklu. Bumbieru pīrāgs no smilšu mīklas - soli pa solim recepte

Es redzēju fotoattēlā ļoti skaistu franču pīrāgu ar bumbieriem, pat vairāk kā bumbieru pīrāgu: smilšu kūkas garoza, zeltaini brūns krēmveida pildījums, un tajā bija eleganti vēdekļos izliktas bumbieru pusītes. Šī bilde izskatījās ļoti kārdinoša, un es sāku veidot tādu bumbieru pīrāgu!

Par pamatu nolēmu izmantot smilšu kūkas garoziņu un pildījumu no nesen izmēģinātā ērkšķogu pīrāga - ir garšīga smilšu kūkas mīkla, un piemērots ir saldā krējuma pildījums. Un ogu vietā ielieciet garozā bumbieru pusītes. Starp citu, šī bumbieru pīrāga dizains man atgādināja smilšu kūkas pīrāgu ar biezpienu un āboliem, ko reiz cepu - tā receptē ābolu pusītes arī sagriež plānās šķēlītēs un liek uz smilšu pamatnes tik smukās vēdeklītēs. . Tikai pildījums nav gatavots no skābā krējuma, bet no biezpiena - tas ir arī veselīgi un garšīgi, izmēģiniet to.

Bumbieru pīrāgs bija veiksmīgs: drupana smilšu mīkla, smalks pildījums un cepti bumbieri. Iesaku šim pīrāgam izmantot gatavus bumbierus - ne tādus, kas kūst tieši rokās, bet arī ne cietus. Spēcīgu, negatavu bumbieru cepšana prasīs ilgu laiku: mīkla jau ir gatava, bet augļi paliks cieti. Tāpēc, lai vienlaikus ceptu gan mīkla, gan bumbieri, ņem vidēji gatavus augļus. Ideāli derētu ar šķirni Bere - tās ir tik medum līdzīgas, saldas, maigas!

Sastāvdaļas:

Smilšu kūkai, veidne 24-26 cm:

• 250-260 g miltu (2 tases 200 ml bez augšdaļas);
• 100 g cukura (0,5 tases);
• 120 g sviesta;
• 1 maza ola;
• 1-2 ēdamkarotes ūdens;
• ¼ tējkarotes sāls.

Pildījumam un skābā krējuma pildījumam:

• 3-4 vidēji bumbieri;
• 100 ml skāba krējuma (0,5 tases);
• 50 g cukura;
• 1 vidēja ola;
• 1 ēdamkarote cietes;
• šķipsniņa vanilīna;
• Pūdercukurs apkaisīšanai.

Kā cept:

Sagatavojiet smilšu kūkas mīklu iepriekš: to pusstundu nepieciešams atdzesēt ledusskapī. Bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, pievieno aukstu sviestu, sagriež kubiņos, un ar rokām visu sarīvē drumslās.

Pēc tam pievienojiet olu un karoti auksta ūdens un salieciet mīklu. Ja tas sadrūp, pievienojiet vēl vienu karoti ūdens. Mīciet pēc iespējas ātrāk: lai smilšu mīkla būtu drupana, svarīgs ir ātrums un aukstas sastāvdaļas. Ieliekam bumbiņā un pietiek, nedaudz piespiežam, ietinam plēvē un liekam aukstumā.

Kamēr mīkla atdziest, veidnes dibenu var izklāt ar pergamentu, ieziest ar plānu dārzeņu vai sviesta kārtiņu, nomazgāt bumbierus, sagriezt uz pusēm un nomizot, kā arī ieslēgt cepeškrāsni un ļaut uzkarst līdz. 180C.

Izņēmuši mīklu, apkaisa galdu ar miltiem un izrullē kūku, kas ir nedaudz lielāka par veidnes diametru.

Izmantojot rullīti, pārnesiet to veidnē, izklājiet un izveidojiet 2 cm malas.

Bumbierus sagriež plānās šķēlēs.

Uzmanīgi ievietojiet tos veidnē un novietojiet uz kūkas nedaudz slīpi, lai izveidotu skaistu vēdekli.
Apkaisa ar (pēc izvēles) brūno cukuru vai kanēļa cukura maisījumu.

