Makanan enak apa yang bisa kamu buat dari semangka? Apa yang harus dilakukan dengan semangka hijau
Sudahkah Anda memutuskan untuk mencoba diet semangka atau hanya menyukai semangka? Maka Anda akan tertarik untuk mengetahui tentang masakan yang bisa diolah darinya. Daging buah semangka sendiri merupakan kelezatan yang luar biasa lezat, tetapi saya tidak tahu, misalnya, bahwa daging semangka dapat digunakan dengan cara apa pun selain hanya dipotong-potong. Selama musim semangka, saya mencoba memasak sesuatu, dan saya sampai pada kesimpulan: hidangan semangka apa pun itu sehat, sederhana, cepat, enak, tidak biasa, dan indah!
Masakan Anda akan lebih cepat dan menyenangkan jika Anda mencoba menyiapkan masakan berbeda dari semangka (tidak banyak yang bisa Anda buat, tapi masih lebih baik daripada makan makanan yang sama setiap hari dalam bentuk yang sama). Apa yang belum terpikirkan oleh orang-orang tentang bubur semangka - mulai dari minuman sederhana, es krim, dan “sandwich” buah hingga hidangan camilan goreng dan asin yang gurih.
Semangka diasinkan, diasamkan, dikalengkan, dibuat selai, selai jeruk, manisan buah-buahan, marshmallow, mousse, jeli, makanan penutup dengan lapisan gula coklat dan serpihan kelapa, sup pure dingin atau gazpacho, isian pancake dan pai. "Semangka goreng" terdengar dan terlihat tidak biasa; hidangan semangka seperti itu juga terasa luar biasa: "shish kebab" di bawah kulit manis dengan aroma berasap ringan - bagian tengahnya berair dan renyah.
Berbagai hidangan semangka
Hidangan semangka sangat cocok dipadukan dengan keju (baik varietas keras maupun lunak, misalnya Feta, serta keju cottage, massa dadih rendah lemak). Mereka yang menyukai makanan manis, tetapi tidak mampu membeli muffin dan makanan yang dipanggang, akan menikmati makanan penutup ini, dengan makanan penutup seperti itu Anda tidak akan berada dalam bahaya kenaikan berat badan yang sangat besar.
Berikut beberapa masakan semangka yang bisa disiapkan dengan sangat cepat dan mudah.
Salad semangka goreng dengan keju panggang dan mint
Apa yang Anda butuhkan untuk resepnya:
- semangka (bijinya dibuang) – 8 irisan kecil;
- minyak zaitun atau minyak bunga matahari olahan – 2 sendok makan;
- jus jeruk nipis – 3 sendok makan;
- Keju feta – 100 gram;
- daun mint (segar) - sekitar segenggam;
- sayuran hijau (selada, arugula, selada) - 1 piring;
- biji labu (mentah atau panggang) – 1 sendok makan;
- garam dan merica - sesuai selera Anda.
Proses memasak
- Panaskan pemanggang, keringkan semangka dengan tisu dapur, dan letakkan irisan di atas panggangan.
- Goreng di kedua sisi (beberapa menit di setiap sisi), balikkan jika perlu agar tidak gosong, letakkan di piring datar besar yang ditaburi bumbu cincang ringan.
- Campur minyak dengan air jeruk nipis, garam, tuang irisan semangka goreng di atasnya. Tambahkan irisan keju di atasnya, taburi merica, biji labu, hiasi dengan mint - hidangan semangka yang menyegarkan sudah siap.
Makanan penutup semangka dengan keju cottage
Hidangan keju cottage dengan semangka mudah dicerna, mudah disiapkan, dan orang dewasa maupun anak-anak pasti akan menyukainya (bahkan mereka yang tidak terlalu suka keju cottage). Ngomong-ngomong, jika Anda menambahkan bumbu, garam, dan bumbu secukupnya ke dalam massa dadih, Anda akan mendapatkan camilan yang gurih.
Produk yang Dibutuhkan:
- bubur semangka – 0,5 kg;
- keju cottage (lembut, tidak kering, rendah lemak) atau dadih siap pakai (massa dadih) – 0,3-0,4 kg;
- gula, madu, selai, buah segar atau buah beri cincang - secukupnya);
- vanillin - di ujung pisau;
- sayuran mint, beri atau buah-buahan untuk hiasan.
Proses memasak
- Potong daging buah semangka menjadi kubus atau batangan (bisa menggunakan cetakan berbentuk khusus yang bagian tengahnya berlubang, jika tidak ada gunakan pisau atau sendok untuk membuat lubang untuk isian dadih).
- Campurkan keju cottage dengan vanila, gula (jika diinginkan - buah, madu, selai), uleni hingga menjadi massa lembut yang homogen dengan garpu atau blender. Jika Anda memiliki massa dadih atau keju siap pakai yang dibeli di toko, gunakan langsung untuk isian.
- Kami membentuk hidangan semangka: taruh daging buah di piring, isi lekukannya dengan keju cottage, hiasi dengan mint, buah-buahan atau beri, dan dinginkan di lemari es.
Salad dengan semangka, ham, dan keju cottage gandum
Resep hidangan lain yang tidak biasa - dengan ham, resep aslinya merekomendasikan ham Parma, saya membuatnya beberapa kali dengan berbagai jenis ham, rasanya paling enak dengan ham kering, hanya rahasianya terletak pada mengiris tipis ham, semakin tipis lebih baik).
Kumpulan produk:
- bubur semangka – 0,5 kg;
- ham (kering) – 100-150 g;
- keju cottage gandum – 3 sendok makan;
- mint - beberapa daun;
- minyak zaitun – 1 sendok makan;
- garam - sejumput kecil;
- jus lemon – 1 sendok teh;
- lada hitam bubuk - di ujung pisau.
Persiapan:
- Keluarkan daging buah semangka dengan sendok es krim (untuk membentuk bola-bola) atau potong kecil-kecil.
- Tempatkan keju cottage dalam saringan dan biarkan semua cairan mengalir.
- Jika Anda membeli ham dalam bentuk potongan dan belum jadi, potonglah menjadi irisan yang sangat tipis (hidangan yang ditambahkan ham kering mendapat manfaat dari ini).
- Siapkan sausnya: campur jus lemon dengan garam, merica, dan minyak.
- Tempatkan bola atau potongan semangka dalam mangkuk salad bersama keju cottage dan ham, tuangkan di atas saus, hiasi dengan mint, dan dinginkan sebelum disajikan.
Salad semangka dan tomat
Hidangan vitamin yang cerah adalah muatan positif dan kesehatan. Kalori minimal, tapi rasanya maksimal. Semangka dan tomat dalam salad ini dilunakkan dengan keju yang lembut. Pada saat yang sama, sayuran musim panas lainnya juga cocok disajikan di meja bersama dengan salad ini, bisa menjadi hidangan mandiri atau dijadikan lauk untuk daging atau ikan.
Bahan yang kami masak:
- mentimun (dikupas) – 1 buah;
- bawang merah (potong setengah cincin) – 1 pc.;
- tomat – 3 buah. (potong-potong);
- daging buah semangka (buang bijinya, potong-potong) – 1 piring;
- paprika warna apa saja (potong dadu) – 1 pc.;
- keju lunak (potong dadu kecil; lebih baik menambahkan keju lunak, keju feta, atau keju cottage ke hidangan semangka) – 200 g;
- minyak zaitun atau minyak sayur lainnya – 3-4 sendok makan;
- cuka anggur (3 sendok makan);
- garam - sejumput (atau sesuai selera Anda);
- lada hitam (kacang polong halus) – sendok teh;
- daun mint (segar, cincang halus) - 1 genggam.
