ما هي فوائد حبوب الكاكاو للمرأة. حبوب الكاكاو: خصائص مفيدة. وصفات أخرى باستخدام الكاكاو

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الكاكاو طعم ورائحة الفرح ، لأنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالشوكولاتة ، مما يزيد من هرمون الإندورفين - هرمون السعادة. بالإضافة إلى ذلك ، يُطلق على الكاكاو منذ فترة طويلة اسم غذاء الآلهة ويستخدم لزيادة الطاقة ونشاط الدماغ والوقاية من العديد من الأمراض. دعنا نتحدث عن الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو ونقدم الوصفات.

بشكل عام ، الكاكاو هو نوع من الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة من جنس Theobroma الذي ينمو في الغابات الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية. تزرع هذه الأشجار ثمارًا صالحة للأكل ، فهي تحتوي على بذور ، بفضل أشجار الكاكاو المعروفة في جميع أنحاء العالم. تستخدم البذور في صناعة الحلوياتوالطب. كل شيء يحمل اسم الشجرة نفسها ويسمى "كاكاو": الأشجار ، والثمار نفسها ، والبذور ومشتقاتها على شكل مشروب أو مسحوق. كل هذا له قيمة كبيرة بالنسبة لأي شخص ، على الرغم من أن الكثيرين يواصلون الجدل حول فوائد وأضرار الكاكاو. دعنا نقول فقط: لا يتم تقدير فوائد حبوب الكاكاو. ليس من قبيل الصدفة أن الأزتيك من القرن الرابع عشر اعتبروا الكاكاو هدية مقدسة من إله الحرية واستخدموها في الطهي. مشروب لاذع(وفقًا للمؤرخين ، يختلف تمامًا عن الكاكاو اليوم). وأدرك الغزاة الأسبان في عام 1519 ، بعد غزو المكسيك ، أن "الذهب البني" وقع في أيديهم - وجدوا 25 ألف سنت من الكاكاو في خزائن إمبراطور الأزتك.

فوائد ومضار حبوب الكاكاو

باختصار ، الكاكاو ثروة حقيقية ، ويحتوي على الكثير من العناصر المفيدة لجسمنا. واحد منهم هو يبيكاتشين. لقد أثبت العلماء في جامعة هارفارد أنه يقلل من حدوث الأمراض الشائعة - السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والسرطان والسكري - بنسبة 10٪ تقريبًا. عنصر آخر - cocoheal - يعزز نمو خلايا الجلد ، وبالتالي التئام الجروح وتنعيم التجاعيد ، وينذر بخطر الإصابة بقرحة المعدة. بالإضافة إلى الكاكاو العضوي شكل خاميحتوي على الأدرينالين ، الذي يعطي الشعور بالنشوة ، أرجينين - مثير للشهوة الجنسية طبيعي ، التربتوفان - مضاد طبيعي للاكتئاب ، مغنيسيوم ، كبريت. بفضل المغنيسيوم ، يساعد الكاكاو القلب على العمل بكفاءة أكبر - يضخ الدم ويقلل الضغط ويساعد في بناء عظام قوية وبفضل الكبريت يحسن الجلد والشعر والأظافر. كما أنه يخفض مستويات السكر في الدم ، وهذا ما أكدته الدراسات. بالإضافة إلى ذلك ، الكاكاو الحي أيضًا أفضل مضادات الأكسدة. لأن كمية مضادات الأكسدة الموجودة فيه أعلى بعدة مرات من تلك الموجودة في الشاي الأخضر المعتاد ، وتوت أكي ، والعنب البري ، والتوت الأسود. بشكل عام ، فوائد حبوب الكاكاو هائلة.

اتضح أنه باستخدام الكاكاو ، فإنك تخاطر بأن تصبح شخصًا سعيدًا ومبهجًا يتمتع بمناعة عالية وقلب سليم ، بشرة جميلةشعر كثيف وأظافر قوية. يبدو أنه يستحق المخاطرة!

