Cara membuat cuka beras untuk sushi. Cuka sari apel dan saus cuka anggur. Ciri khas cuka beras

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak penggemar masakan Asia bermunculan di negara kita. Kebanyakan orang lebih suka pergi ke restoran khusus, karena cukup sulit membuat banyak hidangan di rumah karena adanya bahan-bahan khusus dalam resepnya. Ini termasuk, misalnya, cuka beras, yang sering digunakan dalam resep. Beberapa pecinta sushi tertarik dengan apa yang bisa menggantikan cuka tersebut untuk memasaknya di rumah.

Apa yang diwakilinya?

Di Cina, Jepang dan sejumlah negara Asia lainnya, cuka beras merupakan salah satu produk yang paling umum digunakan di dapur. Ini berbeda dari jenis cuka lainnya dalam rasanya yang manis dan ringan. Cina dianggap sebagai tempat kelahiran cuka beras, yang secara bertahap memasuki tradisi dapur Jepang. Ada tiga jenis produk: putih, hitam, dan merah. Masing-masing memiliki cita rasa yang unik.

• cuka hitam terbuat dari beras merah yang ditambahkan dedak. Teknologi produksi standar melibatkan pengisian biji-bijian ke dalam pot tanah liat, yang sebagian dibenamkan ke dalam tanah. Air dituangkan ke dalam panci dan ragi khusus ditambahkan, yang digunakan nasi rebus dan ragi. Dalam panci yang dihangatkan sinar matahari, proses fermentasi dimulai yang lamanya hingga enam bulan. Dalam hal ini, glukosa dihasilkan dari pati, yang diubah menjadi alkohol. Dan cuka sudah didapat dari alkohol. Setelah mengonsumsi asam, biasanya masih matang dalam waktu sekitar enam bulan. Outputnya, pabrikan menerima cuka hitam manis dengan konsistensi kental.

Semakin lama diinfus, konsistensinya akan semakin kental dan warnanya semakin gelap.

• cuka merah terbuat dari beras merah. Untuk proses fermentasi digunakan air yang ditambahkan ragi merah. Mereka diperoleh dengan memfermentasi beras merah dengan jamur khusus. Mereka sangat bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung zat yang mengatur kadar kolesterol. Dan nasi sendiri memiliki efek menguntungkan bagi jantung.

• cuka putih dianggap sebagai pilihan standar saat menyiapkan berbagai jenis sushi atau sashimi. Rasanya luar biasa ringan. Itu terbuat dari nasi dengan banyak gluten.

Alternatif

Alternatif yang layak adalah cuka anggur. Namun konsentrasi asam di dalamnya cukup tinggi dibandingkan dengan Asia, sehingga cita rasa masakannya akan berbeda. Dalam hal ini, cuka anggur harus diencerkan hingga konsentrasi 4%.

Kemudian dituangkan ke dalam cangkir (4 sendok makan), ditambahkan garam (sebanyak 1 sdt) dan gula (sebanyak 3 sdt). Kemudian cairan tersebut dibakar dan dibawa ke suhu tinggi (tetapi tidak sampai mendidih). Cuka harus terus diaduk sampai isinya benar-benar larut.

Selain itu, analog cuka beras dapat dengan mudah dibuat di rumah menggunakan kecap berbahan dasar kedelai. Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• cuka sari apel (dalam jumlah 4 sendok makan);
• kecap (dalam jumlah 50 ml);
• gula pasir (sebanyak 20 gram);
• garam (dalam jumlah 5 gram).

Untuk mendapatkan cita rasa asli masakan Asia, disarankan untuk menambahkan cuka dari nasi, dan tidak menggunakan berbagai bahan pengganti. Cuka ini bisa dibuat di rumah.

Bagaimana cara melakukannya sendiri?

Simak resep langkah demi langkah membuat cuka beras di rumah.

