Робимо молочні пудинги різними способами. Як приготувати пудинг у домашніх умовах

Пудинг – це традиційний англійський десерт, який подається охолодженим на Різдвяний стіл. Готується на водяній бані з таких інгредієнтів як борошно, цукор, яйця, молоко. У магазинах можна зустріти готові варіанти пудингу, які призначені для тривалого зберігання. Однак навіщо купувати пудинг у магазині, якщо набагато корисніше приготувати його самостійно в домашніх умовах. сайт розповість як приготувати 10 найкращих рецептів пудингу на своїй кухні, та які інгредієнти Вам для цього знадобляться.

10 рецептів пудингу, які можна приготувати вдома

Пудінг був придуманий в Англії і вважався однією з головних страв на різдвяному столі. Протягом кількох століть готувалася каша на м'ясному бульйоні. До неї додавалися хлібні крихти, мигдаль, родзинки, мед, чорнослив і подавали таку страву гарячим. Перед подачею його обливали коньяком та підпалювали. Поступово рецептура пудингу змінювалася. І з'явилося безліч рецептів цього десерту. Про 10 кращих ми розповімо Вам у цій статті, і Ви дізнаєтеся, як можна приготувати пудинг в домашніх умовах.

Для приготування цього пудингу вам знадобляться такі інгредієнти:

• Манна каша-80 г;
• Молоко – 500мл;
• Цукор - 120 г;
• Яйце -1 шт;
• Родзинки – 120г.

Насамперед замочіть ізюм у теплій воді. Поставте молоко нагріватись. Як тільки вона закипить, додайте 65 г цукру та манку. Варити потрібно 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню. Додати ізюм, але трохи залишити для прикраси. В окремій мисці збити яйце та невелику кількість готової суміші із каструлі. Отриману консистенцію вилити назад у каструлю і ретельно перемішати.

Тепер потрібно приготувати карамель. Цукор, що залишився, розтопіть у сотейнику на повільному вогні. Готову карамель вилити у форму для випічки, зверху викладіть манну кашу із ізюмом та яйцем. Розігрійте грубку до 140 градусів і відправте пудинг випікатися на 25 хвилин. Дістаньте готовий десерт, дайте йому охолонути, а потім переверніть пудинг на тарілку та прикрасьте ізюмом.

Ось основні компоненти, які вам потрібні для приготування цього десерту:

• Малина - 2склянки;
• Рис – 300 г;
• Молоко – 2 склянки;
• Вершки – 50 мл;
• Пломбір – 100 г;
• Желатин – 25 г;
• Цукор – 1 склянка.

Желатин замочіть у воді відповідно до пропорцій. Рис промийте та варіть до готовності. Після того як він охолоне, додайте молоко, вершки і пломбір, що розтанув, і ретельно все перемішайте. Отриману суміш поставте на слабкий вогонь та грійте 15 хвилин.

Після того, як желатин набухне, процідіть його, змішайте з 0,5 склянки цукру і влити в рисову масу. Ретельно перемішайте, розлийте формочками і відправте в холодильник до повного застигання. Тим часом перетріть малину із цукром. Перед подачею полити малиновим соусом.

Нижче для Вас наведено список інгредієнтів, які необхідні для шоколадного пудингу:

• Молоко – 500мл;
• Цукор – 3 ст.
• Какао – 3 ст.
• Крохмаль – 3 ст.л.

Молоко вилийте у невелику каструлю та поставте на слабкий вогонь. Воно має бути дуже теплим, але не гарячим. Зніміть з вогню та додайте інші компоненти. Ретельно перемішуйте протягом 5 хвилин. Повинна вийде однорідна маса і не повинно бути грудок. Отриману суміш вірите на слабкий вогонь, постійно помішуйте доти, доки вона не закипить. Кип'ятіть 1 хвилину, вимкніть і розлийте формами. Поставити у холодильник на 2-3 години.

Ось ще один рецепт смачного та корисного пудингу. Для його приготування необхідно придбати такі компоненти:

• Сир (зернистий) – 450 г;
• Жирні вершки – 450 мл;
• Яйця – 4 шт.;
• Лимон – 1 шт;
• Цукор – 6 ст.
• Борошно – 4 ст.
• Ванільний цукор – 1 ст.л.;
• Вершковий маргарин – 50 г.

