Resep Masakan India: Ayam Masala

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Hidangan Tikka masala masakan india dengan cara Eropa. Secara umum diterima bahwa koki India datang dengan itu khusus untuk orang Eropa yang tidak terbiasa jumlah yang besar bumbu bakar panas. Karena itu, tidak ada resep, yang ada hanya cara memasak ayam yang disarankan, dan dasarnya. Langkah selanjutnya adalah improvisasi lengkap. Masala - campuran rempah-rempah - bisa apa saja: pedas atau lembut, terbakar, pedas. Saus disiapkan dengan jumlah besar sayuran atau hanya dengan bawang merah dan bawang putih. Ayam dipanggang di oven (atau di tandoor) sampai ringan coklat keemasan lalu direbus dalam campuran yogurt dan tomat cincang.

Bahan:

- irisan ayam- 400-500 gram;
- rempah segar peterseli - sekelompok kecil;
- nasi rebus basmati - untuk disajikan.

Sausnya:

- tebal yogurt alami atau krim asam - 150 ml;
- air - 0,5 gelas;
- tomat cincang (kalengan atau segar) - 1 cangkir;
- bawang besar - 1 pc;
- bawang putih - 4-5 siung;
- akar jahe - 3-4 cm;
- jintan (ditumbuk atau utuh) - sepertiga sendok teh;
- kunyit bubuk - 1 sdt. dengan slide yang bagus;
- cabai giling - satu sendok teh dengan seluncuran;
- gula - 1-1,5 sendok teh;
- mentega atau ghee (bisa sayur) - 2 sdm. aku;
- garam secukupnya.

Untuk rendaman, Anda perlu:

- jus lemon- 1 sendok teh. sebuah sendok;
- yogurt alami kental - 250 ml;
- garam secukupnya;
- akar jahe - 2-3 cm;
- bumbu garam masala - 2 sendok teh (atau 0,5 sendok teh kayu manis bubuk, zira, cabai, hitam lada giling).

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama, siapkan bumbu untuk ayam. Jika Anda tidak memiliki bumbu garam masala, Anda bisa membuatnya sendiri. Kami mengambil 0,5 sendok teh kayu manis giling, zira hancur (uleni dalam lesung), lada hitam dan cabai pedas. Proporsi bumbu untuk memasak tikka masala dengan ayam dapat diubah sesuai dengan keinginan Anda. Kami mencampur semuanya.

Tuang bumbu dengan yogurt alami tanpa aditif aromatik dan penyedap.

Dalam rempah-rempah dengan yogurt, gosok parutan halus akar jahe kupas.

Tambahkan satu sendok makan jus lemon.

Fillet ayam dipotong kecil-kecil.

Pindahkan ayam ke marinade dan aduk. Kami membiarkan diasinkan selama 1-2 jam (lebih mungkin, ayam akan lebih enak).

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu dan ayam untuk tikka masala diasinkan, masukkan potongan-potongan itu ke dalam bentuk yang diminyaki. Jangan buang sisa bumbu marinasinya. Kami memasukkan ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di bawah panggangan (atau hanya memanggang) dan tahan sampai kerak emas muncul. Ayam harus hampir matang.

Omong-omong, jika Anda suka sayap ayam, Anda bisa mencoba memasak sesuai resep kami.

Saat ayam dipanggang, buat sausnya. Haluskan tomat yang sudah dikupas dalam blender.

Cincang halus bawang dan goreng sampai tembus minyak.

Parut jahe di parutan halus. Cincang halus bawang putih. Tambahkan ke bawang goreng dan goreng dengan api kecil selama 1 menit.

Tambahkan kunyit dan bumbu lainnya. Panaskan hingga aroma rempah-rempah semakin tercium.

Masukkan tomat cincang ke dalam panci, campur dengan bawang dan rempah-rempah.

Pindahkan fillet ayam panggang ke saus. Sisa bumbunya juga dituangkan ke dalam saus. Campur semuanya, tambahkan air. Garam tikka masala secukupnya, tambahkan gula dan didihkan ayam dengan api kecil selama 10-15 menit.

Di akhir memasak, encerkan saus dengan krim, yogurt, atau krim asam rendah lemak. Kami mencicipi, tambahkan apa yang Anda butuhkan (jika sausnya pedas, maka Anda bisa meredam kepedasannya dengan produk susu).