• Untuk melakukan ini, ambil segelas nasi, yang dituangkan ke dalam wadah yang sesuai, diisi air dan ditutup dengan penutup di atasnya. Wadah itu sendiri harus diletakkan di tempat yang sejuk semalaman.
• Di pagi hari, tuangkan air dari wadah ke dalam panci. Air ini akan menjadi bahan dasar pembuatan cuka. Anda perlu menambahkan 1 cangkir gula ke dalamnya dan menaruhnya di atas kompor selama 15 menit (jangan sampai airnya mendidih).
• Maka Anda perlu menambahkan 4 gram ragi ke dalam air ini dan menuangkan campuran yang dihasilkan ke wadah lain. Cairan tersebut harus diinfus selama beberapa hari. Dalam hal ini, gelembung busa akan terbentuk secara aktif.
• Fermentasi berlangsung selama 6 hari. Dalam hal ini, reaksi kimia menyebabkan munculnya alkohol. Dan itu, pada gilirannya, diubah menjadi asam. Komposisi yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples atau botol bersih, yang harus didiamkan selama satu bulan agar produknya meresap.
• Setelah sebulan berlalu, isi botol dituang ke dalam panci. Untuk meningkatkan kualitas produk, putih telur perlu dimasukkan ke dalam cuka, lalu didihkan. Saat sudah dingin, saring melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam botol. Hasilnya adalah produk dengan aroma lembut dan rasa manis.
• Saat memasak, campurkan komposisinya hanya dengan sendok kayu. Produk olahannya tidak hanya digunakan untuk masakan Jepang, tetapi juga untuk salad, lauk pauk, dan berbagai minuman ringan. Karena cuka ini mengandung banyak asam amino, sangat cocok untuk mengasinkan daging.

Gulungan

Untuk membuat roti gulung yang lezat di dapur Anda, Anda perlu menyiapkan nasi secara khusus. Seporsi nasi (400 gram) harus dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 10 menit. Setelah itu, sereal harus dikeluarkan dari kompor dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.

Sausnya dibuat dari garam (10 gram), cuka (60 mililiter) dan gula (40 gram), yang dicampur rata. Kemudian saus ini dicelupkan ke dalam nasi dan diaduk. Anda perlu menunggu sebentar hingga nasi menyerap kuah dengan baik, setelah itu bisa digunakan untuk membuat roti gulung.

mengasinkan

Jika Anda perlu menyiapkan bumbu marinasi yang baik untuk daging atau ikan, dan kuah nasi tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan cuka sari apel. Untuk melakukan ini, ambil beberapa bawang bombay kecil dan potong menjadi potongan tebal dalam bentuk setengah cincin. Daging sudah dipanen sebelumnya (harus dicairkan dan dipotong-potong).

Kemudian, 150 mililiter cuka, 80 mililiter minyak (sebaiknya yang tidak dimurnikan), serta bawang bombay cincang, dimasukkan ke dalam 0,5 liter air matang. Daging dicelupkan ke dalam komposisi yang dihasilkan sehingga benar-benar terendam dalam bumbunya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Setelah itu wadah ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang dingin. Marinasi daging atau ikan selama 6 jam. Demikian pula jahe dan beberapa produk lainnya direndam dengan saus apel.

Sushi

Banyak ibu rumah tangga yang bermimpi membuat sushi di rumah, namun tidak tahu pasti bahan apa yang akan digunakan. Biasanya nasi, saus untuk impregnasinya, dan rumput laut digunakan untuk persiapannya. Jenis produk berikut ini dapat digunakan sebagai cuka:

• nasi (idealnya);
• anggur putih atau anggur;
• apel;
• jus lemon.

Saat menggunakan cuka anggur, sausnya disiapkan seperti dijelaskan di atas sebagai pengganti standar cuka beras. Perlu diingat bahwa beberapa orang alergi terhadap anggur. Selain itu, produk ini tidak boleh digunakan oleh semua orang yang menderita masalah lambung (dengan keasaman tinggi).

Jika menggunakan cuka sari apel, cara memasaknya tetap sama kecuali proporsi bahannya. Untuk 1 sendok makan cuka, Anda perlu mengambil garam (sekitar 0,5 sdt) dan gula (sekitar 1 sdt). Rasa cuka sari apel jauh lebih lembut daripada cuka meja biasa, karena apel manis dan anggur digunakan dalam produksinya.

Selain itu, nasi juga sering direndam dalam jus lemon. Hal ini karena kuah nasi memiliki rasa lembut unik yang sulit diciptakan kembali dengan bahan pengganti. Jus lemon, yang ditambahkan gula, sangat mengingatkan pada rasa ini. Dan tidak semua orang bisa membedakannya dengan kuah nasi asli.

Untuk 2 sdm. aku. jus diambil air dalam jumlah yang sama, gula (1 sendok teh) dan garam (setengah sendok teh). Semua bahan harus dicampur dan diletakkan di atas kompor. Penting untuk memastikan bahwa campuran ini tidak mendidih, jika tidak, rasanya akan sangat berubah.

