لفة بسكويت بالمربى. لفة البسكويت مع المربى: كيف تطبخ
لفة البسكويت مع المربى ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا فطيرة صحية ، لأنها تحتوي على حشوة تفاح طبيعية. المعجنات اللذيذة والرائحة دائما ترضي الضيوف والعائلة. يتم تحضير لفائف البسكويت بالمربى بسرعة كبيرة وببساطة ، ورائحتها تأتي من طفولتنا ، عندما كانت جدتي تطبخ المربى بنفسها ، وتعجن العجين ، والفطائر المخبوزة أو اللفائف ، وكان المنزل كله ممتلئًا برائحة هذه الفطائر.
مكونات
- طحين - 110 جم
- سكر - 80 جم
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- مربى التفاح - 200 جم
- زبدة - 20 جم
- سكر بودرة - حسب الرغبة
معلومة
معجنات حلوة
الحصص - 5
وقت الطهي - 30 دقيقة
لفة البسكويت مع المربى: كيف تطبخ
نحضر المكونات. ينخل الدقيق مرتين من خلال منخل. بعد تشبعه بالأكسجين ، سيجعل الدقيق العجين أكثر مرونة ونعومة. يجب أولاً حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة حتى تذوب. اكسري البيض في وعاء عميق. يُنصح باستخدام أوعية زجاجية أو معدنية. لا ينصح باستخدام الحاويات المطلية بالمينا ، حيث يمكن أن تدخل رقائق المينا في الطعام.
يخفق البيض بالخلاط ويخفق لمدة 5-7 دقائق حتى يزداد الحجم. مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر تدريجيًا في تيار رفيع. يجب أن يتضاعف حجم خليط البيض والسكر على الأقل.
تُخفق الزبدة الطرية على حدة بمخفقة وتُضاف إلى مزيج البيض. فوز حتى تصبح ناعمة. يخفق بسرعة حتى تحتفظ الزبدة بقوامها الكريمي.
يضاف الدقيق تدريجياً. اخفقي برفق حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سميكة.
ضع ورق الخبز على صينية خبز واسعة. قم بتشحيم الورق بزيت دوار الشمس في طبقة رقيقة. بلطف ، اسكب العجينة بالتساوي على صينية الخبز.
نقوم بتسخين الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. نقوم بذلك حتى يرتفع منتج العجين ويكون رائعًا. نرسل العجينة إلى الفرن ونخبزها لمدة 15-25 دقيقة.
نخرج البسكويت بسرعة ، بينما يكون ساخنًا ، نحوله إلى لفافة بداخلها مخطوطة. غلفي بعناية حتى لا يتمزق العجين. لتسهيل لف العجين ، يمكنك رشه بقليل من الماء.
مربى التفاح ، إذا كان يحتوي على قطع كبيرة من الفاكهة ، هريسها أو طحنها بالشوكة. أضف السكر أو العسل حسب الرغبة. نفتح اللفافة ونزيل المخطوطة ونشحم سطحها بطبقة رقيقة من مربى التفاح. يمكن رش المربى بالقرفة أو الفانيليا. لذا فإن اللفة ستكون ألذ وأكثر عطرية.
الآن نقوم بلف قطعة العمل بلفة ونضغط عليها برفق بأيدينا. دعنا نقف لمدة 10 دقائق.
بسكين حاد ، مقطعة إلى قطع طول كل منها 3 سم. ننشر لفائف البسكويت الجاهزة مع مربى التفاح في وعاء الحلوى ونقدمها.
المربى رول هو علاج لذيذ محلي الصنع سيساعد أي ربة منزل على المساعدة. يتم تحضيرها بسرعة ، والطعم ليس أدنى من العديد من الحلويات الشهيرة. بالنسبة إلى القوائم ، من الأفضل اختيار مربى متوسط الاتساق ، بغض النظر عن مشتقه. يجب أن يكون المربى سهل التطبيق ، ولكن ليس مبعثرًا.
الطبخ ليس سهلًا فحسب ، بل سريعًا أيضًا. المكونات اللازمة للخبز موجودة دائمًا في كل منزل ، لذا فإن الطهي ليس بالأمر الصعب.
مكونات:
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق ممتاز -150 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- مربى - 150 جم ؛
- السكر البودرة أو القرفة.
