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खट्टा दूध के साथ छोटे पैनकेक. खट्टा दूध रेसिपी के साथ पैनकेक पतले स्वादिष्ट

रेफ्रिजरेटर में दूध खट्टा हो गया, लेकिन क्या इसे बाहर डालना अफ़सोस की बात है? आइए हम आपको बताते हैं कि खट्टा दूध पैनकेक कैसे बनाया जाता है! इस स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार, खट्टे दूध से बने पैनकेक ताजे से भी अधिक सफल होते हैं - वे अधिक नाजुक, कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

खट्टा दूध - 1 लीटर;

अंडे - 3 टुकड़े;

दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

नमक - दो चुटकी;

बुझा हुआ सोडा - ½ चम्मच;

वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;

आटा - 2.5 कप.

पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

व्यंजन विधि

1. अंडे को चीनी, नमक, सोडा और खट्टे दूध के साथ मिक्सर से मिला लें।

2. आटा डालें, इसे पहले से छलनी से छान लें, पैनकेक का आटा गूंथ लें.

3. आटे में तेल डालिये.

4. अगर अचानक आपको लगे कि आटा बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा सा उबलता पानी डालें और अगर आपको लगता है कि यह तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें।

5. पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें. यह पहले पैनकेक से ठीक पहले किया जाना चाहिए। फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर खट्टा दूध से पैनकेक बेक करें। रेसिपी के अनुसार, प्रत्येक पैनकेक के ऊपर नया पैनकेक डालने से पहले उसे मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - एक फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक

हर किसी के शस्त्रागार में ऐसे पैनकेक होते हैं जो सबसे अच्छा काम करते हैं। कोई केफिर पर उत्कृष्ट पैनकेक बनाता है, कोई मट्ठा पर सबसे पतले पैनकेक का ढेर बनाता है। मेरे पास खट्टे दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक हैं। मैं लंबे समय से फोटो के साथ एक नुस्खा लेने जा रहा था, लेकिन मेरे घर में खट्टा दूध कभी-कभार ही आता है, और अगर अचानक रेफ्रिजरेटर में आधा पैकेट खट्टा हो गया, तो मैं तुरंत स्टोव पर चढ़ गया। और तभी मुझे याद आया कि मुझे इसे उतारना होगा और नुस्खा साइट पर डालना होगा ताकि अन्य लोग मेरे सरल अनुभव का लाभ उठा सकें। वास्तव में कोई जटिलताएँ नहीं हैं। रहस्य भी. मुख्य बात यह है कि आटे की सही स्थिरता प्राप्त करना, इसे एक व्हिस्क के साथ गूंधना ताकि एक भी गांठ न रह जाए। मैं पैनकेक में हमेशा खट्टे दूध के साथ सोडा डालता हूं ताकि वे ज्यादा घने न हो जाएं। डरो मत - सोडा का स्वाद "बिल्कुल" शब्द से महसूस नहीं होता है। पैनकेक को मोटा या पतला बनाया जा सकता है. यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैं काफी पतले पैनकेक के लिए अनुपात देता हूं - स्टफिंग के लिए।

खट्टा दूध - 0.5 लीटर (2 कप 250 मिली),
आटा - 210 ग्राम (1 कप + 1/3 कप),
1 अंडा
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चुटकी नमक
¼ चम्मच सोडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. दूध को कमरे के तापमान पर लेना बेहतर है (आटा गूंथने से 15 मिनट पहले इसे फ्रिज से निकाल लें). दूध को एक कटोरे में डालें.

2. अंडा डालें, झाग बनने तक फेंटें।

4. इसमें सोडा और वनस्पति तेल मिलाना बाकी है। आटे को पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें. आटे की स्थिरता की तुलना वसा रहित केफिर से की जा सकती है। यानी आटा दूध से गाढ़ा, लेकिन साधारण केफिर से ज्यादा तरल निकलेगा।

5. कढ़ाई को अच्छे से गर्म करना है, उस पर थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. एक पैनकेक एक मानक करछुल का लगभग 2/3 भाग लेता है। बैटर को पैन में डालें, हैंडल पकड़ें और पैन को घुमाएँ ताकि बैटर सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। सही आटा पैन में बहुत जल्दी और आसानी से फैलता है। अगर आपके साथ ऐसा नहीं होता है, तो आटा बहुत गाढ़ा है. लेकिन यह ठीक करने योग्य है! एक केतली में पानी उबालें और आटे में 1-2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें, इसे तेजी से हिलाएं। अगला पैनकेक बेक करें. यदि यह पर्याप्त पतला निकला, तो सब कुछ ठीक है। और अगर यह अभी भी गाढ़ा है, तो आटे में कुछ और बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। युक्ति: एक बार में बहुत सारा पानी न डालें! आँख से यह अनुमान लगाना कठिन है कि आटा कैसे पतला किया जाए। आपके कदम जितने छोटे होंगे, आटा खराब होने की संभावना उतनी ही कम होगी (हालाँकि, निश्चित रूप से, बहुत अधिक तरल आटे को गाढ़ा किया जा सकता है)।

6. जब पैनकेक नीचे से ब्राउन हो जाए (आप इसे स्पैटुला से उठाकर देख सकते हैं कि यह नीचे से सुनहरा हो गया है या नहीं), इसे दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट तक और फ्राई करें.

7. तैयार पैनकेक का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है या बस इस तरह मोड़कर परोसा जा सकता है (यहां पैनकेक को पहले आधा मोड़ा जाता था, और फिर कसकर रोल किया जाता था), जैम या खट्टा क्रीम के साथ।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

बहुत से लोग पानी या दूध के साथ पैनकेक पकाने के आदी हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खट्टा दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाने की रेसिपी हैं। ऐसा माना जाता है कि खट्टे दूध से बने पैनकेक में सबसे चमकीला स्वाद होता है, वे अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं, आटे की बनावट सुखद होती है, दिखने में फोटो जैसा ही होता है। घर पर ऐसे पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी नीचे दी गई हैं।

खट्टा दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स

इस रेसिपी के लिए अम्लीकृत दूध का उपयोग किया जाता है, यानी केफिर या दही नहीं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

खट्टा दूध का लीटर;
2 या 3 अंडे (उनके आकार के आधार पर);
चीनी (4 बड़े चम्मच);
2 कप प्रीमियम आटा.

