بيت سلطة

فطائر اللحم اللذيذة. وصفة لذيذة للخبراء كما في chebureks: ميزات الطهي والتوصيات

تشيبورك معجنات محشوة باللحم. إنه مشابه جدًا للفطيرة. في السابق ، كان يُصنع فقط من لحم الضأن ، ولكن اليوم تم اختراع الكثير من الخيارات للحشو والعجين. يعتقد الكثير أن فطائر اللحم ، الصور التي تراها في مقالتنا ، ظهرت في بلد جميل مثل أمريكا ، لكن هذا ليس صحيحًا. لقد جاؤوا إلينا من آسيا ، ولكن منذ فترة طويلة حتى العلماء يجدون صعوبة في تحديد موعدها بالضبط. Cheburek لذيذ جدا ، كثير العصير ورائحة. كانت هناك وصفة واحدة فقط لهذا الطبق ، لكن الأمور مختلفة تمامًا اليوم. العديد من البلدان والمدن لديها فطائر وطنية خاصة بها.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

اليوم ، العديد من chebureks مفتوحة ، حيث يمكن للشخص تناول وجبة خفيفة. على الرغم من أن الجميع يعلم أنه في مثل هذه المؤسسات توجد منتجات منخفضة الجودة ، ولن يقوم أحد بطهي الطعام محلي الصنع هناك. لذلك ، لن يذهب كل شخص إلى هذا النوع من العشاء. إن طهي الفطائر ، كما هو الحال في فطائر اللحم ، ليس بالأمر السهل. تحتاج إلى اتباع الوصفة الدقيقة. أكبر سر في هذا العمل هو تقنية خاصة في تحضير العجين. يجب أن يكون رائعًا.

كقاعدة عامة ، يصعب على غير المحترف التعامل مع مثل هذه المهمة ، لذلك ، يتم تكليفها بشكل أساسي بالرجال. لعمل فطائر اللحم الطرية والعصيرية واللذيذة ، تحتاج إلى عجن العجين بشكل صحيح. حتى الآن ، هناك عدد غير قليل من الوصفات لإعداد القاعدة. غالبًا ما يتم صنع Chebureks على الكفير - ثم يحصلون على قشرة مقرمشة ؛ وفطائر الجبن القريش أكثر عصارة من المعتاد. إذا صنعت العجين في ماء مغلي ، فإنها تصبح مرنة. وإذا حاولت صنع فطائر اللحم بالفودكا ، فستكون طرية وناعمة ، ولن تشعر بالكحول على الإطلاق ، لأنها تتبخر أثناء القلي. لدى روسيا أشكالها الخاصة في إنشاء هذه المنتجات الرائعة.

كيف تطبخ chebureks محلية الصنع ، كما هو الحال في cheburek؟

بادئ ذي بدء ، يجب على كل مضيفة اختيار الخيار الذي يناسبها بشكل أفضل ، بما في ذلك من وجهة نظر مالية. لاحظ أنه لا ينبغي بالتأكيد طهي فطائر اللحم على العشاء ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، فمن الأفضل تناولها على الغداء. بالمناسبة ، هذه الفطائر مكتفية ذاتيًا تمامًا ، أي لا يمكن تقديم أي طبق جانبي. نلفت انتباهكم إلى وصفة رائعة خطوة بخطوة لفطائر اللحم بالفودكا. نحتاج أولاً إلى المنتجات:

دقيق - 3 أكواب (200 جرام) ؛
الماء المغلي الدافئ - 200 مل ، لكن من الأفضل تناول المياه المعدنية غير الغازية حتى تصبح العجينة أكثر ليونة ؛
السكر والملح - حسب تقديرك.

من بين هذه المكونات الأربعة ، عليك أن تعجن العجين. لذلك عند قلي القشرة ليس فقط رديًا ، ولكن أيضًا مع فقاعات يسيل لها اللعاب يمكن رؤيتها في الفقاعات المشتراة ، يمكنك إضافة حوالي 60 مل من الزيت المغلي ، أفضل من الزبدة ، لأن زيت عباد الشمس أكثر بدانة. يجب عجن العجين حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة. والآن يمكنك إضافة الفودكا - حوالي 30-35 مل. بفضلها ، يتم الحصول على قشرة حمراء ومقرمشة. على الرغم من أنه يعتقد أن هذه الفطائر تحتوي على الفودكا ، إلا أن المنتجات النهائية لا تحتوي على طعم الكحول. بالنسبة للحوم المفرومة ، ستحتاج إلى بعض المنتجات:

لحم الخنزير أو الضأن الخالي من الدهون - 0.3 كجم ؛
بصل - حوالي 100-150 جم ؛
ثوم - 10-15 جم ؛
الشبت والبقدونس - حفنة صغيرة لكل منهما ؛
الفلفل والملح - حسب تقديرك (كما تريد).

