Джем з абрикосів через м'ясорубку рецепт. Джем із абрикосів без кісточок на зиму, простий рецепт

Абрикоси містять дуже багато корисних речовин для людини. Один із способів зберегти їх надовго – заготівлі на зиму. Зібравши власний урожай цих плодів, чому б не законсервувати апетитний абрикосовий джем на зиму? З цими ласощами можна організувати приємне чаювання холодного вечора, зібравши друзів або домочадців за столом. А якщо ви любите пекти, то простий джем без кісточок – чудова начинка для випікання. "Популярно про здоров'я" поділиться простими рецептами на зиму для приготування ласощів прямо зараз.

Якщо ви вирішили заготовити джем з абрикосів на зиму, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів. Для цього ласощі вибирайте трохи недозрілі плоди. У них більше пектинових волокон, а значить, солодка маса вийде густішою. Якщо ви маєте лише повністю зрілі фрукти або навіть перестиглі, не біда, тоді на допомогу прийдуть харчові добавки - желатин, пектин або звичайний крохмаль. Всі вони доступні у продажу, та й удома більшість з них знайдеться.

Якщо ви любите густий кашкоподібний джем, то просто перекрутіть плоди через м'ясорубку, попередньо видаливши кісточки. А от щоб ласощі виявилися майже прозорими, як густе желе, то не полінуйтеся перетерти подрібнені фрукти через дрібне сито. Ось такі поради рекомендують застосовувати досвідчені господині тим, хто ще не пробував готувати абрикосовий джем. А тепер перейдемо до рецептів ласощів.

Рецепти джему з абрикосів на зиму.

Класичний рецепт без кісточок простий

складові- 1 кілограм абрикосів, стільки ж цукру.

Вимийте плоди, розділіть їх навпіл і витягніть кісточки. Потім пропустіть плоди через м'ясорубку. Отриману кашку засипте цукром і дайте постояти кілька годин. Перед початком варіння перемішайте вміст та поставте на вогонь (невеликий).

Не допускайте підгоряння маси знизу, щоб цього не сталося, помішуйте абрикосовий джем. Після закипання знімайте пінку. Час варіння регулюють залежно від бажаної консистенції джему. Чим довше ви варите, тим густішим він стає. Однак не забувайте, що при тривалій термообробці губляться корисні речовини. Щоб максимально зберегти їх, можна скористатися спеціальним прийомом - проварювати джем з абрикосів три рази по 5 хвилин, даючи йому повністю охолонути після перших двох етапів приготування. У такий спосіб вам вдасться досягти ідеальної консистенції продукту і зберегти більшу частину вітамінів. Після третього п'ятихвилинного варіння гарячий джем закупорюють у баночки, попередньо простерилізувавши їх.

Рецепт із абрикосів з крохмалем

Список інгредієнтів: абрикоси - 1 кг; вода – 150 мл; цукор – 1 кг; крохмаль картопляний - 3 ч. л.

Плоди миємо, кісточки виймаємо. Кладемо абрикоси в каструлю, наливаємо туди воду, ставимо на вогонь. Після закипання води засікаємо 3 хвилини, після чого відкидаємо плоди на друшляк. Потім перекладаємо їх у зручний посуд та подрібнюємо занурювальним блендером до однорідності. Отриману масу виливаємо в каструлю, всипаємо цукор, добре перемішуємо, доводимо до кипіння. Додаємо крохмаль і постійно помішуємо ласощі. Час варіння – мінімальний – до 5 хвилин. Готуємо тару та закочуємо абрикосовий джем.

Рецепт 3 – з желатином

складові: абрикоси - 1 кг; цукор – 1 кг; желатин – 2 пакетики.

