शिष्टाचार या "तालिका" नियम. रेस्तरां शिष्टाचार: रोटी कैसे खाएं और मसालों का सही उपयोग कैसे करें

कोई भी दावत रोटी के बिना पूरी नहीं हो सकती. उनके बारे में कहावतें, कहावतें और यहां तक ​​कि परियों की कहानियां भी लिखी गई हैं। डॉक्टर भी इसके फायदों के बारे में बात करते हैं. इसके प्रति हमेशा सम्मानजनक रवैया रखें मूल्यवान उत्पादमेज पर व्यवहार के मानदंडों को प्रभावित किया। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ नियम हैं।

बुनियादी नियम

मेज पर बैठते समय न केवल सही व्यवहार करना जरूरी है, बल्कि शिष्टाचार के नियमों के अनुसार खाना भी खाना जरूरी है। वे रोटी के लिए भी मौजूद हैं।

सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि टुकड़ा आपके हाथों से लिया जाना चाहिए। सामान्य व्यंजन. इसके बाद आप एक टुकड़ा अपनी प्लेट में रख लें.

अगर आप किसी रेस्टोरेंट में हैं तो आपके सामने पाई प्लेट होगी, जिस पर आपको ब्रेड डालनी है. अगर आपके सामने ऐसा कोई बर्तन नहीं है तो आप स्नैक प्लेट के किनारे पर एक स्लाइस रख सकते हैं. उसे पहले परोसा जाता है. वैसे केक, कुकीज और फल भी हाथ से ही लिये जाते हैं.दिलचस्प बात यह है कि अगर चिमटा कहीं खो जाए तो आप अपनी उंगलियों से भी घिसी हुई चीनी उठा सकते हैं।

वे रोटी खाते हैं, विशेष रूप से अपने बाएं हाथ से खुद की मदद करते हैं, छोटे टुकड़े तोड़ते हैं।ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले अपने हाथ को कांटे से मुक्त करना होगा। डिवाइस को प्लेट के किनारे पर दांतों को ऊपर की ओर रखते हुए रखा गया है। चाकू दाहिने हाथ में बचा है. अपने आप को इस नियम का आदी बनाने का प्रयास करें, अन्यथा आप स्वचालित रूप से अपने पड़ोसी की रोटी छीन सकते हैं।

इस नियम के कुछ छोटे अपवाद हैं, जो राष्ट्रीय परंपराओं पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी या रूसी व्यंजनों का सूप खाते समय, आप ब्रेड को काट सकते हैं।

कोई भी स्लाइस पर स्नैक्स नहीं रखता. इसे केवल लागू किया जा सकता है पेस्टी उत्पाद– मक्खन या पाट.उन्हें एक सामान्य प्लेट से चाकू से एकत्र किया जाता है और अपनी डिश में स्थानांतरित किया जाता है। आम प्लेट से कैवियार को तुरंत ब्रेड पर रखा जा सकता है.

तेल भी नियमानुसार ही लगाना चाहिए। अचानक तोड़ देना छोटा टुकड़ास्लाइस से निकालें और इसे अपनी उंगली से प्लेट पर दबाएं। इसके बाद आप मक्खन फैला सकते हैं. इसे पूरे टुकड़े पर लगाने की प्रथा नहीं है, केवल किनारे पर, एक काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अगर आप ब्रेड के साथ हैम या चीज़ चाहते हैं तो इन्हें अलग से भी खा सकते हैं.

आमतौर पर तेल आयत आकार, इसके लिए एक विशेष चाकू है। ऐसे चाकू का ब्लेड गोल होता है। किनारे पर दांत हैं. सावधानीपूर्वक अलग करने के लिए यह आवश्यक है एक छोटी राशिमक्खन, इसे अपनी प्लेट पर रखें, और फिर इसे एक स्लाइस पर फैलाएं।

कभी-कभी रेस्तरां सेवा देते हैं जैतून का तेल. इसकी जरूरत इसलिए है ताकि आप इसमें ब्रेड डुबा सकें. इसे सभी के लिए भागों में परोसा जाता है। आपको बहुत छोटे टुकड़े डुबोने होंगे जो सीधे आपके मुंह में जाएं।

हालाँकि, एक अपवाद है - नाश्ते के शिष्टाचार के नियम। वे बहुत सरल हैं. मेज पर आप विभिन्न स्नैक्स से सैंडविच बना सकते हैं। अगर यह बड़ा हो जाए तो इसे अपनी प्लेट में रख लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए जिन्हें कांटे की नोक से चुभाना आसान हो.

आप स्लाइस पर जैम या शहद भी फैला सकते हैं। ऐसा करने से पहले स्लाइस को लंबे टुकड़ों में काट लें.

रोटी हमारी मेज पर हमेशा मौजूद रहती है। यह एक साधारण नाश्ता हो सकता है, या शायद... औपचारिक भोजन. प्रत्येक मामले में, आपको टेबल शिष्टाचार के नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

मुख्य तरीका यह है कि टोकरी या डिश से अपने हाथों से एक टुकड़ा लें, यदि वे आपके पास स्थित हैं।

दो और विकल्प हैं. सबसे पहले, यदि उपलब्ध हो तो चिमटे का उपयोग करके ब्रेड बिन से एक टुकड़ा निकाल लें।

दूसरी विधि मुख्य तकनीक के समान है, लेकिन इसमें नैपकिन का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, यदि आपने एक टुकड़ा लिया और वह आपको पसंद नहीं आया, तो आपको उसे वापस रखने और दूसरा लेने का अधिकार है। लेकिन अगर आप बिना रुमाल के अपने हाथों से रोटी लेते हैं, तो आप उसे बिल्कुल भी वापस नहीं रख सकते!

