Як зробити малиновий джем у домашніх умовах. Хитрощі приготування домашнього джему з малини на зиму – найкращі рецепти заготовок

Для приготування візьміть малину та цукровий пісок.

У таз або емальовану каструлю помістіть промиті та перебрані ягоди. Залишки води обов'язково злийте.

Додайте до малини цукор. Найчастіше цукор кладеться так: на 1 кг малини 300 гр. цукру. Щоб у домашній джем не класти добавок, ми додамо трохи більше цукру, з розрахунку 1 кг малини - 500 гр. цукру. Уваривши джем до потрібної консистенції, ми досягнемо потрібної густоти. Отже, на 2 кг малини візьміть 1 кг цукру. Засипте ягідки, залиште за кімнатної температури на 2-4 години. Малина має пустити сік. Через годину після вистоювання перемішайте малину із цукром і знову залиште постояти. Вона має пустити сік.

Місткість з малиною встановіть на газ. Нагрійте до перших бульб. Зменшити вогонь до мінімуму. Варіть 15 хвилин. Піну, що утворюється, знімайте. Періодами помішуйте, щоб ягоди не прикипіли до дна ємності. Вимкніть і дайте охолонути.

Коли варення охолоне до стану "тепле", його слід знову перемішати. Найчастіше на поверхні варення утворюється тонка плівка. Як я вже говорила, джем відрізняється від варення тим, що джем це однорідна маса, без цілісних ягід. Щоб джем не був схожий на мармелад, ми залишили в ньому кісточки.

Занурювальним блендером збийте джем до однорідності.

Закип'ятіть джем знову. Проваріть ще близько 10 хвилин. Простерилізуйте банки та кришки. У чисті банки викладіть джем. Викладаючи джем у банку, він укладатиметься шарами. На поверхні джема прямо видно, наскільки він густий. У міру остигання він ще загусне.

Закатайте кришками та переверніть банки кришками донизу. Так із банок вийде зайве повітря, і кришки краще притягнуть. Дайте заготовкам на зиму повністю охолонути. Укутувати закатку не потрібно, але і на протяг виставляти їх теж не треба. Зберігати такий джем можна в льоху або темній прохолодній шафі. Джем варився близько 30 хвилин. Він добре витримує зберігання поза холодильником. Але якщо банка відкрита вами - то зберігати його слід тільки в холодильнику.

Смачний, густий джем із малини готовий.

Одна з найулюбленіших наших заготовок — джем з малини на зиму, є у нас рецепти без кісточок, з кісточками, з додаванням інших ягід. Ці ласощі мої діти люблять з млинцями, просто на бутерброд з ранку з чаєм, можна його зробити густішим і використовувати як начинку для пирогів, дуже буде смачно.

Взагалі користуються популярністю не тільки через смак, ягода має дивовижну здатність допомагати запобігати та виліковувати застуду. У малині навіть містяться речовини, які піднімають настрій, розганяючи осінню нудьгу. Так що вирощую я малини багато і заготовок намагаюся робити якнайбільше.

Малиновий джем дуже багато хто воліє купувати в магазині. Велика кількість гарних баночок на полицях, з яскравими етикетками та не менш яскравим вмістом. Я якось спробувала придбати такий джем, ви знаєте, смак ароматизаторів і підсолоджувачів відчувався дуже сильно, просто не наважилася дати такий дітям. Так що, якщо у вас є можливість, то готуйте свій джем, адже його можна не тільки зі свіжої ягоди зварити, але і з замороженої буде нітрохи не гірше.

Від варення джем з малини відрізняється часом приготування та консистенцією. Саме своїм желеподібним виглядом він дозволяє легко намазуватись на бутерброд і не стікати з різних боків, та й виглядає красиво, переливаючись у вазі різними відтінками малинового кольору.

Малиновий джем, покрокові рецепти

На відміну від варення, для джему нам підійдуть будь-які ягоди, трохи недозрілі або трохи пом'яті, все одно ми будемо їх м'яти, подрібнювати. А оскільки джем вариться довше, то зіпсується через незрілі ягоди ймовірність менше.

Джем із малини на зиму, рецепт №1

Для цього рецепту необхідні лише два інгредієнти:

• Цукор
• Малина

Вони беруться в рівних пропорціях, тому не заплутаєтеся. Як приготувати малиновий джем? Так, дуже просто. Перебираємо ягоду і промиваємо її в тазу в друшляку. Якщо раптом на ягодах зустрічаються черв'ячки або ще якась живність, потрібно потримати її трохи в солоному розчині, щоб комачки спливли, а потім добре промити кілька разів.

Усю чисту ягоду засипаємо половиною норми цукру та відставляємо годин на п'ять. За цей час виділиться достатня кількість соку, яку потрібно злити, просто відкинувши ягоду на друшляк.

