فطائر الريح مع النقانق. الفطائر والكعك مع السجق بالداخل: وصفات بسيطة

طبخ عجينة الخميرة للفطائر. أستخدم دائمًا الخميرة الحية ، لأنها لا تمثل أي نقص ومتوفرة على أرفف المتاجر. إذا كنت تفضل الأنواع الجافة ، فراجع العبوة لمعرفة كمية الدقيق المصممة من أجلها وخذ الكمية المناسبة.

إذا كنا نتحدث عن الخميرة الحية ، فسيكون التحقق منها وتفعيلها أكثر موثوقية. للقيام بذلك ، ضعي الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة من السكر في وعاء أو كوب ، صب 70 جرامًا من الماء الدافئ واخلطهم بقوة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعه في مكان دافئ.

يُلاحظ أنه في حالة إخراج الخميرة من الفريزر ، يتم تنشيطها بعد حوالي نصف ساعة. إذا تم شراؤها للتو ، فإن 15 دقيقة كافية. كيف أفهم؟ يتم تشكيل غطاء هوائي أنيق. إذا لم تلاحظ أي تغيير بعد نصف ساعة ، فإن الخميرة الخاصة بك تكون عديمة الفائدة.

أضف الملح وملعقة صغيرة من السكر والقشدة الحامضة والزيت النباتي إلى كوب من الحليب الدافئ واخلطهم.

نخل الدقيق في وعاء ، أضف محتويات الكوب واعجن عجينة لطيفة ولطيفة. ربما ستلتصق بيديك قليلاً - اتركها بقوة على الطاولة ، 50 مرة ، ستصبح العجينة ناعمة وبلاستيكية. هذا كل شيء ، قم بتغطيته بمنشفة وإرساله إلى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

بعد الوقت المحدد (وقبل أن يكون من الأفضل عدم إزعاج العجين) ، انظر أسفل المنشفة. بالنسبة لي ، فقد نمت بشكل مثالي مرتين ، وربما أكثر من ذلك بقليل. ضعي العجينة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بالمناسبة ، حول هذا المكان الأكثر دفئًا. منذ أن اشتريت فرنًا كهربائيًا بدلاً من فرن الغاز ، اختفت مشكلة المكان الدافئ. إذا قمت بتشغيل المصباح الكهربائي في هذا الفرن ، فإنه يحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي عند 28 درجة ، فقط مثالية. قبل ذلك ، صببت ماءً ساخنًا جدًا في وعاء كبير ، ووضعت وعاءًا من العجين فيه وغطت كل شيء بمنشفة - كان هذا مكاني الدافئ.

تقسم العجينة إلى 7 أجزاء. نظف النقانق من الفيلم.

يرش الدقيق على المائدة. نأخذ جزءًا واحدًا من العجين ونسطحه على شكل بيضاوي بطول السجق ونضعه في الأعلى.

اقرص الحافة جيدًا بحيث تبرز بمقدار سنتيمتر ونصف.

اقلب الفطيرة بحيث يبقى هذا التماس على الطاولة وقم بعمل قطع ، وتركه (التماس) دون أن يصاب بأذى.

نبدأ في تشكيل كاتربيلر لدينا. الدائرة الأولى على اليمين ، السجق لأعلى. يتم وضع الثاني ببساطة على اليسار. والثالث مرة أخرى على اليمين. الرابع ، على التوالي ، إلى اليسار.

وهكذا نستمر حتى نضع آخر قطعة. آمل ، حتى لو لم تفهموا توضيحي حقًا ، فإن الصور ستضع كل شيء في مكانه ، ولن يكون لديك أي أسئلة. يبقى نقل الفطيرة إلى صفيحة خبز.

ضعي ورق زبدة على صينية الخبز واستخدمي ملعقة طويلة لنقل الفطيرة. أنا العبث مع هذه اليرقات فقط للأطفال أو الضيوف. أنا وزوجي شخصياً جيدون للغاية في التعامل مع فطائر النقانق العادية. لذلك ، لدي ثلاث يرقات وأربع فطائر عادية على ورقة الخبز.

