Mentimun pedas dengan mustard. Mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Resep terbaik dengan foto. Bagaimana dan di mana menyimpan benda kerja dengan benar

Mentimun diisi dengan mustard rasa istimewa- Rasanya yang pedas dan renyah, itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga yang mencari informasi tentang cara menyiapkannya untuk digunakan di kemudian hari. Wanita sangat tertarik dengan tambalan tanpa sterilisasi. “Populer tentang kesehatan” telah menyiapkan yang menarik dan seleksi yang berguna resep pengalengan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi bumbu mustard. Pilih yang kamu suka...

Resep mentimun tanpa sterilisasi

Resep dengan isian mustard dan daun ceri

Pastikan untuk mencoba resep mentimun ini. Anda akan lihat - di musim dingin mereka akan menghilang lebih cepat daripada persiapan lainnya. Ayo siapkan semua yang kamu butuhkan (jumlah bahan tertera tiga stoples liter). Ambil 2 kilogram ketimun padat, daun lobak, cabai, 6 siung bawang putih, 15 lembar daun ceri, 3 payung dill. Untuk air garamnya, siapkan 3 liter air, 3 sendok makan garam, 6 sendok makan gula pasir dan 1,5 sdm. aku. bubuk mustard.

Mentimun harus direndam terlebih dahulu air dingin. Yang terbaik adalah membiarkannya seperti ini semalaman. Kemudian cuci bersih setiap sayuran dan potong ujung mentimun. Ayo siapkan bumbunya. Letakkan panci berisi tiga liter air di atas kompor, tambahkan gula, garam, dan mustard, lalu didihkan. Isian mustard sudah siap, tinggal menunggu hingga benar-benar dingin. Sementara itu, Anda bisa mencuci dan mengisi stoples.

Di bagian bawah wadah kami letakkan adas manis, siung bawang putih, satu daun lobak, 5 lembar daun ceri, sedikit merica, setelah itu kami memadatkan mentimun ke dalam stoples. Saat isian sudah benar-benar dingin, tuangkan di atas mentimun, isi stoples sampai bagian paling atas. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari. Setelah waktu ini, perlu untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan, tuangkan rendaman ke dalam panci, rebus, dan masak selama 3 menit. Kami mengisi stoples dengan isian mustard mendidih yang sudah jadi dan memasang tutupnya untuk musim dingin.

Resep isian acar timun

Ambil 2 kilogram mentimun, payung dill, daun lobak, 6 siung bawang putih, 3 sendok teh bubuk mustard. Untuk mengisinya Anda membutuhkan 2,5 liter air, 2,5 sendok makan garam dan dua kali lebih banyak gula, 3 sdm. aku. esensi cuka.

Rendam mentimun dalam air yang sangat dingin dan biarkan semalaman. Cuci buah sampai bersih dan potong “puntungnya”. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu menggunakan uap atau metode lain. Tempatkan dill, siung bawang putih cincang, lobak pedas ke dalam wadah, dan padatkan mentimun sekencang mungkin. Tambahkan satu sendok teh mustard (bubuk) ke setiap wadah. Letakkan panci berisi 2,5 liter air di atas kompor, larutkan garam dan gula, rebus selama 2 menit, tuang esensi cuka, matikan kompor. Isi wadah berisi mentimun dengan air mendidih dan segera gulung.

Jari mentimun untuk musim dingin isian mustard Dengan mentega

Resep ini cocok untuk Anda yang takut membuat olahan tanpa sterilisasi. Hanya dengan sedikit waktu, Anda akan mendapatkan camilan yang lezat. Untuk menyiapkannya, ambil 2 kilogram mentimun kecil elastis, 150 gram gula pasir, 160 ml minyak sayur, 50 gram garam, bubuk mustard perlu satu sendok makan, cuka (9%) 120 ml. Untuk aroma dan kepedasan, ambil satu sendok teh lada hitam (digiling).

Tempatkan mentimun dalam wadah besar bersama air dingin selama minimal 8 jam. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya. Bagi buah memanjang menjadi 2-4 bagian (tergantung besar kecilnya sayuran). Tempatkan mentimun dalam wadah plastik atau keramik dan siapkan isian mustard. Campurkan bahan-bahan curah, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya, aduk. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas mentimun. Anda harus membiarkannya diseduh selama sekitar satu jam tiga jam. Dan saat ini Anda bisa mencuci wadahnya. Setelah tiga jam, masukkan mentimun ke dalam stoples dan distribusikan isinya secara merata. Mari kita mulai sterilisasi.

