Anggur Krimea manakah yang dianggap terbaik? Pembuatan anggur di Krimea. Anggur yang diperkaya dan anggur port

Menurut pendapatnya, “Respublika” memilih lima anggur terbaik di antara ratusan anggur Krimea

Mahakarya pembuat anggur Krimea dijamin akan menyenangkan para penikmat paling cerdas dan akan menghiasi meja di jamuan makan apa pun.

Keunggulan utama anggur Krimea adalah kealamian dan kekayaannya, kata sommelier Natalya Goncharova. “Ketika saya mencoba anggur Prancis, saya bahkan tidak mengerti mengapa mereka membayar begitu banyak uang untuk itu. Air sederhana, sedikit asam. Dan wine kami kaya, Anda bisa merasakan rasa dan aromanya,” katanya. Selama bertahun-tahun, Natalya Semenovna mengadakan pencicipan, termasuk untuk tamu asing. Dia mengatakan bahwa orang asing sangat terpikat oleh anggur antik dan anggur koleksi, dengan rasa yang kaya dan aroma yang kaya. Agar pembaca tidak mencela kami dengan subjektivitas - lagipula, Natalya tinggal di Krimea, Respublika beralih ke pencicip terkenal Moskow, Denis Rudenko.
“Secara tradisional, anggur manis yang diperkaya dianggap sebagai anggur terbaik di Krimea. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa dalam kondisi Krimea (terutama Pantai Selatan), anggur mengakumulasi sejumlah besar gula pada saat pemasakan (kandungan gula must dapat mencapai 26-28%) dan anggur kering darinya anggur akan terlalu berat dan mengandung alkohol,” kata pencicip Rusia.

1. “Muscat Putih dari Batu Merah” (“Massandra”)
Jenis: Minuman keras putih.
Alkohol - 13%, gula - 230 g/l.
Pada tahun 1940, pembuat anggur Alexander Egorov memuliakan Krimea di seluruh dunia dengan menciptakan anggur Massandra yang terkenal dari buah anggur yang tumbuh secara eksklusif di bawah batu Batu Merah, dekat Gurzuf. Pada kompetisi pencicipan internasional, “Muscat Putih Batu Merah” diumumkan dua kali anggur terbaik dunia, selain itu, ia memiliki tujuh belas medali emas dan satu perak. “White Muscat of Red Stone” sangat dihargai oleh Ratu Elizabeth II dari Inggris. Konon pada tahun 60an, Massandra setiap tahun mengirimkan dua ratus liter barel pala ini ke Inggris melalui pelabuhan Leningrad - khusus untuk meja Yang Mulia. Namun, anggur tersebut mendapat gelar "raja muscat" bukan karena preferensi gastronomi sang ratu, tetapi karena buketnya yang unik dan indah. Menurut Denis Rudenko, mengandung sedikit teh mawar, herba kering, kulit jeruk kering, dan sedikit jintan. “Rasanya ciri khas dessert Muscat, kenyang, dengan tingkat keasaman yang baik. Warna kelopak mawar kering, madu hitam, aprikot kering, kulit jeruk segar, dan rempah-rempah,” catat pencicipnya.
Harga: 180-200 hryvnia per botol.

2. " Dunia baru Pinot Franc Brut (Pabrik Sampanye Novy Svet)
Jenis: Mawar sampanye.
Alkohol - 11,5%, gula - 12 g/l.
Anggur: Variasi Perancis Pinot Noir tumbuh di tanah berbatu di sekitar Sevastopol.
Sampanye pertama di Rusia dibuat di Krimea. Itu adalah anggur bersoda “Ai-Danil”, yang disimpan pada tahun 1840-an gudang anggur Pangeran Mikhail Vorontsov. Benar, kualitasnya tidak tinggi, dan pada akhirnya produksi terhenti. Sejarah sampanye Krimea dilanjutkan oleh Pangeran Golitsyn, yang mendirikan pabrik anggur bersoda di perkebunan Novy Svet pada tahun 1878. Dua puluh tahun setelah pendirian pabrik, anggur bersoda mulai diproduksi dalam jumlah industri dan dikirim ke istana kekaisaran - mereka bahkan diizinkan untuk memasang lambang Kekaisaran Rusia di botol.
Salah satu produk paling mencolok dari tempat pembuatan anggur Krimea adalah koleksi sampanye “Pinot Franc Dunia Baru”. Itu terbuat dari anggur Pinot noir (Prancis: Black Cone) - varietas ini mendapatkan namanya karena bentuk tandannya yang seperti kerucut. Sampanye mendapatkan rona merah jambu secara alami, karena kulit buah anggurnya berwarna hitam. Para pencicip memperhatikan aroma bunga anggur yang ringan, sifat manis mulut, dan rasa seperti permen.
Harga: 135-170 hryvnia.

3. “Dokter Hitam” (“ Lembah Cerah»)
Jenis: Makanan penutup berwarna merah.
Alkohol - 16%, gula - 160 g/l.
Anggur: Varietas asli Ekim Kara, Cevat Kara dan Kefesia.
Namanya yang nyaring menjadikan anggur ini pemimpin dalam jumlah semua jenis anggur palsu. Mungkin tidak ada anggur Krimea lain yang memiliki begitu banyak klon dan peniru. Anda pasti akan bertemu dengan “Dokter Hitam” baik di restoran pinggir jalan maupun di toko pinggir jalan, tempat para wisatawan yang sederhana disuguhi minuman keras murah.
Produsen asli dan satu-satunya anggur merah pencuci mulut antik ini adalah dan tetap menjadi kilang anggur Solnechnaya Dolina. “Dokter Hitam” menarik karena komposisi varietasnya, termasuk varietas asli langka Ekim Kara. Anehnya, jika dipindahkan ke tempat dan wilayah lain, varietas yang sama ini dapat memberikan hasil yang lebih tinggi, tetapi pada saat yang sama kehilangan sifat uniknya. Produksi anggur dari varietas asli dimulai setengah abad yang lalu: pertama minuman tersebut disebut “Dessert Red”, kemudian “Ruby Crimean”, dan pada tahun 1967 menerima nama “Black Doctor” (Ekim Kara).
“Aromanya tidak terlalu kuat, dengan tone selai cherry, plum, suede, sedikit almond dan dark chocolate. Rasanya kaya, didominasi buah plum ceri. Rasanya mengandung sedikit coklat dan krim,” Denis Rudenko menjelaskan tentang anggur ini.
Harga: 170-220 hryvnia.

4. “Bajingan dari Cimmeria” (“Koktebel”)
Jenis: Anggur merah pencuci mulut antik.
Alkohol - 16%, gula - 190 g/l.
Anggur: Bastardo Magarachsky.
Kebanggaan mutlak dari pabrik Koktebel. Aroma minuman dark ruby ​​​​memiliki tone buah hutan, warna plum dan coklat. Rasanya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh - ia memiliki banyak vanilla, aroma pedas ringan dengan nada selai dan sedikit buah kering.
Harga: 70-120 hryvnia.

5. “Madera Alminskaya” (“Magarach”)
Alkohol - 19,5%, gula - 40 g/l.
Anggur: campuran varietas anggur putih dengan dominasi varietas Rkatsiteli, ditanam di Lembah Alma.
Madera - minuman yang lahir dua kali oleh matahari - tong kayu ek dengan anggur kental mereka matang selama bertahun-tahun di solarium khusus, mirip dengan rumah kaca. Selama waktu ini, seperempat volume anggur menguap (menurut pembuat anggur, ini adalah jumlah yang diminum para malaikat). Berkat rasa karamel yang dicampur dengan kacang panggang, menghasilkan warna cognac-rum, Madeira disebut “cognac wanita”. Menurut Denis Rudenko, Alminskaya adalah yang terbaik dari Madeira Krimea.
Harga: 35-55 hryvnia.

Aligote "Sinar Emas"
Dibuat dari varietas anggur Aligote yang ditanam di wilayah Balaklava. Iklim yang cukup hangat, semi-lembab, dan kedekatannya dengan laut menjadikan daerah ini salah satu tempat terbaik untuk produksi anggur meja berkualitas.
Warna anggurnya emas muda. Buket dan rasanya menunjukkan warna varietas yang halus, sedikit rasa pahit yang pedas, dan warna karamel yang ringan. Rasanya lembut, penuh, serasi, dengan kesegaran yang menyenangkan.
Masa penuaan adalah 1,5 tahun.

Aligote "Krimea"
Ini dibuat dari varietas anggur Aligote yang ditanam di zona Sevastopol, serta di daerah stepa dan kaki bukit Krimea.
Warna anggurnya dari jerami muda hingga jerami. Buketnya tipis, halus, dengan corak bunga. Rasanya memiliki rasa pahit yang pedas dengan kesegaran yang menyenangkan.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 10 - 12 vol.%, keasaman 6 - 8 g/l.

