Kue gadis coklat. Kue “Milk Girl”: resep langkah demi langkah dengan puding rasa es krim. Es krim untuk resep kue “Milk Girl”.

Kue Milk Girl adalah pilihan paling cocok jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan enak. Kuenya mudah dibuat; terdiri dari tipis-tipis kue bolu, yang dipersiapkan sebelumnya dalam hitungan menit. Adonan diuleni dengan susu kental manis dengan tambahan telur dan baking powder. Susu kentallah yang menyebabkan hal ini nama yang tidak biasa. Resepnya berasal dari Jerman dan untuk pengujiannya, ibu-ibu rumah tangga setempat lebih suka menggunakan merek konsentrat susu yang namanya jika diterjemahkan terdengar seperti “Milk Girl”.

Kami menawarkan dua versi kue Milk Girl: resep langkah demi langkah makanan penutup klasik Dengan puding dan lebih kompleks: coklat dengan krim mentega dan ceri.

Teknologi pembuatan kue “Milk Girl” (langkah demi langkah)

Proses pembuatan adonannya cukup sederhana dan tidak membutuhkan tenaga atau waktu yang lama. Ciri-ciri prosesnya: dua campuran disiapkan, kering dan cair, setelah itu digabungkan dan diuleni hingga halus. Tidak perlu mengocok apa pun dalam waktu lama, cukup dicampur dengan urutan tertentu. Adonan harus sehomogen mungkin, dan kepadatannya menyerupai adonan kental yang belum sempat tahan dingin, krim asam buatan sendiri(seperti untuk pancake).

Kue Milk Girl terdiri dari lapisan kue tipis. Biasanya dimasak di dalam oven. Untuk melakukan ini, adonan disebarkan secara merata di atas perkamen, di mana lingkaran dengan diameter yang dibutuhkan telah digambar. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga muncul warna keemasan seragam di permukaan kue.

Saat merakit kue, Anda perlu merendamnya dengan baik dalam campuran krim. Ini bisa berupa puding sederhana atau krim asam, atau krim kental, dadih, dan krim protein yang lebih kompleks. Impregnasinya tidak boleh membuat mual, karena kuenya sendiri ternyata cukup manis. Versi kue “Milk Girl” yang diusulkan berisi resep langkah demi langkah untuk dua jenis krim untuk hidangan penutup ini: es krim rasa custard klasik dan es krim paling sederhana.

Menghias kue tidak memerlukan dekorasi yang rumit. Biasanya, massa krim dasar digunakan untuk melapisi sisi makanan penutup dan menutupi bagian atasnya. Selain itu, permukaan sampingnya ditaburi remah-remah dari kue yang lebih kering. Bagian atasnya dihias dengan pola atau krimnya diratakan saja pada permukaannya. Terkadang lapisan krimnya ditaburi serutan kecil-kecil yang terbuat dari bahan tersebut varietas yang berbeda cokelat.

Kue “Milk Girl”: resep langkah demi langkah dengan puding rasa es krim

Versi asli Kue “Milk Girl”, resep langkah demi langkah untuk puding asli untuk hidangan penutup. Rasa yang lembut Es krim diperoleh dengan menambahkan mentega ke dalam krim. Produk harus berkualitas sangat tinggi, dengan konten tertinggi lemak susu. Saat menggunakan minyak dengan bahan tambahan nabati, massa krim akan kehilangan rasanya.

Bahan-bahan:

370 gram susu kental utuh;

Dua butir telur;

Tepung terigu– 140 gram;

10 gram. siap ripper.

Satu setengah sendok makan tepung;

0,3 liter susu;

Mentega “Farmerskoe”, mentega – 70 gr.;

120 gram. Sahara;

Krim tinggi lemak – 120 gr.

Dua sendok kering pati segar.

Metode memasak:

1. Siapkan adonan kuenya. Tuang susu kental ke dalam mangkuk yang luas. Pecahkan telur ke dalamnya dan campurkan bahan-bahan dengan kocokan ringan. Dalam wadah kering, campur tepung dengan baking powder, ayak adonan dua kali dan tambahkan susu kental manis, aduk hingga rata. Tidak perlu menambahkan semua tepung sekaligus; lebih baik menambahkan secara bertahap, 1-2 sendok makan sekaligus. Ini sangat menyederhanakan prosesnya; sebagian kecil tepung lebih mudah diaduk ke dalam massa cair dan lebih jarang menggumpal. Selain itu, pencampuran bertahap memungkinkan Anda mengontrol kekentalan adonan - bergantung pada kualitas tepung, kecepatannya dapat bervariasi. Agar kue tidak menyebar di loyang, kita perlu membuat adonan lebih kental dari pada pancake.

2. Ambil loyang dan perkamen. Potong selembar kertas seukuran loyang dari gulungan kertas. Sekarang kita perlu menentukan tempat kita akan meletakkan adonan. Jika loyangnya besar, Anda bisa memanggang dua kue sekaligus. Jadi, Anda memerlukan templat, bisa berupa tutup, piring, atau bagian bawah cetakan logam berbentuk pegas, diameter 22 cm. Kami menerapkan "templat" ke kertas, menjiplak garis luarnya dengan pensil, membalik lembaran dan memindahkannya ke loyang.

3. Bentuk kuenya. Tempatkan tidak lebih dari dua sendok makan adonan di tengah lingkaran. Dengan menggunakan sendok atau pisau lebar, ratakan dengan hati-hati, perhatikan batas yang digambar. Pilihan yang lebih sederhana: letakkan sisi loyang springform di atas selembar perkamen yang telah Anda lapisi loyang pemanggang. Tempatkan dua sendok makan adonan di tengahnya dan ratakan, setelah itu kita keluarkan pinggirannya dengan hati-hati.

