الآداب: القواعد العامة الأساسية للسلوك على الطاولة. قواعد آداب المائدة الحديثة

من المهم جدًا اليوم معرفة قواعد السلوك على الطاولة. وهذا أحد فروع المعرفة الضرورية التي تساعدنا على التصرف بشكل صحيح في أي موقف، لأن الأكل هو إجراءنا اليومي.

إن مدى معرفة الإنسان بقواعد السلوك على المائدة (الإتيكيت) يدل على مستوى تربيته ويمكن أن يقول الكثير عنه. وبهذه المعرفة نسعد بالحديث مع أنفسنا ونظهر حسن الأخلاق. يمكن أن يكون العشاء في دائرة عائلية وثيقة، حيث لا يتم مراعاة قواعد الآداب في كثير من الأحيان بشكل خاص، أو تناول الطعام مع الزملاء أو في موعد.

يجب على الشخص الحديث اتباع عدة قواعد قياسية. نحن نتحدث عن نقاط فنية عادية، نلاحظ أننا نظهر أنفسنا في أفضل ضوء. فيما يلي بعض هذه القواعد.

محادثة

المحادثة جزء مهم من آداب السلوك. توجد أيضًا قواعد السلوك على الطاولة أثناء المحادثة، وعادة ما نكون على دراية بها منذ الطفولة.

1. عندما يقترب منك شخص ما على الطاولة وهو يشرب نخبًا، فمن الصحيح أن ترفع الكوب عن الطاولة وتبقيه في الهواء حتى ينتهي الشخص من شرب نخبه. وعادة ما يتبع ذلك قرقعة الكؤوس، وكل من يتناولون الطعام يأخذون رشفة من الكؤوس. بالمناسبة، عليك أن تنظر مباشرة إلى عيني الشخص الذي ستحضر زجاجك إليه. في بعض البلدان، مثل ألمانيا، يعتبر النظر بعيدًا أمرًا وقحًا.
2. لا تحشو فمك عندما تريد مخاطبة شخص ما أو عندما يتحدث إليك شخص ما. لا تمضغ عند المضغ.

أخلاق

من المهم معرفة كيفية الجلوس على الطاولة، وكيفية التصرف أثناء مناسبة اجتماعية أو اجتماع غير رسمي. من حيث المبدأ، يمكن الإشارة إلى أن قواعد السلوك على الطاولة (الآداب) لا تختلف في كلتا الحالتين. كل ما في الأمر أن بعضها ليس صارمًا جدًا في التنفيذ في الاجتماعات غير الرسمية.

1. لا تنحني على الطاولة أو تسند مرفقيك عليها. سيكون من الصحيح أن تضع معصميك فقط على الطاولة أو حتى تضع يديك على ركبتيك، بينما تضغط بمرفقيك نحوك. ومع ذلك، يُسمح للمرأة بالاتكاء على الطاولة بمرفق واحد لفترة قصيرة. يجب أن تكون الأرجل مستقيمة، ويعتبر تمديدها أيضًا أمرًا قبيحًا.
2. في المناسبات التي يحضرها العديد من الضيوف، يجب تمرير الأطباق من خلال الجالسين بجانبهم. ويتم ذلك عكس اتجاه عقارب الساعة. أي أنه لا يجب أن تقف على الطاولة لتحصل على السلطة التي تريدها، على سبيل المثال. فقط اطلب من الضيوف الآخرين تمريرها إليك.
3. يبدأ مضيف المساء أو العشاء بتناول الطعام أولاً.

منديل

هناك آداب مائدة منفصلة فيما يتعلق بالمناديل.

هذه إجراءات بسيطة ستظهر معرفتك بآداب السلوك.

1. يجب أن يكون المنديل على حجرك. يأخذ مضيف الحدث منديله أولاً. في الوقت نفسه، لا تقم بحركات مفاجئة غير ضرورية - الهز أو التلويح، بهدوء وصمت، افتح منديلك.
2. لا تضع المنديل في طوقك أو حزامك، ولا تحاول تثبيته في مكان ما فوق ركبتيك.
3. من المعتاد مسح شفتيك بمنديل قبل الشرب من الكوب، إذ قد تبقى عليه آثار أحمر الشفاه أو الأطعمة الدهنية.
4. إذا كنت بحاجة إلى ترك الطاولة، فاترك منديلًا على كرسيك.
5. عند الانتهاء من الوجبة، من المعتاد وضع المنديل على يسار الطبق. يجب استبدال المنديل الذي سقط على الأرض بآخر جديد عن طريق سؤال النادل عنه.

أدوات المائدة وغيرها من العناصر على الطاولة

بالطبع، جزء مهم من آداب السلوك هو آداب المائدة فيما يتعلق بأدوات المائدة.

1. نحمل الشوكة في اليد اليمنى والسكين في اليسرى. قاعدة ذهبية. بالنسبة لليسار، فالأمر عكس ذلك تمامًا. عندما تتوقف للحديث، ضع أدوات المائدة على الطبق بحيث تكون موضوعة عليه بالكامل.
2. إذا كنت تقاطع وجبتك ببساطة، قم بطي أدوات المائدة الخاصة بك بشكل عرضي على طبقك؛ إذا انتهيت من هذا الطبق، قم بتكديس أدوات المائدة أفقيًا، بالتوازي مع بعضها البعض، بحيث تكون المقابض متجهة قطريًا عند الساعة 10 صباحًا (عند مقارنتها بـ قرص الساعة).
3. إذا تم تقديم الكثير من أدوات المائدة المختلفة على الطاولة، ولا تعرف ما إذا كانت ملعقة حلوى أم ملعقة حساء، على سبيل المثال، فهناك تلميح واحد: أدوات المائدة تكون دائمًا بالترتيب الذي سيتم به تقديم الأطباق خدم. أي أنه يتم استخدام الجهاز الأول من اللوحة أولاً، وهكذا - حتى الجهاز الأخير.