Proses memasak:
- Pertama, siapkan sausnya: campurkan garam, merica, cuka, minyak sayur dalam mangkuk terpisah, aduk bahan hingga rata.
- Selanjutnya, buang bijinya dari mentimun dan potong tipis-tipis.
- Tempatkan mentimun, bawang bombay setengah cincin, tomat cincang, semangka, paprika, keju, mint dalam mangkuk yang dalam. Tuang dressing, aduk perlahan, masukkan ke dalam mangkuk salad, dan sajikan segera.
Sup semangka dingin
Hampir semua hidangan semangka rendah kalori. Sup bisa manis (buah dan beri) dan gurih dengan tambahan sayuran (garam, bumbu, rempah-rempah, rempah-rempah).
Set produk untuk 4 porsi:
- bubur semangka – 500 g;
- tomat – 800 gram;
- zucchini (zucchini muda kecil, tanpa biji) – 1 pc.;
- mentimun – 2 buah;
- kemangi (daun) – 5 buah;
- jus lemon – 2 sendok makan;
- garam – ½ sendok teh;
- bawang hijau - beberapa bulu;
- seledri (segar, parut) - sepertiga sendok teh.
Cara memasak:
- Kocok 400 g daging buah semangka dalam blender dengan kecepatan rendah, masukkan adonan ke dalam piring yang dalam.
- Haluskan 1 buah mentimun, zucchini, tomat, kemangi, air jeruk lemon, garam dengan blender. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam pure semangka.
- Potong sisa 100 g semangka bersama mentimun menjadi kubus kecil, kombinasikan dengan sisa produk kocok.
- Cincang halus daun bawang, taburi seledri, tutup rapat dengan cling film, dan biarkan di lemari es selama setengah jam.
Ini adalah hidangan semangka yang sangat tidak biasa, tidak untuk semua orang. Tidak semua orang menyukai rasa seledri, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Namun baik anak-anak maupun orang dewasa pasti menyukai masakan semangka yang manis, cobalah membuatnya
Makanan penutup dan minuman semangka
Koktail semangka dengan stroberi dan pisang
Resepnya sangat sederhana: campurkan 300 g semangka, 200 g stroberi, 1 buah pisang ke dalam mangkuk blender. Hasilnya adalah campuran yang bergizi dan sangat lezat. Anda dapat mengubah jumlah bahan sesuai selera Anda, Anda bahkan dapat menambahkan bahan Anda sendiri.
Misalnya, teman saya menambahkan sedikit krim asam atau krim dan membekukannya, membuat es krim buah buatan sendiri. Saya belum melakukan percobaan seperti itu, tapi saya pasti akan mencobanya pada musim semangka berikutnya.
Jika Anda sedang diet, maka campuran cocktail bisa dibekukan dan tanpa bahan tambahan yang meningkatkan nilai gizi masakan, Anda akan mendapatkan es krim es loli atau sorbet (tergantung produk dalam resepnya). Namun perlu diingat bahwa mousse, smoothies, cocktail dan es krim merupakan hidangan semangka yang akan membantu Anda menjalani diet tanpa kelaparan dan tidak melebihi kandungan kalori harian menu hanya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Anda dapat membuat hidangan semangka sendiri, berimprovisasi, lalu mentraktir teman dan keluarga Anda. Resep dengan sayur mayur, garam dan merica tentunya tidak cocok untuk semua orang, namun dengan buah-buahan dan berry sulit untuk salah, pasti hasilnya enak. Selamat makan dan langsing!
Membuat masakan semangka yang menarik ternyata tidak sesulit kelihatannya. Anda hanya perlu benar-benar menginginkannya dan menggunakan imajinasi Anda. Banyak orang percaya bahwa buah beri hanya cocok untuk selai, padahal ini adalah kesalahan besar.
Minuman yang tidak biasa
Setiap orang terbiasa dengan kenyataan bahwa semangka harus dimakan tanpa pengolahan terlebih dahulu, cukup memotongnya menjadi irisan dan menikmati daging buahnya yang berair dan empuk. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa buah beri yang tidak biasa ini dapat digunakan untuk menyiapkan sejumlah besar hidangan yang paling tidak terduga. Beberapa resep bahkan tidak masuk ke kepala saya. Misalnya, versi hidangan semangka yang paling sederhana adalah minuman. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:
120 gram daging buah semangka, ½ buah jeruk nipis, satu sendok makan gula pasir, 60 mililiter rum putih, 4 lembar daun mint dan sedikit es batu.
Persiapan dilakukan dalam beberapa tahap:
- Potong jeruk nipis menjadi beberapa bagian dan hancurkan dalam wadah yang telah disiapkan khusus bersama gula dan daun mint.
- Tambahkan semangka dan haluskan semuanya lagi.
- Tuang rum dan masukkan potongan es ke dalam wadah.
- Campur isinya dengan baik dan tuangkan ke dalam gelas.
Tidak ada yang akan menolak minuman nikmat seperti itu, yang komposisinya mengingatkan pada Mojito. Namun jika tiba-tiba Anda menemukan tamu yang tidak minum, maka rum dapat dengan mudah diganti dengan Sprite.
Salad "ajaib".
Ada pilihan lain untuk menyiapkan hidangan semangka. Ini adalah salad. Kombinasi komponen yang agak tidak biasa pada akhirnya memberikan rasa yang sangat menyenangkan. Untuk menyiapkan salad ini, Anda membutuhkan:
1,5 kilogram daging buah semangka, 100 gram biji labu kuning, 300 gram keju Feta, 2-3 sendok makan minyak zaitun dan sedikit lada hitam bubuk.
Sebuah "keajaiban" kuliner yang tidak biasa disiapkan sebagai berikut:
- Untuk memulai, panaskan oven hingga 180 derajat.
- Kirim bijinya ke dalamnya selama 10 menit, setelah dicampur dengan dua sendok makan minyak.
- Potong semangka secara acak menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan letakkan di piring.
- Giling keju menggunakan parutan berukuran besar dan taburkan remah-remah yang dihasilkan di atas semangka.
- Lalu taburkan bijinya di piring.
- Massa yang dihasilkan masih perlu dibumbui dan ditaburi sisa minyak.
Saat menyajikan hidangan semangka di atas meja, Anda juga harus ingat untuk meletakkan piring kecil dengan irisan lemon di sebelahnya.
Untuk si kecil
Saat memilih hidangan semangka, Anda dapat memilih resep untuk semua orang: baik dewasa maupun anak-anak. Anak-anak terutama menyukai es loli. Kelezatan ini memberi mereka kenikmatan tersendiri. Ini membutuhkan sangat sedikit:
Untuk setengah buah semangka, ambil 1 buah lemon, 3 buah jeruk dan sedikit gula pasir secukupnya.
Untuk menyiapkan es krim tersebut, Anda perlu mengikuti beberapa langkah sederhana:
- Potong daging semangka yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan acak dan masukkan ke dalam blender.
- Tuang jus yang diperas dari buah dan tambahkan gula.
- Campur produk dengan baik, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam. Kali ini sudah cukup.
Anak-anak pasti menyukai makanan penutup yang harum ini. Anda bisa menyiapkan hidangan semangka lainnya untuk mereka. Resep dan teknologi pembuatannya tidak rumit, dan rasa asli serta tampilan yang tidak biasa pasti akan menyenangkan anak-anak.
Campuran obat
Masakan semangka dan melon tidak hanya enak. Mereka juga sangat berguna bagi manusia. Produk-produk ini dapat meningkatkan kekebalan, menghilangkan racun berbahaya dari tubuh dan meningkatkan semangat Anda. Misalnya, salad musim panas yang terbuat dari melon harum dan semangka berair terlihat sangat mengesankan di atas meja. Ini terdiri dari komponen-komponen berikut:
0,5 kilogram daging buah semangka dan melon, 2 sendok makan air jeruk nipis, 4 sendok makan blackberry, dan beberapa tangkai daun mint.