Riesling "Krimea"
Ini dibuat dari varietas anggur Rhine Riesling di zona Sevastopol, serta di daerah stepa dan kaki bukit Krimea.
Anggurnya berwarna kehijauan jerami. Buketnya jelas beragam dan mengandung resin. Rasa ringan, harmonis, segar, tetapi pada saat yang sama cukup abstrak dan cukup penuh.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 10 - 12 vol.%, keasaman 6 - 8 g/l.

Kokur "Nizhnegorsky"
Itu dibuat dari varietas anggur Kokur yang ditanam di wilayah stepa Nizhnegorsky.
Anggur memiliki warna yang menarik dari jerami muda hingga emas dan bahkan emas tua. Buketnya bervariasi, asli, agak pedas, terkadang dengan corak bunga atau madu. Rasanya serasi, dengan keasaman yang menyenangkan, cukup kenyang.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 10 - 11 vol.%, keasaman 6 - 7 g/l.

Silvaner "Feodosia"
Itu dibuat dari varietas anggur Silvaner, ditanam di lereng bukit di wilayah Feodosia.
Warna anggurnya emas muda. Buket adalah ciri khas dari varietasnya. Rasanya cukup penuh dengan kesegaran yang menyenangkan.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 10 - 12 vol.%, keasaman 6 - 8 g/l.

Rkatsiteli "Inkerman"
Dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli yang ditanam di zona Sevastopol.
Anggur ini memiliki warna keemasan muda dan dibedakan dari kesegaran dan ciri khas buket varietas Rkatsiteli.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 10 - 13 vol.%, keasaman 6 - 8 g/l.

Rkatsiteli "Vilino" (tipe Kakheti)
Dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli yang ditanam di wilayah Bakhchisarai.
Warna anggurnya dari emas hingga kuning. Buket bunga dengan warna buah. Rasanya penuh, ekstraktif, harmonis.
Masa penuaan adalah 1,5 tahun.
Kekuatan anggur 10 - 12 vol.%, keasaman 5 - 7 g/l.

Meja merah "Ruby Magaracha"
Terbuat dari anggur Ruby Magaracha dengan tambahan hingga 30% anggur Cabernet Sauvignon dan Saperavi. Anggur untuk pembuatan anggur ditanam di pertanian eksperimental Piedgorny di Institut Vitikultura dan Pembuatan Anggur Magarach di Krimea.
Warna anggur berkisar dari rubi hingga rubi gelap.
Masa penuaan: 3 tahun. Diproduksi sejak tahun 1968
Kekuatan anggur 12 vol.%, kadar gula tidak lebih dari 0,3%.

Muscat Putih "Yuzhnoberezhny"
Anggur ini dibuat dari varietas anggur Muscat putih yang ditanam di pantai selatan Krimea.
Anggurnya berwarna kuning muda dengan rona emas. Buketnya memiliki nada muscat yang khas. Rasanya segar, serasi, dengan kepenuhan yang cukup.
Masa penuaan: 2 tahun.

Muscat pencuci mulut putih [ ! ]
Itu dibuat dari varietas anggur Muscat putih, ditanam di pantai selatan Krimea.
Warna anggur berubah dari emas terang menjadi emas tua. Dikembangkan di buket aroma pala dan warna resin bunga. Rasanya lembut, penuh, harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.

Muscat Putih "Kastel" [ ! ] [ Ke ]
Anggur minuman keras yang unik ini dibuat dari varietas anggur putih Muscat, yang ditanam di teras pegunungan di sekitar Gunung Castel.
Anggur yang sudah jadi Warnanya menyerupai kuning. Buket ini memiliki aroma muscat yang berkembang dengan buket warna resin yang kuat. Rasanya lembut, penuh, berminyak, serasi. Anggurnya nikmat dengan kualitas dan keunikannya.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 13 vol.%, gula 23%.

Muscat Putih "Livadia" [ ! ]
Anggur minuman keras unik ini dibuat dari varietas anggur putih Muscat, yang ditanam di pantai selatan Krimea di pertanian negara bagian Livadia.
Anggur yang sudah jadi warnanya menyerupai kuning. Buketnya berisi warna madu halus dari padang rumput alpine. Rasa mentega dan harmoni anggur yang luar biasa menghadirkan kenikmatan tersendiri.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 13 vol.%, gula 27%.

Batu Merah putih Muscat [ ! ]
Kebanggaan pembuatan anggur dalam negeri dibuat dari varietas anggur Muscat putih yang ditanam di pertanian negara bagian Gurzuf; Label tersebut dihiasi dengan penghargaan tertinggi di dunia.
Warna anggurnya kuning keemasan muda. Buket ini memiliki aroma muscat yang nyata dengan warna citron yang sangat mencolok. Buket asli dan kelembutan rasa yang istimewa menjadikan anggur ini unik.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 13 vol.%, gula 23%.

Muscat Putih "Magarach" [ ! ]
Itu dibuat dari varietas anggur Muscat putih, ditanam di pantai selatan Krimea di Institut Magarach.
Warna anggurnya kuning muda dengan semburat emas. Anggur ini memiliki ciri khas aroma muscat yang kuat namun halus dengan warna citron. Rasanya memiliki karakter minuman keras yang menonjol, kental, ekstraktif, berminyak.

Kekuatan anggur 13 - 14 vol.%, gula 25% dan lebih tinggi.

Muscat Putih "Koktebel"
Itu dibuat dari varietas anggur Muscat putih, ditanam di bagian timur Krimea di pertanian negara bagian Koktebel.
Warna anggur keemasan yang menyenangkan. Buket ini memiliki aroma varietas yang nyata. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.

Merah muda Muscat "Massandra"
Itu dibuat dari varietas anggur merah muda Muscat, ditanam di pertanian negara bagian dari asosiasi Massandra.
Anggurnya berwarna merah muda terang sampai merah muda tua. Buket varietas dengan aroma lembut kelopak mawar dan warna madu pedas. Rasanya serasi, segar, enak.
Masa penuaan: 2 tahun.

Muscat Merah Muda "Tepi Selatan"
Itu dibuat dari varietas anggur merah muda Muscat yang ditanam di pantai selatan Krimea.
Warna anggurnya merah jambu garnet. Buketnya jelas menunjukkan aroma pala dengan sedikit warna mawar. Struktur buket yang elegan memberi anggur ini kemuliaan yang istimewa. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 20%.

Makanan penutup merah muda Muscat [ ! ]
Dibuat dari varietas anggur merah muda Muscat di pantai selatan Krimea.
Warna anggurnya adalah merah jambu kuning. Buket Muscat dengan aroma mawar Kazanlak. Rasa anggurnya harmonis, penuh, ekstraktif.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 13 vol.%, gula 23%.

Merah muda Muscat "Magarach" [ ! ]
Ini dibuat dari varietas anggur merah muda Muscat di pantai selatan Krimea di Institut Magarach.
Warna anggur berkisar dari rubi tua hingga merah jambu kuning. Ciri khusus dari aromanya adalah adanya warna Kazanlak atau mawar Gallic. Rasanya seperti minuman keras, penuh, berminyak, lembut.
Periode penuaan adalah dari 3 hingga 5 tahun.

Hitam Muscat "Massandra" [ ! ] [ Ke ]
Anggur minuman keras yang unik dibuat dari varietas anggur Muscat hitam (Kalyabsky) di pantai selatan Krimea di pertanian negara bagian Tavrida.
Anggurnya berwarna ruby ​​​​gelap dengan warna lembut, seperti kristal berharga. Buketnya rumit, dengan warna pala, plum, dan aroma kamomil yang lembut. Rasanya cerah dan halus, dengan sedikit warna coklat.
Masa penuaan: 2 tahun.

Pinot gris "Tepi Selatan"
Ini dibuat dari varietas anggur Pinot Gris yang ditanam di pertanian negara bagian dari asosiasi Massandra.
Warna anggurnya emas, warna aprikot gelap diperbolehkan. Buket varietas dengan nuansa penuaan. Rasanya penuh, serasi, berminyak, dengan sedikit kulit gandum hitam.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 20%.

Pinot gris "Karadag"
Ini dibuat dari varietas anggur Pinot Gris yang ditanam di bagian timur Krimea di pertanian negara bagian Koktebel.
Warna anggurnya kuning tua. Buketnya memiliki aroma kulit gandum yang ringan. Rasanya cukup penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

Pinot gris "Ai-Danil" [ ! ]
Anggur pencuci mulut yang unik ini dibuat dari varietas anggur Pinot Gris yang ditanam di mikrodistrik Ai-Danil di pertanian negara bagian Gurzuf.
Warna anggur yang luar biasa adalah kuning tua dengan kilau merah muda keemasan. Buket unik dengan aroma kulit roti gandum hitam yang baru dipanggang dan sedikit aroma quince yang harum. Rasanya adalah harmoni penuh antara rasa kenyang dan sifat manis mulut.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 13 vol.%, gula 24%.