مهم! لجعل اللفة جيدة التهوية وخفيفة قدر الإمكان ، يجب غربلة الدقيق قبل إضافته إلى العجين.
طبخ:
- ضعي بياض البيض منفصلاً في الثلاجة.
- يُمزج صفار البيض مع السكر في وعاء عميق. اضرب بالخلاط حتى تتكون رغوة ثابتة.
- أخرج بياض البيض من الثلاجة واضربه أيضًا بالخلاط حتى تظهر رغوة كثيفة.
- ربط كلا الجماهير. يقلب الخليط الناتج بملعقة. تحرك من أسفل إلى أعلى.
- يضاف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة ، معتدلة اللزوجة بدون كتل.
- ضع ورق زبدة في المقلاة المحضرة. يجب اختيار حجم الحاوية بحيث لا تزيد طبقة العجين عن 1 سم صب العجينة ونسويها بسكين أو ملعقة خاصة.
- اخبز في 180 درجة. وقت الخبز 15-25 دقيقة حسب قوة الفرن. من المهم عدم الإفراط في تجفيف العجين. يجب أن تتحول الكعكة إلى اللون الأحمر قليلاً ، بدون حواف محترقة. من الأفضل التحقق من وجود تطابق. إذا لم يتبق عجين عليها عند ثقب الكعكة ، فإن البسكويت جاهز.
- أخرجي وعاء الكيك النهائي من الفرن.
- ضعي العجينة المبردة قليلاً على منشفة ودهنها بالمربى.
- تدور لفة.
ولكي يحافظ الطبق النهائي على شكله ولا ينكسر عند تقديمه ، تُلف لفة البسكويت بالمربى بورق القصدير وتوضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، أزل ورق القصدير وزين الجزء العلوي من اللفافة بالسكر البودرة أو القرفة ، إذا رغبت في ذلك. الطبق المحضر بهذه الطريقة له نعومة وليونة كافيين ، لا ينهار ويمكن تقطيعه بسهولة.
من عجينة الرمل
عجينة الغريبة هي أكثر تقلبًا وتتطلب تعرضًا معينًا. لجعل اللفة متفتتة ، ولكن لا تنهار ، تحتاج إلى مراعاة النسب المؤقتة.
مكونات:
- دقيق قمح - 300 جم ؛
- مسحوق الخبز للعجين -10 جم ؛
- مربى - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 100 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الفانيلين.
تكنولوجيا:
- تذوب الزبدة حتى تصبح طرية وتخلط مع السكر.
- أضف البيض والبيكنج باودر والفانيليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً.
- اعجن العجينة جيداً ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
- افردي مستطيلاً من العجين بسمك حوالي 1 سم ، وضعي المربى فوقه ، ولفي الرول.
- نضع ورق البرشمان على صينية خبز ، دهنها بالزبدة.
- اطبخي على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
يجب أن تبرد لفائف الغريبة مع المربى قليلاً ، ثم يمكن تزيينها بقليل من السكر البودرة.
طبق حلوى للشاي
إذا لم يكن هناك وقت للعبث بالعجين ، ولكنك تحتاج إلى خبز لفة بسرعة وسهولة ، فستكون المنتجات شبه الجاهزة جاهزة للإنقاذ. سيكون لدى العديد من ربات البيوت المقتصدات حزمة من المعجنات الجاهزة في الفريزر. بعد ذلك ، سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لإرضاء المنزل بمذاق لذيذ.
مكونات:
- عجين الفطير - التعبئة والتغليف (500 جم) ؛
- مربى ، كم سيستغرق ؛
- قشر الليمون؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- دع العجين المجمد يذوب وخذ القوام المطلوب.
- يرش سطح العمل للطاولة بالدقيق ويطحن طبقة رقيقة من العجين.
- تشويه بالمربى ، ويهز قشر الحمضيات في الأعلى.
- لف اللفة وادهنها ببيضة مخفوقة لمنحها لونًا أحمر.
- احتفظ بها لمدة ساعة تقريبًا ثم ابدأ الخبز.
تُخبز الرول في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من وضع الرق على صينية الخبز. دع المخبوزات تبرد قليلاً.
كيف نخبز لفة الخميرة
عجينة الخميرة طرية ومتجددة الهواء وذات قشرة عطرة. في مثل هذه الحلوى ، يمكنك زيادة كمية الحشوة ، مما يجعلها أكثر ثراءً ولذيذًا.
