كيفية اختيار الشاي الأخضر الجيد . الشاي الأخضر: فوائد وأضرار. كيفية اختيار وإعداد المشروب بشكل صحيح. كيف يبدو الشاي الأخضر عالي الجودة؟

كثير من الناس يختارون شاي أخضرلخصائصه المفيدة: المساعدة في إنقاص الوزن، وتحسين عملية الهضم، وتجديد شباب الجسم، وغيرها. وبالإضافة إلى ذلك، عندما التخمير الصحيحهذا المشروب ممتع للغاية للشرب. الشاي الأخضر الجيد يبعث على الاسترخاء مثل كأس من النبيذ، ومنعش مثل الدش البارد، ودافئ مثل يوم مشمس دافئ.

ولكن، مثل النبيذ، يتوفر الشاي الأخضر في السوق بمجموعة واسعة جدًا من الأصناف والعلامات التجارية والأسعار. في هذه المقالة، سنخبرك ما هو الشاي الأخضر الأفضل للشراء، وما هي الاختلافات أنواع مختلفةوكيفية تحضير هذا المشروب للحصول على أقصى قدر من الفوائد والمتعة.

أي الشاي الأخضر هو الأفضل؟ الميزات الهامة

إذا كنت لا تهتم فقط بالذوق، ولكن أيضًا بصحة المنتج، فعليك أولاً أن تتخلى عن المشروبات المعبأة في زجاجات والمنكهة. فقط الشاي الأخضر الطبيعي، الذي خضع للحد الأدنى من المعالجة قبل الوصول إلى العداد، يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة. للمقارنة: تحتوي الزجاجة سعة 0.5 لتر على حوالي 15 ملجم من الكاتيكين فقط، بينما تحتوي نفس الكمية من الشاي المنكه على ما يصل إلى 45 ملجم، بينما يحتوي الشاي الأخضر العادي على 125 ملجم من الكاتيكين (بمعدل 25٪!).

ما الذي يجب عليك الانتباه إليه أيضًا عند الشراء؟

1. العلامة التجارية والسعر

الحقيقة هي أن الشاي يختلف من شاي إلى آخر، ولا ينبغي أن تتوقع أن يكون غنيًا وغنيًا طعم غنيبغض النظر عن كيفية تحضيره. الشاي الأخضر الجيد ينتج مرارة أقل بكثير، كما أنه أكثر حلاوة وأكثر عطرية. كقاعدة عامة، يتميز بلزوجة معينة وطعم يبقى على اللسان لعدة دقائق بعد الارتشاف.

كيف يتم تحقيق ذلك؟ الأمر كله يتعلق بعملية التصنيع بالطبع.

بمجرد قطف ورقة الشاي من الأدغال، فإنها تبدأ في التأكسد. مثل الأفوكادو أو الموز بعد تقطيعه، تبدأ أوراق الشاي المقطوفة في التحول إلى اللون الداكن وتصبح في النهاية شايًا أسود. الحصول على الشاي الأخضر والاحتفاظ بأكبر قدر ممكن منه مواد مفيدة، يجب عليك إيقاف عملية الأكسدة في أسرع وقت ممكن عن طريق الخبز في الفرن، أو غلي الأوراق على نار خفيفة و/أو تبخيرها.

إن كيفية إجراء هذه المعالجة تحدد في النهاية طعم ورائحة الشاي الذي تشتريه. وهذا لا يقل أهمية عن ظروف النمو، والجودة العالية لهذه المعالجة هي التي تميز المنتجات باهظة الثمن عن العلامات التجارية العالمية.

2. نضارة الشاي الأخضر

بسبب خصائص إنتاجه الموصوفة أعلاه، لا يمكن تخزين الشاي الأخضر بنفس مدة تخزين الشاي الأسود. طوال فترة تخزينه، يستمر في فقدان العناصر الغذائية والطعم.

إذا اشتريت الشاي الأخضر بالوزن، فحاول عصره وفركه بين أصابعك. كمية صغيرة منالأوراق والرائحة - أكثر الشاي الطازجلديهم رائحة عشبية حلوة تقريبا.

تبلغ مدة صلاحية الشاي المعبأ في المتوسط ​​6 أشهر من تاريخ التعبئة. على أية حال، تذكر أنه يحتفظ بخصائصه لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر بعد الفتح. قم بتخزينه في مكان جاف ومظلم وبارد.

