Semua yang perlu Anda ketahui tentang jamuan makan: aturan, organisasi, menu, variasi. Organisasi dan penyelenggaraan jamuan makan. Katering dan mengadakan perayaan di ruang perjamuan "Vorontsov Hall"
Perjamuan adalah format organisasi tradisional makan malam yang meriah di berbagai acara. Ini adalah bagian yang tidak berubah-ubah dari banyak acara khusyuk dan pilihan yang terbukti untuk menjamu tamu. Penyelenggaraan jamuan makan merupakan urusan yang merepotkan dan bertanggung jawab, penuh dengan nuansa yang kompleks. Yang terbaik adalah mempercayakannya kepada para profesional, yang akan membantu menghindari banyak masalah yang menunggu pelanggan. Perusahaan katering "Kementerian" memiliki pengalaman mengesankan dalam menyelenggarakan jamuan makan untuk berbagai kesempatan. Kami dapat mengadakan jamuan makan di acara berskala besar dengan beberapa ribu tamu. Namun jika Anda ingin memesan perjamuan di luar lokasi untuk acara kecil yang berjumlah 20 orang, kami juga akan dengan senang hati membantu anda dalam hal ini.
Di mana Anda bisa mengadakan jamuan makan di luar ruangan?
Perjamuan dan prasmanan di luar lokasi sangat populer untuk mengatur katering di berbagai tempat. Perjamuan di luar lokasi memungkinkan Anda menerima layanan restoran di lokasi mana pun. Acara Anda dapat diadakan di kantor atau rumah pedesaan, di tenda luar ruangan atau di atas kapal - spesialis kami akan mewujudkan semua ide Anda. Kami mengadakan jamuan makan di luar lokasi di Moskow, wilayah Moskow, serta di luar wilayah tersebut. Portofolio kami mencakup keberhasilan penyelenggaraan jamuan makan di luar lokasi di seluruh Rusia dan luar negeri.
- hari libur perusahaan,
- acara hiburan dan olahraga,
- acara pribadi (ulang tahun, hari jadi, pernikahan, wisuda, dll),
- pertemuan bisnis, negosiasi, resepsi, konferensi, pertemuan puncak dan forum,
- pelatihan, seminar.
Memesan jamuan makan: apa yang termasuk dalam layanan
Biaya perjamuan di luar lokasi mencakup berbagai layanan. Spesialis katering bertanggung jawab untuk mempersiapkan lokasi acara. Secara tradisional, dekorasi perjamuan mencakup dekorasi dengan bunga, balon, lilin, dan tekstil perjamuan (taplak meja, pita, pita). Dimungkinkan untuk memesan penyewaan dan pengangkutan peralatan apa pun untuk liburan: meja, kursi, peralatan penerangan, piring, dll. Meja untuk perjamuan diatur sesuai dengan semua aturan penyajian.
Anda akan menerima konsultasi lengkap mengenai menu jamuan makan outdoor. Menu dibentuk dengan mempertimbangkan jumlah dan komposisi tamu, jenis acara, keinginan dan kemampuan finansial Anda. Sebagai aturan, di menu perjamuan termasuk makanan pembuka dingin, hidangan panas, makanan penutup, dan minuman. Komposisi menunya bisa apa saja, kami tidak memberlakukan batasan apa pun dan dipersilakan ide orisinal. Antara lain, mengadakan jamuan makan di luar ruangan memerlukan layanan profesional dari manajer pribadi, pelayan, juru masak, dan bartender. Dengan mengambil semua tugas, kami dengan hati-hati melindungi pelanggan dari segala masalah dan kekhawatiran yang terkait dengan penyelenggaraan katering di acara tersebut. Bersantai dan nikmati indahnya liburan, tamu Anda akan senang dan kenyang!
Perjamuan luar ruangan: harga dan formulir pemesanan
Tidak mudah menemukan tempat Anda dapat memesan jamuan makan di Moskow dengan harga murah, namun perusahaan kami memiliki kebijakan harga yang fleksibel. Kami dapat menawarkan pilihan jamuan makan yang lebih ekonomis dan meja mewah - semuanya tergantung keinginan Anda. Memesan jamuan tandang sangat sederhana: isi aplikasi di situs web kami dan tunggu panggilan dari spesialis. Bersiaplah untuk memberikan informasi berikut:
- tempat dan tanggal perayaan, acara dan formatnya,
- durasi liburan yang diharapkan,
- jumlah tamu
- keinginan mengenai menu, layanan dan desain situs.
Katering dan mengadakan perayaan di ruang perjamuan "Vorontsov Hall"
Hidup kita penuh dengan hari-hari yang mengesankan dan momen-momen indah. Dan sangat penting bahwa episode-episode penting meninggalkan jejak terbaik. Bagaimanapun, kenangan indah seringkali menghangatkan jiwa kita. Dan timbul pertanyaan: bagaimana cara merayakan acara yang akan datang? Mengorganisir jamuan makan adalah salah satu tugas awal ruang perjamuan kami "Vorontsov Hall". Tim kami memiliki pengalaman luas dalam mengatur jamuan makan.
Perjamuan adalah pesta panjang yang diiringi dengan berbagai makanan ringan, minuman, hiburan dan musik. Dan juga bentuk yang paling populer saat ini ketika menyelenggarakan acara apa pun. Agar acara naas itu berjalan lancar, tidak ada cara untuk melakukannya tanpa penyelenggara profesional yang tidak akan melewatkan satu detail pun, mulai dari desain ruangan hingga musik pengiringnya. Saat mengundang orang terkasih, sahabat, dan kolega untuk berbagi momen terbaik dalam hidup bersama kami, kami selalu ingin mengakomodasi tamu senyaman mungkin dan membawanya pulang dengan kesan menyenangkan. Ruang perjamuan "Vorontsov Hall" siap menawarkan penyelenggaraan perjamuan jenis apa pun, baik itu ulang tahun, makan malam pemakaman atau pernikahan. Kami akan mengontrol prosesnya, mulai dari pengaturan meja hingga program hiburan. Anda hanya perlu menentukan menu, gaya dan menikmati prosesnya saja. Dianjurkan juga untuk memikirkan perencanaan acara penting terlebih dahulu.
Jadi, saat memesan jamuan makan ruang perjamuan"Aula Vorontsov" Anda akan menerima:
- Ruangan terang dan bersuasana khas yang dapat menampung tamu hingga 100 orang;
- Dekorasi aula sesuai dengan keinginan apapun;
- Menu istimewa dari koki profesional, dirancang untuk selera yang paling menuntut;
- Layanan penuh perhatian dan tepat waktu dari staf;
- Ringan dan iringan musik;
- Sebuah program hiburan yang tidak akan membuat Anda bosan;
- Pendekatan individual kepada pelanggan.
