rumah Minuman

Teh hijau dan hitam berbeda. Apa perbedaan antara teh hijau dan teh hitam dan mana yang lebih sehat. teh hijau India

Tidak semua orang tahu bahwa teh hijau dan hitam terbuat dari bahan baku yang sama. Tetapi teknik pembuatan yang digunakan membuat produk ini sangat berbeda, masing-masing memiliki keunikannya sendiri properti unik. Bagaimana teh hitam berbeda dari teh hijau? Mari kita coba mencari tahu.

Pertama-tama, teh hitam dan hijau berbeda satu sama lain dalam hal berikut:

teknologi produksi;
rasa, bau, dan penampilan;
metode pembuatan bir;
berdampak pada tubuh manusia.

Mari kita lihat lebih dekat masing-masing perbedaan ini.

Teknologi pembuatan produk

Untuk membuat teh hitam, daunnya dikeringkan selama beberapa jam. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelembapan. Setelah itu, daun teh difermentasi, yaitu mengalami proses oksidasi, dimana flavonoid yang terkandung dalam teh membentuk zat yang lebih kompleks: thearubigins, serta theaflavin. Proses ini berlangsung pada kelembaban dan suhu tertentu hingga daun teh mencapai konsentrasi aroma yang dibutuhkan. Bahan tersebut kemudian dikeringkan kembali pada suhu tinggi.

Pertimbangkan pembuatan teh hitam menggunakan contoh varietas Cina terkenal yang disebut Puer: pertama, bahan bakunya ditaburi air agar jenuh dengan kelembapan tambahan. Kemudian sebarkan dalam lapisan tipis untuk fermentasi. Setelah sekitar 30 hari, daunnya menjadi coklat, tetapi kilapnya tetap ada di permukaannya. Bahan mentah disimpan selama 45 hari lagi, dibalik secara berkala. Setelah itu daun teh dijemur di bawah sinar matahari.

Jika dalam produksi teh hitam biasa tahap ini adalah yang terakhir, maka dalam pembuatan varietas Puer, prosesnya tidak berakhir di situ: daunnya dipelintir dengan metode khusus dan terus difermentasi selama beberapa tahun lagi. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, produk unik dengan rasa yang sempurna.

Membuat teh hijau berbeda. Jika teh hitam dapat teroksidasi hingga 80%, maka bahan baku minuman ini tidak difermentasi sama sekali, artinya tidak teroksidasi. Selama produksinya, daun teh dikukus untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Karena aktivasi enzim, komposisi produk jadi mirip dengan komposisi daun teh yang baru dipetik. Daun tersebut kemudian digulung dan produk siap digunakan.

Rasa, aroma dan warna

Cukup menyesap kedua minuman untuk memahami bagaimana rasanya berbeda satu sama lain. Jika teh hijau memiliki rasa herbal yang lembut, maka teh hitam memiliki astringency, serta aftertaste balsamic.

Teh hitam memiliki aroma yang lebih menonjol dengan nada resin, sedangkan teh hijau memiliki aroma yang halus.

Mengenai warna, setiap orang akan dapat membedakan warna merah-coklat yang jelas dari satu minuman dari warna terang minuman lainnya.

Metode persiapan minuman

Teh hitam berbeda dengan teh hijau dalam cara diseduhnya. Agar daun teh hitam yang telah diolah dalam waktu lama benar-benar menampakkan aroma dan rasanya, sebaiknya disiram dengan air mendidih dan diinfuskan minimal 5 menit.

Saat menyeduh teh hijau, menggunakan air mendidih, yang mengubah teh menjadi minuman yang tidak berasa, sangat tidak dianjurkan. Air untuk persiapannya harus memiliki suhu tidak lebih dari 80 derajat. Pada saat yang sama, Anda perlu bersikeras tidak lebih dari satu menit (jika proses pembuatan bir berlangsung lebih lama, rasa pahit dapat muncul pada minuman).

Teh hijau yang terbuat dari bahan baku berkualitas tinggi dapat diseduh hingga 5 kali, sedangkan teh hitam menjadi tidak dapat diminum saat diseduh kembali.

Manfaat minuman kesehatan

Teh mana yang lebih sehat: hitam atau hijau? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda harus mengetahui dampak dari masing-masing minuman tersebut bagi tubuh manusia.

Apa manfaat teh hitam?

memperbaiki keadaan organ sistem pencernaan;
stimulasi jantung, pembuluh darah dan ginjal;
perlindungan tubuh dari virus, serta pilek dan penyakit menular;
Kafein dalam teh berkontribusi pada daya hidup, serta munculnya kelincahan dan energi.

