وصفة رول الشوكولاتة بالكريمة. لفة الشوكولاتة الإسفنجية - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور. لفائف الشوكولاتة مع الحليب المكثف

أضف الوصفة إلى المفضلة!

بين الحلويات، تحتل اللفائف الإسفنجية مكانا خاصا. هذه المعجنات الرقيقة مناسبة ليس فقط لطاولة الأعياد، ولكنها تتناسب أيضًا بشكل مثالي مع شرب الشاي اليومي. تحتوي اللفافة الإسفنجية على مكونات متاحة بسهولة وهي سهلة التحضير، وأسهل بكثير من الكعكة الإسفنجية. بالطبع، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة حول عملية الطهي، وعن تحضير الكريمة، وعن تجميع المنتج، لأن العديد من ربات البيوت المبتدئات يرفضن خبز اللفائف، لأن عجينة البسكويت الرقيقة غالباً ما تتشقق وتتفتت عند طيها. أعتقد أنه بعد قراءة هذا المنشور، سيتم تبديد كل شكوكك، يمكنك بسهولة خبز البسكويت ومعرفة ذلك سر التدحرج الخالي من المتاعب لأي لفة إسفنجية. وسوف نقوم بخبز لفة الشوكولاتة، والتي كانت تسمى في العهد السوفييتي "التشيكية"، وكانت مع كعكة "براغ" السمة المميزة لصناعة الحلويات في مطعم "براغ" في موسكو. في أوقات النقص الكلي، كان من الصعب جدًا شراء مثل هذه المعجنات، لذلك كانت لفائف الشوكولاتة التشيكية محاطة بجو من الفخامة والنخبوية. لكن الوصفة انتقلت بسرعة إلى المطبخ المنزلي وأصبحت ملكًا لجميع ربات البيوت العاديات اللواتي يعشقن خبز الشوكولاتة.

وصفات أخرى بالشوكولاتة:

سوف تحتاج:

للاختبار:

• بيض 3 قطع
• سكر 90 غرام
• دقيق القمح الفاخر 75 جرام
• مسحوق الكاكاو 15 جم

للتشريب:

• ماء 3 ملاعق كبيرة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة. كونياك

• البيض 1 قطعة (صفار)
• دقيق القمح الفاخر 15 جم
• حليب 150 مل
• سكر 40 غرام
• سكر الفانيليا 5 جم
• شوكولاتة 45 جرام
• زبدة 82% 100 جرام
• كونياك 1 ملعقة صغيرة

يتم تحضير الكريمة أيضًا قبل خبز البسكويت.

كريمة الجبن كريمة.

لكريم المسكربون:

• مسكربون 250 مل
• كريم 33% 250 مل
• السكر البودرة 2-4 ملاعق كبيرة.

لطلاء الشوكولاتة:

• شوكولاتة 75 جرام
• زبدة 50 جم

وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع لفائف الشوكولاتة:

يخفق البيض حتى يصبح رغويًا، ويضاف السكر تدريجيًا، ويخفق لمدة لا تقل عن 10-15 دقيقة حتى يصبح رقيقًا ويزداد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات ويذوب السكر تمامًا.

دهن حواف اللفة بالكريمة ورشها بفتات البسكويت.

لف اللفة بنفس الورقة وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (ممكن طوال الليل).

تحضير كريمة الشوكولاتة (الوصفة أعلاه). صب الصقيل الساخن فوق الجزء العلوي من اللفة. أنتظر حتى يبرد التزجيج قليلاً ويصبح سميكًا. قمت بنشر التزجيج على اللفة بملعقة لتكوين نمط جميل.

دع التزجيج يتصلب واللفة جاهزة!

تعتبر لفائف البسكويت بديلاً رائعاً، خاصة للعائلات الصغيرة!

استمتع بالشاي الخاص بك! جيد مع القهوة أيضًا!

