فطيرة مع الكوسة والطماطم والبازلاء. وصفة مع الصور خطوة بخطوة. فطيرة الخضار الرائعة مع الباذنجان والكوسة والفلفل والطماطم

واحد من خيارات الضوء وجبة خفيفة الصيفبدلاً من السلطة في وليمة مسائية يمكن أن تكون بسيطة فطيرة كوسة مع الطماطم والجبن. إنها جيدة أيضًا لأنه عندما تبدأ فترة النضج الكامل للكوسة، يمكن تحضير هذه الفطيرة حتى كل يوم. يمكن إضافة التنوع صلصات مختلفةحسب ذوقك الذي ستتبل به هذا الطبق. سيعمل أيضًا المايونيز أو الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر.

منتجات:

• 2 كوسة متوسطة الحجم
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 بيضات
• 1-2 طماطم
• 100 جرام جبن
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 حفنة من الخضر (البقدونس والشبت)

تحضير:

نظرًا لأن فصل الصيف قد أصبح الخضروات مثل الكوسة ناضجة، فقد حان الوقت لإعداد فطيرة الكوسة والطماطم. وفرة هذه الخضار في حدائقنا تجبر ربات البيوت على الاختراع خيارات مختلفةأطباق مصنوعة من هذه الخضروات الصحية.

يمكنك استخدام الكوسا الصغيرة مع الجلد، أي. بدون تنظيف. اغسلهم أولاً بالطبع. ومع ذلك، إذا بقيت الكوسة لفترة من الوقت أو كانت ناضجة قليلاً، فمن الأفضل تقشيرها.

فرك الكوسة عليها مبشرة خشنةويترك لمدة 10 دقائق. ثم اضغط جيدًا واستنزاف الماء الزائد.

خلال الدقائق العشر التي تبقى فيها الكوسة، اغسلي الطماطم والأعشاب. قطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات حسب رغبتك. نقطع الخضر ناعما. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم.

اخلطي الكوسة المعصورة مع الدقيق والبيض والملح الأعشاب المفرومة. أضف الفلفل المطحون الطازج إذا رغبت في ذلك. الشيء الأكثر أهمية هو عدم المبالغة في تناول الدقيق. أضفه تدريجياً، يجب ألا تكون العجينة سائلة، ولكن ليست سميكة تماماً. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لخليط البانكيك.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتحضير القالب، ودهنه بالزيت. للتأكد من أن العجينة لا تحترق، رشي قاع وحواف المقلاة بفتات الخبز.

نسكب العجينة النهائية في القالب ونضع حلقات الطماطم أو نصف الحلقات في الأعلى ونرش الجبن.

ضعي فطيرة الكوسة مع الطماطم والجبن في الفرن حتى تسخن أكثر من الأسفل. بهذه الطريقة سيكون للعجين وقت للخبز ولن يحترق الجبن ويتحول إلى قشرة صلبة. اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة. أو شاهد الفرن الخاص بك لترى كيف يتعامل مع مهام مثل تحميص الخضار.

ثم أطفئ الفرن واترك الكعكة في خزانة التبريد لمدة 15 دقيقة أخرى. يخدم على الطاولة. يمكن تناول فطيرة الكوسة مع الطماطم والجبن إما ساخنة أو باردة، وكما ذكرنا أعلاه يمكنك استخدام أي صلصات تفضلينها.

بالعافية!

طعام لذيذ - بسرعة!

هل ترغب في تلقي وصفات جديدة عن طريق البريد الإلكتروني؟

لا تنس تأكيد اشتراكك بالضغط على الرابط الموجود في الرسالة المرسلة إلى البريد الإلكتروني المحدد.

فطيرة مع الكوسة والطماطم والبازلاءيشير إلى الحساء فطائر مفتوحة. تحتوي فطيرة الخضار هذه على نسبة عالية جدًا طعم دقيقومن المؤكد أنها ستسعد أي شخص يحب الخضار المشوية بالفرن. العجين لهذا سيكون الغريبة، بالنسبة للخضروات سوف نستخدم الكوسة والطماطم والبازلاء الخضراء. حسنًا، دعونا نجهز الحشوة بطعم كريمي يعتمد على القشدة الحامضة والقشدة والجبن والبيض.

على الرغم من أن هذه الفطيرة تنتمي إلى وجبات النباتيةنظرًا لأنها لا تحتوي على اللحوم، فإن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ويصل إلى حوالي 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بيروج.

آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك، لأن فطيرة الخضار هذه لذيذة جدًا لدرجة أنه قبل أن تعرفها، يكون الطبق فارغًا بالفعل. إذا قررت طهي هذا فطيرة بالطماطم والكوسة والبازلاء، فاصبر، لأنك تحتاج إلى تخصيص حوالي ساعة ونصف من الوقت لها.

بالطبع، يتضمن ذلك وقتًا لتحضير المكونات وتبريد العجينة. في أي حال من الأحوال، إذا قررت توفير الوقت، فلا تفوت عملية تبريد العجين. 30 دقيقة من الوقت، صدقوني، لن ينقذك، لكن العجين لن يكون لذيذا جدا. وهذه النقطة هي أن المبردة عجينة الغريبةلا يتم طرحها بشكل أفضل فحسب، بل ستصبح أيضًا متفتتة وأكثر تهوية بعد الخبز.

مكونات:

• دقيق القمح – 200 جرام
• زبدة مبردة – 150 جم
• البيض - صفار بيضة واحدة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• الماء البارد – 2 ملعقة كبيرة

لملء:

• - حاسب شخصي 1. حجم صغير
• البازلاء الخضراء – 50 جرام
• الطماطم - 3 قطع. حجم صغير
• القشدة الحامضة - 100 جرام
• كريم – 100 جرام
• البيض - 3 قطع.
• الجبن - 50 جرام
• المردقوش المجفف أو أعشاب بروفانس - نصف ملعقة صغيرة
• السمسم – 2 ملعقة كبيرة

فطيرة مع الكوسة والطماطم والبازلاء - وصفة

مريحة للغاية لصنعها في محضرة الطعام. يُسكب الدقيق في وعاء محضرة الطعام ويُضاف الملح ويُقطع الزبدة المبردة في قطع صغيرة. قم بتشغيل المعالج وابدأ في عجن العجينة بسرعة منخفضة. أضيفي قطع الزبدة إلى الدقيق تدريجياً، وعندما يمتزج الدقيق والزبدة أضيفي الصفار والماء البارد.

ارفعي سرعة محضرة الطعام إلى سرعة متوسطة، واعجني عجينة الغريبة بسرعة، ولفيها على شكل كعكة وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. إذا لم يكن لديك معالج طعام، فما عليك سوى عجن العجينة باليد، وإضافة المكونات بنفس الترتيب.

بينما تبرد العجينة، قومي بتحضير حشوة فطيرة الخضار. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والقشدة والبيض والجبن المبشور.

تبلي الحشوة بالبردقوش المجفف أو الأعشاب بروفنسال. لقد استخدمت الأعشاب البروفنسالية.

قطع الكوسة الصغيرة الصغيرة إلى شرائح رفيعة. لا تقشر الكوسة أو تزيل البذور. إذا كان لديك كوسة ناضجة إلى حد ما ذات قشرة صلبة، بالطبع، يجب عليك تقشيرها وإزالة البذور منها. ونتيجة لذلك، لن تحصل على دوائر، ولكن نصف حلقات.

نقطع الطماطم أيضًا إلى حلقات.

دهن صينية الفطيرة بالزيت النباتي. افردي العجينة المبردة إلى طبقة رقيقة ثم ضعيها في القالب، مع الضغط الخفيف على العجينة على الجوانب حتى تأخذ شكلاً متموجاً. قم بإزالة العجين الزائد ببساطة عن طريق لف شوبك فوق الجزء العلوي من المقلاة.

ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة. اخبزي عجينة الفطيرة حتى تكتسب اللون البني الفاتح، ثم أخرجي الصينية من الفرن.

رتبي الخضار المقطعة على قاعدة الفطيرة. لقد وضعتها على شكل مروحة، ويمكنك عملها بطريقتك الخاصة.

املأ الفطيرة بالحشوة.

ثم تذكرت أنني نسيت أن أضعها في الحشوة البازلاء الخضراء، وقد تم ملء الفطيرة بالفعل. وليس لدي خيار سوى الرش

ما هو الراتاتوي؟ كارتون!

