Jus tomat buatan sendiri - manfaat dan bahaya. Bagaimana cara membuat jus tomat di rumah? Jus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Makanan hidup: Jus tomat

untuk 1 liter jus
kurang lebih 1,5 kg tomat,
2 sendok teh garam,
2 sendok teh gula

Garam dan gula tanpa seluncuran. Jus menurut resep ini ternyata asin. Jika Anda bukan penggemar jus tomat asin, garam dan gula, ambil setidaknya 2 kali lebih sedikit, dan jika Anda membuat jus dari tomat matang yang lezat, Anda tidak perlu menambahkan garam atau gula sama sekali, dan jusnya akan terasa enak. disimpan dengan baik juga.

Resep jus tomat:

Potong tomat menjadi beberapa bagian, panaskan hingga hampir mendidih

Lewati saringan yang lubangnya cukup besar. Bersihkan secara menyeluruh tetes terakhir- ini pasta tomat asli, peras semuanya.

Untuk 1 liter jus tambahkan 2 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula. Tambahkan sedikit demi sedikit dan coba, ada yang suka sedikit garam, ada yang lebih, bahkan ada yang menambahkan sejumput atau menambahkan tanpa garam dan gula.
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis atau beberapa sendok teh jus peterseli.
Didihkan.

Tuang jus mendidih ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, segera tutup dengan tutup yang sudah direbus dan gulung. Balikkan stoples dan di bawah selimut sampai dingin.
Disimpan di suhu kamar, tetapi jika di rumah terlalu panas (di atas 24*C), lebih baik jus disterilkan - stoples liter 10 menit, dua liter 15.

Selama penyimpanan jus tomat terkelupas - daging tomat mengendap. Tidak apa-apa, konsistensi akan pulih kembali setelah dikocok.

Jus tomat sangat populer di Rusia dan negara-negara bekas CIS, dan ini tidak mengherankan, karena memang demikian manfaat yang besar. Di dalamnya Anda dapat menemukannya jumlah yang banyak zat organik dan anorganik, yang memungkinkan penguatan keadaan umum tubuh. Pertama-tama, kita bicarakan gula alami terkandung dalam fruktosa dan glukosa.

Harga minuman di toko ini tidak murah, sehingga banyak orang yang bertanya-tanya bagaimana dan berapa banyak cara memasak jus tomat. Topik ini sangat relevan bagi tukang kebun yang setiap tahun tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan panen tomatnya. Ini bukan hanya tentang jus segar, dapat disiapkan dengan cadangan untuk diminum di musim dingin.

Jus tomat dan manfaatnya bagi tubuh

resep

Di rumah, seperti yang telah disebutkan, persiapannya cukup sederhana. Untuk 200 mililiter air Anda perlu mengambil 3 sendok makan pasta tomat dan seperempat sendok teh garam, Anda bisa menambahkan merica jika perlu dan diinginkan. Jusnya jangan sampai bening atau terlalu kental, ya kondisi yang diperlukan. Tidak mungkin menyiapkan jus tomat untuk musim dingin dengan cara ini, tetapi dapat dibuat kapan saja sepanjang tahun dan segera dikonsumsi.

Penting untuk menggunakan kualitas tinggi dan pasta alami, hanya dengan begitu dimungkinkan untuk mendapatkannya jus lezat. Ingat: meskipun terlalu mahal, tidak ada jaminan kualitasnya benar-benar tinggi. Oleh karena itu, berhati-hatilah saat membeli. Kadang-kadang Anda dapat menemukan pati di dalamnya, yang memberi kekentalan ekstra pada pasta; Anda tidak perlu takut akan hal itu.

Jus dari hasil panen kami sendiri

Tukang kebun yang rajin memanen tomat setiap tahun selalu tertarik pada berapa lama memasak jus tomat agar menjadi enak dan enak produk alami. Untuk membuat minumannya, yang terbaik adalah menggunakan buah matang yang baru saja dipetik dari semaknya. Jika hal ini tidak memungkinkan, tomat yang baru dipetik tetapi belum terlalu matang bisa digunakan.