अंडे के साथ चीनी और चुटकी भर नमक अच्छी तरह मलें ताकि कोई दाने न रह जाएं.
एक अंडे में चीनी के साथ खट्टा दूध का एक तिहाई भाग डालें।
आटे को छान लीजिये ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को बहुत तेज चलाते रहें.
सारा आटा निकल जाने के बाद बचा हुआ दूध आटे में डालिये और खूब अच्छी तरह फेंट लीजिये. बुलबुले बनने तक मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। आटा तरल होना चाहिए ताकि पैनकेक पतले निकलें। यदि आप थोड़ा गाढ़ा आटा पसंद करते हैं, तो आप आटे को गाढ़ा बना सकते हैं।
उसके बाद, सोडा मिलाया जाता है - आधा चम्मच और पांच बड़े चम्मच तेल। आप इसे सोडा के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा हवादार नहीं बनेगा। इसमें वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।
आटे को लगभग आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए।
बेक करने से पहले, पैन को तेल या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना कर लेना चाहिए।
आटे को पैन में एक पतली परत में डालें ताकि पैनकेक पतले हों। हमेशा की तरह, दोनों तरफ से भूनें।

यदि प्रक्रिया के दौरान आटा बहुत गाढ़ा हो गया है, और अधिक दूध नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं, इससे स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

यदि खट्टा दूध भरकर पैनकेक बनाने की इच्छा हो तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। भरने के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस या जामुन उनके लिए उपयुक्त हैं।

ढेर में रखे पैनकेक को ठंडा होने से बचाने के लिए, प्रत्येक नए के बाद इसे लगातार पलटा जा सकता है, और एक साथ चिपकने से बचने के लिए, उन्हें मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड के साथ चिकना किया जाना चाहिए।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स (दही दूध)

यह रेसिपी दही से पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त है।

एक अंडा;
चीनी (2 बड़े चम्मच);
नमक (आधा चम्मच);
2 कप आटा;
लगभग 2.5 कप फटा हुआ दूध;
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
बेकिंग पाउडर या सोडा (आधा चम्मच)।

एक अंडे में चीनी और नमक को सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें। उन्हें पूरी तरह घुल जाना चाहिए, कोई दाना नहीं रहना चाहिए। आप मिक्सर से फेंट सकते हैं. वनस्पति तेल के स्थान पर पिघला हुआ मक्खन उपयुक्त है।
इसमें आधा गिलास दही डालें और चिकना होने तक जोर से हिलाएँ।
उसके बाद, हम धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं और फेंटते हैं, जिससे आटे में कोई गांठ न रह जाए। व्हिस्क या मिक्सर से किया जा सकता है। बेहतर होगा कि आटे को पहले ही छान लें.
बेक करने से पहले आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वह अच्छे से घुल जाए.
बेक करने से पहले पैन को चिकना कर लें. इसके लिए मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड उपयुक्त है।
आटे को एक पतली, समान परत में डालें। पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से फ्राई करें।

खट्टा दूध (दही दूध) पर ये पैनकेक खट्टा क्रीम और बेरी जैम के साथ अच्छे हैं। चीनी की मात्रा आपकी अपनी इच्छा के आधार पर बदली जा सकती है।

केफिर किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है और पेनकेक्स बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

तीन मुर्गी अंडे;
आधा लीटर केफिर;
टेबल चीनी के तीन बड़े चम्मच;
डेढ़ कप आटा
नमक (आधा चम्मच);
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
दस ग्राम मक्खन.

एक अंडे में चीनी और नमक को मक्खन के साथ सावधानी से तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। पहले आप चम्मच से पीस लें और फिर मिक्सर से फेंट लें.
फिर केफिर की कुल मात्रा का एक तिहाई मक्खन के साथ अंडे में डालें। सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। इसे मिक्सर से भी किया जा सकता है.
आटे को छान लिया जाता है ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं. उसके बाद, हम इसे धीरे-धीरे बहुत छोटे भागों में आटे में डालना शुरू करते हैं, जबकि इसे जोर से हिलाते हैं ताकि आटा गांठों में एक साथ चिपक न जाए। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक सारा आटा आटे में न मिल जाए।
फिर बचा हुआ केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। इससे पैनकेक के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
फिर, हमेशा की तरह, चुपड़ी हुई कड़ाही में दोनों तरफ से सेंक लें।
अच्छी तरह चिकनाई करके ढेर में रख दें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

हाल ही में, खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाना बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस व्यंजन की विधि नियमित या उबले हुए दूध से क्लासिक पैनकेक बनाने की विधि से थोड़ी अलग है। सामग्रियां अधिकतर वही रहती हैं - दूध, अंडे और आटा। विभिन्न विविधताओं और प्रौद्योगिकियों में, विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, यह मीठे पैनकेक, स्टार्च और अन्य घटकों के लिए वेनिला चीनी हो सकता है।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक बनाने का सिद्धांत बेहद सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक बैटर जल्दी और आसानी से बन जाता है. खाना पकाने की सबसे कठिन प्रक्रिया पैनकेक को सीधे तलना है। यह व्यंजन विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है, जैसे मांस, मछली, सब्जियाँ, जैम, जैम, चीनी के साथ खट्टा क्रीम। 50 प्रतिशत स्वाद पके हुए पैनकेक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, क्योंकि नाजुक और सुगंधित पैनकेक न केवल परिचारिका, बल्कि उसके रिश्तेदारों और मेहमानों को भी उनके असामान्य और अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

फोटो के साथ खट्टा दूध रेसिपी के साथ पैनकेक

पैनकेक बनाने की विधि सरल है, बिना खमीर के, कम समय में आटा तैयार किया जा सकता है. उसे परिवार के सभी सदस्यों से प्यार हो जाएगा, क्योंकि पेनकेक्स का स्वाद उत्कृष्ट, सामंजस्यपूर्ण और उज्ज्वल है। पैनकेक को अलग-अलग फिलिंग से भरा जा सकता है। खट्टे दूध वाले पैनकेक बहुत अच्छे होते हैं. हर किसी को इन्हें आज़माने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटक उपयोगी होंगे:

अंडे, चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें।

यदि आटा गाढ़ा हो गया है, तो आपको थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिलाना होगा।

बेक करने से पहले पैन गरम करें, उस पर सूरजमुखी का तेल डालें और आटा डालें।

पैनकेक को एक तरफ से 30 सेकेंड और दूसरी तरफ से फ्राई करें. पैनकेक तैयार हैं!

छेद वाले खट्टे दूध के पैनकेक

छेद वाले पैनकेक को अक्सर फिशनेट कहा जाता है। वे बहुत सुंदर हैं, और उनका स्वाद हल्केपन और कोमलता में अद्भुत है। बच्चों को ये पैनकेक जरूर पसंद आएंगे, क्योंकि वे खूबसूरत खाने के बड़े शौकीन होते हैं.

