Як варити джем із абрикос. Абрикос джем на зиму. Абрикосовий джем з ядрами
Пропоную вам рецепт джему з абрикосів на зиму, який виходить дуже смачним без додавання желе. До складу входить всього два продукти, а варитися він не довго, так що приготування займе у вас мінімальна кількістьчасу.
Тут я докладно розповім, як зробити абрикосовий джем правильно, щоб він простояв у вас усю зиму. Із цих інгредієнтів у мене вийшло 550 мл готового продукту. Якщо ви хочете більше, збільшуйте пропорції. У процесі варіння немає нічого складного і впоратися з ним навіть той, хто робить заготовки вперше.
На мій погляд, це найпростіший рецепт джему з абрикосів. Не знаю як ви, а ми дуже любимо їсти його з млинцями або додавати в різну випічку. Така заготівля у нас ніколи довго не коштує, тому раджу і вам спробувати.
Складові:
Абрикоси – 400 г
Цукор – 300 г
Кількість: 550 мл.
Як приготувати абрикосовий джем у домашніх умовах
Щоб зробити смачний абрикосовий джем, спочатку готую фрукти. Для цього промиваю їх проточною водою, Розрізаю навпіл і прибираю кісточку. Вони можуть бути м'якими або не зовсім цілими, тому що все одно зрештою з них вийти пюре.
Потім перекладаю їх у каструлю, засипаю цукром і перемішую, щоб він повністю покрив їх з усіх боків. Накриваю каструльку рушником і залишаю на кілька годин, щоб фрукти пустили сік і цукор розтанув хоч наполовину.
Якщо фрукти дуже соковиті, то достатньо години, а якщо трохи тверді, то доведеться почекати трохи довше.
Оскільки я роблю абрикосовий джем на зиму, важливо зробити так, щоб він міг зберігатися довго і не зіпсувався. Для цього ставлю каструльку на вогонь і доводжу до кипіння. Після чого зменшую вогонь на мінімум, але маса все одно повинна трохи кипіти і варю протягом 40 хвилин. Протягом цього часу періодично помішую їх. Піну знімати не потрібно. А заважати можна ложкою, тому що нам не потрібно зберігати цілісність фруктів.
Коли вони досить поварилися, знімаю з вогню і за допомогою блендера перетворюю каструлі в пюре, щоб вийшов джем з абрикос. Будьте обережні, щоб бризки не потрапили вам на руки, оскільки вони дуже гарячі. Для цього я прикрила руки рушником.
Потім ставлю каструльку ще раз на вогонь і доводжу до кипіння, після чого знімаю з вогню остаточно. А тим часом стерилізую баночки. У каструлю набираю трохи води, як тільки вона закипить, кладу на неї ґрати, а зверху виставляю банки догори дном. Кришки також стерилізуються. Це потрібно для того, щоб рецепт джему з абрикосів міг простояти всю зиму.
Далі розливаю його по баночках і закручую кришками або закочую, дивлячись які у вас. Відразу після цього, перевертаю їх вгору дном, і залишаю так охолонути. Тепер ви знаєте, як зварити абрикосовий джем, щоб він простояв усю зиму і не зіпсувався. Але впевнена, що з'їсте його набагато швидше.
Сподіваюся, цей рецепт джему з абрикосів на зиму вам сподобався, і ви приготуєте по ньому таку заготівлю. Робити його можете з будь-якої кількості інгредієнтів. Вважайте так, якщо абрикосок у вас 1 кг, то цукру потрібно 600 г.
Даша 25.06.12
Яка смакота! Обов'язково зварю, як тільки настане пік абрикос
Мирина 28.06.12
Вже на ринку повно абрикос і стиглих і зелених. Вчора зварила джем, такий гарний вийшов, дякую за рецепт.
Вікторія 27.07.12
Спасибі за рецепт, вічно проблема з переспілою фруктою, а так вийшов чудовий джем!
Таня 03.07.13
Варила абрикоси 30 хвилин, джем вийшов густий і темно-бурштинового кольору. Як на мене, у нас це називається повидло. Смачно намастити на булку або як начинка у пиріжки.
Лариса 24.07.13
Залишилася дуже задоволена рецептом. Абрикосовий джемвийшов густий та ароматний.
