طبخ الكعك. لفائف الجبن الحلوة المصنوعة منزليًا من الخميرة لعجن الشاي. فيديو عن طريقة عمل خبز البرجر

غنية ، ناعمة ، عطرة ، خرجت للتو من الفرن - الجميع يعرف هذه المشاعر التي لا توصف التي تثيرها الكعك الطازج. تعدد الاستخدامات وسهولة الخبز تجعلها جزءًا لا يتجزأ من قائمة كل ربة منزل.

لا عجب أن يقولوا أن الخبز هو رأس كل شيء! حتى في روسيا ، تم الترحيب بضيوفنا الأعزاء بمعجنات رائعة ، ووضعوها على الطاولة في وسط المائدة.

اليوم ، يمكن أن تصبح الكعك اللذيذ المخبوز بشكل صحيح بديلاً للخبز والحلوى اللذيذة وطبقًا مستقلًا. والأهم من ذلك ، أنه مُعد من منتجات ميسورة التكلفة يمكن العثور عليها في مطبخ كل مضيفة.

اليوم سوف أشارككم 5 وصفات لكعكات منزلية لذيذة. وآمل أن يجد كل شخص بينهم شيئًا مناسبًا لأنفسهم. وأيضًا في الفيديو المقترح اليوم ، سننظر في عدة طرق لتشكيل كعكة جميلة.

وسنبدأ بالكعك المعتاد بالسكر. عادي - لأن وصفة عجينة الخميرة هي الأبسط. وانظروا كيف تحولوا إلى اللون الأحمر ، لكنهم جميلون. ولذيذ .. مجرد كلمات لا يمكن وصفها.

هل تريد أن تطبخ نفس الشيء؟ ثم دعونا نفعل ذلك معًا.

لهذا نحتاج:

دقيق 1 كغ (تقريبا)
خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر للرش 1/2 كوب
سكر للعجين 1/2 كوب
نصف كوب حليب
ماء - 1 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
2 قطعة بيض.
الفانيليا على طرف السكين

يستخدم كوب 250 مل.

طبخ:

1. المكونات السائلة للوصفة - تسخين الحليب والماء قليلاً. درجة الحرارة المطلوبة 30 - 35 درجة. لا تسخن بعد الآن لخلق بيئة مريحة للخميرة. وإلا فقد يموتون ببساطة.

أضف الخميرة والسكر إليها لتخمير أكثر كثافة. صب الملح. حتى المعجنات الحلوة تحتاج لوجودها. بعد الخلط الكامل ، نزيل الوعاء في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنبض الخميرة بالحياة و "تكسب".

إذا كنت ترغب في ذلك ، وفقًا لنفس الوصفة ، لا يمكنك طهي المعجنات الحلوة. في هذه الحالة ، فقط لا تضيف السكر. بدلا من ذلك ، أضف ، ولكن فقط ملعقة صغيرة مع شريحة.

2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض. يجب أن تحصل على كتلة رائعة. كلما كان صفار البيض أكثر إشراقًا ، زاد جمال العجين.

3. يُضاف الفانيلين إلى العجينة ويُضاف البيض المخفوق. مزج. ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى.

4. ينخل الدقيق ويصب الجزء الأول في الخليط. مزج.

ثم ، مع الاستمرار في التقليب ، أضف كمية الدقيق حسب الحاجة. مقدارها يعتمد على التنوع. من الأفضل التركيز على حالة الاختبار. يجب أن يكون طريًا وبلاستيكيًا وليس سائلًا وليس سميكًا.

من الضروري دائمًا أن تعجن العجين من المنتصف بحيث تأخذ القدر المطلوب من الدقيق. الطحين الزائد يبقى على الجوانب ولا داعي لخلطه كله.

5. عندما يصعب عجن الكتلة بالملعقة ، رشي الدقيق على الطاولة وضعيها. استمر في العجن على الطاولة. اعجن حتى يخرج العجين من يديك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تصبح جامدة.

6. دهن وعاء عميق كبير بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. أغلق بغشاء بلاستيكي أو منشفة.

8. بعد ساعة ، ضع العجينة على سطح العمل مرة أخرى واعجنها مرة أخرى. ثم قطع النصف ، وتدحرج في عاصبة.

ثم يمكنك تقطيعها إلى قطع متساوية. كم قطعة - الجميع يقرر بنفسه ، شخص ما يحب الكعك الكبير ، شخص يحب الصغيرة.

9. يمكن أن يكون النموذج أيضًا أيًا - مثل رغبات خيالك. اليوم نخبز خيارات بسيطة ، لذلك نشكل كرات عادية من القطع. في الوقت نفسه ، نحاول تشكيل الجزء العلوي بشكل متساوٍ وسلس.

10. يجب تسخين صينية الخبز مسبقًا وتشحيمها بالزيت. ثم ضعي الفراغات على ورقة خبز واتركيها لمدة ساعة أخرى حتى يزداد حجمها مرة أخرى. لمنع جفاف العجين ، من الأفضل تغطيته بمنشفة.

عند وضع المنتجات ، ضع في اعتبارك أنه سيتضاعف حجمها على الأقل بعد الخبز ، لذلك عليك ترك مساحة كافية بينها.

11. بعد الوقت المخصص ، دهن المنتجات بصفار البيض أو الحليب. في هذا الشكل ، سيكونون أكثر شهية.

12. نضع حلوياتنا المستقبلية في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة ونخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ونلقي نظرة سريعة بشكل دوري ونتحقق من مستوى الجاهزية بواسطة أحمر الخدود.

12. احصل على المنتجات المورقة الجاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالسكر البودرة. على الرغم من أنها ستظل رائعة بدونها.

ضع الغلاية واستمتع بها!

خميرة خبز الزبيب اللذيذة (وصفة خطوة بخطوة)

إذا كنت تحب المعجنات ، كما يقولون ، مع لمسة ، فأنا أقدم لك وصفة لكعك لذيذ مع الزبيب!

تبدو فاتحة للشهية وجذابة للغاية ، ويتم تناولها بسرعة كبيرة.

مكونات:

حليب 300 مل
خميرة جافة 12 جم.
سكر 6-7 ملاعق كبيرة
بيض - 2 قطعة
زبدة أو سمن 100 غرام
دقيق 900 غرام
الفانيليا السكر
زبيب 150 غرام.

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 20 منتجًا لذيذًا.

إذا كنت تطبخ لنفسك فقط ، ولا تحتاج إلى مثل هذه الكميات ، فيمكنك ببساطة تقليل كمية جميع المكونات بشكل متناسب.

طبخ:

1. صب الخميرة في الحليب مسبق التسخين وحرك الخليط حتى يتشتت. تضاف جميع المكونات الجافة ما عدا الدقيق وتخلط جيدا. بعد حوالي دقيقتين ، ستلاحظ أن الخميرة قد بدأت في الانتفاخ. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق ليقترب.

2. أضيفي البيض إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى. من الأفضل استخدام خفقت لهذا الغرض.

3. صب الزبدة المذابة أو المارجرين في الكتلة ، وحرك مرة أخرى.

4. اسكبي الدقيق المنخول مسبقًا في الحليب بحذر حتى لا تكون هناك كتل واعجن العجينة. لا بد من غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. سوف تصبح العجينة ناعمة ورقيقة.

عندما يصعب العجن في الوعاء ، اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بالطاولة واليدين. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تظل ناعمة تمامًا.

5. نضيف الزبيب إلى العجينة النهائية ، ونعجنها جيداً مرة أخرى.

6. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.

سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. وإذا كانت الغرفة باردة ، فهناك المزيد.

7. عندما يتضاعف في الحجم ، لفه إلى حزمة وقسمه إلى 18-20 قطعة متساوية. هذه المرة سنصنع كعكات على شكل عقدة.

للقيام بذلك ، قم بتمديد كل قطعة في سوط بطول 20-25 وقم بطيها في عقدة جميلة ، مع إخفاء الحواف لأسفل.

