Яблуневе желе. Желе із яблук на зиму

Вітаю, дорогі читачі мого Блога!

Рік видався врожайним на яблука, особливо порадувало безліч літніх сортів. Тільки для тривалого зберігання у льоху, наприклад, такі плоди не годяться. Залишається швидко їх переробити, приготувавши варення, смачне, ніжне повидлота бурштинове, прозоре яблучне желе.

До речі, яблука на зиму можна заморозити - Нарізати часточками, видаливши серцевину, і укласти в пакетиках в морозилку.

Як зварити смачне та ароматне варення з яблук напишу наступного разу, а сьогодні готуватимемо повидло та яблучне желе , причому готувати одночасно.

Повидло з яблук

Зауважу одразу, що для приготування повидла не бажано користуватися емальованими каструлями – пюре пригорить.

Яблука (у будь-якій кількості) вимити, розрізати разом із шкіркою на довільні шматочки, видаливши серцевину і всі зіпсовані місця.

Серцевинку я видаляю, тому що яблучні кісточки можуть надати гірку готовому продукту.

У каструлю налити трохи холодної води, щоби не пригоріло, викласти нарізані яблука, варити під кришкою до м'якості, періодично помішуючи.

Потім отриману масу відкинути на часте сито, почекати, поки сік сік.

Сік відставити убік — з нього ми варитимемо яблучне желе.

Яблуневу масу, що залишилася, в гарячому вигляді протерти через сито. Я не користуюся для «пюрування» занурювальним блендером, протерта через сито маса однорідніша, ніжніша, м'яка, без шматочків шкірки.

Виміряти отримане пюре за допомогою мірної склянки, літрової банки — що є під рукою та залежно від обсягу отриманої маси.

Перекласти у каструлю.

На 1 літр одержаного пюре додати 1 кг цукру.

Практично все варення (а також повидло, желе) я варю з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг ягід, фруктів або пюре. Цукор – гарний консервант. Солодкі заготовки я не закочую герметично і зберігаю у приміщенні за кімнатної температури. Нічого не псується і не покривається пліснявою.

Отже, пюре з доданим цукром поставити на плиту, довести до сильного вогні до кипіння, потім варити на середньому вогні до готовності.

У процесі варіння якомога частіше помішувати - маса схильна до пригорання. Каструлю прикрити кришкою – пюре при кипінні може бризкати.

Якщо пінки багато — видалити, якщо мало — у процесі варіння можна не знімати, а зняти перед розкладкою в банки.

Як визначити готовність повидла

Повидло вариться до готовності близько 1 години (з моменту закипання, повторю). Час залежить від кількості пюре, а також хочете отримати густіше або рідкіше повидло. В середньому достатньо 40-45 хвилин.

У цей час маса добре уварюється, густіє, набуває темнішого кольору, піна також стає темнішою і майже перестає утворюватися.

Готовність визначають наступним чином : на сухе чисте блюдце капніть краплю повидла. Якщо крапля не розтікається і стоїть «ґудзиком» — готово!

Зверніть увагу, повидло, рідкіше в гарячому вигляді, стає щільним і схожим на мармелад в охололом стані.

Підготовка банок

Банки для заготівель я не тільки добре відмиває забруднення, а й дезінфікує. Після такого миття банки можна не стерилізувати, а обдати окропом і перевернути на чисту тканину шийкою вниз, щоб просохли.

Заповнення банок та зберігання

Повидло розливаємо гарячим у сухі підігріті банки. Роздавальну ложку бажано попередньо прокип'ятити. Банки заповнюємо під саму шийку і, не закриваючи, залишаємо до повного остигання та утворення на поверхні щільної «кірочки».

Коли повидло в банках повністю охолоне, закриваємо банки будь-яким зручним способом: чистим папером і обв'язуємо мотузкою, кришками від банок, в які розкладається варення, харчовою плівкою.

Не варто користуватися пластмасовими кришками – під ними варення зберігається гірше.

Для кращої безпеки повидла можна скористатися старим «бабусиним способом»: вирізаємо з білого паперу кружок діаметром, що відповідає горлечку банки, просочуємо його горілкою, кладемо безпосередньо на повидло. Замість горілки папір можна просочити міцним цукровим сиропом.

Яблучне повидло вийшло дуже смачне, можна покласти на бутерброд — чудова альтернатива покупному тістечку!