مكونات:
- حليب - 1 كوب ؛
- سكر - 100 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
- بعض الملح
- مربى التفاح - 1.5 كوب ؛
- قرفة.
طبخ:
- سخني الحليب قليلاً ، خففي الخميرة فيه حتى تذوب تمامًا. انتظر 15 دقيقة.
- باستخدام الخلاط ، أحضر السكر مع البيض إلى قوام كثيف.
- تُمزج الخميرة مع الحليب ومزيج السكر والبيض والملح والسمن الدافئ في وعاء كبير.
- يضاف الدقيق ويعجن العجينة باستمرار. والنتيجة كتلة لا تلتصق بيديك.
- الوقوف لمدة 40 دقيقة ، مغطى مسبقًا بورق لاصق.
- تقسم العجينة إلى جزئين. افردي الطبقات من كل منها ، وادهنها بالمربى ولفي اللفائف.
- ضعي بيضة مخفوقة فوق اللفائف واتركيه لمدة ساعة.
- ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.
- بعد 40 دقيقة ، سيكون الكعك جاهزًا. درجة الحرارة 180 درجة.
يرش القرفة قبل الاستخدام.
علاج حلو بالمربى
بإضافة المياه المعدنية إلى العجين ، يمكنك الحصول على عجينة خميرة طرية بشكل لا يصدق. من السهل تحضير المعجنات الفواحة لحفل عشاء منه.
مكونات:
- دقيق - 500 جم ؛
- حليب طازج - 1 كوب ؛
- مياه معدنية - 1 كوب ؛
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- سكر - نصف كوب
- زبدة - 100 جم ؛
- بيضة؛
- ملح؛
- مربى.
تكنولوجيا:
- صب الخميرة في الحليب الدافئ مع المياه المعدنية.
- يضاف الزيت والملح والدقيق.
- اعجن العجينة جيداً واتركها دافئة لمدة ساعتين.
- تشكل كرات من نفس الحجم من العجين الجاهز. قم بلف كل كرة ، دهنها بالمربى ، لفها.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
- ضع المنتجات ، دهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة.
- درجة حرارة الخبز 180 درجة ، الوقت 30-35 دقيقة.
أثناء تحضير الحشوة يمكنك إضافة الزبيب. سيعطي هذا الطبق طعمًا جديدًا.
بنكهة الشوكولاتة
سوف نقدر بالتأكيد الأسنان الحلوة هذا الكعك. ستمنحك لفة المربى وطعم الشوكولاتة متعة لا تُنسى. الطبخ ليس أكثر صعوبة من نسخة البسكويت الكلاسيكية.
مكونات:
- البيض - 4 قطع ؛
- دقيق - 150 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- مربى - 150 جم ؛
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- شوكولاتة بار - 1 بار.
كيف تطبخ:
- اخلطي السكر والبيض بالخلاط.
- نخلط العجينة ونضيف الدقيق والكاكاو.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ضعيها على صينية خبز مع ورق البرشمان.
- طهي لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
- تبرد الكعكة قليلاً ، ضع المربى فوقها. على مبشرة خشنة ، صر لوح شوكولاتة ورج ثلثي رقائق البطاطس فوق المربى. نلفي الرول ونرش عليه ما تبقى من الشوكولاتة.
لف اللفة الدافئة النهائية بورق احباط وضعها في الثلاجة. سيكون من الممكن تقديم المعجنات على الطاولة في غضون 2-3 ساعات.
يمكن تنويع أي طبق بإضافة الفواكه المجففة وبذور الخشخاش والتوابل.
كيف لطهي لفائف البسكويت مع المربى
1. بالنسبة لفائف البسكويت ، لا تفصل الصفار عن البياض. يجب أن يكون البسكويت متجانسًا ، بدون قشرة علوية مقرمشة ، لأنه سيكون من المستحيل تقريبًا لفه دون تلف.
يكسر البيض في وعاء ويضاف السكر ويخفق بالخلاط حتى تتكون كتلة خصبة متجانسة. خليط البيض متجدد الهواء وأرق قليلًا في الاتساق من خليط البانكيك.
2. يضاف الدقيق 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ويقلب برفق باستخدام ملعقة.