لكن ضع في اعتبارك أن حبوب الكاكاو العضوية فقط هي التي ستستفيد - والتي لا تحتوي على العناصر الكيميائيةومحسنات النكهة ومضافات الحليب أو السكريات. من المهم أيضًا معرفة أن الحبوب العضوية الحقيقية لا ينبغي معالجتها بالآلات - فقط باليد ، وإلا فإنها ستحتوي على معادن ضارة. وصفات بسيطةحبوب الكاكاوشكل حبوب الكاكاو يشبه اللوز ، فقط قشرتها أغمق ويتخللها اللون الأسود. من الصعب التحدث عن الرائحة ، لأنها تدفعك للجنون: قوية ، لكنها ليست حامضة. هذه هي رائحة الكاكاو الحقيقية - إنها رائحة الشوكولاتة مع تلميحات من الفانيليا. تذوق المر. إحساس وكأن حبة قهوة قد تم مضغها. يمكنك تجربة حبوب الكاكاو ، ولكن عليك دائمًا توخي الحذر وتذكر ذلك الجرعة الموصى بها الكاكاو الخام- ما لا يزيد عن 4-5 ملاعق طعام في اليوم لشخص وزنه 70 كغ، وأنه من الأفضل تناول الكاكاو بالتساوي طوال اليوم ، 1-1.5 ملاعق كبيرة ، وفي موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات قبل النوم ، لأنه منشط للغاية.

هناك العديد من الطرق لتناول حبوب الكاكاو الحية اللذيذة (سواء كانت كاملة أو مطحونة ما يسمى بحبيبات الكاكاو). أسهل وألذ أكل المكسرات النيئةعن طريق غمسها في العسل. يمكنك تناول المكسرات المقشرة بالعسل - سيكون الطعم أكثر رقة وبدون مرارة. لإزالة القشرة ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي على الفول لبضع دقائق ثم تقطيعه بالسكين. بالمناسبة ، يحتوي القشر على الكثير من المواد المفيدة ، لذا لا يجب التخلص منه - يفضل طحنه في مطحنة القهوة واستخدامه كمقشر للوجه والجسم. بالمناسبة ، يمكنك ببساطة طحن الحبوب في مطحنة القهوة ورش الحلويات بالرقائق الناتجة أو إضافتها إلى القهوة أو غمس الفواكه. هناك العديد من الوصفات لحبوب الكاكاو. واحد منهم صحي والأهم من ذلك لذيذ جدا. حلوى الشوكولاتة. سيحتاجون إلى: 50 جرام حبوب كاكاو (مقشرة مسبقًا) ، 50 جرام زبدة كاكاو (إن وجدت) ، 30 جرام عسل ، مكسرات (بندق ، لوز) ، زبيب - 1 لكل حلوى

وصفة حلوى حبوب الكاكاو العضوية وزبدة الكاكاو:

1. طحن حبوب الكاكاو ناعما جدا ، غربال وطحن مرة أخرى.
2. تذوب زبدة الكاكاو وتخلط مع العسل ومسحوق الكاكاو (من الأفضل استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ).
3. تحضير النماذج ووضع المكسرات والزبيب فيها.
4. تصب في قوالب وتبرد.

حقيقة أن حبوب الكاكاو مفيدة للغاية لم تعد بحاجة إلى إثبات ، لأنها تشمل:

• المعادن
• مادة الكافيين،
• الثيوبرومين ،
• دولامين
• الهستامين ،
• السيروتونين ،
• الفيتامينات B1 و B2 ،
• الكربوهيدرات ،
• البروتينات
• الدهون.

بشكل عام ، هناك العديد من الملفات المفيدة و الخصائص الطبيةحبوب الكاكاو.

• هم أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية ،
• تحسين الرؤية واستعادتها ،
• تساعد في إنقاص الوزن لمن يفقدون الوزن
• إبطاء عملية الشيخوخة ،
• تحسين حالة الأوعية الدموية ،
• يقوي القلب
• تساعد في محاربة الاكتئاب.

فوائد حبوب الكاكاو

• يبطئ الشيخوخة ويقوي المناعة

تحدث بسبب الخصائص المضادة للأكسدة في حبوب الكاكاو.

• تحسين وظائف الرؤية

التأثير المفيد على الرؤية يرجع إلى بيتا كاروتين. هذا الفيتامين له تأثير وقائي قوي في أمراض العيون.

• فقدان الوزن

تساعد في إنقاص الوزن عند تناول حبوب الكاكاو بسبب وجودها فيها العناصر الغذائية، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.

• تأثير مجدد

يتم تحديد تأثير تجديد حبوب الكاكاو من خلال وجود حمض النيكوتين ، الذي يصنع "بروتينات الشباب" - الكيراتين والكولاجين.