Namun, penggunaan minuman ini secara berlebihan bisa berbahaya: menghilangkan magnesium dari tubuh, yang memengaruhi kondisi tersebut sistem saraf seseorang, dan juga dapat menyebabkan perkembangan penyakit seperti rheumatoid arthritis. Minuman ini juga dikontraindikasikan pada orang yang menderita glaukoma.

Manfaat teh hijau untuk tubuh

Komposisi yang kaya dari minuman ini menentukan banyak manfaat kesehatannya. Ini pertama-tama:

peningkatan proses metabolisme dalam tubuh, yang membantu menghilangkan berat badan berlebih;
pembuangan zat berbahaya yang terakumulasi di dalamnya dari tubuh, serta kelebihan cairan, yang menghilangkan edema;
peningkatan kekebalan, yang berkontribusi pada pencegahan masuk angin, serta penyakit virus;
mempertahankan tekanan darah normal;
adanya antioksidan dalam komposisi melindungi tubuh dari penuaan dan mencegah perkembangan kanker;
memberikan kelincahan dan ketahanan stres karena adanya kafein.

Namun, teh hijau juga harus digunakan dengan hati-hati oleh wanita hamil menyusui. Anda tidak boleh meminumnya saat perut kosong, karena dapat menyebabkan sakit perut.

Perlu dicatat bahwa karena bahan baku dalam produksi teh hijau tidak mengalami pemrosesan yang kuat seperti dalam pembuatan teh hitam, lebih banyak zat yang berharga bagi tubuh (terutama antioksidan) yang disimpan di dalamnya. Selain itu, kafein yang terkandung dalam teh hijau memengaruhi sistem saraf jauh lebih ringan daripada zat yang sama yang ditemukan dalam teh hitam dan kopi.

Sekarang Anda sudah tahu perbedaan antara teh hijau dan teh hitam. Kami berharap pengetahuan ini bermanfaat bagi Anda dan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.

Saya suka teh dan hitam dan hijau, minum sering, dan sekarang saya tertarik dengan apa perbedaan dan manfaatnya bagi tubuh, saya menemukan artikel yang menarik dan saya tawarkan kepada semua pecinta teh!

Teh hitam dan hijau terbuat dari tanaman yang sama. Namun, perbedaan dalam pengolahan daun membuat mereka sempurna produk yang berbeda dengan ciri khas yang unik.

Untuk pembuatan teh hitam daun yang terkumpul dikeringkan selama beberapa jam untuk menghilangkan kelembapannya. Setelah itu, mereka melewati penggulung, di mana jaringan daun teh dihancurkan. Selanjutnya, terjadi proses oksidasi, yaitu fermentasi, di mana flavonoid daun teh diubah menjadi kombinasi yang lebih kompleks: theaflavin dan thearubigin.

Oksidasi terjadi ketika suhu tinggi dan kelembapan hingga teh memperoleh aroma dengan konsentrasi yang diinginkan. Teh tersebut kemudian dikeringkan pada suhu tinggi dalam oven.

Teh hitam diinfuskan selama sekitar 5 menit. air panas(90 derajat). Menurut beberapa laporan, teh yang terlalu tua (diseduh lebih dari 30 menit) berbahaya bagi kesehatan.

Menyeduh teh hitam berulang kali tidak ada gunanya. Sudah dalam penyeduhan kedua, tidak lebih dari 50 persen yang tersisa zat yang bermanfaat.

Teh hitam disebut minuman umur panjang karena kemampuannya meningkatkan sirkulasi otak, yaitu melawan stroke.

Namun terlalu sering digunakan minuman ini menghilangkan magnesium dari tubuh dan dengan cepat menggairahkan sistem saraf, dapat menyebabkan artritis reumatoid dan sindrom kelelahan kronis.

Teh hitam dikontraindikasikan pada wanita hamil dan pasien dengan glaukoma.

Untuk pembuatan teh hijau, daunnya dikukus dengan alat khusus untuk menghilangkan kelembapannya. Pada saat yang sama, proses oksidasi dikecualikan, yang mengaktifkan enzim dalam komposisi teh dan komposisi produknya mirip dengan komposisi daun teh segar. Daun teh tinggal digulung dan siap diminum.

Teh hijau diseduh dengan air bersuhu 80-85 derajat. Anda perlu bersikeras hanya 10 detik untuk mendapatkannya rasa yang lebih baik dan aroma. Dengan infus yang lebih lama, teh bisa menjadi pahit. teh berkualitas dapat diseduh ulang hingga 15 kali.

Teh hijau memulihkan sistem saraf, meningkatkan ketahanan dalam situasi stres. Itu membuat dinding pembuluh darah elastis dan elastis, berkurang tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol, menyelamatkan dari sklerosis.

