عصيدة الدخن: وصفات مع الماء والحليب واليقطين. عصيدة الدخن مع اللحم في طباخ بطيء. طرق الطبخ التقليدية
املأ الغلاية بالماء واتركها حتى تسخن ، وفي هذه الأثناء اشطف الدخن من 3 إلى 5 مرات. صب الماء المغلي على الحبوب من الغلاية ، مع مراعاة النسبة: لكوب واحد من الدخن ، تحتاج إلى تناول 4 أكواب من الماء. أضيفي بعض الملح ، غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار بطيئة. يغلي الدخن لمدة 25-30 دقيقة بعد الغليان ، ثم يتفتت. إذا قمت بطهي العصيدة ، فبعد الدقيقة العشرين أضف الحليب إليها واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
كيف لطهي الدخن
- نظف الدخن من الحطام والحبوب الداكنة.
- اشطف الدخن المقشر في الماء المغلي ماء دافئ- قم بتغيير الماء عدة مرات حتى يظل شفافًا في النهاية بعد غسل الحبوب.
- صب الماء في مقلاة بدون طلاء بالمينا ، بناءً على النسبة التي تتطلب 4 أكواب من السائل لكوب واحد من الحبوب.
- ضع قدرًا من الماء على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
- قم بتغيير الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، أضف الدخن ، وقم بتغطيتها بغطاء.
- طهي 20 دقيقة.
- افتح الغطاء ، وملح الدخن بنصف ملعقة صغيرة من الملح ، أضف الماء إذا لزم الأمر ، اتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
1. انقل الدخن المغسول إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. يُسكب الدخن مع نصف كمية الماء المحضر ، بناءً على النسبة التي تحتاجها 4 أكواب من السائل لكوب واحد من الحبوب.
3. ضع أطباق الحبوب في الميكروويف ، وقم بتغطية الأطباق.
4. قم بتشغيل الميكروويف لمدة 5 دقائق.
5. يقلب الدخن ويضاف الماء المتبقي والملح مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.
6. أعد مزج الحبوب ، واطبخها في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. اترك الدخن تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
كيف لطهي الدخن في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء
1. ضع الدخن المغسول في وعاء متعدد الطهي أو وعاء غلاية مزدوجة.
2. صب الحبوب بالماء ، بناءً على العملية الحسابية - لكوب واحد من الحبوب ، تحتاج إلى 4 أكواب من السائل إجمالاً.
3. ملح الدخن مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ضعي مربعًا سمنة.
4. قم بتشغيل الغلاية المزدوجة أو الطباخ البطيء لمدة 40 دقيقة ، اطبخي بدون تقليب.
عند طهي الدخن في قدر بطيء ، يوصى بوضع وعاء بخار في الأعلى.
كيف لطهي الدخن في الأواني
1. انتشار الدخن المغسول الأواني الخزفية، بالنظر إلى أن حجم الدخن في عملية الطهي يزيد بمقدار 5-6 مرات.
2. صب الدخن في أواني مع الماء ، بناءً على الحسابات - يلزم 4 أكواب من السائل لكوب واحد من الحبوب.
3. ملح الدخن مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ضعي الزبدة.
4. أغلقوا القدور ، توضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة ، تطهى لمدة 25-30 دقيقة.
Fkusnofakty
- عند طهي الدخن يزيد 5-6 مرات في الحجم.الدخن مسلوق نار بطيئةحتى لا تحترق في المقلاة.
للطبخ من الأفضل استخدامه مغسولالدخن في الماء الدافئ ، وبعد الطهي من الأفضل شطف الدخن بالماء الساخن ماء مغلي.
إذا قمت بطهي عصيدة الدخن ، صب الدخن أولاً في الماء المغلي ، وبعد ذلك فقط ، عندما يصبح الدخن نصف مطبوخ (بعد 15 دقيقة) ، اسكب الحليب في قدر واطبخه في الحليب حتى ينضج (10-15 دقيقة أخرى).
- سعرالدخن - من 35 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
- سعرات حراريةالدخن - 342 سعرة حرارية / 100 جرام.
