Які персики найкращі для консервації. Консервування персиків із кісточкою у вині. Асорті з персиками без стерилізації

Медові ароматні персикиу сиропі на зиму без стерилізації виходять ніжними та соковитими. Завдяки доданню лимонної кислоти, вони не тільки добре збережуться, але ще й не будуть нудотними. Цей консерватор також дозволяє зберегти яскравий апетитний колір фруктів і сироп залишається світлим. Можна заготовляти плоди як зі шкіркою, так і без неї. Смак практично не змінюється, різною може бути лише густина готових персиків. Цей десерт можна їсти взагалі без нічого, а можна вигадувати з ним різні комбінації – поливати морозивом, збитими вершками, шоколадним топінгом. Або готувати з половинок персиків різні компоти, прикрашати ними випічку, у тому числі святкові тортики. Це досить простий і швидкий рецептприготування консервації. Радимо також приготувати та

Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- 1,3-1,5 кг персиків,
- 1,6-1,8 л води,
- 200 г цукрового піску,
- 1 ч.л. лимонної кислоти




Можна закручувати все в одному бутлі або розділити по трьом пропорційно літровим баночкам. Миємо персики, добре протираючи пальцями, щоб зняти якомога більше ворсинок. Просушуємо їх, розставивши на паперовий рушник. Якщо ви хочете закрутити фрукти без шкірки, тоді їх треба швидко пробланшувати. Для цього закип'ятимо воду в невеликій каструльці. Закинемо туди плоди на кілька секунд – близько десятої. І відразу виймаємо черпаком, щоб перекласти їх у миску з холодною водою. Тепер шкірка знімається одним рухом пальцем. Потрібно просто потягнути її по бочках ковзним жестом.
Розділяємо кожен персик на дві половинки. Найзручніше зробити це гострим ножем, роблячи надріз по борозенці. Так краї виходять рівними та акуратними. Виймаємо дбайливо кісточку.

Заливаємо окропом і нещільно накриваємо кришечками. У такому вигляді баночки повинні постояти близько півгодини.

Після цього зливаємо воду в ємність, де варитимемо сироп. Додаємо туди цукор та лимонну кислоту. Нагріваємо на великому вогні до кипіння.

І знову наповнюємо водою (вже солодкою) банки. Закочуємо герметично і ставимо остигати. Охолоджуватись персики в сиропі повинні у перевернутому положенні. Теплову лазню споруджуємо для них із теплої ковдри або рушника. Коли баночки будуть холодними, їх можна перенести на полицю або на балкон. Головне місце має бути сухим і туди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Не менш ароматними та смачними виходять і

Кожній господині хочеться побалувати своїх близьких узимку чимось смачним. І для цієї мети дуже добре приготовані на зиму персики, ніжні, соковиті, солодкі, ароматні. До того ж, вони дуже корисні. У м'якоті та кісточках цих плодів багато компонентів. Це олії, мікроелементи, фруктові кислотиздатні покращити травлення, а отже, сприятливо впливати на шкіру.

Персики на зиму. Рецепти з фото

Недарма ніжні дівочу шкіру порівнюють із цим фруктом. Але як ласувати персиками цілий рік, якщо сезон їхнього дозрівання коротень? Варити варення, сушити, консервувати. Декілька рецептів консервованих фруктів і пропонуються до вашої уваги. І не просто рецептів, а рецептів, з фото, які допоможуть вам легко і просто приготувати консервовані персики .

Незалежно від того, за яким рецептом ви будете готувати персики, спочатку плоди перебирають. Відкладають убік негарні плоди, прим'яті та перестиглі, з крапками чи пошкодженнями. Їх переробляють інакше. Кожен плід добре і акуратно миють, намагаючись зняти "гармату" з кожного плода, не пошкодивши шкірки. Вимитим фруктам дають висохнути. Тим часом готують ємності для консервування.

Підготовка банок

Банки добре промивають із чайною содою. Стерилізують. Для цього можна використати ти спеціальну накладку на каструлю, можна стерилізувати кип'ятінням або просмажити банки хвилин 10-15 у духовці, помістивши банки на грати в теплу, прогріту духовку. Банки перед закладкою в них фруктів повинні бути сухими.

