Cara memilih semangka di pasar. Seperti apa jenis semangka yang dijual di pasar negara-negara CIS? Berdasarkan penampilan

Dari segi kandungan asam folat yang mengatur keseimbangan proses kimia dan mempengaruhi proses pembentukan darah, labu kuning yang lezat ini menempati posisi terdepan di antara buah-buahan, sayuran, dan beri lainnya. Semangka juga kaya akan zat besi - hanya bayam dan selada yang mengandung lebih banyak zat besi, sehingga dianjurkan untuk memakannya untuk mencegah anemia. Fruktosa memberikan rasa kenyang, serat menghilangkan kolesterol, dan zat pektin menormalkan pencernaan. Sampai saat ini, semangka dianggap sebagai buah beri. Namun semangka kini tergolong dalam keluarga Cucurbitaceae. Namun banyak orang yang mengenalnya sebagai buah beri.

Unsur mikro (kalium dan magnesium) mempengaruhi konduksi intraseluler dan membantu mengatasi edema dan hipertensi. Semangka juga mengandung sejumlah kecil vitamin B1, B2, PP dan C. Daftar penyakit yang diindikasikan penggunaan semangka sangat banyak.

Kapan membeli semangka

Karena semangka adalah produk musiman, ada beberapa produsen yang tidak bermoral, dalam upaya mendapatkan keuntungan maksimal, mereka menggunakan pupuk dalam jumlah berlebihan: natrium, kalium, kalsium, dan amonium nitrat. Kelebihan mereka terakumulasi di bubur semangka. Namun, terkadang kondisi cuaca berubah tanpa campur tangan manusia produk berharga menjadi bom waktu. Saat musim panas yang hujan, pecinta terik matahari berisiko menjadi nitrat.

Inilah mengapa sebaiknya jangan membeli semangka di awal musim. Tunggu sampai semangka matang kondisi alam. Waktu semangka Astrakhan dan Volgograd mencapai kematangan teknis terjadi pada paruh kedua Agustus - awal September. Tentu saja ada varietas awal yang juga tumbuh di Wilayah Krasnodar dan Wilayah Stavropol, tetapi tidak ada yang bisa menjamin bahwa varietas tersebut akan matang dengan sendirinya.

Tempat membeli semangka

Saya sudah menulis cara mengenali penipuan menggunakan timbangan (body kit). Saat memilih semangka, perhatikan kelengkapan outletnya. Semangka sebaiknya diletakkan di atas nampan khusus atau jaring berventilasi, di bawah tenda atau kanopi. Tahan godaan untuk membeli jus buah di stand pinggir jalan “sepanjang jalan.” Semangka menyerap zat berbahaya dengan sangat cepat. Beberapa jam di jalan raya - dan logam berat dari gas buang sudah ada di pulp yang empuk. Dan segunung semangka biasanya terhampar beberapa hari sebelum terjual seluruhnya. Dan di jalan raya mereka sering menjual barang-barang di bawah standar, yang dokumennya dalam banyak kasus hilang.

Jangan membeli striper jika tergeletak di tanah. Rekahan mikro pada kulitnya adalah pintu masuk bagi mikroba berbahaya yang berusaha masuk dari tanah ke lingkungan manis yang bergizi di dalam daging buah agar dapat hidup bahagia dan berkembang biak dengan cepat di sana. Lebih baik tidak mengetahui bagaimana pertemuan Anda dengan populasi mereka akan berakhir.

Ada baiknya Anda meminta sertifikat produk dan menanyakan ketersediaannya buku kesehatan dari penjual (meskipun Anda tampak membosankan, Anda akan tetap menjadi orang yang membosankan). Selain itu, jangan membeli semangka di supermarket - biasanya semangka dikirim ke sana dalam keadaan mentah.

Memilih semangka yang tepat

Jika gerai ritel dilengkapi sesuai dengan semua aturan dan memiliki semua dokumen yang diperlukan, Anda sebenarnya dapat mulai memilih buah, melakukan ini secara metodis dan poin demi poin.

• Semangka berukuran sedang akan terasa lebih enak. Secara umum diterima bahwa semakin besar semangka, semakin manis rasanya. Faktanya, Anda tidak boleh mengambil semangka terbesar yang ada.
• Dari dua buah beri dengan ukuran yang sama yang lebih ringan lebih manis dan matang.

• Penampilan kulitnya. Evaluasi seperti apa buah yang Anda suka. Garis-garisnya harus kontras(jika varietas tersebut menyediakan kehadirannya). Yang kabur menunjukkan kematangannya yang tidak wajar.
• Anda perlu mengambil semangka dengan kulit mengkilap. Kulit yang kusam mungkin mengindikasikan penggunaan nitrat.
• Semangka yang bagus tanpa kerusakan luar. Kulitnya tidak boleh memiliki cacat, retak atau tergores.
• Jika kulitnya bisa ditusuk dengan kuku dan berbau seperti rumput yang baru dipotong saat digosok, berarti semangka tersebut masih mentah.
• Bidang kontak dengan tanah harus berwarna kuning atau oranye. Warna putihnya menunjukkan adanya nitrat.
• Ekor dan bawah. Sebagian besar konsumen percaya bahwa ekor yang kering adalah tanda kematangan buah beri. Namun bisa mengering dan masih disimpan sebelum dijual. Anda perlu memperhatikan halo di bawah kuncir kuda- kamu semangka matang Dia berkeratin.
• Jenis kelamin spesimen ditentukan oleh bagian bawah pada sisi yang berlawanan dengan ekor. "Gadis" itu memiliki arti yang lebih luas. Gadis semangka lebih manis di dalamnya benih yang lebih sedikit.
• Peras dan ketuk tes. Ingat, dalam kartun “Tunggu sebentar!” Apakah kuda nil memilih semangka dengan cara ini? Rupanya semangka ada di kartun titik penjualan belum dewasa jika dia lebih menyukai kepala serigala. Buah yang matang mengeluarkan suara yang tumpul dan bergema saat diketuk, dan pecah-pecah jika diremas dengan tangan.. Keakuratan diagnosis semacam itu masih bergantung pada adanya pengalaman tertentu.
• Beli saja semangka utuh . Saat membeli setengah semangka, Anda berisiko tertular bakteri dari pisau atau tangan penjual.
• Dan... dengarkan intuisi Anda ;).

