Що можна спекти якщо їсти молоко. Капкейки "Смугастий рейс". Приготування млинців із сиром у домашніх умовах

Для селян взагалі не стоїть питання, що можна приготувати з прокислого молока. Його завжди багато і найчастіше йому спеціально дають прокиснути, сквашують, щоби приготувати сир.

Як використовувати кисле молоко ще? Є безліч рецептів випічки, настільки різноманітної та смачної. Адже прокисле молоко — кисле молоко, сам по собі продукт чудовий, натуральний і деякі її люблять просто пити в натуральному вигляді. Ну якщо ви не належите до таких любителів, поділюся рецептами, адже я саме з села і добре знаю, що можна зробити смачного зі скислого молока.

Рецепти із кислого молока

Якщо ваше молоко прокисло випадково, зовсім не біда, можна приготувати багато варіантів смачних сніданківз нього. Але якщо ви спеціально поставили молоко прокисати, щоб приготувати з нього щось, тим більше якщо молоко справжнє, не магазинне, тоді зверніть увагу на те, що через день у банку зверху утворюється вершок, вершки, які потрібно акуратно зняти ложечкою.

Це справжні вершки, які потім стають сметаною. Знімати їх необхідно, інакше вони швидко псуються і дають гіркоту простокваші та всім продуктам, які з неї робитимуться.

Як зробити домашній сир

Це найкорисніше, що можна зробити із сквашеного молока. Справжній домашній сирок, зернистий і м'який, ніжний, що може бути краще та смачніше на сніданок з малиновим варенням. До речі, влітку молока особливо багато і сир доводиться робити часто, щоб він не псувався, ми заморожуємо його в пакетах, розкладаючи в морозилці, іноді вистачає на підлогу зими.

Я зазвичай роблю сир у трилітровій банці, але ви можете використовувати каструлю, тільки не алюмінієву. Тут важливо не перегріти молоко, що скисне, інакше сир вийде дрібними крупинками і буде дуже сухим. А якщо не дати сироватці нормально відокремитися, то він буде рідким та кислим.

Банку або каструлю з кислим молоком потрібно посадити на водяну баню, в іншу велику за діаметром і літражем каструлю, так, щоб рівень води сягав більше половини банки. Повільно нагріваємо воду, не даючи їй закипіти і дивимося на стан кислого молока. Незабаром почне відокремлюватися прозоро-жовта сироватка, і з'являться білі сирні пластівці, це і є майбутній сир.

Коли сирні згустки відокремляться добре і залишаться внизу, можна проціджувати, відкидати сир. Для цього візьміть марлю, складіть у четверо і застеліть нею друшляк. Акуратно виливайте сироватку, не зливайте її, на ній теж можна щось приготувати. Сир залишиться в марлі, за весь час не потрібно струшувати або перемішувати його, тоді він вийде шаруватий,

Тепер кінці марлі потрібно зав'язати і підвісити сир стікати над мискою, через деякий час, години дві зазвичай, його можна їсти.

Оладки на кислому молоці, рецепт

Ми візьмемо такі продукти:

• Півлітра кисляку
• Склянка борошна
• Підлога чайної ложечки харчової соди
• Дві столові ложки цукру
• Рослинна олія

Як пекти оладки з кисляку:

Ви помітили? Ніяких яєць, вони «садять» тісто і оладки виходять «гумові». У кисле молоко додаємо цукор та сіль, перемішуємо. Соду змішуємо з|із| мукою|борошном| і вводимо в рідину. Даємо трохи постояти, щоби пройшов процес гасіння.

Починаємо випікати на розігрітій сковороді на невеликій кількості олії. Якщо сковорідка антипригарна, то взагалі не наливайте олію, пекіть на сухій. Подавати оладки смачно зі сметанкою або джемом.

Млинці на кислому молоці

Що беремо для рецепту:

• Підлога літра скислого молока
• Два яйця
• Підлога чайної ложечки соди
• Три столові ложки цукру
• Три столові ложки олії
• Дрібка солі
• Вершкове масло, щоб змащувати млинці

Як приготувати мереживні млинціна кислому молоці:

Трохи підігріємо простоквашу, щоб температура була трохи вищою за кімнатну, туди додамо цукор з сіллю. У яєць відокремимо жовтки, додамо в кисляк і роз'єм, білки потрібно трохи потримати в холодильнику і потім збити.