الدخن جدا صحيحللصحة - تناول الدخن يقي الجسم من الأمراض نظام الدورة الدمويةوالكبد. يحتوي الدخن عدد كبير منفيتامين ب 6 (بيريدوكسين) ، ومحتوى هذا الفيتامين في الدخن هو ضعف ما هو عليه في الحنطة السوداء و دقيق الشوفان. يساعد فيتامين ب 6 على امتصاص الجسم بشكل أفضل عن طريق المواد غير المشبعة أحماض دهنية، يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات. إلى جانب الكالسيوم ، يعمل البيريدوكسين على تطبيع عمل جميع العضلات ، وخاصة القلب ، ويساهم في استرخاءها الفعال. ثبت علميًا أن نقص فيتامين ب 6 يمكن أن يؤدي إلى التهاب الأذن الوسطى. لا يحتوي الدخن على الغلوتين ، لذلك يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا البروتين تناول أطباق منه.
الدخن المسلوق أطفاليمكن إعطاؤها من سن الواحدة.
لا تخلط بين الدخن مع القمح. يتم معالجة الدخن الدخن.
- كيفة تختار: إعطاء الأفضلية للحبوب الصفراء التي لا تحتوي على جزيئات غريبة (قمامة). من الأفضل اختيار الحبوب المعبأة في عبواتها الأصلية ، فهذا سيساعد على تجنب شراء منتج منخفض الجودة.
- كيفية تخزين: من الضروري صب الدخن في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق بإحكام ووضعه في مكان مظلم. لا ينبغي تخزين الدخن لفترة طويلة ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والتي تتأكسد أثناء تخزين طويل المدى، يعطي الدخن طعمًا مرًا و رائحة كريهة.
لأطباق الدخن ليس مرير، ينصح بغسله بالماء الدافئ ، لأن ماء باردلن يغسل الشحوم. في هذه الحالة ، من الضروري فرك الدخن جيدًا بين اليدين وإزالة الدهون ميكانيكيًا من سطحه. يجب غسل الحبيبات عدة مرات حتى يصبح الماء المصفى شفافًا تمامًا. هناك طريقة أخرى للتخلص من المرارة وهي سكب الدخن بالماء وتركه يغلي ثم تصريف الماء بالدهون المؤكسدة المذابة.
كمحصول مستقل ، لا ينمو الدخن. إنه منتج ثانوي بعد تنقية الدخن ، الذي أكله أسلافنا البعيدين بشغف كبير ، لأنهم فهموا بوضوح القيمة الكاملة لهذا المنتج.
اليوم ، يعد الدخن من أرخص أنواع الحبوب ، لكن هذا لا يمس مزاياها.
الدخن هو نوع آخر من الحبوب التي لم يتم إخراجها بجدارة من "صناديق" ربات البيوت الحديثات بواسطة منتجات أخرى. ربما بسبب حقيقة أنه يعطي مرارة مزعجة ، فهو ناعم جدًا أو ، على العكس من ذلك ، يصبح صعبًا بشكل مزعج ...
لكن كل هذا مجرد عواقب سوء التعامل مع الحبوب. بعد كل شيء ، إذا كنت تعرف جيدا وصفة خطوة بخطوةكيف تطبخ عصيدة الدخن في الحليب ، يمكنك الحصول على طبق ممتاز.
عصيدة الدخن ليست أقل شأنا من غيرها من حيث المحتوى الضخم من العناصر النزرة والفيتامينات. في الحبوب ، يمكنك العثور على فيتامين B2 ، الذي يعزز نمو الشعر ، ويقوي الأظافر ويحسن حالة الجلد.
يمكنك أيضًا ملاحظة وجود الحديد والكالسيوم المسئولين عن الحالة الجيدة لجهاز الهيكل العظمي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصيدة الدخن ليست منتجًا مثيرًا للحساسية ، وبالتالي يمكن تضمينها بأمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، والمصابين بالأمراض. الجهاز الهضميومثالية أيضًا للأطفال الصغار.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، يمكن العثور على ناقص واحد فقط في هذه العصيدة - فهي غنية بالسعرات الحرارية. لذلك ، يجب ألا تسيء استعماله ، ولكن في بعض الأحيان فقط تدلل نفسك بمجموعة متنوعة من الأذواق ، بشرط أن تعرف كيفية طهي عصيدة الدخن في الحليب.
التفاصيل الدقيقة في الطهي
لكي تنشط عصيدة الدخن في الإفطار ، وتعطي القوة ، والأهم من ذلك أنها تمنح المتعة ، فمن الضروري مراعاة بعض القواعد العامة:
- يجب غسل الدخن "في سبع مياه" ، ويجب أن يكون السائل قبل الأخير ساخنًا ، وقبل الطهي ، يجب سكب الحبوب بالماء المغلي ، مما يساعد على التخلص من المرارة الموجودة في الحبوب. من الأفضل القيام بذلك من خلال غربال ناعم ، ثم يتم تصريف المياه تمامًا ولن تضيع حبة واحدة.