Pinot gris "Magarach" [ ! ]
Ini dibuat dari varietas anggur Pinot Gris yang ditanam di pantai selatan Krimea di Institut Magarach.
Ciri khas warna anggur adalah warna emas gelap berkilau dengan semburat merah jambu. Buket anggurnya menyenangkan, kuat, bersifat hidangan penutup, dengan warna kulit roti gandum hitam yang baru dipanggang. Rasanya halus, meski kandungan ekstrak dan gulanya tinggi.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 13 - 14 vol.%, gula 20%.

Tokay "Ai-Danil" [ ! ] [ Ke ]
Anggur minuman keras pencuci mulut yang unik dibuat dari varietas anggur Gars Levelu dan Furmint yang ditanam di pantai selatan Krimea di pertanian negara bagian Gurzuf.
Warna anggur berkisar dari emas hingga kuning tua. Buketnya halus, spesifik, menakjubkan dengan kompleksitas dan kecanggihannya, kombinasi nada selai quince dengan aroma halus dari kerak roti yang baru dipanggang, nada halus ramuan harum. Rasa anggurnya dibedakan oleh harmoni, sifat manis mulut yang istimewa, dengan sisa rasa yang menyenangkan.
Masa penuaan adalah 4 tahun.
Kekuatan anggur 13 vol.%, gula 22-24%.

Tokai "Massandra"
Anggur pencuci mulut berkualitas tinggi dibuat dari varietas anggur Tokay dengan tambahan Kokur dan White Muscat, yang ditanam di pertanian negara bagian dari asosiasi Massandra.
Warna anggur berkisar dari emas hingga emas tua. Rasanya penuh, lembut, harmonis dengan sisa rasa quince dan pir yang menyenangkan dan panjang.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 20%.

"Ai-Serez" (tipe Kagor)
Anggur ini dibuat dari varietas anggur Bastardo Magarachsky dan Saperavi yang ditanam di kebun anggur pertanian negara bagian Morskoy dari asosiasi Massandra.
Warna anggurnya dari merah hingga merah tua. Buketnya dikembangkan, asli, dengan komposisi yang bagus. Rasanya penuh, serasi, dengan warna kopi, coklat, krim yang ringan.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

Bajingan "Magarach" [ ! ]
Ini dibuat dari varietas anggur Bastardo Magarach di pantai selatan Krimea di Institut Magarach.
Anggur memiliki warna rubi gelap atau garnet gelap dengan kilau cerah yang muncul setelah penuaan. Buketnya rumit, dengan warna krim susu, coklat, dan plum. Rasanya penuh, lembut, lembut.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 13 - 14 vol.%, gula 20% dan lebih tinggi.

Aleatico "Ayu-Dag" [ ! ]
Anggur tersebut dibuat dari varietas anggur Aleatico, yang ditanam di lereng Gunung Ayudag di pertanian negara bagian Gurzuf.
Warna anggurnya merah jambu garnet. Aroma hidangan penutup yang halus, lembut, dan beragam. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.

Makanan penutup Kokur "Surozh" [ ! ]
Lembah Sudak cocok untuk pertumbuhan varietas anggur lokal Kokur, tempat pembuatan anggur di pertanian negara bagian Sudak.
Warna anggurnya dari emas ke emas. Anggur dengan buket varietas yang menyenangkan, mengingatkan pada warna quince dan madu. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

Surga ketujuh Golitsyn
Anggur telah disiapkan di Massandra sejak tahun 1880 dari varietas anggur Kokur dengan tambahan Muscat putih dan merah muda.
Warna anggurnya kuning tua. Buket emasnya cerah, dengan warna madu, quince, dan peach. Rasanya lembut, serasi, berminyak.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 18%.

"Nektar Tua"
Anggur ini dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli, ditanam di padang rumput dan kaki bukit Krimea.
Warna anggurnya emas gelap. Buket itu dengan jelas menunjukkan warna madu. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

"Akik dari Taurida"
Anggur dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli, ditanam di wilayah Bakhchisarai di kebun anggur di desa Vilino di Institut Magarach.
Warna anggurnya dari emas muda hingga keemasan. Buketnya dengan jelas menunjukkan warna bunga-madu. Rasanya serasi, ciri khas anggur pencuci mulut berwarna putih.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

Pedro "Krimea"
Ini dibuat dari varietas anggur Pedro Krimea, ditanam di peternakan stepa dan kaki bukit Krimea.
Warna anggurnya dari emas hingga emas tua. Buketnya rumit, dengan warna madu yang halus. Rasanya lembut, penuh, serasi.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

"Maskot"
Anggur ini dibuat dari varietas anggur Traminer, ditanam di zona Sevastopol dan di kebun anggur di pertanian negara bagian Koktebel.
Warna anggurnya dari kuning muda sampai kuning, dengan semburat merah jambu. Buket itu memiliki aroma mawar yang nyata. Rasanya lembut, halus, harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

Hari Jadi "Magarach"
Anggur dibuat dari varietas anggur Ruby Magarach dan Bastardo Magarach, ditanam di wilayah Bakhchisarai dan Dzhankoy di kebun anggur Institut Magarach.
Anggur memiliki warna dari rubi hingga rubi gelap. Buketnya rumit, halus, dengan warna khas krim dan plum. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

"Lembah Cerah" [ ! ]
Itu dibuat dari varietas anggur lokal Sary Pandas, Kok Sart, Sary Kabakh, Tashly, Kokur, ditanam di pertanian negara bagian Solnechnaya Dolina di wilayah Sudak.
Warna anggur berkisar dari emas hingga kuning tua dengan pantulan lembut emas merah. Buketnya sangat rumit. Ini mengandung aroma buah persik, yang memberikan kesan khas aroma buah dengan sedikit medlar. Rasanya unik - lembut dengan sedikit rasa buah-buahan eksotis.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

"Dokter Hitam" [ ! ]
Anggur populer dibuat dari varietas anggur lokal Ekim Kara, Lapa Kara, Kefessia, yang ditanam di pertanian negara bagian Solnechnaya Dolina.
Anggurnya berwarna garnet gelap. Buketnya rumit, dengan beragam warna yang dipadukan secara harmonis: coklat kakao, plum, dan vanila. Rasanya terasa masif dan lembut.
Masa penuaan: 2 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 16%.

"Lapangan Emas"
Anggur ini dibuat dari varietas anggur Alicant, yang ditanam di pertanian negara bagian Zolotoe Pole di wilayah Kirov.
Warna anggur berkisar dari rubi hingga rubi gelap. Selama tiga tahun penuaan, anggur memperoleh buket asli dengan warna coklat muda. Rasanya enak, lembut.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 16 vol.%, gula 18%.

Madera "Krimea"
Itu dibuat dari varietas anggur Shabash, Sersial, Verdelho yang ditanam di kebun anggur asosiasi Massandra.
Warna anggurnya kuning tua. Nada Madeira terekspresikan dengan jelas dalam buket dan rasanya.
Masa penuaan adalah 4 tahun.
Kekuatan anggur 19 vol.%, gula 4%.

Sercial (tipe Madeira)
Itu dibuat dari varietas Sercial dengan campuran Albillo dan Verdelho di pantai selatan Krimea di Magarach Institute.
Warna anggurnya dari emas hingga kuning. Buket dengan nada maderisasi dan penuaan yang nyata. Rasanya halus, serasi, dengan sedikit kacang panggang, agak panas.
Masa penuaan adalah 4 tahun.
Kekuatan anggur 19,5 vol.%, gula 3 - 4%.

Madera "Alminskaya"
Disiapkan dari varietas Rkatsiteli, ditanam di kebun anggur di wilayah Bakhchisarai.
Warna anggurnya dari emas muda hingga kuning. Buketnya rumit, dengan nada maderisasi dan kacang panggang yang jelas. Rasanya penuh, serasi, dengan nuansa kacang panggang yang nikmat.
Masa penuaan adalah 4 tahun.
Kekuatan anggur 19,5 vol.%, gula 5 - 6%.

Sherry "Krimea"
Disiapkan dari varietas anggur Rkatsiteli, Kokur, Aligote, Riesling yang ditanam di kebun anggur Krimea.
Warna anggurnya emas. Buket anggurnya rumit, khas untuk jenis anggurnya. Rasanya khas dengan nada pedas.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 19 vol.%, gula 3%.

Sherry "Magarach" [ ! ]
Dibuat dari varietas anggur Sauvignon, Aligote dan Rkatsiteli di wilayah Bakhchisarai dan Dzhankoy.
Warna anggurnya dari jerami hingga emas. Buket itu dengan jelas menunjukkan jenis anggurnya. Rasanya penuh, serasi, dengan cita rasa khas kacang panggang.
Masa penuaan adalah 4 tahun.
Kekuatan anggur 19,5 vol.%, gula 2,5%.