آداب المائدة: كيف تأكل؟

1. - عدم إنهاء الطبق بالكامل دون ترك أثر له. اترك العناصر الزخرفية على اللوحة.
2. يتم تناول جميع الأطباق المقدمة في المطاعم باستخدام أدوات المائدة. الأطباق الخاصة والغريبة التي قد تكون تناولتها بيديك في المنزل يجب أيضًا تناولها مع أواني سيتم تقديمها خصيصًا لهم.
3. قبل أن تطلب الملح أو الفلفل، تحتاج إلى تذوق الطبق. حتى لو كنت تعرف على وجه اليقين أنها سوف تكون مملحة. يشير عرض مثل هذه "الاستبصارات" أيضًا إلى قلة الذوق ومحاولة إزعاج المضيفة من خلال الشك في مهارتها.
4. يجب أن يُكسر الخبز بيديك دون أن تعضه. يجب أيضًا عدم غمس قطع الخبز في الصلصة أو الطبق الساخن.
5. تقول قواعد آداب المائدة ما يلي: إذا تم تقديم الخبز والزبدة مع طبق، فأنت بحاجة إلى تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من تناوله في قضمة واحدة أو اثنتين، وبعد ذلك فقط دهن الزبدة على كل قطعة.
6. من المعتاد إزالة العظام أو الغضاريف أو غيرها من العناصر غير الصالحة للأكل من الطبق من فمك باستخدام شوكة: أحضرها إلى فمك وساعد نفسك بشفتيك ولسانك، ثم ضعها على حافة طبقك. بالطبع، سيكون من الأفضل القيام بذلك بهدوء قدر الإمكان. يمكن أن تكون حفرة زيتون أو حفرة سمك.
7. عادة ما يتم تقديم صلصة الطبق بملعقة خاصة. عليك أن تأخذ مثل هذه الملعقة وتضع الصلصة على حافة الطبق. لا تفكر حتى في غمس الطعام مباشرة في قدر مشترك أو سكب الصلصة على طبقك بالكامل. في بعض الأحيان يمكن تقديم قارب المرق مع صنبور وبدون ملعقة. وفي هذه الحالة، انظري إلى قوام الصلصة، فإذا كانت سائلة وتقدم مع اللحم، فاسكبيها فوق اللحم. إذا كان سمكه عاديًا، ضعه على حافة الطبق.

من المهم أيضًا شرح آداب المائدة للأطفال منذ الصغر، على الأقل الأساسيات: عدم التهام الطعام، وتناول الطعام بعناية وببطء، والجلوس في وضع مستقيم.

المشروبات

1. لا تنفخ على مشروب ساخن. من الأفضل الانتظار حتى يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.
2. تأكد من إمساك الكوب بالمقبض. لا تمسكها بكلتا يديك.
3. إذا حدث أن انسكب المشروب على الصحن فلا داعي لمسحه بمنديل. في هذه الحالة، ما عليك سوى أن تطلب من النادل استبدال الصحن. بالطبع، لا ينبغي عليك غمس البسكويت أو الكعك أو غيرها من الحلويات في كوب مشروبك الساخن.

إذا كنت ترغب في جذب الانتباه، ولا تشعر بالقلق على الإطلاق بشأن سمعتك، فستساعدك آداب المائدة الفكاهية. في هذه الحالة، يمكنك أن تفعل كل شيء عكس ذلك تماما. فقط تأكد من أنه آمن تمامًا بالنسبة لك ولن يؤثر على حياتك المستقبلية بأي شكل من الأشكال. يمكن القيام بذلك في إطار غير رسمي، لنفترض أنك ذهبت لزيارة الأصدقاء، ومن أجل إظهار مدى سعادتك بهذه الزيارة، قم "بتناول الطعام" بنبل على الطاولة، مؤكدًا كم كان تناول الحلوى لذيذًا بالنسبة لك.

مؤخراً

لقد أخبرناك في مقالتنا عن قواعد آداب المائدة باختصار، ولكن هناك أيضًا إصدارات أكثر شمولاً. ولكن من المهم أن نفهم أن الالتزام الصارم بكل هذه القواعد ليس مناسبًا دائمًا. وإذا كنت تستخدمها جميعًا في مكان غير رسمي، فقد يجعلك ذلك تبدو متفاخرًا للغاية. يجب أن تكون الأشياء الجيدة دائمًا باعتدال.

لن يضر كل منا أن يصقل قواعد آداب المائدة، وربما حتى أن يتعلم شيئًا جديدًا حول كيفية التصرف أثناء تناول الطعام. أهم قواعد الآداب التي يجب على الجميع استخدامها.