وصفات أخرى بالشوكولاتة:

رول الشوكولاتة. وصفة مختصرة.

سوف تحتاج:

للاختبار:

• بيض 3 قطع
• سكر 90 غرام
• دقيق القمح الفاخر 75 جرام
• مسحوق الكاكاو 15 جم

للتشريب:

• ماء 3 ملاعق كبيرة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة. كونياك

يجب تحضير التشريب والكريمة للفة مسبقًا.

للتشريب، سخني الماء وأضيفي السكر وسخنيه وحركيه حتى يذوب السكر. انتظر حتى يغلي الشراب، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح، ثم أخرج القدر من الموقد. أضف الكحول إلى الشراب المبرد: الكونياك والويسكي والروم. إذا كان الأطفال سيأكلون اللفة، فلا تضيفوا الكحول.

لكاسترد الشوكولاتة:

• البيض 1 قطعة (صفار)
• دقيق القمح الفاخر 15 جم
• حليب 150 مل
• سكر 40 غرام
• سكر الفانيليا 5 جم
• شوكولاتة 45 جرام
• زبدة 82% 100 جرام
• كونياك 1 ملعقة صغيرة

أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.

يُطحن الصفار مع السكر في وعاء حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف 50 مل من الحليب ويُحرّك. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا. سخني الحليب المتبقي في قدر حتى يغلي تقريباً. يُسكب الحليب الساخن شيئًا فشيئًا في خليط الصفار ويُحرَّك. نسكب الخليط الناتج مرة أخرى في القدر ونضعه على النار مع التحريك المستمر بالمضرب حتى يصبح سميكًا. نرفعه عن النار ونضيف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع ونحركها حتى تصبح ناعمة. انقلي قاعدة الكاسترد إلى وعاء نظيف، ثم غطيها بطبقة لاصقة "ملامسة" واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة حتى تصبح شاحبة ورقيقة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي قاعدة الكسترد والكونياك تدريجيًا. إذا كان الأطفال سيأكلون اللفة، فلا تضيفوا الكحول.

يمكن تحضير هذه اللفة ليس فقط بالكاسترد. في أغلب الأحيان، أطبخ شيئًا أسهل في التحضير، ولكن ليس أقل لذيذًا. كريمة الجبن كريمة.

لكريم المسكربون:

• مسكربون 250 مل
• كريم 33% 250 مل
• السكر البودرة 2-4 ملاعق كبيرة.

تُخفق الكريمة مع السكر البودرة. حرك المسكربون بملعقة وأضف الكريمة تدريجياً. خفقت.

بالنسبة للتزجيج:

• شوكولاتة 75 جرام
• زبدة 50 جم

يتم تحضير التزجيج مباشرة قبل تزيين اللفة النهائية.

تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. لا تغلي.

تحضير الرول

يخلط وينخل الدقيق والكاكاو.
يخفق البيض حتى يصبح رغويًا، ويضاف السكر تدريجيًا، ويخفق لمدة لا تقل عن 10-15 دقيقة حتى يصبح رقيقًا ويزداد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات ويذوب السكر تمامًا.
أضف الدقيق الممزوج بالكاكاو - من الأفضل نخله مرة أخرى في وعاء به بيض مخفوق. استخدام حركات الطي اللطيفة، مع المساعدة. خفقت أو ملعقة، اعجن عجينة البسكويت.
بعد العجن مباشرة، اسكبي العجينة في صينية الخبز المغطاة بورق الخبز ثم قومي بتنعيمها.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-14 دقيقة.
أخرجي الكيك من الفرن وقومي بقص الحواف على الفور. احفظ القصاصات، وستكون هناك حاجة إلى فتات منها لتزيين حواف اللفة.
ضعي ورقة خبز نظيفة على السطح، ورشيها بالسكر البودرة، وضعي عليها الكعكة الإسفنجية (مقلوبة). دون إزالة الورق الذي تم خبزه عليه، قم بتغطية الكعكة الإسفنجية بمنشفة مبللة ومعصورة جيدًا. تترك لتبرد تماما لمدة 15-20 دقيقة.
عندما تبرد الكعكة، قم بإزالة المنشفة والورق العلوي. ننقع الكيكة الاسفنجية بالخليط.
توضع جانبا 1 ملعقة كبيرة. كريمة لتشحيم جوانب اللفة.
دهن الكعكة الإسفنجية بالكريمة.
باستخدام الورقة السفلية، قم بلف البسكويت على شكل لفة فضفاضة: قم بتمزيق الورق بعناية من البسكويت ولفه، وادفع الورقة من الأسفل.
دهن حواف اللفة بالكريمة ورشها بفتات البسكويت.
لف اللفة بنفس الورقة وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (ممكن طوال الليل).
تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. لا تغلي. صب الصقيل الساخن فوق الجزء العلوي من اللفة.