3. غطي صينية خبز أو شكل مستطيل مناسب بالورق ووزعي كل العجينة ، وتأكدي من توزيعها بالتساوي.
اخبزي الكيك لمدة 15-20 دقيقة. بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، يوصى بالتحقق من جاهزية الكيك. للقيام بذلك ، افتح الفرن والمس القشرة بإصبعك. إذا كان طريًا ، فإن البسكويت يحتاج إلى المزيد من الخبز. إذا تمت إزالة البسكويت بهذا الشكل من الفرن ، فقد يسقط ببساطة.
أخرج البسكويت الساخن فورًا من الورق ، وزعه بالمربى ولفه.
نظرًا لأن المربى لا يخاف من ارتفاع درجات الحرارة ، يمكنك لف لفة البسكويت بأمان فورًا ووضعها في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. إذا كان الجو دافئًا في الخارج ، ضع اللفافة في الثلاجة فقط عندما يبرد البسكويت تمامًا.
نقطع لفة البسكويت مع المربى إلى قطع وتقدم مع الشاي أو كومبوت.
المربى رول عبارة عن معجنات حلوة مناسبة للاستخدام اليومي وعلى طاولة الأعياد. بالتأكيد أي ربة منزل ستتعامل مع الطهي ، إذا كانت لديها الوصفة الصحيحة!
لفة المربى - المبادئ العامة للتحضير
في أغلب الأحيان ، تُصنع لفات من عجينة البسكويت. يتم طهيه سريعًا ، ويتم خبزه لعدة دقائق ، ويصبح طريًا وجيد التهوية ويمتزج جيدًا مع المربى. لكن هذه ليست القاعدة. من عجينة الخميرة ، يمكنك عمل لفافة غنية. يتم الحصول على منتج يشبه فطيرة من الرمل. إذا كان هناك القليل من الوقت ، فيمكنك دائمًا تحريف لفة عجين الفطير.
يتم تلطيخ البسكويت بالمربى بعد الخبز ولفه. إذا تم استخدام كعكة الغريبة الخميرة أو غيرها من العجين ، يتم نشر المربى على طبقة خام ، ملتوية ثم خبزها فقط. تزين اللفائف عادة بالسكر البودرة. ولكن يمكنك استخدام الشوكولاتة أو الجليد الملون أو الكريمة أو الرشات المختلفة.
لفة بسكويت بسيطة بالمربى
وصفة لفافة بسيطة بالمربى من عجينة البسكويت. يستخدم السكر البودرة للزينة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش المعجنات بالقرفة أو تغطيتها بأي طلاء زجاجي. قم بتشغيل الفرن فورًا لتسخينه. وضعنا 180 درجة.
مكونات
120 غرام دقيق
اربع بيضات؛
400 غرام مربى
120 غرام من السكر
2 ملاعق من مسحوق.
طبخ
1. طبخ عجينة البسكويت العادية. يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا ، ثم يضاف السكر تدريجيًا. يمكنك أخذ مسحوق بدلاً من ذلك ، وسوف يتحول بشكل أسرع.
2. بمجرد أن تصبح الرغوة سميكة ورقيقة ، أضيفي الدقيق مع البيكنج بودر وقلبي برفق.
3. نسكب العجينة على صينية الخبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة برق. تشويه الطبقة بيدك ، لا تجعل سمكها أكثر من سنتيمتر واحد.
4. نضع في فرن مسخن. إذا لم يتم الوصول إلى درجة الحرارة ، فستبدأ طبقة رقيقة من البسكويت في الجفاف ، وسوف تنكسر اللفة عند الالتواء.
5. اخبزي الطبقة لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن المربى حتى يصبح متجانسًا. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فيمكن تخفيفها بأي شراب أو عصير أو ماء مغلي.
6. نخرج البسكويت من الفرن ، نرفع الطبقة من الرق ، نضعها على منشفة ، نزيل الورق. بينما تكون الكعكة دافئة ، قم بلفها بمنشفة. دعونا نهدأ.
7. انشر البسكويت ، دهنها بالمربى. نقوم بتدوير اللفة ، لكن الآن بدون منشفة.
8. ننتقل إلى طبق ، نرش المسحوق ونتركه ينقع.