Anda membutuhkan panci atau baskom yang lebar. Letakkan kain di bagian bawah, letakkan stoples berisi isian di atasnya, tutup dengan penutup. Tuang air ke dalam panci (harus mencapai sedikit lebih tinggi dari bagian tengah stoples). Nyalakan kompor. Saat air mendidih, atur waktunya menjadi 15 menit. Lalu segera kencangkan tutupnya.

Salad mentimun dalam bumbu mustard

Jika Anda lebih menyukai salad daripada mentimun utuh, perhatikan resep ini. Ambil 2 kilogram mentimun elastis, masing-masing 130 ml cuka meja dan minyak sayur, masing-masing satu sendok makan garam, mustard, gula pasir, bawang putih cincang. Untuk rasa pedas, Anda juga membutuhkan lada merah dan hitam bubuk (masing-masing satu sendok teh).

Setelah direndam, potong mentimun menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bumbu, garam, gula, bawang putih, mustard ke dalam irisan. Minyak harus dicampur dengan cuka (9%). Tuangkan campuran ini ke atas irisan mentimun dan aduk. Biarkan salad selama beberapa jam. Kemudian isi stoples dan sterilkan, tutup dengan penutup, selama 15 menit (kapasitas 0,5 liter).

Semua resep yang disajikan enak, Anda hanya perlu mencobanya sekali dan Anda pasti menginginkannya lagi. Mengapa tidak melakukannya blanko yang berbeda menggunakan banyak resep? Kemudian Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dengan cita rasa baru setiap saat. Resep dengan mustard memiliki keunggulan lain - bahan ini mencegah perkembangan mikroflora berbahaya, yang berarti tutupnya tidak akan membengkak dan produk akan awet dalam waktu lama.

0 1628036

Galeri foto: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin: dalam stoples, tanpa dan dengan sterilisasi, tanpa cuka. Resep langkah demi langkah terbaik dengan foto acar dan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin

Mentimun dianggap sebagai "raja" taman dan bahan utama dalam banyak persiapan musim dingin. Musim sayur-sayuran cepat berlalu, jadi para ibu rumah tangga berusaha keras untuk menutup sebanyak mungkin makanan sehat ini selama musim dingin. produk strategis. Mentimun kalengan dengan mustard untuk musim dingin dalam toples alternatif yang sangat baik bumbu-bumbu tradisional dan acar. Renyah, elastis, dengan rasa pedas dan aromanya, mentimun seperti itu dapat disajikan dengan aman meja pesta- mereka akan melakukannya dengan keras! Selain itu, camilan ini cocok dengan banyak hidangan panas dan dingin, minuman beralkohol. Kami menawarkan Anda resep asli mentimun dengan mustard - tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan rempah-rempah yang berbeda. Dengan menggunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto, Anda dapat dengan mudah dan cepat menutup mentimun dengan mustard untuk musim dingin. cara yang berbeda. Nikmati kerenyahan mentimun yang lezat!

Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto

Rak-rak dapur yang luas dilapisi dengan deretan toples acar dan acar mentimun, dan hasil panen yang melimpah terus “datang” dari tempat tidur. Dalam hal ini, Anda pasti membutuhkan resep langkah demi langkah sederhana kami untuk mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Jumlah bahan yang tertera di resep cukup untuk menyiapkan 7 - 8 toples setengah liter pedas ini camilan aromatik. Mentimun dengan mustard - enak dan alami!

Bahan untuk menyiapkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin:

• mentimun – 4kg
• garam – 0,5 cangkir (200 ml)
• gula - 1 gelas
• minyak sayur olahan – 1 cangkir
• cuka 9% - 1 gelas
• bubuk mustard – 1 sdm.
• lada hitam bubuk – 1 sdm.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep mentimun dengan mustard dalam stoples:

Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep cepat tanpa sterilisasi

Rempah-rempah sangat meningkatkan rasanya mentimun segar, memberi mereka bumbu, kepedasan dan aroma yang luar biasa. Selain itu, resep ini cepat dan tanpa sterilisasi, jadi bagian yang penting zat bermanfaat dan vitamin akan tersimpan di dalam buah. Mereka biasanya menggunakan sawi sebagai wadah pengawetan mentimun untuk musim dingin. tong kayu Namun, stoples kaca sangat cocok untuk tujuan ini. Mentimun acar dengan mustard ini renyah dan sangat lezat. Dan mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Untuk mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin, kami menyiapkan bahan-bahan berikut:

