فطيرة من الكوسة مع الطماطم والجبن. فطيرة خضروات رائعة مع الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم

فطيرة بالكوسا والطماطم والبازلاءيشير إلى الفطائر المفتوحة الهلامية. هذا فطيرة الخضار لديها جدا طعم دقيقوستجذب بالتأكيد أي شخص يحب الخضار المحمصة بالفرن. ستكون عجينة هذا خبزًا ، من الخضار سنستخدم الكوسة والطماطم والبازلاء الخضراء. حسنًا ، لنعد حشوة بطعم كريمي على أساس القشدة الحامضة والقشدة والجبن والبيض.

على الرغم من أن هذه الكعكة تنتمي إلى وجبات النباتيةنظرًا لعدم استخدام اللحوم في تركيبتها ، فإن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ويبلغ حوالي 190 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. بيروغ.

آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك ، لأن فطيرة الخضار هذه لذيذة جدًا لدرجة أنه قبل أن يكون لديك وقت للنظر حولك ، يكون الطبق فارغًا بالفعل. إذا قررت الطهي فطيرة بالطماطم والكوسا والبازلاءثم تحلى بالصبر لأنك تحتاج إلى تخصيص حوالي ساعة ونصف لذلك.

بالطبع ، يتضمن وقتًا لتحضير المكونات وتبريد العجين. في أي حال من الأحوال ، قررت توفير الوقت ، لا تخطي عملية تبريد العجين. 30 دقيقة من الوقت ، صدقوني ، لن توفر لك ، لكن العجين لن يكون لذيذًا جدًا. النقطة هي أن باردة عجينة الغريبةلا يتم طرحه بشكل أفضل فحسب ، بل سيصبح أيضًا متفتتًا وأكثر تهوية بعد الخبز.

مكونات:

• دقيق القمح - 200 جم
• زبدة مبردة - 150 جم
• البيض - صفار بيضة واحدة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• ماء بارد - 2 ملاعق كبيرة

لملء:

• - حاسب شخصي 1. حجم صغير
• البازلاء الخضراء - 50 جم
• طماطم - 3 قطع. حجم صغير
• كريمة حامضة - 100 جم
• كريم - 100 جم
• بيض - 3 قطع.
• جبنة - 50 جم
• البردقوش المجفف أو أعشاب بروفانس - نصف ملعقة صغيرة
• سمسم - 2 ملاعق كبيرة

فطيرة بالكوسا والطماطم والبازلاء - وصفة

من السهل جدًا القيام به في معالج الطعام. يُسكب الدقيق في وعاء المزيج ويُضاف الملح ويُقطع الزبدة المبردة في قطع صغيرة. شغل المزيج وابدأ في عجن العجينة بسرعة منخفضة. أضيفي قطعًا من الزبدة إلى الدقيق تدريجيًا ، وعند خلط الدقيق والزبدة ، أضيفي صفار البيض والماء البارد.

زد سرعة المعالج إلى السرعة المتوسطة ، واعجن عجينة البسكويت بسرعة ، ولفها في كعكة وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، اعجن العجينة يدويًا ، وأضف المكونات بالترتيب نفسه.

بينما تبرد العجين ، حضري الحشوة لفطيرة الخضار. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة والقشدة والبيض والجبن المبشور.

تبلي الحشوة بالمردقوش المجفف أو البردقوش أعشاب بروفنسال. لقد استخدمت أعشاب بروفانس.

نقطع الكوسا الصغيرة إلى شرائح رفيعة. لا تقشر الكوسة ولا تنزع البذور. إذا كان لديك كوسة ناضجة إلى حد ما وذات قشرة صلبة ، فيجب تنظيفها وإزالة البذور منها. نتيجة لذلك ، لن تحصل على دوائر ، بل نصف حلقات.

قطعي الطماطم أيضًا إلى حلقات.

دهن طبق فطيرة بالزيت النباتي. افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة وضعيها في قالب ، واضغطي العجينة برفق على الجوانب حتى تأخذ شكل متموج. قم بإزالة العجين الزائد ببساطة عن طريق دحرجة شوبك عبر الجزء العلوي من القالب.

