Cara memasak lidah sapi untuk diiris. Cara memasak lidah sapi. Lidah dalam slow cooker sesuai resep klasik

Pengawetan adalah metode pengawetan yang umum, sehingga Anda bisa makan sayuran hingga musim semi. Natrium klorida menghambat pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme penyebab pembusukan. Teknologi cara ini hampir sama untuk semua sayuran, namun tomat memerlukan pendekatan khusus. Resep apa untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin yang harus Anda pilih, dan bagaimana membuat rasa persiapannya tak terlupakan?

Mudah untuk mempersiapkannya

Sulit dipercaya bahwa beberapa abad yang lalu sayuran di Rusia ini dianggap sebagai “keingintahuan” luar negeri yang tidak dapat dimakan dan tidak berguna. Bahkan ada kesalahpahaman bahwa buah itu beracun. Namun saat ini pertanian memiliki lebih dari 2 ribu spesies. Bagaimana memahami keragaman tersebut dan memilih tomat yang “benar”? Memang, saat mengasinkan, sangat penting untuk menjaga bentuk dan kesegaran sayuran.

Pengawetan tomat untuk musim dingin: kehalusan "tomat".

Tomat, tidak seperti sayuran lainnya, seperti mentimun atau zucchini, memiliki cita rasa yang unik. Agar rasa dan aroma tomat tidak hilang, saat mengasinkannya, Anda perlu menggunakan sekitar setengah jumlah bumbu dibandingkan saat mengawetkan mentimun yang sama. Pengawetan tomat berkualitas tinggi memerlukan kepatuhan terhadap empat aturan.

1. Jangan gunakan wadah besar. Mentimun keras bisa diasinkan dalam wadah besar, bahkan dalam tong. Untuk tomat, disarankan menggunakan piring yang lebih kecil - wadah 1-10 liter. Karena mereka berubah bentuk karena beratnya sendiri.
2. Buatlah air garam yang lebih kuat. Konsentrasi gula pada tomat lebih tinggi dibandingkan pada mentimun, sehingga dibutuhkan lebih banyak garam untuk pengawetannya. Secara tradisional, air garam untuk buah-buahan hijau dibuat dengan perbandingan 300-400 g per 5 liter air, dan untuk buah matang - 250-350 g.
3. Hitung rasionya dengan benar. Biasanya, jumlah buah dan air garam menghabiskan setengah volume piring: 1,5 kg buah dan 1,5 liter air garam ditempatkan dalam wadah tiga liter. Penyimpangan dari indikator ini sebesar 100 g (atau 100 ml) diperbolehkan ketika kepadatan pasangan bata bertambah atau berkurang.
4. Pertimbangkan lamanya proses fermentasi. Fermentasi berlangsung kurang lebih dua minggu pada suhu 15-20°C (metode dingin). Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tomat, terutama yang masih mentah, mengakumulasi zat beracun - solanin.

Memilih sayuran yang “perut buncit”...

Saat memilih “bahan” untuk panen di masa depan, periksalah buahnya dengan cermat. Yang masih alami, kulitnya tidak rusak, sebaiknya digunakan. Perlu memperhatikan dua nuansa lagi.

1. Preferensi untuk bentuk plum. Buah-buahan ini ditutupi dengan kulit yang padat, yang tidak memungkinkannya berubah bentuk selama pengawetan, dan pada saat yang sama bagian dalamnya berair dan berdaging. Varietas tomat berikut ini sempurna untuk pengawetan: “Humbert”, “Mayak”, “Gribovsky”, “Fakel”, “Novinka”, “De Baro”, “Titan”, “Ermak”, “Bison”.
2. Tingkat kematangan. Tomat hijau juga mempertahankan bentuknya dengan sempurna derajat sedang kematangan. Namun, Anda juga bisa mengasinkan buah merah yang matang, meski Anda harus menanganinya dengan lebih hati-hati.

Tomat akan lebih asin jika Anda memasukkan buah-buahan dengan varietas yang sama dan ukuran yang kurang lebih sama ke dalam satu toples.

...dan bahan lainnya

Selain tomat, pengasinan membutuhkan air dan garam. Air meja biasa, beryodium tidak bisa digunakan. Keaslian masakan dicapai melalui rempah-rempah. Cocok dipadukan dengan tomat:

• dil;
• cabai merah;
• peterseli;
• seledri;
• bawang putih;
• tarragon.

Untuk memastikan tomat tetap kuat dan elastis, daun oak dan cherry yang dikandungnya sejumlah besar tanin.

Teknologi: 3 cara

Sebelum Anda mulai mengasinkan, perlu dilakukan tindakan persiapan. Sebelum mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin, tomat harus dicuci bersih tanpa merusak kulitnya, diletakkan di atas handuk dan dibiarkan kering, lalu dibuang batangnya dengan hati-hati. Semua sayuran lain dari resep pilihan, bumbu dan daun juga dicuci bersih dan dibebaskan kelebihan air. Wadah dan tutup pengawetan harus dicuci dengan sabun cuci atau soda dan disterilkan. Jika sayuran diasamkan dingin, sterilisasi wadah tidak diperlukan. Ada tiga metode pengawetan:

• dingin - air garam suhu kamar digunakan;
• panas – air garam mendidih digunakan;
• tanpa air garam - buah utuh diasamkan dalam pure tomat.

Masing-masing metode ini memiliki kekhasan tersendiri, yang tercermin pada tabel di bawah ini.

Tabel - Fitur metode pengasinan

7 metode dingin...

Dalam resep di bawah ini, kecuali yang terakhir, air garam dibuat dengan cara yang sama. Garam, untuk pembubaran yang lebih baik, tuangkan setengah gelas air panas, encerkan dengan sisa air dingin sesuai resep. Air garam mengendap dan disaring melalui beberapa lapis kain kasa.