• تساعد في أمراض القلب

تؤدي تقوية عضلة القلب والأوعية الدموية إلى مادة الثيوبرامين التي تعزز الدورة الدموية وتمنع تكون الجلطات الدموية.

من يجب أن يأكل حبوب الكاكاو

يتم عرض هذا المنتج لجميع الأشخاص تقريبًا باستثناءات نادرة. حبوب الكاكاو موصى بها بشكل خاص لأولئك الذين يعملون بجد ، لأنها تزيد من الكفاءة. أولئك الذين يعانون من مشاكل هشاشة العظام يحتاجون إلى حبوب الكاكاو لتقويتها ومنع هشاشة العظام. أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن لا يؤذون أكل هذا منتج رائع. نعاني من مزاج سيء واكتئاب رفاقنا وأصدقائنا! سيكون العاملون في مجال المعرفة سعداء بحبوب الكاكاو لأنها ستحسن الذاكرة والانتباه.

كيفية استخدام حبوب الكاكاو

الاستخدام اليومي للحليب مع الكاكاو يزيل السموم. أولئك الذين يريدون الإقلاع عن التدخين ، وكذلك أولئك الذين يعانون من إدمان الكحول ، يحتاجون إلى مضغ حبوب الكاكاو. ولكن من أجل تحسين عمليات الذاكرة والتفكير ، من الضروري تحضير حبوب الكاكاو والإصرار والشراب مع السكر أو العسل إذا رغبت في ذلك. جرعة حبوب الكاكاو محدودة. يُنصح بعدم تجاوز 50 جرامًا يوميًا. هناك بعض موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام حبوب الكاكاو للأطفال دون سن الثالثة والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة تجاه حبوب الكاكاو.

وصفات من حبوب الكاكاو

• حبوب كاكاو بالعسل

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة حبوب الكاكاو النيئة وغير المذاق. ثم ، لإضفاء لمسة من الذوق ، يمكنك إضافة العسل. إنه بسيط ولذيذ. إذا تم تقشير المكسرات ، سيتغير الطعم. سوف يصبح أكثر دقة ولطف.

• نشارة حبوب الكاكاو

طحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة ، يمكنك فيما بعد استخدام نشارة الكاكاو لتعزيز مذاق الحلويات والآيس كريم. يصبح طعم بعض الفواكه ممتعًا للغاية إذا تم رشها قليلاً برقائق الكاكاو. الحبوب النيئةالكاكاو جيد جدًا لصنع الحلويات والمشروبات والحلويات. ولكن يجب أن نتذكر في نفس الوقت أنه من المستحيل الإضافة إليه الفاصوليا النيئةالماء المغلي ، لأن درجات حرارة عاليةقد تختفي ميزات مفيدة.

ستحتاجين إلى نصف ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو. يجب إضافته إلى كوب من الحليب الدافئ وليس الساخن جدًا. لذيذ جدا و مشروب صحيسوف يتغلب على المرض بسرعة.

• وصفة طبية للبواسير

هذا سوف يتطلب زيت نقيالكاكاو ، ليس أكثر من ملعقة صغيرة. يجب حقنه في فتحة الشرج ثلاث مرات في اليوم ، خاصة إذا كانت البواسير تسبب عدم الراحة وعدم الراحة.

• الكاكاو ضد مرض القلاع

مأخوذ مقدار ضئيل منزيوت شجرة الشايوزبدة حبوب الكاكاو (دافئة). تُخلط المكونات وتُلف في شموع وتُدخل في المهبل مرة واحدة يوميًا.

خذ زيت حبوب الكاكاو وزيت نبق البحر بنسبة 3: 1 ، امزج ، بلل مسحة في هذا الخليط. أدخله كل ليلة لمدة أسبوعين. إذا لزم الأمر ، كرر الدورة.

• مع تصلب الشرايين

تذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي وتناول نصف ملعقة صغيرة مرتين في اليوم. يفضل 15 دقيقة قبل الوجبات.

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو هي بذور ثمار شجرة الكاكاو. يصنعون الشوكولاتة. نظرًا لمحتوى العفص ، فإن البذور لها طعم قابض ولاذع ومر. أنها تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والمواد العطرية والتلوين والأحماض العضوية. المعادن والقلويدات (الكافيين والثيوبرومين) مفيدة للاستهلاك. التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو واسع للغاية ، فهو يحتوي على أنانداميد ، أرجينين ، دوبامين ، إيبيكاتيسين ، هيستامين ، مغنيسيوم ، سيروتونين.