Зручніше варити джем у широкій каструлі або мисці, можна взяти і нержавіючий таз, якщо ягоди багато. Також заздалегідь раджу приготувати простерилізовані баночки з кришками, можна євро. А для того щоб нам розмішувати джем, потрібна буде дерев'яна ложка або лопатка.

Отже, сік від малини ми злили в каструлю, тепер висипаємо в нього залишки цукру і починаємо нагрівати повільно, поки не закипить. Як тільки сік починає закипати, згори з'являється пінка, її обов'язково потрібно знімати, інакше наш джем буде негарним. Даємо потихеньку покипіти сиропу хвилин 10, потім знімаємо з плити і трохи остудити, приблизно протягом години.

Наступного заходу знову трохи даємо повільно покипіти, але в кінці не прибираємо з вогню, а висипаємо в сироп ягоди і вже варимо до повної готовності. Визначити її не складно, капніть крапельку джему на тарілочку, якщо вона триматиме форму, тоді все готово. Розливаємо джем по банках і укутуємо на добу, щоб остигав повільніше.

Малиновий джем з желатином

Цей рецепт для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Джем виходить густим і красивим і варіння займає зовсім небагато часу.

З продуктів нам буде потрібно:

• Один кг ягоди
• Кіло чотириста цукрового піску
• Чверть чайної ложки лимонної кислоти
• П'ять грамів желатину
• 0,3 мл води

Як приготувати малиновий джем з желатином.

На самому початку потрібно замочити желатин у парі столових ложок води, туди втрутити лимонну кислоту, нехай все набухає.

Я року промиваємо так само, як і в першому рецепті. Даємо зайвій воді стекти. Відразу разом із цукром засипаємо її в ємність для варіння і туди ж виливаємо воду. Знову ж таки тихо-тихо доводимо до кипіння, знімаємо піночку і варимо близько 15-ти хвилин. За дві хвилини до закінчення варіння виливаємо набряклий желатин, дуже добре все перемішуємо.

Баночки теж краще вибирати маленькі. Готуємо їх заздалегідь, тому що джем розливаємо одразу, гарячим. Закочуємо кришками і ставимо в тепле місце під шубу або ковдру, щоб повільно остигав.

Малиновий джем без кісточок

Це виходить дуже гарний десерт, яким можна прикрашати випічку чи морозиво. Дуже смачний і красивий джем підійде і як начинка для печених пиріжків або великого пирога.

Що потрібно з інгредієнтів:

• Півтора кг ягоди малини
• Півтора кг цукру
• Півлітра води

Як приготувати такий джем:

Ягоду потрібно промити, до речі, саме для такого варіанту потрібно взяти стиглі ягоди, від яких кісточки легко відокремлюються.

Висипаємо чисту малинку у варильну ємність і наливаємо у неї воду. Починаємо повільно нагрівати і на тихому вогні гасимо близько 15-ти хвилин, щоб ягоди стали м'якими.

Тепер нам потрібно одержати від них сік. Можна просто протерти малину через дрібне сито, насіння все залишиться в ньому. Але якщо ви хочете, щоб джем був ідеально прозорим, тоді доведеться пропустити ягоду через кілька шарів марлі та отримати чистий та прозорий сік.

Сік висипаємо в каструлю, засипаємо цукор і варимо на повільному вогні в один прийом. Це триватиме близько години. Весь цей час потрібно помішувати майбутній джем дерев'яною лопаткою і не забувати знімати пінку. Пінку можна окремо кудись викладати, вона дуже смачна і швидко з'їдається.

Після закінчення готування ми пробуємо джем, так само, за допомогою крапельки перевіряємо. Якщо густота не влаштовує, варимо ще деякий час.

Розкладаємо, знову ж таки, гарячим, по баночках. Джем застигатиме близько доби, на цей час його краще укутати у щось тепле.

Малиновий джем у мультиварці, рецепт на зиму

За допомогою нашої кухонної помічниці зварити малиновий джем простіше простого, для цього потрібно взяти в однакових пропорціях ягоди та цукор і витратити трохи часу.

Приготувати джем із малини у мультиварці простіше, ніж у каструлі. Потрібно насипати промиту ягоду в чашу, туди відразу висипати весь цукор і на режимі гасіння варити близько години. Але все одно доведеться кілька разів перешкодити, щоб джем не присмажився. Потім одразу розлити його по банках і в тепле місце на добу.

Малиново-смородиновий джем, рецепт

Такий рецепт особливо ми обожнюємо, так як чорна смородина надає йому особливу кислинку. А варимо ми його лише з кісточками, дітям подобається їх розжовувати.

