rumah Tamu di ambang pintu

Persiapan baru untuk musim dingin dari mentimun. Mentimun kalengan dengan kismis merah. Mentimun dengan saus cabai

Impian setiap ibu rumah tangga. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, banyak dari mereka harus melalui jalur coba-coba yang sulit. Namun nyatanya, memasak acar mentimun renyah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting.

Misalnya, agar acar timun menjadi gurih dan renyah, harus masih muda, berkulit tipis dan berjerawat berwarna gelap, berukuran kecil (7-8 cm) dan dikumpulkan paling lambat sehari sebelum diawetkan. Tentu saja lebih baik jika ini adalah mentimun dari kebun mereka. Namun jika tidak memungkinkan, ambillah mentimun yang sudah terbukti ada di pasaran. Sebelum diasamkan, mentimun harus direndam selama 2 sampai 6, atau bahkan sampai 8 jam (tergantung resepnya) dalam air dingin, sering-sering diganti. Apalagi, semakin dingin air rendaman mentimun, hasilnya akan semakin renyah.

Resep Acar Timun Terbukti

Rempah-rempah juga perlu diperlakukan dengan penuh perhatian. Misalnya, bawang putih tidak boleh banyak, mentimun akan menjadi lunak. Namun masukkan cengkeh, allspice, daun blackcurrant dan daun salam sesuai selera, tidak akan mempengaruhi hasilnya. Anda dapat menambahkan bumbu lain jika disediakan oleh resep yang dipilih. Sebenarnya itu saja. Pilih resepnya, karena kami telah menemukan banyak resep untuk Anda, ikuti semua langkah yang ditunjukkan dalam resep, dan acar mentimun renyah yang lezat akan mencairkan “ruang bawah tanah” Anda yang nyaman dengan segala jenis persiapan dengan kehadirannya.

Acar mentimun renyah (metode nomor 1)

Bahan (per toples 1 liter):
2 kg mentimun kecil,
2 siung bawang putih
1 wortel
1 payung dill
1 tangkai peterseli
1 sendok teh esensi cuka.
Untuk bumbunya:
1 liter air
1 sendok teh garam (dengan slide),
2 sdm Sahara,
5 merica hitam,
3 lembar daun ceri
3 siung.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam stoples bersama bawang putih, wortel, adas, dan peterseli. Tuangkan air mendidih ke atas stoples mentimun dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih, lalu tambahkan gula pasir, garam, bumbu halus, daun ke dalam air yang sudah ditiriskan dan biarkan mendidih. Tuang mentimun dengan bumbu yang sudah jadi, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sari cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Mentimun "Harum" (metode nomor 2)

Bahan untuk toples 1 liter:
mentimun,
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
5 kacang polong allspice,
1 lembar daun salam.
Untuk air garam:
500ml air
4 sdt Sahara,
2 sdt garam,
4 sdt 9% cuka.

Memasak:
Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Masukkan bumbu halus, bawang merah cincang, bawang putih ke dasar toples. Kemudian masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples. Rebus air garam, tuangkan di atas mentimun dan sterilkan stoples selama 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.

Acar mentimun (metode nomor 3)

Bahan (per toples 3 liter):
1,8 kg mentimun,
2 payung dill,
1 lembar lobak
3-4 siung bawang putih,
6-7 merica hitam
2 lembar daun kismis,
6 sdt Sahara,
3 sdt garam,
5 sdm cuka meja.

Memasak:
Cuci sayuran hijau dan mentimun dengan air dingin yang mengalir. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh sayuran hijau, bawang putih, dan merica yang dipotong kecil-kecil. Kemudian kemas timun dengan rapat ke dalam toples, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples dan tuangkan air dingin ke atasnya. Kemudian masukkan toples mentimun ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan dengan api kecil. Setelah 2-3 menit setelah mendidih, gulung stoples. Mentimun harus tetap hijau pada saat digulung. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.

Mentimun acar renyah dengan parutan lobak dan tarragon

Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2-3 tangkai peterseli,
2 siung bawang putih
2 lembar daun ceri
1 cincin paprika,
daun lobak, adas, tarragon, cabai - secukupnya.
Untuk marinadenya (untuk 500 ml air):
30 gram gula pasir.
40 gram garam.
Daun salam,
merica,
70 ml cuka 9%.

Memasak:
Untuk resep ini, pilihlah mentimun berukuran kecil (tidak lebih dari 7 cm) tanpa cacat, rasa pahit dan rongga di dalamnya. Cuci dan rendam selama 3 jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan potong ujung kedua sisinya. Tempatkan ceri, lobak pedas, adas manis, peterseli, paprika, bawang putih, dan daun tarragon di dasar stoples 1 liter. Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit, lalu ulangi prosedur ini. Siapkan bumbu marinasinya dengan menambahkan semuanya kecuali cuka ke dalam air (tambahkan saat air mendidih). Tuangkan mentimun dengan bumbu mendidih dan gulung stoples.

Mentimun "Lemon"

Bahan (per toples 3 liter):
1kg mentimun
2-3 siung bawang putih,
1-2 lembar daun salam,
2 sdm adas dengan biji
1 sendok teh bawang bombay cincang,
1 sendok teh lobak parut,
1 liter air
100 gram garam
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh asam sitrat,
beberapa butir lada hitam.

Memasak:
Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Di dasar toples 3 liter, masukkan adas manis, daun salam, lobak pedas, bawang merah, bawang putih, dan merica. Kemudian masukkan mentimun yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam toples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, asam sitrat ke dalamnya, didihkan dan tuangkan mentimun ke dalam toples dengan bumbu mendidih ini. Tutupi bagian atas toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan toples mentimun dalam air mendidih selama 15-20 menit. Gulung dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.

Mentimun Acar Renyah dalam Jus Apel

Bahan (per toples 3 liter):
mentimun kecil (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples),
2-3 merica hitam
1 payung dill
1 tangkai daun mint
1 daun kismis,
2 siung.
Untuk bumbunya:
Jus apel,
garam - 1 sdm. untuk 1 liter jus.

Memasak:
Lepuh mentimun dengan air mendidih dan potong ujungnya. Di bagian bawah setiap toples, taruh daun kismis, mint, tambahkan bumbu dan isi toples dengan mentimun, lalu isi ke atas dengan bumbu mendidih yang terbuat dari jus apel dan garam. Sterilkan stoples, hampir seluruhnya terendam dalam air mendidih, selama 12 menit sejak mendidih, tetapi tidak lebih, jika tidak, mentimun Anda tidak akan menjadi renyah. Jika waktunya habis, gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan bungkus, biarkan dalam bentuk ini hingga benar-benar dingin.

Acar mentimun dengan paprika, kemangi, dan ketumbar "Khrum-khrumchiki"

Bahan (per toples 3 liter):
500-700 gr mentimun,
3-4 paprika manis
3-4 siung bawang putih,
1 payung dill
1 akar lobak
2-3 tangkai kemangi
1 sendok teh butiran ketumbar.
4 kacang polong allspice,
3 butir merica hitam.
Untuk bumbu marinasinya (untuk 1 liter air):
4 sdm garam,
2 sdm Sahara,
3 sdm 9% cuka.

Memasak:
Cuci mentimun dan potong ujungnya, buang bijinya dari lada dan potong menjadi 4 bagian. Tempatkan adas manis, bawang putih, kemangi, dan akar lobak kupas di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Lalu masukkan mentimun dan paprika rapat-rapat ke dalam toples. Untuk bumbunya, tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, angkat, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Jika waktunya habis, tiriskan bumbu marinasinya dan didihkan kembali. Tambahkan ketumbar, merica ke dalam toples dan isi isi toples dengan bumbu marinasi panas. Gulung, balikkan, dan taruh di tempat sejuk keesokan harinya.

Mentimun renyah direndam dengan daun mint, bawang bombay, dan wortel

Bahan-bahan:
2 kg mentimun
1 kepala kecil bawang putih,
1 bawang bombay kecil
1 wortel sedang
4 lembar daun lobak, ceri, kismis,
1 tangkai dill beserta payung,
3 tangkai dengan daun mint muda segar,
1,2 liter air,
3 sdm garam (tanpa bagian atas)
2 sdm Sahara,
3 sdm cuka buah.