التربتوفان والفينيل إيثيل أمين والبوليفينول والتيرامين لها تأثير مهم للغاية على جسم الإنسان.

استخدام حبوب الكاكاو

في شكلها الخام ، الفواكه الفريدة مفيدة بشكل لا يصدق جسم الانسان. فهي تستعيد الطاقة والتوازن الهرموني ، وتحسن الرؤية ، وتزيد من الكفاءة ، وتزيد من حدة التوتر ، ولها تأثير مضاد للاكتئاب. مواد مفيدةتزيد بذور الكاكاو من الخصائص الوقائية للجسم ، ويتم إدخال الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص الضعفاء جسديًا الذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي الحادة وأمراض الجهاز التنفسي. يمكن مضغ حبوب الكاكاو المقشرة ، فهي مقرمشة وطرية وذات مذاق رائع.

يزيل استخدام الكاكاو اللامبالاة ، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها ، ويجدد شبابها. مع الاستخدام المطول ولكن المعتدل مثل علاجستحدث تغيرات ملحوظة مع الجلد ، وتختفي الورم الحليمي ، وينظف الجلد ويصبح شابًا وناعمًا. ثمار الكاكاو الخام هي حماية موثوقة ضد تطور السرطان. صعب التركيب الكيميائيتثير الفاكهة الجهاز العصبيينشط وظائف القلب ويمنع تكون الجلطات الدموية.

يمكن أن تقلل مضادات الأكسدة من النشاط الشوارد الحرةفي خلايا جسم الإنسان ، وهو فعال في الحماية من الفيروسات والالتهابات. تعمل مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) على تكسير الدهون وهي وسيلة موثوقة لمنع تطور و أمراض القلب والأوعية الدموية. مادة البوليفينول هي التي تعطي الفاصوليا طعمًا مريرًا ومقبضًا.

زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو هي دهون يتم الحصول عليها من حبوب الفاكهة. شجرة الشوكولاتةلها رائحة لطيفة من الكاكاو ولون أصفر مائل للبياض. عند درجة حرارة 16-18 درجة ، يكون للزيت قوام صلب ، وتتفكك القطع بسهولة. عند تسخينه ، يكون الزيت شفافًا ، وتشتمل تركيبته الكيميائية على أحماض الأوليك ، والدهون ، واللوريك ، والبالميت ، واللينوليك ، والأراكيد ، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية. حمض الأوليكيقلل من مستويات الدم.

المواد الميثيل زانثين والتانين لها تأثير علاجي ومنشط ، تساعد في ومتنوعة أمراض الجلد، يحفز جهاز المناعة. تعمل زبدة الكاكاو على تجديد شباب البشرة وإعطائها النضارة والجمال. يتم استخدامه بنجاح في علاج الأكزيما والشعب الهوائية ويزيل.

وصفة علاج السعال:في كوب من الحليب الساخن ، ذوبي 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو. يجب تبريد المشروب قليلاً وإعطائه للمريض للشرب.

زبدة الكاكاو للبواسير:خلال فترة تفاقم المرض ، يوصى بإدخال قطعة من زبدة الكاكاو (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في المستقيم قبل كل حركة أمعاء.

زبدة الكاكاو لمرض القلاع:يجب إضافة 2٪ زيت شجرة الشاي إلى زبدة الكاكاو المسخنة ، ولفها على شكل كرات ، واتركها لتتجمد. يوصى بالدخول إلى المهبل مرة واحدة يوميًا.

زبدة الكاكاو لتآكل عنق الرحم:اخلطي زبدة الكاكاو مع زيت البحر النبق(3: 1) ، مبلل بمزيج من مسحة لاستخدامه في الليل لمدة 14 يومًا.

زبدة الكاكاو لتصلب الشرايين:يوصى بتناول 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو المذابة في حمام مائي مرتين في اليوم ، صباحًا ومساءً ، 15 دقيقة قبل الوجبات. يزيل العلاج الكوليسترول ، ويقلل من كمية لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويساعد في حكة الجلد ، ويخدر الحروق ، وهو فعال في حالات العدوى الفطرية. كما يُنصح به لعلاج الحلمات عند المرضعات.

