Pengawetan tomat hijau kecil. Cara memberi garam pada tomat hijau dalam panci

Panen tidak selalu punya waktu untuk matang, dan masih banyak sayuran hijau yang tersisa di kebun. Anda tidak bisa memotongnya menjadi salad atau merebusnya dengan daging, tetapi untuk pengawetan, ini adalah pilihan ideal. Anda bisa membuat camilan gurih dari tomat mentah, dan Anda akan belajar cara membuat acar tomat hijau sekarang.

Cara membuat acar tomat hijau tanpa cuka

Tak jarang, saat musim panen berakhir, ibu-ibu rumah tangga hanya menyisakan sayuran hijau. Apa yang harus dilakukan dengan mereka? Acar! Berkat resep yang tepat, Anda bisa membuat camilan lezat, renyah, dan juicy dari sayuran mentah.

Siapkan lima kilogram tomat hijau terlebih dahulu:

• setengah gelas garam biasa;
• setengah gelas gula pasir putih;
• daun segar dari semak berry;
• 7 lembar daun salam;
• 150 g sayuran meja (mint, dill, peterseli).

Jika Anda ingin mendapatkan tomat yang lebih segar dari hasil pengawetan, disarankan untuk memasukkan buah hijau ke dalam air mendidih dan menyimpannya di sana selama tiga menit.

Metode memasak:

1. Kami mengambil wadah di mana tomat akan diasinkan dan menaruh beberapa bumbu di bagian bawah. Anda bisa memetik daun dari pohon ceri, kismis hitam atau merah.
2. Lalu masukkan tomat, lalu bumbu lagi, begitu seterusnya hingga semua bahan untuk hidangan pembuka habis.
3. Tuang empat liter air ke dalam panci, tambahkan bahan curah, tambahkan daun salam dan masak air garam.
4. Isi komposisi tomat dan bumbu dengan komposisi yang dihasilkan, tutup wadah dengan penutup dan simpan snack di tempat sejuk selama dua bulan.

Memasak tanpa air garam

Jika Anda mengira tidak mungkin mengasinkan tomat hijau tanpa air garam, maka Anda salah besar. Kami menyarankan untuk mencoba mengasinkan sayuran bukan dengan air garam, tetapi dengan adjika. Bisa beli yang sudah jadi, tapi kalau bisa lebih baik dibuat di rumah. Selain itu, persiapannya cukup cepat dan mudah.

Bahan untuk adjika:

• setengah kilo paprika;
• 720 g tomat berdaging (matang);
• 180 g cabai (hijau);
• dua kepala bawang putih;
• 60 ml minyak sayur;
• 135 gram garam.

Musim panas adalah waktu untuk persiapan, yang berarti inilah waktunya untuk mulai membuatnya. Bahkan tomat hijau pun cocok untuk diawetkan. Merekalah yang disukai ibu-ibu rumah tangga, karena meski sudah diolah, buah yang masih mentah tetap elastis dan keras. Tomat hijau diasinkan untuk musim dingin menurut resep berbeda: dalam tong, stoples, bahkan dalam ember. Dalam hal ini, metode pengasinan dingin dipilih, karena air mendidih menghancurkan semua zat bermanfaat dalam tomat. Tomat hijau dalam tong- rasanya sungguh luar biasa.

Untuk mengasinkan tomat hijau dengan cara dingin, Anda dapat memilih varietas apa saja, tidak hanya yang tidak cocok. saus dan salad. Penting untuk membuat pilihan.

Tomat identik berukuran sedang, cukup keras dan tanpa cacat.

Adanya bercak dan penyimpangan menandakan bahwa semak tersebut telah diolah dengan bahan kimia.

“Apel emas” yang busuk atau terkena jamur tidak bisa diasinkan.

Bumbu yang mempunyai pengaruh kuat terhadap rasa diwakili oleh daun ceri, blackcurrant, terkadang oak, dill, peterseli, bawang putih, capsicum, kacang polong, lobak pedas, seledri, dan tarragon.

Harus selalu ada sayuran untuk pengawetan segar dan dicuci bersih.

Anda dapat melakukan persiapan awal berupa pengeringan atau pembekuan di dalam freezer. Jika ini tidak memungkinkan, sekantong bumbu dari toko bisa digunakan.

Tomat hijau mengandung zat beracun solanin, jadi sebaiknya jangan dimakan mentah. Saat memasak terjadi penghancuran zat beracun, dan juga membantu buah memperoleh kelayakan dan rasa.

Mempersiapkan tomat

Sebelum diasinkan, tomat dicuci bersih: di rumah dicuci dengan air mengalir. Kemudian buang batangnya dengan hati-hati agar tidak merusak tomat.

Lokasi batangnya ditusuk terlebih dahulu untuk membantu mengasinkan buah secara merata. Oleh beberapa ibu rumah tangga buah-buahan hijau direbus dalam air mendidih 1-2 untuk menghindari kekasaran buah.

Mengasinkan tomat dalam tong

Satu tong digunakan untuk mengasinkan tomat hijau. Untuk mengasinkan tomat dalam wadah seperti itu, diperlukan sedikit persiapan.

Sebuah tong kayu diisi air dalam jangka waktu tertentu sehingga kayunya membengkak dan akibatnya semua retakan tertutup.

Jika menggunakan wadah baru, cukup disiram dengan air mendidih beberapa kali, dan wadah bekas sudah digunakan lebih baik mendisinfeksi wadahnya.

Taru diobati dengan larutan cuka atau larutan soda kaustik(100 g soda per 30 liter air), lalu bilas dengan air mendidih.

Resep lezat tomat dalam tong untuk musim dingin diberikan di bawah ini.

Untuk resep tomat asin pertama untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

• tomat hijau (10 kg);
• adas (300 gram);
• tarragon dan peterseli (masing-masing 50 g);
• bawang putih (30 gram);
• cabai pedas (15 g);
• kismis hitam dan daun ceri (masing-masing 100 g);
• air garam (70 g garam per 1 liter air).

Bagian bawah tong harus dilapisi dengan daun ceri dan kismis, serta sepertiga bumbu. Selanjutnya, setengah dari buah-buahan matang diletakkan, dan sepertiga kedua bumbu ditaburkan. Di sana Anda bisa menambahkan beberapa bumbu berupa lobak, seledri dan merica. Bagian atasnya ditutup dengan daun ceri dan kismis dan diisi dengan air garam. Sekarang wadahnya seharusnya di tempat gelap yang dingin 45 hari.

Berikut beberapa resep lain untuk mengasinkan tomat dalam tong:

Cara pengawetan tomat dingin yang kedua untuk musim dingin meliputi bahan-bahan berupa:

• tomat hijau (10 kg);
• gula (500-700 gram);
• adas (200 gram);
• cabai merah secukupnya;
• daun ceri atau kismis (100 g);
• air garam dingin: 500 g garam ditambahkan ke 8 liter air, semua ini direbus dan didinginkan.

Tomat asin disiapkan sesuai resep sebelumnya.

Untuk resep ketiga tomat asin untuk musim dingin, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• tomat (11kg);
• adas (200 gram);
• daun kismis (100 gram);
• daun ceri dan peterseli;
• seledri dan lobak (masing-masing 5 g);
• bawang putih (30 gram);
• merah giling atau capsicum (15 g);
• garam (700 gram);
• gula (7 sendok makan).

Paprika dan rempah-rempah dicincang kasar. Setengah dari campuran ini ditempatkan di bagian bawah tong. Letakkan tomat di atasnya dan taburi dengan separuh bumbu lainnya.

Air, ditambah garam dan gula, dididihkan. Semua ini dituangkan ke dalam tong dan diberi tekanan selama 45 hari.

