Назви для десертів вигадати. Рецепти кращих десертів світу, з якими впорається навіть кулінар-початківець.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Національні страви – найважливіша складова культури та традицій будь-якої країни. Погодьтеся, що жодна мандрівка не обходиться без дегустації місцевої кухні. Іноді неймовірно смачна, іноді дивна чи незвична для нас ця їжа відображає самобутність і дух народу.

Індійські барфі з кокосом та молоком

Вам знадобиться:

• 50 г вершкового масла (розм'якшеного)
• 100 г сухого молока
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. жирних вершків
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г стружки кокосової
• 100 г горіхового асорті

Приготування:

1. Спочатку зробимо молочні барфі: у глибокій мисці змішуємо сухе молоко, м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
2. Горішки потрібно подрібнити блендером на дрібну крихту. І разом із вершками додати до загальної маси.
3. Перемішуємо разом і на 10 хвилин поміщаємо «тісто» на холод.
4. Для кокосових барфі з'єднуємо згущене молоко і кокосову стружку. Перемішуємо. Потім масу ставимо на холод півгодини. Стружка повинна просочитися молоком, що згущує|згущає|.
5. Після 10 хвилин із молочної маси формуємо кульки однакового розміру, а потім надаємо їм кубічну форму. Маса виходить дуже пластичною, що дозволяє ліпити будь-які фігури простої форми.
6. З кокосової маси скачуємо невеликі кульки, обвалюємо їх в кокосовій стружці, що залишилася.
7. На тарілку викладаємо кокосові та молочні барфі. Прикрашаємо зверху кеш'ю та кедровими горіхами за бажанням.

Фруктова пастила - традиційна російська насолода

Вам знадобиться:

• 1 кг злив
• ½ склянки цукрового піску

Приготування:

1. Сливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо половинки злив на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170-180 градусів (залежно від розміру злив), на 20 хвилин.
2. Виймаємо сливи з духовки, даємо їм трохи охолонути і пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
3. Деко вистилаємо пергаментом або силіконовим килимком і розподіляємо лопаткою сливове пюре рівним шаром товщиною приблизно 5 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 60-70 градусів, на 6-8 годин, доки пастила повністю не просохне і не стане гладкою.
4. Акуратно знімаємо пастилу з пергаменту, нарізаємо смужками та скручуємо в рулетики. Для тривалого зберігання складаємо в банку та щільно закриваємо. Або відразу поспішаємо куштувати з чаєм.

Австралійське тістечко «Ламінгтон»

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 20 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 1 ст. л. розпушувача
• 60 г картопляного крохмалю

Для крему:

• 100 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 100 г темного шоколаду
• 50 г цукру
• 250 мл молока
• 200 г кокосової стружки для обсипання

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Збити яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжити збивати до розчинення цукру.
2. До олії додати 3 ст. л. окропу, потім влити в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
3. У готову яєчну суміш всипати борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати лопаткою рухами знизу нагору. Тісто має зберегти свою пишну структуру.
4. Готове тісто викласти у квадратну форму, застелену пекарським папером. Поставити випікатися бісквіт у духовку на 30 хвилин|мінути|.
5. Орієнтуватися на свою духовку та у будь-якому випадку перевірити готовність бісквіту дерев'яною паличкою.
6. Готовий бісквіт остудити. А потім нарізати на квадрати.
7. Для крему на водяній бані розтопити шоколад із вершковим маслом|мастилом|, помішуючи дерев'яною ложкою.
8. Молоко змішати з|із| цукром і трохи нагріти. Потім додати до шоколадної маси, зняти з водяної лазні та поставити на вогонь.
9. Помішуючи, варити до загусання маси.
10. Готовий крем перелити в ширшу тарілку і дати трохи охолонути. Окремо підготувати тарілку із кокосовою стружкою.
11. Шматочки бісквіту по черзі занурити в шоколадний соус, а потім покрити їх з усіх боків рівномірно кокосовою стружкою. Можна поєднати по дві половинки за допомогою збитих вершків.
12. Перш ніж подавати, дати постояти щонайменше 3 години.

Солодкі в'єтнамські роли

Вам знадобиться:

• 4 аркуші рисового паперу
• 2 банани
• 2 груші
• 100 г горішків
• 2 ст. л. меду
• 150 г сиру (краще м'якого, який добре поєднується із фруктами)

Приготування:

1. Наріжте кубиками очищені від шкірки фрукти і додайте в масу маленькі шматочки сиру. Покладіть мед та перемішайте смачну начинку для солодких ролів.
2. Розстеліть на столі кілька серветок. Налийте в миску холодну воду. На хвилину (або за інструкцією до рисового паперу) опустіть аркуші у воду.
3. Викладіть їх на серветки і дайте трохи полежати. Вже за кілька хвилин папір стане пластичним.
4. Викладайте начинку та загортайте фруктові роли з рисового паперу, як вам більше подобається.

Японські кульки моті з морозивом

Вам знадобиться:

• 4 ст. л. цукру
• 3 ст. л рисового борошна
• 6 ст. л. води
• 150 г пломбіру
• барвник за бажанням

Приготування:

1. Замішуємо тісто. У борошно із цукром додаємо 5 ст. л. води.
2. Розмішуємо. Вийде досить однорідна маса, що тягнеться. Якщо хочете додати барвник – саме час!
3. Ставимо в мікрохвильову піч рівно на дві хвилини, накривши змоченим вологим паперовим рушником. Виймаємо, додаємо ще одну ложку води, розмішуємо і ставимо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину, також накривши рушником.
4. Даємо тесту охолонути, постійно помішуючи. Тісто чудово ліпиться в теплому стані, а коли остигає, то втрачає еластичність, тому приступаємо до ліплення відразу. Дошку накриваємо кулінарною плівкою, посипаємо борошном. Руки також посипаємо борошном. Дістаємо потроху тісто, притрушуємо борошном і робимо з нього коржики.
5. Розмір коржика залежить від розміру начинки. В ідеалі що тонший шар тіста, то краще. Коржики отримуємо або розтягуючи тісто, або постукуючи по ньому пальцями.
6. Викладаємо в центр коржів морозиво. Защипуємо краї.
7. Викладаємо на блюдо, злегка посипане борошном, і зверху притрушуємо нею ж. Десерт готовий! (Десерт досить довго зберігається в морозилці, але повторно краще не заморожувати. Якщо очікуєте приходу гостей, попередньо вийміть його з морозильної камери за 20–30 хвилин, щоб начинка встигла стати м'якою.)