• mentimun – 10kg
• sayuran dill (payung)
• bawang putih – 2 – 3 kepala
• daun cherry, oak, blackcurrant
• akar dan daun lobak
• merica hitam
• cabai – 1 – 2 buah. (pedas sesuai selera)
• daun salam
• garam – 300 – 400 gr.
• mustard kering – 0,5 cangkir
• air – 5 liter

Prosedur pengawetan mentimun dengan mustard untuk musim dingin:

1. Mentimun segar bilas dan rendam dalam air dingin selama 5 – 6 jam. Selama waktu ini, kami merebus air, lalu mendinginkannya.
2. Lebih baik mengambil stoples tiga liter untuk pengawetan - harus dicuci bersih. Kami meletakkan bagian bawah setiap toples dengan lapisan bumbu dan bawang putih, dan menekan mentimun yang sudah direndam dengan kuat di atasnya. Kemudian selapis lagi bumbu dan bawang putih dan lagi mentimun sampai toples terisi penuh.
3. Kami menyiapkan air garam dari air matang, dingin, dan garam. Tambahkan mustard kering (1 sendok makan) ke setiap toples dan isi dengan air garam. Penutupan penutup nilon dan menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Mentimun asin dingin ini dapat dicicipi setelah sebulan atau menunggu hingga musim dingin lalu “membuat Anda takjub”.

Cara menutup mentimun dengan biji sesawi tanpa cuka - resep acar untuk musim dingin

Biasanya, cuka digunakan untuk membuat bumbu marinasi, yang dianggap sebagai pengawet alami. Namun, dalam resep mentimun ini kita akan melakukannya tanpa cuka dan menggantinya dengan asam sitrat. Dan biji sawi akan memberi acar mentimun rasa pedas, pedas dan aroma yang indah. Tutupi mentimun dengan biji sesawi - dan di musim dingin yang perlu Anda lakukan hanyalah mencicipi dan menikmati rasanya.

Daftar bahan resep timun dengan biji sawi untuk musim dingin:

• mentimun – 2kg
• adas dengan payung – 2 pcs.
• biji sesawi – 1 sdt.
• bawang putih – 3 buah.
• lada hitam dan Kacang polong putih– 4 – 5 buah.
• daun salam – 2 buah.
• garam dan gula - masing-masing 2 sdm.
• asam sitrat – 2 sdt.

Deskripsi langkah demi langkah menyiapkan acar dengan biji sesawi untuk musim dingin:

1. Mentimun ukuran kecil bilas, potong ekornya dan rendam dalam air selama 3 – 4 jam.
2. Kami menempatkan payung dill ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan, daun salam, irisan bawang putih, hitam dan paprika putih, biji-biji mustar.
3. Setelah direndam, masukkan mentimun ke dalam wadah (potong menghadap ke bawah) dan tuangkan air mendidih ke atasnya dengan hati-hati.
4. Setelah 15 menit, tiriskan air dan ukur volumenya. Untuk setiap liter air yang dikeringkan, tambahkan 2 sdm. garam dan gula, didihkan dan didihkan selama 2 - 3 menit.
5. Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan 2 sdt ke masing-masing stoples. asam sitrat.
6. Gulung tutupnya dan setelah dingin, taruh di tempat dingin.

Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples, video

Menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin, menggunakan yang paling sederhana dan produk yang tersedia. Kamu punya peluang besar persediaan makanan lezat untuk musim dingin camilan pedas– ini paling mudah dilakukan selama musim sayur.

Jadi, mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples dapat disiapkan dengan berbagai cara: tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan bumbu dan rempah. Manfaatkan kami resep langkah demi langkah dengan foto mentimun dengan mustard untuk musim dingin - dan tamu Anda akan menghargai bakat kuliner Anda.

• Untuk 4 kg mentimun segar, ambil:
• 1 cangkir gula,
• 1 gelas minyak sayur,
• 1 cangkir cuka 9%,
• 2 sendok makan garam,
• 2 sdm. sendok makan mustard meja dalam bentuk bubuk,
• 2 sdm. sendok bawang putih cincang,
• 2 sdm. sendok adas segar
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 1 sendok teh cabai merah giling

Proses memasak:

Kami mulai menyiapkan mentimun untuk salad untuk musim dingin. Variasi mentimunnya harus untuk pengawetan, dengan jerawat. Cuci timun, potong-potong setebal 0,5 cm, masukkan ke dalam wadah, bisa panci, mangkuk dalam, atau baskom. Yang utama adalah permukaan piring tidak teroksidasi.

Bilas adas segar dengan air, kibaskan dan potong. Kupas bawang putih dan potong dengan alat pemeras atau parutan bawang putih.

Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, lada merah dan hitam, garam, gula, dan mustard kering ke dalam salad mentimun. Bumbui persiapan salad dengan cuka dan minyak sayur. Campur dengan hati-hati.

Harus berdiri selama tiga jam.

Selama waktu ini, siapkan stoples untuk pengalengan salad untuk musim dingin. 0,5 -0,7 l adalah volume paling optimal. Membukanya dan memakannya.

Cuci stoples mentimun dengan soda, bilas dengan air dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: dalam slow cooker, double boiler, menggunakan ketel atau oven.

Kemudian acar mentimun dalam saus mustard harus dimasukkan ke dalam stoples. Tempatkan stoples salad di dalam panci, setelah sebelumnya melapisi bagian bawahnya dengan handuk katun atau alas silikon. Tutupi stoples dengan tutup sekrup.

Tuang air setinggi bahu dan sterilkan salad acar mentimun dengan mustard selama 15 menit sejak mendidih.

Setelah proses sterilisasi selesai, keluarkan salad dengan hati-hati dari wajan dan tutup dengan kunci (atau tutup sekrup).

Dinginkan salad secara terbalik, bungkus dengan selimut atau selimut.

Mustard membuat isian mentimun menjadi keruh, dan memang seharusnya begitu. Inilah yang Anda lihat di foto. Percaya saya persiapan musim dingin– patut Anda perhatikan! Panen mentimun giling, yang ditanam untuk kedua kalinya pada pertengahan musim panas, baru saja mulai matang.

Acar mentimun - enak dan camilan gurih, yang diminati di setiap rumah. Untuk membuat acar mentimun menjadi padat dan renyah, Anda harus mengikuti beberapa aturan saat mengasinkannya: gunakan saja buah segar dan bersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan pasir. Mentimun ini bisa disimpan lama. Anda dapat menikmati acar mentimun sepanjang musim gugur dan musim dingin, serta memasaknya berbagai hidangan(solyanka, rassolnik, salad, dan vinaigrette).

Kumpulan bumbu klasik untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin adalah daun ceri segar atau kering, lobak pedas, kismis, dan payung dill. Anda juga bisa menambahkan tarragon atau daun ek. Mereka memberi mentimun kepadatan yang diperlukan.

DI DALAM resep ini bubuk mustard digunakan. Itu membuat camilan lebih pedas dan gurih.

Mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin - Bahan-bahan(untuk 2 liter):

• mentimun – 1-1,1 kg
• bawang putih – 3-4 siung
• air – 1 liter
• mustard kering – 1 sdm.
• garam – 1 sdm.
• set pengawetan (daun ceri segar atau kering, lobak pedas, kismis, serta payung dill) - secukupnya

Memasak mentimun asin untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode dingin dengan mustard:

Kami memilih mentimun muda yang kecil, keras, untuk diasinkan dan membilasnya hingga bersih dengan air. Letakkan mentimun di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Kami memasukkannya ke dalam toples kaca rempah-rempah. Potong ujung setiap mentimun dan masukkan ke dalam stoples berisi bumbu. Kami mencoba mengisinya sampai paling atas.

Potong siung bawang putih (menjadi beberapa bagian) dan tambahkan ke dalam toples mentimun.

Tambahkan ke wadah garam dapur. Kami menggunakan produk tanpa bahan tambahan atau perasa.

Isi mentimun dalam stoples dengan air dingin yang dimurnikan (sampai ke leher), tutup dengan penutup. Letakkan toples mentimun di atas piring dan biarkan selama 3 hari.

Selama ini proses fermentasi akan dimulai, rasa dan warna mentimun akan berubah.

Simpan acar yang sudah jadi dengan mustard di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.

Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga bermimpi bahwa acarnya akan menyenangkan dan memberi kesenangan, dan dia sendiri telah mendengar banyak sambutan hangat tentang masakannya. Untuk menyenangkan semua orang di sekitar Anda dan tetap puas dengan kerja keras dan melelahkan Anda, Anda perlu mengetahui resep acar yang akan Anda siapkan. Pada artikel ini kami akan mengungkapkan kepada Anda nuansa dan aturan untuk menyiapkan acar mentimun renyah yang enak mustard aromatik, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jadi, mari kita cari tahu.

Persiapan memainkan peran penting dalam proses pengalengan. Mentimun yang dibeli di pasar atau dikumpulkan dari kebun Anda sendiri harus dicuci bersih lalu direndam dalam air dingin agar jenuh dengan kelembapan dan siap untuk digulung. Setelah sekitar satu jam perendaman, mentimun dapat mulai dikupas dan disortir.