Namun, konsumsi teh hijau yang berlebihan dapat menyebabkan insomnia, dan pada wanita hamil dapat menyebabkan kelahiran prematur.

Kesimpulan:

Proses oksidasi penting dalam produksi teh hitam, yang tidak termasuk dalam produksi teh hijau. Saat teroksidasi, flavonoid yang tersimpan dalam teh hijau diubah menjadi kombinasi yang lebih kompleks dalam teh hitam.
Teh hitam diseduh sekali dan diinfuskan selama 5 menit. Teh hijau dapat diminum setelah diseduh berulang kali, tetapi harus diinfuskan hanya selama 10 detik.
Teh hitam baik untuk ginjal, jantung, pembuluh darah, dan sistem pencernaan, tetapi dapat merusak sistem saraf dan menyebabkan sindrom kelelahan kronis. Teh hijau meningkatkan resistensi stres, mengurangi tekanan tinggi dan mencegah sklerosis, tetapi dapat menyebabkan insomnia, dan pada wanita hamil - kelahiran prematur.

Mereka bisa menjadi saudara kembar, karena mereka lahir dan besar di semak teh yang sama. Namun, ada begitu banyak perbedaan di antara keduanya sehingga banyak orang yang yakin bahwa teh hijau dan teh hitam adalah dua tanaman yang berbeda.

Apa teh terbaik? Jawaban sederhananya adalah yang lebih populer, dan di sini hijau tidak memiliki peluang: 90 persen dari semua penjualan di dunia adalah teh hitam.

Namun pendapat minoritas juga harus dihormati, oleh karena itu untuk menjawab pertanyaan “mana yang lebih baik”, mari tetap melakukan “penyelidikan” secara menyeluruh.

Pada artikel terakhir kami menemukan apakah ada kafein dalam teh hijau dan berapa banyak, Anda dapat membaca. Cari tahu seberapa sering dan berapa banyak teh hijau yang boleh Anda minum per hari.

Perbedaan utama antara kedua jenis teh tersebut adalah cara pengolahan daun tehnya.. Setelah daun dipetik dari semak-semak, dibiarkan beberapa saat untuk dijemur di bawah sinar matahari.

Jika ini bahan baku teh hijau, daunnya hanya akan layu sedikit. Untuk membuat teh hitam, matahari harus bekerja dengan daun secara menyeluruh - mengeringkannya hampir seluruhnya.

Selama proses lebih lanjut teh hitam akan mengalami beberapa tahap pengeringan lagi, fermentasi lengkap. Alhasil, sari buah yang terkandung di dalam daun akan berubah menjadi padat.

Teh hitam yang ditempa oleh suhu tinggi tidak mudah memberikan aroma dan rasa pada minuman, sehingga dianjurkan. seduh dengan air mendidih, lalu biarkan setidaknya selama lima menit. Hanya dengan begitu minuman itu akan memperoleh benteng, rasa yang kaya dan warna gelap pekat.

Teh hijau membutuhkan pendekatan yang berbeda. Itu diterima seduh dengan air yang suhunya tidak melebihi 80-90 derajat. Jika Anda menggunakan air mendidih untuk menyeduh, dapur akan menumpahkan bau jerami, tetapi bukan aromanya. minuman gourmet. Cara menyeduh hijau teh daun kami memberi tahu.

Mungkin ketidakmampuan menyiapkan teh hijau dengan benar alasan utama popularitasnya yang lebih rendah?

Secara umum, para ahli mengatakan bahwa rasa teh hijau bahkan lebih pekat dan orisinal dibandingkan teh hitam. Lembut dan pada saat yang sama asam, memiliki rasa balsamic.

Teh bersahabat dengan melati, tetapi campurannya harus dipilih dengan sangat baik, karena bahan tambahan sering kali menyumbat aroma teh itu sendiri, sehingga lembut.

Teh hitam memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih ber-resin.. Ini cocok dengan aroma jeruk. berbagai buah beri, tumbuhan dan bunga, tetapi tidak satu pun dari aditif ini berhasil mendapatkan "peran utama" - rasa teh hitam selalu menang.

Masih ada beberapa perbedaan antara minuman. Teh hijau memuaskan dahaga lebih baik daripada teh hitam, sering diminum dingin dan dibubuhi gula.

Teh hitam biasanya diminum manis. Dan hampir tidak pernah disajikan dingin atau di atas es.

Teh mana yang lebih sehat

Kedua jenis teh tersebut memiliki sifat penyembuhan, kami membicarakan hal ini secara mendetail di artikel tentang teh hitam dan hijau. Apa perbedaan antara efek penyembuhannya?

