Фарш із протертими томатами. Апетитна паста з фаршем та помідорами. Паста з фаршем у вершковому соусі

Як приготувати макарони по-флотськи з помідорами?

Макаронні вироби можна купувати будь-які, за смаком.

Макарони відварити до готовності у підсоленій воді протягом 7-9 хвилин, як це зазначено на упаковці. Залежно від сорту борошна час приготування може відрізнятися кілька хвилин.

Щоб макарони не злипалися, їх потрібно відкинути на друшляк та промити гарячою водою.

М'ясний фарш можна брати готовий, можна його приготувати самостійно. Шматок м'яса нарізати невеликими шматочками та прокрутити через м'ясорубку.

На сковороду налити трохи олії та обсмажити помідори з цибулею.

Коли цибуля та помідори стануть м'якими, додати м'ясний фарш і смажити до готовності на середньому вогні.

Посолити, додати запашний перець до смаку.

Викласти готові макарони у сковороду, добре перемішати та обсмажити кілька хвилин.

Макарони з фаршем та помідорами будуть смачнішими, якщо їх перекласти в глибоку миску, додати трохи води та згасити ще кілька хвилин у духовці або під кришкою.

Свіжу зелень петрушки дрібно нарізати і додати в макарони. Перемішати, дати трохи постояти, щоб макарони пройшли ароматом зелені та можна подавати до столу.

Макарони по-флотськи готові. Щоб зробити смак цієї страви ще ароматнішим, можна додати зверху трохи тертого сиру. Охолоджені макарони можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці - додайте трохи томатного соку та свіжої зелені, це допоможе повернути частування свіжий смак.

Смачного!

З томатною пастою чудово поєднуються макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони тримають форму та не злипаються. Макарони з фаршем та томатною пастою – гарна ідея для тих, кому потрібно приготувати обід чи вечерю швидко.

Макарони з фаршем та томатною пастою

складові

Рослинна олія 5 ст. Часник 1 зубчик Ріпчаста цибуля 1 головка Томатна паста 2 ст. Фарш курячий 350 грамів Макаронні вироби 300 грамів

• Кількість порцій: 3
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Рецепт макаронів з курячим фаршем та томатною пастою

Варити макарони потрібно до напівготовності, вірніше, до стану на зубок. Вони повинні залишатися щільними, але легко переламуватись вилкою. У томатному соусі паста дійде, просочуючись ароматами фаршу та помідорів.

Як готувати:

1. Відваріть макарони до стану "на зубок". Відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою.
2. Рослинне масло розжарите в сковороді з високими бортами і обсмажте подрібнену цибулину. Шматочки мають стати рум'яними.
3. Потім додайте тиск часник і відразу після - курячий фарш. Обсмажуйте суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
4. У 150 мл води розчиніть томатну пасту і вилийте до фаршу на сковорідку.
5. Гасіть під закритою кришкою 5 хвилин. Потім викладіть до підсмаження відварені макарони, перемішайте, накрийте кришкою.

До готовності макарони дійдуть за 4 хвилини.

Макарони з яловичим фаршем та томатною пастою

Для цього страви найчастіше вибирають спагетті, але підійде і локшина, і пір'я, і ​​ріжки. Знадобиться:

• макаронні вироби – 400 г;
• томатна паста – 3 ст.
• яловичий фарш – 400 г;
• томати – 5 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло – 60 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• вода – 30 мл;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати чудову пасту?

1. У сковорідку з олією та водою укладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, весь час перемішуючи, щоб не було грудок.
2. Обшпарьте томати і зніміть шкірку, пюрируйте блендером з прянощами та сіллю.
3. Дрібно нарубану цибулину пасируйте в олії до рум'яності, потім викладіть до неї томатну пасту та пюре. Гасіть 4 хвилини під кришкою.
4. Покладіть до соусу фарш, завадіть і готуйте ще 5 хвилин. Додайте вершкове масло|мастило|. Дайте соусу кілька хвилин настоятися.
5. Зваріть макарони до стану на зубок - вони повинні залишатися щільними.

Промивати пасту не потрібно. Просто розкладіть по тарілках та залийте ароматним соусом.