Saat mengatur acara di ruang perjamuan Vorontsov Hall, Anda akan memiliki ruangan terang dan luas yang dirancang untuk 100 orang, didekorasi sesuai dengan semua standar dan keinginan modern. Aula ini memiliki pintu masuk terpisah dan ruang ganti, yang akan sangat menyederhanakan tugas menempatkan pakaian luar dan memindahkan tamu.
Perayaan juga akan diiringi dengan acara hiburan, pembawa acara yang ceria, lighting dan musik. Tim profesional akan memastikan tidak ada satu pun tamu yang bosan di acara tersebut. Dukungan teknis dan pencahayaan, seperti kehadiran mikrofon, konsol mixing, speaker, dan efek pencahayaan, memenuhi semua standar modern. Selain itu, peralatan hanya dapat disewa jika perayaan Anda didampingi oleh pihak ketiga.
Saat mengatur, perhatian penting diberikan pada menu jamuan makan. Persyaratan pertama, yang memang pantas, adalah rasa makanan yang disajikan - harus ilahi. Yang kedua adalah presentasi yang canggih dan terampil. Kita masakan gourmet memenuhi semua standar dan bahkan akan mengejutkan kuliner sejati. Pilihan hidangan yang disajikan dimulai dengan potongan dingin dan diakhiri dengan hidangan panas. Menu akan dibuat secara eksklusif dengan Anda. Semua preferensi dan keinginan Anda diperhitungkan. Kami juga siap menawarkan kepada Anda dan tamu Anda pilihan besar aneka hidangan penutup yang menemani acara apa pun. Pembuat manisan kami akan memberikan pendekatan individual, baik saat menyiapkan kue maupun saat menyiapkan kue Anda kue pernikahan. Oleh karena itu, Anda dapat yakin bahwa itu akan menjadi unik.
Nah, acara seperti apa yang berlangsung tanpa kendali fotografer dan videografer? Mereka akan memberikan foto dan klip kenangan, yang nantinya akan Anda lihat dan ingat hari ini selama bertahun-tahun yang akan datang.
Perlu memberi perhatian khusus pada fakta bahwa ketika memesan jamuan makan, sewa aula disediakan gratis.
Tim di ruang perjamuan Vorontsov Hall akan mengawasi dan memastikan bahwa perayaan ini dikenang sebagai yang terbaik dalam hidup Anda!
Salah satu persyaratan terpenting bagi hotel bisnis adalah menyediakan layanan perjamuan. Untuk melakukan hal ini, lokasi perusahaan katering yang terletak di kompleks hotel, bersama dengan aula restoran utama, harus memiliki ruang perjamuan khusus (mungkin beberapa aula dengan kapasitas berbeda-beda dan untuk jenis yang berbeda jamuan makan), serta staf dengan pengetahuan dan keterampilan praktis yang relevan.
Perjamuan diadakan sebagai sarapan gala, makan siang atau makan malam. Alasannya bisa jadi karena hari jadi, pertemuan persahabatan, atau perayaan keluarga.
Yang paling sering adalah jamuan makan yang diadakan oleh organisasi publik, ilmiah dan bisnis pada akhir berbagai pertemuan, negosiasi, konferensi, pertemuan dan acara lainnya.
Perjamuan dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
1. Menurut cara mengatur makanan di meja: duduk atau berdiri.
2. Mengenai keikutsertaan personel dalam pemeliharaan:
Selesai, ketika semua operasi (penerimaan produk, pengiriman ke aula, penyajian makanan dan minuman, pembersihan piring, dll.) dilakukan oleh pelayan, yang menjamin budaya pelayanan yang lebih tinggi;
Sebagian, ketika sejumlah fungsi dialihkan kepada tamu (memindahkan makanan, mengisi gelas), yang memungkinkan untuk mempercepat proses pelayanan dan mengurangi jumlah petugas pelayanan;
3. Aneka makanan dan minuman:
Tujuan umum; tujuan khusus(teh perjamuan, koktail perjamuan, prasmanan perjamuan); gabungan (koktail-prasmanan, kopi prasmanan, koktail-prasmanan-kopi), dll.
Organisasi perjamuan apa pun mencakup penerimaan dan pemesanan, persiapan perjamuan, dan pelayanan. Pekerjaan yang terorganisir dan jelas dalam persiapan untuk menyajikan jamuan makan tergantung pada seberapa rinci dan tepat waktu semua rincian jamuan makan disepakati antara pelanggan dan manajemen restoran. Oleh karena itu, disarankan agar mereka yang akan mengatur langsung persiapan jamuan makan dan melayani para tamu diberitahu secara rinci tentang ciri-ciri pesanan ini.
Pemesanan jasa jamuan makan diambil langsung oleh direktur, kepala pelayan atau pengelola jamuan makan. Manajer Layanan Perjamuan - seorang manajer yang bertanggung jawab untuk menyiapkan aula untuk layanan selama jamuan makan, menyortir meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Perintah tersebut dapat dilakukan secara tertulis atau lisan (melalui telepon, sebagai hasil kunjungan).
Bagaimanapun, hal-hal berikut harus disepakati:
Tanggal;
Alasan menyelenggarakan perjamuan;
Tempat (nama atau nomor ruang perjamuan);
Waktu mulai dan berakhirnya layanan;
Jumlah peserta;
Contoh menu;
Biaya melayani satu orang dan seluruh jamuan makan;
Syarat pembayaran;
Alamat dan nomor telepon pelanggan.
Saat menerima pesanan untuk layanan perjamuan, pelanggan ditawari untuk mengenal ruang perjamuan, menyetujui dengannya rencana penataan meja, tempat untuk tamu kehormatan (jika itu adalah perjamuan di meja, maka rencana penempatannya tamu di setiap meja secara terpisah, berdasarkan norma 60-80 cm per orang), perkiraan desain ruang perjamuan.
Saat memesan, ditentukan apakah tamu akan disuguhi koktail - minuman beralkohol, apakah bunga diperlukan untuk dekorasi, musik selama jamuan makan, dan tempat untuk menari.
Sangat penting bahwa karyawan yang terlibat dalam penjualan layanan perjamuan diberikan alat bantu teknis dan visual yang sesuai, misalnya:
Slide berwarna, foto berbagai tingkat harga dan menu;
Ilustrasi susunan meja dan kursi yang berbeda;
Kemungkinan peralatan teknis acara dengan komputer, panggung, lantai dansa, pencahayaan, mikrofon, alat musik;
Foto, video acara yang diadakan.