Memasak:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Di bagian bawah stoples kering yang disterilkan, letakkan ceri, kismis, lobak pedas dan daun mint, siung bawang putih, dan irisan wortel. Di sana, di dalam toples, masukkan mentimun dengan rapat ke bagian paling atas. Sebarkan bawang bombay, potong cincin, di atas mentimun, dan adas di atas bawang bombay. Larutkan gula dan garam dalam air, biarkan air mendidih dan tuangkan mentimun dengan air garam ini dua kali, dan untuk ketiga kalinya tuangkan cuka ke dalam air garam yang sudah ditiriskan, biarkan mendidih dan tambahkan sedikit air. Tuang mentimun dengan air garam ini, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan selama 5-6 jam. Dan baru kemudian menyimpannya untuk disimpan.

Mentimun asam manis "gaya Bulgaria"

Bahan (per toples 1 liter):
mentimun,
1 payung dill
1 lembar lobak
1 tangkai bagian atas wortel,
5 kacang polong allspice,
1 siung bawang putih
air,
1 sendok teh garam,
2 sdt Sahara,
50 ml cuka 9%.

Memasak:
Rendam mentimun selama 1-2 jam dalam air dingin. Di setiap toples, masukkan adas manis, daun lobak, bagian atas wortel, merica hitam, dan satu siung bawang putih. Tambahkan cuka. Potong ujung mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Tuang toples mentimun dengan air dingin (sebaiknya disaring). Tambahkan garam dan gula ke setiap toples. Tempatkan stoples dalam wadah dan isi dengan air dingin hingga setinggi bahu stoples. Nyalakan api, didihkan air dan sterilkan stoples selama 5-7 menit sejak mendidih. Tutup stoples dengan longgar selama sterilisasi dengan penutup. Setelah itu, gulung stoples, balikkan dan, tanpa membungkus, dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, masukkan toples mentimun ke dalam lemari es selama beberapa jam (bisa semalaman), lalu simpan.

Diasinkan renyahdan mentimun "Aroma jenis konifera"

Bahan (per toples 3 liter):
1kg mentimun
4 tangkai pinus muda (5-7 cm).
Untuk bumbu marinasinya (untuk 1 liter air):
2 sdm garam,
1 sendok teh Sahara,
½ tumpukan 9% cuka.

Memasak:
Cuci mentimun, potong ujungnya, siram dengan air mendidih lalu air es. Di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, taruh separuh dahan pinus, lalu letakkan mentimun rapat-rapat, dan taruh sisa dahan pinus di antaranya. Tuang gula dan garam ke dalam air, didihkan dan segera angkat. Isi toples mentimun dengan air mendidih sampai penuh, tutup dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu, tiriskan kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan, tuang cuka, aduk dan tuangkan bumbu panas ke atas timun. Gulung stoples, balikkan, bungkus dan biarkan selama 2 hari. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Mentimun renyah dengan daun oak

Bahan (untuk 10 kaleng 1 liter):
5 kg mentimun kecil segar,
10 siung bawang putih,
10 payung dill,
10 lembar daun blackcurrant,
10 lembar daun ek
5 lembar daun lobak kecil
30 merica hitam
30 kacang polong allspice,
10 sdt mustard gandum,
2,4 liter air,
3 sdm garam,
5 sdm Sahara,
150 ml cuka 9%.

Memasak:
Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama 4-6 jam. Masukkan sayuran pedas, hitam dan allspice, siung bawang putih, dan mustard ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Letakkan mentimun dengan rapat dan rapi di atasnya. Untuk marinadenya, tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tuang mentimun ke dalam stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan, tutupi dengan tutup dan sterilkan selama 5 menit sejak mendidih. Lalu gulung, balikkan dan biarkan dingin perlahan.

Acar mentimun renyah dengan kulit kayu ek

Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2 siung bawang putih
½ lembar lobak
1 payung dill
2 lembar daun ceri
1 lembar daun kismis hitam
3-4 merica hitam
3-4 kacang polong allspice,
½ cabai
⅓ sdt kulit kayu ek,
1,5 sdt garam,
1,5 sdt Sahara,
30 ml cuka meja.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam. Susun bumbu, kulit kayu ek, dan mentimun dalam toples. Tuang isi toples dengan air mendidih, diamkan hingga air selanjutnya mendidih. Tiriskan air pertama dan isi mentimun dengan air kedua, lalu diamkan lagi beberapa saat. Kedua kalinya, setelah air ditiriskan, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples, isi toples dengan air mendidih segar dan gulung.

Acar ketimun dengan kayu manis

Bahan (per toples 3 liter):
mentimun - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples,
15 siung,
6 lembar daun salam,
3-4 siung bawang putih,
1 sendok teh kayu manis bubuk,
kacang polong hitam dan allspice,
1 buah cabai kecil,
1,2-1,4 liter air,
2 sdm garam (tanpa bagian atas)
2 sdm gula (tanpa topping)
1 sendok teh 70% cuka.

Memasak:
Rendam mentimun selama 6-8 jam, potong ujungnya, rebus dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan didihkan kembali. Tuang garam, gula pasir, kayu manis, rempah-rempah, bawang putih, cabai ke dalam toples mentimun, tuangkan air mendidih, tambahkan cuka ke dalam toples, gulung dan bungkus.

Siapkan acar mentimun renyah sesuai resep kami dan renyah dengan nikmat di musim dingin tidak hanya dengan salju di jalan, tetapi juga dengan mentimun lezat di meja.

Semoga berhasil mempersiapkannya!

Larisa Shuftaykina

Nah, siapa yang belum makan salad mentimun yang dipanen di musim panas atau musim gugur untuk musim dingin. Salad ini sangat baik untuk orang dewasa. Anak-anak entah bagaimana lebih menyukai selai. Tapi jenis salad dari berbagai sayuran apa yang tidak disiapkan orang untuk musim dingin. Terkadang Anda kagum.

Namun, merupakan kebiasaan bagi kami untuk memanen kubis, mentimun, tomat, terong, dan zucchini terutama untuk musim dingin. Tentu saja, sayuran lain juga dipanen, tetapi ini yang utama.

Saya sudah memberikan resepnya. Dia juga menulis tentang, dan dua artikel berbeda, dia juga memberikannya di artikel kedua, tapi tidak semuanya bisa disimpan lama. Tapi Anda bisa menyimpannya di lemari es, meski sudah asin.

Nah, hari ini kita akan melihat resep salad mentimun untuk musim dingin. Setiap resep menarik dengan caranya sendiri. Perhatikan detailnya. Semoga beruntung!

1. Salad mentimun untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda

Bahan-bahan:

Mentimun - 4kg.
Bawang - 0,5kg.
Dill - banyak
Garam - 3 sdm. aku.
Gula - 6 sdm. aku.
Minyak sayur - 250 ml.
Cuka meja 9% - 200 ml.

Dari jumlah bahan ini, keluar sedikit lebih dari 4 liter salad.

Memasak:

Hal yang baik tentang salad mentimun adalah Anda dapat mengambil mentimun dengan ukuran berbeda yang tidak cocok untuk pengalengan utuh.

1. Cuci mentimun, potong ujung kedua sisinya dan potong-potong. Kami memotong mentimun menjadi lingkaran tidak terlalu tebal, tetapi juga tidak terlalu tipis. Potong mentimun besar menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin, dengan ketebalan yang sama seperti yang pertama.

Kami menimbang mentimun yang sudah dipotong agar lebih akurat menentukan jumlah bahannya.

3. Masukkan mentimun yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk atau baskom besar.

4. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau sesuai selera. Kami mengirim bawang ke mentimun.

5. Cincang halus adas dan tambahkan mentimun dengan bawang bombay. Campur semuanya dengan lembut.

6. Tambahkan 3 sendok makan garam, jangan terlalu banyak. Ambil garam batu, tidak ada bahan tambahan di dalamnya. Dan untuk ini tambahkan 6 sendok makan gula.