طبخ اللحم المفروم

يُطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم. نقطع الخضر ناعما جدا ونضيفها إلى اللحم المفروم. اعصر الثوم هناك ، واسكب ما يكفي من الملح والفلفل حتى يكون الطعم ممتعًا. حتى لا يكون اللحم المفروم كثيفًا جدًا (من الأفضل أن يكون مائيًا قليلاً) ، يوصى بإضافة كمية صغيرة من الماء ، لكن سيكون أكثر روعة إذا صببت القليل من مرق اللحم فيه. إذا كنت لا ترغب في تخفيفه أثناء العمل مع اللحم ، فقم بصب الزبدة السائلة في العجينة فوق الحشوة. سيكون اللحم المفروم أكثر طراوة وعصيرًا إذا أضفت إليه القليل من الحليب أو الكفير.

المرحلة القادمة

نصنع قطعة تشيبوريك فارغة: نلف العجين بطبقة رقيقة ، نضع صحنًا صغيرًا في الأعلى ونقطع شكل فطيرتنا بسكين. نأخذ نصف قطعة العمل الخاصة بنا ونضع اللحم المفروم عليها ونغطيها بالنصف الثاني ونقرص الحواف جيدًا ونبللها بالماء حتى لا يتسرب منها العصير. يمكنك الآن قليها في طبق عميق وسميك جدًا. يمكن أن تكون مقلاة (عميقة!) ، فراخ البط ، وربما طباخ بطيء ، إذا كان لديها وظيفة القلي العميق. يتم قلي المنتجات على كلا الجانبين للحصول على قشرة ذهبية جميلة. بعد القلي مباشرة ، يجب وضعها على منشفة ورقية حتى يتم تصريف الدهون الزائدة. كما لاحظت ، اتضح أن وصفة فطائر اللحم بالفودكا ليست صعبة على الإطلاق. يتم تحضير منتجات اللحوم اللذيذة ببساطة.

نوع آخر

ترغب العديد من ربات البيوت في صنع الكاسترد chebureks ، لأنك لست بحاجة إلى احتراف خاص ، ويلزمك الحد الأدنى من المنتجات. حتى لو كانت هذه الفطائر باردة ، فإنها تظل طازجة لفترة طويلة.

لتحضيرها ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

دقيق - 4 أكواب (مائتا غرام) ؛
الفودكا - 0.16 مل ؛
الماء - كوب واحد مائتي غرام ؛
بيض الدجاج أو الأوز - واحد ؛
زيت نباتي - قليل جدًا (حوالي 35-40 مل) ؛
ملح - حسب الرغبة (يوصى عادة بـ 5 جرامات).

يمكنك أن تأخذ أي حشوة. يمكن أن يكون مجرد لحم أو بيض بالبصل أو كبد. عادة ما تصنع ربات البيوت واحدة مفضلة في المنزل. ضعي الماء على النار وعندما تلاحظين أنه يبدأ في الغليان ، اسكبي الزيت على الفور وأضيفي الملح. صب هناك 100 غرام من الدقيق وتقليب باستمرار ، وتفتيت الكتل المتكونة. كل شيء ، الكريم أصبح سميكًا ، ويمكنك تركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

في غضون ذلك ، نسكب تلة من الدقيق على الطاولة (أو في وعاء) ، حيث نحتاج إلى عمل ثقب لدفع بيضة فيه. يجب أيضًا إدخال الكاسترد المبرد بلطف هناك وعجنه حتى يصبح العجين مشدودًا وناعمًا. يجب تغطيتها بورق تغليف وتركها لمدة 30-35 دقيقة. بعد أن تقف العجينة ، يمكنك تشكيل فطائرنا وقليها بكمية كبيرة من الزيت - في مقلاة عميقة أو محمصة ، حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. اتضح أن فطائر اللحم ، كما في فطائر اللحم ، ألذ.

الوصفة الثالثة

لطالما اشتهر عجين الكفير ، ولربات البيوت - هذه وصفة خاصة. بما أن حتى chebureks الباردة تظل طرية وطازجة ولذيذة. يُعتقد عادة أنه إذا كانت العجينة على الكفير ، فلن تنجح ، لكن هذا رأي خاطئ. لذلك ، فإن الأمر يستحق أن تجربه بنفسك قبل أن تقول شيئًا كهذا. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أنه عند صنع العجين على الكفير ، يجب ألا يكون كثيفًا جدًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا مرنًا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نخل الدقيق حتى يكتسب الأكسجين. طبخ. ما هي المنتجات التي نحتاجها لمثل هذا الاختبار؟

الكفير - 1 كوب وربع ؛
أي بيضة - 1 قطعة ،
ملح أو ملح ناعم ، صودا - 2.5 جرام لكل منهما ؛
دقيق - 600-650 جرام.

يمكن أن يكون الحشو على الإطلاق حسب ذوقك. إذا كنت تخطط لطبق مع اللحم ، فأنت بحاجة إلى حوالي 400 جرام ، تأكد من تحضير مرق اللحم حتى لا يكون اللحم المفروم كثيفًا جدًا ، والخضار - الريحان ، والبقدونس ، والكزبرة ، في المجموع ، يجب أن تحصل على حزمة صغيرة. اطحن 3-4 بازلاء من البهارات مع رشة بابريكا وفلفل مرير صغير ، فقط قم بإزالة البذور مسبقًا. يمكنك الحصول على المزيد من البصل - 3-5 رؤوس ، والملح حسب تقديرك.