لفة حلوة مع مربى من عجينة الخميرة
وصفة لفافة ناعمة جيدة التهوية مع المربى ، والتي تشبه رغيف طويل. يا لها من مفاجأة بعد الخفض! عجينة الخميرة هي وصفة مثيرة للاهتمام للحليب بالمياه المعدنية.
مكونات
100 مل حليب طازج
100 مل من المياه المعدنية
5 ملاعق كبيرة من السكر
50 غرام من الزيت
7 غرام خميرة
400 غرام دقيق
50 مل زيت نباتي
القليل من القرفة
250-300 جم مربى.
بيضة أو صفار واحد لدهن الرول.
طبخ
1. نسكب السكر في الحليب الدافئ ونسكب الخميرة على الفور ونتركها تذوب ، يكفي دقيقة واحدة فقط. نقدم المياه المعدنية بالغاز. نحرك.
2. أضيفي الزبدة المذابة والملح وصبي نصف الدقيق وأضيفي الزيت النباتي مع التحريك. املأ بالطحين المتبقي. تخلط جيدا.
3. دع عجينة الخميرة ترتفع جيداً في مكان دافئ. سيستغرق هذا بضع ساعات.
4. نخرج العجين ونقسمه إلى قسمين. من كل نطرح طبقة ، نحاول أن نجعلها مستطيلة.
5. اخلطي المربى بالقرفة. يمكنك إضافة القشر المفروم والفانيليا والزنجبيل أو عدم وضع أي شيء على الإطلاق في الحشوة.
6. تشويه طبقة المربى ، مع تراجع سنتيمتر واحد من الحواف. نلف لفة. وبالمثل ، فإننا نشكل لفة ثانية.
7. ننتقل إلى صفيحة الخبز ، ونصنع خطًا من الأسفل. اتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج عجينة الخميرة.
8. دهنها بالصفار واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
لفة مع مربى المعجنات قصيرة
نوع مختلف من لفائف المعجنات القصيرة الحلوة المفتتة. يُضاف الزبيب إلى المربى ، لكن يمكنك الاستغناء عنه. في هذه الحالة ، يجب زيادة كمية الملء.
مكونات
200 غرام سمن
1 ملعقة صغيرة خل؛
100 غرام من السكر
1.5 كوب دقيق
100 غرام زبيب
مربى 250 جم
50 جرام من البسكويت المطحون.
طبخ
1. لعمل المعجنات قصيرة القوام ، قم بطحن المارجرين بكوب واحد من الدقيق. بشكل منفصل ، اخفقي البيض مع السكر والملح وملعقة من خلاصة الخل. نجمع كل شيء ، نعجن ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من الدقيق. نزيل الكتلة الناتجة في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك وضعه في الفريزر.
2. يُنصح بصب الزبيب مسبقًا بالماء الساخن ، وتركه ينتفخ ، ثم يجف. اخلطي الزبيب مع المربى.
3. نخرج العجين ، ونلف الطبقة على فيلم التشبث.
4. يرش بفتات الخبز المطحونة ، ولكن ليس بها فتات الخبز. يُنصح باستخدام المقرمشات الحلوة والغنية ، ويمكنك تناول ملفات تعريف الارتباط الجافة.
5. نضع حشوة المربى بالزبيب.
6. ارفع أحد طرفي الفيلم ، لف لفة نظيفة ، انقلها إلى صفيحة خبز.
7. نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة 200. لا نخرجه من المقلاة على الفور ، ونتركه يبرد قليلاً.
8. يرش المسحوق المقطوع إلى قطع بشكل غير مباشر.
لف مع المربى و البف باسترى المكسرات
نوع مختلف من عجينة الفطائر سريعة التحضير ، ولكنها لذيذة جدًا وحلوة. أيضًا ، بالنسبة للحشو ، ستحتاج إلى تفاحة حامضة واحدة ، يمكنك أن تأخذ كمثرى أو سفرجل أو برتقالة ، كما أنها ستصبح لذيذة.
مكونات
300 غرام من العجين
1 تفاحة
200 غرام مربى
0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛
4 ملاعق كبيرة من البسكويت.
طبخ
1. عن كثب بحاجة إلى إذابة الجليد مقدما. من المستحسن أن تكون القطعة في طبقة واحدة. ولكن إذا كانت هناك قطعتان ، فيمكنك عمل لفتين.
2. قطّعي التفاح إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها بالقرفة والبسكويت ، ثم أضيفي المربى.