8. المرحلة النهائية - ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ومسخنة مسبقًا ، غطها بمنشفة واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تقترب.

قبل إرسالها إلى الفرن - دهن صفار.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

الكعك طري وعطر ويذوب في فمك.

كعك جميل مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع كعك بذور الخشخاش الجميلة. لا يتحولون إلى حلو كما هو الحال مع الزبيب ، لكنهم ليسوا أدنى منهم بأي حال من الأحوال من حيث مذاقهم.

لتحضير هذه الجمالات نحتاج إلى المكونات التالية:

دقيق 600 غرام
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة كبيرة
كوب حليب 1.5
سكر 0.5 كوب
100 جم زبدة أو مارجرين
1 بيضة للدهن
قليل من الملح
1/4 ملعقة صغيرة فانيلين

لملء:

زيت 25-35 غرام
سكر 25 جم
الخشخاش 30-40 غرام

طبخ:

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى عمل عجين. يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة.

1. أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر لتسخين الحليب واخلطيهم. ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض. يُغطى المزيج بمنشفة ويوضع في مكان دافئ. نعطيها الفرصة للوقوف لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ في "العمل".

2. بعد الوقت المخصص ، يمكنك أن ترى أن الخليط قد ارتفع وتشكل نوع من الغطاء في الأعلى.

حان الوقت لإضافة السكر المتبقي والملح والفانيليا والبيض وتخلط جيدًا.

3. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق المنخل إلى أجزاء. لا تحتاج إلى إضافة كل شيء مرة واحدة ، أضف ببطء ومراقبة التناسق. يجب أن تكون العجينة النهائية جيدة التهوية وتلتصق بيديك قليلاً. في هذه الحالة ، سوف يرتفع جيدًا أثناء الخبز.

4. صب الزبدة المذابة أو السمن.

ثم نسكب الدقيق المتبقي ، مع التحريك أولاً بملعقة. عندما يصعب القيام بذلك ، رشي الدقيق على المائدة وضعي عليها العجينة.

استمر في العجن هناك.

لا تحاول إضافة الكثير من الدقيق ، بسبب هذا ، يمكن أن تصبح المعجنات قاسية وخشنة. يجب أن تكون العجينة في حالة لا تلتصق باليدين والمائدة ، بينما تظل طرية ومتحركة ومرنة.

5. بعد الانتهاء من العجن ، حضر وعاء عميق. دهنها بالزيت النباتي ، وضعي فيها العجينة المدهونة بالزيت. حتى لا يجف ، يجب تغطيته بمنشفة. ولكي ترتفع ، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ.

اعتمادًا على درجة الحرارة في مطبخك وجودة الخميرة ونضارتها ، سترتفع العجينة وترتفع من حوالي ساعة إلى ساعتين.

6. وبمجرد زيادة حجمها مرتين على الأقل ، سيكون من الممكن العمل معها بشكل أكبر.

7. يجب وضع العجينة النهائية على سطح العمل ، وغسلها جيدًا مرة أخرى. ثم قم بتشكيل مستطيل رقيق ، وقم بتدويره باستخدام درفلة. أو يمكنك فقط شدها بيديك. ويمكنك استخدام كليهما في نفس الوقت.

8. على طبقة رقيقة ، ضع طبقة من الزبدة والسكر وبذور الخشخاش بالتناوب.

9. بعد ذلك ، نلف طبقة العجين على شكل لفة لعمل نقانق طويلة. لا تطوي بإحكام ، وإلا فلن تتاح للعجين الفرصة والمساحة للنمو. نقسم اللفة إلى قطع طولها 6-7 سم ، وستكون هذه حلوياتنا الجميلة في المستقبل.

10. نقوم بقرص كل قطعة عمل من الأسفل حتى لا يتسرب الزيت. من الأعلى يجب أن تحصل على وردة جميلة وجذابة.

ننشر المنتجات على صفيحة خبز مبطنة بالزيت ومبطنة بالرق. إذا كان متاحًا ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون. ونترك العجين يرتفع مرة أخرى. وحتى لا يجف ، غطي صينية الخبز بمنشفة. يمكن أن يكون وقت الارتفاع من 20 إلى 40 دقيقة.

11. قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، يجب دهن منتجاتنا بالصفار أو الحليب. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. حتى تكون الدولة حتى تصبح حمراء وجميلة.

قم بإزالة المنتجات النهائية ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها تبرد قليلاً. ثم قدميها مع الشاي الساخن أو الحليب.

سينابون بالقرفة ، عجين مثل الزغب - وصفة لذيذة جدا

لمحبي البهارات هناك وصفة طبخ أخرى لذيذة - مع القرفة.

في الواقع ، يتم تحضيرها بنفس طريقة الخبز مع بذور الخشخاش ، مع الاختلاف الوحيد أنه بدلاً من بذور الخشخاش ، نرش القرفة على العجين. الرائحة أثناء الخبز رائعة للغاية ، وبالكاد يمكنك مقاومة تناول زوج من الكعك على الفور! مع اختلاف بسيط في الوصفة ، يطلق عليهم أيضًا سينابون. تقاسم الوصفة!

مكونات:

دقيق 500 غرام.
حليب 200 مل
خميرة جافة 7 غرام.
2 قطعة بيض.
زبدة كريمة 75 جم
75 جرام سكر
ملح 1 ملعقة صغيرة

لملء:

120 جرام سكر
قرفة 15 جم
زبدة 90 جم

طبخ

1. أولاً ، دعونا نذكر الخميرة لدينا. للقيام بذلك ، نقوم بإدخالها في الحليب الدافئ ونتركها تنضج.

2. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي البيض والملح والسكر حتى يذوب الأخير تمامًا. نرسل أيضًا خميرة جاهزة هناك.

نبدأ في إضافة الدقيق المنخل ببطء ونعجن العجين.

3. بينما يرتفع في مكان دافئ ، سنقوم بإعداد الحشوة.

للقيام بذلك ، اخلطي السكر والقرفة. ونذوب الزبدة ونتركها للوقت الحاضر.

4. افردي العجينة النهائية بسمك حوالي 5 ملم وشكل مستطيل شرطي.

5. ندهن المنطقة بالكامل بالزيت بعناية ونغطيها بمزيج من السكر والقرفة. ثم نلف العجين إلى لفائف ونقطعها إلى أجزاء متساوية.

6. نضع لفائف الحلويات المستقبلية على صفيحة خبز ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بدهنها بسخاء بالزبدة ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

سينابون القرفة جاهز.

يمكن تناولها مباشرة ، أو رشها بمسحوق السكر ، أو سكبها مع حلوى الفدج المعدة مسبقًا.

لفائف حلوة مع الجبن من عجينة الخميرة في الفرن

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يقدرون الذوق فحسب ، بل الفوائد أيضًا ، يمكنك تقديم الكعك مع الجبن القريش.

هذه المعجنات مثالية لتناول الإفطار مع أطفالك أو لتناول وجبة خفيفة. لقد اتضح ليس فقط المورقة والعطرة ، ولكن أيضًا مرضية بفضل الجبن القريش.

مكونات:

حليب 300 مل
خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
زبدة 90 جم
دقيق 750 غرام
250 جرام سكر
ملح 2 قرصات
3 قطع بيض
جبنة قريش 500 جرام
كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى خلط الحليب الدافئ مع الخميرة وتركها لمدة 20 دقيقة لتنتفخ.

2. عندما تعمل الخميرة ، يجب إضافة بيضتين ، ملح ، ملح ، زبدة مذابة ودقيق. اعجن العجينة برفق حتى لا تصبح شديدة الانحدار.

نغطي الأطباق بمنديل ونترك العجين في مكان دافئ حتى يرتفع.

3. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. أضف الكريمة الحامضة والسكر وبيضة واحدة إلى الجبن ، واخلطهم جيدًا. كلما قمت بخلط الكتلة بشكل أفضل ، ستصبح الكريمة أكثر نعومة وستصبح المعجنات ألذ.