Hijau memiliki lebih banyak antioksidan. Ini mengandung banyak sekali vitamin, ada zat yang mendorong penurunan berat badan dan memiliki efek peremajaan.

Namun, konsumsi berlebihan teh hijau dapat mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video berikut tentang topik apa yang lebih sehat - teh hitam atau hijau:

Bisakah mereka dicampur

Belum lama ini, ada mode mencampurkan dua jenis daun teh untuk dipadukan kualitas terbaik teh hitam dan hijau.

Ada banyak opsi berbeda. Terkadang kedua teh digunakan dalam jumlah yang sama, terkadang beberapa daun hijau ditambahkan ke teh hitam, atau sebaliknya.

Minumannya ternyata rasa asli , dan jumlah khasiat yang bermanfaat hampir berlipat ganda, karena dalam satu cangkir mereka terkonsentrasi kualitas yang berguna teh hitam dan hijau.

Ini beberapa properti berharga memiliki minuman baru:

menghilangkan racun dari tubuh;
memperkuat pembuluh darah;
mendukung kekebalan;
mengurangi keringat;
memuaskan dahaga dengan sempurna;
melawan pencucian kalsium dari tubuh;
membantu untuk pulih dari cedera dan operasi.

Agar minumannya benar-benar bermanfaat, harus diseduh dengan benar. Ada beberapa cara.

Pertama (Termudah): V teko tuangkan daun kedua jenis teh dengan perbandingan yang paling menarik, tuangkan air.

Apakah bisa dengan air mendidih? Karena keberadaan teh hijau masih tidak diinginkan, suhu yang disarankan adalah 90 hingga 95 derajat. Minuman dibiarkan diseduh, dan kemudian ditambahkan apa yang lebih sesuai selera - lemon, madu, gula, krim.

Metode kedua biasanya digunakan di negara-negara Timur. Dalam dua teko, teh hitam dan hijau diseduh secara terpisah satu sama lain, minuman dibiarkan diseduh, lalu digabungkan dalam satu wadah.

Perbandingan kedua metode pengelasan biasanya cenderung mendukung yang kedua, meski lebih melelahkan. Minuman ini dibedakan rasa halus dan warna emas beludru yang indah.

Yang paling tergesa-gesa muncul dengan metode pembuatan bir ketiga: dua kantong berbeda (dengan teh hijau dan hitam) segera diturunkan ke dalam teko dan air mendidih dituangkan.

Benar, para pecinta kuliner tidak ingin mendengar tentang metode menyiapkan minuman yang enak ini. Tapi, jika waktu hampir habis, dan Anda ingin minum teh, kenapa tidak?

Semua dibahas dalam publikasi kami. Dan juga cara mengumpulkan, mengeringkan dan menyiapkan melati untuk teh.

Teh Gaba Alishan yang eksotis: bagaimana ia ditemukan, zat bermanfaat apa yang dikandungnya, pengaruhnya terhadap tubuh, bagaimana cara menyeduhnya dan banyak lagi - dalam artikel tersebut.

Kesimpulan

Teh hijau, menurut para ahli, memiliki rasa yang lebih jenuh palet rasa dibanding teh hitam.

Mereka yang telah mencobanya bahkan mungkin tidak ingin kembali ke pesaing tradisional yang cerdas, tetapi terlalu "terus terang".

Tapi apa pesaing mereka? Baik teh hitam maupun teh hijau memiliki alasan dan alasan tersendiri untuk hadir di meja kita.

Dan bagi kami, semakin banyak kesempatan untuk memilih, mencoba, menikmati rasanya, semakin baik.

Perbedaan utama antara teh hijau dan teh hitam, dari segi rasa dan aromanya, adalah teh hijau tidak memiliki aroma dan rasa "teh" yang spesifik. Orang yang terbiasa dengan teh hitam selalu terkejut dengan fakta bahwa teh hijau "tidak berbau seperti teh" seperti yang mereka kira.

Teh hijau memiliki rasa asam, konsentrasi yang kuat bahkan tajam rasa astringen, sedikit mengingatkan pada rasa hancur biji anggur tetapi lebih menyenangkan dan lebih berkarakter. Rasa aneh ini disertai dengan rasa yang tidak kalah aneh, sangat halus, tetapi aroma yang kuat, sedikit mengeluarkan campuran bau jerami yang baru dikeringkan atau daun stroberi yang layu dan kelopak jeruk.

Varietas teh hijau kurang beragam dibandingkan teh hitam, tetapi setiap varietas teh hijau sangat berbeda satu sama lain.

teh hijau Cina

Yang paling beragam dalam bentuk pembersihan. Tampan oleh penampilan teh Cina tunchi (alis). Teh hijau yang dipelintir secara silindris ("tyucha" atau "bubuk meriam"), dipelintir menjadi bola, serta teh pipih yang dikenal. Sangat terkenal.