في تواصل مع

رول الشوكولاتة– حلوى خفيفة ولذيذة للغاية يمكن تحضيرها للشاي المنزلي مع عائلتك وتقديمها على طاولة الأعياد.

أوجه انتباهكم اليوم إلى عدة وصفات لصنع لفائف الشوكولاتة.

لذا، الوصفة 1. رول الشوكولاتة مع كريمة زبدة الشوكولاتة.

مكونات

للبسكويت:

• 6 بيضات
• 120 جرام من الدقيق المنخل
• 200 سكر
• 60-80 جرامًا من مسحوق الكاكاو.

لملء:

• 100 جرام من الكريمة الثقيلة
• 80 جرامًا من الزبدة
• 1 قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

أولا نقوم بتحضير البسكويت.

1. للقيام بذلك، افصل الصفار عن البروتينات. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، ويُخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة سميكة.
2. ثم يخلط الدقيق المنخل مع مسحوق الكاكاو ويضاف إلى الصفار. اخلط جيدا.
3. أضف بياض البيض بعناية إلى هذا الخليط في أجزاء، واخلطه بلطف حتى يصبح ناعمًا. ليست هناك حاجة للتغلب على العجين.
4. ثم نسكب العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز في طبقة رقيقة ونسوي السطح بعناية.
5. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. تحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية.
7. قم بلف الكعكة النهائية بعناية مع الورق على شكل لفافة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

وفي هذه الأثناء ينبغي تحضير الحشوة.

1. نذوب الشوكولاتة في الكريمة، وعندما تذوب تماماً، نضيف الزبدة ونحرك حتى تصبح ناعمة.
2. قم بفك اللفة بعناية، وتحريرها من الورق.
3. دهنها بالكريمة الساخنة ثم لفها مرة أخرى.
4. ضع جانب التماس لأسفل على طبق ثم اسكب طبقة الشوكولاتة في الأعلى.
5. يرش مع فتات الجوز.

الوصفة 2. رول الشوكولاتة بالشوكولاتة البيضاء والداكنة.

مكونات

للاختبار:

• 3 بيضات؛
• 100 جرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 100 جرام من الدقيق
• الفانيلين.
• 2 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
• نصف قطعة من الشوكولاتة البيضاء.

للكريم:

• 3 بيضات؛
• 100 جرام من السكر
• 200 جرام من الحليب
• شريط الشوكولاتة الداكنة؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• المكسرات.

1. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا، مع السكر والفانيليا.
2. صر الشوكولاتة البيضاء على مبشرة خشنة.
3. نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر.
4. ثم تضاف الشوكولاتة المبشورة إلى الدقيق وتخلط مرة أخرى.
5. أضيفي خليط الدقيق إلى البيض واخلطيهم بلطف.
6. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق.
7. يُسوي السطح ويُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
8. عندما تصبح العجينة جاهزة، لفها بعناية على شكل لفافة مع الورق واتركها تبرد.

تحضير الكريم .