Pesanan perjamuan dapat diterima beberapa hari sebelum berlangsung. Meskipun contoh menu hidangan ditentukan saat menerima pesanan, biasanya disepakati lagi dengan pelanggan 2 - 4 hari sebelum jamuan makan.
Ketika melayani jamuan makan yang diadakan untuk acara khusus (ulang tahun, pernikahan, hari libur industri, hari jadi), program harus disusun sesuai dengan acara tersebut.
Saat menyelenggarakan perjamuan dan resepsi resmi, masalah penempatan peserta perjamuan di meja, dan, akibatnya, urutan layanan mereka selanjutnya, mendapat perhatian khusus.
Harus diperhatikan aturan berikut menempatkan tamu di meja:
Yang pertama dianggap sebagai tempat di sebelah kanan tuan rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kanan tuan rumah;
Dengan tidak adanya wanita, tempat pertama dianggap di sebelah kanan tuan rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kirinya;
Tamu berpangkat tinggi boleh duduk berhadapan dengan tuan rumah, dalam hal ini kursi kedua berada di sebelah kanan tuan rumah;
Jika nyonya rumah perjamuan tidak hadir, salah satu wanita yang diundang dapat menggantikannya.
Di meja perjamuan, sesuai dengan rencana tempat duduk para tamu, biasanya diletakkan sebuah kartu di meja masing-masing peserta resepsi perjamuan, yang menunjukkan nama keluarga dan inisial, dan terkadang gelar para tamu.
Dalam penyelenggaraan dan penyelenggaraan jamuan makan, peranan besar diberikan kepada pengelola pelayanan jamuan makan atau kepala pelayan restoran. Manajer memberi tahu pelanggan tentang kekhasan mengatur dan mengadakan jamuan makan tertentu, menentukan jumlah yang dibutuhkan pelayan, bartender dan dengan jelas mendistribusikan tanggung jawab di antara mereka.
Manajer layanan perjamuan bertanggung jawab untuk mempersiapkan ruang layanan, menata meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Ia menyusun jadwal kerja bagi staf yang melayani jamuan makan, yang menunjukkan berapa banyak waktu yang dialokasikan untuk mempersiapkan aula untuk melayani jamuan makan, menyiapkan hidangan untuk disajikan, menata meja, dan mengistirahatkan staf (makan siang, membawakan penampilan sesuai dengan kebutuhan).
Manajer layanan perjamuan menyusun rencana layanan untuk peserta perjamuan, yang menunjukkan waktu untuk menyajikan minuman ringan dan beralkohol, hidangan dingin dan makanan ringan, hidangan panas, hidangan penutup, minuman panas, pembersihan piring bekas dan aula setelah para tamu pergi.
Mari kita pertimbangkan secara spesifik spesies individu jamuan makan.
Perjamuan di meja di restoran dengan pelayanan penuh oleh pramusaji - suatu bentuk pelayanan jamuan makan resmi berupa sarapan pagi, makan siang atau makan malam, yang berlangsung selama 1-1,5 jam dengan jumlah tempat pelayanan yang sangat terbatas, makanan dan minuman disajikan dalam keadaan dibawa pulang.
Perjamuan tersebut bersifat resmi dan diadakan untuk menandai penandatanganan kontrak, perjanjian, atau kunjungan perwakilan negara asing, tamu kehormatan.
Penempatan tamu di meja dan tata cara penyajian peserta perjamuan ditentukan oleh protokol. Protokol bisnis memberikan aturan dasar untuk komunikasi antara perwakilan negara yang berbeda. Mereka mengatur tata cara pertemuan dan keberangkatan, percakapan dan negosiasi.
Ciri khusus penyelenggaraan pelayanan resepsi (perjamuan) adalah penyajian semua hidangan dan minuman secara dibawa pulang. Jumlah pelayan yang menyajikan jamuan makan ditentukan berdasarkan jumlah dua pelayan untuk 6-8 tamu, dan tanggung jawab di antara mereka dibagi sebagai berikut: pelayan yang menyajikan makanan dan pelayan yang menyajikan minuman.
Resepsi didahului oleh persiapan yang cermat: memilih jenis resepsi, menyusun daftar undangan, mengirimkan undangan, menyusun rencana tempat duduk para tamu di meja. Untuk membantu memandu tamu dalam duduk di meja, Anda dapat menempatkan denah meja pada papan nama di pintu masuk ruang perjamuan, yang menunjukkan tempat setiap tamu. Selain itu, kartu sampul ditempatkan di meja di sebelah setiap perangkat yang menunjukkan nama belakang dan pangkat tamu (akademisi, kolonel, dll). Saat menyusun menu jamuan makan, perlu mempertimbangkan selera para tamu tradisi nasional, ciri-ciri agama. Menunya antara lain makanan pembuka dingin dalam porsi penuh 4-6 item, makanan pembuka panas, sup, hidangan utama, hidangan penutup, buah-buahan, dan minuman panas. Dengan mempertimbangkan menu yang disusun dan keinginan penyelenggara perjamuan, minuman beralkohol dan ringan dipilih.
Perjamuan di meja restoran dengan pelayanan sebagian oleh pramusaji adalah suatu bentuk pelayanan jamuan makan informal berupa sarapan pagi, makan siang atau makan malam, dimana makanan pembuka dingin, produk wine dan vodka, air dan buah-buahan diletakkan di atas meja perjamuan sebelumnya. tamu tiba.
Perjamuan dengan bentuk pelayanan ini adalah yang paling umum dan bersifat informal. Mereka diadakan pada acara perayaan keluarga, pernikahan, pertemuan teman, ulang tahun, dll. Berbeda dengan jamuan makan resmi di meja dengan layanan penuh oleh pelayan, pada jamuan makan informal para tamu didudukkan secara acak di meja. Namun, kursi di tengah meja disediakan untuk tamu kehormatan dan tuan rumah perjamuan. Jika banyak tamu diundang ke suatu perjamuan dan beberapa meja diatur untuk mereka, maka tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan duduk di meja tengah yang terpisah.
Menu perjamuan termasuk berbagai macam makanan pembuka dingin, acar, yang disediakan dengan takaran 1/2-1/4 porsi untuk setiap peserta, untuk menjamin variasi yang lebih banyak.
Para tamu juga disuguhi hidangan pembuka panas, satu atau dua hidangan panas, hidangan penutup, dan buah. Perjamuan diakhiri dengan kopi, teh, dan gula-gula. Sebelum para tamu datang, makanan pembuka dingin, minuman, dan buah-buahan disajikan di meja set. Saat menghitung jumlah pelayan untuk jamuan makan tersebut, satu pelayan melayani 12-15 tamu.