Звичні багатьом або італійські спагетті болоньєзе – два абсолютно різні рецепти з однакових базових інгредієнтів – паста з фаршем та соусом. Насправді, якщо доповнити склад підливи, можна створювати незвичайні частування, створювати різні варіанти ситного обіду на кожен день і на будь-який смак.

Як приготувати пасту з фаршем?

Смачна паста з м'ясним фаршем, приготовлена ​​за допомогою цікавого рецепту, може перетворитися із простої страви на незвичайне вишукане частування ресторанного рівня. Головним складовим компонентом цього частування є соус, а зварити пасту можна за інструкцією, вказаною на упаковці з макаронами.

1. Щоб приготувати смачний соус для пасти з фаршем, необхідно підсмажити фарш, постійно перемішуючи, він повинен бути розсипчастим.
2. Якщо справа не стосується класичних рецептів, на кшталт болоньезе, склад соусу можна розширювати ароматними інгредієнтами, овочами, готувати соус із різного м'яса: курячого, свинячого чи індички.
3. Запікається паста з фаршем у духовці дуже просто та оригінально. Крім лазаньї можна приготувати фаршировані трубочки, черепашки та інші великі макарони.

Паста з фаршем по-італійськи - рецепт

Готується не дуже швидко, але головною перевагою соусу є його тривале зберігання. Особливого смаку блюду додає молоко та червоне сухе вино, а в основі застосовується яловичина не жирна. Дотримуючись цих простих правил, можна створити правильний італійський обід.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• фарш яловичий – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• бастардо - 200 мл;
• томати у власному соку – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• пластівці чилі – 1 щіпка;
• сіль та чебрець;
• олія оливкова – 50 мл.

Приготування

1. На олії спасерувати подрібнену цибулю, викласти фарш.
2. Смажити поки що м'ясо посвітлішає, постійно перемішуючи.
3. Ввести протерті томати та вино, посолити, приправити чебрецем та чилі.
4. Томити під кришкою не менше однієї години, поки рідина не випарується і соус не загусне.
5. Влити молоко, потім ще 20 хвилин.
6. Відварити спагетті al dente, викласти на блюдо, зверху розподілити соус.

Паста Карбонара з фаршем - рецепт

– не найтрадиційніший варіант страви, але неймовірно смачний та насичений. Яєчний соус чудово поєднується з макаронами та м'ясною підливою, у складі якої крім свинини присутній бекон і пармезан. Готувати страву не потрібно на користь, в остиглому вигляді частування вже не таке смачне.

Інгредієнти:

• рубаний фарш – 300 г;
• спагетті – 400 г;
• бекон – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• жовтки – 2 шт.;
• олія оливкова – 20 мл;
• пармезан - 200 г;
• сіль, сушені трави.

Приготування

1. Обсмажити нарізаний бекон до моменту витоплювання жиру, прибрати його зі сковороди на тарілку.
2. У сковороді обсмажити нарізаний фарш, повернути бекон, посолити, приправити травами.
3. М'ясо має трохи охолоне.
4. Ввести яйця, жовтки та тертий сир, приправити сіллю та травами. Добре перемішати.
5. Зварити спагетті al dente, змішати із соусом, яйця загуснуть, а сир розплавиться.

Паста з фаршем у вершковому соусі

Паста з фаршем та вершками буде смачнішою, якщо застосувати куряче філе з грудки. Хорошим доповненням у складі підливи стане селера, часникові зубки та трохи гострого перцю. З овочів віддають перевагу цибулі, солодкому перцю. Біле вино зробить соус надзвичайно смачним, у процесі прогрівання страви алкоголь випарується, залишиться виноградний аромат.

Інгредієнти:

• тальятелле – 300 г;
• курячий фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• стебла селери – 1 шт.;
• перець чилі – 1 стручок;
• часник – 1 зубок;
• вершки – 200 мл;
• біле вино – 200 мл;
• сіль, перець, чебрець;
• олія оливкова – 30 мл.

Приготування

1. Пасерувати цибулю, солодкий перець.
2. Ввести фарш, смажити перемішуючи. Додати часник і подрібнену селеру.
3. Посолити, приправити спеціями, влити вино, під кришкою томити 30 хвилин|мінути|.
4. Коли випарується рідина, влити вершки, перемішати, потім 10 хвилин.
5. Зварити тальятелле, викласти у сковороду, перемішати. Паста з фаршем подається одразу.