مستخلص حبوب الكاكاو

مستخلص حبوب الكاكاو عبارة عن مسحوق ناعم بني ، يستخدم للتقليل ضغط الدم، التوتر العصبي. يستخدم بشكل رئيسي لعلاج اعتلال الكلية ، كمدر للبول ، ويخفف الوذمة. والحمى والسعال وعدم الشفاء - مؤشرات لاستخدام مستخلص الكاكاو.

يتم إنتاج مستخلص حبوب الكاكاو في مصانع الأدوية.

حبوب الكاكاو لانقاص الوزن

حبوب الكاكاو مفيدة جدا في مكافحة زيادة الوزن. إنهم قادرون على الإسراع عمليات التمثيل الغذائي، وهذا يحدث على المستويات بين الخلايا وداخل الخلايا. تحسين الوظائف نظام الغدد الصماءوتطبيع توازن الدهون ، فهي تقلل الشهية مما يؤدي إلى فقدان الوزن. القليل من حبوب الكاكاو التي يتم تناولها على معدة فارغة تعطي إحساسًا بالامتلاء ، ويمكن تسمية وجبة الإفطار هذه بالمكتملة ، لأن الجسم يتلقى المواد الضرورية للصحة. 4-5 قطع من الفاصوليا تعطي القوة وتجدد احتياطيات الطاقة.

يؤثر المغنيسيوم على إنتاج الأدينوسين ثلاثي الفوسفات ، والكافيين يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويتم إنتاج السيروتونين والإندورفين - وهي مواد ضرورية جدًا للحفاظ على الشكل البدني الجيد.

السعرات الحرارية في حبوب الكاكاو

قيمة الطاقةحبوب الكاكاو 565.3 سعرة حرارية. في المتوسط ​​، هذا هو 16-28 ٪ من البدل اليوميمفيد لجسم الإنسان.

شجرة حبوب الكاكاو

هناك ثلاثة أنواع من حبوب الكاكاو: Trinitario و Criollo و Forastero. بذور أشجار الكريولو ملونة قليلاً ورائحة البندق. في فاكهة شجرة Forastero ، البذور بنية داكنة ، لاذعة ، مرّة وتحتوي على أكثر سمنا. نباتات أنواع Forastero مقاومة للظروف المناخية القاسية. كل نوع له فرده الخاص الخصائص الكيميائية. يتم تسمية الأصناف على اسم البلدان التي تزرع فيها.

كما تتميز حبوب الكاكاو السمات النوعية. أصناف المستهلك لها طعم لاذع وحامض مع مرارة. الأصناف النبيلة لها طعم لطيف وواضح.

كيف تنمو حبوب الكاكاو

تنمو حبوب الكاكاو في المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية ويتم زراعتها بنجاح في العديد من البلدان. تفضل أشجار الكاكاو الأماكن المظللة قليلاً ، لذلك يتم زراعة أشجار جوز الهند والموز والمطاط والمانجو بجانبها ، والتي تحمي الكاكاو بشكل موثوق من الرياح. يمكن أن يصل ارتفاع شجرة الكاكاو إلى 15 مترًا ، ولكن لسهولة الحصاد ، تزرع حتى 6 أمتار.

شجرة دائمة الخضرةأزهار وتؤتي ثمارها على مدار السنة. يصل طول الثمار الصفراء والخضراء أو الحمراء (حسب الصنف) إلى 30 سم ووزنها حوالي 500 جرام. يحتوي لب الفاكهة على ما يقرب من 50 حبة كاكاو. تبدأ الشجرة في العطاء ارتفاع العائدفي سن ال 12. يزرع المحصول في أمريكا الوسطى وأفريقيا وإندونيسيا وكولومبيا وماليزيا ومناطق أخرى.

موانع لاستخدام حبوب الكاكاو

يجب استخدام حبوب الكاكاو بحذر عندما ، التعصب الفردي. يمكنهم الاتصال ردود الفعل التحسسية. لا تعطي منتجات الكاكاو للأطفال دون سن الثالثة. الكاكاو موانع في أمراض الكلى ، يسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويحفز إنتاج العصارة المعدية ، لذلك يجب عدم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة. أمراض الجهاز الهضميخاصة في المرحلة الحادة.

