बीन पेस्ट: नुस्खा. लेंटेन बीन पेस्ट

उपवास करने का प्रयास करते समय लोगों को जिस मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ता है वह है खराब आहार। आपको उत्पादों के एक सेट पर पहले से निर्णय लेना चाहिए, और उनमें से कई हैं। आप विभिन्न सब्जियों, अनाजों और फलियों से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सफेद बीन पेस्ट नाश्ते के लिए सॉसेज की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है, और सफेद बीन सूप एक अद्भुत दोपहर का भोजन है।
बीन्स के लाभकारी गुणों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, यह आसानी से मांस और मछली से प्रतिस्पर्धा करता है। इसके अलावा, रसदार स्टेक या मछली कटलेट को मुट्ठी भर उबले हुए बीन्स से बदलना काफी संभव है। इसके अलावा, फलियां उनके फोलिक एसिड, विटामिन और फाइबर सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। यही कारण है कि सेम के व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के बीच इतने लोकप्रिय हैं।
विभिन्न प्रकार के सूप और सलाद के अलावा, आप बीन्स से बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पाट बना सकते हैं। यह सरल नुस्खा उपवास के दिनों में मदद करेगा और नियमित मेनू में विविधता लाएगा। इसके साथ सुर्ख टोस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है!

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग;
• सफेद शलजम प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

सफेद या क्रीम बीन्स कैसे पकाने के लिए - 300 ग्राम;

बीन्स के पकने के समय को कम करने के लिए, उन्हें पहले 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर हम उन फलियों को धोते हैं जो इस दौरान बहते पानी के नीचे सूज गई हैं, उन्हें सॉस पैन में रखें, अनाज से 3-4 सेमी ऊपर नया साफ पानी डालें। बीन्स को नरम होने तक ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं। पकाने का समय फलियों के प्रकार पर निर्भर करता है - पतली त्वचा वाली छोटी सफेद फलियाँ पकने में 50 - 60 मिनट का समय लेती हैं, लेकिन बड़ी फलियाँ पकने में अधिक समय लेती हैं।


प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। जैतून के तेल (रिफाइंड) में पारदर्शी होने तक भूनें। आप जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं।


तैयार नरम बीन्स से तरल को एक गिलास या कप में निकाल लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके अनाज को पीसकर प्यूरी बना लें, भूना हुआ प्याज डालें।


फिर हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे बाकी सामग्री में मिलाते हैं। बीन पेस्ट के नरम लेकिन चमकीले स्वाद के लिए, लहसुन की 2 मध्यम आकार की कलियाँ पर्याप्त हैं, लेकिन अगर आपको तीखा पसंद है, तो और डालें।

इसके बाद, डिश में नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें। अर्ध-तैयार उत्पाद को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। हम वांछित स्थिरता के लिए बीन शोरबा के साथ पाट को पतला करते हैं। फिर से फेंटें और परोसें।


बीन पेस्ट को एक नोकदार टिप वाले पेस्ट्री बैग में रखें और इसे एक कटोरे में पाइप करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। टोस्ट या क्रैकर्स पर हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

आप अपने स्वाद के अनुरूप सफेद बीन पेस्ट में विभिन्न सामग्रियां मिला सकते हैं:

• मशरूम, अधिमानतः पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस मशरूम;
• टमाटर - धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा;
• करी और हल्दी - एक उज्ज्वल छाया देंगे;
• मेवे - आप कोई भी डाल सकते हैं, लेकिन अखरोट और काजू आदर्श हैं;
• हींग - एक सुगंधित मसाला प्याज और लहसुन की जगह ले लेगा।

सफेद फलियाँ अन्य किस्मों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होती हैं, लेकिन उन्हें पकाने से पहले भिगोने की भी आवश्यकता होती है। तेजी से नरम करने के लिए पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।


भले ही आपने फलियों को बिना सोडा के भिगोया हो, फिर भी उस पानी को निकालना सुनिश्चित करें जिसमें वे पड़ी थीं। इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, लेकिन पर्याप्त पदार्थ हैं जो तैयार पकवान को एक अप्रिय कड़वाहट देंगे। इसके अलावा, सभी झुर्रीदार और काले फलों को हटाते हुए, फलियों को धोना और छांटना सुनिश्चित करें।
अपने परिवार को नाश्ते के लिए यह अद्भुत पाट परोसें - यहां तक ​​कि जो लोग उपवास नहीं करते हैं वे भी इसके नाजुक स्वाद की सराहना करेंगे।