يمكنك الآن خفق بيضة في كوب بشوكة ودهن كل فطيرة بفرشاة. سيستغرق الأمر حوالي ثلث البيضة لكل شيء ، لذلك إذا لم أصنع طبقًا في نفس الوقت حيث أحتاج لقيادة بيضة ، فمن الأفضل صنع مشروب قوي ودهنه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش التوابل المفضلة لديك في الأعلى - لدي مزيج من الأعشاب البروفنسية بالملح.

• 1 بادئ ذي بدء ، لنصنع عجينة الخميرة. صب حوالي 50 مل من الماء الدافئ (من الكمية الإجمالية) في وعاء ، أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة ، وحركها وضعها في مكان دافئ لتنشيطها. ثم ، في وعاء كبير ، اخلطي الحليب الدافئ والماء الدافئ ، أضيفي السكر والملح وقلبي ، أضيفي جزءًا من الدقيق المنخل وحركي. تُسكب الخميرة المُنشَّطة وتُحرَّك وتُضاف باقي الدقيق ويُحرَّك. يُسكب زيت عباد الشمس ويُعجن عجينة طرية وناعمة ، ستلتصق العجينة بيديك قليلاً. يرش الدقيق إذا لزم الأمر. تُرفع العجينة إلى مكان دافئ لترتفع. بعد 1-1.5 ساعة ، اعجن العجينة وضعها مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع. عجينة الخميرة جاهزة للذهاب. وصفة أكثر تفصيلاً مع الصور خطوة بخطوة على موقعنا في قسم "الخبز" ، "خميرة العجين للفطائر والأبيض" ..html
• 2 بينما ترتفع العجينة مرة ثانية ، نحضر الحشوة. تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.
  
• 3 قشر النقانق ، مقطعة بالطول إلى 4 أجزاء.
  
• 4 تقلى النقانق في الزيت النباتي.
  
• 5 تُهرس البطاطس بالهراسة ، وتُضاف الزبدة والفلفل الأسود ، وتُمزج جيدًا وتُبرد.
  
• 6 قم بتشحيم سطح العمل للطاولة بزيت عباد الشمس ، وقطع قطع صغيرة من العجين من العجين واعجن بيديك في كعكة. نضع حشوة البطاطس في منتصف الكعكة ، ونضع قطعة من النقانق فوق البطاطس. اضغط على الحواف.
  
• 7 سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي فطائر البطاطس.

إنه بسيط للغاية وسريع لتحضير فطيرة بالنقانق للضيوف. مع أو بدون الخضار ، من عجين الفطير أو الخميرة - أنت تختار!

ستسمح لك هذه الفطيرة بتناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية دون قضاء الكثير من الوقت في تحضير العشاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام النقانق أو النقانق بدلاً من النقانق.

• النقانق - 3-5 قطع.
• جبنة صلبة - 150 جم
• دقيق - 300 جم
• البيض - 3 قطع.
• الكفير - 500 مل
• مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة

اخفقي البيض.

يُسكب الكفير ويُحرّك جيداً.

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر من خلال غربال مباشرة في وعاء به الكفير والبيض.

تخلط جيدا بالملعقة. يجب أن تكون عجينة فطيرة السجق قوام الكريمة الحامضة السميكة.

أخرجي النقانق من الغلاف وقطعيها إلى دوائر أو أنصاف دوائر.

قطّع النصف الأكبر من الجبن (100-120 جم) إلى مكعبات صغيرة ، وابشر ما تبقى من الجبن على مبشرة خشنة.

نضيف النقانق ومكعبات الجبن إلى العجينة المعدة.

اخلطي جيدًا وأضيفي الملح والفلفل والأعشاب المجففة (أو المفرومة حديثًا).