Візьміть глибоку миску, додайте звичайний і ванільний цукор, яйця і ретельно збийте. Повинна вийти густа піна. Після цього додайте сир, цедру лимона, вершки та борошно. І знову все перемішайте. Кожну форму обов'язково змастити маргарином. Помішуючи, розлийте суміш формами. Розігрійте духовку до 175 градусів та відправте пудинг запікатися на 40-50 хвилин. Перед подачею прикрасити свіжими ягодами, фруктами чи джемом. Пудінг готовий! Смачного!

Рецепт приготування ванільного пудингу дуже простий і Вам знадобиться всього 4 компоненти, а саме:

• Яйця – 4шт;
• Молоко – 500мл;
• Цукор - 85 г;
• Ваніль – 1 стручок.

Насамперед візьміть стручок ванілі за допомогою кінчика ножа вийміть насіння. У сотейнику змішайте молоко, цукор насіння та стручок ванілі. Поставте на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. В окремій мисці збийте яйця, а потім влийте в миску гарячу молочну суміш, добре помішуючи. Отриману консистенцію розлити по формах, поставити на лист, на дно налити води до половини. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте лист з формами на 20 хвилин. Прослідкуйте, щоб пудинг не кипів. Дістаньте з духовки і відправте холодильник на 3 години.

Інгредієнти для карамельного пудингу:

• Вода – 3 ст.
• Цукор – 9 ст.
• Молоко – 250мл;
• Яйця – 2шт.;
• Олія - ​​50 мл.

Для початку вам потрібно взяти формочки для випікання і змастити їх олією. Після цього до сотейника додати 4 ст.л. цукру та 1 ст.л. води, поставити на слабкий вогонь та варити карамель до золотистого кольору. Потім зняти з вогню та додати 2 ст.л. гарячої води та швидко все перемішати. Карамель розлити за формами.

Після цього вилити молоко в чисту каструлю, додати цукор, що залишився, і поставити на середній вогонь. Гріти доти, поки цукор повністю не розчиниться. У мисці потрібно збити яйця та додати теплу молочну суміш. Ретельно перешкодити все. Процідити через сито і розлити формочками.

Кожну форму з пудингом накрити фольгою і помістити на деко з водою. Розігріти духовку до 150 градусів та відправити карамельний пудинг випікатися на 30-35 хвилин. Потім кожну форму перевернути на тарілку і при бажанні прикрасити.

Для приготування цього рецепту вам потрібні такі інгредієнти:

• Лимон – 2 шт;
• Борошно – 0,5 склянки;
• Молоко – 1 склянка;
• Яйця – 2 шт;
• Цукор – 3/4 склянки;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Відокремте жовток від білка. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, а сам лимон нарізати на кільця. З другого лимона вичавити сік. У мисці змішати муку|борошно|, цукор, 2 ст.л. цедри лимона, сіль, яєчний жовток, склянки лимонного соку, молоко. Перемішувати до однорідної маси. Білки збити так, щоб вийшла піна, і додати в тісто, акуратно перемішати. Розділіть отриману суміш на 4 частини та розлити по формах. В деко налити гарячу воду, поставити формочки та тестом. У розігріту до 180 градусів духовку поставте випікатися на 40 хвилин пудинг. Готовий пудинг прикрасити цедрою та кружальцями лимона.

Основні інгредієнти для пудингу:

• Вишня (свіжа чи заморожена, без кісточок) – 2,5 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Розпушувач – 10г;
• Вершкове масло – 40г;
• Мускатний горіх – ч. л.;
• Сіль-1 щіпка.

У миску викласти вишню, додати|добавляти| 2 ст.л. цукру та 0,5 склянки борошна. Акуратно перемішати ложкою. Викласти у форму для запікання. В окремій, чистій мисці змішати просіяне борошно, що залишилися, цукру, сіль і розпушувач. В іншому сотейнику з'єднати розтоплене вершкове масло та молоко. Постійно помішуючи висипати сухі інгредієнти. Повинна вийти однорідна маса без грудочок.

Поверх ягід, які вже перебувають у формі для випікання, викласти тісто. Зверху присипати цукром та мускатним горіхом. Випікати пудинг у розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин|мінути|.

Бананово-білковий пудинг готується з наступних інгредієнтів:

• Банани – 2 шт;
• Молоко – 1 л;
• Цукор - 350 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Молочний шоколад – 50 г;
• Мускатний горіх – до смаку.