Залийте гранули желатину холодною водою (100 мл) і дайте набрякнути. Цей процес займе не менше 30 хвилин, а тим часом ви встигнете підготувати абрикоси - промити їх, відокремити кісточки і подрібнити на м'ясорубці. Отриману кашку за бажання протріть через сито або збийте блендером, якщо ви любите ніжнішу структуру джемів. Насипаємо в абрикосове пюре цукор, ставимо на плиту. На маленькому вогнику доводимо до кипіння солодку масу, помішуючи її. А поки що повернемося до нашого желатину. Його потрібно трохи прогріти, щоб гранули остаточно розчинилися. Тепер дуже тонким струмком, постійно помішуючи джем, вливаємо в нього желатин. Проварюємо масу 5 хвилин, розливаємо в банки.

Рецепт 4 – джем з абрикосів та червоних слив

складові: абрикоси - 0,5 кг; сливи червоні – 0,5 кг; цукор – 1 кг; вода – 100 мл.

Вимиті та звільнені від кісточок фрукти помістіть у каструлю, наливши туди воду. Після закипання засікаємо 3 хвилини, відкидаємо на друшляк. Потім перебиваємо розм'якшені плоди блендером або перетираємо через сито, щоб позбутися грудочок. Отриману фруктову масу з'єднуємо із цукром, ставимо на вогонь. Помішуємо майбутній джем, перешкоджаючи підгоранню. Після розчинення цукру варимо ще 10 хвилин. Вимикаємо, даємо охолонути. Потім знову потрібно довести масу до кипіння і проварити 10 хвилин. Гарячий джем закручуємо на зиму у простерилізованій тарі.

Є маса варіантів приготування апетитного джему про запас. Ми розглянули кілька із них, а ви можете видозмінювати рецепти, поєднуючи абрикоси з іншими фруктами. Деякі господині додають у таку заготівлю лимон, інші цитрусові, а також ягоди чи яблука. Головне – технологія приготування, якої потрібно дотримуватись. Важливо домогтися відповідної консистенції джему, щоб він не розтікався. А перевірити це легко - просто крапніть трохи на тарілку, якщо при перевертанні крапелька тримає форму, то продукт готовий.

Сьогодні ми запропонуємо вам прості рецепти, з якими легко впорається навіть молода чи недосвідчена господиня. В результаті ви зможете приготувати ароматний абрикосовий джем із різними смаками. Це частування буде радувати вашу сім'ю та гостей усю зиму, до настання нового сезону.

Класичний рецепт джему з абрикосів

Якщо вам пощастило зібрати у своєму саду багатий урожай фруктів, обов'язково скористайтеся цим рецептом. Солодкий десерт завжди можна подати до сніданку з тостами, що хрумтять, або приготувати з нього легкі тістечка.

Складові:

• абрикоси – два кілограми;
• лимонний сік – чверть склянки;
• вода – половина склянки;
• цукор – чотири склянки;
• желатин чи пектин – один пакетик.

Спочатку потрібно обробити фрукти. Помийте, видаліть кісточки, а м'якоть поріжте невеликими шматочками. Банки помийте та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Бляшані кришки прокип'ятіть на плиті протягом декількох хвилин.

З'єднайте воду з лимонним соком, половиною цукру та желатином у великій каструлі. Перемішайте продукти, перекладіть до них фрукти. Закип'ятіть суміш на вогні, а потім додайте цукор, що залишився. Після цього зміцніть нагрівання і доведіть джем до кипіння ще раз.

Перевірити консистенцію майбутнього десерту дуже просто. Для цього охолодіть ложку в крижаній воді та зачерпніть нею джем. Якщо результат вас не влаштує, додайте в каструлю ще трохи желатину і проваріть продукти ще деякий час.

Через хвилину зніміть каструлю з плити та розлийте гарячий десерт у банки.
Закатайте кришки ключем і переверніть посуд догори дном. Коли джем охолоне, його можна одразу подати до столу з гарячим чаєм або відправити на зберігання до зими.

Джем з абрикосами та розмарином

Використання мультиварки спростить процес варіння десерту і зробить його ще приємнішим. Джеми з абрикосів на зиму можна готувати з ароматними травами та спеціями. На цей раз ми пропонуємо використовувати розмарин, а надалі ви зможете поекспериментувати і з іншими добавками.