دهن قاع وجوانب صينية الخبز بالزيت النباتي واسكب العجينة للفطيرة.

رشي الجبن المبشور بالتساوي على الوجه.

تُخبز فطيرة مع النقانق والجبن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قطعي الكيك إلى شرائح وقدميهما عندما يبرد قليلاً. فطيرة السجق جاهزة!

الوصفة 2 ، بسيطة: طبقة الكيك مع النقانق في الفرن

• النقانق - 7 قطع
• عجين الفطير - 1 ورقة
• صفار البيض - 2 قطعة
• ملح للتذوق
• صلصة الطماطم - للتقديم

لتحضير فطيرة بسيطة وغير معقدة ، نحتاج إلى ورقة جاهزة من عجين الفطير. اليوم يمكن شراؤها في شكل معبأ في أي متجر على الإطلاق. إذا تم تجميد العجين ، قم بإذابه ، وضعه على صفيحة خبز نظيفة ومبطنة بالرق ، ثم قطعه إلى شرائح متساوية بسكين بيتزا خاص. يجب ألا يزيد عرض كل شريط عن سنتيمتر واحد.

نتبادل الشرائط ونحول كل شريط متساوي إلى اليمين إلى النصف كما هو موضح في الصورة.

ننظف النقانق ونبدأ في "نسجها" في شرائح العجين. للقيام بذلك ، ضع النقانق الأولى في وسط الاختبار بأكمله لطي الشرائط الأولى. نقوم بتغطية السجق بشرائط اختبار موازية لبعضها البعض حتى نحصل على نسج "سلة" أنيق.

نقوم الآن بلف شرائح العجين الغريبة بنفس الطريقة التي فعلناها في المرة الأولى وكما هو موضح في الصورة. نضع النقانق الثانية ونغطيها بشرائط مثنية. ثم نحول الشرائط المتساوية إلى اليمين مرة أخرى ونضع النقانق التالية. وهكذا ، على الجانب الأيسر من الفطيرة من الجزء المركزي ، يجب أن نضفر ثلاث نقانق أخرى ونعمي بعناية حواف العجين على هذا الجانب. نكرر هذه التلاعبات مع النقانق المتبقية وننسجها في شرائط العجين على الجانب الأيمن.

يخفق صفاران بمضرب في وعاء عميق ، ويُملحهما قليلًا حسب الرغبة. نحن نغطي سطح الفطيرة المضفرة بالصفار المخفوق.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونرسل إليه صفيحة خبز مع فطيرة. نخبز الطبق لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح العجين جاهزًا ، وبعد ذلك نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.

نقطع الطبق ونقدمه على المائدة ، ولم نبرد بعد ، مع صلصة الطماطم والأعشاب الطازجة. فطيرة الفطيرة مع النقانق المخبوزة في الفرن جاهزة.

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: فطيرة هلامية مع نقانق وجبن

نتيجة لحقيقة أن هذه الفطيرة يتم تحضيرها على عجل وتتضمن حدًا أدنى من المخاض ، يُطلق عليها أيضًا اسم كسول ، لكن هذا لا يؤثر على مذاقها بأي شكل من الأشكال. فطيرة لذيذة جدا. كوجبة خفيفة سريعة أو عند وصول ضيوف غير متوقعين ، تصبح وصفة فطيرة الكفير بالجبن والنقانق منقذًا حقيقيًا.

• النقانق - 200 غرام ،
• جبنة صلبة - 100 غرام ،
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة ،
• الكفير - 1 كوب ،
• البيض - 2 قطعة ،
• مسحوق الخبز - 0.5 عبوات ،
• دقيق القمح - 2 كوب ،
• زيت عباد الشمس لدهن القالب.

ابشر الجبن الصلب والجبن المطبوخ على مبشرة خشنة.

قم بإزالة العبوة من النقانق. مقطعة إلى شرائح رفيعة.

يُسكب الكفير في الوعاء الذي ستُحضر فيه العجينة للفطيرة مع النقانق والجبن.