Anda bisa menyiapkan salad sebagai berikut:
- Dengan menggunakan sendok khusus, potong bola-bola dari ampas kedua produk. Perangkat tersebut dijual di toko perangkat keras. Jika tidak, Anda bisa memotongnya menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
- Hancurkan blackberry dengan garpu bersama jus hingga menjadi pasta. Jika buah beri terasa sedikit asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula halus atau madu.
- Gabungkan produk yang sudah disiapkan, campur dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
Pada saat yang tepat, yang tersisa hanyalah meletakkan semuanya di piring dan menghias hidangan di atasnya dengan daun mint.
Persiapan untuk musim dingin
Anehnya, semangka, seperti produk lainnya, bisa disiapkan untuk musim dingin. Tentu saja tubuh manusia membutuhkan vitamin sepanjang tahun. Bagaimana lagi Anda bisa mengawetkan produk halus ini? Biasanya, semangka disiapkan dalam stoples. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan semua bahan terlebih dahulu:
untuk 1 buah semangka 50 gram garam, 4 sendok makan gula pasir dan 100 gram cuka.
Proses memasaknya sangat mirip dengan pengalengan tomat:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples dan tutupnya.
- Kemudian potong semangka menjadi irisan besar beserta kulitnya dan masukkan ke dalam stoples.
- Tuangkan air mendidih ke atas produk dan tunggu 20 menit.
- Maka Anda perlu mengalirkan air ke dalam panci terpisah dan menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula dan rebus selama 3 menit.
- Pertama-tama tuangkan cuka ke dalam setiap toples, lalu isi ke atas dengan bumbu yang sudah disiapkan dan gulung.
Di musim dingin, produk yang tidak biasa namun sangat lezat ini akan menjadi seperti anugerah. Dan jika Anda mengingat manfaat semangka, Anda pasti ingin memakannya lebih sering.
Kelezatan yang tidak biasa
Perlu dicatat bahwa selai masih merupakan cara paling umum untuk menyiapkan buah beri dan buah-buahan untuk digunakan di masa mendatang. Benar, hanya sedikit orang yang membuat selai semangka. Namun sia-sia. Rasanya tidak lebih buruk dari ceri atau stroberi. Anda bisa menyiapkan kelezatan ini dengan dua cara: dari daging buahnya atau dari kulit semangka. Dalam kasus pertama, campurannya menjadi sangat empuk dan lebih homogen. Untuk menyiapkannya, Anda pasti membutuhkan:
700 gram daging buah semangka matang, satu kilogram gula pasir, 10 gram asam sitrat dan gula vanila.
Anda perlu menyiapkan selai ini secara perlahan:
- Potong daging semangka menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam baskom, taburi dengan gula dan biarkan dalam keadaan ini selama beberapa jam. Selama waktu ini, jus akan menonjol.
- Letakkan mangkuk di atas api, didihkan adonan dan rebus dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, setelah itu angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Langkah-langkah ini harus diulang 3 kali.
- Terakhir kali di akhir pemasakan, tuangkan sisa bahan ke dalam baskom dan rebus adonan lagi selama 5 menit.
Besar, bergaris, bagian dalamnya berwarna merah cerah, semangka, anehnya, adalah buah beri. Seperti melon, itu milik keluarga Labu. Kerabat terdekatnya adalah mentimun dan labu kuning.
Sedikit sejarah
Semangka menelusuri nenek moyangnya kembali ke nenek moyang liar di mana semak tanaman ini yang belum dibudidayakan masih dapat ditemukan. Bahkan di Mesir Kuno, hampir empat ribu tahun yang lalu, semangka sudah dimakan, dan dibawa ke wilayah Rus sekitar abad kesepuluh dari India melalui jalur perdagangan. Berry raksasa berakar di wilayah Volga, dan pada abad ketujuh belas - di wilayah tengah.
Apa yang bisa Anda masak dari semangka?
Ternyata cukup banyak masakan yang bisa dipahat darinya. Pertama-tama, daging buah semangka dihargai. Itu dimakan segar. Ini juga merupakan bahan dasar yang tepat untuk membuat smoothie dan koktail, salad, dan makanan ringan. Manisan buah-buahan dan selai yang lezat dibuat dari kulit tanaman. Jika Anda serius memikirkan pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat dari semangka, manjakan tamu Anda dengan salad yang lezat.
Semangka "keju".
Bahan: bubur semangka, diadu - 300 gram, keju feta - 100 gram, minyak zaitun - satu sendok besar, kemangi - dua atau tiga tangkai, cuka balsamic - satu sendok kecil.
Ambil semangka yang kecil dan matang (tidak terlalu matang). Potong daging buahnya dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi kubus berukuran 1x1 sentimeter. Potong keju menjadi kubus yang kira-kira sama. Potong kemangi dan tambahkan ke wadah bersama bahan lainnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan cuka balsamic dan minyak zaitun. Tuang adonan ke atas salad kita, aduk rata (agar kubusnya tetap utuh) dan sisihkan di lemari es selama setengah jam. Ini adalah salah satu resep yang bisa dibuat dari semangka - salad keju yang asli dan lezat. Jika tidak ada bahannya, Anda bisa mengganti feta dengan keju feta, dan minyak zaitun dengan minyak bunga matahari sederhana, namun rasanya akan sedikit berbeda.
Semangka “anggur” (makanan penutup yang manis)
Bahan: beri rata-rata untuk 4-5 kilogram, puff pastry siap pakai - setengah kilo, dua pertiga gelas gula, sedikit bubuk vanila, segelas krim, kenari giling untuk hiasan, jus satu lemon, agar-agar - 40 gram, anggur putih kering - segelas.
Gilas separuh adonan sesuai ukuran loyang yang tersedia. Kami memotong bagian kedua menjadi kotak kecil dan melipatnya menjadi bentuk segitiga. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Campur agar-agar dengan air hangat, larutkan, tambahkan anggur dan jus satu lemon secara bertahap, masak selama sekitar lima menit sambil terus diaduk. Biarkan dingin. Tempatkan semangka, kupas dan buang bijinya, di atas kue panggang (potong-potong). Isi dengan campuran wine dan gelatin, masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Kemudian olesi krim kocok dengan gula pasir dan adonan segitiga untuk hidangan penutup, taburi dengan bedak, hiasi dengan kenari dan parutan kulit lemon. Ini adalah pilihan lain untuk membuat apa yang terbuat dari semangka. Resep kuenya cukup melelahkan, namun ternyata masakannya orisinal dan sangat enak.
Selai kerak
Apa yang bisa dibuat dari Makanan yang diawetkan paling baik adalah selai yang terbuat dari kulit buah beri. Untuk melakukan ini, sisa kulit dari makan banyak semangka perlu dikupas dari kulit paling atas - yang hijau. Dan potong bagian putihnya menjadi kubus atau potongan. Maka Anda perlu mengisinya dengan air panas dan memasaknya selama setengah jam dalam sirup gula yang sudah disiapkan sebelumnya. Sisihkan selai selama satu atau dua jam. Ulangi operasi ini beberapa kali. Hasilnya, kulit semangka menjadi transparan. Lalu selai sudah siap. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: satu bagian kulitnya, satu bagian air, satu setengah bagian gula, lemon (tambahkan ke sirup).
Setelah menyiapkan selai, gulung ke dalam stoples setengah liter atau liter yang sudah disterilkan, seperti stoples lainnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Di musim dingin, selai ini cocok digunakan dengan teh yang diresapi herba, sehingga aroma musim panas terungkap sepenuhnya di cuaca beku bulan Februari yang parah.