Masing-masing memiliki aroma yang unik dan tiada tara, sebagian terlihat saat kering, tetapi paling terasa saat diseduh. Teh hijau Cina terutama dikonsumsi di Cina sendiri, sebagian diekspor ke negara-negara Arab; teh bermutu rendah - ke Pakistan, Malaysia, Bangladesh. Saat ini, ekspor ini tidak signifikan.

teh hijau Jepang

Mereka diekspor dalam jumlah yang signifikan ke Amerika Serikat, di mana mereka terutama dikonsumsi di California dan negara bagian lain di Pantai Barat, di Kepulauan Hawaii. Teh hijau Jepang berbeda dari teh Cina dalam warna yang lebih gelap dan sebagian besar tidak memiliki karakteristik teh Cina aroma. DI DALAM teh Jepang varietas massal, sisa rasa ikan yang agak tidak enak dirasakan karena banyaknya penggunaan pupuk pupuk oleh orang Jepang di perkebunan teh.

Varietas teh hijau Jepang terbaik - "gye-kuro" (embun mutiara) - diproduksi di distrik Kyoto, tempat perkebunan dataran tinggi di wilayah Uji berada.

Lain kelas tinggi Teh Jepang - "tencha", atau "teh pipih", juga dibuat dari bahan mentah dari wilayah Uji. "Tencha" digunakan terutama untuk persiapan teh seremonial dan tidak diekspor dari Jepang. Di Prefektur Shizuoka, teh "sencha" kelas satu dan dua dibuat, yang disebut "kaki laba-laba" untuk diekspor. Dari daun kelas tiga di Jepang, diperoleh berbagai macam "buncha". Varietas ini dikonsumsi di dalam negeri.

teh hijau India

Diproduksi di India Utara. Teh hijau di lembah Kangra lebih mirip dengan teh Cina. Mereka memiliki sedikit aroma pedas, temukan penjualan di Afghanistan, Pakistan, tempat mereka biasa minum teh cair beras. Secara umum, teh hijau India dikutip sangat rendah.

Hari ini, kebanyakan dari mereka yang mencoba untuk memimpin gaya hidup sehat hidup, lebih sering memilih teh hijau, dan ini bukan kebetulan. Teh hijau kaya akan vitamin dan unsur mikro - vitamin C, P, B, K, PP, serta fluor, seng, yodium, tembaga, dan mangan. Bahkan di zaman kuno, tabib Cina tahu bahwa infus teh hijau memiliki aktivitas antimikroba yang tinggi, bahkan patogen disentri dan tifus mati di dalamnya.

Aktivitas bakterisidal teh khusus dicatat pada hari ketiga penyeduhan. Vitamin kompleks teh hijau memiliki aktivitas biologis yang tinggi. Ini menghilangkan peningkatan permeabilitas dinding pembuluh darah, membuatnya lebih elastis, memberi terlihat sehat kulit, meningkatkan pasukan defensif organisme secara keseluruhan. Penemuan serius dibuat belum lama ini oleh para ilmuwan Jepang yang menyelidiki efek radiasi pada tubuh manusia.

Ternyata teh hijau efektif - hingga 90 persen - mengikat strontium radioaktif dan mencegahnya menembus ke dalam sumsum tulang. Dan sebuah penelitian yang berlangsung lebih dari 10 tahun, juga dilakukan oleh spesialis Jepang, yang melibatkan 40 ribu orang, menunjukkan bahwa orang yang minum beberapa cangkir teh hijau setiap hari, dengan demikian melindungi tubuh mereka dari penyakit kardiovaskular.

Orang Rusia sudah menyadari manfaat teh hijau. Tepat lima tahun lalu, analis pasar makanan untuk pertama kalinya mencatat dinamika konsumsi teh hijau yang progresif secara aktif. Hanya dalam satu tahun, penjualannya meningkat dua kali lipat. Dan hari ini, rekan kami, pecinta teh, secara umum menyeduh sekitar 12 ribu ton teh hijau per tahun. Pertumbuhan konsumsinya selama periode lima tahun meningkat sebesar 6.000 ton.

Sejarah konsumsi teh hijau lebih tua dari rekan hitamnya. Di tanah air teh di Cina, mereka meminumnya hampir selama peradaban ini ada - lebih dari seribu tahun.

Dan kemunculan teh hitam sudah ada sejak abad ke-13 Masehi.