Inspeksi rumah

Apa itu keracunan semangka, saya harap Anda tidak mengetahuinya. DI DALAM skenario kasus terbaik Anda berisiko menghabiskan banyak waktu di kantor kecil yang nyaman ditemani "teman kulit putih", paling buruk... Tapi jangan membicarakan hal-hal yang menyedihkan, mari kita coba menghindarinya. Bahkan seorang anak pun bisa mengecek di rumah apakah semangka mengandung nitrat. Tes paling sederhana ditambah dengan tanda-tanda eksternal Mereka akan memberikan kepala si penipu.

Penampilan kulit dan kondisinya mudah untuk dipertimbangkan sebelum membeli, tetapi daging buahnya dapat memberi tahu banyak tentang buah beri. Anda juga dapat menilai kondisinya di gerai ritel jika ada semangka yang dipotong menjadi dua di etalase untuk dijadikan sampel.

Tanda-tanda kelebihan kadar nitrat:

• urat kekuningan yang mengalir dari tengah ke kerak (biasanya berwarna putih);
• dagingnya sangat halus dan halus saat dipotong (pada potongan yang benar, struktur butirannya terlihat jelas);
• warna daging yang kaya;
• sepotong berisi air mengubahnya menjadi merah muda atau merah (jika tidak ada nitrat, air menjadi keruh).

Jika semangka lulus pengujian dengan bermartabat dan terbukti murni seperti air mata bayi, dan pada saat yang sama ternyata matang dan lezat, masuk akal untuk mengembalikannya ke penjual dan mengambil sejumlah kecil untuk disimpan.

Menyimpan semangka

Untuk penyimpanan jangka panjang Anda sebaiknya membeli buah kecil (4-5 kg) dengan ekor kering dan bintik kuning kecil di sisinya. Lebih baik melakukan ini pada akhir September. Setiap semangka harus dicuci bersih, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam jaring yang lembut. Disarankan untuk menyimpan semangka dalam keadaan tersuspensi. Kelembapan yang tinggi akan menjadi nilai tambah, lingkungan seperti itu mencegah hilangnya kelembapan pada buah. Suhu optimal penyimpanan +5 °C. Namun meski dalam kondisi hangat, semangka dapat disimpan dengan baik, tetapi Anda harus memakannya lebih cepat. Pada kondisi bagus penyimpanan, sangat mungkin untuk mengawetkan semangka hingga Tahun Baru.

Jadi, itu sederhana! Untuk memilih semangka yang tepat dan menyimpannya, ikuti tiga syarat:waktu yang tepat, tempat yang benar dan... semangka matang!

Bagaimana menemukan yang paling enak, dan yang terpenting semangka yang sehat di antara lusinan yang tergeletak di konter? Menemukan diri kita di depan segunung labu yang lezat, kita mulai mengingat nasihat umum, beberapa di antaranya pengalaman pribadi, tapi betapa banyak ketidakakuratan dan kontradiksi yang ada dalam informasi acak ini! Mari kita serius mengenai hal ini.

Foto semangka

Pertama-tama, standar sanitasi. Anda masih memilih dari tumpukan yang dibuang di dekat jalan yang berdebu dan dipenuhi gas. Salinan yang dijual harus diletakkan dengan hati-hati di lantai di bawah kanopi. Tidak ada gunanya memotong irisan untuk memastikannya sudah matang, lebih baik mengambil risiko membeli semangka mentah daripada membawa pulang mikroorganisme berbahaya yang berasal dari pisau atau dari udara jalanan. Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh membeli buah yang retak, bahkan yang kecil, atau dengan bekas memar - bakteri cepat berkembang biak di daging yang terbuka atau rusak.

Petani melon yang tidak bermoral menyalahgunakan respons tanaman semangka terhadap pemupukan dan pemberian nitrogen secara berlebihan. Buahnya dengan cepat mencapai kematangan, ukurannya besar, tetapi masih mentah dan berbahaya bagi kesehatan. Penjual harus memiliki sertifikat yang menyatakan ketidakhadiran zat berbahaya dalam dosis yang berbahaya bagi kesehatan. Jika hilang atau tidak ada kepastian keasliannya, Anda harus mengandalkan pengetahuan Anda sendiri.

Video tentang cara memilih yang matang dan semangka yang lezat

Terkadang sendawa disuntikkan ke buah mentah dengan menggunakan spuit, meninggalkan bercak pada kulit dengan tusukan di tengahnya. Tetapi jika kelebihan nitrat dimasukkan dari dalam tanah, spesimen yang belum dipotong tersebut tidak dapat dikenali; spesimen tersebut dikeluarkan melalui pulp. Penjual yang percaya diri akan menyajikan sampel terbuka yang tidak dimaksudkan untuk makanan untuk dikontrol.