عجينة chebureks: وصفة للطبخ

عندما يُنخل الدقيق في منخل في وعاء ويبقى لمدة ساعة تقريبًا ، يمكنك إضافة باقي المنتجات الموضحة في الوصفة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتجانسة. ثم يجب أن يتم لفها في غلاف بلاستيكي وتترك لعدة دقائق. في غضون ذلك ، من الضروري عمل لحم مفروم ، لكن هذا وفقًا لتقدير المضيفة وأسرتها. لا يحب الجميع الخضر في اللحوم ، لذلك عليك أولاً إعداد تشيبورك واحد على الأقل لفهم ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا. عندما يصبح اللحم المفروم والعجين جاهزين ، يمكنك نحت الفطائر منها وتقليها في مقلاة عميقة أو قدر خاص بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس. يجب أن تطفو فيه ، وبعد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، يمكنك الحصول عليها. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على Chebureks المقرمش. يتم عرض صور المنتجات من أجل الوضوح في مقالتنا ، حتى تتمكن من فهم كيف تبدو هذه المنتجات.

إذا كان أفراد الأسرة لا يأكلون اللحوم ، فيمكنك جعل الحشو أكثر قبولًا لهم. يمكنك عمل فطائر اللحم على الماء. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا وبساطة. عادة ما يتم إعدادهم بعدة طرق ، كل هذا يتوقف على خيال المضيفة وأذواق الأسرة. بعض الوصفات تشمل البيض والبعض الآخر لا. يمكن قول الشيء نفسه عن دهن الخنزير: شخص ما يحبها ، لكن شخصًا ما لا يحبها. الأمر نفسه ينطبق على الحشوة: بعض الناس يحبون الريحان ويضيفونه أينما استطاعوا ، بينما جربه آخرون مرة واحدة في حياتهم وأدركوا أن هذه المساحات الخضراء ليست لهم. على الرغم من أنه من المعتاد صنع فطائر اللحم باللحوم ، إلا أن الكثير من الناس يفضلون حشوات أخرى ، مثل الجبن. الآن هناك أيضا فطائر نباتية.

فطائر اللحم الكلاسيكية

هذه الوصفة هي واحدة من أولى الوصفات. ثم بدأ الناس في تجربة مكونات مختلفة. أولاً ، اصنع العجين الكلاسيكي للخبز. سنخبرك بالوصفة الآن. لذلك ، تحتاج إلى صب الملح في 200 مل من الماء ، صب 30 مل من زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) في نفس المكان. ثم تحتاج إلى غلي هذا السائل. ثم تحتاج إلى صب الدقيق هناك (كوب واحد غير مكتمل) ، وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك جلطات وكتل. بعد أن يبرد السائل ، تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة و 15 مل من الفودكا إلى الخليط. عند إدخال آخر مكونين ، أضيفي 3 أكواب أخرى من الطحين واخلطي العجينة جيدًا واتركيها تنقع لمدة ثماني أو عشر ساعات. لذلك ، يُنصح بعجن العجين في المساء ، وفي الصباح يمكنك بالفعل صنع فطائر اللحم. للقيام بذلك ، نحتاج إلى مقلاة سميكة عميقة أو مقلاة عميقة ، حشو (تحتاج إلى القيام بذلك حسب تقديرك).

نقطع العجين إلى تشيبوريكس ونضع الحشوة. اقرص الحواف جيدًا ودهنها بالماء حتى لا يتدفق منها العصير. تحتاج إلى قلي Chebureks بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس. بمجرد أن ترى قشرة ذهبية لامعة ، يمكنك وضعها على منشفة ورقية حتى تختفي الدهون الزائدة. اتضح أن فطائر اللحم مثل فطائر اللحم اللذيذة والعطرة.

الطريقة الأصلية

قلة من الناس يصنعون عجينة للمنتجات التي تحتوي على جبن قريش ، لكن دون جدوى ، حيث يتضح أنهم أكثر إثارة ، والأهم من ذلك ، أن عملية الطهي ليست صعبة على الإطلاق.

لهذا نحتاج منتجات:

عبوة واحدة من الجبن (200 جرام) ؛
250-300 جرام من الدقيق
الصودا - رشة صغيرة (سدد ببضع قطرات من الخل) ؛
بيضة واحدة؛
2.5 جرام من الملح.

عملية الخلق

يجب عجن الجبن القريش جيدًا ، يمكنك طحنه في الخلاط أو فركه من خلال غربال ، كما تفضل ، إضافة الصودا إليه ، والتي يجب إطفاءها بالخل ، صب الملح ، صب البيضة في نفس الحاوية. ثم تخلط هذه المنتجات جيدًا ، ثم يمكنك إضافة الدقيق من خلال غربال. يجب عجن العجينة حتى لا تكون شديدة الانحدار ، ولكنها أيضًا لا تلتصق باليدين. عليك أن تنظر إليه ، ربما يجب أن تضيف الدقيق إذا كان مائيًا ، أو الماء إذا كان شديد الإحكام. هذا كل شئ. الآن يمكنك بأمان عمل أشكال لفطائر اللحم وحشوها بأي لحم مفروم. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا كانت لحومًا ، فأنت بحاجة إلى المزيد من البصل ، وحوالي 3-5 رؤوس ، و 350-450 جرامًا من اللحم نفسه. يمكن وضع الخضر والبيض أم لا ، كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة وأفراد أسرتها.