Prasmanan perjamuan adalah suatu bentuk pelayanan yang menyediakan pelayanan kepada sejumlah besar tamu di area kecil aula, penempatan makanan ringan dan minuman di atas meja, kebebasan memilih kursi di aula oleh peserta perjamuan, kesempatan untuk mendekat. setiap tamu untuk mengobrol, para undangan dapat meninggalkan jamuan makan kapan saja, tanpa menunggu sampai selesai. Biaya perjamuan prasmanan per tamu jauh lebih rendah dibandingkan saat mengatur perjamuan di meja. Pada jamuan makan seperti itu, seorang pelayan melayani 15-20 tamu.
Perjamuan koktail adalah suatu bentuk layanan di mana pelayan menyajikan semua makanan ringan dan minuman kepada tamu dari piring atau nampan di ruang perjamuan.
Perjamuan seperti itu adalah sifat bisnis dan memungkinkan Anda melayani sejumlah besar tamu di aula kecil. Perjamuan cocktail diadakan mulai pukul 17.00 hingga 20.00 dan berlangsung selama satu jam. Jika perjamuan diadakan untuk tujuan rekreasi, maka durasinya adalah dua jam.
Keuntungan dari jamuan koktail adalah:
Tidak memerlukan pengeluaran finansial yang besar;
Aula restoran besar;
Mereka memungkinkan Anda mengundang sejumlah tamu yang dibutuhkan.
Menunya mencakup makanan pembuka dingin sebanyak 8-10 item dengan takaran 1/3-1/4 porsi per orang, harus dipotong dalam potongan-potongan kecil, karena masing-masing ditusuk dengan tusuk sate. Ini adalah sandwich - makanan kecil dengan berbagai bentuk, lembu, keranjang dengan salad, pate, keju, ham mousse, pai kecil dengan berbagai isian, berbagai macam keju, sayuran alami.
Makanan pembuka panas termasuk dalam menu dalam jumlah 3-4 item. Ini Ikan goreng dalam adonan (orli), kebab sturgeon, kebab babi, sosis bayi, irisan daging Pozharsky ukuran kecil. Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan es krim dalam mangkuk, buah-buahan dipotong-potong dan digantung di tusuk sate. Di penghujung jamuan makan disajikan sampanye, kemudian minuman panas (kopi hitam, teh), disertai berbagai macam kue kecil.
Teh perjamuan adalah suatu bentuk pelayanan yang tuan rumahnya biasanya adalah seorang perempuan, dan diselenggarakan untuk perempuan, tetapi laki-laki juga dapat diundang. Durasi jamuan teh tidak lebih dari dua jam, jumlah peserta 6-12, namun bisa lebih (30-40).
Perjamuan teh dapat disajikan oleh tidak lebih dari dua pelayan. Jika jamuan teh diselenggarakan untuk menghormati suatu perayaan, sampanye dapat disajikan di atas meja.
Perjamuan gabungan adalah jenis perjamuan yang mencakup dua jenis perjamuan yang diselenggarakan secara bersamaan.
Perjamuan tersebut diadakan untuk peserta konferensi, rapat, simposium, festival, presentasi berbagai perusahaan, dan pameran internasional. Beberapa aula dapat dialokasikan untuk layanan perjamuan. Di ruang depan, para tamu disambut dan minuman beralkohol disajikan. Di aula lain, para tamu disuguhi makanan ringan, hidangan, dan minuman, di aula ketiga mereka disuguhi produk tembakau dan minuman panas.
Perjamuan campuran diadakan pada siang dan malam hari. Durasinya 2-3 jam. Jenis utama jamuan makan campuran meliputi: prasmanan koktail, kopi prasmanan, koktail-prasmanan-kopi, perjamuan meja dengan layanan pelayan lengkap, kopi di lounge.
Keunikan prasmanan koktail adalah bahwa di aula kecil Anda perlu menyajikannya sejumlah besar tamu. Perjamuan ini biasanya diadakan pada hari pembukaan simposium atau pekan raya internasional. Para tamu bebas berpindah dari satu aula ke aula lainnya dan dapat tiba di jamuan makan lebih lambat dari waktu yang ditentukan dan pulang sebelum jamuan berakhir tanpa pamit.
Para tamu dilayani di dua ruang perjamuan. Aula pertama dimaksudkan untuk pertemuan para tamu. Itu didekorasi dan ditata seperti aula untuk resepsi koktail dan mencakup beberapa konter bar untuk minuman. Di ruangan lain, satu atau lebih meja prasmanan dipasang, yang masing-masing hilang barang pecah belah untuk minuman. Pelayan di ruang belakang mengisi gelas anggur, gelas, gelas, gelas dengan minuman, meletakkannya di nampan dan menawarkan minuman dan minuman kepada para tamu di aula. minuman beralkohol.
Meja prasmanan harus memiliki berbagai macam makanan pembuka dingin, dan pelayan menyajikan makanan pembuka panas, makanan penutup, minuman panas, dan makanan yang dipanggang dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Perjamuan campuran seperti itu dapat diatur dalam satu ruangan. Perjamuan kopi prasmanan biasanya diselenggarakan di satu aula, di tengahnya mereka melayani meja prasmanan dalam satu atau dua baris, dengan huruf T, P, Sh, yang disajikan dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Meja prasmanan berbentuk persegi panjang, bulat atau oval diletakkan di sepanjang dinding dengan buah dalam vas zucchini, dengan kue kering dan kue dalam vas dataran tinggi, kue dalam vas porselen dengan kaki rendah, kue dalam vas, bermacam-macam coklat dalam kotak terbuka. Tumpukan piring pencuci mulut untuk irisan buah diletakkan di sebelah vas. Tumpukan piring patty dan sekop untuk kue dan kue kering berada di sebelah vas dataran tinggi.
Cangkir kopi dengan tatakan dan sendok kopi diletakkan di sepanjang tepi meja secara berkelompok atau segitiga sebanyak 10-15 buah, gula ditempatkan dalam mangkuk dengan penjepit di sebelah cangkir. Atas permintaan para tamu, para pramusaji membawakan teh dalam teko dan teko isi ulang yang diletakkan di atas nampan beserta cangkir teh, tatakan, dan sendok teh.