Нам потрібно буде для приготування:

• Кіло малини
• Підлога кіло чорної смородини
• Два кіло цукру

Як готувати джем:

Ягоду перебираємо, у смородини потрібно відірвати всі хвостики, все добре промити і дати стекти воді, можна розсипати ягоду на рушник, щоб підсушилася. Після цього потрібно ягоду подрібнити, можна пропустити через м'ясорубку або пройтися занурювальним блендером.

Всю рідку та ароматну суміш із ягід переливаємо в каструлю і висипаємо половину цукру. Починаємо повільно нагрівати і після закипання варимо 15 хвилин, пінку, звичайно, знімаємо. Після цього відставимо на деякий час джем, щоб злегка охолонув, заодно висипаємо цукор, що залишився.

Десь за годину знову поставимо на вогонь і продовжимо варити до готової кондиції. Відразу ж розкладаємо по баночках. Баночки загортаємо у щось тепле.

Малиновий джем з крохмалем, рецепт

З крохмалем виходить непоганий джем, він досить густий консистенції, без тривалого варіння. Кому подобається, можете варити такий.

• На два кіло ягоди
• Півтора кіло цукру
• Дві столові ложки крохмалю картопляного

Як варити:

Ягоду потрібно добре і дбайливо промити, воду злити і трохи дати стекти. Ягоду подрібнити блендером або через м'ясорубку, за бажання можна віджати через марлю, щоб джем був без кісточок.

Ставимо варити на тихий вогонь і після закипання варимо 20 хвилин. Тим часом розводимо в половині склянки води крохмаль і після варіння виливаємо в джем, не забуваючи все розмішувати. Як завжди одразу закочуємо в банки.

Малиновий джем без варіння

У такому джемі збережеться велика кількість вітамінів. Тільки робити його потрібно використовуючи стерильні предмети кухонного начиння, щоб у нього не потрапили мікроби. Всі інструменти можна просто окропити, а банки простерилізувати.

Для джему нам буде потрібно:

• Кіло малини
• Два кіло цукру

Як його готувати:

Ягоди подрібнюємо блендером, звичайно, попередньо промиваючи. Протираємо за допомогою дерев'яної ложки через дрібне сито. Додаємо порціями цукор, постійно розмішуючи. Потім ставимо на вогонь і повільно нагріваємо, постійно розмішуючи, щоб цукор розчинився повністю, але до кипіння не доводимо. Розкладаємо у гарячому вигляді по баночках. Баночки закочуємо та укутуємо. Зберігати такий джем найкраще в холодильнику та їсти швидко.

Малиновий джем із цедрою лимона

Дуже цікавий рецепт, смак джему виходить пікантний. Дуже нам подобається легка кислинка у малині.

Нам буде потрібно:

• По парі кілограм ягід та цукру
• Один лимон

Як готувати:

Ягоди перебрати та промити. Пересипати в арочну ємність, засипати цукор. Відставити на кілька годин, щоби виділився сік. Його зливаємо і кип'ятимо 15 хвилин, потім додаємо ягоди. Цедру лимона натираємо на тертці та відправляємо у джем. Продовжуємо варити, за 10 хвилин до кінця видавлюємо з лимона весь сік в джем.

Готовим розкладаємо по банкам, закочуємо і даємо остигати під теплою ковдрою протягом доби.

Як бачите, приготувати можна по-різному малиновий джем, рецепти всі випробувані нашою родиною і заслужено посіли почесне місце в нашій кулінарній книзі.

Джем з малини та персиків, відео-рецепт

З ягід і різних фруктів можна приготувати домашні солодкі ласощі, які будуть приносити користь людському організму. Йдеться про просту страву - малиновий джем. Готується вона дуже швидко. Із завданням впорається навіть новачок у кулінарії, якщо дотримуватиметься важливих моментів.

Ласощі можна приготувати за різними рецептами, кожен із яких має свою технологію варіння. Є правила, які діють незалежно від того, який рецепт було обрано:

1. Малина - ягода, що містить мінімальну кількість компонентів, що желюють. Щоб отримати джем, необхідно довго уварювати масу із великою кількістю цукру. Скоротити час варіння допоможе додавання таких компонентів як пектин або желатин.
2. Багато господарок відмовляються від малини через кісточки. Їхня наявність впливає на смак джему. Щоби він вийшов ніжним, ягідну масу перетирають через сито і, додаючи воду і цукор, відправляють на плиту.
3. Після миття малину підсушують на паперових рушниках. Якщо це упустити, зайва волога зробить масу надто водянистою. В результаті джем доведеться варити дуже довго.

З використанням інгредієнтів, що желюють, звертають увагу на рекомендації, зазначені виробником. Інструкція на упаковці може відрізнятись від вказівок у рецепті. У такому випадку слід дотримуватись рекомендацій виробника. Оскільки дозування вже розраховане, варення отримає гарний смак та необхідну структуру.