Untuk acar tomat dan mentimun untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tomat hijau dan mentimun (masing-masing 5 kg);
• adas secukupnya;
• bawang putih (30 siung);
• ceri, daun kismis dan lobak;
• merica.
• Untuk air garam:
• air (delapan liter);
• garam (500 gram)

Untuk menyiapkan air garam sesuai resep, garam dituangkan ke dalam air mendidih, lalu semuanya didinginkan. Beberapa bumbu diletakkan di dasar tong. Semua buah matang berupa mentimun dan tomat ditaruh berlapis-lapis, ditaburi bumbu dan diisi air garam dingin.

Pengasinan dalam ember

Pengawetan dan pengawetan pada dasarnya sama.

Ketika produk berada dalam larutan asin, terjadi penggaraman, sedangkan fermentasi menempati posisi tengah antara pengawetan dan pengawetan, yang dihasilkan berkat asam biologis.

Sejumlah besar resep berbeda dalam karakteristik fermentasi dan penggaraman, jadi tidak ada perbedaan dalam menyiapkan tomat asin dalam ember dengan cara dingin.

Resep pengawetan tomat untuk musim dingin ini membutuhkan bahan-bahan berupa:

• tomat (kuantitasnya ditentukan oleh kapasitas ember);
• gula (untuk tiga kilogram buah, diperlukan 1 sendok makan);
• garam (dua sendok makan per 1 liter);
• tanaman hijau;
• cabai;
• kepala bawang putih;
• merica.

Jadi, kami memberi garam pada tomat dalam ember sebagai berikut: paprika dan “apel emas” dicuci dengan air mengalir. Sayuran yang terlalu matang atau tidak sengaja memar tidak cocok untuk diolah. Tidak disarankan untuk mengasinkannya, tetapi bisa digunakan untuk adjika dan saus tomat. Sayuran yang digunakan bisa berupa adas manis, peterseli, seledri, daun kersen, daun salam, lobak pedas, daun kismis.

Apa pun selain daun, dalam potongan kecil, diletakkan di dasar ember, menutupinya sepenuhnya. Daun salam, hitam dan allspice berbentuk kacang polong juga ditambahkan disana. Cabai rawit dipotong-potong.

Air garam harus disiapkan. Sebuah ember dengan volume 10 liter membutuhkan lima liter air garam. Jumlah garam yang dibutuhkan dilarutkan dalam air dan dituangkan ke dalam ember. Sebuah lingkaran kayu diletakkan di atasnya, penindasan dipasang, dan semuanya ditutup dengan serbet.

Semua ini harus didiamkan selama beberapa hari pada suhu kamar agar proses fermentasi dapat berlangsung, setelah itu ember disimpan di tempat yang dingin.

Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam ember berikut ini melibatkan bahan-bahan berikut dalam bentuk:

• ember tomat hijau;
• daun salam;
• kepala bawang putih;
• akar dan daun lobak;
• merica;
• peterseli, adas, kemangi;
• daun kismis dan ceri.

Garam tomat dalam ember, siapkan air garam dari dua gelas garam per sepuluh liter air, segelas bubuk mustard, gula, dan dua belas tablet aspirin.

Daun ceri dan kismis hitam dimasukkan ke dalam air mendidih, yang dibuang setelah 10 menit. Garam dan gula ditambahkan ke dalam cairan, dan setelah air mendingin, bubuk mustard dituangkan ke dalamnya.

Akar lobak dikupas dan dipotong dadu. Paprika, aneka bumbu dan bawang putih berbentuk siung diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya, buah-buahan ditempatkan, dan untuk memberi rasa pada pengasinan, mereka ditaburi lobak pedas dan bawang putih dalam potongan kecil di atasnya.

Tomat diisi dengan air garam yang sudah dingin, ember ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat dingin. Untuk mencegah tomat mengapung, tutupnya diberi tekanan. Anda dapat mencoba lagi setelah 14 hari.

Perhatian, hanya HARI INI!

Kata pengantar

Di musim gugur, musim dingin, musim semi, dan bahkan musim panas, hidangan ini akan menjadi kebanggaan di meja Anda. Dan bahkan jika Anda belum tahu apa itu pengawetan tomat hijau untuk musim dingin, setelah rekomendasi kami, Anda akan dapat menghargai rasa asli hidangan ini secara real time.

Produk seperti tomat hijau asin telah sangat populer di kalangan ibu rumah tangga selama bertahun-tahun. Dan semua itu karena hidangan pembuka orisinal ini sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis hidangan. Haluskan dangkal, pasta, kentang goreng dengan telur akan terasa lebih enak bagi Anda jika ada beberapa acar tomat hijau di piring.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih wadah yang sesuai tergantung pada volume benda kerja di masa depan. Diperbolehkan menggunakan wadah kaca dan plastik, misalnya ember dengan penutup. Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan metode dalam tong kayu, tetapi sekarang kita berbicara tentang persiapan yang dilakukan dalam kondisi apartemen.

Untuk resep kami, Anda memerlukan:

• tomat hijau;
• garam;
• gula;
• air;
• bumbu;
• bawang putih;
• dil;
• peterseli;
• cabai.

Jumlah bawang putih dan merica tergantung selera Anda. Ambil tomat hijau, cuci dengan air dingin, potong-potong, sebaiknya menjadi 4 bagian. Tomat yang sangat kecil bisa dibiarkan tidak dipotong. Di bagian bawah wadah, pertama-tama letakkan sayuran hijau, bawang putih yang sudah dicuci dan dikupas. Tempatkan tomat utuh dan irisan di atasnya. Setelah itu, ulangi lapisan dengan bumbu dan bawang putih. Sekarang Anda juga perlu memotong cabai. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasukkan cabai utuh - ini tidak akan mengubah rasanya secara signifikan. Dengan cara ini, secara berlapis, Anda dapat mengisi seluruh wadah.

Maka Anda harus mulai menyiapkan air garam - tambahkan sekitar dua sendok makan garam dan satu gula ke dalam satu liter air yang disaring. Ambil air, didihkan, lalu tunggu hingga dingin. Setelah air mencapai suhu kamar, tuangkan ke dalam wadah berisi tomat. Air garam harus menutupi tomat hijau. Selanjutnya, Anda dapat menutup benda kerja kami dengan penutup dan memindahkannya ke tempat yang sejuk.

Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak tomat tanpa menggunakan bumbu segar. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan yang beku dengan aman. Selain dill dan peterseli, diperbolehkan juga menambahkan daun rosemary, lobak pedas atau kismis. Ada juga peluang untuk membuat tomat hijau Anda menjadi lebih orisinal dan gurih. Untuk melakukan ini, ambil mustard meja biasa, kira-kira satu sendok teh per liter air garam, dan dengan demikian memberikan rasa tertentu.

Hidangan ini selain enak, juga sangat harum, dan yang terpenting menyehatkan. Bagaimanapun, tomat mengandung likopen, antioksidan yang secara signifikan menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, mereka berperan sebagai asisten dalam memerangi berbagai virus. Jadi mereka membantu tubuh kita agar tidak sakit.

Pada zaman kuno di Rus, meja pesta selalu dihiasi dengan hidangan seperti itu. Saat ini, terutama di musim panas, piring dengan tomat segar dan acar bisa dilihat hampir di setiap rumah. Namun, tomat asin lebih disukai terutama di musim dingin, ketika tubuh manusia sangat kekurangan vitamin. Jika Anda lebih suka diet daripada makanan kaya, tomat asin juga bisa dimasukkan ke dalam menu makanan.

Berhati-hatilah jika Anda memiliki masalah perut - acar terkadang dikontraindikasikan. Sayuran asin menahan cairan dalam tubuh dan memperburuk proses pada saluran pencernaan yang tidak sehat. Apalagi jika tomat tersebut juga memiliki rasa yang agak pedas. Ada banyak resep memasak tomat hijau. Coba yang ini juga.

