بيت موسوعة

شرحات لحم مع دجاج مفروم. شرحات الدجاج واللحم البقري اللذيذة - وصفة خطوة بخطوة بالصور. شرحات لحم البقر والدجاج: دقة الطهي

الكستليتات هي الطبق الأكثر شعبية والذي لا غنى عنه ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا في القائمة اليومية. لتحضيرها ، يمكنك استخدام أي لحوم - شرائح الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي وحتى الأرانب. كرات اللحم مع دقيق الشوفان لذيذة جدا. يمكنك طهي شرحات من كبد الدجاج أو لحم البقر. يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن أو طهيها في طباخ بطيء.

أريد أن أقدم لكم وصفة للدجاج ولحم البقر. للطبخ ، نحتاج إلى هذه المكونات:
0.5 كغ فيليه دجاج ،
0.5 كغ من لب لحم البقر ،
بصلة كبيرة
قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم
بيضة واحدة،
ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز ،
البهارات المفضلة
ملح للتذوق
أوراق الخس للزينة
الخضار حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي.
من هذه المكونات البسيطة ، نبدأ في تحضير طبق لحم لذيذ.

1. اغسل اللحم البقري جيدًا تحت الماء البارد وجففه ومقطع إلى قطع صغيرة. نقوم أيضًا بغسل شرائح الدجاج وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نمرر قطع اللحم المحضرة من خلال مفرمة اللحم عبر مصفاة متوسطة الحجم. نقطع البطاطس المقشرة والبصل إلى شرائح وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

2. في وعاء عميق ، اخلطي الدجاج واللحم البقري المفروم. أضيفي إليها البطاطس المفرومة والبصل. نضيف أيضًا البهارات المفضلة لديك والملح والبيض. أضف فتات الخبز مع التوابل المفضلة لديك.

3. امزج كل شيء جيدًا حتى تكون كتلة اللحم متجانسة. نضرب اللحم المفروم عدة مرات في وعاء عميق - نرفع اللحم المفروم ونرميه بقوة في قاع الطبق. نكرر هذا الإجراء عشرين مرة. سوف يصبح اللحم المفروم متجانسًا ومجهزًا جيدًا لطهي شرحات.

4. الآن نشكل كرات اللحم من نفس الحجم.

5. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اخفض الشرحات برفق في الزيت الساخن واقليها لمدة سبع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. اقلبها بملعقة خشبية على الجانب الآخر واستمر في قلي الشرحات في مقلاة تحت غطاء مغلق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كل ربة منزل لها وصفتها المفضلة لصنع شرحات.

إنها مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي.

يبدو أن الكستليتات هي نفسها دائمًا. لا يعتمد مذاقها وملمسها وعصيرها على نوع اللحم فحسب ، بل يعتمد أيضًا على عمر الذبيحة والمكونات الإضافية والتوابل وكمية الدهون والسائل في اللحم.

تتمتع شرحات اللحم البقري بمذاق غني باللحوم ، لكن في بعض الأحيان يتضح أنها كثيفة وقاسية.

شرحات الدجاج أكثر نعومة ولكنها جافة. خاصة إذا كان اللحم المفروم مصنوعًا من الصدور. يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية ، لكنه لا يحتوي على النكهة المتأصلة في أطباق اللحم البقري.

لا تُصنع شرحات لحم الخنزير كثيرًا ، لأنه على الرغم من أنها أصبحت ناعمة ، إلا أنها تتمتع برائحة معينة لا يحبها الجميع.

لذلك ، تحاول ربات البيوت خلط عدة أنواع من اللحم المفروم للحصول على شرحات تناسبهن من جميع النواحي.

الكستليتات لذيذة جدًا إذا قمت بخلط الدجاج المفروم مع اللحم البقري.

شرحات لحم البقر والدجاج: دقة الطهي

يعتمد مذاق ونعومة شرحات اللحم على كمية اللحم البقري والدجاج المأخوذة لتحضير كتلة الكستليت. إذا كان هناك القليل من الدجاج المفروم ، فإن شرحات الدجاج تحتفظ برائحة ولون اللحم البقري ، بينما تصبح أكثر ليونة. يجعل الحشو ليس كثيفًا جدًا.
إذا كان هناك دجاج مفروم في كتلة الكستليت أكثر من لحم البقر ، فإن شرحات الدجاج خفيفة وقليلة الدسم وغذائية تقريبًا ولكنها أكثر عطرية من الدجاج العادي.
يوضع الخبز في كتلة الكستليت: 250 جم لكل 1 كجم من اللحم المفروم. يجب أن يصنع الخبز من دقيق القمح الأبيض ، بدون قشور. قبل الاستخدام ، يتم تجفيفه ، لأن اللب الطازج يجعل اللحم المفروم لزجًا ، ثم ينقع.
ستصبح الكستليتات طرية إذا أضفت الماء أو الحليب أو المايونيز أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم.
حتى لا تتفكك شرحات ، تضع العديد من ربات البيوت بيضة في كتلة الكستليت. إنها تحافظ على تماسك اللحم ، لكنها تجعل الكستليت أكثر كثافة. إذا قررت المضيفة إضافة بيضة ، فمن المستحسن استخدام صفار البيض فقط.
تحافظ الكستليتات على شكلها ليس بسبب البيض ، ولكن بسبب الخلط الدقيق للحم المفروم. لذلك ، يوصى ليس فقط بعجنها في وعاء ، ولكن بضربها.
تُقلى شرحات اللحم البقري والدجاج في مقلاة وتُخبز في الفرن وتُطهى على البخار وتُطهى في طباخ بطيء.

