Resep jamur payung goreng. Sup jamur payung - resep. Di foto ada Payung jamur porcini

Ada banyak jenis jamur, tetapi sebagian besar pemetik jamur lebih suka mengumpulkan hanya spesies yang sudah terbukti dan tidak pernah gagal. Dan mereka benar, karena ditemukan di hutan negara kita jumlah yang banyak jamur beracun, yang sangat mirip dengan yang bisa dimakan. Dan orang yang tidak berpengalaman dalam situasi seperti itu bisa menjadi bingung dan sangat merugikan dirinya sendiri atau keluarganya. Namun, untungnya, saat ini kita semua memiliki akses ke World Wide Web - informasi. Dan hari ini kita akan melihat apa itu jamur payung, kami akan memberikan foto dan deskripsinya, serta menjelaskan cara menyiapkannya.

Jamur payung mendapat namanya karena penampilannya yang menarik. Bentuknya benar-benar seperti payung yang dibuka saat cuaca hujan. Jamur ini diyakini sangat enak, namun saat akan mendaki untuk mendapatkannya, Anda perlu memiliki informasi yang akurat tentang ciri-ciri jamur tersebut.

Di foto ada Payung jamur porcini

Deskripsi jamur Payung Putih

Sesuai dengan namanya, tutup jamur ini sebagian besar berwarna putih abu-abu. Itu berdaging dan Anda dapat dengan mudah melihat sisik lepas di atasnya. Namun terkadang jamur tersebut terlihat berwarna krem ​​​​atau coklat muda. Jamur muda memiliki tutup berbentuk telur, tetapi seiring waktu ia menjadi lurus, menjadi hampir rata, dan tuberkulum coklat terlihat di tengahnya. Serabut keputihan terlihat di tepi tutupnya.

Jamur ini bercirikan batang silindris, berlubang dan seringkali agak melengkung. Warnanya putih, tapi di bawah cincinnya terlihat sedikit lebih gelap. Saat disentuh, warnanya berubah drastis menjadi coklat.

Pangkal kaki tampak menebal. Cincin pada batang jamur memiliki struktur filmy, berwarna putih atau kecoklatan, dan mudah bergerak. Paling sering terlihat lebar, putih di bagian atas dan sedikit lebih gelap di bagian bawah.

Payung memiliki ciri daging berwarna putih dan bau yang sedap dan tak tertahankan. Warnanya tidak berubah selama oksidasi.

Deskripsi Payung Memerah

Jamur ini sangat mirip dengan jamur sebelumnya, namun tutupnya berwarna krem, abu-abu atau abu-abu muda. Itu ditutupi dengan sisik berserat dan, seiring pertumbuhan jamur, berubah bentuk dari bentuk ke bentuk. telur ayam berbentuk lonceng, lalu hampir rata. Tepinya biasanya tetap menghadap ke atas. Batang jamur bisa mencapai tinggi enam sampai dua puluh sentimeter (kadang lebih), terlihat sangat halus, berwarna coklat muda atau putih. Lama kelamaan keadaan menjadi semakin gelap. Ini terasa mengecil dari bawah ke atas. Pelat jamur berwarna putih atau krem, dan ketika ditekan, warnanya berubah menjadi oranye atau kemerahan (terkadang merah muda). Daging buahnya berwarna putih, berserat dan rapuh. Pada potongannya terlihat adanya bintik-bintik merah kecokelatan (terutama pada batang). Jamurnya berbau harum.

Seperti apa rupa jamur payung beraneka ragam di foto??

Jamur ini memiliki tutup berserat berwarna abu-abu atau krem, diameternya berkisar antara lima belas hingga tiga puluh delapan sentimeter. Tutupnya ditutupi sisik berwarna coklat tua. Awalnya terlihat bulat telur, namun seiring pertumbuhan jamur berubah bentuk menjadi kerucut, lalu menjadi payung. Tuberkel bulat berwarna gelap terlihat di bagian tengah tutupnya, dan ujung-ujungnya mengarah ke dalam.

Kakinya tampak seragam dan berwarna coklat, sering kali memperlihatkan cincin sisik dan cincin atau sisa spathe. Dalam strukturnya, kaki berongga dan berserat, memiliki bentuk silinder dan mudah dipisahkan dari tutupnya. Penebalan bulat diamati di pangkalan.

Pelat jamur seperti itu terlihat sering, longgar, berwarna putih atau abu-abu muda. Mereka mudah dipisahkan dari tutupnya. Daging buahnya gembur dan berwarna putih, lemah dan enak aroma jamur.