Tahukah kamu? Pengasinan sayuran telah dikenal umat manusia selama lebih dari 6 ribu tahun. Dan meskipun metode ini bukan yang terbaik dalam hal kegunaan; ilmu gizi menyetujuinya. Per 100 gram acar mentimun hanya mengandung 16 kilokalori, dan tidak mengandung lemak sama sekali.

Buah apa pun yang Anda temukan noda, penyok, terpotong, atau kerusakan mekanis atau alami lainnya harus disingkirkan. Mereka akan digunakan dalam salad atau hanya untuk makanan, tetapi hanya yang terbaik dan utuh yang cocok untuk pengalengan.
Ada baiknya juga membuang mentimun yang “tidak dapat dipasarkan”, yaitu bengkok, bengkok, dan cacat. Mereka juga bisa dimasukkan ke dalam salad, tetapi tidak di bawah tutupnya.

Mempersiapkan stoples dan tutupnya

Saat mentimun Anda direbus dalam air dingin dan menyerap kelembapan, inilah saatnya untuk mulai mensterilkan stoples dan tutupnya. Untuk melakukan ini, cuci masing-masing wadah kaca yang Anda rencanakan untuk digunakan.

Lebih baik menyiapkan lebih banyak wadah daripada yang Anda perlukan: Anda tidak pernah tahu. Setelah sterilisasi awal dengan soda, Anda perlu merebus air dan melepuh masing-masing air secara bergantian.
Isi sendok dengan air mendidih, kocok toples dengan air mendidih selama 2-3 detik, sampai dindingnya mendidih, lalu balikkan wadah dan tuangkan kembali air mendidih ke dalam panci. Letakkan toples itu sendiri dengan lehernya di atas handuk agar uapnya tidak langsung menguap dan lanjutkan sterilisasi.

Penting! Anda harus melepuh stoples dengan sangat hati-hati agar tidak terbakar dan tidak menyebabkan ledakan kaca. Untuk melakukan ini, pegang bagian bawah toples dengan handuk dapur, dan lakukan pengoperasiannya sendiri dengan sangat cepat.

Jika Anda takut melakukan prosedur seperti itu, Anda bisa menggunakannya dengan cara yang orisinal sterilisasi. Untuk melakukan ini, ambil panci lebar dan letakkan saringan di atasnya. Saat air mendidih, letakkan stoples di atas saringan dan tunggu sampai air mulai mengalir ke dindingnya.

Artinya sterilisasi uap dapat dihentikan. Tutupnya juga perlu disterilkan. Mereka harus direbus dalam air setidaknya selama 2 menit. Untuk menghemat waktu, hal ini dapat dilakukan tepat pada saat stoples disterilkan.

Video: mensterilkan stoples

Dari perlengkapan dapur Anda akan perlu:

• toples 3 liter;
• panci air garam;
• mangkuk mentimun;
• talenan;
• gelas kimia;
• sendok teh;
• sendok;
• handuk.

Bahan yang Diperlukan

Untuk pengalengan, siapkan (berdasarkan toples 3 liter):

• 1 kg mentimun;
• 6 payung;
• 6 daun;
• 1 buah segar panas (ukuran sedang, cukup untuk 6 cincin);
• 6 siung;
• 15-18 kacang polong;
• 1,5 sendok teh biji-bijian;
• 6 sendok teh garam;
• 6 sendok teh gula;
• 150 ml cuka.

Tahukah kamu? Buah yang kita kenal sebagai mentimun ini menurut klasifikasi ilmiah disebut “labu” – tidak mengherankan jika mengingat genus Mentimun termasuk dalam famili Cucurbitaceae. Selain spesies “mentimun biasa” yang terkenal, melon juga termasuk dalam genus ini.

resep

Proses pembuatan timun dengan sawi cukup sederhana dan mudah dilakukan.

Lihat petunjuk langkah demi langkah:

Penting! Proses pengawetan tidak menghilangkan nitrat yang terkandung dalam produk tersebut. Inilah sebabnya mengapa penting untuk memotong ujung mentimun (yang mengandung konsentrasi nitrat tertinggi) dan merendamnya dalam air untuk mengurangi kadar nitrat.

Bagaimana dan di mana menyimpan benda kerja dengan benar

Setelah Anda selesai menggulung toples mentimun terakhir, toples tersebut harus dibalik dan diletakkan di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah. Wadah kaca sebaiknya dibungkus bagian atasnya dengan selimut atau pakaian hangat lainnya agar dinginnya merata dan tidak pecah karena perubahan suhu.