Para ahli masakan Asia mengatakan bahwa untuk menghasilkan pengganti cuka beras yang berkualitas dalam masakan, sebaiknya Anda tidak menggunakan cuka balsamic. Hal ini dikarenakan produk ini terbuat dari berbagai macam tumbuhan sehingga memiliki cita rasa yang unik, cerah dan kaya, sangat berbeda dengan nasi.

Impregnasi beras sebaiknya dilakukan sedemikian rupa sehingga hanya menimbulkan sedikit rasa asam. Oleh karena itu, penggunaan cuka meja biasa juga tidak diinginkan. Dan saat memilih nasinya sendiri, tidak disarankan untuk membeli pilihan kemasannya atau menggunakan produk kukus.

Untuk mengetahui apa itu cuka beras, simak video berikut ini.

Jika bosan dengan masakan biasa-biasa saja dan menginginkan sesuatu yang istimewa, tidak perlu pergi ke restoran. Kini di rak-rak toko Anda bisa melihat produk untuk memasak berbagai macam makanan lezat, termasuk masakan Jepang. Namun, tidak mudah untuk menemukan salah satu bahan terpenting dalam masakan Jepang - cuka beras. Apa yang bisa menggantikannya?

Haruskah saya mencari alternatif?

Cuka beras langka dan cukup mahal. Tidak mengherankan, banyak juru masak yang memikirkan cara menghilangkannya sepenuhnya dari hidangan. Namun, tindakan ekstrem ini akan berdampak negatif pada rasa sushi atau roti gulung buatan sendiri. Lagi pula, saus jenis ini digunakan terutama bukan untuk membuat nasi menjadi kental, seperti yang dipikirkan banyak orang (jika dimasak dengan benar, itu akan tetap cukup lengket), tetapi untuk memberikan rasa yang luar biasa pada masakan. Nasi untuk sushi dan roti gulung sangat hambar karena dimasak tanpa menambahkan bumbu apa pun, dan cuka mengandung gula, garam, dan anggur.

Antara lain, ia memiliki sifat antibakteri, yang sangat penting saat menangani ikan mentah. Belakangan ini, karena rasanya yang lebih lembut dan pedas dibandingkan jenis cuka lainnya, cuka beras menjadi semakin populer di Eropa. Ini digunakan tidak hanya dalam masakan Asia, tetapi juga dalam pembuatan saus, saus, bumbu daging, dan bahkan ditambahkan ke minuman ringan.

Apa yang bisa menggantikan cuka beras dalam gulungan?

Karena tidak mungkin dilakukan tanpa pompa bensin ini, dan sangat sulit menemukannya di toko-toko atau Anda ingin menghemat uang, apa yang harus Anda lakukan? Cuka beras bisa diganti cuka biasa? Sejujurnya, tanpa mengubah rasanya tidak mungkin. Produk apel atau anggur dalam bentuk murni akan memberikan rasa lebih asam dan tajam pada roti gulung atau sushi. Tapi masih ada alternatif lain. Jika Anda menambahkan gula dan garam ke berbagai jenis cuka, rasanya akan mendekati aslinya. Simak beberapa resep memasak dressing untuk nasi. Tekniknya akan sama, hanya komponennya saja yang berbeda.

Menggunakan cuka sari apel

• cuka sari apel - 1 sdm. aku.;
• gula pasir - 1 sdt;
• garam - ½ sdt;
• air panas - 2 sdm. aku.

cuka anggur

• cuka anggur - 4 sdm. aku.;
• gula - 3 sdm. aku.;
• garam - 1 sdt

6% cuka

• cuka meja 6% - 50 ml;
• kecap - 50 ml;
• gula - 1 sdm. aku.

Anggur atau cuka sari apel dan nori

• cuka - 2,5 sdm. aku.;
• gula pasir - 2,5 sdm. aku.;
• garam - ½ sdt;
• nori - 1 lembar.

Untuk menyiapkan larutan cuka dengan cara ini, Anda perlu mencampur semua bahan dalam satu wadah dan menaruhnya di atas kompor. Tanpa mendidih, panaskan hingga gula dan garam benar-benar larut. Untuk nori, rumput laut yang dihancurkan harus ditambahkan setelah larutan dipanaskan, lalu kocok campuran hingga halus. Juga dalam salah satu resep ini, Anda bisa menambahkan rumput laut kering atau kulit jeruk.