Змішайте борошно, 150 г цукру та мускатний горіх. Молоко довести до кипіння, потім вимкнути та дати охолонути. Білок відокремте від жовтка. Самі жовтки добре збити та змішати з невеликою кількістю теплого молока. Потім додати суху суміш і перемішати, щоб не було грудок. Вилити молоко, що залишилося, поставити суміш на середній вогонь, довести до кипіння, зробити маленький вогонь і проварити 2-3 хвилини.

Білки збити з|із| цукром до густої консистенції. Банани нарізати кружальцями. У склянки розкласти частину пудингу, зверху банани, білковий крем, потім знову шматочки банана. Зверху викласти частину пудингу. Посипати тертим шоколадом та відправити в холодильник на 3 години.

Інгредієнти для пудингу:

• Гарбуз – 100 г;
• Яблуко – 2 шт;
• Манна крупа – 2 ст. ложки;
• яйця -2 шт;
• Молоко – 1 склянка;
• Цукор – 2 ст.
• Вершкове масло – 1 ч.л.

Очистіть гарбуз від шкірки, наріжте на невеликі шматочки, покладіть у каструлю, залийте молоком і тушкуйте до напівготовності. Після цього додайте терті яблука та поступово, помішуючи, додайте манну крупу. Зробіть невеликий вогонь і постійно помішуйте.

Вимкніть вогонь і дайте пудингу охолонути. Збийте яйця і вершкове масло|мастило| до піни, додайте|добавляйте| до пудингу, добре перемішайте і відправте в розігріту духовку випікатися на 30 хвилин|мінути|. Перед подачею прикрасьте медом чи горіхами.

Тепер ви знаєте 10 найпопулярніших рецептів пудингу, які можна приготувати швидко та легко на своїй кухні. Усі інгредієнти можна придбати у будь-якому магазині або знайти у себе на кухні. Спробуйте приготувати їх усі! Порадуйте себе та своїх близьких смачними десертами.

Якщо ви любите сир, то вам і так все зрозуміло. Якщо ж ви до нього байдужі, дізнайтеся: сир і сирний пудинг - це не те саме. Сирний пудинг неможливо не любити. В принципі. Хоча в ньому зазвичай присутній тільки сир і нічого крім сиру (майже), це чарівна їжа. Є такі дивовижні страви, де продукти перетворюються в процесі приготування.

Перед вами - 5 рецептів сирних пудингів, щоб був вибір між смачним, просто смачним, дуже смачним, неймовірно смачним і дуже смачним. Який з них який, вирішуйте самі, але всі рецепти сирних пудингів улюблені.

Сирний пудинг - рецепт №1, базовий

Рецепт класичний, основний. Саме так його готують в Англії, на батьківщині пудингів: з яйцями та борошном. Знаючи базовий рецепт, можна ускладнювати склад та технологію приготування. Але такий сирний пудинг гарний і сам собою, тому додаткові маніпуляції необов'язкові.

Інгредієнти до базового рецепту

• сир - 750 грам
• яйця - 3
• сіль - щіпка
• борошно - 300 грам
• цукор - 120 грам
• ванільна есенція або ванільний цукор - пара крапель або пара чайних ложок
• розпушувач - чверть чайної ложки

Як приготувати сирний пудинг?

Викладіть у миску сир, цукор і ванільний цукор (або капніть есенцію). Розділіть яйця на жовтки та білки. Жовтки додайте до сиру, а білки покладіть в окрему миску.

Ретельно, за допомогою міксера змішайте сир з іншими інгредієнтами.

Всипте розпушувач і борошно і знову добре вимішайте. Тісто вийде досить круте, особливо якщо сир був сухий.

Збийте білки, додавши сіль до м'яких піків.

Покладіть до сиру третину збитих білків. Дуже акуратно і дбайливо перемішайте лопаткою або ложкою, рухаючи ними знизу вгору - не втратите повітря, яким збагатився білок і який дасть м'якість і легкість майбутньому пудингу. Далі викладіть білок, що залишився, і знову акуратно перемішайте.

Сирна маса з крутої стане м'якою.

Нагрійте духовку до t 180. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Викладіть у форму тісто, рівномірно його розподіливши.

