Аджарські хачапурі. Грузинська кухня. Рецепт хачапурі по-аджарськи
Ми майже впевнені, що колись ви вже чули про існування такої страви. Якщо ви пробували його в Грузії, то можете вважати себе щасливчиком, адже тільки в оригіналі можна відчути всю красу їжі.
Якщо вам ще не вдавалося їсти аджарські хачапурі, можна порахувати, що ви теж щасливчик, адже ви зумієте приготувати їх самостійно. А тут усім відомо, що домашнє завжди краще, смачніше, ароматніше та якісніше.
Саме тому сьогодні ми запропонуємо вам цілих чотири різні рецепти цієї страви. Багато хто, до речі, не наважується назвати ці човники стравою. Але коли ви з'їсте одне хачапурі, ви зрозумієте, що через ситність їх не можна назвати закускою.
Як сир ми будемо використовувати сулугуні і трохи бринзи. Ви можете використовувати будь-який інший сир на свій смак. Це може бути навіть моцарелла чи чеддер.
Так як у сьогоднішньому блюді основним інгредієнтом буде сулугуні, ми допоможемо вам без проблем вибрати цей сир у високій якості з першого разу:
- По-перше, важливо пам'ятати про те, що продукт обов'язково має бути білого кольору. Це не може бути і світло-жовтий відтінок або кремовий. Тільки білий сир буде справжнім, свіжим та якісним;
- У сиру не повинно бути дірочок і не повинно бути скоринки, яка має інші сорти цього продукту. Він має бути досить твердим, щільним і при натисканні має витікати молочна сироватка. Це означає, що продукт є свіжим;
- Вартість його не може бути меншою за 600 рублів. Саме така ціна має бути у справжнього сулугуні. Найкраще купувати продукт на ринку, де його можна спробувати і доторкнутися, відчути його аромат. Сир, що продається в магазині, нічим не схожий на те, що має бути;
- Ми не рекомендуємо купувати продукт, який продається у вакуумній упаковці. Ідеально - сир прямо з розсолу. До того ж, він має бути товстим. Тонкі кола сиру, швидше за все, будуть солоними та сухими.
Знаючи, як вибрати популярний сулугуні, ви можете приступати до приготування їжі. Причому з такими знаннями ви можете приготувати вже не одну страву грузинської кухні.
Хачапурі по-аджарськи
Час приготування
калорійність на 100 грам
Найпростіший рецепт приготування грузинської смакоти. Вам обов'язково потрібно спробувати приготувати такі хачапурі для себе та своїх рідних.
Як приготувати:
Порада: масло при подачі можна ставити, але так виходить набагато соковитіше і традиційніше.
Говорять, що кефір настільки добре працює, що в тісто можна не додавати дріжджі. Але ми все ж таки вирішили перестрахуватися, а заразом і надати тісто подвійної пишності.
Скільки часу – 1 година і 55 хвилин.
Яка калорійність – 268 калорій.
Як приготувати:
- Насамперед зайнятися борошном і не забути про допомогу сита;
- Олію покласти в сотейник і розчинити на маленькому вогні;
- Після цього влити його до борошна, перемішати;
- Всипати цукор, сіль і покришити дріжджі якомога дрібніше;
- Кефір трохи підігріти, до тридцяти п'яти градусів;
- Влити його до решти інгредієнтів і добре перемішати, необхідно повністю розчинити в цій масі дріжджі;
- З отриманої кількості компонентів замісити однорідне тісто;
- Скачати його в кулю та покласти в тепле місце на одну годину;
- Коли пройде час, тісто обім'яти і поділити на шість частин;
- Кожну з них розкотити в овал та сформувати човники;
- Бринзу розім'яти вилкою, а другий сир подрібнити терткою;
- Змішати їх між собою, розбивши до них одне яйце;
- Петрушку вимити та покришити;
- Човники наповнити сирною начинкою та прибрати в духовку на десять хвилин при 240 за Цельсієм;
- Потім витягнути і в кожен човник розбити яйце;
- Запікати ще три хвилини, витягнути та всипати зеленню.
Порада: кефір можна не підігрівати, але тоді його потрібно заздалегідь витягнути, щоб він дійшов до кімнатної температури.
Рецепт хачапурі по-аджарськи на дріжджовому тісті
Ще один класичний варіант приготування хачапурі. У рецепті немає нічого складного, а страва виходить нестерпно смачною, спробуйте!
Скільки часу - 2 години і 25 хвилин.
Яка калорійність – 265 калорій.