يخفق في البيض.

يُمزج البيض مع الكفير بمضربه حتى يصبح ناعمًا.

لجعل الكعكة أكثر رقة ورخوة ، أضيفي البيكنج بودر بالكمية الموضحة في المكونات أو أطفئي ملعقة صغيرة من الصودا بالخل.

أدخل دقيق القمح المنخل في العجين.

بالمضرب ، اخلطي العجينة على الكفير للفطيرة حتى تختفي كتل الدقيق تمامًا.

يجب أن يتحول عجين فطيرة الكفير مع النقانق والجبن إلى سائل ، مثل الفطائر. ضعي الجبن المطبوخ والصلب المبشور في وعاء مع العجين.

يبقى إضافة النقانق المقطعة إلى العجين.

الآن اخلطي العجين.

يمكنك استخدام قالب دائري ومربع لخبز هذه الكعكة الكبيرة. غطي شكل التفلون بورق الخبز ، دهنه بالزيت. لا يمكن تغطية النماذج المصنوعة من الزجاج والسيراميك بالورق ، ولكن ببساطة يتم تشحيمها بالزيت النباتي.

اختر الشكل بحيث تكون طبقة العجين عند مستوى 2 سم ، وإلا فهناك احتمال كبير أنها لن تخبز جيدًا وتبقى سائلة في المنتصف.

نسكب العجينة في القالب ونفرمها في طبقة متساوية. توضع صينية الكيك على الرف الأوسط للفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

تُخبز فطيرة السجق والجبن في الفرن لمدة 30 دقيقة. تحقق من جاهزية الكيك باستخدام سيخ خشبي.

بعد إزالتها من العجين ، يجب أن تظل جافة ، بدون آثار للعجين. دعي الكيك يبرد قليلاً ثم قدميه. إذا كنت ترغب في طهي هذه الكعكة في مقلاة ، فبعد صنع العجينة وفقًا لهذه الوصفة ، اسكبيها في مقلاة ساخنة بالزبدة. غطي المقلاة بغطاء.

اقلب الكعكة بعد حوالي خمس دقائق. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة الرابعة: فطيرة الخميرة الرقيقة بالنقانق (بالصورة)

• دقيق القمح 400 غرام
• حليب 170 مل
• خميرة 6 غرام
• زبدة 40 غرام
• ملح 7 جم
• نقانق 16 قطعة
• السمسم حسب الرغبة

قم بإذابة الخميرة في الحليب في درجة حرارة الغرفة. يُسكب الدقيق في وعاء كبير ، ويُصنع جيدًا في الدقيق ويُسكب الحليب في المركز. ابدأ بالعجن.

أضف 40 جرام من الزيت والملح. استمر في العجن.

اعجن لمدة 10 دقائق حتى تبدأ العجينة في التساقط خلف يديك.

عندما تصبح العجينة طرية ومتجانسة ، غطها ، على سبيل المثال ، بغشاء ، حتى لا تجف. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجمها.

عندما تخمر العجينة ، أخرجيها من الثلاجة وشكليها على شكل مستطيل ، حوالي 20 × 30 سم.

انقل المستطيل الناتج إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز. استخدم السكين لعمل شقوق في العجين بالعرض (موازية للجانب الأقصر من المستطيل) ، مع ترك حوالي 2 سم بين القطع.

ثم أدخل النقانق بين شرائح العجين ، كما لو كانت متشابكة - شريط واحد في الأعلى والآخر في الأسفل. (انظر الصورة)

استمر حتى تشبك كل النقانق.

اغمس فرشاة المعجنات في الزبدة المذابة ثم في بذور السمسم. مرر كل الانتفاخات في الكعكة بفرشاة.

توضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.