8. Campur semuanya perlahan, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 4-5 jam sampai mentimun memberi jus.

9. Mentimun didiamkan, diberi jus. Kami menaruh baskom di atas api dan didihkan, sambil diaduk perlahan, agar mentimun tidak pecah.

10. Segera setelah mendidih, tambahkan 200 ml. 9% cuka. Masak sambil diaduk selama 3-4 menit lagi. Begitu mentimun berubah warna, berarti sudah siap. Jangan mencernanya. Maka mereka tidak akan renyah dan umumnya kehilangan rasanya. Ya, beberapa orang mungkin menyukainya.

Kami mulai mengasinkan

11. Angkat baskom dari api dan masukkan mentimun ke dalam stoples. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya.

Seperti yang saya tulis lebih dari sekali, kami melakukannya di dalam oven. Kami memasukkan stoples yang sudah dicuci ke dalam oven dingin. Kami menyalakan suhu 120 ° - 130 ° C dan setelah mencapai suhu ini, kami menghangatkan stoples selama 5-7 menit lagi agar benar-benar kering.

12. Letakkan timun dengan rapat dan isi penuh dengan bumbu marinasi. Kami menutup tutupnya, yang sebelumnya disterilkan.

Mensterilkan tutup sangat mudah. Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 5-7 menit.

13. Kami menggulung tutupnya atau mengencangkan tutup sekrup khusus, saya menggunakan tutup seperti itu hanya jika ada 1-2 toples acar, tetapi biasanya saya menggulungnya dengan tutup logam.

14. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jangan tutupi dengan apa pun, jika tidak mentimun akan menjadi lunak.

Simpan salad ini di tempat yang sejuk. Namun bisa juga disimpan pada suhu ruangan.

Salad mentimun kami untuk musim dingin siap disimpan dan digunakan di musim dingin di masa depan.

Selamat makan!

2. Salad mentimun untuk musim dingin dengan tomat dan bawang bombay

Bahan-bahan:

mentimun
tomat
wortel
bawang putih
dil
anyelir
1 liter air
1 sdm. aku. garam
3 seni. aku. Sahara
1 sdm. aku. sari cuka 70%

Ambil sayuran sebanyak yang Anda butuhkan atau sebanyak yang Anda punya. Dan komponen marinadenya tertera pada bahan per 1 liter air. Jika bumbu marinasi dari 1 liter air tidak mencukupi, tambahkan secara proporsional sesuai petunjuk di atas.

Memasak:

1. Cuci semua sayuran, bawang putih, bawang bombay, wortel, bersihkan.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

3. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran.

4. Potong tomat menjadi 4 bagian. Mereka harus diambil matang berukuran sedang, tetapi padat.

5. Potong mentimun menjadi irisan setebal 3-5 mm.

6. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan: adas, masing-masing 3 siung, 3-4 siung bawang putih.

7. Kita mulai meletakkan sayuran. Pertama, masukkan bawang bombay.

8. Lalu masukkan wortel dan timun. Kemas sayuran dengan rapat.

9. Letakkan irisan tomat dengan lapisan atas selada.

Kami sedang menyiapkan bumbunya.

10. Tuang 1 liter air ke dalam panci. Tuangkan satu sendok makan garam dan tiga sendok makan gula ke dalam air. Tutupi panci dengan penutup. Didihkan dan didihkan selama 3 menit.

11. Tambahkan satu sendok makan sari cuka ke dalam bumbu marinasi.

12. Segera tuangkan salad dengan bumbu marinasi panas. Tuangkan marinade sampai ke bagian atas stoples. Satu liter bumbu marinasinya cukup untuk 3 toples berkapasitas 700 ml.

13. Tuang air ke dalam panci besar, panaskan (jangan sampai mendidih). Kami menutup stoples dengan penutup dan memasukkannya ke dalam air panas. Hati-hati, letakkan toples perlahan agar tidak pecah, padahal seharusnya sudah panas karena sudah diisi bumbunya.

14. Air dalam panci harus mencapai hampir sampai ke leher toples. Didihkan dan panaskan dalam air mendidih selama 10 menit.

15. Keluarkan kaleng dari air dengan hati-hati, putar dengan baik atau gulung, jika Anda memiliki tutup logam.

16. Ya, itu saja. Salad mentimun, tomat, dan bawang bombay kami siap untuk musim dingin.

Salad seperti itu disimpan dengan sangat baik pada suhu kamar sepanjang musim dingin.

Jadi setelah memasak kentang di musim dingin, keluarkan saladnya dan nikmati aroma dan rasa musim panas.

Selamat makan!

3. Salad mentimun sederhana dan lezat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Mentimun - 2kg
Bawang putih - 2 siung
Biji sesawi - 1 sdm
Lada hitam giling - 1 sdt
Garam - 3 sendok makan tanpa perosotan
Gula - 0,5 gelas
Minyak sayur - 0,5 gelas
Cuka 9% - 0,5 gelas

Memasak:

1. Untuk mentimun yang sudah dicuci bersih, potong ujung kedua sisinya dan potong menjadi dua memanjang, lalu menjadi dua lagi, juga memanjang, dan potong bagian yang dihasilkan menjadi dua bagian. Jika mentimunnya tidak terlalu besar, cukup dibagi menjadi 4 bagian dengan cara dipotong memanjang.

2. Peras dua siung bawang putih ke dalam mentimun cincang.

3. Tuang garam, biji sawi, lada hitam bubuk ke dalam timun.

4. Tambahkan gula, minyak sayur dan cuka.

5. Campur semuanya.

Anda bisa mencampurkan semua bahan marinade di wadah terpisah lalu menambahkannya ke timun. Tapi tetap saja, mentimun perlu dicampur. Lakukan apa yang lebih nyaman bagi Anda.

6. Diamkan mentimun pada suhu kamar selama 2-3 jam, aduk 2-3 kali selama ini. Kita membutuhkan mentimun untuk memberikan jus sebanyak mungkin.

7. Setelah 2 jam, mentimun memberi banyak jus. Tergantung pada mentimunnya, Anda mungkin perlu mendiamkannya selama satu jam lagi agar sarinya menonjol.

8. Kami memasukkan mentimun ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan. Bank kita sudah dingin. Pertama, kita keluarkan dan masukkan mentimun ke dalam toples. Kemudian isi ke atas dengan marinade kita (ekstraksi jus mentimun, yang dicampur dengan bumbu). Dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

9. Tuangkan sedikit air dingin ke dalam panci. Kami meletakkan handuk di bagian bawah agar stoples tidak bersentuhan dengan bagian bawah wajan. Kami menaruhnya di atas kompor.

10. Kami memasukkan toples mentimun ke dalam air. Tambahkan air hingga toples terisi 2/3. Kami menyalakan pemanas. Kami menunggu air mendidih. Setelah air mendidih, sterilkan stoples lagi selama 20 menit.

11. Setelah selesai sterilisasi, kita keluarkan toples dari loyang. Jangan letakkan stoples di permukaan yang dingin, letakkan sesuatu yang terbuat dari kayu. Segera gulung stoples dengan tutupnya.

12. Kami memasang stoples dengan membalikkan tutupnya pada permukaan yang sesuai, Anda bisa meletakkan handuk lain, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

13. Setelah stoples benar-benar dingin, masukkan ke dalam tempat penyimpanan. Yang terbaik adalah di tempat gelap yang sejuk. Siapa yang tidak punya, bisa disimpan di pantry, di apartemen.

Salad mentimun kami yang sederhana dan sangat lezat untuk musim dingin sudah siap.

Sekarang yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkannya dan memakannya kapan pun Anda mau.

Selamat makan!