Pildījumam olu sakuļ ar cukuru ar putojamo slotiņu, pievieno saldo krējumu, vanilīnu, cieti un sakuļ viendabīgā masā.

Ar karoti starp bumbieriem ieber saldā krējuma pildījumu un uzmanīgi liek pannu ar pīrāgu cepeškrāsnī.

Cep 180C vidējā vai nedaudz augstākā līmenī 35-45 minūtes. Pīrāgs ir gatavs, kad pildījums ir sacietējis un sāk nedaudz brūnēt, kūkas malas ir zeltainas, bet bumbieri mīksti.

Gatavo pīrāgu izņem no cepeškrāsns un 10-15 minūtes atdzesē pannā, lai kustībā nesaplīstu garoza. Un, kad tas nedaudz atdziest, var atvērt pannu, pārlikt pīrāgu uz šķīvja un apkaisīt ar pūdercukuru.

Sagrieziet bumbieru pīrāgu porcijās un izmēģiniet.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai recepti smilšu kūkas pīrāga pagatavošanai ar bumbieriem un maigu skābo krējumu - garšīgu desertu, kas ir piemērots ne tikai svētku tējas ballītei, bet arī bērnu ēdienkartei.

Vispār tieši bērnu dēļ iesaku smilšu kūkas mīklu gatavot nevis ar margarīnu, bet ar sviestu. Tas izrādīsies gan veselīgāks, gan garšīgāks. Bet, ja ir vēlēšanās, pildījumam paredzēto skābo krējumu var aizstāt ar tāda paša tauku satura krējumu - tam nav nozīmes, lai gan man patīk specifiskais skābā krējuma “skābums” krēmā. Tātad, vienkārša smilšu kūkas pīrāga ar bumbieriem recepte - lasiet un gatavojiet!

Porciju skaits: 5-8

Vienkārša recepte mājas bumbieru smilšu kūkas pīrāgam soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājas apstākļos 1 stundas laikā Satur tikai 52 kilokalorijas.

• Pagatavošanas laiks: 18 minūtes
• Gatavošanas laiks: 1 stunda
• Kaloriju daudzums: 52 kilokalorijas
• Porciju skaits: 10 porcijas
• Gadījums: Svētku galdam

• Sarežģītība: Vienkārša recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Cepšana, pīrāgi

Sastāvdaļas septiņām porcijām

• Sviests - 100 grami
• Skābais krējums - 2 tases (1 mīklai, otra pildījumam)
• Milti - 2 glāzes
• Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes
• Ola - 1 gab
• Cukurs - 1,5 glāzes (0,5 glāzes mīklā, pārējais krējumā)
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote
• Bumbieri - 3 gab

Sagatavošana soli pa solim

1. Saldētu sviestu noskuj vai sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pievieno saldo krējumu, cukuru, miltus un cepamo pulveri, kārtīgi samaisa ar rokām vai ar mikseri, līdz iegūst biezu, nedaudz lipīgu mīklu.
3. Veido to bumbiņā, pārkaisa ar miltiem un liek pannā. Izdaliet pa apakšu un izveidojiet augstas malas.
4. Bumbierus nomazgā, nomizo un izņem serdes.
5. Sagriež plānās šķēlēs un liek virsū mīklai.
6. Olu sakuļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu, vanilīnu, kanēli un gatavo krējumu. Pašās putošanas beigās to sabiezē ar 2 ēdamkarotēm miltu un vēlreiz sakuļ, līdz kunkuļi pilnībā izšķīst.
7. Pīrāgu pārlej ar krējumu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C.
8. Izņemt Cep apmēram 40-45 minūtes, tad izņem un ļauj atdzist 15 minūtes.Tas ir, smilšu kūkas pīrāgs ar bumbieriem var pasniegt!

POSTĪJUMS ATGRIEŠANĀS UZ ZIEMAS PĪRĀGĀM.

Vasara ir pagājusi. Aiz loga līst lietus. Uzvelkam vilnas zeķes ar flīsu un uzvelkam tējkannu. Šodien mums ir smilšu kūka ar bumbieriem, kanēli, kakao un visādām lietām...