Paling enak disajikan dengan tikka masala? nasi remah-remah basmati. Letakkan nasi di tengah piring, atur potongan ayam dengan saus di sekelilingnya, lengkapi hidangan dengan rempah segar dan sajikan panas.

Kami juga menawarkan pecinta masakan India untuk memasak

Jika Anda berpikir bahwa di negara-negara berbahasa Inggris hidangan yang paling terkenal dan favorit adalah ikan akhir chip, maka Anda sangat keliru. Menurut statistik, sebagian besar orang Inggris menganggap tikka masala ayam sebagai yang paling populer. Resep untuk hidangan ini memikat dengan kesederhanaannya, meskipun nama yang indah dan cerita asal yang kontroversial. Beberapa pakar kuliner percaya bahwa India adalah tempat kelahiran hidangan tersebut, karena begitu banyak bahan khas yang digunakan dalam masakan. Yang lain yakin bahwa itu murni dan ditemukan bertahun-tahun yang lalu di Inggris.

Hari ini kita tidak akan mengetahui koki mana yang benar dan resep siapa yang benar-benar asli. Kami hanya akan memasak ayam tikka masala hari ini dan menikmatinya dengan luar biasa rasa yang lembut dan aroma rempah-rempah oriental yang unik.

Fitur memasak

Hidangan ini juga mengejutkan karena pada berbagai tahap memasak Anda bisa mendapatkan dua sepenuhnya masakan yang berbeda. Pada langkah pertama, ayam diasinkan dan kemudian dipanggang dalam oven. Akan ada tikka ayam yang populer. Masala diperoleh pada tahap kedua, ketika ayam yang sudah digoreng direbus dalam saus krim khusus.

Dengan resep apa pun, fillet ayam tidak sepenuhnya kering, tetapi, sebaliknya, sangat empuk, enak, harum, dan memuaskan. Saus yang sangat ringan dan pedas akan menambah kepedasan pada hidangan, yang cocok dengan aroma oven, yang bertahan lama di dalam daging.

Tikka masala disajikan dengan nasi atau roti pipih khusus yang disebut naan. Mereka agak mengingatkan pada roti pita biasa, tetapi sedikit berbeda dalam rasa dan komposisi. Ngomong-ngomong, kami juga akan menyiapkannya hari ini sehingga penyajian hidangannya juga sesuai dengan resep klasik.

Bahan

Yang utama tentu saja ayamnya. Untuk memasak, Anda dapat mengambil fillet dada yang sudah dipotong (6 pcs.) Dan dada ayam biasa (3 pcs.), Yang akan Anda singkirkan tulang dan kulitnya di rumah.

Untuk pengawetan yang Anda butuhkan

• Putih yogurt rendah lemak. Alami. Tanpa buah dan bahan tambahan lainnya - 1 cangkir.
• Jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok.
• Garam - setengah sendok teh.
• Jahe segar - sepotong dengan panjang sekitar tiga sentimeter.
• Rempah-rempah yang sudah jadi disebut "garam masala". Untuk memasak sendiri"set" yang harum akan membutuhkan setengah sendok teh lada hitam, jinten, cabai rawit, dan kayu manis bubuk.

Saus tikka masala adalah?

• cabai pedas - 1 pc.
• Dua siung bawang putih.
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur (jika Anda mengikuti jejak juru masak India, Anda bisa menggunakan ghee).
• Seperempat sendok teh paprika bubuk.
• Begitu banyak zira.
• Satu gelas besar (250-300 ml) krim kental.
• Saus tomat - satu kaleng. Bisa diganti dengan kalengan (tanpa kulit dan biji).

Seperti yang kami katakan, paling sering tikka masala disajikan dengan kue khusus. Untuk persiapannya, bahan-bahan berikut diperlukan:

Langkah pertama. mengasinkan

Jahe harus dikupas, diparut di parutan halus atau dicincang dengan blender. Tambahkan jus lemon, rempah-rempah, dan yogurt alami ke dalam jahe. Dalam campuran ini, fillet ayam akan diasinkan. Itu harus dipotong menjadi kotak tipis dan kecil. Ketebalan perkiraan sekitar 2 cm, kubus ayam ditempatkan di rendaman sehingga benar-benar tertutup cairan. Masala ayam tikka masala direndam selama satu jam. Ibu rumah tangga berpengalaman mereka mengatakan bahwa dagingnya akan menjadi lebih lembut dan lebih segar jika fillet diletakkan di dalam rendaman semalaman atau sepanjang hari.