У тісто додаємо потроху борошно і соду, щоб воно було в міру рідким. Так само додаємо рослинна олія, добре розмішуємо. Наприкінці виливаємо збиті білки. Починаємо випікати на змащеній жиром чи салом сковороді. Кожен млинець за бажанням змащуємо вершковим маслом, доки не охолонув.

Пиріг на кислому молоці чи кефірі

Такий заливний пирігможна куховарити або будь-якими іншими фруктами, він завжди смачний і готується швидко.

Ми для пирога візьмемо:

• Склянка кислого молока
• Два яйця
• Склянка цукру
• Пачку маргарину або олії вершкового
• Підлога чайної ложечки соди
• Два середні яблука
• Півтори-дві склянки борошна

Як готувати:

У кисле молоко вбиваємо яйця і засипаємо цукор, піднімемо міксером, поки цукор не розійдеться. Додаємо розм'якшений маргарин, розмішуємо. Потім ріжемо на дрібні кубики яблука і додаємо їх у майбутнє тісто. В останній захід втручаємо борошно із содою. тісто має стати консистенцією схоже на сметаноподібну масу.

Деко вистилаємо пергаментним паперомдля випічки і на нього заливаємо наше тісто, розрівнюємо його рівним шаром і ставимо в духовку запікатися при температурі 180 градусів, досить 30-40 хвилин, можна готовність перевірити зубочисткою.

Коржики на кислому молоці

Це рецепт з дитинства, такий смачний, що неможливо відірватися. Особливо смачно їх їсти гарячими, запиваючи парним молоком. Можна з'їсти цілу гору.

Що для рецепту потрібно:

• Літр кислого молока
• Два яйця
• Склянка цукру
• Дрібка солі
• Чайна ложка соди
• Борошно скільки треба тесту

Як смажити коржі:

Спочатку розмішуємо з кислим молоком цукор, щоб повністю розійшовся, додаємо яйця, соду і сіль, починаємо вводити борошно і починати заміс тесту. Воно має стати схожим, як на пельмені.

Круглі коржі розкочуємо на столі, посипаному борошном і розрізаємо ножем, посередині кожного шматочка теж робимо розрізи, щоб вони просмажилися. Смажимо на сковороді з олією. Їсти можна і гарячими та холодними.

Пиріжки на кислому молоці

Для куховарства ми візьмемо:

• Склянка кислого молока
• Сто грам вершкового масла
• Підлога чайної ложечки соди

Начинка:

• Підлога кіло курячої печінки
• Триста грам картоплі
• Цибулина
• Соняшникова олія

Як готувати пиріжки на прокислому молоці:

Спочатку відварюємо картоплю та печінку для начинки. З картоплі робимо пюре, печінку пропускаємо через м'ясорубку. У сковорідці обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Усі складові змішуємо.

До кислого молока додаємо сіль, соду, розм'якшене масло і замішуємо тісто, щоб тільки перестало прилипати до рук. Накриваємо тісто рушником і на півгодини залишаємо. Потім починаємо куховарити пиріжки. Їх можна випікати і в духовці і смажити на сковороді.

Вареники з вишнями на кислому молоці

Справжні українські вареники, пухнасті, зі сметаною, а всередині стиглі вишеньки. Ну що може бути чудовіше!

Ми візьмемо для рецепту:

• Склянка кислого молока
• Підлога чайної ложки соди

Для начинки:

• Ягоди вишні без кісточок
• Цукор
• Сметана

Як готувати вареники на кислому молоці:

З кислого молока, соди, солі та борошна замішуємо тісто, таке як на пельмені. Йому треба дати добре вистоятись, це обов'язкова умовадля пишних вареників. На годину ми накриваємо його рушником. А поки що витягнемо кісточки біля вишні.

Тісто розгортаємо пластом не товщі 5 мм і склянкою вирізаємо соковиті. На кожен кладемо кілька вишень і до смаку цукор. В цей час у нас уже має закипати вода. Українські вареникиваряться на пару, над каструлькою натягують марлю і на неї складають вареники. Але можна варити і у воді, виходять анітрохи не гірше. Час варіння легко розрахувати, закладаються по сім вареників, коли буде наліплено наступна партіяіз семи вареників, перші вже будуть готові,

Витягувати вареники потрібно не на блюдо, а на рушник, щоб їх обсушити. Подаються вони политими сметаною.