Sherry kuat kering
Dibuat dari varietas anggur Tokay Pedro, Rkatsiteli, Kokur, Silvaner, ditanam di kebun anggur Krimea.
Warna anggurnya emas muda. Buket itu mengekspresikan jenis sherry. Rasanya sesuai dengan jenisnya dengan rasa pahit yang pedas.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 19 vol.%, gula 0,2%.

Sherry manis yang kuat
Disiapkan dari varietas anggur Pedro, Rkatsiteli, Kokur yang ditanam di kebun anggur Krimea.
Anggurnya berwarna emas hingga emas tua. Jenis sherry terlihat jelas di buketnya. Rasanya penuh, serasi, komposisinya bagus.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 19 vol.%, gula 9%.

Pelabuhan putih "Surozh"
Dibuat dari varietas Kokur dan campuran varietas Eropa yang tumbuh di wilayah Sudak.
Warna anggur berkisar dari emas hingga emas kuning tua. Anggur ini memiliki buket yang stabil, aroma varietas Kokura, warna Tokaji yang dipadukan dengan warna buah, dan rasa yang penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 17,5 vol.%, gula 9,5%.

Pelabuhan putih "Yuzhnoberezhny" [ ! ]
Perwakilan terbaik di antara port putih antik. Itu dibuat dari Aligote, Semillon, Pedro Jimenez dan varietas anggur lainnya yang ditanam di perkebunan pertanian negara bagian pesisir selatan.
Warnanya berubah dari kuning terang ke kuning tua dan berkilau dengan kehangatan yang memberi kehidupan. Anggurnya memiliki buket yang berkembang, didominasi oleh warna buah dengan sedikit aroma almond atau kacang panggang. Rasanya yang lembut selaras dengan buketnya dan meninggalkan sisa rasa yang tahan lama dan menyenangkan.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 18 vol.%, gula 10%.

Port putih dari Cabernet [ ! ] [ Ke ]
Anggur putih vintage yang kuat dan unik. Itu dibuat dari anggur Cabernet Sauvignon yang dibudidayakan di kebun anggur di sekitar desa Simeiz Massandra, Ai-Danil dan kota Alupka.
Warnanya kuning madu, memiliki buket kompleks yang unik dengan corak buah-buahan subtropis dan sedikit rasa almond pahit. Rasanya lembut, berminyak, harmonis, dengan sisa rasa yang menyenangkan.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 18 vol.%, gula 8%.

Pelabuhan Putih "Keberuntungan Emas Arhaderesse"
Ini dibuat dari varietas anggur Kokur white, Rkatsiteli, varietas asli Sary Pandas, Kok Pandas, Soldaya, Solnechnodolinsky, Kapselsky white dan lainnya, ditanam di pertanian negara bagian Solnechnaya Dolina.
Warna anggur berkisar dari emas muda hingga emas tua. Buketnya penuh, lembut, harmonis, pedas-madu dengan sedikit rasa getir. Warna madu pedas yang diucapkan dipadukan dengan aroma kerak roti dan warna coklat. Varietas asli memberikan nuansa anggur buah-buahan eksotis oriental, sedangkan varietas Eropa menekankan keanggunan dan harmoni. Rasanya penuh, harmonis, lembut, dengan sisa rasa yang bertahan lama.
Masa penuaan: 3 tahun.

Pelabuhan putih "Magarach"
Itu dibuat dari varietas anggur Rkatsiteli, Aligote dan campuran varietas Eropa yang tumbuh di wilayah Bakhchisarai dan Dzhankoy.
Warna anggurnya dari emas muda hingga kuning. Buketnya khas port putih dengan warna buah. Rasanya penuh, serasi, dengan sisa rasa yang menyenangkan.
Masa penuaan: 3 tahun.

Pelabuhan merah "Krimea"
Dibuat dari varietas anggur merah Eropa yang ditanam di Krimea.
Warna anggurnya adalah garnet-ruby. Buket itu memiliki warna buah yang jelas. Rasa penuh dan harmonis, ciri khas anggur merah.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 17,5 vol.%, gula 10%.

Pelabuhan merah "Massandra" [ ! ]
Ini dibuat dari varietas anggur Mourvèdre dengan tambahan varietas merah Cabernet dan Malbec berkualitas tinggi, yang dibudidayakan di pantai selatan Krimea.
Warna anggur berkisar dari rubi hingga garnet. Buket tersebut dengan jelas mengekspresikan corak spesifik dari varietas Mourvèdre. Rasanya maskulin, penuh, serasi.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 18,5 vol.%, gula 6%.

Pelabuhan merah "Yuzhnoberezhny" [ ! ]
Disiapkan dari varietas anggur Morastel, Saperavi, Cabernet yang dibudidayakan di pantai selatan Krimea.
Warna anggurnya ruby ​​​​dengan warna garnet. Buket yang terbentuk dengan baik dengan warna pedas dan buah. Rasanya penuh dan lembut, jadi ciri khas port klasik.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 18 vol.%, gula 11%.

Pelabuhan merah "Kolonel Hitam"
Dibuat dari varietas anggur asli: Dzhavat Kara, Ekim Kara, Kefessia, ditanam di pertanian negara bagian "Solnechnaya Dolina". Nama wine tersebut berasal dari varietas Javat Kara yang diterjemahkan dari dialek Turki yang berarti kolonel hitam.
Anggurnya dicat dengan warna rubi yang elegan. Ini memiliki buket yang kompleks dengan aroma krim dan coklat yang lembut. Rasanya harmonis dan lembut.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan 17,5 vol.%, gula 11%.

Pelabuhan merah "Livadia" [ ! ]
Anggur unik ini dibuat dari varietas Cabernet Sauvignon yang ditanam di pantai selatan Krimea.
Anggurnya memikat dengan warna garnet gelapnya yang cerah. Dalam karangan bunga aroma yang lembut lubang ceri dan nada Maroko yang menonjol. Rasanya luar biasa penuh dan lembut seperti sutra.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 18,5 vol.%, gula 8%.

Pelabuhan merah "Magarach" [ ! ]
Ini dibuat dari varietas anggur Bastardo, Rubinovoye Magaracha, Merlot, Mourvèdre yang ditanam di zona anggur Bakhchisaray dan Dzhankoy.
Warna anggurnya merah tua dengan warna garnet. Buketnya menonjolkan warna buah dengan warna ceri. Rasanya penuh dan harmonis.
Masa penuaan: 3 tahun.
Kekuatan anggur 17 vol.%, gula 6%.

Salah satu asosiasi pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebut semenanjung Krimea tidak diragukan lagi adalah anggur. Pembuat anggur dari selatan dikenal di seluruh dunia, minuman mereka terkenal karena rasanya yang istimewa dan aromanya yang harum. Iklim unik di semenanjung memungkinkan budidaya varietas anggur langka, yang dikombinasikan dengan resep kuno, menghasilkan anggur Krimea yang terkenal - yang terbaik dari jenisnya.

Klasifikasi dan fitur

Minuman dari Krimea bernilai tinggi karena ketaatan pada tradisi persiapan kuno. Seperti bertahun-tahun yang lalu, anggur dibuat tanpa tambahan bahan kimia berbahaya: pengawet dan penambah rasa. iklim selatan, Udara segar dan tanah yang subur menjamin kualitas bahan utama yang tinggi - anggur. Dan dia, pada gilirannya, adalah jaminan rasa anggur Krimea yang legendaris.

Tergantung pada area produksi, kandungan gula, saturasi, kekuatan dan beberapa karakteristik lainnya, ada beberapa jenis alkohol. Klasifikasi paling umum mereka adalah sebagai berikut.

Anggur meja

Mereka diproduksi secara alami - selama fermentasi jus anggur. Variasi ini dibuat tanpa tambahan alkohol, sehingga berhak untuk menganggapnya sebagai salah satu yang terbaik minuman alami. Teknologi produksinya menyiratkan masa penuaan yang relatif singkat - kurang dari dua tahun.

Nama jenis wine ini ditentukan oleh karakteristik penggunaannya. Anggur meja biasanya disajikan di meja saat makan. Selama makan, sedikit minuman harus dicuci dengan makanan.

Kekuatan alkohol tersebut bervariasi antara 10–12%. Disebut kering karena minimnya kandungan gula dalam komposisinya. Saat menggunakan varietas anggur manis, jumlah gula bisa ditingkatkan. Oleh karena itu, anggur ini setengah kering.

Anggur meja merah, putih, dan mawar dibedakan berdasarkan warnanya.