يلاحظ كل واحد منا عندما يكون شخص ما في المقهى على الطاولة المجاورة يأكل بطريقة قذرة أو يمسح يديه على ركبتيه سراً. وبنفس الطريقة يلاحظ الآخرون أخطائنا، وأي سلوك يكون ملفتا للنظر ويمكن أن يسبب الإحراج. لذلك من الأفضل أن تتحقق من نفسك وتصحح سلوكك إذا لزم الأمر.

كيف تتصرف على الطاولة

تنطبق القواعد العامة على أي موقف، ولن تكون زائدة عن الحاجة أبدًا. أول شيء ننتبه إليه عندما نرى شخصًا هو وضعه. الموقف لا يميز سلوك الشخص أو حالته فحسب، بل يكشف أيضًا عن أسرار شخصيته.

سوف يتململ الشخص غير الآمن بعصبية على حافة كرسيه، وسيحاول الشخص المعقد أن يتراخى حتى يصبح أقل وضوحًا. اجلس في وضع مستقيم، ولكن حتى تشعر بالراحة. يمكن وضع يديك على حافة الطاولة أو على ركبتيك، ومن الأفضل الضغط بمرفقيك على جانبيك.

بالمناسبة، من أجل تعلم كيفية الحفاظ على مرفقيك بالقرب من جسمك، في العهد السوفييتي، كان يُنصح بالتدريب بشكل دوري - تناول الغداء، وحمل مرفقيك بضعة كتب ثقيلة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تشكيل النمط الجسدي الصحيح، وتمسك بمرفقيك بشكل لا تشوبه شائبة حتى عندما لا تفكر في الأمر على الإطلاق.

تغطي قواعد آداب المائدة جميع المواقف التي يمكن أن تحدث لأي شخص تقريبًا وتعطي توصية واضحة بشأن ما يجب فعله في موقف معين.

من الطبيعي أن تختلف آداب المائدة في المنزل عن آداب المطاعم إلى حد ما، ولكن هناك قواعد مناسبة في أي موقف:

• لا تتحدث بصوت عالٍ جدًا؛
• لا تحرك الشوكة أو الملعقة مع الطعام بعيدًا عن فمك؛
• يجب عدم إصدار الأصوات أثناء تناول الطعام؛
• يجب أن تأكل بهدوء، دون تسرع لا لزوم له.

مطعم

تتضمن قواعد السلوك في المطعم بعض الهدوء - عليك أن تتصرف بشكل صحيح وبكرامة حتى تترك انطباعًا لطيفًا لدى الآخرين.

1. يجب على الرجل أن يترك السيدة تذهب أولاً، ولكن إذا ذهبت مجموعة من الرجال أو النساء إلى المطعم، فإن الجميع على قدم المساواة أو يعتمدون على البادئ في العشاء.
2. إذا كان من المفترض أن يجتمع عدة أشخاص على العشاء، وتأخر بعضهم، فمن خلال الاتفاق المتبادل مع بقية الضيوف، يمكنك الانتظار حوالي ربع ساعة للمتأخرين. يعد الانتظار لفترة أطول علامة على عدم احترام الضيوف الذين وصلوا في الوقت المحدد.
3. إذا تأخرت، عليك أن تعتذر ثم تنضم ببساطة إلى الآخرين. لا ينبغي أن تولي اهتماما خاصا لحقيقة التأخر وشرح السبب، فقط انضم إلى محادثة الطاولة.
4. عندما يجتمع رجل وامرأة في مطعم، يجب على الرجل أن يقرأ قائمة الطعام ويقدم لرفيقته بعض الأطباق. إن تعبير الفتاة في هذه الحالة عن لامبالاتها يعد علامة على سوء الأخلاق. آداب المطعم تعني مشاركة السيدة في اختيار الأطباق.
5. في المطعم، يجب ألا تجري محادثة بصوت عالٍ أو تضحك بصوت عالٍ. إذا حدث هذا عن طريق الصدفة، فمن المنطقي أن نعتذر للزوار الآخرين وأن نكون أكثر هدوءًا. مراعاة آداب المائدة، وإذا تصرف شخص ما بشكل غير لائق على الطاولة المجاورة، فيجب عليك إبلاغ النادل بذلك.
6. عليك أن تبدأ بتناول الطعام عندما يقوم النادل بإحضار الأطباق المطلوبة لجميع الحاضرين. إذا كان الشخص الذي ينتظر إعداد طبقه لا يمانع، فيمكنه أن يقوم بدعوة الآخرين للبدء في تناول الطعام.
7. يُمنع منعاً باتاً القيام بإجراءات النظافة على الطاولة - مسح وجهك ورقبتك ويديك بالمناديل أو تمشيط شعرك أو وضع أحمر الشفاه. إذا كنت بحاجة إلى الاهتمام بمظهرك، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في غرفة خاصة. كما أن آداب المائدة لا ترحب بآثار أحمر الشفاه على الأطباق. قبل البدء في تناول الطعام، يجب على الفتاة إزالة أحمر الشفاه بعناية باستخدام منديل.
8. يبدو أيضًا أي تفاعل مع الطعام غير متحضر - فالطعام على الطاولة ليتم تناوله. التقاط الصور على إنستغرام، والنفخ على الحساء، والتقاط السلطة بدقة، والتعليق على المكونات هو أمر غير لائق.
9. إذا صادفت قطعة من الغضروف أو العظم في طبق ما، فأنت بحاجة إلى إعادة العنصر غير الصالح للأكل بعناية إلى الملعقة ونقله إلى طبق (أو منديل).