आमतौर पर एक टुकड़ा मेज पर या तो ब्रेडबॉक्स में या टोकरी में रखा होता है। यदि कट गया हो तो टोकरी उठाकर पहले दाहिनी ओर वाले पड़ोसी को दें, उसके बाद ही स्वयं लें। यदि ब्रेड को काटा नहीं गया है, तो आपको इसे स्वयं करने की आवश्यकता है।

इससे पहले कि आप एक टुकड़ा लें, इसे अपने बाईं ओर के पड़ोसी को दें, और फिर अपने दाईं ओर के पड़ोसी को दें।जब आखिरी टुकड़ा मेज पर रह जाए, तो उसे लेने से पहले दूसरों का इलाज करें।

शिष्टाचार के अनुसार, रोटी के साथ निम्नलिखित हेरफेर करना मना है:

• कटलरी का प्रयोग करें: कांटा या चाकू!
• टेबल या नैपकिन पर रखें.
• हाथ में मसल कर प्लेट में निकाल लीजिये.
• अपने हाथ की हथेली में पकड़ें और तेल लगाएं।
• खाना ख़त्म करके प्लेट में न छोड़ें.

• एक आम टुकड़े से काट लें.
• मक्खन लगा हुआ टुकड़ा काट लें.
• ब्रेड पर स्नैक्स रखें. अपवाद नाश्ता है.
• प्लेट को एक टुकड़े से पोंछ लें.
• टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें।
• एक हाथ में एक टुकड़ा और दूसरे हाथ में एक पेय पकड़ें।
• कटे हुए टुकड़ों को प्लेट में रख दीजिए.

सैंडविच कैसे खाएं?

बटरब्रॉट से अनुवाद होता है जर्मन भाषारोटी और मक्खन की तरह. आज, सैंडविच में कोई भी फिलिंग हो सकती है। सॉसेज, पाट, सब्जियाँ - यह सब भरने के लिए एकदम सही है। सैंडविच बनाते समय यह जरूरी है कि स्लाइस की मोटाई 1 सेमी से ज्यादा न हो। स्नैक को ज़्यादा बाहर नहीं निकलना चाहिए, सैंडविच से बाहर तो बिल्कुल भी नहीं गिरना चाहिए।

परोसते समय, वे आमतौर पर सैंडविच के नीचे एक नैपकिन रखते हैं ताकि उनके हाथ गंदे न हों। यदि आप मेज पर बैठे हैं, तो सैंडविच को कांटा और चाकू से खाया जाता है। एक काटने के लिए काटें. सैंडविच को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को अलग-अलग तरीके से खाया जाना चाहिए, क्योंकि इसके कुछ नियम हैं।

क्लासिक - ब्रेड और मक्खन और टॉपिंग। ऐसे सैंडविच हर दिन घर पर बनते हैं, लेकिन वहां आपको कोई नहीं देख रहा है, इसलिए आप इसे उस तरीके से खा सकते हैं जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। यदि आपको किसी रेस्तरां में ऐसा सैंडविच आज़माने की पेशकश की जाती है, तो आपको इसे कटलरी का उपयोग करके खाना चाहिए। टुकड़े को छोटा काटना चाहिए ताकि इसे आसानी से चबाया और निगला जा सके।

बड़ा गर्म सैंडविच

सैंडविच बहु-स्तरीय हो सकता है। अक्सर ऐसा खाना मुंह में नहीं समाता. इसलिए अजीब न दिखने के लिए कटलरी का इस्तेमाल करें। ऐसा होता है कि वे वहां नहीं हैं, ऐसे में पेपर नैपकिन बचाव में आएंगे।

अगर आपके सामने गर्म सैंडविच- इसके लिए वही नियम लागू होते हैं जो बहु-स्तरीय के लिए लागू होते हैं।

हालाँकि, यदि आपके टुकड़े पर पनीर है, तो आपको इसे ब्रेड के टुकड़े के किनारों तक काटना होगा। अन्यथा, भोजन करते समय यह आपके चेहरे पर दाग लगा सकता है, या यह बस नीचे लटक जाएगा, और यह सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं है।

छोटे सैंडविच

यदि आप के लिए हैं सामान्य तालिका, तो छोटे सैंडविच का उपयोग करके अपनी प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए विशेष उपकरण. इसके बाद आप इसे बिना काटे या कांटे का इस्तेमाल किए अपने हाथों से खा सकते हैं.

कैनपेस और सैंडविच भी हाथ से खाए जाते हैं। इन्हें मुख्य रूप से सामान्य भोजन से पहले, बुफ़े टेबल पर परोसा जाता है।

सैंडविच ब्रेड के दो टुकड़ों से बना सैंडविच होता है। उन्होंने इसे बीच में रख दिया विभिन्न भराव. कैनपेस दो प्रकार के होते हैं: साथ नरम भरनाऔर कड़ी मेहनत के साथ. कैनपेस खाते समय, आपको एक कटार या सैंडविच की निचली परत को पकड़ना होगा।

रोटी परंपराएँ

प्रत्येक राष्ट्र की कुछ परंपराएँ होती हैं जिनका वह निर्विवाद रूप से पालन करता है। इसलिए, रोटी के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। अन्य देशों में भी यह कोसों दूर है नवीनतम उत्पाद. जर्मनी को आमतौर पर ब्रेड फैशन का देश माना जाता है। यह जर्मन ही थे जिन्होंने सभी को साथ में रोटी खाना सिखाया विभिन्न योजक: जैतून, पत्तागोभी, गाजर, मेवे और किशमिश, बीज।