- يجب مراعاة النسب. في البداية ، يجب سكب الكثير من الماء في الحبوب ، ولكن بعد غليان الحبوب حتى تنضج نصفًا في بضع دقائق ، يجب تصريف هذا الماء. هذه طريقة أخرى للتخلص من المرارة من الحبوب.
- يجب إضافة الحليب ساخناً حتى تنفتح الحبوب التي تضعف فيه وتصبح أكثر ليونة.
- لتقدير جميع مزايا الدخن ، يجب تحضيره باستخدام وصفات مختلفةوالمكونات وطرق التحضير.
لا ينبغي تخزين الدخن في الشمس ، وإلا فإنه سيفقد كل ما لديه صفات الذوقتصبح حامضة. تأكد من التحقق قبل الشراء الفترة المسموح بهاالعمر الافتراضي ، ستعطي الحبوب منتهية الصلاحية بالتأكيد مرارة إضافية للحبوب.
أحد أكثرها شيوعًا والأكثر استخدامًا هو الوصفة الكلاسيكيةصنع عصيدة الحليب. لهذا تحتاج:
- كوب واحد من الدخن
- 30 غرام سمنة؛
- كأسان من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كأسان من الماء
- قليل من الملح.
تحتاج أولاً إلى تحضير الحبوب. اشطفه في عدة مياه حتى يصبح السائل صافياً. ثم صب الماء المغلي فوق الدخن. بعد ذلك املأه كمية كبيرةالماء وإشعال النار ، والتي ، بعد الغليان ، تقلل.
كم من الوقت يستغرق غليان العصيدة في الماء؟ الجواب بسيط - حتى ينضج نصفه ، كل هذا يتوقف على شدة النار ونوعية الحبوب.
بعد ذلك ، يُصفى السائل ، وتُسكب الحبوب بالحليب الساخن وتضاف الزبدة والسكر. بعد ذلك ، يتم طهي العصيدة حتى طبخ كامل، حوالي 20 دقيقة.
سيكون الخيار المثالي هو وضع الحاوية مع العصيدة النهائية في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق حتى تنفجر الحبوب تمامًا وتفتح الحبوب.
إذا كنت بحاجة إلى اللحام عصيدة سائلةبالنسبة للطفل ، فعليك اختيار الحبوب اللون الأصفروإذا أراد الطفل دخن متفتت، فمن الأفضل اختيار حبة الظل الداكن وبالطبع التحكم في كمية الماء والحليب.
الدخن من طباخ متعدد
لا يساعد الطهي في توفير وقت الطهي فحسب ، بل يساعد أيضًا على إنقاذ ربة المنزل من المراقبة المستمرة حتى لا تحترق العصيدة. إذا اخترت أكثر وصفة مناسبة، إذًا يمكنك بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك ، طهي الطعام اللذيذ ليس فقط الدخن ، ولكن أيضًا عصيدة الأرز. إذا كنت قد طهيت مسبقًا فقط على الموقد ، فيمكنك تقدير عملية الطهي في طباخ بطيء.
من المكونات التي تحتاجها: كوب واحد من الحبوب ، ضعف كمية الماء ، زبدة حوالي 30 جرام ، ملح ، سكر حسب تقديرك.
في البداية ، يجب فرز الحبوب وغسلها جيدًا. ضع الدخن المحضر في وعاء ، أضف الماء ، أضف الملح والسكر ، أغلق الغطاء. كم لطهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء؟
كل هذا يتوقف على طراز الجهاز ، ولكن بشكل أساسي مع وضع "Porridge" ، سيستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة. بعد طهي العصيدة ، يجب أن تفتح الغطاء ، وتخلط كل شيء جيدًا ، ويمكنك إضافة القليل من الزيت ، وإغلاقه مرة أخرى وتركه يتخمر لبضع دقائق أخرى.
مع اليقطين
يمكنك تنويع الوصفة الكلاسيكية بمساعدة اليقطين عن طريق إضافته إلى العصيدة أثناء الطهي. يسير اليقطين جيدًا مع الدخن ، مما يمنحه طريًا ، طعم حلو. سيتطلب ذلك: نصف كيلو من اليقطين ، كوب واحد من الحبوب ، ثلاثة - ماء ، 30-50 جم. الزبدة وبالطبع الملح والسكر.