3. بلد المنشأ

وجدت دراسة نشرتها مجلة علم السموم عام 2013 أن معظم أنواع الشاي الأخضر تحتوي على بعض المعادن الثقيلة مثل الرصاص والزرنيخ والكادميوم والألمنيوم. يميل الشاي الأخضر العضوي إلى احتواء المزيد من الرصاص والألمنيوم والكادميوم مقارنة بالشاي الأخضر العادي، ولكنه يحتوي على كمية أقل من الزرنيخ. ولوحظ أن أنواع الشاي القادمة من الصين تحتوي على أعلى مستويات الألومنيوم والرصاص. في حين أن الشاي من سريلانكا لديه مؤشرات منخفضة جدًا والشاي من اليابان معتدلة جدًا لجميع هذه الملوثات الأربعة. هكذا، الشاي الأخضر السيلانياليوم هو الأكثر أمانا للاستخدام.

اختيار الشاي الأخضر الجيد: أفضل 8 أصناف

ومع ذلك فإن اليابانيين و العلامات التجارية الصينيةيتم الترويج لأنواع الشاي اليوم بشكل أكبر وشعبية. خذ على سبيل المثال أحدث هواية لجميع العشاق مشروبات صحية- أخضر الشاي المجففمباراة.

دعونا نلقي نظرة سريعة على ميزات أفضل 8 أنواع وأنواع من الشاي الأخضر.

1. شاي سينشا الياباني

يتم طهي الأوراق المختارة حديثًا على البخار لإيقاف الأكسدة. ونتيجة لذلك، يكتسب الشاي طابعا حارا ومرارة خفية، والتي يتم دمجها مع رائحة العشب وإبر الصنوبر والبطيخ. أساموشي التقليدي (مطهو على البخار قليلاً) سنشا عندما يتم تخميره أصفرورائحة حلوة. يُنتج أسلوب التبخير الأحدث، فوكاموشي (المُطهو على البخار بشدة)، لونًا أغمق ورائحة أقل، ولكن نكهة أكثر جرأة وثراء. يتوفر كلا النوعين من الشاي الأخضر الياباني بمجموعة واسعة من الأسعار التي تناسب أي ميزانية.

2. لونج جينغ أو بئر التنين

الأكثر قيمة، " الشاي الشهيريتمتع China Longjing برائحة ناعمة وحلوة مع روائح الكستناء تقريبًا. يتم تحميص أوراق هذا الشاي يدويًا في مقالي كبيرة لإيقاف التخمر، وهذا التحميص الدقيق يبرز النكهات الغنية والمنعشة لبراعم الهليون والبازلاء. يتوفر أيضًا شاي Longjing الأخضر الصيني بأسعار مختلفة. معظم عالي جودة المنتجيختلف في أنه تم جمعه في الربيع وله أوراق قصيرة وكثيفة ذات لون أخضر-أصفر شاحب، وأحيانًا مع طبقة رقيقة من الزغب.

3. بيلوشون

شاي أخضر صيني آخر مشهور (وأسعار معقولة)، يتميز بيلوتشون برائحة مميزة مع كمية أقل من الكستناء ونكهة نباتية أكثر تذكرنا بقرون الإدامامي المطبوخة على البخار. فول الصويا. ويتفق الخبراء على أن أفضل شاي بيلوشون الأخضر يأتي من تايوان، حيث يتميز بأوراق أكبر ونكهة قوية ولزجة مع القليل من الأناناس.

4. جيوكورو

لإنتاج هذا الشاي الأخضر الياباني، يتم تظليل شجيرات الجيوكورو قبل 3-6 أسابيع من الحصاد، مما يجبرها على إنتاج كميات إضافية من الشاي. العناصر الغذائيةمثل الكلوروفيل والثيانين. وهذا يعطي الشاي فوائد صحية استثنائية، فضلا عن رائحة وطعم مع قليل من أعشاب بحرية. ومن الجدير بالذكر أن هذا الشاي يحتوي على عدد أقل من الكاتيكينات المفيدة، ولكن بما أنها هي التي تعطي المرارة، فإن طعم الشاي لا يستفيد إلا من ذلك.

5. لاوشان

يتمتع شاي لاوشان الأخضر الجيد من مقاطعة شاندونغ بملمس سميك ومنعش طعم الربيعمع مكونات البازلاء الخضراء والبسكويت الكريمي.