1. للقيام بذلك، اخلطي البيض واسكبي الحليب فيه، ثم أضيفي الشوكولاتة الداكنة.
2. نذوب الخليط على النار مع التحريك المستمر بقوة.
3. أضيفي الزبدة عندما تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط سميكًا.
4. ارفعيه عن النار وأضيفي المكسرات. دع الكريم يبرد قليلاً.

بعد ذلك:

1. قم بطرح قشرة البسكويت، وفي نفس الوقت حررها من الرق.
2. دهن بالكريمة.
3. قم بلفها بعناية مرة أخرى إلى لفة وضعها على طبق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
4. يُزيّن الجزء العلوي بالكريمة المتبقية ويُرش برقائق اللوز.

الوصفة 3. رول الشوكولاتة بالكرز.

مكونات

للاختبار:

• 4 بيضات؛
• 100 جرام من السكر
• 50 غراما من نشا الذرة.
• 130 جرام دقيق
• شريط الشوكولاتة الداكنة؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• فانيلين.

للكريم:

• 300 جرام من الكريمة الثقيلة
• 100 سكر ناعم؛
• 200 جرام من الكرز الطازج أو المجمد.

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغويًا.
2. ابشري الشوكولاتة الداكنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى البيض.
3. ثم يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والفانيلين ويصب في البيض. امزج كل شيء.
4. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُسكب العجينة عليها في طبقة رقيقة.
5. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
6. قم بلف الكعكة النهائية مع الورق على شكل لفافة واتركها تبرد.

تحضير الكريم .

ذات مرة، في العصور السوفيتية البعيدة، تم بيع لفائف البسكويت هذه بالاسم الأجنبي "التشيكي". إذن هذه اللفة التي اقترحتها هي بالضبط. لقد قمت بإجراء تغييراتي الخاصة، والتي ليست مهمة جدًا، والتي سأتحدث عنها أدناه والتي يمكنك إزالتها إذا أردت، وبالتالي الحصول على التغيير "التشيكي" بالضبط.

كيف تختلف وصفتي عن نفس الوصفة "التشيكية"؟ التشريب. ولم يكن في الأصل. ولكن، في رأيي، اتضح جافا قليلا، لذلك قررت إضافته.

لدي عصير تفاح طبيعي ممزوج بملعقة كبيرة من السكر. يمكنك فقط تناول الماء + السكر + عصير الليمون (ملعقة صغيرة). يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الكونياك أو البراندي.

البيض، وزن كل منها حوالي 65 جرامًا. ونتيجة لذلك، أصبح وزني 194 جرامًا، أي وزن ثلاث بيضات.

إذا كنت قد خططت لذلك مسبقًا، فيمكنك صنع شراب يدخل في الكريمة في المساء، وإخراج الزبدة من الثلاجة - يجب تخفيفها، لأنها ستحتاج إلى الجلد، وكذلك إجراء التشريب .

حجم صينية الخبز الخاصة بي هو 30\36 سم.

عن الشوكولاتة. لا تبخل عليه. يجب أن تكون هذه شوكولاتة ذات نوعية جيدة، لأنه بخلاف ذلك، عند ذوبانها، قد تتحول إلى كتلة جافة غير مفهومة، أو إلى نوع من الكتل، أو تذوب، ولكن سيكون من الواضح أنها ليست متجانسة، كما لو كانت مع بعض الحصى الصغيرة. .. باختصار كل هذا حدث لشيكولاتتي. بعد ذلك أشتري فقط تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. هذه 72%. حاول ألا تأخذ أقل من 60%. معلومات عن العبوة.