4. Video - Salad untuk musim dingin mentimun Winter King

5. Video - Salad mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Korea

Nah, coba tebak, siapa yang tidak suka acar mentimun yang pedas, pedas, dan renyah? Siapa yang belum menyembunyikan yang terbaik dan resep persiapannya untuk musim dingin di dalam toples, yang diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep seperti itu dan memanen sayuran berair untuk musim dingin berubah menjadi tradisi yang luar biasa, begitu pula penggunaannya pada hari libur dalam salad, sebagai hidangan pembuka, atau sekadar tambahan lezat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, adalah membuat makanan kaleng buatan sendiri menjadi alami dan lezat. Mereka menggunakan mentimun yang mereka hasilkan sendiri dari hasil panen pedesaan, dan mentimun yang dibeli di toko, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana datangnya kerenyahan dari mentimun tua yang lamban.

Hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat acar mentimun yang sangat lezat dengan atribut yang harus dimiliki - kerenyahan yang nyaring!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - kosongkan dengan cuka

Apa perbedaan utama antara acar mentimun dan mentimun asin? Benar sekali, karena disiram dengan bumbu bumbu, garam, gula dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep seperti itu menjadi bahan pengawet yang paling penting, yang mencegah mentimun rusak, dan menjadi pemberi rasa yang dominan.

Saya tahu bahwa ada penggemar berat acar mentimun yang menyukai pengalengan jenis ini hanya karena rasa asam pedasnya.

Bahan terpenting kedua setelah cuka adalah bumbu dan rempah aromatik, serta sayuran lain dan bahkan buah beri yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya mudah dikenali.

Resep paling umum yang bisa dianggap dasar adalah acar mentimun renyah dengan bumbu dari kebun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda membutuhkan:

mentimun segar ukuran kecil atau sedang - 1 kg,
adas segar - 2 payung atau tandan kecil,
daun blackcurrant - 4-6 lembar,
daun lobak - 1 buah,
bawang putih - 4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
allspice - 8 kacang polong,
cengkeh - 2 batang,
gula - 2 sendok makan,
garam - satu sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan atau sari cuka 70% - 2 sendok teh.

Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua bumbu dan rempah dihitung per liter bumbunya. Kira-kira jumlah bumbu yang sama diperlukan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.

Hanya mentimun kecil tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan, sisihkan spesimen besar untuk pengawetan. Selalu periksa elastisitas sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan halus sehingga mudah ditusuk dengan kuku tidak akan pecah-pecah pada akhirnya.

Mentimun untuk pengawetan harus berjerawat dan berwarna hijau tua seragam, tanpa bintik kuning dan bokong. Warna kuning menandakan ketimun kekurangan kelembapan selama proses pertumbuhan. Mentimun acar yang renyah juga tidak akan berhasil.

Memasak:

1. Cuci bersih timun yang akan dijadikan acar terlebih dahulu. Pastikan masih segar, tidak ada tanda-tanda pembusukan, dan tidak ada sisi lunak yang layu.

Tuangkan mentimun dengan air dingin dan biarkan terendam selama 4 jam. Idealnya, terutama di musim panas, air harus diganti, jika hangat, kembali menjadi dingin.

2. Cuci semua daun dan herba untuk bumbu marinasi. Siapkan bumbu sesuai kebutuhan.

3. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:

letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus yang berlubang,
hangatkan stoples dengan sedikit air di dalam oven,
rebus stoples dengan sedikit air di microwave.

Saya menggunakan cara terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toples baking soda, lalu tuangkan sekitar 1-2 jari air ke dalamnya dan masukkan ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air dalam toples akan mendidih secara aktif selama beberapa menit, uap yang mengepul akan mensterilkan gelas. Seperti yang dikatakan suami saya: "tidak ada yang dibiarkan hidup."

Hal utama adalah mengeluarkannya dengan hati-hati, karena akan sangat panas. Gunakan tempat panci, sarung tangan, dan handuk.

Tutupnya disterilkan dengan cara direbus dalam sesendok air. Merebus selama lima menit sudah cukup.

4. Ramuan aromatik, daun dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan agak dingin (agar tangan Anda tidak gosong).

Tempatkan 1 dill umbel (atau tandan kecil) di setiap toples. Bagilah daun blackcurrant dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan merica dalam jumlah yang sama. Padahal, semua bumbu dibagi rata menjadi dua toples. Untuk apa? Agar bumbu marinasi dan timun dalam dua toples berbeda memiliki rasa yang sama.

5. Sekarang bagian yang menyenangkan. Apakah Anda menyukai Tetris saat kecil, sama seperti saya menyukainya? Mengapa Tetris? Ya, karena giliran timun yang menempati tempatnya di toples. Untuk melakukan ini, mereka perlu diperluas sekencang mungkin.

Jangan pernah menggunakan mentimun bengkok untuk pengawetan. Tetris ini akan terlalu sulit. Mentimun yang baik bahkan harus ditempatkan terlebih dahulu secara vertikal agar jumlahnya pas. Dan kemudian berbaring secara horizontal di atasnya. Jika perlu, mentimun bisa dipotong-potong untuk memenuhi seluruh ruang toples.

Mentimun acar yang renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.

6. Rebus ketel atau panci berisi air. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mentimun yang dimasukkan ke dalam toples sampai paling atas. Tepatnya di tepi bank.

Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan rempah-rempah. Biarkan stoples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.

7. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, masukkan garam, gula, merica, dan cengkeh ke dalamnya.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat. Segera tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.

8. Setelah bumbu marinasinya siap, tiriskan air mendidih dari timun dan ganti dengan bumbu marinasinya. Isi dengan cara yang persis sama di sepanjang tepi toples. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua toples.

Setelah terisi, tutup dengan penutup. Jika Anda menggunakan yang dipilin, bungkuslah sekencang mungkin dengan kekuatan maksimal Anda. Jika ada tutup tipis khusus untuk menjahit, siapkan alat jahitan dan segera gulung.

9. Setelah dipelintir, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa dengan tisu atau jari untuk melihat apakah ada cairan yang bocor di leher. Jika bocor, maka penutupnya harus segera diganti dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda bisa mensterilkan lebih banyak tutup daripada kaleng. Suku cadang tidak ada salahnya.

Bungkus stoples yang dibalik dengan selimut tebal dan biarkan dingin dalam bentuk ini hingga mencapai suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera pikirkan tempat di mana toples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak mengganggu siapa pun.

Setelah satu atau dua hari lebih baik. Periksa kembali stoples apakah ada kebocoran dan masukkan dengan tenang ke dalam lemari pemasakan.

Mentimun acar renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat, dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Selamat makan!

Mentimun acar renyah dalam stoples liter dengan buah kismis

Resep acar mentimun menarik lainnya yang saya temukan beberapa tahun lalu. Saya sangat suka jika bumbu mentimun diolah dengan tambahan berbagai rasa. Dia sendiri bereksperimen dengan buah beri, sayuran, rempah-rempah. Saya menyukai resep blackcurrant karena keunikannya. Dan ini juga berguna ketika, bersama dengan mentimun, tanaman beri matang di negara tersebut. Jika Anda mengalami situasi yang sama, pastikan untuk mencoba menyiapkan acar mentimun renyah dengan kismis.

Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda membutuhkan:

mentimun segar - 1 kilogram,
bawang putih - 4 siung,
sayuran hijau atau bunga adas - 2 payung atau ranting kecil,
daun kismis hitam - 2 lembar,
daun ceri - 4 lembar,
beri blackcurrant - 4 tangkai,
cabai merah dalam polong - 1 pc,
daun salam - 2 buah,
merica harum - 4 buah,
anyelir - 2 buah,
batu garam meja - 2 sendok makan,
gula pasir - 1,5 sendok makan,
cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).

Cara memasak acar mentimun renyah untuk musim dingin:

Karena pada resep pertama saya telah menjelaskan dengan sangat detail hampir semua langkah pengawetan mentimun, maka pada resep ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak terulang kembali. Lagi pula, banyak hal yang harus dilakukan dengan cara yang persis sama.

1. Pertama-tama rendam mentimun dalam air dingin. Proses inilah yang nantinya akan membantunya menjadi elastis dan renyah, bahkan setelah lama direndam dalam stoples. Kami mengasinkan mentimun untuk musim dingin, jadi kami tidak akan segera memakannya.

Tuangkan air dingin di atas mentimun dan biarkan setidaknya selama 3 jam.

2. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan soda kue. Untuk 1 kg mentimun dibutuhkan 2 kaleng dengan kapasitas 1 liter. Jika timun lebih banyak, jumlah toples dan komponen marinadenya ditambah secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angkanya dengan 2.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat di microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan mensterilkan kaleng.

3. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah jadi. Di setiap toples, masukkan: 1-2 siung bawang putih, satu daun kismis, dua lembar daun ceri, satu cincin cabai merah, setangkai atau bunga adas, satu daun salam.

4. Letakkan mentimun di atas bumbu. Hal ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Barisan terbawah mentimun diletakkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan irisan mentimun, meskipun berbentuk cincin kecil. Letakkan buah kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu satu cabang). Anda juga bisa meletakkan setangkai kecil adas manis di atasnya. Jadi acar mentimun yang renyah akan menjadi lebih harum.

5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples mentimun hingga bagian paling atas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dalam air mendidih. (taruh seember air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Biarkan diseduh selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.

6. Ulangi menuangkan mentimun dengan air mendidih selama 10 menit. Namun setelah pengisian kedua, airnya jangan dituang, melainkan dituangkan dengan hati-hati dari kaleng ke dalam panci besar. Dari air ini kita akan menyiapkan bumbunya. Aroma mentimun, herba, dan kismis kini tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi sedikit merah muda karena buah beri.

7. Tuang garam, gula, merica, dan cengkeh (yaitu semua sisa bumbu) ke dalam air rendaman lalu aduk. Nyalakan api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan tambahkan cuka secukupnya ke dalam bumbu marinasi. Perhatian! Jangan direbus dengan cuka, ditambahkan di akhir.

8. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan tersebut harus menutupi seluruh mentimun hingga ke tepi toples.

9. Setelah itu segera tutup. Putar dengan sangat erat dan balikkan toples. Periksa pinggiran toples dekat tutupnya, jangan sampai ada air yang bocor. Sekarang satukan semua stoples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus didiamkan selama satu hari atau bahkan lebih sampai bank benar-benar dingin.

Setelah itu toples bisa dibersihkan di tempat gelap, misalnya lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak akan rusak dalam waktu lama, dan ketika Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Makanlah untuk kesehatan Anda!

Resep acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Secara tradisional, saya membagikan video resep yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami keseluruhan proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini, stoples dan tutup untuk memanen mentimun tidak perlu disterilkan. Ini mungkin berguna bagi Anda.

Seperti yang Anda lihat, prinsip pemanenan sangat mirip. Perbedaannya terutama terletak pada seberapa banyak rasa ekstra yang didapat dari acar renyah Anda, tergantung pada bumbu dan herba apa yang ditambahkan ke dalam bumbunya.

Acar mentimun dengan saus cabai - resep asli dan sangat lezat

Untuk menyiapkan mentimun asli, Anda perlu:

mentimun - 1 kg,
saus cabai pedas - 4 sendok makan,
daun salam - 2 lembar,
allspice - 4 kacang polong,
bawang putih - 2-4 siung,
lada hitam - 6 kacang polong,
garam - 1 sendok makan,
gula - 2 sendok makan,
cuka 9% - 70-80 gr (7-8 sendok makan).

Memasak:

Persiapan acar mentimun tersebut cukup standar, kecuali bumbunya. Oleh karena itu, untuk penjelasan lebih detailnya bisa langsung ke awal artikel hingga resep pertama.

1. Tuangkan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Sterilkan stoples dengan cara favorit Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama, saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).

3. Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan saus cabai. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dan tuangkan cuka.

4. Masukkan daun salam, bawang putih dan merica ke dalam stoples, bagi bumbu secara merata di antara stoples.

5. Kemudian letakkan mentimun dengan rapat.

6. Sekarang tuangkan mentimun ke dalam stoples dengan bumbu yang baru direbus dan sangat pedas. Bumbunya seharusnya tidak sempat dingin. Warnanya akan merah dan acar mentimun yang renyah akan terlihat seperti dimasak dengan jus tomat.

7. Stoples panas, segera setelah dituang bumbu marinasinya, harus dikencangkan tutupnya atau digulung (tergantung yang dipakai), balikkan dan tutup. Periksa kekencangan stoples. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.

Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Selamat makan!

1:504 1:509

Mentimun kalengan adalah cara yang bagus untuk menyimpan hasil kebun musim panas untuk meja musim dingin, dan mentimun renyah adalah camilan lezat dan tambahan untuk banyak hidangan panas. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya! Kami menawarkan 19 resep super untuk memanen mentimun untuk musim dingin.

1:1015 1:1020

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah

1:1117

2:1625

2:4

Bahan-bahan:

2:32

Mentimun - 600 gram,

2:65

Bawang putih - 2 siung,

2:100

Bawang bombay satu potong

2:147

Kismis merah - 1,5 cangkir,

2:205

Lada hitam, kacang polong - 3-5 potong,

2:263

Cengkih - 3 buah,

2:298

Air - 1 liter

2:322

Gula - 1 sendok makan

2:355

Garam - 2,5 sendok makan

2:388 2:393

Memasak: Cuci mentimun. Taruh bumbu di dasar toples. Susun mentimun dalam stoples secara vertikal. Kismis (0,5 cangkir) akan dibersihkan dari ranting, disortir dan dicuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuangkan mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. lalu kami menggulung bank dan membungkusnya.

2:984 2:989

Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan beri kismis merah (1 gelas).

2:1169 2:1174

2. Mentimun dalam saus tomat pedas

2:1245

3:1753

3:4

Kita akan butuh:

3:39

Mentimun - 4,5 kg

3:65

Bawang putih - 180g,

3:91

Pasta tomat - 150 g (3 sendok makan penuh),

3:178

Minyak bunga matahari - 250 ml,

3:230

Gula - 150 gram,

3:255

Garam - 3 sendok makan. Anda bisa menambahkan garam secukupnya saat Anda bekerja.

3:376

Cuka 6% - 150 ml,

3:406

Paprika pedas - 1 sdt,

3:451

Lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh.

3:497 3:502

Memasak:

3:534

Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin.

3:632

Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun yang lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tapi juga tidak terlalu manis. Biarkan mentimun dipadamkan lagi selama 15 menit, tambahkan cuka. Total waktu pendinginan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Kami menguraikan mentimun ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3:1750

3:4

3. Mentimun dengan apel (acar dan asin)

3:104

4:612 4:617

Produk: untuk toples 3 liter.

4:679

apel (asam) - 1-2 buah,

4:722

Bawang putih - 3-4 siung,

4:759

adas - 1 (payung)

4:793

daun ceri dan kismis - 5-7 pcs.

4:854

kacang polong allspice - 12 buah,

4:913

anyelir - 12 buah,

4:944

daun salam - 4 pcs.,

4:983

gula - 5 sendok teh

4:1015

garam - 4 sendok teh

4:1045

esensi cuka - 2 sdt (hampir)

4:1106

mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukurannya)

4:1177 4:1182

Mentimun direndam dengan apel:

Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, diselingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan kupas kulitnya). Isi toples dengan air mendidih, diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Isi timun dengan sirup hingga bagian atasnya, tunggu 10 menit, tuang kembali air garam ke dalam wajan. Kami merebus. Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih ke atasnya dan gulung dengan tutup yang sudah direbus. Bank dibalik dan dibungkus hingga dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.

4:2335 4:4

Mentimun asin ringan (metode panas):

Kami memasukkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel ke dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter), encerkan 2 sdm. aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.