Direndam dalam tong
Apa yang bisa Anda buat dari semangka untuk musim dingin? Jika Anda memiliki tong kayu ek (atau, paling buruk, plastik) yang tidak digunakan, Anda dapat mencoba membuat produk asin. Namun, khawatirkan tentang penyimpanannya terlebih dahulu. Karena sulit makan semangka asin sebanyak itu sekaligus. Acar seperti itu disimpan dengan baik di ruang bawah tanah rumah pribadi pada suhu yang cukup rendah. Bagian bawah lemari es juga bisa digunakan jika Anda memiliki lemari es berukuran besar. Resepnya membutuhkan semangka dalam jumlah besar (untuk mengisi tong), garam, dan air.
Cuci buah beri kecil yang matang dan masukkan seluruhnya ke dalam wadah, isi dua pertiganya. Untuk sepuluh liter air kami mengambil hampir satu kilogram garam meja. Kami membuat air garam. Tuang ke dalam tong untuk menutupi produk. Kami berdiri selama dua hingga tiga hari. Untuk mempercepat prosesnya, disarankan menusuk semangka dengan tongkat kayu yang tajam. Siap dalam tiga hari. Sekarang Anda perlu menyembunyikannya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di gletser, atau menaruhnya di lemari es, mendistribusikannya ke dalam wadah yang sesuai. Ini adalah pilihan lain untuk apa yang bisa dibuat dari semangka (dengan foto di bawah) - acar dalam tong. Dan bahkan di musim dingin, produk ini akan menyenangkan Anda dengan rasa aslinya dan menyehatkan tubuh dengan vitamin yang bermanfaat.
Apa yang bisa dibuat dari semangka dengan menggunakan blender?
Daging buahnya, dibersihkan dari bijinya, secara tradisional digunakan sebagai bahan dasar pembuatan campuran dan smoothie, baik beralkohol maupun non-alkohol. Jika Anda memiliki blender, Anda hanya perlu mencampurkan setengah kilogram daging buah dengan jumlah jus yang sama (misalnya ceri atau jeruk), tambahkan bumbu, coklat parut, kacang-kacangan - sedikit saja.
Anda dapat menikmati es krim sundae. Jika koktailnya direncanakan beralkohol, tambahkan 50 gram cognac. Secara umum, jangan takut untuk bereksperimen. Selamat makan semuanya!
Semangka biasa merupakan tanaman herba tahunan dengan batang bercabang merambat sepanjang 2-3 meter, salah satu spesies dari genus Semangka (Citrullus) dari keluarga Labu (Cucurbitaceae).
Buah semangka adalah buah beri palsu berbentuk bulat besar dengan permukaan halus dan daging buah manis berair berwarna merah muda atau merah. Beberapa varietas memiliki daging berwarna putih atau putih kekuningan.
Tanah air semangka adalah Afrika Selatan dan Tengah. Semangka dibudidayakan di banyak wilayah di bumi dengan iklim kering dan panas. Saat ini semangka ditanam di 96 negara dengan lebih dari 1.200 varietas.
Daging buah semangka mengandung 5,5 hingga 13% gula (glukosa, fruktosa, dan sedikit sukrosa). Pada saat pemasakan, glukosa dan fruktosa mendominasi, sukrosa terakumulasi selama penyimpanan semangka. Fruktosa membentuk sekitar setengah dari seluruh gula dan menentukan manisnya semangka. Buah dengan berat 3-4 kg mengandung hingga 150 g fruktosa murni.
Semangka merupakan sumber pektin, serat, vitamin B1, B2, C, PP, asam folat dan provitamin A, serta garam mangan, nikel, besi, magnesium, dan kalium.
Daging buahnya mengandung: zat pektin – 0,68%, protein – 0,7%; kalsium – 14 mg/%, magnesium – 224 mg/%, natrium – 16 mg/%, kalium – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, zat besi dalam bentuk organik – 1 mg/%; vitamin – tiamin, riboflavin, niasin, asam folat, karoten – 0,1-0,7 mg/%, asam askorbat – 0,7-20 mg/%, zat basa.
100 gram bagian buah yang bisa dimakan mengandung 38 kilokalori.
Biji semangka mengandung hingga 25% minyak lemak, yang sifat fisikokimianya mirip dengan minyak almond dan kaya vitamin D.
Semangka dimakan segar. Daging buah semangka memuaskan dahaga dengan baik. Buah semangka kecil digunakan untuk pengawetan dan pengalengan.
Dengan menguapkan jus semangka, “madu” (nardek) semangka kental disiapkan, yang mengandung hingga 90% gula. (Anggur “madu” yang diperoleh dengan cara serupa dari jus anggur disebut bekmes atau doshab; jus rebus dari berbagai buah, beri, dan sayuran juga disebut bekmes)
Selai lezat dan manisan buah-buahan dibuat dari kulit semangka.
Minyak meja diperoleh dari bijinya.
Semangka baik untuk orang-orang dari segala usia.
Salad pembuka panas dengan semangka goreng, mint, dan keju Feta
Semangka goreng kedengarannya tidak biasa, namun nyatanya bagian dalamnya berair dan renyah, dengan lapisan kulit yang berasap dan manis di bagian luar. Tambahkan sedikit keju Feta asin, sedikit rasa jeruk nipis dan sedikit daun mint segar. Dan Anda sudah menyiapkan salad piknik yang enak!
Bahan-bahan:
8 irisan semangka tanpa kulit dan tanpa biji (masing-masing seukuran setumpuk kartu) 2 sendok makan minyak zaitun 5 sendok teh air jeruk nipis 5 potong keju feta (sekitar 120 gram) segenggam daun mint segar 3 cangkir sayuran hijau (arugula, selada, selada air) garam , merica - biji labu sangrai secukupnya
Persiapan:
Panaskan panggangan. Tepuk-tepuk potongan semangka hingga kering dengan tisu dan letakkan di atas panggangan. Goreng di satu sisi saja, tanpa dibalik, selama 2 menit. Aduk sayuran dengan 2 sendok makan air jeruk nipis, minyak zaitun, dan sedikit garam. Tempatkan sayuran hijau di piring besar dan di atasnya dengan irisan semangka panggang, dengan sisi kecokelatan menghadap ke atas. Tambahkan Feta dan beberapa potong semangka goreng. Tuang sisa air jeruk nipis di atasnya dan taburkan sedikit garam (merica sesuai selera). Hiasi semuanya dengan biji mint dan labu.
Makanan penutup “Sekelompok semangka”
Bahan-bahan:
semangka - 1 buah. tepung - 50 g putih telur segar - 2 pcs. gula pasir - 1 sendok teh tepung kanji - 50 g air - 1/2 gelas gula halus (untuk taburan)
Persiapan:
Potong-potong menggunakan sendok noisette semangka menjadi bola-bola (kalau tidak punya noisette bisa dipotong dadu).
Untuk adonan encerkan pati dalam air, kocok 2 putih telur dengan 1 sendok teh gula hingga berbusa kuat dan aduk rata.
Celupkan bola semangka ke dalam tepung, lalu ke dalam adonan.
Goreng dengan cepat dalam penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kemudian biarkan bola-bolanya dingin, letakkan di piring dan hiasi dengan gula halus.
Salad semangka musim panas dengan mint dan keju feta
Bahan-bahan:
jeruk nipis semangka untuk jus - 2 pcs. keju feta - 300 g 1 bawang merah minyak zaitun - 100 ml daun mint garam lada hitam bubuk
Persiapan:
Salad semangka sebaiknya disiapkan tidak lebih dari 20-30 menit sebelum disajikan. Potong kulit semangka yang sudah didinginkan sebelumnya dan potong dagingnya menjadi beberapa bagian. Tempatkan potongan semangka dalam saringan untuk mengalirkan sisa jus. Untuk sausnya, campurkan minyak zaitun dan air jeruk nipis dalam cangkir, lalu tambahkan sedikit garam dan lada hitam. Tempatkan potongan semangka dalam mangkuk salad dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Karena jus yang dikeluarkan, jumlah saus akan bertambah - ini normal. Taburi dengan daun mint cincang, keju parut, aduk rata dan sajikan segera.