Рецепт 1. Персики консервовані з кісточкою

Рецепт дуже простий, швидкий. Плоди, заготовлені на зиму, за таким рецептом зберігають колір та форму. Кісточки, залишені в персиках, надають компоту злегка мигдальний пікантний смак. Беруть вимиті та висушені плоди, бажано одного розміру. Закладають їх у простерилізовані банки. Заливають окропом. Закривають стерилізованою кришкою. Кришки потрібно прокип'ятити або просто протерти внутрішню поверхню кришки тампоном, змоченим у спирті. Банк прикривають рушником та залишають на 30 хв.

Потім воду зливають та готують на її основі сироп. Сироп доводять до кипіння, додають лимонну кислоту, щоб персики в компоті не темніли. Заливають сироп у банки з персиками, закривають кришками. Перевертають банки на кришку. Укривають тепло. Дають повільно охолонути. Вийшов смачний десертнадасть чарівність вашому солодкому зимовому столу.

Для приготування потрібно:

• 1.5 кг персиків
• на 1,8 л. води
• 200 гр. цукру
• 1 чайна ложка лимонної кислоти

Рецепт 2. Консервовані персики у сиропі

Цей рецепт пропонує консервувати персики цілком. Але не просто з додаванням цукру, а в цукровому сиропі. Взимку ви матимете і консервовані фрукти для приготування випічкиабо різного роду десертів та тістечок. І персиковий сироп для приготування киселів, желе, просочення для випікання, коктейлів.

Банки та кришки готують так само, як у першому рецепті. Персики промивають під проточною водою, кожен окремо, змиваючи акуратно та обережно ворсинки та одразу розкладають по банках. Розкладають вільно, не набиваючи банок. Персик фрукт ніжний і тому потребує акуратного поводження.

Далі кип'ятять воду для бланшування. Так само як і в першому рецепті, щоб персики зберегли свій колір, у воду додають сік лимона. Не знімаючи каструлі з вогню, лише зменшивши вогонь до мінімуму, обережно заливаємо киплячу воду в банки, заповнені персиками. І тут важливо, щоб банки стояли якомога ближче до плити, на якій стоїть каструля з окропом. Цим самим ви убезпечите себе. Адже окропом можна сильно обваритись.

Щоб банки не лопнули, заливають окроп спочатку потроху в кожну банку, даючи банкам злегка прогрітися, а потім заповнюють банки окропом до верху. Повні банки закривають стерилізованими кришками. Давши банкам трохи охолонути – хвилин 15-20, зливають воду у мірну чашку.

Мірна чашка або мірна кухоль необхідно щоб визначити обсяг використовуваної рідини. Оскільки персики великі, неможливо заздалегідь знати як щільно їх вдасться вкласти в банки і скільки місця в банку виявиться для заливання. Тому зливають воду із банок. в окрему ємність. Вимірюють об'єм рідини, що вийшов. І потім готують сироп, додавши потрібна кількістьцукру та лимонної кислоти. Доводять до кипіння. Слідкують, щоб цукор розчинився повністю. Заливають отриманим сиропом банки та закочують їх. Перевертають догори дном. Тепло укутують і дають повільно охолонути протягом доби-півтори.

Варіант 2 цього рецепту: заливають плоди відразу сиропом і стерилізують банки. Літрові хвилини 15-20 після закипання. Півлітрові хвилин 10-15. Стерилізують накривши кришками. Виймають банки з персиками та одразу закочують кришками. Перевертають догори дном. Тепло вкривають. Дають охолонути.

Для приготування 1 літра сиропунеобхідно:

• 400 гр. цукрового піску
• половина столової ложки соку лимона

3. Персики консервовані в сиропі без кісточки.

Ті персики, які були "забраковані" для консервування, можна законсервувати половинками або навіть шматочками. Фрукти виглядатимуть негаразд ефектно. Але будуть також смачні та ароматні. Так само можна консервувати дуже великі плоди.

Беремо:

• персики - 3 кг
• цукор – 700 гр.
• лимон – 1 шт.
• вода – 1.2 літра

Спочатку очищають плоди від шкірки. Для цього опускають персики на пару хвилин в окріп, а потім у холодну воду. Після цього кожен персик глибоко надрізають по колу, знімають шкірку і, розділивши персик навпіл, виймають кісточку. Потім на 5 хвилин опускають у холодний розчин чайної соди (3 чайні ложки на 5 л води). Після цієї процедури м'якоть фруктів стане більш пружною. Акуратно заповнюють половинками стерилізовані банки.

З лимона знімають цедру. Віджимають сік. Додають сік, цедру та цукор у киплячу воду. Кип'ятять 5-7 хвилин і заливають сироп, що вийшов, в банки з персиками.