Складові:

• два кілограми абрикосів;
• півтора кілограми цукру;
• дві гілочки розмарину.

Отже, готуємо абрикосовий джем. У мультиварку потрібно скласти очищені та дрібно порізані фрукти, а потім залити їх водою (займе приблизно половина склянки). Встановіть режим «Гасіння» і готуйте фрукти півгодини.

Розмарин покладіть у каструлю і влийте до нього 100 мл води. Після того як відвар закипить, варіть трави ще п'ять хвилин. Дістаньте гілочки з каструлі і відкладіть їх убік.

Коли абрикоси стануть м'якими, дістаньте їх із чаші та збийте блендером. Потім поверніть пюре назад і залийте запашним відваром. Додайте цукор та встановіть режим варіння на 40 хвилин. Не забувайте періодично знімати піну та перемішувати солодку масу.

За бажання можна готувати джем на плиті у звичайній каструлі. У цьому випадку час варіння збільшиться до півтори години.

Коли джем буде готовий, розкладіть по баночках і закатайте. Як завжди, посуд краще вкрити вовняною ковдрою або теплим пледом. На наступний день частування можна відправити в комору або будь-яке темне та прохолодне місце. І, звичайно, одну банку можна відкрити відразу, щоб вдосталь насолодитися улюбленим десертом.

Джем абрикосовий з мигдалем

Оригінальний смак цієї солодкої домашньої заготівлі дозволяє розширити сферу його застосування. Наприклад, ви можете використовувати абрикосові джеми з горіхами як начинку для пишних шарів або булочок.

Складові:

• абрикоси - 30 грамів;
• мигдаль – 30 штук;
• тростинний цукор – 200 грамів.

Рецепт джему з абрикосів дуже простий. Ви переконаєтесь у цьому, коли прочитаєте його до кінця.

Залийте мигдаль гарячою водою, а через пару хвилин злийте рідину та очистіть горіхи від шкірки. Відразу після цього потрібно підсушити ядра на сухій сковороді.

Домогтися оригінального смаку можна і без мигдалю. Для цього вам знадобляться лише кілька ядер, витягнутих з кісточок абрикосів. Додайте їх у джем за пару хвилин до закінчення варіння.

Фрукти помийте, очистіть та видаліть кісточки. Після цього поріжте їх часточками і подрібніть блендером. У пюре, що вийшло, всипте цукор і збийте продукти ще раз. Надішліть фруктову масу на вогонь і доведіть її до кипіння.

Через п'ять хвилин зніміть плівку з поверхні джему і додайте до нього підготовлені горіхи. Варіть частування ще дві чи три хвилини, а потім перекладіть його у скляні банки. Закатайте заготовки звичайним способом, охолодіть їх і віднесіть до комори.

Абрикосові джеми, рецепти яких ми описали на цій сторінці, виходять дуже смачними та красивими. Маючи в запасі баночку солодкого частування, ви завжди зможете порадувати гостей ароматним десертом або приготувати до приходу фруктовий пиріг.

Відео-рецепт джему абрикосового з апельсиновими часточками

Цей абрикосовий джем готується дуже швидко. Буквально 30 хвилин і ви закочуєте баночки. Цього року природа щедро обдаровує нас своїми плодами. Абрикос цього року просто море, вари варення — не хочу… Я не варю багато, але дорогою додому часто купую пару кілограм якихось фруктів і готую джем чи варення.

Я готую два варіанти абрикосового джему - один густіший, для начинок пирогів, пиріжків, кексів. І менш густий - така донька любить їсти з сиром і морозивом, з чаєм, чергуючи з малиною перетертою з цукром. У рецепті малини я писала, що абрикоси теж можна зробити так само. Раніше вона більше любила смородину з цукром, зараз вимагає різноманітності.