4. Setelah meletakkan loyang di bagian tengah oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, panggang potongan selama 6-9 menit (sampai berwarna kecoklatan). Kami segera mengeluarkan kue panas dari perkamen dengan spatula lebar, tapi potong dulu pinggirannya. Untuk melakukan ini, ambil piring dengan ukuran yang sesuai, letakkan di atas kue dan lingkari dengan ujung pisau. Kami memindahkan benda kerja ke rak kawat atau handuk linen, simpan hiasannya, akan berguna untuk menghias kue.

5. Hal ini terjadi karena kualitas kertas yang buruk kue empuk sulit untuk dipisahkan. Jika terjadi masalah seperti itu, untuk kue selanjutnya, perlu dioleskan tipis-tipis pada perkamen. minyak sayur.

6. Letakkan kue yang sudah dipanggang di rak kawat atau loyang. Tidak disarankan untuk menumpuk bagian yang kosong; mereka mungkin saling menempel.

7. Selagi kuenya mendingin, kita mulai menyiapkan custard dengan rasa es krim. Kami mengeluarkan mentega dari lemari es, memotongnya dan membiarkannya hangat. Tuang setengah gelas susu ke dalam panci kecil. Dalam cangkir, campur tepung kanji dengan tepung, tuang adonan ke dalam susu, aduk dengan pengocok hingga bahan kering bubar tanpa meninggalkan gumpalan. Tambahkan gula, tambahkan sisa susu dan aduk kembali semuanya. Kali ini kami mencoba melarutkannya sebaik mungkin kristal gula. Letakkan panci di atas api "lambat" dan, sambil terus diaduk, rebus krim. Segera setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, kecilkan api sedikit dan lanjutkan memasak hingga krim mengental. Yang penting jangan terlalu matang, alas krim panasnya harus encer, saat dingin akan menjadi lebih kental.

8. Dinginkan adonan custard hingga hangat. Tambahkan mentega yang telah meleleh saat ini dan, aduk kuat-kuat dalam lingkaran, aduk hingga rata. Biarkan hingga benar-benar dingin. Tuang krim dingin ke dalam mangkuk yang bersih dan kering, dan dengan mixer, mulai dengan kecepatan rendah dan secara bertahap tingkatkan kecepatannya, kocok hingga mengembang. Kandungan lemak krim dan suhunya penting di sini. Hanya produk berlemak tinggi yang didinginkan dengan baik yang dapat dikocok dengan baik. Seperempat jam sebelum mencambuk, pindahkan bungkus krim dari kompartemen "hangat" di lemari es ke freezer. Banyak koki menyarankan untuk menambahkan mangkuk pencampur dan pengaduk pengocok di sana.

9. Oleskan campuran krim kental ke dasar minuman yang sudah dingin dan aduk hingga rata. Krim akan siap jika sudah memperoleh kehalusan khasnya.

10. Merakit kue. Setelah meletakkan satu kue di piring, oleskan sebagian krim di atasnya. Kami meletakkan yang berikutnya di belakangnya, melapisinya dengan murah hati juga. Ulangi sampai semua bagian yang kosong hilang. Kami tidak berhemat pada krim – kue harus direndam dengan baik. Kami menutupi lapisan kue paling atas dengan krim yang sama, dan menggunakannya untuk melapisi sisi makanan penutup.

11. Mari kita mulai dengan desainnya. Pecahkan sisa makanan menjadi beberapa bagian potongan-potongan kecil dan keringkan sebentar di penggorengan atau di oven. Setelah dingin, giling potongan biskuit menjadi remah-remah dengan tangan. Jika Anda memiliki blender, lebih baik menggunakannya - prosesnya akan lebih cepat dan remahnya akan lebih kecil. Taburi sisi kue dengan kue bolu yang sudah hancur, masukkan sisa krim jarum suntik kue dan hias bagian atasnya.

Kue “Milk Girl” versi coklat: resep langkah demi langkah dengan krim mentega dan ceri

Resep langkah demi langkah untuk kue “Milk Girl” berlapis-lapis adonan coklat dan krim mentega. Cherry digunakan untuk lapisan krim atas, kue dihias coklat parut. Bubuk kakao digunakan untuk mewarnai adonan.

Bahan-bahan:

Sekaleng susu kental utuh;

Dua telur besar;

Pengupas adonan siap pakai – 15 g;

40 gram. bubuk kakao alami;

Setengah gelas tepung.

Untuk krim:

600 gram. krim dengan kandungan lemak minimal 35%;

6 sendok gula yang tidak dimurnikan;

Satu gram bubuk vanila.

Selain itu:

350 gram. ceri yang diadu;

Agar-agar butiran – 3 g;

50 gram. coklat hitam.

Metode memasak:

1. Setelah tepung dituang ke dalam wadah kering, tambahkan coklat bubuk dan baking powder. Setelah tercampur rata, saring adonan melalui saringan halus. Ini akan memenuhinya dengan udara dan menghilangkan kotoran yang tidak disengaja.

2. Pecahkan telur ke dalam wadah yang luas, tambahkan susu kental manis dan kocok perlahan. Tidak perlu membuat massa telur-susu hingga berbusa, cukup untuk mendapatkan campuran yang homogen. Campurkan campuran tepung dengan bahan dasar cair, tambahkan sedikit demi sedikit, tuang satu atau dua sendok makan, lalu aduk rata setelahnya. Hasilnya harus berupa adonan setebal pancake. Kakao biasanya mengentalkan adonan, dan karenanya ditambahkan secara bertahap campuran tepung – cara terbaik sesuaikan ketebalannya.