Підготовка малини

Однією з найніжніших ягід є малина через свою структуру. Досягаючи зрілості, вона починає розкисати, втрачати сік, а згодом усихає чи відпадає.

Після збирання стиглої малини необхідно відразу ж приступити до варіння джему. Але перед цим ягоду потрібно помити та очистити від бруду та комах.

На гілках і ягодах малини часто можна побачити дрібних жучків. Вони в жодному разі не повинні потрапити в солодку масу. Замочування у підсоленій воді може вирішити проблему. Через кілька хвилин комахи спливуть і залишиться тільки промити малину під проточною водою. Після водних процедур ягоди розкладають на поверхні, щоб стекла зайва рідина.

Як приготувати конфітюр у домашніх умовах

Якщо людина чує слово «конфітюр», йому може здатися, що це якась вишукана страва із заморських інгредієнтів. Але це не так. Йдеться про ласощі, які готуються з простих інгредієнтів. Усі компоненти можна знайти на кухні.

Малиновий конфітюр після варіння набуває неймовірного аромату. Він настільки ніжний, що тане у роті. Солодку масу можна намазувати на хліб та їсти, запиваючи чаєм. Заготівлі на зиму використовують як начинку для пирогів, печива і булочок.

Простий рецепт на зиму

Класична технологія приготування передбачає використання таких компонентів:

• 1 кг ягід малини;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Малину миють і просушують перед варінням.
2. Масу викладають у каструлю для варіння та засипають цукром. Місткість накривають кришкою і залишають на 5-6 годин. За цей час ягода пустить сік, і варення не пригорятиме до дна каструлі.
3. Малину ставлять на плиту і варять до появи бульбашок. Як тільки маса закипить, засікають 10 хвилин, помішуючи її та збираючи з поверхні піну.
4. Потім роблять повільний вогонь і продовжують варити джем, доки він не загусне. Як правило, на це йде до 1 години.
5. Не знімаючи каструлю з вогню, джем заливають у простерилізовані банки та закочують на зиму ключем.

Якщо довго уварювати джем, він вийде надто густим. Також це впливає і на його кількість – джему стає менше. Після остигання банок їх виносять у льох. Джем можна зберігати і за кімнатної температури.

З желатином

Складові:

• 1 кг малини;
• 250 мл води;
• 1,3 кг цукру;
• половина чайної ложки желатину;
• 2 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. кип'яченої води (охолола).

Як готується джем:

1. Малину готують до варіння, займаючись одночасно желатинової масою.
2. У склянці змішують лимонну кислоту із желатином. Усі заливають остиглими 2 ст. л. води та перемішують.
3. Ягоди малини викладають у ємність, засипають цукром та заливають водою.
4. Каструлю із сумішшю ставлять на вогонь і чекають на появу бульбашок. Її проварюють протягом 10-15 хвилин.
5. Потім до малини додають желатинову масу і швидко перемішують джем протягом хвилини.

Після цього не чекають, поки варення знову закипить, а розливають його банками. Зварений джем розкладають за простерилізованими скляними ємностями. Це можуть бути банки зі скляними кришками, які можна зберігати у холодильнику. Решту джему, закритого в банках, виносять у холодне місце.

У мультиварці

Приготувати малиновий джем можна також і в сучасному кухонному девайсі - мультиварці. Від людини потрібно лише завантаження потрібних компонентів та вибір режиму. Варіння здійснюється у спеціальній чаші. Під час приготування відкривають кришку мультиварки, щоб перемішати солодку масу.

Без кісточок

Щоб отримати ніжнішу масу, ягоди малини перетирають через сито. Робити це дуже легко та просто. Малиновий джем отримує однорідну консистенцію. Але ця процедура впливає його кількість. Малинового джему стає менше.

Без варіння

В результаті приготування виходить «живе» варення, що має неймовірний ягідний аромат. Зробити його можна за допомогою будь-якого подрібнювача із додаванням цукру. Після того, як цукор повністю розчиниться, малинову масу зберігають у холодильнику. Велика кількість цукру та низька температура не дозволить ягодам зіпсуватися.

З агар-агаром

Ця речовина - хороша альтернатива желатину. Його смак не відчувається у малиновому джемі. Чудово розчиняється у малиновому соку. Дозволяє домогтися потрібної густоти та консистенції варення.

На основі крохмалю

Виступає як загусник. Є компонентом натурального походження. Крохмаль розчиняють у воді і після цього додають до джему. Робиться це наприкінці варіння.

З пектином

Інгредієнт дозволяє зробити джем густішим. Позбавляє тривалого варіння. Скорочує час приготування у кілька разів. Розраховуючи дозування, необхідно дотримуватись рекомендацій виробника.