Желе із яблук

Дуже мені подобається желе з ягід та фруктів! Гарно виглядає варення-, з . Але желе з яблук можна впевнено назвати найкрасивішим і, якщо хочете, елітним.

Яблука багаті на пектин — натуральну желюючу речовину. Завдяки йому яблука ідеально підходять для приготування желе на зиму.

Готувати желе дуже просто! Єдиний «мінус» цих зимових ласощів — малий вихід продукції: у мене з 2 кілограмів підготовлених для повидла яблук вийшло всього 600 мл соку.

Отже, отриманий після варіння яблук для повидла сік виміряти, вилити в каструлю, додати саха з розрахунку 1:1 - на 600 мл соку я додала 600 г цукру.

Сік трохи каламутний – не лякайтеся, у процесі варіння він стане повністю прозорим!

Поставити на сильний вогонь, як закипить, варити на середньому вогні до готовності приблизно 40 хвилин.

Сік у процесі варіння НЕ заважати, пінку не знімати - її легко видалити, коли желе повністю звариться.

Готовність визначаємо як і при варінні повидла: сік став темнішим, уварився приблизно вдвічі, пінка стала темнішою і майже не утворюється.

Беремо чисте сухе блюдце і крапаємо крапельку желе. Якщо крапелька зовсім не розтікається – желе готове, в іншому випадку продовжуємо варити ще кілька хвилин.

Гаряче желе розливаємо в чисті підігріті банки, залишаємо до повного охолодження. Потім закриваємо.

Для желе краще купувати банки невеликого обсягу - 200 - 300 мл.

Ось таке гарне яблучне желе в мене вийшло! І ніякого желатину та інших додатків, що желюють!

Приємного Вам зимового чаювання!

Ваша Бабуся Наталія

Покрокові рецепти приготування смачного яблучного желе

2018-06-22 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2312

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

0 грн.

Вуглеводів

14 гр.

65 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт яблучного желе

У домашніх умовах можна приготувати смачне та натуральне желе зі свіжих фруктів. Класичний варіант страви готують із яблук, желатину та цукру. Желе виходить смачним, і, що немало важливо, не містить консервантів та барвників.

складові

• півкілограма солодких свіжих яблук;
• півтори склянки фільтрованої води;
• 100 г цукрового піску білого;
• 20 г желатину.

Покроковий рецепт приготування яблучного желе

Добре промийте яблука, серцевину та хвостик видаліть, і наріжте скибочками фрукти.

Желатин пересипте в піал, влийте теплу воду і добре розмішайте. Залишіть продукт набухати.

Покладіть яблука в емальовану каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покрила їх. Поставте на невеликий вогонь та доведіть до закипання. Зменшіть вогонь, всипте цукровий пісок та варіть ще чверть години.

Злегка остудіть яблука. Відокремте м'якоть від шкірки, перетерши яблука через сито. З'єднайте пюре з яблучним відваром, введіть набряклий желатин і варіть, помішуючи, ще 15 хвилин. Розлийте желе за формами і залиште застигати в холодному місці.

Варіть яблука разом із шкіркою, так блюдо вийде ще корисніше. Застигле желе можете прикрасити ягодами, скибочками яблука або гілочкою м'яти.

Варіант 2. Швидкий рецепт яблучного желе

Із яблучного соку можна приготувати низькокалорійне, легке желе. Десерт готується швидко та легко. Сік для желе використовують покупний або роблять самостійно зі свіжих фруктів.

складові

• 50 г цукрового піску;
• 15 г швидкорозчинного желатину;
• дві склянки яблучного соку.

Як швидко приготувати яблучне желе.

Желатин пересипаємо в глибоку піалу, заливаємо теплим соком яблучним, розмішуємо і залишаємо розбухати. Потім ставимо ємність з желатинової масою в каструльку з гарячою водою і прогріваємо регулярно розмішуючи, до повного розчинення желатину.

У сік, що залишився, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Варимо помішуючи до розчинення кристалів. Тонким струменем вливаємо розведений желатин, інтенсивно помішуючи, варимо до перших ознак закипання і знімаємо з плити.

Тепле желе розливаємо за порційними формами. Повністю остуджуємо і відправляємо на три години на холод.