Kami menyiapkan 10 kilogram tomat, 3 kepala besar bawang putih, adas dan peterseli (masing-masing 3 ikat), 45 lembar daun blackcurrant dan satu gelas garam halus. Cuci sayuran, bumbu dan daun sampai bersih. Agar tomat tetap kencang, simpan dalam air dingin selama beberapa jam, ganti air secara berkala. Setelah persiapan tersebut, kupas bawang putih. Tempatkan tomat dalam wadah untuk acar, lapisi dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah. Siapkan air garam - ambil 2 sendok makan garam per liter air. Saring, tuangkan tomat dan tutup dengan alat press.

Agar tomat Anda dapat diasinkan dengan baik, Anda harus meletakkan wadah pengawetan beserta isinya di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Dan setelah itu pindahkan ke tempat yang dingin. Anda bisa mencicipi persiapannya setelah 3 minggu; biasanya, setelah 20–25 hari, tomat sudah benar-benar siap. Sebaiknya dimakan dulu, karena di bulan Januari sudah mulai habis. Dan setelah acar, Anda bisa mengeluarkannya, matang hingga mencapai kondisi yang diinginkan.

Banyak orang menggunakan pengawetan seperti itu karena alasan yang obyektif. Faktanya adalah pada musim gugur sejumlah besar buah mentah tertinggal di semak-semak. Agar tidak dibuang, metode penggaraman serupa digunakan. Selain itu, sayuran diisi dengan bumbu dan bawang putih, dan selai asli juga disiapkan.

Jika ibu rumah tangga ingin membuat acar untuk musim dingin, dia harus bekerja keras. Produk apa pun harus diawetkan secara keseluruhan, sekaligus membuatnya sangat lezat. Pengasinan tomat hijau tidak sesulit buah lainnya, karena cukup kuat dan dapat disimpan dalam kondisi apapun. Tomat memiliki rasa gurih yang bahkan akan dihargai oleh seorang pecinta kuliner sejati.

Proses memasaknya sendiri sederhana, yang utama adalah memilih bumbu yang tepat untuk tomat, karena akan menonjolkan rasa utama acar. Hidangan ini dapat dengan mudah disebut sebagai kelezatan yang mampu dibeli oleh siapa pun. Semua komponen sederhana dan murah, dan pengerjaannya sangat sederhana.

Tomat dengan ukuran berbeda

Sebelum teknologi memasak itu sendiri, pertama-tama Anda perlu membicarakan “pelaku” utama dari keseluruhan ide - tomat. Sayuran hijau harus berukuran sedang, atau sedikit lebih besar. Faktanya adalah tomat kecil mungkin mengandung zat beracun - solanin. Jangan makan buah mentah dalam keadaan apapun, agar tidak berakhir di rumah sakit karena keracunan.

Sebaiknya segera buang tomat dari kategori ini karena tidak akan memberikan nilai gizi apa pun. Lain halnya dengan buah-buahan berukuran sedang, mereka akan membuat acar yang enak dan sehat. Tidak boleh ada zat beracun di dalamnya. Tentu saja, seperseribu solanin mungkin ada, tetapi tidak akan membahayakan Anda.

Agar benar-benar aman, Anda bisa mengonsumsi tomat coklat. Ada juga metode terbukti yang akan membantu menghilangkan solanin - air garam. Tuangkan larutan asin ke atas tomat dan biarkan selama beberapa jam.

Bagaimana memilih ukuran wadah

Ke depan, kita dapat mengatakan bahwa tidak ada jawaban universal untuk pertanyaan ini. Ada beberapa faktor yang menentukan ukuran peralatan masak. Pertama, setiap ibu rumah tangga memiliki jumlah bahan baku yang berbeda-beda, dan ini memegang peranan besar. Kedua, volume dan bahan wadah mempengaruhi umur simpan produk, jadi semuanya bersifat individual. Faktor penting lainnya adalah suhu penyimpanan tomat.

Misalnya, tong digunakan ketika acar disebarkan dengan sangat aktif. Dalam hal ini, tomat diasinkan dingin, ukuran satu batch bisa 10 kg atau 2 atau 3 kali lebih besar. Jika Anda berencana melakukan pengawetan dalam wadah kaca, maka cara ini juga cocok untuk Anda.

Saat ini tong plastik semakin populer. Wadah seperti itu memiliki banyak keunggulan, antara lain: kenyamanan dan kebersihan. Satu-satunya kelemahan peralatan masak ini adalah bahannya - terbuat dari plastik murah, yang mengandung zat berbahaya, meskipun kecil.

Metode lama dan terbukti adalah pengasinan dalam tong kayu. Jika Anda memiliki stok barel seperti itu, maka Anda sangat beruntung. Jangan lupa untuk mendisinfeksi piring hanya dengan menuangkan air mendidih ke atasnya.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan peralatan besi untuk keperluan tersebut. Dalam hal ini, hanya wadah berenamel yang cocok.

Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan di atas, acar tomat dalam toples kaca biasa.

Penghuni pertama dingin: cara mempertahankan rasa yang kaya

Untuk menyiapkan tomat mentah, Anda membutuhkan bumbu yang paling umum, proses memasaknya sangat mirip dengan pengawetan mentimun.

Yang kami butuhkan:

• cabai 2-3 polong.
• daun kismis hitam 10 pcs.
• adas 200 gr.
• peterseli 40 gram.

Jumlah bahan pengawet dihitung untuk 10 kg tomat.

Penting: air garam harus dibuat sangat kuat - setidaknya 7%, yang berarti dibutuhkan 70 g garam untuk satu liter air.

Sedangkan untuk jenis bumbunya, tidak ada batasan. Jika Anda menyukai kayu manis, cengkeh, atau bumbu lainnya, silakan tambahkan.

Jika kita uraikan secara singkat proses pengawetan dingin, hasilnya akan seperti ini: pertama kita taruh tomat di dasar tong, tambahkan bumbu dan garam di antara setiap lapisan. Setelah pemasangan selesai, tuangkan air dingin ke atas tomat. Air sadah paling cocok untuk tujuan ini.

Anda dapat mengetahui resep detailnya dengan menonton video ini.

Acar tomat dalam toples. Beberapa resep menarik

Jika Anda tinggal di apartemen, sebaiknya Anda mengasinkan sayuran dalam wadah kaca. Stoples bisa diletakkan dimana saja, produk akan disimpan di dalamnya dalam waktu yang sangat lama.

Selain mudah digunakan dan disimpan dalam waktu lama, cara pengawetan ini juga bagus karena Anda bisa memasak tomat sesuka Anda. Bisa dipadukan dengan sayuran lain, diisi, dipotong-potong, dan masih banyak lagi.

Kami memiliki beberapa resep bagus, jadi Anda pasti bisa menemukan resep yang tepat untuk Anda sendiri.

Tomat mentah dengan bumbu

Bahan-bahan:

• tomat hijau.
• merica.
• daun salam.
• adas, peterseli dalam bentuk apa pun.
• bawang putih dengan kecepatan 3 kepala per liter toples.
• cabai 2 buah. di toples.

Untuk air garam:

• garam 2 sdm.
• gula 1 sdm.
• Anda bisa menambahkan sedikit mustard kering untuk menambah rasanya.

Persiapan:

1. Kami mensterilkan piring terlebih dahulu, lalu mengisi toples: pertama-tama, taruh bawang putih di bagian bawah, lalu tomat dan bumbu satu per satu. Tempatkan merica di antara lapisan.

2. Bawa air garam yang sudah disiapkan sebelumnya ke suhu kamar, tuangkan di atas sayuran. Kami menutup wadah dengan tutup nilon.