Як приготувати:
- Молоко підігріти, але не кип'ятити і залити його в глибоку миску;
- Всипати цукор, сіль, дріжджі, вбити одне яйце та перемішати масу;
- Далі всипати борошно, скориставшись ситом;
- З отриманої маси замісити пружне тісто;
- У миску налити масло|мастило| і змастити|змазати| всі стінки ємності;
- Помістити всередину тісто і прибрати тепло на одну годину;
- Після цього обім'яти масу і знову прибрати в те саме місце ще на тридцять хвилин;
- Потім масу обім'яти та поділити на шість рівних частин;
- Кожну з них розкотити в овал і надати форму човника;
- Сир потерти та наповнити їм усі човники;
- Ще одне яйце розбити і збити його, щоб змастити борти хачапурі;
- Прибрати човники на тридцять хвилин при 200 за Цельсієм у духовку;
- Коли пройде час, дістати човники і розбити в кожну по яйцю;
- Забрати до побіління білка і подавати до столу.
Порада: якщо ви будете використовувати сухі дріжджі, то буде достатньо десяти грамів.
Незвичайні хачапурі по-аджарськи на листковому тесті
Цей рецепт можна назвати незвичайним. У Грузії рідко можна зустріти хачапурі на листковому тесті. Але для тих, хто любить оригінальність цей варіант дуже підійде.
Скільки часу – 40 хвилин.
Яка калорійність – 288 калорій.
Як приготувати:
- Заморожене тісто заздалегідь витягнути з морозилки;
- Розпакувати його і помістити на поверхню, присипану мукою|борошном|;
- Зверху тісто теж посипати, щоб не з'явилася суха скоринка;
- М'яке тісто розкотити трохи та поділити на шість частин;
- Надати коржам форму човника;
- Одне яйце збити та змастити їм борти;
- Сир потерти та додати до нього залишки яйця, перемішати;
- Якщо яйця мало, то додати ще одне і знову ж таки добре з'єднати;
- Отриманою масою заповнити майбутні хачапурі;
- Духову шафу прогріти до 180 за Цельсієм і помістити в неї коржики на десять хвилин;
- Після цього деко дістати і в центрі кожної начинки зробити поглиблення;
- Розбити яйця в дірочки та повернути хачапурі в духовку ще на п'ять хвилин.
Якщо у вас немає часу на приготування тіста, а тим більше на його підйом радимо готувати за останнім рецептом. Там ми використали готове листкове тісто для цього. Вибирайте дріжджове, щоб ваші хачапурі вийшли максимально пишними.
Тісто для хачапурі можна готувати не лише на молоці та кефірі. У класичному варіанті воно готується на основі мацони, але можна використовувати звичайну воду. Температура рідини повинна досягати хоча б кімнатної температури.
Купивши сир, обов'язково скуштуйте його на смак, перш ніж начиняти їм човники. Можливо, додатково доведеться посолити, а можливо навпаки. Так от, якщо сир надто солоний, помістіть його в холодну воду хоча б на одну годину. Вода забере сіль і зробить ніжніший смак.
Якщо ви хвилюєтеся про сирі яйця на поверхні хачапурі, просто вимийте їх проточною водою з милом, перш ніж розбивати їх. І не забудьте витерти насухо.
Коли ви приготуєте хачапурі вдома, ви більше ніколи не зможете забути цей смак та аромат. Це страва, яку можна їсти на сніданок, обід і якщо бути акуратними та знати міру, то навіть на вечерю. Мало того, навіть до свята можна приготувати таку розкіш. Повірте, гості гідно оцінять це.
Хачапурі, знамениті грузинські пироги, мають регіональну відмінність як формою, і за складом тесту. Хачапурі по-аджарськи, рецепт яких ми розглянемо сьогодні, ліплять у вигляді човника, начиняють сиром, а наприкінці приготування заливають яйцем. В оригіналі тісто для цього грузинського пирога замішують на мацони, але в домашніх умовах допускається замінити цей кисломолочний напій кефіром або молоком (як у прикладі).
Випічка виходить дуже ситним - одного борошняного «човника» з сиром цілком вистачить, щоб вдосталь наїстися, тому такі пироги можна сміливо їсти як повноцінну другу страву без будь-яких доповнень. Хрусткі борти, тонке тісто та солонувата сирна начинка – це дуже смачно!