Pertama, Anda perlu membilas tomat, lalu memotong semua batang yang ada, serta bagian yang rusak. Setelah itu, Anda perlu memotong tomat menjadi beberapa irisan dan memeras sedikit jusnya, menuangkannya ke dalam wajan. Tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa dan letakkan irisan tomat di atasnya.

Berapa lama memasak jus tomat? Lima menit saja, lalu angkat panci dari kompor. Irisan tomat yang dikukus perlu digosok menggunakan saringan besar lalu dicampur dengan jus. Haluskan perlu dipanaskan hingga 85 derajat di atas kompor dan kemudian dituangkan ke dalam stoples panas. Wadah kemudian harus disterilkan dalam air mendidih selama 30-40 menit. Setelah itu toples harus dibalik, ditutup dengan selimut hangat, dan disimpan dalam posisi ini sampai dingin.

Pilihan lain

Yang cocok untuk ibu rumah tangga manapun, sangat sehat dan enak. Untuk cara ini, Anda perlu menggunakan tomat matang, yang perlu dicuci lalu dihancurkan menggunakan alu kayu. Massa yang dihasilkan harus ditempatkan panci enamel, lalu sambil diaduk, didihkan.

Massa yang dihasilkan perlu digiling melalui saringan besar, sehingga kulit dan biji tomat dapat dengan mudah dipisahkan dari ampasnya. Kemudian Anda perlu menggilingnya lagi, tetapi kali ini melalui saringan yang sangat halus atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula dan garam, yang utama jangan berlebihan. Minuman yang dipanaskan perlu dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan stoples disterilkan.

Jus tomat dengan bawang putih

Tidaklah penting untuk mengetahui seberapa banyak memasak jus tomat, yang lebih penting adalah mengetahui secara maksimal resep menarik persiapannya. Salah satu yang paling enak adalah minuman dengan bawang putih dan rempah-rempah. Untuk membuatnya membutuhkan 11 kilogram tomat merah, 400 hingga 700 gram gula pasir (secukupnya), 150-200 gram garam (secukupnya), allspice kacang polong, satu sendok makan sari cuka, 0,5 sendok teh cabai merah, siung bawang putih (secukupnya), hingga 10 kuntum siung, sedikit Pala dan tiga sendok teh kayu manis.

Anda perlu mencuci tomat secara menyeluruh, membuang semua batangnya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian. Semua potongan harus melewati juicer untuk mendapatkan jus tanpa biji dan kulit. Minuman perlu dituangkan ke dalam panci dan kemudian dibakar. Jika kita berbicara tentang berapa lama memasak jus tomat yang sedang kita bicarakan sekitar tiga puluh menit. Setelah itu, kecilkan api, lalu masak minuman selama sepuluh menit, tambahkan bumbu, cuka, dan bawang putih. Maka Anda perlu merebus minuman selama 10-20 menit, tuang ke dalam stoples dan gulung.

Diet dan jus tomat

Jika Anda tahu cara memasak jus tomat dengan benar, Anda bisa sukses kalah kegemukan dengan bantuannya. Inti dari diet dengan menggunakan minuman ini adalah meminum segelas setiap kali sebelum makan. Anda juga bisa meminumnya di antara waktu makan. Sangat penting untuk membatasi konsumsi makanan yang dipanggang dan makanan manis, disarankan untuk menghilangkan gula sepenuhnya.

Asupan garam harus diminimalkan gorengan diganti dengan yang direbus. Dengan diet ini Anda bisa kehilangan hingga 5 kilogram dalam beberapa minggu, tidak disarankan untuk melanjutkan diet ini lebih lama lagi. Hanya minuman segar yang bisa memberikan efek maksimal, jadi jika Anda tahu berapa lama memasak jus tomat dan cara memasaknya, Anda bisa mendapatkan hasil yang sama dengan biaya lebih murah dengan menyiapkannya sendiri di rumah.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu berapa lama memasak jus tomat, Anda dapat dengan mudah menyenangkan keluarga dan teman Anda dengannya. Namun perlu diingat bahwa minuman ini bisa menyebabkan rasa berat di perut. Anda harus meminumnya secara terukur, dengan senang hati, maka tubuh akan mampu menyerapnya dengan lebih baik.