Rasa sendawa berlebih tidak dapat dibedakan secara langsung, tetapi dapat diasumsikan dari perbedaan antara tampilannya yang cerah, matang, tetapi tidak terlalu. bubur manis dan biji yang masih mentah, terlalu ringan dan lunak. Hal ini terjadi jika kedewasaan ditiru dengan menggunakan ilmu kimia.

Pada buah yang ramah lingkungan, struktur pecahnya berbentuk butiran, dengan sel-sel yang dapat dibedakan, sedangkan pada buah yang diberi pupuk berlebihan, berserat. Urat putih muncul dalam kondisi pemasakan yang sulit, misalnya dengan kurangnya panas, formasi kuning adalah tanda pemberian pupuk yang berlebihan. Jika daging buahnya sangat cerah, aduk sepotong ke dalam segelas air. Jika air berubah menjadi merah, buah beri tersebut “diwarnai” secara artifisial; jika hanya berubah menjadi keruh, maka produk tersebut murni.

Di foto itu ada semangka

Jika kita mengecualikan pemompaan dengan nitrat, maka ukurannya tergantung pada kematangan, kondisi pemasakan, dan variasi. Kemungkinan besar, rata-rata buah dengan berat sekitar 6 kg akan berkualitas tinggi. Terlalu kecil bisa dicurigai sebagai ketidakdewasaan, namun harus dinilai terlebih dahulu tanda-tanda lainnya. Sebaiknya jangan memilih yang terlalu besar jika harus menyimpan sisa potongannya, bahkan di lemari es pun bisa rusak dalam sehari. Telah diketahui bahwa buah yang agak tidak sedap dipandang dan agak miring biasanya lebih manis daripada semangka dengan bentuk yang benar-benar teratur.

Semakin matang, warna kulit kavun belang semakin kontras. Pastikan untuk memperhatikan noda yang terbentuk saat buah bersentuhan dengan tanah. Pada semangka matang warnanya kuning, diameternya sekitar 10 cm, pada semangka mentah berwarna putih, dan bila bercak terlalu besar berarti buah sudah lama matang karena kondisi yang buruk.

Kulit semangka yang sudah matang mudah terkelupas dengan kuku, di bawahnya terdapat lapisan padat berwarna putih.

Tangkainya harus kering dan berwarna kekuningan. Sampai buahnya matang, warnanya hijau. Mata yang terlatih akan mengetahui apakah “ekor” mudah lepas dari batangnya, karena pada saat dipetik buahnya sudah kering atau sudah lama dicabut, hijaunya robek, dan sudah kering saat disimpan. Tanda pisau pada potongan lebih sulit dilihat, tapi mungkin saja. Dengan sendirinya, bagian ini tidak jatuh dari janin, artinya jika tidak ada, maka sengaja dikeluarkan - lebih baik tidak memilih yang ini.

Semangka di foto

Tanda lain yang diketahui dari buah yang matang adalah bunyi khasnya yang pecah-pecah saat diperas. Suara semangka matang saat diklik atau ditepuk dijelaskan dengan kata-kata dengan cara yang sangat berbeda. Bagi sebagian orang, rasanya nyaring, seolah-olah berasal dari bejana kosong, yang lain menyebutnya "volumetrik". Yang terbaik adalah bereksperimen dengan memukul buah yang sudah matang dan mengingat suara yang dihasilkan.

Kepadatan daging buah berkurang seiring dengan kematangannya, kavun yang matang tidak tenggelam dalam air. Saat memegangnya, Anda dapat merasakan bahwa itu tampak terlalu ringan jika dibandingkan dengan ukurannya. Bagi yang suka mempercayai ilmu eksakta dalam pertanyaan cara menentukan kematangan buah semangka, ada perhitungan sederhananya. Jika tidak tenggelam dalam air, maka beratnya menurut hukum Archimedes harus lebih kecil dari berat air dalam volume yang sama. Dan ini dicapai dengan perbandingan berikut: jika keliling semangka adalah 80, 70, 60 cm, maka beratnya masing-masing harus kurang dari 8,6; 5.8; 3,6kg. Perhitungannya dilakukan untuk bola, oleh karena itu hanya berlaku untuk semangka bulat.

Tentang gadis semangka dan beberapa prasangka

Pembagian buah berdasarkan jenis kelamin, menjadi “laki-laki” dan “perempuan”, terlalu umum untuk diabaikan. Petani sayur, penjual, pembeli negara lain Sudah lama diyakini bahwa ada semangka betina - dengan tanda datar besar dari bunga yang terpisah, dan semangka jantan, yang lebih kecil dan cembung. Praktek menunjukkan bahwa memang semangka dengan bintik besar di seberang batangnya lebih enak, dan Anda dapat memanfaatkan fitur ini saat membeli. Mungkin ini ada kaitannya dengan ciri-ciri penyerbukan.

Video tentang tips memilih semangka yang enak

Namun menyebut semangka sebagai “laki-laki” dan “perempuan” hanya bisa dilakukan sebagai lelucon. Semua buah tanaman terbentuk dari organ bunga betina, yang memiliki putik dan ovarium, dalam kasus kami - dari pericarp; mereka tidak dapat berhubungan seks! Apa pendapat kita tentang seseorang yang berpikir untuk membagi, misalnya, apel atau biji bunga matahari menjadi “laki-laki” dan “perempuan”?