4. ضعي العجينة الناتجة على سطح العمل ، واسحبيها إلى نقانق وقطعيها إلى قطع. نحن ، بدورنا ، نلفها إلى طبقة ونضع حشوة اللبن الرائب في الأعلى.

5. كيف تغلق الجبن في الفراغ - عليك أن تقرر بنفسك. نحن نشكل القوائم الأكثر شيوعًا. للقيام بذلك ، ضع حشوة اللبن الرائب في وسط الدائرة الملفوفة ولفها لأعلى.

6. نترك الفراغات على صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة. في الوقت نفسه ، يظل الجبن القريش لذيذًا وناعمًا ، ويتم خبز الكعك جيد التهوية ورائحة!

يمكن أن تؤكل كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.

إنه لمن دواعي سروري أن تأكل مثل هذا لذيذ مع الشاي الساخن!

فيديو حول كيفية نحت أنواع مختلفة من الكعك (22 فصلًا رئيسيًا)

في الختام ، يجدر الحديث عن طرق تكوين بطلة اليوم ، لأن هناك عددًا كبيرًا منهم!

كعكة كلاسيكية ، وردة ، وضفيرة ، وخبز ، وعقدة ، وكعكة ، وقوس - يمكن استخدام كل ما يمكن لخيال المضيفات استخدامه في العمل مع العجين.

هذا هو الفيديو التالي لدينا.

حسنًا ، ماذا عن فئة رئيسية. رائع؟! الآن سوف تصبح بالتأكيد محترفًا حقيقيًا في هذا العمل!

وأخيرًا ، أود أن أقول - إذا لم تكن قد خبزت الكعك مطلقًا ، فتأكد من تجربته ، وبعد ذلك سيصبح هذا النوع من فن الطهي أحد الأشياء المفضلة لديك!

أتمنى لك وجبة شهية!

المعجنات اللينة ، الطرية ، جيدة التهوية والعطرة ، التي يتم تقديمها تقليديا في منازلنا ، ليست معقدة كما يقولون. تفضل العديد من ربات البيوت الحديثات شراء الحلويات الجاهزة بحشوات مختلفة ، لكن يخطئ الإنتاج الصناعي مع الإضافات ، لكنك تريد أن تأكل الكعك الطبيعي الصحي.

كيفية طهي خبز الخميرة في الفرن

قلة من الناس يعرفون كيفية صنع كعك الخميرة ، ولكن إذا قرأت بضع توصيات بسيطة ، فسيتم العمل بشكل أسرع:

الخميرة هي أساس الخبز. إنها مسحوق ، مضغوط ، حبيبات ، جافة.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة القاعدة السائلة 35 درجة مئوية.
عند استخدام طريقة الإسفنج ، يتم أولاً خلط الخميرة بالسائل ، ثم يضاف السكر والدقيق.
عجينة الخميرة للكعك مهمة للعجن جيدًا.
عندما تتساءل عن كيفية تحضير قاعدة الخميرة ، من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي ترك العجين في مسودة.

وصفات لخبز العجين بالخميرة في الفرن

تتحول عجينة الخميرة للكعك دائمًا إلى طرية ، مسامية ، معطرة ، غنية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة بشكل لا يصدق. لن يسبب تحضيره أي صعوبات خاصة حتى لربات البيوت المبتدئين. يمكن أن يحتوي منتج الحلويات المخبوز في الفرن على مجموعة متنوعة من الحشوات - على سبيل المثال ، المربى والفواكه والشوكولاته والمربى وبذور الخشخاش والتوت والجبن القريش والملفوف والمربى.

حلو

وصفة بسيطة للغاية لعجينة الخميرة الحلوة ، خذها في الخدمة الآن وجربها. لا تحتوي المعجنات الجاهزة على رائحة لذيذة فحسب ، بل تبدو أيضًا في صورة مجلات الطهي. يمكن أن يكون شكل الكعك مختلفًا ، ومن السهل تخيله هنا: دائري ، مستطيل ، مع تجعيد الشعر أو الزينة ، بيضاوي.

مكونات:

دقيق - 4 ملاعق كبيرة. وبشكل منفصل 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين - عبوة واحدة ؛
خميرة مضغوطة (حية) - 50 جم ؛
زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة ؛
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

تحتاج إلى البدء في طهي الكعك اللذيذ في الفرن من عجينة الخميرة بالعجين. سخني الماء قليلاً ، قسمي الخميرة إلى قطع ، اخلطي السكر في العصيدة.
يتم إدخال الدقيق (3 ملاعق كبيرة). ضعي الوعاء جانبًا لمدة ربع ساعة (في النار ، غطيه بمنشفة).
التالي هو الفانيلين ، وبعده مباشرة الزيت النباتي - هكذا تبدأ عملية تحضير الكعك في المستقبل.
صب كل الدقيق تدريجيًا في وعاء ، واعجن الكتلة بطريقة مريحة.
يبدأ الشيء الأكثر أهمية: نطرح الجزء ، ونشحم الطبقة السفلية بالزيت النباتي ، ونرش السكر ، ونصنع لفة.
نقطع الكعك المستقبلي ، ونقرصه من الأسفل ، ونفتح الجزء العلوي بزهرة أو نتركه كما هو. يمكن أن يكون شكل الكعك مختلفًا ، يجب ترك المنتجات للتدقيق لمدة نصف ساعة.
تحتاج إلى خبز طعام شهي لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، مع رش القليل من السكر.

سريع

لا يوجد دائمًا الكثير من وقت الفراغ لإعداد الأطباق المعقدة ، لذلك من المفيد للعديد من ربات البيوت معرفة كيفية صنع كعك الخميرة المعطر والسريع في الفرن خطوة بخطوة لمعاملة الأقارب بمعاملة لذيذة في أي يوم. هذه الطريقة مثيرة للاهتمام أيضًا لأنك تحتاج إلى استخدام الصودا (غير المملحة وليست القلوية) بدلاً من الماء العادي.

مكونات:

خميرة جافة - 14 جم ؛
حليب - ¾ st ؛
الصودا - ¾ شارع ؛
دقيق - 5.5-6.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
بيضة - 4 قطع ؛
استنزاف الزيت. - 90-110 جم ؛
سكر ¾ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

وصفة كعك الخميرة الرقيقة بسيطة للغاية. لخبزهم ، تحتاج إلى تخفيف الحليب بالخميرة في وعاء عميق.
صودا في قدر ، زبدة في نفس المكان وسخنيها على نار خفيفة إلى 60 درجة مئوية.
يُسكب الحليب ثم يُضاف السكر والبيض والملح والدقيق (ملعقتان كبيرتان).
المهمة التالية هي جعل كل شيء في تناسق متجانس.
ثم ننشرها على الطاولة ونعجن لعدة دقائق حتى تصبح الكتلة مرنة ومرنة. ثم نعيدها مرة أخرى إلى الوعاء بزيت عباد الشمس ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونضعها في النار وننسى أمرها لمدة ساعة.
كل عجينة خبز الخميرة مقسمة إلى 4 أجزاء ، ثم 9 أجزاء أخرى.
يتم تشكيل الكرات ، وتحويلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتترك في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة (تدقيق).
يتم طهي الكعك محلي الصنع لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى يظهر لون ذهبي ، كما في الصورة.

الوفرة

إنه المرافقة المثالية لتناول الشاي في وجبة الإفطار أو لعلاج الضيوف: لا يمكن لأحد أن يرفض إذا كان يقدم كعك عجين الخميرة ، وهو علاوة على ذلك سريع وسهل التحضير. يجب أن تكون هذه الوصفة البسيطة في كتاب الطبخ لكل ربة منزل ، ستحتاج إلى العسل من أجلها: ستشعر بطعم لاذع من اللقمة الأولى. مجموعة المنتجات مثيرة للإعجاب ، تحتاج إلى إعدادها مسبقًا.