هذا يخنة لذيذةمن الخضار المفضلة طبق الصيفالمقيمين جنوب فرنساالذي كان الفلاحون من نيس ومن بعدهم العالم كله يستعدون له منذ أكثر من 200 عام! فقط في أجزاء مختلفة يسمونها بشكل مختلف: يقول الفرنسيون "راتاتوي" (راتا - طعام، تولير - تحريك)؛ الإسبان - "بيستو"، الإيطاليون - "caponata"؛ الكاتالونيون - "سامفاينا"؛ المجريون يسمونه "ليتشو"، ونحن نسميه "الحساء"! لقد اكتشفت ذلك، أليس كذلك؟ نعم، نعم، نفس الشيء يخنة الصيفمن الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم! هذا واحد بسيط ولكنه لذيذ. وصفة الصيفو اصبح طبق التوقيعالشيف الذيل من الرسوم المتحركة التي تحمل نفس الاسم. فقط العرض التقديمي كان غير عادي - ليس على شكل خضروات مقطعة إلى مكعبات ، ولكن على شكل شرائح مقطعة إلى دوائر وموضعة في شكل حلزوني. فعالة ومبتكرة. ماذا يحدث لو وضعت الراتاتوي في الفطيرة؟

عجينة رقيقة ومقرمشة وتحت قشرة بنية ذهبية– الكثير والكثير من حشوة الخضار اللذيذة!

فطيرة للجميع يخنة الخضارولكن بالمناسبة يضاف القليل من لحم الخنزير إلى الحشوة. لذلك اتضح أنها فطيرة لذيذة جدًا ومشبعة وكبيرة لجميع أفراد الأسرة! هناك الخضار واللحوم والخبز (العجين) - مثل هذه الفطيرة يمكن أن تحل محل وجبة غداء كاملة! لقد خبزت هذا فطيرة الخضارمرتين بالفعل :) حسنا، هل نحاول؟

مكونات:

لقالب قطره 29 سم:

للاختبار:

• 400 غرام دقيق
• 150 غرام زبدة
• 2 بيضة صغيرة
• 50 مل ماء بارد
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

لحشوة الخضار:

• 2 كوسة صغيرة
• 2 باذنجان صغير
• 3 حبات فلفل أحمر؛
• 3-4 طماطم كبيرة ناضجة؛
• الريحان والبقدونس - عدة أغصان لكل منهما؛
• 100 غرام من لحم الخنزير أو النقانق اللذيذة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
• زيت نباتي لقلي الخضار؛
• زبدة لدهن القالب؛
• 1 بياض البيضة;
• 50-100 جم جبنة قاسيةالذي يذوب جيدًا (أضفت بياض البيض والجبن إلى الحشوة كما في النسخة الأصلية مع الخضار فقط، حشوة لذيذةسقط من الفطيرة على الطبق عندما قضمها. ويربط البيض والجبن الحشوة قليلاً، وقطع الخضار "تمسك بالكومة" بشكل أفضل).
• 1 صفار و1 ملعقة صغيرة حليب لدهن الفطيرة.

كيفية خبز:

دعونا نعجن العجين. اتضح أنه يشبه إلى حد كبير الغريبة من حيث تكنولوجيا التحضير والذوق، ولكنه أكثر مرونة، لأنه لا يحتوي على صفار فقط، ولكن أيضا البروتينات. لذلك تتدحرج العجينة بسهولة ولا تتمزق ويمكنك استخدامها لصنع زينة للفطيرة مثل عجينة الخميرة تقريبًا.

إبقاء في درجة حرارة الغرفةالزبدة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح طرية. نخل الدقيق في وعاء مع الزبدة وفركه في فتات بيديك.

يُضاف البيض والملح ويُعجن العجينة ويُسكب تدريجياً ماء بارد- ليس مرة واحدة، ولكن بقدر ما يلزم حتى تتوقف العجينة عن التفتت وتصبح كولوب كاملة، ناعمة، ولكن ليست لزجة.

ضعي العجينة في الثلاجة أثناء الطهي حشوة الخضارللفطيرة.

اغسل جميع الخضار. قطعي الكوسة أو الكوسة إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم، إذا كان الجلد رقيقًا، فلا داعي لتقشيره. تسخين 1-1.5 ملاعق كبيرة في مقلاة زيت نباتي: الزيتون أو عباد الشمس، العطرية، سوف تفعل. أضيفي الكوسة واقليها لمدة 4-5 دقائق مع التحريك حتى تنضج نصفها.

في هذه الأثناء، قطعي الباذنجان إلى نفس المكعبات. عندما تصبح الكوسة طرية قليلاً وذهبية قليلاً، انقليها من المقلاة إلى طبق مغطى بمنديل ورقي.

واسكبي اللون الأزرق في المقلاة واقليه أيضًا مع التحريك حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.

ثم نسكبها على طبق آخر بمنديل لامتصاص الزيت الزائد.