Інгредієнти: 
Для тесту:
- молоко – 125 мл;
- вода питна – 125 мл;
- сухі дріжджі – 7 г;
- сіль – 1 ч. ложка;
- цукор – 2 ч. ложки;
- олія - 1-2 ст. ложки;
- яйце – 1 шт.;
- борошно - приблизно 400 г (дивитись по консистенції).
Для начинки:
- сир сулугуні – 250 г;
- адигейський сир або фета – 250 г;
- вершкове масло - 100 г;
- яйця – 4-5 шт.
Як зробити тісто для хачапурі по-аджарськи
- Молоко змішуємо з водою, прогріваємо до теплого, але не гарячого стану. Всипаємо цукор, дріжджі та ретельно розмішуємо. Залишаємо хвилин на 10.
- Далі вливаємо олію, кидаємо сіль, додаємо яйце. Змішуємо компоненти.
- Поступово підсипаємо борошно, що просіює, приступаємо до замісу.
- Тісто для хачапурі по-аджарськи має вийти еластичним, м'яким і дуже ніжним. Дозування борошна варіює самостійно, орієнтуючись по консистенції. Як тільки тісто перестане липнути до долонь, поміщаємо його у велику чисту миску, накриваємо рушником і прибираємо тепло на 1 годину. Через зазначений час обминаємо масу, що збільшилася, і залишаємо в теплі ще хвилин на 30.
Як зробити начинку для хачапурі по-аджарськи
- Паралельно готуємо начинку. В оригіналі для хачапурі по-аджарськи використовується малосольний імеретинський сир, але так як у нас у продажу знайти його неможливо, застосовуємо заміну у вигляді суміші сулугуні та адигейського сиру (також підійде суміш сулугуні та фети). Три сири великою стружкою.
- Для соковитості додаємо розтоплену олію, вимішуємо. Знімаємо пробу, при необхідності солимо.
- Тісто ділимо на 4-5 рівних частин (залежно від бажаного розміру хачапурі). Розкочуємо великі тонкі овали.
- З верхнього та нижнього краю викладаємо невеликі борти із сирної маси.
- Згортаємо паралельні сторони трубочками та зводимо їх центру. Сирна начинка має опинитися всередині сформованих валиків.
- Скріплюємо краї, надаючи заготівлі форму човника. Защипуємо тісто дуже ретельно, щоб під час випікання бортики не розгорнулися. Потім розсовуємо пальцями згорнуті краї, наповнюємо сформовану «човник» сирним «фаршем».
- Перекладаємо хачапурі на лист з пергаментом. За бажанням борти можна промазати збитим яйцем або жовтком, збовтаним з ложкою води. Випікаємо хачапурі по-аджарськи у прогрітій до 200 градусів духовці близько 15-25 хвилин.
- Потім витягаємо практично готові хачапурі, ложкою злегка розриваємо сирну начинку і вливаємо в кожну «човник» сире яйце. Відправляємо пироги в духовку на 2-4 хвилини (білок повинен трохи схопитися, а жовток залишитися рідким). Бортики готових хачапурі змащуємо вершковим маслом, а також кидаємо по невеликому шматочку олії в начинку.
- Подаємо хачапурі по-аджарськи гарячими або дуже теплими.
Смачного!
Сьогодні ми розповімо один із варіантів приготування аджарських хачапурі – відомої страви Грузинської кухні. Видів хачапурі безліч, аджарські відрізняє форма-човник та наявність жовтка у сирній начинці. Їдять хачапурі, відламуючи по шматку хлібний край і мачаючи його у сирно-яєчну начинку. Звісно, у печі та зі справжнім імеретинським сиром ці хачапурі виходять просто неймовірними, але й у домашніх умовах їх можна приготувати не менш смачно, ніж у багатьох автентичних грузинських кафе. Спробуйте!
Автор публікації
Автор та засновник проекту «сайт» - кулінарного порталу про просту та смачну їжу. За допомогою сайту поєднує всіх любителів домашньої їжі. Разом з іншими фуд-блогерами ділиться смачними рецептами з детальним покроковим описом. Любить готувати та втілює свої кулінарні знання у рецептах. Щодня намагається зробити цей проект ще зручнішим та цікавішим. Мама Ані та Кирила.
- Автор рецепту: Олеся Фісенко
- Після приготування ви отримаєте 3 шт.
- Час приготування: 1 година 40 хв.