مكونات:

حليب (30-40 درجة مئوية) - 1 ملعقة كبيرة ؛
صفار - 1 قطعة ؛
خميرة - 2.25 ملعقة شاي ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. + 1 بروتين
دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
راست. زيت - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
ذاب البرقوق. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - ثلث كوب.

طريقة طهو:

نأخذ وعاءًا ونسكب فيه الحليب الدافئ ونضيف إليه الزيت النباتي وصفار البيض والعسل والدقيق والملح والخميرة. تخلط بعناية.
الكتلة النهائية لزجة ، ضعها على طاولة مملوءة بالدقيق. نضغط لأسفل بحركات دقيقة ونعطي شكل دائري ونغطي بمنشفة ونتركها دافئة لفترة (20-30 دقيقة).
كيف لطهي الفطائر؟ تقطع إلى 24 قطعة ، تصنع كرات بيديك.
ننشر كل منها على ورقة خبز ، ملطخة بزيت عباد الشمس بفرشاة. نرسله إلى الفرن ، والذي تم ضبطه على 50-60 درجة للارتفاع.
نخرجها لتنتشر بالطلاء الصقيل ، ونضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
يتم صنع الصقيل بكل بساطة - يتم خلط الزبدة والسكر وبياض البيض والعسل. دهن الفطائر بفرشاة الطهي أو كرة قطنية عادية.
تُخبز الأطعمة الشهية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يظهر اللون الذهبي.

قرفة

تبين أن الخبز المُعد وفقًا للوصفة التالية ليس أسوأ من الصورة في مدونات الطهي. من المفيد لكل ربة منزل أن تعرف وصفة كعكة القرفة من عجينة الخميرة التي تنضح برائحة التوابل وتثير الشهية. اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية ، ويمكن أن يكون شكل الكعك متنوعًا للغاية. بفضل إضافة القرفة ، أصبحت المنتجات خاصة.

مكونات:

زبدة - 65-70 جم ؛
خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
القرفة - 1-2 ملعقة صغيرة (المذاق)؛
حليب - 200 جم ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 90-100 جم ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
فانيلين - 1 قرصة.

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه المعجنات ، يتم صنع نسخة غنية من العجين - يسخن الحليب ، ويضاف الخميرة والسكر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2 ملعقة كبيرة). يُترك الخليط لمدة 1.5 ساعة.
يجب إذابة الزبدة (40 جم).
يُخفق البيض ويُضاف السكر (3 ملاعق كبيرة) والملح والفانيلين والزبدة المذابة - يتم خلط كل شيء.
تضاف الكتلة إلى العجين ، ويتم إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة (منخل سابقًا) ، مختلطًا ، يُترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
من الضروري لف كل شيء في مستطيل ، دهنه بالزبدة ، رشه بالسكر والقرفة.
ثم نقوم بلفها في لفافة ، ولكن ليست ضيقة جدًا ، ونقطعها بشكل غير مباشر إلى قطع ، ونشكل منها كعكات ، ثم ننقلها إلى صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزبدة ، ونتركها لمدة نصف ساعة.
اخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

مع التفاح

يتيح لك المزيج التقليدي لخبز الخميرة مع التفاح الحلو والحامض طهي فطائر لذيذة وصحية كل يوم. تعتبر كعك التفاح المصنوع من عجينة الخميرة طبقًا مثاليًا للأسنان الحلوة والأطفال الصغار ، لأن الحشوة تستخدم فواكه ناضجة وعصيرية متوفرة لكل عائلة ومتوفرة على مدار العام تقريبًا في الأسواق في المدن والقرى.

مكونات:

دقيق - 4 أو 5 أكواب ؛
حليب - 250 مل ؛
خميرة حية - 40 جم (جاف - كيس واحد) ؛
ملح - قرصة
البيض - 2 قطعة ، بروتين (للتزييت) - 1 قطعة ؛
سكر - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
راست. زيت - لتزييت الصفيحة ؛
بالُوعَة. زبدة (مارجرين) - 60 جم ؛
للحشوة - تفاح (600 جم) وسكر (4-5 لتر).

طريقة طهو:

صب الملح وملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة في الحليب الدافئ على التوالي. يقلب إلى حالة طرية ويوضع على النار لمدة نصف ساعة حتى يظهر غطاء مميز على العجين.
تُضاف الزبدة المذابة والبيض المخفوق بالشوكة إلى العجينة المتقاربة.
يرش القليل من الدقيق. نحن نسحق ، نحقق غياب الالتصاق. نترك لمدة ساعتين تحت منشفة دافئة بحيث تزداد الكتلة في الحجم مرتين إلى ثلاث مرات.
نقطع التفاح إلى شرائح ، ونرش السكر.
اعجن العجينة لآخر مرة. نقرص ، نشكل كرة في أيدينا ، نسطحها على السبورة ، نضع الحشوة في المنتصف ، نعطيها أي شكل.
توضع على صينية خبز مبطنة بورق ، وتُدهن ببياض البيض.
تخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة مئوية.

مع الزبيب

لا أحد يستطيع أن ينكر على نفسه متعة تجربة كعك الخميرة بالزبيب. ستكون المعجنات الحلوة جيدة التهوية إضافة مثالية لاستراحة القهوة ، وستسعدك بعد العشاء. لتتعامل مع نفسك ، ليس من الضروري الذهاب إلى المتجر ، لأنه باستخدام الوصفة البسيطة التالية ، يمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك إذا قمت بإعداد المنتجات مسبقًا.

مكونات:

حليب - 150 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
خميرة - 20 جم ؛
زبيب - 120-140 جم ؛
استنزاف الزيت. - 45-55 جم ؛
ملح للتذوق؛
قشر الليمون من حمضيات واحدة ؛
دقيق - 350-500 جم ؛
سكر - 110-125 جم.

طريقة طهو:

يُسخن الحليب ويُضاف الخميرة والسكر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2 ملعقة صغيرة) - تُصنع العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
الطحين والبيض وبقايا السكر (100 جم) وقشر الليمون والملح والعجين - يتم خلط جميع المكونات.
نقوم بإدخال الزيت مع الزبيب في الخليط ، ثم نحتاج إلى إعطاء ساعة للارتفاع.
توضع الكرات الصغيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
نخبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية ، ولا ننسى أن نفرشهم بالبيض المخفوق أولاً.

من عجين الفطير الخميرة

اتضح أنه من المثير للاهتمام تذوق الكعك من فطيرة الخميرة في الفرن. تتكون الحشوة المعتادة من الزبدة والتوابل ، ولكن يسهل استكمالها بقطرات الشوكولاتة والزبيب والموز والمربى - وهذا يجعل الطبق مختلفًا في كل مرة. ابدأ التجربة الآن ، لذلك يمكنك استخدام الوصفة أدناه كأساس وتجربة أولى.

مكونات:

عجينة الخميرة - 400-450 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة - 35-45 جم ؛
السكر البني - حسب الرغبة
القرفة المطحونة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يتم أخذ منتج شبه جاهز جاهز ، ويتم طرحه في طبقة متساوية.
يتم دهنها بالزبدة ممزوجة بالقرفة ثم رشها بالسكر البني.
يتم لفها في لفافة ، مقطعة إلى قطع ، توضع على صفيحة خبز مع رش الدقيق.
يُدهن الوجه بالبيض المخفوق ويتبل بالسكر البني.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.

مع الخشخاش

الوصفة الكلاسيكية لكعك بذور الخشخاش من عجينة الخميرة سوف تروق لكل ربة منزل. يوجد أدناه مخطط تفصيلي لإعدادهم. اعتمادًا على التفضيلات الشخصية ، يمكنك تغيير كمية بذور الخشخاش ، لأن شخصًا ما يحب أن يحتوي على الكثير منها في الحشوة ، بينما يضيف شخص ما أقل. يتناسب الخشخاش جيدًا مع الليمون والمكسرات والمعجنات مع الشاي والقهوة والحليب.