Банки стерилізують 10 хвилин. Закривають кришками. Перевертають банки на кришку. Укутують. Дають охолонути. І ось до вашої консервації на зиму додалися банки з ароматом спекотного літа.

Сама собою консервація - це захоплююче заняття, якщо підходити до нього творчо і з фантазією. Навіть самі смачні рецептизгодом приїдаються і хочеться чогось новенького. Ви можете використати свій рецепт і поступово змінювати його. Можете взяти чужий. Випробувати його. І змінити. Можна поекспериментувати з кількістю солі, цукру, різних спецій, букету овочів та фруктів. Можна створювати натюрморт у банку, і тоді закриті банкистануть художньою окрасою вашої кухні, їх вміст - окрасою вашого столу, а їх фото, розміщені в інстаграмі, окрасою вашої сторінки.

Готуйте із задоволенням. Їжте з апетитом. Живіть зі смаком.

Як законсервувати персики на зиму

У спекотний, переповнений клопотами сезон кожна господиня намагається заготовити більше апетитної консерваціїпризначення якої не тільки прикрасити сімейний обідабо вечеря, але і нагадати взимку про літні дні. Звичайно, найкраще з такою роллю впораються не ароматні огіркиабо томати, а яскраві солодкі фрукти чи ягоди. Приготування компотів або консервації в власному соку– нескладне, але досить нудне заняття, адже більшість господарок користуються лише самими. простими рецептами. Адже можна спробувати приготувати щось незвичайне та оригінальне: персики, консервовані половинками. Це раніше вони вважалися рідкісними фруктами, А зараз у садах все частіше зустрічаються дерева з величезними ароматними плодами, які можна відправити в банки, щоб через кілька місяців побалувати свою сім'ю найсмачнішими ласощами.

Консервовані за цим рецептом плоди справді нагадують сонце помаранчевим теплим відтінком. Можна навіть взяти недозрілі фрукти- У компоті вони краще збережуть форму, що дозволить використовувати їх для приготування улюблених десертів.

• 2 кг 800 г персиків;
• 530 гр цукрового піску;
• 1 л 500 мл води;
• 80 г лимона.

1. Персики добре промити, забрати надлишки рідини за допомогою рушника.
2. Порізати фрукти на дві частини, видаляючи кісточку.
3. У ємність для варіння відправити цукор і вичавлений сік з лимона. Поставити на вогонь після розчинення кристалів цукру додати персикові половинки.
4. Після закипання фруктів у сиропі розкласти їх по скляній тарі, залити солодким сиропом і негайно закупорити бляшаними кришками.

Після перевертання нагору дном обов'язково укутати.

Персики, консервовані половинками: покроковий рецепт

Іноді господині з небажанням приймаються за консервування на зиму персиків, оскільки не подобається товста шкірка зі своєрідним гарматою. Їм неодмінно сподобається такий рецепт, адже попередньо очищені плоди не завдадуть ніяких незручностей.

Важливо, щоб фрукти були твердими без м'яких ділянок, такі місця слід відразу вирізати.

• 980 мл води;
• 2 кг 900 г персиків;
• 640 г піску цукрового.

1. Промиті цілі плоди з кісточкою відправити у ємність і негайно залити окропом. За кілька хвилин гарячу рідину злити, налити холодну. Персики очистяться від шкірки дуже легко.
2. Можна спробувати видалити шкірку з плодів гострим ножем, але тоді готовий компотнабуде каламутного неапетитного вигляду.
3. Розділити кожен плід на дві частини, відразу видаляючи кісточку.
4. Заповнити наполовину тару зі скла.
5. У воді розчинити цукор, закип'ятити, помішуючи.
6. Залити плоди окропу солодкою рідиною.
7. Попередньо прикривши кришками, стерилізувати ємності 25 хвилин. Після процесу стерилізації укутати, закатавши.

"Фантазія": рецепт асорті з персиками без стерилізації

Особливо смачним консервуваннявиходить, якщо додати до персиків трохи інших плодів, які підкреслять смак та доповнять аромат. З ароматних плодів вийде багато яскравих ємностей смачного компоту(8 банок по 3 л).

• 900 г персиків;
• 510 г ожини;
• 820 г груш;
• 950 г слив;
• 1 кг 800 г цукрового піску;
• 70 г лимонної кислоти;
• вода.