Як желююча речовина можна використовувати не тільки желатин. Для цього підійде пектин чи агар-агар. Вони стимулюють роботу кишечника та очищають організм від шлаків.

Варіант 3. Яблуневе желе з корицею

Фруктові десерти на основі желатину - корисні та смачні ласощі. Желе можна їсти навіть тим, хто стежить за своєю вагою. Десерт містить щонайменше калорій. Якщо використати солодкі яблука, цукор можна не додавати.

складові

• по щіпці кориці та ванілі;
• півкілограма стиглих яблук зелених сортів;
• 650 л очищеної води;
• 15 г желатину;
• цукор звичайний – три чверті.

Як приготувати

Ретельно вимийте яблука. Розріжте кожен плід вздовж чотирьох частин. Плодоніжки та серцевину видаліть. Покладіть часточки в каструльку. Цукор розведіть у воді та залийте рідиною яблука. Поставте на помірний вогонь і варіть, доки фрукти не стануть м'якими.

Відварені фрукти охолодіть і перетріть через дрібне сито. Шкірку видаліть. У яблучне пюре додайте корицю та ваніль.

Желатин висипте в піал, залийте теплою водою і залиште розбухати. Потім помістіть ємність з желатинової сумішшю в окріп і тримайте, постійно розмішуючи, доки вона не розчиниться повністю. Введіть желатинову суміш у яблучне пюре, інтенсивно при цьому розмішуючи. Розкладіть по силіконових форм і поставте застигати в холодильник. Перед подачею опустіть їх у гарячу воду на кілька секунд і переверніть на плоску тарілку.

Варіть желе лише в емальованому посуді. Алюмінієва для цього категорично не підходить. При контакті з нею яблука темніють і втрачають смакові якості. Якщо фрукти солодкі, можете зменшити кількість цукру.

Варіант 4. Яблуневе желе без желатину

Корисне та смачне яблучне желе можна приготувати без желатину. Достатньо мати під рукою яблука, воду та цукровий пісок. Желе виходить прозорим і неймовірно смачним.

складові

• кілограм стиглих яблук;
• півлітра фільтрованої води;
• 400 г цукрового піску.

Покроковий рецепт

Яблука ретельно вимийте, за допомогою спеціального пристрою видаліть серцевину і розріжте кожен плід на чотири частини.

Складіть у каструльку підготовлені яблука. Влийте воду та поставте на середній вогонь. Варіть приблизно півгодини.

Відвар процідіть і перелийте в іншу каструльку. Всипте цукор із розрахунку кілограм на півтора літри рідини. Поставте на інтенсивний вогонь та доведіть до закипання. Зменшіть вогонь і уварюйте протягом години. Розлийте теплу рідину за порційними формами. Повністю остудіть і надішліть застигати в холод.

Смак желе можна ушляхетнити, додавши в яблучний компот грейпфрутовий, апельсиновий або лимонний соки. Яблука, що залишилися від приготування основи, перетерти через сито, додати цукор і зварити густе повидло.

Варіант 5. Яблучне желе на молоці з апельсинами

Молочно-фруктове желе - улюблені ласощі більшості дітей. Десерт готують з будь-якими фруктами та ягодами. Але особливо вдало поєднуються яблука з апельсином.

складові

• 700 мл домашнього молока;
• 30 г швидкорозчинного желатину;
• один апельсин;
• 10 г цукру ванільного;
• одне яблуко;
• 50 г цукру;
• темний шоколад для прикраси.

Як приготувати

Ділимо молоко навпіл. Знімаємо з апельсина шкірку. Розбираємо його на часточки. З кожною знімаємо плівку. Трохи м'якоті відкладаємо, та якщо з решти видавлюємо сік. Додаємо до нього м'якоть.

Апельсинову суміш заливаємо молоком, додаємо половину ванільного, і частину звичайного цукру. Перемішуємо до розчинення кристалів. Вводимо половину желатину, підготувавши його, як зазначено на упаковці. Ретельно розмішуємо та розливаємо за формами, заповнюючи їх на половину. Відправляємо застигати у холод.

Чистимо від шкірки яблуко. Вирізаємо серцевину і подрібнюємо м'якоть на дрібній тертці. Яблучне пюре заливаємо молоком, всипаємо ванільний і звичайний цукор, що залишився. Вводимо желатин та ретельно розмішуємо.