شرحات لحم بقري ودجاج مع كريمة

مكونات:

فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
خبز أبيض بدون قشور - 250 جم ؛
كريم - 250 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة ؛
زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو

نضع الخبز في طبق ونصب فوقه الكريمة الباردة.
مرر شرائح اللحم البقري والدجاج عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
يُطحن البصل في الخلاط.
يُمزج اللحم مع البصل والخبز. ضعي البهارات. اضرب كتلة الكستليت جيدًا في وعاء للحصول على لحم مفروم متجانس.
مع ترطيب يديك بالماء البارد ، قم بتكوين شرحات مستطيلة أو مستديرة من كتلة الكستليت. لفة في الدقيق.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. ضع شرحات. بدون إغلاق الغطاء ، اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وخفف الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اطهي الشرائح حتى تصبح بنية اللون جيدًا. إذا كنت تحب شرحات ناعمة وعصرية ، صب 100 مل من المرق في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تقدم مع أي طبق جانبي.

شرحات لحم البقر والدجاج مع التفاح

مكونات:

فيليه لحم البقر - 300 جم ؛
فيليه دجاج - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
تفاحة - 1 قطعة ؛
رغيف بدون قشرة - 100 جم ؛
ماء - 150 مل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق للبقسماط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو

يُلف لب اللحم البقري والدجاج في مفرمة اللحم.
يُنقع الرغيف في الماء ، ويُعصر قليلاً ويُمزج مع اللحم المفروم. لا تصب الماء بعد.
يُطحن البصل في الخلاط.
قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. صر. توضع على الفور في وعاء من اللحم المفروم. يضاف الخبز المنقوع والبصل والبهارات.
قلبي اللحم المفروم جيدًا. إذا اتضح أنها سميكة ، أضف الماء المتبقي بعد نقع الخبز. تخلط جيدا مرة أخرى وتضرب.
شكل شرحات ولفها في الدقيق.
قلي في مقلاة: اقلي الجانب الأول على نار عالية بدون غطاء ، اطهي الجانب الثاني تحت الغطاء ، خففي الحرارة.

ملحوظة: يمكن خبز هذه الشرائح في الفرن. للقيام بذلك ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وضعيها في فرن ساخن إلى 190-200 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة.

شرحات من لحم البقر والدجاج بالنخالة

مكونات:

فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
نخالة الشوفان - 50 جم ؛
حليب - 150 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي لقلي شرحات.

طريقة طهو

تُلف شرائح الدجاج واللحم في مفرمة اللحم.
يقطع البصل بالخلاط ويوضع في وعاء مع اللحم.
تُسكب النخالة بالحليب وتترك لفترة لتنتفخ.
تُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والبهارات (الأعشاب والتوابل حسب الرغبة).
امزج كتلة الكستليت جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل أقراص.
اقليها في مقلاة أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وقلل الحرارة واستعد تحت الغطاء. لجعل الشرحات ناعمة وعصيرًا ، اسكب القليل من المرق في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

ملاحظة للمالك

إذا كنت تريد أن تصبح شرحات اللحم مقرمشة ، استبدل الدقيق بفتات الخبز.
ستكون شرحات اللحم أكثر عطرة إذا أضفت القليل من توابل اللحم أو اللحم المفروم إلى البقسماط.
يمكن طهي الكستليتات في غلاية مزدوجة. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء مزيت بغلاية مزدوجة ، واضبط الوقت لمدة 30-40 دقيقة. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على كرات اللحم المورقة والعصرية.

إجمالي وقت الطهي - 45 دقيقة في الساعة

تحضير - 10 دقائق

حصص – 4-6

مستوى الصعوبة - بسهولة

غاية –

كيف تطبخ –

ماذا تطبخ –

منتجات:

دجاج مفروم - 500 جرام

لحم بقري مفروم - 250 جرام

سميد - 1 ملعقة كبيرة (بدون قمة)

بصل - 1 رأس

الثوم - 2 فصوص

بيضة - قطعتان

بقدونس - حفنة واحدة

زعتر - 1 ساق

فلفل حريف - 1 رشة

جوزة الطيب - 1 قرصة

كزبرة - رشة واحدة (اختياري)

ملح ، فلفل مطحون

طريقة طهي كرات اللحم:

قشر فصوص البصل والثوم. نقطع البصل إلى قطع كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط. سحق الثوم من خلال مكبس.

اخلطي الدجاج واللحم المفروم في وعاء. يُضاف البصل المفروم والثوم والبيض والسميد. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف الفلفل الحار وجوزة الطيب والكزبرة. قلبي اللحم المفروم جيدًا واتركيه لبضع دقائق حتى يتضخم السميد قليلاً.

في هذه الأثناء ، اغسلي الزعتر والبقدونس. يُفرم جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. مرة أخرى تخلط جيدا.

سخني المقلاة. اضف زيت. يمكنك قلي شرحات بالسمن أو الزبدة أو الزيت النباتي.

بأيدٍ مبللة (حتى لا تلتصق الحشوة بيديك) ، شكلي شرائح دائرية واقليها على الجانبين حتى تنضج.

يمكنك تقديم شرحات الدجاج مع البطاطس المهروسة ، يخنة الخضار.

نصيحة. إذا كانت الحشوة شديدة السائلة ، أضيفي القليل من السميد. يمنع السميد شرحات من التفكك عند القلي.

بالعافية!