ग्रेट ब्रिटेन उच्च अनाज फसल वाला दूसरा देश है। ब्रिटेन में वे सबसे ज्यादा बेक करते हैं अलग - अलग प्रकारअनाज और बीजों के साबुत अनाज के साथ रोटी। कुछ किस्में हर निवासी खरीद सकता है, लेकिन अन्य केवल अमीर लोगों के लिए हैं।

प्रसिद्ध सिआबट्टा 90 के दशक के मध्य में इटली से हमारे पास आया था। इस प्रकार की ब्रेड का आकार आयताकार होता है, जो अनुवाद में नाम - "चप्पल" को सही ठहराता है। इसमें अन्य चीज़ों के अलावा, जैतून का तेल भी शामिल है।

प्रत्येक प्रांत या यहां तक ​​कि इलाके में अपनाई गई रेसिपी के आधार पर बन घना और हल्का हो सकता है। लेकिन हमेशा कुरकुरी परत के साथ। सिआबट्टा का उपयोग आज पूरी दुनिया में सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, रोटी हर चीज़ का मुखिया है, और इसके प्रति दृष्टिकोण विशेष, सम्मानजनक और सम्मानजनक है। रोटी के मामले में, कई हैं महत्वपूर्ण नियम, जो यूरोपीय शिष्टाचार की अधिक विशेषता हैं, लेकिन हमारे देश के लिए भी प्रासंगिक हैं।

ओल्गा मर्ट्स

शिष्टाचार शिक्षक, "अच्छे शिष्टाचार विद्यालय" के प्रमुख

ब्रेड: टेबल शिष्टाचार की सूक्ष्मताएं और बारीकियां

ब्रेड को सही तरीके से कैसे लें
यदि यह सामान्य ब्रेड बिन में है, तो तीन विकल्प हैं।
पहला: विशेष ब्रेड चिमटे का उपयोग करना, दूसरा: हाथ से, लेकिन केवल रुमाल से। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि कोई विशेष टुकड़ा आपके लिए उपयुक्त है (उदाहरण के लिए, यदि रोटी ठीक से नहीं पकी है या है)। बड़ी राशिबीज/मसाले जो आप नहीं खाते), आप इसे वापस रख सकते हैं, यह स्वीकार्य है। लेकिन जब आप खुले हाथ से रोटी लेते हैं - तीसरा विकल्प, तो फिर पीछे मुड़कर नहीं देखा जाता!

आपको अपनी ब्रेड का टुकड़ा एक विशेष प्लेट पर रखना चाहिए, जो, एक नियम के रूप में, ऐपेटाइज़र प्लेट और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए प्लेट के बाईं ओर स्थित है। लेकिन सभी रेस्तरां और कैफे में ऐसी प्लेट नहीं होती। उपलब्ध न होने पर, कटी हुई ब्रेड को सर्विंग (उर्फ ऐपेटाइज़र या सलाद) प्लेट पर रखा जा सकता है, जिसे पहले टेबल पर रखा जाता है।

अगर आप घर पर मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं तो पहले से सोच लें कि किस तरह की रोटी परोसी जाएगी। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि उदाहरण के लिए, बन्स को उनके आकार और आयतन के कारण सर्विंग प्लेट पर रखना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। और मुख्य नियम याद रखें: रोटी को कभी भी नैपकिन की तरह मेज पर नहीं रखा जाता है। यह तो बुरा आचरण है!

यदि आप किसी उच्च-स्थिति वाले रेस्तरां में नहीं हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, बिस्टरो में, तो आप ब्रेड को मुख्य डिश के पास एक पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं।

ब्रेड को सही तरीके से कैसे खाएं
में टेबल शिष्टाचारएक आम तौर पर स्वीकृत नियम है: रोटी को काटें नहीं, बल्कि तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों में खाएं! यही बात कुछ बेक किए गए सामानों पर भी लागू होती है: पीटा ब्रेड, फ्लैटब्रेड, पीटा ब्रेड। इन्हें अपने हाथों से तोड़कर खाने की प्रथा है। लेकिन इस नियम का एक उचित अपवाद भी है, उचित है राष्ट्रीय परंपराएँ. यदि आप रूसी या से सूप का उपयोग करते हैं यूक्रेनी व्यंजन, तो आप रोटी काट सकते हैं।

रोटी के साथ व्यंजन कैसे खाएं
मेज पर रोटी परोसी गई और शामिल की गई विभिन्न व्यंजन, उदाहरण के लिए, सैंडविच और सैंडविच। साधारण सैंडविचछोटे और मध्यम आकार वाले, उन्हें अपने हाथों से उठाएं और बस काट लें। जहां तक ​​बड़े और बहु-स्तरीय सैंडविच की बात है, उन्हें चाकू और कांटे से खाना चाहिए। यदि उनके लिए कोई अलग प्लेट नहीं है, तो उन्हें सर्विंग (स्नैक) टेबल पर रखा जाता है। अपने सैंडविच के सभी "फर्शों" को समायोजित करने के लिए अपना मुँह चौड़ा करने का प्रयास न करें!

मसालों को सही तरीके से कैसे संभालें

मसाले न सिर्फ किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं, बल्कि उसका स्वाद बिगाड़ भी सकते हैं। लेकिन उनका उपयोग आपकी शिक्षा के स्तर के संकेतक के रूप में काम कर सकता है!

