Як зробити малосольні помідори. Малосольні помідори швидкого приготування у пакеті. а ось малосольні помідори для багатьох, мабуть, стануть новинкою

Цей рецепт напевно сподобається любителям солінь із помідорів. Такі гострі ароматні помідори ще називають "вірменчики" - це шикарна закуска. Вони виходять в міру солоними та пряними. Готувати їх просто та дуже швидко. Всі інгредієнти доступні і є на кожній кухні.

Пара слів про різновиди цього рецепту

За бажанням до маринаду можна додати кілька бутончиків гвоздики та тархун (естрагон). Вони додадуть помідорам неймовірний аромат. Спробуйте приготувати такі малосольні помідориз ароматним кропом та часником, і це буде кохання з першого погляду. Я обіцяю:)

За цим рецептом можна квасити не лише стиглі помідори, а й бурі і навіть зелені. У цьому випадку просто потримайте їх у маринаді трохи довше. Виходить дуже смачно та корисно. Такі малосольні помідори довго зберігаються в холодильнику, і з кожним днем ​​стають смачнішими.

Існує кілька варіантів того, як розрізати помідори вірменчики для того, щоб їх нафарширувати. Можна розрізати овочі навпіл, не дорізаючи до кінця кілька сантиметрів і покласти всередину кріп з часником. Також можна не до кінця зрізати верхівку помідора. Покласти туди начинку і накрити капелюшком. Робіть так, як вам зручніше. Головне, щоб начинка залишилася усередині овочів.

Інгредієнти:

стиглі м'ясисті помідори невеликого розміру 600 г

часник 1 головка середнього розміру

гострий перець 0,5 шт.

лавровий лист 2 шт.

чорний запашний перець 6 горошин

велика кухонна сіль 1 ст. л.

цукровий пісок 1 ст. л.

столовий оцет 9% 2 ст. л.

очищена вода 1 л

мелений коріандр 1 ч. л.

свіжий кріп невеликий пучок

Кількість порцій: 6 Час приготування: 45 хвилин

Усі інгредієнти сміливо множте на два. Скільки б ви не зробили, малосольних помідорівзавжди буде мало. Тим більше, що згодом вони стають лише смачнішими.

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо маринад для вірменчиків

Фаршировані зеленню та часником помідори необхідно заливати лише теплим маринадом, температурою не вище 40 градусів. Якщо залити помідори гарячим маринадом, у них може луснути шкірка і овочі втратять свою форму зовнішній вигляд. Тому спочатку приготуємо маринад, а поки він охолоджуватиметься, займемося іншими процесами.

Отже, у невеликій каструлі чи сотейнику змішаємо сухі інгредієнти: кухонну сільмелений коріандр, білий цукор. Додамо листочки лаврушки та горошини запашного перцю. Заллємо інгредієнти літром очищеної води та поставимо на вогонь. Під час нагрівання маринад помішуватимемо, щоб цукровий пісок і сіль повністю розчинилися у воді. Коли маринад закипить, виключимо вогонь і додамо в суміш оцет. Перемішаємо та залишимо маринад охолоджуватися.



Крок 2: Змішуємо часник із зеленню кропу

Помиємо та обсушимо невеликий пучок кропу. Дрібно порубаємо зелень. Стебла кропу за бажанням можна покласти на дно посуду, в якому маринуватимуться помідори. Головку часнику очистимо. Пропустимо зубчики часнику через прес і перемішаємо з подрібненим кропом.



Крок 3: Готуємо помідори

Помиємо та обсушимо помідори. Вибирайте стиглі тугі плоди без дефектів та вм'ятин. Зверху кожного помідора гострим ножем зробимо хрестоподібний надріз приблизно до половини помідора.



Крок 4: Фаршируємо помідори

Гострий перець поріжемо тонкими кільцями. Тепер усередину кожного помідора покладемо колечко гострого перцю. Чайною ложечкою покладемо всередину помідора трохи суміші з кропу та часнику. Фаршировані помідори покладемо розрізом до каструлі або глибокий емальований судок.



Крок 5: Заливаємо помідори теплим маринадом

Коли маринад досить охолоне, акуратно заллємо їм фаршировані помідори. Накриємо їх кришкою та поставимо на добу в холодильник.



Крок 6: Подання

Через 24 години помідори можна дегустувати.



Вони відмінно поєднуються практично з будь-якими стравами: смаженою або вареною молодою картоплею, різними крупами, макаронними виробами. А для смажених м'ясних стравабо ароматного шашликуце просто незамінна закуска. Саме те, що потрібно для смачної вечері.



Приємного апетиту!