مكونات:

دقيق - 480-520 جم ؛
الزبيب (إذا رغبت في ذلك) - 45-55 جم ؛
ملح - رشة واحدة ؛
حليب - 220-240 جم ؛
فانيلين - 1 ص ؛
زبدة - 200 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة جافة - 11 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
سكر أبيض - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
الخشخاش - 90-110 جم.

طريقة طهو:

العجين - الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) والدقيق (2 ملاعق كبيرة) توضع في الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
يخلط الدقيق مع السكر والعجين والسكر والزبدة والملح ويضاف سكر الفانيليا - يخلط جيدا ، ويترك لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.
للحشو ، يُسكب الخشخاش بالماء المغلي ، وبعد 10 دقائق يتم تصريف الماء وسحقه بخلاط ، ويضاف السكر.
يتم لف الدوائر الرفيعة ، ووضع الحشوة ، ولف اللفة ، وتقطيعها إلى قطع يصل عرضها إلى 5 سم.
تُخبز اللفائف على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

مع الجبن القريش

من المؤكد أن هذه المعجنات سترضي البالغين وأصحاب الحلويات الصغيرة. ستكون كعك عجين الخميرة الطازجة والرائحة المحشوة بالجبن القريش إضافة رائعة للحليب الدافئ أو الشاي. لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية التعامل مع عجينة الخميرة ، لكن الوصفة التالية ستكون اكتشافًا فريدًا ، لأن الكعك يتم تحضيره ببساطة شديدة ، والأهم من ذلك ، بسرعة.

مكونات:

عجينة الخميرة - 440-460 جم ؛
سكر - 80 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
زبيب - 50-60 جم ؛
الجبن - 300 جم ؛
كريما حامضة - 45-55 جم.

طريقة طهو:

للحشوة ، يتم خلط الجبن مع القشدة الحامضة والسكر الأبيض والفانيليا والبيض والزبيب.
نلف الطبقة ، نضع الحشوة ، نشمر لفافة ، مقطعة إلى أجزاء.
تُخبز الكعك لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

مع المربى

تشبه كعك الزبدة المصنوعة من عجينة الخميرة مع المربى طعم الطفولة ، ولا يمكن لأحد أن يقاوم هذه الأطعمة الشهية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من مربى البرتقال والمربى والمربى للحشو ، ولا يوجد أي قيود عمليًا ، والشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون سائلاً للغاية ، وإلا فإنه سيتسرب ببساطة. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية ، المنتجات متوفرة.

مكونات:

حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
فانيلين - رشة واحدة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
ملح - رشة واحدة ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - ¾ شارع ؛
دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
زبدة - 90-110 جم ؛
مربى - 350-450 جم ؛
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

يعجن العجين المرن.
يتم لف الكعك الصغير والمربى الممزوج بالدقيق في المنتصف.
يجب تقريب الكعك.
يتم خبزها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فيديو

هناك الكثير من الوصفات لعمل معجنات للشاي. لكن كل ربة منزل جيدة لديها أسرارها الخاصة في الحلويات السريعة ، والتي يطلق عليها الضيوف على عتبة الباب. كيف تنظم مائدة شاي سريعة ولذيذة باستخدام مكونات بسيطة وفترة زمنية محدودة؟

مجموعة متنوعة من الوصفات

عادة ما يستغرق تحضير أبسط عجينة في المنزل 15 دقيقة. سيطلب نفس القدر من الوقت للخبز في الفرن. بالطبع ، يمكنك قضاء وقت أقل في تحضير الحلوى إذا اشتريت عجينًا جاهزًا في المتجر ، وقسمته إلى أجزاء واخبزه في فرن مسخن مسبقًا.

يتضمن تحضير الكعك السريع للشاي تحضير العجينة الخالية من الدهون أو المعجنات الخالية من الخميرة. تحتاج الخميرة إلى العمل وتستغرق وقتًا طويلاً لا يقل عن ساعة واحدة. يصعب التعامل معها للمبتدئين ، بالإضافة إلى أن عجينة الخميرة ليست صحية تمامًا.

يمكن أن تكون المنتجات التالية بمثابة الأساس الأكثر ملاءمة وغير مكلفة للكعك:

جبن؛
حليب؛
الكفير.
زبادي؛
الكريمة الحامضة.

تعمل صودا الخبز كمسحوق للخبز وبديل للخميرة. بعض الوصفات تعمل بدونها. لكي يكون الخبز متجدد الهواء ، يجب غربلة الدقيق ، وخفق البيض جيدًا واتباع تقنية خلط المكونات المحددة في الوصفة.

يمكن أن تكون كعكات الشاي بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، تقليدي ، دائري ، مرشوشة بالسكر أو البودرة في الأعلى. يمكن أن تكون عبارة عن كعك منحوت بالهواء ، ولفائف ، وضفائر. من السهل إعطاء أي شكل للعجين الخالي من الخميرة ، وخيال المضيفة لا حدود له.

الكعك الرائب

الجبن القريش هو قاعدة بلاستيكية لذيذة للعجين. كعك الشاي عليها عطرة ومرضية وصحية ، يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة والمربى للحشو. يجب أن يكون قوام العجين كثيفًا بدرجة كافية بحيث تُخبز الحلوى جيدًا في الفرن ، وتكون رقيقًا وتحافظ على شكلها. من الأفضل اختيار الجبن الدهني ، ثم تصبح العجينة غنية ، ولن تتعفن الكعك.

لا تتعطل لفائف الجبن القريش لمدة يومين

وصفة لخبز الجبن رقم 1 ، المكونات:

250 جم من كتلة الخثارة (نسبة الدهون 7-10٪) ؛
1 بيضة؛
250 مل من الحليب
قليل من الملح؛
3 غرام من الصودا
السكر حسب الرغبة والرغبة ؛
70 غرام زبيب
2 ملعقة كبيرة. طحين.

حسب الوصفة يمكنك تحضير عجينة غير محلاة ومناسبة لعمل الخبز ببذور السمسم والمربى وحتى حشوة اللحم.

تكنولوجيا الطبخ:

حتى الرغوة البيضاء ، نخفق البيض بالملح ، نضيف السكر ، انتظر حتى يذوب ويضرب مرة أخرى ؛
يضاف الجبن والحليب ، ويخفف إلى كتلة متجانسة باستخدام شوكة أو خفقت ؛
أضف الصودا
أدخل الدقيق المنخل والزبيب تدريجياً حتى تظل العجينة طرية ، لكنها لا تلتصق بيديك ، اعجن العجين بيديك ؛
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وقم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ؛
من عجينة koloboks التي يبلغ قطرها 4-5 سم ، توضع على الورق وتتسطح قليلاً براحة يدك ؛
اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد تحمير الكعك ، يتم إخراجها من الفرن ، وتركها لتبرد قليلاً ورشها بالسكر البودرة. مثل هذه koloboks البسيطة مع الزبيب سوف تروق بشكل خاص للأطفال.

وصفة خبز الجبن رقم 2 ، المكونات:

60 مل من الكفير.
220 غرام من كتلة اللبن الرائب
150 مل من الزيت النباتي
1 بيضة؛
120 غرام من السكر
قليل من الملح؛
علبة من مسحوق الخبز
250 جرام طحين.

يؤخذ الكفير والجبن القريش على أنه دهون قدر الإمكان ، ويمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا التصقت العجين بيديك. يتم إعطاء كمية السكر تقريبًا ، ويختار الجميع مستوى الحلاوة الخاص بهم لأنفسهم. تكنولوجيا الطبخ:

اخفقي البيضة مع نصف كمية السكر حتى تتجمد.
باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اهرس الجبن مع الكفير وأكثر من نصف الزيت النباتي.
امزج الخلطات في وعاء مشترك.
يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح بشكل منفصل.
تُمزج جميع المكونات وتُعجن في عجينة ناعمة غير لزجة.
لجعله أكثر تهوية ، يمكنك تركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، تُقسم العجينة إلى نصفين وتُدحرج من كل جزء من الطبقة إلى سمك إصبع.
الطبقة مشحمة ببقايا الزيت النباتي ورشها بالسكر.
تُلف الطبقة على شكل لفافة وتُقطّع إلى قطع لا يزيد عرضها عن 2 سم.
توضع قطع الكعك على صينية خبز.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يمكن تحلية الكعك الجاهز بالمسحوق. من الأفضل استخدام السكر البني كملء للفة. سيعطي الخبز النهائي طعم ورائحة الكراميل اللطيفة.

