Resep ikan belanak merah kecil. Tiga cara terbaik menggoreng ikan belanak merah: kelas master dari koki. Cara memasak ikan belanak merah sesuai resep enak

Dalam beberapa tahun terakhir, dunia mulai mencari rahasia umur panjang berdasarkan konsumsi pola makan dan makanan khusus yang “sehat”.

Ahli gizi modern tidak pernah berhenti memuji apa yang disebut diet Mediterania, mengklaim bahwa ini adalah obat mujarab untuk semua jenis penyakit serius yang menjangkiti umat manusia modern. Masakan Yunani juga termasuk dalam diet ini.

Namun, banyak turis yang datang ke Yunani merasa bingung ketika melihat orang Yunani sendiri tidak menjalankan diet khusus.

Selain itu, mereka melanggar semua norma dan rekomendasi yang diterima secara umum - mereka makan sangat larut, sering kali setelah jam sembilan malam, minum anggur, dan tidak meremehkan minuman beralkohol kuat lainnya: ouzo, raki, tsipouro, memakannya dengan ikan goreng atau daging.

Meskipun demikian, rata-rata harapan hidup orang Yunani adalah salah satu yang tertinggi di Eropa. Mungkinkah mereka mempunyai pengetahuan rahasia yang tidak dimiliki orang lain?

Rahasia umur panjang Yunani

Orang-orang Yunani sendiri percaya bahwa sejak zaman kuno mereka telah memberikan kepada umat manusia Kunci Emas menuju pintu berharga menuju umur panjang.

Rahasianya jelas dan sederhana - kualitas tinggi lokal, ramah lingkungan produk bersih, metode persiapannya, variasi dan kombinasinya satu sama lain dalam hidangan tradisional apa pun.

Hidangan yang disajikan di kedai lokal atau disiapkan di rumah sangat sederhana dan bersahaja, tetapi pada saat yang sama selalu menyehatkan, karena dibuat dari daging, ikan, atau sayuran yang disumbangkan oleh tanah Yunani mereka sendiri, dan tidak dibawa. dari luar negeri.

Rahasia lain, yang mengakar kuat sejak zaman Hellas Kuno, adalah kebiasaan sosial tradisional: di mana pun makanan dibawa, di rumah atau di kedai minuman, selalu merupakan saat yang menyenangkan untuk berbagi makanan dengan keluarga dan teman dalam suasana ramah yang istimewa dan unik. suasana di mana tidak ada tempat untuk stres dan keputusasaan.

Di mana pun Anda bisa, seperti di Laut Aegea yang dalam, terjun langsung ke dunia penciuman dan rasa, alam yang baik, kegembiraan dan kesenangan. Singkatnya, suasana yang mudah Anda rasakan saat masuk ke suasana tradisional.

Kedai Yunani - suasana istimewa dan unik

Suasana yang berkuasa di kecil kedai minuman Yunani ah, sederhana dan informal, bisa dibilang jelek.

Setiap pengunjung segera, dari ambang pintu, mulai merasa seperti tamu yang telah lama ditunggu-tunggu.

Dia akan selalu disambut dengan senyuman. Mereka akan menawarkan untuk memilih tempat di mana dia akan merasa nyaman, menghiburnya dengan percakapan atau lelucon, dan memberi tahu dia hidangan mana yang sangat enak hari ini.

Segera setelah pengunjung ingin secara pribadi memilih produk dari mana hidangan yang dia pesan akan disiapkan, dia akan dengan senang hati dibawa ke dapur, di mana dia tidak hanya dapat membuat pilihan ini, tetapi juga menyaksikan keajaiban menyiapkan pesanannya, cukup seperti di rumah di dapurnya sendiri.

Proses memasak di kedai Yunani mana pun adalah tindakan sakral yang nyata dari pemilik yang baik atau ibu rumah tangga yang baik, yang sepanjang hari membayangkan Para tamu yang terhormat merasakan dan menghargainya keterampilan kuliner, keramahan dan keramahtamahan yang murah hati.

Mengingat kedai minuman adalah rumah mereka, orang-orang Yunani lebih suka menghabiskan waktu sosial di sana pada hari Minggu, bersama dengan banyak teman dan kerabat.

Di musim panas, tentu saja, semua orang pergi ke pantai untuk makan makanan laut segar di “psarotaverna” (kedai ikan), mengatur semacam “hari ikan Yunani”.

Tentu saja, orang Yunani menyukai ikan segar yang baru ditangkap dan bukan ikan impor, kecuali ikan mereka sendiri, yang ditanam di perairan asin laut Yunani.