Елла 29.07.13
абрикосовий джем у мене вийшов рідкісний, але смачний (мені дуже шкода, що рідкісний, але чому не зрозумію)
Олена
Елла, ймовірно, абрикоси були дуже соковиті, тому випустили багато соку. Потрібно було трохи довше проварити до бажаної консистенції. Наступного разу, коли варитимете джем, зверніть увагу на соковитість фруктів і в разі потреби влийте менше води. Замість склянки влийте 2/3.
Vika 02.02.14
Дуже хотілося, щоб абрикосовий джем вийшов густішим, але мабуть не доварював його. Знову поспішила).
Юлія 08.07.14
дякую, легко, робитиму!
Олеся 15.02.15
Абрикосовий джем вийшов просто шалено смачний, такий густенький, ароматний. Я пристосувалася класти його в пиріжки - навіть краще яблучного повидлаі млинці з таким джемом відмінні. До чаю теж добре їм намазувати тостики, моя дитина їх лопає замість покупного печива.
Олеся Жумакпаєва 28.06.15
Це щось неймовірне) Просто космос) У батьків росте абрикос, набрали і наварила) Сама на дієті, але спробувала
Олена 28.07.15
Олеся, дякую за відгук. Рада, що джем сподобався)))
Алла Миколаївна 04.07.16
Перший раз за 40-річний стаж чую, щоб джем варили 15-20 хв. і закочували. Це компот якийсь вийде. У Вірменії варять так: Ягоди засипаємо (половинки або четвертинки - навіщо їх проціджувати? навіть кісточки додаємо) і коли пустить сік-звичайно на слід. день – ставимо на вогонь. Перший раз доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Якщо це ранок, то ввечері масу, що остигнула, знову доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо пінку і перемішуємо, щоби не підгорів. Залишаємо до наступного ранку. Вранці знову доводимо до кипіння та вимикаємо. Охолоджений джем розкладаємо по чистих сухих банках і закочуємо або закриваємо кришками. Воду в джем я не наливаю взагалі – свого соку достатньо.
Олена
Алло Миколаївно, ви неуважно читали рецепт. Абрикоси спочатку проварюються, потім перетираються і потім з перетертої м'якоті без додавання води вариться сам джем. При цьому виходить густий однорідний абрикосовий джем, який можна намазувати на тости і т.д. Ваш рецепт хороший, але це абрикосове варення часточками, але не джем. Хоча, я думаю, тут виникла плутанина через англійської назви, У них jam - це і варення, і конфітюр, і желе. А ось у нас для кожного виду "варення" своя назва))))))
Лара 24.06.17
У мене в сім'ї люблять абрикосовий джем такий, щоб ложка стояла. Тож збільшила час варіння до 40 хвилин. Вийшло саме те, що потрібно і колір став темно-бурштиновим.
Ксенія 30.07.17
Дуже ніжний та запашний абрикосовий джемчик! Рада, що зупинила вибір саме на цьому рецепті!
Галина 17.06.18
Олено, я не побачила про воду нічого.
Олена
Галина, у другому пункті: половинки абрикосів заливаємо окропом (1 склянка).
Катерина 03.07.18
Дуже смачний джем виходить! Закривала за цим рецептом минулого року, вся родина у захваті.
Олена
Катерина, дякую за відгук)))))
Алла 08.07.18
якщо абрикоси сильно соковиті спочатку треба їх проварити без цукру, так вони збережуть колір, цукор додати потім
складові
- Абрикоси – 1,7 кг.
- Цукор – 700 р.
- Ванілін – 1,5 г.
- Вода – 100 мл.
- Пектин (або містять його «Квіттін», «Желфікс» і т.д.) - 1 пакетик
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: дві баночки по 500 мл та ще 200 мл джему.
Середина літа - сезон соковитих та ароматних абрикос. Кращий спосібзберегти шматочок сонячного літа – закрити абрикосовий джем на зиму сонячного кольору! Джем відрізняється від варення тим, що плоди в ньому повністю розварюються, перетворюючись на густу желеподібну масу, а не зберігаються шматочками, як у варення. Звідси і меньша кількістьвимог до якості плодів - вони можуть бути, наприклад, перезрілими, що у варення не допускається.