Аргентинське печиво «Альфахорес»

Вам знадобиться:

Для тесту:

• 2,5 склянки борошна
• 1 склянка крохмалю
• 200 г маргарину
• 3 жовтки
• 3-4 ст. л. рому
• 2 ч. л. розпушувача
• 100 г цукру

• 1 банка вареного згущеного молока

Для прикраси:

• 1 склянка цукрової пудри
• горіхи подрібнені

Приготування:

1. Маргарин розтираємо із цукром. Додаємо жовтки, ром (необов'язково). Ретельно перемішуємо. Кладемо крохмаль і вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
2. Замішуємо тісто, що не липне до рук.
3. Розкочуємо тісто приблизно 0,4-0,5 мм. Вирізаємо кружальця діаметром 8 см.
4. Випікаємо у духовці при 150 градусах 15-20 хвилин. Увага: печиво не повинно підрум'янюватися, після остигання воно стає дуже крихким.
5. Дістаємо з духовки, даємо охолонути.
6. Змащуємо тонким шаром згущеного молока один кружечок. Зверху кладемо ще один. Обмазуємо згущеним боком.
7. Обвалюємо боки в горішках (можна також використовувати кокосову стружку). Присипаємо цукровою пудрою.

Чеські кнедліки

Вам знадобиться:

• 1 яйце
• 1 ст. л. манної крупи
• 100 г борошна
• 20 г вершкового масла
• лимонна цедра
• 3 ст. л. цукру
• 250 г сиру
• 150 г полуниці

Для соусу:

• 250 мл молока
• 1 яєчний жовток
• 1 ст. л. крохмалю
• 2 ст. л. цукру
• 8 г ванільного цукру

Приготування:

1. У сир вбити яйце і додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати.
2. Борошно змішати із сіллю, цукром, манкою та цедрою.
3. Додати|добавляти| сухі інгредієнти в сир і замісити тісто. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
4. Поки тісто відпочиває, зваримо соус. У 50 мл молока додати крохмаль і добре розмішати. Покласти жовток. Добре віночком перемішати, влити молоко, що залишилося і всипати весь цукор.
5. Поставити на середній вогонь і весь час помішуючи, не доводячи до кипіння, дати жовтку заваритися.
6. Сирне тісто розділити на 6-8 частин, кожну частину розім'яти в коржик, в середину покласти нарізану або цілу полуницю.
7. Загорнути у кулю. Так зробити з іншим тестом.
8. Кинути в киплячу воду, проварити 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, залишити кнедлі у воді на 10 хвилин.
9. При подачі щедро полити ванільним соусом.

У кожній країні вам подадуть десерт. Це можуть бути легкі фруктові страви або ситні шоколадні ласощі. Дізнайтеся, що їдять на солодке люди по всьому світу, від японського моті до ісландського скиру.

1. Франція: крем-брюле

Популярний у Франції десерт є густим заварним кремом з карамельною скоринкою. Рецепт його приготування ви знайдете.

2. Америка: яблучний пиріг

Щонайменше американський десерт – це яблучний пиріг. Яблука в тісті з хрусткою скоринкою можуть подаватися зі збитими вершками, ванільним морозивом або навіть сиром чеддер. Записуйте!

3. Туреччина: пахлава

Одним із найвідоміших традиційних східних солодощів є . Листкове тісто з найтонших пластів з начинкою з рубаних горіхів у сиропі або меді, порізане на маленькі квадратні порції, тане в роті, змушуючи відчути всю красу східної екзотики.

4. Італія: джелато

На вулицях італійських міст то тут, то там продають джелато – місцевий варіант морозива, м'якшого, ніж у нас. Джелато готують з різними добавками: малинове, фісташкове, ромове та шоколадне. !

5. Перу: пікаронес

Пікаронес – це різновид перуанських пончиків, що подаються із сиропом. Тісто для пікаронес готується з борошна, дріжджів та цукру з додаванням батату, гарбуза та анісу.

6. Росія: сирники

Сирники - солодкі млинці з сирного тіста, що подаються зі сметаною, медом або варенням. Якщо ви хочете скуштувати класичні сирники на сковороді, скористайтесь .

7. Іспанія: тарта де Сантьяго

Тарта де Сантьяго – старовинний іспанський пиріг з багатою історією, що сягає середньовіччя. Вперше мигдальний пиріг, присвячений святому Якову (за ісп. – Сантьяго), був випечений у Галісії на північному заході Іспанії.

8. Японія: моті

Традиційний японський десерт отримав свою назву від сорту клейкого рису «мотигоме», його товчуть у ступі, перетворюючи на пасту, з якої роблять коржики або формують кульки. Страва особливо популярна в японський новий рік, хоча їм можна поласувати цілий рік. Десерт з кулькою морозива всередині - морозиво моті - продається не тільки в Японії, воно популярне в деяких інших країнах.

9. Аргентина: пастелітос

Особлива страва, що подається на день незалежності Аргентини – це різновид листкових пиріжків з начинкою з айви або батату, обсмажених у фритюрі та политих цукровим сиропом.

10. Англія: пиріг Баноффі

Англійський пиріг Баноффі готують з бананів, вершків, вареного згущеного молока, подрібненого печива і вершкового масла. Іноді до нього додають шоколад або каву. Більш докладний рецепт.

11. Бразилія: бригадейро

Популярні бразильські солодощі є головними ласощами на святах. Як і трюфель, бригадейро готують з какао-порошку, згущеного молока та олії. Його можна їсти як пасту, але зазвичай з нього формують кульки та посипають їх шоколадною крихтою.

12. Китай: "Борода дракона"

"Борода дракона" - це не просто десерт, це традиційне китайське кулінарне мистецтво. Схожі на кокон ласощі готують із звичайного та солодового цукрового сиропу з додаванням арахісу, кунжуту та кокосу.