Вливаємо молочно-яблучну суміш поверх апельсинової і знову відправляємо в холод. Застигле желе посипаємо тертим шоколадом і подаємо до столу.

Щоб желе лягло у форму рівно, перед тим, як виливати в неї рідину, злегка прогрійте дно.

Варіант 6. Яблучне желе з прянощами та лимоном на зиму

Желе з яблук можна заготувати про запас і насолоджуватися взимку смачними та ароматними ласощами.

складові

• тріска шафрану;
• два кг яблук;
• чотири палички кориці;
• півтора літри очищеної води;
• 1 кг 200 г цукру;
• три лимони.

Покроковий рецепт

Добре вимийте яблука, вийміть серцевину і наріжте пластинами. Помістіть у каструлю.

Лимони помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Відправте в каструлю із яблуками. Сюди покладіть палички кориці. Залийте вміст водою та доведіть до закипання на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте, прикривши кришкою, до м'якості яблук.

Відкиньте яблука на сито і залиште, щоб стек весь сік. Перелийте його в інший посуд, всипте цукор, додайте дрібку шафрану і уварюйте на повільному вогні до загусання рідини. Зніміть із плити та розлийте по стерильним сухим баночкам. Герметично закупоріть кришками. Переверніть дном догори, укутайте і залиште до повного остигання.

Желе за цим рецептом можете приготувати не лише на зиму. Його можна розлити креманками і подавати, попередньо витримавши в холодильнику до застигання.

Яблучне желе - чудовий десерт, який можна заготувати про запас.
Все набагато простіше, ніж може здатися.
Єдина складність, з якою можна зіткнутися – вчасно встигнути приховати баночки з ароматним желе.
Інакше до зими вони точно не варті.

Желе із яблук на зиму – загальні принципи приготування

Приготування желе здійснюється у два етапи. Спочатку яблука піддають термічній обробці для розм'якшення, потім протирають крізь сито, щоб позбутися шкірок і прожилок. Блендер або м'ясорубку використовувати не рекомендується, інакше желе не вийде янтарним, ніжним. Другий етап приготування полягає у поєднанні пюре з іншими інгредієнтами за рецептурою, варінням десерту до готовності.

Що додають у желе:

• цукор;
• желатин;
• прянощі;
• інші фрукти
• ягоди;
• овочі.

Желатин кладуть не завжди, в яблуках міститься природний загусник - пектин. Якщо все зробити правильно, пюре обов'язково застигне. Найбільше пектину міститься під шкіркою. Саме тому не варто очищати фрукти при первинному варінні. З желатином готова маса стає густішою, щільнішою.

Щоб визначити консистенцію яблучного желе, потрібно крапнути трохи на тарілку. Як тільки суміш перестане розтікатися, почне трохи тягнутися від ложки, можна припиняти варіння. У процесі остигання маса буде ще густіша, при охолодженні застигне.

Желе із яблук на зиму без желатину

Рецептура натурального желе з яблук на зиму, яке застигає за рахунок пектину, що міститься у фруктах. Крім цукру, десерт більше нічого не додається.

складові

• 1,2 кг яблук;
• 0,2 літри води;
• 0,2 кг цукру.

Приготування

1. Нарізаємо яблучка шматочками, скидаємо в каструльку, додаємо рецептурну воду.
2. Закриваємо, ставимо варитись до м'якості.
3. Знімаємо з вогню, проціджуємо компот. Фрукти остудити.
4. Переливаємо компот назад у каструлю, додаємо цукор.
5. Яблука перетираємо через сито, ніжне пюре теж перекладаємо в каструльку. Ставимо на плиту.
6. Уварюємо желе на маленькому вогні від 30 хвилин до години, дивимося по консистенції та обов'язково помішуємо.
7. Гаряче желе розкладаємо у стерильні банки. Відразу ж закручуємо кришками, прибираємо на зберігання.

Желе із яблук на зиму з желатином

Варіант желе з желатином, яке обов'язково застигне і вийде густе, навіть без тривалого уварювання маси. Желатин можна взяти швидкорозчинний або простий, витримуйте в замоченому вигляді стільки, скільки часу вказано на упаковці продукту.

складові

• 2 кг яблук;
• 400 г цукру;
• 500 мл води;
• 2 ложки желатину.

