अमेरिका में मैकरोनी और पनीर पसंद है. उत्पाद और उनके अनुपात. पारंपरिक मैक और पनीर

मुझे कुछ बारीकियाँ पता चलीं अमेरिकी व्यंजनऔर उन्हें आपको बताने की कोशिश की. मेरी योजना रात्रिभोज के तार्किक निष्कर्ष के रूप में चीज़केक के साथ समाप्त करने की थी। लेकिन इंस्टाग्राम पर टिप्पणियों में मैक और चीज़ - एक क्लासिक - के बारे में बहुत चर्चा हुई अमेरिकी नुस्खामेकरोनी और चीज।

मैं काफी समय से इसे देख रहा था, लेकिन मैं इसे टालता रहा। और यहां एक महत्वपूर्ण कारण है - और कई लोगों ने पूछा कि उनके दैनिक घर के बने पकवान के बिना अमेरिका के बारे में कैसे बात की जाए।

सॉस बनाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी और भ्रमित करने वाली लग सकती है। लेकिन अगर आप चरणों को ध्यान से पढ़ें और सभी सामग्रियों की आवश्यक मात्रा पहले से तैयार कर लें, तो सॉस भी तैयार हो जाएगा पेस्ट से भी तेज़. वैसे, सबसे पहले पास्ता को पकने दीजिए.

नियम 1110

पास्ता पकाने के इतालवी नियम को संक्षेप में 1110 कहा जाता है। इसे याद रखना आसान है और इसका पालन करना महत्वपूर्ण है - प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर उबलता पानी और 10 ग्राम नमक तैयार करें। फिर पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार पकाएं।

तो पास्ता तैयार है, अब बाकी सारी सामग्री भी तैयार कर लीजिए. - सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें. ले जाना है मुलायम किस्मऔर कठिन. तो सॉस की बनावट अधिक समृद्ध होगी और स्वाद अधिक समृद्ध होगा। वैसे, यह तकनीक जैसे व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है सेब की मिठाई- हमेशा एक के बजाय 2 तरह के सेब लें, तो स्वाद कम चपटा और एक जैसा हो जाता है. मैंने चेडर और परमेसन लिया।

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ - मैंने व्हिस्क का उपयोग किया। दो मिनट में आपके पास होगा सजातीय द्रव्यमान- "रू" एक ड्रेसिंग है जिसका उपयोग अक्सर सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।

- अब इसमें दूध भी धीरे-धीरे डालें और अच्छे से चलाते रहें. आपको एक गाढ़ी, सजातीय चटनी मिलनी चाहिए। कंधे के ब्लेड पर स्थिरता स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। यह अब इससे बहता नहीं है, लेकिन यह मोटी परत में चिपकता भी नहीं है।

एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो सॉस को गर्मी से हटा दें। मसाले डालें (वैसे, यहाँ कल्पना की पूरी आज़ादी है)। इसके बाद, पनीर डालें और पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे, पास्ता के साथ क्या है? क्या आपको इसे निकालना याद है?) आप सॉस में पास्ता तरल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, इसलिए यह थोड़ा अधिक चमकदार और मलाईदार हो जाएगा (स्थिरता पतली होगी)।

- अब पास्ता में सॉस डालें और अच्छी तरह मिला लें. पिघलते पनीर के इन अविश्वसनीय तारों को देखो, यह कुछ है! यही चीज़ जीवन को जीने लायक बनाती है।

मुझे सौ प्रतिशत यकीन है कि आप इस चटनी को बार-बार बनाना चाहेंगे। विशेष पेटू ने पेस्ट को एक सांचे में डाला और इसे ओवन में 10-20 मिनट तक बेक किया जब तक कि यह तैयार न हो जाए सुनहरी पपड़ी. लेकिन मुझे लगता है कि ये अनावश्यक है.