Випікайте 40-55 хвилин, готовність перевіряйте як завжди – дерев'яною паличкою. Готовий пудинг дістаньте з духовки, дайте йому постояти 10-15 хвилин, а потім переверніть або дістаньте з форми на блюдо.

Ніжний сирний пудинг можна подавати теплим та холодним. До нього так і просяться молоко та фруктова підливка. Крім того, його можна подати зі згущеним молоком, будь-яким варенням, сметаною.

НА ЗАМІТКУ

Сир для пудингу можна брати будь-якої жирності. Якщо використовуєте знежирений, розпушувач можна не класти. Також можна скомбінувати два види сиру: пастоподібний і крупинки, в цьому випадку текстура пудингу буде ніжнішою, ніж, якщо брати тільки крупинками.

Не кладіть багато муки, не забивайте сирний смак.

Сирний пудинг - рецепт №2, з черешнею

Додавши в сир фрукти чи ягоди, отримаємо зовсім новий смак та текстуру самого пудингу. Зробити сирний пудинг можна з будь-якими фруктами (ягодами), але бажано, щоб вони були солодкі. Краще підійдуть сухіші, такі як черешня, щоб зайва рідина не заважала випічці та підняттю при випіканні.

Черешня хороша ще й тим, що практично не змінює форму після запікання, залишаючись такою ж пружною та привабливою. Вона ідеально підійде для тих, хто не любить нудотну насолоду.

Інгредієнти до рецепту фруктового сирного пудингу

• сир - 750 грам
• черешня - 400 грам очищеної від кісточок
• яйця - 4
• манна крупа - 80 грам
• цукор - 150 грам
• щіпка солі, ваніль за бажанням

Як приготувати пудинг сирний з черешнею?

Розділіть яйця на жовтки (у глибоку миску) та білки (у не дуже глибоку). Збийте жовтки з цукром - цукор повинен майже повністю розчинитися, а жовтки збільшитися в обсязі та посвітлішати.

Покладіть весь сир до збитих жовтків і ретельно перемішайте (можна міксером на малих обертах).

Всипте манку, покладіть ваніль і додайте|добавляйте| маленьку дрібку солі. Знову Добре перемішайте.

Збийте білки до стійкої, але м'якої піни.

Викладіть білки до сиру та перемішайте. Робіть це акуратно, піднімаючи сирну масу знизу. Не використовуйте міксер, лише лопаткою або ложкою.

Черешку вимийте, обсушіть і витягніть кісточки. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Духовку нагрійте до t180.
Викладіть половину сирного тіста у форму. Зверху покладіть черешні.

Потім вилийте другу половину тесту і знову шар черешень.

Поставте в духовку хвилин на 50-1 годину. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою.

Дайте пудингу трохи охолонути, дістаньте з|із| форми і подавайте до столу. До пудингу підійдуть різні фруктово-ягідні соуси, сметана, варення, фруктовий, ванільний або без добавок йогурт.

НА ЗАМІТКУ

Якщо хочете приготувати пудинг з вишнею або консервованими фруктами, обов'язково видаліть зайву вологу (відкиньте на сито). Кислі потрібно попередньо підсолодити, посипавши цукром і залишивши хвилин на 20-30.

Манку можна замінити борошном або кукурудзяним крохмалем.

Сирний пудинг – рецепт №3, зі сметаною

Безперечно, будь-який сирний пудинг смачний зі сметаною. А що якщо його не подавати з нею, а зробити? Два в одному, так би мовити. Ось такий пудинг, наприклад.

Інгредієнти до рецепту

• сир - 750 грам
• цукор – 150 грам + 6 ст. ложок
• борошно - 250 грам
• яйця - 4
• сметана - 500 грам
• ваніль - 1\2 ч. ложки
• сода - на кінчику ножа

Як приготувати пудинг зі сметаною?

Збийте разом сир і 150 г цукру, додайте по одному яйця, продовжуючи збивати міксером.
Всипте борошно та соду.
Змастіть форму олією, вилийте тісто і випікайте в нагрітій до t 180 духовці 45-50 хвилин.
Витягніть, дайте охолонути хвилин 15.
Змішайте сметану з цукром (якщо вам не солодко, додайте кількість цукру) і ваніллю. Розподіліть по поверхні пудингу.
Поставте в холодильник на 4 години.