6. حويشة

يحتوي هذا الشاي الياباني على كمية أقل من الكافيين مقارنة بمعظم أنواع الشاي الأخضر الأخرى. وفي الوقت نفسه، يتميز برائحة خشبية كثيفة، والتي سوف تنال إعجاب محبي القهوة بالتأكيد.

7. جينمايتشا

Genmaitya هو واحد و خيارات الميزانية الشاي اليابانيسينشا، مكمل بالأرز أو الذرة الرفيعة للحصول عليها طعم مثير للاهتماموالرائحة. لا يتمتع هذا التنوع بحلاوة ولزوجة سنشا النخبة، لكن طابعه الأكثر ثراءً هو ما يصنع جينمايتشا بديل ممتازالقهوة في الصباح. بالإضافة إلى أنه قادر على تهدئة المعدة جيداً بعد تناول الطعام.

8. ماتشا

على الرغم من أن هذا الشاي الياباني المجفف أصبح رائجًا هنا فقط، إلا أن أصوله قديمة جدًا. تعود ممارسة طحن الشاي إلى مسحوق إلى عهد أسرة سونغ (حوالي 1000 ميلادي). اليوم، يتم تصنيع الماتشا من أوراق الجيوكورو الممتازة، والتي تتم معالجتها بعناية لتحقيق حلاوة مرة وقوام كريمي فريد من نوعه. نظرا لأن هذا المشروب يفقد خصائصه المفيدة بسرعة كبيرة، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة. يمكنك أيضًا إضافته إلى العصائر والحلويات والمخبوزات وحتى الآيس كريم.

كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؟

يجب أيضًا تحضير الشاي الأخضر الجيد بشكل صحيح. للعديد من الأصناف هناك طرق منفصلةالاستعدادات، وسوف نقدم هنا وصفة كلاسيكيةمع تعليمات خطوه بخطوهأفضل طريقة لتحضير الشاي الأخضر:

1. تسخين الماء إلى درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. لاحظ أن هذا أقل بكثير من درجة غليان الماء، وهي 100 درجة مئوية!

ابدأ بتسخين الماء حتى يبدأ في الغليان، ولكن دون ظهور فقاعات بعد. هنا تبلغ درجة حرارته حوالي 90 درجة مئوية. صب هذا الماء في إبريق شاي فارغ واتركه يسخن لمدة 1-2 دقيقة. سيؤدي ذلك في نفس الوقت إلى خفض درجة حرارة الماء إلى 80 درجة مئوية.

1. صب الماء من الغلاية في أكواب فارغة. وهذا سوف يبرده أكثر.
2. يقيس الكمية المطلوبةالشاي الجاف. متوسط ​​النسبة هو 0.6 جرام من أوراق شاي السنشا لكل 30 مل من الماء. اقسم حجم إبريق الشاي على 30 مل، ثم اضرب الرقم الناتج في 0.6 جم، على سبيل المثال، إذا كان حجم إبريق الشاي 300 مل، إذن المبلغ المطلوبكمية الشاي هي (300/30) مل * 0.6 جم = 6 جم، ولقياسه استخدم ملعقة صغيرة تحتوي في المتوسط ​​على 4 جم من الشاي. التي هي في في هذه الحالةللحصول على 300 مل من الماء نحتاج إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الأوراق الجافة.
3. اسكب الماء الساخن من الأكواب مرة أخرى في الغلاية (مع وضع الأوراق بداخلها) وقم بتغطيتها بغطاء. يتم تخمير الشاي الأخضر العادي لمدة 1.5-2 دقيقة. بالنسبة لشاي أساموشي، فإن وقت النقع هو حوالي دقيقة واحدة، بالنسبة لشاي فوكاموشي - من 30 إلى 45 ثانية.
4. ابدأ بصب القليل من الشاي في كل كوب، وانتقل بالتساوي من كوب إلى آخر. عند الانتهاء من الصب، ضع إبريق الشاي مع الأوراق المبللة بحيث يغطيه الغطاء جزئيًا فقط. يمكنك بعد ذلك إعادة تحضير هذا الشاي مرتين أو ثلاث مرات، مما يقلل وقت النقع أولاً إلى دقيقة واحدة ثم إلى 30 ثانية.

يحظى الشاي الأخضر بشعبية كبيرة بين المشترين بسبب خصائصه صفات الذوقوخصائص مفيدة، ولهذا السبب يمكنك العثور على أرفف المتاجر على مجموعة واسعة إلى حد ما من الشاي الأخضر، بما في ذلك العديد من المنتجات المقلدة منخفضة الجودة. دعونا نحاول معرفة كيفية اختيار الشاي الأخضر الجيد في المتجر وما الذي يجب البحث عنه عند الشراء.