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अमेरिकी "मैकरोनी और चीज़" (अंग्रेज़ी: "मैकरोनी एंड चीज़" या "मैक एंड चीज़") सिर्फ पनीर के साथ छिड़की हुई उबली हुई मैकरोनी भी नहीं है :) कोई अन्य पास्ताबेशक, अंग्रेजी में उन्हें "पास्ता" कहा जाता है और "मैकरोनी और चीज़" एक बहुत ही विशिष्ट, विशिष्ट व्यंजन है जिसे शायद "चीज़ सॉस में पास्ता" कहना बेहतर होगा। ये कम से कम अंदर सींग (कोहनी) के आकार के होने चाहिए क्लासिक संस्करण. इस व्यंजन में गाढ़ी, चिपचिपी चटनी, स्पष्ट रूप से, बेसमेल (मक्खन + आटा + दूध और/या क्रीम) है, अधिक सटीक रूप से, "मॉर्ने", अर्थात, बेसमेल है जिसमें कसा हुआ पनीर मिलाया गया है। परंपरागत रूप से उपयोग किया जाने वाला पनीर "प्लास्टिक" चमकीले नारंगी "चेडर प्रकार" का होता है। पास्ता को बस उबालकर इस सॉस के साथ मिलाया जा सकता है, या इसे इस सॉस में बेक किया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह एक बिल्कुल प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो लगभग सभी को पसंद है, जो मुख्य रूप से बच्चों से जुड़ा है।
अमेरिका में, किसी कारण से, यह माना जाता है कि बच्चों को कोई भी "सामान्य" खाना खाने के लिए मजबूर करना असंभव है। वयस्क भोजनकि वे नियमित रूप से दूसरा खाना नहीं खाते हैं मांस के व्यंजनसाइड डिश और सब्जियों के साथ. इसलिए, बच्चों को अलग से खाना खिलाया जाता है, और "बच्चों के" व्यंजनों की सीमा बहुत सीमित है: हैम और पनीर सैंडविच, एक डिब्बे से तली हुई "मछली की उंगलियां", दूध के साथ तला हुआ चिकन या आलू "नगेट्स", दूध के साथ सूखा नाश्ता अनाज, और पनीर सॉस में ये मैकरोनी, और आमतौर पर कोई भी घर के बने बेसमेल से परेशान नहीं होता है, बॉक्स से सूखा मिश्रण लें। बेशक, इस "आहार" पर बहस हो सकती है, लेकिन अंत में, लगभग सभी अमेरिकी बस "मैक और पनीर" को पसंद करते हैं, क्योंकि यह व्यंजन माँ के साथ, बचपन के साथ, खुशहाल, बादल रहित समय के साथ जुड़ा हुआ है।
सामग्री:
120 ग्राम पास्ता (शंकु)
2 टीबीएसपी। मक्खन
2 टीबीएसपी। आटा (कोई स्लाइड नहीं)
1/4 छोटा चम्मच. सूखी सरसों
1/2 कप दूध
1/2 कप क्रीम
1 कप कटा हुआ मध्यम-कठोर पिघलने वाला पनीर (आमतौर पर चेडर, लेकिन मेरे पास कोई नहीं था)
नमक स्वाद अनुसार
टॉपिंग के लिए:
1/2 बड़ा चम्मच. मक्खन
2 टीबीएसपी। सामान्य सफेद ब्रेडक्रम्ब्स
[मैंने टॉपिंग नहीं बनाई, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है।]

पास्ता को नमकीन पानी में लगभग उबालें पूरी तैयारी(पैकेज निर्देशों से 1 मिनट कम।) पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें।

मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। आटा, एक चुटकी नमक और सरसों डालें और लगभग एक मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

दूध और क्रीम को एक पतली धारा में डालें, सॉस को व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। सॉस बहते सूजी दलिया जैसा दिखना चाहिए।

सॉस को आँच से हटाएँ और कसा हुआ पनीर मिलाएँ। उबला हुआ पास्ता डालें और मिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

पास्ता को एक छोटे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ब्रेडक्रंब छिड़कें (मैंने उनका उपयोग नहीं किया।) ऊपर से यहां-वहां मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें।

20 मिनट के लिए 200 C (400 F) पर पहले से गरम ओवन में रखें।

साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

डिश की बनावट पुलाव जैसी नहीं दिखनी चाहिए. यह सुंदर पास्ता होना चाहिए बड़ी मात्राउनके ऊपर गाढ़ी, चिपचिपी चटनी लिपटी हुई है।