Tanah air tomat adalah Amerika Selatan, dimana tanaman ini masih dapat ditemukan di alam liar. Tomat, seperti “kerabat” terdekatnya kentang, paprika, dan tembakau, menyebar ke seluruh dunia setelah penaklukan benua ini. Namun, produk yang digandrungi banyak orang saat ini tidak serta merta dikenali oleh masyarakat Eropa. Untuk waktu yang lama tomat dianggap tidak bisa dimakan dan bahkan beracun. Ada cerita tentang bagaimana seorang juru masak, yang disuap oleh Inggris, mencoba meracuni presiden Amerika pertama, George Washington, dengan menambahkan tomat ke dalam daging panggang.

Untungnya, cerita ini berakhir dengan bahagia, dan tomat secara bertahap mendapatkan tempatnya di banyak orang masakan nasional dan menjadi salah satu sayuran favorit. Pengakuan tomat, seperti kentang, di Rusia adalah prestasi salah satu pendiri agronomi, ahli botani A. T. Bolotov. Dialah yang pada paruh kedua abad ke-18 berhasil mencapai kematangan buah dengan menanam melalui pembibitan dan menggunakan metode pemasakan. Sebelumnya, tomat di Rusia ditanam secara eksklusif sebagai tanaman hias, karena buahnya tidak sempat matang sempurna.

Selain rasanya yang enak, tomat punya banyak manfaat properti yang berguna, yang ditentukan oleh kandungan zat dan unsur berharga yang diperlukan tubuh kita. Seperti yang telah ditemukan oleh para ilmuwan, tomat adalah salah satunya sayuran unik, karena ini adalah satu-satunya saat pengalengan dan perawatan panas tidak kehilangan miliknya kualitas yang berguna. Oleh karena itu, saus tomat, saus, atau jus tomat yang dibuat di rumah untuk musim dingin hampir sama sehatnya dengan tomat yang baru dipetik dari kebun.

Khasiat jus tomat yang bermanfaat

Jus tomat adalah yang paling populer di antara semua jus sayuran, dan juga bisa disebut sebagai pesaing utama sebagian besar jus buah. Dan itu bukan hanya miliknya rasanya luar biasa, tetapi juga di manfaat yang tidak diragukan lagi untuk kesehatan yang baik. Ada lebih banyak vitamin C dalam minuman ini dibandingkan buah jeruk lainnya. Namun berbeda dengan jus buah, jus ini tidak mengandung gula sehingga konsumsinya tidak menambah stres pada tubuh. Kapan saja sepanjang tahun, dan terutama di musim dingin, jus tomat adalah ramuan kesehatan dan kekuatan.

Khususnya zat yang berharga Yang kaya akan tomat dan jus tomat adalah likopen, yang termasuk dalam kelompok karotenoid. Inilah yang memberi warna merah tradisional pada tomat. Apalagi, semakin cerah warna buahnya, maka semakin banyak pula kandungan likopennya. Perlakuan panas hampir tidak berpengaruh pada kandungan zat ini, namun penguapan produk, sebaliknya, menyebabkan konsentrasinya. Jadi, jika pada tomat segar jumlah likopennya mencapai 50 mg/kg, dan pada saus tomat – hingga 140 mg/kg, maka pada pasta tomat – hingga 1500 mg/kg.