Cara memasak jamur Payung?

Payung disiapkan dengan sangat cepat, tetapi memerlukan beberapa persiapan. Mereka perlu dicuci bersih, batang dipisahkan dari tutupnya (sebaiknya hanya menggunakan tutupnya) dan sisiknya dibuang. Setelah itu, disarankan untuk merebus jamur dalam air yang sedikit asin selama dua puluh menit. Pemetik jamur biasanya tidak merebus payung yang sudah terbukti mereka rakit sendiri.

Jamur dalam adonan

Ini adalah hidangan yang sangat sederhana, yang mana pembaca Popular About Health membutuhkan sepuluh hingga dua belas jamur, beberapa butir telur, dan enam sendok makan tepung. Siapkan juga minyak sayur, garam, dan merica.

Untuk menyiapkan adonan, campurkan tepung dengan telur dan aduk. Tuang sekitar seratus lima puluh mililiter air ke dalam campuran ini dan aduk. Tambahkan garam dan merica.

Celupkan tutup jamur ke dalam adonan hingga menutupi semua sisinya. Pada saat ini, panaskan wajan dengan minyak sayur. Tempatkan jamur babak belur di dalamnya dan goreng. Payung perlu dimasak sampai berwarna cokelat keemasan.

Sup harum

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menggunakan tiga ratus gram jamur, satu wortel, beberapa bawang bombay, tiga kentang, dua setengah liter air, enam sendok makan minyak sayur, sejumlah garam, rempah-rempah dan rempah-rempah. .

Jamur segar cuci, isi dengan air asin dingin. Setelah beberapa jam, bilas sampai bersih dan potong-potong. Potong kentang dan bawang bombay, parut wortel.

Panaskan wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay sebentar (sampai berwarna keemasan), masukkan wortel, panaskan hingga matang. Kemudian tambahkan garam dan tumis hingga wortel empuk.

Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Tambahkan garam dan masak selama dua puluh menit. Selanjutnya, tambahkan kentang ke dalamnya dan lanjutkan memasak hingga matang. Kemudian masukkan isi penggorengan dan bumbu ke dalam kuahnya. Tunggu hingga sup mendidih, matikan api dan tutup panci dengan penutup. Sajikan sup setelah dua puluh menit, ditaburi bumbu segar.

Cuaca di luar sangat bagus dan sama sekali bukan musim gugur, dan saya pergi ke hutan untuk memetik jamur pada akhir pekan. Saya mengambil topi dan payung cendawan dan susu kunyit. Saya ingin membahas yang terakhir lebih terinci, karena... Hanya sedikit orang yang memakannya, lebih memilih bermain sepak bola dengan topi. Namun sia-sia. Beberapa fakta.

Jamur payung beraneka ragam tumbuh di hutan jarang, semak belukar, di tepian dan pembukaan hutan, di kebun dan taman, ladang, padang rumput, kebun sayur, dekat perumahan, sangat sering dalam kelompok besar, dari Juli hingga Oktober. Terkadang membentuk cincin penyihir. Jamur ini tampilan dan ukurannya sangat menyerupai payung, apalagi jika dibuka. Tutupnya diameternya mencapai 50 cm, pada umur muda jamurnya tertutup dan berbentuk bulat telur, kemudian bersujud rata, dengan tuberkulum di tengahnya, semuanya ditutupi sisik coklat yang mudah dilepas, berserat. tepinya, warnanya coklat keabu-abuan. Daging buahnya tebal, berwarna putih, mula-mula gembur, kemudian seperti kapas, dengan rasa yang enak rasa pedas dan bau jamur yang samar. Piringnya longgar, sering, lembut, sangat lebar, putih, dan hampir tidak berubah warna menjadi merah muda seiring bertambahnya usia jamur. Bubuk spora putih. Tangkainya panjangnya sampai 35 cm, tebalnya sampai 3 cm, berbentuk gada, menebal kuat di pangkalnya, berserat kasar, bahkan berkayu, ditutupi sisik coklat beraneka ragam warna coklat muda, dengan cincin lebar berwarna putih kecoklatan yang meluncur bebas di sepanjang tangkai. Cincin dapat digerakkan ke atas dan ke bawah, yang merupakan fitur penting.