НА ЗАМІТКУ

Беріть жирну сметану, щоб вона не розтікалася.
Випікайте у просторій формі, щоб залишилося місце для сметанного крему. Форму знімайте після того, як дістанете із холодильника.
Подавайте сирний пудинг із фруктами або ягодами, наприклад, порізаною полуницею.

Сирний пудинг – рецепт №4, з сухофруктами та горіхами

Коли немає під рукою свіжих фруктів, можна приготувати сирний пудинг і із сухофруктів, взявши, наприклад, курагу, родзинки та чорнослив. І додати горішків. Незважаючи на таку велику кількість додаткових інгредієнтів, пудинг вийде повітряний і ніжний.

Інгредієнти до рецепту

• сир - 750 грам
• яйця - 3
• цукор – 4 ст. ложки
• ванільний цукор - 15 грам
• манка – 4 ст. ложки
• чорнослив - 50 грам
• родзинки - 100 грам
• курага - 60 грам
• горіхи (волоські, мигдаль, фісташки – на ваш смак) – 100 грам
• сіль - маленька щіпка

Як приготувати сирний пудинг із сухофруктами та горіхами

У яєць відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки, цукор і ванільний теж) і сир в однорідну масу.
Всипте манку, перемішайте.
Наріжте на невеликі шматочки чорнослив та курагу.
Додайте|добавляйте| в сир горіхи (можна попередньо трохи подрібнити), родзинки, курагу і чорнослив, знову перемішайте.
Окремо збийте із щіпкою солі білки до м'яких піків. Введіть їх у сирну суміш (робіть це акуратно).
Змастіть|змазати| маслом|мастилом|, викладете в неї тісто і поставте в розігріту до t 170 духовку хвилин на 50.
Пудинг остудіть (спочатку у формі 15 хвилин, а потім витягніть) і подавайте до столу.

Сирний пудинг - рецепт №5, для дітей

Навряд чи малюк встоїть перед цим сирним пудингом, навіть якщо не дуже любить сир. Ароматний, повітряний, солодкий – ну як такий не з'їсти. Якщо у вас є силіконові дитячі форми, наприклад, ведмедики чи машинки, квіточки чи інші, то запікайте дитячий сирний пудинг у ній – форма теж має значення, коли справа стосується дітей.

Інгредієнти до рецепту

• сир - 600 грам
• манка - 60 грам
• молоко - 150 мл
• яйце - 3
• цукор - 150 грам

Як приготувати сирний пудинг для дитини?

Зваріть манну кашу на молоці. Остудіть.
Яйця розділіть на жовток та білок. Жовток збийте зі 100 г цукру, потім додайте сир і кашу, добре перемішайте.
Збийте білок з цукром, що залишився, до міцної піни. Введіть у сирну масу, робіть це обережно.
Форми (немає фігурних, візьміть маленькі порційні) змастіть олією, покладіть сирну масу, поставте в розігріту до t 180 градусів духовку і випікайте 20-30 хвилин (якщо в маленьких формах) або 40-50 (якщо у великій).
Подавайте трохи теплим зі сметаною чи ягідками.

Молочні пудинги готуються не так складно, як здається здавалося б. Саме тому такими ласощами можна балувати членів своєї сім'ї хоч щодня.

Сьогодні ми представимо вам кілька рецептів, завдяки яким ви зможете швидко та без особливих грошових витрат зробити смачні, ароматні та найніжніші молочні пудинги. Згідно з назвою даного десерту, його основним компонентом виступає свіже коров'яче молоко. Саме їм необхідно запастися, щоб зробити вишукані домашні ласощі. Але про все по порядку.

Смачний і простий у приготуванні молочний з фото)

Щоб зробити найніжніший десерт, нам знадобиться:

• максимальної свіжості – близько 500 мл;
• жовтки яєчні – 2 шт.;
• цукор-пісок – 2 ложки великих;
• крохмаль картопляний - 2 повні великі ложки;
• желатин швидкорозчинний - повна;
• вода питна профільтрована – 50 мл;
• стружка кокосова - додавати за бажанням;
• порошок какао – брати до смаку.

Процес покрокового приготування

Майже всі молочні пудинги вимагають використання желатину. Адже саме завдяки цьому компоненту десерт може прийняти задану форму і зберегти її аж до вживання. Таким чином, згаданий продукт необхідно залити кип'яченою водою та залишити для набухання на 40-55 хвилин.