Reputasi buruk dari awal, terlalu besar atau buah beri kecil Sayangnya, hal tersebut bukan tanpa alasan. Namun kita tidak boleh lupa bahwa para pemulia terus berupaya untuk menciptakan varietas dan hibrida yang lebih maju. Untuk iklim Rusia, varietas yang disebut ultra-awal, serta berbuah besar dan dengan daging buah berwarna berbeda, telah dibiakkan. Di Eropa, semangka yang enak dan berbiji rendah dengan berat 2-3 kg sangat populer. Anda perlu memperhatikan semua tanda kematangan dan kealamian, yang banyak terdapat, dan tidak membuang terlebih dahulu spesimen yang matang pada bulan Juli atau berada di luar standar ukuran yang disarankan. Jika tidak, Anda dapat melewati semangka yang luar biasa, dan prestasi para ilmuwan tidak akan diklaim.

Musim panas sedang berjalan lancar! Sayuran dan, tentu saja, melon muncul di rak. Jika Anda memimpikan buah beri bergaris, tetapi takut membuat pilihan yang buruk, pastikan untuk membaca rekomendasi kami. Maka semangka terlezat dan matang pasti akan menjadi milik Anda!

Mari kita mulai dengan kabar baik. Lebih dari 1.500 ton melon di wilayah Astrakhan telah matang tentu saja. Karena cuaca yang sangat panas, panen dimulai lebih awal dari biasanya.

Jadi, Anda datang untuk membeli semangka. Pertama-tama, jangan mengandalkan saran dan saran dari penjual, tetapi periksalah produk dengan cermat. Bukti kualitas terbaik adalah sertifikat kesesuaian produk dengan persyaratan standar. Setiap penjual wajib memilikinya. Jika dokumen tersebut memiliki semua tanda tangan dan stempel, Anda dapat membeli dengan aman. Namun dalam praktiknya kita mengetahui bahwa sebagian besar pedagang tidak memiliki sertifikat atau menolak untuk memperlihatkannya. Maka saran kami dan perhatian Anda akan membantu.

1) Kulit semangka tidak boleh memiliki lapisan matte, pola bergaris harus jelas dan kontras.

2) Semangka itu sendiri tidak boleh tergeletak di tanah atau aspal di bawah sinar matahari terbuka. Tempat yang ideal untuk menjual semangka adalah tenda yang terlindung dari sinar matahari dengan nampan untuk buah beri dan timbangan stasioner. Semangka harus ditempatkan setidaknya 15 cm di atas tanah.

3) Jangan sekali-kali membawa buah beri di dekat jalan raya! Semangka yang dipetik “bernafas”, yang berarti menyerap debu dan gas jalan.

4) Buah berkualitas seharusnya memiliki bintik kuning, yang menandakan bahwa di sinilah semangka bersentuhan dengan tanah dan matang di petak melon di bawah sinar matahari.

5) Berlawanan dengan kepercayaan umum, jangan pernah mengandalkan ekor yang kering, ini berarti semangka dapat bertahan dalam penyimpanan jangka panjang.

6) Tidak perlu meminta untuk memotong semangka untuk mengetahui kematangannya. Dengan melakukan ini, Anda membuka koridor bagi mikroba, yang berkembang biak dengan cepat di cuaca panas.

7) Fokus pada beratnya: semangka yang matang harusnya berat, semangka yang terlalu matang biasanya jauh lebih ringan.

8) Jangan mencoba membeli semangka raksasa untuk memberi makan keluarga Anda dan dua keluarga tetangga. Berikan preferensi pada buah beri berukuran sedang, biasanya yang paling matang.

9) Perhatikan kulit buah beri yang bergaris. Buahnya harus keras dan mengkilat, karena buah yang matang berhenti menyerap air dan kulitnya mengeras. Cungkil kulitnya dengan kuku Anda: jika kulitnya mudah ditusuk, sebaiknya Anda tidak membeli semangka.

10) Semangka bisa menjadi “perempuan” atau “laki-laki”. Jenis kelamin paus minke mudah ditentukan: buah beri “jantan” memiliki bagian bawah cembung di seberang ekor dan lingkaran kecil di atasnya. Sebaliknya, “Girls” memiliki bagian bawah yang datar dan lingkaran lebar di atasnya. Semangka “cewek” dipercaya rasanya lebih enak karena mengandung lebih sedikit biji dan lebih banyak rasa manis.

11) Saat membeli semangka awal, Anda harus ingat bahwa semangka mungkin mengandung nitrat. Hampir tidak mungkin untuk memeriksa buah beri untuk mengetahui adanya zat berbahaya saat membelinya, tetapi di rumah sebelum makan Anda dapat melakukan sedikit riset. Giling sepotong daging semangka dalam air. Jika semangka berkualitas tinggi, maka airnya akan lebih keruh. Jika tidak, air akan berubah menjadi merah atau warna merah jambu. Jika Anda masih curiga semangka Anda “salah”, makanlah dengan hati-hati, jangan sampai batas putih dengan kulitnya. Di sinilah isinya jumlah terbesar nitrat Oleh karena itu, lebih baik memberi makan anak dengan ampas dari bagian tengahnya.

12) Dan yang terakhir, jangan mengabaikan secara luas dengan cara yang diketahui pemeriksaan semangka. Ketuk buah beri yang Anda suka! Jika semangka matang lebih awal, Anda akan mendengar suara hampa. Kalau beli semangka di akhir musim pasti ada bunyi deringnya.

13) Jika Anda telah menerapkan semua saran kami, selamat. Saat Anda membawa pulang semangka yang manis dan matang, ingatlah aturan penyimpanannya. Sebelum dimakan, pastikan untuk mencuci semangka dengan sabun dan lap untuk menghilangkan kotoran dan debu dari kulitnya.