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अधिक इस्तेमाल किये जाने वाले मसाले नमक और काली मिर्च हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि इससे सरल कुछ भी नहीं है: नमक और काली मिर्च डालें - और बस इतना ही! लेकिन यहां कुछ बारीकियां भी हैं. उदाहरण के लिए, आपको किसी व्यंजन में तब तक मसाले नहीं डालने चाहिए जब तक आपने उसे आज़मा न लिया हो। अच्छे उच्च-स्थिति वाले रेस्तरां में, शेफ व्यंजन तैयार करने पर बहुत ध्यान देते हैं और मसालों का संतुलन सख्ती से बनाए रखते हैं। कुछ भी मिलाने से आप अनजाने में शेफ को नाराज कर सकते हैं और स्वाद की दृष्टि से तैयार पकवान की गुणवत्ता भी खराब कर सकते हैं।

क्या आपको ऐसा लगता है कि नमक के बिना आपका काम नहीं चल सकता? इसे मेज़ पर ढूँढ़ें या वेटर से पूछें। यह अच्छा है जब मेज पर प्रत्येक अतिथि के पास अपना स्वयं का नमक शेकर हो या कम से कम दो लोगों के लिए एक हो। कुछ रेस्तरां में, नमक एक खुले नमक शेकर में परोसा जाता है, जिसके साथ एक विशेष चम्मच भी होता है। यदि कोई नहीं है, तो आप अपने चाकू की साफ नोक से नमक को पाई प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं। उसका पुन: उपयोगअब यह अनुपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह वस्तु एक सामान्य कंटेनर में है। सावधान रहें: कभी-कभी मना करना बेहतर होता है बड़ी मात्रानमक, अपने चाकू से सामान्य नमक शेकर से बार-बार नमक निकालने की कोशिश करके अपने पड़ोसियों के प्रति घोर अनादर प्रदर्शित करने के बजाय। आप इसे केवल एक बार ही कर सकते हैं!

रोटी हमेशा किसी भी भोजन के साथ आती है। इस लेख में हम टेबल शिष्टाचार के अनुसार टेबल पर रोटी खाने के बुनियादी नियमों को सूचीबद्ध करेंगे।

टेबल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार रोटी कैसे खाएं?

ब्रेड को अक्सर एक सामान्य प्लेट में मेज पर रखा जाता है, इसलिए यदि एक सामान्य प्लेट आपके सामने है, तो डिश को अपने हाथों में लें और अपने दाहिनी ओर बैठे व्यक्ति को रोटी दें। यदि रोटी का टुकड़ा नहीं काटा गया है, तो उसे काटने का कार्य आपके सामने है। रोटी काटते समय, उसे अपने हाथों से न छुएं; रोटी को पकड़ने में मदद के लिए रोटी की टोकरी या साझा प्लेट में एक रसोई तौलिया होना चाहिए। अपनी बायीं ओर वाले व्यक्ति को टुकड़े दें, उन्हें अपने लिए ले लें, और फिर रोटी की टोकरी अपनी दाहिनी ओर वाले व्यक्ति को दे दें।

लोग अपने हाथों से टोकरी से रोटी निकालते हैं, पहले रोटी को कांटे में चुभोकर प्लेट में रखना अभिजात्य वर्ग की पराकाष्ठा मानी जाती थी, अब यह बहुत दिखावटी लगेगा।

ब्रेड को या तो मुख्य प्लेट पर या पाई प्लेट पर रखा जाता है। पाई प्लेट हमेशा बायीं ओर होती है और उस पर बटर नाइफ होना चाहिए। इस चाकू से कभी भी ब्रेड न काटें, यह मक्खन फैलाने के लिए होता है।

ब्रेड और मक्खन को अपनी प्लेट में रखें। एक आम डिश से मक्खन (यह या तो जैम या पीट हो सकता है) चाकू से आपकी प्लेट पर रखा जाता है। ब्रेड को आधा-आधा न तोड़ें. एक छोटा टुकड़ा तोड़ कर उस पर मक्खन लगाइये और खाइये. कभी भी ब्रेड को वजन से या ब्रेड का टुकड़ा हथेली में रखकर न फैलाएं। यह स्वास्थ्यकर नहीं है. यदि आवश्यक हो तो ब्रेड का एक टुकड़ा प्लेट में रखें. ब्रेड के पूरे टुकड़े को पूरी तरह फैलाकर फिर खाने का रिवाज नहीं है। आपको इसे टुकड़ों में नहीं काटना है, बल्कि एक छोटा सा हिस्सा फैलाना है जिसे आप एक बार में काट सकें।

आप एक हाथ में रोटी का टुकड़ा और दूसरे हाथ में पेय नहीं पकड़ सकते। यदि रोटी की टोकरी में केवल एक आखिरी टुकड़ा बचा है, तो आप इसे दूसरों को देने के बाद ही ले सकते हैं।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि मेज पर ब्रेड के साथ प्लेट के नीचे से बची हुई चटनी को पोंछने का रिवाज नहीं है।

कल्पना करें कि एक नए परिचित ने आपको एक रेस्तरां में आमंत्रित किया है, और आप उसे प्रभावित करना चाहते हैं सकारात्मक प्रभाव? यह संभावना नहीं है कि वह ऐसी लड़की को पसंद करेगा जो खाना शुरू कर दे मुर्गे की टांगहाथ, झींगा चाकू से काटें, लेकिन मैंने उंगली धोने के बारे में कभी नहीं सुना। इस लेख को पढ़ें और मेज पर आप तुम पानी में मछली की तरह हो जाओगे!