Ikan yang dijual oleh para pelaut yang baru kembali dari memancing malam hari di muara setempat, yang berubah menjadi pasar ikan pada dini hari.

Di sini, pembeli menunggu perahu nelayan untuk menyenangkan orang yang mereka cintai dengan makan siang ikan segar yang mewah, yang juga mudah dan cepat disiapkan.

Anda hanya perlu menggulungnya dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak zaitun untuk membuat makan siang Anda memiliki rasa dan kualitas yang unik.

Kebanyakan kedai membeli ikan yang baru ditangkap di pagi hari dari muara pemancingan ini.

Dan banyak dari mereka, ikan dan makanan laut diperoleh oleh pemiliknya sendiri atau anggota keluarganya. KE tipe populer Ikan termasuk belanak, sarden, makarel, gavros (ikan teri), dan barbunya (belanak merah).

Yang terakhir - belanak merah dan ikan teri - selalu ada di menu bar dan restoran Yunani.

Jika orang Yunani menganggap ikan bass sebagai ikan yang “aristokratis”, maka ikan belanak merah adalah ikan yang “demokratis”, karena selalu muncul di urutan pertama dalam menu kedai ikan mana pun.

Meski harga ikannya tidak murah (harga satu kilogramnya mencapai 50–60 euro), namun harganya murah permintaan yang tinggi. Orang Yunani sangat menghargainya dan sering memesannya untuk pesta bersama.

Ikan ini luar biasa enak. Ada lelucon bahwa kucing rumahan tidak mendapat apa-apa dari belanak merah - sangat lezat sehingga mereka memakannya utuh, dengan kepala dan siripnya.

nama Yunani ikan ini adalah “barbunya”. Mereka mengenal dan menyukai barbunya di masa lalu Yunani kuno, mereka hanya menyebutnya trigli (penekanan pada suku kata terakhir).

Ya dan masuk Roma kuno dia dihormati karena dia rasa istimewa dan aroma yang unik.

Menurut Pliny, untuk triglia besar, sebagaimana orang Romawi kuno menyebutnya belanak merah, bangsawan kaya membayar, tanpa tawar-menawar, dengan perak. Berapa berat ikan itu, begitu banyak koin perak yang diberikan untuk itu.

Panjang ikan belanak merah berkisar antara 10 hingga 27 sentimeter, tetapi spesimen berukuran besar bisa mencapai 30–35 sentimeter. Ikan belanak merah goreng sangat enak.

Koki Yunani menggoreng barbunya dengan minyak zaitun, memasaknya dengan cara dipanggang dalam oven, dipanggang, dengan saus lemon atau tomat, dengan berbagai bumbu, dan bahkan diasap.

Bagaimana cara memasak belanak merah?

Jangan takut untuk menggoreng ikan belanak merah. Meskipun ahli gizi percaya bahwa makanan yang digoreng lebih tinggi kalori, hal ini tidak berlaku untuk ikan belanak merah. Ini sangat ikan rendah kalori-hanya 117 Kkal.

Jika Anda menggorengnya dengan minyak zaitun dan bumbui jus lemon dan rempah segar, seperti yang dilakukan di Yunani, maka manfaatnya tidak kalah dengan ikan yang direbus atau dipanggang. Namun saya ingin menawarkan resep yang tidak kalah populer di kalangan pengunjung kedai ikan. Itu juga dapat dengan mudah disiapkan di rumah.

Resep ikan belanak merah di oven

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kilogram belanak merah;
• 1 bawang bombay, cincang halus;
• 5–6 siung bawang putih;
• 1 ikat peterseli, cincang halus;
• 3 tomat besar, potong-potong besar;
• 1 sendok makan thyme, segar atau kering;
• 1/2 cangkir minyak zaitun;
• garam dan segar merica bubuk.

Metode memasak

Gavros (ikan teri) - kelezatan Mediterania

Ada ikan lain yang tidak kalah populernya yang suka dimasak di bar, dan di restoran-restoran Yunani ini adalah hidangan pembuka meze yang sangat diperlukan dengan ouzo atau raki.

Dalam bahasa Yunani disebut gavros; orang Rusia mengenal ikan itu sebagai ikan teri.

Ikan kecil ini dianggap sebagai makanan lezat dan kelas satu yang belum pernah ada sebelumnya di banyak negara Eropa.

Mereka menyebutnya ikan teri.
Ikan teri yang diasinkan dan diasinkan banyak digunakan sebagai hidangan pembuka, dan ikan teri yang digoreng atau direbus sebagai hidangan utama di semua negara Mediterania.