1. Промити всі плоди під прохолодною проточною водою. Легко виконати таку процедуру за допомогою дуршлагу.
2. Фрукти нарізати на половинки, заповнити тару наполовину, додати ягоди ожини.
3. У кожну ємність всипати лимонну кислоту і цукор.
4. Воду у великому сотейнику поставити на плиту, відразу після закипання розлити в ємності з плодами до самих плічок.
5. Закупорити відразу, обов'язково помістити в перевернутому вигляді під ковдру або теплий плед.

Дивовижна консервація, яку можна запропонувати як новорічну святкової закускигостям. Деякі господині примудряються навіть готувати салати з персиками замість консервованих ананасів. Виходить нітрохи не гірше, навіть смачніше.

Для заготівлі фрукти вибиратиме тверді, недостиглі.

• 1 кг 450 г персиків;
• 520 г піску цукрового;
• 300 мл води;
• 150 мл вина (білого натурального);
• 25 г лимонного соку;
• по 5 г меленого імбирута кориці;
• 10 г гвоздики.

1. Киплячою водою повністю залити плоди на кілька хвилин. Злити рідину, очистити фрукти від шкірки.
2. Нарізати персики на половинки, кісточки викинути.
3. У кожну половинку вдавити по гвоздиці.
4. Закип'ятити сироп, з'єднавши цукор, корицю, імбир та воду. Покласти в рідину персики, залишити на плиті, доки не закиплять. Зняти, залишити на 5 годин.
5. Поставити знову на плиту, влити лимонний сік і вино. Варити обережно перемішуючи, до повної готовності.
6. Розкласти киплячі фрукти разом із рідиною в ємності зі скла, укупорити негайно. Охолоджувати кришками. Укутувати ковдрою не потрібно, термін зберігання тривалий.

Найсмачніший десерт, який дуже подобається дітям. Також консервовані плоди можна подавати з морозивом, використовувати для начинки для пирогів або рогаликів. Можна фрукти відправити до банків цілком, але тоді доведеться процес стерилізації трохи продовжити.

1. Після ретельного миття персиків видалити кісточки та розрізати фрукти навпіл. Відправити в ємність із окропом на хвилину, після чого легко зняти шкірку.
2. Укладати в тару зі скла (обов'язково зрізом вниз) до самих плічок.
3. Прокип'яченим протягом двох хвилин сиропом (вода, ванілін, цукор) залити ємності з персиковими половинками.
4. Відправити тару з фруктами на стерилізацію, поставивши на дно каструлі спеціальну решітку або підстеливши щільну тканину.
5. Простерилізувавши ємності (маленькі банки – чверть години, великі – півгодини) закупорити та відправити охолоджуватись під ковдру, не забувши поставити попередньо вниз кришками.

Зберігаються такі заготівлі довго за умови правильного зберігання(У прохолодному приміщенні).

Чудовий компот, приготування якого в домашніх умовах виявиться простим та приємним процесом. Яблука для такої заготівлі слід взяти кислих сортів, тверді та великі.

1. Персики помити, розрізати на половинки, одночасно видаляючи кісточку.
2. Яблука позбавити серцевини, можна видалити і шкірку, якщо занадто тверда. Нарізати великими часточками.
3. Надіслати плоди у скляні ємності. Заповнювати тару не слід до самого верху, ідеальне співвідношення- 1 частина плодів та 2 частини рідини.
4. У кожну заповнену ємність покласти по кілька листків меліси або м'яти.
5. Насипати цукор і долити до верху холодною некип'яченою водою.
6. Стерилізувати таку фруктову заготівлюпотрібно близько 20 хвилин.
7. Вийнявши ємності з компотом з каструлі з окропом, обов'язково відразу закатати, перевіривши якість закупорювання.
8. Заздалегідь підготувати ковдру, консервацію після закупорювання поставити кришками вниз під тепле укриття.

Протягом доби ковдру не знімати. Винести готові персиково-яблучні заготовки до підвалу.

Консервовані половинками персики на зиму без стерилізації

Багато господинь люблять балувати своїх рідних ароматною випічкоюіз солодкими персиками. Але, на жаль, сезон цих чудових фруктів недовгий, а в магазинних консервовані продуктиз магазину багато хімічних добавок. Вихід один – законсервувати персики самостійно, тим паче, що це просто.