Irisan semangka yang menggugah selera dengan mint dan jeruk nipis
Bahan-bahan:
irisan 1 semangka dingin tanpa biji; 1/2 ikat daun mint segar 4 jeruk nipis (dari 2 - kulit, dari 2 - jus) 3/4 cangkir gula
Persiapan:
Potong semangka yang sudah dingin menjadi 4 bagian, lalu potong-potong setebal kurang lebih 5 cm (lihat foto). Potong daun mint dan campur dalam mangkuk dengan 2 sendok makan kulit jeruk nipis. Tambahkan gula dan campur semuanya dengan baik. Letakkan irisan semangka di piring datar besar dan taburi dengan air jeruk nipis. Kemudian taburi potongan tersebut dengan gula mint-jeruk nipis yang Anda buat.
Granita semangka
Bahan-bahan:
1 buah semangka, potong-potong, kupas dan buang bijinya, air perasan 2 buah jeruk nipis 1/3 cangkir gula pasir 1 sdm. sesendok cognac atau rum yang enak
Persiapan:
Masukkan separuh semangka, separuh jus lemon, dan separuh gula ke dalam blender, aduk hingga rata dan tuang ke dalam mangkuk. Ulangi hal yang sama dengan separuh bahan lainnya. Tambahkan rum ke massa yang dihasilkan, campur, tuangkan semuanya ke dalam panci dan masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
Anda bisa menambahkan coklat parut ke dalam adonan sesuai selera.
Bekukan selama 2-3 jam, setelah itu campuran segera tercampur rata dan dikembalikan ke freezer. Kami akan mengulangi proses ini dalam beberapa jam. Kemudian lagi.
Biarkan membeku sepenuhnya selama 3-4 jam, bagi menjadi beberapa bagian ke dalam gelas yang sudah didinginkan sebelumnya dan sajikan.
Catatan: Untuk memisahkan bijinya, kocok potongan semangka yang sudah dikupas selama beberapa detik dalam blender, lalu gosok melalui saringan atau saringan kasar.
Bahan-bahan:
semangka (kira-kira 2 kg, potong-potong dan buang bijinya) 1 sendok makan gula pasir untuk adonan + 1 sendok teh gula untuk hiasan, jus 3 buah jeruk nipis 3 sendok makan rum sejumput garam 1 sendok makan daun mint untuk adonan + 1 sendok teh daun mint untuk hiasan
Persiapan:
Potongan semangka, 1 sdm. Masukkan sesendok gula, air jeruk nipis, dan rum ke dalam blender dan haluskan. Tambahkan 1 sdm. sesendok daun mint dan aduk hingga rata, hingga daun mint sudah tidak terlihat lagi. Untuk membuat es krim masa depan lebih empuk, ada baiknya menambahkan 3-4 sdm ke dalam campuran. sendok makan larutan gelatin jenuh.
Kemudian tutup campuran tersebut dalam wadah kedap udara dan bekukan selama beberapa jam. Memiliki pembuat es krim membuat prosesnya lebih mudah. Jika tidak ada, setiap jam kita keluarkan adonan dari freezer dan aduk rata dengan sendok atau mixer selama mungkin. Pengadukan diperlukan untuk mencegah terbentuknya kristal es besar di dalam es krim.
Untuk membekukan serbat sepenuhnya, simpan di dalam freezer selama 6-8 jam (tidak diperlukan lagi, jika tidak campuran akan membeku).
Sajikan dengan sedikit taburan gula dan hiasi dengan daun mint.
Air semangka yang menyegarkan
Bahan-bahan:
setengah buah semangka ukuran besar (tanpa kulit, potong besar) 4 gelas air 8 lembar daun mint segar (jumlahnya bisa disesuaikan selera) perasan setengah buah jeruk nipis (sekitar 1,5 sendok makan) 3 sendok makan gula pasir atau madu
Persiapan:
Masukkan separuh daging semangka, separuh air, dan separuh daun mint ke dalam blender dan haluskan. Saring cairan melalui saringan ke dalam kendi atau mangkuk besar. Ulangi prosedur ini dengan sisa potongan semangka, mint, dan air. Campur kedua bagian dan saring lagi. Tambahkan air jeruk nipis, gula atau madu. Dinginkan sebelum disajikan.
Selai kulit semangka
Bahan-bahan:
kulit semangka – 1 kg jus 1/2 lemon dan gula kulit – 1 kg vanilin – 1/2 sendok teh air – 2 gelas
Persiapan:
Keluarkan daging buah dari semangka dan buang kulit luarnya yang tipis berwarna hijau. Potong sisa kulit putih menjadi potongan kecil. Setiap bagian ditusuk di beberapa tempat dan dimasak dalam air mendidih sampai lunak. Tiriskan airnya, keringkan potongannya dengan serbet dan celupkan ke dalam sirup. Dengan istirahat sejenak, masak dengan api kecil sampai empuk.
Sebelum diangkat dari api, tambahkan vanillin, asam sitrat, atau kulit cincang halus.
Anda juga bisa menambahkan 1-2 sdm. sendok cognac atau rum dan aduk cepat.
Segera tuangkan selai panas yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.
Manisan kulit semangka
Manisan buah-buahan ini digunakan untuk menghias kue Dongeng.
Bahan-bahan:
– 1 kg kulit semangka – 1,2 kg gula pasir – 3-3,5 gelas air – 1 buah lemon – sedikit vanila atau gula vanila – kapulaga (secukupnya)
Menurut tradisi, kami memotong kulit semangka untuk manisan buah-buahan ini menjadi beberapa bagian dengan pisau seperti ini yang ujungnya keriting.
Ambil semangka yang berkulit tebal, potong dengan hati-hati sisa daging merah muda dari kulitnya - Anda bisa mengikis putihnya dengan sendok. Kemudian kami memotong sayuran dari kulitnya (ini mudah dilakukan dengan pengupas kentang) dan dipotong memanjang. Buat potongannya kecil-kecil, jadi hanya perlu satu gigitan saja.
Tusuk potongan dengan garpu dan masukkan ke dalam larutan soda (3 sendok teh per 3 liter air dingin) selama 4-6 jam. Kemudian bilas hingga bersih dan biarkan terendam dalam air bersih beberapa kali selama 30 menit.
Kami membuat sirup dari air dan setengah gula, masukkan kulitnya, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit, matikan dan diamkan selama 8 jam atau lebih. Didihkan kembali, tambahkan sisa gula, rebus selama 20-30 menit dan biarkan lagi 8 jam. Rebus untuk ketiga kalinya hingga bening, irisannya mudah digigit dan agak renyah. Jika sarinya tersisa sedikit, tambahkan sekitar 1 gelas air mendidih.
Sebelum akhir masakan ke-3, Anda perlu menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalam manisan buah-buahan. Masukkan ke dalam kertas atau kantong kain kasa terlebih dahulu agar nantinya Anda tidak perlu memisahkan kulit dari manisan buah-buahan.
Peras jus satu buah lemon (atau 2 buah lemon) ke dalam manisan buah-buahan yang sudah disiapkan, tambahkan vanila, biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples bersama sirup.
Sebaiknya disimpan di lemari es. Untuk menghias kue, saring sirupnya dan biarkan kulit manisan semangka mengering.
Manisan buah-buahan ini (bersama sirup) dapat disajikan dengan teh atau anggur kering.