عدد الحصص تقريبي للغاية. الصراحة ممكن آكل ربع الرول ده لوحدي وأكون مبسوط :)

إجمالي وقت الطهي – 12 ساعة و 0 دقيقة
وقت الطهي النشط – 0 ساعة و30 دقيقة
التكلفة - متوسط ​​التكلفة
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 356 سعرة حرارية
عدد الحصص – 10 حصص

طريقة عمل سبونج رول الشوكولاتة مع كريمة الزبدة

مكونات:

دقيق القمح - 70 جم
مسحوق الكاكاو – 15 جم
بيضة دجاج - 3 قطع.
سكر - 80 جرام للبسكويت.
زبدة – 130 جم
سكر - 90 جم للقشدة.
حليب - 90 جم
النشا - 10 جم نشا الذرة.
الكونياك - 1 ملعقة صغيرة.
مسحوق الكاكاو - 5 جم
الشوكولاتة السوداء – 50 جم
زبدة - 25 جم للتزجيج.
عصير تفاح - 70 جم للنقع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. للتشريب
سكر ناعم - 10 جم للرش

تحضير:

بسكويت. للقيام بذلك، فاز البيض في كتلة خفيفة ومتجدد الهواء. سيستغرق هذا حوالي 8 دقائق. في مكان ما في منتصف الجلد، بعد 4 دقائق، أضف 90 جراما من السكر واضرب أكثر.

نشعل الفرن على حرارة 180".

قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. بالضرورة!

نخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو. نضيفها إلى بيضنا ونخلط كل شيء بعناية، ولكن بنشاط كبير، وننتقل من الحافة إلى وسط الوعاء، ونحوله (الوعاء) حول محوره.

نسكب العجينة في صينية الخبز ونفردها. حاول توزيعها بالتساوي.

دعونا نخبز العجين. سيختلف وقت الخبز بشكل كبير حسب الفرن الخاص بك. خبزت عجينتي لمدة 9 دقائق بالضبط. إذا قمت بتعريضه بشكل مفرط، فسوف يتشقق عند طيه. للتأكد من نضج الكيكة، بعد حوالي 7 دقائق من الخبز، افتحي الفرن واضغطي على الكيكة بخفة بإصبعك. إذا كان هناك انبعاج متبقي، فهو ليس جاهزًا بعد. فإذا عاد تدريجياً إلى مكانه فأطفئه.

خذ منشفة مطبخ ورشها بالتساوي بالسكر البودرة واقلب عليها اللفة. اترك اللفة لتبرد ولا تقم بإزالة الورق إلا بعد أن تبرد، قبل دهن الكريم. بالمناسبة، سوف يخرج بشكل مثالي عن طريق "سحب" الطبقة العليا الرفيعة خلفه، وهو أمر جيد.

بينما يبرد البسكويت، اصنعي الكريمة. نذوب النشا في عشرين جرامًا من الحليب. يُسكب 70 جرامًا من الحليب في قدر ويُضاف 90 جرامًا من السكر ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويذوب السكر. يُسكب النشا في تيار رفيع مع التحريك المستمر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. حرفيا دقيقة واحدة تكفي. صب كل شيء في وعاء بارد واتركه يبرد.

اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكاكاو المنخل وملعقة من الكونياك ويُسكب في تيار رفيع دون توقف عن الخفق في شراب الحليب المبرد.

كعكة الشوكولاتة النهائية مغطاة بالمربى المفضل لديك أو مربى الفاكهة. حشوة الخبز السريعة تكمل الكعكة الإسفنجية بشكل مثالي، وتنقعها وتتصلب في طبقة سميكة. يؤثر طعم المربى وسمكه على اللفة بأكملها. إذا كنت تحب الحلوى الخاصة بك باعتدال، فاختر حشوة منعشة، على سبيل المثال، مربى الكشمش الأسود أو البرقوق أو البرقوق. أولئك الذين يحبون الحلويات سوف يحبون حشوة التفاح أو الخوخ. من السهل قطع منتج البسكويت مع الحفاظ على الشكل اللذيذ وسلامة حلقات اللف، لذلك سيكون مظهر اللفافة سهل المظهر.