Dengan demikian, perbedaannya dengan pompa bensin oriental yang sebenarnya hampir tidak terlihat. Tuangkan salah satu saus ini di atas nasi dan aduk perlahan dengan sendok kayu.

Bumbunya jahe atau jus lemon

Apa lagi yang bisa menggantikan cuka beras untuk sushi? Pilihan yang baik diperoleh dari rendaman jahe: rasanya juga manis dan asam dan cocok dengan nasi. Selain itu, jus lemon juga bisa membantu. Ambil 2 sdm. aku. jus, tambahkan 2 sdm. aku. air hangat dan larutkan 1 sdt di dalamnya. gula dan ½ sdt. garam.

Anda tidak boleh mengganti produk nasi dengan balsamic: produk ini memiliki sisa rasa tajam tertentu yang dapat mematikan rasa hidangan yang sudah jadi. Juga tidak disarankan menggunakan cuka meja 9%.

Jika Anda memang menginginkan rasa yang sama, cobalah membuat cuka beras sendiri.

cuka beras buatan sendiri

Resep alternatif lain yang memungkinkan Anda mengulangi rasa aslinya. Ini sangat padat karya dan memakan banyak waktu, namun hasilnya akan sepadan. Anda tidak akan bisa membedakan cuka beras ini dari cuka beras yang dibeli di toko, dan Anda juga akan terhindar dari yang palsu.

Semua wadah untuk memasak sebaiknya terbuat dari kaca, harus dicampur dengan peralatan kayu.

Bahan-bahan:

• nasi putih (lebih baik "melati") - 300 g;
• ragi kering - 1/4-1/3 sdm. aku.;
• gula - 800 gram;
• putih telur.

Memasak:

1. Cuci beras, isi dengan air. Bersikeras 4 jam di bawah tutupnya.
2. Taruh semangkuk nasi di tempat dingin semalaman.
3. Keesokan harinya, saring melalui kain tipis untuk membuat air beras. Tuang segelas gula pasir ke dalamnya dan aduk hingga larut.
4. Kukus larutan (waterbath) selama 25 menit lalu biarkan hingga dingin.
5. Tuang ke dalam wadah kaca dan tambahkan ragi (1/4 sendok makan per liter cairan).
6. Biarkan selama seminggu untuk berfermentasi.
7. Tuangkan larutan ke dalam toples bersih. Balut leher dengan kain kasa dan taruh di tempat gelap untuk fermentasi.
8. Cuka harus diinfuskan selama satu atau dua bulan pada suhu kamar sampai diperoleh rasa yang diinginkan.
9. Saring cairan jadi yang agak keruh, rebus (untuk penyimpanan lebih lama) dan botolkan.

Anda harus mendapatkan lebih dari satu liter cuka. Agar lebih transparan, tambahkan putih telur sebelum mendidih terakhir.

Saus nasi yang dibuat di rumah akan harum, manis, dengan sedikit rasa asam, sangat enak rasanya. Produk ini jauh lebih lembut dan lembut dibandingkan cuka apel atau cuka alkohol; selain itu, kaya akan asam amino.

Cuka beras adalah bahan penting untuk membuat sushi dan roti gulung. Dengan menggunakan produk ini, saus disiapkan, yang dibasahi dengan nasi untuk memberikan rasa khusus pada sushi. Karena harganya yang mahal, cuka beras jarang ditemukan di toko-toko kecil, dan tidak semua juru masak berkesempatan rutin mengunjungi hypermarket.

Karena tidak mungkin memasak tanpa cuka, muncul pertanyaan tentang penggantian bahan yang diinginkan secara kualitatif. Koki sushi rumahan telah belajar menggunakan variasi lain dari produk ini sebagai pengganti cuka beras, sedikit memodifikasi resep sausnya. Anda dapat dengan mudah menemukan cuka anggur dan sari apel di toko - inilah yang kami gunakan untuk membuat saus.

Memasak nasi sushi dengan cuka sari apel

• Setengah sendok teh garam.
• Satu sendok teh gula.
• Satu sendok makan air matang.

Semua ini dicampur dengan satu sendok makan cuka sari apel dan dipanaskan. Yang penting jangan sampai mendidih, tapi tunggu saja sampai garam dan gula larut.