4:630 4:635

4. Acar untuk musim dingin

4:695

5:1203 5:1208

Produk: Untuk toples 1 liter:

5:1267

Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan,

5:1313

Payung dill - 1 pc.,

5:1354

Daun lobak - 1 buah

5:1387

Bawang putih - 5-6 siung,

5:1428

Cabai - 3-4 cincin,

5:1478

Lada Bulgaria - 2 cincin,

5:1534

Daun kismis - 2 pcs.,

5:46

garam kasar - 20 g,

5:83

Asetil (hancurkan) - 1,5 tablet

5:148 5:153

Memasak:

5:185

Tuangkan mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Di bagian bawah toples taruh daun lobak, setangkai adas, daun kismis. Isi toples rapat dengan mentimun. Masukkan siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih, tuangkan garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan mentimun dengan air mentimun mendidih satu botol sekaligus. Ke atas. Tutup bank segera. (Kurangi api seminimal mungkin dan jangan buang airnya, air akan terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan masukkan ke dalam "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan mentimun diasamkan selama sehari.

5:1596

5:4

5. Acar mentimun dengan gooseberry

Resepnya sudah diuji berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menutup mentimun persis sesuai resep ini - stoples tidak meledak, tidak menjadi keruh.

5:349 5:354

6:858 6:863

Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang Putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang ranting dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 pc., Mata air - 3,5 liter,

6:1447

Untuk bumbunya(per 1 liter air):, Garam - 2 sdm. aku. Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g

6:1581

6:4

Cuci mentimun sampai bersih. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam, cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Potong halus. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu cincang halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata. Potong bagian "bagian bawah" mentimun. Sterilkan stoples. Di setiap toples, masukkan satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan lobak. Letakkan mentimun dengan rapat, tuangkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang timun, panaskan 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, cuka ke dalam air yang ditiriskan dari timun. Rebus bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-13 menit, tuang bumbu marinasi ke dalam stoples hingga bagian atas hingga keluar sedikit. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup, bungkus dengan baik, setelah beberapa hari, balikkan mentimun, simpan di bawah selimut selama dua hari lagi.

6:1502 6:4

6. Acar mentimun untuk musim dingin

6:60

7:568 7:573

Produk: Untuk toples 3 liter:

7:631

Mentimun - 2 kg,

7:658

Dill (payung) - 3-4 pcs.,

7:703

Daun salam - 2-3 pcs.

7:745

Bawang putih - 2-3 siung,

7:784

Akar lobak - 1 pc.,

7:823

Daun lobak - 2 pcs.,

7:862

Daun ceri - 1-2 pcs.

7:908

Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs.,

7:977

Seledri, peterseli, dan sayuran tarragon - masing-masing 3 tangkai

7:1077

capsicum dan paprika (opsional) - 1 pc.,

7:1175

merica hitam - 5 buah.

7:1230 7:1235

Untuk air garam: untuk 1 liter air: Garam - 80 gr.

7:1304 7:1309

Memasak:

7:1341

Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu, bilas mentimun dengan air bersih, cuci sayuran dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Taruh bumbu halus, timun, bumbu dan timun berlapis-lapis di dasar toples, taruh adas di atasnya Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan mentimun dengan air garam sampai ke pinggir toples. Tutup dengan kain tipis dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali mentimun ke dalam toples. Segera tutup dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, tutup, bungkus dengan hati-hati (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7:2634

7:4

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka

Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.

7:265 7:270 7:273 7:278

Produk:

7:300

Mentimun - 1 kg,

7:327

akar lobak - 50 g,

7:364

bawang putih - 1-3 siung,

7:403

daun salam - 1-2 pcs.

7:445

daun ek - 1 pc.,

7:482

daun ceri - 1 pc.,

7:527

daun kismis hitam - 1 pc.,

7:587

mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs.,

7:632

adas - 30-40 gr,

7:661

adas (biji) - 2-3 pcs.

7:703 7:708

Untuk air garam:

7:735

Air - 1 liter,

7:756

Garam - 2 sdm.

7:782 7:787

Mentimun dimasukkan ke dalam toples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat), kemudian air garam ditiriskan dari toples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Mereka dimasukkan ke dalam stoples lagi, menambahkan bumbu dan rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun. Stoples dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: stoples liter - 20 menit, tiga liter stoples - 40 menit.

7:1623

7:4

8. Mengasinkan mentimun dalam stoples - resep termudah dan terlezat

7:125

8:633 8:638

Produk:

8:660

Air - 1 liter.

8:681

Garam - 50 gram.

8:703

Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan.

8:749

Rempah-rempah secukupnya.

8:785 8:790

Mentimun dalam jumlah kecil bisa diasinkan tanpa pasteurisasi dalam stoples kaca. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi bumbu dan dituangkan dengan air mendidih (tetapi bisa juga dingin - ini cara mengasinkan mentimun yang dingin) larutan garam 5% (yaitu 50 g mentimun garam per 1 liter air). Stoples ditutup dengan kaleng yang direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi ditaruh pada suhu kamar selama beberapa hari (sampai 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diberi topping. dengan air garam dan ditutup dengan mesin jahitan. Resep pengawetan mentimun dalam toples ini bagus karena kualitas mentimunnya tinggi dan awet meski dalam suhu ruangan.

8:2062

8:4

9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)

Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.

8:349 8:354

9:858 9:863

Produk untuk toples tiga liter:

9:926

Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan

9:972

tomat - berapa banyak yang dibutuhkan,

9:1022

asam sitrat - 0,5 sdt,

9:1072

garam - 70 gram,

9:1095

Gula - 1,5 sdm.,

9:1127

daun salam - secukupnya,

9:1176

merica - secukupnya

9:1226

bawang bombay - 2-3 buah,

9:1267

bawang putih - 3-4 siung,

9:1306

paprika - 2-3 buah,

9:1349

ceri, kismis, daun ek - 3-4 pcs.,

9:1420

bayam (bayam) - 1 tangkai

9:1473 9:1478

Di dasar toples kukus kering, taruh adas manis, lobak pedas, 3-4 lembar daun ceri, kismis, oak, setangkai bayam (agar mentimunnya renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat piring. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati agar toples tidak pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

9:2143 9:4

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Jilat jarimu"

9:125

10:633 10:638

Produk:

10:660

Mentimun - 4 kg,

10:687

Sayuran peterseli - 1 ikat,

10:737

Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram),

10:820

Cuka meja 9% - 1 gelas,

10:874

Garam - 80 gram,

10:904

Gula - 1 gelas

10:937

Lada hitam giling - 1 sendok pencuci mulut,

10:1015

Bawang putih - 1 kepala.

10:1052

4 kg mentimun kecil.

10:1113 10:1118

Ku. Anda bisa memangkas sedikit kuncir kuda dan hidungnya. Mentimun yang berukuran lebih besar dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang.

10:1382

Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.

10:1468

Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun.

10:1597

Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan isi gelas 100 gram ke atas dengan jari Anda).

10:278

Tuang segelas gula, satu sendok makan lada hitam bubuk ke dalam rendaman mentimun.

10:457

Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan. Kami menunggu 4-6 jam.

10:574

Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini.

10:720

Kami mengambil stoples 0,5 l yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: kami memasukkan mentimun ke dalam stoples secara vertikal.

10:916

Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kami mengerti, gulung dengan erat.

10:1184

Letakkan stoples secara terbalik, bungkus dengan handuk hingga benar-benar dingin.

10:1317 10:1322

11. Salad mentimun acar

10:1393

11:1901

11:4

Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.

11:66 11:71

Produk per toples 0,5 liter:

11:130 11:146

Bawang - 2-3 buah,

11:187

Wortel - 1 buah,

11:217

Bawang putih - 1 siung,

11:252

Biji dill (kering) - 1 sendok teh,

11:315

Daun salam - 1-2 pcs.,

11:358

Allspice - 2 kacang polong,

11:412 11:417

Untuk marinadenya (untuk 8 kaleng 0,5 liter):

11:496

Air - 1,5 liter,

11:527

Garam - 75 gram,

11:557

Gula - 150 gram,

11:590

Cuka meja - 1 gelas

11:639 11:644

Stoples 0,5 l dengan penutup harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun.

11:785

Kami membersihkan bawang bombay, 2-3 bawang bombay ukuran sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples.

11:941

Potong mentimun melintang menjadi mesin cuci sentimeter.

11:1039

Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan menggosok wortel di parutan kasar.

11:1176

Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu siung bawang putih dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. lada harum.