3. Seperti pada resep langkah demi langkah kue Milk Girl sebelumnya, gambarlah lingkaran di atas kertas roti dan lapisi loyang dengan itu. Letakkan dua sendok makan adonan di tengahnya, ratakan dengan baik, tanpa melampaui batas yang digariskan. Pada pandangan pertama, kuantitasnya mungkin tampak tidak mencukupi, tetapi sebenarnya tidak demikian. Saat dipanggang, adonan mengembang dengan baik, kuenya tidak terlalu tipis.

4. Panggang dengan suhu 200 derajat, waktunya tergantung kekuatan oven dan rata-rata bisa memakan waktu enam hingga sepuluh menit. Sulit menentukan kesiapan berdasarkan warna, karena adonan berwarna gelap. Sebelum mengeluarkan loyang, uji keraknya dengan menekan perlahan menggunakan ujung jari. Itu harus lembut dan sedikit kenyal.

5. Hapus yang panas kue coklat keluarkan dari kertas dengan spatula lebar dan letakkan di rak kawat hingga dingin. Anda tidak boleh menumpuknya, mereka mungkin saling menempel secara tidak sengaja.

6. Porsi adonan yang sudah disiapkan harus cukup untuk minimal delapan kue dengan diameter 22 cm. Bagian terakhir Dianjurkan untuk mengeringkannya sedikit, itu akan diperlukan untuk menghias kue. Anda perlu membuat remah-remah darinya, dan kue lembut tidak akan hancur.

7. Siapkan krimnya. Keunikan pembuatan krim mentega adalah suhu krimnya harus didinginkan dengan baik. Untuk pencambukan berkualitas tinggi penting Ia juga memiliki kandungan lemak; semakin rendah, semakin kecil kemungkinan mendapatkan krim berkualitas tinggi.

8. Dianjurkan untuk mendinginkan wadah tempat krim akan disiapkan. Masukkan ke dalam freezer selama sepuluh menit, dan masukkan juga pengocok mixer ke dalamnya. Setelah dingin, tuangkan krim ke dalam mangkuk dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah. Segera setelah volumenya mulai bertambah dan mengental, kami mulai menambahkan gula bubuk, dan tingkatkan kecepatan mixer. Kami mengontrol kepadatan krim mentega - saat pengocok diangkat, massa krim harus naik di belakangnya dan tidak rontok.

9. Siapkan buah ceri. Jika ini buah beri segar, setelah bijinya dibuang, rebus sebentar sejumlah kecil gula untuk melunakkan. Lalu kami menaruhnya di saringan dan meninggalkannya di sana. Buah beri harus mengering dengan baik. Ceri beku juga direbus, tetapi hanya setelah dicairkan sepenuhnya; ceri kalengan hanya perlu dikeringkan.

10. Siapkan agar-agar, butirannya harus mengembang dengan baik, lalu kita isi dengan air dingin dan biarkan di dalamnya.

11. Merakit makanan penutup. Dalam versi ini, lebih baik merakit kue “Milk Girl” dalam loyang berbentuk pegas atau menggunakan sisinya untuk merakitnya. Bergantian, letakkan di atas satu sama lain, lapisi kulit dengan krim mentega. Kami tidak menggunakan lapisan atas.

12. Takar dua sendok makan krim dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Bagilah sisa massa krim menjadi dua. Sebagian akan digunakan untuk meratakan sisi-sisinya, dan sebagian lagi untuk menghias bagian atas kue.

13. Tempatkan mangkuk berisi gelatin yang bengkak ke dalam wadah “waterbath”. Panaskan sambil diaduk terus menerus hingga larut sempurna. Dinginkan sedikit massa gelatin dan campur dengan krim yang disisihkan dalam mangkuk. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam salah satu mangkuk berisi krim. Setelah tercampur rata, tuang ke permukaan atas kue dan ratakan. Susun ceri kering secara merata dan tekan perlahan. Tempatkan kue di kompartemen "hangat" di lemari es selama satu jam atau di dalam freezer selama setengah jam.

14. Setelah menunggu lapisan atas mengeras, kita mulai menghias kue lebih lanjut: keluarkan sisi-sisinya dengan hati-hati, lapisi sisi-sisinya dengan sisa krim, pecahkan kue kering dan kocok dengan blender. Taburi lapisan krim di sisinya dengan remah-remah yang sudah disiapkan, dan taburi bagian atasnya dengan halus keping coklat.

Trik membuat kue “Milk Girl” menggunakan resep langkah demi langkah - rekomendasi yang bermanfaat

Adonan universal, kue darinya bisa dipanggang tidak hanya di oven, tetapi juga di penggorengan. Teknik ini memiliki sedikit nuansa: penggorengan harus berdinding tebal, dengan diameter hingga 22 cm, tetapi tidak lebih. Sebelum memanggang kue baru, bagian bawahnya harus dibasahi dengan minyak, dan pemanasan kompor harus diatur sedikit lebih tinggi dari minimum. Pemasak lambat juga bisa menjadi penolong yang baik. Prinsip mengoleskan adonan ke dasar mangkuk masak sama seperti pada perkamen; kue disiapkan dalam lima menit pada program “Memanggang”.

Ada banyak pilihan makanan penutup, tetapi semuanya didasarkan pada resep dasar langkah demi langkah untuk kue Milk Girl. Komposisi adonan, urutan menguleni dan cara memanggang tidak berubah. Rasa baru diperoleh dengan melapisi krim dengan buah-buahan atau beri, menggunakan berbagai krim.