ويسكب البصل المفروم ولحم الخنزير في المقلاة، مقطعة إلى نفس مكعبات الخضار. يقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق، وأثناء القلي، يقطع الفلفل إلى شرائح ثم إلى قطع مربعة صغيرة.

يُضاف الفلفل إلى البصل ولحم الخنزير ويُقلى معًا قليلاً. مهمتنا ليست قلي الطعام، ولكن الحصول على ليونة ولون بني فاتح.

أثناء قلي الفلفل، اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم المقطعة قليلاً من الأسفل، لمدة 1-2 دقيقة، ثم اسكبيها فوقها ماء باردوإزالة الجلد. نقطع الطماطم إلى مكعبات. إذا كنت كسولًا جدًا للقيام بكل هذا، أو كان الشتاء، يمكنك استخدامه الطماطم المعلبةفي عصير الطماطم.

أضيفي الطماطم إلى المقلاة، وتبليها بالملح والفلفل والريحان (يمكن تجفيفه) والبقدونس (طازج أو مجمد)؛ أضف الثوم المفروم.

تخلط الشركة اللذيذة كلها وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى يتبخر السائل مع التحريك من وقت لآخر.

متى معجون الطماطممع لحم الخنزير والفلفل المبرد، قم بدمجه مع بقية مكونات الحشوة: الكوسة المقلية والكوسا الزرقاء.

أضف الملح حسب الذوق واخلطه. حشوة فطيرة الخضار جاهزة!

الآن أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين متساويين.

لنقم بإعداد قالب - صغير، ذو جوانب منخفضة. أخذت مقلاة تارت. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بورق الخبز. دهن الورق وجوانب القالب بالزبدة.

بعد رش الطاولة بالدقيق، افردي جزءًا من العجينة على شكل دائرة رفيعة بسمك 2 مم، وقطرها أكبر بعدة سم من قاع القالب، بحيث يكون هناك ما يكفي من العجين لتغطية الجوانب.

افردي الجزء الثاني من العجينة على شكل كعكة أصغر بمقدار 1-2 سم من الأولى.

بعد لف الكعكة على شوبك، انقلها إلى القالب وقم بفكها.

قم بتبطين الجوانب بعناية بالعجين، ثم قم بقص الحواف عن طريق دحرجتها فوق المقلاة باستخدام الروك.

نسكب الحشوة في القالب مع العجينة.

وزعي الحشوة بالتساوي باستخدام ملعقة.

قم بقص حواف الكعكة الثانية بعناية حتى تصبح مستديرة.

ننقل الكعكة العلوية بنفس الطريقة ونضعها بالتساوي فوق الفطيرة.

قرصة بعناية حواف الكعك العلوي والسفلي. ولجعل الأمر أكثر ملاءمة، استخدمت مقبض ملعقة صغيرة لرفع حواف الكعكة السفلية.

قم بوخز القشرة العلوية بالشوكة في عدة أماكن حتى يصبح بعضها ملء العصيركان هناك مجال للخروج ولم تتشقق الكعكة أثناء الخبز.

قومي بتشكيل بقية العجينة على شكل كرة، ثم افرديها بسمك بضعة ملليمترات وزينيها.

نشكل الفطيرة وندهنها بالصفار المخفوق مع ملعقة من الحليب. لقد قمت أنا وابنتي بتعديل الزخرفة، لكن الأمر يستحق ذلك! من المثير جدًا صنع مثل هذا الجمال :)

ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 190-200 درجة مئوية. في النهاية، إلى اللون البني، يمكنك زيادته إلى 210C. نحدد الجاهزية من خلال العجينة ولون القشرة: إذا لم تكن العجينة نيئة، طرية، ولكنها مقرمشة، والفطيرة أصبحت ذهبية اللون، فهي جاهزة.

يا لها من فطيرة جميلة!

بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد في القالب لمدة 15 دقيقة حتى لا ينكسر عند نقله.

ثم انقل الفطيرة بعناية إلى طبق. أو يمكنك قصه مباشرة في القالب. علاوة على ذلك، يوصى بتقديم فطيرة الخضار دافئة. ليست ساخنة تمامًا ، لأن العجين الساخن رغم قلة منه مضر للأكل ولكنه دافئ :)

مع الشاي الحلو أو مع الدورة الأولى - في أي مزيج، فطيرة الباذنجان والكوسا والطماطم لذيذة!

جرب هذا أثناء موسم الخضار كبديل للفطائر الحلوة.