أول شيء قبل الذهاب إلى المتجر هو أن تقرر نوع الشاي الأخضر الذي تريد شراءه، الشاي ذو الأوراق الكبيرة عالي الجودة (من حيث الوزن أو في عبوة خاصة)، والذي سيكون أكثر تكلفة بكثير، ولكنه أيضًا أفضل بكثير من حيث الجودة، أو الشاي الأخضر في أكياس، غير مكلفة، ولكن أيضا ليست ذات جودة عالية؟

ملحوظة: وفقًا للعديد من الخبراء، يعتبر الشاي الأخضر المعبأ في أكياس مضيعة إنتاج الشايجودة منخفضة، بعد أن خضعت للعديد من المعالجات، وبعد ذلك لم يتبق فيها أي مواد مفيدة عمليًا وفي نفس الوقت ليس لديهم المذاق الضروري للشاي الأخضر الحقيقي، لذلك يحتاج خبراء الشاي الأخضر إلى إجراء عمليات شراء بالوزن فقط في المتاجر المتخصصة المتاجر أو في عبوات خاصة عالية الجودة.

كيفية اختيار الشاي الأخضر الجيد؟

1. لون أوراق الشاي الأخضر.يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية وفستق وزيتون مع لون ذهبي أو فضي. إذا كانت الأوراق داكنة اللون، فهذا يعني أن الشاي الأخضر ذو نوعية رديئة أو تم تخزينه لفترة طويلة أو لم يتم تجفيفه بشكل صحيح. ومن المهم أيضًا أن تكون جميع الأوراق بنفس اللون، مما يعني أن الشاي من نفس المحصول، وليس خليطًا من أنواع مختلفة.
2. محتوى الرطوبة من أوراق الشاي.يجب أن يحتوي الشاي الأخضر عالي الجودة على نسبة رطوبة تتراوح بين 3-6٪ (من المرجح أن يتم تخزين الشاي المجفف لفترة طويلة، والأوراق الرطبة ذات جودة أقل). يمكنك التحقق من رطوبة الشاي بعدة طرق: إذا قمت بفرك عدة أوراق شاي بين أصابعك وطحنت بسهولة إلى غبار، فإن الشاي قد تم تجفيفه أكثر من اللازم (يجب ألا تشتريه)، وكذلك إذا قمت بالضغط على الشاي نفسه بإصبعك في حاوية الشاي (يفضل أن تكون ممتلئة) ثم قم بتحريرها على الفور، وسيستعيد الشاي الجيد شكله بسرعة، ولكن الشاي الرطب جدًا سوف يلتصق ببعضه البعض.
3. ظهور الشاي الأخضر.يمكن لف أوراق الشاي الأخضر بطرق مختلفة، ولكن كلما تم لف الأوراق بإحكام، كلما كان الشاي المخمر أغنى وأقوى، وإذا كانت الأوراق أكثر مرونة، كلما كان الطعم أكثر عطرية وأكثر اعتدالًا.
4. وجود الحطام والشوائب والشتلات.يجب ألا يزيد وجود الحطام الصغير وقطع السيقان عن 5٪ من الحجم.
5. مكان جمع الشاي.يتم جمع أفضل أنواع الشاي الأخضر في الجبال على ارتفاع يزيد عن كيلومتر واحد فوق مستوى سطح البحر (وهي الظروف الأكثر ملاءمة للنمو). أصناف مختلفةشاي أخضر).
6. نضارة الشاي الأخضر.الشاي الأخضر ذو الجودة الأفضل يكون طازجًا. إذا تم تخزينه لأكثر من سنة، تصبح جودته أسوأ. يعتبر الشاي الأخضر من أعلى مستويات الجودة، مع مدة صلاحية تزيد قليلاً عن شهر واحد.
7. تعبئة الشاي الأخضر (إذا تم شراؤه مغلفًا في المتجر).غالبًا ما يُباع الشاي الأكثر تكلفة وعالي الجودة في عبوات معدنية أو خزفية، بينما يُباع الشاي الأرخص في عبوات من الورق المقوى. يجب أن تكون العبوة نفسها سليمة، وإذا كانت من الورق المقوى، فهي معبأة بشكل محكم في البولي إيثيلين (فيلم) بحيث لا يمكن الوصول إلى الهواء، ويجب أن تشير العبوة أيضًا إلى تاريخ الإنتاج والمنطقة التي يزرع فيها الشاي ومكان إنتاجه. التنوع والوزن وعلامة الجودة.
8. تكلفة الشاي الاخضر.كما هو الحال مع العديد من المنتجات والسلع الأخرى، في معظم الحالات، سيكون سعر الشاي الأخضر عالي الجودة مرتفعًا (يبدأ من 200 دولار للكيلوغرام الواحد)، ولكن يمكنك العثور على شاي جيد ولذيذ بسعر أقل.