13. Бельгія: бельгійські вафлі

Товсті рифлені вафлі продаються в Бельгії на кожному розі. Маслянисті ласощі краще з'їдати теплим, посипаним цукровою пудрою або намазаним нутелою. Якщо у вас є вафельниця, ви легко приготуєте їх і на своїй кухні, скориставшись цим.

14. Індія: гулабджамун

Гулабджамун – один із найулюбленіших індійцями десертів, який також популярний по всій південно-східній Азії. Гулабджамун нагадує маленькі пончики у цукровому сиропі. Солодкі кульки із сухого молока обсмажують у гхі – різновиди очищеного топленого масла.

15. Австрія: "Захер"

Один з найвідоміших у світі тортів названий на честь його автора - Франца Захера, який вперше приготував десерт, що став знаменитим, в 1832, коли йому було всього 16. Торт складається з бісквітного коржа з ​​прошарком з абрикосового конфітюру і політ шоколадною глазур'ю, але суворо охороняється і відомий лише кондитерам готелю Захер у Відні.

16. Австралія: ламінгтон

Ламінгтон – австралійський квадратний бісквіт, покритий шоколадною глазур'ю та обвалений у кокосовій стружці.

17. Німеччина: шварцвальдський вишневий торт

Саме так перекладається назва цього всесвітньо відомого десерту з німецької – готують із бісквітних коржів, просочених кіршвасером (алкогольною настоянкою із черешневого сусла). У торт кладуть вишневу начинку та прикрашають збитими вершками та тертим шоколадом.

18. Ісландія: скир

Історія приготування скиру налічує понад тисячу років. Цей молочний продукт має консистенцію йогурту та кислуватий смак, щось середнє між сметаною та сирною масою. Скир можна розбавляти молоком або додавати в нього фрукти та цукор.

19. Канада: плитка нанаймо

Назва популярного канадського десерту походить від міста Нанаймо, що у провінції Британська Колумбія. Це тришарове тістечко не вимагає запікання: нижній шар готується з вафельної крихти, далі слідує густа вершкова глазур зі смаком заварного крему, а зверху все поливається розтопленим шоколадом.

20. Південна Африка: кексистер

Цей південноафриканський десерт називається від голландського слова koekje, що означає солодке печиво. Коксістер – дуже солодкі перекручені рогалики – готуються з тіста для пончиків, смажаться у фритюрі та вмочуються у холодний цукровий сироп. Традиційно подаються до чаю.

21. Швеція: "Принцеса"

Багатошаровий торт «Принцеса» покритий товстим шаром марципану зазвичай зеленого кольору та прикрашений червоною трояндочкою. Усередині торта – бісквітні коржі, перемазані малиновим джемом, заварним кремом та збитими вершками.

22. Єгипет: умм алі

Єгипетський десерт готують із листкового тіста, молока, цукру, ванілі, родзинок, кокосових пластівців та різноманітних горіхів, все це запікають та подають теплим.

23. Польща: рулет із маком

Популярний у Польщі зазвичай готують на свята, але його можна спробувати цілий рік. Зверху рулет може бути покритий глазур'ю.

24. Індонезія: дадар гулунг

«Дадар гулунг» у перекладі означає «згорнутий млинець». Страва має незвичайний зелений колір через те, що сам млинець готується з листя пандану – місцевої рослини, що використовується в індонезійській кухні. Начиняють дадар гулунг кокосовим та пальмовим цукром.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Топ-10 найсмачніших десертів світу

Десерт – як багато в цьому слові… Він – невід'ємна частина будь-якої трапези та обов'язковий супутник святкового столу. Всі десерти по-своєму неповторні і привабливі, їх смак неможливо уявити, доки не спробуєш. Вибрати 10 найбільш приголомшливих ласощів планети неймовірно складно, адже тут не те що десяти, а й 1000 позицій буде мало. Тим не менш, ми опишемо одні з найпопулярніших десертів, які завоювали серця ласунів по всьому світу.

«Шоколадний фондан»

Ці французькі кекси лише на вигляд здаються звичайними, але насправді у них є сюрприз: рідка шоколадна начинка у самому серці десерту. Ласуни, а особливо любителі шоколаду будуть у захваті від цієї чарівної страви.

Складові:

яйце – 3 шт.;

чорний шоколад – 170 гр.;

вершкове масло - 120 гр.;

цукор – 1 ст.л.;

ванільний цукор - підлога пачки;

какао, цукрова пудра.

Приготування. Розтопіть на водяній бані шоколад з олією, додайте ванільний цукор та столову ложку какао-порошку. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте зі 120 гр. цукрової пудри, білки – з цукром. Акуратно влийте жовтки в шоколадну суміш і перемішайте. Потім додайте білки, постійно помішуючи. Змастіть форми для випікання олією, посипте какао-порошком і обережно розподіліть масу у форми (але не догори). Випікайте 7-10 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці. Сигналом до готовності має стати перша тріщина на десерті. Страву можна прикрасити шматочками фруктів, м'ятою або цукровою пудрою і подавати разом із кулькою морозива.

«Макарон»

Ви, напевно, бачили райдужні міні-тістечка, які так і вторять «з'їж мене». І як тільки до рота потрапляє перший макарон, то вже неможливо зупинитися. Десерт складається із двох невеликих печінок круглої форми, між якими розташовані крем або варення.

Завдяки натуральним харчовим барвникам тістечка бувають різних кольорів, так само як і начинка. Вона може бути на будь-який смак - шоколадна, фісташкова, кавова, малинова, полунична і т.д. Обов'язково спробуйте цей нехитрий десерт. У домашніх умовах приготувати його досить складно, незважаючи на відносно прості інгредієнти (білок, цукор, мелений мигдаль та барвники).

При приготуванні тістечок необхідно враховувати безліч нюансів, від яких залежатиме підсумковий результат. Але якщо вам сподобаються ці ласощі, і ви не боїтеся кулінарних труднощів, то зможете і в домашніх умовах створювати маленькі шедеври французької кухні.