3. افردي عجين الفطير على شكل مستطيل طويل ودهنه بالحشوة. نحن نلف لفة طويلة ، ولكن ليست سميكة. أو نفعل القليل.
4. انقلي المكونات إلى صينية الخبز ، وادهنها بالبيض ، واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25- + 30 دقيقة.
5. تبرد ، أخرجها بعناية من الورقة ، ورش السكر البودرة.
لفة مع مربى "الشوكولاته"
لهذه اللفة ، يتم تحضير عجينة البسكويت مع الكاكاو. الجزء العلوي مغطى بثلج الشوكولاتة. يُنصح بتناول لوح شوكولاتة يحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل.
مكونات
2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
100 غرام دقيق
130 غرام من السكر
0.3 ملعقة صغيرة الخارق.
300 جرام مربى.
للتزجيج:
70 غرام من الشوكولاتة
30 جرام زبدة.
طبخ
1. اكسر البيض في وعاء ، ثم أضف السكر على الفور ، واغمس في الخلاط واضرب جيدًا على أعلى سرعة. يجب أن تتضاعف الكتلة على الأقل.
2. يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُضاف الكسارة.
3. اخلطي دقيق الشوكولاتة مع البيض المخفوق.
4. نسكب العجينة على صفيحة خبز مع ورق برشمان مدهون بالزيت. يمكنك خبز لفة الشوكولاتة على حصيرة سيليكون.
5. اخبز في 180 درجة. كعكة البسكويت تكفي لمدة 10-15 دقيقة. تحقق مع الضغط. إذا تم استعادة الحفرة ، فإن الكعكة جاهزة.
6. أخرج البسكويت على منشفة. انزع الرق أو أزل السجادة. دع الكعكة ترتاح لمدة خمس دقائق.
7. ضع المربى حتى يبرد البسكويت تمامًا. تُلف الكعكة الدافئة في لفافة ضيقة. اتركيه ليبرد تمامًا. ثم برد.
8. لتزجيج الشوكولاتة والزبدة ، تذوب في مكانها في وعاء واحد. يمكنك استخدام حمام مائي أو ميكروويف أو قدر ألومنيوم.
9. نخرج اللفائف المبردة ونشحمها بالثلج ونتركها حتى تصلب الشوكولاتة.
لفة مع مربى "مفاجأة"
وصفة لفافة مشرقة للغاية وغير عادية ، والتي سيحبها الأطفال بشكل خاص. الحشوة مصنوعة من مربى البرتقال والقشدة جيدة التهوية ، وقد اتضح أنها حلوة للغاية وعطرة ومشرقة.
مكونات
100 غرام من السكر
130 غرام دقيق
2 ملاعق كبيرة من الماء
قليل من الفانيليا
قليل من الصودا.
100 غرام مربى البرتقال
200 غرام مربى
150 مل كريم
3 ملاعق مسحوق.
طبخ
1. نصنع عجينة البسكويت. يخفق البيض والسكر المحبب ويضاف الدقيق مع الفانيليا والكسارة. يقلب برفق للحفاظ على الخليط رقيقًا.
2. اسكب الكتلة على صينية خبز (تأكد من تغطيتها برق) ، بطبقة من حوالي نصف سنتيمتر. اخبزيها حتى تصبح قمح.
3. نخرج البسكويت على منشفة ، ونلفها معها ونبردها.
4. تُخفق الكريما حتى تتماسك الرغوة مع البودرة. يجب ألا تقل نسبة الدهون في المنتج عن 30٪.
5. قطع مربى البرتقال إلى قطع.
6. قم بفتح اللفة ، قم بالتشحيم بالمربى.
7. وزعي كريمة الزبدة على الوجه.
8. ضع قطع مربى البرتقال. من المستحسن أن تكون ذات ألوان مختلفة.
9. لف اللفة برفق ، وحاول ألا تستنزف الحشوة ولا تنتقل قطع مربى البرتقال إلى كومة واحدة.
10. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين. قدم اللفافة المقطعة إلى قطع.
إذا كان مربى حشوة اللفافة سائلاً وينتشر ، يمكنك إضافة القليل من فتات البسكويت إليه.
لا يمكن تبريد كعكة البسكويت لللفائف في الفرن ، كما هو الحال مع الكعك. الطبقة رقيقة جدًا وتجف بسرعة وستتكسر عند الالتواء.