في ختام المقال، تجدر الإشارة إلى أن معرفة الشاي الأخضر هو الأفضل للشراء في المتجر، يمكنك اختيار منتج عالي الجودة حقا، والتخلص من المنتجات المقلدة والمنتجات ذات الجودة المنخفضة. نترك مراجعاتنا ونصائحنا حول كيفية اختيار الشاي الأخضر المناسب عند الشراء من أحد المتاجر في التعليقات على المقالة ومشاركتها على في الشبكات الاجتماعية، إذا كان مفيدًا لك.

منذ العصور القديمة، كانت إحدى الوصفات لطول العمر هي شرب الشاي الأخضر. حافظ هذا المشروب المنشط على شعبيته لعدة آلاف السنين. لإنتاجه، يتم استخدام نفس أوراق الشاي الأسود، ولكن طريقة معالجتها وتجفيفها مختلفة.

يحتوي الشاي الأخضر على العديد العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات. ومع ذلك، لكي يفيد استهلاكه الجسم حقًا، عليك معرفة كيفية اختيار الشاي الأخضر المناسب.

الخصائص المفيدة للشاي الأخضر

هذا المشروب فريد من نوعه في تركيبته. يتم استخدامه ليس فقط للاستمتاع بالطعم، ولكن أيضًا لمساعدة الجسم:

• يحسن عملية الهضم (يوفر عمل إيجابيعلى الجهاز الهضمي);
• مساعدة في ارتفاع ضغط الدم.
• النشاط - انخفاض النعاس وزيادة التركيز بسبب وجود الكافيين.
• تقوية الجهاز العصبي;
• تأثير مضاد للالتهابات (على سبيل المثال، الوقاية من الالتهابات). تجويف الفم);
• منتج فقدان الوزن (يستخدم في الأنظمة الغذائية المختلفة);
• زيادة لون البشرة (فرك الوجه والرقبة بمكعبات الثلج من الشاي الأخضر).

المعلمات الأساسية لاختيار الشاي الأخضر

1. وجود أو عدم وجود النكهات– وجود الإضافات المختلفة دليل على تدني جودة الشاي.
2. تاريخ التعبئة – الخصائص الأكثر فائدة موجودة في الشاي الذي تم حصاده لمدة لا تزيد عن عام (الأفضل هو الشاي المعبأ في الربيع في وقت الحصاد مباشرة).
3. اللون – الشاي الأخضر الحقيقي يجب أن يكون أخضر غني أو يميل إلى اللون الأخضر لون أبيض. وفقا للخبراء، فإن أفضل الشاي هو لون الزيتون.
4. شكل وحجم أوراق الشاي– وفقًا للمعايير الدولية، يجب أن تكون أوراق الشاي بنفس الحجم، ولا يُسمح بوجود عناصر غريبة - مثل الأغصان والأوراق المكسورة وما إلى ذلك.
5. بلد الصنع– موطن الشاي الأخضر هو اليابان والصين. إن تغليف المنتج عالي الجودة لا يشير إلى بلد المنشأ، بل إلى الشركة المصدرة.
6. شروط التخزينعند نقطة البيع - عناصر مفيدةيتم تخزين الشاي فقط عندما التخزين السليم(غرفة مظلمة وباردة مع الحد الأدنى من الرطوبة، ويلزم التغليف المحكم).

التحقق من الجودة في المنزل

يمكن إجراء الفحص الأول عند اختيار الشاي - اضغط على الأوراق. إذا كان الشاي ذو نوعية مناسبة وتم تجفيفه بشكل صحيح، فإنه سيعود إلى شكله الأصلي بعد مرور بعض الوقت. إذا لم تستقيم الأوراق، يكون الشاي رطبًا وقد يكون شربه ضارًا.