Для консервації знадобиться:

• плоди персиків (краще вибирати трохи недозрілі) – два кілограми;
• білий дрібний цукор – півтора кілограма;
• холодна чиста вода(не хлорована) – півтора літри;
• лимонна кислота (можна замінити соком лимона) - чайна ложка.

1. Фрукти добре помити в холодній воді, кілька разів її міняючи.
2. Щоб легше витягнути кісточку, не пошкодивши фрукт, необхідно зробити гострим ножем надріз по всьому персику, а потім обережно повернути дві половинки фрукта в протилежні сторони. Одна частина вийде без кісточки, а у другої половинки ножем кісточку вирізати.
3. Для цукрового сиропу з'єднати цукор з чистою водою, всипати лимонну кислоту або влити ложку соку лимона і поставити на повільний вогонь для закипання.
4. Половинки фруктів висипати в сироп і після того, як заливка з персиками закипить, проварити їх близько десяти-дванадцяти хвилин.
5. У сухі, заздалегідь простерилізовані банки викласти половинки персиків, але не щільно. Заливку знову довести до кипіння і після цього влити в банки, так щоб вона повністю покрила всі фрукти. Відразу закрутити консервацію кип'яченими металевими кришками.

Щоб консервовані персики довше зберігалися і без проблем простояли всю зиму, їх бажано помістити в темне місце, куди немає сонячних променів.

Зазвичай персики консервують половинками чи часточками. Але можна заготовити ці фрукти і цілком, особливо це актуально, якщо персики трохи перестигли і важко вибрати кісточку, не пошкодивши фрукт.

Для консервації знадобиться:

• м'які стиглі персики– три кілограми;
• білий дрібний цукор – два з половиною кілограми;
• чиста (не хлорована вода) – два літри;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• по щіпці меленої кориціта ванільного цукру.

1. Плоди вимити і зняти з них акуратно шкірку. Викласти їх у чисті сухі банки, бажано ємністю два літри, так їх більше вміститься.
2. Для солодкого сиропу з'єднати воду з цукром, лимонною кислотою та спеціями, закип'ятити, потім проварити десять-п'ятнадцять хвилин.
3. Влити сироп у банки з персиками, накрити металевими кришками та оправити в духовку для стерилізації. Стерилізувати щонайменше двадцять хвилин. Після цього одразу ж закатати.

Заготовлені повністю персики не можна довго зберігати, тому що в їх кісточці містяться шкідливі речовини, які при тривалому зберіганнітільки накопичуються. Термін зберігання такої заготівлі трохи більше двох-трьох місяців.

Натуральні персики половинками (відео)

Скористатися такими рецептами слід неодмінно, адже тут не потрібно великої кількостічасу, ні величезного списку потрібних інгредієнтів. Невелика порада- персики для кожного рецепту можна брати наполовину з нектарином, вийде зовсім інший смак. На кількість цукру впливає ступінь зрілості плодів – якщо вони недозрілі, доведеться додати солодкого інгредієнта трохи більше. Такі прості порадидопоможуть приготувати на зиму ідеальне консервування, яке неодмінно перетвориться на сімейний смачний десерт на зиму.

Зазвичай для закочення персики ріжуть на дрібні частини або хоча б на половини, щоб видалити кісточку і отримати смачніший і змішаний із соком сироп, але можна консервувати ці фрукти і цілком, прямо з кісточками. Хоча в цьому також є свої нюанси, і насамперед вони пов'язані з часом зберігання такої заготівлі.

Консервація персиків із кісточками на зиму

У кісточках персиків міститься мала кількість речовини, яка після переробки в травній системілюдини розпадається на ряд компонентів, один з яких - отруйна синильна кислота. У кожному персику ця кількість дуже мала, навіть не соті частки, але коли їх багато і коли вони консервуються разом із кісточками, відбувається накопичення цієї речовини, причому чим довше вони лежать, тим ймовірність і кількість накопичень буде вищою.

Навряд чи ви дійсно отруїться ними, але все ж таки не варто зберігати персики, законсервовані з кісточками, чи це компот, маринад або інша консервація, більше року – речовина з кісточок, амігдалін, перейде в м'якоть і рідину навколо.

Якщо ви забули про банк на більший термін, але при цьому вам необхідно з'їсти її вміст, вилийте весь сироп, розріжте персики, видаліть кісточки, а м'якоть прокип'ятіть протягом півгодини. Небезпека отруєння зменшиться.