Sepersepuluh dari total tangkapan ikan tahunan di laut Yunani berasal dari gavros.

Oleh karena itu, Anda bisa memesannya di kedai mana saja, yang pasti selalu segar, dan harganya sangat terjangkau.

Sebagian besar gavros goreng berharga antara 7 dan 8 euro bagi pengunjung.

Dan di beberapa mezedopolio atau ouzeria disajikan direndam sebagai hidangan pembuka dengan ouzo atau tsipouro dan sepenuhnya gratis.

Penghuni kawasan laut mungkin sudah familiar dengan ikan kecil seperti belanak merah. Dan meskipun ukurannya kecil, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan sehat dan lezat darinya.

Ikan jenis apa ini?

Ikan belanak merah, atau disebut juga sultana, merupakan salah satu genus ikan yang termasuk dalam keluarga kecil ikan belanak merah. Tubuhnya kecil, panjangnya tidak melebihi 30 sentimeter, namun demikian, ikan ini dianggap sebagai ikan komersial yang berharga, dan di beberapa daerah dianggap sebagai makanan lezat. Fitur khas adalah warna kemerahan beberapa area sisik keperakan, serta antena yang terletak di rahang bawah, menyerupai janggut (omong-omong, inilah yang memberi nama pada genus tersebut, dan secara kasar diterjemahkan sebagai "jenggot").

Ikan belanak merah banyak ditemukan di lautan, termasuk Laut Hitam, Azov, Mediterania dan lain-lain. Mereka hidup di kedalaman dangkal di pasir dan memakan penghuni dasar laut.

Seperti disebutkan di atas, belanak merah dianggap sebagai makanan lezat dan sangat dihargai. Hal ini disebabkan oleh lemaknya yang lembut dan aromatik, serta daging putihnya yang bergizi, yang memberikan aroma unik dan rasa yang menyenangkan pada masakan.

Apa yang dimasak dari ikan ini?

Ada yang paling banyak resep yang berbeda memasak ikan seperti belanak merah, dan ada pula yang akan dibahas secara detail.

Resep No.1

Resep paling sederhana adalah belanak merah goreng, yang cocok untuk bir. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• sekitar 1 kg belanak merah;
• dua atau tiga sendok makan tepung;
• merica, garam, bumbu lainnya sesuai selera Anda;
• minyak sayur(bila diinginkan bisa diganti dengan krim).

Persiapan:

1. Ikan harus dicuci bersih. Tidak perlu dibersihkan, karena timbangannya sangat kecil dan praktis tidak terasa setelah perlakuan panas.
2. Selanjutnya garam dan bumbui setiap ikan dengan bumbu dan merica, lalu celupkan ke dalam tepung seluruhnya.
3. Goreng ikan belanak merah dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik hingga ikannya tertutup garing keemasan yang nikmat.
4. Siap!

Jika Anda ingin menghilangkan minyak berlebih dari piring seperti itu, letakkan ikan belanak merah di atasnya handuk kertas atau bersihkan dengan serbet.

Resep No.2

Ikan belanak merah bisa dipanggang di oven, dan hidangan ini akan menjadi sangat menggugah selera. Inilah yang Anda perlukan:

• kilogram belanak merah;
• lima atau enam siung bawang putih;
• kepala bawang;
• tiga tomat yang cukup besar;
• seikat peterseli;
• satu sendok teh thyme segar atau kering;
• setengah gelas minyak zaitun;
• merica;
• garam.

Deskripsi proses:

1. Cuci ikan, bersihkan jika perlu, lalu pindahkan ke saringan dan tambahkan garam. Selagi Anda menyiapkan bahan lainnya, belanak merah punya waktu untuk diasinkan, dan kelembaban berlebih mengalir darinya.
2. Potong tomat menjadi cincin, cincang halus bawang bombay setelah dikupas, kupas dan potong bawang putih, misalnya melalui alat press atau parut. Campur semua bahan ini, tambahkan merica bubuk dan garam.
3. Siapkan loyang yang cukup tinggi, olesi bagian bawahnya dengan minyak dan letakkan separuhnya di atasnya. campuran sayuran dijelaskan pada paragraf sebelumnya. Selanjutnya, letakkan belanak merah di lapisan ini, dan sebarkan sisa tomat, bawang bombay, dan bawang putih dengan bumbu di atasnya. Selanjutnya, sirami semuanya minyak zaitun.
4. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar 40-50 menit, tergantung ukuran ikannya.
5. Sederhana tapi hidangan yang menarik siap!