складові
- 300 гр борошно пшеничне
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. цукор
- 7 гр дріжджі сухі швидкодіючі
- 100 мл вода
- 100 мл молоко
- 30 мл олія рослинна
- 3 шт. жовток яєчний
- 130 гр сир Моцарелла
- 130 гр сир Сулугуні
- 40 гр сир Адигейський
- 20 гр масло вершкове
- 40 мл вода
Спосіб приготування
Тісто для цих хачапурі можна готувати двома способами: бездрожжевим на основі мацоні та дріжджовим (воно зберігає смак і м'якість навіть на другий-третій день). У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати сіль, цукор і дріжджі, розмішати. Молоко і воду підігріти до теплого стану (не гарячого! не більше 40 градусів), влити в муку|борошно| і вимісити тісто руками. Вимішувати тісто руками до однорідного стану не менше 5 хвилин, влити олію і продовжити заміс, поки тісто не вбере в себе все масло.
Дуже важливо вимішувати та розтягувати тісто якомога довше. Помити руки і фінально вимісити тісто: воно вийде м'яким, ще трохи липким, але дуже пластичним. Викласти тісто у велику миску (воно сильно збільшиться в об'ємі), зверху затягнути харчовою плівкою та поставити в місце без протягів на 40 хвилин.
Через 40 хвилин тісто збільшиться в обсязі 2-3 рази. Тепер треба зробити його протяжку. Чому протяжку, а не обминання? Коли ми обминаємо тісто, видаляємо з нього зайвий вуглекислий газ, який заважає тесту блукати. Протяжка ж – спосіб покращити клейковину тіста. Потрібно акуратно підхопити тісто з одного краю та підтягнути його до протилежного. І так – по колу. Тісто в результаті набуде форми кулі. Перевернути його, накрити миску харчовою плівкою і залишити ще на 20 хвилин|мінути|, щоб тісто збільшилося в обсязі вдвічі.
Робочу поверхню припилити тонким шаром борошна. Викласти тісто і, не обминаючи, гострим ножем розрізати його на 2 або 3 рівні частини. Кожну частину тесту зібрати від краю до центру, перевернути кулю, що вийшла, накрити вільно плівкою і залишити на 20 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Для неї зазвичай використовують імеретинський сир (чкінті-квелі). Замінити його можна наступним складом: сулугуні, моцарелла та адигейський сир. Сири натерти на великій тертці, додати воду і розім'яти все в однорідну кашоподібну масу. За бажанням можна додати ще трохи води та солі. Начинка має бути м'якою та повітряною, добре тримати форму.
Включити духовку розігріватись до 200 градусів. Великий лист присипати невеликою кількістю борошна. Сформувати хачапурі: викласти на присипану мукою робочу поверхню одну частину тіста. Руками акуратно розтягнути або розкачати качалкою його прямокутник. Обидва довгі краї зібрати до центру, скріпити між собою 2 протилежні краї.
Відео з формування хачапурі: Розтягнути середину, щоб тісто там було тонше і хачапурі набули вигляду човників.
Перенести хачапурі на лист, ще раз поправити форму. У середину хачапурі викласти сирну начинку, утрамбувати руками. Начинка повинна вийти нарівні з бортиками хачапурі по висоті. Ще відмінний варіант формування: викласти начинку на тісто, відступивши від країв по 3 см, розрівняти руками. Скрутити до центру рулетом обидва протилежні довгі краї до початку начинки. Скрутити акуратно два краї човника, повернувши швом донизу. Залишити хачапурі на вистоювання за кімнатної температури на 10-15 хвилин.
Забрати деко з хачапурі в розігріту духовку. Готувати хачапурі можна в режимі верх-низ, а можна з парою (тоді скоринка вийде щільніше і тісто більше збільшиться в об'ємі). Для цього в нижню частину духовки потрібно поставити маленьку каструлю або деко, духовка прогріватиметься з нею. Акуратно налити в каструльку склянку окропу, поставити лист із заготовками і швидко закрити духовку. Навіщо потрібна пара? Без пари на тесті дуже швидко утворюється скоринка, яка не дасть тесту достатньо піднятися. Готувати хачапурі 4 хвилини з парою, потім прибрати ковшик і випікати ще 7-10 хвилин|мінути|. Для того щоб тісто зарум'янилося, можна на 2 хвилини включити режим "конвекція" або змастити тісто сумішшю жовтка з ложкою молока.
3 жовтки вилити в 3 маленькі чарки. У середині сирної начинки кожного з хачапурі зробити поглиблення (зручно це робити дном чарки), вилити в кожне поглиблення жовтком, намагаючись не пошкодити його цілісність. Готувати хачапурі ще 3-4 хвилини.