Манник на кислому молоці

Що потрібно буде взяти:

• Склянка кисляку
• Склянка манки
• Склянка борошна
• Чайну ложку соди
• Склянка цукру
• Двісті грам олії вершкового
• Два яйця

Як спекти манник:

Манну крупу висипаємо в кисле молоко і даємо розбухнути протягом кількох годин. Потім вбиваємо яйця, виливаємо розтоплену олію, засипаємо цукор, соду та борошно. Тісто виходить густоти сметани.

Деко вистилаємо пекарським паперомі туди виливаємо тісто. Випікаємо сорок хвилин за температури 180 градусів.

Запіканка на кислому молоці

Нам потрібно буде взяти:

• Півлітра кислого молока
• Два яйця
• Склянка манки
• Одну третину склянки цукру
• Дрібку солі
• Дві столові ложки родзинок
• Вершкове масло
• Панірувальні сухарі

Як зробити запіканку:

Заливаємо манну крупукисляком і даємо близько години постояти. А поки збиваємо яйця з цукром, потім втручаємо їх в набряклу масу з манки, додаємо сіль і родзинки.

Форму всередині обмазуємо вершковим маслом та обсипаємо сухариками, виливаємо тісто і ставимо запікатися. Злегка почне підрум'янюватися, зверху покладемо шматочок вершкового масла. Час випікання 20-30 хвилин.

Печиво на кислому молоці

Що буде потрібно:

• Дві склянки кислого молока
• Півтори склянки цукру
• Два яйця
• Пачка маргарину
• П'ятсот грам борошна
• Напівпакетика розпушувача
• Ванілін

Як робити таке печиво:

Твердий маргарин порізати ножем і змішати з|із| мукою|борошном|, окремо змішати кисляк з|із| цукром і яйцями. Влити рідину в муку|борошно| з|із| маргарином, додати|добавляти| розпушувач і ванілін, замісити тісто.

Розкачати пласт не товщі півсантиметра і формами вирізати печиво, випікати в духовці |за температури 180 градусів.

Які сподобаються навіть тим дітям та дорослим, які зазвичай молоко на дух не переносять.

Молочне суфле

Можна їсти молочний пудингта теплим. У цьому виді він відмінно поєднується з сирниками, пшеничними та вівсяними оладкамиз листковими фруктовими пирігами. Крім того, якщо ви збираєтеся пригощати цим десертом дітей або не переносите алкоголь навіть у малих дозах, коньяк додавати не потрібно.

Кисель молочний із сезонними ягодами

Ми будемо готувати цей десерт з черешнею, а ви можете використовувати полуницю, малину, ожину, чорну або червону смородину, чорницю і навіть чорнослив або курагу. Якщо ж у вас під рукою не виявилося ніяких ягід, то не засмучуйтесь - кисіль хороший і без додаткових топінгів.

7 десертів із молока

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• Молоко (будь-якої жирності) - 1 літр,
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 1,5 склянки,
• Крохмаль картопляний – 2 ст. ложки,
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка,
• - 300-350 р.

Приготування:

В одній каструлі закип'ятіть молоко. В іншій – ретельно розітріть яйця з цукром, додайте картопляний крохмальта розмішайте. Постійно помішуючи і знову розтираючи масу, залийте її гарячим молоком. Поставте ємність на середній вогонь і заважаючи дерев'яною ложкою, доведіть суміш до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури, покладіть ванілін.

Порада від сайту:Ви можете зробити смузі без додавання вершків, у цьому випадку візьміть не 500 мл молока, а 1 літр. Крім того, кількість цукру теж можна варіювати - воно залежить від насолоди персиків і від ваших власних смакових уподобань.

Молочний коктейль

Ми звикли, що при приготуванні молочного коктейлю обов'язково використовують морозиво, а всі інгредієнти просто збиваються міксером або блендером до потрібної консистенції. Однак можна приготувати цей напій по-іншому і буде не менш смачним.