Tidak ada ulang tahun yang lengkap tanpanya kue ulang tahun, apalagi jika yang berulang tahun adalah anak-anak. Para ibu mulai memasak sehari sebelum perayaan makanan penutup yang manis untuk menyenangkan anak Anda. Kue tersebut tidak hanya harus cantik tampilannya, tetapi juga enak, dan pembuatannya tentunya harus mudah dan cepat. Hanya dalam hal ini tamu dan nyonya rumah akan puas.

Mungkin salah satu kue yang paling disukai anak-anak adalah “Milk Girl”, yang resepnya dipinjam dari Jerman. Rahasia membuat Milch Mädchen adalah menambahkan susu kental manis ke dalam adonan, sehingga kue menjadi empuk, lapang, dan manis. Ini adalah jenis kue yang memenuhi semua kriteria yang dijelaskan di atas - mudah disiapkan dan disukai anak-anak. Namun bagaimana jika seorang anak menyukai coklat? Dalam hal ini, Anda bisa sedikit berubah resep asli dan membuat kue “Gadis Coklat”. Ini memiliki beberapa resep masakan, tetapi perbedaannya kecil.

Resep langkah demi langkah untuk kue “Milk Girl” dengan lapisan coklat

Kue coklat lembut lembut dengan impregnasi krim tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Makanan penutup ini akan menarik bagi pecinta biskuit ringan dan penikmatnya makanan penutup coklat, dan penggemar rasa asam buah pada makanan yang dipanggang. Anda dapat mempertimbangkan resep memasak langkah demi langkah kue terkenal"Gadis susu" dengan kue coklat.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 100g tepung terigu;
• 5 sendok makan gula bubuk;
• 15 gram baking powder;
• 40 gram kakao;
• 600 gram krim;
• 3 butir telur;
• sekaleng susu kental;
• 350 gram ceri;
• 3 gram agar-agar;
• 40 gram.

Yang terbaik adalah membeli krim dengan kandungan lemak minimal 35%; dalam kasus ekstrim, Anda bisa membeli krim asam kental. Anda bisa membeli ceri beku atau menambahkan ceri segar setelah dibuang bijinya. Anda juga perlu cincin khusus untuk kue.

1 langkah. Kocok telur dan susu kental manis dalam mangkuk terpisah dengan pengocok atau gunakan blender.

Langkah 2. Ayak tepung terigu, tambahkan baking powder dan coklat bubuk. Mulai sekarang, kue tersebut bisa disebut “Gadis Cokelat”. Tuang bahan-bahan ini ke dalam mangkuk berisi campuran telur-susu dan aduk rata.

Langkah 3. Gulung di atas loyang kertas roti dan gambar dua lingkaran di atasnya dengan diameter minimal 22 cm. Sendokkan adonan yang dihasilkan ke tengah lingkaran dan ratakan tipis-tipis sampai ke tepinya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 5 menit. Jadi, Anda perlu memanggang 7-8 kue. Lebih baik segera keluarkan kertas dari kue.

Langkah 4 Untuk membuat krim: kocok krim dengan gula halus dan tuangkan sekitar 150 g secara terpisah.

Langkah 5 Olesi setiap kue dengan krim dan letakkan satu di atas yang lain. Biarkan kue terakhir tanpa menyebar. Tempatkan cincin di atas kue.

Langkah 6 DI DALAM air dingin Biarkan gelatin membengkak selama 5 menit. Panaskan sisa krim, tambahkan massa gelatin ke dalamnya, dan aduk rata. Tuangkan krim yang dihasilkan di atas kue agar merata.

Langkah 7 Rebus ceri dengan gula dan tiriskan dalam saringan. Setelah airnya habis, taburkan buah ceri di atas kue.

Langkah 8 Tempatkan kue di lemari es semalaman.

Langkah 9 Parut coklatnya. Keluarkan makanan penutup dari ring, rapikan pinggirannya dan taburi dengan coklat.

Hasilnya adalah kue coklat cantik dengan lapisan susu kental manis dan krim mentega paling lembut. Berikut resepnya agar sempurna kue coklat“Milk Girl”, liburannya akan sukses!

Resep kue “Chocolate Girl” dengan isian krim

Cara lain untuk menyiapkan “Chocolate Girl” adalah dengan tidak hanya menambahkan coklat ke dalam adonan, tetapi juga mengubah rasa isiannya. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menambahkan puding vanilla ke dalam krim. Jadi, Anda membutuhkan:

• 250 gram tepung;
• sekaleng susu kental;
• 4 butir telur;
• 2 sendok makan coklat;
• 15 gram baking powder;
• 1 bungkus puding vanila;
• 150 gram gula;
• 0,5 liter susu;
• 200 gram mentega.

Resep membuat kue “Chocolate Girl” dengan es krim sangat sederhana, namun tidak membuat makanan yang dipanggang menjadi kurang enak. Anda perlu membuat adonan dengan mencampurkan tepung dengan baking powder, coklat, 2 butir telur dan susu kental manis. Di atas loyang, gambar lingkaran dengan diameter 22-28 cm dan sebarkan adonan di dalamnya dalam lapisan tipis. Panggang 7 kue selama 5 menit. Pangkas tepinya dengan hati-hati untuk membuat lingkaran rata.

Saat kue mendingin, buatlah krim. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan kuning dan putih dari sisa 2 butir telur. Campur 2 kuning telur dengan susu, gula dan puding vanila. Panaskan campuran dengan api kecil dan aduk hingga mengeras. Tambahkan ke dalam air panas suhu kamar mentega dan aduk rata. Lalu lapisi setiap kue dengan krim. Kue terakhir bisa dihias dengan krim asam yang dicampur mascarpone dan gula.