Di banyak negara, diyakini bahwa beberapa teguk alkohol saat makan siang atau makan malam bermanfaat untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Anggur yang diperkaya

Minuman asal Krimea ini memiliki teknologi produksi yang berlawanan. Saat jus anggur mulai berfermentasi, alkohol ditambahkan ke dalamnya, yang menghentikan proses fermentasi. Pada saat yang sama, rasa minuman tetap terjaga dan resistensi terhadap asam muncul.

Varietas yang diperkaya dapat dibagi menjadi kuat dan hidangan penutup. Mereka juga memiliki ciri khas.

Varietas kuat: port, Madeira, sherry.

Port adalah wine yang berasal dari Portugal, asal usulnya tercermin dari namanya. Itu dibuat dengan mencampurkan jus anggur dan buah beri itu sendiri. Campuran yang dihasilkan dipanaskan sampai suhu tertentu, setelah itu disimpan dalam tong. Anggur antik disimpan dalam tong setidaknya selama tiga tahun untuk mendapatkan campuran yang diperlukan dan aroma khusus rasa cognac.

Anggur port sudah cukup tingkat tinggi kekuatan 17–18%, yang banyak digunakan di kalangan pecinta minuman mulia yang kuat.

Madeira adalah anggur dengan sejarah asal yang menarik. Minuman ini lahir selama pengangkutan barel dari Madeira ke Portugal. Anggur terkena sinar matahari, memperoleh warna emas dan kualitas rasa baru. Pada minuman yang tidak biasa ada pembeli. DI DALAM dunia modern Madeira adalah salah satu jenis alkohol Krimea yang populer.

Saat ini, selama produksi varietas ini, tong disimpan secara khusus di bawah sinar matahari langsung untuk memberikan energi khusus pada anggur. Total periode penuaan Madeira setidaknya tiga tahun.

Kekuatan minumannya adalah 18–19%. Ini memiliki rasa yang beragam dengan sedikit cognac. Biasanya dikonsumsi sebagai minuman beralkohol.

Sherry adalah alkohol yang berasal dari Spanyol, yang berhasil diproduksi saat ini di Krimea. Memiliki kandungan alkohol yang cukup tinggi hingga 20% dan sedikit gula.

Hal ini diyakini bahwa sherry adalah minuman pria. Ini menyegarkan, merevitalisasi aktivitas otak dan nafsu makan.

Anggur pencuci mulut

Terbuat dari varietas anggur termanis dengan kandungan gula tinggi. Berusia setidaknya dua tahun. Biasanya, mereka mengandung jumlah alkohol dan gula yang sama, masing-masing 16%. Sirup manis ditambahkan ke beberapa jenis minuman.

Anggur pencuci mulut Krimea biasanya disajikan dengan camilan manis dan irisan buah. Buket rasa unik dari alkohol ini akan terungkap sepenuhnya dalam kombinasi dengan hidangan penutup.

Produsen anggur terbaik di Krimea

Sesampainya di Krimea, seorang turis dihadapkan pada puluhan tawaran untuk mencoba minuman lokal di setiap sudut. Agar tidak mendapatkan anggur Krimea berkualitas rendah, lebih baik membeli produk dari salah satu produsen besar dan terkenal.
Daftar pembuat anggur Krimea paling populer mencakup pabrik-pabrik berikut.

Massandra

Ini adalah pabrik besar di dekat Yalta dengan sejarah yang kaya. Koleksi anggur Massandra terkenal dengan penuaan jangka panjangnya. Pabrik ini memiliki rekor jumlah penghargaan internasional untuk anggurnya.

Perusahaan memproduksi banyak jenis minuman, termasuk anggur semi-manis, anggur yang diperkaya, dan anggur penutup. Masing-masing dari mereka mendapat sambutan hangat dari para ahli. Namun, beberapa varietas lebih disukai konsumen dibandingkan varietas lainnya.

Muscat Massandra sangat dihargai di seluruh dunia. Livadia, pala merah muda dan hitam Massandra, Tauride dan masih banyak lainnya.

Tanaman yang sama memiliki salah satu varietas Cahors yang paling terkenal - Yuzhnoberezhny. Umur minuman ini lebih dari 5 tahun.

Selain itu, Massandra memproduksi varietas elit anggur port vintage berkualitas tinggi: Krimea putih dan merah, Yuzhnoberezhny, Livadia.

Beberapa koleksi anggur telah disimpan di perusahaan selama lebih dari 60 tahun.

Lembah Cerah

Salah satu pabrik terkemuka di semenanjung yang memproduksi anggur Krimea. Minuman dari produsen ini dibuat di tanah yang subur dan subur, menggabungkan semua khasiat terbaik dari anggur lokal.

Black Doctor of the Sun Valley adalah anggur penutup merah langka dengan rasa yang unik. Varietas ini dikenal di kalangan penikmat alkohol elit di seluruh dunia. Kualitas minumannya setara dengan produsen luar negeri terbaik.

Lainnya anggur elit Sunny Valley: Kokur putih kering, Sunny Valley putih semi manis, merah muda dan merah, anggur kuat berkualitas tinggi Kolonel Hitam.

Magarach

Institut Ilmu Anggur. Pusat penelitian menghasilkan varietas yang populer di kalangan wisatawan: anggur kering, manis dan semi-manis, anggur meja dan anggur penutup.

Sherry dari tanaman Magarach terkenal dengan beragam rasanya yang unik.

Koktebel, Inkerman, Satera – tidak kurang nama-nama terkenal produsen di Krimea. Dengan memilih alkohol yang diproduksi di pabrik-pabrik tersebut, konsumen mendapat kesempatan untuk menyentuh sejarah Krimea.

Anggur vintage asli bermain dalam cahaya, berkilau di bawah sinar matahari. Baunya berbau kayu, karena minuman seperti itu disimpan dalam tong selama bertahun-tahun. Seteguk anggur Krimea yang nikmat memungkinkan Anda merasakan seluruh kaleidoskop rasa: dari manisnya anggur pilihan hingga pahitnya asam.

Sejarah pembuatan anggur Krimea

Produksi anggur di Krimea sudah ada sejak zaman kuno. Seni ini dibawa ke semenanjung oleh orang Yunani kuno. Pabrik pertama muncul di sini lebih dari dua ribu tahun yang lalu.

Masa kejayaan pembuatan anggur modern terjadi pada abad ke-18 hingga ke-19. DENGAN tangan ringan Pangeran Potemkin-Tavrichesky mulai tumbuh di Krimea varietas langka anggur

Belakangan, Count Vorontsov secara aktif bekerja pada pengembangan industri anggur, ia juga pendiri sekolah berkebun dan pemeliharaan anggur.

Penampilan Krimea saat ini tidak dapat dibayangkan tanpa anggur. Semenanjung ini terkenal dengan minuman ini. Ini telah menjadi bagian integral dari sejarah kawasan, ciri khasnya.

Anggur Krimea adalah minuman dengan aroma yang sangat istimewa dan rasa yang kaya, disiapkan sesuai dengan tradisi tertentu. Mereka terkenal di seluruh dunia. Jutaan penikmat anggur berkualitas Mereka tahu bahwa mereka membuat minuman yang sangat enak di Krimea.

Pabrik manufaktur

Pertama-tama, saya ingin mengatakan bahwa ada beberapa pabrik yang memproduksi “Zolotaya Balka”, “Golden Amphora”, “Inkerman”, “New World”, “Massandra”, “Koktebel” dan Pabrik Anggur Champagne Sevastopol. Omong-omong, yang kedua dari belakang yang terdaftar juga menghasilkan cognac yang sangat baik. Yang paling terkenal adalah “Massandra”, tanaman ini telah ada sejak tahun 1894 dan telah memproduksi wine berkualitas tinggi selama lebih dari 120 tahun. Dapat dikatakan bahwa minuman yang dihasilkannya adalah mahakarya pembuatan anggur klasik. Anggur Krimea terbaik tidak hanya dikumpulkan di sini - ada jumlah yang banyak karya seni pembuatan anggur yang sebenarnya. Pabrik ini memiliki 225 (!) penghargaan yang diterima minumannya di berbagai acara pencicipan dan pameran internasional. Dan pada akhirnya, Massandra menjadi produsen yang memiliki koleksi wine terbesar di seluruh dunia. Lebih dari satu juta botol berbagai macam minuman disimpan di ruang bawah tanahnya. Bahkan ada anggur bernama “Sherry de la Frontera”, yang panennya dimulai pada tahun 1775! Setiap minuman yang dihasilkan oleh tanaman ini memiliki keunikan dan keistimewaan tersendiri.