Приготування

1. У склянці води замочіть желатин. Можна використовувати яблучний компот або сік, теж все вийде, але рідина має бути кип'яченою, стерильною.
2. Яблука наріжте, серединки з насінням видаліть. Складіть шматочки в каструлю, додайте решту води (300 мл), поставте на плиту. Варіть чверть години, остудіть до тепла, щоб не обпалювати руки.
3. Протріть яблучну масу через сито, викиньте шкірки.
4. Додайте в пюре цукор, розмішайте.
5. Поставте желе на плиту, проваріть після закипання із цукром близько п'яти хвилин.
6. Додайте набряклий желатин, швидко розмішайте. До цього моменту вже під рукою мають стояти стерильні баночки.
7. Розмішуйте желе до розчинення грудочок, доведіть до кипіння, але як тільки підуть бульбашки, відразу вимикайте. Желатин не любить кип'ятіння і, на відміну від пектину, втрачає при цьому здатність застигати.
8. Швидко розкладайте по баночках, закупорюйте кришками, які також мають бути стерильні.

Пряне желе із яблук на зиму

Варіант дуже ароматного желе з яблучок на зиму з додаванням ванілі, кориці та гвоздики. Рецепт без желатину Корицю та ваніль бажано використовувати натуральну.

складові

• 1,5 кг яблук;
• 500 мл води;
• 250 г цукру;
• 1 гвоздика;
• 1 паличка кориці;
• 1 г ваніліну.

Приготування

1. Промийте фрукти, розріжте на 4 частини. Насіння та стулки можна не видаляти. Перекладіть все в каструльку.
2. Додайте воду, відразу киньте бутон гвоздики та паличку кориці.
3. Поставте на плиту, варіть 30 хвилин.
4. Остудіть, протріть корицю і гвоздику, а точніше те, що від них залишилося, потрібно викинути.
5. Додайте в пюре рецептурний цукор, ванілін, розмішайте.
6. Поставте на плиту, після закипання зменшіть вогонь.
7. Періодично помішуючи, варіть желе половину години.
8. Розлийте киплячі ласощі в стерильну тару, закупоріть. Охолоджувати желе, як і будь-яка інша заготівля, має у перевернутому вигляді.

Желе з яблук на зиму до м'яса та на десерт (з журавлиною та айвою)

Рецепт незвичайного желе, яке використовується у вигляді кисло-солодкого соусу до м'яса. Але як десерт його також можна подати, у будь-якому варіанті смачно.

складові

• 0,8 кг яблук;
• 0,4 кг айви;
• 0,5 кг журавлини;
• 300 мл води;
• 500 г цукру;
• 5 ложок лимонного соку.

Приготування

1. Наріжте промите айву з яблуками на шматочки, зчищати шкірку не потрібно. Огризки також можна залишити, вони не заважають.
2. Складіть у каструльку, додайте промиті ягоди журавлини та воду. Подібне желе можна готувати з брусницею.
3. Залийте воду за рецептом.
4. Пропарити продукти на невеликому вогні до м'якості, остудити.
5. Зробіть ніжне пюре, протерши варені фрукти та ягоди через сито.
6. Тепер додайте за рецептом цукор, варіть разом 25 хвилин|мінути|.
7. За цей час приготуйте баночки, в які розкладатимете желе і обробіть кришки.
8. Влийте сік лимона, ретельно розмішайте.
9. Кип'ятіть заготівлю ще п'ять хвилин, потім зменшуйте вогонь до мінімуму, розкладайте соус або десерт у баночки. Заберіть до зими.

Желе з яблук на зиму з лимоном та корицею

Варіант янтарного желе з ароматом цитрусу, що бадьорить. Якщо лимони дрібні, можна закласти більше, ніж зазначено в рецептурі. Кориця використовується у паличках.

складові

• 2 кг яблук;
• 1,5 літра води;
• 1 щіпка шафрану;
• 800 г цукру;
• 3 палички кориці;
• 3 лимони.