محرر خبير: كوزمينا فيرا فاليريفنا| اخصائي تغذيه وغدد صماء

تعليم:دبلوم من الجامعة الطبية الحكومية الروسية ن. آي. بيروجوف ، تخصص "الطب" (2004). الإقامة في جامعة موسكو الحكومية للطب وطب الأسنان ، دبلوم في الغدد الصماء (2006).

هذه هي الحبوب المجففة من ثمار شجرة الشوكولاتة ، والتي يصنع منها مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو. ومن كل ما سبق يصنعون شوكولاتة حقيقية. 100٪ حقيقي !!!

مجموعة متنوعة من حبوب الكاكاو "فوراستيرو" (فوراستيرو) ، بلد النمو كوت ديفوار ، إفريقيا.

حبوب الكاكاو كبيرة جدًا. وهي بيضاوية ، طولها ٢-٢.٣ سم ، وعرضها ١-١.٥ سم ، ومسطحة قليلاً.

يختلف الطعم عن مسحوق الكاكاو والشوكولاتة. الطعم لاذع ومر ، لكنه غني ومنعش. من الصعب وصفها بالكلمات. تحتاج إلى محاولة!

هذه ليست طعامًا شهيًا ، فلن تحصل على متعة جمالية من مضغ حبة الكاكاو. لكنها في الحقيقة ترضي الشعور بالجوع ، والأهم من ذلك ، الرغبة في تناول شيء ما.

إذا كنت تأكل حبوب الكاكاو كل يوم ، فإن صحتك تتحسن ، وتظهر المزيد من الطاقة والحيوية والنغمة.

قشر وأكل حبوب الكاكاو النيئة - كيف نفعل ذلك؟

قررت شراء حبوب الكاكاو الخام من متجر على الإنترنت والسؤال هو: "ماذا تفعل بها بعد ذلك؟" تصبح ذات صلة بشكل خاص. يمكن للخبراء فقط الابتسام ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين قرروا تجربة حبوب الكاكاو الحقيقية لأول مرة وليس لديهم خبرة في تناول حبوب الكاكاو ، فلدينا بعض التوصيات.

أولا ، بعض المعلومات العامة.

تحتوي حبوب الكاكاو الخام ، مثل العديد من المكسرات أو البذور ، على قشرة (كاكاو فيلا).

تحمي المخلفات الصلبة اللب الهش من التكسير وتساعد حبوب الكاكاو على البقاء لفترة أطول. الكاكاو فيلا (قشرة) لا تؤكل عادة ، بل هي في الواقع نفايات.

لكن ، يستخدم الكثيرون تقنية الإنتاج الخالي من النفايات للشوكولاتة الرخيصة ، ومسحوق الكاكاو ، حيث تتكون الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو من 15 في المائة أو أكثر. باختصار ، يجب تقشير حبوب الكاكاو قبل استخدامها.

قشرة حبة الكاكاو صلبة ورقيقة ، وفي معظم الحالات تلتصق باللب بقوة بحيث تتداخل مع إزالتها بسرعة. لكن يجب ألا تحاول تنظيف القشرة بأظافرك ، حتى لا تتأذى ببساطة ، لا يمكنك ضرب حبوب الكاكاو بمطرقة - في هذه الحالة ستحصل على قلب مطحون ممزوجًا بالشظايا. لنجعل تنظيف حبوب الكاكاو سريعًا وغير مؤلم.

الطريقة الأولى (لمتخصصي الطعام الخام)

1. ضع حبوب الكاكاو في وعاء واملأها بالماء. درجة حرارة الغرفة. دعهم ينقعون لمدة 20-30 دقيقة. سرعان ما ستلاحظ ظهور مفارز على القشرة - هذه هي أغشية حبوب الكاكاو.
2. بعد 20 دقيقة ، أخرج القليل من الفاصوليا. إذا أصبحت القشرة طرية وقابلة للتقشير بسهولة من اللب ، فإن الحبوب جاهزة للتنظيف.
3. صفي الماء واشطف الفول وابدأ في تنظيفه. هنا يمكنك استخدام براعة أصابعك أو بسكين عادي.

لا تقلق إذا تبللت حبوب الكاكاو قليلاً أثناء عملية النقع - فلن تؤثر عليها بأي شكل من الأشكال. صفات الذوق. فقط جففهم في وعاء مفتوح.

إذا كنت لا تصنع الشوكولاتة ، فلا تتردد في استخدامها دون تجفيف ، أي رطبة قليلا.