Pelabuhan putih: beragam aroma dan rasa

Anggur putih Krimea patut mendapat perhatian khusus. Ambil contoh, port cabernet. Anggur putih antik yang benar-benar unik, terbuat dari buah anggur.Buah beri ini tumbuh di dekat kota kecil Alupka dan desa Simeiz. Sulit untuk langsung memahami rasanya setelah mencicipi Cabernet port. Buket yang rumit muncul di sisa rasanya, dan baru setelah itu Anda dapat merasakan rasa almond yang ringan, dinaungi oleh aroma buah-buahan subtropis. Agak berminyak, namun meski begitu, rasanya lembut meninggalkan sensasi kental dan menyenangkan. Pelabuhan putih "Pantai Selatan" juga patut diperhatikan, yang dianggap sebagai perwakilan terbaik dari kelas minumannya. Itu terbuat dari anggur Aligote atau Semillon. Warnanya bisa sangat terang atau kuning tua - semuanya tergantung pada jenis buah beri. Setelah mencicipi minuman ini, Anda bisa merasakan rasa kacang panggang yang tidak mengganggu. Selain itu, ada juga sejumlah besar anggur port - "Golden Fortune of Arkhaderesse", "Surozh", "Crimean", "Magarach" dan banyak lainnya.

Anggur meja merah

Mereka sangat populer. Ambil contoh, anggur merah Krimea Cabernet, yang dibuat dari anggur Sauvignon yang ditanam di dekat Sevastopol. Minuman ini memiliki warna ruby ​​​​yang kaya dan rasa asam yang nyata. Anggur Alushta juga diminati. Itu dibuat dari varietas yang berbeda, ini adalah "mourvèdre", "morastel", "saperavi" atau "cabernet sauvignon" yang terkenal kejam. Dengan mencampurkan semua buah beri yang terdaftar, Anda mendapatkan variasi rasa yang menarik. Namun, meskipun variasinya banyak, minuman ini tidak memiliki aroma yang kuat - semuanya sangat harmonis dan tidak mengganggu.

Minuman "meriah" diproduksi di Krimea

Sampanye adalah atribut yang sangat diperlukan di hampir semua perayaan. Di semenanjung, Anda benar-benar dapat mencoba minuman apa pun yang termasuk dalam kelas ini. Anggur bersoda Krimea juga beragam. Dengan ini alkohol elit Sampanye dengan nama menarik "Pangeran Lev Golitsyn", yang berusia setidaknya tiga tahun, dapat dipertimbangkan. Itu dibuat dengan menggunakan teknologi klasik, yaitu dengan fermentasi sekunder. Minuman ini memiliki rasa yang menyegarkan dan harmonis serta mengandung sekitar 12,5% alkohol. Sampanye “Sevastopol” juga populer. Berdasarkan namanya, Anda sudah bisa memahami di mana pembuatannya. Ini minuman yang mulia kualitas luar biasa, rasa tidak terlalu menjemukan dan aroma anggur yang ringan. Sampanye Dunia Baru juga diminati. Minuman wine ini memiliki aroma anggur segar yang kaya dan lengkap rasa yang unik. Orisinalitasnya disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada gula atau apa pun yang ditambahkan ke dalam minuman. Rasanya benar-benar murni.

Minuman pencuci mulut

Anggur pencuci mulut Krimea dibedakan berdasarkan peningkatan kekuatan dan rasa yang lebih kaya. Mereka juga disebut “muscat”. Salah satu Krimea paling unik anggur pencuci mulut adalah "Livadia" putih. Minuman ini memiliki rona kuning lembut dengan rasa hangat berminyak. Anggur ini sangat populer di kalangan penikmat alkohol sejati. Yang juga patut diperhatikan adalah anggur dengan nama panjang "Red Stone White Muscat". Ini dapat dianggap sebagai kebanggaan pembuatan anggur dalam negeri. Muscat inilah yang dianugerahi penghargaan global tertinggi yang hanya bisa diberikan kepada wine. Warnanya yang keemasan muda dengan semburat kuning tidak bisa disamakan dengan yang lain, dan rasa pala dengan aroma jeruk yang ringan membuat Anda jatuh cinta dengan minuman ini sejak tegukan pertama.

Anggur penulis dari master Krimea

Banyak pembuat anggur membuat minuman khasnya sendiri. Mereka juga harus diberi perhatian. Ambil contoh, “Crimean Night” (anggur Krimea, merah semi-manis). Kepala master yang bekerja di pabrik Plodovoye (yang memproduksi minuman ini) dan membuat anggur khas adalah Valery Andreevich Tsurkan. “Malam Krimea” sangat berbeda rasa asli, karena terbuat dari varietas yang berharga anggur - Chardonnay, Pinot, Aligote dan banyak lainnya. Berkat upaya para pendirinya, penyulingan kecil ini menerima tiga medali perak dan empat emas di kompetisi cognac dan wine internasional.

Anggur “jantan”.

Nama ini diberikan kepada sherry di kalangan masyarakat awam. Minuman itu lahir di Spanyol. Faktanya, untuk pertama kalinya di luar negeri, sherry mulai dibuat di semenanjung. Anggur ini memiliki perbedaan tertentu dari yang lain. Salah satu yang paling menonjol adalah minuman ini disimpan dalam wadah yang tidak terisi penuh, dan di bawah lapisan tipis khusus ragi anggur. Komponen inilah yang memenuhi sherry dengan hal tersebut rasa istimewa. Secara berkala, sebagian kecil isinya diganti dengan Setelah itu, ditambahkan ke wort dan kemudian dibiarkan berfermentasi lebih lama di ruang bawah tanah yang dingin. Sherry diinfuskan selama empat tahun, setelah itu hasilnya adalah minuman beralkohol dengan rasa dan aroma yang nyata. Ini adalah anggur yang kuat (mungkin mengandung sekitar 20% alkohol), menghangatkan, dalam dosis sedang meningkatkan tekanan darah dan membangkitkan nafsu makan. Biasanya disajikan dengan hidangan daging, sayur, jamur, dan ikan.

"Kolonel Hitam"

Berbicara tentang anggur Krimea, saya ingin memberikan perhatian khusus pada minuman ini. Ini diproduksi secara eksklusif di Sunny Valley, karena hanya di sana varietas anggur unik ditanam - “ekim kara” dan “cevat kara”. Merek ini disetujui belum lama ini - hanya pada tahun 1995, namun telah berhasil mendapatkan pengakuan dari para penikmat minuman wine dan dianugerahi sembilan medali emas di berbagai kompetisi internasional. "Kolonel Hitam" memiliki efek bakterisidal dan bakteriostatik yang unik pada berbagai mikroorganisme patogen, dan meningkat sistem imun dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Anggur vintage yang unik ini sering digunakan sebagai minuman beralkohol dan disajikan bersama hidangan berlemak seperti shish kebab, daging goreng, pilaf dan barbekyu. “Kolonel Hitam” adalah jenis anggur yang dapat Anda gunakan untuk memamerkan nada tinggi Anda.

Minuman asli

Anggur Krimea sendiri unik dan orisinal dengan caranya sendiri, tetapi ada klasifikasi seperti itu, dan minuman tertentu termasuk di dalamnya. Misalnya, bajingan “Massandra”. Anggur ini dibuat dari anggur Magarach, yang menghasilkan warna merah tua aslinya. Setelah mencoba ini cukup minuman manis, Anda bisa merasakan rasa dark chocolate yang dinaungi buah plum. adalah 16%, bahkan sering dibandingkan dengan minuman keras. KE minuman asli juga mengacu pada aleatico yang disebut “Ayu-Dag”. Ini memiliki rasa yang sangat lembut dan halus dan warna yang sama - merah muda muda, dengan warna delima. Anda juga bisa memperhatikan hidangan penutup kokur “Surozh”. Ini memiliki rona emas yang menonjol dan buket varietas asli di mana Anda dapat merasakan rasa madu dan quince. Dan terakhir, “Surga Ketujuh Golitsyn” adalah anggur yang sesuai dengan namanya. Telah disiapkan di Massandra selama lebih dari 135 tahun. Minuman ini memadukan rasa peach, madu, dan quince serta memiliki warna kuning tua.

SIMFEROPOL, 16 Agustus - RIA Novosti (Krimea). Kesalahan semenanjung Krimea- ini bukan hanya makanan khas daerah, tetapi juga legenda yang terkait erat dengan sejarah daerah tersebut. Memahami pilihan anggur bisa jadi sulit bahkan bagi penduduk semenanjung. Apalagi wisatawan dihadapkan pada pilihan yang sulit. Pakar anggur, direktur pusat ilmiah dan metodologi "Laboratorium Anggur" dari Universitas Negeri Moskow cabang Sevastopol Dmitry Kovalev memberi tahu RIA Novosti (Krimea) tentang apa yang boleh dan apa yang tidak boleh diminum, di mana dan bagaimana memilih suvenir utama Krimea .

Dunia anggur Krimea

Di toko atau restoran, terkadang wisatawan cukup melihat bahwa minuman tersebut diproduksi di Krimea - dan mereka sudah terburu-buru menentukan pilihan. Namun ini belum menjadi alasan yang cukup untuk membeli. Penting, seperti dalam film asing yang bagus, untuk memperjelas dari mana anggur itu dibuat dan di mana tepatnya anggur itu ditanam.