Namun, orang pintar menghargai jamur ini karena rasanya yang luar biasa - salah satu yang terbaik jamur yang lezat. Beberapa orang mengklaim bahwa Anda bahkan bisa memakannya mentah, dipotong-potong untuk sandwich (saya sendiri belum pernah mencoba payung dalam bentuk ini). Bisa dimakan, jamur yang lezat kategori keempat. B dianggap sebagai makanan lezat. Jarang sekali payung beraneka ragam ternyata cacingan, namun yang membuat saya takjub tahun ini adalah hampir 100% payung yang ditemukan, berapapun ukurannya, benar-benar cacingan... Apakah perubahan benar-benar terjadi di alam? Dianjurkan untuk makan topi muda. Mereka bisa direbus, digoreng, dan juga dikeringkan untuk dimasak bubuk jamur. Saat dikeringkan, payung menjadi hampir putih, baunya semakin menyengat. Ngomong-ngomong, soal bau - "aroma" payung tidak bisa disebut jamur. Dan jika dalam bentuk mentahnya samar-samar menyerupai kacang, lalu kapan perawatan panas memperoleh warna aneh yang meningkat berkali-kali lipat. Saya tidak akan mengatakan bahwa itu tidak enak, tetapi dalam hal ini bawang putih dan bumbu bisa membantu - ini membantu. Keistimewaan payung adalah ia menyesuaikan dengan rasa bumbu yang Anda gunakan.

Dan satu ciri lagi - sekarang banyak yang menulis tentang fakta bahwa jamur dapat mengakumulasi logam berat dan zat radioaktif. Jadi, payung beraneka ragam merupakan salah satu jamur yang hampir tidak menyerap kotoran tersebut.

Piring payung.

Perlu Anda ingat bahwa hanya tutup payung yang digunakan untuk makanan, berapa pun usianya. Kakinya tidak beracun - hanya berserat.

Topi muda bisa digoreng jamur biasa, dipotong-potong. Dan digunakan dalam sup, julienne, dan hidangan jamur tradisional lainnya.

Lebih menarik dengan topi terbuka. Cara yang paling umum adalah dengan menggorengnya utuh dalam tepung, tepung roti atau dalam telur kocok. Rasanya sungguh luar biasa, mengingatkan pada ayam bagi sebagian orang, dan steak ikan putih bagi sebagian lainnya. Jamur ini (segar dan kering) juga cocok untuk sup. Payung muda diasinkan dan diasamkan. Payungnya matang dengan cepat, hampir seperti champignon.

Resep sederhana:

Lepaskan kaki yang keras. Lalu kami membilas jamur dengan air mengalir dan membuang sisik dari tutupnya. Bintik-bintik kecoklatan dan plak mudah hilang. Tuang telur ke dalam piring dan kocok dengan garpu. Celupkan tutup kedua sisinya ke dalam telur. Anda bisa menaburkan tutupnya dengan remah roti. Tempatkan jamur dalam wajan panas dengan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda bisa memeras satu siung bawang putih.

Goreng jamur payung seperti pancake. 2-3 menit di setiap sisi sampai terbentuk kerak emas. Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.

Selamat makan!

Payung beraneka ragam adalah jamur dari keluarga champignon. Bisa digoreng dengan adonan, ditambahkan ke salad atau dipanggang dalam oven dengan daging.

Payung beraneka ragam dikumpulkan di hutan gugur, tepi hutan, dan pembukaan lahan.

• Jumlah porsi: 3
• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktunya memasak: 15 menit

Resep jamur payung beraneka ragam di penggorengan

Hanya tutupnya yang digunakan untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Mengiris topi jamur potongan besar.
2. Kocok telur dengan air, tambahkan tepung yang sudah diayak. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
3. Tempatkan benda kerja di dalamnya adonan dan menggorengnya minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan.

Hiasi camilan dengan bumbu segar dan sajikan dengan krim asam.

Salad jamur dengan payung beraneka ragam

Lezat hidangan aromatik dapat dipersiapkan untuk makan malam yang meriah atau bertemu tamu.

Bahan-bahan:

• jamur – 300 gram;
• ham – 300 gram;
• mentimun segar– 200 gram;
• telur puyuh- 5 buah.;
• bawang bombai- 1 buah;
• minyak sayur – 60 gram;
• mayones – 60 gram;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong bawang bombay dan tutup jamur menjadi kubus, goreng produk dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Potong ham dan mentimun menjadi potongan-potongan.
3. Campur produk yang sudah disiapkan dan letakkan di mangkuk salad datar.
4. Memotong telur rebus menjadi dua, hiasi hidangan dengan mereka.