Resep nomor 3

Jika Anda menginginkan sesuatu yang berkelas, cobalah memasak ikan belanak merah dengan cara yang luar biasa saus anggur. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 600-700 gram belanak merah;
• dua atau tiga siung bawang putih;
• kepala bawang besar;
• beberapa kacang cengkeh;
• merica bubuk;
• wortel;
• 70-80 ml anggur putih;
• 100ml air;
• minyak zaitun;
• garam.

Persiapan:

1. Bersihkan dan cuci ikan, lalu isi perutnya, potong ekor dan kepalanya.
2. Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis, dan potong bawang putih sesuai keinginan Anda. Wortel paling baik diparut di parutan kasar.
3. Panaskan minyak dalam wajan bersisi tinggi, goreng bawang bombay satu atau dua menit, lalu segera masukkan wortel. Setelah lima hingga tujuh menit, tambahkan merica, daun salam dan cengkeh, lalu tuangkan anggur yang diencerkan dengan air.
4. Tempatkan ikan dalam saus anggur dan sayuran, tutup dan didihkan dengan api kecil selama lima belas menit.
5. Pada akhirnya, tambahkan garam dan merica ke dalam piring, setelah satu menit, matikan api. Ikan ini akan menjadi sangat empuk, meleleh di mulut Anda.

Resep nomor 4

Siapkan belanak merah dengan jamur. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg belanak merah;
• 400-500 g champignon;
• tomat;
• bohlam;
• 2/3 cangkir krim;
• sekitar 100 g keju keras;
• minyak;
• sedikit tepung;
• lemon;
• merica dan garam.

Petunjuk:

1. Ikan harus dicuci, dibersihkan, dan dikupas terlebih dahulu. Selanjutnya taburi dengan air jeruk nipis dan lumuri dengan garam, biarkan meresap selama setengah jam.
2. Panaskan minyak dalam wajan hingga kerak emas goreng ikan belanak merah, gulingkan dulu masing-masing ke dalam tepung.
3. Selanjutnya siapkan sayur dan jamur. Potong tomat menjadi cincin, bawang bombay menjadi setengah cincin. Dianjurkan untuk memotong jamur menjadi irisan.
4. Dalam loyang atau cetakan yang sudah diolesi minyak, masukkan tomat terlebih dahulu, lalu belanak merah goreng, lalu champignon dan bawang bombay. Tuang krim ke atas semuanya dan taburkan keju parut di atasnya.
5. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar dua puluh atau dua puluh lima menit.

Beberapa tips untuk ibu rumah tangga:

• Jika ikan belanak berukuran besar, disarankan untuk membersihkannya. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah di bawah air mengalir atau di dalam tas agar sisiknya tidak beterbangan.
• Untuk menghilangkan bau khas laut (walaupun sebagian orang menganggapnya cukup menyenangkan), Anda perlu mengasinkan ikan terlebih dahulu dengan menaburkannya dengan jus lemon.
• Jika memungkinkan, belilah ikan belanak merah segar atau dingin. Dan jika Anda tinggal jauh dari laut, maka hanya ikan beku yang tersedia untuk Anda, tetapi pastikan es yang ada sesedikit mungkin dan bangkainya tidak rusak parah atau hancur.
• Ingatlah bahwa ikan belanak merah memiliki daging yang sangat empuk sehingga cepat matang. Dan jika perawatan panas akan terlalu lama, tidak akan memberi manfaat pada hidangan. Sebaliknya, ikan akan menjadi kering dan kehilangan kualitas yang sangat berharga bagi ikan tersebut.
• Bumbui ikan ini dengan bumbu favorit Anda. Tapi warnanya tidak boleh terlalu cerah atau pedas, jika tidak rasa belanak itu sendiri akan hilang. Tujuan utama bumbu adalah untuk menonjolkan kualitas masakan, jadi jangan berlebihan.

Jika Anda memutuskan untuk membeli belanak merah, sekarang Anda pasti bisa memasak banyak hal yang luar biasa dan hidangan sederhana dari ikan lezat ini.

28 Februari 2017 Olga

ikan belanak merah goreng dengan lauk sayuran goreng - hidangannya sederhana dan sangat enak. Ikan belanak merah, atau ikan belanak merah, adalah ikan kecil yang hidup di lepas pantai pada kedalaman yang dangkal.