Autentik

Keunikan. Resep “nenek” ini tidak berubah selama beberapa generasi. Aturan utamanya adalah tomat dan hanya tomat. Yah, mungkin beberapa bumbu untuk menambah rasa.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 1,5 kg;
• air – 1,5 liter;
• garam – 150 gram;
• cabai - satu polong;
• adas – 50 gram;
• peterseli, tarragon, dan seledri – 15 g;
• daun kismis- dua potong.

Teknologi

1. Buatlah air garam.
2. Tempatkan sepertiga dari seluruh sayuran ke dalam stoples.
3. Tempatkan tomat, bergantian dengan bumbu.
4. Tuang ke dalam air garam.
5. Tutup dengan penutup dan simpan pada suhu 15-20°C selama dua minggu: air garam akan menjadi keruh selama waktu ini.
6. Bersihkan permukaan tomat dari busa dan jamur, masukkan ke dalam wadah acar segar.
7. Gulung dan simpan di tempat sejuk.

Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang ke dalam acar.

Dengan paprika

Keunikan. Bumbu apa pun dalam resep ini, seperti resep lainnya, dapat diubah sesuai selera Anda, tetapi konsentrasi garam tidak dapat disesuaikan.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 10 kg;
• air – 8 liter;
• garam – 0,5 kg;
• paprika – 250 gram;
• cabai - satu buah untuk setiap toples;
• bawang putih – 30 gram;
• adas – 150 gram.

Teknologi

1. Siapkan air garam.
2. Buang biji dan batang paprika, potong-potong, dan buang kulit setiap siung bawang putih.
3. Tempatkan bahan utama dalam stoples, bergantian dengan lapisan sayuran, paprika dan bawang putih.
4. Jika diinginkan, masukkan satu buah cabai ke dalam setiap wadah.
5. Tuang air garam dan tutup.
6. Biarkan selama 10-12 hari pada suhu 15-20°C.
7. Bersihkan tomat dari jamur dan busa, tambahkan air garam segar ke dalam wadah.
8. Menggulung.

Dengan lobak dan bawang putih

Keunikan. Pengawetan ini bisa dibuat lebih pedas dengan menggandakan jumlah lobak, dan cabai potong sebelum dimasukkan ke dalam toples. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan 200 g adas, dan bukan 400, tetapi 600 g garam.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 10 kg;
• air – 8 liter;
• garam – 400 gram;
• bawang putih – 150 gram;
• akar lobak – 20 g;
• tarragon – 25 gram;
• cabai - satu buah untuk setiap toples.

Teknologi

1. Buatlah air garam.
2. Buang kulit lobak dan potong-potong potongan besar, kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua. Tempatkan tomat dalam stoples, bergantian dengan bumbu dan bumbu.
3. Jika diinginkan, tambahkan cabai ke setiap wadah.
4. Tuang dalam air garam dan biarkan di ruangan hangat selama 12 hari.
5. Kupas tomat, tambahkan air garam segar, gulung dan letakkan di tempat dingin.

Kayu manis

Keunikan. Tomat yang diasinkan dengan kayu manis memiliki rasa yang pedas dan menghangatkan.Anda bisa menambahkan bumbu lain pada masakan ini, namun lebih baik dilakukan tanpa adas agar tidak mengganggu aroma oriental.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 10 kg;
• air – 10 liter;
• garam – 0,5 kg;
• kayu manis - satu setengah sendok kecil;
• daun salam – 5 gram.

Teknologi

1. Tempatkan tomat dalam stoples, letakkan salam dan kayu manis di antara sayuran.
2. Tuang air garam dan tutup.
3. Simpan selama 10-12 hari pada suhu 15-20°C.
4. Kupas buahnya, tambahkan air garam segar, dan gulung.

Dengan buah-buahan hijau

Keunikan. Persiapan ini dapat dilakukan tanpa perlakuan panas pada buahnya, tetapi buahnya akan menjadi sedikit keras untuk semua orang.

Bahan-bahan:

• tomat hijau – 10 kg;
• air – 5 liter;
• garam – 250 gram;
• gula – 200 gram;
• adas – 200 gram;
• daun kismis – 100 g.

Teknologi

1. Buatlah air garam.
2. Simpan tomat dalam air mendidih selama satu atau dua menit, lalu dinginkan dengan air mengalir.
3. Tempatkan tomat yang sudah dingin ke dalam stoples yang dicampur dengan bumbu.
4. Tuang gula ke dalam setiap wadah dan tuangkan air garam.
5. Biarkan di tempat yang hangat selama enam hingga tujuh hari.
6. Jika perlu, kupas buahnya dan tuangkan air garam segar ke dalam wadah.

Acar tomat hijau adalah hidangan populer di Georgia. Disiapkan sesuai resep yang dijelaskan, hasilnya harum dan renyah.

Dengan wortel

Keunikan. Wortel akan mencegah tomat menjadi asam. Oleh karena itu, Anda bisa mengasinkan tomat dengan cara dingin di dalam ember atau besar panci enamel. Batang tomat tidak perlu dicabut, ini akan membantu buah mempertahankan bentuknya.

Bahan-bahan:

• tomat dan wortel dengan perbandingan 10:1;
• garam dengan takaran 0,5 kg per ember air;
• bawang putih, daun salam, peterseli, cabai dan bumbu lainnya sesuai selera.

Teknologi

1. Buatlah air garam.
2. Tempatkan tomat dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tuang cincang parutan kasar wortel dan rempah-rempah.
3. Tuangkan air garam di atas sayuran.
4. Tutupi benda kerja di atasnya dengan serbet yang terbuat dari kain alami, letakkan kayu besar talenan, tekan dengan beban.
5. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Dengan cara ini, tomat bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Begitu jamur muncul pada sayuran, segera bersihkan dengan serbet bersih.