Дістати хачапуріз духовки, на сирну начинку викласти по шматочку вершкового масла|мастила| і відразу подавати.
Смачного!
Хачапурі – найсмачніший борошняний виріб із сиром. Начинки, як правило, у них набагато більше ніж тіста, приблизно в кілька разів. На вигляд хачапурі нагадують великі закриті або відкриті ватрушки. Сьогодні випічку готують із різноманітними начинками, використовуючи м'ясо, рибу, яйця та овочі. Але спочатку хачапурі виготовляли саме із сирами розсольних сортів.
Вперше ці ласощі були приготовлені в XV столітті, в сонячній Грузії. У ті часи, західна частина країни – Аджарія, була захоплена імперією Османа, і турки завезли свою місцеву страву – пенерлі. Рецепт цієї страви дослівно збігається із нинішньою інструкцією з приготування хачапурі. Мабуть, єдиною відмінністю цих видів випічки є їхня форма: пенерлі мали округлий контур, а грузинська страва виготовляється у вигляді човників. Як би там не було, борошняні вироби під назвою хачапурі вперше приготували саме в Аджарії. З того часу і досі ці вироби з сиром є національною стравою Грузії.
Хачапурі здобули популярність і в більшості країн СНД. Сьогодні можна зустріти безліч закладів, де в меню буде ця повітряна випічка, в різних варіаціях. Але, звичайно, у жодному кафе вам не запропонують таких смачних хачапурі, які ви можете приготувати своїми руками. Повірте, це не так складно, як здається на перший погляд. Все, що вам знадобиться, це покроковий рецепт, необхідні продукти, гарний настрій і трішки старанності. Хачапурі по-аджарськи, приготовані за справжнім грузинським рецептом, здивують і порадують ваших близьких, своїм чудовим смаком та незабутнім ароматом.
Смак Інфо Тістечка
складові
- Для тесту:
- Тепла вода – 1 ст.;
- Свіжі дріжджі – 15 г;
- Сіль - щіпка;
- Цукор – 2 ч.л.;
- Пшеничне борошно – 2,5-3 ст.
- Для начинки:
- Сир сулугуні – 400-600 г;
- Холодна вода – 30 мл;
- Куряче яйце – 3 шт.;
- Вершкове масло - 100 г.
Як приготувати хачапурі з яйцем на дріжджовому тісті?
Насамперед необхідно приготувати дріжджове тісто для хачапурі по-аджарськи. Вам знадобиться зручна миска, вона має бути досить широкою та глибокою. На дно посуду розкришіть свіжі дріжджі. 
До дріжджів налийте теплу воду, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Засипте частину борошна, зробіть у ньому поглиблення, куди додайте сіль. Починайте замішувати тісто. Борошно підсипайте поступово, просіюючи її через ситечко. 
Для зручності замішування можна використовувати кухонний комбайн або спеціальну насадку на міксері. У результаті має вийти м'яке, податливе тісто. 
Візьміть ще одну чисту, суху та глибоку миску. Змастіть її олією і перекладіть тісто. Накрийте миску з парою харчової плівкою і відправте на одну годину в тепле місце. 
Поки тісто піднімається, займіться начинкою для хачапурі. Сир сулугуні подрібніть за допомогою великої тертки. Його кількість залежить від вашого бажання, головне, щоб вага начинки відповідала масі тесту, якщо буде більше – це тільки на краще. Тобто на 300 г опари знадобиться не менше 300 г сиру. Використовуйте лише молодий сулугуні, він не дуже солоний, щільний і добре плавиться. 
До сиру додайте щіпку борошна. Це робиться для того, щоб при плавленні сулугуні не відшаровувався. У сирну масу влийте холодну воду і вбийте одне яйце. 
За допомогою рук ретельно розімніть сирну масу та відставте її убік. 
До цього часу тісто має добре збільшитися в обсязі. Можна приступати до формування хачапурі. 
Робочу поверхню присипте борошном. Дістаньте тісто і розріжте на дві рівні частини. З кожної їх скачайте кулю. 
Розкачайте першу кулю тесту за допомогою качалки. 
Тизерна мережа
У вас має вийти тонкий, прямокутний шар.
Тепер необхідно зробити натяк на човник. Для цього спочатку скачайте обидва краї тесту до центру.
Зафіксуйте краї, зліпивши їх.
Деко переверніть догори дном і присипте поверхню борошном. Перекладіть заготовку і розкрийте краєчки до утворення човна. Увімкніть духовку на 250°.