Saus cuka anggur untuk sushi

Membuat saus dari cuka anggur (wine) merah sama mudahnya dengan membuat saus dari cuka sari apel. Anda harus mengubah proporsinya sedikit: ambil tiga sendok teh gula, satu garam, dan empat sendok makan cuka. Beberapa resep mengizinkan Anda menggunakan anggur merah saja dalam proporsi yang sama, bukan cuka.

Cuka anggur putih (dan bahkan cuka meja biasa) juga berhasil menggantikan cuka beras kanonik. Untuk menyiapkan saus cuka anggur putih, Anda membutuhkan satu sendok makan gula, dua setengah sendok makan kecap, dan cuka meja atau cuka putih dalam jumlah yang sama. Campuran tersebut kami taruh di atas kompor dan panaskan sampai gula larut.

Apa lagi yang bisa menggantikan cuka beras untuk sushi?

Selain resep yang menggantikan cuka, cobalah membuat saus tanpa bahan ini sama sekali. Sebagai alternatif karakter, jus lemon cocok di sini, yang memiliki rasa yang cukup terasa.

Tambahkan ke dua sendok makan jus lemon jumlah yang sama dari air hangat matang, satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam. Campur bahan dan tunggu hingga gula dan garam larut. Tidak disarankan untuk memanaskan isian seperti itu.

Saus nasi nori

Karena rumput laut nori merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam masakan, Anda dapat mendiversifikasi resep di atas dan menambahkan rasa yang lebih dalam pada sausnya. Anda akan mendapatkan resep saus Jepang yang hampir asli, yang sulit dibedakan dengan yang diperoleh dengan cuka beras.

Untuk saus nori, gunakan satu lembar rumput laut, setengah sendok teh garam, dua setengah sendok makan gula, dan cuka yang Anda punya dalam jumlah yang sama. Pertama, campurkan cairan dan bumbu, lalu panaskan hingga gula dan garam larut. Kemudian tambahkan nori, remukkan lembarannya dengan jari-jari Anda dan kocok adonan hingga halus.

Nasi adalah komponen utama sushi, jadi saat menyiapkannya, Anda harus mempertimbangkan semua rekomendasi koki Jepang. Kurang matang akan merusak cita rasa masakan, jika terlalu matang akan merusak roti gulung Anda. Kurangnya rasa yang menonjol juga dianggap "rasa tidak enak" di negeri Matahari Terbit. Oleh karena itu, kami memahami sepenuhnya resep membuat nasi untuk sushi!

5 rahasia nasi sushi

1. Orang Jepang menggunakan varietas nasi untuk hidangan favorit mereka, yang kami sebut “Jepang” dan “Mistral”. Jika Anda tidak dapat menemukannya di supermarket, Anda bisa menggunakan yang berbutir bulat biasa. Hal ini tidak akan membuat roti gulung menjadi lebih buruk - hal ini telah dibuktikan oleh para ahli kuliner di banyak negara di dunia.
2. Anda perlu merebus nasi hingga empuk, menggunakan air dengan volume 1:1,5. Artinya 200 gram beras memerlukan 250 ml air. Dalam proporsi ini, sereal tidak akan mendidih, melainkan akan mempertahankan bentuknya.
3. Beras harus dibilas sebelum digunakan. Lakukan di mangkok, di air mengalir. Anda perlu mengalirkan air berkali-kali hingga tetap keruh. Butir beras yang mengapung ke permukaan juga dibuang: orang Jepang menganggapnya busuk. Dan semua partikel hitam dari sereal yang dikupas dengan buruk.
4. Pada awal pemasakan, satu kubus rumput laut nori (kombu) dimasukkan ke dalam air dingin. Memberikan rasa yang khas pada nasi sushi, resep selanjutnya mengharuskan nori dikeluarkan sebelum air direbus agar rasanya tidak rusak.
5. Resep sushi klasik melibatkan penggunaan saus cuka. Itu ditaburi nasi setelah dimasak. Butir beras dibalik dengan hati-hati agar sausnya merata. Anda tidak dapat mengganggu mereka, jika tidak, bubur akan terbentuk. Nasi dan kuahnya harus panas, tetapi tidak berapi-api, jadi nasi harus dibiarkan dingin setelah direbus.

Resep Nasi Sushi

Dengan mempelajari cara membuat nasi sushi, Anda akan bebas membuat hidangan apa pun di rumah, mulai dari sushi Philadelphia dengan salmon asap hingga gulungan Dynamite dengan udang dan alpukat. Ada banyak resep untuk menyiapkan bahan dasar masakan. Kami menyajikan yang paling populer dan sederhana.