Madu Semangka (bekmes)
Bahan-bahan:
semangka - 8 kg gula - 1 sdm. aku. jus lemon - 1 sdt.
Persiapan:
Itu dibuat dari semangka manis yang matang. Pilih ampasnya, gosok melalui saringan, saring melalui dua lapis kain kasa, peras hingga hampir kering. Jus yang dihasilkan dididihkan, sambil terus diaduk dan dihilangkan busa kemerahannya. Kemudian sarinya disaring kembali dan sambil diaduk agar tidak gosong, direbus dengan api kecil. "Madu" siap ketika volumenya berkurang 5-6 kali lipat. Jus akan menjadi kental dan sedikit melar. Di akhir masakan, tambahkan gula dan jus lemon. Tuang madu ke dalam stoples kaca, dinginkan dan nikmati. Jumlah ini menghasilkan 1 toples kecil camilan, tetapi usahanya sepadan.
PERHATIAN!
Semangka “madu” tidak dianjurkan untuk penderita diabetes dan obesitas, karena mengandung banyak gula - hingga 90%. Penderita diabetes harus makan semangka dalam jumlah sedikit, dan dalam dosis kecil bahkan bermanfaat.
Semangka dalam jumlah banyak dikontraindikasikan untuk perut kembung, karena mendorong pembentukan gas di usus besar.
Bekmes atau pekmez (pekmez Turki) - jus kental (sirup) buah-buahan, beri, dan sayuran. Anggur juga dikenal sebagai nardek atau doshab. Metode utama persiapan: - pemanasan di atas api (biasanya dalam penangas air, di industri - dalam ketel tembaga kaleng atau unit memasak khusus) - penguapan di bawah sinar matahari (menghasilkan bekmes yang lebih aromatik dan sehat, tetapi hanya mungkin dilakukan di iklim kondisi Asia Tengah dan sejenisnya yang udaranya panas dan kering).
Mereka disiapkan tanpa menambahkan gula - yang membedakan bekmes dari kiems. Perasan buah yang terlalu matang dididihkan, direbus tanpa dibiarkan mendidih, kemudian didiamkan dan disaring. Setelah menguapkan sebagian volume (tergantung pada bahan bakunya - dari 50 hingga 80%), konsistensinya menjadi mirip dengan madu. Mengandung gula, asam organik dan vitamin.
Ini digunakan dalam produksi gula-gula dan pembuatan anggur dan juga sebagai produk bergizi dan obat.
Dalam pembuatan anggur, biasanya diproduksi dengan merebus wort dan digunakan untuk meningkatkan kandungan gula pada anggur yang diperkaya biasa (diklarifikasi setelah direbus).
Dalam industri gula-gula - produk setengah jadi untuk persiapan jenis manisan lainnya - selai, serbat, irchal, buah ara, untuk bahan tambahan kesenangan Turki dan produk lainnya.
Semangka - kalengan, acar, direndam...
Semangka kalengan
Air asin:
garam - 30 g air - 1 l
Persiapan:
Semangka merah (tetapi tidak terlalu matang) dan coklat berkulit tipis atau berkulit tebal, yang diameternya kira-kira sama dengan diameter toples tiga liter, cocok untuk pengawetan tersebut. Semangka dicuci dengan air dingin, dipotong lingkarannya sampai bagian yang bisa dimakan, baik dari sisi batang maupun dari sisi bunganya. Stoples dicuci bersih, disterilkan dengan uap dan didinginkan.
Semangka pertama-tama dipotong menjadi lingkaran setebal 15-20 mm, dan kemudian dipotong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam stoples. Stoples berisi ditempatkan di papan dapur dan air mendidih dituangkan ke dalamnya. Pertama, aliran kecil dialirkan ke tengah agar kaleng tidak pecah. Tempatkan tutup yang sudah disterilkan di leher toples yang sudah disiapkan, bungkus toples di atasnya dengan handuk dan biarkan selama 8-10 menit.
Kemudian tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih ke atas semangka, tutup dengan handuk dan setelah 8-10 menit tiriskan airnya dan tuangkan air garam mendidih. Untuk satu toples berkapasitas 3 liter. dibutuhkan sekitar 1 liter air garam.
Air garam disiapkan sebagai berikut: Garam dituangkan ke dalam air (30 g per 1 liter air), direbus selama 8-10 menit sampai garam benar-benar larut, disaring melalui 3-4 lapis kain kasa, air garam dididihkan kembali, tambahkan 10-15 ml cuka 9%. Jika semangka berwarna coklat, tambahkan gula ke dalam air garam (20 g per 1 liter air).
Stoples berisi air garam mendidih ditutup rapat dan didinginkan. Stoples semangka disimpan di ruangan sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) dengan suhu di bawah +18°C. Jika disterilkan pada suhu 100°C, semangka tersebut dapat disimpan dalam kondisi normal.
Pengalaman menunjukkan bahwa tutup beberapa stoples yang didinginkan membengkak, yang menunjukkan bahwa semangka belum cukup dipanaskan dengan air mendidih.
Anda tidak perlu menunggu sampai tutupnya robek, Anda harus mengeluarkannya, menuangkan air garam ke dalam panci, panaskan sampai mendidih, isi stoples dan tutup rapat dengan tutup lainnya.
Acar semangka
Air garam selama 3- toples liter:
1,5 liter air 2 sdm. aku. garam 1 sdm. aku. Sahara
Persiapan:
Semangka lebih baik diambil mentah - merah muda. Potong menjadi irisan, buang bijinya dan potong kulitnya. Potong-potong berukuran 3-5 cm, isi stoples dengan rapat dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Sterilkan selama 10 menit sejak mendidih, tambahkan 1 sdt sebelum digulung. esensi cuka. Potong-potong berukuran 3-5 cm, isi stoples dengan rapat dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.
Untuk penyedap rasa: kacang manis, cengkeh, daun salam dan merica hitam. Potong-potong berukuran 3-5 cm, isi stoples dengan rapat dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Ini adalah resep yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Saat hari raya, semangka ini selalu mendapat perhatian lebih dari para tamu. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya.
Semangka direndam dengan bumbu
Untuk bumbunya:
air - 1 l garam - 1 sdm. aku. gula - 1 sdm. aku. esensi cuka - 2 sdt. cabai, lobak pedas, daun salam, kayu manis, lovage - secukupnya
Persiapan:
Anda bisa membuat acar semangka, matang atau mentah. Semangka dicuci dan dipotong-potong. Kulit dan biji-bijian tidak perlu dibuang. Irisannya dimasukkan ke dalam toples. Tambahkan cabai, lobak pedas, daun salam, kayu manis, dan lovage. Tuang bumbu marinasi. Sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit.
Acar semangka
Bahan-bahan:
800 gram semangka; 800 ml air; 2-3 lembar daun salam; 3-6 kacang polong allspice; 1,5 sdm. garam; 1,5 sdm. aku. gula pasir; 2-3 sdm. cuka 9%; 50 gram adas; 2 batang seledri
Persiapan:
Potong semangka menjadi irisan. Pisahkan daging buah dari kulitnya dan potong kecil-kecil. Potong batang seledri menjadi kubus.
Letakkan dill di dasar toples, lalu selapis semangka, selapis seledri, dan lagi selapis semangka.
Untuk air garamnya, campurkan air, garam, merica, cuka, daun salam, dan gula pasir ke dalam panci. Didihkan, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam stoples berisi semangka. Tutup tutupnya dan simpan di lemari es.