0.5 लीटर खट्टा दूध;
0.2 किलो छना हुआ गेहूं का आटा;
3 चिकन अंडे;
1 चुटकी नमक;
1 चुटकी दानेदार चीनी;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी का मुख्य चरण ओपनवर्क पैनकेक के लिए आटा गूंधना है। ऐसा करने के लिए, उपलब्ध खट्टे दूध के आधे हिस्से के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, बाकी उपलब्ध खट्टा दूध डालें। तैयार आटा कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

हम मध्यम आंच पर मोटे तले वाला एक छोटा फ्राइंग पैन डालते हैं और, जब यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो इसमें वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें। उसके बाद, एक बड़े चम्मच से आटे को पैन में डालें, धीरे से इसे साइड से घुमाएँ ताकि आटा बर्तन की पूरी परिधि के चारों ओर फैल जाए। जब आटा थोड़ा सिक जाए और भूरा हो जाए, तो सावधानी से, एक कांटा का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और दूसरी तरफ, सचमुच 10 सेकंड के लिए भूनें। हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं और छेद वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर पैनकेक का उपयोग करते हैं।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक

पतले खट्टे दूध के पैनकेक बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी के समान ही है। अंतर केवल इतना है कि वनस्पति तेल सीधे आटे में मिलाया जाता है, और पकवान में दूध बहुत अधिक मात्रा में शामिल किया जाता है।

मूल लेख वेबसाइट to-be- Woman.ru पर स्थित है

1 लीटर खट्टा दूध;
0.3 किलो छना हुआ गेहूं का आटा;
2 चिकन अंडे;
दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

पतले पैनकेक बनाने में पहला कदम पकवान की सामग्री, जैसे अंडे, चीनी और आटा को मिलाना है। गांठ बनने से रोकने के लिए इन सामग्रियों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं। हम बहुत छोटे हिस्से में खट्टा दूध मिलाते हैं, जिससे बैटर गूंध जाता है।

पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार करने का अंतिम चरण वनस्पति तेल मिलाना है ताकि पैनकेक चिकने हो जाएं और बर्तन से चिपके नहीं।

हम स्टोव पर एक छोटा फ्राइंग पैन डालते हैं, एक छोटी सी गैस चालू करते हैं और पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। तवा गरम होने पर आटे को बड़े चम्मच से डालिये और तवे को घुमाइये ताकि आटा बर्तन के पूरे क्षेत्र में अच्छे से फैल जाये. वस्तुतः दो मिनट में हम पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देते हैं और लगभग एक मिनट और प्रतीक्षा करते हैं। हम तैयार पतले पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लेते हैं.

प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले बैटर को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है ताकि वनस्पति तेल एक जगह जमा न हो जाए।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

अंडे के उपयोग के बिना लीन पैनकेक सामग्री की सादगी और पकवान के स्वाद से विस्मित करते हैं। पैनकेक को तली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और बच्चों को शहद वाले पैनकेक बहुत पसंद आते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और एक कप चाय के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

1 लीटर खट्टा दूध;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
2 कप छना हुआ आटा;
स्वादानुसार नमक और चीनी।

अंडे डाले बिना पैनकेक बनाने के लिए, आटे में चीनी और नमक मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और, छोटे हिस्से में, खट्टा दूध डालें। आटे को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, गांठ बनने से बचना चाहिए जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। ऐसी सामग्री के अभाव में, व्हिस्क का उपयोग करें और जल्दी से आटा गूंथ लें।

हम अपने इच्छित आकार का फ्राइंग पैन गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखते हैं ताकि हमें पैनकेक मिलें। जब बर्तन अच्छे से गर्म हो जाए तो एक बड़े चम्मच से उस पर बैटर डालें और लगातार घुमाते रहें ताकि तरल पूरे क्षेत्र में फैल जाए।

मोटाई के आधार पर, सामग्री की इस मात्रा से हमें पैनकेक के लगभग 15 टुकड़े मिलने चाहिए। वे बहुत स्वादिष्ट हैं और उन लोगों के लिए उत्तम हैं जो पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। स्वाद की दृष्टि से यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है - पैनकेक कोमल होते हैं और ठंडा होने के बाद भी सख्त नहीं होते हैं।

खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक

हार्दिक और पौष्टिक नाश्ता तैयार करने के लिए, रसीले पैनकेक एकदम सही हैं। बच्चे इन्हें विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ बहुत पसंद करते हैं, और वयस्कों के लिए, आप इस व्यंजन को सब्जियों, मांस या मछली उत्पादों के साथ पका सकते हैं।

2 चिकन अंडे;
300 ग्राम खट्टा दूध;
50 ग्राम दानेदार चीनी;
30 ग्राम नमक;
300 ग्राम प्रथम श्रेणी का छना हुआ गेहूं का आटा;
बेकिंग पाउडर के 3 चम्मच;
50 ग्राम मक्खन.

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक रसीले पैनकेक पकाने के लिए, आपको एक छोटे बर्तन में 2 चिकन अंडे को फेंटना होगा, उनमें नमक और चीनी मिलानी होगी और, छोटे भागों में, हिलाते हुए, दूध डालना होगा। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ धीरे से मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। अगला कदम दोनों मिश्रणों को एक में मिलाना है। ऐसा करने के लिए, अंडे-दूध के तरल को आटे के द्रव्यमान में छोटे भागों में डालें।

मक्खन को एक छोटी प्लेट या कप में रखें और पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघला लें, या माइक्रोवेव ओवन से गर्म कर लें। बैटर में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे से एक घंटे के लिए छोड़ दें।

पैनकेक तैयार करने का अंतिम चरण उन्हें पकाना है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पैन गरम करें, ध्यान से उसमें आटा डालें। आटे को छोटी मोटाई में डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि उन्हें मोटा और संतोषजनक बनाने के लिए, मोटाई थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाएं और गुलाबी रंग के हो जाएं तो उन्हें स्पैटुला की मदद से सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें, ताकि फटे नहीं। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पैनकेक खाने के लिए तैयार हैं.