Паста з фаршем та помідорами

Надзвичайно смачна і фаршем сподобається всім любителям страв із макаронних виробів. Даний рецепт - хороший спосіб застосувати баночку пряної заготівлі, при чому використовувати можна й олію, в якій томати маринувалися. Фарш краще використовувати яловичий, але через відсутність такого пригодиться і свинячий і курячий.

Інгредієнти:

• макарони – 300 г;
• в'ялені томати – 100 г;
• фарш – 400 г;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування

1. Обсмажити фарш, приправити сіллю, перцем та базиліком.
2. Влити 2 ст. ложки олії з в'ялених томатів, перемішати, потім 10 хвилин.
3. Кинути в'ялені помідори, перемішати, вимкнути вогонь.
4. Відварити макарони, змішати із соусом.
5. Паста з помідорами та фаршем подається негайно.

Паста з фаршем та грибами - рецепт

Незвичайним і насиченим смаком має. Застосовують зазвичай доступні печериці, але, якщо у розпорядженні опинилися лісові гриби або сушені боровики, неодмінно варто скористатися можливістю застосувати їх у даному рецепті. Сир пригодиться будь-який твердий, важливо, щоб він був з легким присмаком.

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• гриби – 400 г;
• курячий фарш – 400 г;
• сир – 100 г;
• вершки – 200 мл;
• сіль, чорний перець;
• масло оливкове.

Приготування

1. Підсмажити фарш, додати порізані гриби, нудити до випарювання рідини.
2. Посолити, приправити перцем.
3. Влити вершки, під кришкою гасити 20 хвилин|мінути| до густої консистенції.
4. Відварити пасту, викласти на блюдо, зверху розподілити соус, посипати тертим сиром.

Паста з фаршем та томатною пастою – бюджетний та швидкий варіант класичного соусу болоньєзе. Приготувати частування можна за мінімалістичним рецептом або доповнити склад овочами, наприклад, баклажанами, перцем і шматочками свіжих помідорів, так страва вийде більш насиченою і ароматною.

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• баклажан - 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• фарш – 500 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• щіпка цукру;
• сіль|соль|, чорний перець, сухий базилік.

Приготування

1. Обсмажити шматочки баклажанів, ввести солодкий перець, фарш.
2. Смажити до готовності м'яса, залишити порізані помідори.
3. У воді розчинити томатну пасту, вилити в соус, кинути щіпку цукру.
4. Посолити, приправити спеціями, нудити до випаровування рідини.
5. Відварити пасту, злити воду, в каструлю перекласти вміст сковороди, перемішати.
6. Подається паста з овочами та фаршем негайно.

Паста з фаршем та сиром

Паста з фаршем і рикоттою готується не довго, за 40 хвилин на столі з'явиться незвичайне частування з яскравим смаком. Сир добре поєднується з будь-яким м'ясом, застосувати можна і змішаний фарш, помідори потрібні стиглі, трохи солодкуваті. Пікантності страві додасть гострого перецю, якщо свіжого немає, пригодиться сушений чилі.

Інгредієнти:

• спагетті – 500 г;
• фарш – 400 г;
• помідори – 4 шт.;
• рікотта - 200 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія оливкова – 20 мл;
• сіль|соль|, перець мелений.

Приготування

1. На олії спасерувати цибулю із гострим перцем, додати фарш. Смажити до випарювання рідини.
2. Ввести порізані помідори та рубаний часник.
3. Додати розкришену рикотту, потім 3 хвилини.
4. Відварити спагетті, викласти на блюдо, доповнити соусом.

Цей рецепт пасти з фаршем відрізняється не лише складом інгредієнтів у соусі, а й оригінальною подачею. Рибні кульки чудово виглядають на блюді, добре поєднуються з макаронами, сиром, овочами. Аромату та пікантності частування додадуть часник та рубана свіжа кінза. Відмінне сімейне частування готується в одній сковороді.