पाटे रेसिपी

एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा जो आसानी से स्वादिष्ट सफेद या लाल बीन पेस्ट तैयार करता है, साथ ही इस स्नैक को तैयार करने की तस्वीरें और वीडियो भी।

0.5 ली

45 मिनट

206 किलो कैलोरी

5/5 (4)

बीन पेस्ट ग्रीस में सबसे लोकप्रिय है। यह आसानी से लेंट के दौरान मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, और शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है।

यह पाट एक अलग व्यंजन हो सकता है, लेकिन अगर आप इसे टोस्ट, सिआबट्टा या नियमित ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। मुझे सलाद और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ-साथ सब्जियों वाला यह पाट पसंद है। मुझे आशा है कि आप भी इस सरल, सस्ते, लेकिन काफी स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे।

लाल या सफेद सेम पेस्ट

बरतन:फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर।

आवश्यक सामग्रियों की सूची

खाना पकाने का क्रम

पाट के लिए हमें उबली हुई फलियाँ चाहिए। इसे रात भर भिगोना और सुबह 40 मिनट तक उबालना सबसे अच्छा है। कभी-कभी ऐसा पाट बनाने की इच्छा अनायास ही आ जाती है और आप अगले दिन तक इंतजार नहीं करना चाहते। फिर आप फलियों में पानी मिला सकते हैं और धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग 1.5 घंटे तक पका सकते हैं।

आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पाट बना सकते हैं, लेकिन यह ब्लेंडर का उपयोग करने के बाद उतना सजातीय नहीं बनेगा। यदि आप चाहें, तो आप 60-70 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं, जिसे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालकर नरम करना होगा।

अन्य बीन पेस्ट विकल्प

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

ऐसा करने के लिए आपको लहसुन की कुछ कलियाँ और ढेर सारी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

अखरोट और लहसुन के साथ

अंडे के साथ

डिब्बाबंद फलियों से

इस पाट का स्वाद टमाटर की फलियों से सबसे अच्छा होता है।

मशरूम के साथ

इसके लिए आपको 200-300 ग्राम मशरूम की जरूरत पड़ेगी. वे ताजा, सूखे या जमे हुए हो सकते हैं।

सबसे पहले सूखे मशरूम को भिगो दें और फिर उबाल लें। जंगली मशरूम को भी नरम होने तक कम से कम 30 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है। नियमित शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को धोने या छीलने की आवश्यकता होती है।

बीन पेस्ट की वीडियो रेसिपी

बीन पेस्ट तैयार करने में आसानी के बारे में संदेह दूर करने के लिए, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

आपको सरल व्यंजन भी मिल सकते हैं जो आपको बनाने में मदद करेंगे

एक उत्कृष्ट दुबला (और आहार भी) नाश्ता दुबला बीन पेस्ट है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और यह पाट बहुत पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। छोटे जार में काम करने या सुगंधित फैलाव के साथ सैंडविच तैयार करने के लिए इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। इस रेसिपी के अनुसार मूंगफली के साथ लीन बीन पेस्ट बनाने का प्रयास अवश्य करें। इसका स्वाद क्लासिक संस्करण से बहुत अलग है। आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. बीन्स - 300 ग्राम।
2. मूंगफली - 50-70 ग्राम।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. लहसुन - 1-2 कलियाँ
5. डिल - 1 टहनी
6. नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
7. मसाले - वैकल्पिक

तैयारी:

गाजर उबालें. यदि आप जल्दी में हैं तो आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस इसे धोकर सुखा लें। फिर कई जगहों पर कांटा या चाकू से छेद करें और हाई पावर पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। - जब गाजर नरम हो जाएं तो उन्हें छील लें.