Приготування

1. Яблука покришіть кубиками, залишаючи шкірку та насіння. Складіть у каструлю.
2. Лимони потрібно ретельно промити, ошпарити і порізати. Кісточки бажано витягувати та прибирати, щоб желе не гірчило.
3. Перекладіть лимони до яблук, додайте|добавляйте| воду.
4. Закрийте, поставте на плиту, готуйте на маленькому вогні 1,5 години. Потрібно отримати насичений відвар.
5. Приготуйте друшляк, покладіть у нього марлю, згорнуту вчетверо. Поставте на іншу каструлю.
6. Перелийте варену масу в друшляк, дайте постояти, щоб стек основний відвар. Потім підніміть кінчики марлі, добре відіжміть.
7. Додайте у відвар цукор, шафран, корицю. Поставте на плиту.
8. Варіть желе чверть години.
9. Потім розкладіть бурштинову насолоду по баночках, закатайте.

Желе з яблук із грушами на зиму (з желатином)

Варіант змішаного желе, яке крім яблук додаються груші. Ще один рецепт, в якому роль загусника виконує желатин.

складові

• 1 кг яблук;
• 1 ложка желатину;
• 500 г груш;
• 600 г цукру;
• 4 склянки води.

Приготування

1. В одній склянці води замочіть желатин, нехай крупинки набухають. Воду краще брати кип'ячену та охолоджену, оскільки з желатином маса не проварюється.
2. Наріжте яблука з кубиками грушами, додайте воду, відваріть разом до м'якості, як це робили в попередніх рецептах.
3. Фрукти остудіть, перетріть у пюре, шкурки викиньте.
4. Додайте цукор, проваріть ще чверть години.
5. Тепер додайте желатин, що розпущений у воді, розмішайте і прогрійте до закипання.
6. Вимкніть плиту або зменште вогонь на мінімум, щоб маса не кипіла, але й не остигала.
7. Розлийте майбутнє желе у баночки, дочекайтеся охолодження, заберіть на зберігання.

Желе з яблук на зиму з гарбузом

Варіант незвичайного желе, яке порадує взимку не лише смаком, а й яскравим кольором. Для цього візьміть помаранчевий гарбуз. Аналогічно можна готувати ласощі з морквою, але варити її доведеться трохи довше.

складові

• 1 кг яблук;
• 700 г гарбуза;
• 1,5 кг цукру;
• 4 склянки води;
• 2 ложки желатину.

Приготування

1. У рецептурі вказана вага очищеної м'якоті гарбуза. Поріжте її шматочками, додайте 3 склянки води, зваріть до м'якості.
2. Поки готується гарбуз, поріжте шматочками яблука. Додайте|добавляйте| в каструлю, як тільки овоч почне легко протикатися. Варіть до м'якості яблук. Якщо яблука додати відразу, процес варіння гарбуза затягнеться.
3. Желатин залийте склянкою води, що залишилася, дайте настоятися.
4. Протріть відварені яблука з гарбузом через сито.
5. Пюре, що вийшло, поставте на плиту, додайте цукор, розмішайте і проваріть хвилин десять.
6. Додати желатин, проварити до закипання. Добре розмішайте і одразу вимикайте.
7. Розлийте заготовку з яблук по баночках, закупоріть.

• Якщо желе готується з яблук солодких сортів, воно може вийти несмачним. Рекомендується при останньому варінні додати трохи лимонного соку або розведеної кислоти, бажано це робити наприкінці, щоб довести десерт до потрібного смаку.
• Яблучні десерти часто готують із додаванням цитрусів, щоб отримати яскравий смак та аромат. Але необов'язково використати свіжі плоди. Можна додати у желе подрібнену цедру лимонів чи апельсинів, вона може бути навіть суха.
• Щоб желе зварилося швидше, потрібно збільшити площу випаровування вологи. Використовуйте низький та широкий посуд, наприклад, таз або сотейник.
• Гвоздика віддає аромат довго, при тривалому зберіганні у желе може з'явитися неприємний запах, гіркота. Тому зірочку після варіння бажано виловити і видалити. На два літри фруктової маси рекомендується додавати не більше одного бутону.

Напевно, кожен із нас любить желе, особливо фруктове. Подвійно приємно, якщо це не концентрат із пакету, натуральне желе із ягід та фруктів. Якщо Ви плануєте дати желе дітям, а найчастіше так воно і буває – додайте замість желатину пектин або агар-агар. Також можна прикрасити майже застигле желе свіжими фруктами або ягодами, виходить дуже ошатний десерт.

Рецепт, наведений нижче, можна брати за основу та модернізувати його на свій смак. Для класичного рецепту желе з яблук нам знадобляться яблука, цукор, вода та желатин (пектин).