Langkah dua. pembakaran

Pengiriman ayam potong dari rendaman, letakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas timah. Tentu saja, tikka masala tradisional dimasak dengan tusuk sate kayu di oven khusus. Namun, tidak semua ibu rumah tangga memiliki kesempatan ini, jadi opsi yang disederhanakan adalah menggunakan panggangan konvensional yang terletak di dalam oven.

Nyalakan panggangan selama lima belas menit. Kali ini akan cukup untuk memunculkan kerak cokelat keemasan yang lezat di potongan ayam. Dalam prosesnya, fillet bisa dibalik beberapa kali agar pemanggangan dan pemerah pipinya seragam.

Langkah ketiga. saus

Untuk memasak, Anda membutuhkan food processor atau blender. Masukkan tomat ke dalam mangkuk (atau saos tomat). Mereka harus dihancurkan dengan baik, berubah menjadi massa yang homogen.

Masukkan sepotong ke dalam panci yang dalam mentega. Nyalakan api sedang. Cincang halus bawang putih dan cabai Cabai dipotong menjadi lingkaran kecil. Kedua produk ini perlu digoreng tidak lebih dari satu menit. Jangan lupa diaduk terus agar tidak gosong. Kemudian tambahkan bumbu dan emulsi tomat. Setelah beberapa menit, tuangkan krim. Setelah saus mendidih, segera matikan api seminimal mungkin. Didihkan selama sepuluh menit.

Keluarkan ayam dari oven. Pindahkan potongan ke saus. Jangan lupa untuk mencicipi sausnya saat Anda pergi. Jika perlu, tambahkan garam atau merica. Ayam akan memakan waktu lima hingga tujuh menit lagi untuk mencapai kesiapan.

Langkah empat. kue datar

Campur semua bahan di atas untuk adonan. Anda dapat menggunakan pembuat roti untuk membuktikan adonan. Ini akan menyederhanakan proses dan menghemat waktu. Dari total massa uji, kami membentuk bola-bola kecil. Gulung lapisan tipis dari setiap bola. Kami meletakkannya di atas wajan panas kering. Goreng di setiap sisi selama satu menit.

Chicken tikka masala paling baik dipasangkan dengan roti pipih dan nasi putih. Resepnya, yang menyenangkan, memungkinkan Anda memasak beberapa posisi sekaligus. Total waktu memasak tidak akan lebih dari 30 menit. Dan ini adalah nilai tambah yang besar untuk hidangan ini, terutama jika itu dianggap sebagai semangat untuk melayani tamu tak terduga.

Ini hari yang cerah dan indah di Moskow, dan untuk kesempatan itu, saya punya hidangan khusus untuk Anda. Memang, untuk pertama kalinya dalam sejarah blog saya, saya menyiapkan sesuatu yang jelas oriental, bahkan pedas, dan, terlebih lagi, saya, yang bukan pecinta pedas, menyukainya! Dan terlebih lagi, saya menyebutnya masakan Inggris. Bagaimana ini bisa terjadi? Mari kita cari tahu.

Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan yang sangat populer di Inggris yang disebut chicken tikka masala (atau kadang disebut chicken tikka masala). Namanya jelas India, rangkaian produk dan, terutama, rempah-rempah juga khas India, dan bahkan Wikipedia mengklaim bahwa hidangannya adalah India tanpa kompromi. Dan jangan buru-buru melemparkan saya tomat busuk karena saya lebih suka mengaitkan hidangan ini dengan masakan Inggris, terutama karena sejarawan kuliner masih berdebat tentang asalnya.

Pertama-tama, ada baiknya menjelaskan sedikit apa itu secara umum, tikka masala ayam ini. Tikka adalah cara Punjabi memasak ayam, daging atau sayuran yang direndam dalam yogurt dan rempah-rempah dan kemudian dimasak dalam oven tandoor khusus. Tapi jangan bingung tikka dengan hidangan tandoori lainnya - mereka masih memiliki komposisi bumbu yang berbeda, dan tikka biasanya dibuat dari potongan-potongan kecil. Masala, di sisi lain, hanyalah campuran rempah-rempah tertentu, yang dikenal sebagian besar dunia dengan nama "campuran kari". Oleh karena itu, chicken tikka masala adalah chicken tikka (sampai batas tertentu) yang kental saus krim tomat dengan rempah-rempah.