الوصفة الخامسة: فطيرة السجق مع طماطم الكرز (خطوة بخطوة)

• جبنة - 100 جم
• النقانق - 4-5 قطع.
• طماطم كرزية - 3-5 قطع.
• بيض - 3 قطع.
• طحين - 4-5 ملاعق كبيرة.
• مايونيز - 200 جم.
• مسحوق الخبز - 1.5-2 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• فلفل للذوق)
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

اكسري البيض في وعاء عميق.

أضف المايونيز والبيكنج بودر للعجين.

تخلط جيدا بالمضرب.

صب الدقيق في الكتلة الناتجة والفلفل والملح حسب الرغبة. أيضا تخلط جيدا مع خفقت.

نقطع النقانق بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة.

أرسل إلى العجين.

ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى العجينة.

نخلط العجينة جيداً مع النقانق والجبن.

دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وضع الكتلة الناتجة فيها ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.

تُغسل الطماطم الكرزية وتُجفف وتُقطّع إلى شرائح.

استلقي فوق الفطيرة.

ضعي الفطيرة في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. (حتى تظهر قشرة ذهبية) عند درجة حرارة 180-200 درجة.

الفطيرة جاهزة! هذه وصفة بسيطة للغاية لفطيرة بالجبن والنقانق!

الوصفة السادسة: فطيرة الكريمة الحامضة مع النقانق والجزر

• النقانق - 300 غرام ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• الشبت - حفنة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ثوم حبيبي جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

• البيض - 2 قطعة ؛
• الكفير - 1 كوب ؛
• مايونيز - 200 مل (1 كوب) ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• الخل - حوالي 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 10 ملاعق كبيرة مع شريحة
• سمسم (اختياري) - 2 ملعقة كبيرة

نقطع البصل ناعما.

ثلاث جزر على مبشرة جيدة.

في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل لبضع دقائق ، حتى ينضج أولاً.

ثم أضيفي الجزر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، أضيف القليل من الماء الساخن من الغلاية ، حرفياً بضع ملاعق كبيرة.

في غضون ذلك ، نقطع النقانق.

أضيفي النقانق إلى المقلاة وسخني كل شيء معًا لبضع دقائق.

ثم تضاف الكريمة الحامضة. نحن نمزج.

الملح (تذكر أن النقانق مالحة بالفعل) والفلفل يضاف الثوم.

أضف الشبت المفروم. امزج وأوقف.

نصنع العجين. امزج البيض مع الكفير.

يضاف المايونيز ويخلط.

نطفئ الصودا بالخل - نجمع الكمية المطلوبة من الصودا في ملعقة صغيرة ونبدأ في صب الخل بحذر شديد في مجرى رقيق حتى تتحول كل الصودا الموجودة في الملعقة إلى مثل هذه الرغوة. دعونا نمزج.

نضيف كل الدقيق ونخلط حتى تصبح ناعمة.

يتحول العجين إلى مثل الكريمة الحامضة السميكة.

قم بتشحيم الجزء السفلي والجدران بالزيت النباتي.

صب نصف الخليط في قاع القالب.

نضع كل الحشوة على العجين.

ضعي العجينة المتبقية على الوجه ورشّي بذور السمسم.

نرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة ، شاهده - حتى يتحول إلى لون ذهبي.

الوصفة السابعة: فطيرة لذيذة مع الملفوف والنقانق

هذه الفطيرة الجميلة ، قد يقول المرء إنها احتفالية ، وأصلية للغاية مع النقانق والملفوف تبدو رائعة على الطاولة ، وقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق وهي ناجحة مع الضيوف. منتجات تصنيعها ميسورة التكلفة للغاية ، وليس من الصعب طهيها ، والنجاح مضمون! نأخذ أي عجينة فطيرة نعرف كيف نصنعها.