साग को काट लें और लहसुन को काट लें।

बीन्स को किसी भी सुविधाजनक तरीके से उबालें - स्टोव पर या धीमी कुकर में। या रेडीमेड-डिब्बाबंद का उपयोग करें। दूसरे मामले में, जार से अतिरिक्त तरल निकाल दें और फलियों को बहते पानी के नीचे (एक छलनी या कोलंडर में) धो लें।

बीन्स और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। स्वादानुसार नमक और चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।

मूंगफली को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। काफी मोटा टुकड़ा प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर से काटें या हल्के से पंच करें।

हार्दिक और स्वादिष्ट बीन पाट तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

273 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. क्लासिक बीन पेस्ट रेसिपी

बीन्स एक स्वादिष्ट और तृप्तिदायक पाट बनाते हैं। इसे लाल या सफेद फलियों से तैयार किया जा सकता है. मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन सुगंध और स्वाद बढ़ा देंगे। खाना पकाने से पहले फलियों को कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• सेम का एक गिलास;
• स्वादानुसार टेबल नमक;
• दो प्याज;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
• लहसुन - तीन कलियाँ।

बीन पेस्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बीन्स को अच्छी तरह धोकर एक बड़े कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें. बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और ताजे पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

प्याज से भूसी हटा दें. धोकर बारीक काट लें। लहसुन की फाँकों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. इसमें प्याज डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें. आँच से उतारकर ठंडा करें।

उबली हुई फलियों से पानी निकाल दीजिये. फलियों को ठंडा करें, बारीक जाली वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें, या सबमर्सिबल ब्लेंडर से थोड़ा शोरबा डालकर पीस लें। बीन द्रव्यमान में दो-तिहाई तला हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें। काली मिर्च और नमक. फिर से फेंटें और एक कटोरे में निकाल लें। ऊपर से तले हुए प्याज डालें और ताजी रोटी के साथ परोसें।

फलियों को कम से कम तीन घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें, और शाम को ऐसा करना बेहतर है। यदि आपके पास ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर नहीं है, तो आप नियमित मैशर का उपयोग कर सकते हैं। बीन्स को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। आप चाहें तो और प्याज डाल सकते हैं.

विकल्प 2. बादाम के साथ बीन पेस्ट की त्वरित रेसिपी

पाटे को सूखी फलियों से तैयार किया जाता है, या इसके लिए इसके रस में डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग किया जाता है। बादाम सामंजस्यपूर्ण रूप से पकवान के स्वाद को उजागर करते हैं। नाश्ता स्वास्थ्यवर्धक और बहुत पौष्टिक होगा. डिब्बाबंद बीन पेस्ट कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सामग्री

• पकी हुई फलियों का एक गिलास;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• मुट्ठी भर बादाम;
• वनस्पति तेल;
• बल्ब.

बादाम के साथ जल्दी से बीन पेस्ट कैसे बनाएं

प्याज को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काटकर, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। हल्का नमक. एक ब्लेंडर का उपयोग करके बादाम को टुकड़ों में पीस लें। कुछ छिड़कने के लिए अलग रख लें।

बीन्स का डिब्बा खोलें. तरल को एक अलग प्लेट में डालें। बीन्स को ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां बादाम रहते हैं। हम यहां तले हुए प्याज को मक्खन के साथ भी भेजते हैं और पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसते हैं।

पाट को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो डिब्बाबंद तरल डालें और मिलाएँ।

केवल डिब्बाबंद फलियों से ही उनके रस में पाट तैयार करें। डिब्बाबंद टमाटर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। और भी अधिक सुगंध और स्वाद के लिए, आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विकल्प 3. तिल के साथ बीन पेस्ट

लहसुन, तिल और प्याज के साथ बीन पेस्ट एक उत्कृष्ट स्नैक है जिसे लेंट के दौरान भी तैयार किया जा सकता है। पकवान पौष्टिक, कोमल और मसालेदार बनता है। यदि शाम को फलियों को पानी में भिगोया जाए या उबाला जाए तो पाटे को पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

सामग्री

• 150 ग्राम बीन्स;
• स्वाद के लिए साग;
• प्याज;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• 50 ग्राम तिल;
• 10 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन लौंग।

खाना कैसे बनाएँ

शाम को फलियों को धोया जाता है, एक चौड़े कप में रखा जाता है और शुद्ध पानी से भर दिया जाता है। अगले दिन, फलियों को धो लें, उन्हें ताजे पानी के साथ एक पैन में रखें, हल्का नमक डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उबली हुई फलियों को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें।