قد تعجبك هذه الوصفات:

شوربة بالدجاج المشوي والطماطم

حساء بسيط للغاية مع الدجاج المشوي والطماطم المعلبة في عصيرهم الخاص. في الصيف ، يمكن طهي مثل هذا الحساء بالطماطم الطازجة ، بعد إزالتها مسبقًا ...

سلطة بالدجاج والحبار والملفوف الصيني

سلطة بسيطة جدا وخفيفة مع الدجاج والحبار والملفوف الصيني. العنوان - سلطات بالخضروات المنتجات: لحم دجاج - 300-350 جرام (مسلوق) طماطم - قطعتان - ملفوف صيني ...

شرحات الدجاج ولحم البقرالمحضرة بهذه الوصفة لذيذة جدا ، طرية ورائحة. تصنع الكستليتات ببساطة ، لكن النتيجة رائعة دائمًا. الشيء الرئيسي هو طهي اللحم المفروم بشكل صحيح ، ولهذا من الضروري ، بعد الجمع بين جميع المكونات ، خفقه جيدًا على سطح الطاولة: سيتم تشبع اللحم المفروم بالهواء بشكل إضافي ، وسيتم توزيع الرطوبة بشكل متساوٍ. ، عند تكوين شرحات ، فإن اللحم المفروم لن يلتصق بيديك ، أثناء القلي ، لن تتكسر شرحات اللحم وتصبح أكثر عصارة.

مكونات

لتحضير شرحات الدجاج ولحم البقر ، ستحتاج إلى:

فيليه دجاج - 500 جم ؛

لحم بقري تندرلوين - 500 جم ؛

بصل - 1 قطعة ؛

بطاطس - 2 قطعة ؛

بيضة - 1 قطعة ؛

فتات الخبز مع التوابل (كزبرة ، فلفل أحمر ، بصل ، جوزة الطيب ، ريحان ، كركم ، بابريكا ، شبت ، أوتسو-سونيلي ، قرنفل ، قرفة ، ثوم ، خردل) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ملح للتذوق؛

زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ

تحضير المكونات الضرورية.

يُطحن اللحم البقري أيضًا من خلال مصفاة دقيقة بمفرمة اللحم.

قشر البصل والبطاطس ، واغسلها وفرمها مرتين ، يجب أن تصبح الكتلة مثل هريس لطيف ، بدون كتل. يمكن فركه بالخلاط.

يُمزج اللحم المفروم والدجاج في وعاء ، ويُضاف كتلة الخضار الناتجة.

يُمزج اللحم المفروم ويُخفق جيدًا على سطح الطاولة أو في قاع وعاء عميق كبير. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ كل الحشوات ، تلتقطها وترميها على الطاولة بقوة. كرر هذا الإجراء 20-30 مرة.

تشكل شرحات من نفس الحجم من الدجاج ولحم البقر الناتج.

سخني مقلاة جيدًا ، واسكبي الزيت النباتي وبعد دقيقة ضعي الفراغات. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واقلي الشرحات على الجانبين لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح الكستليتات مقرمشة ورودية.

دجاج ولحم بقري طري ولذيذ ولذيذ للغاية يقدم على المائدة مع أي طبق جانبي أو خضروات طازجة.

ثبت في الممارسة العملية: يتم الحصول على ألذ اللحوم المفرومة من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم. كلاسيك ميكس - لحم خنزير ولحم بقر. كما أن شرحات لحم الخنزير والدجاج جيدة بشكل غير عادي. يتحولون إلى عصارة ، طرية ، طرية ، عطرة ، بغض النظر عن طريقة الطهي: القلي ، الخبز ، الطهي في الصلصة ، التبخير.

وصفة مع مجموعة تقليدية من المكونات. طريقة التحضير - القلي في مقلاة بالزيت النباتي.

يتم تنظيف لحم الخنزير من الرقائق والدهون. غسل جاف. مقطعة إلى قطع ملائمة للطحن في مفرمة اللحم.
يتم غسل شرائح الدجاج وتجفيفها وتقطيعها.
يُطحن اللحم إلى لحم مفروم.
ينقع الخبز في الحليب الدافئ.
يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
يخلط اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والبصل المقلي والبيض. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
يُعجن اللحم المفروم جيدًا ويُخفق حتى تكون الكتلة كثيفة ومتجانسة.
ضع المقلاة على نار متوسطة. صب 1 سم من الزيت النباتي. تسخين.
تتكون شرحات صغيرة بيضاوية من اللحم المفروم. لفة في الدقيق. تقلى على الجانبين بدون غطاء لمدة 3 دقائق.

قدمي شرحات ذهبية مع أي نوع من الحبوب وأطباق نباتية جانبية ومعكرونة مع أو بدون صلصة.

وصفة للقلي بدون زيت

الاختلاف الأساسي بين هذه الوصفة والوصفة القياسية هو نفس نسب اللحم والبصل في اللحم المفروم. بفضل هذا "التوازن" ، فإن شرحات العصير غير عادية. يقلل عدم وجود الزيت من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

فيليه دجاج مفروم - 300 جم ؛
لحم خنزير صغير مفروم جاهز - 500 جم ؛
بصل - 800 جم ؛
حليب - 150 مل ؛
فتات (قديمة) خبز أبيض - 100 جم ؛
2 جرام ملح وفلفل أسود مطحون.

الوقت - 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 130 كيلو كالوري / 100 جم.