Chebureks من عجين الفطير

لا تتعرف العديد من النساء على وصفة فطائر الفطائر ، لكن الأمر يستحق صنعها مرة واحدة على الأقل حتى تصبح المفضلة لجميع أفراد الأسرة. إنها طرية ومقرمشة ولذيذة للغاية. لكنهم لا يصنعونها في cheburechs. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن جميع المنتجات لمثل هذا الاختبار يجب أن تكون في نفس درجة الحرارة وأن تكون باردة فقط ، وحتى الدقيق والملح. اليوم ، تشتري ربات البيوت المعجنات الجاهزة من المتجر. لكن قد يكون ذلك في الوقت المناسب لن يكون في النافذة ... فماذا بعد ذلك؟

يمكنك بسهولة صنع هذه العجينة بنفسك. اخلطي عبوة من الزبدة الباردة مع 1.5 كوب من الدقيق وقطعيها بسكين لعمل فتات كبيرة ، أضيفي القليل من الملح ونصف كوب من القشدة الحامضة هناك. نخلط كل هذا بالشوكة حتى يبدأ العجين في تكوين كرة.

ثم قم بإنهائه إلى شكل دائري بيديك ، وقم بتغطيته بفيلم وضعه في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. عجين chebureks جاهز ، اللحم المفروم مصنوع من منتجاتك المفضلة. في السابق ، كانوا فقط مع اللحوم ، لكن اليوم توصل الناس إلى فكرة وضع تلك المنتجات التي يحبونها هناك. من هذه المعجنات النفخة يتم الحصول على chebureks لذيذ جدا.

مساء الخير. اليوم نحن نعد لذيذ جدا ومرضي ومحبوب من قبل جميع chebureks محلية الصنع مع اللحوم.

مكونات:

للاختبار:

1.5 كوب ماء (ماء مغلي)
1 بيضة
4.5 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
0.5 ملعقة صغيرة ملح

اللحوم المفرومة:

800 غرام لحم مفروم (50 * 50 لحم خنزير - لحم بقري)
الكثير من البصل لهواة
1.5 كوب ماء
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة
1 كوب زيت عباد الشمس للقلي

كيف لطهي فطائر اللحم اللذيذة في المنزل

أولاً ، قم بإعداد العجينة المقرمشة لخبز Chebureks منزلي الصنع. صب 1.5 كوب من الماء المغلي في الوعاء لعجن العجينة. تأكد من وجود ماء مغلي بارد. يضاف الملح والزيت النباتي ويقلب حتى يذوب الملح. الآن أنت بحاجة إلى سلق الدقيق. يُسكب كوبًا من الدقيق ويُعجن حتى لا يتبقى أي كتل.

إذا كنت لا تخمر الدقيق ، تعجن بالماء البارد ، ثم يصبح العجين على الحواف قاسيًا. وإذا تم تعجنها بهذه الطريقة ، تصبح العجينة طرية ، وتتكون فقاعات جيدة ، وليست صلبة عند الأطراف.

خلال الوقت الذي نعجن فيه العجين ، سيبرد الماء والدقيق بدرجة كافية ثم نضيف البيض. عند إضافة البيضة ، اعجنها مرة أخرى لتكوين كتلة متجانسة.

بعد ذلك نضيف كوب دقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة صلبة جدًا. تقريبا صلبة مثل الزلابية. انظر إلى كمية الطحين على العجين ، قد تحتاج إلى القليل أو أكثر قليلاً.

ثم نغطي العجينة بمنشفة وأثناء إزالتها يجب أن تستلقي وتنضج قليلاً ، فيكون أفضل بكثير. في غضون ذلك ، لنبدأ في طهي اللحم المفروم للخبز.

كيف لطهي اللحم المفروم العصير. حشو الشيبوريكس

لجعل اللحم المفروم طريًا ولذيذًا ، اخلطي اللحم المفروم ولحم الخنزير بالتساوي. نضيف إليها البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يمكنك بالطبع تمرير البصل مع اللحم في مفرمة اللحم كما تريد. ملح حسب الرغبة ، يضاف الفلفل الأحمر والأسود المطحون ، الخضر ، يمكنك إضافة الكزبرة إذا أردت. أضف أي توابل وأعشاب تريدها. ولكي يكون الملح والتوابل محسوسين جيدًا ، لأن طعم الحشوة يضيع قليلاً في العجين.

أنت الآن بحاجة إلى عجن اللحم المفروم بيديك. ثم نضيف الماء بالتأكيد حتى يصبح اللحم المفروم طريًا ورطبًا ، ثم ستحصل على chebureks مع عصير في الوسط ، كثير العصير.