Di bawah ini adalah resep acar tomat khas Georgia yang diisi dengan bumbu.

Selamat makan!

Tomat Tatar

Bahan-bahan:

• tomat mentah 6 kg.
• paprika 0,5 kg (sebaiknya multi-warna).
• wortel ukuran sedang 6 pcs.
• bawang putih 1 kepala.
• tanaman hijau.
• rempah-rempah.

Untuk air garam:

• air 1 liter.
• garam 2 sdm.
• gula 1 sdm.

Persiapan:

1. Cuci tomat dan potong bagian atasnya.

2. Giling paprika menjadi potongan-potongan. Anda juga perlu memarut wortel dan memotong bawang putih. Campur bahan-bahan dan isi sayuran dengan bahan-bahan tersebut.

3.Tambahkan bumbu ke tomat dan hiasi dengan bumbu.

4. Isi semuanya dengan air garam dan tutup wadahnya. Pastikan untuk membungkus stoples, dalam keadaan ini stoples akan menjadi dingin.

Tomat lezat dengan bawang putih dan rempah-rempah

Bawang putih adalah bahan serbaguna yang ditambahkan ibu rumah tangga ke dalam acar apa pun. Selain rasa bawang putih, banyak orang juga menyukai aromanya yang menggoda mereka untuk mencoba sesuatu yang enak dari toples. Bawang putih dianjurkan dikonsumsi untuk memperkuat daya tahan tubuh, meski dalam bentuk kalengan tidak akan kehilangan khasiat obatnya. Proses pembuatan tomat hijau asin sangat sederhana. Omong-omong, air garam dingin dan hangat cocok untuk resep ini.

Bahan-bahan:

• tomat mentah berukuran sedang.
• sayuran hijau (peterseli dan adas).
• bawang putih.
• lobak pedas.

Untuk air garam:

• garam 2 sdm.
• gula 1 sdm.

Harap dicatat bahwa saat pengasinan dingin, gula tidak diperlukan.

Persiapan:

1. Buat potongan kecil pada bagian atas tomat.

2. Potong bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam tomat.

3. Isi toples dengan sayuran, tambahkan bumbu di antara lapisannya. Isi dengan air garam.

Panci adalah alat penyimpanan universal

Jika Anda sudah kehabisan semua wadah, dan jumlah sisa sayuran cukup banyak, maka panci besar akan membantu, kami akan menyimpan tomat di dalamnya sampai musim semi.

Meskipun bukan fakta bahwa acar akan bertahan pada saat itu. Camilan lezat seperti itu bisa disajikan dalam beberapa bulan. Kalau tidak percaya, cobalah mengasinkan sayuran dalam wajan, Anda pasti suka rasanya.

Tomat hijau dalam jusnya sendiri

Bahan-bahan:

• tomat.
• daun kismis hitam.
• daun lobak.
• daun ceri.
• garam 2 sdm. untuk toples 3 liter.
• bawang putih.
• daun kubis lunak.
• gula pasir 30 gr per toples 3 liter.

Persiapan:

1. Kami mencuci sayuran, membuat tusukan di dekat batang, memindahkannya ke dalam panci, bergantian mencampurnya dengan daun kismis, lobak, dan rempah-rempah. Masukkan bawang putih, tambahkan garam dan gula di antara tomat.

2. Letakkan sayuran hijau dan daun kubis di bagian paling atas.

3.Setelah 24 jam, buah akan mengeluarkan sarinya. Jika kurang, tambahkan air garam lagi. Ambil 60 g garam per liter air.

4. Acar harus disimpan pada suhu ruangan selama 3 hari, setelah itu sayuran dapat disimpan di tempat yang sejuk.

Ingat, suhu sangat penting untuk tomat hijau. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk.

Ada satu trik yang akan membuat acar Anda awet lebih lama. Jika Anda menambahkan setangkai ceri burung ke dalam stoples, tomat akan tetap segar lebih lama. Ceri burung juga akan menambah sedikit rasa pedas pada acar.

Satu-satunya hal adalah sebelum menambahkan ceri burung, Anda perlu menyimpannya dalam air mendidih selama beberapa menit.

Tomat hijau bisa dikukus dengan sayuran lain: wortel, paprika, atau zucchini - Anda mendapatkan camilan yang sangat lezat dan menggugah selera.

Ini resep video lainnya.

Seberapa sering tomat hijau tetap dipanen di akhir musim? Varietas mentah dari sayuran ini, jika disiapkan dengan benar, akan menambah rasa pedas pada hidangan karena rasanya yang manis dan asam.

Praktis tidak ada kesulitan dalam pengasinan yang benar, tetapi poin utama dalam proporsi dan kombinasi sayuran satu sama lain harus diperhatikan.

Bersiaplah untuk mempelajari cara membuat acar tomat hijau dengan benar.

Dengan banyaknya variasi resep tomat mentah, kami akan mempertimbangkan resep paling umum dan enak, serta resep paling sederhana untuk pengawetan tomat hijau dingin.

Resep pengawetan tomat hijau tanpa cuka

Cara memasak ini cocok untuk Anda yang menyukai tomat keras. Ternyata sangat juicy, enak dan renyah. Sangat cocok digunakan baik sebagai hidangan pembuka di meja maupun untuk dipotong menjadi salad. Mari kita lihat lebih dekat cara mengasinkan tomat hijau dengan garam dingin.

Bahan-bahan:

• air matang dingin 8 liter;
• 400-500 gram. garam dapur.
• tomat hijau - 11-12 kg;
• daun salam - 15 lembar;
• gula - 250 gram;
• daun mint, adas dan peterseli - 350 g;
• lada hitam giling - 2 sdm;
• daun ceri segar, kismis merah atau hitam - 150-200 gr.

Resep ini membuat tomatnya cukup keras. Oleh karena itu, jika Anda lebih menyukai buah yang lunak, maka sebelum diawetkan, Anda perlu merebusnya dalam air selama kurang lebih dua hingga tiga menit.

1. Kami mencuci dan membersihkan sayuran.
2. Letakkan sebagian bumbu di dasar wadah atau tong yang sudah disiapkan.
3. Di atas bumbunya ada lapisan buah-buahan yang padat, di atasnya ada lebih banyak bumbu. Pertahankan urutan ini sampai semua produk digunakan sepenuhnya.
4. Jangan lupa taburi semuanya dengan gula pasir dan kocok wadahnya sedikit agar semua bumbu merata.
5. Tuang air garam di atasnya.
6. Tutup wadah dengan penutup yang rapat agar tidak terbuka.

Itu harus disimpan seperti bit asin di tempat sejuk selama 1,5 - 2 bulan.

"Surga yang indah"

Resep acar tomat hijau ini ternyata tidak biasa dan luar biasa enak. Anak-anak terutama akan menyukainya. Dan orang dewasa juga akan senang.

Hidangan yang sudah jadi memiliki rasa yang lembut dan gurih. Kelezatan yang luar biasa untuk meja kapan saja sepanjang tahun.

Pengasinan dingin tomat hijau adalah cara termudah untuk menyiapkan buah hijau.

Menggabungkan:

• tomat hijau 10 kg;
• daun ceri - 200 gr.;
• lada harum - 10-15 gram;
• kayu manis bubuk - 1 sdt;
• tomat merah (bisa menggunakan pasta tomat) 4 kg;
• gula - 3,5kg.

1. Tempatkan beberapa lembar daun kismis di dasar wadah kayu atau kaca.
2. Taburi daunnya dengan merica dan kayu manis.
3. Ambil tomat hijau, cuci bersih dan letakkan rapat di permukaan yang sudah disiapkan.
4. Taburkan gula di atasnya. Gantilah lapisan-lapisan ini hingga ke tingkat atas wadah, sisakan ruang untuk fermentasi. Oleh karena itu, perlu menggunakan wadah memasak yang volumenya jauh lebih besar dari volume makanan.
5. Ketika tingkat yang diinginkan tercapai, letakkan daun kismis dengan rapat di atas lapisan atas sayuran.
6. Tuang komposisi yang sudah jadi dengan pasta tomat dan gula.
7. Tutupi bagian atasnya dengan penutup yang menekan erat hidangan yang sudah jadi.