Інгредієнти:

• спагетті – 400 г;
• рибний фарш – 500 г;
• олія рослинна – 20 мл;
• томатний соус – 50 г;
• вода – 1 ст.;
• кінза – 1 жменя;
• часник – 1 зубок;
• сушений розмарин, сіль.

Приготування

1. Сформувати із фаршу кульки, обсмажити на олії до золотистого кольору.
2. Тим часом відварити спагеті al dente.
3. У сковороду кинути рубаний часник, ввести соус, розбавлений водою.
4. Приправити спеціями, посолити, потім 10 хвилин.
5. У піджарку викласти спагетті, перемішати, приправити рубаною кінзою.
6. Паста з фаршем подається негайно, поки гаряча.

Смачна, ефектна фарширована паста, фаршем підкорить кожного любителя цікавої їжі. Каннеллоні за цим рецептом не відварюються заздалегідь, наповнюються готовим фаршем і запікаються під ароматним, трохи гоструватим соусом та сиром. Підливки у блюді має бути багато, щоб трубочки приготувалися добре і блюдо не вийшло сухим.

Інгредієнти:

• каннелоні – 12 шт.;
• фарш – 500 г;
• томат-паста – 4 ст. л.;
• вода – 3 ст.;
• пластівці чилі – 2 ч. л.;
• цибуля, морква, помідор – по 1 шт.;
• сир – 200 г;
• сіль, перець, сушені італійські трави.

Приготування

1. Підсмажити фарш до готовності, посолити, приправити травами, охолодити.
2. Пасерувати цибулю, ввести моркву та помідори.
3. Влити воду з томатною пастою, перемішати, кинути чилі.
4. Натомити соус 5 хвилин, посолити.
5. Наповнити трубочки фаршем, викласти у змащену соусом форму.
6. Залити томатною підливою, покривши макарони.
7. Посипати сиром, запікати 30 хв.

Чудово смачна лазіння - паста з фаршем з соусом болоньєзе під бешамелем та з пармезаном. Незвичайна страва популярна не лише на батьківщині, а й завоювала серця гурманів та любителів смачної їжі у всьому світі. Білий соус, що створює основу пікантного смаку, готується дуже просто, його обов'язковим компонентом є мускат.

Тобто приготовані за особливими технологіями макарони з Італії. Вона є однією з найулюбленіших страв італійців. У кухні цього південного та темпераментного народу існує величезна кількість рецептів її приготування з різними м'ясними та овочевими добавками, тому паста з м'ясним фаршем – одна із страв, де присутній цей споконвічно італійський інгредієнт. Про смакові якості цієї страви краще судити, самостійно приготувавши її за споконвічно італійським рецептом, хоча і на фото вигляд цієї страви досить апетитний.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви, яка у різних областях Італії готується з урахуванням місцевого колориту.

Варіант приготування

Така фарширована паста готується наступним способом:

Паста з помідорами та фаршем — варіант №2

Пропонуємо більш гострий різновид пасти з фаршем та помідорами, рецепт якого використовується жителями півдня Італії – неаполітанцями та генуезцями. До зазначених вище інгредієнтів додається 2 зубчики часнику та базилік на смак. Такі варіанти приготування продукту за цією рецептурою зображені на фото в Мережі та користуються достатньою популярністю серед любителів італійської кухні.

Є деякі зміни і у способі приготування за цим рецептом. У цьому випадку необхідно додати такі дії:

1. Зубчики часнику очистити від шкірки та видавити через часнику.
2. Зелень обдати водою, просушити та нарізати дрібними частинами.
3. Томати обмити та зробити надрізи на овочах. Піддати їх бланшування в киплячій воді протягом 1 хв. Після цього повільно зняти зовнішню шкірку, а м'якуш овочів натерти на середній тертці або пропустити через блендер.

Інші дії аналогічні вищевказаним, як у варіанті №1. Така фарширована паста виходить гостріша і пікантніша, вона чудово підходить для любителів гострих приправ.

Варіант №3

Нашим відвідувачам пропонується третій варіант приготування фаршированої пасти, рецепт якої популярний у північних районах Італії – у Мілані та Турині. Головною особливістю є використання виключно фаршу з яловичини, додавання сиру сорту пармезан, томатів чері та зелені – чебрецю.