У цій статті ми розповімо, як приготувати джем з абрикосів у домашніх умовах різними способамиЯк зробити джем з абрикосів густим, а також відповімо на деякі питання, які можуть виникнути в процесі його приготування.
Як зварити джем з абрикосів - рецепт з фото покроково з ваніллю
Спочатку необхідно підготувати інгредієнти, вказані раніше. Так як у процесі приготування джем протиратиметься крізь сито, то вимоги до плодів можуть бути невисокі - допускаються перезрілі плоди, з цятками на шкірці і жорсткими прожилками. У цьому цінність даного рецепту- ароматний, найсмачніший джемпо ньому можна приготувати навіть із так званих «диких» абрикосів. У цьому рецепті буде показано, як зробити джем з абрикосів на зиму із загусником, тому нам знадобиться пакетик, що містить пектин. Джем із абрикосів з пектином вариться швидше, краще зберігається і для його приготування потрібно менше цукру. Ну, і звичайно, він дуже густий!
Банки та кришки для них потрібно вимити з содою та простерилізувати. Кожна господиня робить це по-своєму - у духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі з киплячою водою. Якщо ви обрали останній варіантдля стерилізації банок з кришками достатньо п'яти хвилин.
Після того, як кісточки видалені, помістити абрикоси в каструлю, долити води і варити до м'якості протягом 10 хвилин.
Після того як абрикоси проварилися, подрібнити їх блендером.
Тепер потрібно взяти друшляк або сито з великими осередками та протерти плодову масу. Усі жорсткі прожилки та інші дефекти залишаться там.
У нас вийшла однорідна маса. Ставимо її на повільний вогонь і доводимо до кипіння. А поки вона закипає, змішуємо цукор, ванілін та «Квіттін». Можна також зварити джем з абрикосів з «Желфіксом» або «Конфітюркою» - вони також містять пектин.
Додаємо в закипілу масу суміш цукру, ваніліну та загусника, добре розмішуємо і варимо 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
Розкладаємо масу в підготовлені банки до шийки банок. До кришок краще не накладати - варення може окислюватися, стикаючись з матеріалом кришки. Занадто мало варення в банку теж не варто класти - утворюється занадто великий повітряний простір і там може завестися пліснява. Якщо залишився зайвий джем, краще з'їсти його.
Закриваємо варення простерилізованими кришками і закочуємо спеціальною машиною для закатування.
Потім банки слід перевернути, укутати рушником і залишити в такому вигляді до охолодження.
Смачний джем з абрикосів з ваніллю готовий. Залишилося почекати до зими, перш ніж відкрити заповітну ароматну баночку. Смачного!
Джем із абрикосів на зиму - інші рецепти
А тепер поговоримо, як зварити домашній джемз абрикосів іншими способами
Джем з абрикосів по-вірменськи
складові
- Абрикоси – 2,5 кг.
- Цукор – 2 кг.
Вважається що найкращі абрикосизростають у Вірменії, тому в цій країні популярні різні заготівлііз цих плодів. Тут ми розглянемо, як приготувати традиційний вірменський джем із серцевиною. абрикосових кісточок. У цьому джемі якість плодів має значення - оскільки він вариться без додавання води, абрикоси повинні бути досить стиглими, але й не перестиглими, оскільки це подовжить час варіння. Кісточка повинна легко відокремлюватися від м'якоті.
Власне, це ми й робимо насамперед – відокремлюємо кісточки. Потім половину кісточок потрібно розколоти (другу половину можна викинути) і дістати серцевину. Абрикоси тим часом викласти в каструлю і поставити на повільний вогонь. Без цукру! Цукор у класичний варіантджему додається в останню чергу.
Коли абрикоси стануть м'якими, слід подрібнити їх блендером. однорідної маси, додати кісточки і уварювати до загусання, постійно помішуючи (приблизно півгодини). Потім додати цукор, розмішати та варити ще п'ять хвилин. Гарячий джем з кісточками викласти в підготовлені банки, закупорити, перевернути і залишити до охолодження.
Джем з абрикосів з апельсинами
складові
- Абрикоси – 1 кг.
- Цукор – 700 р.
- Апельсини – 2 шт.
- Лимонна кислота – на кінчику ножа.