نضع القالب مع العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. تُخبز قاعدة الفطيرة حتى تحمر ، ثم تُخرج من الفرن.

وزعي الخضار المقطعة على قاعدة الفطيرة. لقد انتشرت ، وأنت تفعل ذلك على طريقتك.

املأ الفطيرة بالحشوة.

ثم تذكرت أنني نسيت أن أضع الحشوة البازلاء الخضراء، والكعكة سكب بالفعل. ولم يتبق لي شيء سوى الرش

أحد الخيارات صيف خفيفيمكن أن تصبح الوجبات الخفيفة بدلاً من السلطة في وليمة مسائية بسيطة فطيرة كوسة مع طماطم وجبن. إنه جيد أيضًا لأنه عندما تأتي فترة النضج الكلي للكوسا ، يمكن طهي هذه الفطيرة كل يوم على الأقل. يمكن تحقيق التنوع صلصات مختلفةحسب ذوقك ، والتي ستتبّل بها هذا الطبق. يمكن أيضًا استخدام المايونيز أو الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر.

منتجات:

• 2 حبة متوسطة الحجم كوسة
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 3 بيضات
• 1-2 طماطم
• 100 جرام جبن
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 حزمة أعشاب (بقدونس ، شبت)

طبخ:

نظرًا لأن الصيف والخضروات مثل الكوسة ناضجة تمامًا ، فقد حان الوقت لعمل فطيرة الكوسة بالطماطم. وفرة هذه الخضروات في حدائقنا تجعل ربات البيوت يبتكرن خيارات مختلفةأطباق من هذه الخضروات الصحية.

كوسة صغيرة يمكن استخدامها مع القشرة ، أي بدون تنظيف. اغسلهم أولاً ، بالطبع. ومع ذلك ، إذا كانت الكوسة قد نضجت قليلاً أو كانت مفرطة النضج قليلاً ، فمن الأفضل تقشيرها من القشر.

افركي الكوسة مبشرة خشنةواتركيه لمدة 10 دقائق. ثم اعصرها جيدًا وصرف الماء الزائد.

في تلك الدقائق العشر التي تبقى فيها الكوسة واقفًا ، اغسل الطماطم والخضر. قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات حسب رغبتك. ناعما يقطع الخضر. افركي الجبن على مبشرة ناعمة أو متوسطة.

اخلطي الكوسة المعصورة بالدقيق والبيض والملح أعشاب مقطعة. أضف الفلفل المطحون الطازج إذا رغبت في ذلك. والأهم من ذلك - لا تفرط بالدقيق. أضفه تدريجياً ، يجب أن يتحول العجين ليس سائلاً ، لكن ليس سميكًا جدًا. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لعجين الفطيرة.

يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ويُجهّز القالب ويُدهن بالزيت. لمنع احتراق العجين ، رشي فتات الخبز على قاع وحواف المقلاة.

تُسكب العجينة النهائية في قالب ، تُوضع حلقات الطماطم أو نصف حلقات فوقها ، ويُرش بالجبن.

ضعي فطيرة الكوسا مع الطماطم والجبن في الفرن حتى يسخن أكثر من القاع. وبالتالي ، فإن العجين لديه وقت للخبز ، والجبن لا يحترق ولا يتحول إلى قشرة صلبة. اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة. أو انظر إلى فرنك لترى كيف يتعامل مع وظيفة مثل تحميص الخضار.

ثم أغلق الفرن واترك الكعكة في خزانة التبريد لمدة 15 دقيقة أخرى. تخدم على الطاولة. يمكن أن تؤكل فطيرة الكوسة مع الطماطم والجبن ساخنة وباردة ، وكما ذكرنا أعلاه ، استخدم أي نوع من أنواع الصلصات التي تفضلها.

بالعافية!

طعام لذيذ - سريع!

هل تريد استلام الوصفات الجديدة عن طريق البريد؟

لا تنس تأكيد اشتراكك بالضغط على الرابط في الرسالة المرسلة إلى البريد الإلكتروني المحدد.

يوم جيد!

فطيرة صيفية مفتوحة بالكوسا والجبن بديل رائعبيتزا. اتضح أنها مرضية تمامًا وفي نفس الوقت ، بسبب الخضار ، فهي ليست عالية السعرات الحرارية ، وهذا بالضبط ما نحتاجه. الى جانب ذلك ، إنه لذيذ جدا.