Setelah beberapa hari Anda dapat menikmati suguhannya. Simpan di tempat sejuk, sebaiknya di lemari es. Sekarang Anda tahu cara cepat membuat acar tomat hijau, tolong keluarga Anda dengan tomat yang lezat.

Resep Pengasinan Tomat Hijau “Rumput Kebahagiaan”

Hidangan ini diapresiasi oleh para pecinta aneka sayuran.

Perpaduan sayuran yang istimewa memberikan rasa yang kaya, pedas, sedikit asam yang menggugah selera setelah dicicipi pertama kali. Ideal sebagai hidangan pembuka untuk daging dan ikan.

Berisi, seperti babi asin, seluruh gudang vitamin dan beragam rasa. Umur simpan hingga dua tahun.

Bahan-bahan:

• buah tomat mentah - 8-10 kg;
• terong 250 gr.;
• paprika merah manis - 1,5 kg;
• bawang merah - 1 kg;
• bawang putih - 180 gram;
• timun Jepang 100 gram;
• cabai - 4 buah;
• peterseli dan adas - 2 tandan sedang.
• kemangi - 50 gram.
• isian: air garam dengan perbandingan 1:100

1. Cuci produk secara menyeluruh.
2. Potong buah melintang menjadi dua bagian.
3. Gunakan sendok untuk menyendok seluruh inti.
4. Tempatkan sayuran, cincang dalam penggiling daging, rapat di dalam masing-masing bagiannya.
5. Siapkan stoples yang sudah disterilkan.
6. Lipat tomat tanpa diperas agar seluruh campuran sayuran tetap berada di dalam.
7. Gulung tutupnya.

Simpan di tempat sejuk dan kering.

Resep tomat hijau untuk musim dingin, diawetkan seperti lecho

Teknologi sederhana dalam menyiapkan lecho dan rasanya yang luar biasa telah mendapatkan popularitas di antara banyak orang. Metode menyiapkan hidangan ini khusus dari buah tomat hijau yang masih mentah jarang ditemukan.

Namun setelah merasakan rasanya yang luar biasa, metode penyiapan ini akan menempati urutan pertama dalam metode pengawetan sayuran favorit ini.

Yang paling menonjol dari resep ini adalah rasa manis dan asam dari tomat hijau.

Bahan-bahan:

• tomat mentah - 4-5 kg;
• terong - 1 kg;
• zucchini - 1kg;
• bawang putih - tiga siung;
• wortel - 1,5 kg;
• saus tomat, lebih disukai pedas - 1 liter;
• minyak sayur mentah - 2 sdm.;

1. Bilas semua sayuran dengan baik.
2. Kami memotong semuanya dengan kasar untuk mendapatkan rasa yang lebih segar pada hidangan yang sudah jadi.
3. Parut wortel di parutan kasar.
4. Paprika dan tomat harus dipotong menjadi irisan besar.
5. Panaskan minyak sayur.
6. Tambahkan sayuran ke dalamnya dan aduk.
7. Tuang saus tomat dan terus diaduk, masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
8. Dan baru di akhir proses memasak, 10 menit sebelum mematikan api, sebaiknya tambahkan garam.
9. Kami mengisi stoples yang disterilkan dengan lecho yang sudah jadi. Kami menggulungnya dan membungkusnya dengan selimut hangat selama beberapa hari.

Produk siap digunakan. Untuk umur simpan yang lebih pendek, Anda bisa menggunakan wadah makanan sederhana dengan penutup yang rapat. Produk ini dapat disimpan di lemari es selama dua minggu.

Salad “Taman Musim Dingin”

Hidangannya ternyata sangat indah dan enak. Karena warnanya yang cerah, ini akan menghiasi meja Anda dengan sempurna untuk Tahun Baru. Saat menyiapkan salad, kita mengandalkan indera perasa.

Bagi pecinta rasa manis dan asam, kami meninggalkan semuanya dalam proporsi yang ditunjukkan di bawah dalam resep.

Jika ingin mengurangi rasa asam pada tomat, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan gula pasir.

Bahan-bahan:

• tomat - 6 kg;
• wortel - 2 kg;
• apel hijau - 2 buah.
• paprika merah manis - 1 kg.
• garam - setengah gelas (100 gr.)

1. Cuci semua sayuran.
2. Potong tomat menjadi cincin.
3. Potong wortel, apel, bawang bombay, dan paprika menjadi potongan atau kubus.
4. Campur semua sayuran dengan baik dalam wadah besar.
5. Taburkan garam di atasnya. Campur semuanya lagi.
6. Sekarang tutup wadah berisi sayuran dengan handuk tanpa penutup dan biarkan selama 6-7 jam.
7. Setelah waktu ini, air garam terbentuk. Kami menggunakannya untuk jahitan lebih lanjut.
8. Ambil penggorengan. Tuang 2 cangkir minyak sayur olahan ke dalamnya dan panaskan.
9. Tambahkan sayuran kami ke dalam minyak.
10. Tambahkan 1 gelas gula ke semuanya. Masak dengan api sedang, aduk terus.
11. Setelah itu, kami melanjutkan ke sterilisasi. Tempatkan salad yang sudah jadi dalam stoples steril dan sterilkan lagi selama 20 menit.
12. Sekarang mari kita gulung.

Salad siap dikonsumsi dan disimpan dalam jangka panjang.

Cara mengasinkan tomat hijau dalam toples

Resep pengawetan kayu manis yang tidak biasa akan menarik bagi mereka yang menyukai aroma pedas dari bumbu yang luar biasa ini. Tomat yang diolah menurut resep ini akan sangat enak dan aromatik.

Tomatnya lembut dan empuk. Jika diinginkan, resep ini dapat diencerkan dengan bumbu apa pun pilihan Anda, tambahkan bumbu dalam jumlah tidak lebih dari 1/2 sdt. Resepnya sederhana dan mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• tomat - 8-10 kg;
• daun salam - 10-12 pcs. ;
• kayu manis bubuk - 5-10g;
• air - 1 liter;
• garam meja 2 sdm.

1. Cuci tomat dengan baik.
2. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
3. Tuang air mendidih ke dalam setiap toples dan biarkan seperti itu selama setengah jam. Selanjutnya Anda perlu mengalirkan air.
4. Ulangi prosedur ini dua kali lagi. Alhasil, setelah tuang ketiga, air harus direbus kembali dan ditambahkan garam, kayu manis, dan daun salam.
5. Rebus air garam ini selama 7-8 menit dengan api sedang.
6. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat di dalam stoples dan gulung.
7. Pastikan untuk meletakkannya terbalik sampai benar-benar dingin.

Bagaimana cara memberi garam pada tomat hijau, Anda bertanya? Cobalah membuat adjika.

Berkat komposisi semua komponen yang tidak biasa, adjika menjadi sangat pedas dengan aroma kaya yang lezat dan rasa asam manis yang lembut dengan sedikit kilau.

Sebagai bumbu untuk daging, ikan, dan lauk apa pun, Anda bisa meningkatkan cita rasa masakan apa pun. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan acar peterseli.

Bahan-bahan:

• tomat hijau - 7-8 kg;
• paprika merah dan hijau - 1,5-2 kg;
• terong - 1 kg;
• quince - 1-1,2 kg;
• pir - 1 buah;
• zucchini - 3 buah;
• bawang putih -5-6 siung;
• umbi volume sedang - 10 buah;
• cabai merah -100 gr.;
• garam meja - 1 gelas;
• sayuran apa saja - 1 cangkir;
• gula pasir - 1 gelas;
• minyak sayur olahan - 2 cangkir.