Sekarang ke pertanyaan asal. Menurut banyak sumber, hidangan tersebut memang India, dan muncul pada pertengahan abad ke-19. Namun, restoran Moti Mahal yang populer di New Delhi mengklaim bahwa merekalah yang pertama membuat tikka masala, dan tidak lebih awal dari pada pertengahan abad ke-20. Ali Ahmed Aslam juga mencoba membuktikan hak ciptanya, yang menurutnya pertama kali memasak hidangan ini pada tahun 1971 di restorannya Shish Mahal di Glasgow, sebuah kota di mana restoran India lebih populer daripada tempat lain di Inggris dan yang disebut "the Makanan India ibu kota Inggris." Menurut Aslam, ia melakukan improvisasi hidangan tersebut ketika suatu hari seorang pelanggan mengeluh kepadanya bahwa tikka ayamnya terlalu kering. Saat dia sedang memanaskan toples Sup tomat Campbell, dan dia sadar: mengapa tidak menambahkan sup ke ayam? Klien menyukai inovasi tersebut, dan segera dia kembali ke restoran, membawa beberapa teman, dan kembali memesan hidangan yang mengejutkannya. Beberapa saat kemudian, restoran tersebut memperkenalkan menu chicken tikka masala, yang merupakan langkah pertama menuju popularitas liarnya di seluruh Inggris, yang belum surut sejauh ini. Dan pada tahun 2009, cucu Aslam bahkan mengajukan permohonan ke Uni Eropa untuk dokumen resmi yang mengkonfirmasi asal hidangan tersebut. Benar, tidak berhasil.

Jadi kesimpulan apa yang bisa diambil? Apakah ini hidangan India atau Inggris? Saya akan mengatakan ini: India dalam komposisi dan nama, ditemukan oleh orang India, tetapi kemungkinan besar di Inggris. Oleh karena itu, saya akan mengambil kebebasan menyebut chicken tikka masala sebagai klasik Inggris. Bagaimanapun, "Caesar" (salad mana) juga ditemukan oleh orang Italia, tetapi dikaitkan dengan masakan Amerika.

Diyakini bahwa tikka masala terbaik berasal dari ayam asli tikka, yaitu, dimasak di tandoor. Tetapi karena tandoor, katakanlah, jarang terjadi di rumah-rumah Eropa, banyak resep yang disesuaikan dengan kondisi rumah telah muncul. Salah satunya, dan yang sangat sukses, saya sajikan di bawah ini.

Kami membutuhkan (untuk 6 porsi):

Sumber:The British Table: Tampilan baru masakan tradisional Inggris, Skotlandia, dan Wales C. Andrews

Memasak:
1. Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, jinten, jahe, kunyit, cabe rawit, garam, 1 sdm. minyak sayur, peras air jeruk nipis. Dalam campuran yang dihasilkan, rendam ayam selama 1-2 jam. Pada saat yang sama, tutup mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas.




2. Setelah ayam diasinkan, panaskan sisa minyak dalam wajan berat di atas api sedang. Mengeluarkan dada ayam, setelah membiarkan rendaman berlebih mengalir, dan goreng di kedua sisi sampai kecoklatan, 6-8 menit per sisi. Tempatkan dada goreng di atas piring dan sisihkan hingga dingin.


3. Sementara dada sedang dipanggang, siapkan bawang merah dan bawang putih. Kupas bawang dan cincang halus. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih, tetapi lebih kecil.

4. Saat ayam sudah matang, besarkan api dan tuangkan sekitar 100 ml air ke dalam panci, dengan demikian deglazing itu, mengikis semua yang terbakar dari bawah dengan spatula. Tambahkan sisa rendaman ayam ke wajan dan masak selama sekitar satu menit, aduk terus.

5. Kecilkan api dan tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang. Masak 6-8 menit, aduk sesekali, sampai bawang merah dan bawang putih lunak.


6. Tambahkan cabai giling, kari, pasta tomat dan passata, krim, aduk dengan cepat dan baik. Tutup wajan dengan penutup dan masak selama sekitar 10 menit.

Tidak ada yang lebih baik daripada memasak di atas api di musim panas, jadi kami akan membuat hidangan yang hanya terasa lebih enak dengan asap. Biasanya disajikan dengan kue udara Parata. Hari ini kami menunggu Tikka masala dengan ayam. Hidangan kuliner India yang fantastis ini, menurut satu versi, muncul berkat hubungan Inggris-India yang panjang, dan penciptaannya bukan tanpa bantuan para ahli kuliner Inggris.