Джем з абрикосів без кісточок рецепт на зиму з лимонною кислотою та апельсинами виходить дуже незвичайним на смак та дуже ароматним. Лимонна кислота тут виступає додатковим гарантом безпеки джему. Готується такий джем дуже легко.
Абрикоси промити, видалити кісточки. Апельсини ошпарити окропом і порізати на кілька частин (разом із шкіркою), видаливши кісточки. Перекрутити на м'ясорубці апельсини разом з м'якоттю абрикос, змішати з цукром і лимонною кислотою. Варити на повільному вогні, помішуючи, 15 хвилин. Потім викласти в простерилізовані банки, накрити кришками, що простерилізують, перевернути, укутати і залишити до охолодження.
Джем із абрикосів без цукру
складові
- Абрикоси – 2 кг. перестиглих
Для прихильників правильного харчуванняє рецепт джему та без цукру. Єдина умова для такого джему – зберігатися він повинен у прохолоді – на дверцятах холодильника або у льоху.
Щоб приготувати джем з абрикосів без кісточок на зиму без використання цукру, насамперед промийте абрикоси водою і видаліть кісточки. Абрикоси, як уже згадувалося, повинні бути трохи перестиглими. Далі слід подрібнити м'якоть абрикос блендером і уварити на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Коли джем загусне, перекласти його в стерильні баночки, накрити стерильними кришками.
Коли джем охолоне, прибрати у прохолодне місце. Якщо ви збираєтеся зберігати такий джем в холодильнику, то краще використовувати пластикові кришки, що загвинчуються або - гумка на бляшаних кришкахдля купорки може руйнуватися під впливом холоду.
Джем з абрикосів на зиму з желатином.
складові
- Абрикоси – 1 кг.
- Цукор – 800 р.
- Вода – 1 склянка
- Желатин – 40 г.
Для тих, хто не розуміє заготовок без шматочків фруктів, у нас є рецепт ще оригінальніший - джем з абрикосів часточками з желатином. Абрикоси в цьому незвичайному джемібудуть часточками, як у варення, а абрикосовий сиропвийде густим через желатин.
Насамперед, як і завжди, промиваємо абрикоси і видаляємо кісточки. Варимо сироп із води та цукру, потім опускаємо в нього часточки абрикос і залишаємо в такому вигляді на 10-12 годин. Потім зливаємо абрикосовий сироп, кип'ятимо його і знову опускаємо в нього часточки абрикос. Таку процедуру потрібно повторити тричі. Вчетверте вже варимо абрикоси в сиропі близько 20 хвилин.
Охолоджуємо варення, додаємо желатин. Потім нагріваємо, але не до кипіння, розкладаємо по простерилізованих баночках і закочуємо. Кип'ятити джем з абрикосів із желатином не можна! Желатин закладається наприкінці і лише нагрівається.
Секрети приготування джему з абрикосів
Як і скільки зберігати?
Закупорений у простерилізовані банки джем без проблем зберігається у сухому темному місці кілька місяців. Виняток становлять джеми, зварені без додавання цукру – вони зберігаються у прохолодному місці.
Який посуд використовувати для варіння?
Каструля або таз для варіння джему має бути широким - це потрібно для більшої площі випаровування рідини, щоб джем вийшов густим.
Тепер поговоримо про матеріал посуду. Раніше часто можна було зустріти рекомендації про варіння варення чи джемів у мідній каструлі чи тазі. Однак цей посуд має істотний недолік - іони міді руйнують корисну аскорбінову кислоту, що міститься в плодах та ягодах.
Також багато хто віддає перевагу варінню в алюмінієвому посудіАле в цьому способі не тільки мало користі, але й шкода - під дією кислоти у варення потрапляє алюміній, а це не надто корисно для здоров'я. Можна використовувати емальований посуд, але в нього інший недолік - джем у ньому швидко пригорає.
Кращим посудом для варіння джемів можна назвати посуд з нержавіючої сталі.
Як приготувати мультфільм?
Якщо у вас є мультиварка, то клопіт на вибір посуду для варіння джему вас не торкнуться. Приготувати джем у мультиварці просто. Для цього підійде режим "Випічка" на 60 хвилин. Важлива особливістьваріння джему у такий спосіб - кришку закривати не можна! Інакше джем може втекти через отвір для пари. Також не варто завантажувати чашу до країв.