ينقع الخبز في الحليب. فتت في وعاء.
يتم تنظيف البصل وغسله. قطع صغيرة قدر الإمكان.
مزيج الدجاج ولحم الخنزير المفروم. أضف عصيدة من فتات الخبز في الحليب والبصل المفروم.
يتم تعجن كتلة الكستليت جيدًا. الموسم مع الملح والفلفل. اتركه لمدة 10 دقائق بمفرده.
يتم تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية. ثم يتم تقليل النار إلى متوسطة.
تتكون شرحات صغيرة مستديرة من اللحم المفروم. تقلى بدون إضافة الزيت على الجانبين لمدة دقيقتين.
يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. اتركي شرحات في المقلاة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

على الرغم من عدم وجود البيض في اللحم المفروم ، لا تتفتت شرحات. أغذية الحمية منخفضة السعرات الحرارية. الخضار المسلوقة هي طبق جانبي مثالي لمثل هذه الشرائح.

كرات اللحم المخبوزة مع المرق

تعتبر شرحات الخبز في الفرن أكثر ملاءمة من القلي ، فقط لسبب أنك لست بحاجة للوقوف فوق مقلاة مملوءة بالزيت الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كرات اللحم المخبوزة في المرق على سعرات حرارية أقل.

500 غرام من صدور الدجاج ورقبة لحم الخنزير ؛
1 بيضة؛
2 بطاطس
1 ش. ل. الكريمة الحامضة؛
ملح + فلفل أسود حسب الرغبة.

يتم تحضير المرق للشرحات المخبوزة في الفرن من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، مخفف في 250 مل من الماء غير البارد.

الوقت - 60 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 155 كيلو كالوري / 100 غرام.

يتم غسل اللحوم وتجفيفها وتنظيفها من الرقائق والدهون. مقطعة إلى شرائح.
يُقشر ويُغسل البصل والبطاطس. قطع إلى قطع صغيرة.
يتم تمرير الدجاج مع لحم الخنزير والخضروات من خلال مفرمة اللحم.
قطعي البيضة إلى لحم مفروم وأضيفي القشدة الحامضة للنعومة. ملح فلفل. الكتلة مختلطة تمامًا.
صفيحة الخبز مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي. يتم تشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة.
تتكون الكرات من اللحم المفروم. توضع على ورقة الخبز.
تُخبز شرحات لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، حضري المرق عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء.
تُخرج شرحات من الفرن وتُسكب فوقها بالكريمة الحامضة وحشوة الطماطم. يُعاد إلى المكان ويخبز في نفس درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكن أن تكون مقبلات للشرحات المخبوزة أي معكرونة أو حبوب أو خضروات طازجة أو مطهية.

شرحات صدور الدجاج المفرومة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مناسبة لقائمة النظام الغذائي.

شرحات الدجاج ولحم الخنزير المفروم

مذاق شرحات اللحم المفروم يشبه شرائح اللحم. يمكنك تقطيع (فرم) لحم الخنزير والدجاج بسكين أو تقطيعه من خلال فوهة خاصة في مفرمة اللحم. من أجل أن يقلى الطبق جيدًا ويصبح طريًا ، يوصى بترك كتلة الكستليت لمدة نصف ساعة في الثلاجة لتتبل.

500 غرام صدر دجاج
300 غرام رقبة لحم الخنزير بدون دهن ؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
3 ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
ملح ، بهارات ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 230 كيلو كالوري / 100 غرام.

يتم تنظيفها وغسلها وتجفيفها بمنديل ، ويتم تقطيع اللحم (مقطع) إلى مكعب صغير جدًا. كلما كانت القطع أصغر ، كلما أصبحت شرائح الدجاج ولحم الخنزير أكثر طراوة.
يقشر البصل ويفرك على مبشرة.
يُمزج اللحم مع البصل ويُخفق في البيض ويُضاف المايونيز والبهارات والملح.
يتم خلط كتلة الكستليت ، التي اتضح أنها سائلة تمامًا ، بملعقة.
يُسكب النشا في اللحم المفروم المفروم. تخلط جيدا مرة أخرى. يُترك الحشو الجاهز في البرد لينقع لمدة نصف ساعة.
يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة.
لا تتشكل شرحات اللحم المفروم يدويًا كالمعتاد ، ولكن يتم تجريفها ووضعها في المقلاة بملعقة. تقلى على الجانبين لمدة 1 دقيقة على نار متوسطة.

وصفة اللحم المفروم

يسير لحم الدواجن الغذائي بشكل جيد مع كل من لحم الخنزير ولحم البقر قليل الدهن. اللحم المفروم من ثلاثة أنواع من اللحوم معتدل الدسم ، كثيف ، عطري. لا يختلف مبدأ طهي شرحات اللحم المفروم المختلط عن التقليدي.

200 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدسم ولحم البقر المتن وشرائح صدور الدجاج ؛
2 بصل
20 غرام من الخضر المفروم (البقدونس) ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مع تل دقيق
2 جرام من الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون.

متوسط الوقت 50 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 158 سعرة حرارية / 100 غرام.

يتم تنظيف لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ومقطع إلى قطع.
يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
يُطحن اللحم مع البصل في مفرمة اللحم.
أضف التوابل والملح والأعشاب المفرومة. تُعجن الكتلة جيدًا وتُضرب على الطاولة. اتركه لمدة 15 دقيقة بمفرده.
من اللحم المفروم شكل شرحات بيضاوية. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة في زيت نباتي ساخن.