Ми вирішили, що й кисломолочні продукти варто робити самостійно, щоб зовсім не було приводу їздити зайвий раз до райцентру чи Києва за продуктами.

Молоко ми беремо неподалік будинку в господині. Попередньо запитували про неї відгуки у односельців - чи добре молоко, чи чисте, чи не розбавляє тощо. Відгуки виявилися позитивними. Та й я жодного разу не помічала в молоці якогось зайвого сміття (на відміну від деяких інших господинь, у яких то клаптик вовни в молоці виявиться, то муха...). виявилося чисто.

Спочатку молоко довелося розбавляти майже вдвічі водою - наші ніжні шлункивиявилися непристосованими перетравити таку кількість білків та ферментів, що міститься в натуральному немагазинному продукті. Зараз я вже молоко можу не розбавляти.

А тепер відповідь на запитання, що можна зробити з домашнього молока:

Для початку молоко потрібно прокип'ятити і остудити до температури в середньому 35 градусів (якщо є 100% впевненість у здоров'ї корови і охайності господині, цей пункт можна пропустити).

Простокваша- кисломолочний продукт, що виходить шляхом простого скисання молока при кімнатній температурі. Для прискорення процесу в молоко можна додати скоринку житнього хліба. Також як закваску можна використовувати трохи вже готової кислого молока. Не рекомендується людям, які мають проблеми з травним трактом- Бактерії, що розмножуються в кисляку після скисання не зовсім "дружні" природній людській мікрофлорі.

Ряжанка- це кисле молоко з топленого молока. Палене молоко виходить, якщо витримати прокип'ячене молоко в духовці протягом 2-3 годин при температурі 100 градусів.

Кефір- кисломолочний продукт, що виходить шляхом заквашування молока спеціальною закваскою, що містить кефірні грибки. Як закваска може використовуватися готовий "магазинний" кефір, або спеціальна закваска, яку можна купити в спеціалізованій аптеці.

Йогурт- за технологією виробництва схожий на кефір, тільки як закваска використовується "болгарська паличка".

Крім кефіру та йогурту існує ще безліч корисних заквасок, які можна використовувати для виробництва різних кисломолочних продуктів- ацедофільна паличка, молочнокислий стрептокок, біфідобактерії, лактобактерії, пропіоновокислі та оцтовокислі бактерії тощо. У Києві одним із виробників заквасок для кисломолочних продуктів є

Для заквашування бажано, щоб температура молока зберігалася на рівні ~35 0 C протягом 8-12 годин (для різних видівзаквасок потрібно різний часта різна температура). Це зручно робити в термосі, або у спеціально йогурниці. Але я заквашую молоко при звичайній кімнатній температурі, у звичайній трилітровій банці, просто на все у мене йде трохи більше часу – не менше 14 годин. Готовий продуктповинен мати густу консистенцію, і при струшуванні ємності - трохи відставати від стін.

А з кефіру можна зробити сир:

Для цього кефір потрібно перелити в каструлю і поставити на дуже повільний вогонь (можна поставити на водяну лазню) і трохи проварити, допоки не відокремиться сироватка. Чим довше варитиметься кефір, тим жорсткішим буде сир.

Отриману суміш потрібно остудити і процідити через сито або підвісити в марлі над каструлею, щоб стекла сироватка.

Творожок готовий

Додано пізніше.

Зовсім недавно я освоїла ще один рецепт із домашнього молока. домашній сир.

Вам знадобиться:
3 літри свіжого молока;
3 свіжі яйця;
1 літр кислого молока або кефіру.

Молоко поставити на вогонь і довести до кипіння, поки молоко нагрівається, приготувати суміш із яєць та кислого молока (кефіру). Як тільки молоко закипить, не вимикаючи плиту, влити суміш у молоко тонким струмком, постійно помішуючи. Через кілька секунд молоко має повністю згорнутись. Можна проварити молоко, що згорнулося, на повільному вогні, а можна відразу ж зняти з плити і поставити його остигати (у першому випадку сир буде жорсткішим). Охолоджену суміш відкинути на сито (варіант - покласти в марлю і підвісити), і дати стекти сироватці.