З цедрою лимона

Малина сама по собі солодка ягода, позбавлена ​​кислинки. З додаванням цукру стає ще солодше. Щоб урізноманітнити смак, рекомендується додати лимон. Замість соку беруть цедру, натираючи її на дрібній тертці.

Конфітюр із замороженої малини

Займатися приготуванням конфітюру можна не лише влітку, коли є свіжа малина. Для джему підійде також заморожена сировина. Технологія приготування така сама. Перед варінням ягоди залишають на деякий час, щоб вони розм'якли.

Зберігання

Для щоденного вживання банку ставлять у холодильник. Вона завжди знаходиться під рукою і можна поласувати джемом у будь-який час. Решту партії виносять у льох чи підвал. Зберігати джем потрібно в холоді, щоб маса всередині банки не зіпсувалася.

Одна з найулюбленіших наших заготовок — джем з малини на зиму, є у нас рецепти без кісточок, з кісточками, з додаванням інших ягід. Ці ласощі мої діти люблять з млинцями, просто на бутерброд з ранку з чаєм, можна його зробити густішим і використовувати як начинку для пирогів, дуже буде смачно.

Взагалі заготівлі з малини на зиму користуються популярністю не тільки через смак, ягода має дивовижну здатність допомагати запобігати і виліковувати застуду. У малині навіть містяться речовини, які піднімають настрій, розганяючи осінню нудьгу. Так що вирощую я малини багато і заготовок намагаюся робити якнайбільше.

Малиновий джем дуже багато хто воліє купувати в магазині. Велика кількість гарних баночок на полицях, з яскравими етикетками та не менш яскравим вмістом. Я якось спробувала придбати такий джем, ви знаєте, смак ароматизаторів і підсолоджувачів відчувався дуже сильно, просто не наважилася дати такий дітям. Так що, якщо у вас є можливість, то готуйте свій джем, адже його можна не тільки зі свіжої ягоди зварити, але і з замороженої буде нітрохи не гірше.

Від варення джем з малини відрізняється часом приготування та консистенцією. Саме своїм желеподібним виглядом він дозволяє легко намазуватись на бутерброд і не стікати з різних боків, та й виглядає красиво, переливаючись у вазі різними відтінками малинового кольору.

• 1 Малиновий джем, покрокові рецепти
  • 1.1 Джем із малини на зиму, рецепт №1
  • 1.2 Малиновий джем із желатином
  • 1.3 Малиновий джем без кісточок
  • 1.4 Малиновий джем у мультиварці, рецепт на зиму
  • 1.5 Малиново-смородиновий джем, рецепт
  • 1.6 Малиновий джем із крохмалем, рецепт
  • 1.7 Малиновий джем без варіння
  • 1.8 Малиновий джем із цедрою лимона
    • 1.8.1 Джем з малини та персиків, відео-рецепт

Малиновий джем, покрокові рецепти

На відміну від варення, для джему нам підійдуть будь-які ягоди, трохи недозрілі або трохи пом'яті, все одно ми будемо їх м'яти, подрібнювати. А оскільки джем вариться довше, то зіпсується через незрілі ягоди ймовірність менше.

Джем із малини на зиму, рецепт №1

Для цього рецепту необхідні лише два інгредієнти:

• Цукор
• Малина

Вони беруться в рівних пропорціях, тому не заплутаєтеся. Як приготувати малиновий джем? Так, дуже просто. Перебираємо ягоду і промиваємо її в тазу в друшляку. Якщо раптом на ягодах зустрічаються черв'ячки або ще якась живність, потрібно потримати її трохи в солоному розчині, щоб комачки спливли, а потім добре промити кілька разів.

Усю чисту ягоду засипаємо половиною норми цукру та відставляємо годин на п'ять. За цей час виділиться достатня кількість соку, яку потрібно злити, просто відкинувши ягоду на друшляк.

Зручніше варити джем у широкій каструлі або мисці, можна взяти і нержавіючий таз, якщо ягоди багато. Також заздалегідь раджу приготувати простерилізовані баночки з кришками, можна євро. А для того щоб нам розмішувати джем, потрібна буде дерев'яна ложка або лопатка.

Отже, сік від малини ми злили в каструлю, тепер висипаємо в нього залишки цукру і починаємо нагрівати повільно, поки не закипить. Як тільки сік починає закипати, згори з'являється пінка, її обов'язково потрібно знімати, інакше наш джем буде негарним. Даємо потихеньку покипіти сиропу хвилин 10, потім знімаємо з плити і трохи остудити, приблизно протягом години.

Наступного заходу знову трохи даємо повільно покипіти, але в кінці не прибираємо з вогню, а висипаємо в сироп ягоди і вже варимо до повної готовності. Визначити її не складно, капніть крапельку джему на тарілочку, якщо вона триматиме форму, тоді все готово. Розливаємо джем по банках і укутуємо на добу, щоб остигав повільніше.