Необхідні компоненти:

• 0,3 кг фаршу з яловичини
• 150 г цибулі
• 5 г. чорного перцю меленого
• 0,2 кг макарони ригатоні
• 30 г соняшникової або оливкової олії
• 0,3 кг томатів чері
• 5 г солі
• 5 р. чебрецю
• 200 г дрібнотертого сиру пармезан
• 2 зубчики часнику

Інструкція з приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю та часник.
2. В деко підігріти олію, опустити туди нарізані овочі і гасити до повної прозорості.
3. Додати до цибулі та часнику м'ясний фарш і готувати його до стану підсмажування.
4. Черрі порізати на 4 частини і опустити в лист.
5. Туди ж додати чебрець і сіль до смаку. Гасити обсмажування до появи соку у томатів.
6. Пасту варити до готовності у підсоленій воді.
7. Ригатоні посипати пармезаном і подавати з фаршем та томатами.

Смачного!

У сучасному світі нескінченної зайнятості та метушні залишається мало часу на особисті потреби, тому хочеться швидше розправитися з домашніми справами та присвятити час собі, своїм близьким. Проводити багато часу на кухні не полювання, але годувати домочадців все ж таки потрібно і тут на виручку приходять прості ситні страви. Одним із таких є макарони з фаршем, які готуються на сковороді. Особливі смакові якості частування надають різні соуси, сир. Створіть маленьку частинку Італії на власній кухні з приголомшливими ароматами найсмачніших ласощів.

Що таке фарш із макаронами на сковороді

Це дуже смачна, ситна, ароматна, але при цьому проста в приготуванні страва. Найвідоміший і всім знайомий його варіант – макарони по-флотськи, але є ще кілька різновидів цього частування. Кожен рецепт передбачає використання різних видів пасти, сирів та соусів, завдяки чому фарш із макаронами на сковороді починає грати по-новому.

Більшість способів приготування прості, з ними зможе впоратися будь-яка навіть недосвідчена господиня. Основним компонентом є макарони різних видів та перемелена м'ясна м'якоть, як додаткові компоненти використовують:

• помідори (томатна паста, кетчуп);
• цибуля, часник;
• яйця;
• молоко (вершки);
• сметана (майонез);
• гриби;
• зелень;
• спеції.

Як приготувати

Будь-який рецепт пасти для спагетті з фаршем має свої тонкощі приготування, що забезпечують якість страви, її неповторний смак та аромат. Ось деякі з них:

1. Форма та розмір макаронів не має значення, якщо в рецепті не вказано конкретний вид. Головне, щоб вони були виготовлені з пшениці твердих сортів, що запобігає їх розварюванню.
2. Згідно з рецептом, макарони можуть використовуватися в сирому вигляді або відварюватися. Якщо ви готуєте другим способом, відпускайте продукт у киплячу підсолену воду, щоб макарони могли вільно плавати в ємності, інакше вони злипнуться. Ідеальні пропорції – 1 л води на 100 г вермішелі.
3. Для отримання ступеня готовності «al dente», залишайте макарони трохи недовареними всередині (з тонкою смужкою борошна), вимикайте вогонь, накривайте кришкою, залишайте так на 2-3 хвилини до відкидання на друшляк.
4. Промивайте пасту тільки теплою або гарячою водою, холодна призведе до втрати продуктом смакових якостей, корисних властивостей.
5. Перемелену м'ясо м'якоть беріть на свій розсуд, краще, якщо вона не буде занадто жирною. Вона може додаватися в страву сирою або злегка обсмаженою.
6. Для соусів переважно використовувати свіжі томати, сметану, але за їх відсутності допускається заміна на майонез та томатну пасту.
7. Отриману підливу змішуйте з пастою відразу після її приготування.
8. Сковороду вибирайте з товстим дном та стінками, на ній їжа не пригорить, але добре приготується.
9. Згідно з деякими рецептами паста готується не на сковороді, а в духовці чи мультиварці.