Наповніть човен начинкою, використовуючи? її частина.
Запікайте вироби до появи рум'яної скоринки. У середньому хачапурі по-аджарськи в духовці готуються 15-20 хвилин.
Вийміть лист з духовки. У центрі хачапурі за допомогою ножа зробіть невеликий отвір. Вбийте у нього одне сире яйце. Поверніть духовку на 1 хвилину, щоб схопився білок.
Хачапурі з яйцем та сиром по-аджарськи майже готовий. Залишилося додати невеликий шматочок (буквально 50 г) розм'якшеного вершкового масла. Поступово танучи, воно додасть випічці дивовижного присмаку. Подавайте хачапурі гарячими. Відірвіть край запеченого тіста, розмішайте жовток із начинкою та олією, і приступайте до трапези. Смачного!
Господині на замітку:
- Експериментуйте з начинками, додайте овочі, рубане м'ясо, рибу, гриби та зелень. Створіть свій неповторний кулінарний шедевр, який стане традиційним блюдом у вашій родині.
- При замішуванні дріжджового тіста, в жодному разі не можна допускати прямого контакту дріжджів із сіллю. Остання зменшує властивості перших. У результаті тісто може не піднятися зовсім.
Час приготування: 1 година 45 хвилин (з урахуванням настоювання тесту)
Вартість 4 порцій: 323 рублі
Вартість 1 порції: 81 рубль
Інгредієнти:
Молоко 250мл - 13 рублів
Маргарин 65г - 5 рублів
Олія рослинна 30мл - 3 рублі
Борошно пшеничне 500г - 18 рублів
Дріжджі 7г - 12 рублів
Сир сулугуні 350г - 175 рублів
Сир імеретинський 150г - 53 рубля
Яйце куряче 4шт - 24 рубля
Олія вершкове 30г - 20 рублів
Вода 80 мл
Приготування:
Тісто:
- У каструлю влити молоко та воду. Додати цукор, сіль, маргарин та олію.
- На невеликому вогні підігріти суміш і довести її до однорідності, але не закипіти.
Примітка від шефа:
Важливо не перегріти молоко. Інакше при замішуванні з мукою тісто вийде занадто густим і почне згортатися.
- Борошно висипати гіркою на стіл. Перемішати борошно із дріжджами.
- Замішувати тісто руками, поступово вливаючи молоко. Місити до однорідної еластичної маси.
- Накрити тісто рушником і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.
- Сир натерти на великій тертці і перемішати.
- Коли тісто підійшло, поділити його на дві рівні частини. Знову накрити рушником та залишити ще на 15 хвилин.
- Посипати стіл мукою|борошном| і розкотити тісто в круглі пласти. Тісто не повинно вийти надто тонким.
- Викласти половину сиру на всій площі обох пластів.
Примітка від шефа:
У хачапурі сир має бути не лише по центру, а й у бортах.
Формування човників:
- Потрібно загорнути трубочкою один край кола із сиром, не доходячи до середини.
- Таку саму трубочку зробити з протилежного боку. Між ними має залишитися відстань близько 10 см.
- Надати тесту форму човника, з'єднавши кінці трубочок.
- З обох боків перекрутити кінці один раз на інший бік, щоб човен не розпався.
- Загорнути таким самим способом другий пласт тесту.
- Викласти човники на лист з пергаментом, трохи підсипавши лист борошном.
- Сир, що залишився, викласти в центр хачапурі.
- Розбити 2 яйця, відокремивши жовтки від білків. Збити жовтки і змастити ними тісто за допомогою пензлика.
- Випікати хачапурі в духовці за 180 градусів 20 хвилин.
- Вершкове масло|мастило| нарізати тонкими слайсами.
- У гарячі хачапурі розбити по одному яйцю та викласти кілька слайсів олії. Олія повинна повністю розтанути. Тепер хачапурі можна подавати до столу.
Як правильно їсти хачапурі:
- Виделкою замішайте яйце та олію з гарячим сиром.
- Відламайте невеликий шматочок від куточка човника, вмочіть його в начинку і з'їжте. Після цього відламайте наступний шматок і знову зануріть у начинку. Таким чином «підуть» усі борти.
- Відламуючи невеликі шматочки тіста, потрібно брати тільки його верхню частину, залишаючи денце пирога цілим, щоб начинка не розтікалася.
- Коли начинки вже не залишилося, нижню частину коржика можна з'їсти, згорнувши трубочкою або розрізавши на шматочки.
Смачного!
Статті по темі