У мене був кілограм абрикоса і я вирішила швиденько зробити другий варіант абрикосового джему. Сир же корисніший за пироги:) Якщо хочете джем густіший - уваріть більше або додайте в кінці пектин за інструкцією. Пектин, желін, конфітюр для варення – шукайте у супермаркетах у відділах із приправами. Назв у них багато, а суть одна – варення дуже швидко густіє.

Складові:

• 1 кг абрикос
• 800 гр цукру
• щіпка лимонної кислоти

Приготування:

1. Абрикоси мають бути трохи недостиглими, без ознак гнилі. Миємо абрикоси та розбираємо на половинки, кісточки викидаємо.

   

Складаємо половинки абрикосу в каструлю і заливаємо 1 склянкою води.



2. Ставимо на вогонь, абрикоси почнуть розм'якшуватися, я кілька разів перемішую їх ложкою, щоб процес йшов рівномірніше. Варимо абрикоси так 15-20 хвилин. Краще не брати багато абрикосів для такого джему, інакше вам доведеться робити його невеликими порціями.

Через 20 хвилин абрикоси стали м'якими. тепер є два варіанти подальших дій. Швидкий і ошатний.

3. Для нарядного джему розварені абрикоси протираємо через сито. Такий джем буде однорідним і прозорим, в ньому не буде жорстких вкраплень шкірки. Тому якщо ви хочете досягти ідеалу - беріть сито і приступайте.

   

Другий варіант швидший. Т.к. абрикосовий джем донька їстиме з сиром, а готувала я вже досить пізно ввечері, вирішила не морочити собі голову і швидко занурюваним блендером подрібнила абрикоси.



Далі чинимо однаково – додаємо цукор та лимонну кислоту, ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Цукор має розчинитись. Варимо джем хвилин 15-20. Якщо утворюється пінка — знімаємо, щоб джем не був каламутним.

Якщо ви хочете отримати джем красивого кольору прозорий, не варіть його дуже довго. 15-20 хвилин достатньо. Хочете густіший — спробуйте спочатку додати не склянку, а півсклянки води.

Якщо ви хочете отримати джем для начинок пирогів, уваріть джем до потрібної густоти. Я просто додам пектин. Те, що купую я (від Dr.Ouker) - 1 пакетик на 500 грам фруктів, змішую зі ст.л. цукру, додаю у варення, добре перемішую. Ще 15 хвилин і джем густий і можна розливати. Врахуйте що при охолодженні стане набагато густіше.

Поки джем вариться, я стерилізую банки. Т.к. джему не багато, роблю це у мікрохвильовій печі. Кришки стандартно стерилізую у киплячій воді на плиті.

Кипаючий джем розливаємо по банках, закочуємо кришки.



Перевертаємо банки донизу кришками і укутуємо. Коли банки охолонуть, ховаємо у прохолодне темне місце.



З кілограма абрикос вийшов приблизно півтора літри абрикосового джему. Я обов'язково зварю ще густіший абрикосовий джем для начинки пирогів.

Смачного!

Після того як абрикоси були вимиті, я зайнялася їх чисткою. Простіше кажучи, зняла з кожного шкірку за допомогою гострого ножа. Благо це було не важко зробити, бо з стиглих абрикосів вона сама сповзає. До речі, з отриманих «відходів» вийшов смачненький компот.

В результаті було отримано ось таку заготівлю з м'якоті.

Раз-два та однорідне пюре з абрикосів готове.

Всипаємо цукор пісок та перемішуємо.

Перекладаємо отриману абрикосову масу в каструльку нержавіючу і ставимо її на невеликий вогонь.

Нікуди не відходимо і перемішуємо майбутнє варення-джем із абрикосів, обов'язково торкаючись дна. Доводимо до кипіння та проварюємо ще протягом 15 хвилин. Після чого знімаємо з вогню та залишаємо до повного охолодження.

І ось тут я розкриваю секрет назви. Якщо ви бажаєте отримати на виході абрикосове варення, то на цьому його приготування в принципі і закінчується. Вам залишається тільки розлити його в баночки, що простирилізують, закатати кришками і заготовка на зиму готова.