Tomat menempati urutan keempat dalam kandungan likopen setelah rose hips, jambu biji, dan semangka. Zat ini merupakan antioksidan alami kuat yang melindungi DNA, mengurangi risiko terjadinya aterosklerosis, katarak, penyakit jantung koroner, dan lain-lain. penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanker. Jus tomat mengandung zat pektin yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ini juga mengandung vitamin B1, B2, C, P, K dan provitamin A, serat, asam organik (oksalat, malat, sitrat) dan elemen pelacak:

• magnesium, yang memperkuat sistem saraf;
• natrium, diperlukan untuk menjaga keseimbangan air dan asam-basa;
• potasium, sangat bermanfaat untuk fungsi jantung;
• zat besi, direkomendasikan untuk anemia;
• seng, yang diperlukan untuk penyembuhan luka dan pemulihan sel kulit;
• kalsium, yang memperkuat kuku, gigi dan rambut;
• fosfor terlibat dalam metabolisme;
• kromium, yang meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar;
• Kolin (Vitamin B4), yang mencegah degenerasi lemak hati dan meningkatkan sifat kekebalan tubuh.

Kandungan kalori jus tomat, manfaat dan bahayanya bagi kesehatan

“Kalau minum jus tomat, kamu akan langsing dan tinggi,” demikian bunyi sebuah iklan pertengahan abad lalu. Nilai energi Minuman ini hanya mengandung 19 kkal per 100 gram, sehingga sangat populer produk makanan. Khasiat jus tomat untuk menurunkan berat badan adalah dengan kandungan kalori yang rendah, sangat memuaskan rasa lapar dan mengenyangkan sifat nutrisi, membantu menormalkan metabolisme, meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan. Itu dianggap jauh lebih bermanfaat nutrisi makanan daripada siapa pun jus buah. Dan dibandingkan sayuran lainnya, tomat mengandung kuantitas yang lebih kecil purin adalah produk metabolisme protein yang dapat berkontribusi pada perkembangan asam urat.

Minuman ini memiliki komposisi ideal yang dapat memberi tubuh berbagai vitamin esensial, unsur mikro, asam organik, serat, zat pektin dan komponen berharga lainnya. Jus tomat meningkatkan kesejahteraan, meningkatkan kekebalan, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan melayani penangkal dari banyak penyakit. Ini juga membantu meningkatkan kesejahteraan emosional, mengurangi kekentalan darah dan melawan penuaan sel, yang sangat penting bagi tubuh wanita.

Jus tomat adalah salah satu dari sedikit jus yang bisa dikonsumsi saat diabetes mellitus. Namun saat membeli produk kaleng Di toko Anda harus memperhatikan komposisinya: terkadang produsen menambahkan gula untuk meningkatkan rasa.

Jus tomat bermanfaat selama kehamilan untuk menormalkan pencernaan dan mencegah sembelit, namun ibu hamil harus memperhatikan sifat diuretiknya. Sebaiknya hindari penggunaan pada bulan-bulan terakhir kehamilan, agar tidak memicu reaksi alergi pada bayi. Ibu menyusui juga boleh meminumnya, namun hanya jika bayinya tidak memiliki alergi dan tidak menderita gangguan pencernaan.

Jus mana yang harus dipilih di toko?

Anda bisa menemukan dua jenis jus tomat di rak retail: putaran langsung dan dilarutkan, yaitu dihasilkan dari konsentrat encer. Jika kita berbicara tentang jus buah apa pun, tentu saja jus yang diperas langsung akan lebih sehat. Sedangkan pada tomat justru sebaliknya: pada minuman yang dibuat dari pasta tomat, kandungan likopennya jauh lebih tinggi dibandingkan pada minuman segar, sehingga memiliki lebih banyak manfaat bagi kesehatan.

Para ahli di bidangnya makan sehat Disarankan untuk membeli jus yang dilarutkan yang terbuat dari puree daripada pasta, karena zat bermanfaat itu berisi lebih banyak. Jika pada kemasan suatu produk terdapat tanda bahwa produk tersebut telah dihomogenisasi, berarti produk tersebut diproduksi dengan menggunakan teknologi khusus yang mencegah pemisahan sari buah di dalam kemasan.

• Jika sari buah tidak terhomogenisasi, maka dibiarkan terpisah, karena ini adalah proses alami.