Малиновий джем з желатином

Цей рецепт для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Джем виходить густим і красивим і варіння займає зовсім небагато часу.

З продуктів нам буде потрібно:

• Один кг ягоди
• Кіло чотириста цукрового піску
• Чверть чайної ложки лимонної кислоти
• П'ять грамів желатину
• 0,3 мл води

Як приготувати малиновий джем з желатином.

На самому початку потрібно замочити желатин у парі столових ложок води, туди втрутити лимонну кислоту, нехай все набухає.

Я року промиваємо так само, як і в першому рецепті. Даємо зайвій воді стекти. Відразу разом із цукром засипаємо її в ємність для варіння і туди ж виливаємо воду. Знову ж таки тихо-тихо доводимо до кипіння, знімаємо піночку і варимо близько 15-ти хвилин. За дві хвилини до закінчення варіння виливаємо набряклий желатин, дуже добре все перемішуємо.

Баночки теж краще вибирати маленькі. Готуємо їх заздалегідь, тому що джем розливаємо одразу, гарячим. Закочуємо кришками і ставимо в тепле місце під шубу або ковдру, щоб повільно остигав.

Малиновий джем без кісточок

Це виходить дуже гарний десерт, яким можна прикрашати випічку чи морозиво. Дуже смачний і красивий джем підійде і як начинка для печених пиріжків або великого пирога.

Що потрібно з інгредієнтів:

• Півтора кг ягоди малини
• Півтора кг цукру
• Півлітра води

Як приготувати такий джем:

Ягоду потрібно промити, до речі, саме для такого варіанту потрібно взяти стиглі ягоди, від яких кісточки легко відокремлюються.

Висипаємо чисту малинку у варильну ємність і наливаємо у неї воду. Починаємо повільно нагрівати і на тихому вогні гасимо близько 15-ти хвилин, щоб ягоди стали м'якими.

Тепер нам потрібно одержати від них сік. Можна просто протерти малину через дрібне сито, насіння все залишиться в ньому. Але якщо ви хочете, щоб джем був ідеально прозорим, тоді доведеться пропустити ягоду через кілька шарів марлі та отримати чистий та прозорий сік.

Сік висипаємо в каструлю, засипаємо цукор і варимо на повільному вогні в один прийом. Це триватиме близько години. Весь цей час потрібно помішувати майбутній джем дерев'яною лопаткою і не забувати знімати пінку. Пінку можна окремо кудись викладати, вона дуже смачна і швидко з'їдається.

Після закінчення готування ми пробуємо джем, так само, за допомогою крапельки перевіряємо. Якщо густота не влаштовує, варимо ще деякий час.

Розкладаємо, знову ж таки, гарячим, по баночках. Джем застигатиме близько доби, на цей час його краще укутати у щось тепле.

Малиновий джем у мультиварці, рецепт на зиму

За допомогою нашої кухонної помічниці зварити малиновий джем простіше простого, для цього потрібно взяти в однакових пропорціях ягоди та цукор і витратити трохи часу.

Приготувати джем із малини у мультиварці простіше, ніж у каструлі. Потрібно насипати промиту ягоду в чашу, туди відразу висипати весь цукор і на режимі гасіння варити близько години. Але все одно доведеться кілька разів перешкодити, щоб джем не присмажився. Потім одразу розлити його по банках і в тепле місце на добу.

Малиново-смородиновий джем, рецепт

Такий рецепт особливо ми обожнюємо, так як чорна смородина надає йому особливу кислинку. А варимо ми його лише з кісточками, дітям подобається їх розжовувати.

Нам потрібно буде для приготування:

• Кіло малини
• Підлога кіло чорної смородини
• Два кіло цукру

Як готувати джем:

Ягоду перебираємо, у смородини потрібно відірвати всі хвостики, все добре промити і дати стекти воді, можна розсипати ягоду на рушник, щоб підсушилася. Після цього потрібно ягоду подрібнити, можна пропустити через м'ясорубку або пройтися занурювальним блендером.

Всю рідку та ароматну суміш із ягід переливаємо в каструлю і висипаємо половину цукру. Починаємо повільно нагрівати і після закипання варимо 15 хвилин, пінку, звичайно, знімаємо. Після цього відставимо на деякий час джем, щоб злегка охолонув, заодно висипаємо цукор, що залишився.

Десь за годину знову поставимо на вогонь і продовжимо варити до готової кондиції. Відразу ж розкладаємо по баночках. Баночки загортаємо у щось тепле.

Малиновий джем з крохмалем, рецепт

З крохмалем виходить непоганий джем, він досить густий консистенції, без тривалого варіння. Кому подобається, можете варити такий.