بعد شراء الشاي، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح (غرسه في الخليط). الماء الساخنبضع دقائق) وتحليل النتيجة. يتمتع الشاي الأخضر عالي الجودة دائمًا بلون مشرق وجميل ورائحة طيبة عند تحضيره. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون طعم هذا المشروب حلوا - ليس من المعتاد شرب الشاي الأخضر مع السكر (يشير نقص الحلاوة إلى انخفاض جودة المنتج).

شاي أخضر اعلى جودةيجعل من الممكن الشعور بالبهجة لفترة طويلة، وتسمح لك العناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته بمراقبة صحتك. يستخدم على نطاق واسع لفقدان الوزن وتقليله ضغط الدم، مع نقص فيتامين. يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون هناك إجراء، لأن تناول كميات كبيرة من الشاي يوميًا لا يحسن الحالة البدنية ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة أيضًا.

ووفقا للإحصاءات، فإن هذا المشروب هو الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. كأس بهذا مشروب الشفاءيخفف بسرعة صداعويحارب متلازمة التعب المزمن. يتمتع الشاي الأخضر بخصائص مفيدة ويحتاجه الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي، لذلك يتم تضمينه غالبًا في برامج إنقاص الوزن.

وهذا المشروب غير مخمر، أي. أوراق الشاي غير مؤكسدة. أثناء التخمير، يتحلل الكلوروفيل الموجود في الورقة إلى العفص، والنشا إلى سكريات. يصبح من الواضح لماذا يعد تحضير الأوراق الخضراء غير المعالجة أكثر صحة، لكن هذا التسريب ليس له أي طعم ورائحة "شاي" تقريبًا مقارنة بالأوراق السوداء.

شاي أخضر - مصدر قويمضادات الأكسدة، والفيتامينات B، C، P وPP، K، المعادن(الفلور والنحاس والبوتاسيوم والزنك واليود) والأحماض العضوية. وعلى الرغم من أنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين من الشاي الأسود والقهوة، إلا أنه سوف ينشطك بشكل أفضل وأكثر فعالية.

• يقلل ضغط الدمومستويات الكوليسترول.
• يقلل من خطر الأورام الخبيثة.
• تطبيع عمل الجهاز العصبي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.
• وهو عامل مطهر طبيعي ومضاد للميكروبات.
• يخفض مستويات السكر في الدم ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
• انه مذهل وقائيتصلب الشرايين؛
• يبطئ عمليات الشيخوخة البيولوجية للجسم.

لإنقاذ الجميع خصائص مفيدةالشاي الأخضر، فلا ينصح بإضافة السكر أو الحليب إليه. تسير الأمور بشكل أفضل مع العسل الطبيعيالذي لا يدمر المجمع الطبيعي المكونات الطبيةأوراق الشاي الأخضر.

كيفية اختيار نوعية الشاي الأخضر

ينبغي أن نتذكر حقيقة بسيطة: كلما ارتفعت الدرجة جمع الشايكلما زادت المواد المفيدة التي يحتوي عليها - الزيوت الأساسية والكافيين والتانين وما إلى ذلك.

مجموعة متنوعة من أصناف الشاي الأخضر يمكن أن ترضي ذواقة الشاي الأكثر تميزًا. من الأفضل شراء هذا المنتج من المتاجر المتخصصة حيث يمكنك الحصول على مشورة مؤهلة حول جميع الأصناف المعروضة. ورقة الشاي. من الأسلم شراء الشاي بالوزن أو الأوراق السائبة. على الأقل سترى ما تشتريه.

أهم شيء في اختيار الشاي الأخضر ليس شكل الأوراق (كرات كاملة أو ملتوية أو سائبة)، بل لونه الذي يجب أن يكون أخضر طبيعي. إذا كانت الورقة قديمة، فهي ذات لون وشكل غير متساويين، وغالبا ما تنهار في الأصابع وطعمها مر في التسريب.

يتم تعبئة الأوراق عالية الجودة في رقائق معدنية أو رق. استخدام السيلوفان أو البولي إيثيلين أمر غير مقبول، حيث يتم فقدان الخصائص المفيدة للمشروب! شاي جيدلا يمكن أن تكون رخيصة ولا يمكن وضعها في أكياس يمكن التخلص منها، بغض النظر عما وعدت به الشركة المصنعة على العبوة.

كيفية تخزين الشاي في المنزل

تمتص أوراق الشاي الرطوبة والروائح المحيطة بسهولة. التخزين غير السليم للشاي يمكن أن يدمر أي نوع من الشاي. سوف يفقد الشاي رائحته ومعظم مواده المفيدة بسرعة.