अपने मैक और पनीर का आनंद लें!
पी.एस. से दिलचस्प कहानी निजी अनुभव. लगभग 10 साल पहले, मैंने अपने अमेरिकी मित्र मैगी से भोजन के बारे में बात की और पूछा कि उसका पसंदीदा अमेरिकी व्यंजन कौन सा है। उसने उत्तर दिया कि उसे मैक और चीज़ बहुत पसंद है और उसने मुझे रंगीन शब्दों में इस व्यंजन के सभी आनंद का वर्णन किया। मुझे दिलचस्पी हो गई, मैंने इंटरनेट पर एक रेसिपी ढूंढी और मैकरोनी और पनीर लगभग इस पोस्ट में बताए अनुसार तैयार किया घर का बना सॉसमक्खन और क्रीम के साथ बेसमेल। मैंने पकवान आज़माया, बेशक खाया, लेकिन ख़ुशी नहीं हुई (ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे अभी भी यह वास्तव में पसंद नहीं है, यह "मेरी" स्थिरता नहीं है।) अगली बार जब मैं अपने दोस्त से मिला, तो मैंने उसे बताया कि मैं पास्ता पकाया था, लेकिन किसी कारण से वे मुझे वास्तव में पसंद नहीं आए, शायद रेसिपी ख़राब थी या मैंने इसे सही नहीं बनाया। "आपने कैसा किया?" मैगी मुझसे पूछती है. "ठीक है, मैंने मक्खन लिया, उसे पिघलाया, आटा मिलाया..." मैंने रिकॉर्ड शुरू किया। "ओह! नहीं नहीं!" मैगी ने मुझे रोका. "आपको एक बॉक्स में क्राफ्ट आज़माना होगा!" ("आपको एक डिब्बे में क्राफ्ट मिश्रण अवश्य आज़माना चाहिए!") और क्राफ्ट मिश्रण एक डिब्बे में पास्ता और एक बैग में सूखा पाउडर है। मैं इसे करने की कोशिश की। गंदगी (मेरी पसंद के अनुसार) डरावनी है। लेकिन कहानी बहुत चौंकाने वाली है. कई अमेरिकी वास्तव में अर्ध-तैयार उत्पादों और बक्सों में सभी प्रकार के मिश्रण पसंद करते हैं, टिन के कैनऔर "स्क्रैच से" तैयार किए गए व्यंजनों के लिए बैग, यानी। अर्ध-तैयार उत्पादों के उपयोग के बिना, "असली" सामग्री से। अगर यह इतना दुखद न होता तो यह बहुत मज़ेदार होता।

बहुत से लोग अमेरिकी व्यंजनों के सबसे आम और लोकप्रिय दैनिक व्यंजनों में से एक से परिचित हैं, उदाहरण के लिए, फिल्मों से। यह सिर्फ पनीर के साथ छिड़का हुआ उबला हुआ पास्ता नहीं है, जैसा कि आप सोच सकते हैं। यह व्यंजन बनाना आसान है, लेकिन इसकी अपनी "जटिल" खाना पकाने की तकनीक है।

यह व्यंजन, जिसे अपनी मातृभूमि में "मैक और चीज़" कहा जाता है, घर का बना, आरामदायक, सरल, स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि बच्चे भी - खाने वालों की एक बहुत ही मनमौजी श्रेणी - इसे बड़े मजे से खाते हैं। शायद मैकरोनी और पनीर का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि यह... उच्च कैलोरी सामग्री, जो, हालांकि, सामान्य रूप से अमेरिकी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है।

पकवान की संरचना पारंपरिक है, लेकिन अनुमत है मामूली बदलाव, अगर हम बात कर रहे हैंमसालों या पनीर के प्रकार के बारे में। उदाहरण के लिए, चेडर चीज़ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसका अपना तर्क है: यह किस्म मूल रूप से इंग्लैंड में बनाई गई थी, लेकिन इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में नया जीवन मिला, जहां इसे कई व्यंजनों के साथ उदारतापूर्वक स्वादिष्ट बनाया जाता है। चेडर श्रेणी से संबंधित है अर्ध-कठोर चीजऔर आसानी से पिघल जाता है. अधिक रोचक, जटिल, तीखा स्वाद पाने के लिए 2-3 का उपयोग करें विभिन्न किस्मेंपनीर।

पकवान की तैयारी सरल है: पास्ता को अलग से उबालें और एक ही समय में पकाएं चीज़ सॉस, बेसमेल को आधार के रूप में उपयोग करना। फिर उन्हें एक साथ मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखा जाता है ताकि ऊपर से भूरा हो जाए और एक स्वादिष्ट परत बन जाए।

पकाने का समय: 35-40 मिनट / उपज: 2-3 सर्विंग

सामग्री

• पास्ता 150 ग्राम
• दूध 225 ग्राम
• अर्ध-कठोर पनीर (चेडर) 150 ग्राम
• परमेसन चीज़ 50 ग्राम
• आटा 30 ग्राम
• मक्खन 25 ग्राम
• नमक काली मिर्च, जायफल, स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च।

अमेरिकी शैली की मैकरोनी और पनीर कैसे बनाएं

में बड़ा सॉस पैनपानी गर्म करें, उसमें खूब नमक डालें और पास्ता को उबालें।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

इसमें चलाते हुए आटा डालें. पकने पर यह गांठदार हो जाएगा।

अब आपको धीरे-धीरे आटे और मक्खन में थोड़ा गर्म दूध डालना होगा, ध्यान से सॉस को व्हिस्क से हिलाना होगा ताकि सभी गांठें टूट जाएं।

फिर सॉस को गाढ़ा होने तक थोड़ा और पकाएं।

फिर नमक, काली मिर्च, शिमला मिर्च और जायफल डालें।

अब इसे रगड़ें बारीक कद्दूकसदोनों प्रकार के पनीर. एक मुट्ठी अलग रख दें.