Dengan cengkeh

Keunikan. Untuk metode ini, air garam disiapkan dengan cara khusus. Campur garam dan gula dalam air dengan volume penuh dan tambahkan salam. Rebus selama kurang lebih lima menit, lalu dinginkan.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 1,5 kg;
• air – 2 liter;
• bawang putih - tiga hingga empat siung;
• cabai - polong;
• peterseli - dua tangkai;
• dill - dua payung;
• daun ceri dan kismis - masing-masing tiga potong;
• cengkeh - dua atau tiga tunas;
• kacang mustard - sendok kecil;
• allspice - dua kacang polong;
• daun salam - dua potong;
• garam – 4 sendok besar;
• gula - sendok kecil.

Teknologi

1. Siapkan air garam.
2. Masukkan sebagian sayuran ke dalam stoples, lalu tomat, dan taruh paprika di antara buah-buahan. Tutupi sayuran dengan bumbu dan taburi mustard.
3. Tuang ke dalam air garam. Tutup toplesnya.
4. Dinginkan selama tiga minggu.

Anda bisa mencampurkan satu sendok teh ke dalam air garam bersama dengan gula dan garam. asam sitrat. Ini akan memberikan rasa asam yang khas pada tomat dan memperpanjang umur simpan produk.

...dan 5 yang panas

Saat menerapkan cara panas, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membuat tusukan di dekat batang setiap tomat dengan tusuk gigi atau jarum sebelum memasukkan sayuran ke dalam stoples. Tindakan ini akan mencegah retaknya buah.

Klasik

Keunikan. Cara ini bisa digunakan untuk mengawetkan tomat, apel, plum, bahkan bit. Untuk melakukan ini, komponen-komponennya ditata dalam urutan berikut: setengah dari sayuran, apel (atau buah atau sayuran lainnya), tomat, sisa sayuran.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 2-3 kg;
• air;
• garam - dua sendok besar;
• gula - dua hingga empat sendok besar;
• cuka 9% - sendok besar;
• ceri, lobak, daun kismis;
• peterseli;
• dil;
• bawang putih, merica hitam secukupnya.

Teknologi

1. Masukkan separuh daun dan herba, bawang putih dan merica ke dalam stoples, lalu masukkan tomat, dan di atasnya ada lagi lapisan daun dan herba.
2. Tuang ke dalam air mendidih dan tunggu lima menit.
3. Tuangkan air dengan hati-hati ke dalam panci, masukkan gula dan garam, lalu rebus selama lima menit. Pada akhirnya, tambahkan cuka.
4. Tuang air garam ke dalam stoples dan gulung.
5. Balikkan dan letakkan di atas nampan atau loyang. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk.

Stoples dapat disterilkan dengan cara apa pun: di dalam oven, slow cooker, microwave, atau penangas uap.

Dengan atasan wortel

Keunikan. Sebotol tomat yang diasinkan dengan cara ini tidak hanya akan bermanfaat tampilan yang tidak biasa, tapi rasanya sangat orisinal dan berkesan. Dianjurkan untuk mengambil bagian atas dari sayuran berukuran besar.

Bahan-bahan:

• bahan utama – 15-20 potong ukuran sedang;
• air – 1 liter;
• garam - satu sendok besar;
• gula - empat sendok besar;
• cuka 9% - sendok besar;
• atasan wortel - empat hingga lima cabang;
• aspirin – satu tablet.

Teknologi

1. Bagian posting atasan wortel dalam toples liter.
2. Isi wadah dengan tomat.
3. Tutupi bagian atasnya dengan setangkai kecil bagian atasnya.
4. Tuang air ke dalam panci, aduk gula dan garam, rebus dan masak dengan api sedang selama tiga sampai empat menit.
5. Tuangkan air garam ke dalam tomat, tutup dan biarkan selama 10-15 menit.
6. Tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci, didihkan kembali dan masak dengan api sedang selama lima menit. Wadah berisi sayuran harus ditutup dengan penutup.
7. Tuangkan air garam ke dalam stoples dan tunggu tujuh hingga sepuluh menit.
8. Tuangkan cairan ke dalam panci dan rebus selama lima menit.
9. Hancurkan tablet aspirin dan tuangkan bubuknya ke dalam stoples.
10. Tuangkan larutan ke dalam tomat, tuangkan cuka ke dalam wadah, dan tutup dengan penutup.
11. Diamkan, putar toples dari sisi ke sisi untuk mengeluarkan udara berlebih.
12. Setelah semua gelembung udara keluar, kencangkan stoples, balikkan dan bungkus dengan selimut.
13. Setelah sehari, simpan untuk disimpan. Benda kerja akan siap dalam dua hingga tiga bulan.

Jika Anda memberi garam pada tomat dengan aspirin, tomat akan bertahan lebih lama dan toplesnya tidak akan “meledak”.

Di dalam panci

Keunikan. Panci harus dicuci bersih dengan soda atau sabun cuci dan disiram dengan air mendidih.

Bahan-bahan:

• bahan utama - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam wajan;
• garam dengan takaran 350 g per 5 liter air;
• bumbu secukupnya: bawang putih, merica hitam, kemangi, mint, daun ceri dan kismis, adas.

Teknologi

1. Masukkan tomat ke dalam panci, tambahkan bumbu pada buahnya, harus ada lapisan sayuran di atasnya.
2. Larutkan garam dalam air, nyalakan api dan rebus selama lima menit.
3. Tutupi tomat yang ditempatkan dalam mangkuk dengan piring besar (diameternya kira-kira sama dengan diameter dinding bagian dalam wajan) dan tuangkan air garam ke dalam wadah tepat di atas piring sampai penuh.
4. Tutup wadah dengan penutup.
5. Jaga tetap dingin. Tomat akan siap dalam sebulan.

Pengasinan tomat dengan cara panas tidak memungkinkan Anda menyimpan sayuran dalam wajan dalam waktu lama. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam stoples setelah tomat siap.