Mereka mengatakan belanak merah adalah penghuni yang sangat umum di Laut Hitam dan Laut Azov, serta Laut Mediterania dan Atlantik. Daging ikan belanak merah yang mudah dicerna dibayar dengan perak pada zaman dahulu, sesuai dengan berat hidup ikannya.

Pangeran Potemkin, seorang negarawan dan pemimpin militer Rusia, diplomat, favorit Catherine II, ketika dia membangun kota di dekat Laut Hitam, mengirimkan belanak merah ke meja permaisuri. Permaisuri sangat menghargai ikan itu karena sifatnya rasanya enak.

Ikan belanak merah banyak digunakan dalam masakan di negara-negara Mediterania, yang paling sering digoreng atau dipanggang. Ikan belanak merah goreng adalah salah satu yang paling banyak ikan yang lezat, bisa dimakan sebagai bijinya. Sedikit lemon, segunung belanak merah goreng, dan segelas besar bir dingin.

Ikan belanak merah adalah ikan, seperti pike perch, yang diolah dengan jiwa. Misalnya, Ikan Gefilte tanpa jiwa - adil . Sementara itu, kami akan menyiapkan belanak merah goreng dengan sayuran: zucchini, paprika, dan tomat.

ikan belanak merah goreng. Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• Ikan belanak merah 4 buah
• Timun Jepang 1 buah
• Tomat 1 buah
• Paprika 1 buah
• Minyak zaitun 3-4 sdm. aku.
• Garam, lada hitam, tepung roti, lemon mencicipi

1. Apa yang menyenangkan tentang itu pengolahan kuliner ikan belanak merah, agar mudah dibersihkan. Sisiknya besar dan mudah dihilangkan. Dan hampir tidak adanya tulang pada ikan membuat ikan belanak merah unik dan diminati. Jika belanak beku, Anda perlu mencairkannya dengan cara alami. Pindahkan saja dari freezer ke kulkas semalaman.

   Ikan belanak merah (sultana)

2. Bersihkan ikan, isi perut dan buang insangnya. Bilas sampai bersih dan kikis lapisan gelap dari bagian dalam perut. Garam belanak merah dan merica sedikit. Air 1 sdm. aku. jus lemon dan biarkan meresap selama 30 menit.

   Bersihkan ikan dan marinasi

3. Siapkan lauk untuk ikan goreng. Kupas zucchini ukuran sedang (jika zucchini masih muda tidak perlu dikupas), merah paprika. Potong zucchini menjadi irisan atau setengah irisan, potong lada menjadi cincin. Potong tomat menjadi irisan tipis beserta bijinya dan kupas.

   Sayuran untuk hiasan

4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng zucchini cincang di dalamnya dengan api sedang. Jangan tutup panci dengan penutup. Zucchini perlu diaduk agar penggorengannya merata.

   Goreng zucchini cincang

5. Setelah sekitar 5 menit, ketika potongan zucchini agak lunak, tambahkan paprika cincang. Goreng paprika dan zucchini selama 5 menit lagi.

   Tambahkan paprika cincang

6. Garam dan merica sayuran secukupnya dan tambahkan tomat cincang. Aduk, goreng selama 1-2 menit dan segera angkat wajan berisi sayuran dari api. Sayuran harus al dente dan jangan sampai terlalu matang. Letakkan lauk sayur goreng di piring.

   Garam dan merica sayuran secukupnya dan tambahkan tomat cincang

7. Taburi belanak dengan remah roti dan masukkan sisa minyak ke dalam penggorengan. Goreng dengan minyak zaitun dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Ikan belanak merah goreng cepat matang, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.

   Taburi belanak dengan remah roti dan masukkan sisa mentega

Setiap musim panas saya pergi ke Krimea dan hal pertama yang selalu saya lakukan adalah pergi ke “privoz” atau pasar. Tidak, tentu saja, yang pertama saya pergi ke laut, dan yang kedua "membawa" dan di situlah saya selalu membeli sayuran lokal dan ikan laut segar. Saya terutama menyukai belanak merah. Jika Anda juga memutuskan untuk menikmati ini ikan yang lezat tapi tidak tahu cara memasaknya resep ikan belanak merah menonton dan membaca terus.

Bagaimana cara memasak ikan belanak merah sesuai resep yang enak?

Resep ikan belanak merah panggang

Bahan-bahan:

• 6-8 buah. belanak merah
• peterseli
• 5-6 sdm. aku. minyak zaitun
• merica

Metode memasak:

1. Gosok bangkai ikan dengan garam dan merica luar dan dalam.
2. Potong peterseli dan masukkan ke dalam perut ikan belanak merah.
3. Panggang ikan belanak merah selama 3-6 menit di setiap sisinya.
4. Bilas belanak merah air dingin dan menghilangkan sisik.
5. Melayani dengan salad sayur dan kentang rebus.