Pagājušajā pavasarī man tā iepatikās, ka, sākoties ābolu-bumbieru sezonai, nolēmu noteikti atgriezties pie šīs lieliskās kombinācijas. Šoreiz ziemas stilā - ar smilšu kūku mīklu, slēgta gabala formā itāļu stilā.

Kāds šeit ir noslēpums? Pildījumā smilšu kūkas pīrāgs ar bumbieriem Papildus kakao tiek pievienoti daži pikanti drupināti cepumi, piemēram, itāļu amaretti. Es pievienoju ingveru. Jo uzminēju, ka bumbieris un ingvers izskatīsies ļoti jauki. Un es nekļūdījos.

Īsāk sakot, formula ir: karamelizēti bumbieri + kakao + ingvers = ziema ir pienākusi

Sastāvdaļas:

Smilšu kūku mīklai:

• milti - 400 gr.
• sviests, auksts - 150 gr.
• cukurs - 120 gr.
• šķipsniņa vanilīna
• olas - 2 gab.

Pildījumam:

• sviests - 50 gr.
• bumbieri - 4-5 gab.
• cukurs - 120 gr.
• kanēlis - 1 tējk.
• amaretto liķieris (rums, konjaks) - 30 ml.
• drupinātie cepumi (es izmantoju ingveru) - 100 gr.
• kakao - 3 ēdamk.

Eļļošanai:

• ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Smilšu kūkas mīklai blenderī sajauc miltus ar aukstu sviestu, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci, kas atgādina slapjas smiltis. Vai arī berzējiet to ar pirkstiem.

2. Uz darba virsmas no sviesta un miltiem izveido pauguriņu ar padziļinājumu centrā. Šajā dobumā ielejiet cukuru, vanilīnu un olas. Sajauc visas sastāvdaļas ar rokām, pakāpeniski iemaisot miltus no malām līdz centram, un ātri mīca mīklu, lai tai nav laika uzkarst no mūsu roku siltuma. Kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, izveido bumbiņu un iepako pārtikas plēvē. Mīklu liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu.

3. Tikmēr pagatavo bumbieru-šokolādes pildījumu. Bumbieriem nomizo un izņem serdi un sagriež mazos kubiņos.

4. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad sviests izkusis, pievieno bumbierus un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Tad pievieno amaretto vai citu aromātisko spirtu un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, līdz spirts iztvaiko.

5. Kamēr bumbieri sautē, blenderī sasmalciniet cepumus un kakao miltos.

6. Samaziniet uguni un pievienojiet bumbieriem cukuru, kas sajaukts ar kanēli, un cepumus, kas samalti ar kakao. Visu samaisa ar koka karoti un vāra uz lēnas uguns, līdz bumbieri ir mīksti. Atkarībā no bumbieru šķirnes un gatavības pakāpes tas var ilgt no 5 līdz 20 minūtēm. Gatavo pildījumu pārliek bļodā un ļauj atdzist.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190º. Šajā laikā mīkla ir atpūtusies. Atdaliet 2/3 no tā (šī ir buletes pamatne) un izrullējiet to apmēram 3 mm biezā kārtā. Pārnesam kārtu veidnē ar diametru 23 cm, noņemam pāri malām izvirzīto lieko mīklu un apvienojam ar atlikušo 1/3 mīklas. Uz pamatnes liek bumbieru pildījumu un mīklas malas apsmērē ar viegli sakultu olu.

8. Pārējo mīklu izrullē un apakšējo daļu pārklāj ar pildījumu. Mīklas augšējo daļu piespiež pie apakšas, lai tā labi pielīp, kā arī noņem lieko no malām.

9. Ar dakšiņu sadursta visu pīrāga virsmu un apsmērē ar olu. Varat izgriezt dažas figūriņas no atlikušās mīklas un pielīmēt tās uz pīrāga, lai nodrošinātu lielāku efektivitāti. Figūras arī ieziežam ar olu.

10. Cep bumbieru pīrāgu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 45-50 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ja pīrāgs jau ir apbrūnējis pirmajās 20 minūtēs, varat to pārklāt ar foliju vai samazināt cepeškrāsns temperatūru līdz 180º.

Pildījumam var pievienot arī šokolādes cepumus. Rezultāts būs bagātīgāka šokolādes garša.