ब्रेड और सैंडविच को सही तरीके से कैसे खाएं

बेहतर है कि ब्रेड को चाकू से न काटें, बल्कि ब्रेड बिन से निकाले गए टुकड़े से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें। अधिक स्वतंत्र रूप से हम नाश्ते में ब्रेड से काम चलाते हैं: आप ब्रेड के एक टुकड़े पर मक्खन लगा सकते हैं और सीधे टुकड़े से काट सकते हैं, और यह और भी स्वादिष्ट होता है ऐसे ब्रेड के टुकड़े पर हैम या चीज़ डालें, यह सैंडविच बन जाएगा.

तैयारी की विधि के अनुसार सैंडविच को तीन बड़े समूहों में बांटा गया है:

खुला सैंडविच ब्रेड के एक टुकड़े से बनाए जाते हैं, उस पर मक्खन फैलाते हैं और ऊपर से किसी तरह का मसाला डालते हैं।

बंद (सैंडविच)ब्रेड के दो स्लाइस से तैयार किया जाता है, जिसके बीच में विभिन्न मांस और सब्जी उत्पाद. आपका अपना इस प्रकार के सैंडविच को इसका नाम अर्ल ऑफ सैंडविच के नाम पर मिला, जो कार्ड टेबल छोड़े बिना खाता था, और इसलिए उनकी सुविधा के लिए उनके लिए ढके हुए सैंडविच लाए गए.

कश सैंडविच में ब्रेड के कई बड़े टुकड़े एक साथ मुड़े होते हैं, प्रत्येक में एक मांस, चिकन के टुकड़े, पनीर, पाट, आदि।

यदि सैंडविच और सैंडविच को दोपहर के भोजन से पहले पेय के साथ परोसा जाता है तो उन्हें हाथ से संभाला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि आकार सैंडविच या सैंडविच छोटा था, तो इसे 1-2 खुराक में खाया जा सकता है, जो खाने पर निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक होता है खड़ा है। यदि सैंडविच बड़ा है या आपको मल्टी-स्टोरी "क्लब" की पेशकश की जाती है पफ सैंडविच, तो यह अधिक सुविधाजनक है स्नैक कांटा और चाकू का उपयोग करके, मेज पर बैठकर खाएं।

सूप को सही तरीके से कैसे खाएं

शोरबा और हल्के सूप या तो एक या दो हैंडल वाले कप में या सूप के कटोरे में परोसे जा सकते हैं। से शोरबा कप खाते हैं मिठाई का चम्मच, इसे अपने दाहिने हाथ में पकड़कर, सूप - एक चम्मच के साथ। बाउलोन कपऔर प्लेटें इसे एक ट्रे या सर्विंग प्लेट पर रखना चाहिए, जिस पर भोजन समाप्त करने के बाद आपको रखना होगा यदि आपको एक कप में सूप परोसा गया तो चम्मच। यदि सूप को सूप प्लेट में परोसा गया था, तो उसमें चम्मच छोड़ने की प्रथा है। द्वारा भोजन के अंत में थाली अपने से दूर नहीं हटानी चाहिए, जब तक वह अपनी जगह पर न रहेहटा दिया जाएगा। जब आपको सूप परोसा जाए तो चम्मच को कटोरे में ही छोड़ देना चाहिए।

यदि सूप मांस, पहले से टुकड़ों में काटा गया था, एक थाली में परोसा जाता है, तो इसे आपके पास स्थानांतरित किया जाना चाहिए प्लेट, चाकू और कांटे से क्रश करें और फिर सूप में डालें।

इस व्यंजन को मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार इस प्रकार खाया जाता है: एक चम्मच के साथ एक छोटा सा हिस्सा निकाल लें (अपनी ओर से, अपने अनुसार) तिरछे दाएं से बाएं), जिसके बाद, पहले चम्मच के निचले हिस्से को प्लेट के दूर किनारे तक छूकर, वे लाते हैं मुँह को. भोजन करते समय अप्रिय आवाज़ों से बचने के लिए, आपको चम्मच को अपने मुँह के स्तर तक ऊपर उठाने की ज़रूरत है, न कि उसकी ओर झुक जाओ.

क्या मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सूप को अंत तक ख़त्म करना संभव है? औपचारिक और आधिकारिक सार्वजनिक दावतों में ऐसा न करना ही बेहतर है. कम औपचारिक सेटिंग में, आप सुविधा के लिए प्लेट को अंदर की ओर झुकाकर सूप ख़त्म कर सकते हैं किसी भी तरफ, न कि केवल "स्वयं से", जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।

मांस व्यंजन सही तरीके से कैसे खाएं

मांस के व्यंजनों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: से व्यंजन कीमा(कटलेट, ज़राज़ी, आदि) और व्यंजन मांस के टुकड़ों से (उदाहरण के लिए, भूनना)। कटे हुए मांस को चाकू से काटें. मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, व्यंजन कटा हुआ मांस कांटे से खाया जाता है, लेकिन बाएं हाथ में रखा जाता है।

के अनुसार शास्त्रीय तरीका, मांस के व्यंजन को एक मिनट तक चाकू और कांटा नीचे रखे बिना, काटे बिना खाना चाहिए मांस का एक बड़ा टुकड़ा, टुकड़ा दर टुकड़ा। मेज पर शिष्टाचार के नियमों का यह संस्करण अधिक धर्मनिरपेक्ष माना जाता है।