मीठी फिलिंग वाले पैनकेक बनाते समय आधा चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। पैनकेक सुगंधित और स्वाद में सुखद हो जाएंगे।
किसी भी व्यंजन को पकाने से पहले पैन को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। खराब गर्म पैन के कारण पैनकेक बर्तन में चिपक जाएंगे और फट जाएंगे।
पैनकेक तलते समय अधिक मात्रा में तेल न डालें, कुछ बूंदें ही पर्याप्त हैं ताकि पैनकेक सूखें नहीं और पैन से चिपके नहीं।
तलते समय, आटे को तवे की पूरी परिधि के चारों ओर डालना चाहिए ताकि कोई छेद या संरचना न रहे। ऐसा करने के लिए, अपने दाहिने हाथ से आटा डालें, और अपने बाएं हाथ से पैन को दक्षिणावर्त घुमाएँ।
पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते समय, एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि वे फटे नहीं और डिश की सुंदरता खराब न हो। आप अपने हाथों से भी अपनी मदद कर सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं।

कई गृहिणियां अक्सर खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाती हैं, क्योंकि यह बाद वाले उत्पाद का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह खट्टे दूध पर है कि पेनकेक्स रसीले और कोमल होते हैं, और कई लोग मानते हैं कि वे सबसे स्वादिष्ट भी होते हैं - स्वाद में थोड़ी दिलचस्प खटास के साथ।

इस रेसिपी के अनुसार खट्टा दूध के साथ तैयार किए गए पैनकेक को किसी भी भराई के साथ भरा जा सकता है या मीठे एडिटिव्स - शहद, जैम, आदि के साथ परोसा जा सकता है। बाद में स्टफिंग वाले पैनकेक के लिए, कम चीनी डालें, मीठे वाले के लिए - अधिक।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

2 कप आटा (प्लस या माइनस 0.5 कप)

5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, कमरे के तापमान पर एक तिहाई खट्टा दूध डालें।

आटे को छान लें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, इसे दूध के मिश्रण में डालें - आप व्हिस्क या मिक्सर से फेंट सकते हैं।

आटा हल्का, तरल, हवादार होना चाहिए - फिर पैनकेक पतले होंगे, मोटे पैनकेक के लिए सघन आटा बनाएं।

आटे में सोडा डालिये, तेल डालिये, अगर आटा गाढ़ा हो तो उबलते पानी से पतला कर लीजिये.

पैनकेक को सामान्य तरीके से एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ दोनों तरफ से तलें।

और आप कौन से पैनकेक अधिक बार पकाते हैं: नियमित या खट्टा दूध के साथ? टिप्पणियों में खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक खट्टे दूध से बनाए जाते हैं। तो अगर आपका दूध अचानक खट्टा हो गया है तो आप परेशान न हों, बस इन स्वादिष्ट पैनकेक को खट्टे दूध में फ्राई करें। स्वादिष्ट पैनकेक से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

पेनकेक्स बनाने की विधि बहुत जटिल नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आसानी से उत्कृष्ट पेनकेक्स का सामना कर सकती है और पका सकती है।

खट्टे दूध वाले पैनकेक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं, वे गाढ़े दूध, खट्टा क्रीम या मीठे जैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसे पैनकेक को मीठे पनीर की फिलिंग से भरा जा सकता है। पैनकेक प्लास्टिक के होते हैं और स्टफिंग के लिए आदर्श होते हैं।

यदि आप पैनकेक को गैर-मीठी फिलिंग से भरने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ चिकन, तो आधी चीनी डालें।
खट्टे दूध से बने पैनकेक नाश्ते में या रात के खाने में मिठाई के रूप में परोसे जा सकते हैं।

- 500 मिलीलीटर खट्टा दूध;
- 1.5 कप आटा;
- 2 अंडे;
- 3-4 बड़े चम्मच सहारा;
- 0.5 चम्मच सोडा (आप नहीं जोड़ सकते);
- नमक की एक चुटकी;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन;
- स्वाद के लिए वेनिला।
और दालचीनी और अदरक के साथ दही पर बने पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

तो, हम खट्टा दूध के साथ पैनकेक पकाते हैं, चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी। हम सभी सामग्री तैयार करते हैं।

अंडे को एक कटोरे (या ब्लेंडर से एक जग) में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें।

दूध को थोड़ा गर्म करें और अंडे में 100 मिलीलीटर मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ फेंट लें और फिर बचा हुआ दूध मिला दें। फिर से मारो. स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें.

आटे को छान लीजिये, इसमें सोडा मिला दीजिये.
अच्छे से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें. अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो और आटा डालें, अगर गाढ़ा हो तो थोड़ा सा खट्टा दूध डालें।
जब पैनकेक के लिए आटा तैयार हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। पैनकेक की संरचना में वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, वे पैन से चिपकेंगे नहीं।
खट्टा दूध के साथ पैनकेक के लिए तैयार आटा 10-15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। पैनकेक को गर्म पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

पैन में बहुत ज्यादा बैटर न डालें, क्योंकि पैनकेक पतले होने चाहिए.

फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।

मक्खन के साथ खट्टा दूध में पकाए गए तैयार पैनकेक को चिकना करें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसें। केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टे पर मिश्रित आटे से बने पैनकेक...
खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक
संतरे के साथ दूध में पतले पैनकेक...
दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक
पतले दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक,…
खट्टा दूध के साथ वर्गुन्स

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

प्रत्येक परिवार में पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन होते हैं जो दिन के किसी भी समय - सुबह से शाम तक - निर्विवाद उत्साह का कारण बनते हैं। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स एक ऐसा पारिवारिक व्यंजन है, जिसकी रेसिपी पाक विशेषज्ञ के व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। ये घर के बने आटे के उत्पाद कभी बोर नहीं होते, इनमें बहुत सुखद खट्टापन होता है, और जब इन्हें खाया जाता है, तो भूख और बढ़ जाती है!

खट्टे दूध से बने पतले पैनकेक कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और उनका स्वाद खमीर पैनकेक जैसा होता है। एक बार जब आप खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप जीवन भर के लिए उनके प्रशंसक बन जायेंगे! आइए क्लासिक रेसिपी और बिना अंडे और बिना सोडा के पैनकेक रेसिपी देखें।

खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा

खट्टा दूध - 2 कप;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
गेहूं का आटा, प्रीमियम - 1.5 कप;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक - एक दो चुटकी;
वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
अंडे के द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें, वेनिला के साथ चीनी डालें और मिश्रण ब्लेड के साथ मिलाएं।
अब हम आटे को भागों में मिलाते हैं - एक सजातीय आटा बनने तक, जो तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
पहले से चिकने तरल मिश्रण में, तेल मिलाएं।
हम पहले पैनकेक को मक्खन से कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन में भूनते हैं। अगले पैनकेक अतिरिक्त तेल के बिना तैयार किए जाते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम तले हुए प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो त्रिकोण में मोड़ते हैं, या एक ट्यूब में, या इसमें कुछ स्वादिष्ट चीज़ भरते हैं। या आप सिर्फ गाढ़े दूध और चाय का आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - सोडा के बिना एक नुस्खा