Jus tomat dengan garam: pro dan kontra

Banyak orang suka meminum jus tomat dengan garam, dan produsen sering kali memproduksi minuman ini dengan menambahkan garam ke dalamnya untuk menetralkan rasa asam yang melekat pada tomat dan meningkatkan rasanya. Saat membeli produk semacam itu, Anda perlu memperhitungkan bahwa garam memiliki khasiat menahan cairan dalam tubuh. Penggunaan biasa jus tomat asin dapat menyebabkan pembengkakan.

Bagi yang suka menambahkan garam minuman tomat, perlu diingat garam yang digunakan jumlah besar, dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung dan hipertensi. Konsumsi garam yang tidak diatur meningkatkan beban pada jantung dan pembuluh darah sehingga mengganggu metabolisme dan dapat merusak ginjal.

Jika produk tanpa garam terasa hambar bagi Anda, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon, asalkan tidak ada penyakit pada saluran cerna.

Bagaimana cara membuat jus tomat untuk musim dingin di rumah?

Tomat adalah sayuran musiman. Tentu saja, saat ini tomat dijual sepanjang tahun, tetapi rasa tomat yang ditanam dalam kondisi rumah kaca tidak dapat dibandingkan dengan buah aromatik yang matang di bawah sinar matahari musim panas yang bermanfaat. Untuk semua orang yang mencintai tomat segar dari kebun, dan ingin menikmati aromanya sepanjang tahun, ada jalan keluar - pengalengan jus tomat buatan sendiri. Ini tidak hanya akan mempertahankan semua zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya tomat matang, tapi juga mereka rasa yang unik dan aroma. Selain itu, Anda akan sangat yakin dengan kualitas produk buatan tangan ini.

Membuat jus tomat di rumah tidaklah sulit kesulitan khusus. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu memiliki peralatan industri khusus, karena semuanya diperlukan Peralatan dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun. Ada resep yang berbeda membuat jus di rumah. Diantaranya ada juga yang cukup padat karya, yaitu merebus tomat utuh lalu menggilingnya secara manual melalui saringan atau saringan. Membuat jus tomat jauh lebih mudah menggunakan juicer. Ini tidak akan memakan banyak waktu dan produk jadinya akan menjadi luar biasa kualitas rasa.

Untuk menyiapkan minuman ini, Anda perlu mengambil minuman yang sudah matang sepenuhnya, tomat berair. Mereka harus dicuci, dikupas, dikeringkan dan setiap buah dipotong menjadi empat bagian. Kemudian tomat harus dimasukkan ke dalam juicer. Perangkat listrik dan manual cocok untuk tujuan ini. Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, Anda dapat menggunakan metode yang lebih memakan waktu: masukkan tomat melalui penggiling daging, lalu gosok massa yang dihasilkan melalui saringan logam atau plastik untuk memisahkan jus dari kulit dan bijinya.

Jus yang dihasilkan dengan ampas harus dituangkan ke dalam panci dengan volume yang sesuai, nyalakan api kecil dan didihkan, aduk dan buang busa secara berkala. Wadahnya harus berenamel, karena peralatan masak aluminium tidak cocok untuk tujuan ini. Sejak jus mulai mendidih secara aktif, jus harus direbus selama 8-10 menit sampai busa berhenti terbentuk di permukaan. Setelah itu, harus segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup steril.

Stoples jus panas harus dibalik dan diletakkan di atas tutupnya. Tutupi bagian atasnya dengan selimut atau selimut hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Produk ini dapat disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk dan di dapur pada suhu kamar. Satu kilogram tomat menghasilkan sekitar 700 hingga 900 gram jus. Itu tergantung pada jenis tomat dan seberapa berdaging atau berairnya tomat tersebut. Selama proses memasak (untuk menambah rasa) Anda bisa menambahkan jus tomat ini paprika atau bawang putih, masukkan ke dalam juicer bersama dengan tomat.