Dasar dari fondasi minuman yang satu dan yang lainnya berwarna hijau daun teh. Tidak ada semak khusus untuk mendapatkan teh hitam. Daun hitam tidak tumbuh sendiri. Hanya hijau. Apa yang terjadi pada akhirnya bergantung pada teknologi pemrosesan lembaran itu sendiri. Jika dikeringkan dalam waktu lama, maka akan terjadi proses fermentasi. Daun akan teroksidasi oleh oksigen, meringkuk menjadi tabung dan menjadi hitam. Teh akan diperkaya jumlah besar zat menyegarkan - theine, tetapi akan kehilangan polifenol, vitamin C, fosfor dan kalium.

Produk bernama teh hijau, tidak melalui proses fermentasi (oksidasi). daun segar keringkan sedikit - mereka akan menjadi lunak dan terlihat layu. Kemudian, untuk beberapa waktu, daunnya dikeringkan di udara panas tungku tertutup atau di api terbuka dengan asap. Ini menjaga daun agar tidak terlalu teroksidasi. Meskipun beberapa varietas teh hijau dapat difermentasi dengan ringan.

Setelah kering, daun teh digulung menjadi tabung dan dikeringkan untuk menstabilkan aroma dan zat bermanfaat dari teh. Para ahli mencatat bahwa warna teh hijau yang baik dapat bervariasi dari hijau cerah, hampir hijau zamrud, hingga pistachio. Tapi bagaimanapun juga, itu harus cerah dan segar. Teh hijau dengan kualitas buruk tidak memiliki corak dan rasa yang menarik. Selama pemrosesan yang tidak termasuk fermentasi, sebanyak mungkin zat bermanfaat yang diawetkan dalam teh.

Satu gram daun teh kering mengandung sekitar 18 miligram potasium (6 - 8 cangkir teh hijau mencakup dua pertiga kebutuhan harian tubuh dalam potasium), 4,7 mg kalsium, 0,3 mg zat besi, 2 miligram magnesium.

Daun teh mampu menumpuk dan mentransfer ke dalam tubuh kuantitas yang dibutuhkan unsur mikro yang berharga dan satu set vitamin, yang kandungannya teh hijau melampaui banyak sayuran dan buah-buahan. Selain itu, vitamin C praktis tidak hancur di bawah pengaruh air panas, karena dalam teh terdapat kombinasi kimiawi dengan tanin (tanin), yang mencegahnya dari kehancuran. Vitamin kelompok B juga tidak dihancurkan, dan mengandung tiga cangkir teh hijau tarif harian vitamin P dan PP. Tergantung pada jenis daun tehnya, minuman tersebut dapat mengandung 15 hingga 25 persen protein. Menurut indikator ini, minumannya bisa dibandingkan dengan kacang-kacangan - kacang-kacangan dan lentil. Inilah sebagian mengapa di Cina dan Jepang, daun teh digunakan dalam salad dan sup. Dan bahkan rebusan dengan daging. Pada saat yang sama, secara tradisional diyakini bahwa teh hijau - tentu saja tidak "direbus", tetapi yang ada di daun teh - mengurangi nafsu makan.

Di Rusia, sejak negara itu memulai pembuatan teh massal, teh hijau dianggap sebagai "bangsawan". Untuk beberapa alasan, bea masuk yang sangat tinggi dikenakan pada impornya ke Kekaisaran Rusia. Pada abad ke-19, harga satu pon mencapai 12 rubel, sedangkan satu pon teh hitam diperkirakan hanya dua setengah. Green memiliki reputasi penyembuhan dan ramuan mahal. Dan bagaimana minuman bisa muncul di pesta teh hanya di rumah kaya.

Pemimpin dalam penjualan teh hijau di modern pasar Rusia dalam lima tahun terakhir telah dan masih ada China. Ini menyumbang lebih dari 50% produk yang diimpor ke Rusia.

Posisi kedua ditempati oleh Sri Lanka. Tiga besar sebelumnya ditutup oleh Georgia. Apakah dia akan tetap berada di daftar ini di masa depan, waktu akan menjawabnya. Teh hijau dari Vietnam menempati ceruknya sendiri - meskipun kecil - di pasar kami.

Saat ini dalam perdagangan eceran Anda dapat menemukan teh hijau dalam kemasan 50, 100 dan 200 gram, dalam satu kantong (dari 10 hingga 25 buah per paket). Ada teh hijau beraroma. Kisaran harga eceran sangat besar - dari 18 hingga 180 rubel per 100 gram teh. Dan di "rumah teh" khusus Anda dapat menemukan produk yang harganya melebihi dua ratus rubel - untuk penikmat sejati. Misalnya, eksotis oriental- teh hijau berubin - tipikal untuk Tibet dan Nepal. Atau teh hijau bubuk (matcha) - "makanan" eksklusif Jepang yang ditujukan untuk upacara minum teh. Siapa yang tidak suka upacara, tetapi ingin minum teh hijau, para ahli menyarankan untuk memilih teh daun longgar. Mereka dikatakan memiliki kualitas tertinggi.