चिकन व्यंजन, कई लोग मानते हैं, आपको अपने हाथों से खाना चाहिए। दुर्भाग्य से, यह एक काफी आम ग़लतफ़हमी है। शिष्टाचार के अनुसार इसके लिए चाकू और कांटे के उपयोग की सख्त आवश्यकता होती है, हालाँकि कुछ मामलों में आप स्वयं सहायता कर सकते हैं उंगलियों. अगर आपको मुर्गे का पैर खाना है। सबसे पहले, टेबल चाकू का उपयोग करके मांस से हड्डी हटा दें। और कांटे: एक कांटा के साथ दांतों को नीचे घुमाएं, प्लेट पर पंजा पकड़ें, और चाकू से सावधानीपूर्वक मांस को पतले टुकड़ों में काटें जब तक संभव हो, पत्थर से काट न लें।

अब आइए फिंगर रिंस के बारे में सोचें।इस घटना में कि कुल्ला बोतल (छोटी चीनी मिट्टी के बरतन या पानी के साथ कांच का कटोरा जिसमें नींबू का एक टुकड़ा डाला जाता है) मेज पर परोसा जाता है, आप कटलरी को एक तरफ रख सकते हैं और ले सकते हैं उंगलियों मुर्गे की हड्डीबचे हुए मांस के साथ इसे खाओ. इसके बाद अपनी उंगलियों को अंदर रखें कुल्ला - पानी से नींबू का रसउन्हें जल्द ही साफ़ कर देंगे चिकन वसाऔर विशिष्ट गंध को समाप्त कर देता है। में कुछ रेस्तरां कुल्ला करने के बजाय ट्रे पर गीले पोंछे परोसते हैं। इसके अलावा, चिकन के सिरों पर पंजे अक्सर कागज़ के ढक्कन ("पैपिलोट्स") पर रखे जाते हैं, जिससे आप बचा हुआ खाना खाते समय अपनी उंगलियों को गंदा होने से बचा सकते हैं हड्डी पर मांस. यदि उपरोक्त "उपकरणों" की सेवा नहीं की जाती है, तो मांस के अवशेषों के साथ हड्डी, जो इसे अब चाकू और कांटे से काटना संभव नहीं है, मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार इसे प्लेट पर ही छोड़ने की सलाह दी जाती है।

सॉसेज- इसे मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उसी तरह खाया जाना चाहिए जैसे गांठ वाला मांस - चाकू और कांटे से (स्नैक पट्टियां)। सॉसेज के साथ सैंडविच बनाने की आदत केवल अनौपचारिक, मैत्रीपूर्ण दावतों में ही उचित है। यदि सॉसेज को बिना छीले परोसा जाता है, तो प्लेट के प्रत्येक टुकड़े को चाकू और कांटे से छील लें। सूखे सॉसेज के साथ खाया जाता है छीलना। इसके साथ पतले छिलके वाले सॉसेज खाए जा सकते हैं, लेकिन पेट की समस्याओं से बचने के लिए मोटे छिलके वाले सॉसेज भी खाए जा सकते हैं। परेशानियां, इसे दूर करना ही बेहतर है।

खोपड़ी, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, इसे स्नैक फोर्क या मिठाई चम्मच के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। अलावा, इसे टोस्ट (टोस्टर में हल्के से सुखाए गए ब्रेड के टुकड़े) पर पाट फैलाने की अनुमति है। इस प्रयोजन के लिए एक छोटा सा पाट का एक भाग प्लेट के किनारे पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे ब्रेड पर एक व्यक्तिगत स्नैक चाकू से फैलाया जाता है, जो प्लेट पर बाएँ हाथ की उंगलियों से पकड़ा गया है, और वजन द्वारा समर्थित नहीं है। एक प्लेट में रखे पाट से टोस्ट कर लीजिये टेबल शिष्टाचार नियमों में चाकू और कांटे से खाना शामिल है।

स्पेगेटी कैसे खाएं

इटालियंस स्पेगेटी को केवल कांटे से खाते हैं। विदेशी लोग कभी-कभी चम्मच का उपयोग करते हैं, जिसे वे अपने बाएं हाथ में रखते हैं, और कांटा दाहिनी ओर है. पांच या छह स्पेगेटी को चम्मच से पकड़कर सावधानीपूर्वक एक कांटे पर रोल किया जाता है। यदि यह हो तो मुश्किल है, आप समय-समय पर स्पेगेटी को कांटे से काट सकते हैं, इटालियंस शायद आपको समझ नहीं पाएंगे, लेकिन ऐसा नहीं हैघातक।

लसग्ना और कैनेलोनी - इतालवी व्यंजनएक चौड़े रिबन के रूप में नूडल्स से, जो पनीर के साथ पकाया जाता है ओवन में, कांटा और चाकू से खाना सबसे अच्छा है। एवोकैडो को कॉफी चम्मच से खाया जाता है। बाएँ हाथ में फल है छिलके द्वारा, और गूदे को छोटे भागों में चम्मच से अलग कर लिया जाता है। कभी-कभी गूदे को काटकर, छोटे भागों में बाँट दिया जाता है साफ किये हुए खाली खोल (छिलके) में वापस रख दें। ऐसे में गूदे को कॉफी चम्मच से भी खाया जाता है. एवोकैडो को इसी तरह खाया जाता है। विभिन्न मसालेऔर भराई. इस सब्जी की त्वचा बहुत कड़वी होती है, जो चोट न पहुँचाने का प्रयास करना।

आलू और अन्य सब्जियों को सही तरीके से कैसे खाएं

आलू के व्यंजनवे अलग-अलग तरीके से खाते भी हैं। आलू को चाकू से नहीं काटा जाता. मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, उबले हुए आलू को चाकू से टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता, कांटे से कुचलना तो दूर की बात है। प्यूरी में बदलना (यह एक पूरी तरह से अलग डिश है)। इन आलूओं को कांटे की धार से टुकड़े करके खाया जाता है.