Sajikan hidangan pembuka dalam keadaan dingin.

Buka pai dengan jamur, payung, dan keju

Isian berair cocok dengan adonan tipis yang renyah.

Bahan-bahan:

• jamur – 400 gram;
• tepung – 360 gram;
• krim asam – 350 gram;
• mentega– 180 gram;
• Keju keras– 150 gram;
• bawang – 1 buah;
• telur – 3 buah;
• susu – 60 gram;
• minyak bunga matahari– 30 gram;
• garam dan merica - secukupnya.

1. Campur mentega lembut dan 150 g krim asam. Tambahkan tepung yang sudah diayak, uleni adonan.
2. Lapisi loyang diameter 26cm dengan perkamen. Letakkan adonan, regangkan dengan tangan, bentuk bagian bawah dan samping.
3. Potong bawang bombay dan jamur, goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Garam dan merica produknya.
4. Campurkan sisa krim asam dengan susu dan telur. Tambahkan garam dan keju parut.
5. Letakkan isian di atas adonan dan tuang isiannya. Panggang pai pada suhu 180°C selama 35 menit.

Hidangan ini bisa disajikan panas atau dingin.

Deskripsi jamur payung beraneka ragam

Jamur ini tumbuh di hutan gugur, tepi hutan dan ladang.

Keunikan:

• Pada jamur muda, tutupnya menyerupai bola. Kemudian terbuka dan menjadi datar atau cembung. Kulitnya berwarna abu-abu kecoklatan dan ditutupi sisik.
• Daging buahnya ringan dan memiliki bau jamur yang sedap.
• Kakinya tinggi dan berlubang, mudah dipisahkan.

Payung bisa tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok.

Jamur dikumpulkan dari bulan Juli hingga Oktober.

Jamur payung beraneka ragam adalah kerabat champignon terkenal yang dapat dimakan. Oleh karena itu, Anda bisa memasaknya secara maksimal berbagai hidangan. Kandungan kalori payung segar adalah 22 kkal untuk setiap 100 g.

Saat mengumpulkan jamur ini, jangan sampai tertukar dengan jamur ini payung beracun berubah menjadi merah muda. Spesies yang tidak dapat dimakan dapat dibedakan dari karakteristik daging buahnya. Warna merah jambu, yang setelah ditekan, warnanya menjadi lebih cerah. Juga payung yang bisa dimakan memiliki aroma khas kacang, dan potongannya tidak pernah menjadi gelap di udara.

Payung jamur dalam adonan “seperti potongan” - resep foto langkah demi langkah

Rasa jamur payung mengingatkan pada champignon asalnya. Dan ukuran topi yang besar (hanya digunakan) memungkinkan Anda menyiapkan makan siang dari sepasang payung.

Tentu saja, Anda tidak boleh memotong topinya, tetapi nama "Chops" diberikan untuk hidangan ini karena kemiripannya. penampilan, beberapa kualitas rasa dan proses memasak itu sendiri.

Waktunya memasak: 20 menit

Jumlah: 2 porsi

Bahan-bahan

• Jamur: 200 gram
• Air: 100ml
• Telur: 2 buah.
• Tepung: 5 sdm. aku.
• Garam secukupnya

Instruksi memasak

Robek kakinya.



Bersihkan pelat gelap dari bagian atas tutupnya dengan spons basah.



Rendam tutupnya, potong menjadi beberapa bagian, dalam air mendidih selama beberapa menit.





Encerkan telur dengan air.



Kocok adonan. Tambahkan garam.



Garam juga payungnya, lalu celupkan setiap bagiannya ke dalam adonan.



Masukkan potongan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.



Jika bagian bawahnya sudah kecokelatan, sisi lainnya juga kecokelatan.



Tempatkan potongan jamur yang sudah jadi di piring. Rasa dagingnya yang manis dan berair kerak berwarna coklat keemasan Adonannya hanya perlu ditaruh di bawah pisau dan garpu! Dengan hiasan netral dalam bentuk kentang tumbuk Kerabat jamur ini sungguh menakjubkan!



Cara menggoreng payung jamur

Menurut para ahli, rasa payung goreng sangat mirip dengan daging ayam. Yang utama adalah memasaknya dengan benar. Proses memasaknya sendiri terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut:

1. Tutupnya dipisahkan dari kakinya. Mereka tidak cocok untuk digoreng karena menjadi keras dan berserat. Setelah dikeringkan dan digiling menjadi bubuk, dapat digunakan untuk memberi rasa pada kaldu.
2. Permukaan tutupnya dibersihkan dari sisik dan dicuci dengan air mengalir.
3. Setelah kering, potong menjadi 3-4 bagian dan gulingkan dalam campuran tepung dan garam.
4. Goreng dengan mentega atau minyak sayur.