Jus tomat dikontraindikasikan reaksi alergi Dan intoleransi individu. Dokter tidak menyarankan untuk mengonsumsi minuman ini secara berlebihan penyakit kronis ginjal, karena organ yang sakit tidak dapat mengatasi ekskresi kalium dengan baik, yang terdapat dalam jus tomat. Dalam kasus radang kerongkongan, asam organik, yaitu jumlah besar terkandung dalam produk ini dapat memperburuk kondisi.

Orang dengan kadar tinggi sebaiknya tidak minum jus tomat. asam urat dalam darah, yang merupakan ciri khas penyakit seperti asam urat, artritis reumatoid dan poliartritis. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini jika Anda menderita urolitiasis dan penyakit batu empedu. Asam organik dapat menyebabkan kejang pada otot kandung empedu.

Tidak diinginkan untuk menggunakan minuman ini selama eksaserbasi kolesistitis, gastritis, pankreatitis, tukak lambung dan tukak duodenum. Anda tidak boleh meminumnya jika Anda keracunan atau mabuk, karena dapat memperburuk kondisi. Tidak disarankan mencampur jus dengan makanan berprotein dan makanan kaya pati. Ikuti tips berikut ini, dan tubuh Anda akan dapat merasakan sepenuhnya khasiat jus tomat yang bermanfaat.

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan apakah itu menjadi setelah perlakuan panas jus berbahaya tomat dan mengapa?

Masalah ini harus dipahami secara menyeluruh. Toh, jus tomat sendiri sangat bermanfaat bagi manusia. kategori yang berbeda dan usia. Keunggulan lain dari minuman ini adalah 100 ml hanya mengandung 10 kkal. Dianjurkan untuk minum hingga setengah liter jus ini per hari, tetapi Anda harus meminumnya dengan benar.

Cara minum jus tomat yang benar

Tentu saja, yang terbaik adalah jika Anda memiliki kesempatan untuk meminum jus tomat segar yang belum mengalami perlakuan panas. Mengandung vitamin dan nutrisi maksimal yang meningkatkan kesehatan. Setelah perlakuan panas, yang diperlukan untuk menyegel jus selama musim dingin, jumlah vitamin berkurang secara signifikan.

Jangan mencampur jus tomat dengan makanan yang mengandung protein dan pati: roti, daging dan ikan, telur dan kentang, keju cottage. Anda sebaiknya meminum minuman tersebut dalam bentuk apapun 30 menit sebelum makan utama. Tidak disarankan menambahkan gula, garam, atau bumbu ke dalam jus. Tambahan yang bagus minumannya akan mengandung beberapa sendok zaitun atau lainnya minyak sayur, kepala bawang putih melewati mesin press.

Menarik! Penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan Amerika telah menunjukkan hal itu penggunaan sehari-hari Segelas jus tomat segar yang diperas mengurangi risiko terkena kanker ovarium pada wanita hingga 70%.

Terlepas dari kenyataan bahwa selama perlakuan panas: pembekuan atau pemanasan, beberapa khasiat yang bermanfaat hilang, minuman tersebut tetap bermanfaat. Meskipun ada daftar tertentu kontraindikasi yang perlu diingat.

Tentang kontraindikasi:

Tidak semua orang bisa minum jus tomat. Di hadapan penyakit gastrointestinal: maag, bisul perut, masalah dengan duodenum, ginjal dan kantong empedu, minuman ini sebaiknya dihindari. Terutama pada periode eksaserbasi penyakit.

Saat jus tomat masih segar atau direbus berbahaya:

• Jika terjadi keracunan. Bagaimanapun, minuman ini merangsang pencernaan, dan zat berbahaya akan terserap dengan baik sehingga menimbulkan kondisi yang semakin kompleks.
• Pada urolitiasis. Anda hanya bisa minum jus segar, tetapi jus tomat yang diberi perlakuan panas sangat dilarang, karena mengandung zat yang memicu pembentukan batu baru.
• Berbagai penyakit ginjal. Anda bisa minum jus 200 ml per hari dan hanya jus segar. Yang sudah menjalani perlakuan panas dilarang keras.
• Anak-anak di bawah usia tiga tahun.