يجب تقشير اليقطين وتقطيعه جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك على شكل مكعبات. سخني الحليب وأضيفي اليقطين المفروم والملح والسكر إليه. دمل. بعد ذلك ، صب الدخن المحضر في خليط حليب اليقطين. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم انقل الحاوية مع العصيدة إلى فرن مسخن مسبقًا واتركها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة أخرى.
من السهل جدًا وبسيط طهي واحدة من أكثرها فائدة و الحبوب اللذيذة- الدخن. ومن المؤكد أن الفيديو والصورة المقدمين سيساعدان في ذلك.
يمكن أن تصبح عصيدة الدخن المطبوخة بشكل صحيح طبقًا جانبيًا للحوم أو الدجاج وكاملة طبق مستقل. خاصة إذا قمت بتكميله بالخضروات أو الفطر أو أي إضافات أخرى للشهية. ستخبر الوصفات المنشورة أدناه كل من يهتم بكيفية طهي عصيدة الدخن على الماء بشكل لذيذ.
عصيدة الدخن على الماء - وصفة كلاسيكية
إذا قمت بإضافة الزبدة بسخاء إلى العلاج ، فلن يتحول إلى جاف وغير شهي.بالإضافة إلى هذا المكون (70-90 جم) ، خذ: 2.5 كوب ماء ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 كوب من الدخن.
- يتم فرز الحبوب بعناية والتخلص من أي قمامة يمكن أن تفسد العصيدة. في منخل ناعم ، يتم غسل الدخن حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.
- بعد ذلك ، يُسكب الدخن بالماء المغلي ويترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب قليلاً. سيبقى كل طعمه المر في السائل.
- يسكب الدخن المحضر يشرب الماءوالملح. عندما يذوب الملح تمامًا ، يمكنك إرسال الحاوية مع الحبوب إلى الموقد ، وغليها ، ثم طهيها على أبطأ نار حتى يتبخر السائل تمامًا.
- كل 5-8 دقائق تقريبًا ، يجب تقليب الطعام.
- يبقى لإضافة الزيت إلى الطبق.
إذا كنت تخطط لعمل حلوى ، يتم استبدال الملح بالسكر المحبب أو الطبيعي عسل النحل.
كيف لطهي عصيدة الدخن المتفتتة على الماء؟
عادة ما تحير ربات البيوت من هذا السؤال عندما يخططن لتقديم الدخن المسلوق كطبق جانبي. لكي يتفتت الطعام ، تحتاج إلى اختيار حبوب عالية الجودة وطهيها بشكل صحيح. بالإضافة إلى الدخن (180 جم) ، يؤخذ: أكثر بقليل من 2 ملعقة كبيرة. الماء والسكر والملح حسب الرغبة ، أي زيت نباتي.
- يتم نقل الدخن وغسله لتخليصه من الأتربة الصناعية والحطام.
- في النهاية ، يُغمر المنتج بالماء المغلي حتى لا يكون مذاقًا مرًا في الطبق النهائي.سيوفر هذا أيضًا تنهارًا للطبق.
- يتم إحضار الماء ليغلي في وعاء سميك. يتم سكب الحبوب المحضرة فيه. يبقى إضافة التوابل وملعقتين كبيرتين من الزيت وطهي العصيدة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح سميكة.
مع إضافة اليقطين
لن تزين الخضروات الناضجة الساطعة الدخن فحسب ، بل تضيف أيضًا إلى فائدتها وتجعل الطعم أكثر كثافة. بالإضافة إلى اليقطين (680 جم) ، سوف يستخدم: 375 جم من الدخن ، 800 مل من الدخن النقي يشرب الماء.
- يتم تقشير الخضار من القشرة واللب ، وبعد ذلك يتم تقطيعها جيدًا.
- يُنقل اليقطين إلى قدر من الماء المغلي ويُغلى لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
- يتم غسل الحبوب المياه الجاريةحتى تتحرر تمامًا لوحة بيضاء. يُسكب الدخن في قدر على الخضار ، وتبقى المنتجات معًا لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك العرضي.
يُرفع الطبق عن النار بعد الطهي ويُلف ببطانية ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الطبخ في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة
يمكن استخدام أي جهاز ذكي بواسطة أي علامة تجارية وطراز. من المنتجات التي تحتاجها للتحضير: 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن ، قليل من السكر الحبيبي والملح ، 480 مل من الماء ، 45 جرام من الزبدة عالية الجودة.