Персики, якими б дрібними вони не виявилися, все ж таки досить великі фрукти, і для їх консервації вам знадобиться або банка з широким шийкою, або, що краще за банквід 2 л. і більше. У літровій повністю помістяться лише 3-4 плоди. Але навіть у банку від двох літрів увійде не дуже багато самих персиків, і хіба що сиропу виявиться більше, ніж було б у літровій банці. Оптимальний розмір персика для консервації цілком - не менше 4 см., Занадто дрібні плоди теж не варто брати, вони можуть виявитися невизрілими. Щільність у персиків має бути досить високою, але вони не повинні здаватися ніби кам'яними чи гумовими.

Цілі консервовані персики на зиму – рецепт

Цілі персики консервують майже так, як і нарізані. Вам знадобляться персики, вода та цукор (на кілограм плодів — приблизно 800-900 г цукру, але можна взяти до кілограма). Ще можна додати трохи спецій для десертів — наприклад, щіпка ванілі чи кориці не вплине особливо на смак, але додасть приємну нотку запаху.

1. Персики можна очистити (тоді найкраще ошпарити їх окропом, і шкірку буде просто зняти), а можна просто вимити і проколоти кілька разів зубочисткою або вилкою, щоб їх не роздуло в банці і вони добре просочилися сиропом. Обов'язково виріжте плонодоніжку, а потім відкладіть фрукти в окремий посуд.

2. Можна вже зараз засипати персики цукром і готувати сироп на основі соку, який вони дали, але коли ці фрукти закривають цілком, так роблять не дуже часто. Якщо ви хочете зробити звичайний сироп, без соку, можете покласти персики відразу в банки. Постарайтеся не стискати при цьому м'якоть дуже сильно.

3. Приготуйте сироп, додавши цукор у киплячу воду, ретельно розмішайте. Він повинен бути не дуже густим, принаймні не як патока — перевірте це, зачерпнувши трохи і виливши його назад у каструлю: ниточка рідини повинна тягнутися з ложки, але вилитися досить швидко і повністю.

7. Залийте сиропом персики у банках. Потім стерилізуйте банки зі вмістом у киплячій воді щонайменше півгодини і закатайте їх за звичайними правилами.

Цілі персики у маринаді

Дуже смачними виходять персики з кісточкою у маринаді. Цей рецепт хороший тим, що можна з'їсти фрукти, і випити напій, в якому вони консервувалися на зиму.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій - 1.

Зверніть увагу! На виході у вас буде 7 л готової продукції.

складові

Ось такі складові нам потрібні для домашньої консервації:

• питна вода - 4 л;
• персики цілі – 3 кг 300 г;
• цукровий пісок - 400 г;
• лимонна кислота - 2 ч. л. з "верхом".

Спосіб приготування

Цей вид заготовок на зиму робиться легко.

1.Банки, в яких планується закручувати заготівлю, простерилізувати будь-яким зручним способом. Персики ретельно промити у проточній воді. Шкірку можна не зрізати, а залишити як є. Але важливо просушити фрукти повністю, щоб вологи не залишалося зовсім.

2. Розкласти персики по підготовленій тарі. Залити їх крутим варом. Прикрити ємності кришками, але не закручувати. Залишити плоди окропу на 30-40 хвилин.

3. Злити з фруктів воду у каструлю. Всипати в рідину лимонну кислоту та цукор-пісок. Поставити суміш на дуже сильний вогонь. Як склад почне закипати, нагрівання зменшити. Помішувати маринад до того часу, поки кристалики у ньому не розійдуться повністю.

4. Коли маринад закипить, одразу зняти солодку рідину з плити та залити нею наші персики з кісточками, які так і залишились у банку. Відразу ж закрутити ємності ключем. Обов'язково перевірити, чи кришка не прокручується. Тару із консервацією перевернути. Залишити банки з персиками в маринаді у такому вигляді на добу.

Взимку такі ласощі виявляться найсмачнішими з усіх фруктових заготовок!

Консервовані персики без цукру

Якщо з тих чи інших причин ви відмовилися від вживання цукру та продуктів, які його містять, цей рецепт вам точно сподобається.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 1.

складові

На приготування однієї трилітрові банкиконсервації необхідні:

• персики середнього розміру - 12 шт.;
• питна вода - 2 л.

Спосіб приготування

У приготуванні такі персики, залишені цілком, не складно.

1. Промити фрукти. Залити окропом і залишити на 10-15 секунд. Перекласти у холодну воду. Зняти шкірку з них і відправити в банки, які попередньо були ретельно вимиті та простерилізовані.