Поки желатин розбухає, слід зайнятися підготовкою більшості майбутнього пудингу. Для цього в невелику каструлю потрібно влити близько 400 мл свіжого сільського молока, а потім всипати цукор-пісок. Далі до продуктів слід додати ванілін та набряклий желатин. Усі інгредієнти необхідно перемішати ложкою та поставити на дуже слабкий вогонь. Нагрівати їх бажано не до закипання, а доти, доки цукровий пісок повністю не розчиниться.

Після описаних дій до молочного напою, що залишився, слід додати і ретельно збитий яєчний жовток. Далі отриману масу потрібно тонким цівком влити в каструлю з молоком і желатином. Усі інгредієнти слід проварити на повільному вогні протягом 3 хвилин. При цьому слід регулярно помішувати ложкою.

Завершальний етап

Щоб молочні пудинги виходили як смачними і ніжними, а й красивими, досвідчені кулінари рекомендують робити їх, використовуючи рельєфні форми. Їх слід змастити рослинним жиром, а потім залити раніше приготовленою масою. Після цього молочний десерт потрібно накрити харчовою плівкою та поставити в холодильну камеру на дві години.

Правильно подаємо до столу домашні ласощі

Після закінчення зазначеного часу пудинг молочний, рецепт якого ми розглядаємо, слід акуратно викласти на плоске блюдце, перевернувши рельєфну форму вгору дном. Подавати такі ніжні ласощі членам своєї сім'ї бажано, посипавши порошком какао або подрібненими горіхами. Приємного вам апетиту!

Пудинг молочний: рецепт шоколадних ласощів

Якщо вам хочеться поекспериментувати і подати до столу не звичний білий пудинг, а темно-шоколадний, робити його слід трохи інакше, ніж було описано вище. Для цього нам можуть знадобитися такі компоненти:

• молоко сільське максимальної свіжості – 3 склянки;
• пісок-цукор дрібний – 4 ложки великих;
• крохмаль кукурудзяний – 4 ложки повних великих;
• шоколад молочний – велика плитка або 100 г;
• желатин швидкорозчинний – повна десертна ложка;
• порошок какао – 4 ложки повних великих;
• цукор ванільний - кілька щіпок (застосовувати за смаком);
• вершки великої жирності густі – 2,5 склянки.

Спосіб приготування

Як і в попередньому рецепті, починати готувати таку солодку страву слід з обробки желатину. Його необхідно всипати і залити не дуже гарячим окропом. У такому стані слід витримати продукт протягом 30 хвилин.

Поки желатин розбухає, слід з'єднати в невеликій каструльці невеликий цукор-пісок, кукурудзяний крохмаль, порошок какао та ванілін. Далі до інгредієнтів потрібно влити свіже сільське молоко та густі жирні вершки. Перемішавши всі компоненти, потрібно поставити на плиту і повільно довести до кипіння.

Щоб пудинг молочний для дітей вийшов ще смачнішим та ароматнішим, гарячу основу необхідно зняти з плити після трихвилинного варіння, а потім додати до неї шоколад, подрібнений на часточки. Також у каструльку слід всипати ванілін та перемішати всі продукти до отримання однорідної маси.

Формуємо десерт та подаємо його до столу

Тепер ви знаєте, як приготувати молочний пудинг із шоколадом. Після того, як у вас утворюється темна рідка і однорідна маса, її необхідно з'єднати з набряклим желатином, а потім ретельно перемішати міксером і розлити по красивих формах, які потрібно попередньо змастити рослинним жиром.

Після того, як всі рельєфні ємності будуть наповнені, їх слід поставити в холодильник і витримати в ньому близько двох-трьох годин. Для швидшого застигання пудингу зверху його рекомендується закрити щільною кулінарною фольгою.

Після цього часу десерт слід викласти на тарілочку шляхом перевертання форми, а потім прикрасити збитими магазинними вершками. При бажанні такі красиві і смачні домашні ласощі можна обсипати шоколадною крихтою або краплями. Подавати приготований пудинг до столу слід лише у охолодженому стані.

Пудинг молочний - загальні принципи приготування

Пудінг – традиційна страва англійської кухні. Існує маса різновидів цього десерту, проте молочний пудинг можна сміливо віднести до класики. Безперечною перевагою молочного пудингу є те, що його дуже легко готувати. Правда, потрібно подбати про те, щоб приготувати достатню кількість порцій, тому що з'їдається десерт так само швидко, як готується.