- يغسل القمح جيدا ماء بارد، وبعد ذلك يصب بالماء المغلي.
- في وعاء عميق ، تُسكب الحبوب بكمية السائل المحددة في الوصفة ، المملحة ، المحلاة. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك.
- في برنامج "عصيدة الحليب" ، يتم طهي الطبق في الوقت الذي تتم برمجته تلقائيًا بواسطة جهاز الطهي المتعدد.
بعد الإشارة المقابلة ، تحتاج إلى غلي الطبق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
على الماء في الفرن
لهذه الطريقة في طهي العصيدة ، سيتم استخدام وعاء خبز مفتوح أو مقلاة مقاومة للحرارة. تحتاج أيضًا إلى تحضير رقائق معدنية لتغطية الحاوية مع المحتويات. من المنتجات يجب أن تؤخذ: 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي ، 70 جم زبدة ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن ، 2 ملعقة كبيرة. السكر والعسل.
- بادئ ذي بدء ، يتم غسل الدخن بشكل تقليدي (حتى يصبح الماء صافياً). ثم ينقع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
- يتم خلط الحبوب مع السكر والملح ، وبعد ذلك توضع في وعاء الخبز المختار. أفضل حلسيصبح وعاء خزفي عريض خاص.
- من الأعلى ، تُسكب الكتلة بالعسل. يجب تعديل كميتها حسب ذوقك الخاص. من الأفضل إذابة منتج تربية النحل المحلى مسبقًا في الميكروويف.
- الحاوية المفتوحة مغطاة بورق الألمنيوم وترسل إلى فرن مسخن جيدًا لمدة 50-55 دقيقة.
حوالي 5 دقائق قبل الطهي ، تتم إزالة الطلاء وتضاف الزبدة إلى الطبق.
طبق دسم بالبطاطس
هذا طبق جانبي مكتمل ، وكان شائعًا للغاية في روس. كان الطعام حتى الاسم الخاص"سليفوخا". حاليًا ، تحظى بشعبية خاصة في كوبان ويتم طهيها تقليديًا في فرن روسي. لكن يمكنك استخدام الميكروويف للطهي. من المكونات سوف تحتاج: 2 درنات بطاطس كبيرة ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ماء ، 0.7 ملعقة كبيرة. حليب دسم، 1 ملعقة كبيرة. الدخن. كيفية طهي عصيدة الدخن بالبطاطس موصوفة بالتفصيل أدناه.
- تغسل البطاطا وتقشر وتقطع. يجب أن تكون المكعبات صغيرة جدًا.
- يحتاج الدخن أيضًا إلى التحضير المسبق - شطفه وسكبه بالماء المغلي.
- سيتم طهي كل من هذه المنتجات معًا. يُسمح بتناول الملح على الفور وإضافة الحليب - قبل 5-7 دقائق من نهاية البرنامج.
- في وضع "Porridge" ، يظل الطبق ضعيفًا لمدة 35 دقيقة.
- يتم تقديم الطبق إلى المائدة مع الزبدة المذابة.
يمكنك طهي العصيدة فيها فرنبوضعها في أجزاء أو وعاء خزفي كبير. في هذه الحالة ، سيعتمد وقت الطهي على حجم الطبق ونوع البطاطس. بمجرد أن تصبح الخضار طرية وتمتص الحبوب الماء ، يمكنك تبريدها وتقديمها إلى منزلك.
كيف لطهي عصيدة الدخن للأطفال؟
يحب العديد من الأطفال الدخن لنعومته و طعم دقيق. يسعدهم الاستمتاع بالعصيدة مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة. هذه المكونات تجعل العلاج أكثر فائدة وتغذية. من الإضافات المأخوذة: حفنة صغيرة من المشمش المجفف والخوخ واللوز. من المنتجات الرئيسية: 1 ملعقة كبيرة. حبوب الدخن ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح جيد 3 ملاعق كبيرة. ماء الشرب الساخن ، 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب.
- بعد الغسيل الشامل ، يُسكب الدخن ماء دافئويغرس لمدة 5-7 دقائق. يستنزف السائل. إذا كان لا يزال غير شفاف ، يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.
- ثم تنتقل الحبوب في المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ، وتُطهى لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة بعد الغليان ، حتى يتبخر كل الماء.
- تُسكب المكسرات والفواكه المجففة في أوعية منفصلة بالماء المغلي وتُغمر لعدة دقائق.