يجب تخزين المنتج في وعاء زجاجي أو سيراميكي مغلق بإحكام، في مكان جاف، بعيداً عن ضوء النهار. أقصى مدة صلاحية هي سنتين من تاريخ التعبئة. بعد هذه الفترة لا ينصح باستخدام المنتج.

لقد اكتسب الشاي الأخضر شعبية منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس مفاجئا، لأنه فعل ذلك طعم رائعورائحته، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة: فيتامين ج، الزيوت الأساسيةوالتانين والكافيين وغيرها الكثير.

هناك أنواع من الشاي الأخضر الجيد كمية كبيرة. يوجد في الصين وحدها أكثر من ألف نوع مختلف. كيف تختار الشاي الأخضر الجيد والصحي؟ ما هو التنوع الذي تفضله؟

لاختيار الجودة و شاي صحي، يجدر الذهاب إلى متجر متخصص أو مقهى. سيكونون سعداء بتقديم النصح لك وإخبارك بالتفصيل عن هذا التنوع أو ذاك، كما يمكنك بسهولة تمييز نوع الشاي الذي يثير اهتمامك.

بادئ ذي بدء، انتبه إلى وجود الحطام والأوراق المكسورة والشتلات. كل هذا يجب ألا يتجاوز 5٪ من الكتلة الإجمالية. إذا كانت نسبة القمامة أعلى من ذلك بكثير، فهذا يعني أن الشاي قديم. يعتمد لون أوراق الشاي الأخضر على التنوع ويمكن أن يختلف من الأخضر الفاتح إلى الفستق. علاوة على ذلك، يجب أن تكون ذات لون أخضر طبيعي. يدل وجود أوراق بنية أو رمادية داكنة تخزين غير لائقشاي.

يمكن لف الشاي الأخضر بطرق مختلفة. هناك أوراق شاي مجففة بشكل طبيعي (تشبه العشب)، وكرات ولوالب ملتوية بإحكام. كلما كان الشاي أقوى، كلما كان التسريب أقوى. الشاي الأخضر الملفوف بشكل فضفاض أكثر حساسية ونعومة وأكثر عطرية.

يجب أن يحتوي الشاي الأخضر عالي الجودة على نسبة رطوبة تبلغ حوالي 3-6٪، ويحتفظ هذا الشاي بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. جودة الشاي أقل، كلما زادت الرطوبة التي يحتوي عليها. وعندما تزيد نسبة الرطوبة عن 20% يصبح متعفناً تماماً مما يجعله ضاراً وساماً جداً!

تحديد محتوى الرطوبة في الشاي أمر بسيط للغاية، ويمكن اكتشاف بعض الأشياء حتى عن طريق الفحص الخارجي. على سبيل المثال، إذا كان الشاي هشًا جدًا، فهذا يعني أنه تم تجفيفه أكثر من اللازم. للتحقق من ذلك، عليك أن تأخذ بعض أوراق الشاي وتفركها بأصابعك. يتحول الشاي بسهولة إلى غبار - وهذا أمر سيء. الشاي المجفف هو الشاي القديم، والتي تم تخزينها لفترة طويلة جدًا. ش الشاي الطازجالأوراق دائما لها لون مشرق و شكل جميل. إذا كان الشاي قديما، فإن أوراقه قاسية وباهتة ولها أشكال مختلفة. يجدر لمس الشاي: يجب أن يكون ناعمًا وحيويًا. دون المساس بالطعم، يمكن تخزين الشاي الأخضر لمدة لا تزيد عن عامين.

ليس من الصعب أيضًا معرفة ما إذا كان الشاي الأخضر مشبعًا بالمياه. افتح الحاوية التي تحتوي على أوراق الشاي (يجب أن تكون ممتلئة قدر الإمكان)، واضغط على الشاي بقوة بإصبعك ثم حرره بحدة. بعد ذلك، ألق نظرة فاحصة على ما حدث. الشاي المجفف جيدًا، عند تقويمه، سوف يرتفع بسرعة كبيرة ويأخذ حجمه السابق، دون ترك أي أثر تقريبًا من إصبعك. ومن المؤكد أن الشاي المبلل جدًا سوف ينضغط أو يتمدد ببطء شديد.

الآن دعونا نحاول أن نتعلم التمييز الشاي الحقيقيمن وهمية.