11:1439 11:1752 11:66

rebus satu setengah liter air, larutkan di dalamnya 75 g garam (sekitar 3/4 cangkir 100 gram), 150 g gula pasir dan tuangkan segelas cuka meja di akhir.

11:347 11:352

Tuang stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil.

11:529

Kita keluarkan, gulung rapat, boleh dibalik, tapi kalau mau tetap cantik tampilannya agar lapisannya tidak tercampur, sebaiknya jangan dibalik.

11:804

Tutupi acar salad - biarkan dingin hingga keesokan harinya.

11:933 11:938

12. Mentimun asin ringan dengan vodka

11:1005

12:1513 12:4

Bahan-bahan:

12:32 12:48

daun lobak,

12:75

daun ceri,

12:102

daun kismis,

12:137

Daun salam,

12:166

payung dill,

12:197

merica hitam,

12:241

50ml vodka,

12:263

2 sdm garam.

12:286 12:291

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya.

12:401

Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan taruh mentimun di atasnya.

12:578 12:583

Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air.

12:730

Tuangkan mentimun dengan air garam dingin, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

12:968 12:973

13. Mentimun asin ringan "Tajam"

12:1041 12:1044 12:1049

Bahan-bahan:

12:1077

1 kg mentimun kecil

12:1121

4-5 siung bawang putih,

12:1158

½ cabai,

12:1205

banyak dill

12:1247

6 sdm garam kasar

12:1284 12:1289

Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujung di kedua sisi.

12:1441

Cuci lada dan potong memanjang, buang bijinya dan potong tipis melintang.

12:1612

Di bagian bawah toples, letakkan 2/3 dari jumlah total adas manis dan bawang putih yang diiris tipis.

12:165

Kemudian taruh mentimun dengan rapat, taburi dengan irisan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi merica, bawang putih, dan sisa adas.

12:481

Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples.

12:607

Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya, didihkan dan tuangkan kembali mentimun dengan larutan garam yang dihasilkan.

12:870

Tutupi toples dengan piring, lalu letakkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air.

12:1047

Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

12:1143 12:1148

14. Salad musim panas untuk musim dingin

12:1201

13:1709

13:4

Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah,

13:168

potong 1 siung bawang putih

13:218

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan seiris cabai,

13:312

1 bawang bombay ukuran sedang dipotong menjadi cincin

13:400

1 buah paprika dipotong-potong (saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna),

13:599

lalu potong timunnya, tapi jangan tipis-tipis,

13:665

dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, berwarna coklat baik, agar tidak menjadi asam dan tidak berubah menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, padatkan sedikit.

13:963

Lalu taruh 4-5 buah di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam.

13:1106 13:1111

Mempersiapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula pasir, 3 sendok makan garam toples, bila sudah mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuang air garam ke dalam toples (air garam ini cukup untuk toples 4-5 liter ).

13:1469

Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit sejak mendidih dan segera gulung.

13:1610

Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.

13:250 13:255

15. Acar mentimun dengan jus tomat

13:329

14:837 14:842

PRODUK YANG DIBUTUHKAN:

14:887

mentimun - 1,6 kg
jus tomat - 1,6 liter
bawang putih - 5-6 siung
adas - 50 gram
tarragon - 10 gram
garam - 3 sdm. sendok

14:1073 14:1078

CARA MEMPERSIAPKAN RESEP :

14:1138

Jus tomat direbus dan didinginkan. Garam, bawang putih, bumbu ditambahkan dan mentimun dituangkan ke dalam toples. Tutup penutupnya dan biarkan di tempat dingin.

14:1417 14:1422

16. Mentimun asin ringan pedas

14:1491

15:1999 15:4

Penggemar pedas dan sedikit asin pasti akan menyukai mentimun ini. Tidak peduli berapa banyak mentimun yang Anda siapkan, mentimun akan tetap menyebar dengan sangat cepat, percayalah.

15:316 15:321

BAHAN-BAHAN:

15:349

1 kg mentimun kecil

15:392

4-5 siung bawang putih

15:428

1/2 cabai

15:475

1 ikat besar adas

15:518

6 seni. aku. garam

15:541 15:546

METODE MEMASAK:
Cuci mentimun, potong ujung kedua sisinya.

15:679

Cuci lada, potong memanjang dan buang bijinya. Potong tipis-tipis.

15:822

Di bagian bawah toples, taruh 2/3 dari adas utuh dan bawang putih cincang.

15:930

Lipat mentimun rapat, taburi bawang putih dan merica.

15:1025

Taruh dill, garam di atasnya, tutup dengan penutup dan kocok toples.

15:1147

Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya, rebus kembali dan tuangkan di atas mentimun.

15:1349

Tutupi toples dengan cawan, dan beri beban di atasnya.

15:1441

Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari, setelah itu Anda bisa mengambil sampelnya.

15:1607

15:4 15:9

17. Mentimun dengan saus sambal

15:66

16:570 16:575

Tahun lalu, untuk pertama kalinya, saya menutup mentimun sesuai resep ini (sejujurnya, saya pikir hasilnya tidak akan bagus). Keluarga saya sangat menyukainya, dan rekan kerja menghargainya. Tahun ini, di suatu tempat saya menyentuh resepnya, saya mengobrak-abrik semuanya sampai saya menemukannya. Lucunya, kini produsen menuliskan resep ini pada kemasan kecap cabai (merek Torchin).

16:1184

1) masukkan timun kecil ke dalam toples 1 liter (yang besar bisa dipotong-potong), masukkan 3-4 pcs lada hitam, 2-3 kacang polong, 2 lembar daun salam, masing-masing 1-2 siung.
2) siapkan air garam secara terpisah: 7 sdm. air, 1 sdm. gula, 1 sdm. cuka, 2 sdm. garam, 6-8 sdm. saus tomat. Didihkan semuanya dan dinginkan.
3) tuangkan mentimun dengan air garam yang dihasilkan dan sterilkan selama 7-10 menit, lalu gulung dan bungkus semalaman.

16:1971

Omong-omong, air garam ini cukup untuk sekitar 4 kaleng (tergantung seberapa rapat mentimun dikemas).
Di musim dingin, mentimun pedas adalah yang paling banyak. Selamat makan semuanya!

16:292 16:297

18. Mentimun kalengan dengan abu gunung

16:376

17:884 17:889

Ada banyak resep mentimun kalengan, dan rangkaian bahannya tidak hanya bergantung pada wilayah tempat tinggal atau imajinasi nyonya rumah, tetapi juga pada kompatibilitas produk. Perlu dicatat bahwa chokeberry juga bisa digunakan. Pilihan dan ketersediaannya untuk Anda.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Bahan-bahan:
- mentimun - 2 kg
- abu gunung dalam kelompok - 500 g
- gula - 70 gram
- garam - 30 gram
- cuka sari apel - 50 g
- air - 1 liter

18:213 18:218

Metode memasak:
Kami mencuci mentimun, memotong ujungnya, memasukkannya ke dalam toples, bergantian dengan abu gunung, yang sebelumnya tersiram air panas
Encerkan garam, gula, cuka dalam air dan didihkan, tuangkan mentimun dengan bumbu marinasi.

18:598

Kami melakukan ini tiga kali, setiap kali menguras air, menggulung stoples, dan membalikkannya hingga dingin.

18:811 18:816

19. Mentimun kristal

18:867

19:1371 19:1376

Produk:

19:1398

1 kg mentimun kupas

19:1460

500 gram gula pasir

19:1483

jus 1-2 lemon dan jeruk,

19:1536

kayu manis secukupnya

19:31

anyelir,

19:51

vanila dan air.

19:79 19:84

Buang inti lunak beserta bijinya dari ketimun, celupkan ketimun yang sudah dikupas ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk. Kuras airnya.

19:337

Peras jus dari lemon dan jeruk ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan air hingga volume larutan menjadi 3 gelas, tambahkan gula dan rebus sirup.

19:600

Giling kulit lemon dan jeruk dengan pisau dan rebus secara terpisah dalam sedikit air, tambahkan kayu manis dan cengkeh di sana. Saring, tuang kaldu ke dalam sirup.