Як приготувати у хлібопічці?
У сучасних хлібопічках дуже часто можна зустріти функцію «Джем». У такому випадку, потрібно просто завантажити продукти у цебро хлібопічки і вибрати відповідну функцію. Решта техніки зробить за вас. Після закінчення режиму джем потрібно відразу ж закупорити.
Що робити, якщо абрикосовий джем вийшов рідким?
Джем може не загуснути, якщо ви варите його з плодів або ягід з низьким змістомпектину, наприклад, малини чи полуниці. Якщо ми говоримо конкретно про абрикосовий джем, то вміст в абрикосах пектину середнє, але і він може не знайти бажану густоту. Це може статися через великої кількостісоку, що виділяється абрикосами, та невеликого часу варіння. У цьому випадку можна спробувати уварити джем довше.
Якщо ж ви варите джем з яким-небудь загусником, але той ніяк не справляє потрібну дію, справа може бути в тому, що пакетик із загусником вже давно лежав незатребуваним. Перевірте дату випуску, і, якщо справа в цьому, спробуйте купити свіжіший загусник.
2016-07-08
Привіт любі мої читачі! Літо балує нас щедрими дарами, які ми всіляко хочемо «захопити» із собою зимою. Тому солимо, варимо, морозимо, квасимо з пристрастю маніяків. Я вже (у нас дуже йде взимку), приготувала яблучну начинкудля пирогів, наварила , і абрикосового вареннячасточками. Тепер на черзі бурштиновий джем із абрикосів.
Я вже розповідала вам, що врожай абрикосів у нас рідко. 
Чомусь у наших краях абрикоси зацвітають надто рано. Оманливе березневе тепло підступно будить сонні абрикосові дереваі змушує їх раніше одягатися в ніжний кисейний убір. Невідомо звідки замерзлий мороз безжально губить тендітні квіти, які даремно чекають на бджіл, що зябко перечікують студені дні у вуликах. 
Але цього року видалася на диво ласкава весна, яка рясніла теплими дощами і таке ж літо. Хоча одного разу випав град, завбільшки з велику черешню, що побив шикарні абрикоси та персики. Після граду абрикоси потрібно терміново зривати, щоб вони не почали гнити. І в мене заробив маленький консервний завод з виробництва абрикосового джему на зиму. Так, моя чудова сусідка Оттілія пригостила мене відром добірних красенів, навіть їсти їх було шкода. Але довелося — не псується такому добру. 
Практично всі варення, джеми та повидло (за винятком) я варю старовинним угорським способом – маленькими порціями. Я вже багато разів докладно писала, як це робиться. Спосіб більш трудомісткий, ніж інші, але на виході виходить настільки шикарний продукт, що варто трохи повозитися. Цього року чоловік запропонував мені варити джем не у звичній каструльці з нержавіючої сталі, а у формі для ачми. Ця ємність теж з нержавіючої сталі, тільки вона дуже великого діаметру (45 см) і з маленькими бортиками. Ось тут на фото процес варіння. 
У ній можна зварити абрикосовий джем відразу на дві баночки по півлітра, а старим способом одна зварена порція джему - половина баночки. Спочатку я зливала джем у каструлю, а потім уже з неї наливала в банки (щоб не цілиться з величезної посудини в маленькі отвори і не проливати дороге варево). Ну що ж, дісталися ми нарешті до суті.
Рецепт абрикосового джему в домашніх умовах
складові
- 1 кг абрикосів (маса нетто).
- 1,1 кг цукру.
- Чверть чайної ложки лимонної кислоти(2-3 г).
- Ядра абрикосових кісточок (опціонально).
Як приготувати
Мої зауваження
- Якщо ви любите джем більш однорідної консистенції, краще його зварити з повністю зрілих і перестиглих фруктів. Підготовлені половинки плодів мені руками або перекручуємо через м'ясорубку. Далі варимо, як зазначено вище.
- Такий джем можна варити з лимоном та апельсином. На 1 кг підготовлених абрикосів слід взяти 1 лимон чи 1-3 штуки апельсина. Цитрусові ретельно миють зі щіткою в теплій водіпотім подрібнюють на м'ясорубці разом зі шкіркою або без неї.