14) Semangka yang tidak disentuh dapat tetap segar selama tiga bulan, tetapi buah beri yang dipotong dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari. Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap seperti ruang bawah tanah atau lemari es.

15) Saat Anda menyimpan semangka yang sudah setengah dimakan, letakkan potongannya menghadap ke bawah di atas piring dan bungkus dengan cling film di atasnya agar tetap segar lebih lama.

"Mentimun Keledai" - Beginilah kata “semangka” diterjemahkan dari bahasa Turki. Nenek moyangnya yang liar masih ditemukan di Afrika dan memang tidak terlalu manis - hanya untuk makanan ternak! Telah mengembangkan ini buah beri raksasa di Mesir Kuno, atas permintaan eksklusif para firaun, para bangsawan menjadi pecinta kuliner! Kemudian mereka dibawa ke Roma dan Asia Tengah, dan dari sana ke hilir Volga, tempat perkebunan semangka terbaik di negara kita hingga saat ini berada.

Penjualnya bersumpah dia membawa semangka Astrakhan? Mari kita coba mempercayainya, tapi kita akan memilih "berry" secermat mungkin!

1 Berapa ukuran semangka yang seharusnya?

Spesimen berukuran besar tidak hanya sulit dibawa, tetapi kemungkinan besar juga mengandung banyak nitrat. “Kelebihan makan” dengan pupuk - dan raksasa seperti itu tumbuh! Pada saat yang sama, semangka yang sangat kecil mungkin tidak terlalu manis. Berat ideal semangka manis: 5-7 kg.

2 Inspeksi eksternal

Semangka yang matang memiliki kulit yang tebal dan mengkilat. Semangka dengan kulit kusam biasanya masih mentah dan tanpa pemanis. Semangka yang ditanam di melon harus memiliki titik tanah – tempat yang bersentuhan dengan tanah selama pertumbuhan buah. Warnanya harus kuning, oranye atau coklat muda. Bintik putih menandakan semangka belum matang. Perlu juga memperhatikan “guratan” semangka. Semakin terang kontras antara garis-garisnya, semakin matang semangka tersebut.

3 Retak pada semangka

Mungkin ada kekurangan kecil pada semangka - yang penting jumlahnya sedikit. Menurut Roskachestvo: “Kualitas produk tetap terjaga bila total luas kerusakan eksternal akibat gesekan atau operasi bongkar muat tidak melebihi seperdelapan permukaan buah.”

4 “Bekas Luka” pada semangka

Namun jangan bingung antara retakan dan kerusakan dengan apa yang disebut “bekas luka”, garis kering kecoklatan dan jaring di sisi semangka. Semangka yang “bekas luka” akan selalu matang dan berair.

5 Suara yang benar

Semangka yang sudah matang bila disadap akan mengeluarkan bunyi yang jernih dan nyaring. Kalau semangka belum matang, bunyinya akan tumpul. Coba peras semangka sedikit dari atas dan bawah, jika agak pecah-pecah, bagus - itu buah yang matang!

6 Seperti apa seharusnya kuncir kudanya?

Ekor semangka seperti tali pusar bayi yang baru lahir: melaluinya janin menerima nutrisi. Padahal, saat semangka matang, buahnya akan rontok dan mengering. Oleh karena itu, ekor kering berwarna kekuningan menandakan semangka sudah matang. Jika ekornya berwarna hijau, berarti semangka dipetik saat masih mentah. Namun perlu diingat bahwa ekor kering juga dapat ditemukan pada buah-buahan yang sudah tua dan sudah lama disimpan, jadi pertimbangkan tanda ini saat memilih hanya bersamaan dengan buah lainnya.

7 “Laki-laki” atau “perempuan”?

Ternyata semangka dibedakan berdasarkan jenis kelamin. "Anak laki-laki" lebih besar, agak memanjang. Dan “perempuan” itu lebih kecil dan gepeng. Lihatlah sisi yang berlawanan dengan ekornya. Janin perempuan akan memiliki permukaan yang cekung, dan jantan akan memiliki permukaan yang lebih cembung. Disana juga terlihat setitik, bekas tangkainya, jika kecil berarti “laki-laki”. Sebuah lingkaran besar bisa berdiameter hingga beberapa sentimeter. Jadi itu adalah "gadis". Dan yang menarik: "wanita" lebih enak dan manis. Mereka juga mengandung lebih sedikit biji. Namun menurut statistik, itu hanya 20% dari hasil panen. Saya harus mencarinya!

8 Seperti apa bau semangka?

Gosok perlahan bagian samping semangka dengan kuku Anda; saat Anda menggosok kulitnya, buah yang masih mentah mungkin berbau seperti rumput yang baru dipotong. Mungkin lebih baik memilih salinan lain!

9 Tindakan pencegahan keselamatan

Seorang penjual di pasar mungkin menawarkan untuk memotong semangka berbentuk segitiga sehingga Anda dapat melihat dengan mata kepala sendiri bahwa semangka sudah matang. Tidak setuju! Apakah Anda yakin pisaunya sudah dicuci dan steril? Itu dia. Dan meskipun bersih, tidak ada yang mencuci semangka itu sendiri! Permukaannya penuh dengan patogen infeksi usus, yang bila keutuhan buah dilanggar, menembus daging buah dan bersamaan dengan itu masuk ke lambung.