- بعد ذلك ، يُقشر اللوز ويُفرم جيدًا. يتم طحن الخوخ والمشمش المجفف بسكين حاد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام التمر والزبيب وما إلى ذلك.
- تُسكب الإضافات ، إلى جانب الملح والسكر ، في الطبق قبل دقيقتين من الاستعداد. بعد الخلط الكامل ، يُنقع الطعام لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
يمكن استبدالها عند الطلب سكر محببعسل نحل طبيعي ، يُضاف الخضار أو السمن أو الزبدة إلى عصيدة الدخن الهشة على الماء.
جريش الدخن ثقافة قديمة جدًا. حتى جداتنا العظماء أعدوا جميع أنواع الأطباق منه لأسرهم. الحبوب الحلوة على العسل مع اليقطين. غير محلى بقطع لحم الخنزير ، فقط بالزبدة ... سائل ، لزج ، متفتت ، لا يمكنك سرد كل شيء.
عصيدة الدخن لم تفقد أهميتها اليوم. اعتمادًا على طريقة التحضير والوصفة ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق للفطور والغداء والعشاء.
كيف لطهي عصيدة الدخن؟ ما يجب مراعاته
ستكون النصائح التالية مفيدة لكل من المضيفات الشابات وأي شخص مهتم بالطهي أو يريد فقط الطهي عصيدة لذيذةلتناول الافطار. عصيدة الدخن السائبة على الماء ، مرق اللحم. قبل الطهي ، يجب تنظيف حبوب الدخن جيدًا من القمامة وشطفها ماء ساخننظرًا لأن الحبوب غالبًا ما تكون ملوثة بشدة ، وقد تكون هناك مواد على سطح الحبوب مرارة للحبوب المطبوخة.
تصب في وعاء ماء ساخن، ملح ، ضعي 20 غرام. زيوت. يُسكب الدخن المُجهز ويُمزج ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. بعد غلي الدخن ، يجب وضع العصيدة لمدة ساعة حتى تنضج. أضف 50 غرام. الزيت ، التحريك. عصيدة القمح جاهزة.
هذا هو في الغالب الأساس لصنع الحبوب مع المضافات المختلفة: البصل ، شحم الخنزير ، قشور الخنزير ، اليقطين ، قطع اللحم ... جريش الدخن المطبوخ يزيد حجمه 4 مرات. اختر القدر المناسب.
المقادير: قدر بسعة 2 لتر 2 كوب دخن. ملعقة صغيرة ملح. لتر من الماء. 50 غرام زيوت.
كيف لطهي عصيدة الدخن بطريقة مختلفة.
صب 8 أكواب من الماء الساخن في قدر ، ملح (1 ملعقة صغيرة من الملح). بعد الغليان ، ضعي الحبوب المغسولة واطهي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، استنزف الماء ، أضف 50 غرام. يُترك الزبدة جانباً لينقع لمدة 40 دقيقة. ضعه في عصيدة جاهزة 100 جرام زبدة. تستطيع الأكل.
كيف لطهي عصيدة الدخن في الحليب.
خذ قدرًا ، واسكب الحليب الطازج ، وانتظر حتى يغلي. ملح ، دخن مغسول جيدا. بمجرد أن يغلي الحليب ، يُغطى بغطاء ، ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار هادئة جدًا. يقلب من حين لآخر. بعد طهي الحبوب ، أضيفي السكر واخلطيهم واتركيهم يغلي لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، ضعي الزبدة.
مطلوب: كوب من الدخن. لتر حليب طازج. 0.5 ملعقة صغيرة ملح. 50 غرام الصحراء
كيف لطهي عصيدة الدخن في الحليب "الماء".
قشر الحبوب واشطفها بالماء المغلي حتى ماء نظيف. صب الماء الساخن في مقلاة مع الدخن والملح ووضعها على الموقد. عندما يغلي ، أزل الرغوة واتركها تغلي على نار معتدلة. بمجرد أن يتبخر كل الماء ، اسكب الحليب الساخن واطهي العصيدة حتى تتكاثف مع غليان بالكاد ملحوظ. املأ العصيدة النهائية بالزيت.
المكونات: كوب من الدخن. 100 غرام زبدة 500 مل ماء. 500 مل من الحليب.
طهي عصيدة الدخن ليس بالأمر الصعب. يكفي اتباع طريقة الطهي ومحاولة عدم الابتعاد عن الوصفة خطوة بخطوة.
كيف لطهي عصيدة الدخن بحيث تصبح طعامًا شهيًا؟
للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة الأسرار.