كعك الشاي

هذا هو أحد خيارات الخبز المنزلي الأسهل والأسرع والأكثر ملاءمة للميزانية. يمكن تشكيل كعكة الشاي على شكل كرة عادية أو على شكل وردة. مكونات الطبخ:

300 مل من الحليب والكفير.
0.5 ش. الصحراء.
70 مل من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
دقيق 4-4.5 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير الكعك بشكل تقليدي بحشو السكر ، لذلك يضاف القليل جدًا إلى العجين. تكنولوجيا الطبخ:

يُسكب الحليب والكفير في وعاء كبير ويضاف الملح والصودا والسكر.
يقلب حتى يذوب ، يضاف الزيت النباتي.
ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء.
اعجن العجينة بقوة.
قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وشكل كل منها على شكل كرة.
تُدحرج الكرة إلى طبقة وتُرش بالسكر.
نشمر وقطع على طول المركز.
يوزع على ورق زبدة ويخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

لصنع الورود ، تكون لفة القطع غير ملفوفة قليلاً ، وتكون إحدى النهايات مثنية. أثناء عملية الخبز ، ستفتح الوردة وستظهر حشوة السكر. للجمال ، تم تزيين الورود النهائية بالمسحوق.

يمكنك دهن الكعك النهائي بالثلج أو الشوكولاتة المذابة.

يمكن أيضًا تحضير كعك الشاي وفقًا لوصفة أخرى بحشوة التفاح.

تسلسل الطهي:

قشر ولب 500 جرام تفاح ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، تُبطن صينية الخبز بورق زبدة).
نخل 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل.بيكنج بودر و 50 جرام سكر.
ضعي 100 غرام من الزبدة الطرية في الخلاط ، وأضيفي التفاح المبرد ، والبيض ، و 60 مل من الكريمة الثقيلة ، واخفقي.
يُمزج المزيج مع الدقيق ويُعجن العجينة.
افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3-4 سم ، مقطعة دوائر.
تغلب على البيضة ودهن الشرائح المقطعة بها ، ورشها بالسكر.
اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

في هذه الوصفة ، يمكن دمج التفاح مع الجبن الصلب ، ثم لن يتحول فقط إلى معجنات لذيذة ، ولكن أيضًا معجنات لذيذة ومثيرة للاهتمام. هذه وجبة فطور جيدة أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع الأصدقاء.

لفات الإنجليزية والفرنسية

هذه معجنات تقليدية للشاي ، يتم تقديمها في الصباح أو الساعة 17.00 وفقًا لقواعد اللغة الإنجليزية. في فرنسا ، هذه كعكات مقرمشة ، جيدة التهوية من الداخل ، تُقدم ساخنة مع المربى أو الحلوى أو الزبدة. تسمى الكعك الإنجليزي أيضًا كعكات. تقليديا ، يتم تقطيعها بالطول قبل الاستهلاك وحشوها بالزبدة أو المربى أو غيرها من الحشوات. يمكن صنع كلا النوعين من المعجنات مع الخميرة أو بدونها.

كيفية صنع الكعكات الإنجليزية:

نأخذ وعاءً عريضًا ، نسكب فيه كوبًا من الدقيق ، 10 جم من مسحوق الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 50 جم سكر.
يلين 80 جرام من الزبدة غير المملحة ، يضاف إلى الدقيق ويقطع كل شيء بالسكين.
في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة واحدة ، أضيفي الفانيلين و 120 مل من الكريم بنسبة 10٪ ، اسكبي الخليط في خليط الطحين واعجني العجين.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 3-4 سم ، واستخدمي قالب دائري بقطر 6-7 سم ، وقطع دوائر ، ودهنها بالكريمة واخبزيها في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

يتم تقديم الكعكات الساخنة للشاي. وضعوا معًا سكينًا يقطعون به الجزء العلوي من الكعكة ويضعون فيها الكريمة المخفوقة والمربى والجبن الطري. يمكن تخزين الكعكات لمدة 2-3 أيام ، لكنها تعتبر الأكثر لذة في يوم الخبز.

كعكات إنجليزية تقليدية

تصنع اللفائف الفرنسية تقليديا من عجينة الخميرة. هذه فطائر لذيذة ، والأهم من ذلك فطائر مقرمشة. يمكنك تحضيرها بسرعة حسب الوصفة التالية:

يُسخن كوبًا واحدًا من الحليب ، ويُضاف 50 جرامًا من السكر وعلبة واحدة من الخميرة الجافة ، ويُمزج المزيج.
اخفقي بيضتين ، أضيفيهما إلى الخليط ، افرمي 130 غرامًا من الزبدة بسكين وأضيفيها أيضًا إلى الوعاء.
نخل 3.5 ملاعق كبيرة. نضيف الطحين ونعجن العجينة بيديك.
يتم تحضير الحشوة من 120 جم من الزبدة المخففة ، 1.5 ملعقة كبيرة. لتر من النشا و 170 جرام من السكر ، كل شيء يخلط حتى يصبح ناعمًا.
لا يُسمح للعجين بالوقوف ، فور عجنه يتم تحويله إلى طبقة ، ملطخ بالحشو وملفوف في لفافة.
قطعيها إلى قطع ووزعيها على صينية خبز مطحونة ، اتركي المنتجات لمدة ساعة ثم اخبزيها في 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

يجب زيادة حجم منتجات العجين في ساعة واحدة بمقدار مرتين ، لذلك ، عند وضعها على صينية الخبز ، فإنها تحافظ على مسافة 5-7 سم ، ويتم قطع اللفائف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالقرفة أو دهنها بالبيض.

أرداف

المعجنات الروسية التقليدية للشاي - الكعك الحلو. يمكن طهيها بسهولة على الكفير في 20 دقيقة. لا تتطلب شيخوخة العجين ، فهي تحضر في الفرن.

تكنولوجيا الطبخ:

صب 0.5 لتر في وعاء. الكفير ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 150 مل من الزيت النباتي ، اخلطي.
1.5 ملعقة صغيرة تنخل الصودا مع 750 غ من الدقيق وتدخل تدريجياً في خليط الكفير.
العجينة سميكة ولزجة باليدين ، لذلك يجب رش النخيل باستمرار بالدقيق.
تنقسم العجينة إلى koloboks صغيرة ، ملفوفة إلى كعكات ، ورشها بالسكر وتشكيل كرات مرة أخرى.
وزعي الكرات المحشوة على صينية الخبز واضغطي عليها بيدك.
يخفق صفار البيض ويدهن به الجزء العلوي من الكرات ، يرش بالسكر.
اخبز لمدة 30 دقيقة في الوضع القياسي.

إذا كان من الصعب جدًا التعامل مع العجين ، فيمكنك تشحيم يديك بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ويمكن أيضًا تشحيم السكين بالزيت. لا تضيف المزيد من الدقيق إلى العجين ، وإلا ستصبح المعجنات كثيفة جدًا وقاسية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع مربى البرتقال أو التفاح الكثيف أو الكمثرى على شكل شرائح أو قطعة من الزبدة مع السكر والقرفة أو أي تركيبة أخرى حسب الرغبة كملء في الكعك. يتم تقديم الكعك الدافئ والبارد.

الكعك على الماء

وأخيرًا ، أسهل وصفة لخبز العجين من أجل الشاي على الماء. بالطبع ، هذه ليست معجنات لذيذة ، لكنها مناسبة تمامًا كنظير خفيف وغير مكلف. لتحضير العجينة التي تحتاجها:

تسخين ما يصل إلى 50-60 درجة مئوية 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
أضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
ينخل في وعاء واسع 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، يصنع بئرًا ويسكب الماء المالح ؛
يخفق 1 بيضة ويضاف أيضا إلى الدقيق ؛
تعجن العجينة الطرية وتترك لمدة ساعة بالقرب من مكان دافئ.