«Клафуті»

Це літній контрастний пиріг: він має щільну консистенцію біля краю та кремову у центрі. Через це клафуті деякі відносять не до пирога, а до запіканки. Загалом, це не так важливо, коли йдеться про чудовий смак десерту. А ще він не дуже калорійний і досить легко готується.

Вам знадобиться:

цукор – 120 гр.;

яйця – 2 шт.;

борошно – 90 гр.;

молоко – 140 мл.;

вишня – 400 гр.;

вершкове масло - 40 гр.;

цукрова пудра.

Приготування. Ретельно вимийте вишню, промийте і залиште в друшляку стікати (під друшляк поставте миску, щоб збирався сік). Форму для запікання рясно змастіть олією, посипте 2 ст. цукру і додайте|добавляйте| трохи борошна. Решту цукру збийте з яйцями, додайте молоко, сік від вишні і перемішайте. Покладіть борошно і ретельно збийте - повинно вийти трохи рідкувате тісто.

Вишню викладіть на дно форми і зверху залийте тісто. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом години. Готовий десерт посипте цукровою пудрою.

«Еклери»

Які ласощі можуть на секунду змусити забути про все на світі? Так-так, це еклери. Дослівно з французької мови частування перекладається як «блискавка», тому що з'їдається миттєво. Ці заварні тістечка відомі у всьому світі та подобаються практично всім. Їх уперше почали готувати у 18 столітті, і за довгу історію існування у еклерів рецептів з'явилося величезне розмаїття.

У всіх країнах тістечка готують по-своєму і навіть дають нові назви. Наприклад, якщо ви захочете з'їсти еклер в Іспанії, то шукайте pepito, в Америці - longjohn, а в Німеччині десерт має кілька імен: liebesknochen, hasenpfote або kaffeestange. Незважаючи на величезну кількість рецептів еклерів, основа і формаїх залишається практично незмінною, тому дізнатися смакоти можна завжди.

До речі, якщо ви ставите питанням, як приготувати еклери вдома, то пропонуємо вам подивитися найсмачніші рецепти еклерів, які ми ретельно відібрали. Ви навчитеся робити правильне французьке тісто, познайомитеся з можливими начинками та побачите всю гаму фарб глазурі для еклерів. Класикою жанру вважаються еклери із заварним кремом (їх рецепт є в нашій добірці), але варто спробувати й інші варіанти, щоб знову і знову дивуватися безмежному смаку цього чудового десерту.

«Плаваючий острів»

Вже сама назва страви відсилає до чогось неземного та ніжного. І це справді так. «Плаваючий острів» - це легкий французький десерт із збитих білків в океані заварного крему та карамельної хмари.

Вам знадобиться:

Для крему:

жовтки – 5 шт.;

молоко – 350 мл.;

вершки (жирні) – 100 мл.;

крохмаль – 1 ч.л.;

цукор – 80 гр.;

Для основи:

білки – 5 шт.;

вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, цукор, горіхи.

Для карамелі:

цукор – 300 гр.;

Приготування. Для початку вам потрібно приготувати крем. Для цього відокремте білки від жовтків. Жовтки, цукор та крохмаль ретельно перемішайте. Налийте молоко в каструлю, додайте|добавляйте| трохи ванілі і доведіть до кипіння. Молоко, що скипіло, акуратно влийте до жовтків (постійно помішуючи). Суміш проварити на середньому вогні до загусання. Після цього вимкніть вогонь та додайте вершки.

Накрийте крем плівкою, трохи охолодіть і помістіть у холодильник на годину. Поки крем підходить, зробіть сам «острів». Для цього додайте щіпку солі до білків і збийте до піноподібного стану. При збиванні потроху додавайте цукор (всього 50 гр.).

Змастіть форми для запікання вершковим маслом|мастилом|, посипте меленим горіхом і розподіліть білки. Надішліть їх у духовку на 10 хвилин (температура 60 градусів).

Дістаньте форму з духовки, трохи остудіть і викладіть "острова" на тарілки (злегка поглиблені). Дістаньте крем та полийте простір навколо острова. Тепер вам потрібно зробити карамель. Для цього помістіть цукор у каструлю і варіть на невеликому вогні до того моменту, поки цукор не карамелізується. Полийте острів карамеллю і за бажанням посипте меленими горіхами або кокосовою стружкою.

«Тірамісу»

Цей італійський багатошаровий десерт – справжній кулінарний серцеїд. Він інтригує з першого погляду і закохує з першої ложки. Головним компонентом ласощів є сир маскарпоне. Саме він надає десерту ніжного та насиченого смаку. Також у класичний рецепт входять яйця, кава, цукор та печиво савоярді. Можливі варіації, при яких печиво замінюється бісквітом, кава - фруктовим або алкогольним просоченням. Посипати тірамісу какао-порошком, волоським горіхом, шоколадною крихтою і т.д.

Незалежно від комбінацій, «правильний» тіраміс обов'язково підніме настрій кожному. Адже не дарма в Італії кажуть: «якщо сумно - покуштуй тірамісу». У цього десерту лише один мінус - балувати себе часто їм навряд чи вийде, адже він дуже калорійний.

«Капрезе»

Цей мигдальний тортик – візитна картка острова Капрі. Для нього потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Спробувавши цей десерт, ви вкотре переконаєтеся, що все геніальне – просто.

Складові:

мигдаль – 150 гр.;

цукор – 100 гр.;

яйця – 3 шт.;

олія (вершкове) - 125 гр.;

темний шоколад – 125 гр.;

цукрова пудра.

Приготування. Роздробити мигдаль на невеликі шматочки. Розтопіть на вогні шоколад і масло|мастило| і трохи охолодіть при кімнатній температурі. Збийте із цукром яєчні жовтки. Змішайте масу з мигдалем та розтепленим шоколадом. Білки трохи посоліть, збийте до густого стану та змішайте із шоколадною сумішшю. Змастіть форми для запікання вершковим маслом|мастилом|, покладіть туди тісто і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин|мінути|. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою.