نضيف الماء أخيرًا. للحصول على 800 جرام من اللحم المفروم ، سيذهب حوالي 1.5 كوب من الماء.

الآن لنبدأ في طرح العجين. يمكنك دحرجة العجينة في طبقة واحدة ثم تقطيعها تحت الصحن ، أو يمكنك دحرجها بشكل منفصل لكل تشيبورك. بالنسبة للخبز ، يجب دحرجة العجين بشكل أرق.

ميزة أخرى مهمة في إعداد chebureks. هناك حاجة إلى المزيد من زيت عباد الشمس حتى لا يتم قليها مثل الفطائر ، ولكن بالزيت تمامًا. ثم ستفجر العجين وتصبح جميلة ولذيذة.

ننشر اللحم المفروم ليس في منتصف العجينة الملفوفة ، ولكن على نصفها. لا تدخر اللحوم في فطائر اللحم ، فكلما زادت اللحوم ، كان ألذها.

نغطي اللحم المفروم بالنصف الآخر ، وبدون تقليب الحواف ، نسطح اللحم المفروم بأيدينا قليلاً. ثم نقوم بسحق الحواف بالشوكة أو يمكنك فقط استخدام أصابعك لطرد الهواء من التشيبورك.

أثناء نحت الفطائر ، يمكنك تسخين الزيت. يجب تسخينه حتى الغليان تقريبًا. للتحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا أم لا ، قم برمي قطعة من العجين في المقلاة ، إذا غلي ، يكون الزيت جاهزًا. نضع chebureks.

حتى لا تحترق الفطائر ويتاح للحوم وقت للقلي على نار متوسطة. إذا في الوقت المناسب ، يتم قليها لمدة 3 دقائق على كل جانب.

بون أبيتيت الجميع. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، ستحب هذه الوجبة اللذيذة والمقرمشة. لا يمكن مقارنة chebureks محلية الصنع بما يبيعونه في الأكشاك.

Chebureks مع قشرة مقرمشة طرية وحشوة عطرية غنية لن يترك أي شخص غير مبال. دائما ما يكون الطبق اللذيذ محضرا في المنزل. في الواقع ، في هذه الحالة ، ستستخدم المضيفة فقط المكونات عالية الجودة ، وتضع روحها في العلاج. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهي عجينة مقرمشة لذيذة للخبز ، لأن نتيجة تجربة الطهي بأكملها تعتمد عليها.

عجينة لذيذة ومقرمشة للخبز - وصفة للدقيق والماء

تقترح الوصفة الكلاسيكية للخبز المقرمش استخدام الحد الأدنى من المنتجات. لا غنى عنها من بينها الزبدة المذابة (6 ملاعق كبيرة) ، وتستخدم أيضًا: 450 مل من الماء ، 10 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح.

يُسكب الملح والسكر والزبدة المذابة في سائل دافئ.
يتم غربلة الدقيق في وعاء عميق منفصل ، ويتم عمل استراحة في منتصف التل الناتج ، حيث يتم صب الماء الزيتي في أجزاء قليلة.
يُعجن العجين جيدًا على سطح مرشوش بالدقيق.
عندما تصبح الكتلة مرنة ومتجانسة ، يجب إزالتها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

يجب أن تكون كمية السكر في العجين قليلة.خلاف ذلك ، سوف تحترق القشرة بسرعة ، ولن يتوفر الوقت للمحتوى الداخلي للطبق للوصول إلى الجاهزية.

وصفة بالفودكا

يضاف الفودكا ليس فقط إلى الفرشاة الحلوة. هذا المكون يجعل Chebureks مقرمشًا أيضًا. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. مشروب كحولي. بالإضافة إلى ذلك ، يؤخذ: 420 غ من الدقيق ، 220 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، قليل من الملح والسكر.

يضاف السكر والملح إلى الماء. بعد صب الفودكا ، يتم خلط المكونات جيدًا.
تدريجيًا ، يُسكب الدقيق المنخل في السائل. من الأفضل إضافته في بضع ملاعق كبيرة فقط.
أخيرًا ، يضاف الزيت إلى الكتلة.
يجب أن تكون العجينة صلبة وضيقة. بمجرد أن تبدأ في الانفصال عن اليدين ، يتم نقل الكتلة إلى الحقيبة وإرسالها لمدة نصف ساعة في البرد.

جاء هذا الطبق إلينا من الشعوب المنغولية والتركية. تم تحضير Chebureks التقليدي من عجينة خالية من الخميرة مع اللحم المفروم والتوابل المختلفة ، بما في ذلك التوابل الحارة. كانوا مقليين بشكل رئيسي في دهن الضأن. اليوم ، يعني هذا الطبق نفس الفطيرة مع حشوة اللحم المصنوعة من عجين الفطير ، لكن اللحم غالبًا ما يكون ملتويًا وجاهزًا بالزيت النباتي. في عصرنا ، أصبحوا مشهورين للغاية ، تمامًا مثلنا وبين العديد من شعوب القوقاز.