Судячи з назви частування, неважко здогадатися, що основним інгредієнтом є молоко. Втім, його можна завжди доповнити вершками та вершковим маслом - у такому разі молочний пудинг вийде ще ніжніший і вершковий. Для приготування також використовуються жовтки (або яйце цілком), цукор та крохмаль. У деяких випадках масу для пудингу додають набряклий желатин. Пудинг можна варити, запікати у духовці або приготувати на водяній бані. Після цього масу розливають формочками і відправляють в холодильник охолоджуватися.

Пудинг молочний - підготовка продуктів та посуду

Для приготування молочного пудингу знадобиться невелика миска, мірна склянка для молока, вершків та сипучих продуктів, формочки для пудингу та невелика каструлька. Готовий сформований пудинг можна викласти на плоску десертну тарілку та прикрасити шоколадною стружкою, горіхами чи кремом.

Приготування молочного пудингу не вимагає складної або тривалої підготовки інгредієнтів. Все, що потрібно зробити - це відміряти мірною склянкою потрібну кількість молока та вершків (якщо вони використовуються в рецепті), також потрібно відміряти цукор. Заздалегідь приготуйте необхідні приправи: ванілін, корицю, мускатний горіх і т.д. Подбайте про прикрасу пудингу: натріть шоколад, подрібніть горіхи або приготуйте ніжний крем.

Рецепти пудингу молочного:

Рецепт 1: Пудинг молочний

Відмінний десерт для всієї родини, який готується дуже швидко та просто. Краще приготувати такі ласощі побільше, так як з'їдається молочний пудинг в одну мить.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л;
• Жовтки двох яєць;
• Цукор та крохмаль – по 2 ложки;
• Ванілін - 4 г;
• Желатин – 1 ч. л.;
• Вода – чверть склянки;
• Какао;
• Кокосова стружка.

Спосіб приготування:

Желатин замочити у мисці з теплою водою до набухання. У каструлю налити близько 400 мл молока, додати цукор і ванілін, потім набряклий желатин. Поставити каструлю з молоком на повільний вогонь та помішувати вміст до розчинення желатину та цукру. Жовтки збити і додати|добавляти| в 100 мл молока. Туди ж додати і крохмаль. Розмішати до повного розчинення крохмалю та акуратно влити в каструлю з молоком. Усі інгредієнти готувати на вогні 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Потім розлити масу формами і накрити харчової плівкою. Після остигання прибрати в холодильник охолоджуватися. Готовий молочний пудинг посипати какао, кокосовою стружкою чи тертим шоколадом.

Рецепт 2: Пудинг молочний з ваніліном

У такому рецепті молочного пудингу використовуються ті ж рецепти, що і в класичному варіанті приготування десерту. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються вершки та вершкове масло, що робить частування більш ніжним та кремовим. А ванілін та кориця надають пудингу молочному незабутній тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 4/5 л;
• Вершки (22-23%) - 1/5 л;
• За 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри;
• Жовтки трьох яєць;
• Ванілін;
• Кориця мелена;
• Олія вершкове - 2 ложки (близько 30 мл).

Спосіб приготування:

Змішати цукрову пудру, крохмаль та ванілін. Додати 90 мл молока та жовтки. Усі інгредієнти ретельно розмішати. Решту молока з'єднати з вершками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти каструлю з вогню та ввести раніше приготовлену суміш. Розмішати всі інгредієнти та знову поставити на вогонь. Після закипання додати вершкове масло|мастило| і корицю. Варити, постійно помішуючи ще одну хвилину. Форми змочити водою, влити масу і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Пудинг молочний

Такий молочний пудинг готується дуже просто та з мінімального набору інгредієнтів. Для приготування знадобляться цукор, яйце, ванілін, молоко і чайне листя.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 3 ложки;
• Молоко – 200 мл;
• Чайне листя - 3 ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

У молоко всипати чайне листя і поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім "чайне" молоко потрібно трохи остудити. 1 яйце ретельно збити з|із| цукром і викласти в молочну суміш. Потім додати|добавляти| трохи ванільного порошку. Розлити масу формами і поставити на півгодини в духовку запікатися. Готовий молочний пудинг потрібно охолодити в холодильнику, потім посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, полити сиропом або прикрасити ніжним кремом.