إذا كنت ترغب في عمل الكثير من الحشوة ، فمن الأفضل تخفيف المربى بمنتج آخر: الفواكه والمكسرات والجبن والفواكه المجففة. يعمل الخوخ الحامض أو المشمش المجفف جيدًا. خلاف ذلك ، من كمية كبيرة من المربى ، سوف تكون الأطعمة الشهية حلوة للغاية وثقيلة.
إذا تم خفق بيض البسكويت بشكل سيئ ، فقد تبين أن العجين كثيف ، ولا يزال من الممكن استخدامه لللفافة ، ولكن يُنصح بإضافة الصودا المملحة أو مسحوق الخبز.
للحصول على لفة رطبة وعصرية ، يمكن نقع كعكة البسكويت في العصير أو الشاي المثلج ، ولكن ليس كثيرًا قبل لفها.
يجب صنع المربى في يوم واحد ، حيث يستغرق الأمر وقتًا حتى يتماسك.
خميرة طازجة أو جافة (الخميرة الجافة لا تتطلب تدقيقًا ، لكن خففها في الماء لهذه الوصفة) قلّب 20 مل من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يرتفع غطاء الرغوة - الصورة 1 .
في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالمضرب حتى يصبح الرغوة رقيقًا ، مع إضافة السكر وسكر الفانيليا وقليل من الملح والقشدة الحامضة والسمن المخفوق لهم (لا تغرق) وتقلب جميع المكونات بمضرب.
نخل الدقيق في وعاء كبير حيث ستعجن العجينة وتصنع بئرًا وتسكب في خليط مرغرين البيض - الصورة 2.
وابدأ في عجن العجين بالشوكة أو بيديك ، قمت بعجنها في آلة المطبخ photo 3. عندما يبدأ العجين في التكتل ، أضفت الخميرة التي ارتفعت بقبعة - الصورة 4.
وبعد العجن في السيارة لحوالي 8 دقائق. إذا عجنت بيديك ، فستكون العجينة سائلة بشكل متناسق وستلتصق بيديك ، لكن لا تضيفي المزيد من الدقيق بأي حال من الأحوال كما ينبغي.
ولكي تعجن العجين اللزج جيداً بيديك ، عليك أن تعجنها بطريقة كما في هذا الفيديو لمدة 5-8 دقائق تقريباً http://www.youtube.com/watch؟v=nmRt5O4rd8o (في البداية لقد عرض وصفته ، بعد حوالي ثلاث دقائق فقط كيف لم أجد مقطع فيديو إضافيًا عن عجن العجين ، لذلك سأضطر إلى لفها قليلاً) لتطوير الغلوتين ومرونة العجين. نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي - الصورة 1. قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي للارتفاع لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. يستغرق هذا الاختبار وقتًا طويلاً حتى يرتفع. يجب أن يتضاعف حجم العجين ، كما في الصورة 2.
نضع العجينة المرتفعة على سطح المكتب مع رش الدقيق ونعجنها مرة أخرى لمدة 5 دقائق حسب رابط التقنية أعلاه. حاولت تصوير العملية بنفسي ، لكن لا يمكنني التصوير والقيام بذلك بيد واحدة. باختصار بالكلمات: خذ العجين بين يديك واتكئ قليلاً على المنضدة ، بعد أخذ نهايات الحافة على كلا الجانبين من نفسك أو تجاه نفسك ، لا تلعب دورًا وترفع الحواف ، تطوى العجينة إلى النصف ، ثم مرة أخرى تؤخذ العجينة من الجانبين الأيمن والأيسر بيديك وتنعيم مع الجانب الذي ترميه برفق على الطاولة وتطوى خمس مرات وهكذا لمدة 5 دقائق ، تبدأ العجين في التغيير في يديك ، وتصبح أقل لزوجة وأكثر مرونة . يمكنك كشط العجين ، إذا التقطت شيئًا ، إذا كان عالقًا على الطاولة. حسنًا ، صورتان لمثل هذا العجن ، لكن من الأفضل مشاهدة الفيديو ، سيكون أكثر وضوحًا
بعد عجن العجينة جيداً ، نضعها مرة أخرى في الوعاء وتغطيتها بغطاء وتوضع في الثلاجة وفي الثلاجة !!! لمضاعفة حجمها - كما في الصورة الثانية مجمعة - الصورة 4. لماذا في الثلاجة ، أفترض أن العجين يرتفع لفترة طويلة ، على الأرجح حتى لا يتخمر.