تعد الأطعمة المطبوخة في المنزل ألذ بكثير من المنتجات التي يتم شراؤها في مطاعم الشوارع وليس من الصعب تحضيرها. يحب الأطفال والكبار هذه المعجنات اللذيذة. وهذه الرائحة الجذابة ، التي تأتي من الأماكن التي يتم إعدادها فيها ، لن تترك أي شخص غير مبال في أي مكان.

في مقال اليوم ، سننظر في وصفات العجين اللذيذ والمقرمش ، فطائر اللحم المفضلة لدينا. بعد كل شيء ، إذا قمت بطهيها وفقًا للقواعد ، فستتحول إلى قشرة ذهبية ورائحة مذهلة. تحتاج فقط إلى تخزين المكونات الضرورية واتباع توصياتي.

وأيضًا لمحبي الشاورما اللذيذة يمكنكم الذهاب ومشاهدة وتقييم الوصفة الخاصة بي

عجينة مقرمشة للفطائر على الفودكا

مكونات:

طحين - 2 كوب
ماء - 1/3 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُضاف الملح والزيت النباتي إليه ويُغلى المزيج.

عندما تغلي محتويات المقلاة ، تُرفع عن النار وتُسكب فيها نصف كوب من الدقيق المنخل وتخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ويترك ليبرد.

نسكب الفودكا ونخفق في بيض الدجاج. نأتي إلى حالة متجانسة.

لا تقم بأي حال من الأحوال بخلط البيض مع العجين الساخن ، وإلا فإن البروتين سوف يتجعد وسينزل كل شيء في البالوعة.

أضف الآن الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها بمفردها لمدة 20 دقيقة.

سر صنع العجين للخبز كما في Chebureks

مكونات:

ماء - 500 مل
دقيق - 10 أكواب
زبدة مذابة - 6 ملاعق كبيرة
سكر - 1 شاي لتر
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

لجعل العجين خفيفًا ومتجدد الهواء ومليء بالفقاعات ، نحتاج إلى تحضير ماء دافئ نضيف إليه الملح والسكر والزبدة المذابة.

نخل الدقيق في وعاء عميق ، قم بعمل ضغط صغير في المنتصف بيدك ، صب الماء المحضر في أجزاء صغيرة واخلطه جيدًا.

من أجل جعل العجين أكثر ملاءمة ، يجب نقله إلى الطاولة المعدة وعليه لإنهاء الأمر.

يجب أن تعلم أن العجين يجب أن يكون كثيفًا ، وإلا ، عند القلي ، سوف تنفجر الفطائر وسيتدفق كل العصير.

ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

عجينة لذيذة ومقرمشة للفطائر على الكفير

مكونات:

الكفير - 1 كوب
دقيق - 4-5 أكواب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

في هذه الوصفة ، نحتاج إلى تناول وعاء عميق ، ونسكب الكفير فيه ، ونقود بيضة وملحًا حسب الرغبة.

تغلب على جميع المكونات بمضرب أو شوكة وأدخل الدقيق المنخل تدريجيًا. بعد أن يبدأ في التكاثف ، نحتاج إلى تحضير سطح العمل وإضافة الدقيق ووضع العجين عليه. نعجنها لفترة طويلة حتى تتوقف عن الالتصاق باليدين ويصبح الاتساق سميكًا ومرنًا. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فقد يصبح سميكًا وضيقًا جدًا. عندها سيكون من المستحيل ببساطة العمل معه.

نغطي العجينة النهائية بمنشفة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً. بعد ذلك ، نشكل سجقًا طويلًا ونقسمه إلى عشرة أجزاء متساوية ، ونقوم بتدويرها ونحت فطائر اللحم. كل شيء بسيط للغاية ، ونتمنى لك التوفيق في الطبخ.

معجنات شو للتشبريك

مكونات:

طحين - 4 أكواب
الماء المغلي - 1.5 كوب
بيضة دجاج - 1 قطعة.
زبدة - 30 غرام
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق في هذه الوصفة في مزيج ، ويُضاف الملح والزيت النباتي هناك ، ويُمزج. ونضع الزبدة في الماء المغلي ونتركها تذوب ، ثم نسكبها في تيار رفيع في الخليط ونقلب بيضة الدجاج هناك ونتركها متجانسة.

تحولت العجينة إلى لينة جدا ومرنة وطرية. نخلطها قليلاً على طاولة نظيفة دون إضافة الدقيق ، لأنها لم تعد تلتصق. ثم نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يعتبر الكثيرون وصفة العجين هذه مثالية ، فهي مناسبة ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا للزلابية والزلابية والزلابية. استعد للصحة.

عجينة خبز على المياه المعدنية

مكونات:

مياه معدنية - 500 مل
بيض - 2 قطعة
دقيق - 8 أكواب
سكر - 4 ملاعق صغيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

صب المياه المعدنية في كوب ، أضف السكر والملح والبيضة هناك. امزج كل شيء جيدًا بمضرب. بعد ذلك ، في حالتي ، قم بنخل الدقيق في وعاء ، وقم بعمل استراحة في منتصفه وصب الخليط المائي. وابدئي في عجن العجينة بيديك.