"Рахат лукум"

Не лише Італія та Франція славляться своїми рецептами, а й країни Сходу. Горіхово-фруктові ласощі давно полюбилися усьому світу, а господині готують їх у себе вдома. Рахат-лукум, мабуть, найвідоміша східна насолода, зробити яку не так складно.

Вам знадобиться:

кукурудзяний крохмаль – 100 гр.;

цукор – 450 гр.;

цукровий пісок – 450 гр.;

лимонна кислота – 8 гр.;

горіхи – 120 гр.;

цукрова пудра – 60 гр.;

фарбники, ароматизатори.

Приготування. Обсмажити горіхи приблизно 10 хвилин. Налийте у каструлю 450 мл. води, цукор та 4 гр. лимонної кислоти, ретельно переміщуйте, поставте на повільний вогонь і тримайте до загусання. В іншій каструлі змішайте 150 мл. води з крохмалем та 4 гр. лимонної кислоти та проваріть до напівпрозорості. Після долийте до суміші вміст першої ємності і томіть 25 хвилин. на повільному вогні. Далі додайте горіхи (мигдаль, фундук, кешью на вибір), щіпку барвника та ароматизатор до смаку. Застеліть форму папером і влийте туди суміш. Поставте у холодильник на 8-10 годин. Після цього розріжте на шматочки і посипте цукровою пудрою.

«Пахлава»

Не менш популярною східною насолодою є пахлава. Це багатошаровий десерт, який виготовляється з тонких шарів тіста. Між шарами викладаються горіхи, просочені сиропом. Способи приготування пахлави можуть коригуватися залежно від країни. Причому ласощі популярні не тільки у східних країнах, а й на Заході, і навіть у США. Це дуже ситна та поживна страва, яка може зарядити енергією на цілий день, і аналогів якій у смаковому відношенні у світі немає.

«Нанаїмо»

Це канадське тістечко особливо сподобається любителям шоколадних батончиків. Такий собі снікерс в домашніх умовах, дуже солодкий, поживний і смачний.

Складові:

цукор – 50 гр.;

вершкове масло - 250 гр.;

яйце – 1 шт.;

молоко – 50 мл.;

темний шоколад – 2 плитки;

какао-порошок – 5 ст.л.;

кокосова стружка – 1 склянка;

вафельна крихта – 1,5 склянки;

горіхи (за смаком) – 0,5 склянки;

пудинг (порошок) – 3 ст.л.;

цукрова пудра – 2,5 склянки.

Приготування. Розтопіть 100 гр. вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| цукор і какао і перемішайте. Докладіть збите яйце, розмішайте і зніміть із плити. У мисці змішайте вафельну крихту, кокосову стружку та подрібнені горіхи. Полийте їх сумішшю і перемішайте.

Форму змастіть олією, викладіть туди суміш і поставте в холодильник на 20 хвилин. Поки суміш охолоджується, потрібно приготувати крем. Для цього збийте 70 гр. олії, додайте суміш для пудингу і перемішайте. Потім додайте теплого молока, заважайте. Далі, продовжуючи заважати, поступово засипайте цукрову пудру. Готову суміш залийте поверх першої суміші та поставте в холод.

Розтопіть на водяній бані шоколад, додайте|добавляйте| масло|мастило| (скільки залишилося) і розмішайте до однорідної консистенції. Потім трохи охолодіть за кімнатної температури, полийте зверху на попередні шари і знову поставте в холод. Після того, як маса добре застигне, можна нарізати та подавати до столу.

Приємного чаювання!

© Depositphotos

Торти, цукерки, запіканки, тістечка, кекси, пудинги, морозиво — схоже, у будь-якій країні світу люди не можуть обійтися без чогось солоденького. Сьогодні ми розповімо про десять чудових і дуже смачних десертів з усього світу. Якщо якийсь із них виявиться вам незнайомим — терміново вирушайте до найближчого ресторану чи магазину та спробуйте його знайти! Якщо бажаний десерт так і не знайшовся, це чудовий стимул для нової подорожі з кулінарним ухилом!

• Пудинг "Замок", Англія

Пудинг "Замок" © Depositphotos

З цим десертом англійці точно не помилилися. Деякі люди навіть готові пропустити основну страву тільки заради того, щоб скоріше приступити до цього теплого чудового десерту, щедро политого полуничним соусом. Що відрізняє цей пудинг від інших, так це топінг - полуничний джем, який стікає з боків.

• Каштанові кінтони, Японія

Каштанові кінтони © Depositphotos

Зазвичай такі цукерки більше підходять для кінотеатру, а не для повноцінного десерту, але для цих японських вершкових цукерок можна зробити виняток — надто вони смачні. Основою для них є каштан з додаванням солодкої картоплі, цукру, солодкого соусу та оцту. Для приготування цукерок підходять тільки каштани особливого сорту, який можна знайти виключно у Японії та Південній Кореї.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Гулаб Джамун, Індія

Гулаб Джамун © Depositphotos

Для приготування цього смачного десерту краще використовувати кукурудзяну олію. Основними інгредієнтами є борошно, молоко і трохи родзинок та фісташок. Тісто ділиться на маленькі кульки, які в процесі приготування збільшуватимуться у розмірі — майже як пончики. Тільки на відміну від пончиків, які прийнято посипати цукровою пудрою, Гулаб Джамун занурюють у солодкий сироп. Смак сиропу може відрізнятись залежно від того, в якій частині Індії ви знаходитесь. Після занурення в сироп десерт краще залишити на ніч, щоб він увібрав у себе більше сиропу. Гулаб Джамун можна подавати гарячим чи холодним.

• Тірамісу, Італія

Тірамісу © Depositphotos

Іноді цей десерт називають "тосканською дрібницею", а його батьківщиною можна вважати Сієну - місто на північному заході Італії в провінції Тоскана. Він є ніби антиподом важкого американського пирога - легкий десерт, що нагадує пудинг з тапіоки або збиті вершки. Тірамісу готують із яєць, сиру маскарпоне, печива дамські пальчики, вершків, бренді, цукру, рому та тертого шоколаду чи какао. В даний час він завоював визнання ласунів всього світу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Сопапіяс, США

Сопапійяс © Depositphotos

Назва цього десерту походить від іспанського слова "Сайпа", що можна перекласти як "солодке смажене тісто". Він є яскравим представником цілого сімейства десертів — смажених булочок, политих олією, дуже поширене в низці країн Латинської Америки. Вперше сопапіяс з'явилися в Нью Мехіко цілих 200 років тому. Їх можна їсти як окремо від усього, так і макаючи в мед, який зовсім по-новому розкриває їх смак. Крім того, для надання особливого аромату можна посипати сопапійяс корицею.