- Щоб отримати джем густої консистенції, слід брати саме таке співвідношення фруктів та цукру 1:1,1.
Джем з абрикосів у хлібопічці
складові
- Вага: 0,600 кг підготовлених абрикосів.
- 0,660 кг цукру.
- На кінчику ножа лимонної кислоти.
Як зварити
- Підготувати абрикоси, як у рецепті вище. Засипати цукром, розмішати, залишити на 6-8 годин для розчинення цукру.
- Вилити в чашу хлібопічки, встановити режим «Варення» або «Джем» (залежно від марки та моделі).
- Включити необхідну програму, після закінчення роботи виливаємо джем у сухі стерильні банки, після повного остигання закриваємо кришками, що прокип'януть.
Мої зауваження
- Зварений таким чином продукт виходить рідким! Я готувала таким методом лише один раз, на пробу.
- Для надання густоти до абрикосів перед варінням можна додати яблучне пюре(Третина загальної маси фруктів, у нашому випадку це 0,2 кг).
- Перед варінням обертові механізми всередині чаші слід промазати силіконовим мастилом, залишивши так хоча б на 2 години!
Простий рецепт конфітюру з абрикосів з желатином
складові
- 1 кг свіжих абрикосів(маса нетто).
- 0,5 кг цукру.
- 40 г швидкорозчинного желатину.
- 40-50 мл абрикосового лікеру (опціонально).
Як варити
- Абрикоси помити, підготувати фрукти будь-яким із вищезазначених способів (залежно від стиглості плодів та вашого бажання). У кілька прийомів покласти цукор, потім сухий желатин. Добре розмішати, поставити в прохолодне місце на 6-8 годин. Періодично заважати, щоб цукор розчинився швидше.
- Після закінчення потрібного часу ставимо ємність на середній вогонь, доводимо постійно помішуючи, до кипіння. Після закипання варимо 3-5 хвилин. В кінці варіння наливаємо лікер, якщо ви його використовуватимете. Розливаємо джем у сухі стерильні банки, закриваємо герметично прокип'яченими кришками.
Незважаючи на всю трудомісткість раджу варити джем саме старовинним угорським способом. Тільки так виходить джем, дивовижний смаковим якостям, консистенції та кольору.
Абрикосовий джем з кісточками найкращий десерт, що володіє незабутнім ароматомта смаком. Це смачні ласощімає однорідну, желеподібну консистенцію, що відрізняє його від варення. Джем можна використовувати як солодкий соус, подавати на сніданок з тостами або випікати з ним пироги. Для заготівлі брати лише стиглі абрикоси без пошкоджень. Плоди мають бути соковитими та м'якими, але без ознак гнилі. Крім того, не можна використовувати для консервування заражені шкідниками фрукти.
Смак Інфо Варення та джем
складові
- абрикоси – 1 кг 500г;
- цукровий пісок- 750 г;
- вода – 3 ст. л.
Як приготувати абрикосовий джем з кісточками в домашніх умовах
Абрикоси слід промити під проточною водою, а потім залишити на кілька хвилин у друшляку, щоб стекла зайва рідина. 
Підсохлі плоди звільнити від кісточки, розламавши або розрізавши їх навпіл. М'якуш викласти в широкий таз. 
Кісточки у свою чергу необхідно очистити від шкаралупи. 
Потім із них слід зняти тонку верхню плівку. Для цього замочити кісточки у теплій воді на півгодини, щоб вона легше відходила. 
У таз з абрикосами налити 3-4 ст. л. води. Поставити на слабкий вогонь та накрити кришкою. Фрукт має пустити сік. Проварити у ньому абрикоси 15–20 хвилин. Потім їх потрібно перемішати і продовжити варити на середньому вогні. Коли абрикос повністю розм'якнуть, таз необхідно зняти з вогню. Абрикосову масу слід ще раз перемішати, і залишити під кришкою на 20 хвилин, щоб вона охолола до теплого стану. 
Після цього масу потрібно протерти через дрібне сито. Це робиться для того, щоб видалити грубі волокнаі шкірку, а також домогтися однорідної консистенції. Абрикоси необхідно закладати у сито невеликими порціями. 