Resep Ikan belanak merah goreng dengan hiasan

Bahan-bahan:

• 2 buah. belanak merah besar
• timun Jepang
• tomat
• lada Bulgaria
• bawang putih
• minyak zaitun
• 1 sendok teh. aku. jus lemon
• merica
• tepung roti
• kemangi
• lemon

Metode memasak:

1. Kupas ikan belanak merah, isi perut dan buang insangnya. Garam dan merica ikan belanak merah.
2. Taburi ikan dengan jus lemon dan biarkan meresap selama 20 menit.
3. Cincang kasar zucchini paprika dengan sedotan.
4. Pisahkan bawang putih muda menjadi siung dan hancurkan dengan alu atau penggilas adonan.
5. Potong tomat menjadi irisan.
6. Masukkan lauk yang sudah disiapkan ke dalam loyang, gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan bumbu.
7. memanggang hiasan sayuran pada suhu 220 derajat selama sekitar 20 menit.
8. Roti belanak merah di remah roti, pakai lauk panas dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit.
9. Sajikan hidangan ini dengan segelas anggur putih kering atau bir ringan.

Selamat makan!

Resep: Ikan belanak merah dipanggang dengan jamur di bawah kulit keju

Bahan-bahan:

• 6 buah. belanak merah
• minyak sayur
• bawang bombai
• 400 gram. jamur
• tomat
• krim 150ml
• 100 gram. keju
• lemon
• merica

Metode memasak:

1. Isi perut ikan belanak merah, buang sisiknya dan buang insangnya.
2. Gosok ikan dengan garam, bumbui dengan merica dan taburi jus lemon.
3. Marinasi ikan belanak merah selama 30 menit.
4. Kemudian gulingkan ikan ke dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur.
5. Cincang halus jamur dan bawang bombay.
6. Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur.
7. Potong tomat menjadi irisan tipis.
8. Tempatkan tomat dan barbulk di atas loyang.
9. Tempatkan jamur goreng di atas ikan dan tuangkan semuanya dengan krim.
10. Parut keju dan taburkan pada ikan.
11. Panggang ikan belanak merah selama 15-20 menit dalam oven panas bersuhu 200 derajat.
12. Ikan belanak merah dengan cara ini sangat cocok dipadukan dengan nasi rebus.

Ikan belanak merah dalam kertas timah

Bahan-bahan:

• 4 hal. belanak merah ukuran besar
• mentega
• jus dari dua lemon
• merica

Metode memasak:

1. Usus dan bersihkan ikan belanak merah.
2. Gosok ikan dengan garam dan merica, lalu taburi dengan jus lemon.
3. Olesi kertas timah atau perkamen mentega dan bungkus ikan belanak di dalamnya dengan sangat erat tanpa lubang.
4. Panggang ikan belanak merah dengan suhu 120-150 derajat selama kurang lebih 20-25 menit.
5. Sajikan dengan irisan lemon, salad sayuran, dan saus tartar.

Resep solyanka belanak merah

Bahan-bahan:

• 3-4 buah. belanak merah
• 300 gram. kol parut
• terong
• tomat
• caper
• 2 acar mentimun
• 2 sdm. aku. tepung
• 2 sdm. aku. pasta tomat
• bawang bombai
• minyak sayur
• merica
• tanaman hijau
• 3 sdm. kaldu atau air

Metode memasak:

1. Usus dan bersihkan belanak, potong-potong, garam, merica, dan roti dalam tepung.
2. Goreng potongan belanak merah dengan minyak sayur.
3. Bawang bombai potong dadu dan goreng secara terpisah.
4. Potong terong dan tomat menjadi irisan.
5. Rebus kubis dengan pasta tomat dan bawang goreng.
6. Parut mentimun.
7. Tambahkan mentimun dan caper ke kubis.
8. Tempatkan kubis dan mentimun dalam panci atau loyang yang dalam.
9. Letakkan irisan tomat dan terong di atasnya.
10. Letakkan ikan di atas terong dan tuangkan kaldu ke atasnya.
11. Tutup casserole dengan penutup dan masukkan oven panas selama 30-40 menit. Suhu oven 190-200 derajat. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.

Resep video "Belanak Panggang"

Selamat memasak dan jadilah sehat!

Selalu milikmu Alena Tereshina.