عجينة مرنة على الماء بدون خميرة

هذه العجينة غير المحلاة مثالية لصنع الفطائر واللفائف بحشوات مختلفة. هذه الوصفة جيدة لأن المنتجات المحضرة منها يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة بالزيت النباتي.

الحشوات الأكثر شيوعًا لمثل هذا الاختبار هي المنتجات التالية:

الفطر المجفف المقلي بالبصل.
الخشخاش الحلو
مربى التفاح أو البرقوق السميك.
رش التفاح بالسكر والقرفة.
سمك معلب؛
بيض بالبصل والأرز ؛
كتلة اللبن الرائب ، إلخ.

في المنزل ، يمكنك طهي الكثير من الكعك اللذيذ الذي يناسب كوجبة إفطار وكحلوى. يمكن إعطاؤها للأطفال إلى المدرسة أو اصطحابها معك في نزهة.

جميع الوصفات المقدمة أيضًا ذات ميزانية كبيرة ، فهي تتضمن استخدام أبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في أي ثلاجة ، كما أن تقنية الطهي بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى المبتدئين سيحصلون على حلوى رائعة.

الآن لا يجب شراء كعك الهوت دوج من المتجر ، لأنه يمكن تحضيرها في المنزل. ستكون الكعك المعطر الناعم مع مجموعة متنوعة من الحشوات وجبة خفيفة ممتازة.

صُنع كعك موسكو البسيط واللذيذ من عجينة الخميرة. يستغرق تحضير هذا الطحين حوالي 7 ساعات ، لكن لا تقلق ، فالأمر يستحق ذلك! :)

لا شيء يسير على ما يرام مع القهوة أو الشاي مثل الكعك الطازج المصنوع منزليًا والمربى. لا أحد يستطيع مقاومة رائحة الكعك الطازج مع المربى - تم التحقق منه شخصيًا!

خبز المشمش المجفف معجنات لذيذة جدا ولا تتطلب الكثير من الجهد ولا تستغرق الكثير من الوقت! ويمكن أن تسمى الكعك وفقًا لهذه الوصفة حقًا الكعك الكسول بالمشمش المجفف!

بالحديث عن الكعك مع التفاح ، القرون الناعمة من عجينة الخميرة ، رشها بكثرة بالمسحوق ، تظهر على الفور أمام عيني. الجدة تخبز هذه ودائما ما تكون جميلة!

مع ظهور مثل هذه الأجهزة المنزلية "الذكية" مثل آلة الخبز ، أصبح الخبز في المنزل هواية بسيطة وممتعة. حاول طهي الكعك اللذيذ في آلة الخبز ، وانظر بنفسك!

يعد خبز البيض المخبوز مع اختيار الطبقة وجبة فطور رائعة لعدد كبير من الناس. إذا كنت تحب الصفار السائل ، فتأكد من عدم تماسكه في الفرن.

فيما يلي وصفة بسيطة لصنع كعك عيد الفصح بالكريمة. ستزين كعك عيد الفصح طاولة عطلتك وستكون وصفة رائعة للصغار والكبار.

كعك بذور الخشخاش إغراء حقيقي ، من الصعب مقاومة أكل كعكة إضافية. إذا لم تكن قد صنعتها بنفسك ، فجربها الآن. سيكون هذا خروجك المظفّر. ها هي وصفتك الطبية!

وصفة للكعك الفرنسي المحشو ببذور الخشخاش والسكر. الكعك الفرنسي طري وجيد التهوية وشهية للغاية.

الكعك مع البرقوق - الكعك لذيذ جدا ومرضي. خاصة إذا تم خلط بذور الخشخاش مع العجين ، ويضاف الجبن القريش إلى حشوة البرقوق! تعرف على الوصفة الأصلية لكعك بذور الخشخاش!

هذه ليست كعكات عادية مع الكرنب ، وهي كعك الملفوف. انظر إلى الوصفة إذا كنت تريد فهم الفرق.

كعك شانيشكا هي معجنات روسية تقليدية مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، ملطخة بطبقة رقيقة من البطاطس أو القشدة الحامضة. اقدم لك وصفة لشانيشك بالقشطة الحامضة.

معجنات لذيذة لطاولة عيد الميلاد. وصفة خطوة بخطوة لعمل كعك محشي بالثوم والكزبرة.

كعك القمح عبارة عن كعكات بسيطة للغاية تسعد دائمًا جميع محبي الدقيق وترعب أولئك الذين يفقدون الوزن ، لأنه يمكنك النقر فوقها مثل البذور - دون التوقف حتى النهاية.

في أحد الأيام قررت مفاجأة زوجتي وصنعت كعكاتها المفضلة بنفسي. اتضح أن خبز القرفة والزبيب لذيذ وطري ورائع! تقاسم الوصفة!

خبز الجاودار مع البصل هو مرافقة مثالية لأي حساء ساخن. بالتأكيد سيتم تناول أي حساء يقدم مع كعك الجاودار الطازج بمزيد من المتعة.

كعكة الصوم الكبير "قبرة"

في 22 مارس ، يحتفل جميع الأرثوذكس بيوم 40 شهيدًا من سبسطية ، الذين لم يتخلوا عن المسيح. في هذا اليوم يخبزون الكعك على شكل قبرات ، رمزًا لأرواح الفيلق القتلى.

وصفة شهية يحبها جميع الأوروبيين - خبز الذرة جيد التهوية وحلوة.

وصفة لخبز عجين الفطير مع البقان والزبيب والقرفة المطحونة.

معجنات لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. هناك الكثير من وصفات الكعك ، سأشارك الوصفة التي وجدتها في أحد كتب وصفات دكتور أوتكر.

وصفة الكعك المحشو برائحة الليمون وعصير الليمون والسكر وجوزة الطيب مع جبنة الكريمة وعصير الليمون ومكعبات السكر البودرة.

كعكة رائعة تزين طاولة عيد الفصح بشكل مثالي وتجلب الكثير من المشاعر الإيجابية. كعك ناعم جدًا معطر بالقرفة والزبيب ، أنا متأكد من أن الجميع سيحبهم.

الكعك الروسي سهل الصنع ومظهر فاتح للشهية وتحظى بشعبية كبيرة في المقاهي الأوروبية تحت اسم الروس. مستعد!

كعك اللحم الصيني هو النسخة الصينية من فطائر اللحم المعروفة. ومع ذلك ، فإن طعم كعك اللحم الصيني يختلف اختلافًا كبيرًا عن مذاقنا بسبب استخدام التوابل.

وصفة للكعك مع المرزبانية والجبن الكريمي وخلاصة الفانيليا ومربى التوت واللوز والسكر البودرة.

كعك الخميرة اللذيذ مع بذور الخشخاش هو حب حياتي. لا يوجد خبز في العالم أسهل وألذ من هذا. دعونا نحاول اليوم طهي 35 كعكة رائعة من بذور الخشخاش في 55 دقيقة!

يتم الحصول على كعك مدهش وعطر ولذيذ على عجل وفقًا لهذه الوصفة. خذ القليل من وقتك واصنع هذه المعجزة ، ستحب النتيجة!

وصفة الطهي عالية السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت طبق لذيذ جدًا من الكعك الصغير ولحم الخنزير عالي الجودة والجبن.

عندما تريد طهي شيء لذيذ بسرعة ، يجب الانتباه إلى الكعك الخالي من الخميرة. هذه الوصفة مفيدة عندما يظهر الضيوف على عتبة الباب أو لا يوجد وقت للوقوف عند الموقد.

هذه الوصفة الكلاسيكية لكعك الزبيب الرقيق أتت إلينا ، كما يقولون ، من المطبخ اليهودي ، على الرغم من أن اللذيذ في الواقع لذيذ في كل مكان ، وربما طهي جداتنا بالطريقة نفسها! جربه أيضًا.