Pada saat Anda membawa pulang barang yang dibeli, kotoran mungkin tersangkut di luka, dan patogen di dalamnya akan mulai berkembang biak secara aktif (jus manis adalah yang dibutuhkan mikroba!). Akibatnya adalah infeksi makanan akut, dengan kata lain, keracunan semangka, yang tidak jarang terjadi di musim panas.

Semangka yang dipotong, meskipun disimpan di lemari es, menimbulkan bahaya yang cukup besar bagi bayi, yang ususnya sangat rentan terhadap keracunan, dalam sehari.

10 Jangan membeli semangka di pinggir jalan!

Pedagang pinggir jalan biasanya tidak memiliki sertifikat mutu, dan tidak ada yang memeriksanya. Tiba-tiba daging buahnya penuh dengan nitrat: bagaimana Anda tahu? Kadang-kadang nitrat yang sama, atau lebih tepatnya urin (!), yang mengandung banyak stimulan pertumbuhan - nitrogen, disuntikkan dengan jarum suntik ke dalam buah mentah untuk mempercepat pematangannya. Tidak sulit untuk mengenali spesimen yang “tertusuk”: dagingnya berwarna merah dan bijinya berwarna putih, dan bekas tusukannya dapat terlihat.

Argumen lain yang menentang berbelanja di pinggir jalan: kulit semangka aktif menyerap polutan dari udara, khususnya garam timbal dan logam berat lainnya yang terkandung dalam gas buang, yang sangat berbahaya bagi tubuh.

Semangka matang muncul di rak pada bulan Agustus. Segera Anda akan dapat memilih!

Bagaimana cara menentukan apakah semangka mengandung nitrat?

Bintik-bintik hitam dan coklat di seluruh permukaan kulit menunjukkan adanya garam nitrogen.

Pemeriksaan kontrol hanya dapat dilakukan di rumah. Potong semangka. Jika warna daging buahnya merah tidak merata dan semburat ungu, berarti semangka mengandung nitrat berlebih. Hal ini juga ditunjukkan dengan biji beraneka warna (hitam putih dalam satu buah beri) serta urat kuning dari kulit hingga daging buah.

Ada satu rahasia lagi: potongan daging semangka yang “benar” akan memiliki butiran, seperti gula, tetapi semangka yang mengandung nitrat memiliki bagian dalam yang mengilap secara tidak wajar.

Untuk memastikan pembelian makanan manis Anda aman, cobalah hal berikut: Tempatkan sepotong daging semangka ke dalam segelas air dan hancurkan daging buahnya. Air keruh menunjukkan kealamian buah beri, apakah airnya berubah menjadi merah? Ini merupakan indikator keberadaan nitrat. Buah ini tidak layak dimakan!

Apa saja manfaat semangka?

Daging buah semangka mengandung vitamin C, B, B, B6, B9, PP, karoten (provitamin A), serta garam magnesium, kalium, zat besi, mangan, dan nikel.

Apalagi dari segi kandungan zat besi, semangka menempati urutan kedua setelah selada dan bayam. Itulah mengapa buah semangka bermanfaat bagi penderita anemia defisiensi besi. Dan berkat kandungan magnesium dan kalsiumnya, buah semangka baik untuk menjaga kardiovaskular dan sistem kerangka. 100 g semangka mengandung sekitar 200 mg magnesium. Tidak ada produk lain yang dapat menandingi kekayaannya. Dan untuk memenuhi kebutuhan magnesium tubuh manusia, cukup 150 g semangka per hari saja.

Semangka mungkin merupakan buah yang paling manis; sering disebut “gula”. Tapi gula dalam semangka itu istimewa. Bagian semangka yang dapat dimakan mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan kacang hijau, apel, jeruk dan jumlahnya hampir sama dengan kismis, blueberry, dan raspberry. A rasa manis semangka terutama disebabkan oleh adanya fruktosa.

Ahli gizi umumnya menganggap semangka produk terbaik Untuk hari puasa: pasien menurunkan berat badan dengan senang hati, dan dalam prosesnya mereka "membersihkan" tubuh tanpa melakukan usaha apa pun. Bagaimanapun, budaya melon favorit semua orang memiliki efek detoks yang kuat!

Rahasia kecantikan semangka

Terjemur? Ini resep dari Korea! Usap bagian yang terkena dengan campuran jus semangka dan mentimun yang diambil secara merata. Kemerahan akan segera hilang, rasa terbakar akan berkurang.

Apakah berbahaya bagi seseorang untuk makan semangka?

Semangka tidak dianjurkan untuk pembentukan batu ginjal dan kantong empedu. Eksaserbasi bisul perut, penyakit inflamasi usus besar - radang usus besar, diare, apa pun penyebabnya, serta jantung dan penyakit ginjal dengan pembengkakan - alasan untuk menahan diri dari hadiah manis melon. Dengan baik? dan bagi mereka yang menderita diabetes mellitus, semangka boleh dimakan dalam jumlah terbatas - dengan memperhatikan kebolehannya norma sehari-hari konsumsi gula.

“Bagaimana cara memilih semangka?” — sebuah pertanyaan muncul di benak ribuan orang begitu keindahan bergaris hijau mulai muncul di rak-rak toko dan pasar. Tugasnya tidak mudah, tapi bisa diselesaikan.

Anda hanya perlu mengingat beberapa cara yang sudah terbukti untuk mengidentifikasi semangka yang matang dan manis.