Anda juga bisa mendekorasi coklat leleh atau menghancurkan sisa kue.

Beberapa orang menambahkan kakao ke dalam krim mentega, lalu kue “Gadis Cokelat” dibuat berlapis-lapis krim coklat, yang membuat rasanya semakin kaya.

Kue Milk Girl adalah pilihan paling cocok jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan enak. Kue ini mudah dibuat; terdiri dari kue bolu tipis yang disiapkan hanya dalam hitungan menit. Adonan diuleni dengan susu kental manis dengan tambahan telur dan baking powder. Susu kental itulah yang menyebabkan nama yang tidak biasa itu. Resepnya berasal dari Jerman dan untuk pengujiannya, ibu-ibu rumah tangga setempat lebih suka menggunakan merek konsentrat susu yang namanya jika diterjemahkan terdengar seperti “Milk Girl”.

Kami menawarkan dua versi kue “Milk Girl”: resep langkah demi langkah untuk hidangan penutup klasik dengan custard dan yang lebih kompleks: coklat dengan krim mentega dan ceri.

Teknologi pembuatan kue “Milk Girl” (langkah demi langkah)

Proses pembuatan adonan cukup sederhana dan tidak memerlukan tenaga atau waktu yang berlebihan. Ciri-ciri prosesnya: dua campuran disiapkan, kering dan cair, setelah itu digabungkan dan diuleni hingga halus. Tidak perlu mengocok apa pun dalam waktu lama, cukup dicampur dengan urutan tertentu. Adonannya harus sehomogen mungkin, dan kepadatannya menyerupai krim asam kental buatan sendiri yang belum sempat bertahan dalam cuaca dingin (seperti untuk pancake).

Kue Milk Girl terdiri dari lapisan kue tipis. Biasanya dimasak di dalam oven. Untuk melakukan ini, adonan disebarkan secara merata di atas perkamen, di mana lingkaran dengan diameter yang dibutuhkan telah digambar. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga muncul warna keemasan seragam di permukaan kue.

Saat merakit kue, Anda perlu merendamnya dengan baik dalam campuran krim. Ini bisa berupa puding sederhana atau krim asam, atau krim kental, dadih, dan krim protein yang lebih kompleks. Impregnasinya tidak boleh membuat mual, karena kuenya sendiri ternyata cukup manis. Versi kue “Milk Girl” yang diusulkan berisi resep langkah demi langkah untuk dua jenis krim untuk hidangan penutup ini: es krim rasa custard klasik dan es krim paling sederhana.

Menghias kue tidak memerlukan dekorasi yang rumit. Biasanya, massa krim dasar digunakan untuk melapisi sisi makanan penutup dan menutupi bagian atasnya. Selain itu, permukaan sampingnya ditaburi remah-remah dari kue yang lebih kering. Bagian atasnya dihias dengan pola atau krimnya diratakan saja pada permukaannya. Terkadang lapisan krimnya ditaburi serutan kecil yang terbuat dari berbagai jenis coklat.

Kue “Milk Girl”: resep langkah demi langkah dengan puding rasa es krim

Versi asli kue “Milk Girl”, resep langkah demi langkah untuk puding asli untuk hidangan penutup. Rasa lembut es krim diperoleh dengan menambahkan mentega ke dalam krim. Produk harus berkualitas sangat tinggi, dengan kandungan lemak susu tertinggi. Saat menggunakan minyak dengan bahan tambahan nabati, massa krim akan kehilangan rasanya.

Bahan-bahan:

370 gram susu kental utuh;

Dua butir telur;

Tepung terigu - 140 gr.;

10 gram. siap ripper.

Satu setengah sendok makan tepung;

0,3 liter susu;

Mentega "Petani", mentega - 70 gr.;

120 gram. Sahara;

Krim tinggi lemak - 120 gr.

Dua sendok makan pati segar kering.

Metode memasak:

1. Siapkan adonan kuenya. Tuang susu kental ke dalam mangkuk yang luas. Pecahkan telur ke dalamnya dan campurkan bahan-bahan dengan kocokan ringan. Dalam wadah kering, campur tepung dengan baking powder, ayak adonan dua kali dan tambahkan susu kental manis, aduk hingga rata. Tidak perlu menambahkan semua tepung sekaligus; lebih baik menambahkan secara bertahap, 1-2 sendok makan sekaligus. Ini sangat menyederhanakan prosesnya; sebagian kecil tepung lebih mudah diaduk ke dalam massa cair dan lebih jarang menggumpal. Selain itu, pencampuran bertahap memungkinkan Anda mengontrol kekentalan adonan - bergantung pada kualitas tepung, kecepatannya dapat bervariasi. Agar kue tidak menyebar di loyang, kita perlu membuat adonan lebih kental dari pada pancake.

2. Ambil loyang dan perkamen. Potong selembar kertas seukuran loyang dari gulungan kertas. Sekarang kita perlu menentukan tempat kita akan meletakkan adonan. Jika loyangnya besar, Anda bisa memanggang dua kue sekaligus. Jadi, Anda memerlukan templat, bisa berupa tutup, piring, atau bagian bawah cetakan logam berbentuk pegas, diameter 22 cm. Kami menerapkan "templat" ke kertas, menjiplak garis luarnya dengan pensil, membalik lembaran dan memindahkannya ke loyang.