В отриману сирну суміш додати до смаку сіль, спеції, зелень, часник і т.п., перекласти у вистелену марлею форму і поставити під гніт, щоб сироватка повністю відокремилася. За кілька годин злити сироватку, а сир сховати в холодильник.

що приготувати із борошна, молока, яєць, цукру?

1. то все готово.
   Встав у піч і запрошуй скуштувати.
2. Бізе..
3. Млинці
4. Омлет
5. МЛИННИЙ ТОРТ.

   Інгредієнти:
   борошно (будь-яке) - 1 ст.
   яйця курячі – 3 шт.
   цукор тростинний - 1 ст.
   варене згущене молоко- 1 банк
   фрукти (для прикраси) – 3 шт.
   кокосова стружка - (для прикраси)
   сода – 1 ч. л.
   молоко коров'яче (або вода) - 1 л
   олія соняшникова

   Час підготовки-15 хвилин
   Час приготування-1 год

   Процес приготування:
   Приготувати млинці. Для цього збити у блендарі 3 яйця, цукор, соду. Додати 1 л води або молока, олія соняшникова, борошно. Добре розмішати і спекти млинці однакового розміру. Викладати млинці на тарілку, змащуючи їх згущеним молоком. Зверху змастити згущеним молоком і прикрасити кокосовою стружкоюта фруктами.

   БЛИВНІ РОЗЧИНКИ.

   Інгредієнти:
   молоко коров'яче (тепле) - 750 мл
   яйця курячі – 2-3 шт.
   борошно - 280 г
   цукор - 1 столова ложка
   сіль - щіпка
   олія соняшникова - 3 ст. л.
   дріжджі (швидкодіючі) – 5 г
   ванільний цукор- за смаком
   цукрова пудра – (для прикраси)

   Час підготовки-40 хвилин
   Час приготування – 35 хвилин.

   Процес приготування
   Змішати дріжджі з невеликою кількістюцукру та 1 ст. ложкою теплого молока. Добре розмішати та дати піднятися.
   Яйця розмішати із цукром та сіллю. Влити тепле молокота перемішати. Невеликими порціями всипати борошно, ванільний цукор та за допомогою віночка замісити тісто без грудок. Додати олію та дріжджі. Дати трохи настоятися до появи бульбашок. Якщо тісто вийшло занадто густим або рідким, потрібно додати теплого молока або борошна відповідно.
   Розігріти сковороду, змастити її олією чи шматочком свинячого сала. Викладати столовою ложкою невеликі кружечки. Млинці не повинні бути надто товсті. Млинці змастити вершковим маслом.
   Складання. Перший млинець згорнути як щільний кульок, потім додати інші пелюстки по 5 шт. Зв'язати нижню частину кулінарним шпагатом або білою ниткою, складеною в кілька шарів. Відрізати нижню частину, щоб трояндочки добре стояли і акуратно розправити пелюстки. Перед подачею прибрати шпагат, посипати цукровою пудроюі прикрасити зеленню лимонника чи м'яти.

6. печінки
7. можна приготувати мумояса
8. хмиз, тільки потрібна сметана
9. БІСКВІТ
   6яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна
   Відокремити білки від жовтків, акуратно, щоб жовток не потрапив до білків-не зійдеться. У чистому посуді (ні грамульки жиру) починаю міксером (або блендером) збивати білки + кілька крупинок солі і поступово додаю цукор. Коли маса загусне, поступово вводжу жовтки (не перестаючи збивати). Знову ж таки не перестаючи збивати, вводжу потроху борошно.
   У змащену і обсипану форму переливаю обережно тісто і ставлю в теплу духовку. Перші 30 хвилин випікання при 180 взагалі не підходьте до духовки, і в жодному разі не відчиняйте дверцята. Потім зменшити температуру до 160 і допекти 15 хвилин. Від цього він і зветься бісквіт або двічі зроблений. Готовий бісквіттреба залишити у духовці ще на 15 хвилин.
   Бажано бісквіт виймати на щось м'яке на подушку, застелену рушником. Успіхів!
   Можна порцію збільшити-10 яєць, 1,5 склянки цукру та 1,5 склянки борошна.