كما اكتشفنا بالفعل، يجب أن تكون أوراق الشاي الأخضر طبيعية اللون الاخضروالتي يمكن أن تتراوح من الفستق إلى اللون الأخضر الفاتح. وجود أوراق داكنة أو بنية اللون أمر غير مقبول، حيث يعتبر هذا الشاي معيبًا.

عند اختيار الشاي الأخضر، يجب عليك الانتباه إلى السعر. الشاي الجيد لا يمكن أن يكون رخيصًا جدًا. من المهم أيضًا الانتباه إلى عبوة الشاي. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تتلامس مع السيلوفان. الخيار الأفضل- العبوات المصنوعة من ورق البرشمان أو ورق القصدير.

يجب أن تعلم أن الشاي الأخضر عالي الجودة يجب أن يكون له لون زيتوني رقيق بعد تخميره. في البداية يكون شفافا، ولكن بعد الوقوف لفترة يصبح غائما قليلا.

من المعروف أن الشاي الأخضر عالي الجودة يتم إنتاجه في اليابان والصين. ويزرع في الهند وسيلان الشاي الأخضرأدنى بكثير منه.

كيف يبدو الشاي الأخضر عالي الجودة؟

ينمو الشاي الأخضر في الصين واليابان - وبالتالي، من المرجح أن تسعدك الشركات الشهيرة من هذه البلدان بالشاي الجيد.

قم بشراء الشاي من المتاجر المتخصصة أو المعلبة أو بالوزن. وبالتالي، سيكون لديك فرصة أقل لشراء المواد الخام ذات الجودة المنخفضة. تأكد من الشراء أوراق الشاي فضفاض. وتذكر أن الشاي عالي الجودة لا يأتي بثمن بخس.

يتم حصاد أفضل أنواع الشاي الأخضر في أوائل شهر أبريل - وهي الأوراق الصغيرة وبراعم شجيرة الشاي. شاي جاهزفي هذه الحالة لديه الملتوية أو شكل ممدود. بشكل عام، شكل الشاي الأخضر متنوع للغاية: يمكن أن يكون مسطحًا أو مضغوطًا أو حلزونيًا أو مرتبطًا وما إلى ذلك. المؤشر الرئيسي عند الاختيار شاي عالي الجودةلا يتعلق الأمر بشكلها، بل بلون الورقة المجففة: يجب أن تكون خضراء بشكل طبيعي. انتبه إلى مدة صلاحية الشاي: كلما كانت أوراق الشاي طازجة، كلما كان ذلك أفضل.
عند اختيار الشاي، تأكد من شمه: رائحة الأعشاب مع روائح الأزهار أو الفواكه هي ما تحتاجه.

كيف يبدو الشاي الأخضر منخفض الجودة؟

لسوء الحظ، يحدث الشاي الأخضر السيئ أيضًا. والعديد من مواطنينا يخلطون بينه وبين الخير بلا خجل. وهكذا، فإن الرائحة المعروفة وطعم التبن أو السمك أو المرارة القوية أو طعم الكولونيا أو رائحة الفاكهة المقززة - كل هذه علامات على الشاي الأخضر منخفض الجودة. في كثير من الأحيان يتم توفير هذا الشاي لروسيا من سيلان والهند.

أي سواد على أوراق الشاي الأخضر هو علامة على الخلل.

لا تشتري أبدًا أكياس الشاي الأخضر الرخيصة: أولاً، مع مثل هذه المعالجة، يتم فقدان جميع فوائد الشاي الأخضر، وثانيًا، لن يتم توفير مواد خام عالية الجودة أبدًا لمثل هذا "التنفيذ"، أي المعالجة.

كيفية التحقق من جودة الشاي الأخضر

قم بتحضير الشاي الأخضر في المنزل بشكل صحيح (صب الماء الساخنلمدة 1-3 دقائق) وتقييم النتيجة. يجب أن تكون رائحة المشروب لطيفة. يمكن أن يختلف اللون من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن، حتى مع وجود تلميحات من اللون الأصفر. ولكن يجب أن يكون اللون مشرقا وشفافا وجميلا. سيكون الطعم لطيفًا وحلوًا. يمكن شرب هذا الشاي بسهولة بدون سكر، في حين أن الشاي ذو الجودة المنخفضة قد يرغب في تحليته أكثر.

بالمناسبة، كلما كانت جودة الشاي الأخضر أعلى، كلما كان ظهور الرغوة أسهل عند تخميره.