كيفية التعامل مع الأجهزة

1. لا ينبغي عليك التحقق من نظافة أدوات المائدة تحت أي ظرف من الظروف، وإذا لاحظت وجود بقعة غائمة على الشوكة أو الملعقة، فعليك أن تلفت انتباه النادل بهدوء إلى هذه الملاحظة وتطلب استبدالها بأدب.
2. في معظم المطاعم، يتم إعداد الطاولة مسبقًا، ويتم وضع أدوات المائدة على جانبي طبق التقديم.
3. لا تخلط إذا كان هناك أطباق على الطاولة أكثر مما تتوقع رؤيته - كل شيء له غرضه، وإذا كنت في شك بشأن الشوكة أو الملعقة التي يجب أن تأخذها، يمكنك دائمًا رؤية كيف يحل الضيوف الآخرون هذه المشكلة .
4. يتم استخدام الأواني التي توضع على يسار الطبق باليد اليسرى، وتلك التي توضع على اليمين يجب أن تمسك باليد اليمنى.
5. عند تقديم الأطباق المعقدة، يتطلب كل طبق أدواته الخاصة، لذلك إذا كنت تشك في الشوكة التي يجب أن تأخذها، فخذ الأبعد - تلك الأبعد عن حافة اللوحة. أثناء قيامك بتغيير الأطباق، ستقترب تدريجياً من أقرب الأجهزة.
6. يتم استخدام السكين إما لتقطيع الطعام أو لدهن الفطائر والزبدة (على سبيل المثال، أثناء وجبات الإفطار). لا تحاول قطع السكين.
7. يجب تقطيع اللحوم أو الأسماك بالتتابع عند تناولها. إن قطع الجزء بأكمله مرة واحدة أمر سيء. من المقبول عمومًا أنه بهذه الطريقة يبرد الطبق بشكل أسرع ويفقد الفروق الدقيقة في نكهته الأساسية.

تعلم مسبقًا بعض الاختلافات بين أدوات المائدة المختلفة حتى لا تقع في المشاكل.

شوك

• ثانيًا: يتم تناول الأطباق الساخنة بواسطة شوكة المائدة، وهي ذات أربع أسنان، وطولها أقل بقليل من قطر الطبق، وتوضع على اليسار؛
• يتم استخدام شوكة السمك لأطباق السمك الساخنة، وهي تبدو أصغر من العشاء ولها أربعة أسنان قصيرة، ومن السهل التعرف على شوكة السمك من خلال المسافات البادئة - فهي ضرورية لفصل العظام؛
• شوكة الوجبات الخفيفة - نسخة أصغر من شوكة الطاولة، تستخدم لتناول المقبلات الباردة؛
• شوكة الحلوى - للفطائر، صغيرة الحجم، تتناسب مع حجم طبق الحلوى وتبدو غير نمطية؛
• شوكة الفاكهة المجهزة بشوكتين، والتي يتم تقديمها عادة بسكين الفاكهة؛
• تعتبر الشوكات المتبقية مساعدة، ويتم وضعها بجانب الطبق الذي يجب تناوله معها.

سكاكين

• يتم تناول أي طبق ساخن ثاني بسكين الطاولة، ويتم وضعه على يمين الطبق، ويتم توجيه الشفرة نحو الطبق؛
• سكين السمك غير حاد ويشبه الملعقة، ويستخدم لفصل لحم السمك عن العظام؛
• سكين الوجبات الخفيفة صغير الحجم وله مسننات؛
• تبدو سكينة الحلوى والفاكهة متشابهة - فهي الأصغر حجمًا.

ملاعق

• ملعقة كبيرة هي الأكبر، وتقع على يمين الطبق؛
• يتم تقديم ملعقة الحلوى مع الحلويات التي لا تتطلب التقطيع - البودنج الطري والجيلي والكريمة المخفوقة؛
• يتم تقديم ملعقة الآيس كريم مع وعاء.
• ملعقة الكوكتيل لها مقبض ضيق وطويل جدًا؛
• ويمكن تقديم ملعقة صغيرة مع أي مشروب ساخن؛
• ملعقة القهوة هي الأصغر، وتقدم فقط مع القهوة السوداء.

الحوارات والسلوك على الطاولة

لا تتضمن آداب المائدة استخدام أدوات المائدة والوضعية الصحيحة والوضعية الجيدة فحسب، بل تتضمن أيضًا طريقة إجراء الحوارات والمحادثات.

تجدر الإشارة إلى أن آداب المائدة تحظر بشكل صارم مناقشة القضايا الاستفزازية التي قد تؤدي إلى صراع خطير - لذلك يجب الامتناع عن التعليقات حول المال والسياسة والدين.

كيف تتصرف على الطاولة وماذا تقول؟تأكد من النظر إلى الشخص الذي يتحدث إليك، واستمع إليه دون مقاطعة، وعندها فقط قم بالرد. إذا كنت تعتبر بعض أسئلة محاورك غير مناسبة لتناول وجبة، فاقترح بلطف مناقشة ذلك لاحقًا. وفي جميع الحالات الأخرى، يجب عليك الإجابة بسهولة وبشكل طبيعي.

قواعد آداب المطعم أيضًا لا تتضمن حججًا ساخنة - الامتناع عن التعليقات غير اللائقةوتخفيف المزاج بنكتة لطيفة إذا رفع شخص آخر صوته.