19:881

Tambahkan vanilla secukupnya dan tuangkan mentimun ke dalam sirup.

19:977

Didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mentimun berwarna bening.

19:1128

Sulit membayangkan pesta tradisional Rusia atau makan malam buatan sendiri yang biasa tanpa mentimun renyah dan berair yang hancur hanya dalam beberapa menit. Mentimun untuk musim dingin adalah pilihan paling populer untuk pengawetan rumah, dan setiap ibu rumah tangga harus mencoba menyiapkan mentimun untuk digunakan di masa depan setidaknya sekali dalam hidupnya. Tugas ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Pilihan sayuran yang tepat, keterampilan kuliner, dan pengetahuan tentang rahasia tertentu - semua yang diperlukan untuk menyiapkan camilan lezat yang akan menyenangkan rumah tangga dan orang-orang terkasih di musim dingin. Nah, “Culinary Eden” dengan senang hati akan berbagi dengan Anda tips dan resep untuk mendapatkan olahan terlezat!

Pertama-tama, Anda harus mengetahui bahwa tidak semua sayuran cocok untuk membuat mentimun renyah elastis, tetapi hanya buah-buahan muda segar dengan kulit tipis, bintik hitam di atasnya, dan daging buah yang padat. Karena adanya kulit yang tipis, sayuran akan menyerap bumbunya dengan baik. Mentimun tua, kuning, dan terlalu matang dengan kulit sangat tebal, serta mentimun selada dengan permukaan halus, sama sekali tidak cocok untuk pengawetan - jangan buang waktu dan tenaga untuk itu. Sebaiknya ketimun yang digunakan untuk panen dipanen paling lambat sehari sebelum pengalengan. Untuk olahannya biasanya digunakan buah dengan panjang 7 sampai 12 cm, sedangkan spesimen yang lebih besar dapat dipotong menjadi cincin atau potongan sesuai ukuran yang diinginkan.

Rahasia utama mentimun renyah adalah perendaman awal dalam air semalaman. Semakin dingin airnya, acar Anda akan semakin renyah. Mentimun harus disimpan dalam air setidaknya selama 5-6 jam dan tidak lebih dari 12 jam, setelah dipotong ujungnya. Jangan mengabaikan kualitas air dari mana Anda akan menyiapkan rendaman - dalam hal ini, mata air atau air murni, tetapi air yang diklorinasi dari keran, tidak akan sesuai. Daun ek atau sepotong kulit kayu ek, yang ditambahkan saat mengasinkan mentimun, juga akan membantu memberikan kerenyahan yang diinginkan. Perlu dicatat bahwa mentimun renyah paling sering berukuran kecil. Poin penting dalam pengalengan mentimun adalah pemilihan bumbu. Di sini, merica hitam, allspice, cengkeh, biji sawi, bawang putih, payung dill, mint, jinten, biji ketumbar, serta daun kismis, ceri, oak, dan lobak akan membantu Anda. Anda harus berhati-hati saat menggunakan bawang putih, karena terlalu banyak bawang putih dapat membuat mentimun menjadi kurang renyah, sehingga menambah kelembutan yang tidak perlu pada mentimun.

Kepatuhan terhadap semua aturan persiapan dan kondisi penyimpanan memungkinkan mentimun tetap enak dan renyah untuk waktu yang sangat lama. Mentimun untuk musim dingin tidak hanya merupakan camilan mandiri, tetapi juga merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan, seperti salad Olivier atau salad dengan hati ikan kod dan kentang. Cobalah mengawetkan mentimun untuk musim dingin setidaknya sekali, dan Anda pasti ingin memasaknya setiap tahun. Cobalah resep kami dan lihat sendiri!

Mentimun renyah

Bahan-bahan:
1 kg mentimun kecil
500-600 ml air,
100 gram gula pasir
75 ml cuka 9%,
4-6 siung bawang putih,
2-3 daun ceri
3 tangkai adas,
3 tangkai peterseli,
2 lembar daun salam,
segenggam allspice.

Memasak:
Rendam mentimun dalam baskom berisi air dingin selama beberapa jam, setelah dipotong ujungnya. Susun daun ek dan daun ceri, serta tangkai daun hijau, dalam dua toples steril dengan volume 750 ml. Tambahkan siung bawang putih dan isi stoples dengan mentimun. Letakkan daun salam di sela-sela mentimun. Rebus air dengan gula, garam dan allspice. Tambahkan sekitar 2 sendok makan cuka ke setiap toples, lalu tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi selanjutnya selama 10 menit. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan biarkan dingin, bungkus dengan handuk atau selimut.

Mentimun dalam toples

Bahan-bahan:
2,5 kg mentimun,
1/3 ikat umbel dill,
5 siung bawang putih,
3 sendok makan garam
3 sendok makan cuka
3-4 siung,
3 lembar daun kismis,
2 lembar lobak
1 sendok teh biji sawi,
1 sendok makan gula
cabai sesuai selera.

Memasak:
Tempatkan mentimun dalam air dingin selama 5-8 jam, ganti air beberapa kali. Masukkan daun lobak yang sudah dicuci, daun kismis, dan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan sepotong kecil cabai untuk membumbui mentimun. Potong ujung mentimun dan masukkan secara vertikal ke dalam stoples. Jika toplesnya besar, mentimun diletakkan dalam beberapa lapisan. Letakkan payung dill di atasnya. Untuk mengetahui berapa banyak cairan yang dibutuhkan untuk marinade, tuangkan air ke dalam stoples, lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam panci menggunakan tutup khusus yang berlubang. Tuangkan sedikit air lagi, karena sebagian cairan akan menguap. Air harus ditambahkan setiap kali mendidih.
Tuang air matang ke dalam stoples berisi mentimun, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 15 menit, lalu gunakan tutup yang berlubang, tuangkan kembali ke dalam panci. Rebus air lagi dan tuang ke dalam stoples, biarkan selama 20 menit. Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, cuka, cengkeh, dan biji sawi. Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan di atas mentimun. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin.

acar

Bahan-bahan:
1,5-2 kg mentimun,
80 gram garam
20-30 g cabai pedas (opsional)
5 kuntum adas,
3 lembar lobak.

Memasak:
Bilas toples tiga liter secara menyeluruh (Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi). Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tambahkan garam. Taruh sepotong cabai, daun lobak, dan adas di atasnya. Tuang air dingin yang telah disaring ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat dingin untuk disimpan. Dalam waktu sekitar satu bulan, mentimun akan siap.

Bahan-bahan:
2 kg mentimun
5 payung dill,
4 siung bawang putih,
3 lembar daun kismis,
3 lembar daun ceri
3 lembar daun mint
1,5 liter air,
6 sendok makan gula
2 sendok makan garam
2 sendok makan cuka 9%.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Masukkan payung dill, akar lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, daun kismis dan ceri, serta daun mint ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tuangkan rendaman mendidih yang terbuat dari air, garam, gula, dan cuka. Sterilkan toples selama kurang lebih 15 menit, lalu kencangkan tutupnya, balikkan, bungkus dan dinginkan.

Mentimun direndam dengan paprika, ketumbar, dan kemangi

Bahan-bahan:
600-700 gr mentimun,
3-4 paprika
4 siung bawang putih,
4-5 merica hitam
4-5 kacang polong allspice,
2-3 tangkai kemangi
2 payung dill,
1 sendok teh biji ketumbar,
1 lembar lobak
1 liter air
4 sendok makan garam
2 sendok makan gula
3 sendok makan cuka 9%.

Memasak:
Taruh kemangi, adas, daun lobak, dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan. Isi stoples dengan mentimun dan paprika, potong menjadi empat bagian. Siapkan rendaman dari air, garam, gula dan cuka, didihkan. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan biarkan selama 15 menit, lalu tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci. Masukkan bumbu ke dalam stoples dan tuangkan bumbu marinasi mendidih. Gulung stoples dengan tutupnya dan dinginkan dengan membalikkannya.

Cobalah memasak mentimun untuk musim dingin sesuai resep kami, dan Anda akan menikmati camilan enak selama lebih dari satu musim! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!