Отримане абрикосове пюре слід зважити, щоб визначити необхідна кількістьцукровий пісок для джему. 
На 1 кг пюре потрібно 750 г цукру. Але ви можете змінити кількість цукру, залежно від солодощі абрикосів та ваших смакових уподобань. Додати|добавляти| цукровий пісок. 
Висипати у пюре очищені абрикосові кісточки. 
Поставити таз на слабкий вогонь. Його вміст ретельно перемішати, щоб кристали цукру повністю розчинилися. З моменту закипання вогонь потрібно збільшити до середнього. Регулярно знімати піну з дерев'яною ложкою. Абрикосова маса почне густіти, тому її необхідно безперервно енергійно перемішувати, щоб джем не пригорів, і не пристав до стінок і дна тазу. Чим довше варити, тим частіше вийде кінцевий продукт. 
Тизерна мережа
Варити абрикосовий джем із кісточками слід 30 хвилин. Як тільки він потемніє і досить загусне, варіння треба припинити.
у гарячому стані фруктове пюревсе здаватиметься рідким, але в міру остигання, маса буде густіти. Готовність перевірити, налив трохи джему на блюдце. Він не повинен розтікатися. Гаряче пюре розкласти по стерильним сухим банкам. З 1 кг абрикосового пюревиходить 750 мл джему.
Банки слід щільно закупорити кришками, перекинути вгору дном і накрити рушником.
Коли абрикосовий джем з кісточками повністю охолоне, його можна зберігати при кімнатній температуріу темній шафі або коморі протягом 1 року.
Господині на замітку
- Зробити пюре можна занурювальним блендером чи через м'ясорубку. В цьому випадку абрикоси попередньо ошпарити окропом і зняти з них шкірку. М'якуш, або перемелену через м'ясорубку масу скласти в таз і всипати цукор. Потім варити, як описано вище. Через м'ясорубку пропустити м'якоть до варіння, а занурювальним блендером подрібнити вже після того, як абрикоси проваряться.
- Варять джем з абрикосів тільки в емальованому або мідному посуді.
- При варінні обов'язково потрібно безперервно помішувати, особливо, коли джем почне густіти. Інакше він може пригоріти і смак страви буде безнадійно зіпсований.
- Щоб абрикосовий джем залишився світлим, потрібно варити його довго. Найкраще проварити кілька разів по 10 хвилин.
- Перед приготуванням джему обов'язково потрібно скуштувати абрикоси. Якщо фрукт кислуватий, потрібно буде збільшити кількість цукру.
Як загуснути джем
Як загусник можна використовувати желатин. Для цього потрібно висипати його в невелику піалу та залити теплою водою. Залишити, щоб желатин набух. Потім помістити піалу на водяну банюі варити, постійно помішуючи, поки|доки| він не розчиниться повністю. Тільки після цього додати желатин в джем з абрикосів, постійно при цьому перемішуючи. Як желююча добавка можна використовувати желфікс, пектин, агар-агар. Використовуючи ті чи інші загусники, дотримуйтесь рекомендацій щодо співвідношення добавки до основного продукту.
Варіанти приготування
Тут представлений рецепт джему з абрикосів із кісточками, але якщо вони гіркі або вам просто не хочеться ковтатися з ними, то можете їх не додавати. Альтернативою абрикосових кісточок може стати мигдаль або грецькі горіхи. Вийде не менш смачно. Мигдаль можна додавати повністю, а волоські горіхи бажано нарізати шматочками.
До джему з абрикосів можна додати приправи або алкогольні напої– сік та цедру цитрусових, м'яту, каву, аніс, какао, ванілін, коньяк чи лікер. Це додасть пікантності готового продукту.
Джем дуже зручно готувати у мультиварці. Для цього м'якоть абрикосів без шкірки пропустити через м'ясорубку. Отриману масу викласти в ємність приладу та всипати необхідну кількість цукру. Закрити кришку та готувати в режимі «джем». Цей спосіб позбавляє необхідності постійно контролювати процес.
Тепер ви знаєте всі секрети та тонкощі приготування джему з абрикосів із кісточками. Не бійтеся експериментувати, щоб знайти саме той рецепт, який припаде вам до смаку.
Статті на тему