Waktu penggorengan sebaiknya tidak lebih dari 5-7 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Jika Anda memasak jamur terlalu lama di penggorengan, jamur akan menjadi keras dan kering.

Pilihan dengan bawang dan telur



Ada resep lain payung goreng. Misalnya dengan bawang bombay dan telur. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini:

• jamur segar berukuran sedang - 5 buah;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• telur - 3 buah;
• krim asam - 3 sdm. aku.;
• sayuran hijau secukupnya;
• minyak goreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Goreng payung cincang dan bawang bombay hingga berwarna kecoklatan.
2. Tuang campuran telur, krim asam, garam dan bumbu di atasnya.
3. Tutup panci dengan penutup dan diamkan sampai telur siap.

Jika diinginkan, resep payung goreng dengan bawang bombay dan telur bisa ditambah dengan keju. Untuk melakukan ini, gosokkan parutan kasar dan taburkan di atasnya beberapa menit sebelum dimasak.

Cara mengasinkan



Mereka yang menyukai bahan-bahan siap saji mungkin menyukai acar payung. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut:

• 2 kg jamur kupas;
• 2,5 liter air;
• 6 sdm. aku. garam;
• 10 gram asam sitrat;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• cengkeh, kayu manis dan merica secukupnya;
• 5 sdm. aku. 6% asam asetat.

Proses langkah demi langkah:

1. Jamur disortir dan dicuci untuk menghilangkan pasir dan kontaminan lainnya.
2. Rebus dalam air yang diberi sedikit garam sampai tenggelam ke dasar.
3. Payung rebus ditempatkan di saringan dan dibiarkan mengalir.
4. Bumbunya dibuat dari bahan-bahan yang dijelaskan di atas.
5. Setelah mendidih, tambahkan jamur ke dalam bumbu marinasi dan tuang ke dalam cuka.
6. Rebus selama 10 menit.
7. Dikemas dalam toples steril dan disegel.

Agar masakan dan olahan berbahan payung benar-benar luar biasa, Anda harus mengikuti anjuran berikut ini:

1. Jamur yang baru dipetik dianggap paling enak. Oleh karena itu, sebaiknya dimasak atau diolah segera setelah dikumpulkan atau dibeli.
2. Untuk para pecinta hidangan jamur Yang paling enak adalah payung yang belum dibuka. Mereka sangat lezat saat digoreng.
3. Jamur ini sebaiknya tidak direndam dalam air. Karena menyerap kelembapan, mereka menjadi tidak cocok untuk digoreng.

Payung adalah jamur yang enak dan tersebar luas. Pada persiapan yang tepat mereka membuat sangat memuaskan dan hidangan lezat. Para pecinta kuliner bahkan memanggangnya bersama sayuran dan daging. Mereka juga dapat digunakan untuk pelestarian musim dingin, pengeringan dan pembekuan.

Payung - jamur yang luar biasa, yang sering ditemukan di hutan kita. Sayangnya, jamur lezat ini kurang populer, karena banyak pemetik jamur yang takut salah membedakannya dengan jamur payung.

Mengapa jamur disebut “payung”?

Jamur payung sangat mirip dengan payung. Di hutan Anda dapat menemukan payung-payung berukuran besar, yang terkadang disusun dalam “lingkaran penyihir”, tingginya mencapai 40 cm dengan diameter topi hingga 30 cm. Jamur ini terbuka seperti payung sungguhan: mula-mula pelat (“jari-jari”) ditekan erat ke batang (“gagang payung”), kemudian menjauh darinya dan mengambil posisi horizontal. Kemiripan ini sangat mencolok, sehingga sedikit yang meragukan keakuratan namanya. Banyak jamur yang bisa dimakan miliki ganda beracun. Payung tidak terkecuali. Apalagi tidak semua jamur payung bisa dimakan. Oleh karena itu, Anda tidak boleh melupakan aturan utama pemetik jamur - ambil hanya jamur yang Anda kenal baik.

Ini bukan lalat agaric!