Memahami seluk-beluk pembuatan anggur Krimea sama sekali tidak sulit. Intinya, semuanya wilayah anggur Krimea memiliki spesialisasi anggurnya sendiri.

Jika Anda menyukai hidangan penutup dan anggur yang diperkaya, maka Anda harus memperhatikan produk-produk dari Pantai Selatan. Muscat Krimea yang legendaris ditanam di sini, dari mana anggur dengan rasa tertentu dan aroma lembut dihasilkan.

“Ada banyak varietas anggur Muscat yang ditanam di Italia, Perancis Selatan, Spanyol, Portugal. Tapi pala Krimea adalah “trik” khusus. Anggur ini memiliki aroma teh mawar, aromanya terkadang lebih cerah dibandingkan anggur Italia. Iklim panas dan tanah serpih di Pantai Selatan sangat mirip dengan tanah di Porto, Lembah Sungai Douro di Portugal - tempat kelahiran anggur port. Oleh karena itu, anggur yang diperkaya dan manis, termasuk Madeira, sherry, dan port, adalah salah satu simbol Greater Yalta,” kata Kovalev.

Sebaliknya, Krimea Timur terkenal dengan anggur kering dan bersoda. Secara khusus, produsen di wilayah timur (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) telah bekerja selama bertahun-tahun untuk menghasilkan wine kering yang baik dari varietas anggur asli seperti Kokur, Kefesia, dan lainnya.

"Dalam anggur kering Krimea, varietas ini sering digunakan dalam campuran atau terpisah. Hal ini tertera pada label. Anggur seperti itu akan sangat enak suvenir yang bagus. Seorang turis yang berkunjung ke sini tidak hanya akan membawa anggur Krimea, tetapi anggur dari varietas anggur lokal,” yakin Kovalev.

Anggur dari Dunia Baru dikenal luas. Tapi anggur bersoda tidak tumbuh di sana - terlalu panas. Oleh karena itu, sejak zaman Lev Golitsyn, minuman ini dibawa dari "Sampanye Krimea" - pinggiran Sevastopol. Kesamaan utama wilayah ini dengan Champagne adalah tanah berkapur putihnya. Hanya di daerah kami yang jauh lebih panas: Reims terletak di garis lintang Belgorod dan Kyiv, dan Krimea adalah Provence, garis lintang Marseille. Oleh karena itu anggurnya jauh lebih kaya.

Wilayah penghasil anggur barat Krimea, terutama Sevastopol, terkenal dengan anggur bersodanya. Mereka diproduksi dengan menggunakan metode tangki, kapan fermentasi sekunder Anggur diproduksi dalam wadah tertutup khusus. Ini adalah cara yang lebih murah untuk memproduksi anggur bersoda, memungkinkan Anda mencapai tingkat kualitas yang baik dengan harga terjangkau.

"Anggur bersoda yang diproduksi di Sevastopol cerah dan aromatik. Muscat sering digunakan dalam produksinya, yang menambahkan aroma rasa khusus: aroma buah persik, ara, akasia," pakar anggur menekankan.

Namun Krimea Barat dan Sevastopol terkenal tidak hanya karena “anggur dengan gelembung”. Desa Rodnoye, distrik Balaklava, adalah “Burgundy Krimea”, pinot noir, chardonnay, dan varietas lainnya, misalnya, dari Piedmont, menarik di sini.

"Tapi Bordeaux kami adalah sisi utara Sevastopol, lembah Belbek dengan tanah berkerikil, angin kering. Bahkan lebih mirip pantai Tuscany, Maremma. Koktebel mirip dengan Spanyol, Andalusia. Sejauh ini, anggur kering dan diperkaya, dan beberapa anggur bersoda dibuat di sini. Eksperimen dengan varietas Spanyol mungkin membuahkan hasil, terutama karena anggur Portugis tumbuh di sini - dari Madeira. Sementara itu, Tempranillo Spanyol telah terdaftar di Barat, di Vilino dan Peschany. Anggur merah kering Krimea Barat dan Sevastopol memiliki keasaman tinggi. Ini adalah keseimbangan umum yang oleh orang Prancis disebut "keanggunan". Tidak ada hal seperti itu pada anggur Kuban. Anggur Krimea ini dapat mengejutkan tamu asing, karena mereka akan merasakan kedekatan anggur ini dengan anggur yang sama dari Bordeaux,” jelas Kovalev.

Mengenai anggur yang diproduksi di bagian utara, wilayah stepa di semenanjung, para ahli menyerukan agar berhati-hati.

"Pemeliharaan anggur di daerah stepa sepenuhnya merupakan proyek Soviet. Hal ini menjadi mungkin hanya dengan pembangunan Kanal Krimea dengan air Dnieper, pembiakan tanaman tahan musim dingin varietas hibrida. Saat ini hanya ada sedikit kebun anggur di sana. Mayoritas masih berada di jalur pantai sepanjang 20 kilometer, di mana tanaman merambat tidak perlu ditutup selama musim dingin. Dan pada tahun-tahun itu, sebagian besar kebun anggur stepa dibudidayakan untuk produksi cognac. Jadi, tidak ada anggur dari Dzhankoy - dan bahkan dengan anggur Simferopol Anda harus tetap membuka telinga!" - kata Dmitry Kovalev.

Untuk menavigasi keragaman varietas dengan cepat, Anda perlu memahami geografi anggur sederhana Krimea: cabernet sauvignon “hidup” di wilayah Bakhchisaray dan di sisi utara Sevastopol, meskipun ada sedikit di Koktebel dan Sudak, sauvignon blanc - di Sevastopol dan Sudak, chardonnay - di wilayah Bakhchisaray, Sevastopol dan Balaklava, di Koktebel, bajingan Magarach - di Pantai Selatan, di wilayah Bakhchisarai. Rkatsiteli, saperavi - ini terutama varietas dari Sevastopol dan wilayah Bakhchisarai. Saperavi ditemukan di perkebunan di Pantai Selatan untuk anggur yang diperkaya. Pinot noir - Sevastopol, wilayah Balaklava dan sisi Utara, serta wilayah Bakhchisaray, Koktebel. Kokur, Kefession, Sary Pandas dan autochthons lainnya sebagian besar berada di sekitar Sudak.

Yang paling Krimea

Sekarang mari kita cari tahu bagaimana mengenali anggur Krimea yang sesungguhnya, yaitu anggur yang dihasilkan dari anggur lokal, tanpa menggunakan bahan anggur impor.

Kebanyakan anggur Krimea adalah anggur asli. DI DALAM tahun terakhir istilah "autochthon" telah menjadi sangat populer, tetapi apa yang tertera pada label tidak jelas bagi semua orang. Arti kata tersebut dekat dengan “asli”. Artinya, kita berbicara tentang varietas anggur yang dibiakkan dan tumbuh di wilayah tertentu, yang berarti bahwa mereka sangat berhasil dalam menyerap semua yang terbaik yang dapat diberikan oleh tanah tersebut. Autochthons Krimea yang paling umum adalah, pertama-tama, Kokur dan Kefession. Mereka setidaknya berasal dari zaman Bizantium dan Genoa, dan nama mereka sebenarnya adalah bahasa Yunani. Nama varietas Shabash sangat menarik - Tatar Krimea, dan varietas ini digunakan untuk menyelesaikan panen. Secara tradisional, dia pergi ke Madeira Koktebel.

"Ada banyak varietas asli dalam koleksi Institut Penelitian Magarach, tetapi tidak lebih dari lima yang diproduksi saat ini. Ada peminat kebangkitannya. Dalam aroma dan rasa varietas asli Krimea, jangan mencari varietas Eropa yang biasa. nada - semua buah-buahan dan beri segar ini. Bandingkan dengan varietas Georgia, Hongaria, Don, Armenia. Ini adalah aroma herba kering, buah-buahan kering untuk buah putih, dan untuk buah merah - dogwood, murbei, dan buah beri selatan serupa. cara, di Krimea juga ada satu varietas "semi-otochthonous". Di Uni Soviet, bajingan Portugis, juga dikenal sebagai bajingan Prancis, disilangkan trousso, dengan saperavi. Hasilnya adalah Magarach bajingan yang matang dan berair - salah satunya simbol Krimea. Mungkin, untuk memberi bobot dan kedekatan dengan Bordeaux yang besar, orang Krimea secara keliru menyebutnya bajinganO, dengan penekanan pada suku kata terakhir,' kata sang pakar.

Mengenai wine yang banyak dijual di pasar massal, sulit bagi non-profesional untuk menentukan apakah pembuat wine tersebut menggunakan bahan mentah impor, atau secara jujur ​​memproduksi minuman tersebut hanya dari anggur Krimea. Dan harga yang mahal tidak selalu menjamin “kemurnian”. Pada saat yang sama, informasi dari mulut ke mulut melipatgandakan cerita tentang bagaimana, demi mengejar keuntungan, produsen menambahkan “bubuk” ke dalam wine, serta bahan wine murah dari negara lain.