• عجينة فطيرة (خميرة ، زبدة) - حوالي 800 جرام
• ملفوف طازج - 0.5 كجم
• البيض - 3-4 قطع.
• النقانق لذيذة - بضع قطع (استغرق الأمر مني 8)
• ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة

اعجن العجينة واتركها للمدة المحددة. إذا كانت العجينة قد ارتفعت بالفعل ، فاضغط عليها وافردها إلى طبقة رقيقة (اترك القليل من العجين لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة). بعد ذلك ، على طول حافة المحيط بالكامل ، قم بعمل جروح بسكين حاد في المنتصف بطول 5 سم وعرض سم.

ستبدو كعكتنا كزهرة بتلات قصيرة. بالمناسبة ، من الأفضل دحرجة العجين وكل العمل الإضافي إما على ورقة الخبز أو على ورق الخبز ، لأنه بعد ذلك يكون من الصعب جدًا نقل المنتج شبه النهائي إلى صفيحة خبز.

في هذا الوقت ، يُفرم الكرنب ناعماً ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه ، ويُسلق البيض ويُسلق جيداً ويبرد. يقطع البيض المبرد جيدًا ويخلط مع الملفوف والملح (من الأفضل عدم الملح أثناء طهي الملفوف ، وإلا فإنه يعطي الكثير من العصير). من الجيد وضع قطعة صغيرة من الزبدة في الكرنب الذي لا يزال ساخناً.

نضع دائرة النقانق بحافة على حافة البتلة ولفها بها ، ثم اقلبها 90 درجة ، ثم ضعها جانبًا للأعلى. وهكذا استمر حتى تضع قطع النقانق حول المحيط بأكمله.

ضعي الحشوة في المنتصف.

افردي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، وقم بعمل قطع مائلة على كل شريط على طول الحواف - هذه هي الشبكة المستقبلية.

مكونات:

• نصف لتر حليب
• بيض الدجاج - أربع بيضات
• خميرة فورية - كيس قياسي واحد (11 جرام).
• دقيق القمح - حوالي 1 كجم.الطحين مختلف دائمًا ، لذلك لا يوجد حساب دقيق. أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الدفعة.

• زيت نباتي - كوب واحد
• سكر - كوب واحد. هناك تناقض طفيف هنا.من الواضح أن الكثير من السكر. لكن في الوصفة الأصلية 200 جرام بالضبط. أعتقد أن نصف كوب من السكر يكفي.
• ملح - رشة واحدة

عجينة طبخ الفطائر بالسجق

1. اسلقي النقانق وقشرها إذا كانا في الفيلم.
2. ضعي قدرًا على النار ، سخني قليلاً نصف الكمية الإجمالية للحليب فيه. أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة والدقيق.
3. اعجن العجين حتى يصبح قوامه مثل القشدة الحامضة.
4. نغلق القدر بفيلم التشبث ونضعه في مكان دافئ.
5. بعد عشر أو خمس عشرة دقيقة ، يجب أن تبدأ الخميرة في العمل ، ويرتفع العجين ، وستظهر الفقاعات على سطحها.
6. قم بتسخين الحليب المتبقي. اسكبي المرق بحذر وحركيه. اكسر البيض في الخليط واخلطه مرة أخرى. التحريك ، تحتاج إلى تحقيق التوحيد. يضاف السكر المتبقي والزيت النباتي والملح. امزج كل شيء جيدًا.
7. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى العجينة ، ويخلط في كل مرة حتى يصبح ناعمًا. يخلط أولاً بالملعقة. ولكن عندما تتكاثف عجينة الفطائر مع النقانق ، اعجنها بيديك. يجب أن تكون العجينة ناعمة ويسهل وضعها خلف اليدين.
8. تحضير وعاء عميق أو مقلاة ودهنها مرتين بالزيت النباتي. ضع العجين هناك. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع. بعد أن تنتفخ العجينة ، اخلطيها بيديك وأغلقيها مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة مرتين.