• На два кіло ягоди
• Півтора кіло цукру
• Дві столові ложки крохмалю картопляного

Як варити:

Ягоду потрібно добре і дбайливо промити, воду злити і трохи дати стекти. Ягоду подрібнити блендером або через м'ясорубку, за бажання можна віджати через марлю, щоб джем був без кісточок.

Ставимо варити на тихий вогонь і після закипання варимо 20 хвилин. Тим часом розводимо в половині склянки води крохмаль і після варіння виливаємо в джем, не забуваючи все розмішувати. Як завжди одразу закочуємо в банки.

Малиновий джем без варіння

У такому джемі збережеться велика кількість вітамінів. Тільки робити його потрібно використовуючи стерильні предмети кухонного начиння, щоб у нього не потрапили мікроби. Всі інструменти можна просто окропити, а банки простерилізувати.

Для джему нам буде потрібно:

• Кіло малини
• Два кіло цукру

Як його готувати:

Ягоди подрібнюємо блендером, звичайно, попередньо промиваючи. Протираємо за допомогою дерев'яної ложки через дрібне сито. Додаємо порціями цукор, постійно розмішуючи. Потім ставимо на вогонь і повільно нагріваємо, постійно розмішуючи, щоб цукор розчинився повністю, але до кипіння не доводимо. Розкладаємо у гарячому вигляді по баночках. Баночки закочуємо та укутуємо. Зберігати такий джем найкраще в холодильнику та їсти швидко.

Малиновий джем із цедрою лимона

Дуже цікавий рецепт, смак джему виходить пікантний. Дуже нам подобається легка кислинка у малині.

Нам буде потрібно:

• По парі кілограм ягід та цукру
• Один лимон

Як готувати:

Ягоди перебрати та промити. Пересипати в арочну ємність, засипати цукор. Відставити на кілька годин, щоби виділився сік. Його зливаємо і кип'ятимо 15 хвилин, потім додаємо ягоди. Цедру лимона натираємо на тертці та відправляємо у джем. Продовжуємо варити, за 10 хвилин до кінця видавлюємо з лимона весь сік в джем.

Готовим розкладаємо по банкам, закочуємо і даємо остигати під теплою ковдрою протягом доби.

Як бачите, приготувати можна по-різному малиновий джем, рецепти всі випробувані нашою родиною і заслужено посіли почесне місце в нашій кулінарній книзі.

Джем з малини та персиків, відео-рецепт

Сучасні господині роблять заготовки з малини на зиму, щоб зберегти врожай ягід і під час морозів отримувати вітаміни. Рецептів існує безліч, але всі вони здатні зберегти корисність малини, щоб узимку не хворіти, вживаючи її як ласощі та ліки.

Як приготувати джем

Будь-яка господиня знає, що приготувати джем на зиму з малини - це складний і тривалий процес, але його результат приносить задоволення при поїданні ласощів. Для тривалого зберігання використовують стерилізацію банок, а ягоди спеціальним чином готують. Безліч рецептів дозволяє приготувати джем на зиму на будь-який смак, щоб кожен член сім'ї був задоволений ласощами.

Підготовка банок

Щоб джем з малини зберігся всю зиму, потрібно підготувати стерильні банки його закочення. Існує кілька варіантів стерилізації упаковки:

• У мікрохвильовій печі: для цього потрібно взяти банки об'ємом до 1 літра і залити в них трохи води на 2 см, потім помістити в мікрохвильову піч і поставити потужність 800 ватів. Після того, як вода википить – банки готові до закочування.
• Пором: потрібно взяти миску з окропом, на неї поставити залізні грати або сито, а зверху - банки шийкою вниз. Для літрових банок час обробки становитиме 10 хвилин, а трилітрових –15 хвилин. Ознакою закінчення стерилізації стануть стікають по стінках банки краплі.
• У духовці: поставити в холодну духовку банки шийкою донизу, нагрівати до 150 градусів і потримати ємності протягом 15 хвилин.
• У пароварці: перевернути банки вниз шийкою, увімкнути на обладнанні режим варіння і тримати 15 хвилин.
• Після заготівлі та заповнення банок малиновим джемом їх слід стерилізувати в широкій каструлі: для цього необхідно налити туди холодну воду і довести до кипіння, після 15 хвилин вимкнути і закатати.
• Крім банок слід простерилізувати кришки: їх потрібно ретельно вимити содою, опустити в окріп і потримати 2 хвилини. Вибирати краще рівні кришки, без слідів іржі, вм'ятин, з відповідним діаметром гумки.

Як вибрати ягоди

Щоб приготувати джем з малини, слід вибрати дозрілі, але не перезрілі ягоди. Вони мають бути середнього розміру, мати темне забарвлення та насичений аромат. Тоді джем на зиму виходить не лише смачним, а й гарним. Ягоди повинні бути чистими, цілими та сухими, а м'яті та з пліснявою краще відставити убік. Не підійде бита ягода, тому що вона дасть зайвий сік і не виглядатиме красиво в готовому ласощі.