А ось ще гарна ідея- Покладіть в помідори-вірменчики крім кропу ще й базилік з кінзою. Прямо багато, не шкодуючи. Це щось неймовірне! Такий довгий приємний післясмак залишається і легка «гострина». Чи не передати словами, треба пробувати! Мабуть, призначу цю холодну закуску коханої.

У період щедрого врожаю помідор, коли ціни на ґрунтові томатипадають, я починаю займатися домашньою консервацією: готую малосольні помідори, рецептом швидкого приготуванняу каструлі, банку, пакеті яких з вами і поділюсь у цій статті.

Найшвидший спосіб засолювання – у пакеті із значною кількістю солі. Можна малосолити томати з часником та зеленню, додавати ароматні трави. Овочі просочуються власним соком із приправами, але зберігають усі свої корисні властивостіі до смаку нагадують свіжі. Також можна солити у банку чи каструльці.

Малосольні помідори в каструлі: рецепт швидкого приготування

Мій улюблений рецепт – швидке приготування малосольних томатів у каструлі. Їсти томати, приготовані даним способом, можна вже через 24 години, але свій справжній смакі аромат закуска набуде через дві доби. Тому варто трохи зачекати.

Порада: для засолювання краще купувати помідори, зібрані з ґрунту. Такі м'ясисті томати без білих прожилок всередині, а також мають жорстку шкірку. Овочі, дозрілі під променями сонця, відрізняються від тепличних помідор насолодою та ароматом.

Для приготування слабосолених томатів нам знадобляться:

• Томати – 1 кг;
• Часник – ½ головки;
• Перець запашний – 5 горошин;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Зелень – до смаку;
• Лаврушка – 2 шт.

Томати промити під холодною водою.

1. Зроблю хрестоподібний надріз з нижнього боку кожного овочу, а також навколо плодоніжки окреслюю за допомогою ножа невелике півколо.
2. Заготовки я опускаю в емальовану миску і заливаю окропом, тримаю сім-десять хвилин. Цього часу достатньо, щоби томати пропарилися. Потім, подіваючи у надрізів, знімаю клапті шкірки. Таким чином я очищаю м'якоть томатів від шкірки.
3. Згідно з рецептом, наші малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником вимагають приготування. пряного розсолу. На кілограм томатів я беру близько 600 мл води, додаю до неї цукор, сіль, лаврушку та горошинки перцю, а потім доводжу до кипіння. За бажанням можна додати в розсіл зелень та улюблені прянощі (чебрець, коріандр і т.д.).
4. Після того, як розсіл закипить, я зменшую вогонь до мінімуму і томлю ще чотири - п'ять хвилин. Знімаю з вогню, додаю оцет і поступово остуджую.
5. На дно каструльки я викладаю листя фруктових дерев, зубчики часнику та кілька кілець пекучого перцю, а потім завантажую очищені томати.
6. Каструльку з овочами заливаю розсолом з оцтом та прянощами, зверху присипаю нашаткованою зеленню (кінзою, кропом тощо). Потім я загортаю каструльку в тепло і малосолю овочі за кімнатної температури протягом двох днів.
7. Через два дні я переставляю каструльку з овочами в холодне місце на кілька годин, щоб вони остудилися. І можна подавати до столу.

Цей простий рецепт готується дуже просто та швидко, а виходить неймовірно смачно. Обов'язково спробуйте!

Малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником

Ця закуска просолюється за один день, тому я називаю ці томати однодневками. Малосолю я помідори без оцту, тому зберігати їх можна в прохолодному місці не більше семи днів. Але овочі виходять такими смачними, що члени моєї родини з'їдають їх буквально за 2 – 3 дні.

Візьмемо такі інгредієнти:

• Невеликі томати – 10 прим.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Лимонний сік - ½ лимона;
• Часник – ½ головки;
• Зелень – до смаку.

На замітку господині: оцет у рецепті замінює сік лимона, що надає томатам пікантний, ніжний смак. Також цей рецепт сподобається тим господиням, які не переносять оцет.

1. Спочатку я ретельно промиваю томати та обсушую їх. Потім помідори за допомогою вилки проколюю в декількох місцях, так вони швидше просоляться.
2. Наріжте зелень, а часник розділю на часточки і очищу їх від лушпиння. За допомогою блендера подрібнюю зелень та часник до пюреподібного стану.
3. Можна скористатися будь-якою ємністю для малосольних помідор, рецепт швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті можливий. У ємність я перекладаю пюре із зелені та часнику, додаю цукор та сіль за смаком, а також сік лимона та улюблені спеції (за бажанням). Все ретельно перемішую.
4. Потім у приготований соус я опускаю томати і, перевернувши овочі кілька разів, щільно прикриваю кришкою.
5. Ставлю ємність із томатами в холодильник на 24 години. Протягом доби помідори рекомендовано перевернути кілька разів, щоб вони добре всотали розсол.