“Kami menantikan selesainya reformasi, yang mana semua produsen yang bekerja dengan anggur Krimea akan menerima lisensi dan pita cukai khusus untuk anggur dengan indikasi geografis yang dilindungi - PGI. Sementara itu, konsumen dipaksa untuk mempercayai produsennya. Ya, ya, ini seperti “kata-kata pedagang” di Rusia pra-revolusioner. Dan keadaan saat ini mengajarkan kita untuk mengetahui dasar-dasar aritmatika. Jadi, mengetahui secara pasti jumlah hektar lahan produsen dan jumlah buah anggur "Semak-semak per hektar, Anda dapat dengan mudah menghitung berapa banyak botol yang sebenarnya dia hasilkan. Bahkan untuk kebun anggur super produktif di negara-negara Dunia Baru, tiga botol dari semak adalah hasil yang sensasional," Dmitry Kovalev membagikan rahasianya.

Pada saat yang sama, ada wine yang karena alasan ekonomi dapat diproduksi tanpa melanggar teknologi atau menggunakan bahan impor. Misalnya, Anda dapat mempercayai pinot noir dari wilayah Balaklava - area pertumbuhan varietas khusus ini berkembang di sana, yang berarti tidak ada gunanya menambahkan bahan tambahan. Anggur yang sama ini sangat dihargai oleh para sommelier karena aroma berry selatannya - lebih berlemak daripada di Burgundy dan Jerman.

"Benteng Krimea lainnya adalah Riesling. Bahkan Lev Golitsyn memuji kepadatan dan aromatik yang cerah dari Riesling Laut Hitam. Ngomong-ngomong, ada teori yang menyatakan bahwa varietas ini mengungkapkan aroma khasnya tepat di lereng Alsace atau yang kering dan cerah. Lembah Rhine. Di Jerman yang sejuk, tempat-tempat seperti itu sedikit, bersama kami - berlimpah. Anda akan menemukan Riesling berkualitas tinggi, pertama-tama, di barat Krimea di wilayah Bakhchisarai dan di Sevastopol. Varietas ini juga berkinerja baik di anggur premium. anggur bersoda, dihasilkan dari anggur Sevastopol dekat Sudak. Riesling dalam campuran sampanye adalah "trik" tertentu dari anggur bersoda Rusia, yang dipinjam Lev Golitsyn dari Alsace. Dan tahun lalu, 100% Riesling bersoda menggunakan metode sampanye klasik diakui oleh banyak orang sebagai anggur bersoda terbaik di Rusia,” sang pakar berbagi.

Hit lain dari Krimea adalah Sauvignon Blanc. Di daerah kami ternyata lebih berat dan lebih beralkohol daripada di Lembah Loire atau Selandia Baru, tetapi dalam beberapa tahun terakhir di Sudak, di wilayah Bakhchisarai dan di Sevastopol mereka mulai membuat sauvignon yang sangat murni. Di Sevastopol, kebun anggur kuno varietas Saperavi dan Rkatsiteli telah dilestarikan - ini adalah anggur klasik Soviet, yang juga dapat Anda percayai.

Penikmat anggur dengan sejarah juga disarankan untuk membawa beberapa botol sherry dan Cahors dari Krimea.

"Peter yang Agung pernah membawa anggur untuk kebutuhan gereja. Setelah 150 tahun, mereka mulai membuatnya di sini juga. Pembuat anggur Rusia telah melestarikan gaya Cahors 16 derajat, yang di tanah kelahirannya, di kota Cahors, Prancis, disebut Rogomme. Di sana hampir tidak pernah ditemukan lagi. Itu sebabnya bagi para ahli Barat, Cahors adalah negara yang dibentengi anggur Rusia. Hal yang sama berlaku untuk sherry “rezim lama” yang dibuat dari varietas Pedro Chimeres, dan keberadaan varietas Tokay dan Don Cossack di Pantai Selatan Krimea. Waktunya tidak lama lagi ketika orang-orang akan melakukan perjalanan ke Krimea sebagai cagar alam pembuatan anggur dunia. Banyak gaya dan variasi Eropa abad ke-19 yang dilestarikan di sini,” kata Kovalev.

Dalam beberapa tahun terakhir, varietas Eropa yang dikenal juga telah menjadi sepenuhnya Krimea. Misalnya, Anda dapat mempercayai Traminer atau Gewürztraminer dengan aman. Beberapa peternakan telah berhasil “menetap” varietas Austria kuno di semenanjung dan menghasilkan anggur yang harum dan cerah dari bahan mentah lokal.

"Provence Mediterania idealnya mirip dengan Krimea. Iklim, alam, sikap, jika Anda mau. Dan di sana anggur dibuat dari varietas seperti Syrah, Mourvèdre, Grenache, yang hampir tidak dikenal dalam anggur kering kami. Meskipun Mourvèdre banyak digunakan selama Zaman Golitsyn Dan Hari ini kita melihat bagaimana Syrah dan Malbec dari wilayah Bakhchisarai secara aktif memasuki pasar, dan rosé dari varietas Syrah juga telah muncul - dan ini adalah gaya Provençal murni, sebagian besar anggur di sana adalah rosé! juga bereksperimen dengan varietas seperti Petit Verdot - di Bordeaux dia berada di peran terakhir, kami memiliki varietas murni dari desa Dolinnoye dan Sudak Dan di wilayah Saki Anda akan menemukan, misalnya, hibrida langka arinarnoa, barbera Italia , ”kata sang ahli.

Perhatian ada pada labelnya

Bagaimana cara memilih anggur Krimea yang “benar”? Pertama-tama, para ahli tidak menyarankan membeli apa yang disebut " Anggur rumahan"produksi dan pembotolan yang meragukan di pasar lokal. Membeli anggur di supermarket juga bukan pilihan terbaik. Di sini, dalam sebagian besar kasus, kondisi penyimpanan dilanggar. Anggur harus dalam posisi horizontal pada suhu plus 12-14 derajat, kelembaban sekitar 85% Kondisi seperti itu hanya disediakan terutama di toko khusus.

Tanda anggur berkualitas tinggi yang terbukti, menurut Dmitry Kovalev, adalah tulisan pada label “anggur dengan indikasi geografis yang dilindungi - PGI”. Belum semua pembuat anggur telah menerima lisensi untuk anggur semacam itu, tetapi diperkirakan akan dirilis secara massal mulai dari panen tahun 2017.

"Prasasti seperti itu menegaskan bahwa anggur itu dibuat dari anggur Krimea, dengan siklus produksi penuh. Produsen diawasi oleh negara melalui Rosalkogolregulirovanie dan layanan lainnya, serta oleh asosiasi petani anggur dan pembuat anggur itu sendiri. Jika negara jika seorang produsen tertangkap dalam asosiasi pemalsuan, sanksi akan dikenakan terhadap semua orang. Prinsip tanggung jawab bersama ini tidak hanya berlaku di sini, namun juga di Eropa,” catat pakar tersebut.

Para ahli juga menyoroti sejumlah faktor lain yang harus Anda perhatikan saat memilih. Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk mempelajari label dengan cermat, yang harus menunjukkan tahun panen anggur, nama dan proporsi varietas dari mana anggur tersebut diproduksi, serta dalam cetakan besar nama lengkap dan alamat pabrik pembuatannya. Jika tidak ada informasi yang jelas tentang salah satu item di atas pada label, dengan kemungkinan besar dapat dikatakan bahwa ini adalah produk palsu. Informasi tentang produsen dan nama anggur tertera di stempel cukai, harus sesuai.

Anda juga harus memastikan bahwa gabus berada di leher botol setinggi dindingnya. Gabus yang menggembung atau kendur menandakan ada yang tidak beres dengan anggur.

"Dan berhati-hatilah terhadap label yang mencolok, terutama yang berulang kali mencantumkan kata "Krimea" dan nama resor lokal yang populer. Sayangnya, anggur ini sering kali dibuat untuk wisatawan yang ceroboh. Setiap tahun muncul antrean baru, di mana, di skenario kasus terbaik, setidaknya akan ada bahan anggur Chili atau Spanyol. Seperti di Chianti, di mana terdapat aturan tak terucapkan bahwa wine dalam botol fiasca adalah minuman keras yang murah bagi wisatawan. Ini seperti vodka dalam botol matryoshka, seperti “cognac Armenia” dalam botol belati,” Kovalev meyakinkan.

Dan, tentu saja, faktor penting adalah harga produk. Menurut para ahli, harga anggur Krimea yang baik rata-rata mulai dari 500-600 rubel per botol di daratan Rusia, dan dari 250 rubel di Krimea.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+