Dengan bawang putih mengisi air garam madu

Keunikan. Tomat asin dalam toples akan mendapatkan rasa yang eksotis jika diolah dengan madu.

Bahan-bahan:

• bahan utama - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalamnya toples tiga liter;
• garam - dua sendok besar per liter air;
• madu – 1,5 sendok besar per liter air;
• peterseli dan bawang putih - secukupnya.

Teknologi

1. Giling bawang putih dengan alat press dan campur dengan peterseli cincang halus.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, potong batang tomat, buat lubang di tengah buah.
3. Masukkan campuran bawang putih dan rempah-rempah ke dalam “lubang” yang dihasilkan.
4. Masukkan tomat ke dalam stoples.
5. Aduk garam dan madu dalam air dan didihkan.
6. Tuang air garam ke dalam stoples dan tunggu sepuluh menit.
7. Tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci dan didihkan.
8. Tuang ke dalam toples, kencangkan tutupnya.

resep ekspres

Keunikan. Jika Anda memiliki masalah perut, lebih baik menggunakan resep pengawetan tomat tanpa cuka. Opsi yang dijelaskan sangat cocok untuk ini, dan pelestarian akan siap setelah beberapa hari. Keunikan lain dari metode ini adalah bukan tomat utuh yang diasinkan, melainkan tomat cincang.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 kg;
• air – 5 liter;
• garam - dua sendok besar;
• bawang putih - kepala;
• gula - sepuluh sendok besar;
• adas - banyak;
• cabai secukupnya.

Teknologi

1. Masukkan dill, merica, dan bawang putih ke dalam stoples, dan tomat dipotong menjadi dua di atasnya. Tempatkan bagian kedua dari bumbu dan bawang putih di atasnya.
2. Rebus air, masukkan gula dan garam, biarkan dengan api sedang selama lima menit.
3. Tuang air garam ke dalam wadah berisi benda kerja, tutup.
4. Diamkan selama 24 jam pada suhu 20°C.
5. Tetap tenang. Setelah tiga hari, pengawetan sudah siap.

Dengan menambahkan seledri sebagai bumbu, Anda bisa mendapatkan rasa tomat asin yang istimewa dan tidak biasa.

Tanpa air garam

Mempersiapkan tomat asin tanpa air garam melibatkan langkah tambahan: menyiapkan pure tomat. Di sinilah “barang tidak likuid” berguna dalam bentuk buah-buahan yang memar dan pecah-pecah, yang tidak cocok sebagai bahan utama dalam metode lain.

Tradisional

Keunikan. Massa tomat untuk resep ini dibuat dari sayuran terlalu matang yang diolah dalam blender. Pertama, Anda perlu membuang kulit buahnya.

Bahan-bahan:

• tomat utuh – 5 kg;
• massa tomat – 5 kg;
• garam – 250 gram;
• daun kismis - 15-20 lembar.

Teknologi

1. Sebarkan daun di dasar toples, lalu taruh tomat, taburi buah dengan garam, lalu daun lagi, bahan utama lagi, dan garam lagi. Lanjutkan sampai wadah penuh.
2. Tuang campuran tomat ke dalam wadah.
3. Tutup stoples dan simpan selama enam hingga tujuh hari di ruangan yang suhunya dijaga pada 15-20°C, kemudian pindahkan wadah ke tempat penyimpanan dingin.

Dengan mustar

Keunikan. Tomat asin dengan mustard memikat dengan rasa pedasnya yang lembut. Selain itu, mustard berperan sebagai pengawet tambahan.

Bahan-bahan:

• tomat utuh dan pure tomat– masing-masing 5kg;
• garam – 150 gram;
• daun kismis – 125 g;
• bubuk mustard - setengah sendok kecil.

Teknologi

1. Siapkan pure dari tomat yang retak dan terlalu matang dengan mengolah buah dalam penggiling daging. Giling campuran melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.
2. Lapisi bagian bawah stoples dengan daun, taruh selapis tomat utuh, taburi garam dicampur mustard. Kemudian ulangi urutannya: daun - tomat - campuran garam dan mustard. Lanjutkan sampai stoples penuh. Lapisan terakhir pasti ada daun.
3. Tuangkan pure tomat di atas persiapan.
4. Tutup wadah dengan penutup, simpan selama enam sampai tujuh hari pada suhu 15-20°C, kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Mereka mengatakan bahwa jika Anda memimpikan tomat asin, harapkan perubahan, dan perubahan yang tidak menguntungkan. Oleh karena itu, lebih baik menikmati acar bukan dalam mimpi, tetapi dalam kenyataan. Selain itu, untuk mengasinkan tomat di musim dingin, Anda tidak memerlukan bakat kuliner atau bahan-bahan eksotis. Sedikit waktu luang dan pasangan resep menarik- Dan kosong asli siap.

Ulasan: “Hampir seperti yang dilakukan nenek”

Saya mengalengkan tomat menggunakan resep serupa, dalam arti proporsi garam-gula-cuka. Saya menaruh tomat, sedikit bawang bombay, irisan wortel, bawang putih, sepotong cabai merah (atau lebih jika lebih pedas), beberapa potong paprika merah, merica dan daun salam, dan dari tanaman hijau saya hanya masukkan seledri - sangat aromatik dan acar yang lezat lalu di dalam toples.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Ini adalah tahun kedua saya membuat tomat ini – sangat, sangat enak! dan yang penting buat saya pribadi selalu ada hasil yang stabil - hari ke 4 tomatnya sempurna) tidak pernah ada jamur. Dan bahkan ibu saya yang sangat pemilih berkata: “Menyenangkan! hampir seperti yang nenekku lakukan di masa kecilku))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Yang paling sulit adalah menyiapkan toples, tutup dan semua bahannya, proses pengawetan dan pengalengannya sendiri hanya memakan waktu yang sangat singkat. Untuk toples 1 liter dibutuhkan kurang lebih 0,5 kg tomat dan 0,5 liter marinade. Volume pastinya tergantung pada ukuran tomat.