2. Залити фрукти окропом. Прикрити простерилізованими кришками. Зверху закрити чимось теплим (хустками, товстими рушниками, пледами тощо) і залишити на 20 хвилин у такому вигляді.

3. Злити відвар у каструлю та прокип'ятити його на помірному вогні, не додаючи цукру чи інших допоміжних інгредієнтівпротягом 5 хвилин. Знову перелити рідину в банки. Переставити заготовки у вільну каструлю, дно якої краще застелити старим рушником, і стерилізувати 10-15 хвилин. Тільки потім ємності закупорюються кришкам під ключ. Перевернути. Закутати в щось тепле та залишити на 12-15 годин.

Готово! Смачного!

Відео-рецепти

Запропоновані відео-рецепти зроблять процес домашньої консервації простіше:

З якого фрукта (ягоди) вам найбільше подобаються десерти на зиму?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Вітаю вас, любі друзі! Персики на ринку подешевшали, тому саме час поповнити свою домашню колекціюдесертних заготовок на зиму та дізнатися, як приготувати консервовані персики в сиропі без стерилізації! Дивовижні ласощі, яке ви не купите за жодні гроші, адже персики в цукровому сиропі з супермаркету, на відміну від домашніх консервованих персиківполовинками, не завжди задовольняє за якістю та ціною. Зате в зимові холодиви будете готові до приготування смачних тортів та тістечок з консервованими персиками, а то й просто з готовою добавкою до морозива та солодких каш.

Якщо ви купили «правильні» персики – злегка незрілі, щільні, без явних пошкоджень, то консервування персиків у сиропі не стане для вас занадто клопітким і порадує простий приготування! Готуватимемо персики в сиропі на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес заготівлі. Сподіваюся, я вас переконала приготувати половинки сиропе персиків? Тоді вирушаємо зі мною на кухню!

Інгредієнти:

• персики 1 кг
• цукор 200 г
• вода 1 л
• лимонна кислота 1 год.

Як зробити персики в сиропіна зиму:

Як я вже згадувала у вступі, щоб приготувати консервовані персики в сиропі на зиму вам знадобляться добірні і трохи недозрілі, солодкі або кисло-солодкі персики. У м'яких персиків ви просто не зможете делікатно вийняти кісточку, тому що ризик деформації плода буде дуже великий. Персики обмиваємо, видаляємо верхній білий наліт.

Надрізаємо персик по улоговині, що йде по всьому колу персика, провертаємо половинки персика руками в протилежні сторони. Отримуємо дві половинки фрукта: порожнисту і половинку з кісточкою. Кісточку підтягуємо ножем і витягаємо. Буває так, що персик в жодну не хоче «розлучатися» з кісточкою, тоді спробуйте інший спосіб. Підріжте ножем кісточку з боку плодоніжки (зменшуючи зчеплення з м'якоттю), потім зробіть аналогічний надріз по улоговині, заведіть ніж тупою стороною в проріз, що вийшов, і з невеликим зусиллям від'єднайте кісточку від м'якоті. За бажанням на цьому етапі можна зняти з персиків шкірку, яка пофарбує наш сироп у красивий відтінок рубіну.

Готуємо сироп для персиків: вливаємо у каструлю воду, всипаємо цукор. Так як персик фрукт досить примхливий - краще підстрахуватися і додати сироп 1 ч.л. лимонної кислоти на 1 л води. Доводимо кисло-солодкий сироп до кипіння.

Сироп для персиків закипів – опускаємо половинки та доводимо до кипіння.

Як тільки персики в сиропі закиплять - виловлюємо їх ложкою/шумовкою і розкладаємо по чистих банках, заздалегідь стерилізованих разом із кришками. Розкладайте персики не надто щільно, щоб половинки не деформувалися, а вільно плавали у солодкому сиропі.

Сироп знову доводимо до активного кипіння, заливаємо персики в банках. Персики укупоруємо кришками з ущільнювачами або гвинтовими (залежно від вибраних вами банок), перевертаємо кришками донизу. Обов'язково укутуємо і даємо настоятися в гарячому сиропі якомога довше, тому беремо для банок з персиками товсту ковдру. Таким чином, забезпечимо персикам додаткову стерилізацію та кращу безпеку на зиму.

Охолілі банки з персиками в сиропі прибираємо в комору, або погріб подалі від джерел світла та тепла.