Малосольні помідори готові. Це один із самих смачних рецептівякі мені довелося спробувати. Швидко та просто!

Рецепт із гірчицею

Любителям гостренького сподобається мій рецепт засолювання томатом із гірчицею. Гірчицю при засолюванні додають у багато овочів, не тільки в помідори, але не кожна господиня знає, як зробити це правильно. Як приготувати правильно малосольні томатиз додаванням гірчиці, я вам зараз опишу.

Співвідношення продуктів:

• Томати – 8 кг;
• Очищена вода – 5 л;
• Листя фруктових дерев – за смаком;
• Перець запашний і червоний – по 1/2 ч. л.;
• Гірчиця суха – 12 ч. л.;
• Лаврушка – 7 шт.;
• Сіль - 125 г.

Щоб приготувати соління, я підбираю міцні молоді томати. Добре промиваю овочі та перекладаю їх у каструльку або банку для засолювання.

1. Кожен шар томатів потрібно перекладати листям смородини.
2. Тепер займуся приготуванням розсолу. Питну водудоводжу до кипіння і додаю до неї сіль, остуджую.
3. У трохи остиглу солону водудодаю гірчицю, ретельно перемішую розсіл і даю йому охолонути.
4. Заливаю розсолом помідори, зверху ставлю тарілку з гнітом і прибираю в холодильник. Через кілька днів томати з розсолом можна перекласти в банки під капронові кришки та зберігати у прохолодному місці.

Порада: томати можна заливати розсолом з гірчицею тільки після того, як він стане прозорим (набуде трохи жовтуватий колір).

Приємного апетиту!

Слабосолоні томати на мінералці в 3-літровій банці під капроновою кришкою.

Особисто мені дуже важко уявити будь-яке святкове застіллябез малосольної закуски. Іноді свято вже на носі, а всі запаси на зиму закінчилися. У таких випадках і допомагають рецепти малосольних солін, які можна приготувати за 1-2 дні. Я розповім вам, як зробити малосольні томати на мінералці.

Продукти:

• Томати – 700 г;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Горошинки перцю – 5 шт.;
• Кріп – 1 шт.;
• Пекучий перець - 1 шт.;
• Мінеральна вода – 1 л;
• Листя плодових дерев.

Томати я перебираю, виділяючи тільки міцні, видаляю підніжки і мою під проточною водою. Обсушую.

1. Трилітрові банки необхідно підготувати заздалегідь. Ретельно промити та простерилізувати.
2. На дно банок я викладаю зелень, очищені часточки часнику та листя плодових дерев (1 – 2 штуки у кожну банку). Зверху викладаю томати.
3. В останню чергу до банків я додаю чорний і пекучий перець, сіль та цукор. Потім заливаю мінеральною водоюдогори.
4. Банки закриваю капроновими кришками, збовтую кілька разів, і прибираю в холодне місце на 24 години.

Порада: коли в банки заливається мінеральна вода, вона починає вирувати. Нічого страшного так і має бути.

Наступного дня ніжні ароматні помідори можна ставити на святковий стіл. Пальчики оближіть!

Помідори швидкі малосольні, фаршировані капустою

Для моєї родини фаршировані капустоюМалосольні помідори рецепт у банку - це просто знахідка. Томати з часником і капустою виходять ніжними та ароматними, буквально тануть у роті. Така страва гідно прикрасить будь-яке свято.

Для приготування фаршированих томатів знадобляться:

• Не перестиглі помідори – 2 кг;
• Капуста – виделка;
• Перець болгарський – 4 шт.;
• Морква – 2-3 шт.;
• Зелень;
• Цукор - 1, 5 ст. л.;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Часник – голівка;
• Вода – 1 л;
• Хрін – листя.

На замітку господині: щоб зручно видаляти серцевину, краще зробити спочатку надрізи гострим ножем, а потім видалити м'якоть за допомогою чайної ложки.