• Торт Павлова, Австралія та Нова Зеландія

Торт Павлова © Depositphotos

Цей десерт дуже люблять в Австралії, Новій Зеландії та Англії. Його не купиш у магазині чи найближчій забігайлівці — його подають лише у шикарних ресторанах та найпросунутіших магазинах. Крім того, цей десерт зовсім не калорійний, тому їм можуть насолоджуватися навіть ті панночки, які сидять на дієтах. Його готують із яєчних білків і цукру, оболонка цього десерту обов'язково має бути хрусткою. Зверху торт закутується у збиті вершки, а всередині має текстуру зефіру. Подається він обов'язково з фруктами - полуницею, ківі, малиною чи персиком.

• Мигдальне печиво, Китай

Мигдальне печиво © Depositphotos

Це печиво спочатку прийшло до нас із Китаю, але тепер його можна знайти у всьому світі. Іноді це печиво подається як десерт після ситної китайської трапези, наприклад, порося або лобстера. Не варто плутати мигдальне печиво з печивом із пророкуваннями, яке теж прийшло до нас з Китаю — за смаком воно дасть "печіночкам, що передбачають" сотню очок фори. А якщо запивати мигдальне печиво молоком, то кращого десерту можна не знайти.

Кондитерські вироби, солодкі продукти, що відрізняються приємним смаком та ароматом усіма нами улюблені з дитинства. Ми їх іноді так і називаємо. солодощі, солодощі. Як основна сировина для приготування, як правило, використовується борошно (пшеничне, рідше кукурудзяне, рисове, вівсяне та ін.), цукор, мед, фрукти, ягоди, молоко, вершки, жири, яйця, дріжджі, крохмаль, какао, горіхи, харчові кислоти, желюючі речовини, смакові та ароматичні добавки, харчові барвники та розпушувачі. Легендарний кулінар та історик В. В. Похльобкінвважав, що у всіх видах кондитерського тесту борошно займає підлегле становище (виняток - тісто для пасок та пряників), а також відсутня вода.

Залежно від інгредієнтів, всі види кондитерських виробів поділяються на дві основні групи: цукристіі борошняні. І хоча часто кондитерський виріб містить елементи обох груп, вважається, однак, що тільки одна є основною (наприклад вафлі з полуницею - борошняний, хоча полуничний наповнювач - цукристий).

Цукрові кондитерські вироби

Безе, Меренгі
Цей французький десерт складається із збитих із цукром та запечених яєчних білків. Іноді використовуються також винний камінь або кукурудзяний крохмаль (як зв'язувальний компонент). Часто безе приправляються ваніллю та невеликою кількістю кокосового або мигдального екстракту. Ці вироби легкі та повітряні (як латиноамериканський танець меренга) і дуже солодкі (фр. baiser- "Поцілунок").

Меренгі

Варення, джем, повидло, мармелад, конфітюр, йот
Це зварені в солодкому сиропі фрукти або ягоди, пелюстки квітів, що класифікуються залежно від технології приготування та консистенції готового продукту. Так, на відміну від джемів, повидла, конфітюру та мармеладу, варенняготується таким чином, щоб інгредієнти зберігали свою форму. Крім того, варення має неоднорідну консистенцію і складається з більш менш рідкого сиропу і окремих шматочків фруктів, або навіть невеликих фруктів (інжир, райські яблучка) і ягід цілком.

Варення

Повидло– солодка густа маса з протертих плодів чи ягід, зварених із цукром чи патокою. Джемготується так само як і варення, але на відміну від нього, сироп у готовому продукті повинен бути желеподібним. Конфітюр– це різновид джему, желе з цілими чи подрібненими фруктами чи ягодами. Це слово нам подарували французи: confiture, від confit – зацукрований. Мармелад- кулінарний продукт, приготований із фруктів, варених з цукром з додаванням загусника та смакових добавок (може вважатися різновидом густого варення). Як загусник використовують такі речовини, як пектин, агар-агар, желатин. В англомовних країнах слово marmalade означає лише варення з цитрусових (особливо з апельсинів).

Мармелад

Їт- це різновид корейських традиційних солодощів. Вони бувають як твердими, так і рідкими (патока), а також з начинками. Їх готуються з парового рису, клейкого рису, клейкого сорго, кукурудзи, батату чи суміші цих зернових. Після варіння на пару недовго ферментують, а потім довго варять у великому котлі. Якщо їт варять довше, він твердне при остуджуванні. Відразу після варіння зазвичай їсть коричневого кольору, але якщо його розтягувати, колір світлішає.

Імбирний йот

Грильяж
Грильяж(Фр. grillage«смаження») - французький десерт зі смажених горіхів із цукром. Походить від східної халви грубого помелу. Кондитери ділять грильяж на два види: м'який грильяж- включає в себе уварені фрукти та подрібнені горіхи; твердий грильяж- є дроблені горіхи, залиті розплавленим цукром.

М'який грильяж

Желе
Желе(Від фр. Geée- холодець, гель, желе) - харчовий колоїдний розчин (зазвичай на основі фруктів), в який додають желатин (пектин, агар), причому при охолодженні вся маса отримує драглистий вигляд. Фруктові желе з фруктів і плодів, що містять багато пектину, можна отримувати і без добавки до них желатину, оскільки пектин і сам надає сиропу драглистий вигляд. Найчастіше таке желе роблять із кислуватих, переважно антонівських яблук, і потім забарвлюють його шпинатом у зелений та карміном – у червоний колір.