3. Bentuk kuenya. Tempatkan tidak lebih dari dua sendok makan adonan di tengah lingkaran. Dengan menggunakan sendok atau pisau lebar, ratakan dengan hati-hati, perhatikan batas yang digambar. Pilihan yang lebih sederhana: letakkan sisi loyang springform di atas selembar perkamen yang telah Anda lapisi loyang pemanggang. Tempatkan dua sendok makan adonan di tengahnya dan ratakan, setelah itu kita keluarkan pinggirannya dengan hati-hati.

4. Setelah meletakkan loyang di bagian tengah oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, panggang potongan selama 6-9 menit (sampai berwarna kecoklatan). Kami segera mengeluarkan kue panas dari perkamen dengan spatula lebar, tapi potong dulu pinggirannya. Untuk melakukan ini, ambil piring dengan ukuran yang sesuai, letakkan di atas kue dan lingkari dengan ujung pisau. Kami memindahkan benda kerja ke rak kawat atau handuk linen, simpan hiasannya, akan berguna untuk menghias kue.

5. Kebetulan karena kualitas kertas yang buruk, kue yang halus sulit dipisahkan. Jika Anda mengalami masalah ini, untuk kue selanjutnya Anda perlu mengoleskan minyak sayur tipis-tipis pada perkamen.

6. Letakkan kue yang sudah dipanggang di rak kawat atau loyang. Tidak disarankan untuk menumpuk bagian yang kosong; mereka mungkin saling menempel.

7. Selagi kuenya mendingin, kita mulai menyiapkan custard dengan rasa es krim. Kami mengeluarkan mentega dari lemari es, memotongnya dan membiarkannya hangat. Tuang setengah gelas susu ke dalam panci kecil. Dalam cangkir, campur tepung kanji dengan tepung, tuang adonan ke dalam susu, aduk dengan pengocok hingga bahan kering bubar tanpa meninggalkan gumpalan. Tambahkan gula, tambahkan sisa susu dan aduk kembali semuanya. Kali ini kami mencoba melarutkan kristal gula sebaik mungkin. Letakkan panci di atas api "lambat" dan, sambil terus diaduk, rebus krim. Segera setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, kecilkan api sedikit dan lanjutkan memasak hingga krim mengental. Yang penting jangan terlalu matang, alas krim panasnya harus encer, saat dingin akan menjadi lebih kental.

8. Dinginkan adonan custard hingga hangat. Tambahkan mentega yang telah meleleh saat ini dan, aduk kuat-kuat dalam lingkaran, aduk hingga rata. Biarkan hingga benar-benar dingin. Tuang krim dingin ke dalam mangkuk yang bersih dan kering, dan dengan mixer, mulai dengan kecepatan rendah dan secara bertahap tingkatkan kecepatannya, kocok hingga mengembang. Kandungan lemak krim dan suhunya penting di sini. Hanya produk berlemak tinggi yang didinginkan dengan baik yang dapat dikocok dengan baik. Seperempat jam sebelum mencambuk, pindahkan bungkusan krim dari kompartemen "hangat" di lemari es ke dalam freezer. Banyak koki menyarankan untuk menambahkan mangkuk pencampur dan pengaduk pengocok di sana.

9. Oleskan campuran krim kental ke dasar minuman yang sudah dingin dan aduk hingga rata. Krim akan siap jika sudah memperoleh kehalusan khasnya.

10. Merakit kue. Setelah meletakkan satu kue di piring, oleskan sebagian krim di atasnya. Kami meletakkan yang berikutnya di belakangnya, melapisinya dengan murah hati juga. Ulangi sampai semua bagian yang kosong hilang. Kami tidak berhemat pada krim - kue harus direndam dengan baik. Kami menutupi lapisan kue paling atas dengan krim yang sama, dan menggunakannya untuk melapisi sisi makanan penutup.

11. Mari kita mulai dengan desainnya. Pecahkan sisa potongan menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan sebentar di penggorengan atau di oven. Setelah dingin, giling potongan biskuit menjadi remah-remah dengan tangan. Jika Anda memiliki blender, lebih baik menggunakannya - prosesnya akan lebih cepat dan remahnya akan lebih kecil. Taburi sisi kue dengan kue bolu yang sudah hancur, masukkan sisa krim ke dalam spuit kue dan hiasi bagian atasnya.

Kue “Milk Girl” versi coklat: resep langkah demi langkah dengan krim mentega dan ceri

Resep langkah demi langkah untuk kue “Milk Girl” dengan lapisan adonan coklat dan krim mentega. Ceri digunakan untuk lapisan krim atas, kuenya dihias dengan parutan coklat. Bubuk kakao digunakan untuk mewarnai adonan.

Bahan-bahan:

Sekaleng susu kental utuh;

Dua telur besar;

Ripper adonan siap pakai - 15 g;

40 gram. bubuk kakao alami;

Setengah gelas tepung.

Untuk krim:

600 gram. krim dengan kandungan lemak minimal 35%;

6 sendok makan gula murni;

Satu gram bubuk vanila.

Selain itu:

350 gram. ceri yang diadu;

Agar-agar butiran - 3 g;

50 gram. coklat hitam.

Metode memasak:

1. Setelah tepung dituang ke dalam wadah kering, tambahkan coklat bubuk dan baking powder. Setelah tercampur rata, saring adonan melalui saringan halus. Ini akan memenuhinya dengan udara dan menghilangkan kotoran yang tidak disengaja.