Mencetak

Apakah Anda ingin membuat acar tomat dengan cepat dan enak? Pengawetan tomat sudah selesai cara yang berbeda- dingin atau panas. Artikel ini untuk Anda informasi bermanfaat tentang betapa nikmatnya mengasinkan tomat dalam toples untuk musim dingin.

Resep tomat asin dalam toples, cara dingin seperti tong

Pilih tomat yang matang, tidak lunak, dan berdaging dengan ukuran yang sama.

Menggabungkan:
Tomat - berapa banyak yang muat dalam toples
Sayuran hijau (daun ceri, daun kismis, daun oak, daun salam, adas)
Rempah-rempah (lada hitam dan kacang manis)
Air (dingin, sebaiknya mata air) - 7,5 l
Cuka (9 persen) - 1/2 l
Garam - 300 gram
Gula - 500 gram
Aspirin
Bawang putih
Akar lobak

Persiapan:

Cuci tomat dan herba. Kupas bawang putih.
Dalam toples 3 liter yang sudah disiapkan, masukkan 5 lembar daun kismis, cherry, oak, dill, dan 2 lembar daun salam. Juga 5-8 kacang polong hitam dan allspice, 1-2 siung bawang putih dan seiris akar lobak murni.

Tempatkan tomat yang keras dan matang dengan ukuran yang sama.

Siapkan isian: air dingin bersih, cuka, garam dan gula pasir, aduk.

Isi stoples - Anda mendapatkan tujuh 3 liter. kaleng. Pastikan untuk menaruh 4 tablet aspirin dan tutup penutup nilon. Simpan di dapur selama 2 hari, lalu di ruang bawah tanah. Setelah 40 hari, tomat siap disantap.

Siapa pun yang menyukai tomat barel - resep ini cocok untuk Anda! Selamat makan!

Pada sebuah catatan
Menghitung jumlah tomat dan air garam itu mudah. Saat tomat dikemas rapat ke dalam stoples, setengah volumenya tersisa untuk air garam. Misalnya, 500-600 g tomat dan 500 ml air garam dimasukkan ke dalam toples liter, 1,5 kg tomat dan 1,5 liter air garam dimasukkan ke dalam toples tiga liter. Tentu saja, mungkin ada kesalahan 100 ml atau 100 g dalam satu arah atau lainnya. Itu semua tergantung pada ukuran tomat dan kepadatan kemasannya.

Tomat asin menjadi dua, resep musim dingin dalam toples dari Nenek Emma

Selamat makan!

Tomat coklat asin dalam toples menggunakan cara dingin tanpa cuka

Menggabungkan:
Tomat coklat ukuran sedang - 8 pcs.
Isian:
Bawang putih - 1 kepala
Lada ringan - 1 buah.
Seledri - 1 ikat
Air asin:
Air - 1,5 liter
Garam - 4 sdm. aku.
Daun salam - 4 buah.
Lada - 10 buah.

Persiapan:

Cuci tomat dan seledri.

Cincang seledri hingga halus. Kupas bawang putih, masukkan alat pemeras bawang putih dan campur dengan seledri.

Jangan memotong tomat seluruhnya. Kupas “Ogonyok” dan potong tomat menjadi beberapa bagian.

Masukkan sepotong “ringan” dan isian ke dalam setiap tomat.

Tempatkan potongan tomat menghadap ke bawah dalam mangkuk.
Rebus air selama 5 menit bersama garam, merica, dan daun salam. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Tuangkan air garam dingin ke atas tomat, tekan dan biarkan hangat selama 3 hari.

Setelah tiga hari, dinginkan dan Anda bisa menyajikannya. Sebelum makan, pastikan untuk menghilangkan “lampunya”. Makan dengan mengenyangkan. Selamat makan!

Tomat pedas asin dengan kayu manis. Resep musim dingin dalam toples

Bahan tomat asin per toples 3 liter:

Tomat - 1,5-1,8 kg
Kayu Manis - 0,5 sdt.
Daun salam - 1-3 pcs.

Untuk air garam:
0,8-1 liter air
2 sdm. aku. garam

Persiapan:

Cuci tomat, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan biarkan selama 15 menit. Tuang air mendidih ke dalam panci, tambahkan garam, daun salam dan kayu manis, didihkan, rebus selama 5 menit.

Tuang air garam mendidih ke dalam stoples, gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. menggugah selera, camilan beraroma akan menyenangkanmu di musim dingin. Selamat makan!

Tomat hijau asin untuk musim dingin

Selamat makan!

Tomat asin panas dalam toples tanpa cuka

Menggabungkan:
Tomat
Garam, gula
Daun kismis, ceri, lobak
Bawang putih, cabai
Lada, daun salam
Air

Persiapan:

Cuci tomat dan herba.

Siapkan stoples dengan cara dicuci dan disterilkan. Di bagian bawah setiap toples taruh daun blackcurrant, ceri, dan payung dill. Dan juga 1-2 siung bawang putih, sedikit merica, 1-2 lembar daun salam, potongan kecil daun lobak dan sepotong kecil cabai.
Tempatkan tomat sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam setiap toples.

Rebus air dan tuangkan tomat ke dalam stoples. Biarkan hingga dingin. Kemudian tiriskan air dari kaleng dan ukur dengan gelas ukur. Tuang ke dalam panci - tambahkan 1 sdm untuk setiap liter air. aku. garam dengan slide dan 2 sdm. aku. Sahara. Rebus air garam dan tuangkan ke dalam stoples tomat. Gulung kalengnya. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Itu saja, tomatnya sudah siap. Yang tersisa hanyalah menaruhnya di ruang bawah tanah dan menunggu musim dingin - saat memungkinkan untuk dimakan. Selamat makan!