उत्पादों को सही हवादार बनाने के लिए आटे में सोडा डाला जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ मिलकर, सोडा आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुले बनाना शुरू कर देता है। सोडा की जगह क्या ले सकता है ताकि आटा उत्पाद हवादार हों? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे बेहद स्वादिष्ट और पतले पैनकेक के लिए, हमें चाहिए: 2 कप खट्टा दूध; 2 कप आटा; 5 अंडे; 2-3 बड़े चम्मच सहारा; एक चौथाई छोटा चम्मच नमक; 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इन उत्कृष्ट पैनकेक के लिए आटा गूंधने की ख़ासियत इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी की उपस्थिति है। वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले अंतिम व्यक्ति हैं - चम्मच को नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें. मिठाई सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जैम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - अंडे के बिना एक नुस्खा

बिना सोडा के खट्टे दूध में पैनकेक बनाने की विधि को आसानी से ठीक किया जा सकता है और पैनकेक के लिए पैनकेक मिश्रण तैयार किया जा सकता है। खट्टे दूध पर पकौड़े उसी सिद्धांत के अनुसार सोडा के बिना तैयार किए जाते हैं और परिणामस्वरूप, वे रसीले और कोमल बनते हैं। यानी, हम हमेशा की तरह पैनकेक के लिए आटा गूंधते हैं, केवल सफेद भाग को एक स्थिर फोम तक हराते हैं और अंतिम चरण में आटे में मिलाते हैं।
ऐसे दिन होते हैं जब आप वास्तव में चाय के लिए पैनकेक का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं होते हैं। यह नुस्खा सिर्फ ऐसे मामलों के लिए है। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही प्रतिबद्ध शाकाहारियों के लिए भी।

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। तरल को धीमी आंच पर गर्म करें। हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरा सॉस पैन डालते हैं, इसके हल्के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।

हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। हम सभी घटकों को गहन सरगर्मी के साथ जोड़ते हैं और गर्मी से हटाते हैं। दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

छने हुए आटे को भागों में भागों में गर्म दूध में डालें और एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। बैच की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए - आटा पैन के तल पर स्वतंत्र रूप से फैलना चाहिए।
हम पैन को उच्च गुणवत्ता से गर्म करते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं, इसे सतह पर फैलाते हैं और खट्टा दूध के साथ हमारे पैनकेक पकाना शुरू करते हैं इ. हम पैन को बहुत गर्म रखते हैं, और उत्पादों को जल्दी से बेक करते हैं।
खट्टा क्रीम, शहद या जैम वाली चाय के साथ परोसें।

स्वादिष्ट खट्टा दूध पैनकेक का रहस्य

तरल घटक में आटा मिलाने से पहले, इसे छानना सुनिश्चित करें, छलनी को कटोरे के ऊपर ऊपर रखें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को भव्यता और हवादारता देता है।

खट्टे दूध को आग पर हल्का गर्म करें और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर ही करें। यदि आप बेकिंग सोडा के स्थान पर फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें प्रशीतित करने की भी आवश्यकता नहीं है!

पतले पैनकेक पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन कच्चा लोहा है। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! - पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही आग पर रख दें.

अपने हाथ की मदद से पैनकेक को एक चौड़े स्पैटुला से पलट दें। एक विशेष पाक दस्ताने से त्वचा को जलने से बचाएं।

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म हो जाता है, और इसलिए अगले पैनकेक के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों पर विचार करें और पैन को न छोड़ें। पैनकेक को तुरंत दूसरी तरफ पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग का इंतजार करना ही काफी है!

एक थाली में पतले पैनकेक का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध पैनकेक, जिसकी रेसिपी लागू करना बहुत आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स की खुशबू बहुत अच्छी होती है!

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बिना खमीर के रसीले दूध वाले पैनकेक की रेसिपी

क्या हर किसी को दादी माँ के फूले हुए पैनकेक, उनका नाज़ुक स्वाद और अनोखी सुगंध याद है? निश्चित रूप से आप सोच रहे होंगे कि बचपन का स्वाद फिर से महसूस करने के लिए उन्हीं को कैसे पकाया जाए। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

घर पर खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं। इस लेख में, आप स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक तैयार करके अपने दोस्तों और प्रियजनों को खुश करने के लिए उनके बारे में जान सकते हैं।

व्यंजनों

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

उत्पाद:

1 लीटर खट्टा दूध;
2 अंडे;
4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
5 सेंट. एल वनस्पति तेल;
1.5 चम्मच सोडा;
1.5 चम्मच सिरका;
500 ग्राम आटा;
0.5 चम्मच नमक।

आपको एक कप या एक छोटा सॉस पैन लेना है, उसे धोना है, पोंछकर सुखाना है। हम रेफ्रिजरेटर से एक लीटर खट्टा दूध लेते हैं, इसे गर्म करते हैं (लेकिन ज्यादा नहीं)। अलग-अलग अंडे तोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं, सोडा, सिरका और नमक डालें। इस द्रव्यमान में गर्म दूध डालें। आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि गुठलियां न रहें। फिर वनस्पति तेल डालें। आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। अगर यह गाढ़ा है तो आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं. कंटेनर को तौलिये से ढक दें, 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें। हम अपने पैनकेक बेक करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, मक्खन में भिगोते हैं। आपको खट्टे दूध में सुगंधित पैनकेक मिलेंगे.

पतला

उत्पाद:

2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
2 - 3 पीसी। अंडे;
150 ग्राम चीनी;
300 ग्राम प्रीमियम आटा;
2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
दो चुटकी नमक;
वेनिला चीनी के 5 बैग।

पहले से तैयार कंटेनर में कुछ अंडे तोड़ें, उन्हें चीनी के साथ फेंटें। दूध, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सावधानी से आटा डालें, फिर से फेंटें, फिर तेल डालें। आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए.

पैन को गर्म करना सुनिश्चित करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें, यह एक बार किया जा सकता है। परिणामी नाजुक, पतले पैनकेक को किसी स्वादिष्ट चीज़ से भरा जा सकता है।

अंडे के बिना

यह नुस्खा किसी के भी काम आएगा. यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें अंडे से एलर्जी है। या फिर जब वे मेहमान आने वाले हों जिन्हें आप स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे।

उत्पाद:

आटा - 300 ग्राम;
खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सोडा - 1.5 चम्मच;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
6 कला. एल पिसी चीनी;
सोडा बुझाने के लिए सिरका;
पानी - 1.5 कप.