Dosis besar bahan aktif dalam teh hijau tidak aman untuk wanita hamil dan anak mereka yang belum lahir.

Perhatian berlebihan pada teh hijau, seperti cara mudah menyingkirkan banyak masalah, menyebabkan fakta bahwa pasar muncul suplemen nutrisi, jenuh bahan aktif teh. Dan tentunya ada orang yang menggunakan suplemen tersebut dalam dosis yang berlebihan. Overdosis komponen ini, bagaimanapun, terbukti tidak aman. Studi yang dilakukan oleh para ahli Amerika telah menemukan bahwa asupan suplemen "teh-makanan" yang berlebihan dapat menyebabkan perkembangan penyakit hati, menyebabkan kerusakan kromosom, menyebabkan masalah selama kehamilan dan (dalam kasus penggunaan suplemen yang berlebihan oleh wanita hamil) meningkatkan risiko terkena leukemia pada bayi baru lahir.

Setiap orang memilih minuman sesuai selera mereka. Menurut survei, lebih dari 80% orang Rusia rutin minum teh hitam. "Kerabat" hijaunya tidak bisa membanggakan popularitas seperti itu. Dan jenis minuman manakah yang lebih bermanfaat bagi seseorang? Mari kita cari tahu apa perbedaan antara para pesaing ini.

Memilih kesehatan: teh mana yang lebih sehat - hitam atau hijau?

Perselisihan abadi antara pecinta teh hitam dan hijau menunjukkan bahwa preferensi rasa ini lebih memisahkan orang daripada gesekan agama atau politik. Faktanya, teh hitam dan teh hijau dibuat dari daun tanaman yang sama. Kedua minuman tersebut memperoleh karakteristik masing-masing pada tahap pemrosesan.

Saat ini, teh menempati urutan kedua setelah air. Dan mereka mencintainya tidak hanya untuk kualitas rasa, tetapi juga untuknya fitur yang bermanfaat. Teh dipercaya mengandung sejumlah besar antioksidan yang merusak Radikal bebas. Dan para ilmuwan mengenali partikel-partikel ini sebagai penyebab penuaan dini dan bahkan perkembangan. penyakit onkologi. Cangkir minuman hangat di pagi hari menormalkan sistem pencernaan, melebarkan pembuluh darah dan meningkatkan aktivitas pernapasan.

Semua khasiat bermanfaat yang dikaitkan dengan teh dapat dicantumkan untuk waktu yang sangat lama, tetapi jenis teh apa yang harus dipilih - hitam atau hijau? Kami akan memahami kekhasan pembuatan dua jenis minuman yang sama ini.

Bagaimana teh hitam dibuat?

Setiap produksi teh dimulai dengan pengumpulan daun muda. Idealnya, Anda perlu memetik tiga daun teratas dan kuncup yang hampir mekar, yang dapat mentransfer aroma khusus ke minuman di masa mendatang. Pada tahap ini, umum dalam pembuatan teh hitam dan hijau berakhir.

Daun yang nantinya akan menjadi teh hitam dikeringkan selama beberapa jam hingga kelembapannya benar-benar hilang. Bahan mentah kering dilewatkan melalui rol, di mana jaringan daun dihancurkan. Tahap selanjutnya - fermentasi atau oksidasi - mungkin yang paling penting untuk mendapatkan teh hitam berkualitas tinggi. Esensinya terletak pada transformasi flavonoid menjadi kombinasi yang lebih kompleks (misalnya thearubingin atau theaflavin).

Oksidasi terjadi pada suhu dan kelembaban tinggi. Setelah daun memperoleh aroma dengan konsentrasi yang diinginkan, daun tersebut dikeringkan dalam oven.

Teh hitam siap pakai bisa direndam dalam air panas tidak lebih dari 5 menit. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minuman dingin berbahaya bagi kesehatan.

Tidak disarankan untuk menyeduh varietas ini berkali-kali, karena setelah pertama kali kehilangan setengah dari semua zat bermanfaatnya.

Dan bagaimana dengan saudaranya yang hijau?

Untuk menghilangkan kelembapan dari lembaran, dalam hal ini lembaran dikukus dengan peralatan khusus. Oksidasi bahan mentah tidak terjadi sama sekali, oleh karena itu, enzim muncul dalam komposisi teh masa depan. Komposisi teh hijau lebih mirip dengan tanaman segar.