Jus yang diperas langsung atau dilarutkan?

Anda juga harus ingat bahwa jus tomat yang dilarutkan tidak minuman terbaik untuk situasi apa pun. Meskipun paket di toko mengatakan “100% jus alami", ini tidak berarti apa-apa. Anda perlu melihat tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa. Di musim panas, periode penyimpanan tidak boleh lebih dari dua bulan, jika tidak, tidak ada pertanyaan tentang kealamian apa pun.

Paling sering, toko menjual minuman yang dilarutkan. Untuk memproduksinya, pertama-tama jus tomat direbus hingga kental dengan cara direbus lama. Setelah itu, massa tomat diencerkan dengan air hingga kekentalan biasa.

Ini bukan lagi jus tomat, melainkan minuman yang terbuat dari pasta tomat. Jadi, jumlah vitamin di dalamnya tentu saja jauh lebih rendah dibandingkan yang segar atau bahkan yang diolah dengan panas minuman alami dipersiapkan secara mandiri.

Kesimpulan berikut dapat ditarik: minum jus tomat segar paling bermanfaat. Itu menyimpan jumlah maksimum vitamin dan semua zat bermanfaat. Perlakuan panas mengurangi jumlah vitamin beberapa kali lipat, tetapi minumannya tetap sehat.

Satu-satunya hal yang dimiliki orang jenis yang berbeda penyakit, dilarang keras minum jus yang diolah dengan panas: alami saja. Yang paling lemah tindakan yang berguna adalah jus yang dilarutkan, yang dijual di toko-toko dan dibuat dari pasta tomat.

Kata pengantar

Jus tomat adalah salah satu yang paling enak dan menyehatkan, enak diminum secara terpisah, tanpa dicampur dengan apa pun, dan jika dikombinasikan dengan jus atau bahan tambahan lain ternyata benar-benar minuman yang luar biasa. Sayangnya, industri makanan menawarkan “jus 100%” berkualitas rendah atau tidak alami - dengan perasa, pengawet, dan penambah rasa. Ke meja rumah tampak sangat berguna dan produk lezat, Anda perlu membuatnya sendiri, dan mengawetkannya untuk musim dingin akan membantu memperpanjang kenikmatannya sepanjang tahun.

Untuk membuat jus tomat, hanya tomat matang pilihan yang harus digunakan. Jika Anda mengolah buah yang masih mentah, sari buahnya akan terasa asam, sedangkan buah yang terlalu matang akan terasa hambar dan tidak berasa. Penelitian, serta pengalaman para teknolog yang terlibat di dalamnya produksi industri jus tomat menunjukkan bahwa produk berbahan tomat dengan perbandingan gula dan asam sekitar 8 memiliki rasa paling tinggi.

Tomat murni berikut ini memiliki indikator sebagai berikut: Kharkovsky 55, Saladny, Simferopolsky, Anak Sulung, Orang Selatan, Keajaiban Pasar, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, Anant Baru 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Oleh karena itu, jus paling enak untuk musim dingin akan diperoleh dengan mengolah tomat di rumah dari varietas khusus ini.

Tutup wadah dengan tutup yang bersih dan disterilkan. Stoples harus diisi hampir sampai ke tepi leher - semakin banyak udara yang tersisa di bawah tutupnya, semakin tinggi hilangnya vitamin C selama penyimpanan.