Рецепти з малини

Деякі тонкощі:

1. Будь-який рецепт, як приготувати джем із малини на зиму, починається з підготовки ягід. Їх потрібно перебрати, відклавши убік недо-і перестиглі ягідки, видалити чашолистки, плодоніжки.
2. Не можна мити малину проточною водою: щоб не пошкодити, помити її потрібно зануренням у воду. Після промивання ягоди потрібно залишити, щоб вода скла, а потім перекласти їх у ємність для заготовок.
3. Якщо ягоди були заражені черв'яками, їх потрібно замочити в сольовому розчині, видалити личинки через 10 хвилин і промити двічі.
4. Основні компоненти для приготування джему на зиму – це малина та цукор, які беруться у концентрації 1:1 або 1:2,5 при використанні соку. Інші інгредієнти можна додати за бажанням: лимон, імбир, корицю, змішати з іншими ягодами або прянощами.
5. Найшвидший рецепт передбачає виготовлення варення за 5 хвилин, довші – понад 1 годину.

З лимоном на зиму

Приготувати джем з малини на зиму можна з включенням лимона, для страви знадобляться інгредієнти у потрібній кількості:

• ягоди – 1 кг;
• кориця – 2 палички;
• цукор – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• імбир – великий корінь розміром із палець;
• пектин, желатин чи желфікс – 1 пакетик.

Виготовлення включає покрокові етапи:

1. Лимон вимити, витерти, зрізати цедру, подрібнити або натерти за допомогою терки, з частини, що залишилася, вичавити сік.
2. Імбир очистити від шкірки, натерти до серцевини, її викинути, бо вона надто волокниста.
3. Протерти ягоди через сито, намагаючись злити весь сік. Макуха викинути.
4. Змішати лимонний сік з імбиром та малиною.
5. З|із| повної кількості цукру взяти 2 столові ложки, змішати з желфіксом, засипати в ягоди разом з корицею.
6. Поставити на плиту, довести до кипіння, всипати цукор, що залишився.
7. Розмішувати, варити 3 хвилини, зняти пінку.
8. Розлити по стерилізованих банках.
9. Замість желатину можна взяти 2 столові ложки крохмалю, які заливаються водою та вливаються у заготовку перед варінням.

Джем із малини без кісточок

Оригінальний рецепт виготовлення джему з малини на зиму може характеризуватися відсутністю кісточок. Вам знадобиться:

• вода (фільтрована) – половина склянки;
• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Етапи приготування:

1. Потовкти ягоди, змішати з водою.
2. До кипіння довести, за 3-4 хвилини зняти, остудити.
3. Відокремити кісточки або перетиранням через ситечко, або через марлю і друшляк.
4. Макуха викинути, а сік, що вийшов, змішати з цукром.
5. Взяти каструлю із широким дном, залити туди сік до висоти 2 см, поставити на вогонь.
6. Повсякчас заважати сік дерев'яною лопаткою до кипіння, випарювати 7 хвилин.
7. Коли джем стане густим за консистенцією, викласти в банку, повторити етапи, доки сік не скінчиться.
8. Закатати теплим.

Малиновий джем без варіння

Варіантом рецепту джему з малини на зиму стане простий та швидкий спосіб без варіння, для якого знадобиться:

• ягоди – 4 склянки;
• яблучний сік – 1 склянка;
• рідкий мед – 1 склянка.

Як готувати:

1. Протерти малину через сито чи подрібнити блендером.
2. Мед прогріти на водяній бані для розм'якшення.
3. Змішати малину з медом та соком, поставити на повільний вогонь, не допускати кип'ятіння.
4. Після того, як мед розчиниться, зняти джем, дати охолонути, розкладати по холодним банкам.
5. Зберігати у холодильнику.

Конфітюр із малини з желатином

Для виготовлення смачного та корисного малинового конфітюру на зиму знадобиться:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 50 мл;
• желатин – 30 г.

Як зробити:

1. Залити ягоди водою, поставити на вогонь, варити 10 хвилин, потовкти.
2. Відкинути на ситечко, протерти ложкою.
3. Сік процідити, з|із| цукром змішати.
4. На повільному вогні варити 40-50 хвилин|мінути|, знімати пінку.
5. Желатин залити водою, щоб вона покривала його, залишити на півгодини. Підігріти для розчинення грудочок, влити в конфітюр за пару хвилин до закінчення варіння.
6. Розлити по баночках гарячий конфітюр, закатати, укутати на добу для збереження тепла.
7. Після остигання закласти на зберігання.

Відео: як зварити джем у мультиварці