Листкове желе

Зефір, пастила
Зефір- Рід цукристих кондитерських виробів; виходить збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з подальшим додаванням в цю суміш якого-небудь з формоутворювальних (студнітворних) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси. Зефір готувався ще в Стародавній Греції, де й отримав свою назву на ім'я бога Зефіра, згідно з міфами, які подарували його рецепт людям.
Пастила(Від франц. pastille) - солодка страва російської кухні. До початку XX століття слово часто писали «постила» (розуміючи його як щось надстелене, розстелене, що пов'язано з технологією виготовлення пастили). Пастилу виготовляли із збитого пюре яблук, кислуватих російських сортів (антонування, титівка, зеленка), а також м'якоті ягід (брусниці, горобини, малини, смородини). Другий важливий компонент пастили - мед, і з ХІХ століття також цукор. Третій (необов'язковий) компонент пастили, що вживається з XV століття, - яєчний білок, який був потрібен для надання пастилі білого кольору. Традиційно пастила виготовлялася в російській печі: вона дає ефект тепла, що поступово знижується, яке забезпечує рівномірне підсихання пасти з яблучного пюре, меду, цукру і білка, нанесеної тонким шаром на тканину на дерев'яних рамках. Кілька шарів пасти, що пройшла початкову просушку, нашаровуються один на одного, після чого проходять вторинну просушку в дерев'яних ящиках з вільхи в печі.

Зефір

Пастила

Цукерки, ірис, карамель, льодяники
Дрібні солодощі у вигляді кульок, плиток, подушечок із карамелізованого цукру, шоколаду, патоки, молока, що згущує, та інших продуктів. Ірис- помадна маса, що отримується при уварюванні згущеного молока з цукром, мелясою (патокою) і жиром (вершковим або рослинним маслом або маргарином). У подрібненому вигляді продається як цукерки. Карамель(Фр. caramel, від пізньолат. cannamella- "цукрова тростина") - кондитерський виріб або інгредієнт такого виробу, що отримується нагріванням цукру або уварюванням цукрового розчину з крохмальною патокою або інвертним сиропом. Є пластичною або твердою масою (залежно від температури нагрівання) різних відтінків жовтого і коричневого кольору (без додаткового фарбування), містить сахарозу, мальтозу і глюкозу. Льодяник- вид цукерок, тягуча або тверда маса, приготована з кандису - звареного до твердості, зазвичай ароматизованого цукру з патокою або кукурудзяним сиропом. Часто закріплюється на паличку.

Колотий ірис

Льодяникова карамель

Льодяники на паличці

Креми
Крем- паста з вершків або вершкового масла з цукром, яка використовується як начинка і для прикраси тортів і тістечок. Замість олії може використовуватися маргарин, а як додаткові інгредієнти - яйця, молоко, а також різні смакові та ароматичні добавки: порошок какао, ваніль, і т.д.

Торт, прикрашений кремом

Марципан

Марципан(Нім. Marzipan, італ. marzapane) - суміш подрібненого в борошно мигдалю та цукрового сиропу (або цукрової пудри). Якщо замість мигдалю використовуються абрикосові кісточки (рідше персикові), кондитерський продукт називається марципаном, а персипаном. Іноді марципаном називають масу з інших горіхів, а також вироби з нею. Наприклад, у Росії поширені булочки – «марципани» з арахісом.

Фрукти з марципану

Муси
Мусс(Фр. mousse«Піна») - солодка десертна страва. Фірмова страва французької кухні. Готується з ароматичної основи (фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, шоколаду, кави, какао та ін.), харчових речовин, що сприяють утворенню та фіксації пінистого стану мусу (яєчні білки, желатин, агар), а також харчових речовин, що надають блюду солодкий смак або підсилюють його (цукор, сахарин, мед, патока). Іноді замість яєчних білків і желатину використовується замінник у вигляді манної крупи, яка здатна добре набухати і має властивості, що клеять, що дозволяє приблизно імітувати необхідний стан страви.

Шоколадний мус

Помадка
Помадна маса (помадка)- уварений сахаропаточный сироп, швидко охолоджений до температури 35-40° і розмішаний великої швидкості помадозбивальной машині. При збиванні у перенасиченому сиропі відбувається кристалізація сахарози. Готовий продукт складається з дрібних цукрових кристалів та міжкристального сиропу. Помадна маса сильно відрізняється по консистенції - від рідких, тягучих видів з великим вмістом патоки до твердого ламкого продукту, який одержують із менш вологого сиропу з невеликою домішкою патоки. Використовується головним чином для виробництва цукерок неглазурованих і для прикраси тортів.
Залежно від присутності молока розрізняють три основні види помадної маси: помада цукрова- із сахаропаточного сиропу без додавання молока; помада молочна або вершкова- на основі сахаропаточного сиропу з невеликим або середнім додаванням молока або вершків; крем брюле- сахаропаточный сироп із високим вмістом молока чи вершків після проходження теплової обробки, яка дає продукту коричневий відтінок та присмак топленого молока.

Торт, глазурований цукровою помадою

Самбук
Охолоджена повітряна страва, приготована шляхом збивання фруктового пюре з цукром та яєчним білком.

Самбук із чорної смородини

Суфле
Суфле(Фр. Souffé) - страва французького походження з яєчних жовтків, змішаних з різноманітними інгредієнтами, куди потім додаються збиті добела яєчні білки. Може бути основною стравою чи солодким десертом. У будь-якому випадку суфле містить як мінімум два компоненти: по-перше, ароматизована суміш сметанної консистенції і, по-друге, збиті добела яєчні білки. Перше дає смак, а збиті білки – легкість продукту. Суміш робиться зазвичай на основі сиру, шоколаду або лимона (з двох останніх готують десерт, додаючи цукор). Суфле готується в духовці в вогнетривкому посуді, від температури сильно надувається, але, витягнуте з духовки, опадає через 20-30 хвилин.

Шоколадне суфле із цукровою пудрою

Халва, лукум та інші східні солодощі
Різні типи печива, ізюмно-горіхових та крохмало-цукрових виробів, поширених на Близькому Сході та в Середній Азії.