بعد أن يتوقف عن الالتصاق بيديك ، ضعيها على المنضدة المعدة وجعليها جاهزة ، أي نغسلها بعناية ونجعلها أكثر مرونة. بعد ذلك ، لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

فطائر اللحم في مثل هذا الاختبار هي ببساطة مذهلة. جربه واكتب انطباعاتك في التعليقات.

وصفة عجينة الماء المغلي

مكونات:

ماء مغلي - 150 مل
دقيق - 500 غرام
بيض الدجاج - 3 قطع
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُسكب الماء المغلي المملح بملعقة صغيرة من الملح في نفس المكان ويُمزج.

هذه هي العجينة التي يجب أن تحصل عليها ، والتي لا تلتصق بيديك عمليًا. قم بتغطيته بغطاء واتركه بمفرده لمدة 20-30 دقيقة.

عجينة فطاير لذيذة مع الحليب

مكونات:

طحين - 3 أكواب
حليب - 200 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 2 قرصات.

طريقة طهو:

سنحتاج ، كما في الوصفات السابقة ، إلى وعاء عميق نسكب فيه الحليب ونخفق في بيضة ونضيف الملح والزيت النباتي ثم نخفق كل شيء بمضرب حتى نحصل على كتلة متجانسة.

الآن نبدأ في إضافة الدقيق المنخل بالتدريج وفي نفس الوقت نعجن العجين. في اللحظة التي يصعب فيها عجنها في وعاء ، ضعي الكتلة الكاملة على طاولة مملوءة بالدقيق وابدئي في عجنها جيدًا بيديك. الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فسيصبح ضيقًا جدًا.

نغطي العجينة بمنشفة أو بغشاء بلاستيكي ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم نطبقه على النحو المنشود.

عجينة فطائر اللحم على الجعة

مكونات:

طحين - 500 غرام
بيرة - 250 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طريقة طهو:

اكسر بيضة واحدة في وعاء ، أضف الملح إليها واخلطها جيدًا.

الآن امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة بأكملها سميكة نسبيًا.

نخرج العجين من الوعاء ونجعله متجانسًا بالفعل على السطح المُجهز مع رش الدقيق ، بحيث يتضح كما في الصورة.

كانت هنا وصفة أخرى غير معقدة ، من حيث المبدأ ، سهلة وسريعة القيمة.

كيفية صنع عجين الفطير

مكونات:

طحين - 3 أكواب
زيت نباتي - 50 جم
ماء - 100 غرام
الفودكا - 1 كوب
صفار البيض - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

صب الفودكا في كوب ، أضف صفار البيض والملح والماء واخلطهم جيدًا.

الآن نقدم الزيت النباتي ونعجن العجين. كما سبق وصفه أعلاه ، في الوصفات السابقة ، من الأفضل وضع الأشياء في نهايتها على طاولة مُعدة ، لذلك يتضح أن عجيننا مرن ، وبعد ذلك نلفه في كيس ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نقوم بطهي فطائر اللحم ، التي تتحول إلى فطائر شهية ولذيذة للغاية.

عجينة فطائر اللحم في الماء البارد (فيديو)

حسب هذه الوصفة يتبين أن العجين مقرمش ورقيق جدًا ، لكن هناك نقطة مهمة جدًا ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالماء في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل الاستخدام ...

بالعافية!!!

Chebureks هي واحدة من المعجنات المفضلة في كل عائلة. من أجل تحضير العجين المناسب ، على سبيل المثال ، يعرف العديد من ربات البيوت التكنولوجيا الدقيقة للعملية برمتها. بعد ذلك ، تبين أن العلاج لذيذ حقًا.

هذا العطر المذهل لن يترك أي شخص غير مبال. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون ألذ على عجينة الفقاعة ، كما هو الحال في Cheburek الشعبي.

سنقوم اليوم بتحليل 5 وصفات بسيطة لعمل عجينة لذيذة للفطائر ، باستخدام الفقاعات ، كما هو الحال في فطائر اللحم.

عجين chebureks مع فقاعات الفودكا - وصفة طبخ خطوة بخطوة

مكونات:

طحين - 1 كجم.
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زبدة (مذابة) - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملاعق صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 500 مل ،
حشوة:
لحم مفروم - 1 كجم.
بصل - 4 قطع.
ماء - 0.5 كوب
ملح للتذوق
فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. نأخذ 500 مل. ماء دافئ (غير ساخن). صب الملح والسكر فيه ، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فودكا.

2. اخلطي جيدا واسكبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (ذائبة بالفعل) ، وحركي مرة أخرى.

3. ضعي 1 كغم في وعاء عميق. الدقيق وعمل حفرة فيه.

4. صب الماء تدريجيا فيه.

5. نبدأ في عجن العجين. نتدخل لمدة 5 دقائق وبعد ذلك ، لجعله أكثر ملاءمة ، ننقله إلى الطاولة. يجب أن تكون كثيفة جدًا ، لذا اعجنها لفترة طويلة.