Пудинг молочний - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Пудинг молочний можна урізноманітнити шматочками фруктів, сухофруктів чи фруктовим соком. Також готове частування можна посипати шоколадною крихтою, меленими горіхами, кокосовою стружкою або полити сиропом.

Інші рецепти пудингів

• Рисовий пудинг
• Шоколадний пудинг
• Манний пудинг
• Пудинг у мультварі
• Молочний пудинг
• Яблучний пудинг
• Ванільний пудинг
• Пудинг для дітей

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу

При слові «пудинг» на думку спадає найніжніша випічка, що тане в роті. Частково це правда. Але як готувати пудинг, щоб він став таким? Це традиційне для англійців - різдвяне блюдо - десерт, що випікається на водяній бані. У його складі обов'язкові підсолоджувачі: цукор, мед, а також молоко, борошно та ванілін. Спочатку пудингом називали кашу з м'ясом та сливовим соусом. До складу додавали курдючний жир, а перед подачею на стіл просочували коньяком або бренді та підпалювали. І зараз збереглися в англійській кулінарії різновиди м'ясних пудингів.

Як готувати пудинг: без молока не обійтися.

складові

Яйця курячі 3 штуки) Ванілін 1 грам Сир 1 упаковка

• Кількість порцій: 2
• Час приготування: 1 хвилина

Готуємо пудинг

Особливості страви:

• Головним інгредієнтом буває не лише борошно, а й манка, рис – десерт іноді нагадує кашу.
• Готуємо пудинг не тільки на водяній бані, а й у мультиварці, в духовці, мікрохвильовій печі.
• Достатньо використовувати пудинги в пакетиках – потрібно розвести згідно з інструкцією молоком.

Але головна відмінність – страва з'їдається свіжою, а не визріває протягом кількох тижнів, як у давніх англів.

Рецептура виграє від додавання сухофруктів, бананів, ягід. До готового пудингу подають киселі, заварні або вершкові, сметанні креми та соуси.

Як готувати пудинг у домашніх умовах: сирна історія

Корисним та ніжним виходить десерт на сирній основі. Потрібно вистелити пергаментом або змастити олією сковороду і викласти туди тісто. Перед приготуванням сир перетирають - використовують сито або блендер.

1. Збивають 3 яйця, додають 3 столові ложки цукру, солять за смаком, відправляють у масу ванілін на кінчику ножа або маленький пакетик ванільного цукру.
2. Вводять 3 ст. ложки манної крупи – замінить борошно. Потім настає черга сиру. Усі перемішують до однорідності. Перекладають тісто у сковороду.
3. Відправляють у духовку на 40-45 хвилин при температурі 160 - 180 градусів.

У мікрохвильовій печі випікається блюдо до 10 хвилин, залізні ємності, тару із позолоченими та металевими орнаментами не використовують!

Знайомся, Алісо, це пудинг: а як його готувати?

Класичний рецепт «ангельського» десерту теж не вимагатиме борошна. Але він виглядає як випічка. Знадобляться звичайні продукти, які є майже на кожній кухні: 0,1 кг рису; 400 мл молока; жменю родзинок; цедра з половини лимона; пара ст. л. цукру; 4 яйця та 2 ст. л. вершкового масла.

1. На дно прогрітої сковороди покласти шматочок олії, до нього викласти промитий під проточною водою рис, залити кип'яченим гарячим молоком і відправити туди цедру. Все нудиться під закритою кришкою до напівготовності крупи.
2. Окремо збиваються жовтки з цукром, ваніллю, сіллю, втручають і родзинки. Суміш з'єднують із рисовою «кашею», відставляють від плити.
3. Окремо збивають білки до густої пишної «шапки». Усі з'єднують. Викладають у ємність для запікання.

Готується десерт 40-50 хвилин при стандартній температурі - 160-180 гр. При викладанні на порційні тарілки легко помітити, що на зрізі цей десерт нагадує бісквіт, тому боятися не варто.

Головне, що немає нічого простішого, як готувати пудинг у домашніх умовах, рецепт освоїть навіть підліток, якому можна користуватися плитою. І навіть якщо щось не вийде, завжди все виправити допоможе соус або ароматний чай заварений. Так створюється атмосфера домашнього свята.