Resep tomat asin dengan daun anggur untuk musim dingin dalam toples

Komposisi toples 3 liter:
Tomat 1,5-2kg
Daun anggur 200 gr

Air asin:
garam untuk 1 liter air - 50 g
Gula - 100 gram

Persiapan:

Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam toples, lapisi dengan daun anggur yang sudah dicuci bersih. Larutkan garam dan gula dalam air, didihkan, tuangkan air garam ke dalam stoples. Setelah 15 menit, tiriskan air garam, didihkan kembali dan tuang ke dalam stoples. Gulung stoples, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selamat makan dan persiapan yang lezat!

Pada sebuah catatan
Disarankan untuk menusuk setiap tomat di area tangkai dengan tusuk gigi atau jarum steril sebelum dimasukkan ke dalam toples. Hal ini dilakukan agar tomat lebih cepat jenuh dengan air garam dan lebih kecil kemungkinannya untuk pecah di dalam air.

Manjakan orang tersayang dengan snack tomat asin dengan rasa yang enak dan familiar! Warna yang kaya dan aroma yang luar biasa itu akan mengingatkan Anda pada musim panas, menjadi hiasan meja dan alasan yang layak untuk kebanggaan nyonya rumah.

Jika Anda menyukai artikel ini dan merasa bermanfaat, bagikan di jejaring sosial. Tombol jaringan sosial berada di bagian atas dan bawah artikel. Terima kasih, sering-seringlah kembali ke blog saya untuk resep baru.

Proses dan resep pengawetan tomat sangat sederhana.

Ada banyak sekali pilihan untuk pengawetan.

Artikel ini memilih yang paling banyak resep terbaik acar tomat untuk musim dingin.

Dari resep cepat sampai ke rasa yang eksotis tomat dengan tambahan kayu manis dan gula.

Ada banyak cara untuk mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Di Rusia, tomat asin sudah ada makanan tradisional di atas meja.

Liburan apa pun tidak lengkap tanpa acar tomat buatan sendiri. Tentu saja Anda bisa membeli toples siap dengan tomat di toko, tapi tomat buatan sendiri selalu terasa lebih enak.

Paling jalan mudah- Ini mengasinkan tomat dalam stoples, bukan tong. Barel tidak selalu tersedia dan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Apalagi rasa acar tomat dalam toples jauh lebih kaya.

Nenek kami selalu memiliki hal yang paling tak tergantikan tomat yang lezat dan resepnya masih tersimpan, mari kita lihat.

Di akhir artikel Anda akan menemukan bonus - life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan tomat.

Resep mengasinkan tomat dalam toples

Metode pengasinan cepat

Tidak semua ibu rumah tangga selalu punya waktu untuk proses menyiapkan tomat yang panjang dan menyita tenaga untuk musim dingin. Kemudian ibu rumah tangga yang berpengalaman membuat acar tomat dengan cara yang paling sederhana dan paling banyak dengan cara yang cepat. Keuntungan cara ini adalah Anda akan merasakan tomat asin dalam waktu 3 hari setelah panen.

Kita akan butuh:

• 5 liter air;
• 2 kg tomat;
• 10 sendok makan gula;
• Kepala bawang putih;
• 5 sendok makan garam;
• lada pahit;
• Sayuran apa pun pilihan Anda.

Anda juga bisa menambahkan bumbu jika diinginkan.

cara memasak

Untuk membuat prosesnya cepat dan sederhana, kita membutuhkan tomat dengan ukuran dan variasi yang sama. Setiap tomat harus utuh dan keras. Tomat lunak akan mengubah acar menjadi bubur.

Tentu saja, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci tomat dan mengeringkannya.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Masukkan 5 liter air bersama gula dan garam ke dalam gas dan rebus selama kurang lebih 5 menit.

Kali ini siapkan wadahnya. Kami mencuci dan mendisinfeksi stoples. Pertama kita masukkan greenfinch, bawang putih ya merica. Kami menyebarkan tomat dan menaruh lapisan jamur hijau, bawang putih, dan merica di atasnya. Tuang air matang dengan gula dan garam ke dalam toples.

Penting untuk diketahui: isi tomat dengan air panas saja.

Kami menyelesaikan proses persiapan: tutup stoples dengan penutup dan kirimkan ke tempat yang telah Anda tentukan - bisa berupa ruang bawah tanah, loteng, atau lemari es. Yang utama adalah suhunya tidak kurang dan tidak lebih dari 20 derajat.

Anda akan bisa mencicipi tomat yang sudah jadi dalam 3 hari.

Resep klasik

Tidak peduli berapa banyak metode memasak yang ada, yang paling enak adalah yang klasik. Atau yang paling sederhana.

Kita akan butuh:

• 2-3 kg tomat;
• Air;
• Satu sendok makan cuka 1%;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok makan gula (sesuai selera Anda);
• Sayuran apa saja sesuai selera;
• Daun: ceri, lobak.
• Kepala bawang putih;
• Lada hitam (kacang polong).

cara memasak

Tempatkan tomat yang sudah dicuci di atas bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Setelah tomat, taruh juga bumbu, bawang putih, daun dan merica di atasnya.

Tuang air mendidih yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam stoples dan tunggu sekitar 5 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan rebus kembali selama 5 menit. Tuang cairan panas yang sudah disiapkan ke dalam tomat, tambahkan cuka dan gulung tutupnya.

Cara lama adalah dengan membungkus stoples dengan handuk dan membalikkannya, meletakkan stoples di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Cara dingin tanpa cuka

Kita akan butuh:

• 2 kg tomat coklat;
• 1,5 liter air;
• Kepala bawang putih;
• Merica;
• Daun salam;
• Seledri;
• 4 sendok makan garam;
• Lada (kacang polong).

cara memasak

Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan.

Potong seledri hingga halus. Kami memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil, sama dengan ukuran tomat.

Kami memotong tomat, tapi tidak seluruhnya.