Pada jamuan makan, layanan koktail-prasmanan-kopi disediakan di beberapa aula. Para tamu yang datang untuk resepsi berkumpul di aula pertama. Di sini mereka dilayani oleh para pramusaji, menawarkan minuman yang dituangkan ke dalam gelas, gelas, gelas wine, gelas di service bar dan diletakkan di atas nampan yang dilapisi serbet linen. Makanan pembuka dingin (sandwich - canape, pai, pai kecil, vol-au-vents dengan ham mousse, dll.) disajikan di piring porselen bundar. Penyelenggaraan pelayanan di ruangan ini mirip dengan resepsi cocktail. Durasi layanan - 30-45 menit. Kemudian para tamu diundang ke aula lain untuk menikmati meja prasmanan, yang disajikan dengan cara yang sama seperti resepsi prasmanan. Durasi pelayanan di aula ini adalah 45-60 menit.
Di aula, para tamu makan dan minum sambil berdiri, kemudian mereka diundang ke aula ketiga,
di mana dipasang meja kecil berbentuk bulat atau oval, tempat para tamu minum kopi sambil duduk di sofa. Beberapa pelayan menawarkan tamu kopi yang dituangkan ke dalam cangkir dari nampan, yang lain - cognac dalam gelas cognac. Durasi pelayanan di aula ini adalah 15-20 menit.
Pada jamuan makan di meja dengan layanan penuh oleh pelayan - kopi di aula disajikan di meja perjamuan, tempat duduk para tamu dan urutan layanan mereka ditentukan oleh protokol. Para pelayan menawarkan minuman ringan dan beralkohol kepada para tamu, makanan pembuka dingin dan panas, sup dan hidangan utama, hidangan penutup, menggunakan metode layanan Prancis. Kemudian para tamu ditawari untuk pergi ke ruangan lain, di mana mereka disuguhi produk tembakau dan kopi. Rokok, cerutu, gunting pangkas, asbak, dan korek api diletakkan di atas meja kecil. Di meja kopi lainnya yang dilapisi taplak meja sederhana bermotif geometris, para pramusaji menawarkan kopi hitam, kopi cappucino, dan kopi oriental kepada para tamu.
Saat ini, ada banyak bentuk perayaan yang berbeda, yang terkadang sangat berbeda satu sama lain; bentuk perayaan yang paling memakan banyak tenaga untuk diselenggarakan, mungkin, adalah jamuan makan. Dasar dari segala kesulitan dalam menyelenggarakan suatu acara tentu saja adalah jumlah tamu yang banyak. Banyak hal bergantung langsung pada faktor ini - tempat, komposisi menu, jumlah hidangan, jumlah staf.
Sangat populer untuk menyelenggarakan jamuan makan di luar ruangan, jamuan pernikahan, dan segala jenis perayaan di restoran yang luas, di geladak kapal pesiar dan kapal pesiar. Akhir-akhir ini sangat populer untuk menyelenggarakan jamuan makan di luar ruangan, paling sering ini tidak berarti wilayah Moskow, tetapi wilayah Moskow terdekat atau bahkan lebih jauh dengan pemandangannya yang indah.
Tempat untuk mengatur dan mengadakan jamuan makan
 |
 |
Organisasi jamuan makan di restoran menarik dengan kenyamanan dan kualitas terbaik pelayanan, karena restoran masih merupakan tempat khusus untuk hajatan atau hajatan. Pada saat yang sama, dek kapal menarik banyak orang dengan romansa dan suasananya yang unik, udara sungai yang segar, dan suasana yang tiada duanya. Alam adalah tempat yang bagus untuk jamuan makan, meskipun dalam hal ini kondisi tertentu harus dipenuhi. Pertama, cuaca harus mendukung untuk acara tersebut, dan kedua, dalam pada kasus ini Organisasi perjamuan yang profesional sangatlah penting, karena alam itu sendiri hanya mewakili pemandangan yang indah. Karyawan kami akan mengurus sepenuhnya semua masalah yang terkait dengan transportasi dan penempatan furnitur, peralatan, piring, piring, dan juga akan mendekorasi tempat sesuai dengan keinginan Anda.
Jadi, Anda telah memutuskan untuk mengadakan acara khusus. Atur pesta pernikahan atau ulang tahun seseorang. Anda tentu saja dapat mencoba melakukannya sendiri, tetapi dalam kasus ini Anda dapat kehilangan banyak waktu dan bahkan lebih banyak ketegangan. Yang terbaik adalah menghubungi profesional yang mengetahui semua seluk-beluk dan nuansanya. Kami dapat mengatur acara Anda di tingkat tertinggi.
Menu perjamuan:
Kami menawarkan Anda:
- Konsultasi tentang isu-isu terkait format acara Anda dan kemungkinan pemilihan tempat penyelenggaraan;
- Menyusun menu yang optimal, dengan memperhatikan keinginan dan jumlah tamu undangan;
- Pengadaan dan pengiriman yang segar dan produk berkualitas dan minuman, dari mana kami akan membuat menu yang dapat memuaskan bahkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun;
- Jika perlu, sediakan tekstil, furnitur, tenda dan peralatan perjamuan, hal ini terutama berlaku untuk menyelenggarakan layanan perjamuan di luar lokasi;
- Persiapan berkualitas tinggi, desain, dan penyajian hidangan tepat waktu sesuai dengan menu yang disusun bersama pelanggan;
- Layanan berkualitas tinggi untuk perjamuan Anda oleh para bartender, pelayan, dan staf teknis perusahaan kami;
- Mengatur karya DJ dan presenter, serta spesialis kami dalam desain aula dan meja perjamuan, akan menciptakan suasana liburan yang sesungguhnya di acara Anda.
Terlepas dari jenis acaranya, apakah itu jamuan makan di luar ruangan atau perayaan pernikahan, penyelenggaraannya akan selalu sempurna dan tanpa cela. Kami menjamin kualitas tertinggi dalam penyelenggaraan dan pelayanan tamu oleh para profesional di bidangnya.
Acara seremonial selalu menjadi bagian dari kehidupan manusia. Perwakilan dari apa yang disebut masyarakat kelas atas melakukannya sesuai dengan aturan yang terbentuk di bawah pengaruh budaya tertentu. Lambat laun mereka bersatu dan memasuki etika bisnis.
Pada zaman kuno, pesta diselenggarakan di Rus' - pesta yang didedikasikan untuk suatu peristiwa atau orang/orang. Seiring berjalannya waktu, seiring dengan merambahnya budaya Barat dan kata-kata asing, pesta makan mulai disebut jamuan makan. Ada versi berbeda dari bahasa mana kata ini dipinjam. Namun terlepas dari ini, definisinya tidak berubah.
Iklan yang terkait dengan permintaan tersebut
Perjamuan adalah acara yang diadakan untuk menghormati suatu peristiwa penting.