Яблука потрібно добре помити, видалити серцевину, хвостик і нарізати їх часточками чи шматочками. Шкірку очищати не потрібно, адже в ній дуже багато вітамінів.

Желатин розводимо у теплій воді, розмішуємо та залишаємо набухати.

Промиті нарізані яблука опускаємо у воду (заливаємо, щоб вода покривала яблука) і доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо, додаємо цукор-пісок і варимо яблука ще 15 хвилин.

Ось такий вид яблука мають через вказаний час. Ми бачимо, що шкірка сама відходить від м'якоті. Тому чекаємо, поки яблука трохи охолонуть і відокремлюємо шкірку від м'якоті. Шкірку можна викинути.

М'якоть яблук, що залишилася, перетираємо через сито, або скористаємося блендером. Повинна вийти однорідна рідка маса без шматочків яблук.

Цю масу знову ставимо на вогонь, вводимо желатин і варимо на слабкому вогні, помішуючи ще 15 хвилин.

Трохи охолону яблучну масу розливаємо формами, і відправляємо в холодне місце застигати.

Коли яблучне желе майже застигло - можна його прикрасити гілочкою м'яти, шматочком яблука, або ягодою, просто трохи втиснувши її в желе. У десерту одразу виходить завершений вигляд.

Смачного!

Крок 1: готуємо та варимо яблука.

Беремо потрібну кількість яблук і ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Потім розрізаємо кожен плід на 4 - 8 частин і відправляємо шматочки фруктів у глибоку каструлю разом із кісточками.

Туди ж вливаємо чисту воду. Заповнюємо каструлю так, щоб рідина доходила до середини рівня яблук і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Після закипання варимо яблука 30 хвилин.

Крок 2: проціджуємо яблучний сік.

Через 30 хвилинвстановлюємо на чисту глибоку миску сито з дрібною сіткою та накриваємо його невеликим відрізком стерильної марлі. Проціджуємо через зварений яблучний сік. Залишаємо в ситі відварені шматочки яблук 2 годинидля того, щоб стекли залишки соку.

Крок 3: варимо желе із яблук.

Після закінчення двох годин вимірюємо масу соку за допомогою мірної склянки, переливаємо її в чисту глибоку каструлю і виходячи з кількості додаємо до неї цукровий пісок. На 1,5 літра соку – 1 кілограм цукру. Потім вмикаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї каструлю з процідженим яблучним соком і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо температуру плити на середній рівень, за допомогою шумування видаляємо з соку пінку і уварюємо його протягом 60 хвилин. Під час варіння періодично помішуємо желе дерев'яною ложкою.

Крок 4: консервуємо желе із яблук.

За годину перевіряємо готовність желе. Набираємо чайну ложку ароматної маси та капаємо пару крапель на суху тарілку. Якщо краплі після остигання тримають форму і не розтікаються по тарілці, желе остаточно готове. За допомогою половника розливаємо його по стерилізованих банках, накриваємо ці ємності стерилізованими, гвинтовими кришками (гарячими) і щільно закриваємо, допомагаючи собі рушником. Ставимо баночки на підлогу кришками вгору, накриваємо старою вовняною ковдрою і остуджуємо до кімнатної температури протягом 12 днів. Потім переставляємо їх у сухе, прохолодне місце: комору, льох чи підвал.

Крок 5: подаємо желе із яблук.

Желе із яблук подають кімнатної температури. Цей десерт сервірують у креманках, піалах чи десертних вазах. Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати домашній хліб, печиво, солодкі крекери та свіжий заварений чай будь-якого сорту. Насолоджуйтесь!

Смачного!

У рецептурі не вказано точної маси яблук. Вони бувають різних сортів, відповідно кожен сорт під час варіння дає різну кількість соку. Тому розрахунок іде на 1,5 літра яблучного соку – 1 кілограм цукрового піску.

Для варіння желе не варто використовувати алюмінієвий посуд.

Для того, щоб яблучне желе вийшло прозоріше, його можна процідити через подвійний шар стерильної марлі.

За бажанням варення можна не консервувати, а після остигання зберігати в холодильнику, в герметично закритих банках.

Весь інвентар, за допомогою якого готуватиметься желе, варто ретельно промити і простерилізувати будь-яким зручним способом. Детальнішу інформацію ви можете дізнатися, перейшовши за цим посиланням.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+