لا يجب أن تجري محادثة معكما فقط، بل قم بإشراك بقية المشاركين في الوجبة في المحادثة.. على سبيل المثال، إذا كانت المحادثة تدور حول إجازة حديثة، فيمكنك أن تسأل أحد المحاورين عما إذا كان سيذهب في إجازة في المستقبل القريب أو ما هي أماكن الإجازة التي يفضلها.

من الجيد أيضًا في أي محادثة على الطاولة أن تمدح المضيف أو الطباخ أو البادئ في الاجتماع - ابحث عن بضع كلمات لطيفة لملاحظة الجو العام في المساء.

دورة قصيرة في الآداب

• افعل كما تفعل الأغلبية.
• لا تشير إلى أخطاء الآخرينكحل أخير، يمكنك قول ذلك بهدوء بصوت خافت وفقط لجارك الجالس على الطاولة.
• لا تبتعد عن وجبتك لفترة طويلة.
• عند مغادرة الطاولة، اعتذر.
• جرب كل شيء وتناول ما تريد.
• لا تتم مناقشة الأنظمة الغذائية واضطرابات الأكل والقيود المفروضة على المشروبات الكحولية والنظام الغذائي على طاولة مشتركة.

من الأفضل دراسة بعض قواعد السلوك على الطاولة من خلال النظر إلى الصور - انظر إلى المخططات الأساسية لإعدادات الجدول، ويمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية حمل هذا الجهاز أو ذاك بشكل صحيح.

إن آداب المائدة ليست صعبة للغاية إذا خصصت لها القليل من الوقت، وسيساعدك اتباع جميع القواعد على تقديم أفضل ما لديك.

إذا لم تكن هناك متطلبات صارمة لبدلة العمل مؤخرًا، فإن آداب المائدة، على العكس من ذلك، أصبحت ذات أهمية متزايدة. تغييرات طفيفة مع مرور الوقت: معرفة الأخلاق الحميدة أمر في غاية الأهمية لأي رجل أعمال إذا كان يريد إقناع شركائه في العمل. يحتاج الجميع إلى معرفة قواعد آداب المائدة، فهذا يدل على المستوى العام للثقافة والأخلاق.

في الوقت نفسه، من الضروري أن ندرك أهمية قواعد الآداب على الطاولة: المضغ بفم مفتوح هو انتهاك جسيم للآداب، في حين أن استخدام الشوكة "الخاطئة" قد لا يتم ملاحظته حتى.

وعلى أية حال فمن الأفضل ألا ننسى قواعد السلوك على الطاولة.

1. منديل.

• ضع المنديل على حجرك لبعض الوقت بعد جلوس الجميع على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الانتظار حتى يقوم المالك بذلك أولاً. في هذه الحالة، ليس من الضروري هز المنديل لنشره، فمن الأفضل أن تفعل ذلك دون ضجيج غير ضروري وبهدوء. في مطاعم النخبة، يقوم النادل بفتح المنديل ووضعه على حجره.
• لا تضع المنديل في ياقتك أو حزامك أو بين أزرار قميصك أو بلوزتك.
• قبل أن تحتسي مشروبًا من الكوب، امسح شفتيك بمنديل حتى لا تترك علامات دهنية على الكوب.
• إذا كنت بحاجة إلى أخذ قسط من الراحة وترك الطاولة، فاترك المنديل على ظهر الكرسي بعد طيه.
• بعد الانتهاء من وجبتك، ضع منديلك على يسار طبقك.
• إذا سقط منديل على الأرض، اطلب منديلًا آخر بدلًا من وضع المنديل المتسخ على حجرك.

2. الخبز.

• ضع الخبز المأخوذ من السلة المشتركة على طبقك المخصص. ليس من الضروري أن تقطع لنفسك قطعة خبز وتعيد الباقي إلى السلة: إذا أخذت الخبز، فهذا هو طعامك.
• لا تقطع الخبز الموجود على طبقك بالسكين، بل قم بتقطيعه إلى قطع.

3. الأجهزة.

• إذا لم تكن أعسر، فامسك السكين بيدك اليمنى والشوكة بيدك اليسرى.
• أثناء فترات التوقف بين حصص الطعام أو أثناء فترات الراحة للمحادثة، ضع السكين والشوكة على طبقك. وينبغي وضعها بالكامل على الطبق، ولا تضعها بحيث تستقر إحدى حافتيها على الطبق والأخرى على الطاولة.
• لا ترفع أدوات المائدة عالياً فوق الطبق أو تحرك بها.
• لا تشير إلى محاورك بأدوات المائدة، وخاصة السكين.

4. الدورات الأولى.

• لا تقم بإمالة الطبق نحوك أو بعيدًا عنك، حيث قد تتناثر البقع على مفرش المائدة أو ملابسك.
• بعد الانتهاء من الطبق الأول، اترك الملعقة في الطبق الذي تم تقديمه فيه. إذا تم تقديم الطبق في كوب حساء، ضع ملعقة على الطبق الموجود أسفله.

5. التوابل والصلصات.