1. Cuci semua makanan.
2. Potong tomat menjadi beberapa bagian.
3. Garam tomat dan letakkan di tempat gelap selama 6-7 jam dalam wadah terpisah untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.
4. Tiriskan jus yang dihasilkan dari tomat.
5. Giling sayuran menggunakan penggiling daging: quince, paprika, bawang merah, zucchini, terong, bawang putih.
6. Campur campuran sayuran yang dihasilkan dengan baik.
7. Masak campuran yang sudah jadi di atas api selama satu jam, aduk terus.
8. Peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran.
9. Cincang halus semua sayuran dan cabai.
10. Tambahkan merica dan bumbu ke sayuran.
11. Lanjutkan memasak semua sayuran selama satu jam lagi.
12. Tambahkan gula, minyak sayur, dan garam meja.
13. Biarkan campuran yang sudah jadi mendidih di atas api 2-3 kali.
14. Adjika sudah siap. Tuang ke dalam stoples steril yang sudah jadi. Mari kita menggulung.

Setelah hidangan dingin, hidangan siap disantap.

Berkat banyaknya resep lezat untuk mengolah tomat hijau, kita tidak perlu khawatir dengan sisa panen buah mentah kita. Dan tidak hanya itu, gudang vitamin yang terkandung dalam sayuran ini akan membantu kita tetap sehat selama bertahun-tahun.

Selamat makan!

Sumber: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

Mencetak

Berbagai resep yang menggunakan tomat hijau sangat populer di akhir musim.

Dan tidak mengherankan, karena terkadang tidak semua sayuran memiliki waktu untuk matang sepenuhnya, dan hanya sedikit orang yang tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan cara mengasinkan (memfermentasi) tomat hijau dengan cara dingin.

Hasilnya adalah hidangan pembuka yang benar-benar luar biasa yang akan dihargai semua orang.

Sedikit teori sebelum memulai proses memasak itu sendiri. Pengawetan (salting) merupakan suatu cara pengawetan pangan yang bersifat biokimia.

Selama proses fermentasi (misalnya mentimun atau tomat), terjadi fermentasi asam laktat, akibatnya sejumlah pengawet alami, asam laktat, terakumulasi.

Hal inilah yang memberikan rasa unik pada produk acar (asin) yang sudah jadi.

Selain larutan garam dan bahan tambahan aromatik alami yang cukup kuat (herba segar, rempah-rempah), tidak ada dan tidak boleh ada bahan tambahan lain dalam resep acar tomat hijau.

Secara khusus, saya berbicara tentang gula dan cuka, yang suka digunakan oleh beberapa koki - ini adalah komponen rendaman, sehingga cocok untuk menyiapkan acar tomat, dan bukan yang asin.

Untuk menyiapkan tomat hijau asin (fermentasi), kita membutuhkan tomat hijau itu sendiri, serta air minum dan garam meja untuk air garam.

Sebagai bahan tambahan aromatik, saya sarankan menggunakan daun blackcurrant dan lobak, payung dill, peterseli, bawang putih, biji sawi dan ketumbar.

Karena saya akan memfermentasi tomat dalam jumlah sedikit, wadah berukuran sekitar 3 liter sudah cukup untuk saya.

Kami mencuci sayuran hingga bersih dalam air dingin, dan menghilangkan lapisan atas kulit kering dari kepala besar bawang putih.

Kita cukup mematahkan kepala agar gigi terpisah satu sama lain - tidak perlu dibersihkan. Tempatkan setengah bumbu dan bawang putih di bagian bawah piring.

Cuci tomat hijau (atau coklat) hingga bersih dan sobek batangnya. Kami menusuk setiap sayuran dengan garpu dari sisi tempat ekor menempel - ini akan membantu air garam lebih cepat menembus ke dalam buah.

Tempatkan tomat yang disiapkan dengan cara ini dalam wadah di atas bumbu aromatik. Usahakan selalu meletakkan buah terbesar di bagian bawah, menutupinya dengan buah yang lebih kecil.

Di atasnya tambahkan paruh kedua siung bawang putih segar dan beberapa siung (tidak bernilai lebih, karena ini adalah bumbu yang sangat kuat). Tambahkan satu sendok teh biji mustard dan ketumbar.

Tutupi tomat hijau dengan bagian kedua sayuran: daun blackcurrant dan lobak, payung dill, dan peterseli.

Soal air: idealnya disarankan mengambil mata air atau air sumur, namun bagi penduduk kota air mengalir dari keran pun bisa digunakan (jika kualitasnya bagus). Bagaimanapun, saya mendapatkannya langsung dari keran.

Sekarang tentang garam: halus atau kasar – tidak masalah. Yang utama adalah garamnya tidak beryodium - sama sekali tidak cocok untuk pengawetan.

Dalam hal ini, ada kemungkinan besar pembusukan produk dan munculnya rasa tidak enak pada tomat hijau asin. Pada dasarnya kemasan garam selalu memuat informasi apakah produk tersebut dapat digunakan untuk pengawetan.

Isi sayuran yang sudah disiapkan dengan bumbu dan rempah-rempah dengan air asin dingin: satu liter cukup untuk menutupi seluruh 1 kilogram tomat hijau dengan bahan tambahan aromatik.

Proses pengawetan/pengawetan tomat telah dimulai - kami menyembunyikan piring di suatu tempat di sudut terpencil, jauh dari sinar matahari dan cahaya.

Selama 2 hari pertama kami tidak merusak strukturnya, tetapi pada hari ketiga kami cukup mengeluarkan toples - hanya piring yang tersisa sebagai beban, yang cukup untuk mencegah isi piring naik melebihi permukaan air garam.

Kami meninggalkan tomat pada suhu kamar selama total 3 minggu, selama itu berbagai hal akan terjadi pada camilan selanjutnya.

Misalnya pada hari kelima, air garam dan segala isinya tidak akan berbau sedap (bagi saya pribadi, bau ini sebanding dengan muntahan, maaf). Namun setelah empat hari berikutnya, "amber" akan berangsur-angsur berubah: aroma tomat asin yang akrab bagi banyak pecinta sejak masa kanak-kanak akan mulai meresap ke dalamnya.

Selain itu, warna tomat juga akan berubah: kekayaan warnanya akan hilang sehingga menjadi pucat. Apakah tomat hijau asin siap disantap dapat dinilai hanya setelah dicicipi.

Jadi, saya pribadi menyarankan untuk mencoba hasil kreativitas kuliner Anda paling cepat tiga minggu (!!!) pengasinan.

Namun perlu diperhatikan bahwa waktunya dapat bervariasi tergantung pada kondisi suhu, ukuran buah, volume panen, dll.

Jika tomat hijau asin sudah diasamkan dengan baik, kami memindahkannya ke tempat yang lebih dingin (dalam kasus saya, lemari es), tempat kami menyimpannya sampai kami memakannya. Tomat hijau asin yang paling enak (bagi saya pribadi) diperoleh sekitar sebulan setelah dimulainya persiapannya.

Tomat hijau yang keras, kuat, kuat, asam-asin adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja apa pun. Saya sangat berharap tahun ini saya tidak terlambat dengan resepnya dan Anda pasti merasakan manfaatnya. Masak untuk kesehatan Anda, teman, dan selamat makan!

Sumber: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Pengawetan tomat hijau untuk musim dingin - resep dan metode +

Kata pengantar

Di musim gugur, musim dingin, musim semi, dan bahkan musim panas, hidangan ini akan menjadi kebanggaan di meja Anda. Dan bahkan jika Anda belum tahu apa itu pengawetan tomat hijau untuk musim dingin, setelah rekomendasi kami, Anda akan dapat menghargai rasa asli hidangan ini secara real time.