Buah-buahan yang dipilih untuk dibuat jus menurut resep yang dipilih harus utuh, tidak rusak dan bebas busuk. Hanya dalam hal ini Anda punya produk jadi tidak akan ada rasa asing, dan dapat dijahit tanpa direbus dan disterilkan, yang memperburuk rasa dan menyebabkan penurunan jumlah vitamin dalam persiapan untuk musim dingin. Jika pilihan tomat tidak banyak dan ada buah yang busuk, maka bagian yang rusak dipotong dengan hati-hati, produk yang diperas direbus selama 15-20 menit, diaduk dan dikeluarkan busanya, lalu dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Jika hanya tomat berkualitas tinggi yang digunakan, jus yang diperas dipanaskan hingga 82 °C dan segera dituangkan ke dalam wadah. Hal ini diperlukan untuk mengurangi aktivitas enzim pektase yang terkandung dalam tomat, yang menyebabkan pengendapan partikel daging buah, sehingga menyebabkan penurunan konsistensi produk jadi dan pemisahannya selama penyimpanan. Beberapa ibu rumah tangga tidak memanaskan jus sama sekali dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan segera setelah diperas, tampaknya dipandu oleh fakta bahwa jus tersebut tidak ditakdirkan untuk disimpan lama, dan segera semuanya akan diminum.

Jika amannya seseorang ingin mensterilkan produk jadi sebelum dijahit, maka durasi prosedur ini untuk wadah setengah liter adalah 20 menit, untuk wadah liter - 30 menit, untuk wadah 2 liter - 45 menit, dan untuk wadah 3 liter - 60 menit.. Meskipun hal ini tidak diperlukan untuk jus yang disiapkan dalam kondisi sanitasi yang baik dan sesuai dengan teknologi.

Setelah dijahit, kaleng panas dibalik dengan tutupnya menghadap ke bawah dan dibungkus dengan selimut tebal hangat atau sejenisnya. Ketika produk jadi telah mendingin hingga suhu kamar, produk tersebut dipindahkan ke tempat yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Sediaan ini disimpan paling lama pada suhu 0–+5 °C dan tanpa penerangan selama musim dingin. Terkadang ada perpisahan produk tomat– ampas dalam toples mengendap di dasar, dan cairan transparan kekuningan terkumpul di atasnya. Dalam beberapa kasus, ampasnya terkonsentrasi di dalam jus secara berlapis. Meskipun penampilan Produk ini tidak terlalu menarik, cukup cocok untuk makanan.

Sebelum mengolah tomat, tomat harus disiapkan: dicuci bersih, dikeringkan dan ditangkai. Beberapa resep menyarankan untuk mengupas dan membuang inti buahnya. Hal ini praktis tidak mempengaruhi kualitas dan rasa produk jadi, tetapi hanya mempersulit dan memperlambat proses memasak, jadi hal ini sama sekali tidak perlu. Sesaat sebelum diperas sarinya, tomat dipotong menjadi beberapa bagian.

Sebenarnya hanya ada satu resep untuk menyiapkan jus tomat untuk musim dingin, dalam arti kata yang diterima secara umum. Buah-buahan perlu disiapkan, diolah, dan produk yang diperas harus dikemas dan disimpan. Seperti yang disarankan dalam beberapa "resep" - menambahkan bumbu dan bahan lainnya - bisa berupa apa saja, semacam minuman atau pengawet, tapi bukan jus tomat, terutama jika Anda juga menggunakan cuka dengan minyak sayur.

Resep masakan klasik bahkan tidak menyertakan penambahan garam. Ini tidak akan mempengaruhi umur simpan dengan cara apapun, tetapi lebih baik menambahkan garam sebelum meminum jus dan sebagai penyedap rasa. Mungkin ada beberapa perbedaan dalam teknologi menyiapkan produk tomat untuk musim dingin. Hal ini ditentukan oleh kualitas buah-buahan yang dipilih, yang telah dijelaskan di atas, dan juga dapat dinyatakan dalam penggunaan atau tidak digunakannya peralatan ini atau itu (misalnya, pembuat jus). Namun hal ini tidak mengubah resepnya.

Beberapa orang keliru membagi olahan ini menjadi jus saja dan jus dengan ampasnya. Sayangnya, terlepas dari tomat yang dipilih untuk pemrosesan dan teknologi persiapannya, jus tomat alami buatan sendiri mengandung ampas. Mungkin saja lebih banyak atau lebih sedikit, dan karenanya, jusnya mungkin lebih kental atau lebih encer, lebih encer.