आपको एक गहरे कप की आवश्यकता होगी. इसमें सारी सूखी सामग्री मिला लें. इसके बाद, पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। खट्टा दूध, बुझा हुआ सोडा और वनस्पति तेल डालें। गांठों को बेहतर तरीके से घोलने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म पैन को मार्जरीन से चिकना करें, पैनकेक तैयार करें। आपको इन्हें दोनों तरफ से तलना है. खट्टा क्रीम, शहद और अन्य उपहारों के साथ परोसें। आप हर तरह की स्टफिंग बना सकते हैं.

मोटा

फूले हुए, सुर्ख पैनकेक को कौन मना कर सकता है? आपको उनके लिए किसी फिलिंग का आविष्कार करने की भी आवश्यकता नहीं है, उनकी आकर्षक सुगंध और नाजुक स्वाद को केवल सुखद चाय या कॉफी के साथ ही पतला किया जा सकता है।

उत्पाद:

खट्टा दूध - 3 बड़े चम्मच;
1-2 अंडे;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
2 टीबीएसपी। पानी;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
उच्चतम ग्रेड का आटा - 3 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे, चीनी, नमक मिलाएं, खट्टा दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे एक छलनी के माध्यम से आटा और सोडा डालें, गांठ घुलने तक व्हिस्क से हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. वहां तेल के साथ पानी डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. मोटे पैनकेक को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस गाढ़े दूध या जैम के साथ खाया जा सकता है।

कोई सोडा नहीं

कई बार ऐसा होता है कि इस्तेमाल न किया गया दूध समय पर फ्रिज में पड़ा रह जाता है। इससे दही या केफिर बनाना अच्छा रहता है. मोटे पैनकेक बनाने के लिए ये सामग्रियां बहुत अच्छी हैं।

उत्पाद:

एक अंडा;
6 कला. एल पिसी चीनी;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
आटा (छलनी से छान लें);
दही वाला दूध या केफिर - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

एक अंडे को पाउडर, नमक के साथ पीसकर तेल में डालें। फिर आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि गुठलियां न घुल जाएं। परिणामी गाढ़े द्रव्यमान में दही या केफिर मिलाएं। हम हिलाते हैं. आटा पकाने के लिए तैयार है.

हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे हल्के से मार्जरीन से चिकना करते हैं, और आप रसीले पैनकेक बेक कर सकते हैं। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा.

कस्टर्ड पैनकेक

खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। उनमें से एक यहां पर है।

उत्पाद:

खट्टा दूध - 700 ग्राम;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
प्रीमियम आटा - 250 - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

हम दूध के साथ एक सॉस पैन को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखते हैं (ज्यादा नहीं), वहां सोडा और नमक डालें। बर्नर से निकालें, चीनी, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की स्थिरता क्रीम से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। तेल डालें, फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान को एक गर्म, मार्जरीन-चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में डालें। तैयार कस्टर्ड पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ बनाए जा सकते हैं.

खट्टे पके हुए दूध पर

खट्टे पके हुए दूध पर आधारित पैनकेक बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, वे पतले बनते हैं और केक बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

उत्पाद:

½ लीटर खट्टा पका हुआ दूध;
3 अंडे;
2 टीबीएसपी पिसी चीनी;
वेनिला चीनी का ½ पाउच;
½ छोटा चम्मच नमक;
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
1 सेंट. आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

हम एक गहरा कप लेते हैं, अंडे तोड़ते हैं। इन्हें सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। तेल डालें, फिर से मिलाएँ।

हम दूध गर्म करते हैं, इसे तैयार द्रव्यमान में मिलाते हैं। आटे को छान लें, तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ पूरी तरह से घुल न जाएँ। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

हम एक पहले से गरम फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें आटा डालते हैं, भूनते हैं।

खट्टा दूध और केफिर पर

क्या आप अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि नाजुक, पतले पैनकेक से भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। तो फिर खट्टा दूध और केफिर की यह रेसिपी वही है जो आपको चाहिए।

उत्पाद:

½ लीटर केफिर और दूध;
4 बड़े चम्मच. आटा;
1 चम्मच सोडा;
50 ग्राम वनस्पति तेल;
1 चम्मच नमक;
4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
300 ग्राम उबला हुआ पानी।

घर का बना ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अंडे, चीनी, नमक, फोम तक पीटा हुआ। हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, आटा डालते हैं, केफिर, दूध, वनस्पति तेल डालते हैं। हम उससे पहले तैयार किया गया द्रव्यमान भी मिलाते हैं, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटते हैं। उबले हुए पानी में अलग से सोडा घोलकर आटे में डालिये, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला दीजिये. तौलिये से ढककर आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-02-14 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
नुस्खा

2220

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

206 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक न केवल ताजे दूध से, बल्कि खट्टे दूध से भी बेक किये जा सकते हैं। पैनकेक को अकेले ही खट्टी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, या मीठे या नमकीन भरावन के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

खट्टा दूध - 800 ग्राम;
नमक;
गंधहीन तेल - 70 मिली;
गेहूं का आटा - आधा किलोग्राम;
एक चुटकी सोडा;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
अंडा - तीन पीसी।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक गहरे कटोरे में कच्चे अंडे फेंटें, हल्का नमक डालें, चीनी डालें और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।

-खट्टे दूध को हल्का गर्म कर लें. फेंटे हुए अंडे में खट्टा-दूध उत्पाद का आधा हिस्सा मिलाएं। इसे हिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें, इसे पहले से छान लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

बचे हुए दूध को आटे में डालें और कुछ मिनट तक और फेंटें। सोडा डालें और मिलाएँ। आटे को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर चर्बी लगाएं। आटे की आवश्यक मात्रा नीचे तक बाँट लें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।

तरल मिश्रण में आटा डालें, इसे छलनी से छानकर सीधे कप में डालें। इस प्रकार, आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे और बेकिंग हवादार और रसीला हो जाएगी।

विकल्प 2। वेनिला के साथ खट्टा दूध में पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

पैनकेक का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। आटे में वैनिलीन मिलाने से यह आसानी से ठीक हो जाता है। इससे न सिर्फ स्वाद हल्का हो जाएगा बल्कि फ्लेवर भी बढ़ जाएगा. पैनकेक जल्दी और आसानी से बन जाते हैं.