Di sini Anda membutuhkan bau batu bara dan kayu bakar. Mari kita tidak memiliki tandoor, tetapi kita bisa pergi ke kebun, menggali lubang dan menyalakan kayu gelondongan - ini adalah proses yang mengasyikkan. Saat Jamie Oliver pertama kali membuat chicken tikka masala, rasanya lebih enak daripada yang pernah dia makan di restoran. Itu benar-benar hebat, sekarang cobalah dan Anda juga memasak.

Kari terdiri dari dua elemen: potongan ayam yang diasinkan yang digoreng dengan tusuk sate dan saus tomat krim pedas.

Anda dapat menonton video resep hidangan ini

1 Pertama, siapkan bumbu untuk ayam. Jamie mengambil empat rempah yang akan memberi burung itu rasa yang luar biasa. Tempatkan satu sendok teh masing-masing jinten tanah dan cengkeh, satu sendok teh masing-masing paprika dan garam masala dalam wajan kecil. Campur bumbu dengan baik dan tumis selama 1 menit, lalu tuangkan ke dalam mangkuk bumbu besar.

2 Parut halus kulit 1 lemon ke dalam piring yang sama, peras semua jus di sini, hancurkan bawang putih, kupas dan parut halus jahe, tambahkan yogurt dan 1 sendok teh garam laut. Campur secara menyeluruh.

3 Sekarang ambil ayamnya. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan 5 cm dan pindahkan ke piring dengan rendaman. Campur daging secara menyeluruh dalam rendaman. Anda bisa mengasinkannya di lemari es setidaknya selama 2 jam, tetapi lebih baik membiarkannya semalaman.

4 Setelah periode ini, potong beberapa lemon menjadi irisan, serta hijau atau paprika kuning Chili. Sekarang kita harus merangkai produk pada tusuk sate. Pertama, ambil sepotong lemon, lalu sepotong ayam dan cabai kecil. Sisakan sedikit ruang di antara bahan-bahan ini.

5 Ayo buat sausnya. Untuk sausnya, kupas bawang merah dan bawang putih, lalu cincang halus cabai merah dan batang ketumbar (sisakan daunnya untuk nanti). Tempatkan semua ini dalam wajan besar yang dilumuri minyak di atas api sedang dan goreng selama sekitar 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, aduk secara teratur.

6 Rebus sekitar 300 gram air dalam panci terlebih dahulu. Kita akan membutuhkannya nanti.

7 Tambahkan ke panci saus ketumbar tanah, kunyit dan sisa 1 sendok teh paprika dan garam masala. Masak selama 2 menit, lalu tambahkan dan panggang almond di dalamnya. Tuangkan di sini 2 kaleng pure tomat, hancur kubus kaldu dan tambahkan 300 ml air mendidih. Didihkan selama 5 menit lalu tambahkan santan. Didihkan selama sekitar 40 menit lagi, aduk sesekali, lalu aduk dengan sempurna.

8 Saat saus kami sedang dimasak dan kebab sudah siap, kami menyarankan Anda untuk mulai memasak roti India Paratha dalam bentuk roti pipih. Anda bisa melihat resepnya.

9 Saat Anda siap membuat kebab, tuang ke atasnya sebagian kecil minyak, lalu panggang, balik setiap 10 menit, sampai daging berwarna keemasan di semua sisi.

10 Potong ayam goreng langsung ke dalam saus. Menambahkan daun segar ketumbar dan beberapa yogurt yang menyegarkan. Tuang sedikit jus lemon dan didihkan selama 2 menit.

Hidangan kami sudah siap. Paling enak disajikan dengan nasi rebus.

Kebetulan secara historis bahwa dalam nama masakan India, kata-kata bahasa Inggris ditemukan dengan frekuensi yang menakutkan. Ada banyak alasan untuk ini - di sini dan sejarah kompleks dari hubungan yang panjang dan dekat antara India dan Inggris, dan fakta bahwa menu Restoran India di luar Hindustan, itu harus dimengerti tidak hanya oleh para ahli dalam bahasa Hindi atau Urdu, dan banyak lagi. Tapi di kasus ini nama hidangan ini memiliki argumen yang sangat meyakinkan: resep chicken tikka masala ditemukan di salah satu restoran di Glasgow atau London. Benturan yang lucu, tentu saja - salah satu hidangan yang telah menjadi masakan klasik India ditemukan secara umum di benua lain - tetapi ini tidak terjadi dalam sejarah India. Selain bahasa Inggris "ayam", yang berarti ayam, ada dua kata lagi dalam nama - "tikka" (potongan) dan "" (campuran rempah-rempah). Secara umum, chicken tikka masala adalah potongan ayam dalam Saus sambal, hal yang sangat lezat, setelah menguasainya sekali, Anda akan kembali ke sana lebih dari sekali.