Фарш для макаронів

Що стосується м'ясного компонента, то досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися наступних порад щодо вибору та підготовки м'ясного компонента:

1. Не беріть заморожене м'ясо, що втратило в процесі обробки безліч корисних якостей, що втратило початковий смак.
2. Робіть фарш самостійно з цілого шматка м'яса, використовуючи м'ясорубку, блендер або гострі ножі для подрібнення м'якоті. Так ви збережете соковитість маси, що стане в нагоді в процесі подальшого приготування.
3. Особливий смак м'ясного компонента надасть змішування двох видів м'яса. Що і в яких пропорціях змішувати, вибирайте самі. Експериментуйте, отримуючи нові незвичайні поєднання. Вибираючи яловичу м'якоть, з'єднуйте її зі свининою, щоб фарш був занадто сухим.
4. Піддаючи термічній обробці курятину, не перестарайтеся, зайві 3 хвилини на сковороді призведуть до жорсткості м'яса.
5. Не додавайте при обсмажуванні до м'ясного компонента олію, щоб уникнути надмірної жирності.

Рецепт макаронів з фаршем на сковороді

Страви з фаршу та макаронів можуть готуватися різними способами. Використання додаткових інгредієнтів у вигляді овочів, сирів та чудових соусів робить пасту, приготовану на сковороді ароматною, ситною, дуже смачною. Спробуйте кожен рецепт, виділивши один, як улюблене частування всіх членів сім'ї. Така їжа - чудовий варіант швидкого обіду або вечері з простими макаронами, але в незвичайному виконанні.

Пам'ятайте, що набір продуктів та спосіб приготування роблять страву калорійною, тому звертайте увагу на цей показник, якщо контролюєте вагу. Калораж готового частування вказується з розрахунку на порцію, вагою 100 грамів. Дотримуючись правильного харчування, готуйте макарони з фаршем на сковороді вранці, коли вживання жирів та вуглеводів у невеликій кількості дозволено.

Спагетті з фаршем

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 305 ккал.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легка.

Традиційний спосіб приготування пасти з фаршем на сковороді передбачає використання спагетті. За смаковими якостями страва нагадує всім відомі макарони по-флотськи, але кулінарний процес трохи відрізняється. У рецепті є мінімальна кількість продуктів, але їх цілком вистачить, щоб нагодувати всю сім'ю смачним апетитним обідом, вечерею. Складність готування найлегша, кожна початківець зможе створити цей кулінарний шедевр. Якщо ж ви турбуєтеся про вдале завершення процесу, дотримуйтесь покрокових рецептів з фото.

Інгредієнти:

• свинячий фарш – 300 г;
• спагетті – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• олія рослинна – 50 мл;
• зелень, сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

1. Довести воду до кипіння, підсолити, залишити спагетті, варити до готовності приблизно 10 хвилин.
2. Цибулю очистити, порізати дрібним кубиком, обсмажити на олії до напівпрозорого стану.
3. Коли овоч стане трохи золотистим, всипте свинину, присоліть, смажте до готовності, продовжуючи перемішувати, розбиваючи грудочки лопаткою або вилкою.
4. Коли м'ясо повністю прожариться, додайте до сковороди спагетті, перемішайте, потім компоненти разом близько 2 хвилин.
5. Подавайте, посипавши рубаною зеленню.

Ріжки по-флотськи

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легка.

Макарони, приготовлені «флотською» є одним з найпопулярніших частування в Росії. Набір продуктів, що входить до складу класичного рецепту, присутній у кожному будинку, а процес займає мінімум часу - це незаперечні переваги такого частування. Тим не менш, сьогодні багато господинь воліють додавати до традиційних інгредієнтів свіжі овочі, які чудово поєднуються, як з м'ясом, так і з макаронами. Крім того, такі продукти роблять частування кориснішими, смачнішими, ароматнішими, красивішими зовні.