Sisi kualitas pesta secara langsung dipengaruhi oleh organisasi yang benar: penyajian sesuai aturan, staf menunggu yang profesional, menu yang disusun dengan baik, program hiburan dengan mempertimbangkan sifat acara.
Secara alami, acara khidmat seperti jamuan makan dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- bisnis (resmi);
- bisnis (pekerjaan);
- perusahaan;
- pernikahan;
- kelulusan sekolah menengah;
- perjamuan ulang tahun;
- piknik perjamuan;
- liburan anak-anak.
Organisasi dan penyelenggaraan
Pengorganisasian yang tepat memastikan bahwa tujuan acara tercapai - untuk menghadirkan kegembiraan dalam komunikasi dan menikmati makanan enak.
Beberapa peraturan
Jumlah tamu minimal 50 orang. Meja persegi panjang atau bundar digunakan untuk memegang. Pastikan untuk menutupi permukaannya dengan taplak meja, dan letakkan rangkaian bunga di tengahnya. Perhatian khusus diberikan pada penataan meja, yang sifatnya ditentukan oleh menu yang disetujui dan sifat acara.
Elemen umum untuk jamuan makan adalah denah tempat duduk (dalam hal ini, orang yang diundang diarahkan ke tempat duduknya oleh staf layanan). Kartu khusus dengan nama belakang, nama depan (dalam kasus yang jarang terjadi, patronimik, dan gelar) juga digunakan. 
Sifat acaranya
Secara umum, untuk mengatur jamuan makan dengan benar , Penting untuk memiliki pengetahuan dan keterampilan tertentu. Prinsip panduan dalam proses ini adalah sifat dari peristiwa tersebut. Penyelenggaraan jamuan makan didasarkan pada tingkat resmi makan siang (makan malam) yang akan datang, serta jumlah orang yang diundang dan tempat di mana perayaan itu akan dilangsungkan. Menurut kriteria tersebut, ada beberapa jenis jamuan makan:
- dengan layanan penuh/sebagian;
- jamuan prasmanan;
- teh/kopi jamuan;
- perjamuan gabungan.
Masing-masing jenis ini memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap aturan. Oleh karena itu, sebaiknya ada organisasi layanan perjamuan khusus yang dilibatkan dalam persiapan acara tersebut.
Perjamuan dengan layanan penuh
Mengasumsikan penempatan tamu di meja yang telah ditentukan. Penyajian makanan dan minuman ditangani oleh petugas pelayanan – pramusaji. Meja harus ditutup dengan taplak meja, yang telah disetrika terlebih dahulu dengan hati-hati. Aturan perjamuan mengharuskan piring ditempatkan dalam jarak 80-100 cm satu sama lain. Mereka dipasang, mulai dari tengah meja, pertama dalam satu arah, lalu di arah lain yang saling berhadapan. Bar makanan ringan diletakkan di atas piring makan kecil, di mana serbet harus diletakkan, dan di sebelah kiri - roti (pada jarak 10-15 cm).
Peralatan makan diletakkan secara bertahap 0,5 cm dengan urutan tertentu. Di sebelah kanan:
- pisau meja,
- pisau ikan,
- satu sendok makan/sendok pencuci mulut (jika menunya melibatkan penyajian sup);
- pisau makanan ringan.
Di sebelah kiri Anda perlu meletakkan garpu:
Urutan penggunaan alat makan adalah dari tepi hingga tengah.
Selanjutnya gelas, gelas anggur dan gelas disusun dalam urutan tertentu. Peralatan dengan bumbu wajib ada di atas meja - satu untuk setiap tamu di tingkat piring kaca / kristal dan di antara item penyajian.
Tempat kartu nama ada di sebelah kiri gelas wine atau di belakang piring makan kecil. Juga aktif meja perjamuan Rangkaian bunga ditampilkan.
Untuk jamuan makan lengkap, taplak meja bisa dibuat dari kain apa saja. Penggunaan pelapis berwarna diperbolehkan dalam dua versi:
- kombinasi dengan serbet putih, yang ditempatkan untuk setiap tamu di bawah piring di sudut;
- lebih rendah, kain berwarna, tutup dengan sudut putih di atasnya (taplak meja bawah di bagian sudut harus terlihat).
Aturan penting saat memilih taplak meja adalah kombinasinya dengan warna piring.
Menata jamuan makan tanpa menggunakan serbet berarti melanggar aturan penataan meja. Tidak hanya berfungsi untuk menjaga kebersihan, tetapi juga digunakan sebagai hiasan. 
Ukuran serbet menentukan waktu perjamuan. Sarapan, makan siang, makan malam melibatkan penggunaan serbet ukuran besar(35 kali 35 cm atau 45 kali 45). Untuk acara yang hanya menyajikan teh, kopi, dan makanan ringan, sebaiknya pilih kain berukuran kecil - 25x25 cm, dalam hal yang sama, serbet berwarna dengan pinggiran dapat digunakan.
Biasanya, serbet disesuaikan dengan warna piring atau taplak meja. Nadanya tidak harus cocok, tetapi harus dipadukan. Aturan berikut ini berlaku untuk taplak meja ganda: serbet harus sesuai dengan warna kain utama.
Serbet kain dilipat dengan cara tertentu dan diletakkan di atas piring camilan. Posisi kiri juga dimungkinkan. Dalam hal ini digunakan cincin dudukan khusus, biasanya baja atau anyaman. Untuk peralatan makan keramik Cincin keramik digunakan. Serbet kertas, yang digunakan untuk jamuan koktail, serta jika ada banyak tamu, dipasang di gelas besar atau tempat khusus. 
Aturan penting:
- sebelum Anda mulai makan, serbet diluruskan dan diletakkan di atas lutut Anda;
- Hanya sudut mulut yang basah;
- setelah makan selesai, serbet dilipat kembali dan diletakkan secara eksklusif di sisi kanan piring.
Ada banyak cara melipat serbet. Pilihan spesifiknya ditentukan oleh sifat dan waktu acara yang akan datang.
Untuk jamuan makan lengkap, disediakan menu khusus. Ini harus mencakup hidangan yang berbeda tidak hanya dalam produk yang digunakan, tetapi juga dalam metode persiapannya. Jika perwakilan akan hadir pada acara tersebut perbedaan budaya, makanan dan minuman harus memiliki aksen nasional.