एल्युमिनियम फॉयल में पके हुए आलू छोटी प्लेट में परोसे जाते हैं. अलग से, मक्खन परोसा जाता है, कभी-कभी मसालों के साथ खट्टा क्रीम या पनीर। इस मामले में, डिवाइस अतिरिक्त छोटे चम्मच से परोसा गया. फ़ॉइल में आलू दो तरह से खाए जा सकते हैं:या आलू को खोलकर और पन्नी से मुक्त करके (पन्नी को अकॉर्डियन की तरह मोड़ा जाता है), काटें या तोड़ें पहले इसे आधा काट कर, गूदे को कांटे की सहायता से एक प्लेट में रखिये और इसमें मसाला मिला दीजिये; या पन्नी को हटाए बिना आलू को अपने बाएं हाथ में पकड़ें, और ऊपर से छिलका निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें आलू का गूदा, मसाला मिलाते हुए।

आलू के पकोड़ेदो कांटों से खाया.

तले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़, जो आमतौर पर गर्म मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश है, इसके साथ खाना सुविधाजनक है चाकू और कांटा (निश्चित रूप से कटलरी) का उपयोग करना। एक काँटे का उपयोग करके, दांतों को नीचे की ओर पकड़कर, छेद करें आलू के तिनके एक प्लेट पर, और फिर इसे गहराई तक धकेलने के लिए चाकू का उपयोग करें, और फिर इसे मुंह में लाएं।

प्यूरीचाकू और कांटे से खाया जाता है. चाकू का उपयोग करके प्यूरी का एक छोटा सा हिस्सा कांटे पर रखें, जिसके दाने ऊपर की ओर हों। जिसके बाद वे इसे मुंह में लाते हैं।

पोल्का डॉट्सआपको एक कांटे पर 2-3 मटर चुभाने चाहिए, इसे अपने बाएं हाथ में पकड़कर, फिर कांटे के अवतल भाग पर चुभाना चाहिए कुछ और लें और इसे अपने मुँह में डालने का प्रयास करें। आप इसे सरलता से कर सकते हैं: कांटे पर, जैसे चम्मच पर, मटर को निकालें और उन्हें अपने मुँह में लाएँ, फिर कांटे को सही स्थिति में लौटाएँ।

भुट्टावे दोनों सिरों को अपने हाथों से पकड़ते हैं और उसके दानों को अपने दांतों से तोड़ देते हैं। हार्ड कोर नहीं खाना चाहिएउपयोग।

जैतून (जैतून)वे कई व्यंजनों के लिए एक साइड डिश हैं, साथ ही एक कॉकटेल ऐपेटाइज़र भी हैं। पहले मामले में, वे हो सकते हैं कांटे और हाथ दोनों से खाएं, उंगलियों से मुंह से हड्डियां निकाली जाती हैं और फिर प्लेट के किनारे पर रख दी जाती हैं। कब जैतून (जैतून) को सीखों पर बांधा जाता है और कॉकटेल के साथ परोसा जाता है, फिर उन्हें अपने हाथों से लिया जाता है, और खाली सीखों को रख दिया जाता हैथाली।

मिश्रित सलाद, अर्थात, सॉस के साथ डाला जाता है, आमतौर पर कांटे के साथ खाया जाता है। नाजुक हरी पत्ती का सलाद परोसा गया साबुत पत्ते एक अलग प्लेट में और बिना सॉस के। आप इसे अपने हाथों से, एक बार में थोड़ा सा काटकर खा सकते हैं।

एस्परैगसआप इसे अपने हाथों से उठा सकते हैं, इसे अखाद्य सिरे से पकड़ सकते हैं। अगर इसे सॉस के साथ परोसा जाए तो टेंडर अलग करने के लिए तने के सख्त सिरे से भागों को हटाने के लिए कांटे का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, जिसका उपयोग शतावरी को भागों में विभाजित करने के लिए किया जा सकता है टुकड़े करके सॉस में डुबाएँ।

मूलीहाथ से खाओ. इसे नमक में डुबोया जाता है, जिसे पहले आपकी प्लेट के किनारे पर डाला जाता है (या छिड़का जाता है)। नमक शेकर से नमक निकालें और एक टुकड़ा लें)। सामान्य नमक शेकर में मूली डालना सख्त मना है।

शेष सब्जियाँ, एक नियम के रूप में, पहले से ही कटी हुई परोसी जाती हैं, इसलिए उन्हें कटलरी का उपयोग करके भागों में खाया जाना चाहिए।

समुद्री भोजन का सही तरीके से सेवन कैसे करें

मछली, पूरा परोसा गया, खाने में सबसे कठिन व्यंजनों में से एक माना जाता है। मैरीनेट किया हुआ या हल्का नमकीन हेरिंग, गर्म या ठंडी स्मोक्ड मछली, ईल - पर्याप्त ठोस आहारऔर इसलिए मांग करते हैं नियमित स्नैक चाकू और कांटे का उपयोग करना। उबली हुई, उबली हुई, तली हुई मछली एक विशेष का उपयोग करके खाई जाती है मछली का उपकरण.

मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मछली के चाकू का उपयोग वस्तुतः शब्द को काटने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि टुकड़ों को अलग करने और दूर ले जाने के लिए किया जाता है। पट्टिका. आप मछली को विशेष बर्तनों का उपयोग करके नहीं, बल्कि दो टेबल कांटों के साथ खा सकते हैं: एक कांटा दाहिने हाथ से, हड्डियों से पट्टिका निकालें, और बाएं हाथ में कांटा पकड़कर, इसे मुंह में लाएं। फ़िललेट्स में छोटी हड्डियाँ केवल मुँह में पाई जा सकती हैं। मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उन्हें कांटे से बाहर निकाला जाता है। और प्लेट के दूर किनारे पर ढेर लगा दें।

मछली के अंडेकुचली हुई बर्फ के साथ चांदी या कप्रोनिकेल फूलदान में रखे कांच के कंटेनर में परोसा गया। विशेष रूप से विशेष अवसरोंबर्फ के फूलदानों को सांचों में जमाया जाता है और उनमें कैवियार परोसा जाता है। कैवियार क्राउटन के साथ आता है। कैवियार को एक स्पैटुला या चम्मच के साथ क्राउटन पर रखा जाता है और उन्हें उठाकर खाया जाता है। बहुधा कैवियार - दानेदार या दबा हुआ - साथ खाया जाता है मक्खन. इसलिए वे दोनों को प्लेट में लेते हैं. इसे बाईं ओर ले जाना ब्रेड का एक टुकड़ा हाथ में रखें, और दाहिनी ओर चाकू रखें, ब्रेड पर थोड़ा मक्खन फैलाएं और उस पर कैवियार फैलाएं। तैयार बाएं हाथ से एक छोटा सैंडविच मुंह में डाला जाता है।

रूसी में, कैवियार इस तरह खाया जाता है:सीज़निंग के साथ, उन्हें पैनकेक पर रखा जाता है और मिठाई के बर्तन का उपयोग करके खाया जाता है।

अगर आपके सामने सीप है.खोल को खोलने के लिए, इसे एक प्लेट पर रखें, उत्तल भाग को अपने से दूर करें, और इसे सीप के कांटे से खोलें। अपने बाएँ हाथ के अंगूठे और तर्जनी से शंख को पकड़ें, काटने वाला भागसीप के कांटे हटा दिए गए सीप का वह स्थान जो खाने योग्य न हो। जिसके बाद वे सीप पर नींबू का रस छिड़क कर खाते हैं। में रस बना खोल को गहरा करके, इसे पी लें या सावधानीपूर्वक और चुपचाप रस के साथ सीप को खोल से बाहर निकाल लें। पटाखे, जब सीप के साथ परोसा जाता है, तो उन्हें सॉस में डुबोया जाता है, फिर सीप के कांटे से उठाया जाता है और खाया जाता है। ठंडे सीपों को मिठाई के बर्तन के साथ खाया जाता है, और गर्म (गर्म) सीपों को कटलरी के साथ खाया जाता है।

चिंराट, शोरबा में परोसा जाता है, यदि वे छोटे हैं तो पूरे खाए जाते हैं। बड़े झींगा को कांटे से अलग किया जाता है, प्लेट को अपने बाएँ हाथ से पकड़ें। चाकू का प्रयोग नहीं किया जाता. झींगा कॉकटेल को क्लैम फोर्क से छेदकर खाया जाता है। ओरिएंटल फ्राइड झींगा को सबसे अधिक माना जाता है पूंछ की नोक को चॉपस्टिक या हाथों से काट दिया जाता है, सॉस में डुबोया जाता है और पूंछ की नोक को फेंक दिया जाता है। बिना छिलके वाले झींगा को बाएं हाथ से सिर से पकड़ लिया जाता है और दाहिने हाथ से पूंछ के पंख को घुमाकर कांटे से हटा दिया जाता है।मांस। और में इस मामले मेंअपनी उंगलियों को धोने के लिए गर्म पानी के कटोरे की भी आवश्यकता होती है।

राकोवकांटे और चाकू से खाना मुश्किल है, इसलिए आपको बस अपनी उंगलियों का उपयोग करना है। लेकिन नैपकिन का पहले से ख्याल रखें.

अगर आपके सामने मसल्स हैं।ज्यादातर मामलों में, मसल्स को ऐपेटाइज़र के रूप में कॉकटेल स्टिक पर मैरीनेट किया हुआ या स्मोक्ड करके परोसा जाता है। साथ चॉपस्टिक का उपयोग करके उन्हें सीधे मुंह में भेजा जाता है। पेला जैसे व्यंजनों में मसल्स भी एक घटक हैं। इस व्यंजन को विशेष चिमटे के साथ परोसा जाता है सीपों के लिए खुले हुए गोले और एक छोटा कांटा। अपने बाएं हाथ में चिमटी का उपयोग करके मसल्स को पकड़ें प्लेट, और खोल से क्लैम को बाहर निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। छोटे स्कूप के रूप में गोले का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और काफी स्वीकार्य है।

लेना अपने दाहिने हाथ से खोल और, इसे अपने मुंह में लाकर, सावधानी से मसल्स और सॉस (बिना शोर के) में खींचें। खाली गोले इसे प्लेट के किनारे पर, बटर प्लेट पर या विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए रखी गई प्लेट पर छोड़ा जा सकता है।

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