خضروات كوسة رائعة! يوصى باستخدامه في غذاء حمية، لتضمينها في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. وكم يمكنك طهي! لكنني أدعوك اليوم لطهي فطيرة مفتوحة مع الكوسة والجبن في الفرن معي.

وصفة لفطيرة مفتوحة مع الكوسة.

للاختبار نحتاج:

للحشو سوف تحتاج:

طبخ فطيرة الكوسة.

أولاً ، لنعد حشوة الكوسة. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه على مبشرة خشنة وإرساله إلى مقلاة بزيت نباتي ساخن. سوف يستغرق 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

أثناء تحمير الجزر ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ، ثم نضيفه إلى الجزر ونقطع الكوسة - أولاً إلى نصفين بالطول ، ثم نقطع كل نصف بالطول مرة أخرى إلى 3 أجزاء ونقطع إلى شرائح 3-5 مم سميك.

أضف الكوسة إلى الجزر والبصل واستمر في القلي. يجب أن تكون الكوسة طرية قليلاً. في النهاية ، أضف القليل من الملح وأضف المفروم أو المفروم الأعشاب المجففة- بقدونس ، ريحان. أوراق الشبت أو الزعتر أو البردقوش.

هنا حشوة فاتحة للشهية للفطيرة. من الممكن أيضا طبق ذاتييُقدِّم.

بينما تبرد الحشوة قليلاً ، انتقل إلى تحضير العجينة.

يخفق البيض ويضاف إليها الكريما الحامضة والمايونيز والبيكنج بودر والملح والبهارات. يخلط ويضاف الدقيق. يجب أن تحصل على عجينة بلاستيكية ناعمة.

دهن القالب بالزيت وافرد العجينة. بأيد مبللة ، وزعي العجينة في شكل ، لتشكيل جانب صغير.

ننشر حشوة الكوسة على العجينة ، ونضع فوقها الطماطم الكرزية (إذا كانت كبيرة ، ثم نقطعها إلى شرائح) أو القليل من الكاتشب ، ونرش فوقها الجبن المبشور.

نرسل الكعكة إلى الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كان لديك شكل زجاجي ، مثل لي ، فأنت بحاجة إلى وضعه في فرن بارد أو دافئ ، ولكن ليس في فرن ساخن ، حتى لا يتكسر النموذج. أنا أحب الطبخ شكل زجاجي، لأنه يمكنك تقديم الكعكة على الطاولة مباشرة ، وستبرد هناك.

بمجرد تحمير العجينة حول الحواف ، يمكنك إخراجها وتجربتها. فطيرة الصيف المفتوحة مع الكوسة والجبن لذيذة ساخنة وباردة.

أقدم نسخة أخرى من الفطيرة بعجلة- ولعشاق الحلويات - أوصي به الآن حان وقته ، وإذا انتقل الكرز بعيدًا ، يمكنك استخدامه

ما هو راتاتوي؟ كارتون!

هذا يخنة لذيذةالخضروات المفضلة طبق الصيفسكان جنوب فرنساالتي كان يحضرها فلاحو نيس ومن بعدهم العالم كله منذ أكثر من 200 عام! فقط في أجزاء مختلفة يسمونها بشكل مختلف: يقول الفرنسيون "راتاتوي" (rata - food ، touiller - mix) ؛ الإسبان - "بيستو" ، الإيطاليون - "كابوناتا" ؛ الكاتالونية - "samfaina" ؛ المجريون - "ليتشو" ، ونحن - "يخنة"! هل كنت تعلم؟ نعم ، نعم ، نفس الشيء يخنة الصيفمن الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم! هذا متواضع لكنه لذيذ وصفة الصيفو اصبح طبق التوقيعالشيف الذيل من الرسوم المتحركة التي تحمل الاسم نفسه. فقط التقديم هناك كان غير عادي - ليس في شكل خضروات مكعبات ، ولكن في شكل دوائر مقطعة وموضعة في دوامة. فعالة ومبتكرة. وماذا يحدث إذا وضعت راتاتوي في فطيرة؟

عجينة رقيقة ومقرمشة بني ذهبي- الكثير والكثير من حشو الخضار العصير!