2. Pecahkan telur ke dalam wadah yang luas, tambahkan susu kental manis dan kocok perlahan. Tidak perlu membuat massa telur-susu hingga berbusa, cukup untuk mendapatkan campuran yang homogen. Campurkan campuran tepung dengan bahan dasar cair, tambahkan sedikit demi sedikit, tuang satu atau dua sendok makan, lalu aduk rata setelahnya. Hasilnya harus berupa adonan setebal pancake. Kakao cenderung mengentalkan adonan, jadi menambahkan campuran tepung secara bertahap adalah cara terbaik untuk menyesuaikan kekentalannya.

3. Seperti pada resep langkah demi langkah kue Milk Girl sebelumnya, gambarlah lingkaran di atas kertas roti dan lapisi loyang dengan itu. Letakkan dua sendok makan adonan di tengahnya, ratakan dengan baik, tanpa melampaui batas yang digariskan. Pada pandangan pertama, kuantitasnya mungkin tampak tidak mencukupi, tetapi sebenarnya tidak demikian. Saat dipanggang, adonan mengembang dengan baik, kuenya tidak terlalu tipis.

4. Panggang dengan suhu 200 derajat, waktunya tergantung kekuatan oven dan rata-rata bisa memakan waktu enam hingga sepuluh menit. Sulit menentukan kesiapan berdasarkan warna, karena adonan berwarna gelap. Sebelum mengeluarkan loyang, uji keraknya dengan menekan perlahan menggunakan ujung jari. Itu harus lembut dan sedikit kenyal.

5. Keluarkan kue coklat panas dari kertas dengan spatula lebar dan letakkan di rak kawat hingga dingin. Anda tidak boleh menumpuknya, mereka mungkin saling menempel secara tidak sengaja.

6. Porsi adonan yang sudah disiapkan harus cukup untuk minimal delapan kue dengan diameter 22 cm. Dianjurkan untuk mengeringkan sedikit bagian terakhir; itu akan diperlukan untuk menghias kue. Anda perlu membuat remah-remah darinya, tetapi kue yang lembut tidak akan hancur.

7. Siapkan krimnya. Keunikan pembuatan krim mentega adalah suhu krimnya harus didinginkan dengan baik. Untuk pencambukan berkualitas tinggi, kandungan lemaknya juga penting; semakin rendah, semakin kecil kemungkinan mendapatkan krim berkualitas tinggi.

8. Dianjurkan untuk mendinginkan wadah tempat krim akan disiapkan. Masukkan ke dalam freezer selama sepuluh menit, dan masukkan juga pengocok mixer ke dalamnya. Setelah dingin, tuangkan krim ke dalam mangkuk dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah. Segera setelah volumenya mulai bertambah dan mengental, kami mulai menambahkan gula halus dan meningkatkan kecepatan pengaduk. Kami mengontrol kepadatan krim mentega - saat pengocok diangkat, massa krim harus naik di belakangnya dan tidak rontok.

9. Siapkan buah ceri. Jika ini buah beri segar, setelah dibuang bijinya, rebus sedikit dengan sedikit gula untuk melunakkannya. Lalu kami menaruhnya di saringan dan meninggalkannya di sana. Buah beri harus mengering dengan baik. Ceri beku juga direbus, tetapi hanya setelah dicairkan sepenuhnya; ceri kalengan hanya perlu dikeringkan.

10. Siapkan agar-agar, butirannya harus mengembang dengan baik, lalu kita isi dengan air dingin dan biarkan di dalamnya.

11. Merakit makanan penutup. Dalam versi ini, lebih baik merakit kue “Milk Girl” dalam loyang berbentuk pegas atau menggunakan sisinya untuk merakitnya. Bergantian, letakkan di atas satu sama lain, lapisi kulit dengan krim mentega. Kami tidak menggunakan lapisan atas.

12. Takar dua sendok makan krim dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Bagilah sisa massa krim menjadi dua. Sebagian akan digunakan untuk meratakan sisi-sisinya, dan sebagian lagi untuk menghias bagian atas kue.

13. Tempatkan mangkuk berisi gelatin yang bengkak ke dalam wadah “waterbath”. Panaskan sambil diaduk terus menerus hingga larut sempurna. Dinginkan sedikit massa gelatin dan campur dengan krim yang disisihkan dalam mangkuk. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam salah satu mangkuk berisi krim. Setelah tercampur rata, tuang ke permukaan atas kue dan ratakan. Susun ceri kering secara merata dan tekan perlahan. Tempatkan kue di kompartemen "hangat" di lemari es selama satu jam atau di dalam freezer selama setengah jam.

14. Setelah menunggu lapisan atas mengeras, kita mulai menghias kue lebih lanjut: keluarkan sisi-sisinya dengan hati-hati, lapisi sisi-sisinya dengan sisa krim, pecahkan kue kering dan kocok dengan blender. Taburi lapisan krim di sisinya dengan remah-remah yang sudah disiapkan dan taburi bagian atasnya dengan keping coklat halus.

Trik membuat kue “Milk Girl” menggunakan resep langkah demi langkah - rekomendasi yang bermanfaat

Adonannya bersifat universal; kue darinya dapat dipanggang tidak hanya di oven, tetapi juga di penggorengan. Teknik ini memiliki sedikit nuansa: penggorengan harus berdinding tebal, dengan diameter hingga 22 cm, tetapi tidak lebih. Sebelum memanggang kue baru, bagian bawahnya harus dibasahi dengan minyak, dan pemanasan kompor harus diatur sedikit lebih tinggi dari minimum. Pemasak lambat juga bisa menjadi penolong yang baik. Prinsip mengoleskan adonan ke dasar mangkuk masak sama seperti pada perkamen; kue disiapkan dalam lima menit pada program “Memanggang”.