Semangka asin atau disebut juga semangka direndam adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
Kami menawarkan resep membuat minuman beralkohol menggunakan semangka matang segar. Bungkus semangka erat-erat dengan selotip lebar agar tidak pecah, dan gunakan jarum suntik besar untuk memompa vodka ke dalamnya. Setelah beberapa minggu, Anda bisa mendapatkan minuman beraroma dengan kekuatan 21° atau lebih tinggi. Alkohol yang terkandung dalam vodka “memakan” daging buah semangka, mengubahnya menjadi cair. Saring minuman melalui kain tipis dan isi teko dengan minuman keras merah muda. Mengapa langsung dimasukkan ke dalam decanter dan tidak dimasukkan ke dalam botol? Ya, karena tidak akan stagnan lama-lama...
(+) Gambar dapat diklik
Semangka kalengan
Untuk air garam per toples 3 liter:
gula semangka - 1 sdm. aku. garam - 1 sdm. aku. aspirin - 2 tablet
Persiapan:
Potong semangka menjadi lingkaran, lalu tiap lingkaran menjadi empat bagian. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan garam, gula dan dua tablet aspirin, tambahkan air mendidih dan gulung. Simpan dalam lemari es.
Tomat direndam dengan semangka
Bahan-bahan untuk toples 3 liter:
1 liter air 1,5 kg tomat semangka, kupas dan bijinya 5-7 siung bawang putih 3-5 tangkai seledri 1 sendok makan garam 2,5 sendok makan gula 1 sendok makan sari cuka
Persiapan:
Dalam toples 3 liter, taruh beberapa siung bawang putih, tangkai seledri di bagian bawah, lalu lapisan tomat dan semangka dipotong besar-besaran. Taburi dengan seledri dan bawang putih. Tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali selama 10 menit, lalu buat rendaman menggunakan air yang sudah ditiriskan untuk ketiga kalinya: tambahkan garam, gula, sari cuka. Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, gulung dan bungkus untuk pasteurisasi.
Semangka direndam
Untuk air garam:
garam - 600-800 g air - 10 l
Persiapan:
Cuci semangka ukuran kecil dan matang, masukkan ke dalam tong, isi dengan air garam 6-8 persen (600-800 g garam per 10 liter air, tergantung ukuran semangka) dan biarkan selama 2 hari. Kemudian isi tong dengan air garam yang sama dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es. Untuk mempercepat fermentasi, disarankan untuk menusuk semangka di beberapa tempat dengan tongkat kayu yang tajam. Semangka kecil ditusuk dengan peniti kayu di beberapa tempat, dimasukkan ke dalam tong atau panci enamel besar dan diisi air garam. Tutupi bagian atasnya dengan lingkaran dan tekan agar buah tidak mengapung (air garam harus menutupinya). Fermentasi berlangsung sekitar 1 bulan. Semangka asin digunakan sebagai hidangan pembuka atau lauk untuk hidangan daging dan ikan.
Kontur semangka-apel
Selai yang sangat indah dengan buket rasa asli. Ini layak untuk dimasak.
Bahan-bahan:
3 apel 1,5 kg semangka 2 sdt. kulit lemon 6 sdm. jus lemon sedikit vanilla atau 1/4 sdt. kayu manis - secukupnya 2 bungkus “Jam” 600 g gula pasir
Persiapan:
Kupas semangka dari kulit dan bijinya.
Proses dalam blender menjadi massa homogen.
Kupas dan buang biji apel, potong kecil-kecil, taburi dengan jus lemon, tambahkan gula, kayu manis (jika Anda menambahkan vanillin sebagai pengganti kayu manis, tambahkan di akhir masakan), kulit, sedikit campuran semangka dan rebus selama 5 -6 menit.
Tambahkan selai jeruk, seluruh massa semangka dan masak lagi selama 5 menit.
Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Apa yang bisa dibuat dari semangka untuk menyenangkan rumah tangga Anda, mengejutkan tamu, dan menikmati aroma harum musim panas di malam musim dingin? Dari buah beri bergaris besar, yang, seperti Anda dan saya, terdiri dari 80% air, Anda bisa menyiapkan banyak makanan lezat.
Berry yang luar biasa - hampir bebas limbah! Anda tidak boleh membuang kulitnya - Anda harus... menggorengnya! Seperti kentang biasa, cukup potong kulit luarnya yang berwarna hijau sebelum dimasak. Masak dengan senang hati dan temukan cita rasa baru dari produk yang sudah dikenal.
Aroma kulit hijau yang luar biasa
Selai harum dari kulit semangka “Naslazhdenie”
Yang Anda butuhkan: gula pasir – 950 g, kulit buah – 1-1,2 kg.
Cara menyiapkan: Buang kulit keras dari kulitnya dengan pisau tajam. Potong kecil-kecil (1,5 kali 1,5 cm), bilas dengan air dingin. Agar tidak mendidih, rendam selama setengah jam dalam larutan garam 3%.
Selanjutnya, rendam selama 10 menit dalam air yang dipanaskan hingga 85-95 derajat C. Tempatkan dalam panci (sangat baik - dalam panci bertekanan tinggi, multicooker), tuangkan sirup manis dingin (400 g gula - 600 ml air). Rebus campuran 4 kali selama 15 menit. Hitung waktu sejak sirup mendidih. Wadah harus dikeluarkan dari kompor (dimatikan) dan didinginkan setiap 3 jam setelah pengelasan berikutnya. Gulung selai yang sudah jadi.
Rasa manis yang luar biasa ini dapat dioleskan di atas roti segar, atau disajikan dengan pancake dan pancake, atau digunakan dalam pai dan kue. Bahkan anak-anak yang berubah-ubah pun akan menyukai dadih dengan potongan aromatik. Pernahkah Anda makan es krim yang diberi selai dari “bola” yang harum? Rasanya luar biasa!
Manisan buah-buahan dengan rasa buah pir
Kejutkan tamu Anda dengan manisan buah-buahan yang harum. Camilan ini akan menjadi suguhan nyata selama pesta teh musim dingin atau sekadar berkumpul dengan teman-teman.
Yang Anda butuhkan: gula pasir - 1,2 kg, kulit (kupas) - 1 kg.
Cara menyiapkan: Buang bagian atas berwarna hijau pekat dari kulitnya. Potong daging buah menjadi segitiga atau potongan kecil. Ini akan menjadi manisan buah-buahan. Tuangkan air dingin ke atas potongan cincang dan rebus selama 10-15 menit. Tiriskan dalam saringan dan masukkan ke dalam air yang sangat dingin (es).
Celupkan irisan yang sudah dingin ke dalam sirup mendidih (200 g gula - 400 ml air). Rebus selama 5 menit, biarkan selama 10-12 jam. Ulangi proses ini 4-5 kali hingga potongan menjadi transparan. Saat memasak terakhir, tambahkan sejumput asam sitrat. Keringkan manisan buah rebus di dalam oven, taburi dengan gula halus. Simpan di kertas roti.
Tip: Hiasi kue favorit Anda dengan manisan buah-buahan yang renyah dan harum.
Kami memberi garam, memfermentasi, dan mengasinkan... beri!
Apakah Anda sedang memutuskan apa yang bisa Anda buat dari semangka untuk musim dingin? Siapkan semangka asin! Renyah dan aromatik, asin dan asam, cocok dengan kentang rebus, daging, dan juga cocok sebagai hidangan penutup. Kapan saja sepanjang tahun, Anda dapat dengan mudah mendekorasi meja dengan hadiah alam bergaris. Selain itu, dapat juga diawetkan dalam bentuk asin - ini akan menjadi diuretik alami yang sangat baik di rumah.
Jadi, mari kita kuasai pengasinan semangka dalam tong.
Garis-garis asin
Pilih buah dengan berat 4-5 kg. Dengan menggunakan jarum rajut kayu, tusuk “tong” bulatnya di 12-15 tempat untuk mempercepat proses fermentasi. Tempatkan “bola” dengan hati-hati ke dalam tong kayu dan isi dengan air garam (500 g gula – 200 g garam – 10 liter air). Laras disimpan pada suhu kamar untuk hari pertama, dan kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah. Setelah tiga minggu, hidangan asin bisa disajikan.