Produk seperti tomat hijau asin telah sangat populer di kalangan ibu rumah tangga selama bertahun-tahun.

Dan semua itu karena hidangan pembuka orisinal ini sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis hidangan.

Haluskan dangkal, pasta, kentang goreng dengan telur akan terasa lebih enak bagi Anda jika ada beberapa acar tomat hijau di piring.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih wadah yang sesuai tergantung pada volume benda kerja di masa depan.

Diperbolehkan menggunakan wadah kaca dan plastik, misalnya ember dengan penutup.

Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan metode pengawetan tomat dalam tong kayu, tetapi sekarang kita berbicara tentang persiapan yang dilakukan dalam kondisi apartemen.

Untuk resep kami, Anda memerlukan:

• tomat hijau;
• garam;
• gula;
• air;
• bumbu;
• bawang putih;
• dil;
• peterseli;
• cabai.

Jumlah bawang putih dan merica tergantung selera Anda. Ambil tomat hijau, cuci dengan air dingin, potong-potong, sebaiknya menjadi 4 bagian. Tomat yang sangat kecil bisa dibiarkan tidak dipotong. Di bagian bawah wadah, pertama-tama letakkan sayuran hijau, bawang putih yang sudah dicuci dan dikupas.

Tempatkan tomat utuh dan irisan di atasnya. Setelah itu, ulangi lapisan dengan bumbu dan bawang putih. Sekarang Anda juga perlu memotong cabai. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasukkan cabai utuh - ini tidak akan mengubah rasanya secara signifikan.

Dengan cara ini, secara berlapis, Anda dapat mengisi seluruh wadah.

Maka Anda harus mulai menyiapkan air garam - tambahkan sekitar dua sendok makan garam dan satu gula ke dalam satu liter air yang disaring. Ambil air, didihkan, lalu tunggu hingga dingin.

Setelah air mencapai suhu kamar, tuangkan ke dalam wadah berisi tomat. Air garam harus menutupi tomat hijau. Selanjutnya, Anda dapat menutup benda kerja kami dengan penutup dan memindahkannya ke tempat yang sejuk.

Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak tomat tanpa menggunakan bumbu segar. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan yang beku dengan aman. Selain dill dan peterseli, diperbolehkan juga menambahkan daun rosemary, lobak pedas atau kismis.

Ada juga peluang untuk membuat tomat hijau Anda menjadi lebih orisinal dan gurih.

Untuk melakukan ini, ambil mustard meja biasa, kira-kira satu sendok teh per liter air garam, dan dengan demikian memberikan rasa tertentu.

Mengasinkan sayuran hijau - menyiapkan tomat untuk musim dingin

Hidangan ini selain enak, juga sangat harum, dan yang terpenting menyehatkan. Bagaimanapun, tomat mengandung likopen, antioksidan yang secara signifikan menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, mereka berperan sebagai asisten dalam memerangi berbagai virus. Jadi mereka membantu tubuh kita agar tidak sakit.

Pada zaman kuno di Rus, meja pesta selalu dihiasi dengan hidangan seperti itu. Saat ini, terutama di musim panas, piring dengan tomat segar dan acar bisa dilihat hampir di setiap rumah.

Namun, tomat asin lebih disukai terutama di musim dingin, ketika tubuh manusia sangat kekurangan vitamin.

Jika Anda lebih suka diet daripada makanan kaya, tomat asin juga bisa dimasukkan ke dalam menu makanan.

Berhati-hatilah jika Anda memiliki masalah perut - acar terkadang dikontraindikasikan.

Sayuran asin menahan cairan dalam tubuh dan memperburuk proses pada saluran pencernaan yang tidak sehat. Apalagi jika tomat tersebut juga memiliki rasa yang agak pedas.

Ada banyak resep memasak tomat hijau. Coba yang ini juga.

Kami menyiapkan 10 kilogram tomat, 3 kepala besar bawang putih, adas dan peterseli (masing-masing 3 ikat), 45 lembar daun blackcurrant dan satu gelas garam halus. Cuci sayuran, bumbu dan daun sampai bersih.

Agar tomat tetap kencang, simpan dalam air dingin selama beberapa jam, ganti air secara berkala. Setelah persiapan tersebut, kupas bawang putih. Tempatkan tomat dalam wadah untuk acar, lapisi dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.

Siapkan air garam - ambil 2 sendok makan garam per liter air. Saring, tuangkan tomat dan tutup dengan alat press.

Agar tomat Anda dapat diasinkan dengan baik, Anda harus meletakkan wadah pengawetan beserta isinya di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Dan setelah itu pindahkan ke tempat yang dingin. Anda bisa mencicipi persiapannya setelah 3 minggu; biasanya, setelah 20–25 hari, tomat sudah benar-benar siap.

Sebaiknya dimakan dulu, karena di bulan Januari sudah mulai habis. Dan setelah acar, Anda bisa mengeluarkan olahan tomat yang sudah matang sesuai keinginan.

Tomat hijau untuk musim dingin – acar atau dibuat selai?

Banyak orang menggunakan pengawetan seperti itu karena alasan yang obyektif. Faktanya adalah pada musim gugur sejumlah besar buah mentah tertinggal di semak-semak.

Agar tidak dibuang, metode penggaraman serupa digunakan. Selain itu, sayuran diisi dengan bumbu dan bawang putih, dan selai asli juga disiapkan.

Yang terakhir, berkat gula, ternyata manis, tetapi memiliki rasa yang agak spesifik. Namun, pilihan untuk menyiapkan hidangan tomat yang lezat ini jarang digunakan.

Dan juga, perlu diingat bahwa untuk semua resep di atas lebih baik mengambil sayuran berukuran kecil. Dan air garamnya sendiri harus dingin saat diasinkan.

Jangan lupa bahwa toples yang berisi sediaan harus diletakkan terlebih dahulu di tempat yang hangat untuk fermentasi selama beberapa hari, dan setelah air garam tampak agak keruh, harus disimpan di tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

• Mikhail Malofeev
• Mencetak

Sumber: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Tomat hijau untuk musim dingin: 6 resep luar biasa

Tomat hijau untuk musim dingin adalah acar yang sangat baik untuk pesta apa pun. Persiapan ini dapat dilakukan dengan beberapa cara berbeda.

Artikel ini akan menjelaskan resep terbaik untuk pengalengan tomat hijau. Anda bisa memasaknya dalam tong, ember, atau langsung menggulungnya ke dalam stoples.

Anda bahkan bisa membuat salad jika mau.

Tomat hijau untuk musim dingin adalah acar yang sangat baik untuk pesta apa pun

Tomat hijau untuk musim dingin: resep paling enak dan sederhana

Di bawah ini kami akan menjelaskan resep paling enak untuk menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin. Jika Anda mengikuti resep ini, Anda bisa membuat acar tomat dengan cepat. Ini adalah cara termudah untuk membuat persiapan musim dingin.

Jadi, Anda harus menyiapkan produk-produk berikut ini:

• Tomat (hijau).
• Bawang putih.
• Air (untuk 1 liter air ada 3 kg tomat).
• Lobak pedas.
• Garam dan gula pasir.
• Cuka.