Es redzēju fotoattēlā ļoti skaistu franču pīrāgu ar bumbieriem, pat vairāk kā bumbieru pīrāgu: smilšu kūkas garoza, zeltaini brūns krēmveida pildījums, un tajā bija eleganti vēdekļos izliktas bumbieru pusītes. Šī bilde izskatījās ļoti kārdinoša, un es sāku veidot tādu bumbieru pīrāgu!

Kā pamatu nolēmu izmantot smilšu kūkas garoziņu un pildījumu no nesen izmēģinātā ērkšķogu pīrāga - tai ir garšīga smilšu kūkas mīkla, piemērots ir arī saldā krējuma pildījums. Un ogu vietā ielieciet garozā bumbieru pusītes. Starp citu, šī bumbieru pīrāga dizains man atgādināja kādreiz cepto - tā receptē ābolu pusītes arī sagrieztas plānās šķēlītēs un liktas uz smilšu pamatnes tik smukās vēdeklītēs. Tikai pildījums nav gatavots no skābā krējuma, bet no biezpiena - tas ir arī veselīgi un garšīgi, izmēģiniet to.

Bumbieru pīrāgs bija veiksmīgs: drupana smilšu mīkla, smalks pildījums un cepti bumbieri. Iesaku šim pīrāgam izmantot gatavus bumbierus - ne tādus, kas kūst tieši rokās, bet arī ne cietus. Spēcīgu, negatavu bumbieru cepšana prasīs ilgu laiku: mīkla jau ir gatava, bet augļi paliks cieti. Tāpēc, lai vienlaikus ceptu gan mīkla, gan bumbieri, ņem vidēji gatavus augļus. Ideāli derētu ar šķirni Bere - tās ir tik medum līdzīgas, saldas, maigas!

Sastāvdaļas:

Smilšu kūkai, veidne 24-26 cm:

• 250-260 g miltu (2 tases 200 ml bez augšdaļas);
• 100 g cukura (0,5 tases);
• 120 g sviesta;
• 1 maza ola;
• 1-2 ēdamkarotes ūdens;
• ¼ tējkarotes sāls.

Pildījumam un skābā krējuma pildījumam:

• 3-4 vidēji bumbieri;
• 100 ml skāba krējuma (0,5 tases);
• 50 g cukura;
• 1 vidēja ola;
• 1 ēdamkarote cietes;
• šķipsniņa vanilīna;
• Pūdercukurs apkaisīšanai.

Kā cept:

Sagatavojiet smilšu kūkas mīklu iepriekš: to pusstundu nepieciešams atdzesēt ledusskapī. Bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, pievieno aukstu sviestu, sagriež kubiņos, un ar rokām visu sarīvē drumslās.

Pēc tam pievienojiet olu un karoti auksta ūdens un salieciet mīklu. Ja tas sadrūp, pievienojiet vēl vienu karoti ūdens. Mīciet pēc iespējas ātrāk: lai smilšu mīkla būtu drupana, svarīgs ir ātrums un aukstas sastāvdaļas. Ieliekam bumbiņā un pietiek, nedaudz piespiežam, ietinam plēvē un liekam aukstumā.

Kamēr mīkla atdziest, veidnes dibenu var izklāt ar pergamentu, ieziest ar plānu dārzeņu vai sviesta kārtiņu, nomazgāt bumbierus, sagriezt uz pusēm un nomizot, kā arī ieslēgt cepeškrāsni un ļaut uzkarst līdz. 180C.

Izņēmuši mīklu, apkaisa galdu ar miltiem un izrullē kūku, kas ir nedaudz lielāka par veidnes diametru.

Izmantojot rullīti, pārnesiet to veidnē, izklājiet un izveidojiet 2 cm malas.

Bumbierus sagriež plānās šķēlēs.

Uzmanīgi ievietojiet tos veidnē un novietojiet uz kūkas nedaudz slīpi, lai izveidotu skaistu vēdekli.
Apkaisa ar (pēc izvēles) brūno cukuru vai kanēļa cukura maisījumu.

Pildījumam olu sakuļ ar cukuru ar putojamo slotiņu, pievieno saldo krējumu, vanilīnu, cieti un sakuļ viendabīgā masā.

Ar karoti starp bumbieriem ieber saldā krējuma pildījumu un uzmanīgi liek pannu ar pīrāgu cepeškrāsnī.