Інгредієнти:

• ріжки – 200 г;
• фарш курячий – 180 г;
• вода – 1,5 л;
• морквина, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• орегано, базилік (сушені), сіль, перець чорний мелений – до смаку;
• петрушка, кінза, кріп – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдайте окропом, зробіть надріз хрестом у районі плодоніжки, зніміть шкірку.
2. Наріжте томати великим кубиком, моркву та солодкий перець (очистивши попередньо від насіння та плодоніжки) – соломкою, часник подрібніть або пропустіть через прес.
3. Воду закип'ятіть, підсоліть, відваріть ріжки до напівготовності, промийте.
4. Поставте на плиту сковороду та сотейник. У першій ємності обсмажте куряче м'ясо, розбиваючи грудочки. Посоліть, поперчіть.
5. Одночасно в сотейнику обсмажте цибулю, потім додайте моркву, далі перець і томати з часником. Всипте приправи, ретельно перемішайте.
6. Коли м'ясо дійде до консистенції, влийте соус, розмішайте, протушкуйте 5 хвилин.
7. Всипте відварені ріжки, розмішайте, потім все разом до готовності макаронів.
8. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

Дивіться ще один рецепт фаршу з макаронами по-флотськи.

З помідорами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 232 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легка.

Приготуйте вермішель із фаршем на сковороді, додавши до частування свіжі помідори. Такий простий набір продуктів допоможе легко і в короткий термін нагодувати всю сім'ю дивовижно смачною стравою. Якщо ви не любите вермішель, замініть її ріжками, спіральками та будь-якими іншими видами макаронів з пшениці твердих сортів. М'ясний компонент теж можна вибирати на власний розсуд, виходячи з того, яку жирність їжі ви хочете отримати в результаті. Не забуваєте також і про улюблені приправи, спеції, що збагачують смак, запах вермішелі з фаршем на сковороді.

Інгредієнти:

• вермішель – 400 г;
• фарш м'ясний – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• сіль, перець чорний – до смаку;
• свіжа зелень – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Вермішель зварити за інструкцією на упаковці, відкинути на друшляк, добре промити.
2. Цибулю очистити нарізати разом із помідорами дрібними кубиками.
3. На сковороді з розігрітою олією обсмажити овочі 5-7 хвилин, всипати м'ясо, смажити до готовності, розминаючи лопаткою. Посолити, поперчити.
4. Коли м'ясо буде готове, висипати в сковороду вермішель, можна потім їсти кілька хвилин у духовці під кришкою.
5. Потім перемішати з|із| нарізаною зеленню, дати інгредієнтам просочитися ароматами один одного 5 хвилин.

Італійська страва з макаронів та фаршу

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 166 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Традиції італійської кухні припускають використання оливкової олії, різних сирів, ароматних трав, вина, що надають особливих пікантних ноток їжі. В Італії макарони з фаршем часто готують не на сковороді, а запікають шарами (макарони) або начиняючи одним продуктів іншим. Важливими складовими є томатний соус та сир, що додає страві вишуканого вершкового присмаку. За рецептом необхідно брати адигейський сорт, але підійде моцарелла і навіть бринза (слабосолона). Для фарширування можна використовувати мушлі, але макарони-трубочки начиняти легше.

Інгредієнти:

• каннелоні – 10 шт.;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• цибуля, яйце – по 2 шт.;
• сир адигейський - 600 г;
• молоко – 0,5 л;
• помідори у власному соку – 800 г;
• вершкове масло – 80 г;
• борошно - 4 ст. л.;
• біле вино – 1 ст.;
• оливкова олія, сіль, перець, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На сковороді з розпеченою оливковою олією обсмажуємо 1 головку подрібненої цибулі до напівпрозорого стану.
2. Додаємо подрібнене м'ясо, приправи, розмішуємо, розбиваючи грудочки близько 10 хвилин.
3. Вливаємо половину вина, підсолюємо, гасимо до повного випаровування рідини.
4. У сотейнику розтопити частину вершкового масла, всипати борошно, розмішати до її розчинення.
5. Влити молоко, перемішати, закипіти. Варити до густини, вилити на сковороду з фаршем.
6. Яйця розділити на білки та жовтки, останні з'єднати з половиною натертого сиру, перемішати з м'ясом.
7. У сотейнику розтопити вершкове масло, що залишилося, обсмажити на ньому другу цибулину, влити вино, що залишилося, випарити.
8. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками, додати|добавляти| до цибулі, протушкувати близько 10-15 хвилин|мінути|.
9. Макарони-трубочки відварити за інструкцією в підсоленій воді, остудити, начинити м'ясною масою, викласти на деко, змащене маслом.
10. Полити томатним соусом, посипати другою половиною натертого сиру, запікати півгодини при 2000-му.