सामग्री:

खट्टा दूध गाय - ढेर;
दुर्गन्धयुक्त तेल - 10 मिली;
वैनिलिन - 5 ग्राम;
गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
दो छोटे अंडे;
गन्ना चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

एक कटोरे में चीनी डालें और उसमें अंडे फेंटें। हम सब कुछ तब तक पीसते हैं जब तक कि दाने घुल न जाएं। खट्टा दूध डालें, वैनिलिन डालें, कांटे से हल्के से हिलाएँ।

आटे को छलनी से दो बार छान लीजिये. छोटे भागों में, हम इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाते हैं, बिना फेंटने की प्रक्रिया को रोके।

आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। एक पैनकेक या कच्चे लोहे की कड़ाही को तेज़ आंच पर गर्म करें। इसे किसी भी वसा से हल्का सा चिकना कर लें और थोड़ा सा आटा डालें। हम पैनकेक को दोनों तरफ से सेंकते हैं और ढेर में रख देते हैं।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो इसे उबले हुए पानी या दूध से पतला कर लें. दूसरे और बाद के पैनकेक पकाने से पहले, आप पैन में तेल नहीं लगा सकते। यदि आप पैनकेक को एक साथ दो पैन में बेक करते हैं तो वे बहुत तेजी से पक सकते हैं।

विकल्प 3. खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

कस्टर्ड पैनकेक नाजुक, मुलायम और कोमल होते हैं। नाश्ते या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। ये पैनकेक नमकीन भराई के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

180 ग्राम आटा;
नमक;
चिकन अंडे - तीन पीसी ।;
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
5 ग्राम बेकिंग सोडा;
250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
75 ग्राम सफेद चीनी;
उबलता पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

हम एक उपयुक्त डिश में तीन चिकन अंडे तोड़ते हैं, नमक डालते हैं और चीनी डालते हैं। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं।

अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और हिलाएं ताकि उत्पाद एक दूसरे से अच्छी तरह से जुड़े रहें।

थोड़ा छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालकर बिना गांठ वाला चिकना आटा गूंथ लें। सोडा डालें और मिलाएँ।

हम पानी में उबाल लाते हैं। हम उबलते पानी की आवश्यक मात्रा को मापते हैं और इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालते हैं। तेल डालें और हिलाएँ। आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

पैन को हल्के से चर्बी से चिकना करें और तेज़ आग पर रखें। अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ा सा आटा डालें और इसे तली पर फैला दें। जैसे ही पैनकेक ऊपर पकड़ ले, इसे पलट दें।

यदि आपने तरल अधिक पी लिया है और आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें आटा या स्टार्च मिलाएं, उन्हें थोड़ी मात्रा में तरल में पतला करें।

विकल्प 4. सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पैनकेक को हवादार बनाने के लिए उनमें सोडा मिलाया जाता है. खट्टे दूध के साथ प्रतिक्रिया करके, यह आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करता है। हालाँकि, बेकिंग सोडा के बिना भी पैनकेक बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, व्हीप्ड प्रोटीन वायुहीनता जोड़ देगा।

सामग्री:

खट्टा दूध - दो गिलास;
सब्जी और मक्खन - 30 ग्राम प्रत्येक;
गेहूं का आटा - दो ढेर;
नमक;
पाँच अंडे;
दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। जर्दी में तेल डालें और हिलाएँ। इसमें तीन बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

जर्दी मिश्रण में खट्टा दूध डालें और एक मिक्सर व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फेंटना जारी रखते हुए, हम बचा हुआ छना हुआ आटा मिलाते हैं, जब तक कि एक चिकना सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। तेल डालें और हिलाएँ।

नरम टोपी बनने तक ठंडे प्रोटीन को फेंटें। हम आटे में व्हीप्ड प्रोटीन फैलाते हैं और एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर तक हिलाते हैं। पहले पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सा फैट लगाकर भूनें। भविष्य में, पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम या मिठाई सॉस के साथ परोसें जिसे गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, जामुन या फलों के साथ तैयार किया जा सकता है।

विकल्प 5. खट्टा दूध के साथ गाढ़े पैनकेक

बहुत से लोगों को सॉस, जैम या पिघले मक्खन के साथ परोसे गए फूले हुए, गाढ़े पैनकेक पसंद आते हैं।

सामग्री:

दो ढेर. खट्टा दूध;
60 ग्राम दानेदार चीनी;
मक्खन - आधा पैक;
बढ़िया नमक - एक चुटकी;
गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
पाँच मुर्गी अंडे.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे की जर्दी को नमक और दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं और हिलाएं।

परिणामी मिश्रण में छने हुए आटे का एक तिहाई भाग डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गांठ रहित चिकना आटा प्राप्त न हो जाए। - अब बचा हुआ आटा डालकर गूंथ लें. आपको एक आटा मिलना चाहिए, जिसकी स्थिरता पैनकेक जैसी हो।

एक घने फोम में गोरों को अलग से फेंटें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बैटर में डालें और स्पैटुला से धीरे से मोड़ें। इसे बहुत सावधानी से करें ताकि प्रोटीन जम न जाए। पैनकेक को अच्छी तरह गर्म पैन में बेक करें।

तैयार पैनकेक को ढेर में रखकर, प्रत्येक पर पके हुए दूध या खट्टा क्रीम, चीनी के साथ फेंटा हुआ उदारतापूर्वक डालें। जैम, पिघली हुई चॉकलेट या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

विकल्प 6. खट्टा दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

यीस्ट पैनकेक फूले हुए और कोमल होते हैं। ये पके हुए सामान लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं।

सामग्री:

650 मिलीलीटर खट्टा दूध;
70 मिली गंधहीन तेल;
3 चिकन अंडे;
15 ग्राम दानेदार चीनी;
470 ग्राम आटा;
7 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
3 ग्राम मोटा नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

-खट्टे दूध को हल्का गर्म कर लें. लगभग आधा गिलास मापें और इसे दो बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और 20 मिनट तक गर्म रहने दें।

जैसे ही आटा डेढ़ गुना बढ़ जाए, इसे एक कप में डालें और अंडे, बचा हुआ दूध, चीनी, मक्खन और नमक डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा मिलाते हुए तब तक गूथें जब तक चिपचिपा आटा न मिल जाए। इसे रुमाल से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे बाद इसे हिलाएं।