बेसमेल सॉस में पनीर डालें और मिलाएँ।

साथ तैयार पास्ताछान लें और चीज़ सॉस डालें।

अच्छी तरह मिलाओ। पास्ता का गर्म तापमान सारा पनीर पिघला देगा।

पास्ता को ओवनप्रूफ़ डिश में डालें या व्यवस्थित करें भाग के सांचेऔर बचा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश के नरम होने तक 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. ध्यान रखें कि इसे गर्मागर्म ही परोसें।

मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ क्लासिक संस्करणमैकरोनी और पनीर पुलाव पर मेरी राय। इस गौरवशाली पुलाव का पहला लिखित उल्लेखई "मैक एंड चीज़" बहुत पुराना है1769 में एलिज़ाबेथ रैफल्ड की एक ब्रिटिश पुस्तक जिसका शीर्षक द एक्सपीरियंस्ड इंग्लिश हाउसवाइफ है। फिर, समय के साथ, मैकरोनी और पनीर पुलाव तथाकथित एंग्लोस्फीयर के लगभग सभी देशों में फैल गया। लेकिन क्राफ्ट कंपनी द्वारा तैयार रूप में ऐसे पुलाव का उत्पादन शुरू करने के बाद, अमेरिकी संस्कृति की व्यापकता के कारण, इसे पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में और फिर पूरी दुनिया में सबसे अधिक प्रसिद्धि मिली।आइसक्रीम जाओजाओ "रात का खाना"। और अब ऐसा देश ढूंढना मुश्किल है जहां मैकरोनी और पनीर पुलाव के बारे में पता न हो, और कई लोगों को इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

यह आसानी से बनने वाला मैकरोनी और पनीर पुलाव स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और संतुष्टिदायक है।गोभी का सूप आराम का एहसासएक। किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जो उससे बिल्कुल भी प्यार नहीं करता हो। और बच्चे इससे विशेष रूप से प्रसन्न होते हैं। यह दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, लेकिन कभी-कभी आप अपना और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं, सुगंधित पुलावसे कोमल पास्ता, चिपचिपी चीज़ सॉस के साथ बेक किया हुआ।

महत्वपूर्ण, इस पुलाव को तैयार करने में, पास्ता को ज़्यादा न पकाएं. उन्हें पहले थोड़ा उबालने की जरूरत है, लेकिन केवल आधा पकने तक। उन्हें बस म्याऊं-म्याऊं करना शुरू करना होगा। और फिर तुरंतछान लें और ठंड में धो लें बहता पानीरोक लेना उष्मा उपचार. इसके बाद, बेकिंग के लिए लगभग ठंडे पास्ता को गर्म सॉस और पनीर के साथ मिलाएं। इसलिए, पुलावबचे हुए से सफलता नहीं मिलेगी उबला हुआ पास्ता, क्योंकि यदि आप पूरी तरह से तैयार पकाते हैं, तो दूसरे ताप उपचार के बाद, वे पहले से ही सिर्फ आर होंगेazlasiteहाँ। हो सकता है किसी को ये पसंद आये तो अलग बात है. यह हमारे परिवार में अस्वीकार्य है.

सब मिलाकर,मैक और पनीर पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं, और कई को प्रस्तुत मूल संस्करण में जोड़ा जा सकता है।अतिरिक्त, जैसे तला हुआ कटा मांस, सघन और अधिक जटिल संस्करण के लिए। या कटा हुआ टोस्ट किया हुआ धूमित सुअर का मांस, सुगंध के लिए. आप भी उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकारपनीर और उसके संयोजन, या आइसक्रीम जैसी सब्जियाँ मिलाएँ हरी मटर(आपको डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है), ब्लांच की हुई ब्रोकोली या फूलगोभी के फूल, या सुनहरे होने तक तले हुए प्याज़। कई विकल्प हैं. तो, आपके प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