تُترك الكستليتات في مقلاة وتُغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

طبق احتفالي بالفطر والجبن

لصنع طبق مألوف ، خذ صوتًا جديدًا ، يتم إضافة الكوسة ، والجزر ، والتفاح ، والنخالة ، ودقيق الشوفان ، وما إلى ذلك إلى اللحم المفروم ، لكن أنجح مزيج هو اللحم + الفطر + الجبن الصلب. تتحول شرحات لحم الخنزير والدجاج مع مثل هذا التطور إلى أن تكون لذيذة بشكل مذهل ورائحة.

300 غرام رقبة لحم الخنزير
300 غرام صدر دجاج
1 بصلة
100 غرام من الفطر الطازج (فطر المحار ، الفطر) ؛
70 غرام من الجبن الصلب
الملح والتوابل حسب الرغبة.
الريحان الأخضر والبقدونس.

الوقت - 50 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 225 سعرة حرارية / 100 غرام.

يُطحن لحم الخنزير والدجاج إلى لحم مفروم في مفرمة لحم.
يتم غسل البصل المقشر والأعشاب والفطر. قطع ناعم. يفرك الجبن بالقشور بخشونة.
تُضاف الخضار والفطر والخضروات المفرومة والجبن والتوابل والملح إلى اللحم الملتوي. ضربوا البيض.
يُعجن اللحم المفروم جيدًا ويضرب على المنضدة بقوة عدة مرات.
تتشكل الكرات من كتلة الكستليت بأيدي مفلطحة قليلاً.
تقلى شرحات في زيت نباتي ساخن على نار متوسطة. يحمر كل جانب لمدة دقيقتين.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في شرحات اللحم المفروم المختلط على نسب اللحم. إذا كان هناك المزيد من لحم الخنزير ، فسيكون الطبق أكثر إرضاءً وكثافة. إذا تناولت المزيد من الدجاج ، فستخرج شرحات الدجاج طرية وطرية وغذائية.
كفتات الخبز ، لا يتم استخدام الدقيق فقط ، ولكن أيضًا فتات الفتات. في هذه الحالة ، تظهر قشرة مقرمشة لذيذة على الشرحات المقلية.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية للشرحات المقلية ، يتم وضعها من المقلاة وليس على طبق ، ولكن على منشفة ورقية. سيتم امتصاص الزيت الزائد ولن يكون الطبق دهنيًا.
إذا كان اللحم المفروم جافًا ، يضاف إليه القشدة الحامضة والحليب والماء والمايونيز ومرق الخضار. بفضل هذه الإضافات ، تعتبر شرحات لحم الخنزير والدجاج من العصير بشكل خاص.
لا ينبغي إضافة العديد من التوابل المختلفة إلى لحم الخنزير والدجاج المفروم. الأعشاب والتوابل تقطع طعم اللحم. من الناحية المثالية ، لطهي شرحات ، يكفي الملح والفلفل الأسود فقط.
للأطفال وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يوصى بطهي فطائر اللحم المفروم المختلطة على البخار. أضف القليل من لحم الخنزير والمزيد من الدجاج إلى اللحم المفروم ، واطهيه لمدة 30 دقيقة على شبكة الغلاية المزدوجة المدهونة بالزيت.

ستجد في الفيديو وصفة لشرائح لحم الخنزير والدجاج للطهي في طباخ بطيء:

يمكنك طهي شرحات لحم الخنزير والدجاج على الموقد وفي مقلاة! وصفات لشرائح لحم الخنزير والدجاج العصير والرودي

كستلاتة هو أشهر طبق لحم مفروم.

الكبار والأطفال سعداء بالمنتجات اللذيذة والعصرية.

خاصة إذا كانت مطبوخة من الدجاج بلحم الخنزير ولكن حسب كل القواعد!

لنصنع كرات اللحم المثالية؟

شرحات لحم الخنزير والدجاج - مبادئ الطبخ العامة

فرخة. يمكن أن تؤخذ شرائح اللب المستعملة مع الجلد. المنتج ملتوي أو مفروم ناعم.

لحم خنزير. يتم استخدام اللحوم الخالية من العظم. مثل الدجاج ، يجب أن تُفرم.

خضروات. عادة ما يكون البصل والثوم ، ولكن في بعض الوصفات يوجد الجزر والبطاطس. أضيفت الخام.

فتات الخبز والدقيق. تستخدم للطلاء الخارجي للمنتجات. التحضير الأولي غير مطلوب.

خبز سميد. يضاف للحجم ، يخفف اللحم المفروم.

بيض. إنها تساعد على تجميع جميع مكونات كتلة الكستليت ، وتمنع ظهور التشققات ، وتجعل المنتجات أكثر سلاسة. لا تضاف دائما.

كريمة حامضة ، مايونيز ، كاتشب. تستخدم عادة لمرق اللحم أو الدهن قبل الخبز في الفرن.

شرحات من لحم الخنزير والدجاج "جوسي"

وصفة بسيطة لشرائح لحم الخنزير والدجاج ، ولكن مع القليل من السر. يمكن تناول أي جزء من الدجاج ، ولكن إذا تم استخدام الثدي ، فيجب أن يكون لحم الخنزير دهنيًا.

2 فص ثوم

فتات الخبز والزبدة.

طبخ

1. نقع الخبز في الحليب على الفور. من الأفضل أن تكون قديمة.

2. اطوِ لحم الخنزير والدجاج ، ثم اترك البصل والثوم. اعصر الخبز برفق وتمر عبر مفرمة اللحم.

3. نضيف البيض والفلفل والملح ونعجن كتلة الكستليت جيداً.

4. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.