صب الفطيرة

1. الآن يمكنك البدء في صنع الفطائر. انها بسيطة جدا. قم بقطع قطعة من العجين ، واصنع كعكة في راحة يدك ، وضع النقانق هناك واضغط على الحواف. دع أطراف النقانق تختلس النظر من الفطائر.
2. تحضير صينية الخبز ودهنها بالزيت النباتي. توضع فطائر النقانق على صينية خبز.
3. عادة نقوم بدهن الفطائر بالبيض أو القشدة الحامضة. لا تحتاج هذه الفطائر إلى التشحيم بأي شيء!
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في الفرن للخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. رشي الفطائر الجاهزة بالحليب حتى تحصل على لمعان جميل. اصنع عجينة فطيرة السجق وستصبح المفضلة لديك.

كيف ترى النقانق المثالية في العجين - من عجينة الخميرة ، بالتأكيد؟ محمرة في الفرن ، عطرة مع الكعك - هذا هو بالضبط ما سنخبزه معك اليوم. عجينة الخميرة الناعمة مناسبة تمامًا وسهلة التقطيع. انها لذيذة جدا في حد ذاتها ، لذلك ليست هناك حاجة لمحاولة جعل طبقة العجين أرق. هذه النقانق هي حلم كل محبي الكعك. إنه أيضًا خيار جيد جدًا لتناول غداء المدرسة أو المكتب. تذكر ، في الماضي ، كانت هذه النقانق تُباع دائمًا في بوفيهات المدرسة ، وكان كل الرجال يأكلونها بسرور؟ سوف طعم أفضل بالتأكيد محلية الصنع. تحضيرهم سهل للغاية.

مكونات:

• 8 نقانق
• 200 مل من الحليب
• 5 غرام خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 2 بيض
• 2.5 كوب دقيق
• 30 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة حبوب السمسم.

طريقة طهي النقانق في عجينة الخميرة

نقوم بتسخين الحليب إلى حوالي 40 درجة (ليس أعلى! يمكنك التحقق منه بيدك - يجب أن يكون ساخنًا ولكن لا يحترق) ونخلط مع السكر والخميرة في وعاء كبير (سنعجن العجين فيه).

في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة واحدة مع رشة ملح ، أضيفي نوعين من الزيت إليها. يجب أن تذوب الزبدة قليلاً.

امزج محتويات وعاءين في وعاء واحد واخلطهما.

يبقى فقط لإضافة الدقيق. ابدئي في تقديمها على شكل أجزاء صغيرة (نصف كوب) ، بعد كل جزء تقليب العجينة بملعقة خشبية. قد تحتاج إلى أكثر قليلاً أو العكس ، أقل قليلاً من الكمية المذكورة من الدقيق. ركز على قوام العجين. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون العجينة طرية جدًا ، لكن ليست لزجة.

اعجن العجينة النهائية جيدًا لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم دحرجها على شكل كرة وضعها في وعاء. غطيها بمنشفة (أو أفضل ، لف سطح الوعاء بغشاء بلاستيكي) واتركي العجينة لمدة 40-60 دقيقة في مكان دافئ. لتسريع عملية التدقيق ، يمكنك استخدام فرن كهربائي مسخن إلى 40 درجة. في الفرن ، يستغرق التدقيق وقتًا أقل بكثير.

تحضير النقانق وتقشيرها من القشرة. عندما يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات ، اضربها لأسفل ولفها على شكل مستطيل بسمك 5-7 مم.

نقطع طبقة العجين إلى 8 شرائح عرض كل منها حوالي 2 سم ، ثم نلف النقانق بشكل لولبي بشرائح من العجين.

ننشر الفراغات على ورقة خبز مملوءة بالدقيق ، مع ملاحظة مسافة صغيرة بينهما. لدينا بيضة واحدة متبقية ، نخفقها في كوب. دهن سطح الفراغات ببيضة.

للجمال رشهم ببذور السمسم.

اترك صينية الخبز مع الفراغات لمدة 10 دقائق للتدقيق ، وفي غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.

تُخبز النقانق في عجينة الخميرة على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الفاتح.

أتمنى لك وجبة شهية!