Tip: Agar buah tidak terapung di dalam tong, tutupi dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan tekan dengan batu berat, yang sebelumnya dicuci dan disiram air panas.
Anda sudah tahu cara mengasinkan “bola” hijau untuk musim dingin, tetapi buah yang direndam dalam jusnya sendiri juga tidak kalah enaknya. Camilan gurih cocok untuk meja pesta dan makan malam keluarga biasa. Orang sering bertanya, asin dan direndam? Jawabannya jelas: ya! Ini adalah komponen menu diet yang sangat baik dan sehat.
Semangka direndam
Kami menempatkan buah-buahan kecil dalam barisan di dalam tong - kayu atau plastik. Setiap dua baris kami menggantinya dengan daging buah yang berair. Pergantian berlanjut hingga terisi penuh. Selanjutnya tong ditutup rapat dan diisi sari buah melalui lubang shunt. Buah beri “fermentasi” selama seminggu. Wadah harus disimpan di tempat yang sejuk.
Sudahkah Anda menyiapkan acar semangka untuk musim dingin? Kejutkan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa! Resep dapat dipilih untuk memenuhi setiap selera. Pengalengan semangka mudah dilakukan bahkan untuk ibu rumah tangga yang masih sangat muda. Kami menawarkan opsi sederhana yang memerlukan sedikit uang dan usaha. Hasilnya akan menyenangkan Anda.
Jadi, makanan lezat yang manis dan asam
Potong semangka menjadi beberapa bagian – kotak atau irisan. Masukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sampai ke leher. Tuangkan air mendidih di atasnya. Segera tiriskan dan tambahkan garam, gula, cuka dan didihkan kembali. Tuangkan bumbu aromatik di atas irisan dan gulung. Proporsi untuk toples tiga liter: gula - 4 sdm. sendok, garam - 2 sdm. sendok dan cuka - 70 gr.
Semangka, kalengan untuk musim dingin, merupakan tambahan yang menarik untuk hidangan daging. Jangan menggulung stoples atau menambahkan cuka. Anda akan mendapatkan camilan asin ringan yang enak. Ini sangat enak dengan daging kelinci atau kalkun yang empuk. Semangka yang diberi sedikit garam juga tidak akan membahayakan diabetes melitus, namun Anda harus menggunakannya sebagai pengganti gula. Mungkinkah keracunan semangka jika berbau asam? Ya. Produk ini tidak boleh dimakan.
Camilan keren yang lezat
Tahukah Anda bahwa Anda bahkan bisa membuat es krim buatan sendiri dari semangka? Anda selalu ingin makan es krim – baik untuk sarapan cepat maupun untuk makan malam romantis... Di musim panas, ini adalah musim yang paling populer! Membuat es krim semangka lebih mudah dari yang Anda kira. Ini sangat, sangat enak, sehat dan lebih murah daripada yang dibeli di toko...
Es krim merah muda
Kupas “bola” bergaris dari kulit dan bijinya, potong-potong. Campurkan potongan aromatik, jus jeruk dan lemon, lalu haluskan dalam blender atau food processor. Bekukan sedikit dan kocok lagi, begitu seterusnya 3-4 kali. Kemudian masukkan kelezatannya ke dalam cetakan dan bekukan sedikit lagi. Menikmati!
Smoothie semangka yang eksotis
Bahan-bahan:
- 2 cangkir potongan buah tanpa biji,
- 2 cangkir yogurt (sebaiknya tanpa bahan tambahan),
- 2 buah kiwi,
- Es batu,
- daun mint.
Persiapan: Campur semua bahan dan kocok dengan blender dengan kecepatan paling rendah. Tuang campuran lezat ke dalam gelas tinggi dan hiasi dengan daun mint segar.
Koktail yang menyegarkan
Rasa koktail yang kaya akan melengkapi acara perayaan apa pun dengan sempurna, bahkan pecinta kuliner sejati pun akan menikmatinya. Semua orang tahu betapa bermanfaatnya melon bagi tubuh. Dikombinasikan dengan buah beri aromatik, rasanya memperoleh nuansa baru, menghilangkan aroma matahari dan musim panas.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir bubur beri,
- 1 cangkir bubur melon,
- krim 220ml
Persiapan: Kocok bahan hingga halus. Koktailnya cocok dengan es krim krim.
Kami membuat selai dan kolak, menyiapkan anggur
Selai yang terbuat dari bubur kertas hadiah cerah adalah makanan penutup yang sangat lembut dan sangat lezat. Potongan yang “bercahaya” dan teksturnya yang ringan akan menyenangkan tamu Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai. Ini jauh lebih jarang terjadi dibandingkan selai tradisional yang terbuat dari stroberi dan raspberry, apel, plum, dan aprikot. Namun, sangat mudah untuk menyiapkannya dan memiliki rasa yang enak serta aroma yang menyenangkan.
Selai semangka “Amber” untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- 1 kg daging buah matang,
- 800 gram gula pasir,
- 2 gelas air,
- 2 sdm. sendok jus lemon,
- panili.
Kupas remah berair dari bijinya dan potong dadu kecil. Isi dengan air, nyalakan api kecil dan masak tepat 5 menit. Dinginkan potongan dalam air es dan simpan selama 6-7 jam.
Rebus sirup dari air dan gula, tuangkan di atas inti cincang yang sudah dingin. Setelah 10 jam, tiriskan sirup, tambahkan jus lemon, vanilin, dan didihkan. Tuang lagi potongannya dan nyalakan api kecil selama 5 menit. Ulangi prosedur pendinginan dan perebusan sebanyak 3 kali hingga potongan menjadi elastis dan transparan. Tuang produk ke dalam stoples dan gulung.
Kompot
Dari buah yang luar biasa ini Anda bisa membuat kolak yang lezat untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- 600 gram gula pasir,
- 0,5 kg buah beri cincang,
- 600 ml air.
Buat sirup kental dari air dan gula. Masukkan daging buah yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan panaskan hingga 90 derajat C. Tuang ke dalam stoples dan gulung.
Tip: Tambahkan beberapa tangkai lemon balm atau mint ke dalam sirup, 1 sendok makan jus lemon - ini akan menyegarkan minuman dan memberinya sedikit rasa asam.
Anggur semangka buatan sendiri
Anda bisa membuat anggur ringan yang lezat dari "tamu" selatan. Ciri utamanya adalah minuman tersebut harus matang minimal 1 tahun.
Bahan-bahan:
- 10 kg daging buah (merah dan matang),
- 1,2 kg gula pasir,
- 4,5 g asam tartarat,
- 1 sendok teh amonia.
Hancurkan daging buah dengan cepat dan tuangkan ke dalam botol kaca yang sudah disiapkan (10 l). Tambahkan sisa bahan dan tunggu hingga gula benar-benar larut. Tutupi leher bejana dengan tiga lapis kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama tiga hari.
Tuang jus fermentasi ke dalam wadah lain, peras ampasnya di sini, dan pasang kunci air. Setelah fermentasi selesai, tuangkan wine muda ke dalam botol lain dan letakkan di ruang bawah tanah (cellar) hingga matang sepenuhnya. Setelah sekitar satu tahun Anda dapat menikmatinya sepuasnya.
Kami mencoba memberi tahu Anda apa yang bisa dibuat dari semangka. Bereksperimenlah, ciptakan, dan kemudian produk yang luar biasa akan menyehatkan tubuh dengan zat-zat bermanfaat dan menikmati rasa yang menyenangkan setiap saat sepanjang tahun.
Artikel tentang topik tersebut