في بعض الأحيان تريد حقًا علاج نفسك بالكعك محلي الصنع ، أليس كذلك؟ لذلك ، ستساعدك هذه الوصفة البسيطة للبرغر جيد التهوية - إنها سهلة التحضير ، وجميع المكونات متوفرة - هذا ما تحتاجه!

وصفة لكعك الخميرة مع هريس اليقطين والتوابل ومسحوق السكر البودرة والجبن الكريمي وخلاصة الفانيليا.

من الممكن والضروري أن تدلل نفسك بالحلويات - بعد كل شيء ، لا تذوب قلوب الرجال فقط عند رؤية الطعام اللذيذ ، أليس كذلك؟ وبهذه الوصفة البسيطة للغاية ، ستصبح طاهًا حقيقيًا للمعجنات ، وتسعد نفسك وأحبائك!

الكعك اللذيذ جيد جدًا لتناول الإفطار! معجنات الزبدة التي تنبعث من روح الخبز المعطر الطازج لم تعد نادرة على الطاولة ، لأن المضيفة لديها فرن وطباخ بطيء وفرن ميكروويف في خدمة المضيفة في المطبخ. ستساعد مجموعة متنوعة من الأواني أيضًا في تحويل المكونات المعتادة الموجودة في الثلاجة أو الخزانة إلى كعكة لذيذة أو بسكويت محمص.

على الرغم من وفرة أدوات المطبخ ، ستظل الفطائر العطرة واللذيذة بالتأكيد طعامًا شهيرًا في كل عائلة - ملتوية بذكاء أو بسيطة للغاية ، على شكل كرات صغيرة مورقة. تحاول كل ربة منزل طهي معجنات لذيذة ، مما يعطيها مظهرًا فاتحًا للشهية وإثارة للاهتمام ، وهذا يعتمد على مهارتها.

يمكن لكل ربة منزل التعامل بسهولة إذا كانت تستخدم وصفات مفصلة خطوة بخطوة مع الصور. سينتهي بحثها في الطهي بشكل متوقع تمامًا - ظهور علاج لذيذ على طبق ضخم. إذا قمت بتغطيتها بمنشفة نظيفة وتركتها لمدة نصف ساعة ، فستتحول القشرة إلى طعام شهي حقيقي يذوب في فمك.
هناك العديد من الخيارات لهذا الخبز الدقيق ، يمكنك طهي كعك عجين الخميرة الحلوة في الفرن ، أو طباخ بطيء ، أو ميكروويف ؛

الكعك مع القرفة والسكر والجبن والتفاح.
الكعك اللذيذ مع بذور الخشخاش والزبيب والسينابونات محلية الصنع ؛
كعك بسيط وسريع على الكفير والحليب والقشدة الحامضة.
في المنشور أيضًا ، يجب ألا تتخلى عن المعجنات الفواحة وطهي الكعك قليل الدهن مع المربى والتوت الطازج والمربى والحلويات.

أسرار الخبز اللذيذ

مثل كل وصفة ، تحتوي الكعك على حيلها وأسرارها الخاصة ، والتي بفضلها تتحول دائمًا إلى طعم لذيذ ورائع. هناك مكونات مثيرة للاهتمام تعمل على تحسين ملمس ونكهة المخبوزات. على صفحات نموذج التقييم ، سوف يشارك الحلوانيون المحترفون وأفضل الطهاة أسرارهم بكل سرور ، مما سيساعد بالتأكيد ربات البيوت الشباب.

ستساعدك النصائح القيمة على التعامل بشكل مناسب مع الكعك أو أنواع المعجنات الأخرى ، وهو أمر مهم لأولئك الذين بدأوا للتو في الاهتمام بصنع الحلويات محلية الصنع ويحبون قضاء كل أوقات فراغهم في المطبخ لممارسة هوايتهم المفضلة. ستجد على صفحات الموقع معلومات مفيدة حول كيفية طهي أشهى أنواع المعجنات للكعك.

يتم فحص جميع الوصفات من قبلنا شخصيًا ويمكنك التأكد من أن عجينة الخبز ستصبح ألذ وطعمًا. يحب الأطفال الصغار مساعدة والدتهم في المطبخ ، في إعداد الكعك والكعك محلي الصنع ، وهناك نشاط مثير لهم - رش المنتجات بفتات لذيذة يمكنك تجربتها سراً.

زخرفة كعكة

في الكعك ، الذوق والمظهر مهمان. يمكن أن يسبب الشكل الغريب للمنتج الشهية حتى قبل تذوق الطعام. ستساعد الصور التفصيلية الجميلة على التعامل مع تكوين الكعك ، والذي يُظهر بشكل مثير للاهتمام جميع عمليات الخبز - من عجن العجين الخصب إلى الحلويات اللذيذة الجاهزة. حتى زخرفة الخبز لها الفروق الدقيقة والأسرار الخاصة بها ؛ من الصعب جدًا التعامل مع العناصر الزخرفية بمفردك. سيخبرك الطهاة المتمرسون بما يجب استخدامه لتزيين المنتجات ، مما سيتيح لك خدمة الضيوف بالكعك الأصلي بدلاً من الكعك التقليدي حتى في أيام العطلات.

سيستمتع عشاق بذور الخشخاش أو الزبيب بشكل خاص بوجود المكونات المفضلة لديهم في الوصفات ، لأنه من الصعب تخيل كعكة لذيذة بدون هذه المكونات الصحية واللذيذة. هناك أيضًا الكثير من الخيارات هنا - قم بالبخار أو تجفيفها ، أو امزج بذور الخشخاش مع عجينة الخميرة ، أو قم برش المعجنات بشكل جميل وسخاء في الأعلى. يتطلب تحضير الزبيب معرفة خاصة - كيفية تبخيرها بشكل صحيح ، وكيفية تجفيفها وكيفية إضافتها إلى العجين حتى يتم توزيعها بالتساوي. هناك أيضًا العديد من الأسرار لخشخاش الأفيون ، يمكنك تبخيره بالماء المغلي والحليب والأفضل - طحنه بالحليب المكثف! الكعك مع هذه المادة المضافة هي معجنات مذهلة لا تترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر صرامة!

حتى الصيام الصارم ليس سببًا للتخلي عن نوع الخبز المفضل لديك ، لأن هناك العديد من الوصفات للكعك بدون بيض ومنتجات الألبان المحظورة في هذا الوقت. لقد تعلمت ربات البيوت كيفية طهي الكعك الخالي من الدهون اللذيذ بدون هذه المكونات ، وهم يفعلون ذلك بشكل جيد لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر حساسية لن يخمنوا أن الخبز بدون المنتجات المعتادة. يمكنك دعوة الجميع بأمان إلى حفلات الشاي ، محذرين من أنه يمكنك تناول الكعك الطري دون خوف ، فهم هزيلون تمامًا! ستظهر الشكوك ، لأنه من الصعب تصديق عدم وجود بيض وزبدة هنا!

الكعك اللذيذ - وصفات خطوة بخطوة مع الصور

على الرغم من حقيقة أن القسم يوفر أبسط وصفات الكعك وأكثرها تفصيلاً ، فإن القراء لديهم الفرصة لتوضيح النقاط غير المفهومة في التعليقات. سيتم تقديم الإجابة بالتأكيد من قبل المتخصصين أو ربات البيوت ذوي الخبرة ، فهم يعرفون بالتأكيد كل تفاصيل صنع الكعك!

يمكنك العثور على أصدقاء جدد على الصفحات من خلال الانضمام إلى شركة طهي ممتعة. ربما بالنسبة لشخص ما ، فإن القسم الذي يحتوي على الكعك هو الذي سيتحول إلى حافز للذهاب إلى المطبخ وطهي أول وجبة خصبة ، خرقاء قليلاً ، ولكن مثل هذه الأطعمة الشهية اللذيذة والرائحة!