Isi setiap tomat dengan isian merica, bawang putih, dan seledri.

Tuang tomat dengan air dingin, yang harus direbus terlebih dahulu dengan garam, gula, dan daun salam. Kami menaruh semangkuk tomat yang sudah diisi di tempat yang hangat selama 3 hari dan menunggu.

Setelah 3 hari, pindahkan tomat ke lemari es. Angkat cabai dan Anda siap disantap.

Resep tomat ceri dengan bawang putih dan cuka

Kelebihan resep ini adalah penampilan, di samping itu selera yang baik dan aroma. Melayani tidak selalu indah tomat besar, terkadang Anda ingin mendekorasi meja dengan miniatur tomat ceri. Tidak ada yang bisa menolak aroma dan rasanya yang istimewa.

Kita akan butuh:

• 700 gram ceri;
• Paprika;
• Sayuran apa saja;
• Bawang putih – 3 siung;
• Lada (kacang polong);
• Daun salam - secukupnya sesuai selera.

Untuk bumbunya:

• 1 liter air;
• Cuka – 20 ml 9%;
• 2 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam.

cara memasak

Ayo siapkan toples - cuci dan sterilkan. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica di bagian bawah wadah.

Tata tomat ceri mulai dari ukuran besar ke bawah. Tambahkan daun salam dan paprika secara berkala.

Isi toples dengan marinade dan cuka, gulung dan balikkan.

Proses pengawetannya akan memakan waktu beberapa minggu, tapi rasanya akan luar biasa.

Pengawetan tomat hijau

Kita akan butuh:

• tomat hijau;
• Dil;
• Seledri;
• Lobak pedas;
• Tarragon;
• daun ceri;
• Kepala bawang putih;
• Garam;
• Biji ketumbar;
• Biji-biji mustar;
• Merica;
• Daun salam.

cara memasak

Ambil ember plastik yang ada penutupnya. Kami menutupi bagian bawah dengan seledri, adas, lobak pedas, setangkai tarragon, 5-6 lembar daun salam, daun ceri, beberapa siung bawang putih. Tambahkan 1 sendok makan biji ketumbar, 1 sendok makan biji sawi, dan sedikit merica.

Lalu kita letakkan tomat, yang lebih besar di bawah, yang lebih kecil di atas. Tempatkan di atas daun salam, seledri, lobak, bawang putih. Bumbu sesuai keinginan. Taburi atasnya dengan selapis tomat kecil.

Mempersiapkan air garam

Tambahkan 5 liter air ke dalam 17 sendok makan garam, aduk hingga larut air dingin. Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Kami mengatur penindasan dan berat menjadi 3-5 kg.

Proses penggaraman memakan waktu sekitar 2 minggu. Simpan di ruangan yang hangat.

Tomat manis dalam stoples

Apakah Anda ingin variasi dan sesuatu yang eksotis? Anda akan menyukai resep ini.

Kita akan butuh:

• 10 kg tomat;
• 3 kg gula;
• 4 kg pure tomat;
• 200 gram daun kismis;
• 3 – 4 sdm. sendok garam;
• Merica;
• Kayu manis dan cengkeh secukupnya.

cara memasak

Di sini, perbedaan dari semua resep adalah banyaknya gula.

Semuanya awalnya disiapkan menurut klasik: kami menempatkan tomat sesuai ukuran, pertama mengisi bagian bawah dengan bumbu dan rempah-rempah. Taburi setiap lapisan tomat dengan gula.

Dalam blender atau penggiling daging, haluskan tomat lunak dengan gula dan garam. Tuangkan campuran di atas tomat di dalam stoples.

Resep yang tidak biasa dengan kayu manis

Kita akan butuh

Untuk bumbunya

• Hampir 1 liter air;
• 2 sendok makan garam.

cara memasak

Siapkan toples 3 liter, masukkan tomat. Tuangkan air mendidih selama 15 menit. Rebus air lagi selama 5 menit dengan bumbu: kayu manis, garam dan daun salam.

Tuang cairan, gulung, balikkan. Tunggu hingga dingin dan siap.

Tomat asin dalam jusnya sendiri

Kita akan butuh:

• 10 kg tomat;
• Daun kismis sekitar 45 lembar;
• Setengah kilo garam.

cara memasak

Cuci tomat, buang kelebihannya. Cuci daun kismis. Tempatkan dalam beberapa lapisan: daun – tomat – garam di atas toples.

Haluskan tomat dalam penggiling daging dan tuangkan di atas tomat. Gulung tutupnya dan tunggu sekitar seminggu. Simpan pada suhu 20 derajat. Setelah fermentasi, masukkan ke dalam lemari es.

Tomat dengan cengkeh

Kita akan butuh:

• 1,5 kg tomat;
• Sayuran apa saja;
• 5 merica hitam;
• 3 kuntum cengkeh;
• Daun ceri atau kismis;
• Biji-biji mustar;
• Merica;
• 3 kepala bawang putih.

• Air sekitar 2 liter;
• daun salam;
• 4 sendok makan garam;
• Satu sendok teh gula.

cara memasak

Di sini Anda membutuhkan tomat berkulit tebal, sebaiknya yang berbentuk plum.

Cuci semuanya, buang kelebihannya.

Siapkan stoples yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu.

Tempatkan lapisan bumbu, tomat, dan masukkan paprika di antara buah-buahan. Taburi dengan bumbu dan biji mustard.

Rebus air garam dengan garam, gula dan daun salam. Dinginkan dan tuang ke dalam stoples.

Proses penggaraman: sekitar 3 minggu.