الطريقة الثانية (ألذ ولكن مع المعالجة الحرارية)

1. ضعي حبوب الكاكاو في مقلاة أو صفيحة خبز وضعيها على الموقد أو في الفرن.
2. سخن الفاصوليا لفترة من الوقت. عند تسخينها ، تجف قشرة حبة الكاكاو ، وتصبح هشة وهشة. الآن أصبح من السهل تنظيفها بيديك ، فقط افركي البوب ​​بأصابعك. ستتكسر القشرة وتتكسر ، لكن حبة الكاكاو نفسها ستصبح هشة وهشة أيضًا.

أكثر وصف مفصلعملية تحميص حبوب الكاكاو اقرأ مقالنا LINK ... ..

هذه الطريقة لها عيب كبير: تتوقف حبوب الكاكاو عن كونها خامًا ، مما يعني أنها تفقد خصائص المنتج الطبيعي الخام.

ولكن هناك أيضًا مزايا: نتيجة التحميص ، لا ينخفض ​​محتوى الرطوبة في حبوب الكاكاو فقط - من 7 ± 1 إلى 2.6 ± 0.2٪ ، ولكن في نفس الوقت تفاعلات كيميائيةمع تكوين مواد عطرية ضرورية للغاية وقيمة. تصبح حبوب الكاكاو المحمصة أكثر عطرة وهشة مع طعم الشوكولاتة الفريد والمر والحامض. يشبه الفرق بين طعم بذور عباد الشمس الخام والمحمصة أو البندق وغيرها.

تقلل المعالجة الحرارية بشكل كبير من خطر تلوث آبار الكاكاو بالبكتيريا المسببة للأمراض ، والتي يمكن أن تحدث أثناء التخمير.

للحصول على وصف أكثر تفصيلاً لعملية تخمير حبوب الكاكاو ، اقرأ مقالتنا LINK ...

يمكن تخزين حبوب الكاكاو المنقى في هذه الحالة وقت طويلدون أن تفقد خصائصها ، مع ذلك ، نوصي بالقلي بالكمية التي تحتاجها في اليوم بالضبط. حبوب الكاكاو المحمصة هي مادة استرطابية ، مما يعني أنها تمتص الرطوبة منها بيئة(رطب).

قم بتخزين حبوب الكاكاو بطريقة تتيح الوصول إلى الهواء لحبوب الكاكاو ، على سبيل المثال ، في أكياس قماش كثيفة أو في مرطبان مغطى بشبكة من الشاش ، مؤمن بشريط مطاطي. يمكن أن تتسبب البرطمانات محكمة الغلق في فقدان الحبوب مذاقها وتبدأ في التعفن.

تشتهر حبوب الكاكاو في أمريكا الجنوبية بفوائدها وأضرارها. لقد وقع الأمريكيون اللاتينيون في حبه منذ فترة طويلة ، بالنسبة لبعض الممتلكات ، فمن الأفضل منهم أن يسأل عن هذه المعجزة. في الواقع ، من أجل صنع تسوق المنتجاتيمر الكاكاو بعدة مراحل من المعالجة ، لذلك من غير المجدي الاعتماد على نفس تأثير الحبوب "محلية الصنع".

تُزرع الآن "أشجار الشوكولاتة" بشكل رئيسي في البلدان الأفريقية (غانا والنيجر ونيجيريا ...) ، وكذلك في بعض بلدان آسيا وأمريكا الجنوبية. تتمتع كل هذه البلدان بظروف مناخية لطيفة للنباتات ، ولكن يمكننا أيضًا محاولة زراعة شجرة كاكاو ذات مناخ محلي جيد. نباتات حقيقية تصل إلى ارتفاع حوالي 9-12 مترًا ،لكن بالنسبة لنا قاموا بإنشاء منمنمات يصل ارتفاعها إلى 170 سم - يمكن زراعتها في شقة.
حبوب الكاكاو هي ثمرة شجرة الكاكاو التي تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية، على الشجرة لديها مشرق لون برتقالي. بالنسبة للصناعة ، يتم استخدامها بالكامل ، بدون نفايات.

فائدة الثمار

لقد اكتشفنا بالفعل ما هي حبوب الكاكاو ، وفوائدها ليست أقل إثارة للاهتمام من تاريخها. لفهم الفوائد التي يجلبها منتجنا ، عليك التفكير في جدول القيمة الغذائية.