1. حتى لا تحترق العصيدة ، فأنت بحاجة إلى أطباق ذات قاع سميك أو مصنوعة من الألومنيوم.
2. اطبخي على نار بطيئة ، متساوية.
3. صب العصيدة الهشة بالماء الساخن ، لزج - بارد.
4. يقلب بشكل أفضل بملعقة خشبية.
5. اتبع بدقة الوصفة. ولكن إذا كان لديك ذوق فردي ، فقم بالتجربة ، واختر النسب الخاصة بك.
6. أي عصيدة تحب الزبدة. لا تهملها.
7. تحتاج إلى طهي العصيدة ببطء ، ويفضل أن يكون ذلك دون مغادرة المطبخ.
8 قدمي العصيدة ساخنة وطازجة.
في روس ، كانت عصيدة الدخن على الماء تعتبر الطبق الرئيسي. نسي عنها على مر السنين. وهذا عبث ، لأنه مغذي وصحي. لطهيها بشكل صحيح ، اتبع التوصيات واطبخ وفقًا للوصفات المجربة.
هذا عصيدة صحيةمن المهم الطهي بشكل صحيح.
شراء الحبوب المعبأة في أكياس شفافة. اختر الدخن ، الذي يكون لونه أصفر أكثر - ستظهر العصيدة منه أكثر تفتتًا.
مكونات:
- حبوب الدخن - 1 كوب ؛
- ملح؛
- ماء - 720 مل ؛
- سكر؛
- زبدة - 50 جم.
طبخ:
- خذ قدرًا وأضف الحبوب واسكب الماء (240 مل). دمل.
- خذ منخلًا ، واسكب محتويات المقلاة واشطف الحبيبات. يساعد هذا الإجراء على تنظيف الدخن وتخليصه من الحطام غير الضروري.
- العودة إلى القدر. يُرش الملح ويُرش بالسكر ويُسكب الماء المتبقي. لا تغطى بغطاء أثناء الطهي.
- عندما يصل الماء إلى مستوى الحبوب ، ضع الزيت. بدون هذا المنتج ، لن تعمل الكتلة المتفتتة.
- يغطى بغطاء ، يرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، لا تفتح الغطاء.
كم من الوقت لطهي العصيدة؟
اعتمادًا على طريقة طهي الحبوب ، سوف يستغرق الأمر أوقاتًا مختلفة حتى تصبح جاهزة.
- في قدر ، سوف يستغرق الأمر 20 دقيقة للحصول على وجبة متفتتة.
- إذا كنت تحب العصيدة اللزجة أو المائية ، فسيتعين عليك قضاء نصف ساعة.
- يستغرق طهي عصيدة الدخن في غلاية مزدوجة 50 دقيقة.
- وفي الطباخ البطيء ، يجب أن تنتظر 40 دقيقة لطبق متفتت و 60 دقيقة لاتساق لزج.
نسب الحبوب والماء
يفشل الكثير من الناس في طهي العصيدة حتى تتفتت. الخطأ الرئيسي هو إضافة الكثير من الماء. للحصول على الحالة المرغوبة ، يجب إضافة 2.5 كوب من الماء بالضبط إلى كوب واحد من الدخن.
الطبخ خطوة بخطوة في طباخ بطيء
يعد طهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء مناسبًا جدًا. لا تحتاج إلى متابعة الإعداد ، يمكنك القيام بالأعمال التجارية ، وسيقوم الجهاز بتنفيذ الإجراء بأكمله بنفسه.
مكونات:
- الدخن - 1 كوب ؛
- سكر؛
- ماء - 2.5 أكواب ؛
- ملح؛
- زيت - 35 جم.
طبخ:
- قم بإزالة الحطام من الدخن. شطف. ضع في وعاء.
- يُسكب في الماء والملح ويرش بالسكر.
- ضبط الوضع. اعتمادًا على طراز الجهاز ، يمكنك تحديد "عصيدة" أو "إطفاء". اضبطي المؤقت على 40 دقيقة.
- ضع الزيت. قم بالتبديل إلى Keep Warm واضبط المؤقت على ثماني دقائق.
في الفرن
من الملائم استخدام الأواني للطهي في الفرن. لن تتمكن العصيدة منهم من الهروب ، ولن تحترق ، وستتحول إلى متفتت ورائحة. والأهم من ذلك أنها ستبقى دافئة لفترة طويلة.
مكونات:
- سكر؛
- زبدة - 45 جم ؛
- حبوب الدخن - 185 جم ؛
- ملح؛
- ماء - 410 مل.