Але якщо ви хочете отримати джем з абрикосів, тоді потрібно буде проварювати їх ще два-три рази щоб досягти належної густоти. При цьому кількість його природно зменшуватиметься (уварюватися). Як це вийшло у мене.

У будь-якому випадку зварите ви варення з абрикосів або абрикосовий джем взимку результат праць буде гідно оцінений!

За рецепт та фото заготівлі дякуємо Лебіді Людмилі.

Абрикосовий джем – це традиційне, смачне та корисне домашнє частування до чаю та незамінний прекрасний компонент для приготування тістечок, печива та інших дуже смачних кондитерських виробів.

Абрикосовий джем - Рецепт №1

Складові:

• цукор – 0,5 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Приготування:

Абрикоси миємо, видаляємо кісточки і пропускаємо через м'ясорубку. Кладемо у зручну миску для варіння варення, додавши до неї трохи води. Варимо абрикоси, постійно помішуючи і додаючи невеликими порціями цукор. Лимонну кислоту розчинний у 1 ст. л. води та додамо при варінні. Після додавання останньої порції цукру варимо джем ще 10 хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Потім ставимо, щоб він охолонув. Остиглий джем протираємо через друшляк або сито, позбавляючись шкірки абрикосів. У зв'язку з тим, що частинки шкірки вийшли маленькі, друшляк і сито беремо з невеликими отворами. Отримуємо однорідний, без шматочків шкірки, джем. Після цього знову джем поміщаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Абрикосовий джем готовий, якщо крапля його холодному блюдце не розпливається.

Потім розливаємо абрикосовий джем по банках і закочуємо кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Абрикосовий джем - Рецепт №2

Складові:

• цукор – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• вода – 0.5 л.

Абрикоси ретельно миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Покладемо половинки абрикосів у таз та заллємо 0,5 л холодної води. Потім ставимо на сильний вогонь і варимо 10 хв до повного розм'якшення. Охолоджуємо та протираємо через дрібне сито, видаляючи шкірку. Отриману масу зважуємо.

Переливаємо отримане пюре в посуд для варіння та додаємо цукор із розрахунку 1:1. Ставити знову на вогонь та доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо, періодично помішуючи, доти, поки джем не загусне. Розливаємо його в гарячому вигляді в стерильні банки та закочуємо кришками.

Абрикосовий джем - Рецепт №3

Складові:

• цукор – 3 склянки;
• абрикоси – 1 кг;
• вода – 0.5 л.

Приготування: абрикоси миємо, розрізаємо на часточки, видаляємо кісточки, додаємо воду і, заважаючи постійно, варимо приблизно 10 хв. Потім додаємо цукор і варимо абрикосовий джем до готовності.

Абрикосовий джем - Рецепт №4

Складові:

• цукор – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• желатин – 40 г.

Приготування:

Пропускаємо, підготовлені заздалегідь, абрикоси через м'ясорубку та засипаємо цукром

Цукор добре спочатку перемішаємо із желатином.

Абрикоси, засипані сумішшю желатину та цукру, залишаємо на 8 годин. Потім ставимо варитися на повільний вогонь. Доводимо все до кипіння, постійно помішуючи. Нехай покиплять ще 5 хвилин. Далі наливаємо киплячий джем у сухі стерилізовані банки та закочуємо кришками.

Смачного!

Після публікації статті читач saharok 46 написала: "Я роблю простіше і швидше! Стиглі абрикоси пропускаю через м'ясорубку, додаючи цукор з розрахунку на 1 кг абрикос 0,8 кг цукру і ставлю на вогонь! З моменту закипання варю хвилин 15-20! Потім додаючи туди 2-3 ст.ложки картопляного крохмалю (це з розрахунку на відро абрикос), доводжу ще раз до кипіння і закочую!Виходить дуже гарний, запашний і густий джем!!