5. نشكل شرحات صغيرة من 50-70 جرام. نلف الكرات ونضع قطعة من الزبدة بالداخل. ضع على لوح التقطيع.

6. سخني الزيت في مقلاة.

7. لف الشرائح في فتات الخبز (يمكنك استخدام الدقيق فقط) ، ثم افردها بيديك ، مع إعطاء الشكل المطلوب. ضعه في المقلاة وابدأ في القلي.

8. عندما يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني ، اقلبه. حان الوقت لتغطية كرات اللحم. نضع تحت الغطاء للاستعداد.

شرائح لحم الخنزير والدجاج المفروم

الوصفة ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا طبق مربح. للحصول على شرائح لحم الخنزير والدجاج المقطعة ، ستحتاج إلى 300 جرام من اللحم لكل منهما ، وستحصل على جبل كامل من القطع اللذيذة والطرية والعصرية بشكل لا يصدق.

0.3 كجم فيليه دجاج

4 ملاعق من القشدة الحامضة

5 ملاعق كبيرة دقيق (تقريبًا) ؛

ملح وفلفل وزيت.

1. نغسل شرائح الدجاج ولحم الخنزير. نقطعها جميعًا إلى مكعبات صغيرة في حدود 0.5 سم ، ونرميها في وعاء.

2. قشر البصل وقطعه أصغر من اللحم. نضيف.

3. الآن نملأ كل شيء بالقشدة الحامضة والتوابل والتقليب.

4. كسر البيض واحدًا تلو الآخر واستمر في التقليب. في هذه العملية ، نقدم الدقيق. الكمية تقريبية. إذا كان البصل كثير العصير أو كانت القشدة الحامضة سائلة ، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد.

5. الآن نترك اللحم المفروم لمدة ساعة وينقع اللحم.

6. صب طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة ، يكفي بضعة ملليمترات. أشعل النار ، قم بالتسخين.

7. ضعي شرحات بالملعقة ، سوف تشبه القطع. نقلي من الجانب الأول.

8. نقوم بقلب المنتجات الوردية على الجانب الرطب. الآن يمكن تغطية المقلاة. نحن نطبخ لمدة خمس دقائق.

9. نخرج. ضع الدفعة التالية في المقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت.

شرحات لحم الخنزير والدجاج في الفرن

وصفة لشرائح لحم الخنزير والدجاج لمن لا يريدون الوقوف على الموقد. سوف يحل الفرن مشكلة الطهي ويوفر الوقت!

مكونات

للصب: ملعقتان كبيرتان من الطماطم و 100 غرام من القشدة الحامضة وفص ثوم و 100 مل من الماء.

1. املأ شرائح الخبز الموصوفة بالحليب أو الماء. نقع لمدة عشر دقائق.

2. خلال هذا الوقت ، نقوم بغسل منتجات اللحوم ، مقطعة إلى قطع. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه أيضًا حتى يمر في فتحة مفرمة اللحم.

3. الآن نخرج الخبز المنقوع ونعصره ولكن ليس كثيرًا.

4. نقوم بلف جميع مكونات الشرحات من خلال مفرمة اللحم ، بما في ذلك البطاطس المقشرة والمفرومة.

5. يملح اللحم المفروم بالفلفل ويضاف البيض. اخلط جيدا. من الناحية المثالية ، يجب ضرب الكتلة على سطح الطاولة.

6. نقسم كل اللحم المفروم إلى قطع من 100 جرام ، لكن يمكنك جعل شرحات اللحم أصغر أو أكبر قليلاً.

7. نشكل المنتجات على شكل قطرات ممدودة.

8. نقوم بتحويلها على الفور إلى شكل مدهون.

9. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

10. تحضير الحشوة من المكونات المذكورة أعلاه ، يتبل بالفلفل والملح.

11. نخرج شرحات ونسكب فوق الخليط ونعيد إرسالها إلى الفرن. نحضر الطبق إلى الاستعداد الكامل. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المرق ، فقم بزيادة كمية مكونات الصلصة بشكل متناسب.

شرحات لحم الخنزير والدجاج مع الفطر

وصفة رائعة لشرائح لحم الخنزير والدجاج مع الفطر المتبل. يتم استخدامها بكميات صغيرة وهناك حاجة إلى القليل جدا.

150 غ من الفطر المخلل

0.5 حفنة من الخضر

1. طبخ الخبز. املأها بالحليب أو المرق أو الماء العادي. نحن ننتظر منه أن يتدلى جيدا.

2. نلف الدجاج مع لحم الخنزير والبصل. إذا قمت بإضافة الثوم ، يمكنك تقطيعه على الفور مع باقي المكونات.

3. أضيفي البيض والخبز وقلبي. نضع الملح والفلفل حسب الرغبة ونترك اللحم المفروم لبضع دقائق حتى نقع فيه.

4. قطع الفطر المخلل إلى شرائح ، واخلطها مع الشبت المفروم. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر ، ولكن يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة ، فقط قليلًا ، حتى تلتصق الشبت بسهولة.

5. صب فتات الخبز في طبق. صب الزيت في المقلاة.

6. قسم اللحم المفروم إلى قطع. حجم تفاحة صغيرة. نقوم بتسطيح كل واحدة في راحة أيدينا ، ونضع حشوة صغيرة من الفطر ونخفي كل شيء بداخلها. نقوم بتسوية الكستليت بأيدينا ، ولفها في فتات الخبز.

7. قم بتشغيل الموقد ، قم بتسخين الزيت.