مكونات

للاختبار:

• دقيق 150 جم
• زبدة 50 جم
• حليب 120 جم
• بيضة (كبيرة) 3 قطع
• سكر 150 جم
• كاكاو 20 جم
• الفانيلين حسب الرغبة
• قليل من الملح
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• مربى (سميك) 2/3 كوب

للتزيين:

• ورق النعناع أو السكر البودرة

الوقت: 1.5 ساعة / العائد: 1 لفة حوالي 700-750 جرام (طول المنتج يساوي عرض صينية الفرن القياسية)

طريقة عمل رول الشوكولاتة

1. سخني الفرن إلى 170 درجة.
2. لتحضير عجينة البسكويت، اكسري البيضة في وعاء عميق ونظيف وجاف. لا تفصل الصفار عن البياض. اخفقيهم حتى الحصول على رغوة خفيفة وابدئي بإضافة كل السكر ملعقة واحدة في كل مرة، مع الخفق المستمر لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا.
3. نخل الدقيق مع الكاكاو وإضافته إلى العجينة بعدة إضافات مع الفانيليا والملح. اخلطي الصودا مع حامض الستريك وأضيفيهما أيضًا إلى الخليط السميك مع التحريك جيدًا.
4. يُسلق الحليب مع الزبدة ويُسكب على الفور في وعاء العجين. فاز بخفة على جميع المكونات مرة أخرى. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز المدهون بالزيت، ثم تُفرد العجينة عليها في طبقة متساوية بسمك 1 سم.
5. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لون الكعكة الإسفنجية إلى اللون البني الذهبي. باستخدام منشفة، لفي الكعكة الإسفنجية المخبوزة إلى لفافة محكمة مباشرة باستخدام ورق صينية الخبز، ضعيها على الطاولة واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. قم بفك الطبقة المبردة وانتشر المربى على السطح الداخلي بالكامل. لفة لفة. تزيين العجينة بالمربى وأوراق النعناع أو رش السكر البودرة على السطح الخارجي. ضعي رول الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعتين. قطع المنتج إلى أجزاء بسكين حاد وجاف.

في مذكرة. يمكن تحضير اللفة حسب هذه الوصفة بأنواع مختلفة من كريمة الزبدة.

من أجل الاستمتاع بالحلويات، ليس من الضروري على الإطلاق القيام برحلة إلى أقرب متجر. إن لفة الإسفنج مع طلاء الشوكولاتة والجوز عبارة عن معجنات يمكنك تحضيرها في المنزل بيديك في 25 دقيقة حرفيًا، ولكنها في نفس الوقت ستبدو "كشيء من مطعم". إذا كنت تحب البسكويت، ولكنك تريد مفاجأة عائلتك بطريقة أو بأخرى، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط.

نسخة الحلوى التي أقترحها يتم تحضيرها باستخدام مسحوق الكاكاو. ولكن من الممكن استبدالها بقطعة من الشوكولاتة المذابة ويفضل أن تكون داكنة. هناك طريقة أخرى لتحقيق نتيجة ممتازة وهي فرك البلاط المبرد على مبشرة خشنة أو ناعمة وإضافة النشارة إلى الخليط والخلط بالتساوي. بعد الخبز، لن تصبح الكعكة داكنة جدًا وستكون شوائب الشوكولاتة مرئية فيها.

في مذكرة

• يتم تحضير البسكويت الداكن بكريمات مختلفة - الكسترد والزبدة والكريمة المعتمدة على الحليب المكثف والحلاوة الطحينية وبياض البيض المخفوق بالسكر. الخيار الأسهل هو دهن الكعكة بالمربى المفضل لديك، ويفضل أن يكون حلوًا وحامضًا، ثم لفها.
• تبدو أجمل عند التقطيع إذا تباين لون الكيك والكريمة. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم دمج الكعكة الإسفنجية الخفيفة مع كريمة الشوكولاتة البنية الداكنة وكريمة الزبدة البيضاء.