Skenario jamuan makan dengan layanan penuh dihitung rata-rata berdurasi 50-60 menit. Oleh karena itu, jenis makanan ringan, minuman dan makanan yang disajikan juga terbatas. Kumpulan opsi penamaan yang direkomendasikan terlihat seperti ini:
- makanan pembuka dingin (4-6);
- makanan ringan panas (1-2);
- kursus panas kedua (1-3);
- hidangan manis (1-2);
- atas permintaan pelanggan - piring cair (1-2);
- buah-buahan (untuk setiap tamu 200-250 g);
- air (mineral, buah – 250-500 ml);
- jus (100-150 ml).
Nyaman ketika menu disusun oleh layanan perjamuan –
sebuah perusahaan khusus yang menangani organisasi komprehensif acara-acara khusus. 
Sedangkan untuk alkohol, jumlahnya ditentukan oleh lamanya acara dan jumlah pria dan wanita yang diundang.
Menu jamuan makan disusun pada formulir dalam jumlah yang sesuai dengan jumlah tamu. Itu dipasang di belakang piring pai.
Pernikahan paling sering diadakan sebagai acara layanan lengkap. 
Organisasi malam pernikahan
Lebih baik mempercayakan pesta pernikahan kepada para profesional. Mereka cukup mampu dalam memilih menu yang tepat dan menentukan penataan meja. Dekorasi aula, penyelenggaraan pesta pernikahan - inilah yang menentukan seperti apa kenangan calon pengantin dan tamu tentang acara tersebut.
Berapa biaya pesta pernikahan? Jika Anda memesan layanan lengkap melalui perusahaan katering, harganya akan tergantung pada daftar harga. Mungkin biayanya jauh lebih mahal dibandingkan menyelenggarakan pernikahan sendiri. Namun, sebagai imbalannya pelanggan menerima:
Desain jamuan makan tentu melibatkan dekorasi aula. Komposisi bunga segar dan balon digunakan sebagai hiasan. Dalam kasus terakhir, ini memainkan peran penting pemilihan yang benar warna dan tekstur bola. Desainer profesional mampu memberikan aksesori sederhana yang paling rumit, bentuk asli, yang akan menambah romantisme pada ruangan.
Untuk pesta pernikahan, penting untuk menempatkan para tamu dengan benar. Tentu saja kedua mempelai merasa bangga akan tempatnya. Berikutnya adalah orang tua pasangan, pengiring pria dan tamu kehormatan. Untuk kenyamanan lebih, kartu nama digunakan untuk memudahkan para tamu menavigasi aula.
Menu perjamuan pernikahan ditentukan oleh selera pengantin baru dan tradisi yang diterima di keluarganya. Komponen nasional juga dapat diperhitungkan. tradisi Eropa– melakukan pencicipan hidangan yang dipilih untuk makan malam. Suguhan yang disajikan harus banyak, ciri khasnya beragam.
Pernikahan biasanya berlangsung antara empat dan enam jam. Disarankan untuk istirahat sejenak setiap 40 menit untuk diberikan personel layanan menata meja, dan para tamu bersenang-senang. Beberapa kompetisi tematik mungkin akan diadakan, dilanjutkan dengan jamuan makan lanjutan. 
Perjamuan yang dilayani sebagian
Pilihan ini digunakan untuk hari jadi, temu alumni, dan lain sebagainya. Para tamu, kecuali yang paling terhormat (mereka duduk di bagian tengah meja), didudukkan secara acak. Penyajian hanya didasarkan pada menu. Sekitar setengah jam sebelum tamu datang, minuman, hidangan dingin, makanan ringan, dan peralatan makan berbumbu tersaji di atas meja. Vas berisi buah-buahan dan rangkaian bunga harus menampung rata-rata 4 hingga 5 orang di kedua sisi yang duduk di meja. Oleh karena itu, jumlah orang yang diundang akan memerlukan pengulangan pengaturan melalui langkah yang ditentukan.
- camilan dingin (dari 8 hingga 10);
- makanan ringan panas (1-2);
- hidangan panas kedua (1-2);
- hidangan manis (tidak lebih dari 1);
- buah-buahan (beraneka ragam dari 200 hingga 250 g per tamu);
- jus, air (200-250 ml).
Sup dan salad untuk jamuan makan disajikan dengan persetujuan sebelumnya dengan pelanggan (jika organisasinya diselenggarakan oleh perusahaan). 
- Piring yang memiliki sisi tinggi, kaki, diletakkan lebih dekat ke tengah. Piring, nampan diletakkan lebih dekat ke piring dan gelas.
- Pastikan untuk mengamati pergantian daging, ikan, dan unggas. Susunannya dalam satu atau dua baris tergantung jumlah, ukuran piring, dan lebar meja.
- Mentega ditempatkan di sebelah percikan api.
- Saus harus ditempatkan dekat dengan piring yang disajikan.
- Saat menata vas bunga dan buah, sebaiknya fokus pada sumbu meja. Ruang di antara mereka dipenuhi dengan minuman.
- Botol berisi minuman apa pun harus menghadap tamu yang diberi label.
- Roti diletakkan di piring patty segera setelah minuman disajikan.
Prasmanan
Kalau tidak, jenis ini disebut prasmanan perjamuan. Dilakukan bersamaan dengan makan siang tradisional. Acaranya ramah tamah. Durasi – setidaknya dua jam. Merupakan kebiasaan untuk membedakan beberapa jenis prasmanan perjamuan:
Pada pilihan pertama, tamu diperbolehkan makan sambil berdiri, bergerak bebas di sekitar aula. Segala hidangan, makanan ringan, dan minuman diletakkan di meja khusus. Menunya didesain sedemikian rupa sehingga segala sesuatu yang disiapkan nyaman untuk disantap sambil berdiri. Pelayanan parsial diperbolehkan, yaitu pelayan dapat menyajikan minuman di atas nampan. Jumlah tamu tidak boleh lebih dari 50 orang.
Prasmanan panas dan gabungan diatur menurut prinsip yang sedikit berbeda. Para tamu diakomodasi di kamar terpisah meja makan, diatur sedemikian rupa sehingga nyaman bagi orang yang duduk di belakangnya untuk keluar dan duduk kembali. Peralatan makan, piring, dan piring ditempatkan dalam satu ruangan. Jika ada ruangan kecil yang bersebelahan, maka ruangan itu ada di sana untuk kenyamanan yang lebih besar.
Mengenai jumlah tamu dan penempatan meja. Mereka terpaksa membentuk balok-balok furnitur seperti buffet jika jumlah orang yang diundang lebih dari 50 orang. Anda juga bisa menggunakan meja berbentuk bulat dan semi lonjong yang disusun dengan huruf “G” atau “P”. 