• 55٪ دهون
• 15٪ بروتينات
• 7٪ نشاء
• حوالي 5٪ ألياف

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الكاكاو على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات B و PP. هل حبوب الكاكاو لها خصائص مفيدة؟ بالنسبة لأولئك الذين ليسوا في الموضوع ، سوف نشرح بمزيد من التفصيل. يحتوي B على نسبة معينة من فيتامينات D ، وهي نادرة جدًا في النباتات. بفضل هذا و الميلانين ،يستخدم مسحوق الكاكاو في صناعة مستحضرات التجميل.

تظهر فوائد حبوب الكاكاو في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل:

• السكتة الدماغية
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• داء السكري

في الكفاح ضد السكتة الدماغية

تظهر الدراسات العلمية من جامعة هارفارد أن سكان ساحل بنما أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم ( عالي ضغط الدم- مسار مباشر لجلطة دماغية). وبحسب العلماء - كل ذلك بسبب فوائد حبوب الكاكاو ، وهي مفيدة في الوقاية من أمراض القلب. يشرب متوسط ​​بنمي ما يقرب من خمسة أكواب من الكاكاو في اليوم ، ويعاني من أمراض القلب عدة مرات أقل من ساكن في أي مكان آخر على هذا الكوكب. يستخدم البنميون خصائص الحبوب بالطريقة الصحيحة ، أليس كذلك.

لكن يجدر الانتباه إلى حقيقة أن حبوب الكاكاو ، التي تمت دراسة فوائدها وأضرارها الصحية على نطاق واسع ، تشكل خطورة على أولئك الذين يعانون بالفعل من أمراض القلب ، لاحتوائها على مادة الكافيين. إذا كنت تعاني بالفعل من بعض مشاكل القلب ، فلا يجب أن تتناول ثمار شجرة الشوكولاتة كمنتج وقائي أو طبي.

لمرض السكري

حتى وقت قريب ، كان من المقبول عمومًا أن استهلاك مثل هذه المنتجات في حالة الإصابة بمرض السكري محظور تمامًا. الآن ، الخبراء أكثر لطفًا بشأن هذا المنتج المعين. ساعدنا الأطباء في تجميع قائمة بمدى فائدة حبوب الكاكاو لمرض السكري:

• تحتوي على العديد من الفيتامينات
• تعزيز التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي)
• يساعد الجسم على تطهير نفسه

لكي لا تؤذيك حبوب "الشوكولاتة" ، عليك اتباع قواعد استخدامها. لن نحدد ما إذا كان من الممكن تناول حبوب الكاكاو أو شربها ، فخصائصها صالحة بأي شكل - يمكن تناول الكاكاو في الصباح أو طوال اليوم ، ولكن لا يتم تناوله في المساء. يجب أن يستبعد المشروب السكر أو بدائله ، كما يجب أن يكون دافئًا.

الوقاية من السرطان

تحتوي تركيبة حبوب الفاصوليا على الكثير من مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة). المواد الحافظة لها القدرة على حماية الخلايا من التلف ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. في أوائل القرن الحادي والعشرين ، أثبت باحثون فرنسيون أن مواد الكاكاو تمنع نمو معظم الخلايا المصابة بهذا المرض. لم يتم بعد دراسة خصائص النبات في مجال علم الأورام بشكل كافٍ ، ولا تزال العديد من الأشياء لغزا اليوم ، ولكن الدراسات المعروفة بالفعل تعطي الأمل.

الضرر والخطر

في الغالب ستكون فوائد حبوب الكاكاو الخام أو المطحونة أو المذابة أو أنواع أخرى من حبوب الكاكاو مفيدة
معظم الناس. ولكن هناك أيضًا جانب معاكس في حبوب الكاكاو ، لتوفير الوقت ، قمنا بإعداد قائمة أخرى:

• قد يزيد ضغط الدم.
• سعرات حرارية مرتفعة.
• عصبية محتملة.
• الأرق (الأرق).

هناك عدد آخر ممكن عواقب سلبيةأكل الفاصوليا الكاكاو(eng) ، لكن كل هذه النقاط تتعلق بأشخاص حساسين لمحفزات مختلفة. إذا كانت صحتك تسمح لك بالاستمتاع بكل روائع هذا النبات الممتاز ، فستفيدك فقط.