فطيرة لهواة يخنة الخضار، ولكن ، بالمناسبة ، يضاف القليل من لحم الخنزير إلى الحشوة. لذلك اتضح أنها فطيرة كبيرة معطرة ومرضية لجميع أفراد الأسرة! هنا والخضروات واللحوم والخبز (العجين) - مثل هذه الفطيرة يمكن أن تحل محل عشاء كامل! أنا خبزت هذا فطيرة الخضاربالفعل مرتين :) حسنًا ، دعنا نحاول؟

مكونات:

لقالب بقطر 29 سم:

للاختبار:

• 400 غرام دقيق
• 150 غرام زبدة
• 2 بيض صغير
• 50 مل من الماء البارد
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

لحشوة الخضار:

• 2 كوسة صغيرة
• 2 باذنجان صغير
• 3 فلفل أحمر
• 3-4 طماطم كبيرة ناضجة ؛
• الريحان والبقدونس - عدة فروع لكل منها ؛
• 100 غرام من لحم الخنزير أو النقانق اللذيذة ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون حسب ذوقك ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
• زيت نباتي لقلي الخضار.
• زبدة لتشحيم القالب.
• 1 بياض البيضة;
• 50-100 جرام جبنة قاسيةالذي يذوب جيدًا (أضفت بياض البيض والجبن إلى الحشوة كما في النسخة الأصلية مع الخضار فقط ، حشوة لذيذةسقطت من الكعكة على طبق عند العض. والبيض والجبن يتماسكان الحشوة قليلاً ، وقطع الخضار "تبقى في الكومة" بشكل أفضل.
• 1 صفار بيضة و 1 ملعقة صغيرة حليب لدهن الفطيرة.

كيف نخبز:

دعونا نعجن العجين. اتضح أنه يشبه إلى حد بعيد كعكة الغريبة من حيث تقنية الطهي والذوق ، ولكنه أكثر مرونة ، حيث لا يحتوي على صفار البيض فحسب ، بل يحتوي أيضًا على البروتينات. لذلك ، فإن العجين يتدحرج بسهولة ، ولا يمزق ، ويمكن استخدامه لعمل زينة لفطيرة ، مثل الخميرة تقريبًا.

احتفظ في درجة حرارة الغرفةزبدة لمدة 20 دقيقة لجعلها طرية. ينخل الدقيق في وعاء بالزبدة ويفرك بيديك في فتات.

يُضاف البيض والملح ويُعجن العجينة ويُسكب تدريجياً ماء بارد- ليس دفعة واحدة ، ولكن بقدر ما يتطلب الأمر حتى يتوقف العجين عن الانهيار ويصبح كعكة كاملة ، طرية ، لكن ليست لزجة.

توضع العجينة في الثلاجة وفي نفس الوقت تطبخ حشو الخضارللفطيرة.

يتم غسل جميع الخضروات. نقطع الكوسة أو الكوسة إلى مكعبات طولها 1-1.5 سم ، وإذا كان الجلد رقيقًا ، فلا يمكنك تقشيره. يسخن في مقلاة 1-1.5 ملاعق كبيرة زيت نباتي: مناسب للزيتون أو عباد الشمس ، عبق. تُضاف الكوسا وتُقلى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج نصفها.

في غضون ذلك ، سنقطع الباذنجان بنفس المكعبات. عندما تصبح الكوسة طرية قليلاً وذهبية قليلاً ، انقلها من المقلاة إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.

ثم نسكب الكرات الزرقاء في المقلاة ونقلبها أيضًا مع التحريك حتى يصبح لونها أحمر قليلاً.

ثم اسكبيها في طبق آخر مع منديل لامتصاص الزيت الزائد.

يُسكب البصل المفروم ولحم الخنزير في المقلاة ، ويقطع إلى نفس مكعبات الخضار. مع التحريك ، اقلي لمدة 3-4 دقائق ، وأثناء القلي ، قطعي الفلفل إلى شرائح ثم إلى قطع صغيرة مربعة.

يُضاف الفلفل إلى البصل مع لحم الخنزير ، ويُقلى قليلاً معًا. مهمتنا ليست قلي المنتجات ، ولكن لتحقيق النعومة والوردية الخفيفة.