Untuk menyeduh minuman seperti itu, Anda membutuhkan air dengan suhu sedikit di bawah 90 ° C. Untuk sepenuhnya siap beberapa detik sudah cukup. Jika terlalu matang, teh akan sedikit pahit. Berbeda dengan hitam, bisa diseduh hingga belasan kali. Ini, tentu saja, adalah produk yang berkualitas.

Mana yang lebih bermanfaat?

Teh hitam tidak diragukan lagi lebih populer. Banyak orang tidak suka rasa khusus hijau. Beberapa tidak tahu cara menyeduhnya dengan benar, sehingga minuman tersebut mendapat tambahan yang tidak menyenangkan nuansa rasa atau sangat pahit. Minuman populer jenis hitam ini mudah disiapkan, dan jarang terluka saat bergerak jauh.

Fakta yang diterima secara umum: teh hijau lebih sehat. Ini karena fakta bahwa itu tidak melalui proses oksidasi. Daun hilang selama fermentasi. jumlah yang banyak zat yang bermanfaat. Tetapi ini tidak berarti bahwa mereka sama sekali tidak berguna untuk kesehatan.

Apa manfaat teh hitam?

2-3 cangkir minuman ini sehari akan mengurangi risiko terkena penyakit dari sistem kardiovaskular. Vitamin golongan B dan PP memiliki efek positif pada keadaan pembuluh darah.
Dengan kram perut, teh hitam akan lebih bermanfaat karena mengandung lebih banyak tanin.
Menghilangkan rasa mual.
Menyegarkan.
Teh jenis ini lebih cocok untuk pasien hipotensi. Namun bagi penderita katarak, lebih baik menolak minuman tersebut sama sekali, karena meningkatkan tekanan pada bola mata.

Teh hijau mengandung lebih banyak vitamin yang bermanfaat- A, B, B1, B2, B15, C, R. Ini juga termasuk yang diperlukan tubuh manusia elemen jejak - fluor, seng, kalium, tembaga. Dan ini bukan keseluruhan daftar. Ilmu pengetahuan belum mempelajari komposisi teh hijau secara menyeluruh. Mungkin penemuan yang lebih menakjubkan menanti kita di masa depan!

Yang terpenting, varietas ini dihargai karena adanya antioksidan di dalamnya. Mereka tidak hanya memiliki efek peremajaan, tetapi juga mencegah perkembangan tumor kanker. Teh hijau menghilangkan racun dari tubuh, diperoleh melalui kontak dengan lingkungan luar yang tercemar. Ini menurunkan kadar kolesterol dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Yodium, yang merupakan bagian dari minuman, menstabilkan kelenjar tiroid, dan kafein, yang merupakan bagian darinya, menyegarkan di pagi hari. Teh tanpa gula merawat gigi dan memiliki efek antiseptik yang luas. Dianjurkan untuk meminumnya bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan hanya untuk orang yang menjaga kesehatannya, karena memiliki efek menguntungkan pada metabolisme.

Secangkir minuman ini akan membantu Anda bersantai setelah seharian bekerja keras, situasi stres pada kesehatan.

Apakah ada kontraindikasi?

Terlepas dari kegunaannya, beberapa orang harus menggunakan teh hijau dengan sangat hati-hati. Ini bukan ramuan kehidupan universal, tapi biasa produk makanan tidak peduli seberapa besar kita ingin percaya pada dongeng.

Lebih baik menolak teh hijau:

orang tua: berdampak buruk pada persendian dan dapat memicu munculnya asam urat;
menderita maag dan maag: penggunaan minuman semacam itu meningkatkan keasaman lambung;
dalam penyakit sistem ekskresi(terutama dengan batu ginjal);
dengan insomnia, hipertensi dan aritmia;
pada suhu tinggi;
dengan toksikosis untuk wanita hamil;
menyusui: kafein akan mengganggu tidur bayi.

Teh tidak boleh diminum saat perut kosong. Hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Untuk menghindari masalah, jangan membeli produk termurah. Dengan probabilitas tinggi, ini akan menjadi produk dengan kualitas yang sangat rendah, bukan yang diharapkan efek positif hanya memperburuk masalah kesehatan.

Hindari teh yang terlalu panas. Itu bisa menjadi sangat panas organ dalam. Mereka berubah bentuk dan ditutupi dengan microcracks. Kerusakan seperti itu meningkatkan risiko berkembangnya kanker. Tidak perlu mengisi daun teh dengan air mendidih. Ini membunuh sebagian besar nutrisi.

Jangan menyimpan teh tanpa batas waktu. Seperti produk makanan lainnya, ia cenderung rusak. A teh tua itu tidak akan ada gunanya bagimu.

Jangan mencampur minum teh hijau dengan alkohol. Dalam "eksperimen" seperti itu sangat zat berbahaya aldehida, yang memiliki efek menekan pada ginjal.