प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। सब्जी को वनस्पति तेल में, हिलाते हुए, कारमेलाइज़ होने तक भूनें। बीन्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें। फलियों को एक गहरे कप में डालें, तले हुए प्याज डालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी।

पाटे में तिल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और नींबू का रस निचोड़ लें। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद कटोरे में डालें।

आप तिल को गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सा सुखा सकते हैं. उपवास अवधि के दौरान बीन पेस्ट मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यदि आप इसमें उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँगे तो यह व्यंजन रसदार, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

विकल्प 4. सुगंधित गुलाबी बीन पाट

लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ पाट को सुगंधित और तीखा बना देंगी। चुकंदर का रस मिलाने से डिश का रंग सुखद गुलाबी हो जाएगा।

सामग्री

• डेढ़ ढेर. सूखी सफेद फलियाँ;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक और पिसी काली मिर्च;
• बड़ा प्याज;
• 10 ग्राम प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• आधा चुकंदर का रस;
• आधा नींबू का रस;
• 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूखी फलियों को अच्छी तरह धोकर साफ पानी से भर दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, एक सॉस पैन में डालें, पानी बदलें और मध्यम आंच पर नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

एक बड़े प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। तले हुए प्याज को ठंडा करें.

बीन्स और तले हुए प्याज़ को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। हम लहसुन की कलियों को छीलते हैं, बारीक काटते हैं और बाकी उत्पादों में मिलाते हैं। यहां नींबू का रस निचोड़ लें. पेस्ट जैसा बनने तक मिलाएँ। जैतून का तेल डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

आधे चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें। चीज़क्लोथ में रखें और अच्छी तरह निचोड़ें। रस को पाटे में डालें और हिलाएँ।

लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। तीखापन के लिए आप पाटे में बारीक कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं. बारीक कटा ताजा हरा धनिया पाटे में तीखापन जोड़ देगा।

विकल्प 5. अलसी और शहद के साथ बीन पेस्ट

सामग्री का असामान्य और मूल संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। अलसी के बीजों की बदौलत यह नाश्ता बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सामग्री

• 100 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• 5 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• लहसुन का एक टुकड़ा;
• आधा गिलास अलसी के बीज।

खाना कैसे बनाएँ

धुली हुई फलियों को एक कप में रखें, उसमें ठंडा शुद्ध पानी भरें और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही यह अवशोषित हो जाए, तरल डालें।

एक सॉस पैन में बीन्स और पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें. जैसे ही सामग्री उबल जाए, आंच कम कर दें और फलियां नरम होने तक पकाते रहें। बीन्स को एक कोलंडर में रखकर उनका शोरबा निकाल लें। रेफ्रिजरेट करें। फ़ूड प्रोसेसर के कंटेनर में डालें और शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए।

बीन द्रव्यमान में नमक डालें और काली मिर्च डालें। प्राकृतिक शहद मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए फेंटें। बीन प्यूरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए. एक सूखे फ्राइंग पैन में अलसी के बीजों को हल्का सा भून लें। इसे पाट में मिला दें. यहां छिले हुए लहसुन को निचोड़ लें. तब तक हिलाएं जब तक कि सन और लहसुन पूरे बीन मिश्रण में समान रूप से वितरित न हो जाएं।

यदि आप चाहें, तो यदि आप डाइट पर नहीं हैं, तो आप पाटे में नरम मक्खन मिला सकते हैं। कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। गाढ़े पाट को बीन शोरबा, क्रीम, जैतून या पिघले हुए मक्खन से पतला किया जा सकता है। आप बीजों की जगह अलसी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

बीन्स फलियां परिवार का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। यह कई संस्कृतियों में काफी आम है। बीन व्यंजन दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में पाए जा सकते हैं: इतालवी, यहूदी, अर्मेनियाई, जॉर्जियाई, मैक्सिकन और कई अन्य। बीन पेस्ट कई लोगों के पसंदीदा और व्यापक व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

बीन्स: लाभकारी गुण

इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो उत्कृष्ट रूप से पचने योग्य होता है और अपने प्रदर्शन के मामले में कुछ प्रकार के मांस के प्रोटीन से भी बेहतर होता है। बीन्स विटामिन, अमीनो एसिड और मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं।

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