1. Я відрізаю краї у томатів, але не повністю (має залишитися кришечка).
2. Виймаю з помідорів серцевину. Повинні вийти заготовки з кришечками.
3. Капусту дрібненько шаткую, а потім перетираю з сіллю. Моркву тру на середній тертці, а болгарський перець нарізаю тоненькою соломкою. Всі підготовлені овочі перемішую і додаю до них нашаткований пекучий перець та кріп.
4. Змащую внутрішню частину барило з томатів цукром і сіллю, а потім набиваю їх овочевим фаршем.
5. На дно каструльки або глибокої емальованої миски я викладаю листочки хрону, зверху шар фаршированих томатів та зелень. Видавлюю часник. І так кілька шарів, доки не заповню всю ємність.
6. М'якоть томатів, що залишилася, я дрібненько рубаю ножем і, змішавши з нашаткованим часником, додаю в ємність.
7. Заливаю овочі гарячим розсолом з додаванням солі та цукру. Ставлю тарілку з гнітом і тримаю 24 години в теплі, а потім забираю на чотири доби в холодне місце.

Виходять гостренькі, хрусткі помідори. Чудова закуска!

Малосольні помідори в пакеті за 2 години з селери та часником

Малосольні апетитні томатиз часником і селера можна приготувати за кілька годин, якщо використовувати для цього харчовий пакет. Такий швидкий рецепт ідеальний варіантдля пікніка, коли хочеться пригостити гостей соліннями, приготованими прямо на очах. Давайте розглянемо цей цікавий рецептдокладніше.

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Часник - кілька зубчиків;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Кріп і селера - кілька гілочок.

Томати я ретельно перебираю, вибираючи міцні, промиваю.

1. Зелень дрібненько шаткую, а часник, очищаючи від лушпиння, продавлюю через прес.
2. У харчовий пакет викладаю помідори, зелень та часник. Додаю сіль та цукрою.
3. Міцно зав'язую пакет і ретельно струшую його.
4. Через 2 – 3 години малосольні хрусткі помідори, приготовані в пакеті, можна подавати до столу.

На замітку господині: щоб пакет із овочами не порвався, можна використовувати відразу 2 пакети: надіти один на інший.

Цікаве відео:

Як можна переконатися з написаного вище, малосольні помідори, рецепти швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких виклала вище, приготувати зовсім не важко. То чому б не спробувати?

Цей простий рецепт малосольних помідорів швидкого приготування допоможе вам не тільки в тому випадку, якщо ви не встигли запастися домашніми соліннями влітку. Буває, що в самому розпалі сезону зимових заготовоку самому розпалі, коли одна за одною закочуються баночки з консервованими овочами, Іноді так нестерпно хочеться з'їсти чогось солоненького прямо зараз, не чекаючи приходу холодів. Ось у такі моменти дуже виручають прості та швидкі рецептималосолона овочів. Виявляється, малосолити можна практично будь-який овоч, головне - правильно підібрати складові для розсолу. Наприклад, розсіл для приготування слабосолених огірків, На мій смак, абсолютно не підходить для томатів. А за запропонованим нижче варіантом швидкого приготування малосольних помідорів, навпаки, можна малосолити не лише томати, а й перці та огірки. Спосіб досить цікавий і одразу підкупив мене тим, що помідори дуже швидко доходять до готовності. Насолоджуватися ними можна вже за добу. За два дні простою до смаку вони вже виходять ближче до солоних.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг,
• цибулина – 1 шт.,
• перець запашний – 3-4 шт.,
• перець чорний горошком - 3-4 шт.
• часник - 1 невелика головка,
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л. з гіркою,
• свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) – по кілька гілочок,
• вода – 3 ст.,
• оцет 9% - 1 ст. ложка,
• лавровий лист – 2-3 шт.

Примітка: каструлю для малосольних помідорів краще брати емальовану каструлюоб'ємом 2,5-3 літри, щоб помідори можна було укласти в неї одним шаром. У емалі всередині каструлі повинно бути ніяких тріщин і сколів. Я для засолювання томатів користуюся каструлею з нержавіючої сталі. Але довго в ній овочі не зберігаю – через день перекладаю у пластиковий контейнер.

Як приготувати швидкі малосольні помідори.

Томати для засолювання краще вибирати міцні, невеликі та одного розміру. Якщо вони виявляться ще з хвостиками (плодоніжками) – залишайте їх, не відривайте. З ними готові помідориі виглядають цікавіше та привабливіше, і є їх зручніше, бо хвостики відмінно підходять для використання як ручка-тримач.

Ще один момент. Хто вже пробував малосолити помідори, знає, що вони вмощуються довше, ніж огірки, наприклад. Так от щоб максимально прискорити цей процес, потрібно проколоти їх зубочисткою в двох-трьох місцях. Якщо потрібно, щоб помідори просолилися ще швидше, то ми зробимо наступне. Помідори добре миємо і, ошпаривши окропом, акуратно знімаємо шкірку. Для зручності можна зробити неглибокий хрестоподібний надріз.