8. تقلى على كلا الجانبين. بعد التقليب ، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء حتى تنضج الشرائح جيدًا.

شرحات لحم الخنزير والدجاج مع السميد

نوع من شرحات الدجاج ولحم الخنزير الشائعة ، والتي يضاف إليها السميد. كما يمكن إضافته إذا كانت الحشوة سائلة.

الخبز (دقيق ، مقرمشات).

1. يلف اللحم بالبصل والدجاج.

2. يضاف السميد والبهارات والبيض. تخلط جيدا وتوضع جانبا. يجب أن تنتفخ الحبوب ، ويصبح اللحم المفروم أكثر سمكًا.

3. بعد نصف ساعة ، يجب خلط كتلة الكستليت.

4. ضع المقلاة على النار ، صب الزيت.

5. نصنع شرحات ذات حجم وشكل تعسفي. لفة في الدقيق أو فتات الخبز.

6. تقلى على الجانب الأول بدون غطاء ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها. نضعها على أهبة الاستعداد التام.

شرحات لحم الخنزير والدجاج مع قشرة الجبن

مجرد وصفة رائعة للشرحات ، والتي يتم خبزها أيضًا في الفرن. من الأفضل استخدام أصناف صلبة من الجبن حتى يرضي الطبق بقشرة جميلة.

شريحتان من الخبز

1. تحضير اللحوم بالدواجن. بصل مقشر. نقع الخبز في الحليب.

2. طحن جميع مكونات كتلة الكستليت بأي طريقة مريحة.

3. أضيفي البهارات واخفقي في بيضة واحدة. لتقليب جيدا.

4. شكلي شرحات ، ضعيها في طبق الخبز بإحكام مع بعضها البعض.

5. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

6. اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم والفلفل.

7. نخرج شرحات ونقوم بدهنها بالصلصة.

8. نفرك الجبن ونرش الطبق على الفور.

9. ضعها في الفرن مرة أخرى ، واطبخها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

شرحات لحم الخنزير والدجاج مع الملفوف

وصفة شرحات غير عادية تتحول دائمًا إلى الكثير من العصير. يمكن أن يطلق عليها بأمان لفائف الملفوف كسول. يمكنك حتى تقديمها بدون طبق جانبي.

0.3 كجم من الدجاج ولحم الخنزير.

1. قم بلف منتجات اللحوم مع البصل من خلال مفرمة اللحم.

2. نفرم الكرنب ناعما. ضعي في وعاء واعجني جيدًا بيديك لتقليل حجم الكتلة.

3. يُمزج اللحم المفروم مع الملفوف. ملح فلفل.

4. أضف بيضة لهم. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك أن تأخذ قطعتين. حرك الكتلة ، وشكل شرحات بيضاوية.

5. انقلي المزيج إلى شكل مدهون ، وضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح المنتجات أقوى ومخبوزة قليلاً. درجة الحرارة 200.

6. امزج الطماطم مع القشدة الحامضة. خفف الصلصة بالماء. نضع الثوم حسب الرغبة ، والفلفل ، ولا تقم بالملح كثيرًا ، حيث سيتم امتصاص معظم الحشوة في شرحات.

7. نخرج النموذج من الفرن ، نسقي المنتجات.

8. أعد. نقوم بطهي 25-30 دقيقة أخرى. الآن يجب خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

إذا قمت بطهي عدد قليل من شرحات ، فلن تحتاج إلى إضافة بيضة كاملة ، يمكنك الحصول على النصف. خلاف ذلك ، قد يصبح اللحم المفروم سائلاً ، وسيكون من الصعب تكوين شرحات.

إذا كان اللحم المفروم سائلًا بالفعل ، فيمكنك تكثيفه بالسميد أو فتات الخبز أو الدقيق العادي.

يمكن خبز الكستلات ليس فقط في فتات الخبز أو في الدقيق. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الشوفان المطحون والمقرمشات لهذا الغرض.

يمكن صنع أي شرحات في معطف فرو رقيق ، كما هو الحال في كييف. لهذا ، يتم ترطيب المنتجات في بيضة ، ثم لفها في رغيف وتكرارها. هم مقلي بعمق.

إذا لم يتم خبز الفطائر بالداخل ، فإن التسخين في الميكروويف سيساعد. يكفي 2-3 دقائق.

هل حصلت على الكثير من شرحات؟ يمكن تجميدها. علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك مع كل من المنتجات الخام والمنتجات المقلية.

zhenskoe-opinion.ru

يبدو أنه لا يوجد شيء غير عادي في خلط نوعين من اللحم المفروم. ومع ذلك ، يختلف الدجاج واللحم البقري المفروم ، وبفضل هذا ، ولدت وصفة شرحات أصلية وجميلة.

مكونات

300 جرام لحم
خبز أبيض 3 شرائح
قشطة 0.5 كوب
2 فص ثوم
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة
زيت نباتي حسب الرغبة
للقلي
طحين حسب الرغبة
للبقسماط

انقع لب الخبز في كريمة دافئة.

مرري شرائح اللحم البقري والدجاج بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم. تحضير نوعين من اللحم المفروم. قطعة من اللحم المفروم مع إضافة نصف الخبز ، البصل المفروم والثوم ، والثاني على التوالي من الدجاج. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

من كل نوع من أنواع اللحم المفروم ، اصنع كعكًا ، ضعه فوق بعض وشكل شرحات. تعتمد طريقة المزج بين لونين على خيالك - يمكنك تناول المزيد من الدجاج المفروم ولف اللحم البقري به ، أو العكس ، وبعد ذلك سيكون هناك طبقات جميلة من اللحم متعدد الألوان في القسم.