Sebaiknya tempat diadakannya jamuan makan prasmanan memiliki ruang depan. Sebuah bar kecil terletak di sini untuk menawarkan minuman beralkohol kepada para tamu. Tabelnya sama seperti di sana dimana jamuannya akan dilakukan secara langsung, pastikan untuk menutupinya dengan taplak meja. Aturan yang sama berlaku untuk meja tempat para tamu akan duduk.
Menu prasmanannya kecil dan mencakup sekitar 3-5 makanan pembuka dingin, tidak lebih dari 2 hidangan panas, satu hidangan pencuci mulut, serta buah-buahan dan minuman panas. Jika Anda berencana menyajikan ikan, hewan buruan, atau unggas yang dimasak sebagai bangkai utuh, Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan meletakkannya di atas meja, menjaga keutuhan luarnya. Dekorasi harus bijaksana.
Prasmanan sering digunakan untuk acara-acara seperti jamuan makan perusahaan, serta jamuan Tahun Baru.
Ala prasmanan
Acara ini juga memiliki nama kedua – perjamuan-prasmanan. Pilihan terbaik jika Anda perlu menampung banyak orang dalam waktu singkat. Misalnya saja semacam hajatan keluarga, hari jadi, resepsi resmi. Seringkali ada jamuan prasmanan atau presentasi sesuatu yang baru.
Manfaat prasmanan:
- kebebasan memilih tempat duduk di aula;
- pilihan hidangan dan urutannya tidak dibatasi oleh naskah;
- tamu berhak meninggalkan perjamuan kapan saja;
- pengaturan informal.
Menu buffet didominasi oleh makanan pembuka. Hidangan panas, jika disajikan, disajikan dalam bentuk camilan panas(oleh karena itu, dengan mempertimbangkan hal ini, pilihannya dibuat). Disajikan dalam porsi kecil dan dalam bentuk yang nyaman untuk disantap tanpa menggunakan pisau, seperti yang disyaratkan oleh aturan acara semacam ini.
Meja kecil dengan asbak, rokok (cerutu), korek api, serbet kertas dan bunga harus diletakkan di aula. Mereka harus ditutup dengan taplak meja, seperti semua meja prasmanan.
Merupakan kebiasaan untuk membedakan dua pilihan penyajian:
- berat sebelah;
- bilateral.
Koktail perjamuan
Solusi sempurna untuk acara bisnis. Saat ini, ini semakin sering digunakan karena fakta bahwa ini paling memenuhi semua kebutuhan Pria sibuk, sesuai dengan kemampuannya.
Koktail jamuan biasanya dibagi menjadi dua jenis (berdasarkan durasi):
- Durasi tidak lebih dari 50 menit. Diselenggarakan di antara acara bisnis lainnya - simposium, rapat, kongres.
- Bertahan hingga dua jam. Diselenggarakan di akhir pertemuan dan dimaksudkan untuk memberikan kesempatan kepada para tamu untuk bersantai.
Koktail tidak menggunakan meja dalam hal ruang makan. Di sudut-sudut, dekat dinding aula, dapat dipasang perabot-perabotan kecil dengan rokok, korek api, rangkaian bunga, dan serbet diletakkan di atasnya. Penghitung bar diperbolehkan.
Menunya hanya mencakup makanan pembuka porsi kecil, serta makanan penutup, minuman panas dan dingin.
Etiket perjamuan
Terkadang pada acara-acara khusus (terutama yang informal), beberapa tamu mengizinkan mereka meneriakkan kalimat seperti “Saya minta jamuan makannya dilanjutkan”. Hal ini biasanya terjadi karena ketidaktahuan akan aturan etiket minimum. 
- Selama pesta, Anda harus menahan diri terlalu sering digunakan minuman beralkohol, bahkan karena keinginan untuk mencoba minuman baru.
- Kunyah makanan dan minuman dengan tenang, tanpa menimbulkan suara apa pun.
- Posisi tangan – hanya pergelangan tangan yang bertumpu di atas meja. Dari waktu ke waktu, hanya wanita yang boleh memasang siku.
- Serbet linen hanya digunakan di akhir makan untuk menyeka sudut mulut. Saat makan, untuk menyeka bibir atau tangan, gunakan hanya versi kertas.
- Peralatan makan dilipat dengan dua cara setelah selesai makan. Yang pertama adalah dengan pegangan di sebelah kanan. Yang kedua adalah dengan menyilangkan garpu dan pisau. Dalam hal ini, pisau harus diletakkan di atas garpu.
- Penataan peralatan makan tertentu dapat memberi tahu pelayan tentang niat Anda untuk meninggalkan meja untuk sementara waktu - garpu dan pisau bersilangan, tetapi garpu berada di atas. Ketika seorang tamu hanya perlu melepaskan tangannya sebentar (misalnya, untuk bersulang), ia harus meletakkan peralatan makan di sisi piring yang berlawanan.
Tempat mengadakan jamuan makan
Untuk acara khusus, disarankan untuk memilih ruang perjamuan atau ruang khusus. Tim mereka terdiri dari orang-orang terlatih khusus yang mampu menyelenggarakan acara apa pun pada tingkat tinggi. 
Untuk pernikahan dengan jumlah besar tamu pilihan terbaik- jamuan makan di pondok atau jamuan pedesaan. Biasanya, ini tidak hanya melibatkan persewaan restoran, tetapi juga persewaan kamar untuk menampung orang-orang yang diundang.
Perkebunan atau hotel lebih cocok untuk jamuan makan informal. Meskipun hotel, misalnya, sering mengadakan pertemuan bisnis - konferensi, simposium.
Hiburan di jamuan makan
Acara khusus informal - pernikahan, acara perusahaan - sulit dibayangkan tanpa hiburan. Meskipun hal itu juga dapat terjadi selama jamuan makan yang lebih formal. Misalnya lagu untuk jamuan makan atau musik pengiring. Mereka dipilih tergantung pada fokus acara. Anda juga harus mempertimbangkan preferensi orang yang akan diundang. Oleh karena itu, misalnya untuk acara resmi sebaiknya memilih musik yang netral.
Ada tuan rumah khusus untuk jamuan makan. Mereka mungkin menawarkan kontes yang menyenangkan kepada para tamu yang berkumpul. Mereka juga dapat menggabungkan karaoke dan jamuan makan yang diselenggarakan sebagai pesta perusahaan Tahun Baru. Biasanya, presenter dengan pengalaman luas telah mengembangkan skenario untuk acara apa pun. Sangat menyenangkan untuk menonton jamuan makan, yang program hiburannya disusun dengan baik dan kompeten.
Artikel tentang topik tersebut