Халва

Типовий приклад фруктового рахат-лукуму (гранатовий)

Цукати
Цукати(Польська. cukaty, від cukier- «цукор») - зварені в цукровому або сахаропаточном сиропі соковиті плоди. Цукати використовуються як начинка в бісквітне, кексове, здобне, пісочне, дріжджове тісто і як окремий елемент декору для прикраси тортів, тістечок, печива, рулетів, слоїв. Для десертів використовується як начинка та декор одночасно. З цитрусових кір цукати готують повільно уварюючи в сиропі до отримання прозорої, склоподібної м'якоті та високої цукристості. Проварені кірки відкидають на сито, відокремлюють від сиропу, дають йому стекти, а потім підсушують.

Цукати

Шоколад
Шоколад- кондитерський виріб на основі олії какао, яка є продуктом переробки какао-бобів - насіння шоколадного дерева, багатого на теобромін і кофеїн. Шоколадні вироби часто містять ароматичні добавки (кава, спирт, коньяк, ванілін, перець), харчові добавки (родзинки, горіхи, вафлі, цукати) або начинку.

Плитковий шоколад

Борошняні кондитерські вироби

Торт
Торт(Від італ. torta, "круглий хліб") - десерт, що складається з одного або декількох коржів, просочених кремом або джемом. Зверху торт зазвичай прикрашають кремом, глазур'ю та/або фруктами.

Торт "Фрезьє"(Fraisier)

Печиво
Печиво- невеликий кондитерський виріб, випечений із тіста. До тесту для печива іноді додають різні зерна; печиво зазвичай формують у вигляді гуртків, квадратів, зірочок, трубочок; іноді печиво роблять з начинкою (шоколадом, родзинками, молоком, що згущує, кремом) або поміщають начинку між двома печивами.

Вафлі
Вафля(Від нього. Waffel) - різновид тонкого сухого печива з відбитком на поверхні. Випікається із збитого рідкого тіста у спеціальних формах. Тісто складається з борошна, яєць, цукру та вершків. Свою назву вафлі одержали від середньонижньонімецького слова «wâfel». Данська форма "wafel" у XVIII столітті змінилася у waffle і в такому вигляді увійшла до російської мови. Шматочки вафель часто змащують кремом між собою. Може використовуватися морозиво чи ягоди. Для прошарку використовують жирові, фруктово-ягідні, пралінові, помадні та інші начинки. Можуть використовуватися як основа для інших кондитерських виробів (торти, тістечка). Для цього виготовляються вафельні вироби у вигляді листів, коржів, стаканчиків, трубочок, ріжків.

Бельгійські вафлі

Пироги солодкі, пиріжки, ватрушки, булки, пончики, кекси, ромові баби
Хлібобулочні вироби з дріжджового, листкового, прісного здобного, заварного та ін. Пиріг- блюдо з тіста з начинкою, яке випікається чи смажиться. Начинка для пирогів може бути різною – ягоди, фрукти, сир, мак тощо. Пиріжок- маленьке блюдо з дріжджового тіста з начинкою, яке випікається (у духовці) або смажиться (у фритюрницях, маленьких каструлях або казанах). Назва утворена від слова пиріг. Ватрушка- круглі, відкриті зверху та защипані тільки з країв коржика з наповнювачем. Як правило, як наповнювач використовується сир, рідше картопляне пюре, варення або повидло. Виріб давньослов'янської, російської та української кухні. Назва страви походить від слова "ватра" - "вогнище, вогонь". Ватрушки випікають із дріжджового, здобного та прісного тіста. Пончик- круглий, смажений в маслі, зазвичай солодкий, пиріжок з діркою посередині або без неї. Дірка призначається для того, щоб витягнутий з гарячої олії пончик був нанизаний на стрижень, з якого потім кладеться продукт у кульок або на тарілку покупцю. У пончику може бути начинка: варення, повидло, джем і т.д. Кекс- солодкий кондитерський виріб із родзинками, джемом або горіхами, що випікається зазвичай з дріжджового або бісквітного тіста і традиційно подається на весілля або Різдво. Кекси можуть випікатися прямокутною або круглою (з наскрізним отвором у центрі, що надасть йому форму великого кільця). Найближчий родич кексу – це російська паска. Ромова баба- кондитерський виріб слов'янського походження, є різновидом кексу, виготовленого із здобного дріжджового тіста з додаванням родзинок. Після випікання промочується сиропом з рому чи іншого алкогольного напою та цукру, або просто цукровим сиропом, іноді з додаванням варення. Верхня частина кексу обмазується цукровою помадкою. Часто називається "ром-баба".

Ватрушка з сиром

Пончик

Кекс

Ромова баба

Пряники, пряники
Пряник- борошняний кондитерський виріб, що випікається із спеціального пряничного тіста; для смаку можуть додаватися мед, горіхи, цукати, родзинки, фруктове або ягідне повидло. На вигляд пряник найчастіше - злегка опукла всередині пластина прямокутної, круглої або овальної форми, на верхній частині зазвичай виконані напис або нескладний малюнок, часто зверху нанесений шар кондитерської цукрової глазурі. Пряник походить від прикметника пряний (др.-рус. “пьпьрянъ”), яке, у свою чергу, утворено від слова “перець” (ін.-рус. “пьпьрь”), що позначало прянощі, приправи.
Коврижка- виріб із пряничного тіста розміром від зовсім невеликого до 1-1,5 метра завдовжки, до 1 метра завширшки, і висотою 6-10 сантиметрів. Вага пряників іноді досягає пуду і більше. Популярна страва російської кухні. Слово « пряник » походить від «коврига», що означає цілісний хліб. Історія пряників і пряників на Русі починається з 9 століття, тільки тоді вони називалися медовими коржами і виготовлялися з борошна, меду та ягідного соку.

Тульський друкарський пряник

Коврижка

Тістечка, еклери
Тістечко- кондитерський виріб невеликого розміру із солодкого здобного тіста, зазвичай із кремовою начинкою. Еклер(Від фр. éclair- "блискавка, спалах") - французький десерт у вигляді довгастого пиріжка із заварного тіста з кремом (як правило, заварним). Створення еклера приписується французькому кулінару Марі-Антуану Карему. Набув поширення в XIX столітті.

Тістечко

Еклери в шоколадній та цукровій глазурі

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+