• لا تضيف الملح أو الفلفل إلى طعامك قبل تجربته. بهذه الطريقة، سوف تكمل طاهي المطعم، كما ستظهر احترامك للطعام المُعد (وبالتالي وفقًا للوصفة والنسب الصحيحة للتوابل).
• إذا طُلب منك تمرير شاكر الملح، مرره ممسكًا به من القاعدة، مقترنًا برشاش الفلفل إذا كان بجوار شاكر الملح. يتم دائمًا تقديم هذه العناصر معًا، حتى لو تم طلب عنصر واحد فقط منها.
• إذا كنت تستخدم شاكر الملح المفتوح المشترك، فيجب إزالة الملح منه فقط بملعقة أو سكين نظيفة.
• إذا تم تقديم الصلصة في وعاء مشترك، اغرفها بملعقة التقديم وضعها على حافة الطبق. لا تنقع طعامك مباشرة في قدر مشترك.

6. التعامل مع الأواني والأطباق.

• مرر الطبق دائمًا من اليسار إلى اليمين - عكس اتجاه عقارب الساعة.
• إذا كنت تأخذ طبقًا يحتوي على قطع مقطوعة من الطعام (على سبيل المثال، الخبز)، فقم أولاً بتمريره إلى جيرانك على الطاولة، وانتظر حتى يعود إليك، وبعد ذلك فقط خذه بنفسك.
• تناولي كل ما يتم تقديمه في الطبق باستخدام أدوات المائدة، حتى لو كنتِ في المنزل معتادة على تناوله بيديك.
• ليست هناك حاجة لمساعدة النادل برفع كوب أو كوب أو طبق حتى يتمكن من ملئه. افعلي هذا فقط إذا طلب منك ذلك.
• ضع أكياس السكر الفارغة وأوعية الحليب أو الكريمة البلاستيكية على حافة طبقك.

7. المأكولات البحرية.

• غالبًا ما يتم تناول المأكولات البحرية (الجمبري وسرطان البحر) باليدين. هذا النهج مناسب لعشاء أو غداء ودود.
• إذا كنت بحاجة إلى عصر الليمون على طبق المأكولات البحرية، قم بتغطيته بيدك لمنعه من التناثر على الآخرين أو في عينيك.
• وبعد تناول الطعام بيديك، لا تنس أن تشطف يديك في الأطباق التي أحضرتها لهذا الغرض.
• اشطف يديك بشكل صحيح بعد تناول المأكولات البحرية: اغمس أصابعك في الماء، كل يد على حدة، وامسحها بمنديلك.

8. الحفاظ على المحادثة.

• لا تتكلم حتى تمضغ وتبتلع قطعة من الطعام.
• انظر دائمًا إلى من يتصل بك.
• لا تقاطع المتحدث.
• تجنب المحادثات الغامضة حول السياسة أو الدين أو المال.

9. القهوة والشاي.

• لا تمسك كوب القهوة أو الشاي بكلتا يديك، بل أمسكه من الأذن.
• لا تنفخ في الشاي أو القهوة إذا كان الجو ساخناً، انتظر حتى تصبح درجة الحرارة مقبولة بالنسبة لك.
• إذا انسكبت الشاي أو القهوة على الصحن، فلا تمسحه بمنديل، واطلب منهم أن يحضروا لك طبقًا آخر.
• لا تغمس البسكويت والكعك وما إلى ذلك في الكوب.

10. القواعد العامة.

• يُمنع منعًا باتًا رش الطعام أو رشفه أو وضع أجزاء كبيرة على طبق أو وخز قطع كبيرة بالشوكة أو تناول الطعام بسرعة كبيرة.
• أنت بحاجة إلى الجلوس بهدوء ومستقيم على الطاولة.
• ينبغي دائمًا إبقاء الأيدي على الطاولة، وليس تحتها.
• لا يمكنك أن تميل بمرفقيك على الطاولة.
• لا يمكنك النقر بأصابعك على حافة الطاولة.
• لا يمكنك وضع ساقيك تحت الطاولة، يجب أن تكون كلا القدمين ثابتة على الأرض.
• لا يمكنك خلع حذائك من تحت الطاولة.

بمعرفة هذه القواعد، ستكون قادرًا على إظهار اللباقة والاحترام لمالك طاولة المنزل وإظهار مستوى الثقافة في مطعم من الدرجة الأولى. ولا تنسي أن السلوك السليم أثناء الأكل يدل على موقفك تجاه شركائك.

حتى أصغر ممثل لمجتمعنا يعرف أنه "يجب أن يتصرف" بطريقة معينة على الطاولة. ما يمكن وما لا يمكن فعله أثناء الأكل يحدده الآباء في مرحلة الطفولة المبكرة. تبدأ قواعد السلوك على الطاولة للأطفال باللعب "مثل البالغين"، ونقل الوجبات تدريجياً إلى لحظات منتظمة، وتصبح هي القاعدة السلوكية.

آداب المائدة– وهذا ليس مجرد تلوين ثقافي لعملية الأكل. من خلال مراعاة قواعد آداب المائدة، يتم حل مهام الحياة الرئيسية:

1. يتحسن الهضم؛
2. تصبح عملية القبول أسهل؛
3. مراعاة قواعد النظافة؛
4. منع الحوادث على الطاولة.