Ada sejumlah ciri yang akan membantu Anda memilih spesimen yang benar-benar matang dan manis dari tumpukan buah bergaris yang memikat. Inilah daftar berharganya:

• ukuran;
• tepat di samping;
• tanpa luka;
• terdengar saat mengetuk;
• warna dan struktur pulp;
• musim;
• penampilan kerak;
• "lantai" semangka.

Selain itu, ada “tanda-tanda” kematangan semangka yang cukup populer, yang sebenarnya tidak berfungsi dan tidak akan membantu Anda dalam tugas seperti memilih semangka yang matang. Yang paling umum adalah mitos bahwa semangka yang matang pasti memiliki ekor yang kering.

Banyak orang mencoba memilih buah yang ukurannya tidak terlalu besar. Beberapa orang takut semangka akan terlalu berat dan sulit untuk dibawa, sementara yang lain takut semangka menjadi besar hanya karena banyaknya nitrat di dalamnya.

Namun jenis semangka berbeda-beda, dan pada beberapa varietas ukuran buahnya bisa mencapai 20 kilogram. Karena itu, saat memilih, lebih baik memberi preferensi pada semangka berukuran sedang. Aturan mean emas juga berlaku dalam kasus ini.

Semangka matang tidak menyembunyikan “pipinya”

Sebagai referensi: “pipi” adalah titik terang kecil di sisi semangka, terbentuk di tempat semangka tergeletak ketika sudah matang. Bintik tersebut bukanlah tanda penyakit atau ketidakdewasaan; matahari sama sekali tidak menyentuh area kerak tersebut.

Jadi, bagaimana cara memilihnya semangka yang bagus, melihat titik terang pada kerak akan membantu. Sederhana saja di sini: semakin banyak warna kuning dia akan memilikinya, itu lebih baik.

Namun saat membeli semangka dengan lingkaran putih di sisinya, Anda berisiko mendapatkan produk yang tidak berasa.

Besar kecilnya spot juga perlu diperhatikan. Ketahuilah bahwa bintik besar menandakan semangka untuk waktu yang lama matang dalam tidak terlalu kondisi hangat. Karena itu, janin kalah kualitas rasa dan menjadi kurang juicy.

Membeli semangka di pasar atau dari belakang mobil di pinggir jalan, Perhatian khusus perhatikan karakteristik ini.

Dalam situasi apa pun semangka tidak boleh dimakan kelemahan berikut:

• retak;
• penyok;
• pemotongan;
• area busuk (bahkan yang sangat kecil!).

Faktanya adalah daging buah semangka yang berair dan bergizi merupakan lingkungan yang ideal untuk perkembangbiakan bakteri, yang bersama dengan udara dan debu pinggir jalan, dapat masuk dalam jumlah besar.

Makan semangka dengan kejutan seperti itu bisa menyebabkan keracunan dan gangguan pencernaan. Hal yang sama berlaku untuk memotong semangka, jadi jangan mencoba menghemat uang dengan membeli bukan semangka utuh, tetapi hanya setengahnya. Berhemat seperti itu bisa sangat merugikan Anda.

Metode yang paling umum digunakan untuk memeriksa kematangan semangka adalah dengan menyadap. Ya, inilah masalahnya: semua orang mengetuk, tetapi hanya sedikit orang yang ingat seperti apa bunyinya buah masak. Jadi ingat: matang dan semangka yang berair mengeluarkan suara nyaring dan menggelegar, sedangkan yang masih mentah mengeluarkan suara tumpul.

Semangka yang terlalu matang juga terdengar kusam, karena kelembapannya sudah terlalu banyak dan mulai terasa asam. Lebih baik juga menolak pembelian seperti itu. Jadi, suara yang bersuara itu bagus, dan suara yang tidak bersuara itu buruk.

Yang pasti, Anda juga bisa memeras spesimen yang Anda suka dengan tangan Anda. Sedikit kresek menandakan kesiapan untuk digunakan. Hal utama adalah jangan berlebihan.

Warna dan struktur pulp

Dan ciri-ciri inilah yang akan membantu Anda mengetahui kematangan buah setelah dipotong. Jika pembelian dilakukan di supermarket, Anda dapat melihat separuh semangka di konter.

Mereka membungkus diri mereka sendiri cling film, yang hampir menghilangkan masuknya bakteri ke dalam pulp, dan memberi Anda kesempatan untuk mempelajari produk secara detail. Nah, bagaimana cara memilih semangka yang enak menurut penampilan bubur?

Ada dua posisi utama: warna dan struktur. Warna daging buahnya harus merah muda.

Warna merah tua menunjukkan adanya nitrat atau semangka terlalu matang. Kedua hal ini tidak menguntungkannya. Strukturnya harus berpori dan granular. Semangka ini kadang-kadang disebut sebagai semangka “gula”.

Musim penjualan

Biasanya, semangka mulai dijual hampir sejak awal musim panas. Namun, jika Anda ingin mendapatkan buah asli dari selatan, dan bukan produk kimia, Anda harus menunggu hingga sekitar pertengahan Agustus.

Tentu saja ada juga varietas awal, tetapi masih membutuhkan waktu untuk mengangkutnya. Anda mungkin beruntung dan semangka bulan Juli memang manis, tetapi tidak diketahui seberapa sehatnya semangka tersebut.

Semangka yang matang dapat dengan mudah dibedakan dari semangka lainnya dengan memperhatikan tampilan kulitnya.

Di Sini Beberapa tanda utama semangka yang enak:

• garis-garis yang membentuk pola harus jelas;
• kulit mengkilap;
• keraknya keras, tidak bisa rusak tanpa usaha;
• bila lapisan warna kulitnya rusak, a bau yang bisa dikenali rumput segar.