Ada banyak pilihan makanan penutup, tetapi semuanya didasarkan pada resep dasar langkah demi langkah untuk kue Milk Girl. Komposisi adonan, urutan menguleni dan cara memanggang tidak berubah. Rasa baru diperoleh dengan melapisi krim dengan buah-buahan atau beri, menggunakan berbagai krim.

Kue dapat dipanggang terlebih dahulu, dan dilapisi dengannya menjelang hari raya.

Persiapan:

1. Kocok telur dengan susu kental.
2. Tambahkan bahan kering. Massanya cukup cair.
3. Gambarlah sebuah lingkaran dengan hati-hati di atas kertas perkamen. Tempatkan perahu penuh di tengah adonan dan distribusikan secara merata di sekeliling lingkaran.
4. Panggang selama 6 menit pada suhu 180°C. Pada akhirnya kerak tipis harus naik sedikit
5. Gunakan semua adonan. Setiap kue yang baru dipanggang perlu dibalik dan kertasnya dikeluarkan. Kue siap pakai Dingin.
6. Giling kuning telur secara menyeluruh dengan gula.
7. Rebus susu dan segera matikan api. Masukkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula dengan hati-hati. Campuran harus diaduk terus-menerus untuk menghindari gumpalan.
8. Letakkan wadah di atas api kembali dan masak hingga mendidih.
9. Tuang agar-agar air panas sesuai petunjuk dan aduk. Gelatin harus larut sepenuhnya. Tuang adonan ke dalam krim panas. Aduk dan letakkan di tempat dingin agar krim agak dingin.
10. Kocok krim asam dengan bubuk. Ini seharusnya berhasil krim kental. Tambahkan puding sedikit demi sedikit. Mengalahkan.
11. Oleskan kue yang sudah dingin dengan krim. Tempatkan di lemari es selama 4 jam.

Balikkan kue yang sudah jadi ke piring. Sekarang yang tersisa hanyalah menghias makanan penutup.

Cara menghias kue “Gadis Coklat”.

Pilihan termudah adalah menuangkan coklat leleh di atas kue. Tapi masih ada lagi pilihan menarik.

Pola kerawang atau renda coklat terlihat sangat indah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• kertas perkamen atau kertas timah;
• pola cetak;
• tulang belikat;
• cokelat.

Persiapan:

1. Pindahkan polanya ke kertas foil atau kertas roti.
2. Lelehkan coklat dalam penangas air.
3. Tuangkan coklat cair dalam tas kertas perkamen dan potong ujung yang kecil dan rapi untuk membuat polanya halus dan anggun.
4. Pipa coklat di sepanjang garis.
5. Pindahkan kertas timah atau perkamen berpola dengan hati-hati ke papan dan letakkan di tempat yang sejuk.
6. Pisahkan pola beku dengan hati-hati dengan spatula dan pindahkan ke kue.

Pola coklat itu indah, tapi sangat rapuh dan halus. Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki pengalaman, lebih baik membuat beberapa elemen yang identik sehingga jika terjadi kerusakan Anda dapat menggantinya. Tetapi jika Anda mengeluarkan produk dengan hati-hati, semuanya akan beres. Polanya bisa diletakkan di atas kue atau ditempelkan berdiri dengan salah satu ujungnya ke bagian atas kue.

Ini kue halus dengan hiasan renda berbahan coklat leleh akan menghiasi hari raya apapun.

Bagi yang sudah familiar dengan produk gula-gula Secara langsung, saya mungkin akrab dengan kue Milk Girl (). Saya ingin menawarkan Anda pilihan lain, tapi kali ini coklat. Semuanya disiapkan dengan cara yang sama, hanya kakao yang ditambahkan ke adonan dan rasanya sangat berbeda, tidak biasa. Jadi mari kita mulai.

Campur susu kental dan 2 telur ayam. Anda bisa mencampur semuanya dengan mixer. Tambahkan tepung dengan baking powder. Dan pada akhirnya kakao.

Kita ambil kertas roti, gambar lingkaran dengan diameter 26 centimeter, saya lingkari saja tutupnya. Dan dengan sisi sebaliknya Tuang 2 sendok makan adonan ke dalam lingkaran ini. Panggang sekitar 3-4 menit dengan suhu 180 derajat, saya mendapat 6 kue. Kami segera membalik kue yang sudah jadi dan mengeluarkan kertasnya, meletakkannya di atas papan atau lembaran kertas. Semuanya terpisah, tidak di atas satu sama lain. Biarkan dingin.

Mari kita mulai membuat krimnya, Anda bisa membuatnya terlebih dahulu. Tambahkan 2 kuning telur, gula dan puding kering ke dalam susu. Aduk semuanya dan nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk hingga mengental. Saat krim sudah dingin, tambahkan mentega hangat yang telah dilunakkan. Dan kami akan mengalahkannya.

Saat krim sudah siap, kami mulai mendekorasi kuenya. Kami memotong kue sedikit di sepanjang tepinya; kuenya sangat tipis dan kering. Kami mengambil tutup yang lebih kecil dan memotong semuanya secara merata, sekarang kami menaruh jumlah krim yang sama pada setiap kue dan merakit kuenya. Kami juga akan melapisi sisinya dengan krim. Biarkan kue terakhir tetap bersih.

Buat remah-remah dari sisa kue dan taburkan pada sisi kue.

Hiasi bagian atasnya. Saya menggunakan tetes coklat untuk ini; pertama-tama harus dicairkan dalam penangas air atau microwave.

Di pagi hari Anda bisa menggambar coklat hitam garis-garis, tapi itu terserah Anda. Kue gadis susu coklat sudah siap.