كيفية اختيار مسحوق الكاكاو الجودة؟

• يتطلب مسحوق حبوب الكاكاو المطحون الحقيقي تخميره وفقًا للتعليمات، ولا يذوب في الحليب أو الماء فقط. لونه بني، أما الدرجات الأخرى فتدل على احتواء المنتج على مواد مضافة.
• إذا كانت العبوة مكتوب عليها "غير قلوي"، فلا تتردد في شرائها.لم تتم معالجة هذا المسحوق كيميائيًا لتعزيز النكهة واللون، ويحتفظ بأقصى قدر من المغذيات الدقيقة.
• يجب أن يحتوي المسحوق عالي الجودة على 15% على الأقل من زبدة الكاكاو القيمة.انظر إلى الملصق الموجود على العبوة، على الرغم من أن ما هو مكتوب عليها ليس صحيحًا دائمًا. بعد الشراء، افركي قليلًا من المسحوق بين أصابعك ثم قومي بهز أصابعك. إذا بقي عليها طلاء بني دهني برائحة مميزة لطيفة، فإن الكاكاو من هذه الشركة المصنعة يحتوي على الكمية المطلوبة من الزيت النباتي.
• لون وبنية الكاكاو الجيد متجانسان، ولا توجد جزيئات أو كتل كبيرة. المسحوق عالي الجودة متفتت ومطحون جيدًا ولكنه لا يشبه الغبار وليس مبللاً، لا توجد علامات العفن، ولا توجد رائحة أو طعم أجنبي.
• كلما قلت الرواسب عند تخمير المشروب، كلما كان اختيار الكاكاو أفضل.
• يجب أن تكون عبوات الكاكاو محكمة الغلق وبدون أي ضرر.
• انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.
• يُنصح بشراء المسحوق من الشركة المصنعة في المنطقة التي تنمو فيها أشجار الكاكاو. وفي بلدان أخرى، كان من الممكن أن تنتهك تكنولوجيا معالجة المواد الخام والتحضير.

مكونات

الاساسيات

معلومات الوصفة

• المطبخ:عالمي
• نوع الطبق: مخبوزات
• طريقة الطبخ: في الفرن
• الوجبات:6
• 25 دقيقة

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الحليب – 30 مل
• سكر - 0.5 كوب
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة

• زبدة - 40 جم
• السكر البودرة – 4-5 ملاعق صغيرة.
• الحليب – 20 مل
• مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق صغيرة.
• الجوز – 10-15 قطعة.

وصفة

إذا كنت تريد أن تكون اللفة طرية ورقيقة، تحتاج إلى التغلب على البيض جيدًا. للقيام بذلك، ضربهم في وعاء وإضافة السكر هناك. خذ الخلاط وقم بتشغيل الطاقة المنخفضة وابدأ في الخفق. ليست هناك حاجة للمبالغة في ذلك، 1-2 دقيقة كافية. يتم تحقيق النتيجة إذا كانت الكتلة رقيقًا وزاد حجمها بحوالي 3 مرات.


صب مسحوق الكاكاو في الكتلة المحضرة. لمنعها من أن تصبح كتلًا، قم أولاً بغربلتها من خلال منخل حديدي. أضف شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار.


يُسكب الحليب في مجرى رفيع ويُحرَّك بالمضرب.


أضف المزيد من الدقيق واخلط العجينة بالمضرب حتى تصبح متجانسة في النهاية.

سوف تحصل على نكهات ممتعة إذا قمت بإضافة بضع قطرات من النكهة - الروم أو اللوز - إلى قاعدة الكعكة.