Resep #1

1. Bilas beras, tuang ke dalam panci, tutup dengan air. Masukkan sepotong nori ke dalam air dingin. Angkat nori sebelum direbus. Setelah itu, jangan dibuka lagi tutupnya.
2. Didihkan di atas api sedang. Kecilkan api menjadi rendah, rebus selama 10-15 menit. Air akan terserap seluruhnya.
3. Matikan api, angkat panci dari kompor. Tetap tertutup selama 15 menit.

Resep nomor 2

1. Tuang sereal yang sudah dicuci dengan air: 2 gelas per cangkir beras.
2. Biarkan membengkak selama 30 menit.
3. Didihkan di atas kompor, tutup.
4. Kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih selama 10 menit.
5. Angkat dari kompor, jangan buka tutupnya selama 20 menit.

Resep nomor 3

1. Bilas beras, tuangkan ke dalam air mendidih.
2. Kecilkan api dan tutup panci.
3. Rebus nasi hingga cairannya terserap seluruhnya.

Resep dalam slow cooker

Mempersiapkan dasar gulungan tidak hanya mungkin dilakukan di dalam panci. Kami menawarkan Anda untuk mempelajari cara memasak nasi untuk sushi dalam slow cooker.

1. Bilas bubur jagung, rendam selama 30 menit jika itu nasi jepang. Saat menggunakan butiran bulat biasa, tidak perlu direndam.
2. Pindahkan ke mangkuk, isi dengan air dengan takaran 250 ml per 200 g sereal.
3. Setel mode ke "Buckwheat" atau "Rice". Jika tidak tersedia, gunakan mode “Baking” dengan timer selama 10 menit, lalu nyalakan “Extinguishing” selama 20 menit.

persiapan balutan

Pertanyaan yang sama sederhananya adalah bagaimana menyiapkan saus untuk nasi sushi. Anda membutuhkan 3 komponen:

• cuka beras - 2 sendok makan;
• gula - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh.

Volume ini cukup untuk 450 gram sereal jadi (bila menggunakan 200 gram beras kering).

Memasak

1. Tuangkan cuka ke dalam panci.
2. Tuang gula dan garam.
3. Aduk dengan api sedang hingga larut sempurna.

Ternyata sausnya klasik untuk nasi sushi, sedangkan resepnya rumit karena cuka beras tidak selalu bisa kita temukan. Jika tidak tersedia di toko, Anda dapat menyiapkan analognya sendiri.

Cuka untuk sushi - resep

Opsi nomor 1

Anda akan perlu:

• cuka anggur - 4 sendok makan;
• garam laut - satu sendok teh;
• gula (putih, coklat) - 3 sendok teh.

Campur semuanya dan larutkan dalam api tanpa mendidih.

Opsi nomor 2

Anda akan perlu:

• cuka sari apel - satu sendok makan;
• garam - setengah sendok teh;
• gula - satu sendok teh;
• air panas - 1,5 sendok makan.

Persiapannya mirip dengan opsi pertama.

Opsi nomor 3

Anda akan perlu:

• cuka meja 6% - 1,5 sendok makan;
• kecap - 1,5 sendok makan;
• gula - satu sendok teh.

Campur semuanya dan panaskan hingga larut.

Jika cuka tidak tersedia, jus lemon bisa digunakan. Campur dengan sedikit gula dan taburkan di atas nasi.

Jahe untuk sushi

Beberapa resep sushi memerlukan penggunaan jahe untuk mendapatkan rasa yang tajam dan pedas. Pertanyaan tentang cara memasak jahe untuk sushi juga mudah untuk dipecahkan.

Memasak:

1. Bersihkan akar segar (beratnya sekitar 400 g), potong tipis-tipis - “kelopak”. Rebus sebentar dalam air mendidih atau lumuri dengan garam dan biarkan semalaman. Cuci garam di pagi hari.
2. Campurkan 2 sendok makan vodka atau sake, 150 ml cuka beras, 3 sdm. sendok anggur merah, 70 g gula. Larutkan dengan cara dipanaskan dengan api sedang.
3. Tuangkan bumbu marinasi di atas jahe, gunakan setelah 4 hari.

Mengetahui rahasia ini, Anda akan dapat dengan cepat dan profesional menyiapkan nasi yang tepat untuk sushi. Dan taklukkan resep paling rumit untuk hidangan ini!

Video: Memasak Nasi Sushi dan Jahe