Banyak jenis jamur payung yang enak jamur yang bisa dimakan, namun seringkali pemetik jamur tidak mengumpulkannya dan menjatuhkannya karena mengira telah menemukannya (porfiri atau macan kumbang). Mari kita coba membuat daftar perbedaan utama di antara keduanya secara lengkap jamur yang berbeda. Mari kita mulai dengan timbangannya. Sisik pada tutup agaric lalat merupakan sisa-sisa penutup jamur muda. Saat jamur tumbuh, daya tahannya semakin berkurang. Tutup agaric lalat tua seringkali halus, dengan sisik yang jarang. Jamur payung tidak serta merta mengembangkan sisik pada tutupnya. Bagian tengah tutupnya tetap tanpa sisik. Warnanya lebih gelap dan halus. Batang jamur payung dewasa memiliki cincin tiga lapis yang dapat digerakkan ke atas dan ke bawah sepanjang batang. Tidak ada selimut atau sisa-sisanya di pangkal kaki.

Payung tipis bisa disalahartikan oleh sebagian orang jamur yang tidak bisa dimakan, misalnya pada payung ungu Acutesquamosus yang berbau tidak sedap dan berasa pahit. Ada jamur payung lain yang konsumsinya menyebabkan keracunan atau sakit perut. Misalnya payung sisir yang tidak dapat dimakan dengan tutup berdiameter 2–5 cm, sebaiknya jangan mengoleksi payung masteoid (tutup 8–12 cm). Tutupnya ditutupi sisik granular, piring putih. Ada juga payung beracun yang mematikan, berdaging kemerahan, yang diameter tutupnya hanya 2 - 6 cm.

Payung yang dapat dimakan, beraneka ragam, tipis dan memerah, sangat berbeda penampilannya dari payung “ganda” mana pun sehingga tidak sulit untuk mengidentifikasinya. Namun jika ragu, lebih baik lewati saja, serahkan payung tersebut kepada pemetik jamur yang lebih berpengalaman.

Jamur payung beraneka ragam, tipis dan memerah

Di hutan kita, payung yang paling umum berwarna beraneka ragam, tipis dan merah. Perlu dicatat bahwa dalam literatur populer terdapat kebingungan dalam mengidentifikasi jenis jamur payung. Payung yang memerah terutama menderita karena hal ini, yang di beberapa buku referensi disertai dengan stigma “beracun”, sementara di buku lain direkomendasikan sebagai jamur yang sangat enak. Kemungkinan besar, itu berarti payung berdaging kemerahan. Selain itu, jamur payung yang sama sering disajikan dengan nama spesies yang berbeda (“beraneka ragam” - “hebat” - “besar”, dll.). Payung beraneka ragam lebih sering ditemukan di hutan birch dan hutan campuran, ia memilih tempat yang lebih terang: pembukaan lahan, tepi hutan, dan bahkan padang rumput. Miniaturnya berupa payung tipis dengan tutup diameter 10 cm dan tinggi batang 15 cm, satu lagi jamur payung yang sudah memerah (shaggy). Dia lebih menyukai hutan jenis konifera. Payung yang memerah sedikit lebih kecil dari payung beraneka ragam. Tepi tutupnya yang bersisik agak bergelombang. Spesies ini mudah dibedakan dari dagingnya yang dengan cepat berubah menjadi merah (atau sedikit merah) pada semua potongan. Jamur dewasa mungkin memiliki warna merah muda pada piringnya.

Payung muda paling enak

Bagaimana cara memasak jamur payung?

Jamur payung, atau lebih tepatnya tutupnya, sangat enak. Batang jamur ini dibuang karena terdiri dari serat yang panjang dan keras. Coba goreng tutupnya dengan minyak sayur. Saya yakin Anda akan sangat menyukainya sehingga payung akan menjadi salah satu jamur favorit Anda. Saya menikmati makan topi yang digoreng dengan baik di kedua sisi (seperti pancake). Pertama dari sisi catatan. Pertama-tama bisa digulung dalam tepung, remah roti atau telur kocok. Jamur ini (segar dan kering) juga cocok untuk sup. Payung muda diasinkan dan diasamkan. Payungnya matang dengan cepat, hampir seperti champignon. Beberapa orang memakan jamur ini mentah, menggunakannya dalam salad atau membuat sandwich dengannya. Sisik pada tutupnya tidak perlu dihilangkan. Para pecinta kuliner memasak jamur payung tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di rak oven (dengan nampan) atau barbekyu. Pastinya dengan bumbu, merica, dan bawang putih. Ternyata sangat enak.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+