Untuk mempersiapkan perubahan seperti itu, Anda harus mengikuti rencana ini:

1. Penyegelan akan dilakukan dalam stoples, jadi harus disterilkan terlebih dahulu.
2. Lobak dan tomat harus dicuci bersih. Dianjurkan untuk memilah sayuran sehingga hanya sayuran terbaik yang dapat disimpan untuk musim dingin. Lobak dipotong-potong.
3. Bagian bawah wadah kaca harus dilapisi dengan bumbu, bawang putih, dan lobak.
4. Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air mendidih. Mereka harus duduk setidaknya selama 30 menit. Tidak perlu memberi garam pada air pada tahap ini.
5. Saat tomat sedang diseduh, Anda harus menyiapkan air garamnya. Air mendidih perlu diasinkan dan ditambahkan siung bawang putih ke dalamnya. Tomat hijau dalam stoples akan disiram dengan air garam ini. Untuk membuat sayuran menjadi asam, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam bumbunya. Anda juga harus menambahkan sesendok cuka ke dalam air garam. Cuka akan membuat sayuran Anda lebih renyah.
6. Setelah itu bisa digulung.

Anda mendapatkan tomat hijau asin yang enak dengan bawang putih.

Acar tomat hijau (video)

Bagaimana cara memberi garam pada tomat hijau dalam ember?

Untuk mendapatkan acar sayuran yang sangat enak, diasamkan dalam ember, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Tomat (hijau).
• Cabai.
• Garam.
• Dil.
• Gula pasir.
• Merica.
• Bawang putih.

Pengasinan dalam ember sangat sederhana

1. Semua sayuran harus bersih dan kering. Jika ada yang rusak, maka harus disingkirkan.
2. Jika adas segar yang digunakan dan tidak dikeringkan, maka dicuci juga.
3. Lapisan pertama benda kerja dapat diletakkan di dasar ember bersih. Terdiri dari tomat, adas, bumbu dan rempah-rempah. Lapisan atas ditaburi cabai cincang dan siung bawang putih. Oleh karena itu, ember perlu diisi sampai ke atas.
4. Produk harus difermentasi dalam air garam. Cara pembuatannya sebagai berikut: garam dan gula pasir dilarutkan dalam air mendidih. Cairannya harus setengah dari jumlah benda kerja, yaitu 1,5 liter air garam akan cukup untuk ember 3 liter.
5. Setelah tomat direndam dalam bumbu marinasi, tomat bisa dimakan.

Tip: untuk mempercepat proses fermentasi, Anda perlu membuat beberapa potongan tomat dengan pisau.

Pengasinan dingin tomat hijau

Pengasinan dingin mungkin merupakan cara termudah untuk mengasinkan sayuran.. Namun resep seperti itu membutuhkan ketahanan dan kesabaran dari si juru masak.

Baca juga: Labu untuk musim dingin: 6 resep TOP

Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Tomat hijau.
• Air.
• Gula pasir.
• Garam.
• Tanaman hijau.
• Bawang putih.

Pengasinan dingin mungkin merupakan cara termudah untuk mengasinkan sayuran.

Metode memasak:

1. Semua sayuran harus dicuci bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran. Jika di antara tomat tersebut ada yang terlalu empuk, busuk atau busuk, disarankan untuk segera membuangnya. Mereka tidak boleh difermentasi.
2. Dengan menggunakan metode dingin, Anda bisa mengasinkan tomat di dalam ember, di dalam tong, bahkan di dalam panci. Apapun wadah yang Anda pilih, harus bersih. Jadi, setelah semua bahan sudah disiapkan dan piring sudah dicuci, Anda bisa mulai memasak.
3. Potongan kecil dibuat pada setiap tomat dengan pisau. Kemudian diletakkan di bagian bawah wadah. Sayuran hijau ditempatkan di lapisan kedua, setelah itu ditambahkan bumbu dan bawang putih.
4. Garam dan gula larut dalam air panas. Ini akan menjadi bumbu pengawetnya. Itu dituangkan di atas benda kerja di dalam wadah.

Dianjurkan untuk membiarkannya selama beberapa hari.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau di bawah tutup nilon?

Daftar produk yang dibutuhkan:

• Bawang putih.
• Tomat hijau.
• Daun ceri dan kismis.
• Daun lobak.
• Garam.
• Daun kubis.
• Gula pasir.

Resepnya cepat dan persiapannya enak.

Resep ini mencakup langkah-langkah persiapan berikut:

1. Dengan menggunakan garpu, dibuat beberapa tusukan pada area batang sayuran yang sudah dicuci. Setelah itu tomat tenggelam ke dasar wajan.
2. Di atas wadahnya, sayuran bergantian ditutup dengan semua daun dari daftar bahan, termasuk daun kubis. Kemudian ditaburi garam dan sedikit gula pasir.
3. Lapisan terakhir adalah adas. Beginilah cara mengisi panci. Sebelum menutup produk dalam wadah kaca, produk harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Ini dilakukan untuk melunakkan sedikit tomat sebelum digulung.
4. Setelah itu, isi panci harus dimasukkan ke dalam stoples steril, dengan tetap menjaga struktur lapisannya.

Dengan menggunakan tutup nilon, wadah bisa ditutup.

Bagaimana cara mengasinkan tomat hijau dengan adjika dengan nikmat?

Sayuran ini cocok dengan adjika!

Baca juga: Lingonberry untuk musim dingin: 5 resep lezat

Daftar produk untuk resep ini:

• Tomat hijau.
• Wortel, paprika.
• Garam.
• Bawang putih.
• Air.
• Daun salam.
• Dil.
• Gula pasir.
• Cuka.
• Merica.

Sayuran ini cocok dengan adjika

Metode memasak langkah demi langkah:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan adjika. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci sayuran lalu memotongnya. Wortel diparut.
2. Paprika cincang halus dengan bawang putih yang dihancurkan dan wortel parut digabungkan. Campurannya perlu diasinkan.
3. Wadah kaca disterilkan. Sebagian kecil adjika diletakkan di bagian bawah. Beberapa sendok makan sudah cukup.
4. Jika tomatnya besar, disarankan untuk memotongnya menjadi dua. Nah, kalau kecil-kecil biar diasinkan utuh. Sayuran ditempatkan dalam wadah di atas campuran sayuran. Di adjika, tomat akan diasinkan cukup cepat. Mereka akan mendapatkan rasa pahit-asin.
5. Adas cincang dan daun salam diletakkan di atas tomat.
6. Maka Anda harus mulai menyiapkan air garam untuk persiapannya. Untuk melakukan ini, larutkan gula pasir dan sedikit garam ke dalam air mendidih. Wadah diisi dengan marinade. Setelah itu, Anda bisa mulai memutar.

Resep membuat salad tomat hijau untuk musim dingin

Daftar bahan:

• Tomat hijau.
• Dil.
• Bawang putih.
• Merica.
• Peterseli.
• Garam, gula.
• lada Bulgaria.
• Cuka.
• Campuran lada.
• Daun salam.

Cara menyiapkan salad ini:

1. Semua bahan harus disiapkan. Bawang putih dikupas dan melewati mesin press. Paprika (bel dan panas) dan bumbu harus dicincang halus.
2. Tangkai sayuran hijau dibuang, setelah itu dipotong menjadi 4 bagian.
3. Kemudian semua bahan dimasukkan ke dalam wadah. Semua bumbu ditambahkan di sana. Piring ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap di lemari es selama beberapa jam. Selama jam-jam ini, produk akan mengeluarkan jus.
4. Setelah itu, air ditambahkan ke panci bersama salad. Kemudian wadah tersebut diletakkan di atas kompor. Begitu air mendidih, isi panci harus dimasak selama 3 menit, lalu digulung ke dalam stoples.

Wadah harus disterilkan terlebih dahulu.

Salad tomat hijau untuk musim dingin (video)

Ada banyak resep persiapan musim dingin dari tomat hijau. Seorang juru masak selalu dapat bereksperimen dan menghasilkan resepnya sendiri yang belum pernah dimasak oleh siapa pun.

Baca juga: Salad dengan nasi untuk musim dingin: TOP 5 resep

Perhatian, hanya HARI INI!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+