طبخ:
- افرز الحبوب واشطفها وضعها في وعاء. يجب أن تشغل الحبوب نصف الحجم.
- الملح ، يرش بالسكر ويصب الماء. يجب ألا يصل إصبعان من السائل إلى حافة الإناء. غطي بغطاء.
- ضعها في فرن لم يسخن بعد - يجب أن يسخن القدر في نفس وقت الفرن.
- حدد 180 درجة مئوية. تحمل الساعة.
إذا كنت ترغب في جعل العصيدة أكثر رائحة وطعمًا ، يمكنك إضافة البرقوق أو المشمش المجفف المقطّع إلى قطع.
عصيدة مع اليقطين على الماء
مغذية و وجبة مشبعة، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، يتناسب بشكل جيد مع اليقطين. خضروات برتقاليةسيساعد على جعل الطعام عبقًا وغنيًا ولذيذًا جدًا. هذا خيار رائعلتناول الافطار.
من الأفضل طهي هذه العصيدة في الماء. ويمكن لعشاق عصيدة الحليب ، بعد تبخر الماء ، أن يصبوا تقريبًا وجبة جاهزةالقليل من الحليب ليعطي العصيدة مذاقا خاصا.
مكونات:
- حبوب الدخن - 1.5 أكواب ؛
- اليقطين - 700 جم ؛
- ملح؛
- ماء - 480 مل.
طبخ:
- انزع البذور من الخضار وقطّعها. من الأفضل أن تحصل على مكعبات صغيرة.
- ضعيها في قدر ، أضيفي الماء وغطيها بغطاء. لا تغلق بإحكام - من الضروري السماح للبخار بالخروج. سيستغرق التحضير 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الخضار طرية.
- اشطف الحبوب. مرة واحدة لا تكفي. يجب تكرار العملية عدة مرات - يجب أن يظل الماء صافياً. إذا كنت تريد أن تغلي الحبوب بشكل أسرع ، فيمكنك سكب الماء المغلي عليها.
- عندما يصبح اليقطين طريًا ، يُضاف إليه الدخن ويُضاف الملح ويُحرَّك برفق حتى لا يتفتت لب الخضروات.
- يغلي لمدة ربع ساعة. لمنع الكتلة من الالتصاق بالقاع ، من الضروري الخلط بشكل دوري.
- عندما يتبخر معظم السائل ، أخرجه من الموقد وأضف الزيت. أغلق الغطاء وقم بتغطية المقلاة ببطانية. استمر لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي الدخن حتى النهاية.
خيار الطبخ للصغار
يجب تعليم الأطفال الصغار الدخن بعد إدخال أنواع أخرى من الحبوب. إذا كان الطفل على تغذية اصطناعية، الذي - التي الوقت المثاليتذوق الحبوب - 8 أشهر. إذا كانت طبيعية - 9 أشهر. من النادر جدًا أن تسبب العصيدة الحساسية ، لكن للمرة الأولى يكفي إعطاء نصف ملعقة صغيرة وزيادة الكمية تدريجياً إلى المستوى المطلوب. يجب أن يطبخ الأطفال على الماء فقط.
مكونات:
- حبوب الدخن - 1 كوب ؛
- ملح؛
- زبدة - 25 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ماء - 400 مل.
طبخ:
- اشطفي الحبوب وضعيها في قدر وغطيها بالماء.
- عندما يغلي السائل ، قم بإزالة الرغوة ، واضبط النار على الحد الأدنى واطبخ حتى ينخفض السائل.
- يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف الزبدة. مزج. يغطى بغطاء ويترك لمدة ربع ساعة.
- لا تشتري الحبوب للاستخدام في المستقبل. على عكس الأنواع الأخرى ، يتم تخزين حبوب الدخن بدرجة أقل بكثير.إذا احتفظت بها لفترة طويلة ، فسوف تكتسب مذاقًا مرًا.
- إذا بقيت الحبوب لفترة طويلة وأصبحت مريرة ، فيجب سكبها بالماء المغلي ، ثم وضعها في مقلاة وتجفيفها.
- يعتبر الدخن من الحبوب شديدة التلوث ، لذا يجب غسله جيدًا حتى يبقى الماء صافيًا.
- عند الشراء ، اختر فريك مصقول. سوف تتحول العصيدة المكسرة إلى لزج.
- الدخن ذو اللون الفاتح عند طهيه لن يتفتت أبدًا.
مقالات ذات صلة