Bonus: life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan

1. Saran semua orang ibu rumah tangga yang berpengalaman– sebelum memasak tomat, batangnya harus ditusuk dengan tusuk gigi. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah di bawah air mendidih.
2. Bentuk tomat yang paling ideal adalah buah plum. Kulitnya tebal dan tidak pecah saat diasinkan.
3. Bersama tomat matang proses memasaknya lebih sulit karena mudah dihaluskan karena kelembutannya. Anda harus lebih berhati-hati dengan mereka.
4. Bagus untuk pengawetan tomat merah muda, mereka sangat jinak saat diasinkan. Tomat hijau juga berperilaku baik saat dimasak.
5. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengasinkan tomat dalam wadah kecil, misalnya toples dari satu liter hingga 10 liter.
6. Tips cara mudah menghitung jumlah air untuk tomat: toples liter menampung setengah kilo tomat dan setengah liter air, artinya untuk toples tiga liter membutuhkan 1,5 kilogram tomat dan 1,5 liter air. Ada kesalahan kecil dimana-mana, bisa ditentukan dengan menggunakan ukuran tomat.
7. Perbedaan pengawetan tomat dan mentimun adalah pada tomat proses fermentasinya memakan waktu lebih singkat karena kandungan solanin pada tomat. Pada suhu 20 derajat. Fermentasi berlangsung sekitar 2 minggu.

Kami selalu menyiapkan makanan untuk musim dingin. Hari ini kita akan mengasinkan tomat dengan dua cara. Yang satu panas, yang kedua dingin. Kedua resep ini cukup sederhana. Anda akan menghargai rasa tomat di musim dingin.

Dengan dimulainya musim gugur, tugas memasak dimulai di dapur setiap ibu rumah tangga. olahan sayuran dan acar untuk musim dingin. Salah satu sayuran yang paling populer dan favorit untuk diawetkan adalah tomat. Pada pengawetan biasa, cuka digunakan sebagai bahan pengawet agar sediaan lebih baik disimpan dan tidak berfermentasi. Tapi itu hilang rasa alami dan aroma sayuran. Selain itu, bumbu marinasi dengan cuka tidak cocok untuk penderita masalah perut. Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka sama sekali tidak sulit. Pengganti cuka yang sangat baik adalah asam sitrat, mustard, buah rowan, cranberry, dan buah asam lainnya. Bahan-bahan ini akan mencegah sediaan berfermentasi dan mengawetkan semuanya fitur yang bermanfaat Sayuran

Agar tomat asin dapat disimpan sepanjang musim dingin, Anda perlu mensterilkan stoples dengan hati-hati. Pertama, mereka perlu dicuci dan dibilas dengan baik. Mengukus kaleng adalah cara tradisional sterilisasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci dan memasang pembatas khusus di mana stoples ditempatkan dengan leher menghadap ke bawah. Tuangkan uap ke dalam stoples selama kurang lebih 15 menit, lalu biarkan hingga kering. Stoples juga bisa disterilkan dengan cara direbus. Untuk melakukan ini, letakkan selembar kain padat yang dilipat beberapa kali di bagian bawah panci. Penting agar bagian bawah toples tidak bersentuhan dengan panci. Kemudian keluarkan stoples dan isi penuh dengan air. Rebus stoples selama sekitar 15 menit.
Jika semuanya sudah siap, Anda bisa mulai mengasinkan tomat. Saya menawarkan resep yang telah diuji selama bertahun-tahun untuk menghasilkan tomat asin yang sangat lezat tanpa menambahkan cuka.

Jumlah bahan dihitung untuk satu toples berukuran tiga liter atau tiga liter.

Untuk menyiapkan tomat asin dingin tanpa cuka, Anda perlu:

• 2-2,5 kg tomat (tergantung ukuran),
• 8 buah. allspice,
• 3 buah. daun salam,
• 3 siung bawang putih,
• beberapa daun peterseli,
• 1/2 sdt. biji-biji mustar,
• 1/2 akar lobak,
• 2 sdm. Sahara,
• 2 sdm. garam,
• 1 liter air.

Persiapan:

Cuci tomat sampai bersih, keringkan dan tusuk dengan garpu beberapa kali agar asin sempurna. Tempatkan bumbu dan bumbu lainnya di dasar stoples. Tempatkan tomat dengan rapat di dalam stoples. Tambahkan mustard. Dalam 1 liter air hangat larutkan gula dan garam. Isi stoples dengan air garam. Tutupi stoples dengan kain kasa dan biarkan selama 1 minggu. Setelah seminggu, tutup stoples dan masukkan tomat ke dalam lemari es hingga matang selama sebulan.

Resep menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dengan cara panas cukup sederhana, namun akan memakan waktu lebih lama, karena Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas tomat sebanyak 3 kali.

Kita akan butuh:

• 2 kg tomat,
• 4 siung bawang putih,
• 1 sendok teh. biji dill,
• 6 buah. daun kismis,
• 6 buah. merica,
• 1,5 sdm. aku. garam kasar,
• 2 sdm. aku. Sahara,
• 0,5 sdt asam sitrat,
• air sekitar 1 liter.

Persiapan:

Cuci tomat, ukur kuantitas yang dibutuhkan rempah-rempah Tempatkan bawang putih, bumbu dan merica di dasar stoples. Isi stoples dengan tomat sampai ke leher. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas stoples. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Jika air sudah dingin, tuang kembali ke dalam panci dan rebus kembali. Segera setelah air mendidih, tuang kembali tomat, lalu masukkan garam dan gula ke dalam panci. Setelah 10 menit, tuangkan kembali air ke dalam panci dan masak air garamnya. Rebus air garam selama beberapa menit lalu tuangkan ke dalam stoples. Tempatkan sedikit asam sitrat di atas setiap toples. Gulung stoples dengan cepat, balikkan dan biarkan dingin. Stoples yang sudah dingin bisa dibalik. Simpan stoples di tempat yang sejuk. Setelah sebulan Anda bisa mencoba tomatnya.

Pilih resep apa saja dan nikmati rasanya! Anda juga dapat menggunakan ini: resep instan tomat asin ringan dalam panci .

Semoga harimu menyenangkan dan selamat makan))