Ось ще один рецепт фаршу з макаронами та томатами.

З соусом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Дуже смачними виходять макарони з фаршем та сиром на сковороді у томатно-вершковому соусі. Така підливка додає частування ніжності, соковитості та чудового аромату. Вершки можна використовувати будь-якої жирності за бажанням, але не нижче 20%, інакше не буде насиченого присмаку. Сир за рецептом вказаний плавлений «Віола», його теж можна заміняти іншим видом і навіть брати продукт з різними присмаками (грибним, шинковим і т.д.), збагачуючи страву неповторним післясмаком.

Інгредієнти:

• спагетті – 450 г;
• фарш свинячо-яловичий - 300 г;
• часник - 4 зуб.;
• вершки 20% - 200 мл;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• італійські трави, сіль – за смаком;
• рослинна олія – для смаження;
• вершкове масло – 60 г;
• плавлений сир «Віола» – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. На сковороду з невеликою кількістю розігрітої олії викласти подрібнене м'ясо, обсмажити, розбиваючи грудочки. Долити 3 ст. л. води, накрити кришкою, довести до готовності на повільному вогні. Перекласти в інший посуд.
2. На тій же сковороді обсмажити подрібнений часник, влити вершки, томатну пасту, додати вершкове масло|мастило|, приправи, сіль|соль|, перець, перемішати, гасити 2 хвилини.
3. Коли соус трохи охолоне, втрутити плавлений сир, з'єднати з м'ясом, відставити просочуватися.
4. Спагетті зварити до кондиції "al dente", накрити кришкою, залишити на пару хвилин.
5. Подавати порційно, полив соусом, посипавши зеленню.

Із сиром на сковороді

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 302 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Одна з незвичайних, але красивих зовні страв – макаронні гнізда з фаршем та сиром, приготовані на сковороді. Продукти всі доступні, їх легко знайти в будь-якому магазині, але готове частування буде не соромно подати навіть до святкового столу, настільки незвичайно воно виглядає. Сир та м'ясний фарш вибирайте, виходячи зі своїх смакових уподобань, приправи та зелень використовуйте будь-які.

Інгредієнти:

• гнізда з макаронів (тальятелле) – 10 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• цибулю, яйце – по 1 шт.;
• сир – 150 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль, перець, зелена цибуля – до смаку.

Спосіб приготування:

1. До подрібненого м'яса додаємо подрібнену цибулю, яйце, сіль, перець, перемішуємо.
2. На сковороду наливаємо масло|мастило|, розкладаємо гнізда, начиняємо отриманою масою.
3. Наливаємо воду до середини гнізд, накриваємо кришкою, даємо закипіти. Потім вогонь зменшуємо, варимо ще 15 хвилин.
4. Після випаровування рідини посипаємо гнізда тертим сиром, рубаною зеленню, вимикаємо вогонь, залишаємо на чверть години.

Як смачно приготувати макарони з фаршем

Є ще кілька хитрощів, що дозволяють покращити смакові якості фаршу з макаронами на сковороді. Використовуйте їх у процесі приготування:

1. Вибирайте макарони твердих сортів.
2. Підсолюйте воду під час закипання, так сіль розчиниться повністю і не прилипне до дна каструлі.
3. Щоб уникнути злипання макаронін між собою, влийте в каструлю з водою трохи олії.
4. Змішуйте 2 види м'яса.
5. Додайте до м'ясного компонента кабачок або картопля для надання додаткової соковитості.
6. Обсмажуючи цибулю із подрібненим м'ясом, не кидайте все одразу. Доведіть до золотистого відтінку спочатку овоч, а потім кидайте другий компонент. Подрібнена цибуля дійде до готовності в м'ясному соку, придбавши її смак та аромат.
7. Розминайте м'ясну масу в процесі обсмажування на сковороді вилкою, доводячи до однорідності. Це забезпечить рівномірну обсмажування та гарний зовнішній вигляд частування.
8. Обов'язково додайте до готової пасти з подрібненою м'ясною м'якоттю свіжу зелень та спеції. Ідеально підійде прованська трава, базилік.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+