Cep 180C vidējā vai nedaudz augstākā līmenī 35-45 minūtes. Pīrāgs ir gatavs, kad pildījums ir sacietējis un sāk nedaudz brūnēt, kūkas malas ir zeltainas, bet bumbieri mīksti.

Gatavo pīrāgu izņem no cepeškrāsns un 10-15 minūtes atdzesē pannā, lai kustībā nesaplīstu garoza. Un, kad tas nedaudz atdziest, var atvērt pannu, pārlikt pīrāgu uz šķīvja un apkaisīt ar pūdercukuru.

Sagrieziet bumbieru pīrāgu porcijās un izmēģiniet.

Cep saldumus smilšu mīklas pīrāgi– prieks, lai ar ko tās arī lietotu, vienmēr sanāk neticami aromātiskas, drupanas un mājās gatavotas. Vispopulārākās, iespējams, ir ar ievārījumu, biezpienu un svaigiem vai konservētiem augļiem. Vissvarīgākais noslēpums garda smilšu kūkas pīrāga pagatavošanai ir pārbaudīta un uzticama smilšu mīklas recepte. Tieši pēc šīs receptes tiek gatavots smilšu kūkas pīrāgs ar bumbieriem, lai to pagatavotu, jāņem šādi produkti:

Smilšu kūku mīklai:

• 1 vidēja izmēra vistas ola;
• 150 g laba sviesta, tam jābūt istabas temperatūrā;
• pusglāze granulētā cukura, ja negaršo ļoti saldas maizes, mīklai izmanto ceturtdaļu glāzes cukura;
• 1 tējk. vaniļas cukurs;
• ¼ tējk. sāls;
• 1 tējk. cepamais pulveris mīklai, cepamo pulveri var aizstāt ar pustējk. cepamā soda, kas apslāpēta ar etiķi;
• 2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu.

Sīrupam:

• ½ glāzes granulēta cukura;
• nedaudz mazāk par pusglāzi ūdens.

Smilšu mīklas pīrāgs ar bumbieriem - recepte

Jāņem trīs vidēja izmēra bumbieri (šī pīrāga veidam lieliski der šķirne “Conference”), kā arī vajadzēs pusi maza citrona.

Var paņemt lielu pīrāga pannu ar diametru līdz 28 cm. Ja izmantosi mazāku pannu, mīkla, protams, paliks. Tur nav nekas slikts, var likt saldētavā, un tad, kad rodas iespēja, izņemt, atsaldēt un cept, piemēram, vienkāršus smilšu cepumus.

Recepte smilšu kūkas pīrāga ar bumbieriem pagatavošanai. Protams, jums jāsāk ar mīklas mīcīšanu. Lai to izdarītu, sasmalciniet sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru, pēc tam pievienojiet olu, labi samaisiet sāli.

Mīklai jābūt gludai, viendabīgai un elastīgai. Mīklu ietin pārtikas plēvē vai maisiņā un liek saldētavā. Cepeškrāsns ir jāieslēdz iepriekš, temperatūrai tajā vajadzētu sasilt līdz 200 grādiem.

Tagad jums ir nepieciešams vārīt sīrupu. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un, nenoņemot no uguns, maisa sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Sīrupu var likt malā un var sākt strādāt ar bumbieriem. Bumbierus nomizo, sagriež ceturtdaļās un izņem serdi.

Ar asu nazi sagriež bumbierus plānās garās šķēlēs un labi apslaka ar citrona sulu, lai gabali nekļūtu tumšāki.

Veidni izklāj ar pergamentu un ar mīklu izklāj veidnes apakšu apmēram centimetra biezumā, neaizmirsti noformēt maliņas, tām jābūt pietiekami augstām, lai cepšanas laikā sīrups neizlīstu ārā. Ja paliek mīklas pāri, ietin to pārtikas plēvē un liek saldētavā.

Bumbieru gabaliņus liek uz mīklas un pārlej ar sīrupu.

Tagad var likt uzkarsētā cepeškrāsnī, cepsies apmēram 40-50 minūtes, gatavību parasti nosaka pīrāga malas, tiklīdz tās ir pietiekami brūnas, pīrāgu var ņemt ārā.