Підготували помідори і можна зайнятися розсолом. Для цього спочатку поділяємо на зубчики часник, очищаємо його і цілісними часточками укладаємо в каструлю. Кидаємо до нього сіль та цукор, доливаємо воду і даємо розсолу закипіти.

Покипить пару хвилин - вимикаємо, прибираємо з плити, доливаємо оцет і даємо охолонути розсолу приблизно до кімнатної температури. Кількість солі та цукру можна регулювати на свій смак.

На цю ароматну подушку викладаємо помідори.

Заливаємо їх охолодженим розсолом.

Щільно прикриваємо каструлю кришкою та відправляємо в холодильник десь на добу.

Після цього можна пробувати! Зберігаються такі помідори в холодильнику не довго - тиждень-півтора максимум, тому малосолити їх краще невеликими порціями.

1. Вибирайте міцні помідори приблизно одного розміру. Відмінно підійде жіночий пальчик», «Адамове яблуко» та інші сорти з невеликими плодами та щільною м'якоттю.
2. Томати соляться довше. Щоб прискорити процес, проколи їх зубочисткою в декількох місцях. Це необхідно, якщо за рецептом не зрізаються капелюшки та не робиться інших надрізів.
3. Солити помідори зручно у широкій каструлі. Якщо викласти плоди на дно одним шаром, вони не пам'ятаються, як при діставанні з банки.
4. Зберігайте малосольні помідори в холодильнику, інакше вони швидко закиснуть і запліснявіють. Особливо у спеку.

У пакеті помідори посоляться в власному сокуТому надрізи на овочах потрібні обов'язково. Цей спосіб засолювання займає 2-3 дні. Але якщо додати яблучний оцетабо лимонний сік, процес піде швидше

Інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Помийте та просушіть помідори. Виріжте у них плодоніжки, а з зворотного бокузробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Складіть томати в чистий поліетиленовий пакет. Додайте до них сіль, цукор, подрібнений часник та зелень. Крім кропу, можна використовувати петрушку чи базилік.

Щільно зав'яжіть пакет і акуратно струсіть, щоб усі інгредієнти добре перемішалися. Щоб сік, що виділився, точно не витек, покладіть овочі в каструлю або надягніть на них ще один пакет.

2–3 дні зберігайте помідори за кімнатної температури. Коли просоляться, перекладіть у контейнер і приберіть у холодильник.

Помідори можна заливати як гарячим, і холодним розсолом. У першому випадку засолювання пройде швидше: можна буде пробувати вже за кілька днів. У другому доведеться почекати 3-4 дні. Зате помідори будуть більш щільними: на вигляд свіжі, а в середині - мариновані.

Інгредієнти

• 1 кг помідорів;
• 1 ½ літра води;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 головка часнику;
• 1 корінь та лист хрону;
• 2–3 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 3-5 гілочок кропу.

Приготування

Помийте овочі та зелень. Зробіть у кожному помідорі проколи вилкою або зубочисткою. На дно каструлі викладіть гілочки кропу, лист хрону, очищений часник та помідори.

Зробіть розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець горошком і корінь хрону, нарізаний кружальцями. Закип'ятіть. Залийте томати гарячим розсолом, накрийте кришкою і дайте просолитися 2-3 дні при кімнатній температурі. Потім заберіть закуску в холодильник.

Як варіант: можна залити помідори охолодженим розсолом, а на дно каструлі покласти ще листя смородини.

Проста у приготуванні і дуже пікантна закускане соромно подати на стіл. Поєднання червоного та зеленого виглядає ефектно. Пробувати можна вже за день-півтора. Але чим довше помідори соляться, тим більш насичений смак.

Інгредієнти

• 10 помідорів;
• 1 л води;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Дрібно покришіть зелень та часник. Останній можна натерти на дрібній тертці. Перемішайте.

Помиті та просушені помідори надріжте навхрест приблизно до середини. Між часточками, що виходять, розподіліть начинку із зелені і часнику. Фаршировані томатипокладіть у каструлю.

Розчиніть сіль і цукор у воді і залийте цим розсолом. Накрийте їх великою тарілкою і поставте зверху гніть, наприклад, банку з водою. Потримайте 1–1,5 дні у теплому місці, а потім приберіть у холодильник.

А ось варіація цього рецепту, де замість розсолу використається лимонний сік. Завдяки цьому помідори просочуються швидше: можна їсти вже за 5 годин.

Якщо у вас є свій рецепт малосольних помідорів, обов'язково поділіться їм у коментарях.