يمكنك الآن تشكيل لفات أو فطائر من العجين المرتفع. مؤلف الوصفة صنع كعك محشو بالمربى. قررت أن أصنع لفات.
ذات مرة عشت في منطقة كالينينغراد ، ما يزيد قليلاً عن عام وعملت قبل المغادرة لعدة أشهر في متجر المعجنات ، حيث كنا نخبز هذه اللفائف ، على الرغم من أن العجين كان مختلفًا. أحضرت دفترًا هنا يحتوي على وصفات ، لكنني فقدته للتو مع التحرك. لذلك تذكرتهم هنا وقررت أن أصنع من هذه العجينة ، كما هو الحال في متجر المعجنات. لقد صنعنا لفة بالمربى ، والتي تم تقطيعها بعد ذلك إلى لفات صغيرة ورشها بالستريوسيل قبل الخبز ... حسنًا ، لقد انحرفت قليلاً عن الوصفة ، سأوضح لك طريقتين أدناه.
لذلك ، إذا كنت ستصنع كعكًا ، فيجب تقسيم العجين إلى عدد متساوٍ من القطع ، والتي يتم لف الكرات منها. سأريكم سرًا بسيطًا عن كيفية صنعنا للكرات على نحو سلس وحتى. أتمنى أن يكون الأمر واضحًا ، لأنني بحاجة إلى العمل مع شخصين ، ولدي كاميرا في يد واحدة ، وزوجي في العمل ، والابن الأكبر في المدرسة ، ولا يوجد من يساعد في التصوير ، حسنًا ، أنا سأحاول أن أشرح
لذا خذ العجينة على يدك اليسرى بسطح أملس لأعلى ، إذا كان هناك الكثير من العجين ، فإن العجين يكون بسطح أملس على الطاولة. باستخدام يدك اليمنى ، بإصبعين ، السبابة والوسط ، تمرر أصابعك أسفل قاع العجين وتسحبها لأعلى قليلاً - كما في الصورة 2. وباستخدام يدك اليسرى ، في نفس الوقت ، تضغط عليها أسفل الجزء السفلي من أصابعك ، وتشكيل حلقة منكمش - كما في الصورة 3. الضغط على الحلقة ، وسحب الجزء العلوي حول الكرة مفصولة عن العجين وهكذا في دائرة من العجين حتى آخر واحد. هذه هي الكرات التي تم الحصول عليها بعد ذلك ، كما في الصورة 4 ، والتي تحتاج فقط إلى لفها قليلاً في الأسفل.
قم بتغطية الكرات بغشاء ملتصق أو منشفة نظيفة لمنعها من الالتفاف. الآن ، خذ كل كرة ، ولفها في كعكة ، وفي منتصفها ضع ملعقة من مربى التفاح وأغلق الحافة ، مثل الزلابية ، من أجل الموثوقية ، يمكنك الضغط على الحواف ، كما في الصور.
لقد صنعت اثنين فقط من الكعك لأريكم ، لقد صنعت لفات من بقية العجين ، لأنني أحبهم أكثر من مجرد فطائر.
لذا ، إذا كنت تصنع لفات ، فقم بتدوير العجين على طاولة مبللة بالدقيق في طبقة مستطيلة ونشر مربى التفاح عليها ، كما في الصورة -1،2،3.
كان لدي القليل من المربى ، حيث تم تناول نصفه بينما كنت على وشك الخبز. ثم قم باللف بطول الجانب في لفافة - كما في الصورة 4.
بعد اللفة ، تقطع إلى لفات صغيرة ، كما في الصورة 1.
قم بتغطيتها بغشاء ملتصق ، دون سحب حواف الفيلم ، بحيث يرتفع العجين بحرية الصورة 2. دع العجينة تنضج لمدة 30-40 دقيقة.
لا تنس تشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
قبل الخبز بـ 5 دقائق ، اخفق البيضة بالشوكة ودهن اللفائف المرتفعة بالبيض ، ورشها بالستريوسيل إذا رغبت في ذلك ، اتركها لمدة 5 دقائق أخرى - الصورة 3،4.
مقالات ذات صلة