تاريخ وثقافة الغذاء

ربما ظهرت قواعد السلوك على الطاولة قبل الطاولة نفسها. لم يخترعها الشيوعيون في تنظيمهم الفريد للمدارس ورياض الأطفال. ظهرت الإشارات الأولى لآداب المائدة في العالم القديم. وقد ورد ذكر ذلك في نصوص السومريين القدماء. ويقولون ان يجب أن يكون الشخص أخلاقيا للغاية ويلتزم بالمعايير الأخلاقية- وهذا ما وهبته الآلهة للإنسان ويميز الإنسان عن الحيوان. عدم الالتزام بقواعد السلوك، بحسب السومريين القدماء، يؤدي إلى السلبية في حياته.

الأكل هو العملية الأكثر أهمية. لقد كان دائمًا محاطًا بجميع أنواع الطقوس والقواعد، وينظم بصرامة من ومتى وأين وماذا يأكل. كانت القواعد الأولى مرتبطة بشكل لا ينفصم بالتسلسل الهرمي للأسرة، وتنظيم الحياة اليومية، وطريقة الطهي، وحتى بالطعام نفسه. كان انتهاك القواعد أثناء تناول الطعام أمرًا لا يغتفر، ومخزيًا، وكان مُدانًا (وفي بعض الأحيان يُعاقب عليه) في جميع الأوقات، وفي أي ثقافة. تغيرت الحياة وطريقة حياة الإنسان، وتغيرت معها القواعد. لقد تم تهجير الطقوس العائلية وإفساح المجال لثقافة الطعام وعلم الجمال. تعتمد آداب المائدة بشكل متزايد على الأخلاق العلمانيةوليس على التقاليد الدينية والوطنية.

لماذا نحتاج إلى قواعد الجدول؟

إن الامتثال للقواعد والآداب على الطاولة ليس من اختصاص مجموعة اجتماعية معينة من الناس. ولا علاقة له بمستوى الدخل أو الوضع الاجتماعي للأسرة. " نحن من الناس البسطاء، من العمال. لماذا نحتاج إلى كل هذه المفارش والمناديل والشوك والسكاكين؟ لماذا يحتاج طفلي كل هذا؟"يسمع معلمو رياض الأطفال أحيانًا شيئًا مشابهًا. من المهم أن نفهم أن ثقافة التغذية والسلوك ليست أهواء، وليست رغبة في "التباهي" أمام الآخرين. والحقيقة هي أن اتباع قواعد معينة من الآداب على الطاولة أمر منطقي وله فوائد محددة للأطفال. دعونا نلقي نظرة على بعض منهم:

1. إن غسل اليدين قبل تناول الطعام يحمي الجسم من البكتيريا المسببة للأمراض التي تدخل مع الطعام؛
2. إن إعداد الطاولة باستخدام مفرش طاولة نظيف ومناديل يمكن التخلص منها يحمي الطعام من ملامسة سطح طاولة الطعام؛
3. إن شرط "عدم التململ" وعدم التحدث أثناء تناول الطعام هو منع وقوع حوادث خطيرة على الطاولة (قد يختنق الطفل)؛
4. إن طلب "خذ وقتك" واجلس منتصبًا وامضغ طعامك جيدًا ليس أكثر من مساعدة المعدة على هضم ما تأكله بسرعة وسهولة؛
5. منديل يوضع على ركبتك (أو صدرك) سيحمي ملابسك من الاتساخ.

إذا كنت في المنزل يمكنك تناول الطعام كما يحلو لك، فمن المعتاد في مطعم أو مقهى عصري تناول الطعام بمساعدة "أدوات" خاصة. ما هي العلامات التي يمكن التعرف عليها؟

إن ألواح الوجبات الخفيفة بالشوكة والسكين، والتي تستخدم لتناول الأطباق الباردة والسلطات وكذلك لحم الخنزير والنقانق والفطائر، أصغر قليلاً من حجم غرف الطعام.

تعتبر شوكة السمك (بأربعة أسنان صغيرة وقطع في المنتصف) والسكين (بشفرة قصيرة وعريضة) ملائمة لفصل شرائح السمك عن العظام. ولكن إذا تم تقديم السمكة كاملة، حتى يتمكن الحاضرون من تقدير الحجم والإعجاب بالتصميم، فهي محاطة بأدوات إضافية. ستساعد السكين العريضة ذات الشفرة المستديرة والشوكة المسطحة المستديرة، مثل الملعقة ذات القطع المائل، على توزيع الطعام من طبق مشترك على الأطباق.

بالنسبة للشاي والقهوة، بالإضافة إلى الملاعق، سيتم تقديم ملقط السكر وسكين ذو أسنان كبيرة وشوكة ليمون ذات شقين. وهناك ما لا يقل عن اثنتي عشرة ملاعق قهوة! وهي تختلف في الحجم والاسم: "كابتشينو"، "ميلانج"، "تزجيج"... أصغرها مخصص للقهوة التركية.

الغريبة تملي نفسها

يمكن فصل المحار عن أصدافه دون صعوبة كبيرة باستخدام رمح ثلاثي الشعب صغير. يتم تقطيع القواقع باستخدام ملاقط صغيرة وشوكة صغيرة. بالمناسبة، يعتمد الأمر على نوع الحلزون وبنية قشرته، وشكل الملقط الذي سيتم إعطاؤه لك - بنهايات مستديرة، أو بسطح مضلع، أو مسطح تمامًا.

تشبه ملقط اللعبة مقصًا منحنيًا بشفرات منحنية قليلاً، وهي ملائمة لكسر العظام.