Ikan belanak merah merupakan ikan laut berukuran kecil yang dagingnya memiliki rasa yang lembut dan lezat. Banyak ibu rumah tangga yang mengabaikannya, tidak menganggap ikan seperti itu “sepele” layak meja keluarga. Selain itu, proses pembersihan dan pembuangan kotoran menimbulkan kekhawatiran. Dan sia-sia! Ada resep yang bagus olahan ikan sultana, demikian sebutannya juga, juga cocok untuk suguhan liburan, dan untuk piknik, dan hanya untuk setiap hari, untuk makan siang atau makan malam. Dan resep untuk membuang isi perut dan persiapannya cukup sederhana.

Mari berkenalan dengan ikan kecil

Jenggot merah, sultana, barbunka, barbunya bahkan bagal adalah nama-nama dari jenis ikan yang sama. Beberapa orang mengacaukan belanak dengan capelin dan bahkan sprat, sementara yang lain bahkan menganggapnya sebagai penghuni sungai. Faktanya, ikan ini ditangkap perairan hangat Mediterania dan Laut Hitam. Pada suatu waktu, makanan ini sangat populer di Roma Kuno dan Turki, disajikan di meja kaisar dan sultan. Meskipun pada masa itu mereka lebih suka menggunakan daging berukuran besar untuk menyiapkan suguhan kerajaan. ikan laut, yang kecil dianggap sebagai makanan orang miskin.

Padahal, daging ikan belanak merah empuk dan gurih, setelah diolah menjadi enak Warna merah jambu. Pada saat yang sama, tidak perlu membuang isi perut dan membersihkannya, dan Anda tidak perlu memasaknya dalam waktu lama, jika tidak maka akan menjadi kering. Ada berbagai macam resep membuat ikan belanak merah. Harus diakui resep paling enak juga paling sederhana, hanya sultana yang digoreng hingga garing di penggorengan.

Namun resepnya memiliki kehalusan tersendiri, jika dilanggar, janggut merahnya tidak akan begitu menggugah selera dan renyah di bagian atas, melainkan berair dan empuk di bagian dalam. Koki sebuah restoran Odessa siap membeberkan rahasianya cara memasak ikan belanak merah hanya di penggorengan, dan di bawah ini akan diberikan resep yang tidak biasa persiapannya juga pasti patut untuk dicoba.

Versi klasik

Jadi, pertama-tama Anda perlu mencari ikan segar, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, ikan segar beku bisa digunakan. Selanjutnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung untuk mengeruk ikan;
• garam dan merica secukupnya;
• jus lemon segar;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• rempah segar untuk hiasan.

Sekilas, semuanya sederhana dan basi. Dan sangat murah, yang sangat berharga. Namun inilah sedikit rahasia dan trik yang membuat resep ini istimewa.
Trik pertama: untuk menggulung ikan, lebih baik menggunakan tidak adil tepung terigu, tapi tepung dicampur dengan jumlah pati yang sama. Ini adalah jaminan kerak yang lapang dan sekaligus renyah. Anda bisa bereksperimen dengan tepung beras.

Trik kedua: Anda hanya perlu menggoreng ikan di wajan berdinding tebal atau bahkan besi tuang, tanpa menyisakan minyak. DI DALAM penggorengan biasa Dengan lapisan anti lengket atau di deep fryer ternyata beda banget, cek!

Trik ketiga: akan terungkap di bawah ini dalam resep, saat memasak:

1. Membersihkan sultana. Jika ikan sudah dibekukan, sebaiknya dicairkan. Segar cukup masukkan ke dalam nampan dan taruh di bawahnya air dingin. Baik kepala maupun ekor bangkai tidak perlu dipotong. Sisiknya masih lebih baik dihilangkan, terutama karena ini dilakukan dengan cepat dan mudah. Cukup usap jari dari ekor hingga kepala, sisiknya akan terkelupas dengan sendirinya. Sedangkan untuk membuang isi perut, itu sepenuhnya opsional - belanak merah tidak memiliki empedu, jadi tidak akan terjadi apa-apa jika isi perut tetap berada di perut; ini tidak akan merusak rasa daging. Tapi ini masalah pribadi setiap nyonya rumah, dan masalah waktu.
2. Mempersiapkan untuk menggoreng. Bangkai yang sudah dibersihkan harus dikeringkan di atas tisu. Campurkan tepung dan pati dalam nampan yang dalam, letakkan ikan di sana dan gulung rata. Singkirkan kelebihan tepung. Anda tidak boleh mencelupkan ikan basah ke dalam tepung dan tepung kanji, karena akan menggumpal dan hasilnya tidak seragam dan kerak yang lezat. Jangan memberi garam, merica, atau menuangkan jus lemon ke atas belanak merah! Semua ini, sesuai resep, setelahnya.
3. Memanggang. Dan ini adalah trik ketiga. Pertama, letakkan wajan atau kuali besi di atas api dan panaskan dengan baik. Kemudian minyak sayur dituangkan ke dalamnya, yang juga perlu dipanaskan dengan baik. Kemudian ikan satu per satu ditaruh dengan hati-hati dalam satu lapisan, jangan terlalu rapat, agar bisa digoreng dengan baik. Goreng tidak lebih dari tiga menit di setiap sisi. Ini cukup untuk membuat kerak dan memasak daging.
4. Ikan yang sudah jadi dikeluarkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dan tidak merendam kerak di dalamnya. Kemudian segera garam, merica dan taburi dengan air jeruk nipis. Anda bisa menggoreng ikan utuh dalam 2-3 porsi.