أثناء تقليب الفلفل ، صب الماء المغلي فوق الطماطم ، مقطعة قليلاً من الأسفل ، لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صب عليها ماء باردوإزالة الجلد. نقطع الطماطم إلى مكعبات. إذا كنت كسولًا قليلاً للقيام بكل هذا ، أو إذا كنت في فصل الشتاء ، فيمكنك استخدامه الطماطم المعلبةفي عصير الطماطم.

تضاف الطماطم إلى المقلاة وتتبل بالملح والفلفل والريحان (يمكن تجفيفها) والبقدونس (طازج أو مجمد) ؛ يضاف الثوم المفروم.

نقوم بخلط الشركة الكاملة للشهية ونطبخها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة عالية حتى يتبخر السائل مع التحريك من وقت لآخر.

متى معجون الطماطمتبرد مع لحم الخنزير والفلفل ، وتُمزج مع باقي مكونات الحشوة: كوسة مقلية وكوسا زرقاء.

أضفه حسب الرغبة وقلّب. حشوة فطيرة الخضار جاهزة!

الآن نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين متساويين.

قم بإعداد نموذج - صغير ، ذو جوانب منخفضة. أخذت شكل لاذع. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق الخبز. دهن الورق وجوانب القالب بالزبدة.

بعد هز الطاولة بالدقيق ، افردي جزءًا من العجين في دائرة رفيعة ، بسمك 2 مم ، وقطر بضعة سنتيمترات أكثر من قاع القالب ، بحيث تكون العجينة كافية للجوانب.

افردي الجزء الثاني من العجينة على شكل كعكة أصغر من الأول بمقدار 1-2 سم.

بعد أن جرح الكعكة على درفلة ، ننقلها إلى النموذج ونفكها.

قم بتبطين الجوانب بعناية بالعجين ، وقطع الحواف عن طريق دحرجة الكرسي الهزاز فوق النموذج.

تُسكب الحشوة في النموذج بالعجين.

وزعي الحشوة بالتساوي بملعقة.

قم بقطع حواف الكعكة الثانية بعناية حتى تصبح مستديرة.

وبالمثل ، ننقل الكعكة العلوية ، ونضعها بالتساوي فوق الكعكة.

نقرص بعناية حواف الكعك العلوي والسفلي. لجعلها أكثر ملاءمة ، أقوم بخلع حواف الكعكة السفلية بمقبض ملعقة صغيرة.

نضع الكعكة العلوية بشوكة في عدة أماكن بحيث يكون زوجان منها حشو العصيركان هناك مكان تذهب إليه ولم تتكسر الكعكة أثناء الخبز.

نقوم بتعمية بقية العجين إلى كتلة ، ونلفها بسمك بضعة ملليمترات ونصنع الزينة.

تُزين الكيكة وتُدهن بصفار البيض المخفوق بملعقة من الحليب. مع الزخرفة ، أنا وابنتي العبث ، لكن الأمر يستحق ذلك! من الممتع جدًا أن تصنع مثل هذا الجمال :)

نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 190-200 درجة مئوية. في النهاية ، للحصول على اللون الأحمر ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 210 درجة مئوية. تتحدد الجاهزية بالعجين ولون القشرة: إذا لم تكن العجينة نيئة ولينة ولكنها مقرمشة ، وأصبحت الكعكة رمادية ، فهي جاهزة.

يا لها من فطيرة وسيم!

بعد إخراج الكيك من الفرن ، اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة بالشكل حتى لا ينكسر عند التغيير.

ثم انقل الكيك بحذر إلى طبق. أو يمكنك قصه بشكل مستقيم. علاوة على ذلك ، يوصى بتقديم فطيرة الخضار هذه دافئة. ليست ساخنة جدًا ، لأن العجين الساخن ، على الرغم من وجود القليل منه ، ضار بالأكل ، ولكنه دافئ :)

مع الشاي الحلو أو مع الطبق الأول - في أي مزيج ، فطيرة الباذنجان والكوسا والطماطم لذيذة!

هنا ، جربها أثناء موسم الخضار ، كبديل للفطائر الحلوة.