يتم استخدام جهاز خاص لكافيار الأسماك. يتم وضعها في أوعية من الكافيار الكريستالي مغطاة بالثلج وتوضع بجانب الملعقة والملعقة والسكين. تتميز الملعقة بشكل مستطيل ومدبب حتى لا يتشوه البيض.

واحد للكل

تتطلب قواعد الآداب أن يقوم الأكل بنقل السلطات والمقبلات والجبن من الأطباق المشتركة إلى أطباقهم باستخدام ما يسمى بالأدوات المشتركة - الملقط والشوك والملاعق والملاعق. كل هذه "الأدوات" توضع بجوار الطبق المخصص لها، فلا يمكن الخلط بينها. إذا كان عليك أن تجهد عقلك، فما عليك إلا أن تفهم أي سكين مخصص للزبدة وأي سكين للجبن، وكقاعدة عامة، فإنهما يقعان بجانب بعضهما البعض. لكن التفاصيل التي يمكن التعرف عليها ستساعد في التمييز بينها: الجزء المخصص للجبن له أسنان ملحوظة في النهاية - يتم استخدامها لالتقاط الشرائح المقطوعة.

تأتي ملقط المعجنات بأحجام كبيرة وصغيرة. أول من ينقل المخبوزات إلى طبقهم هو الثاني - الحلويات والشوكولاتة. إذا كان السكر مقطوعًا، فيوضع بجانبه ملاقط ذات شفرات حادة. يتم استخدام نفس الجهاز لإزالة مكعبات الثلج من دلو خاص.

تشمل الأجهزة ذات الاستخدام الشائع ملعقة السمك لوضع الشرائح وصانع المعجنات للكعك.

ابحث عن تلك المتطرفة

سكاكين وشوكتان وملعقة - إعداد طاولة كلاسيكي. جميع الأدوات الأخرى تأتي مع الأطباق المقابلة.

تحتاج إلى البدء في استخدام أدوات المائدة من الحواف إلى المركز: بعيدًا عن الطبق يوجد زوج من المقبلات، وبالقرب منه يوجد سكين وشوكة للطبق الرئيسي.

في نهاية الوجبة، توضع الشوكة والسكين بشكل متوازي مع بعضهما البعض مع وضع المقابض على اليمين. إذا لم تكن قد انتهيت من وجبتك، ولكن لسبب ما تريد أن تأخذ قسطًا من الراحة، فيجب وضع أدوات المائدة على الطبق بنفس الطريقة التي كنت تحملها بها: السكين على اليمين، والشوكة على اليسار.

قصة لاذعة

كان مصير جهاز طعن الطعام، الشوكة، في روسيا درامياً وكوميدياً في الوقت نفسه.

تم إحضار الشوكة الأولى إلينا من بولندا في بداية القرن السابع عشر. خلال حفل عشاء فاخر على شرف زواجه ديمتري الكاذب الأولو مارينا منيشكاستخدم هذا الجهاز الجديد الذي أثار عاصفة من الغضب بين البويار ورجال الدين. بل إن بعض المؤرخين يقولون إن الشوكة أثارت مؤامرة شيسكي: فالقيصر الروسي لا يستطيع، كما يقولون، أن يأكل "ليس بالطريقة الروسية". في روسيا، حتى بعد قرنين من هذه الأحداث، كان حمل الشوكة في يدك، ناهيك عن إسقاطها، يعني جلب الكارثة على نفسك.

كيف تتصرف على الطاولة

1. يتم تقديم المرق في أكواب بمقبض واحد أو اثنين. أحدهما تلميح إلى أن الأول يمكن شربه، والثاني - أنه يجب تناوله بالملعقة.

2. يُكسر الخبز على طبق ويُؤكل على شكل قطع صغيرة. يحضرون صحنًا خاصًا للكعك. يتم أولاً وضع كعكة من صينية مشتركة على هذا الصحن ثم يتم تناولها فقط.

3. يتم كسر كرات اللحم والشرحات ولفائف الملفوف والعجة بالشوكة والسكين اختياري.

4. هناك حاجة إلى ملعقة وشوكة في نفس الوقت عند تناول السباغيتي. تُلف المعكرونة حول شوكة، وتُمسك باليد اليمنى، ثم تُقطع بالملعقة.

5. يمكن تناول دجاج التبغ (قطع بعد التقطيع الأولي للذبيحة) بيديك. في هذه الحالة، من المتوقع أن يقوم النادل بإحضار وعاء من الماء الدافئ ومنديل من القماش حتى تتمكن من شطف أصابعك.

6. يؤكل العنب حبة واحدة في كل مرة، وتوضع البذور على طبق من ذهب. ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، يبدو الأمر غير جمالي. لذلك، في المناسبات الاجتماعية الفخمة، إما يتم تقديم السلطان على المائدة، أو لا يتم إحضار العنب على الإطلاق.

7. إنهم لا يشربون الكومبوت، بل يأكلونهم بالملعقة. إن شرب السوائل أولاً ثم تناول الفاكهة المجففة لا يعتبر أمراً مقبولاً. توضع العظام في طبق يقدم خصيصاً.

أنيتا أورلوفا:-الآداب هي نقاط دعم معينة تشكل نمطًا معينًا من السلوك. عندما يجتمع الكثير من الناس على الطاولة، يجلب الجميع عاداتهم الخاصة - من تناول الطعام إلى التحدث. هنا الآداب هي الجسر الذي يمكن أن يربط بين مختلف الناس.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+