Tanda-tanda yang menunjukkan ketidakdewasaan atau penyakit pada janin:

• polanya rusak atau tidak seperti biasanya, garis-garisnya kabur;
• kulitnya kusam;
• keraknya mudah rusak bahkan dengan kuku.

Pilih semangka yang jarak antar garisnya lebih banyak karena dianggap lebih manis.

"Lantai" semangka

Semangka perempuan diyakini lebih manis daripada semangka laki-laki, meskipun pembagiannya sendiri sewenang-wenang. Bagaimana cara memilih gadis semangka? Lihat saja setitik yang tertinggal di tempat bunga itu dulunya berada.

Jika bintiknya datar dan cukup besar, berarti itu perempuan. Pada semangka jantan, bercaknya cembung dan berukuran lebih kecil.

Pembagian ini tidak ada hubungannya dengan biologi dan hanya ada untuk menyederhanakan proses seleksi. Memang, semangka gadis ternyata lebih segar dan manis dalam praktiknya. Ada anggapan bahwa hal ini disebabkan oleh karakteristik penyerbukan.

Apakah ekor yang kering merupakan tanda kematangan?

Dipercayai bahwa ketika semangka matang, ia tidak dapat lagi menyerap nutrisi dan kelembapan dan, karena beratnya sendiri, terpisah dari semak-semak. Secara umum teori tersebut benar, namun dipatahkan oleh kenyataan bahwa dalam praktiknya semangka dapat dipisahkan dari jalur makanannya sebelum dipotong.

Dan ekornya mengering dalam 3 hari, sehingga bisa dengan mudah diletakkan di atas meja semangka hijau dengan ekor kering.

Jika Anda masih tidak ingin menyerah dengan cara ini, perhatikan ujung kuncir kudanya. Bahkan dengan batang yang dikeringkan, Anda dapat mengetahui apakah batang tersebut terpotong atau patah secara alami.

Semua karakteristik yang tercantum di atas bersifat umum.

Tidak ada salahnya untuk menyoroti beberapa jenis semangka yang lebih sering muncul di meja dibandingkan yang lain dan menonjolkan ciri-cirinya.

1. Semangka Kherson. Semangka Gula Kherson tidak pernah tumbuh terlalu besar, beratnya tidak melebihi 10 kg. Jika mereka menunjukkan kepada Anda raksasa seberat dua puluh kilogram dan mengklaim bahwa itu berasal dari Kherson, jangan percaya. Itu bisa dari varietas yang berbeda atau tumbuh hanya dengan nitrat. Penampilan semangka varietas ini klasik: garis-garis terang terang, bentuk lonjong, daging buah berwarna merah muda lembut dan kulit agak tipis.
2. Gloria Merah Krimea. Semangka dari varietas ini bisa berukuran sangat besar. Berat rata-rata satu spesimen bisa berkisar antara 10 hingga 17 kg. Selain itu, semangka varietas ini tahan terhadap transportasi jangka panjang. Mereka juga ditanam di selatan Rusia. Secara penampilan mereka mirip dengan Kherson, tetapi berbeda dalam kulitnya yang tebal dan bobotnya yang lebih besar.
3. Dinginnya hibrida. Keunikan dari varietas semangka ini adalah dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, hingga Tahun Baru. Anda hanya perlu menyediakan janinnya kondisi nyaman penyimpanan Untuk melakukan ini, letakkan di tempat yang kering dan gelap. Namun, perwakilan dari varietas ini hanya muncul di pasar pada awal September, karena mereka terlambat matang.
4. Skorik. Semangka dari varietas ini adalah yang pertama muncul di rak. Mereka dapat dibedakan dari warna hijau tua, warna kulit seragam dan berat badan rendah - tidak lebih dari 7 kg.
5. Foton. Juga berlaku untuk varietas awal dan berbeda dari Skorik hanya karena ia memiliki kulit terang dengan garis-garis yang jelas.

Pasar atau toko?

Di mana pun Anda membeli buah beri yang berair ini, tempat ini harus memenuhi persyaratan tertentu. Mereka adalah milik mereka sendiri untuk pasar dan supermarket.

Semangka di pasar

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa pasar tidak berarti kumpulan tenda secara spontan di dekat pintu masuk Anda, tetapi suatu wilayah yang khusus dirancang untuk tujuan ini. Dan tenda di sepanjang jalan bahkan tidak dipertimbangkan, karena membeli semangka di sana bisa mengakibatkan keracunan parah alih-alih menikmati rasanya.

Jadi, Persyaratan yang harus dipenuhi oleh pemilik gerai ritel yang menjual semangka adalah sebagai berikut:

• adanya kanopi yang melindungi semangka dari sinar matahari langsung;
• jarak dari jalan raya;
• baki penyimpanan terletak pada ketinggian minimal 20 cm dari tanah;
• tersedianya sertifikat pelayanan Surveilans Epidemiologi untuk setiap batch barang.

Semangka di toko

Saat membeli semangka di toko periksa poin-poin berikut:

• semangka tidak disimpan di luar ruangan, di bawah sinar matahari atau dekat jalan raya;
• nampan penyimpanan terletak pada ketinggian minimal 20 cm dari lantai dan tidak mengalami kerusakan;
• Ketersediaan dokumen yang diperlukan pada pembelian barang dari pemasok terpercaya.

Sekarang Anda tahu seperti apa semangka yang sempurna, dan Anda dapat mencarinya dengan aman. Tempat membeli dan variasi mana yang harus dipilih terserah Anda.