تُخبز الشرحات المشكلة في الدقيق.

تقلى الشرحات بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

m.povar.ru

شرحات لحم البقر والدجاج

كل ربة منزل لها وصفتها المفضلة لصنع شرحات.

إنها مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي.

تتمتع شرحات اللحم البقري بمذاق غني باللحوم ، لكن في بعض الأحيان يتضح أنها كثيفة وقاسية.

لذلك ، تحاول ربات البيوت خلط عدة أنواع من اللحم المفروم للحصول على شرحات تناسبهن من جميع النواحي.

الكستليتات لذيذة جدًا إذا قمت بخلط الدجاج المفروم مع اللحم البقري.

شرحات لحم البقر والدجاج: دقة الطهي

يعتمد مذاق ونعومة شرحات اللحم على كمية اللحم البقري والدجاج المأخوذة لتحضير كتلة الكستليت. إذا كان هناك القليل من الدجاج المفروم ، فإن شرحات الدجاج تحتفظ برائحة ولون اللحم البقري ، بينما تصبح أكثر ليونة. يجعل الحشو ليس كثيفًا جدًا.
إذا كان هناك دجاج مفروم في كتلة الكستليت أكثر من لحم البقر ، فإن شرحات الدجاج خفيفة وقليلة الدسم وغذائية تقريبًا ولكنها أكثر عطرية من الدجاج العادي.
يوضع الخبز في كتلة الكستليت: 250 جم لكل 1 كجم من اللحم المفروم. يجب أن يصنع الخبز من دقيق القمح الأبيض ، بدون قشور. قبل الاستخدام ، يتم تجفيفه ، لأن اللب الطازج يجعل اللحم المفروم لزجًا ، ثم ينقع.
ستصبح الكستليتات طرية إذا أضفت الماء أو الحليب أو المايونيز أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم.
حتى لا تتفكك شرحات ، تضع العديد من ربات البيوت بيضة في كتلة الكستليت. إنها تحافظ على تماسك اللحم ، لكنها تجعل الكستليت أكثر كثافة. إذا قررت المضيفة إضافة بيضة ، فمن المستحسن استخدام صفار البيض فقط.
تحافظ الكستليتات على شكلها ليس بسبب البيض ، ولكن بسبب الخلط الدقيق للحم المفروم. لذلك ، يوصى ليس فقط بعجنها في وعاء ، ولكن بضربها.
تُقلى شرحات اللحم البقري والدجاج في مقلاة وتُخبز في الفرن وتُطهى على البخار وتُطهى في طباخ بطيء.

شرحات لحم بقري ودجاج مع كريمة

خبز أبيض بدون قشور - 250 جم ؛
كريم - 250 جم ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة ؛
زيت عباد الشمس للقلي.
نضع الخبز في طبق ونصب فوقه الكريمة الباردة.
مرر شرائح اللحم البقري والدجاج عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
يُطحن البصل في الخلاط.
يُمزج اللحم مع البصل والخبز. ضعي البهارات. اضرب كتلة الكستليت جيدًا في وعاء للحصول على لحم مفروم متجانس.
مع ترطيب يديك بالماء البارد ، قم بتكوين شرحات مستطيلة أو مستديرة من كتلة الكستليت. لفة في الدقيق.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. ضع شرحات. بدون إغلاق الغطاء ، اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وخفف الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اطهي الشرائح حتى تصبح بنية اللون جيدًا. إذا كنت تحب شرحات ناعمة وعصرية ، صب 100 مل من المرق في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. تقدم مع أي طبق جانبي.

شرحات لحم البقر والدجاج مع التفاح

فيليه لحم البقر - 300 جم ؛
فيليه دجاج - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
تفاحة - 1 قطعة ؛
رغيف بدون قشرة - 100 جم ؛
ماء - 150 مل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق للبقسماط - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يُلف لب اللحم البقري والدجاج في مفرمة اللحم.
يُنقع الرغيف في الماء ، ويُعصر قليلاً ويُمزج مع اللحم المفروم. لا تصب الماء بعد.
قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. صر. توضع على الفور في وعاء من اللحم المفروم. يضاف الخبز المنقوع والبصل والبهارات.
قلبي اللحم المفروم جيدًا. إذا اتضح أنها سميكة ، أضف الماء المتبقي بعد نقع الخبز. تخلط جيدا مرة أخرى وتضرب.
شكل شرحات ولفها في الدقيق.
قلي في مقلاة: اقلي الجانب الأول على نار عالية بدون غطاء ، اطهي الجانب الثاني تحت الغطاء ، خففي الحرارة.

شرحات من لحم البقر والدجاج بالنخالة

فيليه لحم البقر - 500 جم ؛
فيليه دجاج - 500 جم ؛
نخالة الشوفان - 50 جم ؛
حليب - 150 جم ؛
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي لقلي شرحات.
تُلف شرائح الدجاج واللحم في مفرمة اللحم.
يقطع البصل بالخلاط ويوضع في وعاء مع اللحم.
تُسكب النخالة بالحليب وتترك لفترة لتنتفخ.
تُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والبهارات (الأعشاب والتوابل حسب الرغبة).
امزج كتلة الكستليت جيدًا.
بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل أقراص.
اقليها في مقلاة أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، وقلل الحرارة واستعد تحت الغطاء. لجعل الشرحات ناعمة وعصيرًا ، اسكب القليل من المرق في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.