6. ثم نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

7. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد حشوة فطائر اللحم. نأخذ البصل ونقشره ونفركه على مبشرة جيدة (يمكنك تقطيعه بمفرمة اللحم).

8. يخلط اللحم المفروم مع البصل ويضاف الملح والفلفل. نحن نمزج.

9. لجعل فطائر اللحم طرية ، أضف الماء إلى اللحم المفروم.

10. نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى نصفين إلى قطع صغيرة ونلفها إلى كرات.

11. الآن قم بتدوير الكرات الناتجة في دوائر.

12. ضع المقلاة على الموقد واسكب الزيت فيها. في هذا الوقت ، نقوم بحشو الفطائر. ننشر اللحم المفروم على جزء واحد.

13. أغلق واضغط على الجرح بأصابعك. قصها بشكل مستقيم.

14. يوضع في مقلاة ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بالعافية.

كيف لطهي عجينة الكاسترد للخبز

مكونات:

للاختبار:

طحين - 500 كجم.
ماء - 300 مل.
قسوة البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

لملء:

لحم مفروم - 300 غرام
الكفير - 150 مل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. افصل الصفار عن البروتين.

2. نخل الدقيق. افصل نصف كوب عن الدقيق.

3. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الماء ويُغلى المزيج.

4. صب نصف كوب من الدقيق المحفوظ وقلّب بسرعة. عند التخمير ، ستكون هناك كتل (لكن هذا جيد) ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد كتل كبيرة ، وسوف تتفرق الصغيرة أثناء عملية الطهي. نترك لمدة 10-15 دقيقة.

5. ثم نضيف الصفار ، ونحرك ونصب الدقيق تدريجياً ، ونعجن العجينة السميكة.

6. ضعيها على المنضدة وابدئي في العجن جيداً.

7. النتيجة عبارة عن عجينة بلاستيكية ومرنة ، لكنها في نفس الوقت لا تلتصق.

8. نلفها في فيلم ونتركها على سطح المكتب لمدة 30-40 دقيقة.

9. نحضر الحشوة ونضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويضاف الكفير تدريجياً ويخلط جيداً. يغطى ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة.

10. افتحوا العجينة ، قسموها إلى قطع ولفوا كل قطعة ، كما في الصورة أدناه.

11. تدهن حواف الدوائر الملفوفة ببياض البيض.

12. لكل دائرة ، ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق اللحم المفروم.

13. اطوي العجينة إلى نصفين وربط الحواف جيدًا من كلا الجانبين.

14. ضعي الفطائر في الزيت الساخن في مقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية.

عجينة مياه معدنية لذيذة

مكونات:

طحين - 400 غرام
مياه معدنية غازية - 200 مل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي
حشوة.

طريقة طهو:

1. نأخذ وعاءً لعجن العجينة ونسكب 0.5 ملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 250 غرام. يُمزج الدقيق المنخل وجميع المكونات الجافة جيدًا.

2. ثم أضف المياه المعدنية. نبدأ في عجن العجين وسكب الزيت النباتي.

3. الآن ضعه على الطاولة واعجن لمدة 10 دقائق.

4. دعها تختمر لفترة من الوقت.

5. حضري حشوة من اختيارك في هذا الوقت.

6. الآن نقوم بتقطيع الكتلة الناتجة إلى قطع ولفها في دوائر.

7. ضع الحشوة في الأكواب ، اطوِها من المنتصف.

8. تقلى الفطائر على الجانبين وتقدم. بالعافية.

وصفة فطائر اللحم على الكفير

مكونات:

الكفير - 1 كوب
طحين - 3.5 - 4 أكواب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - قرصة
زيت عباد الشمس - للقلي
الحشوة - اختيارية.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الملح ويُخلط كل شيء جيدًا.

2. ثم نقود بيضة واحدة ونخفق المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. صب الدقيق المنخل في كتلة الكفير تدريجياً في أجزاء صغيرة.

4. اتضح أن العجينة ذات قوام رقيق ، بدون كتل وبها فقاعات صغيرة. إذا اتضح فجأة أنه مائي ، فلا بأس ، يمكننا إضافة المزيد من الدقيق.

5. ثم نضعه في الثلاجة. نحن نعد الحشوة.

6. ثم نأخذ العجينة الباقية ونضعها على الطاولة ونرش بالدقيق ونلفها في أطباق رفيعة.

7. نقوم بتدوير دوائر القطر الذي نحتاجه ، نضع الحشوة ونقرص الحواف.

8. ضعي الشبوريكس في مقلاة ساخنة بالزيت ، واقلي من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالعافية.

وصفة بسيطة للعجين للخبز في آلة الخبز

لطهي Chebureks الممتازة ، في بعض الأحيان عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضير العجين ، ولكن يمكن لربات البيوت اللائي لديهن آلة خبز في المطبخ الاسترخاء ، فهذه وصفة سهلة وسريعة للغاية. تبين أن عجينة chebureks في آلة الخبز لذيذة جدًا ، فأنت تلعق أصابعك فقط.