   БІСКВІТНИЙ ТОРТ
   Піку бісквіт і розрізаю його на 2 коржі, змащу кремом (0,5л сметани збиваю з 1 склянкою цукру + ваніль) і на крем розкладаю будь-які ягоди (малину, розрізану полуницю...) і накриваю другим коржем. Зверху торт можна залити шоколадною глазур'ю, збитими вершками або посипати цукровою пудрою. Можна прикрасити горіхами чи свіжими ягодами.

Склад кексу: олія (злив.) або маргарин – 200 гр, какао – 4 ст. ложки, цукор - 1,5 скл., молоко - 0,5 скл., борошно - 2 скл., яйця - 4 шт, розпушувач.

Рецепт пюре з картоплі для гарніру. Інгредієнти: картопля - 1 кг, молоко або картопляний відвар- 1-1,5 ст, олія (слив.), сіль, перець, свіжа зелень.

На друге, Овочі

З вказаних у рецепті продуктів вийде близько 600 грам карамельного мусу, під форму 18 см в діаметрі. Інгредієнти: вихід приготовленого мусу.

На десерт, Муси

Домашнє морозиво з молока, вершків та яєчних жовтків. Інгредієнти: молока – 250 мл, вершки (33-35%) – 250 мл, яєчні жовтки- 4-6 шт, цукру - 100 гр, ванільного.

На десерт, Морозиво

Вареники з сирною начинкою, смачні та дуже поживні. Склад тесту: білків яєчних - 3 шт, води - 0,5 ст, молока - 1/2 склянки, солі - 0,.

По-друге, Вареники

Рецепт смачних варениківз ягоди вишні або черешні. Склад тесту: яєчних білків- 3 шт, води - пів стак, молока - 0,5 скл.

По-друге, Вареники

Страва для святкування дня закоханих, розливайте панна-котту креманками або красивими склянками щоб справити враження. Інгредієнти:..

На десерт, Пудінги

Рецепт звичайних млинцівз яйцями на молоці. Їх можна їсти відразу, використовувати для млинців або загортати в них начинку. Інгредієнти:..

Випічка, Млинці

Рецепт простого бананового кексудля любителів солодкої випічки до чаю. Інгредієнти: вершкове масло- 100 гр, цукру - 250-270 гр, ванільного.

Випічка, Солодка випічка, Кекси

Капкейки з апельсиновим смаком, шматочками шоколаду та кремом з олії та згущеного молока. Інгредієнти: Склад тіста яйця курячі - 2 шт.

Випічка, Солодка випічка, Кекси

Дуже смачна страва Аджарської кухні, ніжні та соковиті хачапурі з сирною начинкою сподобаються будь-кому. Інгредієнти: для тіста борошна - 700 г.

Випічка, Несолодка випічка, Хачапурі

Солодкий лікер домашнього приготуванняна основі горілки, згущеного молока та кави. Інгредієнти: Горілка – 1 склянка Молоко (згущене, 8,5% жирності).

Напої, Алкоголь, Лікери

Для приготування цього молочного коктейлюзнадобиться кокосове молокота стружка. Інгредієнти: Чорниця (в замороженому вигляді) - 200 г.

Кавовий напій з молоком під назвою «Мокко-Фліп» робиться з пінкою і подається як коктейль. Інгредієнти: Кава в зернах - 10-30.

Напої, Без алкоголю, Кава

Такий святковий лікер нескладно приготувати вдома самому, якщо незабаром планується будь-яке свято. Інгредієнти: Шоколад (гіркий..

Напої, Алкоголь, Лікери

Святковий коктейль для дітей на основі молока з морозивом та плодами ківі. Інгредієнти: Ківі (середніх розмірів) - 1 штука Молоко (цілісне,..

Напої, Коктейлі, Без алкоголю

Солодкий банановий лікердомашнє приготування. Інгредієнти: Горілка - 1,5 склянки Банан - 3 штуки Молоко згущене (8,5% жирності) - 1 банка.

Напої, Алкоголь, Лікери

Напій із рису зі свіжими або розмороженими ягодами полуниці під назвою «Жасмин рожевий». Інгредієнти: Рис (круглозерний, "Краснодарський").

Напої, Без алкоголю

Холодний напій готується на основі молока, подрібнених у блендері або протертих через ситечко ягід полуниці та шоколаду. Інгредієнти:..