العجين النهائي ليس سميكًا.يعد هذا أمرًا مهمًا لأنه بخلاف ذلك لن تتمكن من سكبه على الرق وإلا ستصبح الكعكة الإسفنجية جيدة التهوية للغاية. هذا سيجعل من الصعب عليك إزالته من الرق. يجب أن لا يقل قطر طبق الخبز عن 30 سم أو أكبر قليلاً حتى تخرج القاعدة رفيعة وواسعة. إذا كان قطر القالب صغيرا، فسوف تخرج الكعكة سميكة وصغيرة، ولن يكون من الممكن لفها في لفة. ومن المرغوب فيه ألا يكون الشكل مستديرًا بل مربعًا أو مستطيلًا.


من المهم أن تأخذ شهادة جامعية عالية الجودة. البني والرخيص لن يفعلا.البسكويت لا يتركه. لذلك، خذ هذه النقطة بعين الاعتبار. دهن الرق بالزيت وسكب العجينة عليه. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
أثناء عملية الخبز، لا تحتاج إلى فتح باب الفرن، ناهيك عن إغلاقه، لأن ذلك سيؤدي إلى استقرار الكتلة ولن تكون الكعكة جيدة التهوية ورقيقة. تحقق من جاهزية العجينة باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان- بعد ثقب الكعكة النهائية، يخرج العصا جافة. إذا كان هناك جزيئات من العجين الرطب، فيجب أن يستمر الخبز لبضع دقائق أخرى.


أثناء تحضير البسكويت، اصنع الجليد. ضعي الزبدة في كوب واسكبي فيها الحليب. ضعه في الميكروويف وأذوب.


أضف الكاكاو والسكر البودرة أو السكر.


اثارة. تسخين الصقيل في الميكروويف حتى الغليان. يمكن تنفيذ إجراء مماثل على موقد كهربائي أو غاز. يجب أن يكون التزجيج سميكًا وبنيًا داكنًا.


عندما تصبح اللفة جاهزة تحتاج إلى لفها على الفور في الورقة. إذا تأخرت وحاولت دحرجتها بعد التبريد، فقد تنكسر القاعدة المخبوزة أو تتشقق، لأنها تفقد المرونة اللازمة عندما تبرد. ثم قم بإزالة الرق ودهن الجزء الداخلي بسرعة بالتزجيج ورشه بالمكسرات المفرومة. وقم أيضًا بلف اللفة للخلف بسرعة. إذا فاتتك هذه اللحظة، فلن تتمكن بعد الآن من لف اللفة.


اللفة جاهزة.


كل ما تبقى هو رشها بالسكر البودرة وسكبها فوق طبقة الشوكولاتة. نوصي الآن بتحضير الشاي أو القهوة، أو تقديم الحليب الدافئ مع المكافأة.

في مذكرة

• هنا .
• بدون استخدام ورق البرشمان، سيكون من الصعب جدًا إزالة القشرة من المقلاة دون إتلافها.
• يمكن نقع الكعكة الإسفنجية المجففة في شراب الفاكهة أو السكر. سيكون مذاق الشراب أفضل إذا أضفت 2-3 ملاعق كبيرة من الكونياك إليه. يتم تطبيق التشريب على القاعدة باستخدام فرشاة طهي سيليكون. لا تنقعي الكيك كثيرًا حتى لا تتبلل. ها هي التفاصيل.
• إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بوظيفة الحمل الحراري، فاستخدمها عند خبز الكعكة الإسفنجية، فسوف تصبح طويلة قدر الإمكان.
• يمكنك تزيين هذه الحلوى بنمط الكريمة باستخدام حقنة الطهي. تبدو جميلة إذا تم رش اللفة المزججة برقائق جوز الهند ورشات الطهي الملونة والمكسرات المطحونة وبذور الخشخاش.
• يجب تخزين مسحوق الكاكاو في مكان مظلم وجيد التهوية، في حاوية محكمة الإغلاق، عند درجة حرارة +15-20 درجة ورطوبة هواء لا تزيد عن 70٪. إذا دخل الهواء إلى الصندوق، فقد يصبح المسحوق مشبعًا بالروائح الغريبة والرطوبة وحتى العفن.