- जब आटा फूल जाए तो इसे हिलाएं. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो गर्म दूध या पानी डालें। हिलाना। पैनकेक को गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आप सूखे सक्रिय खमीर या कच्चे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, उनकी संख्या दोगुनी होनी चाहिए। खट्टे दूध की जगह आप केफिर या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मास्लेनित्सा एक वास्तविक पैनकेक अवकाश है, लोक त्योहारों के दौरान पैनकेक पकाने का रिवाज बुतपरस्त परंपराओं में निहित है। यह माना जाता था कि वसंत 1 मार्च को शुरू नहीं होता है, जैसा कि अब प्रथागत है, लेकिन ठीक मास्लेनित्सा पर। इस शोर-शराबे भरी छुट्टी की शुरुआत के साथ, सूरज तेज चमकने लगता है और बेहतर गर्म होने लगता है, और एक मोटा, कोमल, सुगंधित, सुनहरा पैनकेक उज्ज्वल, वसंत सूरज की ताकत हासिल करने का प्रतीक माना जाता है। मास्लेनित्सा पर अकल्पनीय संख्या में पेनकेक्स बेक किए जाते हैं और निश्चित रूप से, हर दिन आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, इसलिए गेहूं, बाजरा, सूजी, एक प्रकार का अनाज और राई पेनकेक्स हमारी मेज पर हैं, लेकिन विविधता यहीं समाप्त नहीं होती है, पेनकेक्स भी हैं ताजे दूध, केफिर और मिनरल वाटर पर खट्टा दूध से पकाया जाता है।

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यदि आप पैनकेक बेक करने का निर्णय लेते हैं और पाते हैं कि दूध खट्टा हो गया है, तो चिंता न करें, बस खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पकाएं। ऐसे पैनकेक विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो खुद को मीठी पेस्ट्री का प्रेमी नहीं मानते हैं, ये पैनकेक अपने मीठे और खट्टे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, वे हमेशा बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं, इसके अलावा, वे बहुत प्लास्टिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हैं स्टफिंग के लिए बिल्कुल सही. कई लोग खट्टे दूध से बने पैनकेक को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन कुछ का कहना है कि इनका स्वाद सामान्य पैनकेक जैसा होता है, हालांकि, ये पैनकेक आज़माने लायक हैं और इनके बारे में अपना मन बना लें।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने के अपने रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आपको स्वादिष्ट, हवादार, सुनहरे पैनकेक मिलेंगे। यह सबसे महत्वपूर्ण घटक से शुरू करने लायक है, अर्थात्। दूध से. खट्टा दूध फटा हुआ दूध नहीं है, पैनकेक के लिए यह महत्वपूर्ण है कि दूध सिर्फ खट्टा हो, यानी। ताकि कल इसे पिया जा सके, और आज यह पहले से ही खट्टा हो गया है, लेकिन फटे हुए दूध में नहीं बदला है और किसी भी तरह से खराब नहीं हुआ है। अब यह ध्यान देने योग्य है कि यह अच्छा है यदि आपके पास प्राकृतिक ग्रामीण दूध तक पहुंच है, तो सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स इसी पर प्राप्त होते हैं। लेकिन शहरवासियों को क्या करना चाहिए, अगर दुकान खट्टा होने से साफ इनकार कर दे तो खट्टा दूध कहां से लाएं? स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालना चाहिए, फिर 36-37 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए, इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही मिलाएं। अब दूध को अकेला छोड़ा जा सकता है, इस प्रक्रिया के बाद यह जल्दी ही खट्टा हो जाएगा।

पतले, सुनहरे, फूले हुए पैनकेक बनाना जो बिना टॉपिंग या सॉस के भी अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, बहुत आसान है। इसलिए, उदाहरण के लिए, खट्टे दूध में पैनकेक के सुर्ख किनारों को चीनी मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। जितनी अधिक चीनी होगी, पैनकेक उतने ही अधिक गुलाबी बनेंगे, लेकिन आपको चीनी से सावधान रहने की जरूरत है, अगर इसकी मात्रा बहुत अधिक होगी, तो पैनकेक जलने लगेंगे। हालाँकि, यदि पैनकेक पीले हो गए हैं, पके हुए और फटे हुए नहीं हैं, हालाँकि किनारों ने पहले से ही भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, तो यह बिल्कुल भी चीनी नहीं हो सकता है। सबसे अधिक संभावना है कि आटा पानीदार है, अधिक आटा जोड़ें और अगले पैनकेक को बेक करने का प्रयास करें, यह उज्जवल बनना चाहिए और, निश्चित रूप से, इतनी आसानी से नहीं फटेगा। खट्टे दूध वाले पैनकेक के मामले में आटे को भी सावधानी से संभालना चाहिए। आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, आटा जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतने ही मोटे बनेंगे। बहुत गाढ़े आटे को थोड़ी मात्रा में खट्टा दूध मिलाकर पतला किया जा सकता है।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है, और उन्हें आटे में जोड़ने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से फेंटना होगा। सोडा को एक अलग कटोरे में पतला साइट्रिक एसिड या सिरका के साथ बुझाया जाना चाहिए और आटा जोड़ने से पहले पैनकेक आटा में सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए। पैन की तैयारी भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। पैनकेक पैन में पैनकेक के अलावा कुछ भी नहीं पकाया जा सकता है, इसके अलावा, इसे एक अलग साफ जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे पैन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि उन्हें पकाने के तुरंत बाद खाना बेहतर होता है, यानी। गर्म। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार खट्टा दूध पैनकेक तैयार करके इन सभी युक्तियों को अभ्यास में लाने का प्रयास करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

खाना बनाना:
अण्डों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उनमें चीनी और नमक मिला लें। ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह ब्लेंड करें। अंडे में खट्टा दूध डालें, मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, सोडा को सिरके या पतला साइट्रिक एसिड से बुझाएं, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को छान लें और लगातार हिलाते हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। आटा हल्का और तरल होना चाहिए, फिर पैनकेक पतले होंगे, अगर आपको मोटा पैनकेक पसंद है, तो अधिक आटा डालें। सबसे अंत में आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो उबलता पानी डालें, तो पैनकेक अधिक छिद्रपूर्ण बनेंगे। आटे को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बेक करना शुरू करें।

व्हीप्ड प्रोटीन के साथ खट्टा दूध पर पेनकेक्स

खाना बनाना:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी में चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। जर्दी में दूध डालें और मिलाएँ। - अब इसमें सोडा और छना हुआ आटा मिलाएं. अच्छी तरह फेंटें ताकि एक भी गांठ न रह जाए। एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को नमक के साथ एक स्थिर फोम में फेंटें। फिर आटे में सफेद भाग डालें और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ। आपको हल्का हवादार द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल डालें, फिर से धीरे से मिलाएं और अच्छी तरह गर्म पैन में पैनकेक बेक करें।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

खाना बनाना:
दूध, नमक और चीनी मिला लें. - छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. परिणामी आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आटे को फिर से फेंट लीजिये. पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल लगाएं और पैनकेक तलें।