Ayam tikka masala

Bahan

800 gr ayam fillet

untuk marinadenya:

2 sdm air jeruk nipis atau lemon

1 st. yogurt

1 sendok teh jahe parut

1 sendok teh bawang putih parut

1 sendok teh paprika pedas

untuk saus:

40 gr mentega

1 bawang besar

1 sendok teh jahe parut

2 sdm bawang putih parut

2 sdm garam masala

500 g tomat yang dihaluskan atau tomat di jus sendiri

1 st. krim 22%

seikat ketumbar

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang kenari, olesi dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 15 menit.Sementara itu, campur sisa bahan marinasi, campur dengan potongan ayam dan biarkan meresap selama 0,5 - 2 jam.

Hapus potongan ayam - tikka - dari rendaman. Idealnya, mereka perlu dimasak dalam oven tandoor, tetapi jika Anda tidak memilikinya di apartemen Anda (ada, Anda tahu, apartemen seperti itu di mana bahkan tidak ada tandoor yang berlebihan), masak ayam menggunakan wajan panggangan atau oven. Saya merangkai potongan ayam di tusuk sate kayu yang direndam air (yang masih sedikit gosong) berdekatan satu sama lain, menyalakan panggangan pada 200 derajat, dan dimasak, sering dibolak-balik, sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Jika terbakar sedikit - itu tidak menakutkan, itu bahkan lebih baik. Jika tidak dipanggang di dalam, itu tidak menakutkan, kami akan memasaknya dalam saus.

Omong-omong, tentang sausnya: saatnya untuk mulai memasaknya. Lelehkan mentega, tambahkan bawang bombay cincang halus dan masak sampai lunak dengan api kecil, aduk terus. Kemudian tambahkan parutan dan bawang putih, masak selama dua atau tiga menit, tambahkan bumbu, merica dan tomat parut, tutup, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai kental. Hancurkan tomat jika Anda mengambilnya utuh (jika Anda akan menyeka melalui saringan, tangkap lada terlebih dahulu), tambahkan krim, campur dengan saus, tambahkan potongan ayam dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Pada akhirnya, bumbui dengan garam secukupnya, angkat dari api, campur ketumbar cincang halus (dengan batang) ke dalam saus dan biarkan diseduh selama lima menit lagi.

Saya sepenuhnya mengakui bahwa pembaca yang paling penuh perhatian telah memperhatikan kesamaan luar biasa dari resep ini dengan yang lain hidangan India- - dan sekarang mereka bingung, mengapa menerbitkan resep yang sama dua kali. Nah, Anda tidak sendirian - kedua hidangan ini benar-benar memiliki lebih banyak kesamaan daripada perbedaan, dan Internet penuh dengan pertanyaan, apa bedanya. Sejauh yang saya mengerti, perbedaan utama adalah sebagai berikut:

• Chicken tikka masala juga bisa disiapkan di minyak sayur, ayam mentega - hanya dengan krim, dan masih banyak lagi yang diperlukan.
• Chicken tikka masala selalu potongan ayam saja, sedangkan untuk ayam mentega diperbolehkan menggunakan daging pada tulangnya, bahkan ayam utuh dimasak di tandoor kemudian dipotong-potong.
• Chicken tikka masala ditemukan di pulau-pulau, dan ayam mentega ditemukan di India.

Perbedaan yang tersisa tidak begitu mendasar: karena kedua resep adalah resep restoran, masing-masing koki menyiapkannya atas kebijaksanaannya sendiri, sehingga set rempah-rempah dan, akibatnya, ketajaman dan intensitas rasa dapat berbeda secara sewenang-wenang.

Sajikan dengan nasi atau roti pipih, hiasi dengan sisa daun ketumbar. Seperti yang lain rebusan, ayam tikka masala menjadi lebih enak keesokan harinya, tetapi Anda harus segera memakannya. Tabrakan yang begitu licik, siapa yang tahu apa yang berturut-turut.