4-6 सर्विंग्स

सामग्री

• 250 ग्राम लघु पास्ता
• 250 ग्राम चेडर चीज़ (या अन्य चीज़ जो अच्छी तरह पिघल जाए), मोटे कद्दूकस पर पीस लें
• 4 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स
• 20 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में काट लें
• मक्खनसांचे को चिकनाई देने के लिए

बेसमेल सॉस के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम आटा
• 500 मिली दूध
• चुटकी भर जायफल
• चुटकी सारे मसाले
• नमक स्वाद अनुसार

मैक और चीज़ कैसरोल बनाने की वीडियो रेसिपी (यूक्रेनी में):

1) पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। (पैकेज पर बताए गए समय से आधा समय पकाएं)। छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

2) ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

3) मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि आटा सुनहरा न हो जाए।

4) दूध और स्वादानुसार नमक डालें, आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ एक साथ उबाल लें। आंच धीमी कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

5) पास्ता को एक गहरे कटोरे में रखें, सॉस और 2/3 कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

6) हीटप्रूफ बेकिंग डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। ब्रेडक्रम्ब्स।

"मैक और चीज़" या मैकरोनी और चीज़ ऐतिहासिक और साथ ही विशिष्ट अमेरिकी व्यंजनों में से एक है। इसकी मुख्य सामग्री पारंपरिक रूप से पास्ता, मक्खन और पनीर मानी जाती है। हमने मैक-एन-पनीर में नरम चिकन फ़िलेट मिलाया और इसे सबसे सुगंधित पनीर की कुरकुरी, थोड़ी तली हुई परत के नीचे पकाया... बस कल्पना करें कि कैसे आपका पसंदीदा प्रकार का पनीर एक छोटे पास्ता से चिपक जाता है, और यहां तक ​​कि एक टुकड़े को भी खींच लेता है इसके साथ चिकन... क्या आप कल्पना कर सकते हैं? तो फिर चलो जल्दी करो और खाना बनाओ!

प्रकाशन के लेखक

31 साल का, पर्म में रहता है। विवाहित, दो साल की बेटी और दो बिल्लियों की माँ। बड़ी प्रेरणा और आनंद के साथ तस्वीरें लेना, फूड फोटोग्राफी एक पसंदीदा शौक और आउटलेट है। प्यार पारंपरिक भोजन, लेकिन वह वास्तव में नए उत्पादों के साथ प्रयोग करना भी पसंद करती है! उसे आटे के साथ काम करना पसंद है और उसका मानना ​​है कि बेकिंग हमारे परिवार के प्रति हमारे सारे प्यार और देखभाल को व्यक्त करती है। वह वास्तव में चाहते हैं कि लड़कियाँ और महिलाएँ जितना संभव हो सके दुकानों में पाई, कुकीज़ और मिठाइयाँ खरीदना बंद कर दें और अपने हाथों से पकाना शुरू कर दें।

• नुस्खा लेखक: ल्यूडमिला नागोर्नया
• पकाने के बाद आपको 4 मिलेंगे
• पकाने का समय: 40 मिनट

सामग्री

• 250 ग्राम पास्ता
• 200 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका
• 100 ग्राम मक्खन
• 40 जीआर. गेहूं का आटा
• 500 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1/6 छोटा चम्मच जमीन का जायफ़ल
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

पनीर (गौडा, परमेसन, मोज़ेरेला या चीज़ का मिश्रण) को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. मुर्गे की जांघ का मास 1x1 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काटें।

पैन में एक बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेल, वहां चिकन भेजें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। रद्द करना।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। पास्ता को एक बड़े चम्मच से नमकीन पानी में उबालें जैतून का तेल, पैकेज निर्देशों के अनुसार (ज़्यादा न पकाएं, अल डेंटे तक पकाएं)।

एक गहरे सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक भूनें।

परिणामी मिश्रण में ठंडा दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएं, उबाल लें और गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।

परिणामी मिश्रण में 2/3 जोड़ें कसा हुआ पनीर, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पिसा हुआ जायफल डालें और मिलाएँ।

इस बीच, पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें।

पास्ता को बेकिंग डिश में रखें (रेसिपी में 23 सेमी व्यास वाले फॉर्म का उपयोग किया गया है), तले हुए चिकन को वहां रखें और हिलाएं। ऊपर से सॉस डालें और फिर से हिलाएँ।

बचा हुआ पनीर छिड़कें।

- पैन को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें.

सेवईं और पनीरतैयार! बॉन एपेतीत!