Selamat makan! Anda bisa menyajikan belanak merah begitu saja, dengan lemon, atau Anda bisa memasaknya mengiris sayuran dan kentang tumbuk.

Versi oven dengan lemon dan herba aromatik

Untuk resep ini, selain ikan, Anda membutuhkan:

• minyak zaitun;
• beberapa siung bawang putih;
• setengah ikat peterseli;
• satu atau dua lemon;
• beberapa tangkai thyme;
• garam dan merica.

Dalam resep ini, bangkainya dikupas saat akan diisi. Anda juga perlu menyiapkan sisa bahan. Lemon harus dicuci, dipotong menjadi irisan tipis, dan kemudian menjadi segitiga yang rapi. Kupas dan potong bawang putih. Cuci peterseli, kibaskan dan potong. Buang tangkai thyme dari batangnya.

Kemudian bangkai tersebut digosok luar dan dalam dengan garam dan merica. Berikutnya adalah pekerjaan yang paling melelahkan: beberapa irisan lemon, sedikit peterseli, dan thyme ditempatkan di perut setiap ikan. Bangkai yang diisi diletakkan di dalam nampan, ditaburi sisa bumbu dan bawang putih, dituangkan dengan minyak zaitun dan dibiarkan meresap selama setengah jam.

Sebelum dipanggang, ikan dikocok sebentar dari bumbunya, dipindahkan ke piring tahan api dan dimasukkan ke dalam oven. Anda dapat mengaktifkan mode panggangan atau memanaskannya hingga 180 derajat. Waktu memanggang menurut resep sekitar setengah jam.

Pilihan Mediterania

Dan resep ini untuk para pecinta kuliner sejati. Selain ikannya sendiri yang untuk resep ini membutuhkan setengahnya yaitu 250 g, sebaiknya juga disiapkan terlebih dahulu:

• tepung untuk pengerukan;
• garam, merica, dan kunyit bubuk;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• dua atau tiga tomat matang;
• jumlah siung bawang putih yang sama;
• setengah gelas anggur putih kering;
• beberapa herba segar - peterseli atau kemangi.

Resep ini sedikit lebih rumit, tapi sepadan:

1. Ikan belanak merah disiapkan seperti dijelaskan di atas. Kemudian perlu dikeringkan, diolesi semua sisinya dengan campuran garam, merica dan kunyit, lalu digulung dengan tepung.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bangkai dengan cepat di kedua sisi - resep ini menunjukkan waktu 1,5-2 menit untuk setiap sisi, tidak lebih. Angkat ke piring dan sisihkan untuk saat ini.
3. Buang kulit tomat, buang bijinya dan sisa sarinya, lalu potong daging buahnya. Masukkan tomat ke dalam penggorengan tempat ikan digoreng, peras bawang putih melalui alat press, tambahkan semua bumbu dan bumbu cincang, tuangkan anggur dan masak, aduk terus, selama sekitar 15 menit.
4. Yang tersisa hanyalah merakit dan memanggang hidangan lezat. Bangkai diletakkan dalam cetakan dan dituangkan di atasnya saos tomat dengan anggur. Semua keindahan ini dimasak dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, tidak lebih dari 10 menit. Anda bisa menyajikan sultana panas, langsung dari oven, atau dingin. Selamat makan.

Semua resep ini sangat berbeda dan semuanya sangat sukses. Anda bisa bereksperimen dengan mengganti dan menambahkan bahan, tapi yang utama jangan menyerah pada ikan yang enak dan sehat seperti belanak merah.